Кожен овоч має свій унікальний склад. У цій статті напишу про хімічний склад помідора свіжого та маринованого. Від того, які корисні речовини містяться в овочі і залежать його корисні властивості.

Склад помідора свіжого

Відразу хочу зазначити, що дані, наведені в цій статті, взяті з довідника І.М. Скуріхіна.

До складу 100г помідор входить 92г води, 1,10г білка, 0,20г жиру, 4,6г вуглеводів, 0,8г клітковини. Енергетична цінність 23ккал. Ці овочі відносяться до низькокалорійних. Той факт, що томати містять клітковину і багато води говорить про те, що на помідорах можна схуднути.

Які?

У 100гпомідор входить:

1. Каротину 1,2мг,
2. Тіаміну 0,06мг,
3. Рибофлавіна 0,04мг,
4. Ніацину 0,53мг,
5. Вітаміну С 25мг,
6. Вітаміну Е 0,39мг,
7. Вітаміну В6 0,10мг,
8. Біотину 1,2мг
9. Пантотенової кислоти 0,25 мг
10. Фолацин 11мкг.

Я думаю звичайній людині важко розібратися 1,2 мг каротину це багато або мало, адже потрібно порівняти цю цифру з добовою потребою цих речовин. Простіше можна сказати так: 300г помідор містить добову потребу каротину та вітаміну С, інших речовин менше.

Мінеральні речовини у помідорах.

У 100г помідор є калій 290мг, кальцій 14мг, 20мг, натрій 40мг, фосфор 26мг, залізо 900мкг, йод 2мкг, марганець 140мкг, фтор 60мкг, хром 15мк0.

Хімічний склад помідорів маринованих.

У маринованих томатах вміст води, білка, жиру, вуглеводів та харчових волокон у порівнянні зі свіжими не змінюється.

А ось що стосується мінерального складу маринованих помідорів, то тут сильно збільшується вміст натрію до 480мг. Це з тим, що з консервуванні томатів додають харчову сіль. Вона є консервантом, певним способом діє на бактерії, і вони гинуть. Саме тому наші консерви довго зберігаються. А ось калій, кальцій, магній та залізо при маринуванні помідор мігрує у розчин.

У боротьбу із зайвою вагою свій внесок можуть зробити помідори – продукт низькокалорійний, багатий на вітаміни і надзвичайно корисний для здоров'я. Калорійність помідорівна 100 г досить низька, не перевищує 20 ккал. На його переробку витрачається певна кількість калорій, що зменшує і так невелику енергетичну цінність смачного овоча. Тож додати у вазі, налягаючи на томати, не вдасться.

Батьківщина помідорів - Центральна Америка, 2,5 тис. років тому інки та ацтеки культивували священні плоди - "томатль", що означає "велика ягода". Під такою назвою їх привезли у XVI ст. до Європи, де томати спочатку вважали отруйними, використовували хіба що прикраси садів і підвіконь. Але вже у XVIII ст. життєрадісні італійці з апетитом поїдали «золоті яблука» – «помі д'оро» – приправляючи їх олією та перцем. З Італії вони потрапили на стіл до Катерини ІІ. Смак яскравих овочів зачарував імператрицю, з її легкої руки золоті яблука стали вирощувати в Росії для вживання в їжу.

Стиглі томати - аптека, що містить вітаміни, мікроелементи, антиоксиданти, яких часто нам не вистачає. Таких як:

• Найбільше в томатах каротину – 400-500 г червоних плодів покривають добову норму речовини, корисної для очей.
• Аскорбінова кислота, вітаміни групи В сприяють нормальному обміну речовин, підвищують імунітет, покращують стан шкіри.
• Вітаїм С найбільш багаті сорти рожевого кольору, в них є також селен, що підвищує імунітет і розумову активність.
• У помідорах багато калію та магнію, що робить їх цінним продуктом для сердечників, калій сприяє виведенню зайвої рідини, знижує набряклість.
• Томати корисно їсти для профілактики анемії, тому що в них міститься залізо та мідь, без яких неможливий синтез гемоглобіну.
• Насіння стиглих овочів з навколишніми флавоноїдами знижують в'язкість крові і перешкоджають утворенню тромбів.
• "Золоті яблука" у надлишку містять цінний барвник - лікопін - найсильніший природний антиоксидант. Він як благотворно впливає роботу серця, а й попереджає утворення ракових клітин. Особливо багато лікопіну містять саме жовті сорти.
• Помідори – ягоди радості – їхнє вживання підвищує рівень серотоніну в крові, що покращує настрій, допомагає подолати депресію.

