Чи можна заморозити цибулю у морозилці. Секрети кулінарії: чи можна заморозити цибулю на зиму в холодильнику в домашніх умовах. Можна заморожувати цибулю за різними рецептами

Кріп, петрушка, селера, цибуля ... Який тільки зелені не використовується влітку для поліпшення смакових та поживних якостей страв! Але настає осінь, потім зима, і про велику кількість зелені залишається тільки мріяти.

Але далекоглядні господині, передбачаючи взимку нестачу вітамінів, намагаються заготовити зелень усіма доступними для них способами. Вони її сушать, засолюють та заморожують.

Зелена цибуля теж піддається такому принципу заготівлі. Адже при заморожуванні в цибулі зберігаються всі корисні речовини та фітонциди, які допомагають боротися із застудними інфекціями та просто покращують апетит.

Існує кілька цілком доступних способів заморожування зеленої цибулі.

Для будь-якого з цих способів заморожування годиться щойно зрізана зелена цибуля. Його пір'я має бути соковитим, темно-зеленого кольору, без ознак гнилі та хвороби.

Зелену цибулю перебирають, видаляють зів'ялі кінчики, обрізають коріння.

Цибулю добре промивають у холодній проточній воді і викладають на бавовняний рушник для просушування.

Цілком висохла цибуля готова до подальшої переробки.

Підготовлену зелену цибулю нарізають шматочками завдовжки 1 см або так, як звичніше.

Розкладають у невеликі поліетиленові пакетики, випускають по можливості їх повітря, надавши їм плоску форму, і добре зав'язують або закривають за допомогою багаторазової застібки.

Оскільки будь-яка заморожена продукція не підлягає повторному заморожуванню, у пакети потрібно класти стільки зелені, скільки може знадобитися за один раз.

Приготовлену таким чином зелену цибулю прибирають у морозильну камеру і заморожують. У такому вигляді цибуля може зберігатися протягом півроку.

Для ароматизації супів або других страв цибулю кладуть, не розморожуючи, наприкінці варіння.

Підготовлену зелену цибулю дуже дрібно нарізають і укладають у формочки для заморожування льоду.

Заливають цибулю холодною водою і ставлять у морозильник.

Як тільки кубики із зеленою цибулею добре замерзнуть, їх перекладають у поліетиленові пакети та зберігають у морозильнику. Такими кубиками легко користуватися. За п'ять хвилин до готовності до страви додається один або кілька заморожених кубиків із зеленою цибулею, і тоді ця страва набуває «літнього» смаку.

Підготовлені пір'я цибулі нарізають шматочками, поміщають у друшляк, опускають у киплячу воду і бланшують одну - дві хвилини.

Потім цибулю швидко охолоджують у холодній воді.

Цибулю залишають у друшляку для стікання води і після цього щільно утрамбовують у невеликі пластикові контейнери. Потім закривають кришками та прибирають у морозильник.

Коли зелена цибуля знадобиться для додавання в якесь блюдо, достатньо буде відрізати від брикету необхідний шматок і покласти в кінці варіння в каструлю.

Підготовлену висушену цибулю ріжуть шматочками і обсмажують на олії протягом 5 хвилин. Потім цибулю остуджують, щільно складають у невеликі контейнери або порційні пакетики та заморожують. Використовують таку цибулю в міру потреби, додаючи її, не розморожуючи, у страву наприкінці варіння.

Як заморозити зелену цибулю на зиму Кріп, петрушка, селера, цибуля… Яка тільки зелень не використовується влітку для покращення смакових та поживних якостей страв! Але настає осінь, потім зима, і

Як заморозити зелену цибулю на зиму

інгредієнти

• Пір'я зеленої цибулі, без пошкоджень та інших вад.

Як приготувати зелену цибулю до заморозки і як правильно заморозити зелену цибулю в морозилці

Нарізаємо зелену цибулю невеликими сегментами. Для цього використовуємо ніж із тонким та гострим лезом. Так само, разом з пір'ям заморожують білу частину, але якщо це зовсім молоді коренеплоди.

Викладаємо нарубану зелень у спеціальний пакет для заморожування, намагаючись розподілити її рівномірно.

