Рецепт печінковий оладок. Як приготувати печінкові оладки з яловичої печінки. Печіночники дієтичні з вівсяними пластівцями запечені в духовці - відео рецепт

Яловича печінка - простий і доступний субпродукт, але далеко не всі люблять його, адже часто в готовому блюді відчувається специфічний смак та аромат.

Печінкові оладки з яловичої печінки – смачна та ситна страва, яку оцінять усі любителі цього субпродукту. Готуються вони досить просто з найдоступніших інгредієнтів.

Скориставшись декількома секретами приготування, можна створити справжній кулінарний шедевр, який всім припаде до смаку. Рекомендуємо вам приготувати найніжніші печінкові оладки з яловичої печінки в різних варіаціях, які тануть у роті і стануть відмінним доповненням практично до будь-якого гарніру.

Існує кілька рецептів печінкових оладок. Спеціальні на смак вийдуть печіночники при додаванні до фаршу моркви. Дуже соковиті оладки можна приготувати з манкою та салом. А найніжніша страва із субпродуктів, запечена в духовці, сподобається навіть гурманам. Спробуйте чотири чудові рецепти з яловичої печінки, вийде неймовірно смачно.

Базовий рецепт приготування яловичих печінкових оладок

Так як рецептів приготування оладок з печінки дуже багато, пропоную перевірений рецепт, який врятує вас у будь-який час, якщо потрібно швиденько підкріпити своїх рідних.

Часто метушливі діти чи підлітки не хочуть їсти цей корисний продукт. У цьому випадку приготуйте апетитні печінкові оладки, які сподобаються всім без винятку. Подрібнена печінка з'єднується з борошном, ароматними спеціями, яйцями та обсмажується на сковороді до рум'яного кольору. Подавайте із соусом, сметаною, гарнірами.

ЧАС: 30 хв.

Легкий

Порції: 2-3

інгредієнти

• Печінка яловича 400 г;
• Яйце куряче 1 шт.;
• Борошно пшеничне 4 ст.
• Сметана 30 г;
• Сіль - 0,5 ч. л.;
• Перець чорний молотий;
• Олія рослинна для смаження.

Приготування

Для початку, підготуйте яловичу печінку. Купуйте тільки свіжий та охолоджений продукт, не заморожений. Промийте, обсушіть серветкою. Зніміть плівку з двох сторін, для цього підтягніть її вістрям ножа і видаліть руками. Щоб руки не ковзали, вмочіть у сіль.

Наріжте невеликими шматочками, щоб було зручно подрібнити у м'ясорубці.

Для подрібнення знадобиться або блендер, кухонний комбайн або м'ясорубка. Подрібніть печінку будь-яким зручним для вас способом і помістіть у глибоку миску.

Яйце розбийте в чашку, збовтайте виделкою та додайте його до подрібненої печінки. Перемішайте.

Додайте|добавляйте| сметану. Можна використовувати продукт із будь-якою жирністю. Перемішайте до рівномірного розподілу.

Насипте просіяне пшеничне борошно. Додати сіль і мелений перець. За бажанням, можна додати сушені чи свіжі пряні трави. Перемішайте, щоб не було грудочок.

Поставте сковорідку на вогонь. Налийте достатню кількість олії. Добре його розігрійте. Ложкою викладіть печінкове тісто. Смажте на помірному вогні до зарум'янення нижньої сторони.

Після цього, акуратно, переверніть і продовжіть обсмажувати до зарум'янювання іншої сторони.

Заздалегідь підготуйте плоску тарілку з паперовим рушником, складеним у кілька шарів. Печінкові оладки з яловичої печінки викладіть на серветку для видалення зайвої олії. Перекладіть на чисту тарілку і одразу подайте до столу.

Оладки їх печінки смачно вживати в теплому та холодному вигляді. Смачного!

Печінкові оладки з яловичої печінки з морквою

Пишні та дуже м'які оладки виходять за рахунок додавання сметани, а морква з цибулею збагатить блюдо особливими смаковими якостями.

Інгредієнти:

• яловича печінка – 450 г;
• цибулина ріпчаста – 1 шт.;
• сметана 20% жирності - 90 г;
• морквина – 1 шт.;
• яйця курячі – 1 шт.;
• пшеничне борошно – 160 г;
• рафінована рослинна олія – для обсмажування;
• сіль зі спеціями – за смаком.

