Як приготувати страву з курячого фаршу. Страви з курячого фаршу – найкращі ідеї приготування смачних страв на кожен день. Закуска з курячого фаршу «Перепелині ніжки»

1. Куряче філе і цибулину для того, щоб приготувати курячий фарш, потрібно перекрутити на м'ясорубці або в блендері. До фаршу додайте панірувальні сухарі та ретельно все перемішайте. Тепер з'єднайте фарш з яйцем, вершками, приправами та сіллю.
2. Замість панірувальних сухарів для курячого фаршу можна взяти кілька шматочків батона білого хліба. Вимочувати їх можна у молоці або у воді. Перед тим як прокручувати хліб у м'ясорубці, його потрібно сильно віджати.
3. Куряче філе для того, щоб приготувати фарш, можна спробувати посікти самостійно за допомогою ножа на дуже дрібні шматочки. Якщо немає блендера, такий спосіб є більш швидким, ніж використання механічної м'ясорубки. Одне яйце потрібно змішати з однією столовою ложкою крохмалю і невеликою кількістю майонезу, посолити і поперчити цей соус і додати зубчик часнику. Шматочки курячого філедля фаршу змішати з|із| отриманою сумішшю.

Курячі котлети – смачне дієтична страва, Що ідеально підходить всім, і готується досить швидко. Для котлет треба підготувати фарш. Рецептів, як приготувати масу курячих котлет, досить багато. Вони можуть відрізнятися різними інгредієнтами, які додаються до фаршу.

Курячий фарш з часником рецепт

1. Перед тим, як приготувати масу для курячих котлет, треба спочатку зняти куряче м'ясо з різних частин курячої тушки. Потім пропустити через м'ясорубку (через середню решітку) або перебити блендером з ножами. Якщо немає бажання возитися з курячим м'ясом, можна купити вже готовий фарш.
2. Щоб приготувати масу для курячих котлет, розмочити в молоці м'якуш від білого хліба або батона, віджати. Два-три зубчики часнику натерти на тертці, або пропустити через часнику. Якщо хочеться приготувати курячі котлети гостріше, можна додати часнику. Додати віджатий хліб та часник у курячий фарш і добре все перемішати. Посолити та додати трохи чорного меленого перцю. Знову все ретельно перемішати.
3. З|із| отриманого фаршу сформувати котлети. Форма курячих котлет може бути будь-якою. Приготувати курячі котлети до золотистої скоринки на середньому вогні (приблизно 5-6 хвилин) на будь-якій олії, якій надається перевага: оливкова, соняшникова або вершкове. Потім сковороду накрити кришкою і смажити ще 15 хвилин (по сім-вісім хвилин з кожного боку). Котлети готові.
4. Подавати курячі котлети можна з будь-яким гарніром, який найбільше подобається.

Курячий фарш з філе рецепт

1. Існує ще один спосіб, як приготувати масу для курячих котлет. Для цього треба взяти куряче філе і порубати його ножем на невеликі квадрати, розміром, максимально 1 см. У такий спосіб вийде рубаний курячий фарш для курячих котлет. Такий спосіб приготування фаршу дозволяє зберегти весь м'ясний сік під час смаження котлет.
2. Викласти цю масу для курячих котлет у миску, залити майонезом, і залишити в холодильнику для маринування не менше ніж на 1 годину.
3. Після того, як час вийшов, дістати масу для курячих котлет, додати до нього дві ложки борошна, яйце, трохи солі та меленого чорного перцю (за смаком). Все добре перемішати і сформувати котлетки.
4. Добре нагріти сковороду. Налити в неї олії. Смажити курячі котлети до появи золотистої скоринки (приблизно 10 – 15 хвилин).
5. Для готових курячих котлет можна приготувати соус. Змішати майонез із рубаною зеленню кропу та петрушки. Готові котлети полити цим соусом перед подачею. Гарнір для таких котлет може бути будь-яким.

Пиріжків, млинців, чебуреків та біляшів, фарширувати їм овочі, додавати до макаронів або круп, робити запіканки та багато іншого. Здавалося б, що може бути простішим, ніж приготувати курячий фарш? Але деякі нюанси все-таки є, адже саме тому ви опинилися на сторінках нашого сайту. «Кулінарний Едем» із задоволенням розповість вам, як приготувати смачний та соковитий курячий фарш, страви з якого вийдуть просто чудовими!

Безперечними плюсами використання курячого фаршу в кулінарії є його дієтичні властивості, а також швидкість приготування. Курячий фарш у готовому вигляді виходить дуже ніжним, м'яким, легким і низькокалорійним, він легко засвоюється організмом, тому страви з нього припадуть до смаку всім, включаючи малюків. Калорійність курячого фаршу не перевищує 143 ккал на 100 г, завдяки чому страви на його основі можна сміливо додавати в раціон тих, хто худне, а також лікувальне або дитяче меню.

Зазвичай готується з грудок або стегенець. Варто зазначити, що шкірку з м'яса обов'язково потрібно видалити - жодної користі вона не несе, при цьому фарш з її додаванням вийде жилистим і несмачним. З м'яса слід видалити поверхневу плівку і простежити, що ніде не залишилося шматочків кісток. Промите м'ясо потрібно ретельно обсушити, щоб фарш не вийшов рідким. Для приготування фаршу куряче філе необхідно прокрутити на м'ясорубці або подрібнити блендером або кухонним комбайном. До подрібненого м'яса рекомендуємо додати цибулю (дрібно нарізану або окремо пропущену через м'ясорубку) - так курячий фарш вийде смачнішим, ароматним і соковитим. Як варіант - подрібнений лук можна попередньо обсмажити до золотистого кольору, а потім додати у фарш, щоб смак вийшов більш насиченим. У деяких випадках не зайвим буде додати і подрібнену моркву - вона надасть фаршу приємних смакових ноток.

