Тушкована цвітна капуста – просто, смачно. Рецепти тушкованої цвітної капусти з овочами, куркою, фаршем, грибами та інші. Цвітна капуста з морквою Гасіння цвітної капусти у сковороді
З овочами. Рецепти, що містяться у статті, не передбачають серйозних витрат часу. Докладнішу інформацію ви знайдете у статті.
Тушкована капуста з овочами у сметані
Необхідні інгредієнти:
- середні помідори – 2 шт.;
- кілька гілочок петрушки;
- одна морква;
- 200 г сметани (жирність не важлива);
- спеції;
- кольорова капуста- вистачить 400-500 г;
- рафінована олія - 3-4 ст. л.
Практична частина
Тушкована цвітна капуста з овочами та вершками
Для приготування страви нам знадобляться такі продукти:
- стиглі томати – 3 шт.;
- середня морква;
- рафінована олія;
- 0,5 кг цвітної капусти;
- часник – вистачить одного зубчика;
- 150 мл вершків (жирність не важлива);
- суміш пряних трав;
- солодкі перці – 2 шт.;
- одна ріпчаста цибулина.
докладна інструкція
З чого почнемо? Перевіримо наявність продуктів, з яких готуватиметься тушкована цвітна капуста з овочами. Покроковий рецепт наводиться нижче. Бажаємо успіху.
Крок №1. Знімаємо лушпиння з цибулі. Беремо ножа і подрібнюємо, нарізаючи м'якоть кубиками. Відправляємо у добре розігріту сковорідку. Смажимо, застосовуючи рафіновану олію. Як тільки кубики цибулі набудуть золотистого відтінку, додаємо до них терту моркву і перець, нарізаний соломкою. Обсмажуємо ці інгредієнти на середньому вогні. Морква має розм'якшитися.
Крок №2. Промиті помідори поміщаємо у блендер для подрібнення. Отримане пюре додаємо в сковороду до овочів. Солимо. Страву посипаємо сумішшю пряних трав. Засікаємо 3-4 хвилини.
Крок №3. Потроху вливаємо вершки у сковороду. Вони роблять капусту ніжнішою на смак. Врахуйте, що калорійність страви також збільшиться. Вершково-овочеву суміш прогріваємо. Чекаємо початку кипіння рідини. Кладемо суцвіття цвітної капусти, зануривши наполовину рідину. При необхідності доливаємо вершки.
Крок №4.Посипаємо страву спеціями. Солимо ще раз. Накриваємо сковорідку кришкою. Тушимо 10 хвилин, встановивши середній вогонь. Декілька разів помішуємо.
Крок №5.Відправляємо в сковороду подрібнені інгредієнти – зелень та часниковий зубчик. Через 5-10 хвилин вимикаємо вогонь. У нас вийшло ароматне блюдо – тушкована цвітна капуста з овочами. Рецепти припускають його використання як гарнір до парових котлет і нежирного м'яса. Обов'язково спробуйте це поєднання. Просто пальчики оближеш!
Варіант для мультиварки
Зараз ви дізнаєтеся, яким способом готується тушкована цвітна капуста з овочами. Рецепти, описані вище, передбачали використання сковороди. Однак мультиварка теж є непоганою помічницею на кухні. Якщо у вас є ця чудо-техніка, то дістаємо її та включаємо у процес.
Перелік продуктів:
- 6-7 бульб картоплі;
- середня цибулина;
- улюблені спеції;
- 0,5 кг цвітної капусти;
- одна морквина.
Приготування
Подрібнену кубиками цибулю відправляємо в мультичашу. Вливаємо трохи олії. Злегка обсмажуємо цибулю, виставивши режим "Випічка". У мультичашу поміщаємо промиті суцвіття капусти, шматочки картоплі та терту моркву. Солимо. Додаємо свої улюблені спеції. Перемішуємо лопаткою. Готуємо страву 40 хв у режимі "Випічка". За цей час треба хоча б двічі перешкодити його. Тушкована цвітна капуста з овочами (фото див. вище) припаде до душі всім членам сім'ї. Вони обов'язково попросять у вас добавки.
На закінчення
Ми повідомили про те, як робиться тушкована цвітна капуста з овочами. Рецепти з фото, розміщені у статті, наочно демонструють, як мають виглядати готові страви. При старанні та дотриманні інструкції ви можете розраховувати на чудовий результат.
