Рецепти перевірені часом торгової марки. Домашнє консервування. Рецепти, перевірені часом

Консервування займає одне з головних місць у домашній кулінарії. Будь-яка господиня знає, що приготовлені своїми руками продукти набагато смачніші за покупні, не кажучи вже про те, що і коштують вони значно дешевше.

Друга половина літа – чудова пора, щоб подбати про домашні заготівлі на зиму. Хрумкі огірочки з грядки та ароматні помідори так і просять у банку. Домашні заготівлі становлять значну частину нашого раціону. Інтерес до домашнього консервування не знижується і зараз, коли полиці супермаркетів ломляться від баночок із соліннями та маринадами. Господині переписують один в одного рецепти приготування найрізноманітніших домашніх різносолів. Взимку всі запаси хороші, тільки заготовляй, не лінуйся.

В зимовий час, коли ми харчуємося в основному більш калорійною їжею, вживаємо багато м'яса, яєць, круп і мало овочів та фруктів, так добре дістати з льоху або комори варення з журавлини, суничний компот, смачний пряний огірок, солоні грибочки, мариновані помідорчики або гострі, що пахнуть часником, баклажани, заправити борщ сухою ароматною зеленню кропу.

Для любителів консервування в цій книзі зібрані найкращі та популярні рецепти. Скориставшись ними, кожна господиня все зможе пустити в справу, у неї нічого не пропаде. Спробуйте новий рецептабо втілить у життя свій перевірений фірмовий.

Успіхів вам та приємного апетиту!

Огірки консервовані

Свіжозібрані огірки замочують у холодній воді на 2-3 год, полежали - на 6-8 год.

Готують розсіл: на 5 л води – 1 склянка солі, 10 горошин чорного перцю, лавровий лист. Закип'ятити та заливати в банки з огірками через марлю. На дно банки кладуть 4-5 шматочків хрону, 2-3 подрібнені зубчики часнику, 2-3 парасольки свіжого кропу.

Дають постояти 2-3 хв, після чого розсол зливають, знову доводять до кипіння і знову заливають огірки, додавши в кожну банку 2 столові ложки оцту. Закочують, перевертають банки та укутують.

Огірки виходять твердими та хрусткими.

Огірки консервовані різані

Свіжі огірки підбирають за розмірами та ступенем зрілості, миють у холодній воді та дають їй стекти. Потім огірки нарізають на дрібні шматочки, поміщають в емальовану каструлю, солять із розрахунку 30 р солі на 1 кг підготовлених огірків, перемішують, накривають чистим рушником і витримують протягом 12–14 год.

Кріп і листя хрону миють, дають воді стекти і нарізають все на шматочки довжиною до 4 см. Цибуля та часник чистять і ріжуть: цибуля – кружками, часник – пластинками.

З розрахунку на одну банку місткістю 1 л готують маринад з 400 г води, 30 г солі, 20 г цукру і 60 г 5% столового оцту. В емальовану каструлю наливають необхідна кількістьводи, додають сіль та цукор, нагрівають до повного їх розчинення, кип'ятять 2 хв, фільтрують через 3–4 шари марлі, додають оцтову кислоту та дають закипіти.

У чисті сухі банки місткістю 1 л укладають різаний кріп, нарізаний лист хрону (стільки щоб покрити дно банки) і кілька горошин чорного перцю. Зливають сік з огірків і укладають в банки, чергуючи з нарізаними цибулею і часником, після чого заливають гарячим маринадом.

Наповнені банки накривають прокип'яченими лакованими кришками і встановлюють у каструлю з водою, нагрітою до 50 ° С для стерилізації. Час стерилізації при 100 ° С для банок місткістю 0,5 л - 8 хв, 1 л - 9-10 хв, 3 л - 12 хв. Після закінчення обробки банки герметично закупорюють, перевертають вниз шийкою і охолоджують.

Огірки консервовані без стерилізації

На одну банку місткістю 3 л необхідно: свіжих огірків – 1,4 кг, розсолу – 1,3 кг, дрібної столової солі – 70 г, кропу – 50 г, листя хрону – 20 г, зеленого солодкого різаного перцю – 30 г, листя м'яти – 1–2 шт., часточок часнику – 3–4, листя вишні – 6–8 шт., листя винограду – 4 шт., листя чорної смородини – 6–8 шт., стручкового гіркого перцю – 1/4 шт. та лаврового листа – 2 шт.

Для консервування відбирають свіжі зелені, щойно зібрані огірки невеликих розмірів та однакової видовженої форми. Відібрані огірки миють холодною водою та замочують у ній на 4–6 год. Після замочування ще раз миють проточною водою. На дно банки укладають 1/3 спеції, а потім до половини банки - огірки. Після цього додають частину зелені та спецій, знову огірки, а зверху – решту зелені та спецій. Наповнені банки заливають профільтрованим киплячим 5-6% розчином солі (50-60 г солі на 1 л води).

