Харчова (поживна) цінність 100 г помідор. Помідори (помідори). Залежність калорійності від способу приготування

Ми не хіміки!Але ми постаралися зібрати для Вас інформацію, що знаходиться у відкритому доступі, щоб Ви могли дізнатися про склад свіжого помідора в одному місці.

Харчова цінність помідора

Енергетична цінність – 19,9 кКал/100 г

У 100 г свіжого солодкого перцю міститься:

• вода – 93,5 г;
• вуглеводи – 4,2 г;
• білки – 0,6 г;
• жири – 0,2 г;
• харчові волокна – 0,8 г;
• органічні кислоти – 0,5 г;
• зола – 0,2 г.

Вітаміни у свіжому помідорі

Вітаміни– це група органічних сполук, об'єднана за ознакою їх абсолютної необхідності для нормального функціонування (простіше кажучи, життя) організмів, які можуть синтезувати їх самостійно з неорганічних хімічних елементів і речовин шляхом фотосинтезу. І тому що ми не рослини і не зелені, то без вітамінів нам нікуди.

Еволюцією, Вищою силою, інопланетянами або програмою віртуальної реальності (вибирайте самі на власний розсуд) зумовлено, що вітаміни наш організм отримує з їжі, крім вітаміну D. Система налаштована таким чином, що якщо ми їмо, то вітамінів береться рівно стільки, скільки необхідно, ні краплею більше. Все зайве виводиться назовні. Тому вживати натуральні природні вітаміни "малими дозами у великих кількостях" не тільки безпечно, але й корисно! Але при цьому пам'ятайте слова знаменитого давньогрецького лікаря Гіппократа: "Все добре, що в міру!"

Назва вітаміну, що міститься у свіжому помідорі (зазначені в порядку зменшення їх кількості)	Значення вітаміну для організму людини
С (аскорбінова кислота)	необхідний для нормального функціонування сполучної та кісткової тканини, бере участь в обміні речовин, є антиоксидантом. Його нестача викликає м'язові болі, кровоточивість ясен, сухість шкіри, підшкірні крововиливи, випадання зубів, хвороби серця, цингу та смерть.
У 4 (холін)	з нього в організмі синтезується найважливіший нейромедіатор ацетилхолін, необхідний для нормального функціонування нервової системи, необхідний для вуглеводного обміну, регулює рівень інсуліну в організмі, бере безпосередню участь у нормальній роботі печінки, запускає в ній процеси регенерації клітин після інтоксикацій, бере участь у захисті серцевого м'яза ушкоджень. Його нестача викликає психічні розлади, депресію, безсоння, нервові зриви, погіршення пам'яті, підвищений рівень холестерину в крові, підвищений артеріальний тиск, варикоз, жирову інфільтрацію печінки (відкладення жиру в печінці), дегенерацію канальцевого апарату нирок, кровотечі, затримку
В 3 (ніацин, або РР (нікотиномід), або нікотинова кислота)	«вітамін спокою», бере участь у жировому, вуглеводному та білковому обміні клітин, необхідний для тканинного дихання, регулює окисно-відновні процеси в організмі, необхідний для функціонування травної системи, бере участь у процесах розщеплення їжі, бере участь у синтезі статевих гормонів, в деяких випадках рак. Його брак викликає нервозність, агресивність, підвищену дратівливість, головні болі та запаморочення, діарею, печію, нудоту, дерматити, безсоння, погіршення розумової діяльності, галюцинації, недоумство, втрату пам'яті, запальні процеси в кишечнику
Е (токоферол)	необхідний для процесів циркуляції і згортання крові, перешкоджає тромбоутворенню, знижує кров'яний тиск, бере участь у регенерації тканин, є антиоксидантом (захищає клітинні структури від руйнування вільними радикалами), бере участь у синтезі гормонів, підтримує імунітет, запобігає появі старечої еластичних волокон міжклітинної речовини, бере участь у біосинтезі білків та розвитку плаценти. Його нестача викликає ламкість і тьмяність волосся, втрату еластичності шкіри, підвищену пігментацію шкіри, порушення вестибулярного апарату, анемію, депресію, хронічну втому, м'язову дистрофію, витончення сітківки ока, безпліддя, ушкодження серцевого м'яза, некроз печінки.
В 6 (піридоксин)	бере участь у метаболізмі (обміні речовин) макроелементів, синтезі та підтримці балансу гормонів, синтезі та нормальному функціонуванні гемоглобіну в крові, синтезі жирів, білків, ферментів, необхідний для нормального функціонування центральної та периферичної нервової системи, бере участь у засвоєнні нервовими клітинами глюкози, , необхідний синтезу антитіл, для нормального функціонування печінки. Його нестача викликає метеоризм, сухість і лущення шкіри обличчя, волосистої частини голови та шиї, тривожний стан, депресію, запаморочення, нудоту, блювання, судоми, запалення слизової рота, язика та оболонки ока, часті ГРВІ, ГРЗ та алергічні реакції, полі нижніх кінцівок, погіршення роботи імунної системи
В 1 (тіамін)	регулює передачу нервових імпульсів, бере участь у підтримці водно-сольового балансу, контролює жировий та вуглеводний обміни в клітинах, бере участь у процесах травлення, кровотворення, є антиоксидантом, необхідним для активності головного мозку. Його нестача викликає депресію, порушення сну, задишку, порушення терморегуляції, нудоту, порушення функціонування нервової системи.
В 2 (рибофлавін)	необхідний для утворення еритроцитів, антитіл, регуляції росту, нормальної репродуктивної функції організму та нормального функціонування щитовидної залози. Відповідає за здоров'я шкіри, нігтів, волосся. Його нестача викликає тріщини в куточках рота, світлобоязнь, запалення слизової оболонки очей (кон'юнктивіт), помутніння кришталика (катаракта), стоматит, себорейний дерматит, зміни з боку нервової системи, анемію, часткову атрофію зорового нерва
Бета-каротин (провітамін вітаміну А)	відповідає за еластичність шкіри та волосся, нормалізує роботу статевих залоз, відповідає за вироблення насіннєвої рідини у чоловіків та розвиток яйцеклітини у жінок, є потужним антиоксидантом, має імуностимулюючу дію. Його недолік викликає сльозогінність при температурних змінах повітря та вітряній погоді, посилення чутливості зубів, підвищення больової чутливості, ослаблення функцій сфінктера сечового міхура, передчасне сім'явипорскування, порушення мозкової діяльності
9 (фолієва кислота)	бере участь у синтезі нейромедіаторів серотоніну та норадреналіну, у синтезі нуклеїнових кислот зі спадковою інформацією, бере участь у кровотворенні, необхідний для утворення шлункового соку, процесів нормального розподілу клітин, росту та розвитку всіх органів і тканин, кровоносної, імунної системи. Його нестача викликає почуття страху, запалення слизової рота та язика, кровоточивість ясен, порушення травлення, безсоння, передчасну сивину, гіперхромну анемію (порушення процесу кровотворення), захворювання кишечника, пошкодження печінки.
До 1 (філохінон)	«антигеморагічний вітамін», необхідний для синтезу білків, бере участь у регуляції згортання крові, обміні речовин у кістках і сполучній тканині, необхідний для нормального функціонування нирок, бере участь у засвоєнні кальцію та його взаємодії з вітаміном D, бере участь в окисно-відновних процесах в організмі, має антибактеріальну та болезаспокійливу дію, має здатність виводити токсини з печінки та збільшувати тривалість життя. Його недолік призводить до розвитку геморагічного синдрому, шлунково-кишкових, внутрішньошкірних та підшкірних кровотеч, важких кровотеч при травмах.
Н (біотин, вітамін В 7 кофермент R)	грає найважливішу роль обміні речовин, підтримці рівня глюкози у крові, необхідний синтезу жирних кислот, бере участь у біосинтезі гормонів, засвоєнні сірки, сприяє зростанню, необхідний синтезу корисної мікрофлори кишечника, необхідний нормального функціонування шкіри, волосся, нігтів і нервової системи. Його недолік викликає себорею (лупа), ламкість нігтів, випадання волосся, млявість, сонливість, нудота, м'язові болі, блювання, анемію, шкірні захворювання (дерматити, псоріаз, екзему), хвороби очей, гальмування у зростанні та розвитку організму, зменшення тонусу і м'язів, знижений артеріальний тиск, підвищення рівня цукру та холестерину в крові, прискорення старіння всього організму

Макроелементи у свіжому помідорі

Макроелементи– це біологічно значущі хімічні елементи, необхідні забезпечення нормального функціонування живих організмів.