Закриваємо пакет, ретельно випускаючи із нього зайве повітря. Для цього можемо використати просту трубочку для коктейлю. Вставте її в пакет, закрийте його та проведіть ребром долоні знизу вгору. Потім швидко дістаньте трубочку та закрийте герметичний клапан.

Відправляємо заготівлю в морозильну камеру холодильника.

Іноді недосвідчені господині цікавляться, чи можна заморожувати зелену цибулю у морозилці без спеціального пакету. Це робити не бажано, його аромат убереться в інші продукти. Крім того, підвищена вологістьзнизить термін придатності товару. Можна скористатися спеціальними контейнерами для заморожування, але тоді є ймовірність того, що зелень застигне незручною для використання грудкою.

Ще кілька порад, як правильно заморозити зелену цибулю та іншу зелень у морозилці:

• якщо є можливість, то скористайтеся функцією "шокове заморожування", вона дозволяє уникнути утворення великих кристалів у продукті;
• зелень для заморозки має бути висохлою і готовою до використання;
• зберігайте заморожування у герметичних ємностях.

Як розморозити зелену цибулю:

• для начинок пирогів цибуля можна не розморожувати;
• дістаньте необхідна кількістьзелені та покладіть її в холодильній камері, у закритому контейнері;
• коли заготівля стане м'якою, її можна дістати та розморожувати при кімнатній температурі;
• не розморожуйте зелень у мікрохвильовій печі або під гарячою водою, після цього вона втратить колір, аромат і корисні властивості;
• у суп та інші гарячі страви, можна покласти наполовину розморожену цибулю, або зовсім додавати крижаним;
• у салати та холодні страви, додають тільки повністю розморожений продукт.

Термін зберігання зеленої цибулі у морозильній камері залежить від багатьох параметрів. Добре просушений, чистий, без пошкоджень та в герметичному пакеті – він збереже свіжість та аромат до двох років. У негерметичному контейнері термін зберігання значно зменшується.

Давайте розберемося, як заморозити зелену цибулю на зиму, зберігши яскравість та аромат.

Як заморозити зелену цибулю на зиму

Можливо, хтось вважає, що заморозка зеленої цибулі на зиму – не найнеобхідніша заготівля. Але особисто моя думка – взимку нічого зайвим не буде, тому сьогодні покажу як заморозити зелену цибулю. різними способами: у нарізці розсипом, у кубиках льоду та з вершковим маслом. Використовувати його можна так само, як будь-яку заморожену зелень: додавати в супи, другі страви, наповнювати зрази, робити начинку для пиріжків і навіть окрошку. До речі, незабаром буде рецепт заморозки овочів для окрошки – не пропустіть!

Заморожування зеленої цибулі на зиму в домашніх умовах

• Декілька пучків зеленої цибулі;
• вершкове масло;
• пакети для заморожування продуктів або звичайні цупкі;
• формочки для льоду або цукерок;
• холодна кип'ячена вода.

Як заморозити зелену цибулю в морозилці

Насамперед перебираємо цибулю, залишаючи тільки пружне, свіже пір'я. Будуть вони тоненькими або вже зрілими - не має значення, для нас головне щоб цибуля не була млявою, пожовкла, пожовкла. Підсохлі кінчики зістригати. Після сортування миємо в кількох водах, потім відрізаємо білу частину разом із корінцями. Не піддавайтеся бажанню зробити навпаки - пір'я цибулі всередині порожнє, в них потрапить вода і при заморозку вони злипнуться.

Укладаємо пучки на рушник, промокуємо зверху паперовою або тканинною серветкою, збираючи вологу. Не мені зелень, її важливо зберегти цілою.

Залишаємо на десять хвилин підсохнути. Перед нарізкою зелень має бути сухою. Ріжемо кільцями так само як якщо б ви різали на салат, окрошку або в суп.

Приблизно третину відкладаємо (або більш-менш, дивлячись для яких цілей заморожуєте), решту розсипаємо на підносах або дерев'яних дошках, плоских тарілках в один шар. Щоб цибуля не прилипла, поверхню затягуємо харчовою плівкою. Потім дуже зручно збирати його, потрібно тільки підняти за краєчки і зелень збереться гіркою. Поставимо таці в морозилку на 3-4 години. Заморожену зелену цибулю зсипаємо в пакети або пластикові контейнери та прибираємо назад на зберігання. Якщо вам погано наскільки він вийде розсипчастим, можна розфасувати після нарізки в контейнери і в них заморозити.