Як приготувати оладки з морквою та печінкою

1. Спочатку потрібно промити субпродукт і очистити його від плівок.
2. Подрібніть печінку за допомогою м'ясорубки, також можна користуватися блендером. Перекладіть все в глибоку миску.
3. Моркву потрібно очистити та натерти на дрібній тертці.
4. Цибулю подрібніть так само, як і морква.
5. До перемеленої печінки додайте підготовлені раніше овочі, додайте яйце.
6. Перемішайте вміст миски, має вийти однорідна маса.
7. Тепер в основу для оладок додайте сіль та спеції (переважно мелений перець).
8. Додати необхідна кількістьжирної сметани, потім всипте пшеничне борошно (порційно), ретельно вимішайте.
9. Тісто має вийти досить густим.
10. Розігрійте сковороду, влийте рафіновану олію. Потім викладайте тісто на дно сковорідки, використовуючи столову ложку.
11. Обсмажуйте до золотистості з кожного боку. Подавайте до столу оладки з яловичої печінки гарячими з картопляним пюре або макаронами.

На замітку:щоб печінка стала ніжнішою і втратила характерну гіркоту, попередньо вимочіть її в молоці (на це потрібно не більше півгодини).

Печінкові оладки з яловичої печінки з манкою та салом

Завдяки наявності манки оладки збережуть форму, а сало зробить їх соковитішим і смачнішим. Рецепт неймовірно простий, на приготування ви витратите мінімум часу.

Інгредієнти:

• печінка – 300 г;
• крупа манна – 50 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сало свіже – 150 г;
• яйця курячі – 2 шт.;
• сіль із меленим чорним перцем – за смаком;
• зелень – за бажанням.

Як приготувати печінкові оладки з манною крупою та салом

1. Промийте субпродукт під проточною водою, потім приступіть до процесу видалення плівок.
2. Очистіть цибулину, наріжте її великими кубиками, далі подрібнюватимете разом із печінкою.
3. Помістіть в миску субпродукт і цибулю, використовуючи блендер, перетворіть ці інгредієнти на однорідну масу.
4. Візьміть необхідний шматок сала, наріжте його у вигляді невеликих шматочків. Після цього додайте все до печінки, перебийте блендером.
5. У печінкову масу додайте курячі яйцяз сіллю та меленим перцем, досягайте балансу смаків.
6. Тепер залишилося всипати манну крупу, яка виступить як загусник. Дайте тесту постояти протягом півгодини.
7. На завершальному етапі підготовки тесту можна додати подрібнену зелень (пір'я цибулі, петрушка, кріп).
8. Попередньо розжарити сковороду з олією. Потім викладайте тісто на розігріту поверхню за допомогою ложки.
9. Обсмажуйте до формування щільної золотистої скоринки з обох боків.
10. Ніжні оладки можна подавати на стіл із пікантним сметанним соусом.

На замітку:Якщо у вас немає під рукою свіжої зелені, добре підійде заморожена, на смак оладок це не вплине.

Печінкові оладки з яловичої печінки у духовці

Бажаєте здивувати рідних незвичайною ситною стравою? Тоді приготуйте такі прості та надзвичайно смачні оладки, які запікаються у духовці.

Інгредієнти:

• яловича печінка – 500 г;
• яйця – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно просіяне (пшеничне) - 75 г;
• відварний рис – 1 ст.;
• сіль, перець - на власний смак.

Як приготувати печінкові оладки в духовці

1. Насамперед готуємо печінку. Вона повинна бути ретельно промита та очищена від плівок та великих прожилок. Перекладіть субпродукт у миску, залийте молоком.
2. Залиште печінку в молоці на дві години. Завдяки тривалому вимоченню вдасться розм'якшити субпродукт, що забезпечить ніжний смак готових оладок.
3. Очищену цибулину наріжте великим кубиком, пропустіть через м'ясорубку разом із печінкою.
4. Попередньо відваріть рис, охолодіть його, додайте|добавляйте| до фаршу і перемішайте.
5. Поділіть жовткову частину білка від білкової, у фарш додайте тільки жовток.
6. Тепер потрібно додати сіль і приправити все на власний смак.
7. На завершення всипте борошно і знову вимішайте до однорідного стану.
8. Окремо збийте білки, порційно додайте до печінкового фаршу, акуратно перемішуючи вміст миски.
9. Застеліть лист пергаментом або покладіть силіконовий килимок. Акуратно викладіть ложкою приготовлений фарш, зберігаючи невелику відстань між оладками.
10. Помістіть лист у розігріту до 250 С духовку. Через 10 хв. можна буде діставати оладки. Після того, як вони трохи охолонуть, перекладіть на тарілку.