У свіжому томаті містяться такі макроелементи (зазначені в порядку зменшення їх кількості):

• калій- Підтримує кислотно-лужний баланс, нормалізує водний баланс в організмі людини;
• хлор- бере участь у підтримці водно-сольового обміну організму, знаходиться в м'язовій, кістковій тканині та в крові, необхідний для утворення шлункового соку;
• фосфор- «Елемент життя», входить до складу нуклеотидів, ферментів, кісток, зубної емалі;
• магній– бере участь в обміні речовин, у регуляції передачі нервових імпульсів та у скороченні м'язів, необхідний для нормального функціонування опорно-рухового апарату людини;
• кальцій– будівельний матеріал для скелета та зубів, необхідний для різних внутрішньоклітинних процесів, згортання крові, секреції гормонів;
• сірка– бере участь у освіті білка, входить до складу амінокислот;
• кремній– міститься у м'язовій, кістковій тканині та крові, бере участь у формуванні сполучної та епітеліальної тканин, необхідний для росту волосся та нігтів;
• натрій– міститься у міжклітинній рідині. Підтримує кислотно-лужний та водний баланси організму, виступає каталізатором хімічних процесів в організмі людини.

Мікроелементи у свіжому помідорі

Мікроелементи– біологічно значущі хімічні елементи, що у біохімічних процесах і підтримці сталості внутрішнього середовища живого організму.

З мікроелементів свіжий томат містить (у порядку зменшення їх кількості):

• цинк- необхідний для функціонування простати та нормального вироблення чоловічих гормонів та сперми, бере участь у синтезі різних гормонів, у тому числі інсуліну, необхідний для розщеплення алкоголю в організмі;
• германій– забезпечує перенесення кисню до тканин організму, пригнічує процеси розмноження чужорідних клітин, активуючи макрофаги та специфічні клітини імунітету, стимулює продукування інтерферону для захисту від чужорідних мікроорганізмів, є потужним антиоксидантом, бере участь у припиненні руху електронів у нервових клітинах, регулює та венозної системи. Ці функції зумовлюють його імуностимулюючі, протигрибкові, противірусні, антибактеріальні властивості, а також здатність затримки розвитку злоякісних новоутворень та появи метастазів, здатність зменшувати біль;
• рубідій- грає роль стимулятора нервової та серцево-судинної систем, підвищує артеріальний тиск, має антигістамінну дію;
• марганець– необхідний для кровотворення та нормального функціонування статевих залоз;
• алюміній– міститься майже у всіх органах людини, забезпечує в організмі встановлення зв'язків з азотом та киснем, бере активну участь у регенеративних процесах у сполучних, епітеліальних та кісткових тканинах, необхідний для нормального функціонування навколощитовидних залоз, а також для утворення фосфатних та білкових сполук;
• бір– міститься у м'язовій, кістковій тканині та крові людини;
• мідь– бере участь у білковому обміні у організмі у складі ферментів;
• барій– міститься у всіх органах та тканинах людини, найбільше – у головному мозку, м'язах, селезінці та кришталику ока, кістках та зубах. Необхідний для регулювання скорочень гладких м'язів. Належить до токсичних мікроелементів. Широко використовується у сільському господарстві та харчовій промисловості у родентицидах – засобах (отрутах) для боротьби з гризунами;
• літій- знижує збудливість нервової системи, активно впливає на нейрохімічні процеси в мозку, має інсуліноподібний ефект. Його недолік викликає маніакально-депресивний психоз, шизофренію та інші психічні захворювання;
• берилій– фізіологічна роль організмі людини вивчена недостатньо. Відомо, що бере участь в обміні речовин та підтримці імунного статусу. Токсичний мікроелемент при попаданні в організм будь-яким іншим шляхом, крім як з їжею: надлишок призводить до розм'якшення кісток;
• фтор- міститься в емалі зубів та кістках;
• йод- входить до складу гормонів, що виробляються щитовидною залозою та надають багатосторонній вплив на хімічні, біологічні та фізіологічні процеси в організмі;
• нікель– бере участь у ферментативних реакціях, точну біологічну роль не встановлено;
• молібден– необхідний для антиокислювальних процесів, важливий компонент тканинного дихання, бере участь у регуляції обміну сечової кислоти, підтримує імунну систему;
• кобальт– задіяний у процесах кровотворення, функціонуванні нервової системи та печінки;
• хром– бере участь в обміні ліпідів, білків та вуглеводів;
• олово- Утримується тілі людини, надходить в організм з їжею. Про фізіологічну роль практично нічого не відомо;
• залізо- Необхідно для процесів обміну киснем (дихання);
• ванадій– бере участь в окисно-відновних процесах, диханні, кровотворенні, відіграє важливу роль у процесах зростання та репродукції, необхідний для утворення кісткової тканини та зубів;
• селен– входить до складу білків, міститься в печінці, нирках, селезінці, серці, яєчниках (у жінок) та насіннєвих канатиках (у чоловіків), бере участь у регуляції обміну речовин, в окисно-відновних процесах, є складовим компонентом понад 30 життєво важливих біологічно активних сполук організму, що бере участь у синтезі гормонів.

Незамінні амінокислоти у свіжому помідорі

Незамінними є амінокислоти, які надходять до організму людини виключно з їжею.

У свіжому помідорі містяться наступні незамінні амінокислоти (зазначені в порядку зменшення їх кількості):

• фенілаланін- Входить до складу всіх білків;
• лейцин- Входить до складу білків;
• лізин- входить до складу білків, необхідна для зростання та відновлення тканин, виробництва антитіл, гормонів та ферментів. Чинить противірусну дію, особливо проти вірусів, що викликають герпес. Нестача лізину викликає імунодефіцитні стани;
• ізолейцин- Входить до складу всіх білків, бере участь в енергетичному обміні;
• треонін– бере участь у освіті білків;
• валін- входить до складу всіх білків, головний компонент у синтезі та зростанні тканин організму людини, перешкоджає зниженню серотоніну, знижує чутливість організму до болю, холоду, спеки, бере участь в азотному обміні;
• гістидин- Входить до складу безлічі ферментів, необхідна для синтезу гістаміну, бере участь у зростанні та відновленні тканин, міститься в гемоглобіні. Недолік викликає ослаблення слуху;
• метіонін– бере участь у різноманітних біохімічних процесах в організмі;
• триптофан- Входить до складу білків.

