Як зберегти часник на зиму. Як і де найкраще зберігати часник у домашніх умовах: поради та рекомендації. Що робити з пророслими зубками
Коли врожай видається великим, їм запасаються про запас. Тому так важливо знати, як зберігати часник на зиму. Господині реалізують подібне у домашніх умовах. Щоб не висох урожай, його попередньо піддають обробці. Давайте розглянемо у порядку черги важливі аспекти.
Як зберігати часник на зиму - збирання, обрізка, сортування
Не можна пропускати найважливіший етап – підготовчий. З нього і почнемо.
1. Враховуйте період збору в залежності від того, про який вид часнику йдеться - літньому або зимовому. Перший викопується відразу після пожовтіння листя (середина-кінець серпня). Другий – коли починає лопатися оболонка (кінець липня).
2. У процесі збирання використовуйте лопату для викопування, знімайте ґрунт із часнику вручну. Не треба бити урожай об землю, інакше такий часник довго не пролежить.
3. Після збору він піддається сушінню. Спільно з листям підвішуйте його там, де повітря добре циркулює. Термін сушіння - від 3 до 5 днів, не менше.
4. Дуже важливо знати, як обрізати часник. Для зберігання на зиму необхідно робити це одразу після сушіння. Коріння видаляються загостреним секатором. Далі урожай підсушується ще добу.
5. Тепер залишилося відсортувати все зайве: потріскані, пошкоджені, порожні всередині головки. З загальної маси виключаються екземпляри з цятками та незрозумілими наростами. Вибір повинен впасти на великий часник, який довше пролягає.
Який часник краще підходить для зберігання – зимовий чи літній?
Так як зберігати часник на зиму можна різними методами, у домашніх умовах потрібно вибрати ідеальний виглядврожаю. Щоб не висох, дотримуйтесь порад.
1. Далі пролежить літній вигляд, у нього більше лусочок, що покривають долечки. Вони сприяють збереженню вологи у структурі.
2. Озимий вид висихається за короткий строк, часто покривається цвіллю, загниє. Ця особливість виражена, якщо вологість трохи підвищується або помічаються коливання температурного режиму.
3. Якщо вирішите відправляти на збереження озимий урожай (у нього є хибне стебло посередині), з'їдайте його якнайшвидше. Інакше він почне проростати.
Умови зберігання часнику
Щоб не порушити безпеку, забезпечте врожаю необхідні умови:
Вологість
Вкрай важливо дотримуватися показників у межах 60-80%.
Температура
Для літнього – 15-20 градусів. Для зимового – від -2 до +2 градусів.
Провітрювання
Неприпустимо залишати часник у сильно провітрюваному місці, інакше він висохне. Краще поміщати екземпляри в мішечки, контейнери відкритого типу, короби та ін.
Світло
Слід вибрати темне місце або запобігти попаданню прямих УФ-променів.
Як і де зберігати часник на зиму
Так як зберігати часник на зиму можна з великим успіхом у домашніх умовах, щоб не висох, радимо розглянути всі варіації.
Де зберігати часник узимку?
№1. Зберігання часнику у підвалі/льоху
Створіть всі умови: обробіть приміщення, заберіть, виправте вентиляцію (якщо вона не працює). Виберіть відповідний варіант:
У капроновій панчосі
Ідеальний і найлегший метод, що дозволяє зберегти врожай на зиму. Помістіть підготовлені головки в панчоху і підвішуйте на нитку або гачок.
У плетених кісках
Розташуйте головки зі стеблами на мотузці так, щоб вони розміщувалися досить близько один до одного. Аналогічно попередньому методу підвісьте.
У кошику/коробці/ящику
Підійде абсолютно все: починаючи від плетених кошиків, закінчуючи картонними або фанерними коробами з достатньою циркуляцією повітря. Ставте ящики вище від картоплі, буряка, моркви та інших овочів.