• Як загусник тіста можна використовувати не тільки пшеничне борошно і манку, відмінним варіантом стане кукурудзяне, вівсяне борошно або висівки. Завдяки таким компонентам вам вдасться зробити блюдо кориснішим, до того ж збагатіть його клітковиною. Візьміть на замітку – дуже смачними виходять печінкові оладки з панірувальними сухарями.
• Для вимочування субпродукту можна використовувати не тільки молоко, а також підійде домашній несолодкий йогурт або вершки.
• Додайте до печінки не тільки свіжі овочі, дуже смачними виходять оладки з цибулею і морквою. За бажанням можна додавати капусту або картопля, ці компоненти підкреслять особливий смак субпродукту, не бійтеся експериментувати.
• Перед тим, як приступити до смаження, відправте печінкове тісто в холодильник. Воно настоїться, стане значно густішим, а значить, не потрібно буде додавати занадто багато борошна.
• Якщо під час обсмажування оладки ламаються і не тримають форму, додайте до печінкового тіста ще одне куряче яйце, підсипте пшеничного борошна.
• Для пишності оладок можна додати в тісто гашену оцтомпитну соду.
• Якщо хочете збагатити смак страви легкими пікантними нотками, додайте до печінкового фаршу 2-3 зубочки часнику (попередньо пропущених через прес).
• Щоб зробити оладки соковитішими, потім їх не більше 5 хвилин у вершковому соусі.

Але якщо трошки покулінарити, то виявиться, що звичайна страва може змінюватися. А всього-то треба - додати до субродукт овочі або фрукти: вони додадуть пишність, соковитість, м'якість і ледь вловимий (або добре помітний) овочевий (фруктовий) смак.

На цій сторінці ви бачите рецепт ненудних оладок з додаванням гарбуза. Якщо не любите цей овоч, то далі в порадах я розповім, чим його можна замінити. Якщо ж будь-яка добавка видається вам надмірною, просто не використовуйте, викресліть фрукти-овочі зі списку продуктів, і все. Залишиться класичний рецептпечінкових оладок.

Печінкові оладки з овочами

Для приготовлення печінковий оладокз гарбузом вам знадобиться:

інгредієнти

• печінка яловича - 400 грам
• яйце - 1
• часник - пару зубчиків
• цибуля - 1 середня
• гарбузове пюре - 150 (якщо любите овоч, то можна і всі 200-250) грам
• сода - трішки
• борошно – 5 ст. ложок
• сіль, перець, для смаження рослинна олія

Порада.Щоб прибрати печінковий присмак (його, як відомо, люблять не всі), замочіть печінку в молоці або вині хвилин на двадцять, а потім злийте рідину. Від запаху не залишиться сліду.

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Можете робити оладки не тільки з яловичої, а й зі свинячої чи курячої печінки. Якщо готуєте дитині, сміливо віддавайте перевагу курячій, вона дієтичніша і засвоюється найкраще. Що ж до дорослих людей, особливо вагітних, чи ослаблених, їм рекомендується печінка яловича, як дуже цінна залізом та інші корисностями.

Якщо візьмете 150 грамів гарбуза, то вона практично не чутна в оладках, тому можете сміливо класти.
Але якщо все ж таки гарбуз небажаний, або нелюбимий, замініть його кабачками (пюрируйте їх свіжими і злегка відіжміть, перш ніж класти до печінки), кольорової або брюссельської капустою або яблуками, бажано кислими. Один з найпоширеніших рецептів печінкових оладок – з морквою.

З продуктів можете додати до рецепту приправи до смаку. Дуже підходить, наприклад, сухий коріандр (за смаком), подрібнений імбир (виходить дуже цікавий «східний» смак), дрібно нарізана свіжа зелень. А можна зелень не додавати, а подавати разом із оладками. Особливо гарна петрушка.