Що стосується солі, то в даному випадку діє правило – 1 чайна ложка солі на 1 кг фаршу. Спеції в курячий фарш можна додавати на власний розсуд, виходячи з особистих уподобань, але найбільш підходящими є чорний перець, коріандр, мускатний горіх, паприка та хмелі-сунелі. Те саме стосується і часнику - якщо ви хочете отримати більш пікантний і ароматний фарш, сміливо додавайте часник. Тим не менш, з приправами краще не переборщувати - курячий фарш сам по собі дуже ніжний, тому потрібно лише трохи підкреслити його смак, а не перебити. Зате ароматна зелень завжди буде доречною - кріп, петрушка і кінза зроблять фарш неймовірно апетитним, тільки нарізати їх краще якомога дрібніше. Сушені трави, такі як базилік, орегано, майоран, чебрець і шавлія, також будуть доречними.

Залежно від того, яку страву ви хочете приготувати з фаршу, до неї також можна додати панірувальні сухарі або замочену в молоці або у воді скибочку батона, заздалегідь віджавши його. Такий фарш відмінно підійде для котлет або тефтелі. Пам'ятайте, що на 1 кг курячого філе слід додавати трохи більше 250 г батона. Також у фарш для котлет можна додати сиру картоплину або кабачок, натерті на тертці - вони додадуть фаршу соковитості і зроблять підсумкову страву ніжнішою, повітрянішою та поживнішою. Крім того, додавання картоплі допомагає котлетам і тефтелям відмінно зберігати свою форму при готуванні - цей ефект досягається завдяки крохмалю, що присутній в картоплі. Ще одним сполучним елементом для фаршу є яйце - його додавання у фарш допомагає котлетам або тефтелям не розвалюватися при жарінні або гасінні. На 1 кг фаршу потрібно додавати трохи більше 2-3 яєць.

У тому випадку, якщо куряче філе, яке використовується для приготування фаршу, занадто пісне і сухе, його можна подрібнити разом з невеликим шматочком сала або додати трохи вершкового масла для соковитості. Зробити фарш соковитим також допомагає додавання невеликої кількості води або відбивання фаршу об стіл. Відбивання робить фарш більш щільним і однорідним за структурою. Після того, як ви приготували фарш, рекомендується дати йому трохи постояти в холодильнику – від 20 до 40 хвилин – після чого можна приступати до створення кулінарних шедеврів.

Курячий фарш можна заготувати про запас - розкладіть його по пакетах або контейнерах і приберіть в морозилку, де він зможе зберігатися протягом декількох місяців. Аналогічно чинимо з фаршем, який ви не встигли використовувати при готуванні. Приготовлений фарш зберігайте в холодильнику не більше доби, оскільки він швидко псується. Та й навіщо чекати, якщо вже зараз з нього можна приготувати так багато різної смакоти? Пропонуємо вам ознайомитися з варіантами приготування курячого фаршу та скоріше перетворити його на чудові страви на радість близьким!

Інгредієнти:

• 500 г курячого філе
• 1 цибулина
• 3-4 зубчики часнику

Приготування:
Курятину промити, обсушити та нарізати великими шматками. Крупно нарізати цибулину. Пропустити через м'ясорубку куряче філе разом із цибулею та очищеним часником. В отриманий фарш додати сіль та чорний перець за смаком, добре перемішати.

Ніжний курячий фарш для котлет

Інгредієнти:

• 2 філе курячих грудок
• 1 цибулина
• 1 морква
• 3 скибочки білого хліба
• 1 яйце
• 100 мл молока
• сіль та спеції за смаком

Приготування:
Хлібну м'якуш замочити в теплому молоці на 10 хвилин. Тим часом курячі грудки нарізати на великі шматки та пропустити через м'ясорубку. Окремо пропустити через м'ясорубку очищені цибулю та моркву. Змішати фарш із овочами, додати хлібну м'якоть та яйце. Посолити та додати спеції за смаком. Добре перемішати. Далі фарш слід відбити – для цього потрібно взяти в руку трохи фаршу з силою кинути його в миску або на стіл, повторивши кілька разів. Виконати цю операцію з усім фаршем.

Дієтичний курячий фарш

Інгредієнти:

• 5 курячих грудок (без кісток)
• 1-2 цибулини
• 100 мл 1%-ного кефіру
• 100 г вівсяних висівок
• сіль за смаком

Приготування:
Висівки залити кефіром і залишити на півгодини, щоб вони набрякли. Курячі грудки подрібнити за допомогою кухонного комбайна, блендера чи м'ясорубки. Додати дрібно нарізану цибулю, висівки з кефіром, сіль та чорний перець. Добре перемішати.

Курячий фарш для пасти та лазаньї

Інгредієнти:

• 600 г курячого філе
• 1 цибулина
• 1 морква
• 40 г вершкового масла
• 1 столова ложка рослинної олії
• 1 столова ложка томатної пасти
• 250 мл курячого бульйону або води
• сіль та спеції за смаком
• сушені трави до смаку (базилик, орегано тощо)

Приготування:
Куряче філе подрібнити за допомогою м'ясорубки чи блендера. Розігріти рослинне та вершкове масло на сковороді. Додати дрібно нарізані цибулю та моркву і смажити протягом 2 хвилин. Потім додати курячий фарш та смажити, перемішуючи його з овочами. Через 5 хвилин влити курячий бульйон або воду та додати томатну пасту. Перемішати, посолити і поперчити до смаку, накрити кришкою і гасити на повільному вогні близько 25-30 хвилин. За 5 хвилин до готовності додати у фарш сушені трави.