№2. Зберігання часнику у квартирі
Розгляньте найкращі способи, як зберігати часник на зиму в домашніх умовах. Квартира цілком підійде. Щоб не висох урожай, потрібно вибрати спосіб:
У парафіні
Збудуйте водяну лазню, протопіть парафін. Візьміть часник за стебло та опустіть до складу. Дочекайтеся стікання надлишків. Коли плівка застигне, часник складається у лотки. Парафін блокує вихід вологи. Овочі не піддаються впливу шкідливих організміві псування відповідно.
У мішечках
Зберігання часнику взимку реалізується у тканинних мішечках середнього розміру. У міській квартирі овоч пролежить досить довго. Замішайте висококонцентрований сольовий розчин, змочіть у ньому мішечки. Просушіть та помістіть урожай. Термін зберігання становить 5-7 місяців.
У банках із сіллю
Вимийте та просушіть банки зі скла. Всипте невеликий шар солі великої фракції. Потім йде часник, можете залишити голівки цілими або розділити на часточки.
Сушіння
Розповідаємо, як зберігати часник на зиму у вигляді висушування. У домашніх умовах не виникне труднощів. Маніпуляції мають намір, тому не вдасться зробити так, щоб не висох урожай.
Почистіть часнички і наріжте слайсами. Розкладіть пластини на деку духової шафи або в електричній сушарці. Виставте 60 градусів на будь-якому приладі.
Висушуйте до того моменту, поки скибочки не стануть хрусткими. Пропустіть їх через кавомолку. У вас вийде часниковий порошок, який стане чудово приправою. Щоб зберегти пряність, рекомендується змішати порошок із сіллю у співвідношенні 3 до 1.
На лоджії
Якщо утеплена лоджія/балкон, зберігання часнику організується тут. У домашніх умовах розкладіть підготовлені на зиму головки в лотки та накрийте непрозорою ганчіркою. Пам'ятайте про оптимальну температуру та вологість. Бережіть урожай від УФ-променів.
№3. Зберігання часнику в холодильнику
Оскільки зберігати часник на зиму вдасться в холодильнику, розгляньте потрібні способи в домашніх умовах. Якщо все зробити правильно, ви досягнете, щоб не висох урожай. Через підвищеної вологостітермін придатності становить 90 днів.
У маслі
Вимийте тару та простерилізуйте. Очистіть часник і щільно покладіть. Залийте будь-яким рослинним маслом до країв. Закрийте капроном. У такому вигляді часточки можуть пролежати 3 місяці. Надалі ароматне масло використовується для заправки салатів.
У подрібненому вигляді
Очистіть часточки і пюрируйте їх. Додайте сіль і ретельно вимішайте. Помістіть масу в сухі банки, щільно закрийте. Такий часник чудово зберігає смакові якості.
У замороженому вигляді
Оберніть часникові зубки фольгою або поліетиленовою плівкою. Надішліть заготовку в пакет і залиште для заморожування. За потреби використовуйте.
Ми розглянули найкращі методи, як зберігати часник на зиму. Вам залишається підібрати відповідний у домашніх умовах. Дотримуйтесь рекомендацій, щоб не висох урожай. Заготівля знадобиться господині будь-якої миті.
Виростити та зібрати овочі зі своєї ділянки – півсправи, потрібно ще правильно закласти їх на зимове зберігання. Пропонуємо вам Топ-5 способів зберігання часнику в квартирі, які дозволять зберегти вирощений урожай свіжим та смачним до самої весни.
Часник – надзвичайно корисний продукт. Він не тільки може перетворити смак навіть самої прісної страви, але й активно використовується для лікування та профілактики різних недуг. Саме тому до вибору та організації місця зберігання цієї пряної рослини потрібно підходити з особливою ретельністю.
НА ЗАМІТКУ! Найкраще зберігається часник, який був добре просушений. У той же час дрібні голівки та часточки псуються швидше, тому використовувати їх для приготування їжі потрібно насамперед.
