Зварити овочеве рагу із куркою. Рагу з курки з овочами

Рецепти овочевого рагу

Покрокова інструкція приготування рагу з куркою та овочами. Описані способи приготування – на сковорідці та у мультиварці. Рецепти з фото та відео.

40 хв

85 ккал

5/5 (1)

Рагу- Просте у приготуванні, ситне гаряче блюдо. Чи не в кожній національній кухні є свій різновид рагу. У італійців рагу – це густий м'ясний соус для пасти, французи пишаються своїм фрикасом – рагу з білого м'ясаз додаванням зеленого горошку, спаржі та печериць у білому соусі. Популярний в угорській кухні гуляш - також різновид рагу, а ірландське рагу прославляв ще Джером К. Джером, як страва з усього, що є на столі.
Очевидно, що популярність свою рагу завоювало простотою в приготуванні та безліччю смакових варіантів. Зазвичай рагу – це поєднання м'яса та овочів, смак яких відтіняють трави, соуси та заправки. Пропонуємо сьогодні приготувати рагу легке та дієтичне, воно сподобається всій родині.

Рагу з куркою та овочами

Кухонна техніка та начиння:сковорідка з високими бортами, обробна дошка, ніж, терка.

інгредієнти

Процес приготування

1. Куряче філе помити, підсушити, нарізати кубиками.
   
2. На сковорідку вилити частину олії для обсмажування курки. Дати сковороді нагрітися протягом 1-2 хвилин і перекласти в неї нарізане куряче м'ясо. Залишити обсмажувати курку 15 хвилин, помішуючи в процесі кілька разів.
   
3. Тим часом чистимо і нарізаємо цибулю. Додамо цибулю на сковорідку до курки, перемішаємо і продовжимо смажити на середньому вогні. Морквину очистити і натерти на велику тертку. Висипати на сковорідку, перемішати.
   
4. Картоплю очистити та нарізати скибочками або брусочками невеликих розмірів.
   
5. Дрібно нашаткувати капусту і трохи віджати, щоб вона стала м'якшою.
   
6. Картоплю та капусту додаємо на сковорідку, добре все заважаємо, додаємо спеції. Зменште вогонь, накрийте кришкою і залиште гасити протягом півгодини.
   

Щоб ваше рагу з курки з картоплею та овочами стало більш ароматним, в кінці приготування посипте його зеленню, за бажанням додайте для пікантності зубчик часнику Овочеве рагу смачно і швидко можна зробити також і в каструлі, казані або навіть мультиварці, страва ідеально підходить для пп.

Овочеве рагу з куркою в мультиварці

Пропонуємо це овочеве рагу приготувати з курячою грудкою. У ній найменше холестерину, тому це чудовий варіант дієтичної страви. Ну і грудка при смаженні виходить суха, а для мультиварки підійде якраз.

Час приготування: 50 хв.
Кількість порцій: 4.
Кухонна техніка та начиння:мультиварка, обробна дошка, ніж, кілька мисок, терка.

інгредієнти

• Грудка куряча- 3 шт.
• Картопля- 4 шт.
• Помідор- 3-4 шт.
• Морква- 2 шт.

• Цибуля- 2 шт.
• Кріп, петрушка, лавровий лист, перець, сіль.
• Соняшникова олія- 40 мл.

Процес приготування

1. Курячі грудки помити, очистити від дрібних кісточок і нарізати невеликими кубиками.
   
2. У чашу мультиварки наливаємо олію. Готувати м'ясо будемо у режимі «Спека» близько 10-15 хвилин. Викладіть м'ясо і обсмажуйте до утворення золотистої скориночки. Кришку не закривати.
   
3. Підготуємо всі овочі, поки смажиться курка. Цибуля, морква, картоплю, помідори помити та очистити. Все дрібно нарізати кубиками, моркву можна натерти на тертку.
   
4. Коли курка обсмажиться, режим мультиварки міняємо на «Гасіння», таймер встановлюємо на 30 хвилин. Відправляємо всі овочі у мультиварку, перемішуємо з додаванням спецій. Закриваємо кришку, запускаємо програму кнопкою "Старт".
   