Шукаєте гарний рецепттушкованої цвітної капусти? Він перед вами! Ділюсь кулінарним мистецтвом та секретами, як правильно гасити капусту в домашніх умовах. Від вас потрібно тільки слідувати покроковому рецептуз фото.
Зміст рецепту:
Цвітна капуста – це незамінний овоч для тих, хто стежить за своєю фігурою та дотримується дієти. Вона дуже корисна, оскільки збагачена вітамінно-мінеральним складом, містить клітковину та харчові волокна. Тому вона швидко насичує шлунок без ризику погладшати. Овоч доступний, недорогий та смачний. Готують цвітну капусту різноманітними способами. З неї роблять салати, варять супи, готують у горщиках тощо. У даному рецепті я розповім, як легко та швидко її згасити.
Тушковану цвітну капусту можна віднести до дієтичних і пісним стравам. Вона простота в приготуванні, ніжна на смак і має запашний аромат. Її вживають як самостійну страву, або як овочевий гарнір із кашами, м'ясом чи рибою. Вона чудово поєднується з багатьма продуктами. Приготувавши її, ви можете на цьому не зупинятися, а зробити з нею яєчню, запіканку або пюрувати блендером і додати суп або начинку для здобних пирогів. За достатньої фантазії, доклавши мінімум зусиль, можна всього за півгодини приготувати ситний, корисний та смачний сніданок.
- Калорійність на 100 г – 62 ккал.
- Кількість порцій – 2
- Час приготування – 40 хвилин
Інгредієнти:
- Цвітна капуста - 1 качан
- Сіль – 1 ч.л. без гірки
- Рослинна олія - для смаження
- Чорний мелений перець - щіпка
- Питна вода - 100 мл
Як тушкувати цвітну капусту:
1. З|із| цвітної капусти обріжте листя. Качан помийте і висушіть паперовим рушником. Якщо капуста трохи зав'яла і стала м'якою, опустіть її в холодну воду на 15 хвилин. Так вона набуде свіжості і стане пружною. До того ж цей спосіб допоможе прибрати з качана комашок, які можуть бути всередині плода. Вони вилізуть із капусти і просто спливуть на поверхню води.
2. Потім наріжте капусту на суцвіття. Дуже дрібно не кришіть, щоб під час гасіння вони не перетворилися на розм'яклу масу незрозумілого вигляду.
3. Сковороду поставте на плиту і налийте трохи олії. Достатньо буде буквально пару ложок, щоб капуста не пригоріла і не пристала до дна.
4. Слідом у сковороду налийте питну воду. Нагрійте масло|мастило| з водою до кипіння.
5. Покладіть капусту в сковороду і розподіліть її одним рівним шаром.
6. Закрийте кришкою сковороду, зробіть мінімальний вогонь і залиште капусту тушкуватися на 20-25 хвилин.
7. За необхідності підливайте трохи олії та питну воду. Олія дозволить капусті підрум'янитися, а вода - протушкуватись і стати м'якою.
8. Коли овоч буде доведений до готовності, приправте його сіллю та меленим перцем. Готовність капусти визначається за м'якістю. Якщо волієте, щоб вона залишалася трохи хрусткою, то гасіть її не більше півгодини. Хочете м'якшу консистенцію - витримайте 40 хвилин.
Готову капусту сервіруйте до столу, виклавши у тарілку. Але можете її залити яйцями та приготувати ситну яєчню.
Тушкована цвітна капуста на сковороді - смачне доповнення до домашнього обіду і навіть вечері. Якщо ви любите їсти овочі і вмикаєте їх у свій щоденний раціон харчування, цей рецепт для вас. Також сподобається цей рецепт вегетаріанцям. Приготувати нашу страву зовсім нескладно і часу знадобиться зовсім небагато. Протушкувати капусту можна на плиті, у мультиварці або навіть у духовці (у горщику або керамічній формі). Готується вона досить швидко та просто. Якщо ви багаті на фантазію, знадобиться 25-30 хвилин, щоб приготувати ситний і смачний перекус. Кількість та склад овочів та спецій у даному рецепті регулюйте відповідно до своїх смакових уподобань. Тушкована капуста може бути подана як самостійна страва. Як гарнір вона добре гармонує з м'ясними стравами, картопляним пюре або круп'яною кашею.