Для травного тракту томати – справжній бальзам. Рідина структура овочів полегшує його перетравлення в шлунку, шкірка сприяє перистальтиці стінок кишечника, тримає його «в тонусі». Томатні дієти популярні серед тих, що худнуть, тому що завдяки вмісту хрому, ці овочі знижують апетит і викликають тривале почуття насичення.

Чи має помідор негативну калорійність

Що ж до калорійності помідора, слід відразу зазначити, що вона є негативною.

Зверніть увагу: Єдиним продуктом із доведеною нульовою калорійністю є чиста вода. Вона не містить білків, жирів та вуглеводів, але на охолодження або нагрівання води до температури тіла організму доведеться витратити кілька калорій – вийде ефект негативної калорійності.

Будь-який харчовий продукт (крім води) складається з білків, жирів, вуглеводів. Для їх засвоєння потрібно 10-15% тих калорій, які вони поставляють організму.

Склад БЖУ у свіжому помідорі виглядає так:

• Білки – 0,6 г/100г;
• Жири – 0,2 г/100 г;
• Вуглеводи – 4,2 г/100 г.

До БЖУ томату треба додати ще клітковину (0,8 г/100 г) та воду (93,5 г/100 г) – ці нутрієнти не містять калорій. Свіжий помідор має калорійність близько 20 ккал на 100 грамів, з його засвоєння витратиться 3-4 ккал, незначний залишок поповнить запаси калорій в організмі. Енергетична цінність помідора не негативна, але досить низька, що дозволяє використовувати його в дієтах для схуднення.

Залежність калорійності від способу приготування

З'ясовуючи, скільки калорій у помідорі, необхідно враховувати спосіб його приготування.

Таблиця: калорійність томатів при різній обробці

• Як видно з таблиці, найменшу калорійність мають солоні овочі, вони зберігають при цьому весь вітамінний склад і мікроелементи свіжих плодів.
• Мариновані томати після кулінарної обробки втрачають левову частку вітамінів, але залишаються низькокалорійним продуктом, корисним для схуднення. Вниз залишається високий вміст лікопіну і необхідних мікроелементів (калій, марганець, залізо).
• Мініатюрний сорт черрі швидко завоював популярність: маленькі помідорки набагато солодші і смачніші за своїх великих побратимів, можуть відмінно прикрасити будь-яку страву.
• Цінність томатного соку в тому, що він містить більше лікопіну, ніж свіжі овочі. У 1 штуці великого плода вагою 100 г міститься 1,5 мг лікопіну, тоді як 100 мл томатного соку – 7-8 мг. Дві склянки соку на день покриють добову потребу організму у цьому найсильнішому природному антиоксиданті.
• Правильно приготовлені тушковані та запечені томати містять більше калорій, але за вмістом лікопіну вони перевершують свіжі плоди. У 100 г страви міститься менше води, але більший відсоток лікопіну та мікроелементів.
• Деякі м'ясні страви мають менше калорій, ніж консервовані в'ялені помідори, рясно присмачені оливковою олією. У домашніх заготовках їх готують у сушарках за 5 годин при t ° = 80 ° з великою кількістю солі. Позбавлені вологи, в'ялені томати мають максимальний вміст вітамінів та решти корисних нутрієнтів і є концентрованим лікувальним продуктом.

