Охорона праці та протипожежні заходи. Охорона навколишнього середовища Інструктаж та навчання безпечним методам праці
n1.doc
Глава 17. ВИМОГИ ТЕХНІКИ БЕЗПЕКИ І ПРОТИПОЖЕЖНІ ЗАХОДИОрганізація охорони праці
Охорона праці - це комплекс заходів з техніки безпеки, виробничої санітарії та гігієни, протипожежної техніки. Здійснення цих заходів забезпечує створення нормальних умов роботи на всіх ділянках виробництва на науково-гігієнічній та технічній основі. Завдання техніки безпеки на виробництві громадського харчування- вивчення особливостей процесів виробництва та обслуговування, аналіз причин, що викликають нещасні випадки та професійні захворювання, розробка конкретних заходів щодо їх попередження. Протипожежна техніка допомагає здійснювати заходи щодо попередження та ліквідації пожеж та розробляти ефективні способиїх гасіння.
Здоров'я та безпечні умови праці забезпечуються Кодексом законів про працю (КЗпП), який регулює трудові відносини робітників та службовців та містить обов'язкові норми з охорони праці. Керуючись цим Кодексом, розробляються правила з техніки безпеки та промислової санітарії.
Контроль за охороною праці здійснюють державні та громадські організації. Загальний нагляд над виконанням законів у праці покладено органи прокуратури. Державний нагляд здійснюють такі органи: Держгіртехнагляд, Котлоннагляд, Газовий нагляд, інспекція «Енергонагляд», Державний пожежний нагляд, Головне санітарно-епідеміологічне управління Міністерства охорони здоров'я Російської Федерації.
Технічна інспекція перевіряє безпеку процесів виробництва, ступінь механізації трудомістких робіт, дотримання правил техніки безпеки при обслуговуванні обладнання. Інспектори контролюють виконання законодавства про працю, правил та інструкцій з техніки безпеки та виробничої санітарії та заходів щодо попередження нещасних випадків та зниження професійних захворювань. Вони перевіряють роботу вентиляційних установок, справність обладнання, інвентарю, інструментів, стежать за технічним станом освітлення, чистотою та порядком на робочих місцях, за своєчасним забезпеченням працівників спецодягом тощо. Усі необхідні заходи з охорони праці та техніки безпеки включають до колективного договору у вигляді угоди на проведення заходів з охорони праці, техніки безпеки та виробничої санітарії.
Запобіжні пристрої, огорожі, сигналізація
Дотримання правил охорони праці та техніки безпеки має важливе значенняпід час експлуатації всіх видів устаткування. Працівники, що обслуговують обладнання, забезпечуються інструкціями з експлуатації, які містять вимоги з техніки безпеки, вказівки граничних навантажень тощо.
Перед пуском кожної машини слід переконатися у її справності, перевірити роботу контрольно-вимірювальних приладів та запобіжних пристроїв.
Під час роботи машин та апаратів забороняється проводити чищення, змащування, регулювання та ремонт.
Відповідно до правил охорони праці та техніки безпеки не дозволяється експлуатація теплового обладнання без справної апаратури (манометрів, запобіжного та повітряного клапанів тощо). На циферблаті манометра має бути червона риса граничного робочого тиску даного апарату. Манометри необхідно перевіряти не рідше одного разу на 6 міс., Запобіжний клапан та продувальні крани - щодня. У кожного апарату має бути вивішена інструкція з техніки безпеки.
Для безпечної роботи теплових апаратів, що працюють на газі, використовують спеціальні прилади, що автоматично запобігають витіканню з пальників газу (автоматика безпеки). Крім того, встановлюють автоматичні прилади, що забезпечують регулювання технологічних процесів та нормальну роботу теплових апаратів (автоматика регулювання). Автоматика регулювання забезпечує певний тиск в апараті або потрібну температуру.
Під час роботи пароварильної апаратури, у зв'язку з тим, що пара до апаратів подається під тиском, необхідно стежити за тиском пари по манометру. Для зниження тиску до норми перед апаратами зміцнюють редукційний клапан, що автоматично підтримує необхідний тиск. Поряд з ним для запобігання аварії у разі несправності клапана встановлюють запобіжний клапан і манометр.
В електричних травних котлах крім контрольно-пр
Техніка безпеки у роботі офіціанта
Для безпеки процесів приготування пиши та обслуговування відвідувачів офіціанти повинні дотримуватися певних вимог охорони праці та техніки безпеки:
Перевіряти технічний стан підлоги в залі та біля роздачі, при виявленні нерівності статі чи інших дефектів офіціант повинен вимагати негайного усунення цих недоліків;
Негайно прибирати з підлоги пролиті жир, рідину, предмети чи продукти;
бути обережним і уважним біля дверей і проходів; розкривати банки з консервованою продукцією ключем чи спеціальним приладом;
Ставити посуд з гарячими стравами на підставку, площа якої повинна бути більшою за дно посуду; дотримуватися обережності при перенесенні їжі сходами; не проходити з тацею по залі під час танців; не використовувати посуд із тріщинами або щербиною, вимагати вилучення його з вживання;
Дотримуватися порядку та черговості отримання готових страв з кухні при обслуговуванні відвідувачів;
Ставити страви на тацю тільки в один ряд; не носити столові прилади (ножі, вилки) в руках вістрям вперед, а використовувати для цього тарілку або тацю; відкривати пляшки тільки штопором чи ключем; не заколювати одяг шпильками, не тримати в кишенях гострі предмети, що б'ються.
Заходи пожежної безпеки
Причини виникнення пожеж можуть бути різними. Більшість із них викликано необережним поводженням з вогнем, курінням у недозволених місцях, іскрінням електропроводки, неправильним пристроєм чи несправністю опалювальних установок, електрообладнання, освітлення. Причинами пожеж можуть бути вибухи, грозові розряди, самозаймання тощо. При пожежі висока температура (800-1000 ° С) викликає запалення навколишніх предметів.
На підприємствах громадського харчування, на їх території та у складах - у всіх приміщеннях - повинні дотримуватися вимог пожежної безпеки.
Протипожежні заходи у складських приміщеннях залежать від розміщення складів на території підприємств, шляхів сполучення, справності протипожежного обладнання, завантаженості складів вогнебезпечними матеріалами та інших причин. Небезпечні в пожежному відношенні склади горючих матеріалів, дерева, горючих рідин і палива, що легко займаються. Ці склади споруджують із вогнестійких матеріалів. При зберіганні складі різних за рівнем пожежної небезпеки матеріалів його ділять вогнестійкими стінами окремі приміщення.
Вентиляційні установки видаляють вибухові та горючі суміші і тим самим знижують пожежну небезпекуна підприємстві. У той же час їх неправильний пристрій або порушення правил експлуатації може спричинити пожежі.
Природна вентиляція у пожежному відношенні є безпечною, але під час пожежі вона може сприяти поширенню вогню. Штучна вентиляція, Подаючи великі маси повітря, збільшує інтенсивність горіння. Вогонь може проникнути в інші приміщення через припливні вентиляційні канали. У вибухонебезпечних та пожежонебезпечних приміщеннях всі повітропроводи повинні споруджуватися з негорючих матеріалів.
Вентиляційні системи, що переміщують повітря з температурою до 80 °С, повинні включати повітропроводи (якщо вони не перетинають перекриттів) та фільтри (у приміщеннях з огорожами із важкогорючих матеріалів).
При експлуатації вентиляційних пристроїв необхідно дотримуватися наступних правил пожежної безпеки: своєчасно очищати камери та повітропроводи; періодично перевіряти роботу пиловідсмоктувальних вентиляторів; систематично чистити стіни, стелі, зовнішні поверхні повітроводів та іншого обладнання у місцях встановлення вентиляційних пристроїв.
У разі виникнення пожежі насамперед необхідно негайно повідомити про неї службу пожежогасіння. Для цього використовують зовнішню сигналізацію - телефонний зв'язок або електричну пожежну сигналізацію (у великих містах). Внутрішня сигналізація використовується виклику місцевої пожежної команди (на великих підприємствах).
До прибуття пожежної команди для ліквідації пожежі в момент її виникнення використовують засоби пожежогасіння, які повинні бути на кожному підприємстві: пісок, цебра з водою (пожежні відра, пофарбовані в червоний колір, повинні висіти на кронштейнах на видних місцях), гідропульти та вогнегасники.
Гідропульти (гідропульт-відро та гідропульт-милиця) використовують для направлення струменів води під натиском на палаюче місце.
Ручні вогнегасники, що застосовуються на підприємствах громадського харчування, можуть бути 1встопленими (ОП-3 та 0-5) або вуглекислотними (ОУ). У разі пожежі вогнегасник ОП-3 перевертають вгору дном і вдаряють об підлогу чи твердий предмет головкою ударника. Удар слід на відстані 10 м від вогнища вогню. Ударник розбиває колбу із сірчаною кислотою, яка, взаємодіючи зі лужним розчином, утворює рідку піну та вуглекислий газ. Завдяки тиску вуглекислого газу піна викидається у вигляді струменя, що досягає висоти 8 м. Тривалість дії вогнегасника 1,5 хв.
