Що собою представляють насіння чиа. Все, що ви хотіли знати про насіння чиа. Рецепт приготування пудингу

Протягом багатьох століть насіння Salvia hispanica використовувалося ацтеками та індіанцями Майя як джерело життєвої енергії

Чиа насіння – це дрібне чорне насіння рослини Salvia hispanica,батьківщиною якого є Південна Америка.

Протягом багатьох століть насіння Salvia hispanica використовувалися ацтеками та індіанцями Майя як джерело життєвої енергії. Сама назва «чіа» походить від стародавнього слова Майя, що означає силу.

В сучасному світіінтерес до насіння чиа виріс лише останні десятиліття. І зараз ці насіння вважають необхідним компонентом правильного харчуваннялюдей, які стежать за своїм здоров'ям.Ось і ми розберемося докладніше в тому, що ж у насінні Salvia hispanica такого чудового, і як саме їх слід включати у свій раціон.

Склад насіння чиа

Загальні відомості:

У 1 столовій ложці насіння (це приблизно 15 г) міститься:

• 5 г рослинної клітковини;
• 2 г білків;
• 5 г жирів (2.5 з яких – це омега-3) жирні кислоти);
• 9% від добової дози кальцію;
• 15% магнію;
• 15% марганцю;
• 5% фосфору.

Також у насінні присутні вітаміни В1, В2 та В3, мікроелементи – цинк та калій.

Якщо ж говорити про такий часто цікавлять показники, що худнуть, як калорійність, то 1 столова ложка насіння включає в себе 68.5 ккал. Не так уже й мало. Однак якщо відняти з цієї кількості ті калорії, які припадають на клітковину, яка все одно не буде засвоєна організмом людини, то калорійність дещо знижується і стає рівною 50 ккал.

Однак, незважаючи на таку досить високу калорійність, насіння чиа все одно показані для схуднення.

Високий вміст кальцію

1 столова ложка насіння несе у собі 9% від добової дози кальцію.Це дуже багато. Більше, ніж у натуральних молочних продуктах.

А якщо взяти до уваги, що натуральних молочних продуктів зараз вдень з вогнем не знайдеш, а якщо і знайдеш, то багато людей їх не можуть їсти в принципі, високий вміст кальцію в чиа набуває ще більшої значущості. Особливо для людей з високим ризиком остеопорозу, наприклад для жінок після менопаузи.

Увага «хибні» омега-3 жирні кислоти

Якщо оцінювати кількість омега-3 жирних кислот у складі насіння чиа за вагою, то їх вміст аналогічний тому, що має місце в дикій морській жирній рибі.

Можна було б і порадіти з цього факту, але не все так просто.

Справа в тому, що левова частка омега-3 кислот у цьому насінні припадає на ALA (альфа-ліноленову кислоту). Щоб надати своє позитивний впливна організм ALA повинна перейти в інші форми: в EPA (ейкозапентаєнову кислоту) та в DHA (докозагексаєнову кислоту).

Однак організм людини вкрай погано перетворює ALA на EPA і DHA. Особливо великі складності є з перекладом ALA в DHA, а саме DHA має найкорисніші якості.

Таким чином, можна сказати, що омега-3 жирні кислоти насіння чиа не шкідливі, але й не корисні. Це особливо важливо розуміти вегетаріанцям, які часто вважають, що, включаючи до свого раціону насіння чиа, вони насичують організм і омега-3 жирними кислотами, які можуть повністю замінити собою кислоти з тваринних джерел. На жаль, це негаразд.

Інші корисні сполуки в насінні чиа:

• хлорогенова кислота– антиоксидант, показаний зниження кров'яного тиску;
• кавова кислота- Допомагає боротися з хронічним запаленням, що є джерелом величезної кількості серйозних захворювань від раку до зайвої ваги;
• кварцетин– антиоксидант, який має здатність запобігати розвитку деяких видів раку, остеопороз та хвороби серця;
• кемпферол– антиоксидант, необхідний профілактики раку.

Насіння чиа для схуднення

Сьогодні багатьом тим, хто худне прекрасно відомий той факт, що насіння чиа допомагає позбутися зайвої ваги. Спробуймо розібратися більш детально в тому, як саме вони це роблять.

Допомога в нормалізації маси тіла, яку надають насіння чиа, в основному пов'язана з двома речовинами, що входять до їх складу, - з клітковиною та білком.

Клітковина

У 1 столовій ложці насіння чиа міститься цілих 6 грамів вуглеводів. Але чи багато це чи мало?

Виявляється, що мало, бо 5.5 з них припадає на клітковину, яка не засвоюється організмом, а значить, і не підвищує рівень цукру в крові, і не вимагає викиду інсуліну. Тобто не можна розглядати як класичний вуглевод.

Справжніх вуглеводів в 1 столовій ложці насіння всього 0.5 г. І це робить їх продуктом із дуже низькими глікемічним індексомта глікемічним навантаженням.

У той же час завдяки наявності в насінні великої кількості клітковини, вони здатні адсорбувати на себе значну кількість води. Зазвичай маса води, яку вбирають у себе насіння, в 10-12 разів перевищує їхню власну вагу.
Вода перетворює насіння на якусь подобу гелю, який заповнює шлунок і викликає відчуття ситості.

І крім відчуття ситості, у гелю, що утворився в шлунку, є ще одна важлива для схуднення властивість - він уповільнює перетравлення їжі.

Заповненість шлунка і повільне засвоєння їжі, що надійшла в організм, дає можливість худнучій людині споживати на добу набагато менше калорій, ніж вона це зазвичай робить, але при цьому не страждати від почуття голоду.

Є у насіння чиа і ще одна якість, що допомагає людям скинути зайва вага. Це сприятливий вплив на мікрофлору кишечника.

Відомо, що якщо кишкова мікрофлора не в порядку, вага тіла нормальним бути не може. Саме тому продукти, що містять велику кількість пробіотиків та пребіотиків, наприклад, квашена капуста, допомагають худнути.

Білок

14% ваги насіння становить білок. Безумовно, це значно менше, ніж у яйцях або в спіруліні – продукті, на яку багатий білком, як ніщо інше на земній кулі. Однак для рослинної їжі це досить високий показник.

Також важливо відзначити, що протеїни в насінні високої якості і включають безліч незамінних амінокислот.

Білки мають масу корисних властивостей для здоров'я. У тому числі вони допомагають худнути.

Наприклад, доведено, що споживання білка, що худнуть, знижує апетит і нав'язливі думки на їжі приблизно на 60%, а потяг до нічних перекусів – на 50%.

Інші корисні властивості

Сьогодні насіння чіа приписують дуже багато позитивних впливів на здоров'я людини. Чому "приписують"? Та тому, що поки що немає однозначних науково доведених даних про те, що ці впливи на самому місці мають місце.

Якісь дослідження були проведені лише на тваринах, у якихось дослідженнях одночасно з насінням чиа оцінювався вплив та інших продуктів, якісь експерименти носять донині лише одиничний характер.

Тому не можна зі стовідсотковою ймовірністю стверджувати, що так – насіння чиа мають усе те позитивне вплив, яке їм приписують. Проте ймовірність того, що вони його все ж таки мають, дуже висока.

