Бурий рис калорійність у відвареному вигляді. Бурий рис – нікчемний родич чи суперпродукт? Рис білий, бурий, червоний - поживна цінність видів крупи

⁰

Рис - одна з найдавніших злакових культур усього світу. Ця крупа має великий попит. Вона доступна і поживна. Прекрасно поєднується з багатьма продуктами (кислими, солодкими, гострими, солоними). Низька калорійність вареного рису зумовила його популярність та широке поширення серед усіх країн.

Калорійність білого рису
Білий рис – це один із найулюбленіших гарнірів практично у всіх країнах світу. По-перше, він дуже швидко готується, по-друге маємо чудовий, апетитний зовнішній вигляд, і, звичайно, дуже смачний. Однак, якщо говорити про корисних властивостейах, то важливо помітити, що білий рис менш корисний, містить менше вітамінів, ніж коричневий та пропарений.

Рисову кашу можна приготувати на воді, на молоці та на овочевому відварі. Саме від того, на чому вона приготовлена та залежить калорійність готового продукту. Рисова каша, приготовлена на молоці – це чудовий сніданок для всієї родини, оскільки вона поживна, калорійна та смачна. Природно, що людям, які мріють позбутися зайвих кілограмів, доцільніше відмовитися від молочки. А ось якщо рис зварити просто на чистій водіі не додавати в нього якісь харчові добавки, Тоді його калорійність становитиме лише 116 кілокалорій на 100 грам продукту. У сирому рисі – 344 ккал на 100 грам. Таку кашу можна їсти з овочами або ж відвареним м'ясом. Це буде не лише низькокалорійне, а й дуже корисне харчування.

Калорійність бурого рису

Бурий рис є також низькокалорійним продуктом. Його основна відмінність від білого полягає в тому, що він вариться трохи довше за білого (хвилин 25-30), та твердіше його набагато. Ще є думка, що коричневий рис на порядок корисніший за білий, тому що у своєму складі містить клітковину.

У вареному на воді коричневому рисі міститься близько 110 кілокалорій на 100 г готового продукту. Так, це зовсім трохи більше, ніж у білого.

Калорійність дикого рису

Дикий, або як його ще називають чорний рис, також дуже корисний і малокалорійний продукт, що ідеально підходить для дієтичного меню. Від природи він дуже жорсткий і тому його необхідно перед приготуванням замочити у воді на пару годин. Після цього варити його слід близько 40 хвилин. Дуже часто змішують білий та чорний рис. По-перше – це дуже красиво і апетитно, а по-друге, в результаті з'єднання виходить досить насичений вітамінами та мінералами склад.

Якщо говорити про калорійність дикого рису, то на 100 гам вареної крупи припадає близько 100 кілокалорій.

Чому рис такий корисний?

Відомо, що рис дуже корисний людям із серцево-судинними захворюваннями. Також його рекомендують використовувати у раціон пацієнтів із захворюваннями нирок, судин, суглобів. Це його лікувальна властивістьпояснюється відсутністю солі в рисі та наявністю натрію та калію. При цьому недолік клітковини злакової культури можна заповнити овочами, які можуть поєднуватися з рисом.

Низька калорійність вареного рису, як і інші корисні властивості, пояснюються його складом. До нього входить 7-8% білка, що містить 8 незамінних амінокислот. Вони впливають на правильний процес утворення нових клітин в організмі.

У рисі відсутня глютин. Тому його рекомендують вживати алергікам. Крім білка, у злаковій культурі містяться вітаміни групи В (вітаміну В1 – 0,08 мг, вітаміну В2 – 0,04 мг, вітаміну В3 – 0,45 мг, вітаміну В6 – 0,2 мг, вітаміну В9 – 1,9 мг ), вітамін Е – 0,4 мг, вітамін Н – 3,5 мг, вітамін РР – 1,6 мг.

Поряд із низькою калорійністю вареного рису відзначають і наявність у ньому таких мікроелементів, як цинк, бор, марганець, мідь, нікель, молібден, фтор, кобальт та хром. Також у рисі міститься калій у кількості до 100 мг, кальцій у кількості 8 мг, магній у кількості 50 мг.

Крім того, злакова культура містить у своєму складі натрій (12 мг), залізо (1 мг), сірку (46 мг), фосфор (150 мг). А також хлор (25 мг), кремній (100 мг) та інші мінерали. У рисі міститься лецитин. Він корисний людям, які займаються інтелектуальною діяльністю.

Низька калорійність вареного рису не позбавляє його поживних властивостей. Він багатий на складні вуглеводи, які можуть підтримувати тривалий приплив енергії в організмі людини.