Заливати банки киплячим розсолом слід обережно, невеликими порціями, щоб прогріти дно та стінки банки. При заливці банки встановлюють суху дошку чи папір.

Наповнені догори банки накривають прокип'яченими лакованими кришками, герметично закупорюють, охолоджують і зберігають у прохолодному місці (комора, підвал).

Огірки квашені стерилізовані

На банку місткістю 3 л необхідно: огірків – 2 кг, кропу – 30–40 г, часнику – 6 зубків.

Свіжі невеликі огірки миють холодною водою та замочують у чистій холодній воді на 6 год. Після вимочування їх промивають проточною водою.

Наповнені огірками банки заливають розсолом (на 1 л води 60 г солі), накривають кришками прокип'яченими і витримують при кімнатній температурі 3-5 днів до молочнокислого бродіння.

Після цього розсіл зливають в емальовану каструлю і кип'ятять 5 хв, а огірки промивають гарячою водою, укладають у банки, заливають киплячим розсолом, накривають кришками прокип'яченими і стерилізують при 100 °С 12-15 хв.

Після обробки банки герметично закупорюють, перевертають вниз шийкою і охолоджують.

Огірки малосольні пастеризовані

На 10 банок місткістю 0,5 л необхідно: свіжих огірків – 3,5 кг, солі – 100–120 г, кропу – 140 г, листа хрону – 100 г, часнику – 60 г, гіркого стручкового перцю – 1 шт., запашного перцю в зернах – 50–70 горошин та лаврового листа – 20 шт.

Дрібні огірки промивають холодною водою, а потім замочують у холодній воді на 4-6 год., після чого знову миють і солять.

На дно чистих і сухих банок укладають третину спецій, потім щільно укладають огірки до половини банок, ними – другу частину спецій та інші огірки. Зверху укладають частину спецій. Наповнені банки заливають розсолом (на 1 л води - 50-60 г солі) і залишають за кімнатної температури для молочнокислого бродіння.

Через 4–6 днів, коли огірки набудуть специфічного приємного смаку малосольних огірків, їх відокремлюють від спецій та розсолу, промивають у 2%-ном сольовому розчині (20 г солі на 1 л води) і укладають у банки. Попередньо в кожну банку укладають свіжі спеції та прянощі. Розсіл, що залишився, в якому солилися огірки, зливають в емальовану каструлю, кип'ятять 5-10 хв, фільтрують через 3-4 шари марлі і при температурі 80-85 °С заливають огірки, укладені в банки, накривають банки прокип'яченими лакованими кришками і з водою, нагрітою до 70-75 ° С, для пастеризації. Час пастеризації при 90 ° С для банок місткістю 0,5 л – 12 хв, 1 л – 15 хв, 3 л – 25 хв.

Після обробки банки герметично закупорюють, перевертають вниз шийкою і по можливості швидко охолоджують, але не на протягу.

Огірки солоні хрусткі

Для такого виду консервів підбирають огірки середнього розміру зі слаборозвиненим насінням. Вони не слід класти багато часнику (4-6 г на банку місткістю 3 л), оскільки він розм'якшує тканину огірків.

Процес засолювання такий самий, як і в попередньому випадку. Наповнені огірками та спеціями банки заливають холодним розсолом та витримують 5–6 днів при кімнатній температурі.

Як правило, у питанні приготування їжі чоловіки діляться на дві протилежні категорії: ті, хто дуже любить готувати і робить це віртуозно (або навіть професійно, не випадково більшість відомих кухарів саме чоловіки), і ті, хто не готує взагалі і вважає себе нездатним створити щось складніше за яєчню. Геть стереотипи! Навіть якщо ваш попередній кулінарний досвід обмежується сосисками з горошком, ви цілком можете самостійно відтворити будь-яку популярну смачну та ситну страву, слідуючи рецепту з докладними інструкціями. Сьогодні ми підкинемо кілька ідей.

Рецепт 1: Як приготувати стейк?

Відповідно до загальноприйнятої думки, немає більш «чоловічої» їжі, ніж добрий стейк. Якщо ви теж любите їх і хочете навчитися готувати у себе вдома, достатньо слідувати простим правилам.