Таке рагу з куркою в мультиварці ще й дуже корисна страва, в якому збережуться вітаміни, воно дієтичнеі підійде тим, кому не можна їсти жирне. І навіть діти будуть у захваті! Готову страву посипте зеленню.
Рагу можна приготувати і в духовці, скористайтеся рецептом найсмачнішого

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Просте, смачне, ситне та швидке блюдо з курки. І дуже хороший варіантзастосування заморожених овочів, якщо рагу з курки з овочами буде готуватися в зимовий час. Влітку, звичайно, для рагу використовуються свіжі овочі. Якщо щось із перерахованого ви не любите, то замініть іншими овочами – наприклад, замість стручкової квасолі додайте в рагу цвітну капустуабо замість кабачка. Гарнір до рагу з курки з овочами не потрібен, це універсальна страва, що поєднує в собі і першу, і другу.
Якихось строгих пропорцій та поєднань в овочевому рагу немає, його готують із тих овочів, які є у вас в даний момент. Причому в одному рецепті можна використовувати і свіжі, і заморожені, і навіть консервовані овочі. Взимку, коли свіжі помідори несмачні, у рагу краще додати заморожені помідори, нарізані шматочками, або консервовані у власному соку.

Інгредієнти для рагу з куркою та овочами:

- куряче м'ясо (стегна, гомілки, крила) – 350-400 гр;
- картопля – 3 шт;
- кабачки – 1 шт;
- солодкий болгарський перець – 1 шт.;
- морква – 1 шт;
- цибуля – 1 велика;
- стручкова квасоля заморожена – 150-200 гр;
- помідори - 2-3 шт (або 200 гр. помідорів у власному соку);
- олія рослинна – 3 ст. л;
- вода – 1 склянка (250 мл);
- сіль, перець чорний, базилік, орегано – до смаку.

Як приготувати з фото покроково

Для приготування рагу з куркою підійдуть будь-які частини курячої тушки, але краще взяти стегенця, крила, гомілки або стегенця. Це м'ясо жирніше, рагу з ним вийде смачніше і ситніше. Грудку (філе) залиште для відбивних або запікайте у фользі з травами, приготуйте в пароварці. Вибрані частини курячої тушки нарізаємо невеликими шматками, викладаємо в добре розігріте масло і обсмажуємо з усіх боків до появи рум'яної скоринки. Щоб м'ясо не гасилося, саме обсмажувалося, смажити його краще невеликими порціями.




Коли курка досить обсмажиться, додамо до неї нарізану півкільцями цибулю та тонкі скибочки моркви. Продовжимо обсмажувати 3-4 хвилини, поки овочі не вберуть олію.




Картоплю заздалегідь наріжемо невеликими кубиками. Додамо до курки з овочами і дамо згасити в маслі 5-7 хвилин, картопля повинна злегка змінити колір, вбрати масло і м'ясний сік. Потім вливаємо склянку води, додаємо сіль, усі спеції (їх можете підібрати на свій смак), доводимо до кипіння. Накриваємо сковороду кришкою і гасимо все до готовності м'яса та картоплі. Приблизно за півгодини курка стане м'якою, картопля теж буде готова.






Додаємо в рагу стручкову квасолю та кабачки. Якщо овочі заморожені, то заливаємо їх на 1-2 хвилини холодною водою, потім зливаємо воду, квасолю і кабачки відправляємо в рагу. Якщо свіжі, то кабачок чистимо від шкірки, ріжемо невеликими шматочками (як огірки в салат), квасолю розрізаємо шматочками завдовжки 3-4 см (носики та хвостики видаляємо). Гасимо овочі 5-6 хвилин до готовності квасолі.




В останню чергу додаємо в рагу соковиті, ніжні овочі – солодкий перець та помідори. Свіжі овочі нарізаємо невеликими шматочками, заморожені відправляємо в рагу без розморожування, консервовані томатирозминаємо вилкою і додаємо в рагу разом із соком. Накриваємо рагу кришкою, гасимо 5-6 хвилин до м'якості перцю та помідор. Вимикаємо вогонь, залишаємо рагу під кришкою просочуватися смаками та ароматом.