Замінні амінокислоти у свіжому помідорі

У свіжому помідорі містяться замінні амінокислоти (зазначені в порядку зменшення їх кількості):

• глутамінова кислота– входить до складу білків, є нейромедіаторною амінокислотою, бере участь у збудженні нейронів, залучена до когнітивних функцій навчання та пам'яті. Порушення глутаматної системи асоційовані з інсультом, аутизмом, розумовою відсталістю, хворобою Альцгеймера, епілепсією, клінічною депресією та шизофренією;
• аспарагінова кислота– входить до складу білків, виконує роль нейромедіатора у центральній нервовій системі;
• аланін- Входить до складу білків;
• серін– бере участь у побудові багатьох білків, бере участь у освіті ферментів;
• тирозин- Входить до складу білків, ферментів;
• Аргінін- Входить до складу основних білків, бере участь у синтезі гормонів. У здорової дорослої людини виробляється в організмі в достатній кількості. Нестача виникає у літніх та хворих людей, у дітей та підлітків;
• гліцин– входить до складу білків та біологічно активних сполук, є нейромедіаторною амінокислотою (надає гальмівну дію на нейрони);
• пролін– входить до складу білків, найбільша його кількість знаходиться у сполучній тканині – колагені;
• цистин- відіграє важливу роль у формуванні та підтримці просторової структури білка та їх біологічної активності.

Інші речовини у свіжому помідорі

Вітамін U (метил-метіонін-сульфоній)- вітаміноподібна речовина, що потрапляє в організм людини виключно з їжею, при її нестачі замінюється іншими сполуками, «антиязвенный фактор», загоює слизові оболонки внутрішніх органів, розпізнає чужорідні сполуки та бере участь у виведенні їх з організму, бере участь у формуванні біологічно активних сполук, задіяний в ході різних обмінних процесів, має антигістамінний ефект, нормалізує рівень кислотності в шлунково-кишковому тракті, є антидепресантом.

Бетаїн (триметилгліцин, або триметиламінооцтова кислота, або внутрішня сіль)- Речовина, похідна від амінокислоти гліцин. Відіграє важливу роль у проміжному обміні речовин та ослабленні аномальних мутацій ДНК, виступає заступником вітаміну В12, у разі його нестачі, у біохімічних реакціях. Запобігає ризику розвитку раку молочної залози в дітородному віці у жінок, аденоми передміхурової залози та колоректального раку. Захищає клітини від дегідратації. Широко застосовується в медицині: у препаратах для покращення функцій печінки, - а також при виробництві косметики у зволожуючих кремах та масках у зв'язку з його здатністю помітно покращувати зовнішній вигляд шкіри.

Лікопін- природний органічний пігмент, що визначає червоне забарвлення плодів. В організмі людини нейтралізує окисні процеси, що міститься в крові. Ризик розвитку раку простати, шлунка та легень, атеросклерозу, ішемічної хвороби серця та катаракти обернено пропорційний вмісту лікопіну в крові. Надходить в організм лише з їжею. Чинить протизапальну дію.

Лютеїн та зеаксантин– жовті природні органічні пігменти, в організмі людини містяться у вічі, особливо у сітківці, плазмі крові. Від них залежить гострота зору. Запобігають окисним ушкодженням клітин, захищають від найбільш агресивної частини видимого спектра світла – синьо-фіолетової. Надходять до організму людини виключно з їжею. Засвоюються за допомогою органічних жирів.

Не помідор, а справжня лабораторія алхіміка! Так-так, довгий час помідори вважалися отруйними і божевільними.

Однак, пам'ятайтещо всі корисні властивості помідора втрачаються при його обробці хімікатами для прискорення росту та дозрівання, подовження термінів зберігання.

Селянське (фермерське) господарство «Ярослав-Агро»вирощує помідори екологічно чистим способом, що гарантує не тільки їхню харчову безпеку, а й корисність для Вашого здоров'я.

Бережіть себе! Міцного Вам здоров'я!

Дізнайтесь, чи є сьогодні у продажу свіжі екологічно чисті помідори за телефонами:

375 29 825 52 55 (МТС)

375 29 220 52 05 (МТС)

Отримайте свою дозу користі та заощаджуйте на ліках!

Плоди помідора містять пектинові речовини, цукру, мінеральні солі, азотисті речовини, органічні кислоти, алкалоїди, вітаміни В1, С, К та РР, пантотенову кислоту та каротин (провітамін А). Томатний сік багатий на провітамін А, вітамін С, ароматичні та барвні речовини. Стебло та листя рослини містять ефірну олію, рутин, танніни; коріння - томатидин, з якого одержують стероїд тестостерон. Методами пресування або екстракції з насіння помідорів отримують жирне масло (до 25%), до складу якого входять стеаринова, пальмітинова, лінолева та ліноленова кислоти.

Лікувальні властивості.

Крім чудових смакових якостей томат має цілий спектр корисних і цілющих властивостей. Плоди помідора сповнені мінералів та вітамінів, які так необхідні організму.
До складу томатів входить лікопен-речовина з потужними терапевтичними властивостями.
Ця речовина може зупинити мутації ДНК і поділ пухлинних клітин, уберегти жінок від раку шийки матки, а чоловіків від раку простати. Лікопен надає плодам помідора інтенсивного червоного кольору, є сильним природним антиоксидантом - його антиоксидантні властивості сильніші, ніж у вітамінів С та Е.

Цікавим є той факт, що в томатах після переробки, лікопена міститься навіть більше, ніж у сирих. Засвоюваність ликопена вища, якщо помідори вживаються разом із жирами. Наприклад, салат із помідорів з рослинною олією. Також корисно вживати помідори вареними. Помідори мають діуретичні властивості і використовуються при хворобах сечового міхура і нирок. Плоди містять серотонін (гормон радості), через що підвищують настрій. Так само як часник і цибуля помідор містить фітонциди (речовини, що знищують або пригнічують ріст та розвиток бактерій), чим зумовлені його антибактеріальні властивості.

Низька калорійність помідорів дозволяє включати їх у раціон тим, хто бореться із зайвою вагою.
Не можна не відзначити значні косметичні властивості помідора, які проявляються у відновленні пружності та тонусу шкіри, поверненні її свіжості та молодості.
Постійне вживання помідорів знижує ризик захворювань серцево-судинної системи, зупиняють зміни у сітківці очей, що призводять до втрати зору у пенсійному віці.
До того ж помідори оберігають організм від шкідливого впливу сонячної радіації.

У боротьбу із зайвою вагою свій внесок можуть зробити помідори – продукт низькокалорійний, багатий на вітаміни і надзвичайно корисний для здоров'я. Калорійність помідорівна 100 г досить низька, не перевищує 20 ккал. На його переробку витрачається певна кількість калорій, що зменшує і так невелику енергетичну цінність смачного овоча. Тож додати у вазі, налягаючи на томати, не вдасться.

Батьківщина помідорів - Центральна Америка, 2,5 тис. років тому інки та ацтеки культивували священні плоди - "томатль", що означає "велика ягода". Під такою назвою їх привезли у XVI ст. до Європи, де томати спочатку вважали отруйними, використовували хіба що прикраси садів і підвіконь. Але вже у XVIII ст. життєрадісні італійці з апетитом поїдали «золоті яблука» – «помі д'оро» – приправляючи їх олією та перцем. З Італії вони потрапили на стіл до Катерини ІІ. Смак яскравих овочів зачарував імператрицю, з її легкої руки золоті яблука стали вирощувати в Росії для вживання в їжу.