Вам знадобиться:

• м'ясо для стейків - з розрахунку близько 200 г на 1 особу
• спеції (за бажанням)
• сковорода з антипригарним покриттям або сковорода-гриль
• рослинна олія

Спосіб приготування:

Крок 1.Найважливіше у приготуванні хорошого стейку – це правильний вибірм'яса. Вам потрібна яловичина вищого ґатунку, найкраще вирізка (ця назва частини туші). М'ясо має бути рівного червоного кольору, без сухожилля та інших дивних вкраплень. Часто м'ясо для стейків продають вже порізаним на порційні шматки, якщо ж ні – розріжте його на стейки завтовшки приблизно 2,5 – 3 см.

Крок 2Поставте сковороду на максимальний вогонь та нагрійте протягом декількох хвилин. Стейки кімнатної температури (краще вийняти їх з холодильника трохи заздалегідь) злегка помажте рослинним маслом і (за бажанням) перцем та іншими спеціями до смаку (можна взяти суміші спецій «для стейків), а ось солити краще вже готове м'ясо.

Крок 3Покладіть м'ясо на розпечену сковороду і обсмажте спочатку з одного боку, потім з іншого. Час приготування залежить від того, яку міру прожарювання ви любите. Для стейку товщиною 2,5 см воно складає таке:

• Very rare: 15-30 секунд з кожного боку,
• Rare: по 1 хвилині з кожного боку,
• Medium rare: близько 2 хвилин з кожного боку,
• Medium: по 3 хвилини з кожного боку,
• Well done: по 4-5 хвилин з кожного боку.

Якщо у вас товстіші шматки, то за кожен сантиметр додайте по 1 хвилині.

Крок 4Зніміть стейки зі сковороди, дайте «відпочити» пару хвилин, посоліть та насолоджуйтесь!

Рецепт 2: Баранні реберця з цибулею

Баранні реберця - чудова страваі для сімейної вечері, і для великої компанії. Існують різні способиЙого приготування, ми розглянемо найпростіший – на сковороді.

Баранні реберця – дуже апетитна і нескладна страва

Вам знадобиться:

• баранячі ребра – близько 1 кг,
• цибуля - 2 головки,
• часник - 3 зубчики,
• спеції за смаком (спеції для м'яса)
• чорний мелений перець
• рослинна олія
• містка сковорода з кришкою

Спосіб приготування:

Крок 1.Підготуйте баранячі ребра: помийте їх, обсушіть паперовим рушником. Якщо ребра продавалися цілим шматком, то розріжте їх на шматочки по 1-2 ребра.

Крок 2Покладіть реберця в глибоку миску, додайте пару ложок суміші спецій, трохи чорного меленого перцю і близько 1 чайної ложки солі. Перемішайте все руками і дайте постояти 30 хвилин.

Крок 3Поставте сковороду на максимальний вогонь, налийте трохи олії, киньте туди очищені зубчики часнику. Коли сковорода нагріється (це можна зрозуміти з того, що часник почне темніти), додайте туди ж баранячі ребра і обсмажуйте, періодично перевертаючи, поки вони не покриються рум'яною скоринкою з усіх боків.

Крок 4Наріжте цибулю півкільцями, висипте її прямо поверх м'яса, понизьте вогонь до середнього, накрийте кришкою сковороду (не перемішуючи) і залиште готуватися на 10 хвилин.

Крок 5.Через 10 хвилин цибуля розм'якшиться. Перемішайте його з м'ясом, ще трохи зменште вогонь і залиште гасити на 40 хвилин, періодично помішуючи, щоб м'ясо не підгоріло.

Рецепт 3: Риба у духовці

Якщо ви хочете приготувати не м'ясо, а рибу, то ось один простий рецепт, який не вимагає особливих зусиль, але завжди тішить відмінним результатом.

Риба в духовці - безпрограшний варіант приготування

Вам знадобиться:

• морська риба: дорадо, сибас та інші, що продаються цілком, або як варіант – стейки з сьомги
• оливкова олія
• лимон
• сіль і перець
• розмарин та інші трави (за бажанням)
• духовка
• лист для духовки
• фольга

Спосіб приготування:

Крок 1.Розстеліть на столі або відразу на лист лист фольги приблизно втричі (або більше) ширше вашої рибини. Налийте на нього трохи оливкової олії.

Крок 2Переконайтеся, що ваша риба випатрала (найчастіше її продають саме такою, але бувають винятки), натріть її зовні і всередині сіллю та чорним перцем, за смаком можна також додати розмарин або інші трави. Покладіть її на фольгу поверх олії.

Крок 3Налийте поверх риби ще трохи олії та покладіть пару кружечків лимона. Обережно загорніть фольгу, щільно закрийте її, щоб нічого не витекло. Повторіть процедуру з кожною рибою.

Крок 4Нагрійте духовку до 200 градусів і поставте лист з рибою запікатися приблизно на 40 хвилин.