Рис має обволікаючі властивості шлунка. Тому він корисний тим людям, які страждають на виразку шлунка або гастритами. А відвар з рису вважається найпоширенішими ліками при розладах шлунка.

Як готувати рис, якщо ви худнете

існує методика дієтичного харчування, за якої рис повинен не відварюватися, а розмочуватися. Злаки повинні заливатись холодною водою, а сама крупа – наполягати 4 дні. Щодня вода має змінюватися. Після закінчення терміну наполягання рідина зливається, і рис можна вживати в їжу. При цьому не слід додавати різноманітні смакові добавки.

Такий метод приготування рису не відрізняється за калорійністю від вареного рису. Але дозволяє зберегти набагато більше вітамінів та різних мінералів. При цьому вживання розмоченого рису відноситься до жорсткої дієти рисової для усунення зайвої ваги.

Особливість рисової дієти

Якщо ви вирішили сісти на рисову дієту, щоб внести корективи у свою фігуру, тоді запасіться терпінням. Адже, щоб помітити результат, необхідно витримати 2 тижні. Природно, що це не означає, що протягом 14 днів ви харчуватиметеся лише відвареним рисом. Дієтологи рекомендують також включити до раціону: свіжі овочі та фрукти, відварену рибу, не жирне м'ясо та знежирений сир.

Дієтичні страви з рису

Якщо ви затятий прихильник здорового образужиття та правильного харчування, то рис займе гідне місце на вашому столі та у вашому повсякденному раціоні.

Рецептів низькокалорійних, смачних та корисних стравна основі рису безліч, починаючи від найпростіших дієтичних, до більш вишуканих і складних у приготуванні.

В якості дієтичних стравможна приготувати:

суп з відвареним рисом та овочами;
запіканку з рисом та нежирним сиром;
смачний салат з відвареними рисовими зернами, зеленню та пісним м'ясом;
відварити рис у мультиварці з грибами, кабачками або будь-якими іншими овочами;
запекти в духовці рис з курячим м'ясом.

Як вибрати рис

Видів рису так багато, що перш ніж зупинити свій вибір на одному з них, необхідно визначитися з тим, яку страву ви готуватимете.

Для приготування каші, супу на молоці або суходолі краще використовувати круглозерний рис.
Для плову візьміть якісний довгозерний рис.
Найбільш корисні дикий і чорний рис будуть винятково хороші у салатах.
Середньозерний рис незамінний у різотто та супах.
Вибираючи рис, варто звернути увагу на термін придатності виробника, наявність сторонніх включень в упаковці з продуктом, колір зерен, їх цілісність.
Якщо в рисовій масі багато подрібнених, з білим нальотом чи інтенсивно жовтих зерен – це неякісний рис.
Хороший рис звичайних сортів має матові, світлі зерна одного розміру, без сторонніх включень та уламків. Коричневий, чорний вид рису мають темніший відтінок через менш інтенсивну обробку.

Рис містить безліч корисних та поживних речовин. У 100 г сухого білого рису міститься 7 г рослинного білка, 3 г нерозчинних харчових волокон, менше 1 г швидких вуглеводів, менше 1 г жирних кислот; майже 73 г крохмалю – основного джерела калорійності рису.. Завдяки такому високому вмісту крохмалю рис дуже ситний, він надовго втамовує голод і дає багато енергії.

Рис дуже багатий на вітаміни. У ньому містяться вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6, В9), які виконують в організмі відразу кілька важливих функцій. По-перше, вони регулюють обмін речовин. По-друге, покращують роботу нервової системи, знижують стомлюваність та тривожність, підвищують стресостійкість, покращують настрій та нормалізують сон. По-третє, ці вітаміни борються з вільними радикалами, продовжуючи молодість організму, і покращують стан шкіри, волосся та нігтів. У рисі міститься вітамін РР, який нормалізує рівень цукру та холестерину в крові та зміцнює судини. Вітаміни А та Е є сильними антиоксидантами та уповільнюють старіння організму, а також перешкоджають виникненню раку, а вітамін Н (біотин) є «вітаміном краси», значно покращуючи стан волосся, нігтів; він також має седативний ефект і допомагає боротися зі стресами. Холін (вітамін В4) покращує пам'ять, допомагає «будувати» клітини, але найголовніше – він бореться із жировими відкладеннями. Клітковина покращує травлення та очищає організм, а білки є основним «будівельним» елементом в організмі – з них робляться м'язи, усі клітини, ферменти, гормони.

Калорійність сухого рису становить приблизно 330-345 ккал на 100 г в залежності від сорту.. Калорійність бурого рису становить 331 ккал на 100 г, калорійність очищеного (шліфованого) білого рису – 340 ккал та вище. У приготовленому вигляді рис вбирає багато води - він може збільшитися в об'ємах в 3 і більше разів у процесі варіння, тому калорійність рису в приготовленому вигляді суттєво нижча і залежить від сорту рису, так і від способу приготування.