Безумовно, найкраще для зберігання часнику підходить сухий підвал, що добре провітрюється, температура повітря в якому близька до 0°C. Однак відсутність такого не привід упокоритися з тим, що частина врожаю в процесі зберігання буде зіпсована. Адже є чимало способів, які навіть за умов міської квартири дозволять зберегти врожай до весни. Ми підібрали найпростіші та найефективніші з них.
Отже, як зберігати часник у домашніх умовах.
Спосіб 1. У косах
З часнику, як і з цибулі, можна сплести косу (вінок). Головне – після збирання та сушіння пряної рослини не обрізати його стебла, інакше з мріями про гарні грона часнику, розвішані на кухні, доведеться розпрощатися.
Зберігання в косах найкраще підходить для ярого часнику, який дозріває пізніше і зберігається краще, ніж озимий. Спочатку очистіть просушений часник від листя, залишивши лише головки та стебла. Потім заплетіть тугу косу. Щоб часникова конструкція вийшла міцною, під час плетіння використовуйте міцну мотузку або шпагат.
Коли коса буде сформована, зробіть на кінці мотузки петлю і підвісьте за неї грон часнику в сухому, добре провітрюваному приміщенні, наприклад, на засклені лоджії або в кухні.
Спосіб 2. У скляних банках
Якщо ви прихильник мінімалізму, і зв'язки часнику ніяк не вписуються в інтер'єр вашої кухні, можете використовувати для зберігання пряної рослини звичайні банки.
Просто покладіть висушені головки часнику в скляну тару, ретельно пересипавши борошном або сіллю (шар сипучого продукту зверху повинен становити не менше 2 см). Потім щільно закрийте банку пластмасовою кришкою і сховайте в кухонну шафку або на полицю.
Спосіб 3. З попереднім парафінуванням
При зберіганні у косах чи скляних банках часник з часом може висохнути. Єдиний спосіб уникнути випаровування вологи з поверхні цибулин – їхнє попереднє парафінування.
Зніміть із просушеного часнику верхню луску, укоротіть стебло до 2-3 см, обріжте коріння. Потім вмочіть кожну головку на 1-2 секунди в розтоплений на водяній бані парафін.
Зберігати часник можна і в капроновій панчосі Коли цибулини обсохнуть, складіть їх у сіточку і підвісьте в темному, добре провітрюваному місці.
Спосіб 4. У полотняному мішечку або паперовому пакеті
Зберігати часник можна і в овочевому відсіку холодильника (у так званій зоні свіжості). Однак майте на увазі: ця пряна рослина погано уживається з іншими овочами. Тому щоб часник якомога довше залишався свіжим і не псувався, краще перед закладкою в холодильник розкласти його по полотняним мішечкам або пакетам із щільного обгорткового паперу.
Спосіб 5. У відкритій банці або кошику
У домашніх умовах можна зберігати часник у кошиках, дерев'яних ящиках, відкритих банках, картонні коробки. Для того щоб часникові головки добре зберігалися, спочатку обпаліть їх коріння полум'ям свічки або запальнички, а потім складіть в кошик або коробку і пересипте великою кухонною сіллю, борошном, тирсою або цибулиння.
Який би спосіб зберігання часнику в квартирі ви не вибрали, майте на увазі: іноді цибулини потрібно перебирати, а підгнілі, висохлі голівки видаляти. Якщо знехтувати цим правилом, одна зіпсована часник може призвести до втрати всього врожаю.
Цей корисний овоч може замінити багато дорогих ліків у нашій домашній аптечці, і так хочеться, щоб він зберігся до перших зелених паростків нового врожаю. Але часто, чи то від сорту, чи то від несприятливих факторівсередовища, він або гниє, або висихає, або проростає, і ми розлучаємося з цим унікальним овочом раніше, ніж хотілося б. Тому потрібно розібратися і з'ясувати, як зберігати часник у домашніх умовах.