Крок 5.Вийміть рибу з духовки, акуратно розгорніть фольгу (можна прямо на тарілці) та насолоджуйтесь!

Рецепт 4: Картопля з грибами та цибулею

Смажена картопля з грибами та цибулею може виступати як гарніром, так і самостійною стравою, а приготувати її зовсім нескладно.

Картопля з грибами – смак, знайомий кожному з дитинства

Вам знадобиться:

• картопля - приблизно 700 г
• гриби свіжі або морожені - приблизно 350 г (удвічі менше, ніж картоплі)
• цибуля - 1 головка
• рослинна олія
• перець
• Пательня

Спосіб приготування:

Крок 1.Почніть із приготування грибів. Якщо вони свіжі, то промийте їх у друшляку під проточною водою, зріжте кінчики ніжок, поріжте на невеликі шматочки. Якщо гриби заморожені, попередньо з ними робити нічого не потрібно. Ще одна відмінність: якщо ви використовуєте печериці, їх можна відразу викладати на сковороду, якщо у вас лісові гриби, то спочатку киньте їх в каструлю з водою, доведіть до кипіння і варіть близько 15 хвилин.

Крок 2Поставте сковороду на сильний вогонь, налийте олію. Викладіть гриби. Якщо у вас свіжі печериці або відварені гриби, процес обсмажування почнеться відразу. Якщо ви використовуєте заморожені печериці - якийсь час піде на розморожування, з грибів виділиться вода, яку можна акуратно злити.

Крок 3Обсмажуйте гриби, періодично помішуючи, близько 10 хвилин, доки гриби не змінять колір на темніший. Тим часом наріжте цибулю, додайте її до грибів, обсмажуйте ще близько 5 хвилин.

Крок 4Відкладіть гриби із цибулею. Почистіть картоплю, наріжте кубиками в 2-3 см або соломкою товщиною в 1 см. Розігрійте олію на сковороді, додайте туди картоплю і обсмажуйте близько 15-20 хвилин, часто перевертаючи. Картопля почне пом'якшуватися і взагалі виглядати «смаженим». У цей момент додайте гриби з цибулею, ретельно перемішайте, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець, готуйте ще хвилин 5.

Рецепт 5: Оладки на сніданок

Мабуть, нашу першу добірку смачних та простих рецептівВарто доповнити перевіреною солодкою стравою, яка чудово підходить для неквапливого сніданку у вихідний день або для десерту. Зіпсувати оладки майже неможливо: навіть якщо вони не вийдуть пишними, як у бабусі, вони все одно будуть смачними та ароматними, а смажити і перевертати їх набагато простіше, ніж, наприклад, млинці.

Оладки – кращий варіантякщо хочеться порадувати когось домашнім сніданком

Вам знадобиться:

• яйце - 1
• кефір - 1 склянка (у крайньому випадку можна замінити молоком, але оладки будуть менш пишними)
• борошно - 1,5 склянки
• цукор
• харчова сода
• рослинна олія

Спосіб приготування:

Крок 1.Розбийте яйце у ​​містку миску. Додайте 2-3 столові ложки цукру, ретельно перемішайте. Можна використовувати міксер, якщо його немає - найзручніше перемішувати суміш звичайною вилкою, злегка збиваючи вміст.

Крок 2Влийте кефір, додайте приблизно 0,5 чайної ложки солі та одну третину чайної ложки соди. Перемішайте міксером чи ложкою.

Крок 3Додайте|добавляйте| муку|борошно| і ретельно перемішайте, щоб тісто стало однорідним, без грудочок. Все, ваше тісто готове! Воно має бути в міру рідким, приблизно як згущене молоко.

Крок 4Поставте сковороду на максимальний вогонь, налийте трохи олії. Зачекайте кілька хвилин, поки сковорода нагріється. Зачерпніть столовою ложкою трохи тіста, викладіть на сковорідку. Воно розповзеться невеликою оладкою. Повторіть процедуру 4-5 разів, доки на сковороді є місце. Щоб не заляпати всю кухню, найкраще тримати миску із тестом над сковородою.

Крок 5.Отже, ваші оладки смажаться, в певний момент їх треба буде перевернути. Щоб зрозуміти, коли він настав - дивіться на поверхню, вона залишиться світлою, але перестане бути рідкою, ніби посмикнеться плівкою. У цей момент можна перевернути оладки. Вони повинні обсмажитись до рум'яної скоринки з обох боків, якщо ви перевернули оладки і побачили, що на звороті вони ще надто світлі, нічого страшного: потім ви завжди можете перевернути їх назад і посмажити ще трохи.