інгредієнти
- цвітна капуста – 700 г;
- цибуля ріпчаста - 100 г;
- морква – 100 г;
- перець солодкий – 200 г;
- часник – 2 зубки;
- олія рослинна - 3 ст. л.;
- кріп - 5 гілочок;
- сіль за смаком;
- перець чорний – за бажанням;
- вода – 200 мл;
- томатна паста – 1-2 ст. л.
Приготування
З цибулини зніміть лушпиння. Ополосніть і наріжте довільними шматочками невеликого розміру. Моркву помийте від бруду та пилу, видаліть шкірку, натріть на великій тертці. Овочі помістіть у сковорідку з розігрітою олією. Перемішайте і смажте до м'якості.
Промийте солодкий перець. Розріжте навпіл, видаліть насіння. М'якуш наріжте великими скибочками. Додайте їх до овочів, перемішайте та тушкуйте 5-7 хвилин.
Цвітну капусту промийте у проточній воді. Обріжте суцвіття і розділіть на більш дрібні частини. Додайте шматочки до інших інгредієнтів. Пропустіть через прес очищені зубки часнику. Підлийте воду, що закипіла, змішану з томатною пастою. Якщо під рукою є овочевий, м'ясний або курячий бульйон, візьміть його замість простої води – овочі будуть смачніші. Накрийте кришкою сковороду. Протушкувати на помірному вогні близько 10-15 хвилин, щоб капуста стала м'якою. Рідина, додана до сковороди, повинна випаруватися. В кінці приготування до смаку підсоліть, приправте меленим чорним перцем. Можна додати лавровий лист.
Тушкована цвітна капуста з овочами готова.
Посипте рубаним кропом та відключіть вогонь. Подайте у теплому вигляді. Смачного!
Поради щодо приготування:
- в овочі при гасінні можна додати не воду, а вершки чи сметану – страва стане ніжнішою і з'явиться яскраво виражений вершковий смак та аромат;
- замість томатної пасти за бажанням береться томатний сік, кетчуп (можна домашній) або свіжі нарізані або подрібнені в пюре помідори;
- для підвищення поживної цінностідо овочів додається бульби картоплі або головка кореневого селери - остання використовується для дієтичного та низькокалорійного харчування;
- щоб урізноманітнити блюдо і зробити його індивідуальним, додайте дрібно нарізані шматочки курки або іншого м'яса, відварене яйце (куряче або перепелині);
- пісний стіл передбачає в тушковану капусту додати гриби - лісові або печериці;
- щоб додати в овочі додаткових вітамінів обов'язково слід використовувати свіжу зелень - кріп, базилік, петрушка, розмарин, тархун або ще щось;
- Якщо ви вирішили приготувати цю страву в духовці, то перед закінченням запікання посипте овочі подрібненим сиром - з'явиться апетитна рум'яна скоринка.
Олександр Гущин
За смак не ручаюся, а палко буде:)
Зміст
Суцвіття цвітної капусти цінують не лише за свій ніжний смак, а й за чудові дієтичні якості. Цей овоч у порівнянні з білокачанною капустою, в якій міститься величезна кількість грубої, дратує стравохід клітковини, набагато легше перетравлюється. Для приготування різноманітних страв (супів, салатів, рагу, котлет, закусок) використовуються ніжні суцвіття цвітної капусти, причому застосовуватися вони можуть не тільки у вареному або сирому вигляді, але й обсмаженими, після чого капуста набуває пікантної хрумкої скоринки.
Як правильно вибрати цвітну капусту
Найпоширенішими сортами цвітної капусти на нашому ринку є: Дачниця, Піонер, Вітчизняна. Ці види мають явні зовнішні відмінності. Деякі качани більш круглі, інші - довгасті. Листя плода має різне забарвлення, форму та колір. Розрізняються сорти і за кольором самих суцвіть: від кремового до сніжно-білого. Який вид овоча краще вибрати?