Курячий фарш із салом для пельменів

Інгредієнти:

• 500 г філе курячої грудки
• 100 г свинячого шпику
• 1 цибулина
• сіль та спеції за смаком

Приготування:
Куряче філе прокрутити із салом через м'ясорубку. Найкраще зробити це двічі. Фарш, що вийшов, змішати з подрібненою цибулею. Додати сіль та спеції за смаком. Ретельно перемішати.

Соковитий курячий фарш для чебуреків

Інгредієнти:

• 300-350 г курячого філе
• 3 цибулини
• 3-5 столових ложок води
• сіль та мелений чорний перець за смаком

Приготування:
Куряче філе подрібнити, скориставшись м'ясорубкою або блендером. Змішати з дрібно нарізаною цибулею. Додати воду, сіль та чорний перець. Перемішати ще раз.

Інгредієнти:

• 600 г курячого філе
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1/2 пучка петрушки чи кінзи
• 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю
• 1/2 чайної ложки солі

Приготування:
Куряче філе нарізати на шматки і подрібнити разом із часником, використовуючи м'ясорубку або кухонний комбайн. Викласти фарш у миску і додати дрібно нарізану цибулю та дрібно нарізану зелень. Посолити та поперчити, добре перемішати. Потім фарш необхідно відбити, кидаючи його в миску або на стіл. Це необхідно зробити не менше ніж 20 разів. Якщо дозволяє час, перед приготуванням люля-кебаб дати фаршу настоятися в холодильнику. Після цього змоченими у воді руками формуємо невеликі ковбаски, надягаємо на шпажки та обсмажуємо на грилі або в духовці. Також можна приготувати люлю-кебаб на сковороді.

Курячий фарш із грибами

Інгредієнти:

• 700 г курячого філе
• 200-300 г печериць
• 2-3 цибулини
• 1 морква
• 2-3 столові ложки рослинної олії
• 1/2 столової ложки солі
• 1 чайна ложка меленої паприки
• 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю
• 2 столові ложки майонезу (за бажанням)
• 1 яйце (при необхідності)

Приготування:

Розігріти олію в сковороді. Додати дрібно нарізану цибулю і терту на дрібній тертці моркву. Обсмажити до напівготовності. Потім додати дрібно нарізані печериці та готувати ще близько 10 хвилин. Дати суміші повністю охолонути. Куряче філе разом із овочами та грибами пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Додати сіль, чорний перець, паприку, а також майонез та яйце, якщо це необхідно. Добре перемішати.

Курячий фарш - унікальний інгредієнт, що дозволяє приготувати безліч страв, від найпростіших до вишуканих. З курячого фаршу виходять чудові перші та другі страви, а також несолодка випічка, його можна смажити, гасити або запікати – варіантів маса! Тому якнайшвидше вибирайте відповідні рецепти і починайте творити! Смачного!

Щодня варто готувати щось нове, щоб урізноманітнити раціон своєї сім'ї. Усім домогосподаркам або звичайним жінкам знадобляться поради, що приготувати з курячого фаршу. Отримані страви вважаються смачними, економічними, ситними, а вибирати їх можна з великої кількості рецептів.

Смачні та корисні страви з курячого фаршу

Фарш отримують шляхом перемелювання курячого м'яса у вигляді філе або стегон, часто туди додають сало для надання легкості та необхідної консистенції. Існує багато різноманітних рецептів, тому з курячого фаршу можна готувати перші, другі страви, використовувати запікання, варіння, смаження, гасіння. Плюси:

1. Фарш із курки – дієтичний продукт, він містить мало жиру, багато корисного білка. Його рекомендують давати дітям як продукт, що зміцнює організм, що впливає на ріст, розвиток тіла.
2. Готові страви із нього смачні, корисні, ароматні, зберігають всю користь.
3. Різноманітність вражає уяву – м'ясний напівфабрикат містять від найпростіших до складних рецептів традиційної кухні чи екзотичних її варіантів.

Як приготувати котлети з курячого фаршу?

Популярною порадою, що приготувати з курячого фаршу, є виготовлення котлет, що мають ніжний смак. Вам знадобиться:

• грудка – 0,6 кг;
• яйця – 3 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• майонез – 2 ст.
• зелень, сіль, перець;
• сир – 70 г;
• борошно - 1 ст.
• олія – 30 г.

Для виготовлення котлет слідуйте етапам:

1. Додайте в подрібнену грудку сіль|соль|, перець.
2. Крупно потріть сир, наріжте зелень із цибулею.
3. Збийте яйця, введіть сир, цибулю, майонез, зелень. Змішайте із фаршем до однорідної консистенції.
4. Викладайте порціями на сковороду, обсмажуйте 3 хвилини на кожну сторону.

Тефтелі з підливою в мультиварці

Відмінним помічником у плані приготування страв мультиварка стане через швидкість приготування та зручності. У ній чудово виходять тефтелі з курячого фаршу відразу з підливою, для яких вам знадобиться:

• філе – 500 г;
• рис довгозернистий промитий - 120 г;
• сире яйце, морква – по 1 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• томатна паста, борошно, сметана – по 1 ст.
• олія, сіль, перець.