Часник може псуватися з кількох причин, і це пов'язано безпосередньо з умовами його зберігання.
Якщо головки заражені грибками, личинками нематод, термін зберігання їх буде недовгий. В цьому випадку краще ретельно перебрати часник, розібрати його на часточки, відбракувати пошкоджені і всі сумнівні – з плямами, вм'ятинами, порізами, порожніми. Тільки після цього можна закладати на зберігання.
Відео про зберігання часнику взимку
Умови зберігання також важливі. Але їх розглянемо докладніше.
Що свідчить про псування часнику?
- Визначити, що ваш урожай почав псуватися, можна, перш за все, запахом. Такий часник, який почав гнити, має неприємний запах, що нагадує той, який ми отримуємо, якщо часник пересмажити.
- Візуально ви можете побачити зморщені від сухої чи мокрої гнилі часточки або цілі цибулини.
- На дотик, якщо натиснути пальцем, часточка провалюється в порожнечу.
Такий часник підлягає терміновому відбраковуванню.
Визначити, що ваш урожай почав псуватися, можна, перш за все, запахом
Як зберігатиметься часник, багато в чому залежить від часу та умов його збору. Якщо його викопували в суху погоду, на Місяць, і перед цим 2 тижні не поливали, то термін зберігання при дотриманні всіх умов значно збільшиться.
Перед закладкою на зберігання викопані цибулини просушують 2 тижні під навісом, потім обтрушують залишки землі, підрізають стебла та коріння, а залишки корінців обпалюють над полум'ям свічки або запальнички.
Слід знати, що часник є озимий та ярий. Ярий зберігається набагато краще, але він дрібніший. А ось озимий починає псуватись і проростати вже до Нового року. Відрізнити ярий часник від озимого можна по серцевині. У озимого посередині цибулини - хибне стебло, у ярого він відсутній.
Повітря, світло, волога та тепло – ось що його може зіпсувати. Тому вибір оптимального режимузберігання безпосередньо вплине на його тривалість.
Темне місце зберігання забезпечити не важко. Це може бути льох, холодильник, ящик на балконі. А ось про інші умови треба подбати.
У озимого посередині цибулини - хибне стебло, у ярого він відсутній
Вологість. При підвищеній вологості часник згниє, при високій – почне рости, при низькій – висохне. Оптимальна вологість для зберігання – 70-80% дозволить йому не тільки добре зберегтися, а й не втратити соковитості.
Доступ до повітря. Якщо зберігати цибулини без тари, зайвий доступ повітря сприятиме усиханню та розвитку патогенної мікрофлори. Добре зберігати часник порціями, приблизно по 0,3-0,5 кг, у картонних коробках, пластикових контейнерах, дерев'яних ящиках, плетених кошиках та коробах, і навіть – целофанових пакетах, чистих скляних банках під капроновими кришками та в полотняних мішках.
Температура. Тут начебто все зрозуміло. Чим вона нижча, тим краще. Єдине, чого не перенесе часник, – заморожування. Морозильна камера не підійде! Температура від 2 ° до 5 ° С оптимальна. Відмінне місце – нижній ящик холодильника для зберігання овочів.
Якщо зберігати цибулини без тари, зайвий доступ повітря сприятиме усиханню та розвитку патогенної мікрофлори.
Як зберігали часник наші діди? Старий спосіб зберігання часнику – у косах та вінках. Наші пращури після сушіння стебла у часнику не обрізали, а використовували їх для плетіння так званих в'язанок. Саме плетіння виконується на кшталт коси чи вінка. Подібні в'язки зберігали у підвішеному стані у прохолодному приміщенні до зими, а взимку у льоху.
Як зберігати часник у олії?
Що вам знадобиться:
- стерильні скляні банки;
- капронові кришки;
- очищені часточки часнику;
- рослинна олія, можна як рафінована, так і нерафінована.