Можливо, вам сподобається ідея використовувати не просто муку, але муку з манкою: візьміть, наприклад, 2 ст. л. борошна та 3 ст. л. манки, це надасть оладкам велику поживність.

До речі, для дієтичного варіанту смажити оладки можна і без масла, якщо у вас сковорода з антипригарним покриттям.

Печінкові оладки готуються дуже швидко. Смажити їх треба на великому вогні, по 2-3 хвилини для кожної сторони. Будьте уважні, тут важливо не перетримати.

Як ще можна приготувати печінкові оладки?

Рецепт із картоплею

Експериментуючи з рецептами приготування, пам'ятатимемо, що оладки - це ще один спосіб приготувати печінку. Ну а до м'яса традиційно підходить картопля. Ось із ним і приготуємо.

Інгредієнти та приготування: 1 невелику картоплину крупно натріть на тертці. Наріжте підлогу кіло печінки і з'єднайте в блендері з|із| порізаною шматочками цибулею. Збийте яйце, змішайте його з парою зубчиків часнику, видавленого пресом, додайте до суміші сіль та приправи. З'єднайте всі разом та ретельно перемішайте до однорідної суміші. Потім смажте, як описано вище. Подавайте з помідорами та свіжою зеленню.

Рецепт оладок зі свинячої печінки з гречкою та пармезаном

Давно помічено: свинині дуже підходять гречка та пармезан. Свиняча печінка не виняток. Рецепт дуже простий і по ситності є справжнім чемпіоном. Це рецепт спортсменів та людей, яким треба швидко зміцнити імунітет та підняти енергетичний рівень. Він особливо добрий у часи стресів і навантажень, що вимагають витривалості.

Спосіб приготування мало відрізняється від описаного вище, з продуктів додається сир та гречка, яку треба попередньо відварити. На пів кіло свинячого субпродукту у вас піде приблизно половина склянки гречки та половина пакетика тертого пармезану (грамів 30). Замість солі можна використати соєвий соус.
Всі ці продукти треба перемішати до консистенції густої сметани. На розпечену сковороду викладайте за допомогою ложки, швидко обсмажуйте з обох боків до готовності.

Рецепт оладок із грибами

Дуже цікавий варіант печінкових оладок - і за смаком, і за ідеєю. Ідея в тому, щоб смажити оладки разом із інгредієнтом, який ми «впечатуємо» в одну зі сторін безпосередньо перед приготуванням. Спочатку вимісіть «тісто» для оладок по одному з описаних способів. Паралельно наріжте великі печериці впоперек. Викладіть за допомогою ложки на розпечену сковороду оладок з печінки, а зверху, трохи втискаючи, заготовки з печериць. Через 2-3 хвилини переверніть оладки і посмажте другий бік разом із грибом.

Така страва як оладки, всім нам добре знайома з самого дитинства. Але чи знаєте ви, що оладки можна готувати не тільки борошняні, але і з багатьох овочів, і навіть з такого корисного та поживного інгредієнта, як печінка. Причому печінку для оладки можна використовувати будь-яку. Декілька додаткових інгредієнтів, і оладки заграють зовсім іншим смаком, і післясмаком. Готувати таку страву зовсім не важко, головне знати деякі хитрощі приготування фаршу та принцип їх підсмаження. Як завжди, печінку для оладки потрібно добре очистити, бажано навіть знімати з неї плівку. Оладки просто тануть у роті, і мало хто з дітей здогадається. Що вони виготовлені з печінки.

Рецепт 1. Оладки з печінки

Печінка яловича – 400 гр.

Цибуля - 1 шт.

Часник – 2 зубчики.

Яйце - 1 шт.

Борошно - 2-3 столові ложки.

Рослинна олія – для підсмажування.

Отже, очистимо всі наші овочі. Морквину наріжемо шматками і разом із очищеною від проток та жиру печінкою, подрібнимо в блендері. Цибуля і часник шаткуємо дрібно і обсмажимо на сковорідці. З'єднаємо їх з нашим фаршем, додамо сіль та перець, вбиваємо 1 яйце і додамо борошно. Перемішаємо все ложкою.