Порядок евакуації людей та матеріальних цінностей під час пожежі залежить від кількості та розмірів виходів із приміщення та шляхів евакуації. Всі двері, що ведуть до сходів та виходів, повинні відчинятися назовні. Вікна до зовнішніх сходів не можна закривати ґратами та замикати на замок. Рами таких вікон фарбують у червоний колір, вивішують табличку з написом «Вихід на пожежні сходи».
Ширина сходового майданчика має бути не меншою за ширину маршу, а перед входом у ліфт - не менше 1,6 м. Загальна ширина сходових маршів, дверей або проходів для багатоповерхових виробничих, житлових та громадських будівель на шляху евакуації людей встановлюється залежно від кількості людей, що знаходяться на більш населеному поверсі будівлі, з розрахунку на 1 м ширини маршу: для двоповерхових будівель – на 125 осіб, двері проходу; для триповерхових будівель – на 100 осіб; для будівель висотою понад три поверхи – на 80 осіб.
У підприємств комунального харчування, розташованих у будинках іншого призначення (крім готелів, клубів, вокзалів), мають бути самостійні входи, виходи, сходи.
Для входу у виробничі та складські приміщення можна використовувати службові сходи цих будівель.
На зовнішніх пожежних сходах, що використовуються для евакуації людей, повинні бути обладнані на рівні евакуаційних прорізів майданчика для виходу з приміщення. Ці сходи огороджують поручнями заввишки 0,8 м. Ухил сходів – не більше 60°, ширина – не менше 0,7 м.
Контрольні питання
Як організують роботу з охорони праці на підприємствах комунального харчування?
Які запобіжні пристрої, огорожі та сигналізацію застосовують на підприємствах громадського харчування?
Ковальов Н.М., Усов В.В.Кулінарія для всіх. - М: Профіздат, 1992.
Крістофер Е.-Т.Рестораний бізнес: Як відкрити та успішно керувати рестораном: Пер. з англ. - М: РосКонсульт, 1999.
Лаврентьєва Є. В.Культура застілля ХІХ століття: Пушкінська нора. - М: Терра-Книжковий клуб, 1999.
Лазерсон І.Класичні кулінарні етюди: Рецептури європейської кухні. - СПб: Пітер, 1998.
Лощинський В.М.Сервірування та етикет фону. - Мінськ: Елайда, 1999.
Метель С.М.Меню ресторанного гостя. - М: Економіка, 1992.
Паялі М.Довідник досконалого господаря ресторану: 100 ідей для досягнення переваги у конкурентній боротьбі. - М: «Сучасні ресторанні та роздрібні технології», 1999.
УокерД.Введення у гостинність: Пер. з англ. - М: ЮНІТІ, 1999. ПРЕДМЕТНИЙ ПОКАЗАЧ
Аванзал 80, 81, 351
бенкет-коктейль 364-369 бенкет-прийом 347-351 бенкет-чай 369-371 за столом з повним обслуговуванням офіціантами 328-353 весільний 372
з частковим обслуговуванням офіціантами 353-356
фуршет 357 Бар 12 бар-аперитив 14 безалкогольний 12 винний (коктейль-бар) 14 100
гриль-бар 14 диско-бар 13 молочний 13 пивний 14 салат-бар 12 снек-бар 14 фруктовий 13 експрес-бар 14 «Баранчик» 124 Барна стійка 12, 101 Білизна та прасувальна 114 Білизна столова рушники 13
серветки 133, 134, 165-167 скатертини 131 - 133, 162-165 Бракераж їжі 62, 63 Бранч 313 Буфет 17, 72, 97 без продавця 72 буфет-хліборізка 93 буф
кавовий 98
на залізничному транспорті 74, 75 основний 98
при Палацах одружень 17
збірно-розбірний 73 стаціонарний 72 Буфетна продукція 215-217
Відерце для охолодження шампанського 125 «Веджвуд» 117 Вестибюль ресторану 77-80 Вино-горілчані напої 254 арманьяк 269 вермут 255 віскі 251, 25 німецькі вина 259, 260 охолодження або підігрів вина
252 переливання вина в графин
253 портвейн 255 португальські вина 260 прейскурант цін 181 температура подачі 215 ром 265 266
шампанське 185, 312, 364 Вітрина 9
Вхід до ресторану 77 Вивіска 77
Гардероб 80, 190 Гардеробник 28, 190 Гігієнічний план 109 Готова кулінарна продукція 33
Двері ресторану 77 Джезва 126, 243 Диджестив 299-301 Директор ресторану 26
Завідувач виробництвом ресторану 27 Сніданок американський 312 англійський 311-312 континентальний 311 пізній 312 розширений 311 з шампанським 312 Замовлення виконання 195-197 замовлення-рахунок 336, 337 запис 194
передача на виробництво 195 отримання страв на роздачі 196 прийом 192-195 розрахунок із споживачами 208- 210
Закусочна 17 Зали ресторану 81-83 обладнання 92-97 очікування, див. Аванзал
Ікорниця 127 Інтер'єр 83-91 вентиляція залу 91, 92 види інтер'єру 85 оздоблювальні матеріали 90, 91 освітлення 87-89 температурний режим 91 колірне рішення 90
Кафе 15
Кафе-морозиво 15 Кафетерій 16
Книга обліку замовлень 333, 334 Кокільниця 126 Кокотниця 126 Коктейль-хол 100 Комбінат харчування 6 Контрольно-касові машини
110-114 Кав'ярня 18, 20 Креманка 123, 126 Кулінарна продукція 33 Кулінарна фабрика 6 Кулінарний виріб 33 Культура обслуговування 302-306
Курильна кімната 80 Лазання 7
Магазин кулінарії 17 Меблі 93 визначення потреби 93 розстановка 154-158, 357, 358 серванти 97, 158 столи 94
столи банкетні та фуршетніни 94
столи підсобні (службові) 96, 157
столи сервірувальні (перс рухомі візки) 96 стільці 97
холодильна шафа-вітрина 158 Меню банкету 185 барів 188, 189 види меню 181 - 189 денного раціону 183 рекомендованих страв 181 кафе 186-188 комплексних обідів 184 святкове 185 принципи складання 1
весільне 186
спеціальних видів обслуговування 185
Метрдотель 29, 135-139, 190, 191, 35
0Мийний кухонний посуд 57 столового посуду 105-110 Миючі засоби 106-110
Начальник цеху 27
Обробка харчових продуктів
34, 35 Обслуговування банкету-фуршету 362-364 у залі-експрес 331, 332 у кавовому залі 352, 353 у номерах готелів 322-325 іноземних туристів у ресторані 382-385 святкових вечорів 327-33 372-375 Особливості харчування іноземних туристів 378-381 Відкорковування пляшок 250, 251 Відпустка ютових страв 64, 65 Офіціант 30
кваліфікаційна характеристика 142, 143 особиста гігієна 144-145 обов'язки 139-141 організація праці 148-150 професійна придатність 143, 144 режим роботи 150-153 техніка роботи 201-205 формений одяг 145-14
Пашотница 125 Попільничка 162, 345, 352 Перекладання страв 205-208 Піктограма 79 Подача антрекота з картоплею 235 кавунів і динь 241 асорти м'ясного 2ф 5 2
винно-горілчаних напоїв 246, 247
волованів 222 других страв 231-239 гарячих закусок 223-227 грибів маринованих або солоних 22 котлет пожежних 237 котлети з курей по-київськи 237 кави 242, 243 крабів 220, 226 креветок варених 226 курки або індички фаршированої 222 мідій, запечених у раковинах
225 хв 220
молочних, солодких та холодних супів 231 омлету 237
осетрини парової з крабами, судака в томатний соус 224 птахи та дичини 222 пудинги сухарного або рисового 240 раків відварених 225 ракових шийок 226 ростбіфа з гарніром 235 риби відвареної заливної, під майонезом 220
риби відвареної, запеченої, припущеної, смаженої 232, 233 салат-коктейлів 221 салатів 220
свіжих огірків, редиски, помідорів 219 оселедця натурального 220 солодких страв 239-242 солянки м'ясної збірної 226 солянки рибної 225
сосисок, тефтелей в томатному соусі, люля-кебаб 226 спаржі відвареної 238 спецій та приправ 249 способи подачі 205-208 супів 227-231 супів-пюре 230 суфле 240 сиру 222
устриць у соусі біле вино 226 філе в соусі мадера 235 філе судака та бруньок телячих смажених 224 фруктів 241, 242 холодних закусок 217-223 цвітної капусти 238 курчат 4 230 ягід 242 яєчні 239 Підноси 127, 204
правила перенесення 204 Пожежна безпека 403 Посуд кухонний 52-56 Посуд столовий 9, 116-127 акти списання 103, 104 бій з вини споживача 104 видача офіціантам 103 дерев'яна 127 для інших страв 1 1 1 1 1 журнал обліку 193 майолікова 121 металева 124-127 відповідальність за безпеку 102
пластмасова 127 протирання 160, 161 сткляна 121 фарфорова 117-118 фаянсова 118-120 кришталева 121 Правила етикету 306-310
Підприємства громадського харчування
швидкого обслуговування 6, 7 доготівельне 6 заготівельне 5 класи 8
розміщення 19-22 типи 7
Підприємства по відпуску готових страв додому 17 Прилади допоміжні 129, 130 для спецій 161 127-129 столові 127-130
Самообслуговування 67, 68 Санітарно-гігієнічне прибирання 107-109 Збірник рецептур 34 Сервізна 102-104 Сервірування банкету 198, 342-345, 354-356
відповідно до замовлення 197- 201