Крок 6. Подайте оладки зі сметаною або будь-яким варенням, успіх вашого домашнього сніданку забезпечений!

Висновок

Отже, ми поділилися з вами декількома перевіреними «чоловічими» рецептами і були б раді дізнатися про вашу думку. Вам цікава ця тема? Які страви хотілося б побачити у наступних добірках? Може, ви маєте свої фірмові кулінарні секрети? Поділіться у коментарях!

Домашні ватрушки з сиром Ватрушки з сиром - чудова домашня випічка, знайома нам з дитинства. Я люблю, щоб тісто для ватрушок було здобним, а начинка – солодкою. За цим рецептом сирні ватрушки виходять дуже смачними, пишними та ароматними. Інгредієнти: Для тесту: 1 яйце; 2 ст. л. цукру; 1/2 пакетики ванільного цукру; 1/4 ч. л. солі; 250 мл молока; 500-550 г борошна; 1 ст. л. сухих дріжджів; 80 г вершкового масла|мастила|. Для начинки: 500 г сиру; 2-3 ст. л. цукру; 1 яйце; 1/2 пакетики ванільного цукру. Для змащування ватрушок: 1 яйце; 1 ст. л. молока. Приготування: Збити яйце з цукром, ванільним цукром та сіллю. Влити тепле молоко, перемішати. Борошно змішати із сухими дріжджами і, додаючи поступово, в яєчно-молочну суміш замішувати тісто спочатку віночком, потім руками. В останню чергу додати розтоплене вершкове масло|мастило| і вмісити його в тісто. Тісто має вийти однорідним та м'яким. Накрити миску з тестом харчовою плівкою або рушником і прибрати в тепле місце для підйому на 1-1,5 години. Готове тісто значно збільшиться в обсязі. Для приготування начинки розтерти сир з яйцями, цукром та ванільним цукром. З тіста сформувати невеликі однакові кульки і викласти їх на змащене маслом деко на відстані один від одного. Залишити на 20 хвилин для підйому. Потім продавити середину кожної кульки тіста майже вщент. У поглиблення, що вийшли, викласти сирну начинку. Змастити всі домашні ватрушки з сиром сумішшю яйця з молоком і залишити ще на 10 хвилин. Потім поставити в розігріту до 190 градусів духовку і випікати до золотистого кольору приблизно 25 хвилин. Готові сирні ватрушки перекласти з листа на решітку і остудити. Домашні ватрушки з сиром, приготовані за цим рецептом, вийшли дуже смачними, пишними та ароматними! Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!

Коментарів 2

Класів 59

Яблучний пиріг за німецьким рецептом Борошно 300 г Масло вершкове 300 г Лимон 1 шт. Куряче яйце 3 шт. Цукор 370 г Яблуко 700 г

Коментарів 1

Класів 24

Сочники-смак дитинства Інгредієнти: ●Маргарин-250 гр ●Яйце-3 шт ●Цукор-100-150 гр ●сметана-400 гр ●Борошно-4 ст (стакан-200 мл) ●Розпушувач-1 ст.л Начинка: ●Сир -500 гр ●яйце-2 шт ●Цукор-100-150 гр ●Пудинг ванільний-1 пач ●Ванільний цукор-1 шт Приготування: Цукор збити з яйцями в пишну масу Розтопити маргарин і додати його в яєчну масу(маргарин повинен бути кімнатної температури ). Ще раз збити міксером. Додати борошно з розпушувачем. Перемішати. Потім сметану. Сметану додавайте порціями, щоб тісто не було туге і не липло до рук. Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Усі продукти добре перемішати. Тісто розкотити, вирізати кружечки (внучці це сподобалося). Покласти на одну сторону начинку, іншою стороною тіста накрити. Зверху змастити яйцем і випікати при 180 хвилин 17-20.

Коментарів 1

Класів 46

Єврейська намазка на хліб Інгредієнти: Твердий сир – 200 г Яйця – 2 шт. Вершкове масло - 50 г Часник - 3-5 часточок Приготування: 1. Усі компоненти натерти на тертці, ретельно перемішати, посолити, поперчити до смаку (краще використовувати білий перець), заправити майонезом і дати настоятися в холодильнику. 2. Намастити масу на тости. Замість олії можна використовувати майонез. Тоді солити і не доведеться.