Не тільки вітамінами багатий цей злак. У ньому міститься також багато корисних мікроелементів, головним з яких можна назвати калій – він зміцнює м'язи та покращує їхню роботу, у тому числі і серцевого м'яза, також калій виводить з організму надлишки солі. Кальцій, що міститься в рисі, зміцнює кістки, а магній є необхідним елементом для більшості хімічних реакцій в організмі, крім того, він покращує діяльність нервових клітин. Фосфор стимулює мозкову активність, натрій нормалізує водно-сольовий баланс, залізо покращує склад крові, цинк підвищує регенераційні функції організму, йод необхідний для роботи щитовидної залози, а фтор зміцнює зубну емаль. Рис містить селен, який продовжує молодість, перешкоджає утворенню ракових клітин, а також покращує стан шкіри, нігтів та волосся; хром, що регулює використання інсуліну, що стимулює вироблення гормону росту та бере участь у метаболізмі білків та жирів; також інші мікроелементи – хлор, мідь, сірку, марганець, бір, молібден, кобальт, нікель, кремній. Рис багатий на лецитин, який активізує активність головного мозку. При цьому в рисі відсутня глютен - клейковина, що міститься в пшениці та багатьох інших злаках, тому рис можна вживати людям, які страждають на непереносимість глютену.

Калорійність рису вареного

При приготуванні рису його калорійність змінюється – на це впливає кількість води, а також наявність або відсутність додаткових продуктів у готовій страві (олії, цукру, меду, молока тощо).

Калорійність рису вареного розсипчастого білого становить 116 ккал.; калорійність рисової рідкої каші на воді вже набагато менша – 78 ккал на 100 г. Якщо зварити кашу на молоці, у 100 г цієї страви вже утримуватиметься 97 ккал.

Калорійність бурого рису вареного становить 86 ккал, калорійність рису вареного коричневого – 110 ккал на 100 г. Калорійність бурого рису вареного з олією становитиме близько 95-100 ккал на 100 г.

На калорійність рису вареного впливають такі добавки, як різні сиропи, фрукти, підсолоджувачі та ін.. Найбільш низькокалорійним є рис, зварений на воді без додавання олії чи цукру, а також молока. Такий рис використовують під час дієт, хоча смакові якостійого, звичайно, досить бідні. Для покращення смаку вареного рису без сильного підвищення його калорійності можна використовувати мелену корицю (1 щіпку), свіжі ягоди(20-30 г), чайну ложку меду (8 г), чорнослив (2-3 дрібно порізані ягоди). Такі добавки підвищать калорійність готової страви не більше ніж на 25 ккал, зате вони дуже корисні, та й для фігури жодної шкоди не завдадуть, а навіть навпаки – покращать обмін речовин, наситить організм вітамінами, а також принесуть велике задоволення, зробивши прісну. рисову кашусолодкою та смачною.

Калорійність рисової локшини

Рисова локшина особливо популярна в країнах Південно-Східної Азії - Китаї, Японії, Тайланді, Непалі, Малайзії і т.д., але останнім часом і в нашій країні вона стала набувати популярності. Калорійність рисової локшини у сухому вигляді становить 364 ккал на 100 г.Калорійність рисової локшини приготовленої – 109 ккал на 100 г. Плюсом цього продукту і те, що він містить холестерину, у ньому дуже низький вмістнасичених жирів мало натрію (солі) і немає цукру.

Калорійність рисового молока

Рисове молоко – ще один корисний продукт, що прийшов до нас із азіатських країн. Цей продукт підходить тим, хто страждає на непереносимість лактози або чий травний апарат не може засвоювати молочний білок. Рисове молоко є продуктом, який легко засвоюється, в ньому містяться ті ж корисні та поживні речовини, що і в коров'ячому молоці – кальцій, фтор, вітаміни, білок, але рисове молоко не містить такої кількості жирів і не викликає алергії та проблем з кишечником .

Калорійність рисового молока становить 52 ккал на 100 г.Воно багате на вітаміни і мікроелементи, сприяє зниженню рівня холестерину в крові, регулює рівень цукру в крові. Хоча калорійність рисового молока не сильно відрізняється від калорійності коров'ячого молока (або навіть перевищує його, якщо порівнювати з знежиреним коров'ячим молоком), цей продукт дуже корисний, а для деяких людей (суворих вегетаріанців, а також тих, чий організм не може засвоювати коров'яче молоко) це найбільш корисна заміна натурального коров'ячого молока.

