Морквяний сік на зиму із соковижималки. Морквяний сік на зиму - вітаміни цілий рік: рецепт приготування в домашніх умовах. Як зробити гарбузово-морквяний сік

Поки на вулиці тепло і світить сонце, ми радіємо теплу і не думаємо, що прийде зима і за вікнами стане морозно і холодно. Літо та початок осені багаті на врожай фруктів та овочів, а ось взимку починає гостро відчуватися нестача вітамінів. Однак, якщо ми подбаємо влітку та восени про консервацію та приготуємо заздалегідь напій із стиглих фруктів чи овочів, то це скрасить наші зимові будні та додасть нам сил та настрою.

При консервації фруктових та овочевих соків потрібно враховувати ряд особливостей самих овочів та фруктів та дотримуватися їх компонування, виходячи зі своїх смаків. Наприклад, якщо ви страждаєте на розлад шлунка, то консервація морквяного соку з яблучним принесе вам мало користі.

Для визначення користі, яку можуть принести овочі та фрукти, необхідно знати, які речовини та вітаміни в них входять.

Вітамін А, якого багато в гарбузі, риб'ячому жирі, моркви, солодкого перцю та кисломолочних продуктах, бере участь у синтезі білків, покращує зір та роботу печінки, нормалізує обмін речовин.

В апельсині, авокадо, бананах, петрушці, волоських горіхів, різних крупах і зернових культурах міститься вітамін В. Він бере участь у нормалізації роботи травної, серцево-судинної та нервової систем.

Вітамін Сміститься в апельсинах, помідорах, яблуках, персиках та абрикосах. Він бере участь в обмінних процесах організму та запобігає розвитку пухлинних клітин.

У петрушці, кропиві та кисломолочних продуктах знаходиться вітамін D, який сприяє зростанню кісток шляхом відкладення в них кальцію. Він утворюється під впливом сонячних променів із провітамінів, які надходять в організм із рослин.

Вітамін Е присутній у петрушці та злаках. Він сприяє відновленню репродуктивної та імунної систем організму.

Вітамін PPміститься в моркві та помідорах. Він сприяє нормалізації вмісту холестерину в крові, а також відновлює роботу серця та кровообіг в організмі.

Отже, з яких фруктів та овочів відбуватиметься консервація соку, рішення прийнято. Тепер потрібно визначитися, яким чином це робити: шляхом пастеризації або гарячого розливу. Метод пастеризації має на увазі під собою нагрівання до кипіння та подальша пастеризація його в банках, а метод гарячого розливу - це кип'ятіння соку з подальшим розливом у банки та їх закриттям.

Потрібно також пам'ятати, що морквяний сік буває двох видів: як пюре, т. е. з м'якоттю, й у чистому вигляді. Від цього також залежатиме, що ви оберете для його виготовлення - блендер або соковижималку. Дієтологи прийшли до думки, що сік з м'якоттю корисніший для організму, тому що в ньому багато клітковини.

При методі пастеризації вибрані овочі та фрукти потрібно пропустити через блендер або соковитискач. Якщо виходить занадто густе пюре, то за допомогою марлі або ситечка потрібно позбутися м'якоті і, додавши трохи води, сік, що вийшов, довести до кипіння, а потім розлити в стерилізовані банки і пастеризувати хвилин 10-15. Потім банки вийняти з води, закатати кришками та поставити на зберігання у комору.

В даний час популярністю користується метод гарячого розливу, тому що витрачається менше часу на виготовлення соку. При цьому методі овочі та фрукти пропускаються через блендер або соковитискач і, якщо потрібно, то очищаються від м'якоті. Тепер у чистий морквяний напій додається вода та цукор. Ця маса кип'ятиться хвилин 5-10, а потім розливається в стерилізовані банки і закочується кришками. Якщо фрукти для консервації з кислинкою, додається більша кількість цукру.

Корисні властивості домашнього морквяного соку

Морква - це трав'яниста рослина, що має значення запалювати, зігрівати. Місцем походження цієї рослини вважається Афганістан. У Європу морква була завезена в X-XIII століттях. У XVII столітті голландськими селекціонерами було виведено сорт сучасної помаранчевої моркви.

В основі цього овоча лежить бета-каротин, що надає йому червоно-жовтогарячий колір. У печінці в результаті окисного розщеплення він перетворюється на вітамін А (ретинол).

Велика кількість вітаміну, А знаходиться в солодкому перці, моркві, гарбузі, зеленій цибулі, петрушці, шипшині, обліпихі, персиках, абрикосах, а також в яловичої печінкита риб'ячому жирі.

Вітамін, А бере участь у відновлювально-окислювальних процесах організму та нормалізації обміну речовин. Регулюючи синтез білка, він дає ріст нервовим клітинам та уповільнює процес старіння.

Бета-каротин синтезує зоровий пігмент, і таким чином, відновлює сітківку ока та зір.

Морква використовується у приготуванні різних страв та салатів, але найбільшу користь приносить вживання цього овоча у концентрованому вигляді, тобто у вигляді соку.

У сучасній медицині все більшого поширення набувають лікарські засобиу вигляді витяжок із різних рослин. Тому концентрований морквяний сік з додаванням інших овочевих соків – це найкращий засібдля профілактики різних захворюваньта зміцнення всього організму.

Отже, раніше йшлося про корисних властивостейах моркви, а тепер давайте перейдемо безпосередньо до самих рецептів із приготування домашнього морквяного соку з цього овочу.

Приготування морквяного соку на зиму в домашніх умовах

Рецепт 1

• рідина – 1 л
• морква - 1 кг
• цукру сипучого - 1-2 ст. л.

Спочатку миємо моркву, нарізаємо шматочками та пропускаємо через блендер. Тепер у пюре додаємо півлітра води і кип'ятимо кілька хвилин до розм'якшення моркви.

З води і цукру, що залишилася, зробимо сироп, тобто проваримо їх хвилин 5. Для смаку можна додати трохи соку лимона, мандарину або апельсина. Потім додаємо сироп у пюре з моркви та проварюємо все хвилин 5-10. Розливаємо домашній морквяний напій, що вийшов, в стерильні банки і закочуємо кришками.

Рецепт 2

• рідина – 1 л
• морква - 1 кг
• гарбуза - 1 кг
• цукру сипучого - 2-3 ст. л.