Коментарів 1

Класів 58

Топ рецептів рулетів з баклажанів 1. З сирною начинкою. Інгредієнти: Скибочки баклажана - 3 шт. Вершковий сир – 60 г Часник – 5 г Зелень кропу – 3 г Зелена цибуля – 3 г Помідор – 30 г Сіль – за смаком Вершки – за смаком Приготування: 1. Давимо часник. З'єднати часник та вершковий сир. Подрібнити зелень і додати до сиру, перемішати. Якщо начинка вийшла дуже густою, можна додати до неї трохи вершків. 2. Баклажани ріжемо вздовж, тонкими пластинками, посолити та залишити на 10 хвилин. Обсмажити скибочки баклажану на змащеній рослинній олії сковороді до золотистого кольору. 3. Намазати скибочки баклажану сирним кремом. Помідор нарізати невеликими брусочками, цибуля – великими шматочками. Викласти шматочки помідора та цибулі на баклажан, додати зелень і згорнути рулетики. 2. З волоськими горіхами Інгредієнти: Баклажани - 2-3 шт. Волоські горіхи - 50 г Часник - 2-3 зубчики Сіль - до смаку Помідор - 0,5 шт. Зелень - для прикраси 1. Баклажани нарізати вздовж тонкими пластинами товщиною 3-5 мм, посолити і залишити на 10 хвилин. Потім віджати, промити та обсушити. Обсмажити баклажани з двох сторін, на розігрітій олії, до золотистої скориночки. Обсмажені пластини баклажанів викласти на паперові серветки, щоб позбутися надлишків олії. 2. Тепер приготувати начинку. Для цього грецькі горіхи подрібнити за допомогою блендера або кухонного комбайна та змішати з пропущеним через прес часником. Помідор дрібно нарізати і додати|добавляти| до начинки. 3. На кожну пластину баклажана викласти по одній неповній чайній ложці начинки і згорнути в рулетик. Готові рулетики викласти на блюдо та прикрасити зеленню. 3. Рулетики з куркою. Інгредієнти: Баклажани – 2 шт. Оливкова олія - ​​50 мл Куряче філе - 600 г Базилік - 1 пучок Вершкове масло - 1 ст. л. Сіль - за смаком Перець - за смаком Баклажани вимити, зрізати кінці і нарізати тонкими смужками. Посипати сіллю та залишити на 5 хвилин. Обсмажити баклажани порціями в розігрітій оливковій олії і викласти на паперову серветку, щоб увібрався зайвий жир. 2. Філе нарізати тонкими шматочками. Посолити, поперчити та викласти на баклажани. Згорнути рулетиками та зколоти дерев'яними зубочистками. 3. Викласти рулетики в сковороду, де смажилися баклажани, та обсмажувати з усіх боків 10 хвилин. поставити у тепле місце. Базилік вимити, обсушити, відірвати листочки від стебел, нарізати смужками. 4. Помідори вимити, розрізати кожен на 4 частини, видаляючи основу плодоніжки та насіння. М'якуш нарізати смужками і злегка згасити у вершковому маслі. Додати базилік, посолити, поперчити та викласти на тарілки разом з рулетками. 4. З помідорами та часником Інгредієнти: Баклажани - 800 г Кріп - 100 г Яйце - 1 шт. Рослинна олія - ​​60 мл Помідори - 200 г Часник - 4 зубчики Приготування: 1. Очистити баклажани і нарізати вздовж скибочками по 0,5-2 см. Покласти в солону воду і залишити на 30 хвилин. Кріп подрібнити. Помідори нарізати тонкими скибочками. Яйце злегка збити вилкою. 2. Часник нарізати якомога дрібніше, змішати з кропом і трохи посолити. Баклажани обсушити, вмочити у яйце. Обсмажити з двох сторін до золотаво-коричневого відтінку. На кожну скибочку баклажана покласти шматочок помідора, чайну ложку кропу з часником і загорнути в рулетик. Готові рулетики накрити харчовою плівкою і дати полежати в холодильнику щонайменше годину. 5. З помідорами та сиром Інгредієнти: Баклажани - 3 шт. Олія оливкова - 2 ст. л. Помідори – 3 шт. Зелена цибуля - 1 пучок Часник - 1 зубчик Білий хліб - 1 скибочка Рублений зелений базилік - 2 ст. л. Тертий сир - 50 г Лимонний сік - на смак Сіль - на смак Приготування: 1. Духовку розігріти до 200ºC. Баклажани вимити, очистити, нарізати вздовж скибочками завтовшки 1 см. Деко застелити папером для випічки, змастити олією. Баклажани викласти на деко, збризкати маслом, злегка посолити. Запікати у духовці 8-10 хвилин. Тим часом помідори вимити, очистити від шкірки, видалити насіння. М'якуш нарізати маленькими кубиками. 2. Зелену цибулю вимити, нарізати тонкими кільцями. Часник очистити та порубати. Хліб трохи підрум'янити в духовці, розфарбувати. Хліб, базилік, часник, пармезан та лимонний сік пюрировать міксером у однорідну масу. Змішати з|із| помідорами і цибулею, посолити, поперчити. Обсмажені скибочки баклажанів змастити сирною начинкою, згорнути в рулетики, закріпити шпажками. При подачі можна посипати свіжою зеленню.