Помідори при схудненні

Незважаючи на низьку калорійність, томати – це не той продукт, який можна регулярно використовувати при монодієтах. Вживаючи тільки овочі з мінімальним вмістом БЖУ, можна довести свій організм до виснаження, порушити обмін речовин, розладнати здоров'я. До того ж, помідори підвищують кислотність шлункового соку, і така монодієта часто закінчується гастритом. Щавлева кислота, на яку багаті яскраво-червоні овочі, прискорює утворення каменів-оксалатів у нирках. Ефективно працюють помідори при схудненні, якщо замінити ними у добовому раціоні один прийом висококалорійної їжі. Замість достатку калорій організм отримає відмінну вітамінну добавку, що стимулює роботи ШКТ, що надовго зберігає почуття ситості.

Топ-10 овочів для схуднення

Овочі для схуднення – це не лише їжа з малою кількістю калорій, але ще й джерело вітамінів, цінних речовин, необхідних для зміцнення здоров'я.

Разом із помідорами у боротьбу із зайвою вагою корисно залучити:

• Баклажани – 4 ккал/100 г;
• Огірки – 14 ккал;
• Кабачки – 23 ккал;
• Капусту білокачанну – 27 ккал;
• Солодкий перець – 27 ккал;
• Морква – 34 ккал;
• Зелень – 30-50 ккал;
• Цибуля ріпчаста – 41 ккал;
• Картопля молода – 30 ккал.

Перераховані овочі дають необмежений простір для кулінарної творчості та дозволять худнути зі смаком, не завдаючи шкоди здоров'ю. Проте не завадить врахувати деякі зауваження дієтологів.

Помідори та огірки – ефект спільного вживання

Салат з помідорів та огірків люблять багато, але чи корисні ці овочі при спільному вживанні?

• Томати створюють кислотне середовище, огірки – лужне; взаємодія цих речовин веде до утворення солей, які у нирках та жовчному міхурі можуть стати камінням.
• Вітамін С, яким такі багаті помідори, нейтралізується ферментами з огірків. При їх спільному вживанні організм не отримає аскорбінової кислоти, скільки б томатів ми не з'їли.
• Для засвоєння їжі печінка та підшлункова залоза виділяють ферменти. Жоден фермент, необхідний огіркам, не збігається з тими, що виділяються при засвоєнні помідорів. Поки один овоч перетравлюється, інший почне бродити у шлунку, створюючи навантаження на печінку, що захищає організм від продуктів бродіння.

Звичайно, один святковий огірково-помідорний салат не створить серйозних проблем, але регулярно вживати ці овочі краще окремо.

Плоди помідора містять пектинові речовини, цукру, мінеральні солі, азотисті речовини, органічні кислоти, алкалоїди, вітаміни В1, С, К та РР, пантотенову кислоту та каротин (провітамін А). Томатний сік багатий на провітамін А, вітамін С, ароматичні та барвні речовини. Стебло та листя рослини містять ефірну олію, рутин, таніни; коріння - томатидин, з якого одержують стероїд тестостерон. Методами пресування або екстракції з насіння помідорів отримують жирне масло (до 25%), до складу якого входять стеаринова, пальмітинова, лінолева та ліноленова кислоти.

Лікувальні властивості.

Окрім прекрасних смакових якостей томат має цілий спектр корисних та цілющих властивостей. Плоди помідора сповнені мінералів та вітамінів, які так необхідні організму.
До складу томатів входить лікопен-речовина з потужними терапевтичними властивостями.
Ця речовина може зупинити мутації ДНК і поділ пухлинних клітин, уберегти жінок від раку шийки матки, а чоловіків від раку простати. Лікопен надає плодам помідора інтенсивного червоного кольору, є сильним природним антиоксидантом - його антиоксидантні властивості сильніші, ніж у вітамінів С та Е.

Цікавим є той факт, що в томатах після переробки, лікопена міститься навіть більше, ніж у сирих. Засвоюваність ликопена вища, якщо помідори вживаються разом із жирами. Наприклад, салат із помідорів з рослинною олією. Також корисно вживати помідори вареними. Помідори мають діуретичні властивості і використовуються при хворобах сечового міхура і нирок. Плоди містять серотонін (гормон радості), через що підвищують настрій. Так само як часник і цибуля помідор містить фітонциди (речовини, що знищують або пригнічують ріст та розвиток бактерій), чим зумовлені його антибактеріальні властивості.