Рецепт тефтелів:

1. Змішайте подрібнене філе із рисом, яйцем.
2. 1 цибулину дрібно наріжте, перемішайте із перцем, сіллю, фаршем.
3. Цибулю з морквою подрібніть, змішайте, встановіть у мультиварці режим смаження.
4. Налийте в чашу мультиварки масло, підсмажуйте цибулю з морквою 15 хвилин, внесіть муку|борошно|, томатну пасту.
5. Перемішайте, обсмажте суміш 5 хвилин|мінути|, додайте|добавляйте| сметану.
6. Зліпите тефтелі, складіть на підливу, долийте води, щоб вона накривала котлетки повністю.
7. Закрийте кришкою, задайте на мультиварці режим гасіння.
8. Через 10 хвилин всипте сіль, перець, спеції.
9. Через півгодини після добавки спецій тефтелі готові.

Запіканка з курячим фаршем та картоплею в духовці

Для листкової запіканки в духовці потрібні такі інгредієнти:

• картопля – 6 шт.;
• відварене яйце – 2 шт.;
• філе – 350 г;
• сир – 100 г;
• майонез – 1 пакетик;
• сіль, перець, паприка мелена;
• олія – 10 г.

Етапи приготування запіканки:

1. Картопля з яйцями потерти, додати сіль, перець.
2. Філе подрібнити, посолити, поперчити, додати чверть дрібно потертого сиру.
3. Форму обмазати олією, скласти половину картопляно-яєчної маси, промазати половиною кількості майонезу.
4. Викласти весь фарш, накрити зверху другою половиною картоплі.
5. Зверху нанести майонез, натертий сир, посипати паприкою.
6. Розігріти духовку, запекти при температурі 200 ° С протягом півгодини.

Макарони по флотськи

Такі макарони вже в дитинстві були улюбленою стравою з розряду тих, що можна приготувати з курячого фаршу нашвидкуруч. Для них знадобляться:

• філе куряче – 300 г;
• макарони – 300 г;
• цибуля, морква – по 1 шт.;
• олія, сіль, перець.

Для швидкого приготуваннястрави слідуйте рецепту:

1. Візьміть воду для варіння у співвідношенні 1 літр до 100 г макаронів. Закип'ятіть воду, відваріть макарони за 10 хвилин|мінути|.
2. Поки готуються макарони, підготуйте фарш: цибулю подрібніть, моркву дрібно потріть, підсмажте протягом 15 хвилин суміш із подрібненим філе, сіллю, перцем.
3. Змішайте макарони із фаршем.

Суп з фрикадельками

Корисні дітям фрикадельки з курячого фаршу із супом. Компоненти:

• вода чи бульйон на м'ясі – 1,5 л;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля, яйце, морква – по 1 шт.;
• борошно - 1 ст. л.;
• грудка – 400 г;
• пір'я зеленої цибулі – 1 пучок;
• макарони – 150 г;
• сіль перець.

Виготовити суп легко, слідуючи етапам:

1. Змішайте подрібнену грудку з перцем, сіллю, мукою, яйцем, сформуйте фрикадельки.
2. Наріжте ріпчаста цибулякубиками, картопля – шматочками, морква – пластинками, зелена цибуля – кільцями.
3. У киплячу воду або бульйон додайте фрикадельки, відварюйте 5 хвилин.
4. Після цього додайте овочі та вермішель, варіть 15 хвилин.
5. Трохи потім суп під закритою кришкою. Подавайте з хлібом або галушками з тіста.
6. Для різноманітності суп приправляється грибами.

Ліниві голубці

Для приготовлення лінивих голубцівпотрібні компоненти:

• капуста – 500 г;
• подрібнена грудка – 0,5 кг;
• рис – 100 г;
• яйце, морква – по 1 шт.;
• томатний сік - 2 скл., або томатна паста - 2 ст.
• цибуля - 3 шт.;
• часник – 6 часточок;
• олія – 6 ст.л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• цукор – 2 ст.л;
• перець.

Етапи приготування лінивих голубців:

1. Подрібніть половину цибулі, часнику, додайте грудку, яйце, сіль, перець.
2. Зваріть рис до напівтвердого стану, остудіть.
3. Дрібно наріжте капусту, змішайте з філе, рисом.
4. Для виготовлення підливи потріть крупно моркву на тертці, дрібно наріжте залишок цибулі, часнику.
5. У сковороду залийте олію, підсмажте цибулю, моркву з часником 5 хвилин.
6. Влийте томатний сік, з початку кипіння тушкуйте суміш 15 хвилин.
7. Додайте цукор, спеції, часник, томіть 5 хвилин.
8. Поки готується заливка для голубців, сформуйте котлетки з філе, підсмажте по 4 хвилини набік.
9. Покладіть голубці в ємність, влийте підливу і томіть півгодини.
10. Гасіння замінюється запіканням у жаровій шафі на 180 градусах тривалістю 45 хвилин або на пару у фользі.

Люля кебаб

Відомий усім люля-кебаб не такий складний у домашньому приготуванні. У традиційному варіанті він виготовляється з баранини, але курка підійде як альтернатива. Не вносите борошно та яйця, щоб не вийшли чергові котлети. Використовуйте такі продукти:

• Фарш – 1 кг;
• Цибуля – 4 шт.;
• Сіль перець.

Дотримуйтесь етапів приготування:

1. До фаршу домішується подрібнена цибуля, сіль, перець.
2. Ретельно вимішуйте суміш 20 хвилин, наситите її повітрям, можна навіть підкидати, щоб фарш вдарився об стіл.
3. Вимішаний фарш поставте відпочити на кілька годин, закривши кришкою або плівкою.
4. Після наполягання вологими руками беріть фарш, формуйте котлетку довкола шампура.
5. Смажиться люля-кебаб на вугіллі, періодично повертається, готове блюдо прикрашається рубаною зеленню, листами лаваша та соусом.
6. За відсутності вугілля або взимку смажте люля-кебаб у духовці при температурному режимі 200 ° С 20 хвилин.