Всі зовнішні відмінності цвітної капусти не впливають на смакові якості. Проте колір суцвіть і листя вказує на умови, у яких виріс овоч – у тіні чи сонце. Обидва види чудово підходять для приготування смачних страв. Головним критерієм вибору овочів стане їхня свіжість і молодість. Ознакою молодої цвітної капусти є ніжно-зелене, свіже листя, яке вказує, що плід зірвали не раніше, ніж 2-3 дні тому. Потемніле, мляве листя свідчить про те, що овоч довго зберігали, тому він втратив свою соковитість і ніжний смак.
Свіжа цвітна капуста має дрібні суцвіття, які прилягають одна до одної щільно. На голівці плода повинно бути якихось затемнень чи точок – вони говорять про зараження капусти шкідливим грибком. Навіть найменша пляма за кілька діб пошириться по всій поверхні плода, покриваючи її гниллю. Такі ознаки роблять овоч неїстівним, оскільки вживши його в їжу, ви отримаєте ризик серйозно отруїтися.
Найкращі рецепти приготування цвітної капусти на сковороді з фото
Перед приготуванням цвітної капусти качан слід підготувати розібрати на окремі суцвіття і залити їх прохолодною підсоленою водою. Такий захід безпеки запобігатиме потраплянню в їжу гусениць або інших комах, адже солоний розчин змусить їх вилізти назовні. Після замочування промийте овоч під проточною водою. Щоб приготувати смачне, корисна стравана сковорідці, скористайтеся одним з наведених нижче рецептів.
Простий рецепт в яйці та панірувальних сухарях
Актуальним для другої половини літа є рецепт смаженої цвітної капусти. І хоча приготувати цю страву можливо в будь-який сезон, купивши заморожені суцвіття, найсмачніше виходить закуска зі свіжих, молодих овочів. Цей рецепт ідеальний для зайнятих роботою господинь, оскільки вимагає мінімум зусиль та витраченого часу, проте на смакові якості страви це не впливає.
Інгредієнти:
- Одне куряче яйце.
- Півкіло цвітної капусти.
- Панірувальні сухарі.
- Соняшникова олія для смаження.
- Спеції до смаку.
Приготування суцвіть цвітної капусти:
- Помийте, розділіть плід на суцвіття. Відваріть їх до готовності у підсоленій воді (на це піде 5-8 хвилин).
- Відкиньте м'які шматочки на друшляк і дочекайтеся охолодження.
- Збийте яйце, додайте приправи.
- Почергово вмочуйте суцвіття спочатку в яєчну суміш, потім у сухарі та викладайте на розпечену, змащену олією сковорідку. Смажте капусту доти, доки вона не набуде золотистого відтінку.
- Подавайте до столу зі сметаною або майонезом та свіжими овочами.
Тушкована з овочами та м'ясом у сметанному соусі
Цвітна капуста, приготовлена в сметанному соусі– це найсмачніша страва, яке також містить велику кількість корисних речовин. Приготування тушкованої капусти просте і займає трохи більше 40 хвилин. Великим плюсом цієї страви, крім іншого, є його економічність та ситність. Для його приготування знадобиться мінімальний набір продуктів, що заощаджує ваші кошти.
Інгредієнти:
- 1-2 цибулини.
- 0,1 л сметани.
- На смак: сіль, зелень, перець.
Приготування тушкованої в сметані цвітної капусти:
- Очистіть овочі, розділивши на суцвіття.
- Дрібно нарубайте цибулю, обсмажте на сковорідці, використовуючи оливкову або олію.
- Розберіть суцвіття на дрібні шматочки, помістіть їх до цибулі на сковорідку і накрийте кришкою. Гасіть овочі 15-20 хвилин.
- Додайте приправи, сметану, перемішайте інгредієнти та тримайте на вогні ще 5-7 хвилин.
- Дрібно наріжте зелень, присипте вміст сковорідки. Протушкуйте овочі ще 3-4 хвилини та подавайте на стіл.
Відварена капуста, обсмажена у сирному клярі
Такого типу кляр приготувати дуже легко, а їжа з ним виходить дуже смачною та соковитою. Цвітна капуста, обсмажена у сирі, до смаку трохи нагадує гриби. З цією стравою чудово поєднується салат із зеленого листя, а як гарнір до нього варто відварити молоду картоплю. Подавайте цвітну капусту у сирному клярі із запеченою рибою, м'ясом та зеленню.