Якщо вам сподобалася ця стаття, будь ласка, проголосуйте за неї:(3 Голосів)

Виявляється, якщо рис недошліфувати, у ньому збережеться багато поживних речовин, виявляться терапевтичні властивості та легкий горіховий аромат, які відсутні у шліфованому варіанті. Тобто він виграє за всіма параметрами. Цей перехідний ступінь між необробленим зерном та білою, більш звичною для більшості крупою, називається бурим (коричневим) рисом. Саме його дієтологи рекомендують включати до раціону прихильникам раціонального харчування.

Як виглядає бурий (коричневий) рис

Для отримання бурого рису із зерна знімають зовнішню жорстку оболонку. Висівковий шар, що залишається, надає крупі незвичний бурий або коричневий колір, шорстку поверхню і зберігає в продукті масу вітамінів і корисних речовин.

Навколоплодна оболонка і зародок, що частково зберігаються, містять корисні речовини

склад

Незамінні амінокислоти та клітковина, ненасичені жирні кислотита вітаміни A, C та групи B, калій, цинк, залізо, фосфор, мідь, марганець, кальцій, натрій, магній та інші, причому у кількості більшій, ніж у білому рисі. У таблиці наводиться порівняння лише за деякими компонентами, але цього цілком достатньо, щоб переконатися, як очищення, шліфування та полірування позбавляють зерна поживної цінності.

Харчова цінність та калорійність в таблиці

Користь та шкода нешліфованого та шліфованого рису (білого)

У порівнянні легше сприймається будь-яка інформація і, розглядаючи паралельно властивості двох видів рису, простіше зрозуміти, наскільки промислова обробка змінює властивості продуктів. До подібних властивостей відносяться:

здатність виводити надлишки солей та рідини;
швидке насичення організму енергією рахунок високого вмісту вуглеводів у складі;
відсутність глютену, що дозволяє включати крупу в раціон хворих на целіакію.

При виробництві білого рису із зерна зішліфовують висівки та зародок, з яких згодом виробляють рисове масло, а відходи олійного виробництва використовують при виготовленні кормів для тварин. На зернах бурого рису висівки і зародок залишаються цілими і складі крупи зберігаються їх компоненти. Це, насамперед, жирні кислоти:

олеїнова (32-38% у складі);
лінолева (32-47%);
ліноленова (1%);
пальмітинова, стеаринова та інші.

Спільно з 27 фітостеринами цей комплекс регулює рівень холестерину в крові, зміцнює клітинні мембрани, має протизапальну дію, покращує регенерацію шкіри при травмах та нормалізує її вологість. Присутній у бурому рисі вітамін Е разом із скваленом, гамма-оризонолом і токотриенолом бере участь у блокуванні вільних радикалів.

Відрубеподібна оболонка бурого нешліфованого рису, що зберігається, - це клітковина. Вона відрізняється тим, що уповільнює надходження в кров глюкози і надає м'який вплив, що допомагає перистальтиці на кишечник. Гарвардські вчені встановили, що п'ять 150-грамових порцій шліфованого (білого) рису на тиждень здатні спровокувати розвиток цукрового діабету. Тоді ж було виявлено, що бурий рис діє в раціоні прямо протилежно – на 10% знижує ризик розвитку хвороби та його допускається вживати за діабету 2 типу.

Як запевняють дослідники, можна позбутися необхідності купувати синтетичні вітаміни в аптеці, якщо включити бурий рис у щоденний раціон. Через щадної обробки в ньому зберігається більшість корисних речовин і здатність:

гармонізувати нервову систему;
знижувати рівень холестерину;
очищати організм;
перешкоджати утворенню тромбів;
знижувати ризик захворювань, пов'язаний із неправильним харчуванням;
допомагати у рятуванні від дерматиту, артриту, артрозу, екземи;
брати участь у зміцненні серцево-судинної системи, усуненні вегетосудинної дистонії;
підтримувати жінок під час ПМС, згладжувати різкі перепади настрою;
обмежувати збільшення жирового прошарку.

Про шкоду сказати особливо нема чого. Побічні ефектиабо не досліджено, або їх немає. Єдине застереження – вживати в невеликих кількостях при проблемах шлунково-кишкового тракту зі схильністю до запорів.

Як схуднути за його допомогою

Саме клітковина (збереглася оболонка зерна) робить рис привабливим з дієтичної точки зору. Дві властивості – уповільнення надходження глюкози в кров та покращення кишкової перистальтики – будуть основними для здорового раціону та запобігання набору ваги, а низька калорійність бурого рису допоможе схуднути. Корисні речовиниу ньому збережені майже повному обсязі, і це додасть рисової дієті збалансованість.

