Користь кисломолочних продуктів організму людини. Кисломолочні продукти: «Корисність» та «Шкода» для людини. Види кисломолочних продуктів

Кисломолочні продукти – це невід'ємна частина раціону людини, починаючи з дитинства. Технологія їх приготування базується на сквашуванні молока, яке одержують від різних тварин - кіз, корів, овець, кобил, буйволів і навіть верблюдів. Зі статті ви дізнаєтеся, що відноситься до кисломолочним продуктам. Список їх дуже довгий, проте часто в нього включають продукти, які тільки «прикидаються» такими, маючи насправді інше походження.

Властивості кисломолочних продуктів

Особливості кисломолочної продукції

Такі продукти як кефір, масло, йогурти, сир і багато інших добре нам знайомі і часто вживаються в їжу. Всі вони – це результат ферментації з молока різного виду та його похідних (вершків, знежирених продуктів, сироваток).

Основа технології виробництва кисломолочної продукції одна – це сквашування за допомогою дріжджів чи бактерій. Іноді сквашування піддається молоко, що пройшло кип'ятіння або пастеризацію. Робиться це з метою запобігти розвитку шкідливих мікроорганізмів та убезпечити людину.

Про властивості кисломолочних продуктів було відомо людям з давніх часів. Вони не тільки славилися своєю поживністю та багатим вітамінним складом, а й лікувальними властивостями. Однак деякі народи досі не знайомі або не визнають таких продуктів. Це ескімоси, китайці, аборигени Австралії та деякі інші.

Користь кисломолочних продуктів

Особливе місце серед усіх мікро- та макроелементів у кисломолочній продукції займає молочна кислота, яка здатна боротися з активністю гнильних мікроорганізмів в організмі. Крім того, продукти сквашування:

1. добре засвоюються та легко перетравлюються;
2. багаті на вітаміни, які добре засвоюються;
3. дозволяють добре засвоюватися лактозе та молочному цукру;
4. підходять людям, які страждають на непереносимість лактози;
5. стимулюють процеси травлення;
6. захищають кишечник від інфекцій та нормалізують його діяльність;
7. профілактують туберкульоз;
8. підвищують засвоюваність кальцію;
9. вітаміни А, В, Е, Д.

Технологія виробництва кисломолочних продуктів

Всі кисломолочні продукти можна розділити на три великі групи:

1. ті, що виробляються шляхом сквашування молока бактеріями – продукти бродіння. Це і йогурт, сичужний сир, кисле молоко, ацидофілін та ін;
2. ті, які є результатом спиртового бродіння та молочнокислого. З молочного цукру виділяється як звичайна молочна кислота, а ще й вуглекислий газ, спирт чи леткі кислоти. Це кефір, кумис, шубат;
3. ті, які отримують без бродіння - вершки, згущене молоко, вершкове масло.

Види кисломолочних продуктів

Варенец

Варенец - це кисломолочний продукт, відомий багато століть. Готувати його почали у Сибіру з топленого молока. Технологія приготування його не відрізняється складністю - молоко має нудитися в російській печі. Під час томлення молоко випаровується, а вершкова пінка постійно повинна опускатися на дно. Коли молоко випаровується на 1/3 від початкового об'єму, воно перетворюється на густу масу з трохи рудим відтінком. Тоді в нього і вводять закваску, в ролі якої може виступити сметана.

Простокваша

Простокваша – це теж продукт, традиційний для російської кухні. Основа її приготування – це кип'ячене молоко, яке охололо. У нього кладуть закваску, якою може стати кірка чорного хліба. До речі, навіть закваску для кислого молока використовувати необов'язково, тому що вона скваситься за рахунок дії молочнокислого лактококо. Молоко із закваскою або без потрібно помістити у тепле місце, де воно перебуватиме від 10 до 12 години.

Ряжанка

Ряжанка - це особливий вид кислого молока, тільки от батьківщина її - це Україна і готується вона з молока з вершками та глиняних горщиках. Готується вона при томлінні на грані з кипінням, але не закипає. Коли молоко стає кремовим, в нього додають закваску - сметану або стрептококові бактерії.