Інгредієнти:
- 4-5 столових ложки борошна.
- Пара яєць.
- 0,5-1 кг цвітної капусти.
- Твердий сир (кількість за бажанням).
- Соняшникова олія.
- 0,1 л пиво.
- Приправи (перець, сіль).
Приготування обсмаженої цвітної капусти у сирному клярі:
- Поділіть плід на суцвіття, зваріть їх у солоній воді або на пару.
- Потріть твердий сир.
- Збийте яйця зі олією, додайте пиво в отриману масу. Приправте кляр, повільно підсипте до нього борошно і розмішайте так, щоб не було грудочок. Відправте в кляр потертий сир.
- Налийте більше масла на розігріту сковорідку. Обмокніть у клярі шматочки капусти і покладіть у гарячу ємність. Коли страва набуде золотого відтінку – це означає, що вона готова до вживання.
Овочеве рагу на гарнір
Основним літньою стравоюбагатьох господарок є овочеве рагуОднак, за бажання, його можна приготувати навіть взимку, варто лише з літа заморозити потрібні овочі. Основними інгредієнтами для класичного рагу є помідори, цибуля, морква, болгарський перець. Однак, щоб надати йому максимально виразного смаку та пікантності, можете додати до рагу мисливські сосиски.
Інгредієнти:
- До 400 г цвітної капусти.
- 200-300 г копчених сосисок.
- Цибулина.
- Один баклажан.
- Соняшникова олія.
- 2 помідори.
- Ірпінь.
- Пучок кропу.
- Перець, сіль.
Приготування смачного овочевого рагу:
- Зваріть до напівготовності капустяні суцвіття.
- Кубиками наріжте баклажан, підсоліть і залиште на 10-15 хвилин спустити гіркий сік.
- Дрібно порубайте зелень, моркву, помідори та цибулю. Гурточками наріжте сосиски.
- Розігрійте сковорідку, відправте на неї овочі, починаючи з цибулі та моркви.
- Через 3 хвилини всипте в ємність баклажани, помідори. Підсмажте овочі ще 5 хвилин та додайте сосиски.
- Капустяні суцвіття вирушають на сковорідку останніми. Приправте блюдо, зменште вогонь до мінімуму, влийте в ємність півсклянки води і смажте рагу під кришкою, часто помішуючи.
- Коли вода повністю випарується, страва буде готова. Подавайте гарячим чи холодним.
Омлет із брокколі
Самим простим способомприготування омлету з цвітною капустою є смаження на сковороді, хоча багато кулінарів використовують для цього мультиварку. Для омлету краще використовувати максимально свіжі яйця, перевірити їх на «молодість» можна за допомогою легкого тесту. Потрясіть яйце, якщо відчуєте, що жовток бовтається - воно не свіже, тому краще вибрати товар у іншого продавця. Калорійність омлету з броколі складає близько 700 ккал.
Інгредієнти:
- По 200-250 г броколі та цвітної капусти.
- 5-6 свіжих яєць.
- Чверть склянки оливкової олії.
- 100 г твердого сиру.
- Пара зубків часнику.
- Спеції.
Приготування омлету з брокколі:
- Бланшуйте броколі, але не перетравлюйте, так овоч збереже щільність структури та більшість корисних мікроелементів.
- Відваріть капустяні суцвіття, підсмажте разом із брокколі на плиті протягом 2-3 хвилин.
- Додайте до сковорідки воду, щоб вона наполовину покрила овочі. Вогонь зробіть сильним і тушкуйте блюдо, доки рідина не випарується.
- Яйця перемішайте, але не збивайте.
- Часникові зубки пропустіть крізь прес, додайте до яєчної суміші, приправте все сіллю та перцем.
- Повільно влийте яйця в сковорідку, смажте під кришкою омлет. Після готовності приправте блюдо тертим або вершковим сиром.
Гостра закуска по-корейськи
Любителям гострих маринованих закусок гарантовано сподобається рецепт цвітної капусти по-корейськи. Вона добре підходить для вегетаріанського або пісного раціону. Готувати страву дуже легко, а маринується вона лише 7-8 годин. Зберігати смачну, пікантну закуску в холодильнику можна довгий час, що дуже зручно - діставайте заготівлю при необхідності, наприклад, при несподіваному візиті гостей.