Беремо моркву та гарбуз, очищаємо та ріжемо шматочками. Тепер пропускаємо овочі через соковитискач.

Якщо у нас вийшов чистий сік, то додаємо в нього цукор, воду і варимо 5-10 хвилин. Після такої термообробки розливаємо його в стерильні банки та закочуємо їх кришками.

Якщо у нас вийшло овочеве пюрез моркви та гарбуза, то додаємо в нього трохи води та доводимо до кипіння, щоб овочі розм'якшилися. Остуджуємо сік, що вийшов, а потім проціджуємо через сито або марлю, тобто очищаємо його від м'якоті.

Тепер, розбавляючи його водою та цукром до потрібної концентрації, кип'ятимо його знову хвилин 5-10. Після цього розливаємо в банки та закочуємо кришкою. Все він готовий до подальшого зберігання та вживання.

Морквяний сік на зиму через соковижималку

Рецепт 1. Морквяний сік із пастеризацією

Моркву з апельсином миємо та чистимо, а потім пропускаємо через соковижималку або блендер. Беремо воду, додаємо туди цукор і виливаємо в пюре, що вийшло.

Доводимо пюре до кипіння, але не кип'ятимо і заливаємо в банки для пастеризації. Проводимо пастеризацію хвилин 10-15, після чого закочуємо банки, обгортаємо ковдрою і даємо час охолонути.

Рецепт 2. Простий спосіб заготівлі морквяного соку на зиму

• морква - 1 кг
• рідина – 1 л
• цукру сипучого - 1-2 ст. л.

Спочатку очищаємо і миємо моркву. Тепер пропускаємо її через блендер чи соковижималку. Якщо вийшов сік, то додаємо в нього воду і цукор і кип'ятимо хвилин 5-10.

У тому випадку якщо з моркви вийшло пюре, то додаємо в нього воду з цукром, і масу, що вийшла, відфільтровуємо через сито або марлю. Доводимо сік до кипіння і кип'ятимо 5-10 хвилин. Пропорції води та морквяного пюре залежать від того, яку густоту та концентрацію соку ви в результаті хочете отримати.

На закінчення розливаємо сік у стерильні банки, закупорюємо їх і даємо час охолонути. Тепер морквяний напій готовий до подальшого зберігання та вживання.

Морквяний сік на зиму без соковитискача

Рецепт 1

• рідина – 1 л
• морква – 2 кг
• цукру сипучого - 2-3 ст. л.
• лимон - ½ частина

Беремо моркву, очищаємо та миємо. Натираємо її на тертці або пропускаємо через м'ясорубку. Також заздалегідь зробимо стерилізацію банок та кришок.

Тепер позбавляємося макухи шляхом вичавки соку за допомогою марлі. Додаємо в чистий сік цукор, лимон, воду та ставимо на вогонь.

Кип'ятимо морквяний напій хвилин 5-10 і розливаємо в стерилізовані банки. Банки закочуємо, перевертаємо і даємо час охолонути. Також можна додати до моркви різні овочі чи фрукти.

Рецепт 2. Сік з моркви та гарбуза без соковитискача

• морква - 1 кг
• гарбуз - 1 кг
• рідина – 0,5 л
• цукру сипучого - 3-4 ст. л.

Беремо моркву та гарбуз, миємо та очищаємо. Тепер трьом їх на терці або пропускаємо через м'ясорубку, заливаємо водою і кип'ятимо 5-10 хвилин до розм'якшення.

Тепер зробимо віджимання овочів через марлю чи сито. Макуха викинемо, а в сік, що вийшов, додамо цукор, трохи лимона або апельсина. Доводимо сік до кипіння і кип'ятимо кілька хвилин. За умови, що банки вже простерилізовані, виливаємо в них напій і закочуємо кришками. Все домашній напій готовий до зберігання та вживання.

Пропоную вам приготувати дуже корисну і смачну заготівлю- морквяний сік на зиму. Морква - дуже корисний овоч, у ньому великий вміст клітковини, мікроелементів, вітамінів. Велика кількість каротину робить моркву дуже важливим елементом живлення. Доведено користь вживання моркви для здоров'я очей, для покращення обміну речовин, а також для профілактики злоякісних пухлин. Морквяний сік – це смачно та корисно, так давайте ж приготуємо його!

Отже, для приготування морквяного соку на зиму нам потрібні лише морква та трохи цукру.

Для початку моркву потрібно вимити та очистити. Наріжемо її на невеликі шматочки.

Сік можна вичавити різними способами: прокрутити через м'ясорубку та віджати, скористатися механічною соковижималкою. Я використовую електричний соковитискач. Макуха я прокрутила на два рази (з нього, до речі, можна зварити відмінний кисіль або використовувати його у приготуванні інших страв).

Із 1 кг моркви у мене вийшло 500 мл соку. Його кількість залежить, звичайно, від соковитості моркви.

Морквяний сік готовий! Кличте рідних і пригощайте чудовим натуральним напоєм!

Але ж ми хочемо заготовити сік на зиму, тому підігріємо сік у каструлі, доведемо до кипіння, всиплюмо цукор. У заздалегідь прожарені над парою баночки заллємо сік, відразу щільно закриємо кришками. Перевернемо і відправимо "під шубу" до остигання. Ось тепер у нас є чудова заготівля – морквяний сік на зиму. Будемо здорові весь рік!

Час приготування: Не вказано

- Банки по 1 або 0,5 л.;

– кришки для закрутки;

- Ключ для консервацій;

– покривало для укриття банок із соком.

Яблука для приготування яблучно-морквяного соку підійдуть будь-якого сорту. Яблучка промиваємо водою і нарізаємо не надто дрібно.

Якщо ви наріжете яблука дрібно, в процесі обробки парою вони перетворяться на пюре і заб'ють отвори для виділення соку. Морква краще використовувати свіжу з тонким серцевиною. Було б добре пустити в сік моркву прямо з грядки. Відчищаємо моркву овочечисткою і нарізаємо кружальцями.

У відсік з отворами починаємо укладати моркву та яблука. На самий низ укладаємо яблука, далі шар моркви і чергуємо до заповнення відсіку.

У каструлю від соковарки наливаємо води близько двох літрів.

На каструлю встановлюємо ярус для накопичення соку зі шлангом.

Якщо яблучка у вас кислуваті, посипаємо по поверхні трохи цукром (2-3 ст.л.)

Під шланг куди стікатиме сік підставляємо чашку.

Як сік накопичуватиметься в чашці, переливаємо його в каструлю. Через 45-55 хвилин вимикаємо вогонь під соковаркою. Яблучно-морквяний сік із соковарки необхідно закип'ятити і розлити по стерилізованих банках. У сік додаємо 1 ст. ложку цукру.

Банки стерилізуємо, поки готуватиметься сік. Ретельно їх чистимо з харчовою содоюі промиваємо холодною водою кілька разів. Стерилізувати можна швидко в мікрохвильовій печі. Наливаємо в чисту банку води з висотою з 2,5 см і ставимо в мікрохвильову піч. Включаємо таймер за часом 4-4,5 хвилини на літрову банку та 3 хвилини на півлітрову банку. Металеві кришки кип'ятимо у воді 5 хвилин. Як сік закипить, розливаємо його банками і закочуємо ключем.

Банки з морквяно-яблучним соком прибрати у ковдру та залишити там на добу.

Такий сік можна сміливо давати пити дітлахам. Натуральний сік завжди корисніший за магазинний!

Не пошкодуйте часу та коштів, заготуйте пару баночок з таким яблучно-морквяним соком на зиму!

Банки із соком спустіть у льох для зберігання.

Нагадаємо, що минулого разу ми варили грушевий сік у соковарці.

Приготуємо найсмачніший і найкорисніший яблучно-морквяний сік у соковарці. Напій порадує ваших домочадців узимку та заповнить дефіцит вітамінів.

Як зробити морквяний сік на зиму в домашніх умовах, варіанти приготування суміші соків.

Серед запасів консервації у кожної господині обов'язково знайдеться бодай кілька баночок соку. Який це буде сік, залежить від кулінарних уподобань. Корисними є всі соки, оскільки містять натуральні вітаміни. А закрити морквяний сік на зиму в домашніх умовах під силу кожному, адже особливих труднощів у цьому немає.

Способи консервації

Сік із моркви консервують способами:

При використанні способу гарячого розливу добре нагріти сік, процідити і повторно поставити на вогонь. Після того, як сік закипить, дати йому покипіти пару хвилин, розлити заздалегідь простерилізовані скляні ємності і закатати. Банки із соком перевернути та укутати.

Метод пастеризації відрізняється тим, що морквяним соком не можна давати закипіти - його тільки підігрівають, причому 2 рази. Після першого підігріву соку дають час, щоб охолонути. А після другого – розлити його по банках до верху, щоб не залишилася порожнеча під кришкою, і стерилізувати 20 хв.

Смачний морквяний сік на зиму в домашніх умовах вийде тільки при використанні свіжих, незрілих овочів. Плоди не повинні містити сліди пошкоджень шкідниками та тріщини. Моркву добре помити, почистити та видалити тверду частину.

Щоб зробити морквяний сік використовують:

• м'ясорубку (прийдеться докласти фізичних зусиль та виділити час);
• соковитискач механічний (процес видобутку соку також ручний, але не такий тривалий і крутити соковитискач набагато легше, ніж м'ясорубку);
• соковижималку електричну (мрія господині, оскільки їй залишається лише підкладати овочі, інше зробить прилад).

Морквяний сік стерилізований

Найчастіше морквяний сік отримують за допомогою соковижималки, а якщо її в господарстві не виявилося, сік також можна «добути» за допомогою м'ясорубки та преса. Для закочення морквяного соку на зиму, отриманого з соковижималки, потрібна морква і цукор (за смаком).

Морквяний сік з м'якоттю

За допомогою міксера можна приготувати дуже смачний сік із м'якоттю. Цей рецепт приготування морквяного соку на зиму відрізняється від класичного способу консервації тим, що в ньому є вода.

Зберігати морквяний сік слід у темному місці не більше року.

Морквяний сік, приготовлений у соковарці

Якщо потрібно приготувати на зиму натуральний морквяний сік, це можна зробити в соковарці. Але треба врахувати, що оскільки приготований таким способом сік має високу концентрацію, перед вживанням краще розводити з водою. Як було зазначено вище, сік вийде абсолютно натуральним, оскільки його заготівлі береться лише морква.

1. Соковарку перед використанням помити гарячою водою, шланг прокип'ятити.
2. Залити в основу води та довести до кипіння.
3. Далі покласти нарізану шматочками моркву та закрити соковарку. Шланг перекрити.
4. На приготування соку потрібно від 30 до 70 хвилин.
5. Готовий сік розлити гарячим по банкам і закрити.

Суміш соків

Щоб розбавити смак соку з моркви та зробити не таким насиченим, його можна змішати з іншими овочами чи фруктами. Дуже смачним виходить морквяно-яблучний сік. А морквяно-бурякова суміш – просто вітамінний коктейль для підняття гемоглобіну. При вживанні соку допускається розведення його водою усунення різкого смаку.

Морквяно-яблучний сік

Інгредієнти:

Морквяно-буряковий сік

Інгредієнти:

• морква – 1 кг;
• буряк – 1 кг (можна трохи менше, але не більше);
• цукор – за смаком.

1. Буряк і моркву очистити і перекрутити через м'ясорубку або соковитискач.
2. Змішати соки та додати трохи цукру.
3. Довести суміш до кипіння і "тихо" варити 4 хвилини.
4. Розлити у скляні ємності, закатати.

Дієтичний морквяно-гарбузовий сік

Морквина також сприяє схуднення. На основі морквяного соку готують суміші, за допомогою яких зайва вагайде швидше. Такі соки вживають як у свіжому вигляді, так і в консервованому, бажано вранці натще курсами по 10 днів. До них відноситься сік з моркви та гарбуза.

Інгредієнти:

Варто взяти до уваги що, незважаючи на користь, що приноситься їм, існують обмеження в прийомі морквяного соку. Так, постійно пити сік не можна, інакше можливо появи головного болю, порушення стільця, навіть блювота.

Необмежений прийом морквяного соку спричиняє зміни кольору шкірних покривів (пожовтіння).

Приймати морквяний сік краще у вигляді перекусу між сніданком, обідом та вечерею. Пити невеликими курсами з перервами, а безпосередньо перед вживанням у склянку із соком додати кілька крапель оливкової або рослинної олії або трохи сметани. Це допоможе соку краще засвоїтись і віддати свої вітаміни.

Способи консервації морквяного соку на зиму в домашніх умовах. Приготування соку за допомогою соковарки, міксера та соковижималки. Рецепти суміші соків з додаванням яблук, буряків та гарбуза. Рекомендації щодо вживання морквяного соку.

Сік із моркви на зиму, який ви приготували самостійно, стане вам чудовим помічником у прохолодну погоду. Ні для кого не секрет, що восени та взимку, коли за вікном сильно холодає, організму не вистачає вітамінів та сонячного тепла, які він отримував у достатку влітку. Через нестачу вітамінів імунна система часто дає збої, на тлі яких людину долають застуди.Щоб цього не відбувалося, потрібно постійно підтримувати в організмі необхідна кількістьвітамінів. Зробити це допоможе морквяний сік, закритий на зиму.

Дуже часто разом із морквою в сік додають яблука, гарбуз і навіть буряк. Само собою, чим більше різних корисних інгредієнтів, тим смачнішим і кориснішим буде сік.

Для приготування такого смачного домашнього напою вам знадобиться лише морква та трохи лимонного соку. Також бажано заздалегідь підготувати соковитискач, промити і протерти його від пилу, щоб ніякі мікроби не потрапили в сік, інакше він почне швидко псуватися.

Приготувати сік із моркви на зиму за допомогою соковижималки зможе навіть дитина. Процес приготування дуже простий, а часу на це знадобиться зовсім небагато. Пропонуємо вам переконатися в цьому, скориставшись нашим рецептом, у якому також присутні покрокові фотопроцесу готування.

Чудовий помаранчевий сік з моркви – справжній цілющий бальзам. Він дуже корисний у розумних кількостях, має приголомшливі оздоровчі властивості та приємний свіжий смак.

Зрозуміло, йдеться про натуральному продукті, а не сурогат з магазинного пакета. Нічого корисного у промислових соках немає.

Тому тим, хто дбає про своє здоров'я та хоче порадувати сім'ю, варто подумати про приготування морквяного соку в домашніх умовах.

Гарний помаранчевий напій приготувати вдома зовсім не складно, хоча повозитися доведеться. Бонус за роботу – фантастично корисний, екологічно безпечний, дуже смачний напій. Його можна зі спокійною душею давати дітям, причому не лише у чистому вигляді, але й як смачний коктейль із медом, морозивом чи молоком.

Приготування морквяного соку в домашніх умовах це ще й чудовий спосіб зберегти врожай моркви. Овоч цей довго не може зберігатися, в'яне, втрачає свої корисні якості.

Рецептів соку з моркви дуже багато. У кожної досвідченої господині він свій. Причому можна і заготовити напій на зиму, і випити його свіжоприготовленим.

Морквяний сік у домашніх умовах - загальні принципи приготування

Потрібно багато свіжої, щільної молодої моркви. Її розмір значення не має, проте зручніше та швидше працювати з великими коренеплодами. Морквину потрібно ретельно промити, щоб повністю позбавитися землі.

Овочевий сік на зиму

Якщо овочі дуже брудні, їх можна спочатку залити водою у великому тазі, почистити щіткою, а потім промити під холодною проточною водою.

З моркви потрібно зняти шкірку, зрізати кінчик разом із бадиллям, а потім подрібнити. Способів багато. Найпростіший - соковитискач. Якщо її немає, підійде потужний блендер, кухонний комбайн, м'ясорубка. Якщо під рукою взагалі нічого не виявилося, крім тертки, підійде і вона. Потім масу потрібно добре віджати. Якщо немає соковитискача, можна скористатися пресом. Профільтрувати морквяний сік у домашніх умовах можна через марлевий фільтр - складену втричі-вчетверо марлеву тканину.

Для консервування морквяного соку на зиму використовують два основних методи: гарячу заливку та пастеризацію. У першому випадку віджатий сік потрібно прокип'ятити, залити в підготовлені банки, відразу ж закупорити.

Пастеризація (стерилізація)- процес прогрівання соку, розлитого по банках, у киплячій воді протягом п'ятнадцяти - двадцяти п'яти хвилин. Температура пастеризації 85 чи 90 градусів. На дно каструлі або відра кладеться рівна дерев'яна дошка або тканина, згорнута в кілька шарів. На неї потрібно обережно встановити прикриту кришкою та заповнену соком банку. Вода для правильної пастеризації повинна заливати банку до шийки. Після завершення пастеризації банку закупорити.

Банки для зимових заготовок перед застосуванням потрібно ретельно помити із содою або милом, прокип'ятити над парою протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин або стерилізувати в гарячій духовці. Кришки ошпарити окропом.

Гарячі банки остуджують вниз шийкою, покривши товстою ковдрою, пледом, старою шубою. Тривалий тепловий спокій завершить процес консервації.

Морквяний сік у домашніх умовах «Концентрований»

Класичний морквяний сік у домашніх умовах готується дуже просто. Потрібна лише морквина та трохи цукор. Сік виходить концентрованим, тому при вживанні його можна трохи розводити водою чи вершками.

Інгредієнти:

Кілограм свіжої моркви;

Цукор за смаком (п'ятдесят – сто грамів).

Спосіб приготування:

Подрібнити моркву будь-яким способом.

Віджати сік за допомогою соковитискача або преса для овочів.

Дати час соку відстоятися виділення осаду.

Обережно процідити сік через марлевий фільтр або часті сито.

Перелити відфільтрований сік у банку, пастеризувати, остудити.

Морквяний сік у домашніх умовах із цитрусовою цедрою

Смачний напій із моркви з радісною ноткою апельсина та лимона піднімає настрій.

Дуже смачно, святково, корисно!

Інгредієнти:

Кілограм яскравої моркви;

Півсклянки цукру (орієнтуйтеся на свій смак);

Півлітра води;

Дрібка лимонної кислоти;

Апельсин;

Спосіб приготування:

Соковиту моркву пюрувати.

З апельсина та лимона теркою зняти цедру.

Змішати морквяне пюре та цедру, відставити на дві години.

Коли пюре настоїться, віджати сік.

Кинути в сік тріска лимонної кислоти, покласти цукор, розмішати і поставити на повільний газ.

Прогріти сік до 80 градусів, не доводячи до кипіння.

Розлити банки, простерилізувати, закатати.