Стиглі томати - аптека, що містить вітаміни, мікроелементи, антиоксиданти, яких часто нам не вистачає. Таких як:

• Найбільше в томатах каротину – 400-500 г червоних плодів покривають добову норму речовини, корисної для очей.
• Аскорбінова кислота, вітаміни групи В сприяють нормальному обміну речовин, підвищують імунітет, покращують стан шкіри.
• Вітаїм С найбільш багаті сорти рожевого кольору, в них є також селен, що підвищує імунітет і розумову активність.
• У помідорах багато калію та магнію, що робить їх цінним продуктом для сердечників, калій сприяє виведенню зайвої рідини, знижує набряклість.
• Томати корисно їсти для профілактики анемії, тому що в них міститься залізо та мідь, без яких неможливий синтез гемоглобіну.
• Насіння стиглих овочів з навколишніми флавоноїдами знижують в'язкість крові і перешкоджають утворенню тромбів.
• "Золоті яблука" у надлишку містять цінний барвник - лікопін - найсильніший природний антиоксидант. Він як благотворно впливає роботу серця, а й попереджає утворення ракових клітин. Особливо багато лікопіну містять саме жовті сорти.
• Помідори – ягоди радості – їхнє вживання підвищує рівень серотоніну в крові, що покращує настрій, допомагає подолати депресію.

Для травного тракту томати – справжній бальзам. Рідина структура овочів полегшує його перетравлення в шлунку, шкірка сприяє перистальтиці стінок кишечника, тримає його «в тонусі». Томатні дієти популярні серед тих, що худнуть, тому що завдяки вмісту хрому, ці овочі знижують апетит і викликають тривале почуття насичення.

Чи має помідор негативну калорійність

Що ж до калорійності помідора, слід відразу зазначити, що вона є негативною.

Зверніть увагу: Єдиним продуктом із доведеною нульовою калорійністю є чиста вода. Вона не містить білків, жирів та вуглеводів, але на охолодження або нагрівання води до температури тіла організму доведеться витратити кілька калорій – вийде ефект негативної калорійності.

Будь-який харчовий продукт (крім води) складається з білків, жирів, вуглеводів. Для їх засвоєння потрібно 10-15% тих калорій, які вони поставляють організму.

Склад БЖУ у свіжому помідорі виглядає так:

• Білки – 0,6 г/100г;
• Жири – 0,2 г/100 г;
• Вуглеводи – 4,2 г/100 г.

До БЖУ томату треба додати ще клітковину (0,8 г/100 г) та воду (93,5 г/100 г) – ці нутрієнти не містять калорій. Свіжий помідор має калорійність близько 20 ккал на 100 грамів, з його засвоєння витратиться 3-4 ккал, незначний залишок поповнить запаси калорій в організмі. Енергетична цінність помідора не негативна, але досить низька, що дозволяє використовувати його в дієтах для схуднення.

Залежність калорійності від способу приготування

З'ясовуючи, скільки калорій у помідорі, необхідно враховувати спосіб його приготування.

Таблиця: калорійність томатів при різній обробці

• Як видно з таблиці, найменшу калорійність мають солоні овочі, вони зберігають при цьому весь вітамінний склад і мікроелементи свіжих плодів.
• Мариновані томати після кулінарної обробки втрачають левову частку вітамінів, але залишаються низькокалорійним продуктом, корисним для схуднення. Вниз залишається високий вміст лікопіну і необхідних мікроелементів (калій, марганець, залізо).
• Мініатюрний сорт черрі швидко завоював популярність: маленькі помідорки набагато солодші і смачніші за своїх великих побратимів, можуть відмінно прикрасити будь-яку страву.
• Цінність томатного соку в тому, що він містить більше лікопіну, ніж свіжі овочі. У 1 штуці великого плода вагою 100 г міститься 1,5 мг лікопіну, тоді як 100 мл томатного соку – 7-8 мг. Дві склянки соку на день покриють добову потребу організму у цьому найсильнішому природному антиоксиданті.
• Правильно приготовлені тушковані та запечені томати містять більше калорій, але за вмістом лікопіну вони перевершують свіжі плоди. У 100 г страви міститься менше води, але більший відсоток лікопіну та мікроелементів.
• Деякі м'ясні страви мають менше калорій, ніж консервовані в'ялені помідори, рясно присмачені оливковою олією. У домашніх заготовках їх готують у сушарках за 5 годин при t ° = 80 ° з великою кількістю солі. Позбавлені вологи, в'ялені томати мають максимальний вміст вітамінів та решти корисних нутрієнтів і є концентрованим лікувальним продуктом.

Помідори при схудненні

Незважаючи на низьку калорійність, томати – це не той продукт, який можна регулярно використовувати при монодієтах. Вживаючи тільки овочі з мінімальним вмістом БЖУ, можна довести свій організм до виснаження, порушити обмін речовин, розладнати здоров'я. До того ж, помідори підвищують кислотність шлункового соку, і така монодієта часто закінчується гастритом. Щавлева кислота, на яку багаті яскраво-червоні овочі, прискорює утворення каменів-оксалатів у нирках. Ефективно працюють помідори при схудненні, якщо замінити ними у добовому раціоні один прийом висококалорійної їжі. Замість достатку калорій організм отримає відмінну вітамінну добавку, що стимулює роботи ШКТ, що надовго зберігає почуття ситості.

Топ-10 овочів для схуднення

Овочі для схуднення – це не лише їжа з малою кількістю калорій, але ще й джерело вітамінів, цінних речовин, необхідних для зміцнення здоров'я.

Разом із помідорами у боротьбу із зайвою вагою корисно залучити:

• Баклажани – 4 ккал/100 г;
• Огірки – 14 ккал;
• Кабачки – 23 ккал;
• Капусту білокачанну – 27 ккал;
• Солодкий перець – 27 ккал;
• Морква – 34 ккал;
• Зелень – 30-50 ккал;
• Цибуля ріпчаста – 41 ккал;
• Картопля молода – 30 ккал.

Перераховані овочі дають необмежений простір для кулінарної творчості та дозволять худнути зі смаком, не завдаючи шкоди здоров'ю. Проте не завадить врахувати деякі зауваження дієтологів.

Помідори та огірки – ефект спільного вживання

Салат з помідорів та огірків люблять багато, але чи корисні ці овочі при спільному вживанні?

• Томати створюють кислотне середовище, огірки – лужне; взаємодія цих речовин веде до утворення солей, які у нирках та жовчному міхурі можуть стати камінням.
• Вітамін С, яким такі багаті помідори, нейтралізується ферментами з огірків. При їх спільному вживанні організм не отримає аскорбінової кислоти, скільки б томатів ми не з'їли.
• Для засвоєння їжі печінка та підшлункова залоза виділяють ферменти. Жоден фермент, необхідний огіркам, не збігається з тими, що виділяються при засвоєнні помідорів. Поки один овоч перетравлюється, інший почне бродити у шлунку, створюючи навантаження на печінку, що захищає організм від продуктів бродіння.

Звичайно, один святковий огірково-помідорний салат не створить серйозних проблем, але регулярно вживати ці овочі краще окремо.

Помідор (томат) – трав'яниста рослина роду пасльонові, вирощується як овочева культура. Його батьківщина – Південна Америка, де й досі зустрічаються дикі сорти. Назва «помідор» походить від словосполучення «pomo d’oro», що в перекладі з італійської означає «золоте яблуко». Довгий час (до XVII століття) томати вважалися неїстівними, тому європейські садівники культивували їх виключно як екзотичну декоративну рослину. Овочевою культурою томат визнаний лише у XVIII столітті завдяки вченому А. Т. Болотову, який зумів досягти повної стиглості плодів за допомогою методу дозарювання та розсадного способу.

Нині помідори вважаються однією з найбільш затребуваних культур у світі, яка широко використовується в харчовій промисловості.