Інгредієнти:
- Цибулина.
- Середня головка цвітної капусти.
- Соняшникова олія.
- Третина перцю чилі.
- Пара лаврових листів.
- Половина чайної ложки цукру.
- Три зубки часнику.
- Запашний перець, приправа для корейської моркви(одна столова ложка).
- Яблучний чи винний оцет.
Приготування закуски по-корейськи:
- Розділіть капустяні суцвіття, перець чилі дрібно порубайте.
- Часник пропустіть крізь прес, цибулю наріжте дрібними кубиками.
- Розігрійте сковорідку, змастивши|змазати| маслом|мастилом|, помістіть в неї цибулю і перець.
- Посоліть блюдо, всипте цвітну капусту. Обсмажуйте овочі на середньому вогні 10 хвилин.
- Змішайте спеції зі олією і залийте маринадом підсмажені овочі, попередньо поміщені в банку.
- Коли вміст банки охолоне, накрийте кришкою, поставте в холодильник на ніч або 7-8 годин.
Курка смажена з картоплею
Ця страва прийшла до нас із Індії. Оскільки більшість населення цієї країни не можуть дозволити собі дорогого м'яса, до того ж вживати деякі сорти їм не дають релігійні традиції, курка стала основним м'ясним продуктом Завдяки пряним приправам, смажений птах з картоплею та овочами має неповторний смак та аромат. Час приготування цієї страви складає півтори години.
Інгредієнти:
- Великий стиглий томат.
- Дві картоплини середнього розміру.
- Курка (1,5-2 кг).
- Дві малі головки цвітної капусти.
- Соняшникова олія.
- Пара зубків часнику.
- 2 см імбирного кореня.
- Суміш спецій «Панч форан» (1-2 чайні ложки).
- 2 чайні ложки зіри меленої.
- 1 столова ложка куркуми.
- 1 чайна ложка коріандру.
- Лавровий лист, сіль.
Приготування:
- Розріжте тушку курки на 5-8 шматочків. Часник, імбир подрібніть. Картопля наріжте великими кубиками, помідор – часточками.
- Розділіть капусту на суцвіття.
- Нагрійте масло в глибокій сковорідці, викладіть на неї шматочки курки, обсмажте на сильному вогні до появи слабкої скориночки. Краще перевертати м'ясо кожні пару хвилин. Викладіть готові шматочки на блюдо.
- Зніміть з вогню сковороду, помістіть у неї суміш панч форан та лавровий лист, залиште на півхвилини. Потім додайте часник, помідор, імбир та всі спеції. Поставте сковорідку на слабкий вогонь на 30 секунд постійно помішуючи.
- Помістіть у сковороду шматочки курки, додайте дві склянки води, цвітну капусту, картопля. Дочекайтеся, поки рідина закипить, закрийте кришкою та зменште вогонь. Страва буде готова приблизно за 40 хвилин.
Котлети із замороженої цвітної капусти з фаршем
Капустяні суцвіття дуже корисні і підходять навіть як дитячого харчування. Шанувальники здорової їжі цінують овоч за низький вмісткалорій та ніжний смак. Крім того, з цвітної капусти можна приготувати багато різних страв, одним з яких є котлети. Завдяки замороженим овочевим заготівлям, корисні вітамінні страви ви зможете готувати навіть узимку.
Інгредієнти:
- 350 грам курячого фаршу.
- Мала головка цвітної капусти.
- Цибулина.
- 2 яйця.
- Пучок кропу, петрушки.
- 3 столові ложки борошна.
- Спеції.
- Пару зубків часнику.
Приготування курячо-овочевих котлет:
- Розморозьте капустяні суцвіття, залишивши на кухні на кілька годин або пробланширувавши в окропі пару хвилин. Відваріть їх протягом п'яти хвилин у трохи солоній воді.
- Дрібно порубайте часник, цибулю. Підсмажте овочі на олії.
- Суцвіття відкиньте на друшляк, зачекайте, поки охолонуть. Після цього дуже дрібно поріжте або поштовхніть їх.
- Збийте до піни яйця – це подарує котлетам особливу ніжність.