Як ще можна заморожувати зелену цибулю

Тепер про інші способи: заморозка у формах з водою та вершковим маслом. Для першого способу нам знадобляться маленькі силіконові форми для маффінів або пластикові стаканчики, що обрізають. Заповнюємо нарізаною зеленою цибулею, вливаємо холодну кип'ячену воду до верху ємностей. Переставляємо у морозильну камеру, заморожуємо до твердого стану. Через кілька годин виймаємо з форм, перекладаємо в пакети. Обов'язково маркуємо, що саме коли ми заморозили.

Як правильно заморозити зелену цибулю з вершковим маслом

Нам знадобиться хороше вершкове масло, несолоне, краще домашнього приготування або з високим відсотком жирності. Воно має бути розм'якшеним, кімнатною температурою. Акуратно змішуємо з дрібно нарубаною зеленою цибулею.

Далі є два варіанти заморозки: у формах, маленькими порціями, або ковбаскою, загорнувши у харчову плівку. Перший зручний тим, що ви легко можете дістати скільки потрібно, масло швидше розм'якшиться (якщо на бутерброд). Другий хороший тим, що не потрібні жодні пристосування – сформували ковбаску, загорнули та заморозили. Мінус цього способу – заморожену олію важко різати. Але рішення є - підморозити, щоб трохи затверділо, і нарізати шайбами, проклавши між ними харчову плівку. Я заморожую в силіконових формах, заповнюю до верху, ставлю в морозилку. Як затверділо – зсипаю у пакет. Кубики з водою та маслом можна зробити з додаванням іншої зелені: кропу, петрушки, кінзи, селери.

Є ще спосіб заморожування зеленої цибулі у пластиковій пляшці. Чи не пробувала, можливо, це теж непоганий варіант. Але думаю що тут важливо наскільки добре цибуля буде висушена перед заморозкою, інакше в пляшці вона злипне грудками і дістати буде проблематично.

Запаси можна робити протягом усього літа, невеликими порціями, купуючи на один-два пучки більше. Або одразу заготовити скільки потрібно. Сподіваюся, що мої поради як заморозити зелену цибулю на зиму вам знадобляться

Що можна приготувати із замороженої зеленої цибулі

Готувати можна все те саме, що зі свіжого, за винятком салатів - для них зелень після заморозки не годиться. Хіба що у вінегрет чи до квашеної капусти.

Начинка для пиріжків готується так само, як із свіжого: потрібно згасити його в олії до м'якості і змішати з нарізаними яйцями.

Для омлетів, вінегрету, соусів, паштетів, закусочних оладок та кексів краще підійде заморозка розсипом. Розморожувати не потрібно, відразу кладіть до решти інгредієнтів.

Для заправки перших та других страв підходить заморозка у формах, кубики з водою або олією. Додається наприкінці варіння.

До вареної картоплі, смаженої або запеченої риби, м'яса, курки, для бутербродних намазок ідеально підійде зелена цибуля заморожена з вершковим маслом.

Детальний рецепт з фото та корисні порадияк заморозити зелену цибулю на зиму трьома способами: у кубиках льоду, з вершковим маслом і нарізану кільцями.

Користь зеленої цибулі незаперечна. У ньому міститься більше вітамінів і мінеральних речовин, ніж у головках звичайної цибулі. Він надає стравам приємного, насиченого смаку. Влітку цієї зелені на столах достатньо і купити її можна недорого.

Взимку вартість зеленої цибулі суттєво зростає. А корисних речовину ньому стає набагато менше, ніж у літній цибулі з грядки. Тому постає питання, як можна заготувати цю зелень на зиму, зберігши максимум користі. Одним із найкращих способівзаготівлі є заморожування.

Переваги заморозки

Також у цибулі є калій, який підтримує нормальну роботу серцево-судинної системи. Саме заморожування допомагає зберегти максимум цих речовин.

На жаль, у цибулі практично руйнується вітамін С, який дуже чутливий до різних зовнішніх дій. Але завдяки шоковому заморожуванню якусь частину вітаміну можна зберегти.