Ботанічний опис

Відповідно до кулінарної класифікації, томат – овоч, а ботанічної – ягода.

Через високий попит виведено безліч сортів продукту, які відрізняються за: формою (серцеподібна, сплющена, кругла, витягнута), забарвленням (жовте, помаранчеве, рожеве, червоне, фіолетове, темно-бордове), характеру поверхні (середньоребриста, сильноребриста, гладка) , слаборебриста), масі (від 0,02 кг до 1 кг/1 плід), тривалості вегетаційного періоду (дуже ранні, ранні, середньоранні, пізні, дуже пізні).

Томат має кореневу систему моноподіального (стрижневого) характеру, що розташовується у верхніх шарах ґрунту. Стебло покрите волосками, прямостояче або полягає.

По висоті рослини культура поділяється на такі види: карликова (до 30 см), низька (30-50 см), середня (50-90 см), висока (90-150 см), дуже висока (понад 150 см).

Листя складаються з часток, чергові. Суцвіття – кистевидний завиток, залежно від сорту буває складний, малоскладний або простий.

Плід – водяниста, соковита ягода з дрібним насінням трикутно-ниркоподібної конфігурації. Поверхня, форма та розмір томату сильно залежать від умов його зростання. При несприятливих факторах ягода втрачає ребристість, заокруглюється, зменшується у розмірах щодо звичних параметрів сорту.

Насіння помідорів зберігає схожість протягом 5-7 років.

Цікаво, що тривалість вегетаційного періоду рослини залежить від територіального розташування ділянки. У міру просування полів із посадками з півдня на північ дозрівання подовжується. В результаті зміщення періоду сходу може досягати 30 днів.

Хімічний склад

Помідори не містять крохмалю та холестерину, жиру в них фактично немає, як і цукру, харчових волокон. Традиційно найрідкішим овочом вважається, при цьому томат нічим йому не поступається (у 100 г продукту зосереджено 95,28 г води), тому рекомендований до вживання в дієтах для скидання ваги. До складу помідорів входить антиоксидант (лікопін), що запобігає мутації ДНК, ріст ракових клітин. В організмі людини він засвоюється з жирами рослинного походження (олією).

Енергетична цінність на 100 г продукту:

• томати жовті, сирі – 15 ккал;
• томати оранжеві, сирі – 16 ккал;
• томати червоні, сирі – 18 ккал;
• томати «чері», сирі – 27 ккал.

Енергетичне співвідношення дорівнює 12%: 9%: 84%.

У плодах знайдені антоціани, абсцизна кислота, стерини, тритерпенові сапоніни, у листі – ефірна олія та глікоалкалоїди (томатин, томатидин).

Характерний аромат помідорам надають альдегіди (фурфурол, бензальдегід) та леткі спирти (ізовалеріановий, ізобутиловий), а забарвлення – феноли, антоціани, антоксантини, лікопін та каротин.

Таблиця № 1 «Харчова цінність помідорів на вигляд»

Компоненти	Зміст у 100 г продукту, грам
	Жовті	Помаранчеві	Червоні	«Чері»
Вода	95,28	94,78	94,52	93,4
Вуглеводи	2,98	3,18	3,89	3,84
Білки	0,98	1,16	0,88	1,2
Харчові волокна	0,6	0,8	1,1	0,81
Зола	0,4	0,59	0,4	0,4
Органічні кислоти (щавлева, бурштинова, винна, лимонна, яблучна)	0,6	0,6	0,6	0,6
Моно- та дисахариди	3,5	3,2	2,63	2,01
Жири	0,28	0,18	0,2	2,02
Лікопін	–	–	2,573	2,16
Лютеїн+Зеаксантін	–	–	0,123	0,08

Таблиця № 2 «Хімічний склад помідорів на вигляд»

Найменування	Концентрація нутрієнтів у 100 г продукту, міліграм
	Жовті	Помаранчеві	Червоні	«Чері»
Вітаміни
Аскорбінова кислота (C)	9,0	15,0	13,7	24,0
Ніацин (В3)	1,179	0,593	0,594	0,49
Пантотенова кислота (В5)	0,12	0,186	0,089	–
Піридоксин (В6)	0,056	0,059	0,078	0,1
Рібофлавін (В2)	0,047	0,034	0,019	0,039
Тіамін (В1)	0,041	0,046	0,037	0,06
Фолієва кислота (В9)	0,031	0,029	0,015	0,0113
Бета-каротин (A)	–	0,075	0,449	1,2
Холін (B4)	–	–	6,7	–
Токоферол (Е)	–	–	0,54	0,40
Бетаїн	–	–	0,1	–
Філохінон (K)	–	–	0,0079	–
Макроелементи
Калій	258,0	212,0	237,0	290,7
Фосфор	36,0	30,0	25,0	27,0
Кальцій	11,0	6,0	9,0	14,3
Натрій	23,0	41,0	6,0	39,0
Магній	11,0	9,0	10,0	20,1
Хлор	–	–	56,0	61,0
Сірка	–	–	11,0	11,0
Мікроелементи
Залізо	0,49	0,46	0,26	0,9
Цинк	0,28	0,13	0,18	0,2
Марганець	0,11	0,088	0,114	0,14
Мідь	0,101	0,062	0,059	0,112
Селен	0,0004	0,0004	0,0004	0,0004
Фтор	0,02	0,02	0,023	0,0201
Молібден	0,007	0,007	0,007	0,007
Кобальт	0,005	0,005	0,005	0,005
Йод	0,002	0,002	0,002	0,0021
Бор	0,115	0,115	0,115	0,115
Хром	–	–	–	0,005

Щорічно у світі вирощують понад 60 млн т томатів, 44 млн т та 36 млн т. Найбільші площі плантацій овочів зосереджено Китаї, де обсяг культивування рослини становить 16 % від загального виробництва у світі. Цікаво, що томати містять «гормон щастя» серотонін, що покращує настрій, а основна частина аскорбінової кислоти зосереджена серед насіння.

Цікаво, що теплова обробка (протягом 2 хвилин варіння) на 1/3 збільшує обсяг лікопіну в томатах. А червоні сорти мають більше нутрієнтів, ніж жовті.

У м'якоті стиглих плодів є фітонциди, що перешкоджають розвитку інфекції.

Корисні властивості

Свіжий томатний сік та пюре з м'якоті прописуються дітям, дорослим та жінкам у період виношування малюка. Це найкраще природне джерело мінеральних сполук, вітамінів, харчових волокон. Цікаво, що древні індійські племена вживали овочів для посилення чоловічої потенції.

Помідор – домашній лікар, що використовується для лікування нервових розладів, депресії, гастриту зі зниженою кислотністю, захворювань очей, шкіри, верхніх дихальних шляхів, ран, опіків, застуди, ГРВІ. А також для профілактики атеросклерозу, авітамінозу, посилення лібідо.

Овочі мають сечогінні, жовчогінні, протизапальні, антиоксидантні властивості.

"Сила" томатів:

1. Знижують артеріальний тиск, запобігають утворенню тромбів, приводять у норму кислотно-лужну рівновагу.
2. Запобігають росту та розпаду онкологічних клітин.
3. Поліпшують обмін речовин, добре вгамовують спрагу.
4. Нормалізують роботу серця, нервової системи, травлення.
5. Піднімають настрій, підтримують імунітет, надають сили організму.
6. Нейтралізують токсини, що накопичуються в кишечнику, сприяють виведенню.
7. Покращують засвоєння інформації, запобігають хворобам очей.
8. Сприяють схуднення. Солі калію знижують здатність тканин організму утримувати воду. В результаті кілограми йдуть разом із зайвою рідиною.