Низька калорійність помідорів дозволяє включати їх у раціон тим, хто бореться із зайвою вагою.
Не можна не відзначити значні косметичні властивості помідора, які проявляються у відновленні пружності та тонусу шкіри, поверненні її свіжості та молодості.
Постійне вживання помідорів знижує ризик захворювань серцево-судинної системи, зупиняють зміни у сітківці очей, що призводять до втрати зору у пенсійному віці.
До того ж помідори оберігають організм від шкідливого впливу сонячної радіації.

Продукт вилучений

ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ЖИВИЛЬНОЇ ЦІННОСТІ

Харчова цінність та хімічний склад "Помідор (томат) [ПРОДУКТ ВИДАЛЕНИЙ]".

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 грам їстівної частини.

Нутрієнт	Кількість	Норма**	% від норми 100 г	% від норми 100 ккал	100% норми
Калорійність	19.9 кКал	1684 кКал	1.2%	6%	8462 г
Білки	0.6 г	76 г	0.8%	4%	12667 г
Жири	0.2 г	56 г	0.4%	2%	28000 г
Вуглеводи	4.2 г	219 г	1.9%	9.5%	5214 г
Органічні кислоти	0.5 г	~
Харчові волокна	0.8 г	20 г	4%	20.1%	2500 г
Вода	93.5 г	2273 г	4.1%	20.6%	2431 г
Зола	0.7 г	~
Вітаміни
Вітамін А, РЕ	200 мкг	900 мкг	22.2%	111.6%	450 г
бета Каротін	1.2 мг	5 мг	24%	120.6%	417 г
Вітамін В1, тіамін	0.06 мг	1.5 мг	4%	20.1%	2500 г
Вітамін В2, рибофлавін	0.04 мг	1.8 мг	2.2%	11.1%	4500 г
Вітамін В4, холін	6.7 мг	500 мг	1.3%	6.5%	7463 г
Вітамін В5, пантотенова	0.3 мг	5 мг	6%	30.2%	1667 р
Вітамін В6, піридоксин	0.1 мг	2 мг	5%	25.1%	2000 р
Вітамін В9, фолати	11 мкг	400 мкг	2.8%	14.1%	3636 г
Вітамін C, аскорбінова	25 мг	90 мг	27.8%	139.7%	360 г
Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ	0.4 мг	15 мг	2.7%	13.6%	3750 г
Вітамін Н, біотин	1.2 мкг	50 мкг	2.4%	12.1%	4167 г
Вітамін К, філлохінон	7.9 мкг	120 мкг	6.6%	33.2%	1519 р
Вітамін РР, НЕ	0.5996 мг	20 мг	3%	15.1%	3336 г
Ніацін	0.5 мг	~
Макроелементи
Калій, K	290 мг	2500 мг	11.6%	58.3%	862 г
Кальцій, Ca	14 мг	1000 мг	1.4%	7%	7143 г
Магній, Mg	20 мг	400 мг	5%	25.1%	2000 р
Натрій, Na	40 мг	1300 мг	3.1%	15.6%	3250 г
Сірка, S	12 мг	1000 мг	1.2%	6%	8333 г
Фосфор, Ph	26 мг	800 мг	3.3%	16.6%	3077 г
Хлор, Cl	57 мг	2300 мг	2.5%	12.6%	4035 г
Мікроелементи
Бір, B	115 мкг	~
Залізо, Fe	0.9 мг	18 мг	5%	25.1%	2000 р
Йод, I	2 мкг	150 мкг	1.3%	6.5%	7500 г
Кобальт, Co	6 мкг	10 мкг	60%	301.5%	167 г
Марганець, Mn	0.14 мг	2 мг	7%	35.2%	1429 р
Мідь, Cu	110 мкг	1000 мкг	11%	55.3%	909 г
Молібден, Mo	7 мкг	70 мкг	10%	50.3%	1000 г
Нікель, Ni	13 мкг	~
Рубідій, Rb	153 мкг	~
Селен, Se	0.4 мкг	55 мкг	0.7%	3.5%	13750 г
Фтор, F	20 мкг	4000 мкг	0.5%	2.5%	20000 г
Хром, Cr	5 мкг	50 мкг	10%	50.3%	1000 г
Цинк, Zn	0.2 мг	12 мг	1.7%	8.5%	6000 г
Засвоювані вуглеводи
Крохмаль та декстрини	0.3 г	~
Моно- та дисахариди (цукри)	3.5 г	max 100 г

Енергетична цінність Помідор (томат) [ПРОДУКТ ВИДАЛЕНИЙ]становить 19,9 кКал.