Заморозка дозволяє зберегти смак і колір продукту практично в тому ж вигляді, в якому цибуля була зірвана з грядки. Користуватися замороженою цибулею дуже зручно. Потрібно тільки дістати необхідну кількість з морозилки та додати до їжі.

Вибір та підготовка зелені

Щоб узимку отримати від зелені максимум користі та смаку, потрібно правильно її вибрати.

Ретельно промити зелень прохолодною проточною водою. Викласти на паперові рушники, щоб цибуля підсохла. Можна зібрати цибулю в пучок, поставити в банку та залишити сохнути на повітрі. Перед відправкою в морозилку зелень повинна бути сухою, щоб вона не взялася грудкою.

Можна заморожувати стебла цибулі повністю, але краще її нарізати. Наскільки крупно нарізати зелень, справа індивідуальна. Нарізану цибулю на таці відправити в морозильну камеру на пару годин. Це дозволить зберегти максимум вітамінів, зберегти продукт довше і не дати йому збитися в грудку. Після цього дістати зелень з камери, і заморожувати далі одним із наведених нижче способів.

На замітку!Стебла цибулі повинні бути соковитими, яскраво зеленими, без пошкоджень. Чим менш насичений колір пір'їнок, тим менше в них корисних речовин. Якщо кінчики підсохли, їх потрібно обрізати.

Способи заморозки цибулі

Поліетиленові пакети

Подрібнити зелень завтовшки 1 див. Розкласти в дрібні поліетиленові пакети. Максимально випустити їх повітря. Зробити їх пласкими. Герметично закрити та відправити у морозильну камеру. У кожному пакеті має бути зелені стільки, щоб її можна було витратити за 1 раз. Повторно заморожувати цибулю не можна. Він втратить свої якості. При такому заморожуванні зелень можна зберігати близько 6 місяців.

Форми для льоду

Нарізати дуже дрібно цибулеве пір'я. Щільно скласти їх у форми для льоду. Залити зелень холодною кип'яченою водою, поставити в морозилку. Коли зелень із водою замерзне, потрібно вибити її з форми та скласти у пакет. Знову відправити в морозилку. Додавати в рідкі страви за 5 хвилин до кінця приготування, діставши безпосередньо кубик з холодильника.

Пластмасовий контейнер

Нарізану зелену цибулю покласти в друшляк. Опустити його в ємність із окропом. Бланшувати 1-2 хвилини. Після цього різко опустити друшляк у крижану воду. Почекати, доки вода повністю стіче з цибулі. Щільно укласти його у пластиковий контейнер. Закрити кришку, прибрати у морозильну камеру. Для приготування їжі із зеленою цибулею потрібно відколоти шматочок із контейнера та додати у страву.

Дізнайтесь про те, як у воді та іншими методами.

Про те, яку краще купити вбудовану дошку для прасування в шафу написано сторінці.

Перейдіть за адресою та прочитайте про те, як правильно заморозити полуницю з цукром на зиму.

Фольга

Розм'якшити вершкове масло. Додати в нього подрібнену зелень цибулі. Добре розмішати і викласти на фольгу. Сформувати ковбаску. Кінчики фольги загорнути, заморозити. При необхідності можна відрізати від ковбаски шматочок та вживати.

Щоб отримати максимум користі та задоволення від замороженої цибулі, слід дотримуватися кількох порад щодо розморожування та зберігання зелені.

Поради:

• Не розморожувати зелень у НВЧ печі та за допомогою гарячої води. Вона повинна розморожуватися при кімнатній температурі.
• У гарячі страви цибулю краще додавати одразу, діставши з морозилки.
• Для приготування салатів краще підійде відтала зелень у природних умовах.
• Якщо цибуля добре почищена і ретельно висушена, в герметичній упаковці вона може зберігатися до 2 років.
• Якщо тара не герметична, термін зберігання значно скорочується.

Зелена цибуля - корисний продукт, який можна вживати не лише влітку, а й узимку. Але оскільки в зимовий період він вирощений у тепличних умовах, в ньому немає кількості корисних речовин, яка є в літній цибулі. Зберегти максимум користі та смаку зелені можна, якщо заморозити її з літа.

У наступному відео показаний простий спосіб заморожування зеленої цибулі, яка взимку підійде до всіх страв.