Пам'ятайте, більшість нутрієнтів міститься у шкірці помідора, тому її не слід очищати.

Особливо корисні томати для курців. Біологічно активні речовини, що входять до їх складу, розщеплюють і виводять із легенів нікотинові токсини, смоли. Крім того, вони нормалізують смакові якості, позбавляють зуби тютюнового нальоту.

За відсутності протипоказань помідори можна включати в щоденний раціон до 5 штук.

Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу рекомендується іноді проводити розвантажувальні дні на томатах.

Заборони лікарів

Помідор – широко поширений продукт у всьому світі, який вживають як у сирому вигляді, так і обробленому (солоному, маринованому, в'яленому, смаженому, запеченому). На основі овочів готують соуси, кетчупи, супи, начинки для пирогів і піци. Проте чи настільки нешкідливий цей продукт? Розглянемо докладно це питання.

Помідори надають приховану небезпеку для здоров'я людей у ​​таких випадках:

1. При індивідуальній нестерпності. Яскраві плоди, як і цитрусові, шоколад є найсильнішими алергенами, вони здатні викликати кропив'янку, чхання, кашель, набряки, нежить і різь в очах.
2. При жовчнокам'яній хворобі. Ті, що входять до складу томатів, активізують роботу шлунка, підшлункової залози, беруть участь у процесі травлення, посилюють моторику кишечника, надають сильний жовчогінний ефект, що може призвести до зсуву каменів у жовчному міхурі і загрожує лише погіршенням стану здоров'я хворого.
3. При панкреатиті. Помідори провокують запалення підшлункової залози. Найбільшу небезпеку здоров'ю хворого надають недозрілі, зелені плоди.
4. При захворюванні нирок. порушує водно-сольовий обмін, що загострює проблеми із сечостатевою системою. Крім того, консервовані томати сприяють росту каменів у нирках (за наявності такої схильності).
5. При хворобах шлунково-кишкового тракту. Гастрит та виразка шлунка, особливо у фазі загострення – прямі протипоказання до вживання помідорів.
6. При захворюваннях суглобів. Щавлева кислота, зосереджена в плодах, викликає сильний біль у рухомому з'єднанні кінців кісток, тому продукт виключають з денного меню пацієнта.
7. При гіпертонії. Людям з порушеннями роботи серця слід виключити мариновані, солоні та консервовані помідори зі звичного раціону.

Не рекомендується поєднувати прийом помідорів із яйцями, рибою, хлібом або м'ясом. Мінімальна перерва між вживанням овочів та даних продуктів харчування становить 2 години. Крім того, їжу не можна запивати томатним соком. Щоб уникнути розведення шлункового соку та погіршення перетравлення їжі, його вживають за 30 хвилин до трапези або в перервах між їжею.

Класифікація помідорів

«Максимум користі – мінімум калорій» – так дієтологи характеризують трав'янисту рослину пасльонових. Невисока енергетична цінність томатів забезпечує можливість включення продукту до раціону людей, які страждають від ожиріння. На відміну від родичів за сімейством, які накопичують токсичні алкалоїди у м'якоті, помідори містять їх у меншій кількості (у 5 разів).

Види томатів за формою:

1. М'ясисті. Це найсмачніший вид, відмінною рисою якого виступають великі розміри овочів. Використовується для виготовлення салатів.
2. Круглі. Характерна риса - правильна форма, що надає продукту гарний товарний вигляд. Застосовуються в кулінарії для фарширування та приготування страв, що підкреслюють ідеальні контури овочів.
3. Помідори-вершки. Мають середні розміри, витягнуту форму, мають вишуканий смак. Кухарі використовують продукт для приготування соусів, приправ та консервації.
4. . Це маленькі томати, розміром з горіх, які додають до салатів та закусок цілком для підкреслення вишуканості страви. На відміну від великих побратимів, вміст сухих речовин у них 2 рази вищий. Таким чином, при вживанні однієї й тієї ж кількості звичайних томатів і чері, у другому випадку організм людини отримає вдвічі більше антиоксидантів, цукрів, вітамінів.

Помідори-вершки цінуються нижче, ніж круглі представники пасльонових. При цьому, лаври першості належать маленьким черрі та м'ясистим сортам, що мають привабливий зовнішній вигляд (перші) і незвичайно солодкий смак (другі).

Різновид помідорів за термінами дозрівання:

1. Ультрашвидкісти (80-85 днів). Як правило, до цього виду належать супердетермінантні томати. М'якуш плодів не солодкий через те, що культура росте при короткому світловому дні.

До ультрашвидких плодів відносять такі сорти: Жайворонок F1, Оля F, Вишневий потік F1, Санька, Дитяча насолода.

1. Ранньостиглі (90-95 днів). До цієї групи входять середньорослі детермінантні сорти та невисокі штамбові томати.

Популярні гібриди: Леопольд F1, Примадонна F1, Вождь індіанців, Цар-дзвін.

1. Середньоранні (100-103 дні). Вирощують під тимчасовим плівковим укриттям, у теплиці або у відкритому грунті, маючи грядки на південній стороні ділянки. Поширені сорти: Верліок плюс F1, Московський делікатес, Благовіст F1, Гігант Підмосков'я.
2. Середньостиглі (100-115 днів). Для визрівання врожаю плодам потрібно більше сонячного світла, ніж томат ранніх сортів.

До середньостиглих сортів відносять: Сибірське диво, Ухажер, Будьонівка, Кенігсберг, Французький гродневий, Кострома F1.

1. Пізньостиглі (120-130 днів). Найкращий варіант для вирощування томатів – теплиця. В іншому випадку при культивуванні рослини у відкритому ґрунті ранні заморозки можуть призвести до втрати врожаю.

Популярні сорти: Де Барао, Титан, Бичаче серце, Фініш, Фінік, Володимир F1.

За призначенням томати виділяють для свіжого споживання (з тонкою шкіркою, м'ясистою, соковитою, солодкою м'якоттю), для переробки (мають щільну структуру, м'ясисті з мінімальною кількістю насіння), для консервування (з твердою шкіркою, правильної форми), універсальні сорти (володіють усіма переліченими перевагами).

Традиційне забарвлення помідорів – червоне. Набагато рідше зустрічаються фіолетові, зелені, оранжеві, жовті, чорні, білі та рожеві томати. Характерне забарвлення плодам надають такі пігменти: лікопін, аскорбінова кислота, альфа-і бета-каротин, феноли, антоціани, антоксантини.

Найкращі сорти помідорів за смаковими характеристиками – це «Диво Землі», «Дина», «Апетитний», «Цукор коричневий», «Бичаче серце» та «Бичий лоб».

Індетермінантні або детермінантні

Томат - трав'яниста рослина, яка за своєю природою може протягом усього життя рости як ліана. Дикорослі представники обплітають доступні зони на своїй батьківщині (в Америці), стелячись по землі. В даний час шляхом селекції виведено культурні форми з обмеженим зростанням та високою скоростиглістю плодів.

Види помідорів у міру зростання:

1. Індетермінантні (необмежені зростання). Томати даного сорту інакше називаються ліаноподібні, плетисті. Їх культивують у відкритому, закритому ґрунті. Рослина безперервно зростає за рахунок утворення бічних пагонів, що висуваються із пазухи листка. Високорослі сорти сіють у літрові тетрапакети, а детермінантні у широкі торф'яні горщики.

Ліаноподібні помідори зазвичай нешвидкі, тому їх заглиблюють у ґрунт раніше інших. Цей сорт безперервно плодоносить після закладки першого пензля по 5 місяців на рік.