Даємо готовому рагу з курки з овочами настоятися хвилин 5, розкладаємо по тарілках і подаємо до столу. За бажання в рагу за хвилину до готовності можна додати сметану або посипати дрібно нарізаною зеленню, приправити товченим часником. Можливо когось зацікавить рецепт приготування рагу з

Овочеве рагу з куркою можна готувати цілий рік: недорогі сезонні овочі роблять його смачним, корисним, а за бажанням і низькокалорійним. Особливих складнощів у технології немає: нарізаємо овочі, приправляємо спеціями та відправляємо на плиту! Пропонуємо добірку найкращих рецептівовочевий рагу.

Національна кухня будь-якої країни світу може похвалитися своїм фірмовим рагом. У французькій кухні аналогами можна вважати фрикасі (і навіть гратен), в угорській – знаменитий гуляш, а у Німеччині на всі свята готують айнтопф – дуже густий овочевий супіз брюквою.

У нашій країні прижилося французьке слово "рагу", яке перекладається як густа підлива. Хоча за фактом страва є сумішшю з овочів, трав і м'яса: їх варять у різних поєднаннях, або гасять у величезному котлі. Овочеве рагу з куркою – улюблена та недорога страва, а готувати її вкрай просто.

Для рагу підготуємо (з розрахунку на 6-8 порцій):

• курку вагою 1, 2 кг;
• морква – 500 г;
• ріпчаста цибуля- 300 г;
• капусту – половину невеликого вилка;
• картопля – 800 г.
• помідори – 1 кг;
• болгарські перці – 1 кг;
• великий пучок зелені (кінза, петрушка, кріп);
• сіль, перець за смаком;
• часник – за бажанням;
• лавровий лист – за бажанням.

Секрет: чим більше овочів використовується одночасно, тим смачніше виходить блюдо.

Для початку промиваємо курку та обробляємо її на частини. Обвалюємо кожну в борошні та обсмажуємо на сильному вогні на сковорідці. Готову курку викладаємо в казан чи сотейник. Овочі промиваємо, чистимо, ріжемо на великі шматочки або півкільця - кому як більше подобається. Сковорідку розігріваємо та на сильному вогні обсмажуємо овочі, закладаючи у такому порядку: морква, цибуля, картопля, капуста, перець, томати.

Обсмажування в борошні обов'язкове; вона збереже курці соковитість, не дасть м'ясним шматочкам розпастися під час гасіння; а борошно наповнить соус густотою.

Помідори завжди кладуть у останній момент: по-перше, вони миттєво готуються По-друге, кислинка може зробити жорсткішим картопля, а йому краще розваритися, як слід. Коли овочі злегка обсмажилися, додаємо до них курку та гасимо всі разом на повільному вогні. Не варто занадто часто заважати овочі: інакше вони розваляться. Також не можна перетримувати страву на вогні, щоб рагу не перетворилося на овочеву кашу.

Рагу з куркою – чудова самостійна страва і доповнення не потребує. Але ось ложку свіжої сметани до нього можна подати - воно тільки виграє!

З картоплею та капустою

У радянські часи тотального дефіциту, коли м'яса не вистачало, було дуже популярно рагу по-студентськи чи по-журналістськи: у страву додавали кістки практично без м'яса. І зараз у часи фінансової скрути, сім'ю можна бюджетно нагодувати рагу всього з трьох простих і дешевих інгредієнтів: курки, капусти та картоплі.

Курку обсмажуємо на сковорідці, додаємо туди картоплю, нарізану дрібними кубиками, головку цибулі, і тоненько нашатковану капусту. Присолюємо все, гасимо під кришкою на сковорідці з ложкою томатної пасти. Взимку можна взяти квашену капусту, але трохи вимочити її у воді, щоб вона не кислила.

Найпростіша страва може стати фірмовим рагу ірландською, якщо в процесі приготування додати половину склянки темного нефільтрованого пива.

Влітку та восени легко прикрасити смак стиглими томатами, додати моркву та цибулю. За бажання можна приправити рагу лавровим листом або насінням кмину. Їдять рагу у теплому вигляді, але, як показує практика, навіть холодна страва залишається дуже смачною.

З кабачками

У сезон кабачків спробуйте додати до страви кабачки: вони не лише знизять калорійність, зроблять страву дієтичною, а й додадуть користі. Адже кабачки - винятково багаті на клітковину і відмінно налагоджують перистальтику.