Заготовлювати про запас можна майже всі продукти. Цього разу розмова піде про весь добре знайомий овоч - чи можна заморозити цибулю на зиму, і які існують рецепти. Адже трапляються випадки, коли під рукою немає свіжого овочів, а для походу в магазин недостатньо часу.

Багато хто сумнівається, чи можна заморозити цибулю. Насправді так, і в кількох рецептах нижче буде описано, як це зробити.

Рецепт заготівлі у сирому вигляді на зиму

Варто пам'ятати, що овоч втратить частину своїх смакових якостей. Тому його не можна використовувати без термічної обробки, наприклад, для приготування салатів. А ось додавати в супи, другі страви та випічку можна без проблем.

інгредієнти

Порції: - + 5

• цибуля ріпчаста 1 кг

на порцію

Калорії: 61 ккал

Білки: 0.17 г

Жири: 0.08 г

Вуглеводи: 14.63 г

25 хв.Відео-рецепт Друк

Забираєте овочі, які почали гнити, очищаєте від лушпиння. Нарізати можна різними способами, залежно від того, як ви збираєте його використовувати. Це можуть бути півкільця або кубики. А можна посікти зовсім дрібно.

Складаєте в невеликі контейнери або спеціальні пакети для заморожування, як у відео-рецепті та відправляєте на зберігання.

Цілком у домашній морозилці

Заморозку підлягає як попередньо подрібнена ріпчаста цибулина, але й вся головка цілком. Як це зробити, ви можете дізнатися, скориставшись рекомендаціями нижче.

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 5 хвилин

Кількість порцій: 4

Енергетична цінність

На 1 порцію:

• калорійність – 89.6 ккал;
• жири – 0 г;
• білки – 13.4 г;
• вуглеводи - 19 г.

інгредієнти

• цибуля ріпчаста – 800 г.




Покрокове приготування

1. Насамперед необхідно відібрати якісні цибулини – підійдуть лише свіжі овочі, без будь-яких цяток, запліснявілостей, зовнішніх пошкоджень та неприємного запаху гниття. Ретельно почистіть їх, сполосніть під краном з холодною водою та обсушіть від зайвої вологи паперовими серветками.
2. Підготовлені цілі голівки розкладете по поліетиленовим пакетикам для заморожування, акуратно видавіть з них якнайбільше зайвого повітря і зав'яжіть або застебніть.
3. Підпишіть заготовку, вказавши на стикері дату розфасовки, і відправте в морозилку до потрібного моменту.

Порада:крім пакетів для заморозки, ви також можете використовувати контейнери, що герметично закриваються.

Не всі знають, чи можна заморозити цибулю на зиму в готовому вигляді. Для того, щоб зробити це правильно, ми підібрали найкращі рецепти.

Як заморозити смажений ріпчастий

Смажену цибулю додають у страви незадовго до кінця приготування. Його можна їсти і без додаткової обробки: достатньо розморозити або розігріти у мікрохвильовій печі.

Порада:щоб рівномірно заготовити велику кількість овочів, проводьте процес поетапно. Розділіть цибулю на порції та обсмажуйте одну за іншою.

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

На 1 порцію:

• калорійність – 449.1 ккал;
• білки – 5.1 г;
• жири – 35 г;
• вуглеводи - 28.5 г.

інгредієнти

• цибуля ріпчаста - 600 г;
• олія рослинна – 70 г.

Покрокове приготування

1. Очищаєте та нарізаєте так, як ви звикли це робити.
2. Розігрійте сковороду або сотейник із олією на плиті. Викладіть частину та перемішайте.
3. Через хвилину повторіть і зменште вогонь. При такому способі цибуля добре просмажиться, стане м'якою, але не підгорить.
4. Готуйте до золистого кольору.
5. Потім вийміть його зі сковороди і перекладіть у широку ємність для остигання. Можете подивитися на фото, яка консистенція має бути у правильно підготовленої цибулі.
6. Поки перша порція остигає, готуйте другу.
7. Після того, як охолоне, перекладіть у невеликі пакети для подальшого заморожування.

Заморожування підсушеного в духовці

Щоб позбутися зайвої вологи і створити умови для більшої безпеки замороженої цибулі, її можна попередньо трохи підсушити в духовці.