Популярні сорти: Буденівка, Бичаче серце, Андріївський сюрприз, Пінк Меджік F1, Бабусин секрет, Ісполін малиновий.

1. Кущові. Відмінна риса виду - обмежене зростання. Стебло рослини вершається, припиняючи витягуватися вгору після закладки трьох суцвіть між якими зосереджені 1-2 листки. Це скороплідні сорти, що культивують для швидкого одержання врожаю.
2. Супердетермінантні – карликові рослини. Є розгалуженим кущем з суцвіттями на верхівці. На основному стеблі утворюється не більше 3 пензлів. При цьому вегетативне зростання рослини загальмовується на тривалий час.

Плоди супердит найшвидкісніші, за 20 днів визріває до 90% всього врожаю.

Сорти та гібриди: Дитяча насолода, Аляска, Білий налив, Санька, Беталюкс, Дитяча насолода.

1. Детермінантні мають середню силу зростання, що припиняється після формування 5 кистей. На відміну від попереднього виду швидкість розвитку пагонів виражена сильніше. Детермінантні сорти дозрівають на 7 днів пізніше за супердетермінантні, а період віддачі врожаю вважається більш розтягнутим. Тому їх вигідно садити в теплицях, так раціональніше використовується площа.

Найпоширеніші сорти: Жіночий угодник, Дубок, Сахалін, Сибірський скоростиглий, Амурська зоря, Аврора F1, Король ранніх, Золоте серце.

Різновидом детермінантних сортів є штамбові томати, що мають міцне стебло, невисокий «зріст». Вони не вимагають підв'язування рослини.

Найкращі сорти помідорів (штамбових): Едельрот, Харцфойєр F1, Москвич, Білосніжка, Загадка.

1. Напівдетермінантні – високі томати. Рослина має необмежений ріст і вершається після утворення 10 суцвіть. Це пізньостиглі сорти великих розмірів.

Популярні гібриди: Червона стріла F1, Північний експрес F1, Івет F1.

Сьогодні найбільшої популярності користуються детермінантні сорти помідорів. До позитивних особливостей яких відносять: ранньостиглість, високу врожайність (за рахунок закладки зав'язей через меншу кількість листя), одночасну віддачу плодів відразу з кількох кистей. Серед мінусів цього виду можна виділити: схильність до хвороб, меншу загальну врожайність за рахунок обмеженого зростання кистей, необхідність внесення мінеральних добрив у підвищеній кількості та видалення пасинків (щоб уникнути перевантаження культури зав'язями).

Критерії вибору та зберігання

У зв'язку з широким асортиментом сортів і гібридів помідорів, представлених у продажу, можна заплутатися в їх різноманітності і отримати замість високого врожаю кущі з плодами, що гниють, опущеними під вагою власних гілок. Перед покупкою насіння визначте мету культивування томатів: для вживання у свіжому вигляді, транспортування у віддалені регіони, переробки та зберігання.

Критерії вибору насіння:

• врожайність;
• районованість;
• смакові якості;
• хворобостійкість.

Більшість садівників віддають перевагу вирощувати овоч у теплицях. Особливо актуально це для місцевості з коротким та холодним літом (північних регіонів). Для повноцінного росту, розвитку рослини ширина теплиці не повинна бути меншою за 2 м, а довжина – 4 м. При цьому відстань між грядками перевищуватиме 0,4 м. А її ширина 0,8 м. Вважається, що в умовах теплиці краще одночасно вирощувати високорослі та низькорослі сорти. За грамотного поєднання врожай можна отримувати протягом 7 місяців на рік.

Способи вибору помідорів:

1. Оцінити розмір плода. Уникайте овочів великого розміру, найімовірніше в процесі їхнього вирощування застосовувалися хімічні добрива. Винятки становлять сорти з великими плодами, вагою до 0,5 кг - "Рожевий гігант", "Біф", "Бичаче серце". В інших випадках перевагу рекомендується надати томатам середнього розміру.
2. Оглянути оболонку плода. Вона має бути однорідного кольору, блискуча рівна, без плям, порізів і вм'ятин. Пам'ятайте, у місцях пошкоджень можуть накопичуватися бруд, пил, шкідливі мікроорганізми, які при попаданні в організм порушують природну мікрофлору кишечника та процес травлення.
3. Оглянути зріз томату. Якщо внутрішні камери заповнені, але в його поверхні виступив сік, отже помідор свіжий.
4. Понюхати. Зелені томати майже не пахнуть, а плоди, що виділяють смачний соковитий аромат, вважаються зрілими.
5. Оглянути область плодоніжки. Вона має бути такого ж кольору, як і вся поверхня томату. Прозелень, ущільнення жовтого кольору свідчать, що плоди зірвані в недозрілому стані. В результаті такий продукт позбавлений усіх корисних властивостей.
6. Перевірити еластичність. Свіжі томати не тверді і не м'які на дотик. У першому випадку плоди вважаються недозрілими, у другому – давно зірваними.

Пам'ятайте, занадто м'яка суміш помідорів вказує на те, що продукт вже почав підгнивати.

Жорсткі прожилки від плодоніжки по колу помідора, світло-зелений колір м'якоті вказують на використання хімічних добрив у процесі вирощування овочів та велику кількість нітратів у їх складі. Відмовтеся від покупки такого продукту.

Найкориснішими вважаються ґрунтові томати, що містять максимум корисних нутрієнтів.

Помідори зберігають у темному місці за температури 20-25 градусів максимум 3 дні. Інакше вони перезріють, стануть м'якими та почнуть підгнивати. Овочі, поміщені в холодильник, втрачають свій аромат. Проте їхній термін придатності збільшується до одного тижня. Незрілі томати зберігають у паперовому пакеті разом із яблуками.

Для збільшення терміну придатності великої партії томатів, овочі складують у ящики та коробки плодоніжками вгору, перекладаючи кожен ряд тирсою, соломою або мішковиною. Ідеальною температурою зберігання продукту вважається 10 градусів вище за нуль. У разі зниження показника плоди можуть захворіти та покритися цвіллю, підвищення – перезріти та зіпсуватися. Крім того, слід забезпечити хорошу циркуляцію повітря у кімнаті. Найкраще зберігаються плоди компактних розмірів із щільною шкіркою.

Застосування у народній медицині

Томат – гарний діуретик, що усуває захворювання сечового міхура та нирок, він покращує функціонування серця, зменшує ймовірність розвитку інфаркту та інсульту, запобігає атеросклерозу. Поживна цінність плодів визначається вмістом лікопіну, вітамінів B, C, K, PP.

Цікаво, що в 100 г помідорів міститься в 2-3 рази більше, ніж у рибі, курячому м'ясі та молоці. При цьому, людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються гіперсекрецією соляної кислоти слід відмовитися від вживання томатів, оскільки кислота, що входить до їх складу, має роз'їдаючу дію на слизові оболонки органів травлення. Цю особливість помідорів застосовують у господарстві для очищення сантехніки.