Друзі, у цьому конкурсі ми вирішили не бігти за рецептурними новинками, а звернутися до популярних та перевірених часом рецептів. Давайте разом згадаємо страви, які відомі своїм смаком, а також визнані та улюблені багатьма господинями та іменитими кухарями.

Конкурс рецептів проводиться упродовж 6 тижнів. Щотижня відведено під певну продукцію: цукор, рис, крупи, пластівці, бобові, дикий рис та кіноа. У кожний період необхідно приготувати одну або кілька страв представленого списку. Крім того, кожен у цьому конкурсі може відчути себе експертом, адже після закінчення тематичного тижня ви зможете проголосувати за рецепт, який найбільше сподобався.

1 тиждень: «Цукор»
Роботи приймаються з 11.05.15 до 17.05.15
Голосування за роботи учасників проводиться з 20.05.15 до 28.06.15
Учасники конкурсу виставляють на конкурс рецепти наступних страв: Наполеон, Бісквіт, Пташине молоко (Суфле), Шарлотка, Кекс, Сирники, Ватрушка, Еклери, Профітролі, Пончики.

2 тиждень: «Рис»
Роботи приймаються з 18.05.15 до 24.05.15
Голосування за роботи учасників проводиться з 25.05.15 до 28.06.15
Учасники конкурсу виставляють на конкурс рецепти наступних страв: Голубці, Плов, Рисова запіканка, Тефтелі (Їжачки), Різотто, Роли, Паелья, Долма, Рисова каша, Фаршировані перці, Харчо

3 тиждень: «Крупи»
Роботи приймаються з 25.05.15 до 31.05.15
Голосування за роботи учасників проводиться з 01.06.15 до 28.06.15
Учасники конкурсу виставляють на конкурс рецепти наступних страв: Розсольник, Каша, Запеканка, Гречка, Салат, Тістечка, Манник, Мусс, Козинакі, Млинці (Оладді)

4 тиждень: «Пластівці»
Роботи приймаються з 01.06.15 до 07.06.15
Голосування за роботи учасників проводиться з 08.06.15 до 28.06.15
Учасники конкурсу виставляють на конкурс рецепти наступних страв: Печиво, Хліб, Маффіни, Мюслі, Гранола, Булочки, Смузі, Коктейль, Каша, Паніровка

5 тиждень: «Бобові»
Роботи приймаються з 08.06.15 до 14.06.15
Голосування за роботи учасників проводиться з 15.06.15 до 28.06.15
Учасники конкурсу виставляють на конкурс рецепти наступних страв: Суп, Лобіо, Салат, Коржик з начинкою (Бурріто, Кесаділья), Овочеве рагу, Каша, Рулет, Пиріг, Печиво, Цукерки.

6 тиждень: «Дикий рис та Кіноа»
Роботи приймаються з 15.06.15 до 21.06.15
Голосування за роботи учасників проводиться з 22.06.15 до 28.06.15
Учасники виставляють на конкурс будь-яку страву з продуктами цієї категорії (дикий рис, суміші з диким рисом, кіноа).