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 25 хвилин

Кількість порцій: 6

Енергетична цінність

На 1 порцію:

• калорійність – 134.5 ккал;
• жири – 5;
• білки – 3.4;
• вуглеводи – 19.

інгредієнти

• цибуля ріпчаста – 1.2 кг;
• олія оливкова – 30 мл.

Покрокове приготування

1. Виставляємо на термостаті духової шафи температуру 180℃ і залишаємо її розігріватися, а самі тим часом займемося іншими підготовчими процесами.
2. Свіжі овочі очищаємо від лушпиння, обмиваємо під холодним проточним струменем і, витерши насухо паперовими серветками, шаткуємо необхідним вам способом.
3. Беремо велике деко і, змастивши його оливковою олією, розкладаємо по ньому подрібнені цибулини. Ставимо ємність у розігріту духовку приблизно на 5-7 хвилин.
4. Через зазначений час виймаємо з духової шафи та остуджуємо. Остиглий підсушений овоч розкладаємо по спеціальних пакетах порційно (завжди залишайте вільне місце, так як цибуля збільшиться в об'ємі під час заморожування), маркуємо стікером і перекладаємо на морозильну камеру на зберігання.

Правила заготівлі у маринованому вигляді

Для того щоб овоч зберіг всі свої корисні та смакові властивості на більш тривалий період часу, його можна заздалегідь замаринувати в харчовій солі.

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 15 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

На 1 порцію:

• калорійність – 89.6 ккал;
• жири – 0;
• білки – 3.4;
• вуглеводи – 19.

інгредієнти

• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• сіль кухонна харчова – 350 г.

Покрокове приготування

1. Спочатку необхідно обробити основний інгредієнт - відібравши цілі, не зіпсовані плоди, ретельно чистимо їх, обмиваємо під проточним струменем і, висушивши від зайвої вологи, нарізаємо будь-яким зручним способом (кубиками, кільцями, півкільцями).
2. Потім, переклавши в глибоку ємність, пересипаємо харчовою кухонною сіллю і залишаємо промаринуватись приблизно хвилин на 7-8.
3. Отриманий продукт розкладаємо за спеціальними поліетиленовими пакетами або герметичними контейнерами і, викачавши зайве повітря, щільно закриваємо і прибираємо на зберігання в морозильну камеру.

Важливо:безпосередньо перед самим приготуванням вам обов'язково треба буде замочити таку заготовку в холодній воді приблизно на півгодини, щоб з неї вийшла вся зайва сіль.

Як зберегти після бланшування

Одним із найкращих методів заморожування продуктів є попереднє їхнє бланшування. Під час цього процесу на овочах створюється своєрідна захисна плівка, яка не дає йому втратити свої корисні властивості, а також дозволяє зберегти соковитість та смакові характеристики. Даний спосіб обробки уповільнює дію ферментів та сприяє кращому зберіганню.

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

На 1 порцію:

• калорійність – 89.6 ккал;
• жири – 0;
• білки – 3.4;
• вуглеводи – 19.

інгредієнти

• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• вода – 4 л;
• сіль кухонна харчова – 60 г.

Покрокове приготування

1. Очищені від лушпиння овочі, добре промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками і шаткуємо дрібним кубиком.
2. Після цього беремо глибоку ємність, заповнюємо її чотирма літрами чистої водиі, відправивши на середнє полум'я, доводимо до закипання. Як тільки рідина завирувала, засипаємо туди 2 столові ложки солі, розмішуємо і опускаємо подрібнену цибулю в окріп буквально на 15-20 секунд.
3. Обшпарений продукт відкидаємо на кулінарне сито і відразу ж переміщуємо на лід або промиваємо під крижаною водою – це необхідно зробити для того, щоб зупинити термічну обробку. Охолоджений овоч залишаємо в кухонному начинні доти, доки вся вода не стіче.
4. Отриману заготівлю порційно розкладаємо по пакетах, підписуємо, не забувши вказати дату заморозки, та забираємо у морозилку.

Цибуля порей у холодильнику на зиму – покроковий рецепт

Цей овоч довго лежить у холодильнику. Але все ж таки, чи можна заморозити цибулю порей на зиму? Відповідь на це запитання позитивна. У морозильній камері він може бути набагато довше, не втрачаючи своїх смакових якостей.