Порядок дій:
- Очищаємо часточки часнику, відбраковуємо пошкоджені.
- Складаємо в заздалегідь простерилізовані баночки.
- Заливаємо олією.
- Закриваємо кришками.
- Ставимо в холодильник або виносимо у льох.
Термін зберігання часнику у такий спосіб – до 3 місяців. При цьому він не втрачає своїх властивостей, а олія набуває приємного аромату, завдяки часниковим фітонцидам, і може застосовуватися для заправки різних страв – супів, соусів та салатів.
Як приготувати часниковий порошок? Вже точно не зіпсується та дочекається нового врожаю часниковий порошок. Приготувати його легко у домашніх умовах. Для цього часточки часнику очищаються та тонко нарізаються на пластини. Ці пластини сушать в електричних сушарках або духовках, але при мінімальної температурине вище 60°С.
Після цього можна подрібнити сухі пластини до стану порошку в блендері або ступці, додавши трохи солі, і зберігати в щільно закритій скляній баночці.
Плюси цього методу:
- не потрібно багато місця;
- економія часу під час приготування їжі (не потрібно чистити, подрібнювати);
- тривалий термін зберігання – до року.
Мінус один і він суттєвий: втрата частини корисних речовин.
Термін зберігання часнику у такий спосіб – до 3 місяців
Часникова настойка – найкращий спосіб зберегти часник для лікування
- Беремо 350 г очищених часточок часнику і подрібнюємо будь-яким доступним способом. Даємо відстоятися кілька годин у банку під кришкою.
- Відбираємо найрідшу частину, має вийти 200мл, і переливаємо в стерильну баночку.
- Заливаємо 200мл медичного спирту.
- Закриваємо щільною кришкою.
- Наполягаємо 10 днів у темному місці при кімнатній температурі, періодично струшуючи.
- Акуратно відокремлюємо від осаду і зберігаємо у скляному посуді, що не пропускає сонячні промені. Підійдуть аптечні бульбашки із коричневого скла. Можна просто обернути банку цупким папером і поставити у темне місце.
Така часникова настойка застосовується в народної медицинипри лікуванні захворювань різних органів та систем, особливо при атеросклерозі та судинних розладах.
Якщо ви освоїли агротехніку та отримали добрий урожай часнику, спробуйте різні способийого зберігання
Як зберігати часник у квартирі?
- Сухе засолення. Ще один досить ефективний та маловідомий спосіб зберегти часник. Суть його в тому, що неочищені цілі часникові головки укладаються в тару (наприклад, банки) і пересипаються великою сіллю. Банки закриваються кришками та виносяться у прохолодне місце. Сіль – чудовий антисептик, до того ж вона забезпечить постійний рівень вологості та обмежить доступ кисню. Так можна зберігати часник у квартирі, далеко від опалювальних приладів, або на балконі.
- Парафінування. Якщо у вас головок небагато, і ви не знаєте, як зберігати часник у квартирі, допоможе ще один цікавий спосіб- Парафінування. Розтопіть на водяній бані парафін до рідкого стану і занурюйте головки часнику одну за одною. Дайте парафіновому шару застигнути і покладіть часник для подальшого зберігання картонні коробки. Такий часник зберігається за умов квартири до весни.
Якщо ви отримали хороший урожай часнику, спробуйте різні способи його зберігання. Тільки тоді ви визначите, який з них вам підходить найкраще. А як правильно зберігати часник у домашніх умовах, ви тепер знаєте.
Відео про зберігання часнику
Що робити з пророслими зубками
Часник втрачає свої властивості та соковитість, коли в часточках починають розвиватися паростки. Це трапляється, якщо донце не обпалювати перед закладкою на зберігання. Пробившись назовні, відчувши світло, паростки набиратимуть сил, черпаючи харчування з материнської часточки. Пригальмувати процес допоможе обрізка зелених паростків, темне та прохолодне місце. Але повністю зупинити зростання вам уже не вдасться.