додаткова 167 європейського сніданку 168, 197 кавових столів 351 обіду 198 повна 199
правила сервірування 171 – 174,
343-346 попередня 167-170 весільного банкету 373, 374 тематичних заходів 170, 198техніка сервірування 172-174 вечері 198
фуршетного столу 358-362 Сигарети 345, 368 Сигари 300, 368 Складське господарство 57-62 Складання серветок 165-167 Сумісність страв та вин 255-257 вина та сиру 256 Сомельє 2 7
вимоги до професії 270-272
функції та обов'язки 285-299 Спеції 362
Способи подачі страв в обнос 205, 206 "у стіл" 206, 207 з попереднім перекладенням на підсобному столі 207, 208
Попит споживчий 386, 387 Їдальня 16 форми самообслуговування 67 - 71
Сирна сторінка 320 Сирна тарілка 321, 322 Сирний візок 321, 322
Танцювальний майданчик 83 Туалетні кімнати 80
Прибирання
використаних тарілок та приладів 210-214
приміщень ресторану 153, 154 Управління рестораном 23
Фабрика-кухня 6
Фабрика швидкозаморожених
страв 6
Фасад ресторану 76 Фондю 330
Форменний одяг обслуговуючого персоналу 28, 145-148
Хліб 345, 346, 362 Зберігання продуктів 59-61
Квіти 344 Цехи гарячий 46 кондитерський 50 м'ясний 37 овочевий 40 рибний 39 холодний 43
Чайна 18 Чайний стіл 370
«Шведський стіл» 313 асортименти страв 317, 318 попереднє сервірування столів 319, 320 розрахунки з відвідувачами 319
Швейцар 28, 190ЗМІСТ
Поняття та характеристики вина, що використовуються
Рис. 4.2. Схема залу ресторану:
I – обідні столи; 2-підсобні столи; 3 – контрольно-касова машина;
4 - винний бар
Наречених у житлових масивах, багато клієнтів люблять почуватися «своїми», хочуть сидіти в певному місці. У кафе та закусочних ця обставина може і не братися до уваги, хоча й у цих закладах відвідувачі шукають місце по можливості більш відокремлене, для чого прагнуть вибрати стіл у кутку або біля стіни.
Психологами доведено, що освітлення, акустика, вентиляція, гарно сервірований стіл, майстерно складені серветки, живі квіти на столах, тиха музика створюють у відвідувачів гарний настрій, підвищують апетит.
У створенні враження самотності та комфорту головну роль відіграють освітлення, колір, акустика зали. Якщо зал має повне завантаження лише в обідній та вечірній час, то його можна розділити на кілька частин або зон, що дає можливість також створити атмосферу самотності та інтимності. Найбільш ізольовані зони можна відводити щодо банкетів чи ділових зустрічей.
Зал є центром архітектурно-планувального рішення ресторану, його функціональне призначення визначає планування. Найважливішим принципом архітектурної композиції є гармонійне поєднання всіх елементів оформлення. До них відносяться: сервірування столу, оформлення страв, композиційне, об'ємно-планувальне та колірне рішення інтер'єру, пейзаж, що відкривається з вікна, освітлення. Планування залів (рис. 4.2) створює враження гармонійності у тому випадку, коли відношення їх довжини та ширини визначається правилом «золотого перетину». Так, при прямокутній формі зали відношення його ширини
борти зображені фрукти, квіти. За відсутності десертних використовують
1 - конверт; 2 - книга; 3 - "в космос"; 4 - ковпачок; J – корона; б- парасолька; 7 – подвійна корона; 8 - Шапочка
Витримка шампанського відбувається лише у пляшках обсягом 0,75; 1,5 та
3 л. В інші ємності їх лише переливають. Найкращі шампанські вина містяться у пляшках 0,75 та 1,5 л.
11 Пляшки слід відкривати перед розливанням вин по келихах; виняток становлять червоні вина - їх відкривають за кілька годин до вживання, щоб вино встигло вдихнути в себе достатньо кисню.
II таких тонких винах, які потребують дозрівання, як, наприклад, Кларет або портвейн. У період дозрівання вина танін служить елементом, що зберігає. У міру дозрівання вина він пом'якшується та дозволяє виявити фруктовий запах та пкус. Танін утворює осад у старих витриманих червоних винах).
1 1 Усов
1 Класична лазіння ( lasagne) - довга і широка локшина, яка після приготування викладається шарами з травами або м'ясним фаршему вигляді пирога.
2 Завантажувальні платформи передбачаються у ресторанах на 500 місць та більше. Під'їзд транспорту та розвантаження продуктів у разі здійснюють із боку господарського двору, причому допускається в'їзд транспорту у завантажувальні приміщення.
1 Зал ресторану має достатнє освітлення, якщо площа вікон по відношенню до площі підлоги становить не менше 1/6 частини.
2 Використання в ресторанах столів трохи більшого розміру, ніж це прийнято в їдалень або кафе, пояснюється тим, що повне сервірування столу для одного відвідувача займає в довжину до 60 і завширшки до 30 см. Крім того, в ресторанах може застосовуватися і така форма обслуговування Коли ставлять на стіл різні страви, з яких відвідувачі перекладають готову їжу на поставлені перед ними тарілки.
1 Широке поширення в ресторанах набув глиняний горщик для спеціальних страв, який подають разом із глибокою дерев'яною ложкою і ставлять на підставку.
1 Десертні тарілки відрізняються від інших малюнком: на їх денці або
2 соковиті та глибокі ємністю 250-300 см 3 тарілки.
1 Заключний етап виробництва шампанського, що випускається у Франції, - витримка на осаді, що триває щонайменше 12 міс. Осад, що утворюється на стінках пляшки, видаляється за допомогою низки операцій:
ремюаж- пляшки встановлюють шийкою майже вниз на пюнітри, а потім щодня протягом декількох тижнів швидко обертають навколо осі для зведення осаду на пробку;
дегоржаж- після закінчення ремюажу шийки на кілька хвилин опускають у соляний розчин (його температура 25 ° С), внаслідок чого осад перетворюється на льодяник; пляшку відкорковують під тиском вуглекислого газу, заледенілий осад вилітає з шийки - вино залишається чистим і прозорим.
Заключною операцією є дозаж- Для отримання різної «солодкості» шампанського в нього додають дозажний лікер - розчинений у вині цукор, кількість якого залежить від бажаного результату (брют, напівсухе, напівсолодке, солодке). Потім пляшку швидко закупорюють натуральною пробкою грибоподібної форми з відповідним маркуванням і витримують у льоху ще не менше 2 міс., Для того щоб з'єдналося вино і дозажний лікер.
1 Танін - один з основних елементів у червоному вині, який розпізнається по в'яжучому відчуттю порожнини рота. Особливо часто таніни присутні
1 У професійній лексиці сомельє зустрічається поняття «смак пробки», що означає виникнення стороннього запаху через бактерії, що живуть у пробці, або наявність непомітного для людського ока наскрізного отвору в пробці, через яке проникає повітря. У таких випадках вино найчастіше буває безнадійно зіпсованим.
1 Бранч (brunch)
- пізній сніданок між 9.00 та 14.30, який зазвичай оплачується перед входом до зали.
1 У деяких країнах існують свої національні традиції при розміщенні гостей за бенкетним столом. Їх необхідно враховувати та суворо дотримуватися.
Як видно з аналізу застосування методів боротьби з АСПО, при цьому відбувається значне збільшення міжремонтного періоду, знизилися витрати на різні обробки при незмінному видобутку. У зв'язку з використанням більше ефективних методівборотьби з АСПО, зменшилася кількість профілактичних промивок. Ускладнений фонд на 96% захищений різноманітними засобами боротьби з АСПО. У 2004р. планується захистити ускладнений фонд на 100% різними засобами боротьби. На промислах ведеться суворий контролю над роботою свердловин ускладненого фонду. Своєчасно виконується диннамограма глибинно-насосного обладнання і по ній судять про справності та неполадки в роботі глибинно-насосного обладнання.
Промивання експлуатаційних колон при підземних ремонтах свердловин збільшилося до 123 ремонтів. Ефективність таких робіт висока, тому що зменшилися відкладення в насосі та в НКТ.
Для захисту підземного обладнання від АСПО на свердловинах обладнаних скребками - центраторами необхідно встановити довжину ходу полірованого штока не менше 1,6 м., при цьому кількість хитань головки балансиру зменшиться, що призведе до меншого зношування глибинно-насосного обладнання.