Важливо:особливістю цибулі порея є те, що під час зростання частинки землі потрапляють між листям. Тому перед приготуванням потрібно відокремити верхнє пір'я і ретельно промити їх.

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 15 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

На 1 порцію:

• калорійність – 82.4 ккал;
• білки – 6 г;
• жири – 0 г;
• вуглеводи - 14.6 г.

інгредієнти

• цибуля порей - 1 кг.

Покрокове приготування

1. Для заморозки підходять усі, крім кореня. Зріжте нижню частину та ретельно вимийте овоч.
2. Струсіть його і залиште, щоб просох. Можна акуратно підсушити паперовим рушником.
3. Порізати можете кружечками або півкільцями, а зелень тонкими смужками.
4. Складіть у порційні пакетики і відправляйте заморожувати.

Порада:не варто заморожувати повністю. Розморожений овоч незручно різатиме, тому що він трохи втрачає свою пружність.

Секрет заморозки

Цибуля, незалежно від виду обробки, має стійкий та різкий запах. Тому його не можна заморожувати поряд із фруктами.

Для того, щоб запах не поширювався по морозильній шафі, запакуйте його в два пакети або контейнер, що герметично закривається. Цибулю можна додавати в блюдо, що готується, не розморожуючи.

Термін зберігання

Заготівля зберігається не більше 6 місяців, якщо температура в морозилці не вище -18 °C. В іншому випадку цибуля буде придатна в їжу протягом 3 місяців.

Тара для заморозки

Для упаковки підходить така сама тара, що і для будь-якого іншого продукту – пластикова або поліетиленова. Але потрібно звернути особливу увагу на герметичність упаковки, щоб запах не ввібрався у всі продукти в морозильній шафі.

Спробуйте заготовити цибулю різними способами, і ви ніколи не переживатимете, що у вас закінчився цей пахучий овоч.

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram, щоб не втратити!

На зиму?

Не можна так як після розморожування він зіпсується і буде не придатний ні для чого.

Прочитавши всі відповіді, я дійшла такого висновку: морозити, звісно, ​​можна. І навіть цілими голівками. Але, на мій погляд, це не зовсім раціонально: цибуля отже відмінно зберігається, тому не варто "дорого". місце у морозильнику на нього витрачати.

Якщо ж дуже хочеться, то краще попередньо порізати його і невеликими порціями заморозити. Ще варіант - обсмажити разом із морквою і заморозити вже як напівфабрикат. Вітаміни, в останньому випадку, звичайно, майже не збережуться, зате така заготовка — чудовий спосіб економити час.

Тому я б радила надавати перевагу традиційному способу зберігання цибулі — у косах на стіні в коморі або коморі.

Ріпчаста цибуля, якщо вона добре і правильно висушена, спокійно лежить до наступного року в теплому приміщенні, тому морозити її немає особливого сенсу, хоча цілком можна, наприклад у вигляді напівфабрикату. А от зелень цибулі порей для додавання в суп зручно заморожувати, якщо Ви її вирощує.

Морозити можна тільки швидкою заморозкою, т.к. він може почорніти і втратити не лише вигляд, а й смакові якості. Але, я згодна з Alex93ch, - навіщо?

Можна морозити будь-який продукт. Я і кріп марожу та цибулю та ягоду. До речі його так само можна і сушити. Буде така сама приправа як купуємо в магазині. Сушений просто в борщ чи засмажку кидаєш — і він сам набухне. а смак як улітку. з морозивом теж саме + ще і колір справжньої літньої цибулі

Цибулю, яка явно не довго зберігатиметься, можна заморозити. Якщо не можна його використати відразу, тоді треба почистити, обрізати що не подобається, покласти в пакет або пластикову коробку і заморозити.

Коли потрібно, витягнути з морозилки і нарізати ще в замороженому вигляді. Використовувати для засмаження можна для маринування оселедця. Оселедець чистиш, заливаєш олією з додаванням цибулі. Ми любимо більше. Заморожений лук можна використовувати і для фаршу. Головна умова — не зберігати розмороженим, а одразу пускати у справу.