До будь-якого рагу можна сміливо додавати зелений горошок, квасоля (стручкову або в зернах), цвітну капусту, кольрабі, гарбуз і навіть шматочки кислих яблук.

Ріжемо курку, обсмажуємо її на сильному вогні до скоринки. Овочі (капусту, моркву, цибулю) додаємо до м'яса і знову обсмажуємо. Останніми кладемо кабачки і гасимо рагу: за 10-15 хвилин все встигне ідеально приготуватися, а овочі просочаться соком один одного і стануть чудовими. Подаємо страву зі свіжою зеленню, часником, поливаємо мацони або сметаною.

Як приготувати овочеве рагу з куркою та баклажанами?

Приготувати рагу з куркою та баклажанами обов'язково потрібно, щойно дозріли перші плоди «синеньких». Таке рагу – рідний «брат» знаменитому кавказькому аджапсандалу, узбецькій димлямі та навіть королеві овочевих страв- Вірменській хашламі.

Страва тільки виграє, якщо ви будете використовувати молоденькі плоди баклажанів - їх неповторний грибний терпкий присмак додасть рагу пряну нотку, а ще блюдо вийде досить ситним.

Рагу ту саму страву, яка тільки виграє наступного дня, коли наполягає; правда, зберігати його довго не можна, смакові якостігубляться.

Готуємо все по класичному рецептуале баклажани обсмажуємо окремо. Далі з'єднуємо всі разом, додаємо томати і гасимо до готовності овочів. Це рагу ідеально поєднується з кінзою, тархуном, базиліком та тертим часником.

Зі сметаною заливкою

Готове рагу буде смачнішим у кілька разів, якщо приготувати з нього легку варіацію овочевої запіканки під сирно-змітаною скоринкою. Зробити це нескладно: достатньо притушити рагу до напівготовності, а потім залити особливим соусом.

Робимо соус так:

1. Збиваємо два сирих яйцяіз сіллю.
2. Додаємо туди 200 мл нежирної сметани та ще раз ретельно перемішуємо.
3. Заливаємо сумішшю рагу, викладене у форму для запікання.
4. Посипаємо тертим сиром.
5. Запікаємо 10 хвилин при температурі 220 градусів, бажано на режимі гриль.

Щойно скоринка стала золотистою, виймаємо блюдо з духовки і даємо трохи охолонути. А потім розрізаємо гострим ножем і подаємо порціями. Обов'язково прикрасьте рагу зеленню і насолоджуйтесь молодим ігристим божоле.

По-мексиканськи

Приготувати рагу з куркою на мексиканський манер легко, якщо ви не боїтеся гострих та пряних страв. Мексиканці скрізь кладуть гострі перчики та кукурудзу, рясно заливаючи все томатним соусом.

"Вогненне" рагу зробити просто:

1. Курку ріжемо на дрібні шматочки і обсмажуємо на сильному вогні.
2. З томатної пасти або помідорів, консервованих у власному соку, готуємо соус: розводимо з водою, солимо, перчимо.
3. Моркву та цибулю ріжемо тонкою соломкою.
4. Головку часнику дрібно ріжемо на крихітні кубики.
5. Відкриваємо банку консервованої кукурудзи та червоної (білої) квасолі.
6. Обсмажуємо солодкі, соковиті болгарські перці, різані соломкою.
7. Додаємо овочі до курки, дотримуючись такої черговості: морква, цибуля, квасоля, кукурудза, болгарський перець.
8. Додаємо два гострі перчики, різані дрібними кільцями.
9. Солимо, додаємо спеції.
10. Гасимо рагу до м'якості всіх овочів.

Мексиканці - великі любителі експериментів: у таке рагу обов'язково покладіть корицю, і прянощі відкриються з нового боку.

На виході вийде пряне і дуже ароматне блюдо, що нагадує чи то соус, чи то рагу. Його ідеально їсти з білим рисом, а закушувати круглими пшеничними коржиками – тортильями. Їх легко придбати у будь-якому магазині. Чарка текіли ефектно завершить аля-мексиканську трапезу.

Чахохбілі - покроковий рецепт

Чахохбілі – улюблене грузинське рагу з курки, куди обов'язково додають багато ріпчастої цибулі, томати та спецію хмелі сунелі.