Дієтичне суфле

Для приготування дієтичного суфле, яке подобається дітям, вам може знадобитися:

• фарш – 0,2 кг;
• молоко – 0,1 л;
• жовток – 1 шт.;
• масло вершкове "селянське" – 30 г;
• сіль.

Етапи приготування:

1. Додайте у фарш молоко, жовток, сіль, ретельно вимішайте.
2. Форми для випікання треба змащувати маслом, після чого розкласти суміш.
3. Поставте суфле в холодну духовку, виставте температуру 180 ° С, випікайте півгодини.
4. Після остигання суфле можна подавати.

Відео-рецепти: що можна приготувати з курячого фаршу

На перерахування того, що можна зробити з курячого фаршу, піде цілий день. Цей інгредієнт популярний, використовується як альтернатива м'ясу у плані економії та дієтичних властивостей. Завдяки навчальним відео будь-які рецепти з курячим фаршем здадуться простими та привабливими. У них докладно описані та показані всі кроки приготування тієї чи іншої страви, розкрито секрети збереження соковитості та аромату компонентів. Використовуючи підказки майстер-класу, ви легко зможете їх повторити та здивувати домочадців оригінальними рецептамиіз звичними компонентами.

Їжачки з фаршем та рисом

Яйця по-шотландськи

Курячий рулет

Драніки

Лазання

Кулінарні дослідження з курячого м'яса, крім того, що швидко готуються, чудово підходять для дітей і людей, які дотримуються дієтичного харчування. Перед тим як вирішити, що приготувати з курячого фаршу, варто визначитися зі смаковими уподобаннями, оскільки фарш чудово поєднується з овочевими, молочними продуктами, різноманітними сортами м'яса, грибами, набуваючи при цьому пікантних ноток.

Коли хочеться побалувати себе та своїх домочадців чимось смачним та корисним, але часу на приготування складних страв немає, на допомогу прийдуть котлети з курячого м'яса.

Для виконання рецепту достатньо мати:

• філе куряче – 600 г;
• цибуля – 150 г;
• яйце – 1 шт.;
• майонез – 30 г;
• панірувальні сухарі;
• сіль, перець – за смаком.

Процес створення смачної та апетитної страви полягає в наступному:

1. Через м'ясорубку пропускається філейна частина курки та очищена цибуля.
2. В окремому посуді м'ясна маса змішується з яйцем, заправляється майонезом, солиться та приправляється.
3. З фаршу формуються котлети та обвалюються у сухарях.
4. Котлети обсмажуються із двох сторін до готового стану.

Зрази з курячого фаршу з грибами

Велика куряча котлетаз грибною начинкою не залишить байдужими любителів грибних закусок.

Для приготування можна скористатися базовим продуктовим набором, замінивши майонез грибами у тому ж кількості. Процес приготування відрізнятиметься маленькою хитрістю: по центру м'ясного коржа поміщаються гриби, після чого всі краї склеюються, і котлета обвалюється в сухарях.

Ковбаса з курячого фаршу у мультиварці

Коли постає питання про те, що приготувати з курячого фаршу крім котлет, доречно буде рецепт приготування домашньої ковбаси, в якій немає консервантів, сої, крохмалю та ще подібних шкідливих складових.

Для створення смачної та поживної страви з 600 г курячого філе знадобляться:

• цибуля – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• олія (слив.) – 50 г;
• часник – 2 зубчики;
• сіль, приправа – до смаку.

Готуються ніжні та ароматні ковбаски за таким алгоритмом:

1. Добре промите філе і очищений лук прокручуються через м'ясорубку або подрібнюються в комбайні.
2. В отриманий фарш додаються яйце, молоко, сіль, спеції, видавлюється часник і кладеться розм'якшене масло.
3. Маса ретельно перемішується руками.
4. Розгортається харчова плівка на ширину стільниці, після чого на край викладаються дві ложки фаршу.
5. Після того, як куряча маса кілька разів загортається у плівку, остання обрізається.
6. Фаршу надається форма ковбаски, а плівка зав'язується з боків.
7. Коли закипить вода в мультиварці, поміщається ємність для варіння на пару з ковбасками.
8. Готується страва протягом півгодини, після чого з готових ковбасок видаляється плівка.
9. Страва готова до вживання після остаточного остигання.

М'ясна запіканка з картоплею на вечерю

Можна побалувати домочадців смачною святковою вечерею навіть із мінімального набору продуктів.

Для цього знадобляться:

• фарш – 300 г;
• картопля – 400 г;
• цибуля – 100 г;
• яйце – 2 шт.;
• олія (підс.) - 50 мл;
• часник – 1 зубчик;

У процесі приготування:

1. Цибуля, часник подрібнюються, після чого змішуються з приправленим та підсоленим фаршем.
2. Помита і очищена картопля натирається на великій тертці і трохи підсолюється.
3. Картопля з'єднується з фаршем у окремій ємності.
4. Після ретельного перемішування маса викладається на змащене маслом лист.
5. Поверх розподіляються порубана зелень і збита яєчна заливка.
6. Деко поміщається в попередньо розігріту духову шафу, де страва випікається 20 хвилин при температурі 200°C.

Ситна страва на вечерю - гречка в духовці з фаршем

Рецепти на вечерю з фаршу чудово доповнює гречана запіканка, яка готується за схемою, представленою у базовому рецепті. Різниця полягає лише в заміні картоплі гречаною крупою та додаванні 100 г моркви, яка надає страві більшої ароматності.