Морквяний сік у домашніх умовах у соковарці

Дуже швидкий та зручний спосіб приготувати морквяний сік у домашніх умовах – соковарка. Сік виходить натуральним, без додавання цукру. Тому перед вживанням його слід підсолодити до смаку або використовувати як основу для коктейлів.

Інгредієнти:

Морква.

Спосіб приготування:

Підготовлену морквину ножем нарізати на шматочки, покласти в ємність соковарки.

Нижню частину апарату заповнити водою.

Накрити овочі кришкою та діяти за інструкцією до апарату.

Злити гарячий сік у оброблені банки, закупорити.

Яблучно-морквяний сік у домашніх умовах

Дуже смачний яблучно-морквяний сік. Часто він подобається дітям набагато більше, ніж чистий морквяний. Традиційна пропорція поспішання соків – один до двох. Виходить м'який, свіжий, приємний напій.

Інгредієнти:

Кілограм моркви;

Два кілограми яблук;

Сто грамів цукру (за смаком).

Спосіб приготування:

Яблука нарізати та подрібнити, сік віджати.

Окремо віджати сік із моркви.

Заміряти пропорції соків для купажування, злити загальну ємність для термічної обробки.

Всипати у сік цукровий пісок, перемішати.

Довести сік до кипіння, проварити 5 хвилин.

Негайно розлити в банки, закупорити, остудити.

Морквяний сік у домашніх умовах може зберігатись протягом двох років. Найкраще тримати банки у прохолодному темному місці.

Морквяний сік у домашніх умовах із гарбузом

Густий, приємний, корисний напій виходить при змішуванні морквяного та гарбузового соку.

Інгредієнти:

Півкіло моркви;

Півкіло гарбузової м'якоті;

Склянка цукру;

Два лимони.

Спосіб приготування:

Очищений гарбуз пюрувати на дрібній тертці або в блендері, віджати сік.

Моркву подрібнити, віджати сік.

Лимони обдати окропом, віджати сік.

Акуратно змішати три види соків.

Насипати цукор до смаку (можна зменшити чи збільшити його), перемішати і проварити протягом п'яти хвилин.

Відфільтрувати сік.

Розлити напій по банках, закупорити.

Морквяний сік у домашніх умовах із м'якоттю

Класичний варіант морквяного соку у домашніх умовах зручно готувати з м'якоттю. Це позбавить господиню необхідності фільтрувати продукт, а самому напою повідомить велику поживну цінністьта м'який смак.

Інгредієнти:

Три кілограми моркви;

Півлітра води;

Дві ложки цукрового сиропу (10%).

Спосіб приготування:

Пюрирувати моркву.

Розбавити морквяну масу водою і варити на повільному вогні. Коли морква стане м'якою, зняти з вогню.

Пропустити масу через соковитискач і збити блендером.

Ввести у пюре цукровий сироп, перемішати.

Прогріти сік п'ять хвилин|мінути| при повільному кипінні.

Разити в банки, закупорити.

Морквяний сік у домашніх умовах «Коктейль морквяно-апельсиновий»

Не обов'язково закочувати морквяний сік на зиму. Дуже смачний свіжий сік, який потрібно випити відразу. Зберігати напій не можна, оскільки внаслідок окислення більшість корисних речовин зникає. Свіжий морквяний сік у домашніх умовах можна змішувати з апельсиновим, яблучним, лимонним, грушевим та подавати у вигляді коктейлів.

Інгредієнти:

Кілограм моркви;

Два апельсини.

Спосіб приготування:

Пюрирувати моркву.

Закип'ятити півлітра води.

Залити морквяне пюре окропом, перемішати.

Наставити під кришкою півгодини.

Процідити напити, прибрати м'якоть.

Витиснути сік із апельсинів.

Змішати морквяний та апельсиновий соки.

За бажанням підсолодити, покласти кубик льоду, прикрасити листочком м'яти і подати.

Морквяний сік у домашніх умовах із морозивом у вигляді молочного коктейлю

Чудовий коктейль на основі морквяного соку в домашніх умовах легко і просто можна приготувати з молока, морозива, сиропу від будь-якого варення, ванілі та кориці.

Інгредієнти:

Гранована склянка свіжого соку з моркви;

Дві склянки молока;

Сто грамів ванільного крем-брюлле, пломбіру або молочного морозива;

Дві столові ложки сиропу з варення;

Дрібка ванілі та кориці (за бажанням).

Спосіб приготування:

Витиснути з|із| моркви склянку свіжого соку.

Викласти в блендер морозиво, сироп, ваніль, влити морквяний сік, за бажанням додати корицю.

Збивати до появи піни.

Влити молоко та збивати ще дві-три хвилини.

Розлити в келихи, прикрасити м'ятою, подати.

Морквяний сік у домашніх умовах «Коктейль для схуднення»

Схуднути за допомогою морквяного соку в домашніх умовах цілком реально.

Потрібно просто знати, як приготувати правильний коктейль.

Інгредієнти:

Дві моркви;

Склянка знежиреного молока.

Спосіб приготування:

З моркви віджати сік. Не обов'язково дуже сильно очищати його від м'якоті: однієї фільтрації цілком достатньо.

З'єднати свіжий сік і знежирене молоко.

Напій добре збити міксером, блендером або вручну, кулінарним віночком. Повинна з'явитись піна.

Якщо є бажання, під час збивання покласти щіпку солі.

Пити смачний коктейль на голодний шлунок рівно сім днів.

Зважитись і порадіти!

Морквяний сік у домашніх умовах - хитрощі та корисні поради

• Щоб корисні речовиниз морквяного соку краще і правильніше засвоювалися, потрібно додавати до нього трохи олії, жирної сметани чи жирних вершків. Підійде не тільки соняшникова, а й виноградна, оливкова, лляна або купажована олія.
• Морквяний сік багатий на вітаміни А, К, В, Е, D, кальцієм, калієм, фтором. Напій значно покращує роботу шлунка та кишечника, стан нігтів, шкіри, волосся, нормалізує роботу печінки, допомагає скинути вагу.
• Однак часто і пам'ятають приймати морквяний сік категорично заборонено: можна заробити «каротинову жовтяницю», спровокувати блювоту, головний біль.
• Пити морквяний сік потрібно не разом з їжею, а в проміжках між основними їдами.
• Свіжовіджатий сік зберігається без втрати корисних властивостей не більше доби в холодильнику.
• Після тривалого зберігання напій потрібно збовтати, тому що сік з моркви дуже швидко дає осад.
• По можливості підсолоджувати морквяний сік не потрібно: він і так досить солодкий.