Покроковий рецепт виглядає так:

1. Обсмажуємо шматочки курки, які попередньо розрізаємо до розміру із сірникової коробки (можна і більше).
2. Обвалюємо курку в борошні та обсмажуємо на сильному вогні на сухій сковорідці.
3. На сковорідці обсмажуємо цибулю, додаємо туди томати.
4. З'єднуємо курку, цибулю, томати, приправляємо всі хмелі – сунелі.
5. Гасимо до м'якості птаха.

Тим, хто стежить за вагою можна приготувати чахохбілі з філе, а подати його з бурим рисом.

У фіналі обов'язково присипаємо страву кінзою, рубаною дуже дрібно, можна додати трохи товченого часнику. Грузини часто кладуть у чахохбілі грецькі горіхи- Спробуйте і ви, варіація виходить дуже гідна. Також страва дуже любить аджику, не просту магазинну, а спеціальну грузинську, де зібрані найцікавіші трави, спеції, особлива сіль. Їдять чахохбілі з птиці з будь-яким гарніром або просто, макаючи коржі в ароматний соус.

Готуємо смачну страву в мультиварці

Овочеве рагу з куркою в мультиварці можна вважати найшвидшим літньою стравою. Воно дуже доречне на дачі під час збору врожаю. У рагу можна сміливо додавати будь-які овочі, трави, приправляти, чим заманеться. Плоди, зібрані прямо з грядки, зроблять смак божественно ніжним, а курка – надасть ситості.

Багатофункціональний прилад вимагає однієї турботи – помити та нарізати овочі. Далі закладаємо м'ясо, овочі в мультичашу і вмикаємо режим «Гасіння». Рагу приготується самостійно, а ви можете продовжити займатися справами. Якщо немає часу - курку обсмажувати не обов'язково, в цьому випадку вона вийде швидше за варену, але все одно дуже смачну.

Будьте уважні, варто простежити за режимом і виставити такий, що не переварить овочі, інакше рагу розкисне; Уважно читайте інструкцію.

За бажання можна назвати ще десятки рецептів цієї страви: рагу ніколи не виходить однаковим! Досить додати трохи більше томатів – воно набуде пікантної кислинки, або трохи більше моркви – тоді воно стане солодшим. Можна додавати сюди гриби, заливати вершками та навіть класти кислі сорти сливи. Влітку рагу можна їсти хоч щодня, і воно в принципі не набридає. Приємного апетиту та сміливих експериментів на кухні!

Немає подібних матеріалів

Овочеве рагу з куркою - найширший кулінарний жанр, де в одному блюді можуть зустрітися різні продукти. Але вони завжди будуть незмінно радувати своїм прекрасним ароматом та ніжним смаком.
Зміст рецепту:

Майже кожна господиня має свій фірмовий рецепт овочевого рагу. Ця страва дуже популярна у всьому світі і в кожній національній кухні є свої особливості приготування. Наприклад, Італії таке рагу називають капоната, мови у Франції - рататуй, Молдови - гювеч тощо. Втім, по суті, рагу можна готувати з усіх продуктів, які є в холодильнику та ростуть на грядці. Будь-яке рагу – великий простір для кулінарної творчості. Тут можна експериментувати як із будь-якою кількістю інгредієнтів, так і з їх пропорціями.

Як приготувати овочеве рагу з куркою - рецепти та корисні поради

На перший погляд, простіше рецептаніж рагу, ні. Вибираємо будь-які продукти, нарізаємо, перемішуємо, гасимо і отримуємо варіант «2 в 1» - гарнір та гаряче. У той же час страва дозволяє повністю проявити фантазію і дає великий простір для кулінарних експериментів.

Готувати цю просту страву можна різноманітно, достатньо лише змінювати склад інгредієнтів та форму нарізки овочів. Наприклад, весняне рагу буде легким і соковитим завдяки першій зелені та молодих овочах, а осінні та зимові варіанти відрізняються стриманістю. Розкіш літніх овочів дуже розширює список інгредієнтів, що робить стіл різноманітнішим. Зате в холодну пору року дивовижне овочеве рагу можна доповнити улюбленими травами та спеціями.