Як приготувати курячий фарш?

Прекрасна страва кавказької кухні, яка виходить не менш смачною навіть при приготуванні в домашніх умовах.

Щоб приготувати кебаб з ½ кг курячого філе, потрібні такі продукти:

• цибуля – 150 г;
• олія (підс.) - 50 мл;
• часник – 1 зубчик;
• сіль, східні приправи, оцет, зелень – до смаку.

Щоб скуштувати східні ласощі:

1. Промите та обсушене філе разом із часником перекручуються через м'ясорубку.
2. Окремо подрібнюється половина цибулі та зелень, після чого змішується з перекрученим м'ясом.
3. Посолений та приправлений фарш добре відбивається для отримання щільної структури: фарш близько 20 разів береться руками та з силою кидається у миску.
4. Поки фарш відпочиває, нарізається півкільцями цибуля, що залишилася, і маринується в оцті.
5. З готового фаршу формуються тоненькі ковбаски і обсмажуються на сковороді за постійного перевертання.
6. Подається страва відразу разом із маринованою цибулею.

Млинці, фаршировані курячим фаршем

Чудовий сніданок або незвичайна закускадо чаю, від якого будуть у захваті і дорослі, і діти.

Для приготування потрібно придбати:

• фарш – 750 г;
• цибуля – 100 г;
• яйце – 3 шт.;
• молоко – 600 мл;
• олія рослинна – 100 мл;
• борошно – 250 г;
• цукор – 20 г;
• сіль, спеції – за смаком.

Щоб нагодувати членів сім'ї ситним сніданком або подати закуску до гарячих напоїв:

1. Подрібнена цибуля обсмажується до прозорості на сковороді, куди потім викладається фарш.
2. Начинка солиться, приправляється та смажиться до готовності.
3. В окремому посуді за допомогою міксера змішуються молоко, борошно, цукор, яйця, 50 мл олії та щіпка солі.
4. З приготовленого тіста випікаються тонкі млинці з одного боку, яку потім викладається 1,5 ложки фаршу.
5. Отримані з млинців конверти обсмажуються з двох сторін у великій кількості олії.

Традиційний пиріг по-осетинськи

Ще одна чудова страва до чаю, гаряче улюблена представниками сильної статі, що готується з таких продуктів:

• тісто дріжджове – 300 г;
• фарш – 350 г;
• цибуля – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• олія (слив.) – 50 г;
• сіль, східні приправи – до смаку.

При приготуванні:

1. На сковороді з вершковим маслом обсмажуються кубики цибулі та подрібнений часник до золотистого кольору, після чого до них додається фарш.
2. М'ясна маса солиться, приправляється та обсмажується до готовності.
3. Розкочене у вигляді кола тісто викладається на лист і намазується начинкою.
4. Усі краї з'єднуються по центру кола з тіста, після чого воно разом із начинкою розминаються у пласт руками.
5. Випікається східна страва при 180 ° C протягом ½ години.
6. Після готовності пиріг змащується олією.

Тефтельки з рисом у томатному підливі

Ситна та ароматна страва, здатна урізноманітнити обіднє меню кожної сім'ї.

Готується із простих продуктів, які знайдуться в будь-якому холодильнику:

• фарш – 500 г;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• рис – 60 г;
• яйце – 2 шт.;
• томатна паста – 50 мл;
• сметана – 50 мл;
• олія (підс.) - 100 мл;
• сіль, спеції – за смаком.

Щоб порадувати сім'ю смачними та соковитими тефтелями:

1. Промитий рис відварюється до готового стану і відкидається на друшляк.
2. Коренеплід натирається на терці, а цибуля нарізається кубиками.
3. На розігрітій сковороді близько 3 хвилин обсмажуються овочі.
4. Після остигання овочева суміш змішується з фаршем, яйцями та рисом.
5. Отримана маса ретельно перемішується, солиться та приправляється.
6. З отриманого фаршу формуються тефтелі та викладаються у розігріту сковороду, де обсмажуються по кілька хвилин із кожного боку.
7. Потім кульки поміщаються в сотейник і заливаються підсоленою рідиною з томатної пасти, сметани та ½ л окропу.
8. Після закипання соусу в сотейнику блюдо продовжує гасити 40 хвилин на повільному вогні.

сіль, спеції, зелень – до смаку.

Суп готується за такою схемою:

1. Нарізана цибуля обсмажується до прозорості, і половина викладається в посуд з фаршем, куди також вбивається яйце, додається подрібнена зелень, сіль та спеції.
2. Цибуля, що залишилася, продовжує смажитися з натертою морквою близько 5 хвилин.
3. З фаршу формуються фрикадельки.
4. У каструлю з окропом відправляються фрикадельки, а через 7 хвилин - нарізану кубиками картопля.
5. Через 10 хвилин у бульйон додаються обсмажування та сіль.
6. Суп вариться до готовності.

Різотто - покроковий рецепт

Вишукане блюдо, яке може прикрасити навіть святковий стіл.

Для цього треба придбати:

• фарш – 250 г;
• бульйон – 600 мл;
• перець болгарський – по 50 г червоного та зеленого;
• томат – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• рис – 130 г;
• олія (підс.) - 50 мл;
• сіль, приправа, зелень – до смаку.

Щоб подати до столу традиційну страву італійської кухні, необхідно:

1. Поки в сотейнику обсмажуються подрібнені цибуля та морква, готується перець та нарізається смужками.
2. До морквяно-цибульної суміші викладається фарш і обсмажується, коли нарізуються помідори.
3. Потім до фаршу вирушають перець та томати.
4. Через 5 хвилин у сотейник міститься промитий рис, після чого все заливається бульйоном, солиться і приправляється.
5. Гаситься вміст до готовності рису та повного випаровування бульйону.