Для збільшення ефективності та зниження витрат при виконанні заходів щодо боротьби з АСПО, пропоную:
1.Використовувати системний підхід під час планування заходів. При цьому необхідно враховувати: економічну та технологічну ефективність даного методу; кількість виконаних підземних ремонтів через АСПО під час використання даного методу; область можливого застосування та ступінь вивченості даного методу; фізико-хімічна характеристика рідини, що видобувається, і технологічний режим експлуатації свердловин.
2.По кожному методу, що застосовується, вести розрахунок економічної ефективності з метою раціонального вибору маловитратних технологій.
3. Необхідно підвищити якість розслідувань всіх випадків запарафінування підземного обладнання з виявлення причин відмов.
4. Виявляти наслідки відкладень АСПО на глибинно-насосному обладнанні з класифікацією за ознаками: відкладення АСПО є основною причиною підземного ремонту, відкладення АСПО призвело до ускладнень у процесі ремонту та вплинуло на відмову обладнання, відкладення АСПО не призвело до ускладнень у процесі ремонту.
5. Необхідно стежити за максимальним навантаженням на полірований шток.
6. Скребки-центратори застосовувати разом із штангообертачем.
7. Періодично проводити перевірку роботи штангообертача.
8. Щоквартально проводити аналіз виконання заходів щодо боротьби з АСПО.
9. Проводити конференції за підсумками роботи з парафіністим фондом.
10. Переймати досвід роботи в галузі боротьби з АСПО у тих НГВУ, де є добрі результати.
4. ОХОРОНА ПРАЦІ І ПРОТИПОЖЕЖНИЙ ЗАХИСТ
4.1 Охорона праці та техніка безпеки
Забезпечення безпечних та здорових умов праці, недопущення виробничого травматизмута профзахворювань, пожеж та аварій на виробничих об'єктахуправління є пріоритетними у діяльності НГВУ «Леніногірськнафта». Жодні успіхи будь-якого підприємства у фінансовій та господарській діяльності не будуть повними за відсутності та незабезпеченості гарантії права працівників на працю в умовах, що відповідають вимогам охорони праці. Ці вимоги визначено Конституцією РФ, федеральними законами та іншими нормативними правовими актами у сфері промислової та пожежної безпеки та охорони праці.
Усі роботи у нафтовій та газовій промисловості проводяться відповідно до правил, розроблених науково-технічним центром Держтехнагляду за участю провідних фахівців нафтової та газової промисловості та геологорозвідувальних організацій. Правила містять організаційні, технічні та технологічні вимоги, виконання яких є обов'язковим, для забезпечення безаварійної роботи та створення здорових та безпечних умов праці.
На підставі цих правил та типових інструкційна підприємствах, з урахуванням місцевих умов розроблено виробничі інструкції з професій та видів робіт.
Відповідно до Конституції РФ, діти до 14-річного віку до роботи не допускаються, підлітки до 18 років мають пільги і можуть бути прийняті на роботу тільки після медичного огляду. Трудове законодавство встановило низку спеціальних правил щодо охорони праці жінок. Основними напрямками державної політики у галузі охорони праці є:
1. Забезпечення пріоритету збереження життя та здоров'я працівників.
2. Прийняття та реалізація федеральних законівта інших нормативно-правових актів Російської Федерації про охорону праці.
3. Державне управлінняохорони праці
4. Державний нагляд та контроль за дотриманням вимог охорони праці.
5. Розслідування та облік нещасних випадків на виробництві.
6. Встановлення компенсацій за важку роботу та за роботу зі шкідливими та небезпечними умовамипраці.
Головними завданнями охорони праці нафтогазовидобувного підприємства є:
1. Виявлення та усунення виробничих небезпек.
2. Ліквідація причин виробничих нещасних випадків та професійних захворювань.
3. Оздоровлення умов праці.
4. Попередження вибухів пожеж та аварій тощо.
Обов'язки із забезпечення безпечних умов та охорони праці в організації покладається на роботодавця. Роботодавець зобов'язаний забезпечити:
Безпека працівників при експлуатації будівель та споруд;
Застосування коштів індивідуального захисту;
Дотримання режиму праці та відпочинку працівників;
Придбання та видача за рахунок власних коштів: спец. одяг, спец. взуття та інші засоби індивідуального захисту;
Навчання безпечним методам та прийомам виконання робіт з охорони праці;
Інформування працівників про умови та охорону праці на робочих місцях.
До виробничим небезпекамта до шкідливих виробничих факторів на нафтогазовидобувному підприємстві відносяться:
Несприятливі метеорологічні умови;
Рухомі струмопровідні та нагріті частини обладнання;
Шум, вібрація, промисловий пил;
Горючі та вибухонебезпечні речовини;
Велике значення для боротьби із травмами має вивчення причин нещасного випадку. Постраждалі або очевидці нещасного випадку повинні повідомити про це керівника. Який протягом доби повідомляє виконавчий органфонду соціального страхування Розслідування проводиться комісією у складі керівника підприємства або особи уповноваженого ним, інженера з охорони праці, уповноваженого з охорони праці та промислової безпекита представника профспілкового комітету.
Нафтогазодобувні підприємства постійно оснащуються новою технікою, Змінюються трудові технологічні процеси, впроваджується нове обладнання.
У зв'язку з цим необхідно постійно навчати робітників уміння поводитися з новим обладнанням, правильно та безпечно вести нові технологічні процеси.
На обладнання та механізми, що застосовуються при поточному ремонті, повинні бути в наявності паспорти заводів-виробників. Перед початком роботи підйомника необхідно перевірити справність двигуна, гальмівної системи лебідки та ходової частини. При ремонті свердловин із можливим виділенням сірководню необхідно керуватися спеціальною інструкцією.
Надіслати свою гарну роботу до бази знань просто. Використовуйте форму, розташовану нижче
Студенти, аспіранти, молоді вчені, які використовують базу знань у своєму навчанні та роботі, будуть вам дуже вдячні.
Розміщено на http://www.allbest.ru/
- 1. Заходи з техніки безпеки, протипожежної техніки та охорони праці
- Вимоги безпеки перед початком роботи
- Перед початком роботи електромонтер зобов'язаний:
- а) пред'явити керівнику посвідчення про перевірку знань безпечних методів робіт (електромонтер III розряду), а також посвідчення про перевірку знань при роботі в електроустановках напругою до 1000 В або понад 1000 В, отримати завдання та пройти інструктаж на робочому місці за специфікою;
- б) одягнути спецодяг, спецвзуття та каску встановленого зразка.
- Після отримання завдання у керівника робіт та ознайомлення, у разі потреби, із заходами наряду-допуску електромонтер зобов'язаний:
- а) підготувати потрібні засоби індивідуального захисту. перевірити їхню справність;
- б) перевірити робоче місцета підходи до нього на відповідність вимогам безпеки;
- в) підібрати інструмент, обладнання та технологічне оснащення, необхідні при виконанні роботи, перевірити їх справність та відповідність вимогам безпеки;
- г) ознайомитися із змінами у схемі електропостачання споживачів та поточними записами в оперативному журналі.
- Електромонтер не повинен приступати до виконання робіт за наступних порушень вимог безпеки:
- а) несправності технологічного оснащення, пристроїв та інструменту, зазначених в інструкціях заводів-виробників, при яких не допускається їх застосування;
- б) несвоєчасне проведення чергових випробувань основних та додаткових засобів захисту або закінчення строку їх експлуатації, встановленого заводом-виробником;
- в) недостатню освітленість або при захаращеності робочого місця; безпека електромонтер виробничий пусконалагоджувальний
- г) відсутності або закінченні терміну дії наряду-допуску при роботі в діючих електроустановках.
- Виявлені порушення вимог безпеки повинні бути усунуті власними силами до початку робіт, а за неможливості зробити це електромонтер зобов'язаний повідомити про них бригадира або відповідальному керівникуробіт.
- Виконання ПНР
- Пусконалагоджувальні роботи повинні здійснюватися у чотири етапи (стадії).
- Загальні умови безпеки праці та виробничої санітарії під час виконання ПНР на всіх етапах забезпечує замовник.
- Підготовчі роботи. На цьому етапі ПНР мають бути розроблені ППР, що включають заходи щодо ОП.
- Організаційні заходи
- Організаційними заходами, що забезпечують безпеку ПНР, є:
Ведення та оформлення інструктажів з ТБ на виробництво ПНР;
Оформлення завдання (розпорядження) виконання ПНР;
Оформлення графіка суміщеного виробництва ПНР та ЕМР;
Оформлення наряду-допуску на виробництво ПНР у діючих електроустановках та виробництвах;
Допуск до ПНР;
Оформлення заявок на подачу напруги в зону виробництва ПНР та для індивідуальних випробувань електрообладнання;
Нагляд під час роботи.
Умови безпечного виробництваПНР визначаються такими документами:
Договором на ПНР;
- "Положення про організацію безпечного виробництва пусконалагоджувальних робіт"
Проектом виконання робіт.