Домашні рецепти для підтримки здоров'я:

1. Для покращення обміну речовин. Інгредієнти: свіжі помідори (1 кг), антоновські яблука (300 г), часник (зубчики із 2 головок), хрін (100 г). Усі компоненти перетерти. Приймати по 30 мл кашки натще.
2. Проти анемії. Червоні томати – джерело аскорбінової кислоти та лікопіну. Дані сполуки покращують засвоєння заліза, що бере участь у кровотворенні. Для боротьби з анемією рекомендується щодня приймати по 150 мл свіжого соку з помідорів за 10 хвилин до трапези.
3. Для лікування захворювань дихальних шляхів, усунення кашлю. Інгредієнти: часник (50 г), корінь хрону (100 г), свіжі томати (1 кг). Усі компоненти подрібнити до одноманітного стану за допомогою блендера. Спосіб вживання: 15 мл 3 рази на добу за 20 хвилин до їди.
4. Проти варикозу. Для усунення больових відчуттів і синюшних плям часточки свіжого помідора прикладають до здутих вен як компрес. Овочі фіксують бинтом, пов'язку залишають на 3 години. Після закінчення зазначеного часу ноги обполіскують прохолодною. Процедуру проводити щодня до отримання стійкого результату.
5. Проти гнійних ран та наривів. М'якуш помідорів прискорює загоєння ран. Крім того, плодам приписують антисептичну дію. Згідно з клінічними дослідженнями встановлено, що фітонциди, що містяться в томатах, пригнічують ріст гнійних бактерій. М'якуш плодів перетирають в однорідну кашку і прикладають до рани, виразки, нариває місце на 15 хвилин, потім знімають дистильованою водою.

Американські вчені прийшли до висновку, що найефективніший природний спосіб захисту від раку – щодня вживати салат зі свіжих томатів та кави. У складі продуктів виявлені речовини, що пригнічують ріст і перешкоджають розпаду злоякісних клітин.

Користь для шкіри

Маска з помідорів покращує колір обличчя, пом'якшує дерму, надає їй пружності та свіжості, усуває жирний блиск. Корисні властивості плодів залежать від ступеня їхньої зрілості. Для косметичних процедур рекомендується використовувати стиглі червоні, рожеві або жовті помідори. Вони містять максимум вітамінів. Фітонциди, що містяться в м'якоті томатів, борються із запаленнями, спричиненими висипаннями та алергічними реакціями. А запобігає старінню шкіри, збільшуючи здатність епідермісу до регенерації.

Рецепти масок:

1. Для нормальної шкіри (поживна). Інгредієнти: м'якуш одного помідора, курячий жовток, борошно. Змішати до одержання однорідної густої маси. Маску нанести на обличчя 10 хвилин, змити.

Інший рецепт приготування поживної маски: перетерту помідорну масу (з 1 плода) змішати з виноградним морсом (30 мл), теплою кип'яченою водою (15 мл), медом (15 мл). Маску залишити на шкірі на 10 хвилин, залишки видалити серветкою, обличчя протерти тоніком.

1. Для сухої шкіри (зволожуюча). Інгредієнти: сир 20% (15 г), помідор (0,5 шт), незбиране коров'яче молоко (30 мл), оливкова олія (5 мл). Компоненти добре розтерти, нанести на шкіру на чверть години, вмитися.
2. Для жирної шкіри (стягує пори). Інгредієнти: помідор (1 шт.), сік лимона (5 мл), борошно (15 г). Складові компоненти маски перемішати, нанести на обличчя, змити водою.
3. Скарб (для очищення дерми від ороговілих частинок). Інгредієнти: кисле молоко (15 мл), «помідорна каша» (з 1 плода), оливкова олія (4 краплі), мелені вівсяні пластівці (15 г). Компоненти скрабу ретельно перемішати, нанести на шкіру, ретельно помасажувати, змити водою.

Крім того, на основі томатного соку готують освіжаючий лосьйон з дистильованої води (70 мл), галунів (2 г), вичавки помідорів (30 мл), гліцерину (5 мл) для зменшення пітливості шкіри. Тонік рекомендується наносити на очищену шкіру обличчя влітку.

Висновок

Помідор – один із найкорисніших і найпоширеніших овочів у світі. Хімічний склад та лікувальні властивості продукту залежать від сорту плодів та ступеня їх дозрівання. Томати класифікуються за формою плодів (великі м'ясисті, круглі, вершки, черрі), термінами дозрівання (ультраскоростилі, ранньостиглі, середньоранні, середньостиглі, пізньостиглі), висоті рослини (індетермінантні, супердетермінантні, детермінантні, напівдетермінантні). Для зимових заготовок підійдуть бурі плоди, а для споживання – червоні, жовті, помаранчеві, для збереження – зелені.

До складу томатів входять каротиноїди, органічні кислоти, мінерали, пігментні речовини (ксантофіл, каротин, феноли, антоціани, антоксантини, лікопін), вітаміни A, PP C, B, K. При регулярному вживанні овоча покращується робота серця та стан шкірних покрив, нормалі обмінні процеси та маса тіла, підвищується імунітет, зміцнюється кісткова тканина, заповнюються енергетичні ресурси організму, виводиться зайва рідина, зупиняється розвиток залізодефіцитної анемії.

Томати - це прекрасні антидепресанти, що сприяють виробленню серотоніну. Тижнева норма томатів має перевищувати 40 штук. Інакше замість користі можна нашкодити здоров'ю та спровокувати запалення слизової оболонки органів шлунково-кишкового тракту. Крім внутрішнього вживання томати використовують зовнішньо у складі масок для обличчя, компресів для ран, здутих вен.

Помідор (томат) - плід однойменної трав'янистої рослини, однієї з найпопулярніших у світі сільськогосподарських культур. Існує безліч сортів цього овочу, що відрізняються в основному формою (від кулястої до циліндричної), масою (від 30 до 800 грам), кольором шкірки та м'якоті (різні відтінки жовтого та червоного кольорів).

Калорійність

У 100 г помідорів міститься близько 18 ккал.

склад

Хімічний склад помідорів характеризується високим вмістом білків, вуглеводів, вітамінів (A, B9, C), макро-(калій, кальцій, магній, натрій, фосфор) та мікроелементів (кобальт, марганець, молібден, фтор).

Як готувати та подавати

Помідори вживаються в їжу як окремо, так і разом з іншими харчовими продуктами у складі величезної кількості страв. При цьому цей овоч використовується не тільки у свіжому, але і в маринованому, солоному, в'яленому та сушеному вигляді. Популярність помідорів у кулінарії багато в чому зумовлена ​​характерним кислим смаком їхньої м'якоті. При змішуванні її з іншими інгредієнтами у процесі приготування страв їм надається багатий смак та чудовий аромат.

Як вибирати

При виборі помідорів слід враховувати багато факторів. Одним з основних є колір шкірки, алергікам слід уникати овочів червоного кольору. Крім того, слід звертати увагу на форму помідора, найбільш ребристі плоди мають велику кількість невеликих внутрішніх камер, які відрізняються більш привабливим смаком. Ще одним фактором вибору є товщина та еластичність шкірки. Товста та тверда шкірка свідчить про надмірне використання хімічних речовин при вирощуванні. Також при виборі помідорів необхідно враховувати аромат, який є одним із показників свіжості та зрілості цих овочів.

Зберігання

За кімнатної температури помідори можна зберігати не більше 3 днів, а в холодильнику - до 1 тижня. Найкращими умовами для зберігання цих овочів є температура від 8 до 12 градусів за Цельсієм, хороша циркуляція повітря та низький рівень вологості.

Корисні властивості

Регулярне вживання помідорів має тонізуючу, імуностимулюючу, антиоксидантну, протизапальну, антибактеріальну, сечогінну дію. Крім того, томати стимулюють мозкову діяльність, знижують нервову збудливість, нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту, нирок та печінки, а також сприяють зниженню рівня вмісту в крові так званого “поганого” холестерину.

Обмеження щодо вживання

Індивідуальна непереносимість, схильність до алергічних реакцій, жовчнокам'яна хвороба. При надмірному вживанні помідорів збільшується ймовірність виникнення спазмів жовчного міхура та утворення каменів у нирках.