На сковорідку виливаємо трохи олії і викладаємо ложкою підготовлену масу у вигляді оладок. Слідкуйте, щоб між ними зберігалася відстань. З кожного боку обсмажити оладки по 2-3 хвилини. У процесі смаження оладок, масло потрібно підливати при необхідності. До столу такі оладки краще подавати зі сметано-частковим соусом.

Рецепт 2. Печінкові оладки

Якщо у вашому організмі не вистачає заліза, то яловича печінка - це криниця це вітаміну. Саме тому печінку рекомендується включати до раціону всіх нас без винятку, і особливо тим, у кого спостерігається дефіцит цього вітаміну. Печінка - це криниця заліза!

Печінка яловича – 0,5 кг.

Білий батон - 2 скибочки.

Молоко – для замочування

Цибуля - 1 шт.

Яйце - 1 штука.

Зелень петрушки та базиліка.

Борошно – 1-2 ложки.

майонез.

Сіль і перець.

Очищаємо головний інгредієнт, печінку, від прожилок та жиру, і перекрутимо в м'ясорубці. Цибулинку наріжемо півкільцями і відправимо її підсмажити на сковорідку. Іншу цибулинку дрібно шаткуємо і відправляємо у фарш. Скибочки батона розмочимо в молоці, віджимаємо і відправимо у фарш разом із яйцем. Додамо до смаку сіль та перець, все перемішаємо і при необхідності додаємо борошно. Підсмажуємо їх з обох боків. На тарілку викладаємо гарячі оладки, змащуємо їх майонезом, викладемо нагору кільця цибулі і прикрасимо зеленню.

Рецепт 3. Оладки з печінки

Печінка свиняча – 500 гр.

Борошно - 4 ст. л.

Яйце - 2 шт.

Сода – на кінчику ножа.

Сіль за смаком.

Рослинна олія.

Очищаємо свинячу печінку, акуратно її промиємо і замочимо у воду на 15-20 хвилин. У воду, в якій відмочуватиметься печінка, потрібно додати трохи цукру та солі. Вилучаємо печінку з води, добре обсушимо її, наріжемо шматками та подрібнимо у комбайні. Додаємо яєчні жовтки, борошно, соду, сіль. Перемішаємо - у нас має вийти густа маса. Білки збиваємо до піків та вводимо в нашу масу. Акуратно перемішаємо і можемо приступати до процесу обсмажування. Подають такі оладки у гарячому вигляді та змащують сметаною або майонезом.

Рецепт 4. Оладки печінки з манною крупою

Печінка свиняча – 500 гр.

Крупа манна – 3 ст.л.

Цибуля - 1 шт.

Сало свіже – 40 гр.

Яйце - 1 шт.

Чорний мелений перець.

Рафінована олія.

Очищену печінку разом із салом нарізаємо шматками. Подрібнити їх у блендері, посолити, поперчити і відкласти вбік. Дрібно нашаткуємо цибулю і додамо її до фаршу. Додаємо жовток і засипаємо манкою. Обережно все перемішаємо ложкою. Білок збиваємо, вводимо в печінкову масу та акуратно перемішуємо як на бісквіт. Відставимо на 10 хвилин, і можемо випікати оладки. Подаємо до столу разом зі сметаною. Приємного вам апетиту!!!

Рецепт 5. Оладки з печінки

Печінка – 500 гр.

Морквина – 1 шт.

Цибулинка - 1 шт.

Яйце - 1 шт.

Борошно - 0,5 склянки

Часник – 2-3 зуб.

Рослинна олія

Очищаємо нашу морквину і нарізаємо кружальцями, а цибуля - півкільцями. Підсмажуємо їх на олії та остуджуємо. Очищену печінку добре промиємо та наріжемо шматками. Всі інгредієнти акуратно змішаємо і додамо до них яйце та часник, пропущений через часнику. За смаком додамо сіль та перець, борошно та акуратно перемішаємо. Додамо муку, і ще раз перемішаємо. Викладаємо на сковорідку у вигляді оладок, підсмажити з двох сторін. Їсти такі оладки рекомендується у гарячому вигляді зі сметанкою. Приємного всім апетиту!

Рецепт 6. Оладки зі свинячої печінки

Печінка свиняча – 0,5 кг.

Морквина – 2 шт.

Цибуля - 1 шт.