Замовник до провадження ПНР письмово повинен сповістити пусконалагоджувальну організацію про дату початку робіт на об'єкті, про призначення осіб, відповідальних за забезпечення безпечного виробництва ПНР, про наявність умов підвищеної небезпеки. Перед початком ПНР замовник повинен провести з налагоджувальним персоналом інструктаж за загальними правилами ОП для цього підприємства та особливими умовами роботи.
Пусконалагоджувальна організація передає замовнику список осіб із налагоджувального персоналу із зазначенням груп з електробезпеки, що спрямовуються на підприємства для виробництва ПНР.
ПНР повинні виконуватися за завданням (розпорядженням), яке записується:
Для керівників ПНР на об'єкті (керівників бригади) - у "Журналі реєстрації розпоряджень про призначення керівників пусконалагоджувальних робіт", який оформляє керівник підрозділу;
Для керівників ланок та наладчиків - у "Журналі реєстрації інструктажу з техніки безпеки на робочому місці".
Розпорядження керівникам ПНР на об'єкті (керівникам бригади) може бути передано безпосередньо або за допомогою засобів зв'язку з наступним записом у "Журналі реєстрації розпоряджень про призначення керівників пусконалагоджувальних робіт". Розпорядження діє протягом усього часу, необхідного для виконання завдання.
При оформленні розпорядження необхідно керуватися таким:
Ланка повинна складатися не менше ніж з двох наладчиків, включаючи ланкову;
ПНР, пов'язані з подачею напруги, повинні виробляти не менше ніж дві особи, одна з яких повинна мати групу з електробезпеки не нижче IV при роботі в електроустановках напругою вище 1000 В і не нижче III - до 1000 В;
наладникам, які мають групу з електробезпеки не нижче III, за відсутності на електроустановці напруги за постійною схемою та повною гарантією, що вона не буде подано, допускається одноосібно виконувати ряд робіт, для безпечного виробництва яких не потрібна присутність другої особи;
зміни у складі ланки провадить керівник бригади (керівник ПНР на об'єкті) з оформленням у "Журналі реєстрації інструктажу з техніки безпеки на робочому місці"; бригада повинна складатися не менше ніж з двох ланок; при заміні керівника ПНР на об'єкті або керівника бригади розпорядження має бути оформлене наново.
При необхідності усунення недоробок або виправлення дефектів монтажу в електроустановках, зданих за актом налагодження, вони передаються електромонтажному персоналу після виконання необхідних заходів безпеки з оформленням у журналі.
Незначні дефекти монтажу дозволяється усувати монтажному персоналу під наглядом наладчиків без оформлення журналу. У цьому випадку відповідальність за безпеку робіт покладається на керівника ланки налагодження.
Виконувати ПНР у діючих електроустановках слід з оформленням замовником наряду-допуску відповідно до ПТЕ та ПТБ. За виконання ПНР за умов діючого виробництва необхідно керуватися вимогами цих Правил.
Перед першим допуском до роботи керівник ПНР на об'єкті та керівник бригади повинні перевірити відсутність небезпечних факторівна всіх робочих місцях бригади та можливість безпечного виконанняробіт.
Допуск ланки до роботи полягає в тому, що керівник бригади:
перевіряє у всіх членів ланки наявність посвідчень з ТБ;
доводить до відома ланки зміст дорученої роботи, роз'яснює особливі умови, які повинні дотримуватися, вказує межі робочої зони, знайомить із розташуванням електрообладнання;
пояснює ланці схему тимчасового електропостачання з обов'язковим показом комутаційних апаратів, якими може бути знято напругу з випробувальних схем;
оформляє проведення інструктажу на робочому місці записом у наряді-допуску.
Право допуску на роботу у наступні робочі дні надається керівнику ланки без оформлення у журналі. При цьому керівник ланки повинен:
переконатися у достатності вжитих заходів для безпечного виконання робіт та при необхідності виконати додаткові заходи;
вказати кожному наладчику його робоче місце;
у разі виникнення в робочій зоні небезпечних факторів припинити роботи, вивести ланку за межі робочої зони та повідомити про це керівника бригади.
Керівник ПНР на об'єкті визначає осіб, яким надається право подання заявок на індивідуальні випробування електрообладнання та подачу напруги до зон виробництва ПНР, та передає список цих осіб замовнику.
Замовник письмово повідомляє керівника ПНР на об'єкті про осіб експлуатаційного персоналу, відповідальних за подачу напруги та випробування обладнання. Замовник повинен організувати індивідуальні випробування та комплексне випробування обладнання відповідно до вимог цих правил.
З моменту допуску ланки на роботу нагляд за нею з метою попередження порушень правил ТБ доручається керівника ланки. Керівник ланки бере безпосередню участь у виконанні роботи і повинен перебувати в тій частині робочого місця, де виконуються найнебезпечніші та найвідповідальніші роботи.
У разі потреби керівник ланки може залишити робоче місце при виконанні наступних умов:
роботи, пов'язані з подачею напруги, мають бути припинені;
члени ланки, що залишилися на робочому місці, повинні бути проінструктовані.
Періодичну перевірку дотримання наладчиками під час роботи вимог правил ТБ та інструкцій щодо ОП мають проводити:
керівник бригади – не рідше 1 разу на тиждень;
керівник ПНР на об'єкті – не рідше 2 разів на місяць.
Якщо під час перевірки виявляться порушення правил ТБ або виявляться інші обставини, що загрожують безпеці працюючих, перевіряючий повинен зупинити роботи та видалити наладчиків із небезпечної зони. Після усунення виявлених порушень ланка може бути допущено до виконання робіт у присутності керівника ПНР на об'єкті (керівника бригади).
Технічні заходи
При перевірці виконання загальних умов безпеки проведення ПНР необхідно:
1. перевірити безпеку проходів на робочі місця. У місцях переходів через канави, траншеї, технологічне обладнання мають бути споруджені містки чи настили;
2. переконатися, що в електроприміщеннях закінчено будівельні роботи, закриті всі отвори, колодязі та кабельні канали, змонтовано електрообладнання та виконано його заземлення (занулення).
Під час підготовки робочого місця необхідно:
1. провести випробування захисного заземлення(Занулення). Починати ПНР із подачею напруги за тимчасовими схемами за відсутності захисного заземлення (занулення) на об'єкті забороняється. До початку ПНР, пов'язаних із подачею напруги, необхідно перевірити наявність та справність захисного заземлення (занулення);
2. виконати заходи, що виключають можливість випадкової подачі напруги на електрообладнання, що налагоджується. На лініях живлення, звідки може бути подано напругу, слід відключити рубильники і автоматичні вимикачі, а за необхідності - також кабелі або дроти; вивісити плакати "Не вмикати. Працюють люди". Перед початком ПНР необхідно перевірити відсутність напруги на електрообладнанні, що випробовується;
3. зібрати випробувальні схеми для перевірки та налаштування параметрів електроустановки. Випробувальні схеми слід збирати, як правило, поблизу електрообладнання, що налагоджується, на столах достатньої міцності з кришкою з діелектричного матеріалу; площа цих столів повинна дозволяти зручно та вільно розміщувати прилади та пристрої;
4. визначити межі робочої зони та встановити огорожу; вжити заходів, що перешкоджають подачі напруги за межі робочої зони. Керівник ланки повинен кожному за випробування за схемою визначити, які апарати, ділянки схеми, складання затискачів тощо. будуть перебувати під випробувальною напругою, і знати їх фактичне місцезнаходження. Ланцюги та апарати, що не підлягають перевірці, мають бути відключені.
Електроприміщення, окремі шафи та пульти, на які подається напруга від випробувальної схеми, повинні бути замкнені, а відкриті панелі, пульти, збирання тощо. - огороджені. На дверях електроприміщень, дверцятах шаф та пультів, на огорожах повинні бути вивішені плакати "Випробування. Небезпечно для життя". У місцях, доступних сторонніх осіб, необхідно виставити спостерігачів.
При перервах у роботі та по закінченні випробувань тимчасова лінія повинна бути відключена та повинні бути вжиті заходи, що перешкоджають помилковій подачі напруги у робочу зону. На комутаційних апаратахмають бути вивішені плакати "Не включати. Працюють люди".
Металеві корпуси приладів та апаратів, що мають спеціальний затискач для заземлення, повинні бути заземлені або занулені залежно від режиму нейтралі.
При застосуванні нових вимірювальних приладів та апаратів необхідно вивчити вимоги інструкції та під час роботи виконувати вказівки з ТБ.
Пожежна безпека
Відповідно до чинних норм пожежної безпеки будівлі, що використовуються під офіси (громадського та адміністративно-побутового призначення), незалежно від площі та поверховості, а також приміщення адміністративного та громадського призначення, у тому числі вбудовані та прибудовані, обов'язково мають бути обладнані автоматичною пожежною сигналізацією. Це саме стосується і приміщень, в яких розміщуються персональні ЕОМ на робочих столах користувачів
Норми пожежної безпеки, що діють, не вимагають обов'язкової установки в будівлях громадського та адміністративно-побутового призначення автоматичних систем пожежогасіння. Проте наявність таких систем суттєво підвищує пожежну безпеку офісу. При цьому автоматичні установкипожежогасіння виконують одночасно функції автоматичної пожежної сигналізації.