• Штука діаметр 5,5 см = 75 гр (14.9 ккал)
• Штука діаметр 6,5 см = 115 гр (22.9 ккал)

Основне джерело: Видалений продукт. .

** У даній таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».

Калькулятор продукту

Харчова цінність

Розмір порції (г)

БАЛАНС НУТРІЄНТІВ

Більшість продуктів не може містити повного набору вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу різноманітні продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах та мінералах.

Аналіз калорійності продукту

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРІЙНОСТІ

Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:

Знаючи внесок білків, жирів та вуглеводів у калорійність можна зрозуміти, наскільки продукт чи раціон відповідає нормам здорового харчування чи вимогам певної дієти. Наприклад, Міністерство охорони здоров'я США та Росії рекомендують 10-12% калорій отримувати з білків, 30% з жирів та 58-60% з вуглеводів. Акінсова дієта рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів.

Якщо енергії витрачається більше, ніж надходить, організм починає витрачати запаси жиру, і маса тіла зменшується.

Спробуйте заповнити щоденник харчування зараз без реєстрації.

Дізнайтеся про свою додаткову витрату калорій на тренування та отримайте уточнені рекомендації абсолютно безкоштовно.

ТЕРМІН ДОСЯГНЕННЯ ЦІЛІ

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ ПОМІДОР (ТОМАТ) [ПРОДУКТ ВИДАЛЕНИЙ]

Енергетична цінність, або калорійність- це кількість енергії, що вивільняється в організмі людини з продуктів харчування у процесі травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кіло-калоріях (ккал) або кіло-джоулях (кДж) для 100 гр. продукту. Кілокалорія, що використовується для вимірювання енергетичної цінності продуктів харчування, також називається «харчова калорія», тому, при вказівці калорійності в (кіло)калоріях приставку кіло часто опускають. Детальні таблиці енергетичної цінності для російських продуктів ви можете переглянути.

Харчова цінність- вміст вуглеводів, жирів та білків у продукті.

Харчова цінність харчового продукту- сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини у необхідних речовинах та енергії.

Вітаміниорганічні речовини, необхідні в невеликих кількостях у харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних Синтез вітамінів, зазвичай, здійснюється рослинами, а чи не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів чи мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів нестабільні і "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.

З дитинства нас вчать віддавати перевагу фруктам та овочам, оскільки вони містять величезну кількість поживних речовин, необхідних для зростання. Вітаміни, мінерали та багато елементів у складі сприяють нормалізації роботи всіх систем людського організму. Багато поживних речовин міститься і в помідорі. Хімічний склад червоного овоча представлений величезною кількістю різних елементів, починаючи білками, жирами та вуглеводами та закінчуючи кислотами, вітамінами та мінералами. Докладніше про те, що міститься в ароматних томатах, що мають кисло-солодкий смак, чим вони корисні і чи можуть зашкодити, розповімо у цій статті.

Хімічний склад

У 100 г томату приблизно 92 г – це вода. Також хімічний склад свіжого помідора представлений такими речовинами:

• Від 0,5 до 1,1 г білків, серед яких замінні та незамінні амінокислоти.
• Від 0,1 до 0,3 г пектинових речовин.
• Близько 0,2 г жирів. У насінні помідорів міститься 17-29 г олії.
• Від 0,1 до 0,2 г геміцелюлози.
• Від 0,5 до 0,9 г клітковини.
• 5 г вуглеводів, у тому числі моно- та дисахаридів.
• Від 0,2 до 0,9 г органічних кислот, у тому числі лимонної, щавлевої, яблучної, винної та бурштинової.