Якщо ви не хочете втрачати такий часник, найкраще дочекатися першої відлиги та посадити його в землю, прикривши агроволокном чи плівкою.
Часник - корисний продукт із вираженою антиоксидантною дією. За його регулярному вживанніпідвищуються захисні сили організму, кишечник очищається від шлаків та токсинів, покращується колір обличчя та шкіри, нормалізуються обмінні процеси в організмі. Це незамінний інгредієнт на кухні. Як зберігати часник у домашніх умовах, щоб він радував приємним запахом та смаком цілий рік?
Способи правильного зберігання часнику
Якщо в коробці буде дуже сухо і вологість повітря буде менше 50%, то часник почне усихати.
Оптимальною умовою зберігання часнику буде сухе, затемнене прохолодне приміщення. Температура у приміщенні не повинна перевищувати 10 градусів тепла, вологість повітря – до 80%.
Відповідні варіанти:
- сухий льох або підвальне приміщення;
- балкон - утеплений навіс, лоджія;
- холодильник - морозильна камера, овочевий відділ, у кишеньці на дверцятах;
- в квартирі.
Важливо для зберігання часнику вибирати не розтріскані головки, зрізати стебла з відступом на 2 см від початку шийки. При промерзанні часнику втрачається смак та користь.
Садівники рекомендують перед закладкою овочів на зберігання обробити кожну головку спеціальним складом: підігріти півлітра соняшникової олії на плиті до 60 градусів, потім додати до складу 10 крапель йоду. Кожну головку вмочити у розчині. Після цього обсушити часник і переходити до вибору способу зберігання продукту.
Як зберігати часник: покрокові інструкції з кожного способу
Часникові пучки забезпечують помірний доступ повітря, займають при зберіганні мало місця
Зберігання часнику в пучках або кісках економить простір, дозволяє розмістити овоч як у підвалі, льоху, так і в квартирі.
Для формування кіски при сушінні залишаються кінці стебел довжиною до 30 см, а потім плетуть коси за допомогою мотузки або шпагату. Овочі підвішуються за коси вниз головками.
Інші способи зберігання часнику у квартирі:
- У рослинному маслі - розібрати головки овочів на часточки. Утрамбувати в стерильні банки, залити нерафінованою олією, щільно закрити кришками. Після цього можна використовувати як овоч, так і масло, що насититься часниковим запахом.
- Парафін – такий спосіб дозволяє овочу не пересихати зсередини. Для проведення процедури розтопити парафін на водяній бані на 50 головок 200 г виробу. В теплий складзанурити часник або обмазати кожну голівку пензликом. Після того, як парафін затвердіє, можна укладати овоч у підготовлені коробки, простір яких заповнити дрібною соломою або ватою.
- Харчова плівка – замінник парафіну. Досить кожну головку щільно обгорнути плівкою, залишити стебла "на вулиці", скласти в коробки.
- У мішечках - помістити головки в полотняні мішечки і прибрати в коробку, застелену папером. Забрати в овочевий відділ холодильника. Головне, не використати поліетилен.
- У тирсі - часник розкласти в сухі банки, пересипати тирсою (борошном, сіллю, золою - на вибір користувача), закрити кришками герметично.
- У капронових панчохах – «бабусин» метод актуальний досі. Укласти головки в панчохи, зав'язати із двох сторін і підвісити у приміщенні на гвоздики.
- У паперових пакетах - старанно просушений часник розкласти по пакетах і розмістити в холодильнику, можна під пластиковим ковпаком на дверцятах.
Коренеплід у банках
Покладений у банки часник можна засипати великою сіллю, яка виступає в ролі антисептика та поглинача вологи.
Зберігати часник можна шляхом консервування. Тару розмістити як у квартирі, так і у підвалі, льоху, у утепленому навісі. Для цього зубчики часнику розмістити стерилізовані банки, залити сухим вином або білим оцтом.