Персональну відповідальність за забезпечення заходів пожежної безпеки несе керівник організації або особа, яка тимчасово виконує його обов'язки. Співробітники організації зобов'язані знати та дотримуватися всіх вимог інструкції. Вони повинні допускатися до роботи лише після проходження щоквартального протипожежного інструктажу. В інструкції повинні бути вимоги щодо утримання приміщень та обладнання, що включають, як правило, такі основні положення:
до будівлі офісу має бути забезпечений вільний під'їзд;
коридори, тамбури, проходи до засобів гасіння та електричних приладів мають бути вільними;
двері евакуаційних виходів повинні вільно відчинятися у напрямі виходу з приміщення;
вогнегасники, встановлені у приміщенні, повинні не рідше одного разу на місяць піддаватися зовнішньому огляду;
робочі місця та обладнання офісу повинні щодня очищатися від сміття та пилу;
куріння має бути дозволене лише у спеціально відведених місцях;
у приміщеннях офісу не можна:
* залишати без нагляду включені нагрівальні електроприлади;
* проводити вогневі (наприклад, електрогазозварювальні) роботи;
* зберігати вогненебезпечні або легкозаймисті речовини та рідини.
З метою забезпечення пожежної безпеки електроустановок вони повинні монтуватися та експлуатуватися відповідно до Правил пристрою електроустановок та Правил техніки безпеки. Неприпустимо влаштування та експлуатація електромереж - часник, використання проводів з пошкодженою ізоляцією, застосування для захисту електромереж замість автоматів захисту або каліброваних плавких запобіжників.
У всіх приміщеннях після закінчення робіт усі електроприлади та освітлення повинні бути знеструмлені, за винятком чергового освітлення.
Інструкція затверджується керівником підприємства, погоджується зі службою охорони праці та запроваджується наказом на підприємстві. Особи, винні у порушенні правил пожежної безпеки, залежно від характеру порушень та наслідків, несуть відповідальність відповідно до чинного законодавства та правил внутрішнього розпорядку.
Розміщено на Allbest.ru
...Подібні документи
Навчання та інструктування з охорони праці працівників. Класифікація та номенклатура негативних факторів виробничого середовища. Види інструктажів із техніки безпеки для екіпажу судна. Конструктивні та профілактичні заходипожежної безпеки.
реферат, доданий 13.11.2014
Характеристика загальних положеньпожежної безпеки. Дослідження основної мети здійснення програм з охорони праці та техніки безпеки. Загальні вимогибезпеки під час роботи у медпункті. Події медсестри у разі нещасного випадку.
реферат, доданий 12.08.2010
Законодавство про охорону праці. Відповідальність за порушення. Правила з техніки безпеки та виробничої санітарії. Охорона праці жінок, неповнолітніх, особам із зниженою працездатністю, під час роботи з обчислювальної техніки.
реферат, доданий 12.11.2015
Розгляд завдань та інструментів PR-компанії з безпеки та охорони праці. Правила проведення інструктажів з безпеки серед персоналу. Організація санітарно-побутового обслуговування працівників. Атестація робочих місць за умовами праці.
реферат, доданий 09.02.2012
Загальні вимоги пожежної безпеки у шкільних закладах. Інструкція з охорони праці для вчителя (викладача) шкільного закладу. Основні вимоги пожежної безпеки перед початком та під час занять, в аварійній та передаварійній ситуації.
реферат, доданий 14.08.2010
Правила пожежної безпеки, що діють біля Російської Федерації. Зміст первинного, повторного та позапланового інструктажуз пожежної безпеки. Відповідальність посадових осіб та робітників за порушення правил пожежної безпеки.
лекція, доданий 09.08.2015
Організація роботи з охорони праці. Планування роботи. Структура колективного договору. Заходи щодо запобігання виробничому травматизму. Атестація робочих місць за умовами праці. Аналіз стану протипожежної безпеки.
контрольна робота , доданий 06.12.2006
Вимоги міжгалузевих правилз охорони праці під час експлуатації електроустановок. Порядок реєстрації робіт, що виконуються у порядку поточної експлуатації. Додаткові заходи безпеки. Перелік заходів під час випробування підвищеною напругою.
шпаргалка, доданий 05.04.2009
Основні законодавчо - правові актиз охорони праці. Нагляд та контроль за дотриманням законодавства з охорони праці. Відповідальність. Правила безпеки під час роботи у лабораторіях. Заходи щодо покращення умов праці.
курсова робота , доданий 10.03.2002
Організація охорони праці для підприємства у організації. Особи, відповідальні за стан охорони праці, види інструктажів з техніки безпеки. Виробничі шкідливості та заходи боротьби з ними. Заходи електробезпеки та організація пожежної охорони.
ПРИЙНЯТО ЗАТВЕРДЖЕНО
рішенням педагогічної ради наказом №_____
від _______ р. протокол № ______ від ______20___ р.
та протипожежного захисту
МОУ Богданівської ЗОШ
IЗагальні положення.
1.1. Це положення встановлює основні вимоги пожежної безпеки в адміністративних будівлях МОУ Богданівської ЗОШ та є обов'язковим для виконання всіма співробітниками, службовцями, працівниками школи (далі – персонал школи) та учнями.
1.2. Положення розроблено на основі Правил пожежної безпеки в Російській Федерації (ППБ 01-93), введених у дію наказом МВС Росії від 01.01.01 р. № 000, з урахуванням змін та доповнень, введених у дію наказом МВС Росії від 01.01.01 р. № 000, від 01.01.01 р. № 000 та від 01.01.01 р. № 000.
1.3. У кожній адміністративній будівлі має бути забезпечена безпека людей у разі виникнення пожежі, а також розроблені інструкції щодо заходів пожежної безпеки.
1.4. Весь персонал школи та новопризначені на посади повинні допускатися до роботи лише після проходження протипожежного інструктажу.
1.5. Відповідальність за забезпечення пожежної безпеки в адміністративних будинках школи покладається на осіб відповідно до вимог наказу школи.
1.6. Відповідно до чинного законодавства дисциплінарну або іншу відповідальність за порушення вимог пожежної безпеки, у тому числі викладених у Правилах пожежної безпеки (ППБ – 01 – 93) та цього Положення, несуть
Керівники структурних підрозділівшколи;
Особи, призначені в установленому порядку відповідальним за порушення вимог пожежної безпеки.
Директор школи, особи, призначені відповідальними за забезпечення пожежної безпеки, зобов'язані забезпечувати своєчасне виконання норм та правил пожежної безпеки, розпоряджень, постанов та інших законних вимог державних інспекторів щодо пожежного нагляду.
II Організаційні заходи щодо забезпечення пожежної безпеки.
2.1. У всіх адміністративних та допоміжних приміщеннях на видних місцях у телефонів мають бути вивішені таблички із зазначенням номера телефону виклику пожежної охорони.
2.2. Для кожної адміністративної будівлі школи наказом директора школи має бути встановлений протипожежний режим, у тому числі:
Визначено порядок знеструмлення електрообладнання після закінчення робітника у разі пожежі.
Регламентовані:
· Порядок проведення тимчасових вогневих та інших пожежонебезпечних робіт.
· Порядок огляду та закриття приміщень після закінчення роботи.
· Терміни проходження протипожежного інструктажу та визначені особи, відповідальні за його проведення.
2.3. Для кожної адміністративної будівлі школи мають бути:
Розроблені та вивішені на видних місцях поверхові плани(схеми) евакуації людей у разі пожежі.
Плани евакуації мають бути узгоджені з інспекціями відомчої протипожежної служби територіальних органів (далі – ІВНС) та підрозділами відомчої протипожежної служби установ (далі – підрозділи ВВС).
Змонтована система (установка) оповіщення людей про пожежу.
2.4. Персонал школи та учні зобов'язані:
Дотримуватись на робочих місцях вимог правил пожежної безпеки та підтримувати протипожежний режим.
Виконувати заходи пожежної безпеки при користуванні електроприладами (комп'ютери, кондиціонери, холодильники, самовари, плитки, чайники, праски, світильники тощо), предметами побутової хімії; , іншими небезпечними речовинами та матеріалами.
3.1. Територія, що безпосередньо прилягає до адміністративних будівель школи, повинна своєчасно очищатися від горючих відходів, сміття, сухої трави тощо. Горючі відходи слід збирати на спеціально виділених майданчиках у металеві контейнери (ящики) та в міру їх накопичення вивозити.
3.2. Протипожежні резерви між будівлями та спорудами не дозволяється використовувати під складування матеріалів, обладнання, а також для стоянки транспорту та будівництва (установки) будівель та споруд.
3.3. Дороги, проїзди, під'їзди та проходи до адміністративних будівель, споруд та вододжерел, що використовуються для пожежогасіння, підступи до стаціонарних пожежних сходів та пожежного інвентарю повинні утримуватися у справному стані та бути завжди вільними, а взимку очищатися від снігу та льоду.