Часник-2 зубчики

Борошно – 2-3 ст.л.

Яйце - 1 шт.

Сіль і перець

Беремо свинячу печінку і добре її промиваємо. Ретельно обсушити і прибрати всю зайву вологу. Після цього очистимо печінку і наріжемо шматками. Морквину перетріть на дрібній тертці, а цибулька дрібно нарізаємо ножем. Шматки печінки двічі прокрутимо в м'ясорубці та з'єднаємо з ними овочами. Додаємо до маси продавлений на часнику часник і солимо за смаком. У нашому випадку перець додають при бажанні, тому що необхідну гостроту тут додає часник. Отже, все акуратно розмішаємо і поступово додаємо борошно. Коли маса стане однорідною, ложкою викладаємо оладки на сковорідку і просмажуємо їх з обох боків. Гарячі оладки подаємо на тарілці, прикрасимо їх зеленню цибулі та петрушки.

Рецепт 7. Оладки зі свинячої печінки з болгарським перцем

Свиняча печінка – 0,5 кг.

Яйце - 2 шт.

Болгарський перець – 1 шт.

Часник - 1 зубчик

Молотий імбир – 0,5 ч.л.

Морквина – 1 шт.

Зелень базиліка

Очищаємо болгарський перець від насіння та нарізаємо скибочками. Морквину почистимо і наріжемо кухлями. Печінка акуратно промиємо, очистимо від прожилок і разом з морквою, часником і болгарським перцем пропустимо 2 рази в м'ясорубці. У нас має вийти однорідна консистенція. До отриманої маси додамо жовток та борошно, добре розмішаємо. Білок збиваємо до піків та вводимо в нашу масу. Солимо на смак і додаємо мелений імбир. На сковорідці розігріємо рафіновану олію і обсмажуємо наші оладки з обох боків. Подаємо до столу з рубаною зеленню та овочевим салатом. Смакота!!

Рецепт 8. Оладки з яловичої печінки з грибами

Яловича печінка – 300 гр.

Печериці – 200 гр.

Цибуля - 1 шт.

Часник – 2 зуб.

Борошно – 3-4 ст.л.

Морквина – 1 шт.

Сіль за смаком.

Дрібно нашаткуємо цибулинку, а моркву протираємо через дрібну тертку. Відправляємо наші овочі в сковорідку і на повільному вогні пригасимо їх трохи. Гриби розрізаємо та відправляємо до овочів. Прикриємо кришкою, додаємо сіль і гасимо до готовності. Тоді промиємо і очистимо нашу яловичу печінку, наріжемо її шматками. Коли гриби охолонуть, змішаємо їх з яловичою печінкою та подрібненим блендером. Досолити за смаком, обсмажуємо наші оладки по 2 хвилини. Подаємо до столу зі сметаною. Приємного всім апетиту!

Рецепт 9. Оладки з печінки – прості

Спробуйте їх приготувати за цим рецептом, і я думаю що ця страва стане улюбленою у вашій сім'ї.

Свиняча або яловича печінка – 300 гр.

Борошно - 1 ст.

Яйце - 3 шт.

Розпушувач – 0,5 ч.л.

Відварена морквина – 1 шт.

Промиємо печінку. Акуратно її очистимо і разом із відвареною морквою подрібнимо ретельно в блендері. Жовтки відокремлюємо від білків і додамо їх у масу разом із борошном. Акуратно перемішаємо, щоб не в масі не залишилося грудочок, додамо пекарського розпушувача. Білки збиваємо до піків і повільно вводимо в масу. На розпеченій сковорідці з маслом обсмажуємо їх із двох сторін і гарячими подаємо на тарілці. Приємного для всіх апетиту.

Печінкова маса для приготування оладок повинна мати таку консистенцію, як і для приготування борошняних оладок.

Печінкові оладки слід подавати до столу зі сметаною або майонезом.

Якщо у складі печінкової маси є часник, потрібно бути обережним з додаванням перцю. Вони можуть гірчити!

Приготовлені оладки не можна зберігати в холодильнику - їжте їх у свіжому та гарячому вигляді.

Щоб наші печінкові оладки гарно виглядали на столі, укладаємо на зелені листочки салату та прикрашаємо зеленню.