Сир

Сир - це теж кисломолочний продукт, який має безліч різних сортів, які не можна перерахувати. Серед них - м'які та тверді, з цвіллю, молоді та багато інших.

Вершкове масло

Вершкове масло - це продукт, який готувався в Стародавню Русьі був одним із найдорожчих. Готується воно шляхом «збивання» молока, сметани. Вологодська олія має особливу технологію і готується з вершків, які підігріваються майже до кипіння, але не закипають.

Кефір

Кефір - це продукт, який піддається подвійному бродінню. У ролі закваски виступають "кефірні грибки", що мають дуже складну структуру. Кефір має найсприятливішу дію на організм, допомагає боротися з хворобами та зміцнює імунітет.

Шубат

Шубат - це теж продукт подвійного бродіння, тільки він готується з молока верблюда.

Вершки

Сливки - це продукт, який збирають із поверхні свіжого молока, якщо воно постоїть кілька годин, після того, як подоїли козу, вівцю або корову.

Список кисломолочних продуктів дуже великий. Серед них і айран, і сир, і курт, і мацони і багато інших продуктів.

Несправжні кисломолочні продукти

Серед продуктів є ті, які вважають кисломолочними, хоча насправді такими вони є. Серед них:

1. сир тофу з соєвого молока, який став дуже популярним;
2. маргарин із жирів у складі. Навіть молочного жиру у ньому може бути;
3. спред – різновид м'якого маргарину.

Купуючи кисломолочні продукти, потрібно прагнути не тільки спробувати щось нове вибрати корисне, але й звертати увагу на терміни придатності. Зіпсований кисломолочний продукт може і не викличе отруєння, зате спричинить не найприємніші відчуття і розлад травної системи.

Всім привіт! Я завжди знала, що користь кисломолочних продуктів величезна. Але днями я стала свідком суперечки, одна зі сторін активно доводила шкоду улюблених мною кефіру та ряженки.

Вже не вперше чую таку точку зору і знаю, що багато людей запитують, а чи корисні кисломолочні продукти насправді?

У цій статті я пропоную розібратися у цій темі. Ми подивимося, яку користь приносять кисломолочні продукти, а яких випадках їх краще не вживати.

У чому користь?

Чому ж лікарі не втомлюються повторювати, що молоко чи кисломолочні продукти мають бути у нашому раціоні? Щоб зрозуміти, чим вони корисні, згадаймо спосіб отримання кисломолочних продуктів.
Ви знали, що батьківщина кефіру – Південна Осетія? В царські часиКавказ вважався справжньою оздоровницею для правлячої еліти. Наближені до престолу регулярно відвідували кавказькі мінеральні джерела, і це традиція, до речі, збереглася до нашого часу, щоправда, тепер Кавказ доступний відвідування кожному.

І ось в умовах напрочуд чистого гірського повітря на зелених пасовищах осетинські скотарі вигодовували своїх дійних корів. А вдячні корівки давали господарям багато парного живильного молока. І селяни з притаманною їм гостинністю були раді запропонувати гостям свіжий кефір.

Коли ж і як саме було отримано закваску, історія замовчує. На Кавказі навіть є навіть легенди про походження кефіру. І століттями секрет його отримання тримався таємно.
Сьогодні відомі й технічні моменти процесу сквашування молока. У молоко додаються корисні бактерії, і на виході виходить продукт, у якому вільної лактози менше, ніж у молоці, тому молочні білки краще засвоюються організмом.
Які з цього випливають висновки «за». Для початку, це натуральність та вікове визнання благодійного впливу на організм.

До кисломолочної продукції відносяться такі молочні продукти, які виготовляються за допомогою ферментації незбираного молока. Сировина береться від корови, кобили, кози, вівці. Окрім звичайного молока допустиме використання вершків, сироватки. Також для таких цілей застосовується знежирене молоко. Напевно, ви хочете дізнатися більше про кисломолочні продукти. Користь та шкода сиру, сметани та всіма улюбленого йогурту розглядаються у цій статті.