3.4. Територія адміністративних будівельповинна мати зовнішнє освітлення, достатнє для швидкого знаходження протипожежних вододжерел, зовнішніх пожежних сходів та входів.
3.5. Протипожежні системи та установки (протидимний захист, засоби пожежної автоматики, протипожежне водопостачання) приміщень, будівель та споруд повинні утримуватися у справному стані.
3.6. Пристрої для самозачинення дверей повинні бути у справному стані. Не допускається встановлювати будь-які пристрої, що перешкоджають нормальному закриванню протипожежних або протидимних дверей (пристроїв).
3.7. Оброблені відповідно до нормативними вимогами дерев'яні конструкціїі тканини після закінчення термінів дії обробки (просочення) та у разі втрати вогнезахисних властивостей складів повинні оброблятися (просочуватися) повторно. Стан вогнезахисної обробки повинен перевірятися не менше двох разів на рік.
3.8. При реконструкції будівель та переплануванні приміщень, змін їх функціонального призначенняповинні дотримуватися протипожежних вимог діючих норм будівельного та технологічного проектування. Проекти реконструкції будівель та перепланування приміщень мають бути узгоджені з органами державного пожежного нагляду.
3.9. Зовнішні пожежні сходи та огорожі на дахах (покриттях) будівель повинні утримуватися у справному стані та не менше двох разів на рік випробовуватись на міцність.
3.10. Вікна горищ, технічних поверхів та підвалів повинні бути засклені, а їхні двері утримуватись у закритому стані. На дверях слід вказувати місця зберігання ключів.
3.11. Всі двері евакуаційних виходів повинні вільно відчинятися у бік виходу з приміщень.
3.12. Світлові покажчики «Вихід» повинні перебувати у справному стані та бути постійно увімкненими.
3.13. Килими, килимові доріжки та інші покриття підлоги в коридорах та приміщеннях будівель повинні надійно кріпитися до підлоги.
3.14. Пожежонебезпечні роботи:
Якщо вогневі роботине можуть бути проведені в обладнаних для цього місцях, то на їх виробництво оформляється письмовий дозвіл відповідно до вимог наказу Мін'юсту Росії від 01.01.01 р. № 16.
Місця проведення пожежонебезпечних робіт слід забезпечувати первинними засобами пожежогасіння (вогнегасник, цебро з водою), попередньо очистивши їх від горючих речовин та матеріалів.
IV При експлуатації будівель та приміщень забороняється.
4.1. Зберігати та застосовувати у підвалах та цокольних поверхах ЛЗР, ГР, порох, вибухові речовини, балони з газом та інші вибухонебезпечні речовини та матеріали.
4.2. Використовувати горища, технічні поверхи, вентиляційні камери та інші технічні приміщення для розміщення виробничих ділянок, майстерень, а також зберігання обладнання, меблів та інших предметів.
4.3. Залишати відчиненими двері технічних приміщень, електрощитових та вентиляційних камер.
4.4. Розводити багаття, спалювати відходи та тару на території школи.
4.5. Влаштовувати склади горючих матеріалів, а також розміщувати інші господарські приміщення у підвалах та цокольних поверхах, якщо вхід у них не ізольований від загальних сходових клітин.
4.6. Знімати передбачені проектом двері евакуаційних виходів із поверхових коридорів, вестибюлів та холів сходових клітин.
4.7. Захаращувати меблями, обладнанням та іншими предметами двері евакуаційних виходів, проходи, коридори, тамбури та сходи.
4.8. Встановлювати запори на дверях евакуаційних виходів, що не забезпечують безперешкодну евакуацію людям, які знаходяться всередині будівлі.
4.9. Влаштовувати в тамбурах виходів сушарки та вішалки для одягу, гардероби, а також зберігати (у тому числі тимчасово) інвентар та матеріали.
4.10. Влаштовувати на шляхах евакуації пороги, розсувні та підйомно-опускні двері та ворота, що обертаються, двері та турнікети.
4.11. Встановлювати глухі металеві ґрати на вікнах.
4.12. Влаштовувати на сходових клітках і в коридорах комори, а також зберігати під маршами сходів та на їх майданчиках речі, меблі та інші горючі матеріали.
4.13. Застосовувати на шляхах евакуації горючі матеріали для обробки, облицювання, фарбування стін та стель, а в сходових клітках – сходинок та майданчиків.
4.14. Фіксувати двері, що самозакриваються, сходових клітин, коридорів, холів і тамбурів у відкритому положенні, а так само знімати їх.
4.15. Замінювати армоване скло звичайним у заскленні дверей та фрамуг.
4.16. Використовувати електроапаратуру та прилади, що мають несправності, а також експлуатувати дроти та кабелі з пошкодженою або втратило захисні властивості ізоляцією.
4.17. Експлуатувати електролампи та світильники зі знятими ковпаками (розсіювачами).
4.18. Залишати без нагляду, а також після закінчення робочого дня, включеними в мережу електронагрівальні прилади, телевізори, радіоприймачі, комп'ютери тощо.
4.19. Захаращувати приямки біля віконних отворів підвальних і цокольних поверхів будівель, при цьому металеві грати, що захищають зазначені приямки, повинні бути такими, що відкриваються, а запори на вікнах відкриватися зсередини не повинні без ключа.
4.20. При організації та проведенні заходу з масовим перебуванням людей допускається використовувати лише приміщення, забезпечені не менше ніж двома евакуаційними виходами, що не мають на вікнах ґрат та розташовані не вище 2-го поверху.
5.1. Мережі протипожежного водопроводу повинні перебувати у справному стані та забезпечувати необхідну за нормами витрату води на потреби пожежогасіння.
5.2. Пожежні шафи, в яких розміщуються первинні засоби пожежогасіння, повинні мати пристрої для їх опломбування. Необхідно не рідше двох разів на рік проводити перемотування лляних пожежних рукавів на нову складку (за наявності).
5.3. Використання пожежних насосів-підвищувачів, рукавів пожежних кранів, а також інших протипожежних засобів та інвентарю для господарських потреб забороняється.
5.4. Приміщення будівлі необхідно забезпечувати первинними засобами пожежогасіння згідно з додатком №3 ППБ-01-93
5.5. Вимоги до вибору, розміщення та технічного обслуговуваннявогнегасників викладено у нормах пожежної безпеки № 000-97г. (Пожежна техніка. Вогнегасники. Вимоги до експлуатації (далі НПБ-166-97)).
Вогнегасники повинні утримуватися у справному стані, періодично оглядатися, перевірятися та своєчасно перезаряджатися.
Вогнегасники повинні розміщуватись у легкодоступних місцях, де виключено попадання на них прямих сонячних променів та безпосередня дія опалювальних та нагрівальних приладів.
Розміщення вогнегасників не повинне перешкоджати безпечній евакуації людей. Їх слід розташовувати на висоті не більше 1,5 метра, а також у шафах пожежних кранів або у спеціальних тумбах (підставках)
VI Дії персоналу школи та учнів під час пожежі.
6.1. Персонал школи та учні при виявленні пожежі або ознак горіння (запах гару, задимлення, підвищення температури тощо) зобов'язаний:
Негайно повідомити про це за телефоном «2-01» пожежну охорону(при цьому необхідно назвати точну адресу об'єкта, місце виникнення пожежі, а також повідомити своє прізвище).
Вжити, наскільки можна, заходи, з евакуації людей, гасіння пожежі з допомогою наявних первинних засобів пожежогасіння і безпеки матеріальних цінностей.
Організувати зустріч підрозділів пожежної охорони, що прибувають.
Загальні відомості. Техніка безпеки - це система організаційних та технічних заходівта засобів, що запобігають впливу на працюючих небезпечних виробничих факторів.Державний нагляд за безпекою праці здійснюють технічні інспекції крайових та обласних рад профспілок та органів Держпромнагляду союзних республік. Технічні інспектори контролюють виконання трудового законодавства та правила техніки безпеки та вживають заходів щодо усунення виявлених порушень та недоліків. Інспекторам надано право давати обов'язкові для адміністрації приписи щодо усунення виявлених недоліків із встановленням строків виконання. Технічні інспектори також мають право залучати порушників трудового законодавства до адміністративної відповідальності.
Відповідальні за стан техніки безпеки - майстри та виконроби в межах доручених їм ділянок роботи. Керівництво охороною праці, її забезпечення та відповідальність за її стан покладають на головних інженерів та начальників будівель, а також на спеціально призначених працівників служби техніки безпеки. Інженерно-технічним працівникам доручено не лише забезпечувати безпечну організаціювиробництва, навчання та постачання робітників спецодягом та засобами індивідуального захисту, але здійснювати контроль за застосуванням та правильним використанням спецодягу та захисних пристроїв, за дотриманням правил техніки безпеки.
Суспільний контроль за охороною праці на будівництвах здійснюють професійні спілки через комісії профспілкових організацій та громадських інспекторів.
Виробнича травма - це травма, отримана працюючим з виробництва і викликана недотриманням вимог безпеки праці. Для успішної боротьби з травматизмом необхідно своєчасно розробляти та проводити заходи щодо ліквідації його причин.