Оскільки рис виводить з організму солі, рідину та сприяє запорам, не рекомендується слідувати рисовій дієті більше тижня і весь цей час потрібно пити багато води.

Шліфований рис довго зберігається і швидко вариться, а бурий зберігається менше та вариться набагато довше. Сорти з короткими та середніми зернами краще використовувати для приготування холодних страв та салатів, а довгозерні – для гарячих страв. Найпростіше варити рис у спеціальній каструльці-рисоварці, але через брак цього приладу підійде звичайна каструля. Для приготування можна вибрати будь-який з варіантів:

Рис засипається в киплячу воду (пропорція 1:2), перемішується, при легкому кипінні вариться 25 хвилин зі злегка прочиненою кришкою, перекладається в друшляк і промивається кип'яченою водою.
Крупу з вечора замочити у воді кімнатної температури, ранком промити, залити новою водою, варити 10 хвилин, відкинути на друшляк.
Бурий рис жорсткіший, ніж шліфований, тому щоб він вийшов смачним і розсипчастим, при цьому зберігши свою корисність, варити його потрібно в кілька етапів. Замочити на ніч у холодній воді, вранці злити воду і налити нову. Крупу варити 10 хвилин|мінути|, промити, залити новою водою і варити ще 15 хвилин|мінути|. Воду злити, каструлю укутати на півгодини, щоб рис дійшов.

Корисні властивості рису при розвантажувальних днях

Проводиться не частіше ніж раз на квартал. Зранку зварити без солі склянку рису, промити кип'яченою водою. Отриманий обсяг поділити на 5-6 частин. Порції з'їдати через рівні часові проміжки протягом розвантажувального дня. Якщо мучитиме сильне почуття голоду, можна з'їсти половинку невеликого яблука. Усього протягом дня трохи більше 2 яблук. Випити щонайменше 1,5 літра води. Рис треба з'їсти весь. Коли рис без солі їсти не можна, можна додати трохи спецій:

мелений імбир;
мелений чорний чи червоний перець;
розмарин;
базилік;
орегано;
порошок із сушених білих грибів.

Тим, хто звик постійно щось закидати в себе, треба набратися терпіння. Прийде потренувати силу волі і тримати себе в руках, щоб було чим пишатися наступного дня.

Розвантажувальний день на бурому рисі допоможе скинути 1-1,5 кг, використовується як експрес-метод перед вечіркою

3-денна дієта

Протягом трьох днівщоденний раціон при схудненні повинен складатися з таких продуктів:

180 г бурого рису;
300 г варених або сирих овочів;
15 г оливкової олії;
100 г сухофруктів;
зелений або трав'яний чай без цукру, настій шипшини, слаболужна негазована мінеральна вода.

Основна страва раціону – рис з овочами. Результатом може стати втрата до 2,5 кг

7-денний раціон для схуднення

У таблиці розписано раціон на тиждень. Кожну їжу доповнювати порцією бурого рису (60 г).

День	Сніданок	Обід	Вечеря
1	кілька крапель лимонного соку,	овочевий бульйон, листовий салат та селера,	овочевий бульйон, сира морква, селера
2	чайна ложка сметани, кілька крапель апельсинового соку	овочевий бульйон, овочі парові або відварені	овочевий бульйон, парові овочі
3	щіпка кориці, дві маленькі або одна велика груша	овочевий бульйон, салат з 1 огірка	овочевий бульйон, 75 г відварених печериць, відварена або парова брокколі
4	салат із сезонних фруктів	овочевий бульйон, салат з моркви, редиски та зеленого листя салату	овочевий бульйон, петрушка
5	кілька мигдальних горіхів, родзинок та виноградин	овочевий бульйон, сезонні овочі	овочевий бульйон, овочі, подрібнені грецькі горіхи, додані в рис
6	2 фініки, 4 волоських горіха	овочевий бульйон, листя салату, болгарський перець,	овочевий бульйон, 0,5 чайної ложки меду та терте яблуко, додані в рис
7	склянка йогурту, чайна ложка меду,	овочевий бульйон, сезонні овочі	овочевий бульйон,

Щоб приготувати овочевий бульйон для цього раціону, в 0,5 літра води потрібно додати 150 г нарізаних овочів (селера, морква, цибуля, капуста) та 0,5 чайної ложки перемелених блендером або в кавомолці вівсяних пластівців. Варити 25-30 хвилин. Розділити на 2 прийоми їжі.

Протипоказання

Не рекомендується рисова дієта при захворюваннях ШКТ, серця та судин, схильності до запорів. Наступного дня не можна накидатися на жирне і солодке, намагаючись надолужити втрачене. Тому, якщо не впевнені, що утримаєтеся, не варто починати. Не можна використовувати рисову дієту і тим, хто п'є мало води – стійка запор буде забезпечена.