1. Конкурс проводиться серед рецептів сайту Поварёнок.ру. Категорія рецепту – на вибір користувача.
2. У конкурсі беруть участь лише рецепти з покроковими фотографіями процесу приготування.
3. Рецепт повинен містити не менше 3 (трьох) покрокових фотографійпроцесу приготування.
4. Рецепт, поданий на конкурс, не повинен бути раніше опублікований на сайті Кухар.ру, і, згідно з нашими правилами, деінде. Адміністрація залишає за собою право знімати з конкурсу такі рецепти.
5. Рецепт, поданий на конкурс, не повинен бути опублікований на сторонніх сайтах до закінчення конкурсу (або його етапу). Адміністрація залишає за собою право знімати з конкурсу такі рецепти.
6. Рецепти, права на які не належать користувачу, що розмістив їх, у конкурсі не беруть участь. Адміністрація залишає за собою право видаляти подібні рецепти із сайту.
7. Обов'язкові умови:
- блюдо має відповідати одному з перерахованих рецептів;
- назва рецепту, виставленого на конкурс, має містити слово, прописане у правилах страви, наприклад: «Шарлотка смачна»(на тижні з цукром) або «Плов по-ферганськи»(На тижні з рисом). При цьому назва нового рецепту не повинна повторювати назву вже існуючого рецепта, виставленого раніше на сайті Поварёнок.ру;
- у рецепті має бути використаний продукт ТМ "Містраль", що необхідно підтвердити однією з покрокових фотографій. Можливі варіантипродуктів перераховані на сторінці.
Фігурування інших брендів на фотографіях та в описі рецепту повністю виключено.
8. Рецепт повинен містити чіткі та естетичні зображення. Адміністрація залишає за собою право знімати з конкурсу рецепти, які містять розпливчасті фото (без фокусу), фото з брудним кухонним приладдям.
9. Рецепт має бути поміщений у категорію, що відповідає інгредієнтам страви.
10. Кількість рецептів від одного учасника – не обмежена. Однак серед переможених рецептів може бути лише один матеріал від одного користувача. Один приз за весь період проведення конкурсу.
11. Учасники конкурсу, які розмістили 6 та більше рецептів (за весь період конкурсу) мають змогу отримати приз за активну участь. Всі рецепти повинні повністю задовольняти умови конкурсу, тематику конкурсу та правила проекту Поварёнок.ру. Приз за активну участь у конкурсі видається 30 (тридцяти) учасникам, один приз на одного учасника. Учасники визначаються на підставі суб'єктивної думки незалежного журі конкурсу. Основний та приз за активну участь можуть перетинатися.
12. Шість авторів рецептів, які набрали максимальної кількості голосів за період голосування, отримують приз глядацьких симпатій. Основний приз, приз за активну участь і приз симпатій глядачів можуть перетинатися.
13. У рецепті необхідно вказати потрібне призначення конкурс "Перевірено часом" із зазначеною темою. У конкурсі братимуть участь лише ті роботи, у яких зазначено це призначення.
14. Рецепти-переможці для отримання основних призів обирають незалежне журі, яке складається з адміністрації. Кухар.рута представників компанії Містраль, спираючись на власні суб'єктивні міркування щодо якості рецептів
15. У конкурсі не можуть брати участь представники адміністрації Кухар.ру, і навіть їхні родичі. Це обмеження не поширюється на модераторів проекту.

Зверніть увагу: цей конкурс має обмеження по регіону доставки призів! Безкоштовна доставка призів здійснюється лише у межах Росії. Якщо ви живете поза межами Росії – участь у конкурсі можлива, приз буде доставлений вашим родичам чи друзям на території нашої країни.

Правила голосування за рецепти
1. У голосуванні можуть брати участь усі зареєстровані користувачі кулінарного порталу Поварёнок.ру
2. Заборонено штучне накрутка рейтингу робіт-учасників конкурсу. Протягом голосування адміністрація перевірятиме чистоту результатів голосування. Просимо вас бездоганно дотримуватися. У разі порушення цього положення адміністрація залишає за собою право знімати з конкурсу такі матеріали.
3. Дозволено сумлінний та чесний піар своїх конкурсних рецептів (і рецептів друзів) як у рамках кулінарної соціальної мережіПоварёнок.ру, так і на сторонніх ресурсах - на сайтах, блогах і форумах. Проте ми виступаємо проти спаму і просимо розміщувати прохання проголосувати лише на ресурсах, що допускають розміщення таких матеріалів. Під чесним піаром розуміються прохання проголосувати у власних щоденниках (блогах) та блогах друзів. Заборонено масове розсилання особистих повідомлень незнайомим користувачам, також заборонено прохання проголосувати на стінах.
4. Кожен учасник може віддати один голос за один рецепт. (Кількість голосів обмежена кількістю рецептів).
5. Щотижня за підсумками голосування визначаються 3 (три) переможці.
6. Шість авторів рецептів (один приз щотижня), які набрали максимальної кількості голосів за період голосування, отримують приз глядацьких симпатій. Основний приз, приз за активну участь і приз симпатій глядачів можуть перетинатися.

Наприкінці проекту журі обере найкращий рецептщотижня.
Кожен із 6 переможців отримає приз за найкращий рецепт:

Компактні хлібопічки Stadler Form потужністю 615 Вт мають 19 різноманітних програм. Тут і традиційний цільнозерновий хліб, і здобна випічка, і хліб для сендвічів, і французький хліб, і навіть особливий делікатесний. А до них на додачу - прискорена випічка, пиріг, солодка випічка, улюблений рецепт. Чи непогане поле для експериментів? П'ять ступенів засмаження та три розміри випічки на вибір дозволять отримати хлібиць вашої мрії. А сенсорна панель управління та віконце з підсвічуванням для контролю процесу полегшать його приготування. Дозатор для фруктів та горіхів зробить випічку ще смачнішою, а відстрочка старту до 12 годин дозволить приготувати її до потрібного терміну. Книга рецептів – додається.

Приз симпатій глядачів: набір продукції ТМ Містраль