  Якщо є потреба в обмеженні цукру, потрібно знати: у склянці морквяного соку міститься добова норма цукру. Цю обставину потрібно брати до уваги і при подачі соку з морозивом, сиропом, варенням тощо.

• Добре очищений від м'якоті морквяний сік повинен бути схожим звичайне молоко. Щоб побитися цього, потрібно фільтрувати напій кілька разів.
• Оригінальна ідея – подати морквяний сік з ягодами чи фруктами.
• Дуже корисний для схуднення морквяно-гарбузовий сік, причому не свіжий: допустима консервація.

  Слід чітко дотримуватися правильної пропорції: однією частину морквяного соку взяти три частини гарбузового. Звичайно, ніякого цукру додавати в напій не потрібно. Пити сік між прийомами їжі або натщесерце вранці. Тривалість прийому – не довше десяти днів.

• Щоб віджати морквяний сік у домашніх умовах без марлевого фільтра, можна поміщати в сито невелику кількість пюрованої моркви, встановлювати його над каструлею і сильно натискати на масу денцем склянки, ложкою тощо.
• Морквяний сік можна купажувати зі свіжим буряковим соком. Вийде цікавий за кольором та смаком корисний напій. Якщо смак здасться дуже різким, неприємним, можна розвести буряково-морквяний сік водою.
• Морквяним соком можна лікувати шлункові захворювання. Напій слід пити десятиденними курсами навесні чи восени. Щодня за півтори години до їди слід випивати по одній столовій ложці свіжого соку.

Морква багата на цукор і каротин, а також відрізняється цінним мінеральним складом.

Тому морквяний сік може бути дієтичним продуктом, особливо корисним для дітей. Морквяний сік, як і томатний, повинен містити м'якоть, багату каротином.

Морквяний сік виготовляють в такий спосіб. Моркву сортують за якістю та розмірами, миють у лопатевій або барабанній мийній машині, перевіряють та очищають, видаляючи залишки зелені та тонку частину кореня (зрізають кінці), а також шкірку. Очищення від шкірки може бути здійснена шляхом обробки моркви в гарячому лужному розчині з подальшим промиванням у воді або впливом на сировину пари високого тиску.

Як закрити морквяний сік на зиму

Для цієї ж мети застосовують обробку моркви в машинах з терковою поверхнею (карборундова машина).

Очищену моркву в цілому вигляді або нарізану смужками товщиною 5-7 мм бланшують парою в закритому шпарителі (дігестері) при температурі 95-105 ° С протягом 10-18 хв. В результаті теплової обробки руйнуються окислювальні ферменти, що містяться в моркві, які викликають потемніння і погіршення смаку продукту. Крім цього, при бланшуванні тканина моркви розм'якшується, що забезпечує можливість її протирання. Слід уникати розварювання моркви при бланшуванні, оскільки це веде до збільшення втрат та погіршення кольору продукту.

Після бланшування цілу моркву дроблять, а потім протирають на протирочній машині з діаметром сит отворів 0,75-1,0 мм. У ФРН натомість прошмарену моркву подрібнюють і віджимають сік на гідравлічних пакпресах або центрифугах. Мезгу, що залишилася після пресування, протирають і змішують з віджатим соком. Такий продукт багатий на каротин і має натуральний колір і хороший смак.

Для того щоб надати протертій масі консистенцію напою і покращити смакові якості продукту, її змішують з 10%-ним цукровим сиропом у співвідношенні 1:1. Одночасно з цим продукт може бути введена в якості антиокислювача аскорбінова кислота (0,02-0,03%), яка сприяє збереженню кольору продукту.

Після протирочної машини частки м'якоті моркви мають порівняно великі розміри. Для отримання тоншої консистенції морквяний сік слід піддавати гомогенізації під тиском 12-15 Мн/м 2 (120-150 ат).

Перед розфасовуванням з продукту видаляють повітря шляхом обробки в деаератор або вакуум-апараті.

Морквяний сік розфасовують у скляні банки або пляшки, які закупорюють кришками з лакованої жерсті на вакуум-закатковій машині, а потім стерилізують при температурі 120° протягом 25-30 хв (залежно від розміру тари) при протитиску 245 кн/м 2 ( 2,5 ат), після чого охолоджують. Каротин чутливий до світла, тому морквяний сік бажано випускати в пляшках з коричневого скла.

Для покращення смакових якостей продукту та підвищення його стійкості проти мікроорганізмів до морквяного соку бажано додавати лимонну кислоту або купажувати його з апельсиновим, яблучним, журавлинним, голубинним, брусничним та ін.

У Чехословаччині випускають морквяний сік, змішаний із цукровим сиропом. Такий продукт, що зветься «Каротелла», містить 70% сухих речовин і перед використанням розбавляється водою.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Вконтакте

Однокласники

Як зробити морквяний сік на зиму в домашніх умовах, варіанти приготування суміші соків.

Морквяний сік із м'якоттю на зимузабезпечить усім необхідним вітамінним комплексом, якого так потребує організм у снігову зимову пору. Крім цього, сік з моркви, приготовлений у домашніх умовах, насичений натуральними смаковими якостями, які приносять божественне задоволення під час його вживання. Такий домашній напій з м'якоттю рекомендується пити щодня всім дорослим та дітям.Особливо для молодшого покоління морквяний сік особливо необхідний у раціоні харчування, тому що така питна заготівля з овочів зробить дитячий імунітет набагато міцнішим.

У цей рецепт овочевого соку на зиму входить покрокова технологічна інструкція з фото, яка неодмінно виявиться вам корисною в процесі приготування морквяної заготовки. Завдяки цьому зробити сік з м'якоттю з моркви в рази простіше та швидше. Щоб надалі домашня заготівля якомога довше збереглася, її обов'язково слід зберігати в оброблених баночках.

Приступимо до створення морквяного нектару на зиму без стерилізації!

Сік з моркви вважається надзвичайно корисним, але щоразу готувати свіжу порцію такого соку може бути дуже стомлюючим. До того ж «зимова» морква зазвичай далеко не така соковита, як молода. Тому, щоб насолоджуватися смачним вітамінним напоєм незалежно від сезону, можна закрити в домашніх умовах морквяний сік на зиму. Про те, як саме це зробити, докладніше йтиметься далі.

Сік із моркви на зиму найкраще заготовляти у сезон із молодих пружних коренеплодів. Можна закривати сік як у чистому вигляді, так і з додаванням цукру, лимонної кислоти. А ще надзвичайно популярні поєднання морквяного соку з яблучним, гарбузовим чи апельсиновим – виходить і смачно, і подвійно корисно.

Для віджимання соку зі свіжої моркви найкраще використовувати соковитискач для твердих овочів та фруктів. Якщо така під рукою немає, моркву можна подрібнити на дрібній тертці, помістити в складену в кілька шарів марлю, а потім віджати вручну. Крім того, можна заготовити морквяний сік з м'якоттю.

Сік із моркви на зиму (зі стерилізацією)

• морква
• лимонна кислота - за смаком

Приготування

Щоб приготувати морквяний сік на зиму, можна скористатися цим простим рецептом.

На кожний літр соку візьміть залежно від соковитості моркви від 1,5 до 2 кг коренеплодів.

Морква ретельно вимийте, ножем зіскребіть шкірку. За допомогою соковитискача відіжміть з моркви сік. Додайте до смаку лимонну кислоту.

У чисті стерилізовані банки розлийте сік і поставте стерилізуватися банки. Для банок по 0,5 л достатньо 30 хвилин, для банок по 1 л – 45 хвилин. Після закінчення стерилізації банки з соком слід відразу ж закупорити, герметично закочував прокип'яченими кришками.

Після остигання сік зберігайте у темному прохолодному місці.

Морквяний сік на зиму з м'якоттю та цукром (без стерилізації)

Для приготування вам знадобиться:

Приготування

У такий спосіб можна заготовити сік із моркви на зиму, якщо під рукою немає соковижималки.

Спочатку промийте та очистіть моркву, потім натріть коренеплоди на великій тертці.

До отриманої маси додайте воду з розрахунку 0,5 ст. на кожний кілограм. На слабкому вогні тушкуйте моркву до м'якості.

Тушковану моркву подрібніть блендером до отримання однорідного пюре. Далі додайте кожен літр готового пюре по 1 літру цукрового сиропу (на 1 л води 100 г цукру).

При ретельному помішуванні на невеликому вогні доведіть масу до кипіння і проваріть 5 хвилин. Відразу ж розлийте по стерилізованих банках і закатайте кришками.

Для приготування вам знадобиться:

• яблучний сік – 2 л
• морквяний сік - 1 л
• цукор - 100 г

Приготування

Поєднання морквяного соку з яблучним - одне з найуспішніших. Сік виходить не лише корисним, а ще й дуже смачним.

Яблучно-морквяний сік на зиму

Для приготування морквяно-яблучного соку за цим рецептом заздалегідь за допомогою соковитискача відіжміть окремо зі свіжих яблук та моркви сік.

Отримані соки змішайте, додайте|добавляйте| цукор. На невеликому вогні доведіть до кипіння, після чого проваріть близько 5 хвилин. Сік, що кипить, відразу ж розлийте по стерилізованих банках, закатайте прокип'яченими кришками.

Банки з соком переверніть догори дном, укутайте, залиште до повного остигання. Потім приберіть на зберігання у темне прохолодне місце.

Смачного!

Морква – один із найкорисніших овочів.

Морквяний сік дає організму бета-каротин (вітамін А), який у свою чергу покращує зір та імунну системулюдини.

Сік морквяний з м'якоттю

Свіжий сік моркви завжди буде кориснішим, ніж консервований. Однак існує одне вагоме "Але". Лише один місяць на рік можна приготувати морквяний сік на зиму в домашніх умовах із екологічно чистих коренеплодів, без нітратів та барвників.

При цьому рецепт хороший тим, що дозволяє зберегти максимум корисних речовин овочів, не піддаючи підкочування додаткової стерилізації.

Інгредієнти:

• Вода – 2 л
• Морква – 2 кг
• Цукор – 25 г

Алгоритм приготування вітамінізованого напою:

1. Овочі добре промити під проточною водою, видаляючи залишки бруду, пилу та землі. Потім коренеплоди підсушити та очистити від шкірки спеціальним ножем для овочів.
2. Нарубати моркву невеликими кубиками. Підготувати тим часом блендер та заповнити чашу приладу рубаними овочами. Подрібнити моркву до дитячого пюре.
3. Підготовлену м'якоть з'єднати з 1 літром очищеної води, перемішати.
4. Каструлю з морквяним напоєм встановити на вогонь. Після закипання зняти пінку, що утворилася шумівкою. Проварити пюре до м'якості головного інгредієнта та остудити.
5. Паралельно підготувати воду та цукор для солодкого сиропу. Компоненти помістити в емальовану каструлю та поставити ємність на плиту. Варити сироп протягом 10 хвилин|мінути| на повільному вогні.
6. Охолоне пюре моркви перебити міксером до однорідності. Потім масу вилити у чисту каструлю, додавши сироп. Кип'ятити сік ще 5 хвилин|мінути| на середньому вогні.
7. У цей час стерилізувати банки і підготувати чисті кришки.
8. Морквяний напій розлити у стерильні банки. Закатати тару кришками і прибрати остигати, переверну верх дном.
9. Додатково загорнути ковдрою. Зберігати сік у холодному місці. Перед споживанням можна поєднати напій з іншими соками, наприклад, змішати з яблучним, грушевим або апельсиновим нектаром.

Для довідки:морквяний сік найкраще засвоюється у поєднанні з жирами. Для цього перед вживанням достатньо бризнути в напій 2-3 краплі оливкової або олії.

Готувати сік можна у різний спосіб, роблячи напій густим і непрозорим або красивим, легким і чистим, як крапля води. Другий варіант соку з моркви особливо сподобається дітям, а зробити його дуже просто, пропустивши овочі через соковижималку.

Для зимової заготівлі знадобляться лише два інгредієнти: коренеплоди та цукор-пісок, кількість яких можна коригувати за смаком.

Інгредієнти:

• Морква – 5 кг
• Цукор – 150 г

Порядок дій щодо приготування рідкого вітаміну наступний:

1. Промити овочі та зіскребти з них шкірку ножем. Знову обкотити водою моркву і підсушити на паперових рушниках.
2. Нарубати коренеплоди кубиками. За допомогою соковитискача віджати морквяний сік.
3. Відстояти морквяну вичавку 5-7 хвилин і процідити через марлю. Макуха використовувати на овочеві котлети або запіканку.
4. Перелити сік у емальовану ємність та поставити на вогонь. Проварити сік, не допускаючи його закипання. Остудити і знову довести до кипіння.
5. Додати до морквяного нектару цукор за смаком. Отриманий напій можна підсолити або підкислити за смаком лимонною кислотоюабо соком лимона.
6. Вимити зі щіткою банки і стерилізувати в духовці (мікрохвильової печі, на пару). Пропарити кришки.
7. Перелити морквяний вітамінний коктейль у банки. Прикрити тару кришками.
8. Встановити ємності із соком у глибоку каструлю, заповнивши її водою до шийки банок. Стерилізувати заготовки 30 хвилин і закатати.

Для довідки:перевага рецепту в тому, що він містить мінімум цукру. Завдяки цьому напій можна пропонувати дітям, які годують жінкам і старим.

Сік із моркви, приготовлений на зиму згідно з запропонованим рецептом, вважається найкориснішим. Напій не піддається тривалій термічній обробці, тому максимально зберігає корисні речовини. Виходить вітамінний коктейль сильно концентрованим, перед вживанням змішують з водою або іншими нектарами.

Морквяний нектар із соковарки

Ще один варіант, як зробити морквяний сік на зиму – це використовувати соковарку. Головна перевага в тому, що не потрібно витрачати час на заготівлю корисного нектару, розумний пристрій все зробить сам за допомогою термообробки.

Інгредієнти:

• Морква – 4 кг
• Цукор – 250 г

1. Коренеплоди попередньо обробити, промиваючи їх і очистивши від шкірки. Гнилі та підгнилий місця овочів зрізати. Нарубати моркву пластами.
2. Підготувати соковарку. Промити частини приладу гарячою водою із милом. Встановити сокосбірник, закріпити фланг та затискач. Нижню чашу кухонного помічника наповнити водою (3-4 літри) та поставити на газ. Зверху поставити ємність для збирання соку з підготовленими овочами. Присипати морквяний шар цукром. Закрити кришку приладу.
3. Залишити соковарку на вогні доти, доки не перестане скапувати сік. Процес займає 30-60 хвилин, залежно від кількості сировини.
4. Ємність із зібраним морквяним нектаром встановити на плиту, додавши цукру до смаку.
5. Довести напій до температури кипіння та розлити по стерилізованих банках.
6. Закатною машинкою закупорити тару із соком.
7. Натуральний вітамінний коктейль остудити та прибрати на зберігання у холодне приміщення. Зберігати закупорку не більше одного року. Перед подачею концентрований нектар розвести із водою у співвідношенні 1:1.

Варіантів, як приготувати корисний та смачний сік із моркви, дуже багато. Можна, наприклад, змішати морквяний нектар із яблуками, буряком або виноградом.

Але самим корисним напоємвважається морквяно-гарбузовий коктейль. Два інгредієнти беруться у рівних кількостях. Завдяки цьому овочі сприяють прискореному обміну речовин та нормалізують процес згортання крові.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 1 кг
• Морква – 1 кг
• Лимон – 1 шт.
• Цукор – 1 ст.
• Вода -1,5 л

Алгоритм дій при приготуванні морквяно-гарбузового соку наступний:

1. Гарбуз очистити від жорсткої шкірки та насіння, розрізавши попередньо на невеликі часточки.
2. Моркву промити і пошкребти з овочів шкірку. Порізати коренеплід довільними кубиками.
3. Підготувати об'ємну каструлю. У ємність всипати рубаний гарбуз і подрібнену моркву. Слідів у посуд влити 1 л чистої фільтрованої води.
4. Перенести каструлю на плиту. Довести рідину до кипіння. Вкинути в морквяно-гарбузову масу цукор і перемішати. Варити овочі до розм'якшення (процес займає 40-60 хвилин).
5. Потім овочеву м'якуш трохи остудити і перебити блендером до стану пюре. Або протерти відварені овочі через залізне сито.
6. У морквяно-гарбузове пюре влити частину води, що залишилася, і додати свіжий сік лимона. Довести масу до кипіння та проварити ще 10 хвилин.
7. У цей час підготувати скляну тару та кришки для консервації, промити та стерилізувати будь-яким зручним способом.
8. Кипяче овочеве пюре розлити по стерильним банкам. Закатати сік, перевернути, укутати пледом та остудити до кімнатної температури.
9. Потім закатку перенести в прохолодне місце, де зберігати до запитання.

Для довідки:щоб зміцнити імунітет вживати по 1 склянці напою вранці та ввечері протягом місяця. Таким чином, легко вберегти організм від хвороб в осінньо-зимовий період.

Морквяно-яблучний напій на зиму

Серед усієї великої кількості корисних вичавків, особливе місце займає морквяний сік у поєднанні з яблучним нектаром, приготований на зиму із соковижималки. Поєднавши два доступні компоненти, виходить ідеальний напій за смаком та концентрацією корисних речовин.

Яблука для соку краще вибирати кисло-солодких сортів, а моркву доглядати молоду із щільною структурою та невеликого розміру.

Інгредієнти:

• Морква – 1,5 кг.
• Яблука – 2 кг.
• Цукор – 150 г.

Порядок приготування соку наступний:

1. Яблука очистити від шкірки та насіння. З моркви зіскребти шкірку. Обидва інгредієнти промити під струменем води та підсушити.
2. Нарубати морквину та яблука великими кубиками. Подрібнені компоненти соку пропустити через соковитискач.
3. У чисту каструлю вилити морквяно-яблучний нектар. Потім вкинути в посуд цукор.
4. Встановити ємність із вітамінізованим коктейлем на вогонь. Проварити вичавки не більше 5 хвилин на середньому вогні.
5. Приготувати стерильні пляшки та кришки.
6. Скляну тару наповнити киплячим соком. Закатати знезараженими кришками.
7. Яблучно-морквяний коктейль готовий. Залишиться лише остудити консервацію під ковдрою та прибрати на зберігання у холод.