Користь бурого рису безсумнівна - щадна обробка зерна залишає в продукті майже всі поживні речовини, а підвищений об'єм клітковини покращує моторику кишечника і пригальмовує надходження глюкози в кров. Уповільнене вивільнення вуглеводів не змушує організм терміново «розпихати» глюкозу за всіма можливими засіками, в тому числі і в жирові депо, а поступово витрачати це паливо відразу на потреби організму.

Одним із основних продуктів харчування є рис. Лікарі та дієтологи рекомендують включати до свого раціону коричневий (бурий) рис, що обробляється без втрати висівки. Адже саме в ній присутні більшість вітамінів і мінералів, необхідних організму людини. Крім того, оболонка зерна робить його смак насиченішим і ароматнішим. З нашої статті ви дізнаєтесь, скільки калорій у рисі коричневому, а також про користь, харчової цінностіі хімічний склад коричневого рису.

Користь та шкода бурого рису

Склад коричневого рису унікальний, тому корисні властивості бурого рису відомі у всьому світі. Він один із головних джерел вітамінів E, B1, B2, B3, B6. Вони необхідні зміцнення нервової системи, освіти енергії.

Також користь коричневого рису полягає у вмісті амінокислот, завдяки яким створюються нові клітини в організмі людини. У його складі присутні фолієва кислота, калій, магній, марганець, йод, цинк, фосфор, мідь У складі коричневого рису багато клітковини – 1,66 г.

Для людей, які страждають на алергію на рослинний білок глютен, буде важливий той факт, що бурий рис не міститься глютен.

До корисних властивостей бурого рису можна віднести: зниження рівня холестерину, нормалізація роботи шлунково-кишкового трактута нирок, запобігання запорам, виведення шлаків та токсинів, зміцнення нервової системи, профілактика гастриту. Вчені також довели, що він позитивно впливає на інтелект та пам'ять.

Коричневий рис вважається дієтичним. Тому дієтологи рекомендують проводити розвантажувальний день на рисі або для досягнення значних результатів дотримуватися дієти на рисі.

Намагайтеся замінити в раціоні білий рис на темний, що відрізняється особливою розсипчастістю. Готуйте на його основі каші, плов, салати, пудинги, додайте як гарнір до основних страв. Він чудово поєднується з морепродуктами, овочами, грибами, горіхами та сухофруктами. Звернемо увагу, коричневий рис вариться набагато довше, ніж білий. У відвареному вигляді не відрізняється м'якістю.

Шкода бурого рису може полягати виключно в його надлишку в організмі. Через це можуть бути запори, здуття живота, метеоризм. Тому лікарі рекомендують включати його до раціону 2-3 рази на тиждень.

Звертаємо увагу, що термін придатності даного товару не повинен перевищувати 1 рік. Рекомендуємо зберігати його в холодильнику після розтину, уникати попадання тепла, повітря та прямих сонячних променів. Це може спричинити окислення зерна.

Харчова цінність рису коричневого кольору

Перш ніж перейти до розгляду питання енергетичної цінності бурого рису, важливо вивчити харчову цінність та хімічний склад коричневого рису на 100 грам.

Білки – 6,3 г (25 ккал);
жири - 4,4 г (40 ккал);
Вуглеводи – 65,1 г (265 ккал).

Харчова цінність бурого рису у співвідношенні складових: 80,1% вуглеводи, 12,2% жири, 7,7% білки.

Скільки калорій у коричневому рисі

Калорій в коричневому рисі трохи в порівнянні з білим. Калорійність рису коричневого кольору на 100 г становить 331 ккал. Однак, залежно від виробника, калорійність бурого (коричневого) рису може дещо змінюватися. Наприклад, енергетична цінність коричневого рису "Містраль" становить 341 ккал на 100 грам.

Також кількість калорій змінюється під час приготування продукту. Калорійність вареного коричневого рису становить лише 110 ккал. Кількість вуглеводів при цьому 22,8 г, білків 2,9 г, жирів 0,9 г. Саме завдяки низькій калорійності рису коричневого відвареного, його вважають дієтичним продуктом.

Бурий рис є стародавньою злаковою культурою. Великою популярністю дана крупа користується в східних країнах, де вона використовується кожен день, що з прекрасним збалансованим складом, завдяки якому бурий сорт вважається одним з кращих низькокалорійних круп. Варто докладніше розглянути користь, склад та калорійність цього чудового продукту.