Використовувати метод заморожування садівники не радять, таким чином, втрачаються смакові якості та поживні речовини продукту. Але хто бажає, той може скористатися такою інструкцією:
- очистити, вимити часточки часнику;
- подрібнити у м'ясорубці;
- після розкласти в підготовлені форми для заморожування льоду та відправити у холодильник.
При необхідності дістається заморожений брикет і додається до будь-якої страви. Головне, щоб часник не перебив запах (смак) інших продуктів, які перебувають у морозильній камері.
Щоб часник не займав багато місця, можна сушити овочі на зиму. Для цього використовувати спеціальну сушарку, духову шафу або викласти нарізані скибочки на папір і виставити на відкрите сонце, попередньо накрити марлею, щоб уникнути забруднення продукту. Далі висушені пластини помістити в рафіновану олію для надання насиченого аромату.
Для зберігання такого часнику використовується будь-який посуд із герметичною кришкою. Зберігається продукт протягом року, без втрати смаку та аромату, проте з мінімальною кількістюкорисних властивостей.
Якщо часник від високої температури почав проростати, то продовжити термін його придатності можна шляхом зрізання паростків. Перемістити овоч у більш прохолодне місце, слідкувати за появою нових відростків і витрачати головки, що проросли, в першу чергу.
При високій вологості в приміщенні обробити головки часнику солоною водою – ложка на літр рідини. Такий спосіб дозволить запобігти появі шкідників та виключити появу грибка на овочі.
Зберігання поза квартирою
Для зберігання можна спорудити спеціальні скриньки, обкласти їх пінопластом та фольгою, і таким чином захистити від сонячного світла та холоду.
Робити це можна одним з вищеописаних способів або помістити часник в лотки, ящики, встановити один на одного. Пересипати головки золою, соломою, сіном, лушпинням цибулі, перекласти газетами, м'яким папером.
Нетрадиційний варіант зберігання часнику в прикопі:
- висушений часник утрамбувати у пластикову тару;
- прикопати землею на глибину 30 см;
- важливо вибрати місце без підтоплення;
- засипати місце тирсою або золою;
- навесні викопати часник.
Городники рекомендують зберігати овоч у просторих ємностях, рясно пересипавши сіллю. Або ж скласти в полотняний мішок, на який натягнути плівковий, не зав'язуючи. Перевіряти рівень вологості кожні 10 днів.Якщо часник залишився сухим, то мішок зав'язати та зберігати у темному прохолодному місці 3–4 місяці.
Часник для приправи
Правильно приготовлений сушений часник матиме корисними властивостями, характерному для свіжої рослини
При подальшому використанні часнику для приготування страв такі варіанти зберігання дозволять господині заощадити час на обробку овочів. Щоб зробити часникову приправу, потрібно взяти такі інгредієнти:
- часник – 1 кг;
- олія - 200 мл;
- сіль, перець за смаком;
- сухий коріандр – за бажанням.
Очистити часник від лушпиння, розібрати на зубчики. Прожарити на сковороді з невеликою кількістю олії, після подрібнити через м'ясорубку. Далі укласти в простерилізовані ємності, залити олією, додати спеції. Герметично закрити банки кришками.
Помилки домашнього зберігання: таблиця
| Помилки зберігання | Наслідки |
| Висока температура у приміщенні | Головки часнику висихають зсередини, стають порожніми. |
| Висока вологість | Приводить до появи вогкості, грибка, гниття всередині овочів. |
| Відсутність доступу повітря | Продукт гірчить, набирається другорядних запахів, втрачає смакові якості |
| Зайве світло | Часник проростає, що скорочує термін його зберігання |
| Зберігання з іншими овочами | Дозволяється як компаньйон для часнику розміщувати тільки цибулю. |
| Пластикова тара | Часник «задихається», гірчить |
| Поліетиленові пакети | Овочі набираються вологи, що призводить до псування головок зсередини |
Щоб уникнути подібних помилок, важливо контролювати процес зберігання продукту: кожні десять днів перевіряти стан часнику, а зіпсовані голівки вчасно видаляти. Рекомендується розділити врожай на кілька частин та зберігати за допомогою різних варіантів.