Хімічний склад помідора виділяється великою кількістю вітамінів, кожен із яких необхідний організму для стабільної роботи тієї чи системи. Найбільше у ньому аскорбінової кислоти. Вітамін C благотворно впливає на сполучну та кісткову тканини, є чудовим антиоксидантом та бере участь в обмінних процесах. Трохи менше у складі холіну. Це вітамін B4, відомий людству в ролі нейромедіатора ацетилхоліну, до якого він синтезується, потрапляючи в організм. Ця речовина, у свою чергу, сприятливо впливає на нервову систему, а також бере участь у проведенні вуглеводного обміну. Нейромедіатор ацетилхолін регулює рівень інсуліну в організмі та благотворно позначається на роботі печінки, допомагаючи її клітинам запускати процеси регенерації. Нарешті, вітамін B4 захищає міокард від пошкоджень.

Чимало у хімічному складі помідора та ніацину. Більш відомий у народі як вітамін B3, він бере участь у проведенні у клітинах вуглеводного, жирового та білкового обміну. Ніацин важливий для тканинного дихання, а також цінується як регулятор окисно-відновних процесів. Приймає безпосередню участь у роботі травної системи, допомагаючи розщеплювати їжу, синтезує статеві гормони і навіть сприяє пригніченню розростання злоякісного новоутворення.

Токоферол благотворно впливає на кровоносну систему, сприяє регенерації тканин та є відмінним антиоксидантом. Взагалі, це вітамін краси, тому що він позитивно позначається на стані шкіри, перешкоджаючи появі старечої пігментації та беручи участь у формуванні колагенових та еластичних волокон. Також вітамін E корисний при вагітності, тому що сприяє розвитку плаценти. А піридоксин є однією з головних речовин, що беруть участь у метаболізмі. Вітамін B6 позитивно впливає на центральну та периферичну нервову систему, а також запобігає розвитку онкологічних захворювань.

Тіамін регулює передачу нервових імпульсів та підтримує водно-сольовий баланс. Крім цього, вітамін B1 бере участь у процесах кровотворення та травлення. Рибофлавін, або вітамін B2, потрібен для утворення еритроцитів та нормальної функції щитовидної залози, а бета-каротин – найсильніший антиоксидант, що позитивно впливає на якість волосся та шкіри.

Фолієва кислота в хімічному складі помідорів необхідна для нормального поділу клітин, розвитку всіх органів та тканин. Вітамін K1 сприяє виведенню з організму токсинів та інших шкідливих речовин, збільшуючи тривалість життя, а біотин відіграє найважливішу роль у проведенні обмінних процесів, бере участь у біосинтезі гормонів та необхідний для синтезу корисної мікрофлори кишечника.

Макроелементи, якими багаті помідори

Макроелементи – ще одна важлива частина хімічного складу помідора. Харчова цінність продукту обумовлюється такими важливими речовинами:

• Натрій є каталізатором хімічних процесів, підтримує водний і лужний баланс в організмі.
• Калій – підтримує кислотно-лужний баланс.
• Кремній - бере участь у формуванні епітеліальної та сполучної тканин.
• Хлор - необхідний освіти шлункового соку.
• Сірка – бере участь в утворенні білка, є складовою амінокислот.
• Фосфор - входить до складу кісток та зубної емалі.
• Кальцій - будівельний матеріал для зубів та скелета, бере участь у процесах згортання крові та секреції гормонів.
• Магній – регулює передачу нервових імпульсів, важливий для стабільної роботи опорно-рухового апарату.