Отже, насіння чиа вміє…

• Виконувати профілактику хвороб серця та судин

Є дані про те, що вони зменшують рівень ліпопротеїнів низької щільності (поганого холестерину) і тригліцеридів – речовин, асоційованих з хворобами серця та судин. І одночасно з цим збільшують концентрацію «хорошого» холестерину та зменшують хронічне запалення, що позитивно позначається на здоров'ї серцево-судинної системи.

Також у деяких експериментах було показано, що включення до щоденного раціону насіння чиа допомагає знизити підвищений артеріальний тиск.

• Поліпшувати контроль за рівнем цукру в крові

У дослідах на тваринах було показано, що насіння зменшує резистентність до інсуліну та покращує контроль організму за рівнем цукру в крові. І те, й інше дуже важливо для профілактик метаболічного синдрому, що веде до набору зайвої ваги, діабету, гіпертонії та ще цілого букету небезпечних захворювань.

• Підвищувати фізичну витривалість

Є дані про те, що насіння чиа може збільшувати витривалість при кардіотренування, наприклад, на біговій доріжці, також ефективно, як це роблять енергетики, що включаються в професійне спортивне харчування.

Саме тому насіння чиа можна спокійно додавати до рецептів правильного харчування перед тренуваннями. Енергетичний ефект від їхнього споживання триває протягом 90 хвилин.

Протипоказання та побічні ефекти

Зазвичай насіння чиа переносять добре. Але це не означає, що вони взагалі не мають побічних ефектівта протипоказань.

Метеоризм та інші проблеми із ШКТ

Здуття живота і підвищене газоутворення є найбільш часто зустрічається побічний ефект при вживанні насіння чиа. Крім метеоризму, можуть спостерігатися діарея чи запор, іноді біль у животі.

Як правило, щоб позбавитися цих побічних ефектів, треба зменшити дозу споживаного насіння, а також використовувати їх у вигляді борошна, додаючи у випічку (див. нижче).

Алергічні реакції

У деяких людей насіння може призводити до розвитку алергії, причому досить сильної. Симптомами алергічної реакціїна чиа є:

• сльозотеча;
• нудота та блювання;
• висип та кропив'янка;
• утруднене дихання, набряк порожнини рота та горла.

При цьому відомо, що на алергію цього виду страждають всі ті люди, у кого є алергія на гірчицю.

Розрідження крові та надмірне зниження артеріального тиску

Цей ефект насіння пов'язаний з присутністю в них великої кількості омега-3 жирних кислот. Навіть незважаючи на те, що дані омега-3 жирні кислоти не зовсім «правильні», вони вміють впливати на згортання крові та на артеріальний тиск.

Цей аспект впливу може бути позитивним. Але не завжди.

Так якщо має місце знижена згортання крові або приймаються спеціальні медикаменти, включати до раціону насіння чиа треба з великою обережністю і лише після консультації з лікарем.

Те саме стосується і гіпотонії. Якщо має місце низький артеріальний тиск або використовуються препарати для його зниження, вживати насіння треба з великою обережністю.

Патологічне зниження цукру в крові

Оскільки існують дані про те, що зміна чиа вміють знижувати рівень цукру, є також і побоювання, що, прийняті разом із протидіабетичними лікарськими засобами, можуть призводити до гіпоглікемії.

Випадки небезпечної для життя гіпоглікемії у діабетиків на тлі вживання насіння чиа поки що зареєстровані не були. Однак лікарі рекомендують з обережністю включати насіння чиа у свій раціон тим людям, хто приймає медикаменти для зниження рівня цукру.

Вагітність та годування груддю

Те, як впливає насіння чиа на вагітних і жінок, що годують, поки вивчено не було. А тому медична рекомендація тут одна: всім вагітним і годуючим від насіння чиа треба повністю відмовитися.

Підвищення ризику розвитку раку простати

У насінні чиа багато антиоксидантів, а тому вони є засобом профілактики раку. Однак у них ще багато і ALA омега-3 жирної кислоти, значне споживання якої збільшує ризик розвитку злоякісних новоутвореньу простаті.

Те, що і насіння чиа, а не тільки ALA кислота, мають такий ефект, однозначно доведено було. Дані суперечливі. Але все ж таки людям, які мають високу схильність до розвитку раку передміхурової залози, від вживання цього насіння краще відмовитися.

Ризик звикання

Як це і не дивно звучить, але насіння чиа може призводити до розвитку справжнього звикання і залежності від них.

Тому включати у свій раціон цей продукт треба завжди, а курсами, роблячи перерви. Також від використання насіння цього виду краще відмовитись тим людям, хто знає за собою схильність до швидкого розвитку залежностей.

Погіршення абсорбції деяких мікроелементів

Як і все інше насіння, чиа несуть у собі фітинову кислоту, що заважає організму засвоювати залізо та цинк із продуктів харчування.

Втім, цей недолік легко усунути за допомогою вимочування (див. нижче)

Проблеми з ковтанням

Як тільки насіння чиа стикається з водою, вони негайно утворюють гелеподібну кулю, яка може повністю перекрити стравохід.

Щоб цього не сталося, насіння ніколи не треба вживати просто у сухому вигляді, запиваючи їх водою.

Особливу обережність слід проявляти людям із дисфагією чи іншими проблемами із ковтанням.

Як правильно вживати насіння чиа?

Чи потрібно попередньо замочувати?

Не обов'язково, але дуже бажано. І є кілька причин, чому це так.

1. Замочування дозволяє видалити з насіння деякі шкідливі сполуки (фітинову кислоту).
2. Після замочування корисні речовини, приховані глибоко в насінні, набувають великої доступності для організму людини.
3. Замочене насіння легше ковтати. Як вже було сказано вище, якщо використовувати сухі та просто записати їх водою, можна подавитися.
4. Якщо насіння замочити, відпадає необхідність пити великі обсяги води. Дане насіння відтягує на себе в 10-12 разів більше води, ніж воно важить. Тому якщо використовувати їх сухими, треба пити багато води, інакше вони заберуть рідину з кишківника, і це може мати негативні наслідки.

Як правильно замочувати?

Для замочування насіння чиа їх просто заливають водою у співвідношенні 1:10.

Зазвичай на 1.5 столові ложки насіння беруть 1 склянку води. Безумовно, ця пропорція не є суворою.

Час замочування становить від 30 до 120 хвилин.

Перетворення на борошно

Ще один варіант підготовки насіння чиа до вживання – це перетворення їх на борошно у звичайній кавомолці. Отримане борошно можна згодом додавати у будь-які рецепти випічки від млинців до хліба. І не просто додавати, а замінювати звичайне борошном чиа в тому випадку, якщо ви знаходитесь на безглютеновій дієті.

Також борошно з чиа використовують як корисне панірування для риби, котлет і т.д.

Оскільки в чіа багато жирів, вони легко окислюються. З цілим насінням цього не відбувається, але з борошном так. Тому зберігати борошно з чиа треба лише у герметично закритому посуді у холодильнику.опубліковано

спасибі

Сайт надає довідкову інформаціювиключно для ознайомлення. Діагностику та лікування захворювань потрібно проходити під наглядом спеціаліста. Усі препарати мають протипоказання. Консультація спеціаліста обов'язкова!