- До фаршу додайте спеції (сіль, суміш перців). Після цього змішайте його зі збитими яйцями, капустяними суцвіттями, часником, цибулею, борошном, посіченою зеленню. Ретельно перемішайте інгредієнти.
- Розжаріть сковорідку з маслом, сформуйте акуратні котлетки і посмажте, вмочивши в панірувальні сухарі. За бажанням таку страву можна смажити навіть на грилі.
Відео
Цвітна капуста займає одне з провідних місць серед інших дієтичних продуктів, оскільки цей овоч є джерелом органічних кислот, вітамінів і мінералів. Капустяні суцвіття можуть їсти не тільки дорослі, а й маленькі діти, незалежно від стану здоров'я. Якщо ви прагнете заповнити раціон корисною їжею, готуйте страви з цвітною капустою частіше. Цей плід стимулює роботу органів травлення, збільшує імунітет, активізує обмінні процеси. Подивившись відео, можна дізнатися, як приготувати просту, смачну, корисну страву.
Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!Обговорити
Як приготувати цвітну капусту на сковороді?
Цвітна капуста має ніжний благородний смак і дуже корисна. Комусь вона більше подобається смаженою або запеченою, хтось вважає за краще відварювати її на пару або гасити. Цвітна капуста, тушкована з овочами, може бути гарніром або подаватися як самостійна страва. Ця ситна страва не має високої калорійності, за що її люблять прихильники здорового харчування. Можливість поєднання основного інгредієнта з іншими овочами дозволяє урізноманітнити меню, готуючи тушковану капусту за різними рецептами.
Особливість приготування
Згасити цвітну капусту з овочами зможе навіть недосвідчений кухар, але йому знадобиться знання кількох моментів.
- Позбутися комах, які можуть вражати цвітну капусту, дозволить вимочування качана протягом 20-30 хвилин у підсоленій воді. Для приготування соляного розчину достатньо взяти чайну ложку солі на літр води. Якщо в капусті були жучки, вони спливуть на поверхню.
- Суцвіття цвітної капусти менше зашкодять під час гасіння, якщо її попередньо обсмажити або відварити, додавши у воду трохи цукру.
- Рагу з цвітної капусти вийде смачніше, якщо овочі попередньо підрум'янити в маслі, але калорійність страви через це зросте.
- Цвітна капуста виходить ніжнішою, якщо її гасити в молоці, вершках, сметані.
- Не варто перевищувати рекомендований час гасіння цвітної капусти з овочами, щоб продукти не перетворилися на безформну масу.
- Спеції з різким запахом можуть спотворити та заглушити смак основного інгредієнта. Для надання закусці пікантного смаку достатньо додати при гасінні томати або томатний соус, часник, зелень.
Цвітна капуста добре поєднується майже з усіма овочами, тому технології приготування можуть бути різними. У точності дотримуючись інструкцій, що супроводжують обраний рецепт, ви уникнете неприємних помилок.
Цвітна капуста, тушкована з болгарським перцем та помідорами
- цвітна капуста – 0,5 кг;
- болгарський перець – 0,25 кг;
- помідори – 0,3 кг;
- морква – 100 г;
- цибуля – 100 г;
- часник – 2 зубчики;
- олія, вода – скільки потрібно;
- сіль, приправи, свіжа зелень- за смаком.
Спосіб приготування:
- Цвітну капусту розберіть на суцвіття, добре промийте. Найбільші суцвіття розріжте навпіл чи навіть на 4 частини.
- Закип'ятіть воду, додайте до неї чайну ложку цукру. Опустіть у воду цвітну капусту, варіть її 5 хвилин|мінути|. Відкиньте на друшляк, дайте обсохнути.
- Моркву почистіть, подрібніть на тертці з невеликими отворами.
- Звільніть від лушпиння цибулину, дрібно поріжте.
- У глибокій сковороді або казані розігрійте масло|мастило|, покладіть в нього цибуля і морква, через 5 хвилин|мінути| додайте капусту, обсмажуйте її з овочами 3-5 хвилин|мінути|.
- Помийте перець, звільніть від насіння, наріжте четвертинками кілець, покладіть до інших овочів.
- Помидори помийте, наріжте часточками, додайте до інших інгредієнтів.
- Дрібно порубайте часник, посипте овочі.