Користь та протипоказання

По суті коричнева і біла рисові крупи являють собою той самий продукт, але оброблений різними методами. Бурий сорт проходить менше обробок, на виробництві відбувається лише очищення зерен від верхньої жовтуватої шкірки. Але відрубну оболонку залишають у цілості, саме тому зерна цього сорту мають коричневий відтінок і видовжену форму. Бурий сорт має цікавий горіховий присмак і аромат. На території нашої країни бура рисова крупа користується не такою популярністю, як білий рис.

Проте в азіатських країнах цей продукт славиться багатьма корисними властивостями і є однією з головних страв щоденного раціону кожної сім'ї.

Коричневий сорт має такі корисні властивості:

регулярне вживання даного сорту крупи дозволяє суттєво знизити рівень холестерину в крові;
сприяє правильній роботі шлунково-кишкового тракту;
при необхідності очистити стінки шлунка та кишечника, а також позбавити організм від токсичних речовин, рекомендується щодня вживати невелику порцію коричневого рису; а також даний продукт допомагає позбавитися від запору та сильного метеоризму;
часто бурий сорт вводять у раціон пацієнтів, які мають таке захворювання, як гастрит або виразка шлунка;
є одним із головних складових рисової дієти або рисового розвантажувального дня;
кулінари найчастіше застосовують рис як гарнір до всіх сортів м'яса і риби, а також рис є прекрасною основою для приготування каші, пудингу, салату або традиційних видів плову;

завдяки своїй унікальній здатності поглинати вологу коричневу крупу застосовують відновлення гідробалансу в людському організмі;
медичні дослідження показали, що за регулярному вживаннікоричневого рису відбувається поліпшення кровообігу;
коричневий злак може надавати розслаблюючий ефект на нервові клітини і головний мозок, у зв'язку з чим даний сорт рису бажано включати в щоденний раціон людині, яка схильна до постійних розумових навантажень або схильна відчувати нервове виснаження;
сприяє зміцненню зубів та ясен, а також покращує зовнішній вигляд шкірних покривів та волосся;
завдяки значному вмісту у складі даного сорту вітаміну А є ймовірність покращення зору при постійному вживанніпродукту;
сприяє відновленню нормального режиму сну, допомагає боротися з безсонням та дратівливим станом;
сприяє поліпшенню робіт травних органів, допомагає вивести з організму шлакові утворення та продукти метаболізму.

Як і будь-якому продукту, даному сорту крупи властиво мати ряд протипоказань.Насамперед даний продукт протипоказаний людині, яка страждає від сильного здуття живота. У цьому випадку бажано віддати перевагу білим сортам злаку, вживаючи їх не більше ніж двічі на сім днів. Настійно не рекомендується вживати буру рисову крупу при труднощах із сечовипусканням. Розварена крупа має досить потужний сечогінний ефект. За наявності людини колітів також варто відмовитися від даного продукту. При відносно невисокому вмісті калорій у ста грамах коричневого злаку зловживати не варто за наявності великої маси тіла.

У зв'язку з тим, що рисова крупа має властивість довго перетравлюватися, є можливість набору зайвих кілограмів.

склад

Не варто забувати, що будь-яка злакова культура є вуглеводами. Однак коричнева рисова крупа відноситься до «тривалого» і корисного виглядувуглеводів, що повністю розщеплюються в людському організмі. Вони чудово переробляються, даючи людині енергетичний заряд і не осідають у вигляді жирових відкладень. У свою чергу цей сорт рису багатий і рослинним білкомякий є будівельним матеріалом для м'язових волокон.

Варто докладніше зупинитися на не менш важливих складових складу бурого сорту.

Харчові волокна, які часто називаються просто клітковиною. Зміст у складі коричневої рисової крупи харчових волокон небагато, лише три грами на двісті грамів крупи. Однак у порівнянні з білими сортами рису, в яких у двохстах грамах крупи міститься всього один грам клітковини, краще віддати вживання бурого рису. При відварюванні коричневого рису на воді калорій у блюді буде відносно небагато, що з наявністю у складі грубих харчових волокон.
Повний комплекс вітамінів групи В зробив коричневий сорт рисової крупи неймовірно популярним у східних країнах. Однією порцією даного продукту практично повністю можна закрити добову потребу організму людини в даних елементах. Проте рисова крупа, що пройшла термічну обробку, знижує вміст цих корисних вітамінів у п'ять разів. Іншими словами, у вареному рисі їх концентрація набагато нижча, ніж у сирому.

Зміст необхідних організму металів також виводить даний продукт на лідируючі позиції за кількістю корисних елементів у складі. Коричнева рисова крупа є багатим джерелом міді, цинку, марганцю, магнію та заліза. У складі можна виявити і невеликий обсяг натрію, досить рідкісного металу, що міститься у харчових продуктах. Такий хімічний склад продукту.
Наявність у бурому рисі фосфору, селену та йоду дозволяє використовувати даний продукт як профілактичний засіб при захворюванні щитовидної залози.