Опис та застосування насіння чиа

Насіння чіа (іспанська шавлія)– зерна, отримані внаслідок дозрівання рослини чиа, батьківщиною якого є Мексика. На даний момент вирощуванням цієї культури займаються у Мексиці, Австралії, Індії, Гватемалі та Південній Європі. Чіа відноситься до виду трав'янистих рослин сімейства шавлієвих. У висоту ця рослина сягає одного метра. Листя розташовуються один навпроти одного (супротивні) 4 - 7 см завдовжки і 3 - 4 см завширшки. Насіння овальної форми, маленьке, діаметром близько 1 мм. Поверхня у них гладка із рельєфним малюнком.

У природі існують такі види насіння чиа як:

• білі;
• чорний.

Насіння чиа містить велику кількість вітамінів, мікроелементів і макроелементів, завдяки чому їх широко використовують у народній медицині.

До складу насіння входять такі вітаміни, мікроелементи та макроелементи як:

• марганець;
• цинк;
• фосфор;
• кальцій;
• калій;
• магній;
• натрій;
• залізо;
• мідь;
• селен.

Вживання цієї частини рослини, завдяки високому вмісту білка (на 100 г продукту – 15 г білків), надає організму бадьорості та заряджає енергією. Крім наявності величезної кількості корисних речовиннасіння чиа має ніжний горіховий смак, який легко поєднується з багатьма продуктами. Це дозволяє використовувати їх у приготуванні різних кулінарних страв.

Цікаві факти

• При заливанні водою насіння чиа протягом 30 хвилин розбухають у 12 разів і утворюють смачну та корисну масу, що нагадує желе.
• За вмістом корисних речовин насіння чиа в кілька разів перевершують багато продуктів, які вважалися лідерами за вмістом того чи іншого мікроелемента та макроелемента.

Види насіння чиа

У даної рослини є два основні види – білі та чорні. Обидва види насіння цієї рослини збагачені великою кількістю корисних речовин, проте харчова цінністькожного з видів трохи відрізняється один від одного.

Біле насіння чиа

Біле насіння чиа – дуже поживний продукт, до складу якого входить величезна кількість речовин, корисних для організму людини. Даний вид насіння видобувається з рослини Чіа, відмінною рисою якого є квітки білого кольору.

До складу білого насіння чиа входять такі корисні речовини як:

• вітаміни (А, В1, В2, З, К, РР);
• залізо;
• мідь;
• марганець;
• калій;
• цинк;
• фосфор;
• молібден та ін.

Даний вид насіння чиа є найбільш затребуваним та цінним за своїм складом продуктом. Це обумовлюється дещо більшим вмістом корисних речовин у порівнянні з чорним насінням.

Завдяки вмісту великої кількості білків (15 г на 100 г продукту) та жирів (31 г на 100 г продукту) біле насіння чиа є добрим засобомдля нормалізації гормонального балансу у організмі.

Також, завдяки вмісту рослинного жиру, біле насіння чиа може замінити жири тваринного походження, що сприятливо позначається на роботі серцево-судинної системи.

Даний вид насіння має у складі величезну кількість омега-3 жирних кислот (17 г на 100 г продукту), які використовуються організмом для створення мембран нервових волокон, що сприяє нормальному проведенню електричного імпульсу. Завдяки цьому біле насіння чиа благотворно впливають на розвиток і підтримку розумових здібностей людини.

Чорне насіння чиа

Чорне насіння чиа практично нічим не поступається білому вигляду. У них також міститься велика кількість корисних речовин, щоправда, трохи менше у відсотковому співвідношенні. Даний вид є більш доступним порівняно з білим насінням.

До складу чорного насіння чиа входять такі корисні речовини як:

• вітаміни (А, В1, В2, З, К, РР);

• залізо;
• мідь;
• селен;
• калій;
• кальцій;
• натрій;
• магній та ін.

Чорне насіння чиа можна вважати справжньою знахідкою для людей, які страждають від цукрового діабету. Хворим цукровим діабетомнеобхідно вживати в їжу велику кількість білків та клітковини, а також скоротити вживання вуглеводів. У 100 г чорного насіння чиа міститься 31 г жирів, 15 г білків і всього 6 г вуглеводів. При вживанні цього продукту нормалізується процес відповіді тканин організму на дію інсуліну, вирівнюється рівень глюкози, стабілізується обмін речовин.

Також вживання цього виду насіння нормалізує артеріальний тиск, отже, вони корисні для людей, які страждають від гіпертонії.

Корисні властивості насіння чиа

Насіння чиа нерідко називають супер-їдою, яка, завдяки своєму унікальному складу, має безліч корисних властивостей.

Вживання насіння чиа надають на організм такі корисні впливи:

• зміцнення зубів і кісток завдяки наявності у складі кальцію, фосфору та магнію;

• сприятливий вплив на роботу серцево-судинної системи завдяки омега-3 жирним кислотам, що містяться у складі даного продукту;
• сприяють схуднення завдяки властивості насіння багаторазово набухати у воді, що викликає почуття швидкого насичення;
• виведення з організму холестерину, жиру, канцерогенів та інших шкідливих речовин;
• стимулює кишечник, не даючи таким чином утворитися запорам.

Маючи перевагу за наявністю у своєму складі корисних речовин, насіння чиа можна з упевненістю назвати одним із лідерів серед корисних продуктів.

Порівняльний вміст корисних речовин у 100 г різних продуктів

Назва продукту	Кальцій	Клітковина	Калій	Омега-3	Магній	Залізо
Насіння чиа
Коров'яче молоко
Овес
Банан
Лосось
Волоський горіх
Шпинат

Насіння чиа дітям

Насіння цієї рослини насичене корисними речовинами, вміст яких перевищує добову норму для організму. Відповідно, можна з упевненістю стверджувати, що насіння корисне дітям, але слід пам'ятати, що користь вони приносять тільки у разі дотримання норми. Добова норма для дитячого організму становить 1 – 2 чайні ложки цього продукту.

У насінні чиа містяться вітаміни, мікроелементи та макроелементи, що сприяють правильному зростанню та розвитку дитячого організму. Правильну роботу серця забезпечить калій. Фосфор, у свою чергу, допоможе у зміцненні нервової системи дитини, а також поряд з кальцієм зміцнить кістки та зуби дитячого організму. Через засміченість екології гостро постає питання про підтримку дитячого імунітету, і в цьому так само допоможуть насіння чиа, що містять у своєму складі цинк. Ендокринну систему дитини підтримають молібден та мідь. Також величезною проблемою дітей 21 століття є перевага проводити весь вільний час за комп'ютером, ніж побути на свіжому повітрі, що може викликати у дитини анемію (залізодефіцит крові). Залізо і магній допоможуть впоратися з цією проблемою, нормалізувавши кровотворення.

Насіння чиа для схуднення

Дуже корисний цей продукт для людей, які намагаються скинути зайву вагу. Насіння цієї рослини допомагає організму очиститися від накопичених шлаків і нормалізують протікають у ньому процеси, що сприяє схуднення.

У насінні чиа міститься білок у кількості 20 відсотків від загальної ваги. Рослинний білок повністю замінює білок тваринного походження, насичує організм і, на відміну тварин білків, не відкладається у організмі як шлаків.

Клітковина, що міститься в насінні чиа, очищає ворсинки, що знаходяться в кишечнику, від забруднень, що сприяє поліпшенню засвоєння поживних речовин. Завдяки клітковині, що потрапили в шлунок насіння розбухають, тим самим насичуючи організм.