Чим корисний сир для організму? Натуральний сир вважається одним із найкращих джерел якісного білка, що однозначно добре для жінок, які бажають залишатися красивими та стрункими. Денатурація молочного білка створює всі умови для успішного розщеплення препарату за участю протеолітичних ферментів. Саме тому сир можна справедливо назвати легкозасвоюваним продуктом. Досліди вчених підтвердили, що при надходженні сиру в людський ШКТ як ферменти з соляною кислотою, так і шлунковий сік - виділяються в набагато менших обсягах, ніж при обробці цільного або квашеного молока. Варто звернути увагу на те, що у продукті небагато вітамінів, зате він дає значний діуретичний ефект. Помічено, що сир оптимально вписується в меню дієт для схуднення. Він корисний при ожирінні, гіпертонії, серцевих патологіях, хворобах печінки, атеросклерозі, тому що полегшує неприємні симптоми за рахунок поліпшення жирового обміну. У сирі міститься велика кількість кальцію, причому речовина знаходиться в найкращій для організму формі. До складу входять вітаміни з В-групи, аскорбінка. При регулярному споживанні сиру в нашій крові підвищується відсоток гемоглобіну, покращуються процеси регенерації в нервової системи, зміцнюється хрящова тканина, зберігається міцність кісток

У яких випадках сир шкідливий? Зловживання жирним сиром часто призводить до небезпечного підвищення холестерину, що створює ризик розвитку ожиріння та атеросклерозу. Також поїдання кисломолочного продукту у великій кількості загрожує перенасиченням організму білком, що згубно позначається на роботі нирок. Якщо з'їсти неякісний продукт, у якому встигли розмножитися кишкові палички, незабаром з'являться симптоми отруєння. При покупці сиру необхідно вибирати виключно свіжу натуральну продукцію, термін придатності до неї невеликий.

Кисломолочні продукти: корисні для організму тим, що постачають цінні вітаміни та мікроелементи, налагоджують травлення, покращують стан шкіри та волосся. Користь і шкода сметани. звичайного молока. Поживний продукт показаний людям із розладами апетиту або млявим травленням. Корисно їсти сметану при недокрів'ї. У продукту є пробіотичний потенціал, а значить, він допомагає нейтралізувати процеси гниття всередині кишечника і сприяє приросту корисної мікрофлори. Попереджаються запори, функціонування кишечнику покращується загалом. Відзначаються позитивні зміни у гормональній системі. Сметана добре поєднується з натуральним медом, така суміш покращує настрій та поповнює енергетичний запас. Продукт використовується у сфері косметології – у масках для волосся та шкіри обличчя, а також з метою пом'якшення шкіри після сонячних опіків. Салатик із моркви зі сметаною слід частіше додавати у своє меню, ця смачна та легка страва надає організму сил для протидії інфекційним подразникам. Як профілактичний засіб від новоутворень в організмі можна приймати томатний сік зі сметанною заправкою. Можлива шкодавід споживання сметани Не корисно вживати сметану, багату на органічні кислоти, якщо діагностована виразка шлунка або високо кислотний гастрит. Продукт промислового виробництва може містити консерванти, що додаються виробниками для збільшення терміну зберігання. Враховуючи високу калорійність продукту, можна зробити висновок, що людям з ожирінням не варто їм захоплюватися. Споживання сметани великими порціями небажане при неправильній роботі жовчного міхура та печінки. Зважаючи на небезпеку потрапляння надлишків холестерину в організм, продукт потрібно обмежити при патологіях серця та судин. Небезпечно їсти сметану разом із смаженою картоплею, а також хлібною та круп'яною продукцією.