Вживавши 50-70 г приготовленого коричневого рису, можна покрити добову потребу організму в цих елементах.

Калорійність, БЖУ та глікемічний індекс

Низькокалорійність коричневого рису робить цей продукт улюбленцем усіх, хто веде активну боротьбу із зайвими кілограмами. Вміст калорій у ста грамах у складі коричневої рисової крупи становить приблизно триста тридцять кілокалорій. І в цьому випадку йдеться про сухий продукт. Але в ста грамах відвареного бурого рису міститься вже сто десять кілокалорій. Таке сильне зниження енергетичної цінності рисової крупи пояснюється попередньою обробкою, на яку піддається крупа перед приготуванням. Не секрет, що рисову крупу незалежно від сорту бажано промивати в холодній воді кілька разів, що сприяє видаленню крохмалю і клеючої речовини, яке ще називають клейковиною.

Саме ці два елементи додають рисовій крупі енергетичну цінність у вигляді кілокалорій.

Окремо варто згадати про харчову цінність даного сорту.Ця інформація буде корисною всім, особливо тим, хто зацікавлений у вживанні виключно низькокалорійних продуктів. Основну частину бурої рисової крупи, як згадувалося раніше, займають складні вуглеводи, близько сімдесяти чотирьох відсотків. Вміст білка на 100 г досить значний, якщо порівнювати з іншими злаковими культурами, близько двадцяти чотирьох відсотків. Жири у складі коричневого рису займають найменшу частину – лише два відсотки. До речі, навіть невеликий відсоток жирів у складі бурого сорту представлений у вигляді корисних олій, що надають на організм людини сприятливу дію.

Для початку необхідно нагадати, що є глікемічний індекс. Глибоко не вникаючи в медичну термінологію, глікемічний індекс або ГІ - це показник, що вказує на різницю в рівні цукру в кровоносних судинах після їжі. Цукор, крохмаль і глюкоза має значення 100 одиниць. А сира капустабуде відзначено приблизно десять одиниць. Варто порівняти два основні сорти рисової крупи – білий та бурий. Глікемічний індекс білого рису становить 85 одиниць. У той час як глікемічний індекс бурого сорту рисової крупи варіюється в межах від 45 до 50 одиниць. Отже, вживання коричневого рису сприяє підвищенню цукру в кровоносних судинах у два рази менше порівняно з білими сортами. У зв'язку з цим білі рисові зерна прийнято відносити до корисної, швидкої групи вуглеводів, а бурий рис, навпаки, до повільної та корисної групи вуглеводів.

Підрахунок калорій у різних стравах

Вміст калорій у ста грамах вареного бурого сорту може значно відрізнятися від ста грамів сирого продукту. Це зумовлено активним поглинанням води зернами у процесі варення, що сприяє збільшенню маси. А також необхідно враховувати інгредієнти, що додаються, наприклад, сіль, ложку вершкового масла, жменьку родзинок і жирність молока. Сіль – це єдиний інгредієнт із вищезгаданих, який не сприяє збільшенню калорійності готової страви. Коли сто грам вершкового масла здатне збільшити енергетичну цінність вареного бурого рису на сімсот сорок вісім калорій.

Люди схильні ігнорувати той факт, що додаткові інгредієнти додають кілька калорій у блюдо.Не слід забувати про це, оскільки це може призвести до набору зайвих кілограмів. Родзинки, які досить часто додаються при приготуванні плову, підвищить калорійність страви на двісті шістдесят чотири калорії (з розрахунку на сто грамів). В одній чайній ложці цукрового піску міститься шістнадцять калорій. Щодо молока, то тут немає однозначної відповіді. Його калорійність залежатиме від вмісту жиру у його складі. Наприклад, калорійність коричневого рису на молоці, вміст жиру якого становить два з половиною відсотки, при цьому не додаючи будь-яких додаткових інгредієнтів, становитиме приблизно сто десять калорій у розрахунку на сто грамів готової страви.

Приготовлений за допомогою пароварки бурий сорт має більшу енергетичну цінність, якщо порівнювати з відвареним – сто п'ятдесят п'ять калорій у розрахунку на сто грамів страви. Відварений коричневий сорт рису стає кориснішим при додаванні тушкованих овочів, наприклад, солодкого перцю, моркви, зеленого горошку та кукурудзи. Варені овочі не сильно змінюють калорійність страви, і, як правило, відварений рис із овочами містить не більше ста вісімнадцяти калорій. Додавання морепродуктів до вареного бурого рису є ще одним прекрасним способом урізноманітнити раціон, при цьому не зашкодивши фігурі.