Отже, курячий фарш є основою безлічі страв різних народностей, які завдяки дієтичному інгредієнту підходять для раціону дорослих та дітей.

Курячий фарш – частий і простий продукт, який є в більшості магазинів, і з якого можна приготувати велику кількість страв, причому абсолютно різних.

Широкий спектр страв, які можна виготовити з курячого фаршу з іншими продуктами, охоплює перші, другі страви, а також пироги та гарячі закуски. Калорійність таких страв дещо нижча, ніж приготовлена ​​зі свинячого фаршу. Розглянемо рецепти.

Гречка з фаршем – просто, смачно та дуже швидко

Як приготувати курячий фарш? Коли в арсеналі є цей чудовий продукт і не дуже багато часу, то можна приготувати одну нехитру страву - гречка з обсмаженим фаршем.

Знадобиться:

1. Гречка – 300 г;
2. Курячий фарш – 0,5 кг;
3. Спеції – за смаком;
4. Соняшникова олія (можна вершкове) – до смаку;
5. Цибуля – 1-2 шт.;
6. Часник – 2 зубчики;
7. Вода – 1 склянка.

Весь рецепт займає трохи більше 40 хвилин, а калорійність готового страви становитиме приблизно 100 ккал.

Спочатку фарш перемішується з дрібно нарізаним часником і спеціями (погано виходить з каррі) і настоюється хвилин п'ять. На сковороді підігрівається масло, обсмажується в ньому цибуля до золотистого кольору, а до неї додається фарш.

М'ясо важливо не просмажити, а протомити під кришкою з цибулею, часником та спеціями, щоб воно дійшло до готовності без скоринки. Далі в сковороду додається крупа та склянка води. Вся маса перемішується та на повільному вогні доводиться до готовності протягом 20 хвилин.

Як приготувати смачні котлети з курячого фаршу

Курячі котлети – просте та смачне блюдо, яке не забере багато часу при його виготовленні.

Інгредієнти:

Часу на приготування потрібно близько години, а калорійність складе приблизно 120 ккал.

Фарш необхідно промішати зі спеціями та дати постояти, поки нарізаються овочі. Моркву та цибулю нарізати дрібно або натерти на великій тертці. Змішати овочі, фарш та яйця, після чого знову дати постояти хвилину-другу.

Сковороду необхідно розігріти, додати масло і через півхвилини можна викладати сформовані котлетки та обсмажувати їх до золотистої скоринки з кожного боку. Можна, якщо дозволяє розмір сковороди, викласти всі котлети та обсмажити їх з двох боків, після чого накрити кришкою, додати води та гасити протягом півгодини, після чого можна подавати.

Коли ж такої можливості немає або хочеться слідувати класичному рецепту, то після обсмажування всі котлети складаються в каструлі, де додано трохи води та залишки соку після обсмажування. Все це нудиться на повільному вогні близько десяти-п'ятнадцяти хвилин. Готово!

Ситні манти з фаршем та гарбузом

Що ще приготувати з курячого фаршу? Крім котлет, можна з цього інгредієнта зробити ще одну чудову страву, а саме – манти.

Продукти:

1. Курячий фарш – 1 кг;
2. Часник – 3 часточки;
3. Сіль та спеції – за смаком;
4. Гарбуз – 1 кг;
5. Вода – 160 мл;
6. Борошно – 450 г;
7. Цибуля – 1 кг;
8. Кефір – 400 мл;
9. Вершкове масло – 20 г;
10. Яйце куряче - 1 шт.;
11. Зелень – до смаку.

Часу така страва займе не більше години, а калорійність складе 165 ккал.

Гарбуз натерти на великій тертці, потім фарш із цибулею та спеціями змішується з нею і на цьому приготування начинки завершено. Далі готується тісто - на воді з борошна, солі та яйця робиться тісто.

Скатане в кулю, його розкочують далі в ковбаску і нарізають на невеликі частини, які розкочують у коржики. На кожен коржик викладається столова ложка (може, і дві) начинки. Куточки тесту з'єднуються, як зазвичай з'єднують їх у мантах.

Пароварка перед приготуванням змащується зсередини вершковим маслом, викладаються в неї сирі манти, які варяться 40 хвилин. Тим часом готується соус із кефіру, часнику та зелені, які потрібно змішати, після чого при подачі манти поливаються отриманим ароматним складом.

Пиріг з фаршем, помідорами та цибулею

Крім основних страв з курячого фаршу можна приготувати пиріг. Для начинки знадобиться:

1. Курячий фарш – 0,3 кг;
2. Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
3. Томати – 2 шт.;
4. Сухий імбир – 1 год.
5. Перець та спеції – за смаком;
6. Сіль за смаком.

Час приготування – 2 години. Калорійність – 180 ккал.

Тісто робиться з 300 г борошна, вершкового масла та води.

Спочатку змішується фарш з імбиром та спеціями та залишається настоятися. Борошно з|із| розтопленим маслом|мастилом| змішати до однорідності, потім додати холодної води і замісити, потім скачати в кулю і прибрати в холодильник.

Цибулю та томати дрібно нарізати, обсмажити протягом п'яти хвилин, після чого додати фарш на сковороду. Його потрібно помішувати, щоб не було великих катишків і обсмажувати так десять хвилин.

Поки остигає начинка тісто потрібно дістати та розділити, відклавши одну третину назад. Велику ж розкотити та укласти у форму для випічки. Начинка розподіляється рівним шаром та зарівнюється зверху. Відкладене тісто або розкотити або укласти тонкими смужками зверху. У духовці за температури 200 градусів пиріг випікається близько 40 хвилин.