Мікроелементи у складі помідора

Говорячи про енергетичну цінність та хімічний склад помідорів, не можна не згадати мікроелементи. Серед них:

• Селен – бере участь в окисно-відновних процесах і є складовим елементом понад 30 життєво важливих біологічно активних сполук організму.
• Йод – входить до складу гормонів щитовидної залози.
• Ванадій – бере участь у процесах кровотворення та дихання, важливий для утворення зубів та кісток.
• Нікель – бере участь у ферментативних процесах.
• Залізо – важливе для дихання.
• Молібден – важливий компонент тканинного дихання, що підтримує імунну систему.
• Хром – бере участь в обміні білків, вуглеводів та ліпідів.
• Кобальт – бере участь у процесах кровотворення, допомагає роботі печінки та нервової системи.
• Фтор - міститься в кістках та зубній емалі.
• Марганець - підтримує роботу статевих залоз та процес кровотворення.
• Берилій - важливий щодо обмінних процесів.
• Алюміній - забезпечує встановлення зв'язків з азотом та киснем, бере активну участь у процесах регенерації.
• Літій – благотворно впливає на нервову систему та нейрохімічні процеси в мозку.
• Бор - міститься в крові людини, а також у кістковій та м'язовій тканинах.
• Барій – регулює скорочення гладких м'язів.
• Мідь – бере участь у білковому обміні.
• Цинк – бере участь у синтезі гормонів, необхідний для чоловічої статевої та дітородної системи.
• Рубідій – стимулює нервову та серцево-судинну систему.
• Німеччина – доставляє кисень у тканини, захищає організм від чужорідних речовин, благотворно впливає на систему травлення та затримує розвиток злоякісних новоутворень.

Незамінні амінокислоти

Хімічний склад томатів також представлений амінокислотами. Практично всі вони (замінні та незамінні) входять до складу білків, беруть участь у їх освіті, а також у різних біохімічних процесах. До незамінних відносяться:

• фенілаланін;
• лізин;
• лейцин;
• валін;
• ізолейцин;
• треонін;
• гістидин;
• триптофан;
• метіонін.

Замінні амінокислоти

Цей список містить такі речовини:

• пролін;
• глутамінова кислота;
• цистин;
• аспарагінова кислота;
• гліцин;
• серин;
• аланін;
• аргінін;
• тирозин.

Корисні властивості помідорів для людини

Якщо вивчити хімічний склад томатів, харчова цінність овочів для організму стає зрозумілою повною мірою. Регулярне (але в міру!) Вживання помідорів в їжу має імуностимулюючу, тонізуючу, протизапальну, антиоксидантну, антибактеріальну та сечогінну дію на організм. Овоч сприяє зниженню нервової збудливості, служить стимулятором мозкової діяльності, позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, печінки та нирок. Підтримує серцево-судинну систему, стежить за рівнем поганого холестерину в крові. Загалом, не овоч, а справжнє джерело корисних речовин.

Чи може пошкодити томат?

Так, якщо вживати овоч у великій кількості. Не слід переїдати помідорів, у такому разі можна не тільки не дочекатися позитивних результатів, а й спричинити негативний ефект. Він виявляється збільшенням ймовірності виникнення спазмів жовчного міхура і навіть утворення каміння у нирках. Також з особливою обережністю потрібно вживати томати людям, які мають схильність до алергічних реакцій та страждають від жовчнокам'яної хвороби.

Інша важлива інформація

Приємно дізнатися, що у 100 г томатів лише 18-20 ккал. Тому вони популярні у дієтичному харчуванні. Особливо милі помідори чері. Хімічний склад «малюків» представлений такими ж корисними речовинами, як і у випадку з великими сортами. З ними готують різні салати та овочеві соуси, які виходять смачними та корисними як для організму, так і для фігури. Однак, щоб зберегти поживні речовини, не рекомендується піддавати помідори термічній обробці. Краще їсти їх у свіжому вигляді.

Особливу увагу слід приділити вибору томатів. Оскільки в більшості випадків вони піддаються обробці хімікатами, краще не купувати помідори у незнайомих людей. Бажано знайти сумлінного продавця, чиї овочі не змушують сумніватися як.

Сьогодні можна знайти цікаві колекційні сорти. Звичайно, багато садівників задаються питанням про те, чи варто купувати їх? Зрозуміло, проводилося вивчення колекційних зразків томатів за хімічним складом, і результати більш ніж приємні - вони мають такі ж (якщо не краще) властивості та якості, як і звичайні сорти. Більше того, вони можуть похвалитися кращою стійкістю до хвороб та температурного режиму. Так що колекційні сорти заслуговують на не меншу увагу.