Цибуля справді зберігається і без заморозки непогано. Але після нового року починає проростати і часто зберігання стає марним. До того, як з'явиться нова цибуля, а особливо ріпчаста, пройде не один місяць.

Деякі радять морозити цибулю в нарізаному вигляді, навіть зелену і потім використовувати для салатів. Я цього не робила, волію морозити ріпку.

Цибулю можна заморожувати на зиму тільки, якщо у вас є функція швидкого заморожування, інакше вона чорніє і втрачає свої якості. Та й при розморожуванні він стає м'яким, несмачним. Якщо є можливість, краще зберігати його в коморі у підвішеному стані в сітці.

Цибуля і так добре зберігається вдома. У мене він зберігається у звичайному кухонній шафідо січня, потім лише починає проростати. Якщо покласти його в комору. подалі від батареї, то ще краще буде зберігатися. А після заморозки він втрачає свої смакові якості, стає ніби варним.

Морозити можна все, але ось навіщо ... Можна на підвіконні створити маленьку плантацію і цілий рікбуде свіжа цибуля до столу.

Цибуля морозити думаю не варто, навіть у фарші вона втрачає свій смак і аромат після заморозки. Ми порівнювали одні і ті ж зварені, у фарш якого додана цибуля, заморожені і свіжосліплені. Різниця відчувається.

Моя бабуся зелена цибуля морозить на зиму, а ріпчаста намагається переробити, якщо вона починає псуватися. Вона робить борщову заправку чи лечо.

Морозити цибулю на зиму, звичайно ж, можна. Але в цьому немає особливого сенсу. По-перше, цибуля і так досить добре зберігається. А по-друге, цибуля коштує не так вже й дорого. А взагалі якщо вирішите заморозити, то цілком можете це робити, тільки для початку почистіть і добре промийте цибулини. Для зручності можна відразу покришити та розкласти по пакетикам. Якщо різатимете потім, то не чекайте поки цибуля розморозиться, ріжте її в мороженому стані.

Я заморожую цибулю в пластиковому контейнері, заздалегідь дрібно ріжу. Роблю це ось для чого - одне з моїх найнелюбіших занять це різати цибулю, сльози ллються як з відра і всі хитрощі для того, щоб уникнути цього мені не допомагають. Тому я приблизно раз на місяць - півтора роблю цю неприємну роботу, в один контейнер складаю цибулю, в інший - цибулю впереміш з натертою морквою. А потім при приготуванні чогось просто дістаю з контейнера потрібну кількість цибулі. Для будь-яких гарячих страв така цибуля відмінно підходить і не поступається своїми смаковим якостямсвіжому.

Підготуйте продукти. Для заморозки відмінно підходить свіжа зелена цибуля з молодими пір'ячками (краще брати цибулю, у якої не засохли кінчики пір'я). Цибулю очистіть, ретельно промийте під проточною водою, видаліть мляві частини (якщо вони є). Викладіть на друшляк, щоб стекла вода.

Відокремте зелені пір'їни від білих цибулинок.

Білу та зелену частину цибулі потрібно нарізати окремо (заморожену білу частину цибулі зручно використовувати, наприклад, для обсмажування, а зелену – додавати у процесі приготування різних страв). Наріжте білу частину цибулі шириною приблизно 1 см, тобто наріжте так, як ви нарізаєте цибулю на окрошку або салат.

Окремо наріжте зелене пір'я цибулі.

У частину пластикових контейнерів або пакетів для заморозки, намагаючись сильно не набивати, складіть нарізані зелені пір'я, а контейнери, що залишилися, або пакети для заморозки наповніть нарізаною білою частиною цибулі. Щільно закрийте та відправте в морозилку.

Можна ще заморожувати зелене пір'я цибулі у фользі. Для цього промийте зелене пір'я, видаліть, якщо є, мляві частини, дайте цибулі просохнути. Зелені пір'їни цибулі викладіть на фольгу.

Заморожена зелена цибуля зберігається в морозильній камері близько 6 місяців. Прекрасно підходить для приготування омлетів, різноманітних запіканок, соусів, перших страв, несолодкої випічки. Білий заморожений лук можна, наприклад, обсмажувати і додавати в процесі приготування різних страв. Розморожувати перед приготуванням цибулю необов'язково. Чудова заготівля на зиму, спробуйте!