Для овочевого рагу з куркою можна використати різні овочі. Це картопля, морква, цибуля, кабачки, баклажани, помідори, гарбуз, зелень, капуста, перець, зелена і ріпчаста цибуля, печериці, цукіні, селера, патисони, ріпа, і т.д. Вони можуть застосовуватися або в рівних пропорціях, або можна виділити один основний продукт, а інші додавати, щоб вони відтіняли смак.

• Основний принцип рагу – перед гасінням овочів та м'яса, продукти обсмажити, щоб вони не виділяли сік і рагу не стало кашею. Робити це можна обсмажуючи кожен інгредієнт як самостійно, так і одразу всі разом.
• Для гасіння зазвичай використовують сотейник, антипригарний каструлю, горщики, казан. Готують страву на плиті, в духовці або в мультиварці.
• Важливо - дотримуватися послідовності закладки компонентів: першими додаються тверді овочі (морква, картопля), пізніше ніжніші (помідори, капуста), щоб вони не перетушилися і не втратили смаку. Зелень кладеться в рагу останньої.
• Один із головних секретів смачного рагу – всі інгредієнти нарізаються однаково: кубиками, півкільцями, брусочки, соломкою, шматочками. Щоразу, нарізуючи інгредієнти по-різному можна урізноманітнити рагу з тих самих інгредієнтів.
• Рагу тушкується із соусом і без нього. Перший варіант більш калорійний, причому з більш вишуканим і тонким смаком. Якщо мета зробити страву з мінімум калорій та максимум користі, то краще соус не застосовувати.

Існує безліч рецептів рагу і в кожному використовується щось особливе. Прянощі та інгредієнти можуть відрізнятися, зате принцип завжди залишиться єдиним.

• Калорійність на 100 г – 84,4 ккал.
• Кількість порцій – 4-5
• Час приготування - 1 година

Інгредієнти:

• Солодкий болгарський перець – 5 шт.
• Курка – 1 шт.
• Баклажани – 2 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Цукіні – 1 шт.
• Рослинна рафінована олія - ​​для смаження
• Сіль за смаком
• Цукор - щіпка

Покрокове приготування:

1. Курку випатрайте, обробіть на частини, помийте і висушіть.
2. Баклажани та цукіні помийте та обсушіть паперовою серветкою. Позбавте їх від плодоніжок і наріжте півкільцями товщиною 1,5 см.
3. Болгарський перець помийте, обсушіть та очистіть від насіння та плодоніжки. Наріжте його великими часточками.
4. Цибулину очистіть від лушпиння, промийте і наріжте півкільцями в 1 см. товщиною.
5. Вимиті помідори також наріжте часточками.
6. Сотейник або інший посуд поставте на вогонь, налийте олію та на великому вогні просмажте до золотистості курку. Після цього перекладіть її в підготовлений казанок.
7. У цій же сковороді і на цій олії обсмажте з двох боків цукіні. Коли вони підрум'яняться, посоліть і складіть у казанок.
8. Також по черзі просмажте баклажани, перець та помідори, і відправте їх до продуктів у казан. Помідори достатньо обсмажувати 3 хвилини з кожного боку.
9. Додайте в рагу сіль, щіпку цукру і все перемішайте. Знемагайте блюдо на повільному вогні 10-15 хвилин.

Ситне та ароматне рагу, з кислинкою помідорів та насиченим смаком перцю – найніжніша страва. В даному рецепті можна змінювати склад інгредієнтів на свій смак, оскільки страва все одно вийде смачною і ситною.

Інгредієнти:

• Куряча грудка - 400 г
• Кабачок - 600 г
• Помідор - 200 г
• Солодкий болгарський перець – 200 г
• Морква – 150 г
• Сметана – 150 г
• Цибуля - 100 г
• Сіль за смаком

Покрокове приготування:

1. Курячі грудки наріжте скибочками.
2. Кабачки помийте, обсушіть, очистіть і наріжте смужками. Старі плоди очистіть від шкірки і видаліть грубе насіння.
3. Вимитий та висушений перець наріжте півкільцями, а помідори – великими шматками.
4. Моркву натріть на великій тертці.
5. Цибулину наріжте чверть-кільцями.
6. Коли всі продукти будуть підготовлені, починайте обсмажувати їх. У сковороді розігрійте олію і просмажте до рум'яності з двох боків кабачки.
7. Перець та помідори теж злегка обсмажте до напівготовності.
8. Курку в невеликій кількості олії обсмажити на великому вогні.
9. Моркву та цибулю пасируйте на олії.
10. Усі складові покладіть у глибоку сковороду, приправте сіллю та перцем.
11. Влийте до продуктів сметану та перемішайте. Закрийте сковороду кришкою і тримати на середньому вогні 10 хвилин, після зменште вогонь до мінімального і не прибираючи кришку томіть ще 10 хвилин.

