Що калорійніше свинина чи баранина. Калорійність м'яса різних сортів та способів приготування. Пісне – яке це м'ясо і в чому його особливості

Енергетична цінність продуктів кількісно визначається за допомогою одиниці виміру, яка називається калорією. Встановлено, що білкова та вуглеводна складові їжі містять по 4,1 кілокалорії (ккал) на 1 грам, жир більш енергоємний та містить 9 кілокалорій на 1 грам.

Таким чином, загальна калорійність продукту обчислюється за такою формулою:

Калорійність = 4,1 х Білки + 4,1 х Вуглеводи + 9 х Жири

Мясні продукти

У м'ясних продуктах практично не міститься вуглеводна складова, вони багаті на білки і жири.

Тваринний жир при надмірному споживанні може спровокувати підвищення рівня холестерину та розвиток атеросклерозу. Однак, не слід відмовлятися від м'ясних продуктів – м'ясо та яйця містять повний набір незамінних амінокислот, які потрібні організму для формування м'язової маси.

Для здорового харчуваннявибирайте пісне м'ясо та яєчні білки. Таблиця калорійності м'ясних продуктів:

Мясні продукти
Яловичина	187	Гасіння: 232 Смажена: 384
Свинина	265	Гасіння: 350 Смажена: 489
Бараніна	294	Гасіння: 268 Смажена: 320
Курячі грудки	113	Варені: 137 Смажені: 157
Курячі стегна	158	Варені: 170 Смажені: 210
Качка	308	Запечена: 336
Гусак	300	Запечений: 345
Яйця	155	Смажені: 241 Варені: 160
Яєчний білок	52	Варений: 17 Смажений: 100
Яєчний жовток	322	Варений: 220
Шинка		365
Варена ковбаса		250
Ковбаса копчена		380
Сосиски		235

Молочні продукти

Молоко є джерелом білка, деяких жиророзчинних вітамінів та мінералів.

Кисломолочні продукти постачають організму корисні пробіотики, що покращують роботу кишечника.

Сир забезпечує тіло повільним білком казеїном, а сир є рекордсменом серед усіх продуктів за вмістом кальцію. Калорійність молочних продуктів на 100гр:

Риба та морепродукти

Риба насичена білками та жирами, проте на противагу жирам з м'яса рибні жири корисні для судин та серця завдяки значному вмісту омега-3. жирних кислот.

У морепродуктах жирів майже немає - це високоякісний білковий продукт.Калорійність риби та морепродуктів у таблиці:

Риба та морепродукти	Калорійність 100 г сирого продукту	Калорійність 100 г приготовленого продукту
Ікра червона	250
Ікра чорна	235
Креветки	95	Відварені: 95
Кальмари	75	Відварені: 75
Раки	75	Відварені: 75
Короп	45	Смажений: 145
Кета	138	Смажений: 225
Лосось	142	Смажений: 155 Копчений: 385
Ліщ	48	Відвареної: 126 В'ялений: 221
Мінтай	70	Смажений: 136
Окунь	95	Гасний: 120
Оселедець	57	Солона: 217
Шпроти		250

Овочі

Майже всі овочі малокалорійні, крім крохмальних овочів типу картоплі і кукурудзи.

В овочах міститься нерозчинна клітковина, яка не засвоюється у травному тракті, але змушує його правильно працювати. Віддайте перевагу свіжим овочам або обробляйте їх щонайменше.Калорійність овочів:

Овочі	Калорійність 100 г сирого продукту	Калорійність 100 г приготовленого продукту
Огірки	15	Солоні: 11
Помідори	20	Солоні: 32
Ріпчаста цибуля	43	Смажений: 251
Кабачки	24	Гасіння: 40
Баклажани	28	Гасіння: 40
Картопля	80	Варений: 82 Смажений: 192 Запечений: 90
Капуста	23	Гасіння: 47 Солона: 28
Брокколі	28	Варена: 28
Морква	33	Гасіння: 46
Гриби	25	Смажені: 165 Мариновані: 24 Сушені: 210
Гарбуз	20	Запечена:
Кукурудза	101	Варена: 123 Консервована: 119
Зелений горошок	75	Варений: 60 Консервований: 55
Зелень	18
Буряк	40
Болгарський перець	19
Редіс	16

Фрукти і ягоди

У свіжих фруктах, як і в овочах, міститься великий обсяг клітковини.Крім того, фрукти та ягоди багаті корисними вітамінами та антиоксидантами, які підтримують правильну роботу всіх систем в організмі та попереджають розвиток багатьох захворювань.

Фрукти	Калорійність 100 г сирого продукту	Калорійність 100 г приготовленого продукту
Яблука	45	Варення: 265 Сушені: 210
Груша	42	Варення: 273 Сушені: 249
Абрикоси	47	Курага: 290
Банани	90	Сушені: 390
Апельсини	45	Цукати: 301
Мандарини	41	Цукати: 300
Лимони	30	Цукати: 300
Грейпфрут	30	Цукати: 300
Вишня	25	Варення: 256
Слива	44	Варення: 288 Сушена: 290
Маліна	45	Варення: 273
Полуниця	38	Варення: 285
Смородина	43	Варення: 284
Аґрус	48	Варення: 285
Виноград	70	Ізюм: 270
Ківі	59	Сушені: 285
Манго	67	Сушені: 314
Персики	45	Варення: 258
Диня	45	Цукати: 319
Кавун	40	Цукати: 209
Ананас	44	Сушені: 268
Гранат	52
Авокадо	100

Напої

Вода, кава і чай без молока і без цукру мають нульову калорійність.

Всі інші напої є досить енергоємними і при підрахунку добової калорійності їх обов'язково слід враховувати. Зверніть увагу на калорійність алкогольних напоїв. Спирт, що міститься в них, оцінюється енергоємністю 7 кілокалорій на 1 грам. Це менше, ніж у жирів, але майже вдвічі більше, ніж у білків та вуглеводів.

Горіхи та насіння

Горіхи та насіння багаті рослинними білками, жирами та клітковиною.

Це дуже калорійний продукт, але не повністю відмовлятися від нього, оскільки в горіхах міститься багато поживних елементів.

Насінням можна посипати салат, а жменю горіхів можна взяти з собою і використовувати як здорове перекушування. Скільки калорій у доступних горіхах та насінні:

Крупи та бобові

Крупи поставляють, необхідні організму для збалансованого харчування.

Споживання повільнодіючих вуглеводів запобігає різкому підйому глюкози в крові та забезпечує насиченням на кілька годин. У бобових крім вуглеводів міститься велика кількість рослинного білка. Калорійність круп та бобових на сто грам:

Борошняні вироби та солодощі

Ці продукти практично не несуть харчової цінності, але вони дуже енергоємні.

При схудненні кількість борошняних продуктіві солодощів рекомендується скоротити до мінімуму або взагалі відмовитись. Такі продукти не містять поживних речовин, мають вагоме значення глікемічного індексу, постачають організму швидкі вуглеводи та «порожні» калорії, які з великою ймовірністю відкладуться у вигляді жиру. Калорійність солодощів:

Соуси

Соуси та різні заправки зазвичай додають у салати або використовують до м'яса. Оскільки багато хто з досить калорійні, слід враховувати цей факт при підрахунку денної калорійності. Таблиця калорійності соусів:

Найкращі продукти для схуднення

Основне завдання при схудненні – наситити організм поживними речовинами без додавання непотрібних калорій.

Звертайте увагу на продукти з невеликим вмістом жиру, також має значення метод приготування страви. Переважно готувати продукти на пару, відварювати або запікати в духовці.

Найкращі продукти для схуднення в таблиці:

Категорія продуктів	Рекомендації
Мясні продукти	Виберіть відварені курячі грудки або приготуйте нежирну яловичину або пісну свинину в духовці. Яєчний білок слід відокремити від жовтка зменшення калорійності продукту. Відмовтеся від усіх видів переробленого м'яса.
Молочні продукти	Зробіть вибір на користь нежирного молока, сиру, йогурту та кефіру, щоб наситити організм білком без додаткових калорій.
Риба та морепродукти	Рибу та морепродукти, приготовлені на пару або на грилі, можна додавати в раціон без обмежень.
Овочі	Скоротіть споживання картоплі та кукурудзи. Віддайте перевагу використанню свіжих овочів для салатів або готуйте їх на пару.
Фрукти	Вживайте фрукти лише у свіжому вигляді. Свіжі фруктималокалорійні за винятком авокадо та банана, але містять багато фруктози, яка є швидким вуглеводом. Якщо ви бажаєте скинути вагу, враховуйте цей факт.
Напої	Вода, кава та чай без молока та без цукру в необмеженій кількості. Решту напоїв слід уникати в період схуднення.
Горіхи та насіння	Не більше 10 горішків на день з урахуванням їхньої калорійності в денному раціоні.
Крупи та бобові	Варіть каші на воді. Не слід уникати складних вуглеводів при схудненні – без них ви швидше зірветесь та порушите дієту.
Борошняні вироби та солодощі	Відмовитися на час схуднення та обмежити після цього періоду.
Соуси	Для заправки салату досить збризкати його олією, оцтом або лимонним соком.

Найкращі продукти для набору маси

Для нарощування м'язової маси слід збільшити добову. Це, однак, не означає, що потрібно їсти поспіль усі калорійні продукти.

Для здорового харчування зробіть акцент на повноцінних білках та складних вуглеводах.

Категорія продуктів	Рекомендації
Мясні продукти	Поряд із відвареними грудками, робіть яєчню, а також стейки та відбивні з нежирного м'яса.
Молочні продукти	Допускаються будь-які молочні продукти, але краще зробити акцент на сироватковому протеїніі сиру, як джерело казеїну.
Риба та морепродукти	Відварена, смажена та приготовлена ​​на пару риба та морепродукти.
Овочі	Обмежте споживання свіжих овочів, оскільки клітковина не дасть засвоїтися їжі.
Фрукти	Обмежте солодкі фрукти через швидкі вуглеводи або використовуйте їх після тренування.
Напої	Відмовтеся від алкоголю – він пригнічує синтез протеїну в організмі та знижує здатність м'язів відновлюватися після тренування.
Горіхи та насіння	Обмежте розмір порції, оскільки горіхи важко перетравлюються організмом і при великому споживанні викличуть неприємні відчуття у травному тракті.
Крупи та бобові	Вівсянка, гречка та сочевиця мають помірний глікемічний індексі нададуть організму багато корисних мікроелементів.
Борошняні вироби та солодощі	Обмежте ці продукти через швидкі вуглеводи. Можна використовувати як чіт-міл або відразу після тренування.
Соуси	Віддайте перевагу рослинній олії – у штучно приготовлених соусах багато консервантів та солі.

М'ясо, мабуть, один із самих корисних продуктів. Користь і шкода його обговорюються вченими всього світу з давніх-давен. Вегетаріанці доводять, що м'ясо лише шкодить нашому організму. Проте вчені кажуть, що завдяки корисним речовинам, які у м'ясних продуктах, ми й виживаємо.

Особливо трепетно ​​до м'яса належать ті, хто дотримується правильного харчування або сидить на дієті. Як вибрати м'ясо? Яке м'ясо є найменш калорійним і допустимим для вечері? Як приготувати м'ясо? Питань сила-силенна. І головним помічником тут виступає таблиця, яка і показує, скільки їсти м'яса і яке віддати перевагу.

Свинина

Цей вид м'яса вважається найбільш насиченим жирами. Перш ніж покуштувати шматочок, багато хто поставить питання: «Скільки калорій у свинині?» А тут однозначної відповіді вам не дасть навіть найдосвідченіший дієтолог. Все буде залежати від методу приготування свинини, частини тушки, яку ви придбали в м'ясній лавці, і кількості додаткових інгредієнтів, які плануєте додати в страву.

Зі свинини можна приготувати безліч різноманітних страв. Її запікають і гасять, солять і коптять, фарширують і смажать. Середня калорійність ста грамів свинини становить 264 ккал. Цей показник, як ви вже зрозуміли, може змінюватись через різних нюансів. Але знаючи, скільки калорій у свинині в середньому, кожен, хто худне, з легкістю «підлаштує» страву під своє меню.

Яловичина

Таблиця калорійності м'яса ставить друге місце яловичину. Її відносять до менш жирної їжіі вживають набагато частіше, ніж свинину. Калорійність стограмового шматочка яловичини становитиме 198 ккал (загалом). Причому якщо у свинини жири - це близько 72-75%, то набагато менше - 62-65%.

Яловичина визнана лікувальним видом м'яса. Саме її найчастіше призначають людям, які страждають на анемію або перенесли найважчі операції з великою крововтратою. Вона засвоюється значно швидше, ніж злакові чи фрукти. Незважаючи на темніше м'ясо, правильно приготовлена ​​яловичина буде так само соковита і ніжна, як свинина. Вона відмінно поєднується з морквою, квасолею, гарбузом, картоплею, рисом та іншими гарнірами.

Якщо не ризикуєте вживати жирні яловичі реберця, то завжди є дієтичне і низькокалорійне вим'я або серце. Яловичина: вим'я – 163 ккал, серце – 96 ккал. Не обов'язково відмовлятися від якогось конкретного виду м'яса. Просто підбирайте м'ясні частини так, щоб вони давали менше калорій та жиру вашому організму.

Бараніна

До дієтичних видів м'яса можна віднести і баранину. У ній міститься невеликий відсоток жиру. «Скільки калорій у баранині?» - Справедливе питання, що задається усіма, хто худне. Як правило, харчуватися однією курячою грудкою для тих, хто дієє, дуже проблематично. Вони завжди намагаються знайти альтернативу, яка була б малокалорійною, але ситною та смачною. Бараніна у цьому плані – чудовий вибір. На сто грам продукту припадає близько 147 ккал.

Таке м'ясо дуже легко та швидко засвоюється. Не залишає неприємної тяжкості у шлунку, як це робить свинина. Цей вид м'яса бідний на холестерин, що величезний для нього плюс. Баранина у складі має безліч заліза. Це робить м'ясо не менш корисним для людей, які страждають на недокрів'я, ніж яловичина. Періодичне включення до свого раціону баранини забезпечить захист від хвороб підшлункової залози, кишечника та діабету.

М'ясо курки

Мабуть, говорити багато про куряче не варто. Усім, хто дотримується дієти або дотримується ПП, давно відомо, що куряча грудка - найнижче калорійне блюдо, що містить білок, що легко засвоюється. Будь-яка таблиця калорійності м'яса поставить куряче філе на перше місце за низьким вмістом жирів та вуглеводів.

У 100 г курячого філе міститься від 102 до 114 ккал. Знову ж таки, додати жирності курятині зможуть «неправильні» методи приготування. Наприклад, смажена курка «важитиме» в калоріях вже понад 240, а тушкована у жирному соусі – близько 200.

Куряче м'ясо – постійний супутник спортсменів. У ньому міститься глютамін, який надає посильну допомогу у нарощуванні м'язової маси. Куряче філе рекомендується не лише професійним спортсменам, а й тим, хто хоче розлучитися з великою кількістю кілограмів. При швидкій або великій втраті ваги наша шкіра стає менш пружною, обвисає та в'яне. Щоб уникнути цього, підтягнути шкіру і отримати гнучкість м'язів, і слід їсти курку.

М'ясо кролика

Багатьом здається, що таблиця калорійності м'яса закінчується курятиною. Однак існує ще дієтичне і корисне м'ясо. У ста грамах кролятини міститься від 100 до 160 ккал. При цьому список корисних речовин, що містяться в цьому м'ясі, анітрохи не бідніше.

М'ясо кролика містить навіть менший відсоток жиру, ніж курка. При цьому зберігає стабільно велику кількість корисного білка.

М'ясо (баранина, яловичина, свинина) – один з найважливіших продуктів харчування, який має відмінні кулінарні якості. Його легко можна комбінувати з різними харчовими продуктами(крупами, макаронними виробами, овочами).

Про значення м'яса у харчуванні було відомо з давніх-давен. М'ясні продукти, насичені білками та іншими компонентами, стимулюють зростання та активну діяльність. М'ясо більшою мірою необхідно при активній фізичній праці, а також людям в активній, молодому віці. Від того, скільки калорій у м'ясі, а також споживчих характеристик, безпеки для організму залежить якість цього продукту. Показник калорійності м'яса коливається в межах від 120 до 500 ккал на сто грамів продукту в залежності від його категорії, сорту та виду.

Склад та кількість калорій у м'ясі різних видів

Значення м'яса у харчуванні людини пояснюється його складом. Калорійність м'яса також залежить від його складу - відсоткового вмісту високоцінних білків, значущих у енергетичному та пластичному відношенні жирів, мікро- та макроелементів, низки вітамінів.

До складу м'яса входять, власне, скелетні м'язи, елементи нервової, сполучної та жирової тканини, кістки. Цей продукт містить також екстрактивні речовини та жир. Екстрактивні речовини в даному продукті представлені азотистими та безазотистими сполуками. При термічній обробці екстрактивні речовини визначають смак та аромат м'яса. Ці компоненти м'яса посилюють секрецію травних соків. Вони практично немає поживної цінностіале вони допомагають їжі краще засвоюватися.

Кількість калорій у м'ясі будь-якого сорту залежить від відсоткового вмісту ліпідів у ньому. Так, у баранині та яловичині вміст жирів коливається від 1 до 26%, у м'ясі птиці – від 5 до 39%, у свинині – від 28 до 63%. М'ясо – суттєве джерело вітамінів групи В, особливо нікотинової кислоти, легкозасвоюваного заліза, фосфору та піридоксину.

М'ясо кролика особливо цінний продукт. При мінімальному вмісті жиру та кількості калорій у м'ясі кролика міститься велика кількість мінеральних компонентів (фосфору, заліза, солей калію), різних мікроелементів (цинку, міді, кобальту), вітамінів. Так як калорійність м'яса кролика невелика, його можна сміливо використовувати в дієтичному харчуванні. Білок цього дієтичного продукту на 90% засвоюється організмом людини. Однак цей вид м'яса швидко псується. Але у морозильній камері його можна зберігати близько трьох місяців.

Замість тваринного м'яса деякі вживають соєве м'ясо. Калорійність м'яса тварин менша за калорійність соєвого м'яса. Калорійність соєвого м'яса дорівнює близько 300 ккал на сто г продукту.

Калорійність м'яса у дієтичних стравах

Щоб якість м'яса не знижувалося, дуже важливо правильно піддавати його термічній обробці. Калорійність м'яса залежить від способу його приготування, а також від того, яка частина тварини використовується для приготування дієтичного страви з м'яса. Адже є такі частини тіла, які майже повністю складаються із жиру, а є й такі, що не містять жиру у своєму складі. Калорійність м'яса різних частинтіла буде різною.

При приготуванні різних страв треба обов'язково враховувати те, скільки калорій у м'ясі конкретного ґатунку. М'ясо птиці засвоюється набагато легше і краще, ніж м'ясо яловичини чи свинини. Середня калорійність м'яса курки на сто грамів продукту дорівнюватиме 160 ккал. Для приготовлення дієтичних стравз м'яса краще використовувати курячу грудку. А ось шкірка та шкірка – найбільш жирна частина курки.

Слід пам'ятати, що калорійність м'яса птиці залежить від його категорії (або сорту).

Найменша енергетична цінність у відварених дієтичних страв із м'яса, а найбільша – у м'яса у смаженому вигляді.

Тушковані страви з м'яса займають проміжну позицію. Так, калорійність тушкованого м'яса яловичини становить близько 150 ккал на сто г продукту. Гасити м'ясо можна зі спеціями, овочами або без них у закритому посуді. Перед гасінням м'ясо можна обсмажити до золотистої скоринки, а потім залити невеликою кількістю води, накрити щільно каструлю кришкою і гасити до розм'якшення на малому вогні. Калорійність тушкованого м'яса залежить від сорту, виду м'яса та тривалості гасіння. При гасінні м'яса можна використати різні соуси.

Калорійність вареного м'яса яловичини дорівнює 150 ккал на сто грамів продукту, а смаженого на олії - близько 180 ккал на сто грамів продукту.

Від м'яса не буде шкоди організму, якщо його вживати в міру, у невеликих кількостях.

М'ясо – цінне джерело білка, яке важко замінити чимось. У нашому раціоні воно має бути обов'язковим – для підтримки сил та енергії, насичення організму незамінними поживними речовинами, вітамінами та мінералами. Однак кожен вид цього безперечно важливого продукту має свої особливості – плюси та мінуси. Наприклад, калорійність у кожного своя – яловичина, курятина та свинина – не одне й те саме для тих, хто хоче тримати себе у формі або мріє схуднути. У цій статті ми відповімо на питання, яке м'ясо найкорисніше та дієтичне, а також розповімо про те, як його готувати, щоб з'їдене не зашкодило нашому здоров'ю та фігурі.

Переважна більшість вживає курячі грудки, яловичину або свинину хоча б кілька разів на тиждень і вважає стіл неповним, якщо на ньому немає смажених ребер або апетитних відбивних. А любов до котлет з бургерів – справжня манія для тих, хто давно підсів на фастфуд і ніяк не може перейти на корисне та здорове харчування.

Їсти м'ясо потрібно, проте перед тим, як побалувати себе курочкою або стейком, необхідно дізнатися, які протипоказання до прийому обраного виду існують, яка калорійність такого частування, як правильно приготувати його, щоб трапеза не пішла на шкоду.

Насамперед слід засвоїти одне просте правило - зловживати цим продуктом не варто. Фахівці з'ясували, що чим старше ми стаємо, тим менше нам потрібно подібне білкове підживлення. Це не означає, що треба повністю виключити м'ясо з раціону - потрібно лише дотримуватися розумних обмежень, що належать до калорійності вибраного виду, способу приготування та розміру порції.

Ось кілька фактів, які потрібно знати кожному:

Найкраще нашим шлунком сприймається варене на пару м'ясо. Альтернативний варіант, що зберігає все корисні властивостіі не завдає шкоди здоров'ю - запікання. Смажити курку, яловичину, крольчатину чи свинину в маслі не рекомендується – при подібній термічній обробці відбувається утворення канцерогенів – небезпечних речовин, які можуть спричинити онкологію.

При виборі м'яса важливу роль відіграє вік тварини. Чим воно старше, тим грубіше м'ясо і тим більше у ньому шкідливих жирів. Ідеальний варіант – це частини туші молодняку.

Коли ми вирушаємо на ринок або в магазин, нами має керувати бажання купити щось не тільки ситне та смачне, а й, безумовно, корисне. Саме тому люди завжди були стурбовані пошуками дієтичних варіантів, які не поступаються жирним сортам за вмістом цінного білка, але не впливають на роботу шлунково-кишкового тракту та серця негативним чином і не відкладаються у вигляді зайвих кілограмів.

Яке м'ясо корисніше для людини: що можна їсти при схудненні

Вважається, що якщо мова заходить про ссавців, то безумовним лідером з мінімального калоражу ставати кролятина, а якщо про птицю – курятина та індичка. Поговоримо про кожен різновид окремо:

Яловичина – її популярність легко пояснити: у ній безліч необхідних для нашого здоров'я амінокислот та поживних речовин, а ще вона соковита та така апетитна. Вживання яловичини дозволяє знизити підвищену кислотність у шлунку та кишечнику, а також поповнити запаси цинку, заліза, вітамінів (В, Е, Н та РР). Якщо ви хочете побалувати себе цим м'ясом, бажано вибрати пісну яловичину найбільш низькокалорійну. Запікайте її або готуйте на пару, щоб зберегти максимум корисних речовин, не ускладнити подальше переварювання приготовленої страви та подбати про свою фігуру. І не забувайте - все добре в міру. Так і яловичиною не варто зловживати. Крім того, небезпека продукту, представленого на прилавках магазинів – ризик вирощування корів в екологічно забрудненій місцевості, підживлення їх антибіотиками тощо.

Крольчатина – коли мова йде про те, яке м'ясо вважається дієтичним, незмінно згадують про кролика. За змістом цінного білка він перевершує навіть курятину – 21%, а засвоюється цей різновид набагато краще, ніж той самий яловичина – на 90% замість 60%. Однак жиру в кролятині все ж таки більше ніж у курячій грудці. Все ж таки це м'ясо вважається одним з найбільш корисних - в ньому мало шкідливого для нас холестерину і багато ненасичених жирних кислот Омега-3. Про їх благодійний вплив на організм не чув лише лінивий – вони перешкоджають ранньому старінню мозку, зберігають здоров'я кісток та суглобів, перешкоджають розвитку раку та знижують ризик інфаркту. Словом, кролятина – чудовий варіант для тих, хто хоче отримувати необхідний білок, вітаміни та мікроелементи, не турбуючись за свою фігуру. Ще один плюс цього продукту – його гіпоалергенність та відсутність протипоказань.

Дізнайтесь докладніше про наші програми зниження ваги:

Телятина – з назви цього виду стає ясно, що нам пропонується м'ясо телят віком від 3 до 5 місяців. Серед його переваг – низька калорійність, яка дозволяє вживати його навіть людям, що страждають на ожиріння, високий вміст заліза (особливо корисні страви з телятини при анемії) та мінімум холестерину. Також це цінне джерело вітамінів групи B, які легко засвоюються і сприяють нормалізації обміну речовин і роботи органів ШКТ.

Свинина – вважається жирним м'ясом. Незважаючи на високу калорійність, вона містить безліч корисних речовин, необхідних для повноцінного зростання та утворення кісток. Проте факт залишається фактом: свинина важко засвоюється і надто калорійна для тих, хто хоче схуднути. Є у неї і свій список протипоказань: як у смаженому, так і в вареному вигляді її не рекомендується їсти хворим на холецистит, дуоденіт, гастрит, панкреатит, виразку, коліт, атеросклероз.

Баранина – жиру у ній не так багато, як у свинині. Також вона краще засвоюється нашим організмом, вміст холестерину в цьому м'ясі - рекордно низький. Крім вітамінів групи В, калію, йоду, заліза і магнію в цьому продукті удосталь міститься лецитин - речовина, що нормалізує ліпідний обмін. Проте всі переваги не скасовують того факту, що баранина тяжка для нашого травлення. Її не варто їсти людям, які страждають від розладів ШКТ (гастриту, виразки, колітів, панкреатиту тощо).

Яка дичина найкорисніша?

М'ясо диких тварин – ще один варіант для тих, хто хоче побалувати себе смачною та ситною стравою. Розглянемо оптимальні варіанти за співвідношенням «корисність-калораж»:

Оленіна - при приготуванні її потрібно вимочувати. Проте за своїми властивостями цей вид унікальний: олені харчуються ягелем, який робить їхнє м'ясо по-справжньому лікувальним. Зміст жиру в цьому продукті дозволяє їсти його навіть тим, хто стежить за фігурою – він добре засвоюється, а також позитивно впливає на наш організм, оздоровлюючи його: нормалізує роботу серця, знижує ризик підвищення холестерину в крові, перешкоджає виникненню цукрового діабету.

Зайченя – це ще один варіант у списку. Кулінарами особливо цінується м'ясо молодого зайця. За своїми поживним властивостямвоно можна порівняти з кролятиною – його білки засвоюються нами повною мірою (до 90%), а калій, магній і фосфор нормалізують обмін речовин, підтримують гостроту зору, сприяють правильному розвитку організму, особливо – слизових і шкірних покровів. Однак зайчатина не повинна переважати в раціоні – зловживання цим дієтичним продуктом може призвести до розвитку подагри та артриту.

Говоримо про птаха: що корисно їсти, щоб схуднути

Більшість з нас відразу ж згадує про курятину, проте крім цього ніжного м'яса з мінімальною кількістюжиру, рекомендованого навіть хворим людям, існують і інші різновиди, що заслуговують на увагу тих, хто хоче почати нове струнке життя:

Індюшатина – абсолютно дієтичний варіант з низьким змістомхолестерину, багатий на вітаміни і мікроелементи. Часто фахівці говорять саме про індичку, коли їх запитують про те, яке м'ясо найнежирніше і корисне для людини. Найменшою калорійністю відрізняється філе молодого птаха.

• Каченя - нормалізує обмінні процеси, очищає організм, перешкоджаючи утворенню канцерогенів і містить безліч вітамінів (A, B, C, K і т.д.), макро-і мікроелементів. Незважаючи на ці переваги, качине м'ясо важко назвати пісним і абсолютно корисним – через високий вміст холестерину та значну калорійність. Фахівці з харчування визнають цей продукт жирним і не рекомендують його діабетикам, людям, схильним до повноти або страждають на ожиріння, хворим із захворюваннями органів ШКТ.

Гусятина – висококалорійне м'ясо, яке так люблять готувати на Різдво. Смажений гусак на столі може спровокувати серйозні проблемизі здоров'ям у тих, хто вирішив побалувати себе цими ласощами - підвищення холестерину, тяжкість і біль у шлунку, а також нові кілограми, які не забаряться. Цей продукт важко засвоюється нашим організмом і добре відкладається про запас.

Пісне – яке це м'ясо та у чому його особливості?

Якщо ми говоримо пісне, то маємо на увазі під цим словом їжу з низьким вмістом жиру. Дієтичними та корисними при схудненні вважаються ті види м'яса ссавців, дичини або птиці, калорійність яких дозволяє вживати їх без остраху за фігуру. Це:

• кролятина;
• зайченя;
• телятина;
• оленина;
• індичка;
• курятина.

У якої тварини найжирніше м'ясо?

Безумовний рекордсмен за вмістом жиру та калорійності – це свинина. Ледве відстає від неї баранина. Серед птахів у лідери з калоражу виходять гусак та качка. Важливо пам'ятати про те, що зловживання м'ясом з високим вмістом жиру та холестерину призводить до захворювань серця та судин, ожиріння, проблем з обміном речовин та травленням.

Як готувати м'ясо тим, хто хоче схуднути?

Знайти продукт, вживання якого не позначиться на нашій фігурі та допоможе зберегти здоров'я та бадьорість, мало – треба навчитися правильно його готувати. Нашкодити собі, обравши невірний варіант простіше простого: так, достатньо обсмажити курятину або кролятину на рослинному або вершковому маслі, щоб підвищити калораж страви та дозволити собі зайве.

• варіння;
• приготування м'яса на пару (наприклад, парових курячих котлет);
• гасіння;
• запікання (у спеціальному пакеті із пластику, фользі).

Також можна використовувати мультиварку - вона допомагає зберегти корисні властивості продукту, мінімально впливаючи на калораж приготованого.

Не забувайте про основні правила підготовки м'яса до варіння, гасіння, запікання: шкірку, жилки, плівки та кістки слід прибрати. Якщо ви хочете використовувати приправи, беріть тільки натуральні трави та спеції – останні додаємо щонайменше. Добре підійдуть коріандр, часник, шафран, базилік. Готові суміші, що продаються в магазинах, там і залиште - вони містять барвники, ароматизатори та підсилювачі смаку.

Питання, яке хвилює більшість господинь: у чому можна маринувати дієтичне м'ясо? Пропонуємо вам такі легкі варіанти основи для маринаду:

• кефір;
• оцет (яблучний чи звичайний);
• сік лимона, лайма, ківі, ананасу.

Заправити готове блюдо можна міксом з оливкової олії, цедри одного цитрусового, його соку, тріски солі і перцю. Це так званий "дресинг" - універсальний дієтичний низькокалорійний соус, який чудово підійде не тільки до м'яса, а й до риби. Готуються такі приправи на основі олії (рідкий варіант). Основні інгредієнти густих варіантів - біойогурт або пахта (знежирені вершки).

Отже, основні правила приготування курятини, кролятини та індички такі:

Позбавляємося шкірки, плівок, кісток насамперед.

Краще варити м'ясо, запікати його або гасити, а не смажити.

При термічній обробці не використовуйте олію, майонез та гострі соуси – вони збільшують калорійність готової страви.

Якщо ви думаєте, що м'ясо без звичних заправок буде надто сухим, згасіть його в поєднанні з міксом з томатів, солодких перців, лимонного соку та звичайної води – результатом старань стане відкриття нового смаку.

Ідеальним гарніром до приготовленого стануть салати зі свіжих овочів з додаванням руколи, цикорію, шпинату, батавії, мангольду, запечені або приготовлені на пару овочі.

Якщо ви хочете, щоб страви були не тільки смачними, а й корисними, а харчування – здоровим, включайте до раціону курятину, телятину, кролятину або індичку. Не забувайте про те, як краще готувати такі продукти: не обсмажуючи їх до рум'яної скоринки в маслі, а запікаючи або відварюючи на пару - так ви збережете переваги, не перетворивши їх на недоліки.

Наші фахівці розкажуть вам про те, яке м'ясо жирне, а від якого відмовлятися не варто в жодному разі. Ми складемо вам оптимальний раціон, який відповідатиме вашим добовим потребам у білках, жирах та вуглеводах і дозволить схуднути, не змінивши собі і не відмовляючись від смачної та корисної їжі. Знайдіть ключ до стрункості та здоров'я разом з нами!

При дотриманні дієти, переході на правильне харчування та схудненні необхідно включити в раціон м'ясо як джерело амінокислот. Найбільш оптимальним варіантом вважається яловичина: калорійність її невисока в порівнянні з аналогами через невелику кількість жиру, а у складі присутні сполуки, що містяться у червоних сортах м'яса. Продукт забезпечує організм необхідними вітамінами, мінералами та кислотами та дає тривале почуття насичення.

Склад та корисні властивості яловичини

У яловичині містяться такі речовини:

1. Вітамін B3. Нікотинова кислота розширює невеликі судини та капіляри, чим сприяє покращенню мозкового кровообігу. Речовина допомагає усувати бляшки холестерину і зменшує навантаження на артерії. Вживання яловичини дозволяє нормалізувати гормональне тло.
2. Вітамін B4. Холін бере участь у функціонуванні нервової системи. При дефіциті підвищується ймовірність виникнення порушень у роботі. Вітамін допомагає очистити кров від надлишків жирних кислот та холестерину. Холін допомагає перетравлювати їжу та бере участь в обміні вуглеводів.
3. Вітамін B5. Пантотенова кислота сприяє синтезу гормонів наднирниками. Вживання яловичини допомагає запобігти розвитку коліту, артриту, алергії та патологій серця. Вітамін покращує роботу імунної системита утворення антитіл. Речовина послаблює потяг до алкогольним напоямта допомагає зменшити вираженість побічних реакцій після їх вживання.
4. Вітамін B6. Піридоксин бере участь у обміні речовин. Він сприяє правильному окисленню жирів та білків. Вітамін перешкоджає розвитку захворювань ЦНС та шкірних патологій. Піридоксин діє як натуральний сечогінний засіб. При дефіциті у людини німіють кінцівки, і турбують судоми та спазми.
5. Вітамін B9. Фолієва кислотапотрібно для створення та оновлення клітин, тому запобігає розвитку аутоімунних захворювань та виникнення злоякісних пухлин. Речовина регулює діяльність нервової системи. Це дозволяє правильно чергувати реакції збудження та гальмування.
6. Вітамін В12. Кобаламін необхідний нормалізації функції кровотворення. Він бере участь у процесі формування еритроцитів.
7. Вітамін K. Речовина нормалізує згортання крові та запобігає судинам від кальцифікації. Зменшується ризик розвитку раку печінки.
8. Калій. Стабілізує серцебиття та відповідає за нормалізацію водного балансу.
9. Кальцій. Забезпечує нормальне скорочення м'язів та передачу нервових імпульсів. Бере участь у регуляції проникності судин.
10. Магній. Відповідає за передачу нервових імпульсів та процеси скорочення та розслаблення м'язів. Підтримує стан кісток та зубів, оберігає їх від пошкоджень.
11. Натрій. Нормалізує водно-сольовий баланс. Натрій сприяє перетравленню їжі, тому що активізує ферменти в слині та виділеннях підшлункової залози.
12. фосфор. Бере участь в обміні жирів та синтезі замінних амінокислот. Без фосфору неможлива нормальна діяльність м'язів та головного мозку.
13. Залізо. Бере участь у освіті гемоглобіну. Покращує роботу імунної системи та сприяє забезпеченню організму киснем.
14. Марганець. Покращує засвоюваність аскорбінової кислоти та сприяє нормальному сприйняттю глюкози. Регулює її рівень у крові. При дефіциті погіршується травлення їжі, порушується робота нервової системи та головного мозку.
15. Мідь. Потрібно для перетворення заліза на гемоглобін і опосередковано бере участь у насиченні організму киснем. Мідь сприяє синтезу гормону щастя.
16. Цинк. Необхідний для формування кісткової тканини та волосся. Дозволяє ефективніше використовувати вітамін A.
17. Селен. Запобігає виникненню пухлин та покращує роботу імунної системи.

Калорійність яловичини становить 187 ккал, харчова цінність телятини ще нижча. У 100 г продукту міститься 17-21 г білка та 2-23 г жиру залежно від категорії та вгодованості корови. Якщо ви намагаєтеся дотримуватися оптимального балансу БЖУ, але вас бентежить те, скільки калорій у свинині замініть її яловичиною.

Калорійність яловичини, свинини та інших сортів м'яса.

Важко дати однозначну відповідь на питання про те, скільки калорій у яловичині, крольчатині та інших сортах м'яса. Показник залежатиме від частини тіла, вмісту жиру, способу приготування продукту і т. д. Наприклад, калорійність свинини коливається від 142 (вирізка) до 602 (грудинка) ккал. Усереднені значення представлені у таблиці.

М'ясо у схудненні

Часто при схудненні насамперед із меню намагаються виключити м'ясо: калорійність його висока в порівнянні з фруктами та овочами, у складі присутній жир. Однак це хибне рішення. У процесі приготування здебільшого м'ясо стає менш поживним, тому що відбувається витоплювання жиру.

Продукт містить ряд замінних та незамінних амінокислот за відсутності вуглеводів. Помірне вживання м'яса не викликає виникнення жирових відкладень, тому що більшість сполук витрачається одночасно, а білки сприяють схуднення.

При комплексному підході м'ясні стравидопомагають досягти бажаного результату під час занять спортом. Вони містять досить амінокислот на формування м'язової маси. Волокна вимагають багато енергії для підтримки задовільного станутому зростає загальне витрачання калорій, у т. ч. під час відпочинку. Перетравлення білків тваринного походження теж вимагає багато зусиль з боку шлунково-кишкового тракту, тому частина харчової цінності йде на переробку продукту.

Калорійність вареної яловичини становить 175 одиниць на 100 г. Можна досягти нижчих показників, якщо готувати продукт на пару і купувати найпісніші частини. Залежно від гарніру засвоїтись можуть не всі жири. Частина енергії буде витрачена на травлення. Всі фактори в сукупності допомагають досягти зниження ваги.

БЖУ у курці

На питання про те, скільки калорій у м'ясі курки, неможливо дати точну відповідь. Середнє значення - 165. Калорійність курятини менша, ніж яловичини, проте хімічний склад червоного м'яса відрізняється. При схудненні та правильному харчуваннірекомендується ввести в меню обидва сорти.

У 100 г вареної курятини міститься 25 г білків та 7 г жирів. Це дозволяє використовувати продукт як джерело амінокислот для схуднення та формування м'язів. Найбільш поживними частинами вважаються шкіра (212 ккал), крила (186 ккал) та стегна (185 ккал). З метою зменшення ваги рекомендується вживати куряче філе. Харчова (поживна) цінність 100 г - 110 ккал.

Шкідливість м'яса для схуднення

При помірному вживанні та правильному виборіпродукту м'ясо не завдає шкоди. Виникнення небажаної реакції може статися за недотримання правил приготування продукту або відсутності харчових обмежень. Калорійність м'яса відносно висока, тому людині на дієті слідкувати за загальною харчовою цінністю порції. Можливе переїдання. Рекомендується уникати смаженого м'яса, тому що його калорійність різко підвищується через олію.