Рулетики з курячим фаршем

Не завжди хочеться з'їсти цілу другу чи першу страву, але й солодощі теж не годяться. Саме на такий випадок існує цей рецепт і йому подібні. На святі також його оцінять, бо це смачно та добре йде з вживанням того ж пива.

Знадобиться невеликий перелік продуктів:

1. Листкове бездрожжеве тісто – 400 г;
2. Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
3. Курячий фарш – 300 г;
4. Спеції – за смаком;
5. Рослинна олія – до смаку.

Час приготування – 40 хвилин. Калорійність – 180 ккал.

Цибулю нарізати дрібно і додати у фарш, додати спеції, потім обсмажити заготовку, що вийшла, для начинки. Тісто потрібно розморозити та розім'яти, після чого розкотити та порізати на невеликі рівні шматочки.

На кожен із них викладається трохи начинки і можна завертати рулетом. На сковороді з великою кількістю олії або у фритюрі обсмажити їх, після чого можна подавати з будь-яким соусом як закуску.

"Ліниві голубці

Говорячи про класичні страви, які можна зготувати з будь-якого фаршу, у тому числі і курячого, слід згадати про так званих «ледачих» голубців. Ця страва, як і інші з подібною назвою, складається з тих самих інгредієнтів, що й вихідна, але приготовлена ​​у вигляді єдиної маси.

Інгредієнти:

1. Фарш – 0,3 кг;
2. Капуста – 0,3 кг;
3. Томатний сік – 0,3 л;
4. Рис – 0,25 кг;
5. Цибуля – 1 шт.;
6. Морква – 1 прим.;
7. Порізаний кріп – 2 ст. л.;
8. Рослинна олія – 2 ст. л.;
9. Сіль та спеції – за смаком.

Час приготування – 1 година та 15 хвилин. Калорійність – 108 ккал.

Цибулю та моркву подрібнити, обсмажити на сковороді до золотистої скориночки. До овочів додати фарш зі спеціями, перемішати і смажити п'ятнадцять хвилин. Капусту потрібно пошаткувати невеликими шматочками, додати до фаршу і протушкувати все разом ще 10 хвилин.

Далі додати томатний сік, ретельно промішати і знову гасити десять хвилин. В кінці додається промитий рис і вода в такій кількості, щоб маса злегка була вкрита нею. На мінімальному вогні блюдо доводиться під кришкою півгодини, після чого посипається перцем і залишається настоятися на 20 хвилин. відкритому вигляді. Можна подавати.

Що можна приготувати з курячим фаршем у мультиварці: рецепти

Мультиварка щільно влаштувалась у багатьох господарок на кухні і з її допомогою можна приготувати велику кількість страв.

1. Фарш – 300 г;
2. Картопля – 2-3 середні бульби;
3. Морква – 1 прим.;
4. Цибуля – 1 шт.;
5. Рослинна олія – за смаком;
6. Томат – 1 шт.;
7. Зелень – до смаку.

Час приготування – 2 години. Калорійність – 30 ккал.

Цибулю дрібно нашаткувати і потерти моркву. Все це скласти в чашу і з невеликою кількістю олії обсмажити в режимі «Випічка» 20 хвилин, помішуючи. Томат потрібно натерти на тертці і відкинути шкірку, а потім вилити кашку в мультиварку і в тому ж режимі томить 20 хвилин.

З фаршу скочуються кульки фрикадельок. У каструлю заливається вода і на момент закипання можна всипати м'ясні кульки. У режимі «Випікання» суп вариться півгодини, потім додається картопля і в режимі «Гасіння» - 1 год. Посолити, поперчити та посипати зеленню в тарілці.

Макаронні гнізда з фаршем

1. Макаронні гнізда – 7-8 шт.;
2. Фарш – 250 г;
3. Цибуля – 1 шт.;
4. Часник – 2 часточки;
5. Кетчуп – 2 ст. л.;
6. Сметана – 2 ст. л.;
7. Вода – 320 мл.

Час приготування – 50 хвилин. Калорійність – 150 ккал.

Часник і цибулю подрібнити, причому краще у блендері. Змішати кашку з курячим фаршем, посолити та додати спеції та добре розмішати.

На гнізда нанести стільки фаршу, щоб він трохи виступав з обох боків, потім відправити їх у чашу мультиварки. Соусом, що складається з кетчупу, сметани, солі, перцю та води, залити гнізда. У режимі «Гасіння» під кришкою 35 хвилин нудити.

Курячий фарш готується швидко і не вимагає тривалої обробки, тому його можна доводити при не дуже високій температурі, але трохи довше, щоб краще зберігалася волога.

Коли йдеться про пироги і пиріжки, то тут важливо, щоб начинка не була надто соковитою і не розмочила тісто – для цього в кінці приготування самої начинки її потрібно трохи просушити, відкривши кришку, і дати зайвій волозі випаруватися.

Котлет можна приготувати безліч видів. Причому від класичних рецептівможна відійти у бік тефтелей, фрикадельок, люля та інших варіацій на тему – було б бажання.

Каші з курячим фаршем - чудові поживні страви, які будуть радісно зустрінуті сім'єю як сніданок - швидко розігрівається і поживно, а смак який!

Супи з м'ясними кульками з курки менш калорійні та підійдуть при дієтичному харчуванні. Додавання макаронних виробівможе підвищити поживну цінністьза рахунок вуглеводів, однак, тут варто врахувати недовгий час зберігання таких супів.

І ще один рецепт котлет із курячого фаршу – у наступному відео.