Травматизм на будівельному майданчику може бути викликаний тим, що робітники не дотримуються режиму особистої безпеки при виконанні робіт та недостатньо добре володіють безпечними прийомами робіт; порушується технологія, встановлена проектом виконання робіт; працюючі не забезпечені засобами індивідуального захисту або неправильно ними користуються, не встановлені захисні огородження на машинах та механізмах, а також пристрої, необхідні для безпечного виконання будівельного процесу. Так, муляр, який застосовує неправильні прийоми хватки та укладання цегли, може пошкодити пальці рук. Якщо на лісах, риштованнях і драбинах немає огорож, робітники з них можуть впасти. Підмостки, що перевантажені матеріалами, можуть обрушитися. Відсутність захисних козирків, залишена на стіні цегла, інструмент, захаращеність робочого місця – все це може призвести до травми. При монтажі конструкцій нещасний випадок може статися через несправність такелажних пристроїв, неправильне стропування конструкцій, відсутність огороджувальних пристроїв, обладнання та інструменту. Порушення технології монтажу конструкцій, неправильні сигналізація та прийоми робіт, будь-яке порушення правил техніки безпеки та виконання робіт можуть призвести до важким наслідкам. Щоб цього не трапилося, необхідно суворо дотримуватися правил безпечного виконання робіт на будівельному об'єкті та на кожному робочому місці.
Усі нещасні випадки з виробництва з втратою потерпілим працездатності більш ніж однією робочий день реєструють. Акт складає робітник спільно з громадським інспектором з охорони праці та інженером з техніки безпеки. Об'єктивне виявлення причин нещасного випадку, чітке та правильне виконання акту мають велике значенняяк розробки заходів щодо попередження аналогічних випадків, так оформлення допомоги потерпілому.
Інструктажі. Всі знову прийняті в будівельні організаціїможуть бути допущені до роботи тільки після вступного (загального) інструктажу з техніки безпеки, виробничої санітарії та надання долікарської допомоги, а також інструктаж безпосередньо на робочому місці.
На вступному інструктажіробітників знайомлять із загальним характером та виробничою обстановкою даного будівництва, внутрішнім розпорядком; вказують на необхідність дотримання правил техніки безпеки та особистої гігієни, розповідають про індивідуальні захисні засоби та порядок користування ними, правила електробезпеки, заходи надання першої допомоги при нещасних випадках.
При інструктажі на робочому місці робітників знайомлять з їхніми обов'язками на даній роботі та робочому місці; вимогами до організації та утримання робочого місця; з основними причинами нещасних випадків на даному будівництві та даних роботах; із запобіжними пристроями та огорожами, їх призначенням та правилами користування ними; правилами експлуатації вантажопідйомних механізмів та транспортних засобів; правилами користування електрообладнанням та електрифікованим інструментом; індивідуальними захисними засобами, інструментами, пристроями; схемами сигналізації та правилами особистої гігієни. Інструктаж на робочому місці проводять при кожній зміні умов праці, переході на нову роботучи новий об'єкт будівництва.
Повторний інструктаж проводять для всіх робітників не рідше одного разу на три місяці для періодичної перевірки знань правил техніки безпеки робітниками. Будівельникам доводиться виконувати процеси в обстановці, що постійно оновлюється: змінюється положення робочого місця в міру зведення будівлі або споруди, переміщуються і самі робітники разом зі своїм інструментом та інвентарем; одні виробничі процеси змінюються іншими; з'являються нові механізми, матеріали, будівельні деталі. Це вимагає суворого дотримання безпечних прийомівпраці та виробничої дисципліни. У умовах поглиблення знань правил техніки безпеки, їх повторення на інструктажах мають важливе профілактичне значення.
Окрім інструктажу не пізніше трьох місяців з дня зарахування робітників до організації проводять навчання їх безпечним методам та прийомам робіт за затвердженими головним інженером будівельно-монтажної організації програмами, складеними за типовими програмами з урахуванням специфіки роботи даної організації. Після закінчення навчання та надалі щорічно головний інженер організації перевіряє знання працюючими методів та прийомів робіт та видає робітникам відповідні посвідчення.
Усі правила техніки безпеки на будівництві повинні виконувати й учні професійно-технічних училищ під час проходження ними виробничої практики. При цьому до верхолазним роботамучні допускаються у віці не молодше 17 років (трохи більше 3 год на день для проходження практики) під наглядом майстра виробничого навчання або працівника, керуючого практикою.
Заходи з техніки безпеки на будівництві
Сучасні будівельні майданчики є високомеханізованим виробництвом, у якому беруть участь десятки спеціалізованих будівельних та монтажних організацій; на об'єктах застосовують суміщені методи проведення робіт. Щоб у цих складних умовах забезпечити безпеку праці, необхідно виконувати всі роботи, керуючись проектом виконання робіт.Загальні заходи з техніки безпеки на будівництві передбачають створення безпечних умов як для безпосередньо працюють на будівельному майданчику, так і для людей, які тимчасово перебувають на ньому.
Територію будівництва в населених пунктахогороджують, щоб уникнути вільного доступу її у сторонніх осіб. Об'єкти, що будуються, розташовані в населених місцях вздовж вулиць, проїздів і проходів загального користування, захищають парканом. Якщо паркан встановлюють близько від об'єкта, що будується, то його роблять із захисним козирком над місцем проходу людей.
Територія будівництва та робочі місця мають бути достатньо освітлені.
Будівельні майданчики обладнають санітарно-побутовими та санітарно-гігієнічними приміщеннями, які мають у своєму розпорядженні на майданчику з урахуванням мінімальних переходів від них до місць роботи.
На території будівництва влаштовують внутрішньомайданні дороги, а місця проходів та проїздів позначають вказівниками. Зони, небезпечні руху, огороджують чи виставляють їх межах попереджувальні написи і сигнали, видимі вдень і вночі.
Проходи для робітників, розташовані на уступах, укосах та косогорах з ухилом більше 20°, обладнають драбинами або сходами з односторонніми перилами; у місцях переходу через канави, траншеї роблять містки шириною не менше 0,6 м із поручнями заввишки 1 м.
Машини та обладнання розміщують на майданчику так, щоб не захаращувати проходи, підйоми. На машинах і механізмах повинні бути встановлені пристрої, що забезпечують безпеку праці. Особливу увагу при цьому звертають на огорожу частин механізмів, що рухаються. Сигналізація на машинах має бути у справному стані. На машинах та в зоні їх роботи вивішують попереджувальні написи, знаки, плакати та інструкції з техніки безпеки.
При використанні на будівництві кранів стежать за справністю кранових шляхів. Стан колій щоденно перевіряють, своєчасно їх ремонтують. Крани, що не працюють, повинні бути закріплені протиугінними пристроями і відключені від джерел енергопостачання.
Для захисту людей від поразки електричним струмомтимчасові електричні установкита мережі на будівництві виконують з ізольованим дротом, його підвішують на висоті не менше 2,4 м над робочими місцями, 3,5 м над проходами та 5 м проїздами. Будівельні машини та механізми, електродвигуни, пускові апарати та інші пристрої на будівництві, які можуть опинитися під напругою, заземлюють відповідно до затверджених інструкцій з електробезпеки.
Усі установки, що знаходяться під напругою, забезпечують написами, що попереджають про небезпеку. До роботи з електрифікованими та пневматичними інструментами допускаються лише особи, які пройшли виробниче навчанняі які оволоділи правилами роботи з ними.
Каменярі та монтажники на висоті повинні працювати у випробуваних та перевірених запобіжних поясах. Виконувати роботи на висоті з лісів, риштовання, колисок дозволяється тільки після перевірки цих засобів підмащування виробником робіт або майстром. При електрозварювальних роботах робочі місця зварювальників, електропроводу та електрообладнання мають бути огороджені. На огорожах вивішують запобіжні плакати та написи. Корпуси електрообладнання, а також конструкції, що зварюються, і елементи заземлюють.
Забороняється вести зварювальні роботив безпосередній близькості від вогненебезпечних матеріалів, що легко займаються: бензину, гасу, клоччя, стружки.
На висоті зварювальні роботи дозволяється вести, після того, як будуть вжиті заходи проти загоряння настилів і падіння розплавленого металу на людей, що працюють або проходять внизу.
При вітрі 6 балів і більше припиняють кам'яні та монтажні роботи на висоті та у відкритих місцях. Також не дозволяють працювати на висоті при ожеледиці, грозі, тумані, що знижує видимість.
Робочі місця мулярів та монтажників мають бути захищені від ударів блискавок. З цією метою влаштовують заземлення блискавкоприймачі (громовідводи), які мають вище найвищих частин каркаса не менше ніж на 6 м. Справність заземлення перевіряють не рідше одного разу на місяць.
Усі особи, зайняті на будівельно-монтажних роботах, повинні бути навчені прийомам надання першої долікарської допомоги при ураженні людини електричним струмом. Незалежно від стану здоров'я, постраждалого потрібно негайно викликати лікаря.