- Додайте чверть склянки води, накрийте кришкою овочі, тушкуйте 15 хвилин. Воду за необхідності підливайте.
- Підсоліть, приправте овочі, перемішайте. Посипте рубаною зеленню і потім на слабкому вогні ще 2-3 хвилини.
Рецепт з нагоди::
Овочеве рагу з цвітної капусти, приготовлене за цим рецептом, виглядає яскраво та апетитно. Воно сподобається і гурманам, для яких важливі органолептичні якості страви, та прихильникам здорового харчування.
Цвітна капуста, тушкована з кабачками та баклажанами
- цвітна капуста – 1 кг;
- кабачки – 0,6 кг;
- баклажани – 0,4 кг;
- цибуля – 100 г;
- морква – 0,3 кг;
- болгарський перець – 0,4 кг;
- олія, сіль, чорний мелений перець – за смаком;
- томатний сік – 0,25 л.
Спосіб приготування:
- Овочі помийте, обсушіть.
- Баклажани наріжте великими кубиками. Зробіть розчин із 2 чайних ложок солі та літра води, зануріть у нього баклажани. Через 20 хвилин промийте і залиште в друшляку, щоб овочі обсохли.
- Кабачки очистіть від шкірки, розріжте навпіл уздовж, ложкою вийміть м'якоть із насінням. Решту наріжте кубиками розміром близько 1 см або трохи більше. Якщо кабачки молоді, подрібнювати їх можна, не очищаючи.
- Почистіть моркву, наріжте кухлями. Якщо овочі великі, можна нарізати половинками або навіть четвертинками гуртків.
- Очистіть від насіння перець, наріжте четвертинками кілець.
- Цибулю звільніть від лушпиння, наріжте кубиками середньої величини.
- Цвітну капусту розділіть на суцвіття. Великі суцвіття розріжте кілька частин.
- Капусту відваріть до напівготовності в окропі, відкиньте на друшляк, дочекайтеся, коли стіче вода.
- На дно казана або товстодонної каструлі з антипригарним покриттям влийте масло|мастило|, покладете в нього цибуля, злегка його підрум'яньте.
- Додайте перець, кабачки, баклажани та моркву. Обсмажте овочі протягом 5 хвилин.
- Додайте|добавляйте| капусту.
- Томатний сік змішайте із сіллю та приправами, залийте їм овочі.
- Гашіть капусту з овочами на повільному вогні під кришкою 15 хвилин.
Багатий склад цього варіанту рагу з цвітної капусти та інших овочів робить страву смачною та корисною.
Цвітна капуста, тушкована з картоплею, кабачками та зеленим горошком
- цвітна капуста – 0,6 кг;
- кабачки – 0,4 кг;
- зелений горошок- 0,4 кг;
- картопля – 0,2 кг;
- цибуля – 0,2 кг;
- морква – 0,2 кг;
- часник – 5 зубчиків;
- сметана – 0,25 л;
- вода – 100 мл;
- рослинна олія – скільки знадобиться;
- сіль, спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
- Підготуйте овочі, вимивши та обсушивши.
- Моркву очистіть, подрібніть на тертці. З цибулі зніміть лушпиння, дрібно його поріжте.
- Капусту розберіть на суцвіття, великі шматки розріжте кілька частин.
- Кабачки, очистивши від шкірки і великого насіння, наріжте кубиками.
- Очистіть і такими ж шматками, як кабачки, наріжте картоплю.
- Часник роздавіть пресом, змішайте зі сметаною. Додайте сіль та спеції, розведіть водою.
- У рослинній олії до золотистого кольору обсмажте цибулю та моркву, додайте інші овочі та зелений горошок, залийте сметанним соусом.
- Гасіть півгодини на слабкому вогні, прикривши каструлю кришкою.
Страва з цвітної капусти за цим рецептом виходить ситним завдяки присутності у складі картоплі та зеленого горошку. Виглядає воно апетитно.
Цвітну капусту з овочами можна згасити і в мультиварці. Для обсмажування продуктів використовують програму «Спека» або «Випічка». При необхідності попереднього відварювання капусти підійде режим варіння на пару. Для гасіння застосовують програму «Гасіння». Час приготування становить 20-40 хвилин, залежно від вибраного рецепту та потужності агрегату.
Матриця продуктів: 🥄