Яка користь приносить організму йогурт? Продовжуємо розглядати кисломолочні продукти. Користь та шкода широко розповсюджених йогуртів мають бути відомі всім споживачам. Відомо, що в якісному йогурті містяться цінні вітаміни та цілий спектр мінералів, таке підживлення сприяє зміцненню та зростанню кісток та ефективному протистоянню інфекцій. Слід виділити, що якісний продукт багатий на лактобактерії, що пригнічують хвороботворну мікрофлору в нашому організмі. Завдяки скелет кальцію залишається міцним до старості, а також зменшується ризик захворювань кишечника. Дослідження показали, що любителі йогурту зміцнюють імунітет. Для цього рекомендується їсти близько 300 г продукту щодня. За допомогою йогуртів можна позбутися рідкого стільцята інших проблем із травленням. Певні сорти продукту захищають шлунково-кишковий тракт, що страждає на лікування антибіотиками. Як ми знаємо, існує холестерин у поганому і хорошому вигляді. Якщо їсти хоча б 100 г йогурту в день, то можна значно знизити відсоток поганого холестерину і підвищити рівень хорошого холестерину, що призведе до оздоровлення всього організму. Шкідливі властивостійогуртов Деякі види йогурту, особливо питні продукти, постачають в організм безліч цукру, що може бути небезпечним для людей з надмірною вагою. При вживанні такої їжі у великій кількості може розвинутись діабет. Йогурти, виготовлені із непастеризованої сировини, можуть містити шкідливі бактерії. У замороженому йогурті міститься корисних речовинщонайменше. Деякі виробника додають аспартам або Е951, окремі дослідженняговорять про те, що добавка вражає організм людини за рахунок виділення канцерогенів. Якщо з'їсти прострочений або неправильний йогурт, що зберігається, який можна розпізнати по процесу бродіння і роздмухування упаковки, то людина неминуче отримає отруєння.

Відомі та інші варіанти кисломолочної продукції. Крім розглянутих у цій статті продуктів, до напоїв молочнокислого бродіння відносять кисле молоко, ацидофілін, смачну ряженку. Також існує продукція змішаного бродіння (поєднання спиртового процесу бродіння з молочнокислим бродінням), це шубат, кефір, ацидофільно-дріжджовий продукт, кумис. Напевно, вас зацікавить ще один корисний напій- Курунг. Радимо звернути увагу на лікувальний підвид кефіру під назвою біфідок, він виділяється своїм складом – продукт збагачений пробіотичною культурою, а саме біфідобактеріями.

Настання пізньої осені та зими зазвичай асоціюється з застудою, грипом та іншими неприємними респіраторними захворюваннями. Все частіше можна почути кашель перехожого на вулиці, а кількість червоних носів на роботі збільшується у геометричній прогресії.

Якщо ви не хочете хворіти та пропускати тренування, саме час подумати про те, як зміцнити свою оборону. Особливо це стосується тих, хто багато працює (стрес знижує імунітет) і при цьому багато тренується, тому що після активних тренувань організм на час відновлення більш сприйнятливий до вірусів.

Ми вже публікували рецепти корисних гарячих напоїв, які допомагають імунній системі протистояти вірусам. Сьогодні ми хочемо поговорити з вами про кисломолочні продукти і про те, як вони можуть допомогти нам встояти перед хворобами.

Про те, чи корисні й кисломолочні для організму людини, досі ходять суперечки. Одні вчені вважають, що молоко – це продукт для дітей, але ніяк не для дорослих та літніх людей. Інші ж наводять досить багато аргументів на захист молочної та кисломолочної продукції.

Шкода

Чим старше ми стаємо, тим складніше нашому організму перетравлювати певні продукти, до них і молоко. До того ж тим, хто страждає на непереносимість лактози (молочного цукру), молочні продукти вживати не варто. Це може спричинити нудоту, блювання, здуття живота та інші проблеми. Також, крім цього, молоко може спричинити низку алергічних реакцій.

Непереносимість молочного цукру досить поширена. Так, у Швеції та Данії непереносимість лактози зустрічається приблизно у 3% дорослих осіб, у Фінляндії та Швейцарії – у 16%, у Англії – у 20–30%, у Франції – у 42%, а у країнах Південно-Східної Азії та у афроамериканців у США – майже у 100%. Непереносимість лактози часто зустрічається серед корінного населення Африки, Америки та низки країн Азії. Вона пов'язана з відсутністю у цих регіонах традиційного молочного тваринництва. Наприклад, у племенах масаїв, фулані та тассі в Африці вирощують молочну худобу, і у дорослих представників цих племен непереносимість лактози зустрічається відносно рідко. Частота цього явища у Росії становить середньому близько 16-18%.

Кисломолочні продукти не тільки зміцнюють нашу імунну системузавдяки бактеріям, що містяться в них, але й засвоюються організмом легше, ніж молоко, і також зменшують непереносимість лактози.
У наших магазинах можна знайти досить широкий вибір кисломолочної продукції: кефір, йогурт, сметана, сир, кисле молоко, ряженка (варіант української кисляка зі смаком топленого молока), айран, ацидофілін та багато інших різновидів цього продукту.

Кефір.Батьківщиною кефіру є Південна Осетія. Цей готують із цільного або знежиреного коров'ячого молока на природній заквасці – кефірних грибках.

Основна група мікрофлори кефірних грибків – молочнокислі бактерії. Під їх дією утворюється молочна кислота, і кефір набуває особливого смаку і аромату. Завдяки кисломолочній кислоті та вуглекислоті кефір чудово втамовує спрагу та збуджує апетит. Основні харчові речовини кефіру знаходяться у легкозасвоюваній формі.

Однак, якщо ви страждаєте на виразкову хворобу, гастрит з підвищеною кислотністю або панкреатитом, кефір вам краще не пити.

Ацидофільний напій.Ацидофільна паличка, яка використовується для виготовлення ацидофіліну та інших ацидофільних напоїв, - один із різновидів молочнокислих бактерій. Вона не руйнується під дією травних соків, краще, ніж інші молочнокислі бактерії, приживається в товстих кишках людини, а продукти її життєдіяльності мають широку бактерицидну дію. Також в ацидофільному напої високий вміст вітаміну В.

Тобто якщо ви дійсно хочете зміцнити свій імунітет, вашим вибором має стати ацидофільний кисломолочний напій. Якщо ж ви страждаєте на виразкову хворобу, гастрит з підвищеною кислотністю або панкреатитом, пити цей напій не рекомендується.

Простокваша.Для виробництва кислого молока використовують цільне пастеризоване молоко і закваску, приготовлену на чистих культурах молочнокислих бактерій.

Але найцікавіше і важливе для нас полягає в тому, що простокваша нормалізує обмін речовин, особливо жировий! Тобто якщо ви бігаєте не тільки для того, щоб бути в хорошій формі, зміцнити серце і розвинути легені, але й для того, щоб схуднути, значить це безперечно ваш напій.

Йогурт.Це продукт типу кислий. У ньому міститься 6% жиру (більше, ніж у багатьох інших кисломолочних продуктах) та 4,5% білка (у 1,5 рази більше, порівняно з молоком та іншими кисломолочними продуктами).

Щоденне вживання йогурту сприяє швидкому відновленнюсил, що покриває потреби організму в життєво важливих амінокислотах, солях кальцію та інших речовинах.

Ряжанка- це своєрідна українська кисляка. Її готують із суміші молока з вершками, тому вміст жиру в ній більший, ніж в інших кисломолочних продуктах. Особливість ряжанки полягає в тому, що білок і жир, що містяться в цьому продукті, легко засвоюється організмом. Тому ряженку рекомендують людям із підвищеним обміном речовин, які активно займаються спортом.

Тренування

Кисломолочна продукція допоможе вам не тільки зміцнити імунітет і позбавить деяких проблем зі шлунком, але ще й допоможе схуднути.

Нещодавні дослідження, проведені Майклом Земелем, доктором філософії, головою департаменту харчування в Університеті Теннесі та бігуном, показали, що кисломолочні продукти допомагають позбавитися жиру на животі, який частково відповідальний за багато серцевих захворювань, діабет та інші проблеми, пов'язані з метаболізмом.