Часник – незамінний інгредієнт на столі, тим більше у період вірусних захворювань. Використовуйте для зберігання овочів будь-який з перерахованих варіантів та насолоджуйтесь цілий рік вишуканим смаком продукту!
До тривалих способів зберігання часнику можна також віднести якоюсь мірою і за допомогою свіжого повітря або побутової техніки.
Підготовка
Як приготувати озимий часник для тривалого зберігання?
Щоб озимий часник зберігався довго, його не слід вирощувати у сирих місцях та надмірно вносити до бруньки. азотовмісні добрива. Перед збиранням часник не поливаютьпротягом трьох тижнів.
Для зберігання відбирають зрілі, не пошкоджені (механічно або шкідниками) цибулини: гарну лежкість мають тільки вони. У кожної має бути мінімум по 3 щільні лусочки, що покривають усю цибулину.
Зібрані цибулини часнику просушують протягом 28 днів, очищають від верхніх забруднених лусочок і обрізають (якщо не передбачається зберігання врожаю в кісках) стебло на висоті 5 см від головки, а коріння - залишаючи 1 сантиметр. Коріння, якщо є бажання, також можна вищипати чи обпалити над газовою плитоюзалишивши тільки донце.
Поради щодо термінів збирання озимого часнику та підготовки його на зберігання в цьому відео:
Як зберігати зимовий часник у квартирі? Щоб озимий часник довше зберігався, його головки рекомендується обробити прокип'яченим протягом 2 годин олієюз декількома крапельками йоду(0,5 літра олії – 10 крапель йоду), потім просушити врожай на відкритому повітрі.
Де зберігати озимий часник у домашніх умовах? Озимий часник, як правило, зберігається в коморі, на кухні або в холодильнику. Його необхідно використати насамперед: на відміну від ярого часнику він менше підходить для тривалого зберігання.
Як зберегти озимий часник у домашніх умовах – у якій тарі? Пересипаний сіллю, борошном або спученим вермикулітом озимий часник можна зберігати в скляних банках або в каструлях.
На їхнє дно насипається сіль (борошно, вермикуліт), а потім кладеться шар часнику.
Шари слід чергувати, поки дозволяє висота тари. Над останнім шаром часнику має бути 2-сантиметровий шар. Цей спосіб передбачає заміну солі кілька разів за зиму, тому що згодом вона стає вологою.
Необрізаний часник заплітають у кіскиі прикрашають ними мури кухні. Так само як і цибуля, в селах озимий часник зберігають у капронових колготках.
Спеціальні сіткидля овочів зручні для зберігання часнику, але в них, так само як і в кіска і капронових панчохах при недотриманні правил зберігання часник озимий досить швидко всихає.
Озимий часник зберігають у невеликих полотняних мішках. А щоб він не втрачав вологу, пересипають його лушпинням цибулі.
Оптимальні умови
Як зберегти зимовий часник у квартирі довше? Температура: +2 - +3 градуси Цельсія (при зберіганні в холодильнику); +15 - +20 градусів Цельсія (зберігання в коморі або кухні). Вологість: від 70 до 80 відсотків.
Результати досвіду зберігання часнику в квартирі протягом півроку в різних умовах у цьому відео:
Терміни заощадження
Ми розповіли про те, як, де і в чому зберігати озимий часник у домашніх умовах.
Способів багато, але ціль всіх способів зберігання одна - запобігти висиханняврожаю.
Успішно зберігаютьсятільки здорові, не уражені шкідниками та не пошкоджені механічно цибулини, які правильно виростили, вчасно прибрали та ретельно підготували для зберігання.
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.