Омега-3 жирні кислоти також впливають на процес схуднення, активізуючи процес спалювання жиру.

Також в насінні чиа міститься хлорогенова кислота, яка знижує апетит людини.

Насіння чиа при вагітності

Майбутнім мамам необхідно вживати здорову їжу з вмістом вітамінів для оздоровлення організму та покращення власного самопочуття. Вживання помірної кількості насіння чиа в період вагітності та лактації сприяє не тільки поліпшенню здоров'я жінки, але й позитивно впливає на нормальний розвиток плода.
Завдяки унікальному складу корисних речовин насіння чиа сприяють розвитку та відновленню тканин в організмі вагітної жінки, а також якнайшвидшому відновленню організму в післяпологовий період.

У майбутніх мам у період вагітності може виникати стан тривоги та депресії. У такі моменти організму потрібні вітаміни А, С, Е, групи В, а також мікроелементи та макроелементи – кальцій, калій, магній, цинк, марганець, селен. Практично всі ці корисні речовини присутні у складі насіння чиа, отже, при виникненні в період вагітності стану тривоги та депресії вживання цього насіння сприятиме нормалізації самопочуття.

Насіння чиа при цукровому діабеті

Насіння чиа є дуже корисним продуктомдля людей, які страждають на цукровий діабет. Діабет – захворювання, що характеризується надлишком цукру в крові. Людям з цим захворюванням необхідно вживати якнайбільше білків і клітковини і скоротити вживання вуглеводів. Насіння чиа чудово підходять під ці умови, так як у своєму складі мають досить велику кількість білка та клітковини, при цьому кількість вуглеводів у цьому продукті дуже низька.

При захворюванні на діабет другого типу хворі стикаються з проблемою ожиріння, в цьому випадку насіння принесе величезну користь. Завдяки своїй желеподібній консистенції, що утворюється при взаємодії з водою, цей продукт пригальмовує процес травлення, внаслідок чого організм відчуває насичення тривалий час. Таким чином, людина вживає менше їжі, що сприяє зниженню ваги.

Також хворі на діабет стикаються з проблемою підвищеного артеріального тиску та збільшення рівня холестерину в крові. Чисті омега-3 жирні кислоти, що містяться в насінні, запобігають накопиченню холестерину та інших жирних речовин, що, у свою чергу, нормалізує роботу серцево-судинної системи.

Насіння чиа при запорі

Найчастішою причиною запорів є засмічення кишечника шлаками та токсинами внаслідок вживання шкідливої ​​їжі та прийняття антибіотиків. Насіння чіа - одне з найкращих продуктів, здатних допомогти людині у виникненні запорів. Велика кількість клітковини, що міститься в цих зернах, відчищає кишечник від шлаків, стимулює перистальтику кишечника, що сприяє кращому проходу калових мас.

Вживати насіння цієї рослини слід лише при взаємодії їх з водою. Потрапивши в кишечник у сухому вигляді, зерна чиа почнуть вбирати вологу з самого органу, що ускладнить прохідність.

Насіння чіа для волосся та шкіри

Шкіра є частиною імунної системи людини, яка запобігає попаданню в організм мікробів та інших шкідливих речовин. Поява на шкірі запалень, прищів та вугрів є сигналом про відсутність необхідних для неї поживних речовин.

Для нормального харчування шкіри необхідні такі вітаміни, мікроелементи та макроелементи як:

• вітаміни (А, С, Е, К та групи В);
• омега-3 жирні кислоти.

Більшість необхідних шкірі вітамінів, а також омега-3 жирні кислоти присутні у великій кількості у складі насіння чиа. Завдяки гідрофільним (вологолюбним) властивостям насіння забезпечує шкіру і волосся людини вологою, що робить його гладким і м'яким. Також, присутні в насінні у великій кількості мінерали впливають на поліпшення росту клітин волосся та шкіри, а антиоксиданти зерен чиа захищають їх від пошкоджень бактеріями, вірусами та мікробами.

Прекрасним поживним засобом для шкіри та волосся є масло насіння чиа, яке при нанесенні на шкіру та волосся дає можливість цим органам увібрати всі необхідні для себе вітаміни та мінерали.

Калорійність насіння чиа

Енергетична цінність насіння чиа становить 486 ккал на 100 г продукту. Це досить великий показник, який свідчить, що вживання даного продукту, навіть у невеликих кількостях, здатне надати організму енергії. Такий показник калорійності вказує на наявність у продукті великої кількості рослинного жиру. Однак, незважаючи на такий високий показник калорійності, насіння здатне приносити користь організму тільки у разі дотримання добової норми даного продукту.

Насіння чіа - шкода та протипоказання

Оскільки насіння має у своєму складі таку кількість вітамінів, мікроелементів і макроелементів, говорити про шкоду даного продукту не доводиться. Головне пам'ятати про добову норму вживання даного насіння, тому що надмірне їх вживання здатне призвести до ускладнень у роботі шлунково-кишкового тракту.

Також слід пам'ятати про низку обмежень до вживання даного виду насіння, до якого належать такі протипоказання:

• у деяких випадках при вживанні насіння чиа може виникнути підвищене газоутворення, обумовлене наявністю великої кількості харчових волокон у складі продукту;

• вживання цього насіння спільно з прийняттям аспірину та інших антикоагулянтів категорично заборонено;
• можливе виникнення алергічної реакції, вираженої у вигляді висипу на шкірі, ускладнення дихання, діареї;
• при індивідуальній непереносимості організмом хоча б одного зі складових цього продукту.

Як правильно вживати насіння чиа?

Враховуючи той факт, що деякі з корисних речовин, що містяться в даному продукті, перевищують добову потребу організму, а також високу калорійність слід пам'ятати про обмеження вживання цього насіння. Добова норма для дорослої людини становить 1 – 2 столові ложки, а для дитини – 1 – 2 чайні ложки. Цієї кількості продукту цілком достатньо для насичення організму корисними речовинами.

Вживання насіння бажано в розмоченому стані, тому що в такому випадку продукт отримує необхідна кількістьвологи і стане вбирати в себе рідина, що міститься в організмі.
Примітно, що перед вживанням насіння не вимагає будь-якої обробки, а завдяки нейтральному смаку, що злегка нагадує горіх, даний продукт можна сміливо додавати в різні страви.

Вирощування та зберігання насіння чиа в домашніх умовах

Насіння чиа стає все популярнішим і популярнішим у всьому світі, в результаті чого багато людей замислюються над можливістю виростити цю рослину в домашніх умовах.

Для початку необхідно замочити насіння у воді кімнатної температури та залишити наполягати на 12 годин, помішуючи їх кожні 3 години. За цей час насіння набере достатню кількість вологи.

Перед посадкою цієї рослини на грядці необхідно дати прорости насіння. Для цього можна використовувати пікірувальні склянки (у разі відсутності таких стаканчиків під рукою можна використовувати звичайні одноразові), з яких надалі простіше витягти паросток, не пошкодивши коріння. Висаджуються набряклі насіння в наповнений землею стаканчик приблизно на глибину 1 - 2 см. Поливати необхідно потроху, але часто. Зростаючі паростки можна пересаджувати на грядку. Відстань між рослинами має бути 50 – 60 см, а глибина посадки – 2 – 3 см. Оскільки чиа – теплолюбна рослина, то вирощувати її слід у літні місяці. Посадивши рослину в травні – червні, коли температура досягає 15 – 20 градусів, дозрівання цієї рослини слід очікувати у серпні – вересні.

Зберігати насіння необхідно в сухій та герметичній ємності, в яку не просочиться волога. Таку ємність із насінням необхідно розмістити у прохолодне місце з відсутністю світла. Дотримуючись цих умов, насіння можна зберігати кілька місяців.

Рецепти приготування страв з насіння чіа

Насіння чиа можна назвати універсальним продуктом у кулінарії, так як вони можуть легко поєднуватися з будь-якими продуктами. Їх можна додавати у випічку, смажити, варити, а також з них виходять найсмачніші десерти. У вегетаріанських стравах насіння цієї рослини можуть замінити яйця, так як мають таку ж властивість зв'язувати інгредієнти.

Пудинг із насіння чиа

• вода прохолодна – 500 мл;
• вівсяні пластівці – 50 г;
• мед – 2 столові ложки;
• банан – 1 штука.

Приготування:
Пластівці змішуються з водою і відкладаються наполягати на 15 хвилин. Після цього вівсянка у воді подрібнюється блендером до однорідної маси. Отримана маса нагадує вершки, в яку додається насіння чиа, все ретельно перемішується і відкладається на 2 години. За цей час насіння вбере рідину, збільшиться в обсязі і утворюють масу з консистенцією пудингу. Очищається банан від шкірки і подрібнюється виделкою до пюре, яке викладається в пудинг. Додається мед та перемішується.

Пудинг виходить дуже смачним і корисним, тому що кожен інгредієнт цієї страви містить багато корисних для організму речовин.

Вівсяні пластівці дуже корисні людям, які страждають від хвороб шлунково-кишкового тракту. Білки, що містяться в пластівцях і клітковина, допоможуть наростити м'язову масу. Вітамін В позитивно вплине на шкіру людини. Також у вівсяних пластівцях міститься кальцій та фосфор, які зміцнять кістки, зуби та нігті.

Мед позитивно впливає на роботу багатьох органів, підвищує імунітет, є дуже добрим джерелом енергії, а також омолоджує організм.

Банани здатні нормалізувати роботу серцево-судинної системи, благотворно впливають на стан шкіри, покращують настрій та багато іншого.

Смузі з насінням чиа

Для приготування цієї страви знадобляться такі інгредієнти:

• насіння чіа – 3 столові ложки;
• абрикос – 200 г;
• мед – 1 столова ложка;
• кефір – 200 мл.

Приготування:
Насіння чиа замочується у воді кімнатної температури і відкладається на 2 години настоюватися. Після закінчення цього часу желеподібна маса, що вийшла, з набряклого насіння виливається в блендер, потім додаються відчищені від кісточок абрикоси, мед і заливається кефіром. Збивається у блендері до однорідної маси.

Крім отримання великої кількості поживних речовин від насіння, організм також заряджається вітамінами і від інших інгредієнтів напою. Абрикос містить велику кількість корисних речовин, завдяки яким здатний благотворно впливати на стан шкіри, волосся, зміцнює. імунну систему, захищає організм від шкідливих бактерій, запобігає появі ракових клітині багато іншого. Мед є сильним антиоксидантом. Кефір покращує травлення, благотворно впливає на печінку, підшлункову залозу, шлунково-кишковий тракт та ін.

Панакота з насіння чиа

Для приготування цієї страви знадобляться такі інгредієнти:

• насіння чіа – 3 столові ложки;
• мед – 1 столова ложка;
• горіхове молоко – 100 мл;
• ваніль – половина чайної ложки.

Приготування:
Насіння чиа заливається горіховим молоком, все це ретельно перемішується і відкладається на 2 години настоюватися. Після закінчення двох годин отриману масу додається ваніль, мед і перемішується. Готове блюдо міститься у холодильник на 2 години.

Отриманий десерт надасть організму енергії та покращить імунітет. Також, завдяки вітаміну A, магнію і калію, що міститься в ньому, вживання цієї страви здатне благотворно вплинути на зір і серцево-судинну систему людини. Фосфор і кальцій, так само як і попередні корисні речовини, містяться в інгредієнтах такої панакоти, що робить цю страву дуже корисною для кісток, нігтів та зубів. Кожен із інгредієнтів даного десерту збагачений вітамінами, мікроелементами та макроелементами, тому вживання такої панакоти принесе не лише смакове задоволення, а й масу корисного організму.

Зефір з насінням чиа

Для приготування цієї страви знадобляться такі інгредієнти:

• насіння чіа – 2 столові ложки;
• яблуко – 5 штук;
• цукровий пісок – 725 г;
• яєчний білок – 50 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• агар-агар - 10 г.

Приготування:
Налити в ємність 150 г води, додати агар-агар і залишити на 40-50 хвилин настоюватися. Насіння чиа так само замочити у воді і залишити на годину.

Розрізати навпіл яблука, видалити з них серцевину і поставити випікатися на максимальній температурі на 5 хвилин. З|із| запечених яблук відокремити м'якоть і збити в блендері до консистенції пюре. Перекласти пюре в будь-яку ємність, додати ванільний цукор, 250 г цукрового піску, настояне у воді насіння чиа і залишити наполягати на 1 годину.

Замочений агар-агар поставити на вогонь і довести до повного розчинення у воді. Додати 475 г цукрового піску, розмішати і 5 хвилин|мінути| готувати постійно помішуючи. Консистенція отриманої маси має бути трохи тягучою. Залишити остигати на кілька хвилин до утворення легкої скоринки на поверхні маси.

У остигле пюре з яблук і насіння чиа додати 25 г білка і заважати до зміни кольору, після чого додати частину білка, що залишилася, і збити в міксері до утворення пишної маси. Не зупиняючи збивати пюре, додати отриманий з агар-агару сироп. Збивати до одержання маси консистенції меренги.

За допомогою кондитерського мішка відсадити зефір на папір для випічки та залишити на ніч застигати.

Каша з насінням чиа

Для приготування цієї страви знадобляться такі інгредієнти:

• насіння чіа – 3 столові ложки;
• молоко кокосове – 50 мл;
• сироп агави – 1 столова ложка;
• вода – 150 мл;
• банан – 1 штука;
• полуниця – 5 ягід.

Приготування:
Насіння чіа змішується з кокосовим молоком і водою, додається сироп агави, ретельно перемішується і залишається на 40 хвилин настоюватися. Після закінчення цього часу додається до каші, що утворилася, нарізаний банан і полуниця.

Кожен інгредієнт цієї страви містить у собі величезну кількість корисних речовин. Кокосове молоко містить велику кількість омега-3,6,9 жирних кислот. Вживання кокосового молока корисне для шлунково-кишкового тракту, травлення. Також у ньому міститься вітамін С, який зміцнює імунну систему.

Вживання полуниці також зміцнює імунітет. Також вона є протимікробним засобом. Йод, що міститься в полуниці, сприяє розумовому розвитку.

Черешня стимулює перистальтику кишечника, зміцнює імунітет, а також дуже корисна при недокрів'ї (анемії).

Омлет з насінням чиа

Для приготування цієї страви знадобляться такі інгредієнти:

• насіння чіа – 1 столова ложка;
• яйце – 1 штука;
• цибулина середня – 1 штука;
• молоко – 1 столова ложка;
• шпинат – 50 г;
• спеції за смаком.

Приготування:
Розбити в ємність яйце, додати молоко і ретельно перемішати. В отриману масу додати насіння чиа, перемішати і відкласти настоюватися на 30 хвилин. Нарізати цибулю півкільцями і обсмажити до золотистого кольору. До цибулі додати масу з насінням чиа, шпинат і спеції. Смажити із закритою кришкою до готовності.

Ця страва, завдяки вмісту великої кількості корисних речовин в інгредієнтах, зміцнює імунну систему, допомагає впоратися з головними болями та спазмами в м'язах, сприяє зміцненню нервової системи. Також зміцнює кістки, зуби та нігті завдяки вмісту кальцію.

Перед застосуванням слід проконсультуватися з фахівцем.

Назва цієї рослини - чіа, схоже на звук співу маленької пташки. Передбачається, що воно походить від ацтекського слова «Чіан» - жирний. Але прагматична наука ботаніка дала йому іншу назву – шавлія іспанська (Salvia hispannica). Чому цей вид шавлії-езвали іспанською, зовсім не зрозуміло, тому що народила його не Іспанія, а Центральна та Південна Мексика, Гватемала. А сьогодні його вирощують в Еквадорі, Гватемалі, Аргентині та Австралії.

Почувши про ацтек і чіа, одразу ж згадала, як у дитинстві з нетерпінням чекала закінчення уроків, щоб знову поринути у чудовий світ роману Генрі Хаґґарда «Доне Монтесуми». А ще згадала про те, що саме асоціювалося з тим історичним періодом: перше знайомство європейців із кукурудзою, амарантом, тютюном. Звісно, ​​не лише з цим. Але сьогодні розмова про чиа.

Історики розповідають, що Кортес, іспанський конкістадор, який завоював Мексику, швидко зрозумів: зерно чиа - не лише основний продукт харчування ацтеків, а й невід'ємний атрибут таємничих церемоніальних театралізованих вистав, життєво важливих для релігійної та духовної культури цієї індіанської народності. Історики стверджують, що ацтеки приписували зернам чиа містичну, майже надприродну силу і владу. Чіа було для них символом життя.

Насінням чиа платили податки та данину. Один раб оцінювався лише у 100 насінин! Під час багатогодинних походів лише однієї ложки насіння ацтекам-воїнам вистачало, щоб не впасти від втоми. Поряд зі зброєю мішечок з чиа був обов'язковим спорядженням воїна. Відома така легенда: для спілкування між племенами залучали бігунів. Ці люди бігали від одного племені до іншого з листами. Багатоденний біг їм вдавалося витримувати завдяки чиа.

Зерна вживали окремо або змішували з іншими злаками, та якщо з насіння готували напій. Насіння чіа перемелювали на борошно, включали до складу лікувальних сумішей, з них давили олію. Під час терору та утисків ацтеків Кортес дійшов висновку, що якщо він зможе винищити чиа, то імперія ацтеків впаде. І запалали неосяжні поля, засаджені чиа. Зрештою, Кортесу вдалося знищити імперію ацтеків, а заодно і посіви чиа.

Минули сторіччя... І лише в 90-х роках минулого століття було вирішено відновити вирощування насіння чиа у промислових масштабах. Десь у горах Мексики знайшли поодинокі ділянки, на яких виростали кущі шавлії іспанської. Вони і дали початок новим посадкам чиа в Аргентині.

Що ж є шавлія іспанська? Спочатку я познайомилася з ним за фото, знайденим в Інтернеті. До речі, згодом, коли я виростила свої кущі чиа, виявилося, що на фото була не шавлія іспанська, а Salvia columbariae, або шавлія голубина. Ось уже справді: «Не вір очам своїм!»

І ось нарешті у мене з'явилося насіння чиа. Небагато насіння після попереднього замочування вкрилося прозорою желеподібною оболонкою, але не подавали ознак життя. Було заявлено, що другого дня з'являться коріння, я не дочекалася їх і через два дні.

Знаю, що насіння чиа зберігає схожість до 10 років. Мабуть, моє насіння зберігалося неправильно або було вже старожилами, переступивши 10-річний рубіж. На якийсь час я про них забула, і вони добряче підсохли. І все-таки знову вирішила їх намочити. Наступного дня кілька насіння виявили волю до перемоги - з'явилися коріння. Це насіння висадило в стаканчики з городною землею.

Вдалося виростити зовсім небагато кущиків, згодом вони перекочували на грядку до цукрових буряків, де цілком дружелюбно співіснували. Рослина дуже вимоглива до поливу. Кущі чиа вимахали у висоту на півтора метри. Деякі нижні стебла нахилялися до землі і успішно укорінялися, чому кущ ставав розлогим і займав все велику площу. Але цукрові буряки від цього не постраждали.

Чіа добре відгукується на органічні добрива. Але старатися теж не треба, оскільки кущі починають жирувати і не цвітуть. Поки мої чиа зростали, зростала і моя цікавість: що ж у їхніх зернятках корисного? Почала збирати інформацію. І ось що я з'ясувала: сучасні дослідження показали, що чиа містить велику кількість антиоксидантів - в насінні їх навіть більше, ніж у лохини та чорниці.

Ось воно, чарівне слово- Антиоксидант! Для мене тільки цього було достатньо, щоб вирощувати таке насіння. А для того, щоб отримати необхідну добову норму поліненасичених жирних кислот Омега-3, необхідна лише 1 ч. ложка насіння чиа! А все тому, що насіння чиа містить:

1. Білок - у 2 рази більше, ніж у будь-якому іншому насінні або зерні.
2. Кальцій – у 5 разів більше, ніж у молоці, плюс бір, що сприяє кращому його засвоєнню.
3. Калій – удвічі більше, ніж у бананах.
4. Залізо – у 3 сази більше, ніж у шпинаті.
5. 100 г насіння чиа містять стільки Омега-3 скільки 800 г червоної риби. Причому кислоти Омега-3 учіа високостійкі, тобто не окислюються навіть в результаті багаторічного зберігання в звичайних умовах. І все це завдяки високій антиоксидантній активності. Додайте до цього велику кількість білка, вітаміни А, Е, В, цинк, мідь. До речі, мої кущі чиа не ушкоджували ніякі комахи, оскільки в листі містяться речовини, які відлякують непроханих гостей.

І все-таки чиа навряд чи годиться як основна їжа, а ось як джерело вітамінів та мікроелементів – дуже до речі. Але мені припало до душі просте блюдо з чиа. У склянку молока висипаю 1-3 ч. ложки насіння чиа і наполягаю хвилин 40. Виходить щось на кшталт желе. Для мене дуже приємне на смак поєднання. Тут працює ще одна властивість: чиа може увібрати в себе велику кількість води - у 12 разів більше, ніж важить саме зерно. Виходить свого роду гідрогель.

З насінням чиа готую і своєрідне фруктове желе: 1 ст. ложку насіння чиа заливаю 1/2 склянки яблучного соку, додаю чашку заморожених або свіжих ягіді даю настоятися 10 хвилин. Потім змішую всі інгредієнти до отримання однорідної маси. Зерна можна додавати в салати, у всі фруктові соки, молоко. Будь-яка страва з ними стає кориснішою.

На сьогоднішній день відома велика кількість продуктів харчування, якими можна не просто смачно поїсти, а й приймаючи систематично покращити стан власного організму. Одним з таких чарівно-цілющих продуктів вважаються насіння чиа, що є одним із символів західного світу. За допомогою цього насіння люди готують різні страви, тим самим проводячи профілактику та терапію різноманітних захворювань. У сучасній медицині на основі зерен, що описуються, виробляють навіть деякі фармакологічні препарати антибіотичного спектру.

Насіння чиа - що це таке?

Насіння чиа, яке також називають зернами шавлії іспанської, є насінням невеликого розміру, яке виростає в країнах південної Америки. Насіння чиа використовувалися людьми ще з незапам'ятних часів, при цьому, цілі застосування засобу були найрізноманітнішими. Зараз все більше рослина вживається в їжу, проте раніше її частіше використовували з лікувальною метою, оскільки насіння є природним антибіотиком.

Як би дивно це не звучало, але фактично вся медицина індіанців, що заселяють американські землі до приходу європейців, будувалася саме на цьому насінні. З цієї причини можна стверджувати, що цілющі властивостірослини пройшли випробування століттями, що дозволяє насінням залишатися актуальною харчовою добавкою в наші дні.

Склад та калорійність насіння

Такий рослинний компонент як чиа – це цінний, з погляду насиченості корисними компонентами, продукт. До складу насіння входять вітаміни груп А, В, Е, С, при цьому їх концентрація у кілька разів перевищує концентрацію вітамінів у шипшині, банані, лохини та шпинаті. Також не слід забувати про велику кількість мікроелементів, серед яких необхідно відзначити кальцію, калій, цинк, фосфор, цинк тощо.

До складу насіння входять у великій кількості і поліненасичені жирні кислоти як омега-3. Цікавий факт: у 100 г лосося міститься омега-3 в обсязі вдвічі менше, ніж у тій же масі насіння. Що стосується калорійності, то енергетична цінність чиа приблизно дорівнює 486 кілокалорій. При цьому ферментний склад продукту має такий вигляд:

• жири – 31%;
• білки – 17%;
• вуглеводи – 42%.

Для чого їх використовують: показання до застосування

Засіб, що описується, по праву може називатися цілющим, оскільки з його допомогою можна вилікуватися від найрізноманітніших захворювань. Сьогодні, страви, до складу яких входять насіння чиа, рекомендовані в їжу людям, які мають такі захворювання:

• цукровий діабет;
• порушення пам'яті;
• захворювання, пов'язані з порушенням у роботі шлунково-кишкового тракту;
• хвороби неврологічного комплексу;
• підвищений рівень холестерину у крові;
• патологія обмінних процесів та ін.

На думку фахівців, чиа – це відмінний каталізатор розумової активності, тому його рекомендують давати дітям, а також особам, діяльність яких пов'язана з великими фізичними та розумовими навантаженнями.

Корисні та лікувальні властивості насіння чиа

Нещодавно, вченими Сполучених Штатів і Європи було проведено спільне дослідження, за результатами якого було виявлено, що насіння сприяють стабілізації тиску і нормалізації цукру в крові. А завдяки великій кількості антиоксидантів, що присутні у складі рослини, здійснюється ефективна профілактика, що дозволяє запобігти передчасному старінню тканин в організмі Отже, функціональність насіння має як терапевтичну, а й косметичну спрямованість.

Важливу роль відіграє рослина у профілактиці та терапії різних захворюваньпов'язаних з порушенням роботи серцево-судинної системи. Тому, приймаючи щодня такі насіння, можна запобігти розвитку атеросклерозу, гіпертонії, інфаркту та ін. При цьому багато лікарів-невропатологів і психіатрів радять приймати насіння людям зі слабкою нервовою системоюі схильністю до психічних розладів, наприклад, епілепсії.

Описуваний засіб позитивно впливає на розумову діяльність, покращуючи перебіг психічних процесів, зокрема пам'ять. Чиа входить до списку гіпоалергенних харчових добавок. У зв'язку з цим застосування насіння в їжу дозволяє отримати більше корисних речовин без ризику виникнення алергічного процесу.

Користь для схуднення та як їх приймати?

Як не дивно, але за допомогою іспанської шавлії можна коригувати або щонайменше утримувати . Насіння рослини використовують як засіб для проведення розвантаження кишечника, з метою виведення шлаків і токсинів з організму, так і як компонент дієти. Особливість продукту полягає в тому, що насіння дуже добре вбирає вологу, за рахунок чого може збільшуватися в 12 разів, розбухаючи.

Важливу роль у контролі ваги грає той факт, що іспанська шавлія покращує перистальтику кишечника, а також процеси всмоктування, тобто засвоєння окремих ферментів. З метою схуднення насіння можна вживати в будь-якому вигляді, як сирими, як добавку в салат, так і в запареному, що входить до складу йогуртів або мусів вигляді.

Як ще можна вживати насіння: рецепти

Насіння шавлії іспанської - це функціональний продукт, який можна використовувати практично в будь-якому вигляді. Його їдять сирим, видавлюють з ядер насіння масло насичене поживними речовинами, заливають кефіром або водою та багато іншого. Слід зазначити, що насіння має приємний горіховий смак, який відмінно доповнює смак інших продуктів при додаванні насіння чиа в блюдо. Нижче наведені деякі рецепти, які відрізняються особливою корисністю та смаковою неперевершеністю, та їх легко самостійно приготувати в домашніх умовах.

Як готувати смузі

Смузі з додаванням чиа стане чудовим поживним напоєм, який буде дуже доречним у спекотну літню пору. Описуваний рецепт має кисло-солодкий присмак, в якому насіння іспанської шавлії фактично не відчувається, але відіграє важливу роль. І так, щоб виготовити смузі, необхідно всипати в чашу блендера такі продукти:

1. чотири банани середнього розміру (для зручності банани необхідно нарізати на невеликі частини);
2. журавлина в обсязі однієї склянки (якщо напою необхідно надати прохолодні властивості, то ягоди краще використовувати у замороженому вигляді);
3. чотири фініки;
4. безпосередньо насіння чиа в обсязі однієї столової ложки;
5. склянку очищеної чи кип'яченої води холодної температури.

Після поєднання всіх інгредієнтів залишається лише подрібнити їх у блендері до рідкого однорідного стану, після чого вітамінний та дуже смачний напій готовий до вживання.

Рецепт приготування пудингу

Рецепт пудингу описаний нижче є відмінним варіантом сніданку, який сподобається кожному.

Для його приготування необхідно залити 50 г вівсяних пластівцівдвома склянками води та дати суміші настоятися протягом 10 хвилин. Після закінчення відведеного часу набряклі пластівці слід перебити блендером, в результаті чого виходить вівсяна злегка густувата рідина. Тепер у ємність з вихідним складом слід додати три столові ложки насіння іспанської шавлії та відправити майбутній десерт на ніч у холодильник. Діставши вранці ємність з перебитими пластівцями і добре розмоклим насінням з холодильника, до неї необхідно додати роздавлену виделкою м'якоть одного банана і кілька ложок меду для надання страві солодкого присмаку. Після ретельного перемішування пудинг розливається по тарілках і може бути використаний у їжу.