Додати коментар

Яловича печінка відноситься до дуже корисним продуктам. Вона гарна у будь-якому вигляді. Але сьогодні ми розповімо вам про дуже смачній стравіз цього інгредієнта - для оладки з печінки теля. По-перше, вони наділені дуже ніжним смаком та ароматом.

А по-друге, їхнє приготування не займе у вас багато часу та сил. Ми підібрали для вас найцікавіші рецепти цієї страви. Також припасли кілька порад щодо приготування подібного блюда.

Традиційний рецепт печінкових оладок із яловичини

Перед вами дуже простий класичний варіант цієї страви. На смак повинні вийти божественно ніжні оладки. Ніякого натяку на гіркоту навіть не буде. Тому їх полюблять навіть маленькі дітки, які дуже вибагливі у їжі.

Хід роботи:

Помийте печінку. Обріжте всі прожилки. Пропустіть її через м'ясорубку;

Очистіть цибулину. Прокрути у м'ясорубці. Введіть її в печінкову масу;

Всипте в цю субстанцію вершки, пшеничне борошно, курячі яйця, сіль та спеції. Добре все з'єднайте;

У розпечений оливковий жир порційно наливайте рідку масу. Для цього використовуйте невелику металеву ложку;

Смажте кожен коржик по дві хвилини з кожного боку;

Готові оладки складіть назад у ту ж сковороду, пропарте їх під кришкою 5-7 хвилин.

Презентуйте готові коржики на гарному великому блюді з кераміки. Прекрасно вони поєднуються з грибним соусом та приготованими на грилі овочами.

Приємної трапези!

Як приготувати оладки з яловичої печінки з морквою.

Ніщо так не гармонує з печінкою, як звичайна морква. Ось і ми припасли для вас такий рецепт. Нічого складного у ньому немає. А на смак цей твір кулінарії вразить усіх гурманів наповал.

1. 1. • 0,5 кг печінки теляти;
      • Півтори цибулини;
      • Дві моркви;
      • Два зубки часнику;
      • 100 грам пшеничного борошна;
      • 100 мл оливкового жиру;
      • 100 грам панірувальних сухарів;
      • Підлога ч. л. солі;
      • Підлога ч. л. спецій;
      • Дрібка соди.

Тривалість приготування: 45 хвилин.

Калорійність 1 порції: 178 ккал.

Хід роботи:

1. 1. 1. Попередньо обробіть печінковий продукт. Видаліть із неї всі грубі частини;
      2. Поріжте її на маленькі шматочки;
      3. У розпеченому оливковому жирі посмажте кубики цибулі та терту морквину до золотистості;
      4. Подрібніть у м'ясорубці цибулю, моркву та печінку до однорідної субстанції;
      5. Введіть у неї пшеничне борошно, давлений часник, сіль, спеції та соду. Добре змішайте;
      6. Помістіть посуд із печінковою кашкою у холод на півгодини до загусання;
      7. За допомогою ложки та рук сформуйте з цієї суміші своєрідні коржики;
      8. Перед обсмажуванням обваляйте кожну в товчених сухариках;
      9. Смажте в розпеченому оливковому жирі по 4 хвилини з кожного боку;
      10. Готові оладки бажано трохи пропарити під кришкою.

Покладіть вашу страву на гарний великий піднос зі скла. Чудово вони поєднуються з гарніром із гречки та грибним соусом.

Приємної трапези!

Оладки з яловичої печінки з вівсяними пластівцями: покроковий рецепт

Перед вами досить цікава варіація цієї страви. Здивуйте їм своїх домочадців. Після вечері, від цієї страви не залишиться і сліду.

1. 1. • 1 кг яловичої печінки;
      • Склянка вівсянки (пластівці);
      • Вершки (для маринування);
      • Пучок свіжої кінзи;
      • Сіль;
      • Спеції.

Тривалість приготування: півтори години.

Калорійність 1 порції: 163 ккал.

Хід роботи:

1. 1. 1. Помийте, видаліть грубі частинки печінки. Помістіть її на 30 хвилин у рідкі вершки для маринування;
      2. Через цей проміжок часу вийміть її з вершків. Подрібніть у м'ясорубці до однорідності;
      3. Введіть в цю субстанцію вівсянку, сіль, спеції та подрібнену кінзу. Добре перемішайте;
      4. Дайте трохи їй охолонути у холодильнику;
      5. Мокрими руками формуйте невеликі коржики;
      6. Обсмажте кожну на розпеченому оливковому жирі з обох боків по 3 хвилини;
      7. Наприкінці приготування пропарте котлетки під кришкою 7 хвилин.

Подавайте на стіл у гарному блюді. На гарнір гарні відварені овочі та майонезний соус.

Приємної трапези!

Печінкові оладки з яловичини з манкою

Ця рецептура також відноситься до класики жанру. Страва виходить ніжною та ситною. Чудово виглядає на будь-якому столі. Ваші гості будуть у захваті. Ну а на вас чекає приголомшливий успіх, як хорошої господині.

1. 1. • 0,5 кг печінки молодого теля;
      • Одна цибулина;
      • Третя частина склянки манки;
      • 2 яйця;
      • Половина лимона;
      • Оливковий жир;
      • Сіль;
      • Прянощі.

Тривалість приготування: 50 хвилин.

Калорійність 1 порції: 147 ккал.

Хід роботи покроково:

1. 1. 1. Наріжте дрібно цибулю і обсмажте її на розпеченому оливковому жирі до золотистості;
      2. Зваріть манку на воді із невеликою кількістю солі. Слідкуйте, щоб вона не вийшла густа;
      3. Позбавте печінку від грубих плівок і подрібніть у м'ясорубці зі смаженою цибулею;
      4. Введіть у рідку масу курячі яйця, манну кашу, сік половини лимона, сіль та спеції. Добре все перемішайте;
      5. Заберіть у холод до загусання;
      6. Мокрими руками формуйте невеликі котлетки та відправляйте їх на розпечену сковороду з оливковим жиром. Обсмажуйте по 4 хвилини з обох боків.

Презентуйте приготовлений шедевр із гарніром із картопляного пюре.

Приємної трапези!

Ситні печінково-картопляні оладки

Прекрасним доповненням будь-якого святкового столустануть ці оладки. Вразіть своїх гостей цією смачною та ситною стравою.

1. 1. • 0,5 кг печінки теляти;
      • 100 мл жирних вершків;
      • 30 грам крохмалю;
      • Два курячі яйця;
      • 3 картоплини;
      • Цибулина;
      • 2 ч. л. мускату;
      • Оливковий жир;
      • Сіль;
      • Спеції.

Тривалість приготування: 55 хвилин.

Калорійність 1 порції: 125 ккал.

Хід роботи:

1. 1. 1. Обробіть печінку, видаливши з неї всі прожилки та плівку. Подрібніть через м'ясорубку;
      2. Цибулю порізати і перемолоти в м'ясорубці;
      3. Зварена в шкірці картопля частою і трьом на великій тертці;
      4. Вводимо в печінкову суміш терту картоплю, курячі яйця, крохмаль та вершки. Добре перемішайте;
      5. Приправте субстанцію, що вийшла сіллю, спеціями і мускатним горіхом. Добре все змішайте;
      6. Поставте в холодильник до загусання;
      7. Охолоджену кашку обсмажуйте порційно, на розпеченому оливковому жирі (по 3 хвилини з обох боків);
      8. Обов'язково пропарити котлетки під кришкою 5 хвилин.

Подавайте свій шедевр на стіл у гарному блюді із білої кераміки. Для гарніру гарні овочі, приготовлені у грилі.

Приємної трапези!

Яловича печінка є дуже вибагливим інгредієнтом. Під час приготування цієї страви ви можете зіткнутися з деякими неприємностями. Щоб уникнути їх, слідуйте нашим порадам:

1. 1. • За основу цієї страви використовуйте тільки свіжий печінковий продукт. Жодної заморозки;
      • Ретельно видаляйте всі жилки та плівки з неї;
      • Попередньо замаринуйте цей інгредієнт у молоці, вершках, сметані або майонезі. Тоді ваша страва не вийде гіркою;
      • Звертайте на якість яловичої печінки при покупці. Бажано купувати цей субпродукт від молодої тварини.

Наслідуючи наші підказки, ви з легкістю приготуєте божественне блюдо. Балуйте своїх домочадців цією корисною та смачною стравою. Озброївшись нашими рецептами та практичними порадами, Ваше меню ніколи не набридне одноманітністю!