Овочеве рагу з куркою та картоплею врятує будь-яку господиню. Це ситна і смачна страва, якою можна повноцінно нагодувати всю сім'ю на обід або вечерю.

Інгредієнти:

• Картопля - 600 г
• Морква – 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Білокочанна капуста – половина середнього качана
• Часник - 3 зубчики
• Куряче філе - 500 г
• Рослинна олія - ​​120 мл
• Томатна паста - 60 г
• Перець чорний - щіпка
• Сіль за смаком
• Петрушка - 15 г

Покрокове приготування:

1. Картопля очистіть, вимийте та наріжте кубиками. Складіть його в каструлю, залийте водою, щоб вона тільки покрила і відваріть до напівготовності.
2. Вимите та висушене куряче філенаріжте соломкою і обсмажте до золотистої скориночки. Після цього перекладіть його в каструлю до картоплі.
3. Капусту наріжте і обсмажте до золотистості. Викладіть її в каструлю з картоплею та куркою.
4. Очищену цибулю і моркву наріжте кільцями, які розріжте на 4 частини. Просмажте.
5. Очищений часник дрібно наріжте і пасируйте разом із морквою та цибулею.
6. Томатну пасту розведіть кип'яченою водою і додайте в сковороду з цибулею та морквою. Гасіть до випаровування рідини. Після цього в рагу додайте соус, сіль і перець.
7. Додайте до продуктів дрібно нарізану петрушку та протушкуйте всі 5 хвилин.

Овочеве рагу з куркою та баклажанами готується дуже швидко та легко. Воно незмінно радуватиме всіх ніжним смаком і прекрасним ароматом. Всі продукти, що входять до складу страви, легкодоступні, а процес готування не забере багато сил.

Інгредієнти:

• Курячі ніжки - 500 г
• Цибулина - 1 шт.
• Баклажани – 2 шт.
• Кабачки – 2 шт.
• Болгарський перець – 3 шт.
• Картопля – 2 шт.
• Цвітна капуста - полкочана
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець - щіпка
• Рослинна олія - ​​для смаження

Покрокове приготування:

1. Курячі ніжки промийте під проточною водою, обсушіть паперовим рушником і обсмажте до золотистого кольору в сковороді на олії.
2. Картопля очистіть, вимийте, наріжте скибочками та додайте до курки.
3. Баклажани помийте, наріжте брусками, замочіть на 10 хвилин у підсоленій воді, щоби пішла вся гіркота і додайте в сковороду до продуктів.
4. Вимиті кабачки наріжте кубиками, перець скибочками, цвітну капусту розберіть на суцвіття. Додайте всі овочі до сковороди.
5. Страву приправте сіллю, поперчіть і тушкуйте до м'якості близько 20-30 хвилин.

Відео-рецепти:

Коли я готую рагу з курки з картоплею та овочами, то не дотримуюсь якогось одного рецепту. Це завжди імпровізація. Основний принцип – беру овочі за сезоном. Початок літа це кабачки та молода картопля, середина – баклажани, солодкий перець, стручкова квасоля. Восени йде гарбуз, а взимку – заморожені овочеві суміші та заправки для других страв. По суті, рагу - це овочі тушковані на повільному вогні, так що додати до нього можна все, що душа забажає. Зі спецій настійно рекомендую куркуму - всього пара щіпок зробить готове блюдо набагато яскравіше і апетитніше.

У цей рецепт рагу з куркою та овочами входять кабачки, які ви можете замінити на щось інше або виключити зовсім. Замість свіжих помідорів додати томатний соусабо ложку аджики.