Як вибрати та зберігати насіння

Купуючи насіння чиа по інтернету або у спеціалізованих магазинах, необхідно звертати увагу на такі фактори:

• країну-виробник продукту — якщо виготовлений товар у тій державі, кліматична особливість якої не відповідає реально необхідним для зростання рослини умовам, то від такого насіння краще відмовитися;
• термін придатності та сертифікати якості, а також відповідність стандартам виготовлення продукту та ін.

Зберігати придбане насіння найкраще в ємності з герметичною кришкою. При цьому посудина з насінням повинна знаходитися в місці з прохолодною температурою і обмеженим попаданням світла. За умови дотримання правил зберігання продукту термін його придатності складе кілька місяців. Докладніші дані щодо використання насіння повинні бути викладені в інструкції до продукту або перебувати на упаковці.

Чи можна їсти насіння чиа вагітним?

Як відомо, під час виношування плода система харчування жінки зазнає деяких змін, зокрема набуває певних обмежень. Проте, на думку фахівців, під час вагітності майбутня матуся може вживати практично всі, лише цей процес потребує контролю. Отже, насіння шавлії іспанської також не завдасть жодної шкоди для організму жінки та плода, але тільки в тому випадку, якщо їх споживання буде обмежене. Щоб отримати однозначну відповідь, слід проконсультуватися з лікарем, який веде вагітність конкретної жінки.

Шкода та протипоказання до вживання

Насіння чіа, що є екологічно чистим продуктом, а також практично не викликає алергічної реакції, і може використовуватися майже всіма. Однак існують певні обмеження, через які споживання корисного засобу стає неможливим. Таким чином, насіння чиа не можна вживати в їжу в наступних випадках:

• прийом препаратів, що сприяють розрідженню крові, а також зменшують кров'яний тиск;
• індивідуальна непереносимість продукту (найчастіше зустрічається в осіб, які страждають алергією на кунжутне і гірчичне насіння);
• підвищений рівень тригліцеридів у організмі;
• онкологічні недуги та ін.

На думку лікарів, вживати такий продукт як насіння вкрай необхідно для адекватної роботи організму людини. Справа в тому, що у складі насіння присутня така амінокислота як триптофан, яка сама по собі в організмі не продукується, а ось іспанська шавлія – це один із найявніших джерелом цієї білкової структури. При цьому необхідно відзначити, що насіння цього чудового чагарника більшістю психіатрів рекомендується споживати людям, які перебувають у пригніченому стані або депресії.

Відео: як приготувати десерти з насінням чиа

В рамках даного відеоролика показаний процес приготування декількох десертів, до складу яких входить насіння чиа. Кожен із варіантів страви дуже простий і не завдає складнощів у ході приготування в домашніх умовах. Ознайомившись із відео можна отримати покрокову інструкціюз готування смачних та корисних десертів.

Завдяки своїй поживній цінності та корисним властивостям. У Росії насіння чиа тільки набирає свою популярність і відоме в основному серед покупців американських онлайн-магазинів та шанувальників. здорового образужиття та правильного харчування.

Насіння чиа родом із Південної Америки. Більшість продукції поставляється на світовий ринок з Мексики та Гватемали. Зовнішній вигляднасіння схоже з кунжутом. Вони дуже маленькі та мають темне забарвлення. Насіння чиа відоме своїми корисними властивостямипротягом дуже довгого часу.

Історія насіння чиа

Насіння кулітивувалося ацтеками, майя, інками та іншими племенами протягом довгого часу. Насіння чиа було основним продуктом харчування для племен, а історики вважають його важливим харчовим джерелом для корінних американців. Зі зникненням ацтеків і зниженням загальної чисельності корінного населення в північноамериканському регіоні, вживання насіння чиа також знизилося.

До кінця 19 – початку 20 століття пшениця та кукурудза повністю витіснили насіння чиа зі списку основних зернових культур. Сталося це завдяки мандрівникам із Європи, які привнесли із собою моду на пшеницю, рис, кукурудзу, картопля.

Отже, змінювалися харчові переваги у роки. В результаті, корінні американці, що залишилися, повністю відмовилися від «старої їжі» і прийняли «нову їжу». На сьогоднішній день можна відзначити відродження насіння чиа та все більше людейу всьому світі почали дізнаватися про їхні переваги для здоров'я.

Поживна цінність насіння чиа

Згідно з довідковими даними 100 грам насіння чиа містять:

- 486 ккал;

- 16 г білка;

- 30 г жиру;

- 42 г вуглеводів;

- 34 г харчових волокон;

- 630 мг кальцію;

- 7 мг заліза;

- 335 мг магнію;

- 860 мг фосфору;

- 407 мг калію;

- 16 мг натрію;

- 4 мг цинку.

Також насіння чиа багате вітаміном C, тіаміном, рибофлавіном, ніацином, вітаміном E. У насінні не міститься холестерин.

Також насіння чиа вважається хорошим джерелом антиоксидантів. Насіння містить дуже високі концентрації жирних кислот омега-3, які мають безліч переваг з точки зору здорового старіння. Антиоксиданти, що містяться в насінні чиа, включають флавонові глікозиди, хлорогенову кислоту, кавову кислоту, кемпферол, кверцитин, міріцетин та ліноленову кислоту. Всі ці антиоксиданти допомагають боротися з шкідливим впливомвільних радикалів у нашому організмі.

Насіння чиа як корм для свійської птиці

Нещодавнє дослідження показує, що птицю, що вирощується для споживання, краще годувати насінням чиа. Збільшення споживання жирних кислот омега-3 у тварин зрештою благотворно позначиться на здоров'ї людей, які споживають м'ясо тварин.

Користь насіння чиа для здоров'я людини

Управління діабетом

Крохмалі і вуглеводи, присутні у насінні чиа вивільняються набагато повільніше проти іншими продуктами харчування, отже, ідеально підходять для діабетиків, т.к. рівень цукру не підніметься невдовзі після їжі. Повільне вивільнення цукру у крові сприяє оптимальної абсорбції цих цукрів кожної з клітин організму. Таким чином, вважається, що може бути зменшено потребу в інсуліні.

Джерело жирних кислот омега-3

Насіння чіа – хороше джерело жирних кислот омега-3, не зважаючи на деякі види риб. Жирні кислоти омега-3 – незамінні жирні кислоти, необхідні для нормального функціонування. Вони допомагають боротися з артритом, остеопорозом, старечим недоумством, втомою та іншими захворюваннями.

Джерело кальцію

Кількість кальцію, що міститься в насінні чиа набагато вище, ніж у знежиреному молоці. Тому, споживаючи жменю насіння щодня, ви можете усунути дефіцит кальцію, необхідний поліпшення функцій організму, і навіть здоров'я кісток і зубів.

Поліпшення функцій травної системи

Завдяки високому вмісту харчових волокон, насіння хороше для регулювання діяльності кишечника, а також для підтримки загального здоров'я травної системи. Насіння чиа утворюють при з'єднанні з рідинами гелеподібну субстанцію, яка сприяє якнайшвидшому насиченню і дозволяє не переїдати.

Контроль маси тіла