В експерименті брали участь 25 гладких чоловіків та 25 жінок такої ж комплекції. Вони сиділи на дієті протягом 24 тижнів і кількість споживаних калорій було знижено на 500 ккал. Група А їла типову суміш із американських продуктів, яка давала організму лише 500 мг кальцію на день. Друга група Б сиділа на такій же дієті, але приймала по 2 таблетки кальцію на день (до 1100 мг). Третя група В отримувала стільки ж кальцію, як і друга, але не за допомогою таблеток, а шляхом включення в дієту кількох кисломолочних продуктів (кількість калорій на день залишалася незмінною).

Після закінчення схудли всі учасники: учасники групи А схудли в середньому на 14,5 фунтів (6,5 кг), учасники групи Б – на 18,9 фунтів (8,5 кг), учасники групи В – на 24,4 фунта ( на 11 кг.

Більше того, ті учасники, в раціоні яких не було кисломолочних продуктів, втратили лише 7,9% жиру в районі живота, тоді як учасники групи В втратили 66,2% жиру.
Висновок

Якщо у вас немає проблем зі шлунком і все гаразд із перетравленням молока, включіть у свій щоденний хоча б не більшу порцію кисломолочних продуктів. Таким чином ви не тільки зміцните свої кістки та захист від вірусів, але ще й схуднете.

Продуктивних вам пробіжок.

Про те, що кисломолочні продукти мають величезну користь для організму, відомо всім. Кисломолочні продукти є найдавнішою їжею людини. Як тільки люди почали приручення худоби – почалася історія приготування та вживання кислого молока та страв із нього. Сьогодні кисломолочка входить до щоденного раціону харчування більшості людей на Землі, і уявити, як би ми обходилися без неї, неможливо.

Чудові смакові властивості кисломолочної продукції роблять її дуже популярною, а унікальні властивості та склад дозволяють зробити її невід'ємною частиною дієтичного харчування. Крім того, багато видів кисломолочної продукції можуть використовуватися як лікувально-профілактичні засоби. Враховуючи, що сучасна молочна промисловість пропонує найширший вибір продукції, кожен зможе підібрати той продукт, який максимально підійде до смаку і за властивостями.

Які існують види кисломолочних продуктів

У кожній країні є свої види кисломолочних продуктів та національні секрети їхнього приготування. Але ми розглянемо найбільш популярні та затребувані кисломолочні продукти, які зустрічаються практично у всьому світі.
Сир– це кисломолочний продукт з високим вмістом білка, який виготовляється за допомогою сквашування молока та видалення сироватки. Класифікують його жирності, яка може коливатися від 18% до 0%.
Виробництво сметани здавна базувалося на методі самоквасу з подальшим зніманням сметани з поверхні скислого молока. Але сьогодні цей метод замінено більш економічно вигідним промисловим виробництвом сметани із вершків та закваски. Відрізняється сметана також за жирністю – від 10% до 58%.

Простоквашуготують із цільного молока за допомогою сквашування чистими культурами, наприклад молочнокислими стрептококами або ацидофільною паличкою. Залежно від того, яка культура використовувалася, виділяються різні видикислого молока. Відрізняється кисле молоко також за рівнем жирності, від 6% до 0,05%.

Ацидофілін– це продукт, який виходить шляхом сквашування молока за допомогою ацидофільної палички, кефірного грибка та молочнокислого стрептокока. Бродіння продукту проводиться при температурі не менше 32 ° С протягом 10-12 годин.

Ще один дуже популярний продукт – йогурт. Його виробляють за допомогою протосимбіотичної суміші із молочнокислих бактерій. Після проведення сквашування продукт додають фруктові або ванільні наповнювачі, цукор і деякі добавки для поліпшення консистенції. Крім того сировиною для йогурту можуть бути вершки.

Кефір– продукт, який виходить при одночасному молочнокислому та спиртовому бродінні. Це досягається завдяки використанню «кефірного грибка» - кількох штамів мікроорганізмів, що діють у симбіозі. Загалом у виробництві кефіру беруть участь понад 20 видів чистих культур, серед них можна побачити не лише молочнокислі бактерії, а й дріжджі та оцтовокислі бактерії. Склад кефіру сильно відрізняється залежно від його віку, чим старший кефір, тим більше спирту він містить.

Користь від кисломолочних продуктів

Всім відомо, що кисломолочні продукти дуже корисні, але в чому полягає їхня користь? Перше, що необхідно згадати – їхнє легке засвоєння. Молочні білки в кисломолочних продуктах знаходяться вже в частково розщепленому стані, це призводить до того, що, наприклад, кефір перетравлюється в шлунково-кишковому тракті людини на 91%, тоді як молоко всього на 32%. Тим, у кого не вистачає в організмі лактази для повноцінного травлення молока, кисломолочні продукти стануть справжнім порятунком.

Друга безперечна користь – захист організму від інфекцій завдяки тому, що молочна кислота з молочних продуктів не дає розмножуватися гнильної мікрофлори. Крім того, у кисломолочних продуктах містяться природні антибіотики, які можуть опинитися протистояти інфекціям.
Кисломолочні продукти добре покращують перистальтику кишечника, чим сприяють нормалізації травлення та зменшенню утворення газів.

Крім того, у них дуже багато мікроелементів, які легко засвоюються організмом.Окремо варто згадати кальцію, який міститься в кисломолочних продуктах в особливій формі, легкої для засвоєння. Саме тому кефір такий корисний маленьким дітям і часто рекомендується як перший прикорм. Корисний він і для профілактики остеопорозу.

Які продукти краще не поєднувати з кисломолочними

Щоб отримати максимум користі від будь-якого товару, потрібно використовувати його в правильному поєднанні. Стосується це правило і кисломолочних продуктів, які можуть втратити багато своїх корисні властивостіякщо їх їсти не з тим. Наприклад, мало хто знає, що не найкраще поєднання – кефір із здобою. Також, якщо ви хочете отримати максимум користі, не варто поєднувати кисломолочні продукти з будь-якою випічкою, шоколадом та печивом.

Може також здатися дивним, але не варто поєднувати кисломолочні продукти з свіжими фруктами, так як кислота із фруктів може зруйнувати кисломолочні бактерії. Тому для виробництва зазвичай використовують консервовані або заморожені фрукти та ягоди. Вони не окислюють продукт і зменшують його корисність.

Не можна поєднувати кисломолочні продукти із гарячим чаєм.Корисні катехіни та флавоноїди з чаю руйнуватимуться під впливом молочного білка. Тому і користь чаю з молоком дуже сумнівна. А ще не варто їсти кисломолочку на ходу, оскільки це може перевантажити шлунок.

Чи можуть нашкодити кисломолочні продукти? (Відео)

Незважаючи на те, що кисломолочні продукти винятково корисні для нашого організму, іноді вони можуть викликати і не найприємніші реакції. У яких випадках кисломолочні продукти можуть нашкодити, і коли варто утриматися від їх вживання?
Під час вагітності варто утриматися від вживання жирних кисломолочних продуктів.Крім того, не варто зловживати різними йогуртами та іншими продуктами з великою кількістю ароматичних та смакових добавок, оскільки вони можуть провокувати розвиток алергічних реакцій.

Варто обмежувати споживання занадто жирних кисломолочних продуктів і тим, хто страждає від захворювань печінки та жовчних шляхів. Тим, хто страждає від виразок і гастритів, необхідно відмовитися від кисломолочних продуктів, особливо від кефіру через досить високий вміст кислоти.

Крім того, слід пам'ятати, що у всьому важливо дотримуватися помірності. Якщо вживати занадто багато кисломолочних продуктів, то вся їхня корисність буде зведена нанівець. На день не варто випивати більше 300-400 г кефіру, та й інші продукти потрібно вживати в міру.

Важливо пам'ятати, що самі корисні продукти– натуральні. Вони повинні міститися мінімум різних добавок. Але при цьому важливо не перегинати ціпок, сумнівні продукти, що продаються на ринках незнайомими жінками, незважаючи на «натуральність», можуть нести дуже багато ризиків через неясну технологію виробництва та умови зберігання.