інгредієнти

Для приготування рагу з курки з овочами знадобиться:

• куряче м'ясо – 500-600 г;
• картопля – 6-8 шт;
• кабачок – 1 невеликий;
• морква – 1 шт;
• цибуля – 2 шт;
• стиглі соковиті помідори – 3-4 шт;
• олія соняшникова – 3-5 ст. л;
• бульйон або вода – 2 склянки;
• сіль за смаком;
• спеції: перець чорний та приправа каррі – по 1 ч. л;
• гострий перець чилі – до смаку;
• куркума (якщо немає карі) – 1/3 ч. л;
• солодка мелена паприка – 1 ст. л;
• кінза, петрушка чи інша зелень – пучок.

Як приготувати рагу з куркою та овочами. Рецепт

Для рагу я взяв курячі стегна без кістки. М'ясо м'яке, помірно жирне, саме те, що потрібно для других страв з овочами. Якщо потрібен легший дієтичний варіант, готуйте з філе.

Шматки курки вимив, обсушив. Приправив сіллю, паприкою із перцем і залишив маринуватися.

Порада.Багато спецій маринаду не знадобиться. При обсмажуванні вони почнуть горіти, краще додати під час гасіння, в бульйон.

Не гаючи часу, почистив і нарізав овочі для рагу. Особливість цієї страви: овочі ріжуться великою мірою, щоб під час приготування зберегли форму, фактуру та смак. Картопля нарізала великими шматками.

Нашаткував брусочками моркву. Цибуля нарізала на східний манер - поздовжнім пір'ям по висоті цибулини.

Кабачок для овочевого рагу краще брати молоденький, соковитий, тонкошкірий. Нарізав м'якуш кругляшками товщиною 2-3 см, потім на чотири частини. Помідори порубав великими шматками.

Курка замаринувалась, настав час обсмажування. Для приготування овочевого рагу з куркою знадобиться важкий посуд: казанок, каченята або сотейник з товстим дном. Я готував у казанку. Налив на дно олії, розжарив, виклав куряче м'ясо. На сильному вогні обсмажував хвилин десять, до красивої світло-золотистої скоринки.

Висипала цибуля. Вогонь прикрутив, щоби смужки цибулі не горіли, а вбирали жир.

Виклав картопля. Перемішав, трохи додав вогню. Помішуючи, прогрівала картопля кілька хвилин.

Порада.Смажити картоплю не потрібно, але бажано дати їй час просочитися олією.

Приправив чорним перцем, чилі та каррі. Дуже люблю гостру, яскраву їжу! Перець і різні гострі приправи як каррі додаю куди тільки можна. Якщо готувати за рецептом, рагу буде гоструватим, так що враховуйте свої смакові уподобання та регулюйте кількість спецій.

Подивіться, якою апетитною стала картопелька! А запах! Спеції в гарячому маслі розкривають свій аромат, апетит розігрується неабияк!

Після спеціями у казанок відправляються часточки кабачка. Їм теж даю пару хвилин насититися олією і можна заливати бульйон чи воду.

Скільки наливати рідини – справа смаку. Ви можете зробити рагу як густий суп з великою кількістю підливи. Або майже без неї, як тушковані овочі. Після додавання води дав рагу закипіти, посолив та вкрутив вогонь до ледь помітного. Накрив, залишив гасити на півгодини.

У майже готове рагу з овочів та курки поклав помідори. Чому наприкінці готування? Тому що в томатах є кислота, вона перешкоджає розварюванню картопляної м'якоті, картопля буде щільною, хоча і повністю приготується. А так ми спочатку добре розваримо картоплю, він загусне підливу, і потім додамо томати.

Ще приблизно десять хвилин і овочеве рагу з куркою готове. Бажано дати йому настоятись і перед подачею додати зелень. Або посипати овочі та шматочки курки рубаною зеленню вже у тарілці, як зробив я.

Хочу зауважити, що рагу з курки з картоплею та овочами рецепт дуже варіабельний. Його легко готувати та урізноманітнити, змінюючи пропорції та склад інгредієнтів, приправи. Густе рагу з овочів та курки відмінно йде як самостійна страва. Для рагу з підливою є як мінімум два варіанти подачі: з гарніром із рису (дуже подобається!) або замість супу до обіду. Всім смачного! Ваш Плюшкін.

Одна з версій рецепту пропонується для перегляду у відео форматі: