Як визначити справжнє шампанське та відрізнити його від підробки. Яке шампанське найкраще за якістю та ціною Яке шампанське краще купити

Шампанське - це ігристе вино, вироблене шляхом вторинного бродіння у Французькому регіоні Шампань. Як ви вже здогадалися, назвали цей напій на честь провінції, звідки він родом, але в країнах пострадянського простору можуть назвати шампанським майже будь-який газований напій, що звичайно ж неправильно.

Цікавий факт.Справжні келихи для шампанського мають внутрішні стінки з рельєфним мікроскопічним шаром для того, щоб бульбашки прилипали до стінок.

Часто, труднощі виникають при виборі шампанського на весілля або інші святкові заходи, де головне завдання поєднати гарну якість та прийнятну ціну. Ми допоможемо вам не помилитися при виборі шипучого напою та розкриємо багато нюансів.

Дотримуючись цих порад ви точно оберете хороше шампанське, але пам'ятайте, що на смак і колір усім не догодити, тому свій ідеальний варіант ви зможете підібрати лише методом спроб і помилок.

Цікаві інфографіки на тему шампанського. Багато цікавих фактів та корисних порад.

Сорт шампанського

На отримання якогось сорту впливає кількість цукру, що додається після бродіння та витримки. Шампанське поділяють на:

• Солодке (Doux/Дю) – дуже великий вміст цукру. Понад 50 г/л
• Напівсухе (Demi-sec / Демі сек) – містить близько 33-50 г/л
• Сухе (Sec/Сек) - вміст цукру в межах 17-35 г/л
• Екстра-сухе (Extra sec / Екстра сек) - вміст цукру в межах 12-20 г/л
• Найсухіша чи брют (Brut / Брют) - вміст цукру менше 15 г/л
• Екста-брют (Extra brut / Екстра брют) - в таке шампанське взагалі не додається цукор

Найпоширеніший сорт у світі (але не в Росії)- Брут. У Росії більше віддають перевагу солодким або напівсухим ігристим винам, вибирайте саме ці сорти, якщо влаштовуєте заходи з великою кількістю гостей. Якщо ж ви сидите на дієті, то краще вибрати брют, т.к. в ньому майже не міститься цукру

Мені дуже подобається шампанське, саме французьке, справжнє, а не «радянське», іспанське тощо. Але згодна, до брюту треба трохи звикнути, особливо після довгих років «радянського ігристого».

Відгук з форуму

Якість шампанського

Виробники поділяють шампанське на:

• Шампанське без вказівки року (champagne sans annee)- зараз займає величезну частку винного ринку. Це шампанське, витримка якого навіть не досягла року. На таких пляшках пишуть лише тип шампанського (біле, рожеве тощо)та обов'язково вказують вміст цукру.
• Мільозимне (millesime)- таке вино повністю або частково виготовлено з винограду того року, який вказано на етикетці.
• Престижне (cuvee de prestige)- шампанське виготовлене із сусла вищої якості, обов'язково вказується рік виробництва та найчастіше пляшка може мати індивідуальну назву.

Також варто звернути увагу на наявність абревіатури, якщо вона є, отже, ви тримаєте в руках справжнє, французьке шампанське і можете не сумніватися в його якості.

NM: Negociant manipulant. Це компанії (включаючи більшість великих марок), які купують виноград та виробляють вино;
CM: Cooperative de manipulation. Кооперативи, які виробляють вино з винограду, вирощеного членами кооперативу, у своїй весь урожай об'єднується разом;
RM: Recoltant manipulant. Виробники, що самостійно вирощують виноград та виробляють з нього вино. Їм дозволено купувати трохи більше 5 % винограду з боку;
SR: Societe de recoltants. Асоціація виноградарів, що виробляють загальне шампанське, але не формують кооператив;
RC: Recoltant cooperateur. Член кооперативу, що продає шампанське, вироблене кооперативом, під своєю маркою;
MA: Marque auxiliaire або Marque d’acheteur. Марка, не пов'язана із виробниками чи виноградарями; назва вина, що належить комусь ще, наприклад, супермаркету (як Private Label);
ND: Negociant distributeur. Продавець, що продає вино під своєю маркою.

Вікіпедія

Сорт винограду

Традиційно шампанське виробляється з білого шардоне, дуже рідко використовують червоні сорти винограду і також рідко ці сорти змішують.

Корисно знати.Шампанське майже завжди виходить білого (Можливо жовтуватого)кольори, навіть якщо воно робилося із червоного винограду. Це відбувається тому, що сік дуже мало контактує зі шкіркою, яка надає винограду колір.

Розмір пляшки

Найчастіше шампанське розливають у стандартні пляшки (750 мл)та пляшки великих розмірів (1,5 л)їх називають магнум. Шампанське у великих пляшках, зазвичай кращої якості (оскільки в них менше кисню), відповідно коштує воно набагато дорожче ніж шампанське у стандартній пляшці.

У Росії дуже важко знайти пляшки магнум, оскільки виробляти їх дуже складно та затратно (Це можуть робити тільки досвідчені склодуви).Якщо зробити цю пляшку неправильно, велика ймовірність, що вона лусне через високий тиск, тому виробники використовують більш надійний варіант, стандартну пляшку на 0,75 л

Відео про вибір шампанського

У відео розкажуть про те, як правильно вибрати шампанське (ігристе вино)в магазині, також розкажуть, який краще сорт і яку закуску використовувати при його подачі.

Висновок

Ви дізналися про шампанське достатньо, щоб підібрати його до святкового столу або просто купити його до вечері. Тепер ви можете сміливо експериментувати та шукати свій власний смак, не хвилюючись про те, яке шампанське вибрати.

У поданій статті ви дізнаєтесь, за якими ознаками можна визначити, яке шампанське справжнє, а яке – сурогат. Уважно її вивчивши, ви отримаєте багато корисної інформації та порад, завдяки яким швидко навчитеся розрізняти оригінал та підробку. Також ця стаття познайомить вас з найпоширенішими помилками, що допускаються фальсифікаторами, знаючи про які ви зможете уникнути придбання підробленого товару.

Насправді, виробництво справжнього шампанського досить трудомістка і довга справа, а виробники сурогату частенько «прискорюють» цей процес, використовуючи додаткові добавки та змінюючи технологію бродіння, що в результаті призводить до отримання несмачного та найчастіше небезпечного для здоров'я продукту. Давайте разом розглянемо кілька рекомендацій, які допоможуть уникнути придбання підробки.

Як визначити справжнє шампанське у магазині

Відрізнити оригінальне шампанське від підробки вже на ранньому етапі вибору товару в магазині. Для цього необхідно слідувати наступним порадам:

Місце покупки

Насамперед купуйте алкогольний напій виключно в перевірених торгових місцях - спеціалізованих винних магазинах або великих супермаркетах, що добре зарекомендували себе.

Етикетка

Зверніть увагу на етикетку:

• Вона повинна бути надрукована на якісному папері, акуратно і рівно приклеєна до пляшки, обов'язково містити інформацію про країну, виробника та регіон виробника напою.
• Перевірте правильність написання назви шампанського – літери мають бути чіткими та рівними, а текст без помилок. Відомі випадки, коли фальсифікатори замінюють лише одну букву, що не завжди одразу впадає у вічі.
• На етикетці має бути вказаний вид шампанського - ігристе, солодке, напівсолодке, напівсухе, брют і так далі. Також пошукайте інформацію про фортецю, дату розливу, обсяг, рік виготовлення, сорт винограду та витримку.
• Наявність акцизної марки говорить про те, що продукт пройшов державний облік, а вказані на акцизі номер та штрихкод можна легко перевірити за ЄСПАР.
• Назва шампанського, зазначеного на етикетці, має повністю відповідати регіону та країні виробництва: sect виготовляється в Австрії та Німеччині, champagne – у Шампані, cremant – на території Франції, за межами провінції Шампань, spumante – в Італії.

Пляшка та пробка

• Пляшка для шампанського завжди виготовляється із темного скла.
• Місткість не має видимих ​​дефектів типу сколів, вкраплень, тріщин тощо.
• Пробка справжнього ігристого вина кіркова, зроблена з коркового дерева, що забезпечує набагато якіснішу герметичність у порівнянні з пластиковим варіантом.

Як у домашніх умовах визначити, шампанське справжнє чи ні

Якщо візуальна інспекція шампанського в магазині вас задовольнила, тоді залишається перевірити якість самого алкогольного напою в домашніх умовах. Рекомендую скористатися такими порадами:

• Спочатку добре стряхніть пляшку, а потім уважно подивіться на її просвіт - оригінальний алкоголь завжди має прозору консистенцію і не містить навіть натяку на осад.
• Після вилучення пробки неодмінно понюхайте її - аромат якісного справжнього спиртного дуже щедрий і багатий на відтінки, а пробка від підробленого алкоголю неодмінно матиме спиртовий запах.
• Залийте шампанське в келих і оцініть забарвлення рідини - гарне вино має легкий бурштиновий або рожевий відтінок, а сурогат має більш яскраво виражений колір, що свідчить про використання хімічних барвників.

• Остання порада, звичайно ж, пов'язана з дегустацією напою – смак справжнього шампанського є збалансованим букетом витончених відтінків, він у жодному разі не віддає спиртовим присмаком і не може бути нудотним. Також зверніть увагу на відчуття від бульбашок – оригінальний алкоголь обдарує вас легким хвилюючим поколюванням на кінчику язика.

Хотілося б звернути вашу увагу на марки шампанського, які найчастіше підробляють фальсифікатори:

• - ігристий сухий алкогольний напій, що має мінімальний вміст цукру;
• – елітне шампанське, яке користується величезною повагою серед поціновувачів якісного алкоголю, виробником якого є Louis Roederer;
• - ігристий алкогольний напій масового виробництва, яке створюється методом вторинного бродіння;
• - Вишукане, гармонійно збалансоване вино, в якому використовується поєднання трьох сортів винограду: Піно Чорного, Шардоне та Піно Менье.

Шкода від неякісного напою

Справа в тому, що якість шампанського визначається двома складовими: технологією виробництва та характеристикою використовуваної сировини. При порушенні кожного з них змінюються в гірший бік та властивості підсумкового продукту, який може згубно позначитися на здоров'ї споживача:

• викликати алкогольну залежність та інтоксикацію;
• активувати або продовжити процес руйнування внутрішніх систем та органів (серце, мозок, печінку тощо);
• спровокувати сильний розлад травної системи;
• спричинити патології вагітності, а також внутрішньоутробного розвитку.

Ці та багато інших негативних наслідків можуть виникнути і при розпиванні оригінального ігристого вина у великих дозуваннях, проте вживання сурогату призведе до плачевних наслідків набагато раніше і швидше. Тому дуже важливо при покупці шампанського вміти відрізнити цей продукт від підробки.

Звичайно ж, очевидно, що встановити, справжнє або підроблене шампанське ви тримаєте в руках, зможе лише професійний дегустатор, проте дотримання вищеописаних рекомендацій допоможе вам скоротити ймовірність придбання неякісного товару. Бажаю вам надалі дегустувати лише справжнє шампанське та уникати розпивання різних підроблених алкогольних напоїв. Також не забувайте, що надмірне вживання алкоголю може призвести до плачевних наслідків для вашого організму. Успіхів!

Ніч з 31 грудня на 1 січня важко уявити без олів'є, мандаринок, пляшечки ігристого вина. Випити келих шампанського на новий рік під бій курантів - традиція, яка зародилася невідомо коли, але об'єднує мільйони людей на планеті. У цьому сорт цього алкогольного напою не підбирають під святкове меню, спростовуючи правила етикету.

Звідки пішла традиція пити шампанське на новий рік?

Точно сказати, коли ігристе вино з'явилося на столах нового року, не можна. У СРСР традиція з'явилася у 60-ті роки ХХ століття, після ухвали Уряду про забезпечення кожної радянської сім'ї на честь свята пляшкою «Радянського шампанського».

Втім, воно було в пошані і раніше, просто дозволити собі мало хто міг. Два десятиліття (1917-1936) у Радянському союзі не відзначали новий рік, потім повернули ялинку та танці. До цього прийнято було пити шампанське лише у дворян, адже напій вважався благородним. А так як на новий рік закочували цілі бали, то чому б на заходах не бути присутнім і ігристому провину, під стати присутнім гостям. Тепер же шампанське є у кожному будинку на святковому столі в найчарівнішу ніч календаря.

Точніше, ігристе вино, адже називати за назвою французького регіону, слід лише сорти, виготовлені в Шампані.

Вибираємо напій до нового року

Звичайні магазини, винні бутіки, відділ супермаркетів та на просторах інтернету пропонують придбати шампанське найрізноманітніших сортів та марок, тому вибрати на новий рік пляшку алкоголю – не проблема навіть 31 грудня.

Але не варто вирушати до найближчої торгової точки. Новорічна ніч - одна на 365 днів: не слід псувати її неякісним чи несмачним алкоголем. Рекомендується шампанське на новий рік купувати в спеціалізованих магазинах, для яких престиж важливіший за товарообіг: підробка і погана якість виключаються.

Зорієнтуватися в асортименті та придбати хороший алкоголь на новий рік допоможуть такі критерії:

• Вартість за пляшку. за 150 руб. знайти вино (правильно так називати алкоголь, що прикрашає святковий стіл), яке буде смачним, нереально. Це буде не шампанське, а шипуче газування з градусами. Початкова вартість - від 500 руб.
• Пляшка - темна, непрозора, так як світло для вина згубне.
• Бренд. Зупинити вибір на покупку на новий рік краще на вині, марка якого на слуху. Насамперед це "Вдова Кліко", "Moet & Chandon". Відмінною якістю порадує французьке Cremant, італійське Prosecco, Spumante від різних виробників. Серед російської алкогольної продукції варто придивитися до "Абрау-Дюрсо", "Російського", "Нового світу" та ін;
• Корок. Шампанське ховається під корковою пробкою, а не пластиковою. В останньому випадку може спотворюватися смак через реакцію пластику з вмістом пляшки.

На замітку! Орієнтир: вина, запечатані пробкою корковою, повинні зберігатися в лежачому положенні, щоб алкоголь змочував її.

• Жодного осаду у вмісті. Колір варіюється, але сам напій – кристально чистий та прозорий.

Етикетка

Чисто візуальний огляд дозволить визначити перші ознаки гарного вина. Без слідів клею, що знаходиться точно посередині пляшки етикетка - шампанське гідно прикрасити гуляння на новий рік.

Далі вивчаємо написи. Вказано «газований», «іскристий», «шипучий» — це не шампанське, яке підходить на новий рік. Ігристим вином теж не назвеш. Технологія виробництва такого алкоголю сильно відрізняється: напою надали газованості штучно, додавши вуглекислий газ.

Переконатися як вино і не зіпсувати новий рік, допоможе напис «класичне»/витримане/Metodo Classico: таке вироблено шляхом змішування кількох сортів виноматеріалу з дріжджами та цукровим лікером (у сортах солодких та напівсолодких).

Важливо! Відсутність такого напису вказує, що вироблено резервуарним методом.

На етикетці обов'язково вказуються:

• виробник;
• номер партії;
• термін придатності;
• дата, місце розливу;
• витримка.

Різновиди ігристих вин

Найпоширеніша класифікація – за вмістом цукру. Цей критерій (за зростанням кількості г/л) ділить шампанське на:

• ультра брют;
• брют;
• сухе;
• напівсухе;
• напівсолодке;
• солодке.

Естети рекомендують на новий рік вибирати сухе шампанське чи брют. Ці сорти подаються як аперитив. Блискучий варіант шампанського в цьому плані - "Вдова Кліко", у якого навіть колір етикетки близький до золотого - помаранчевий. Piper-Heidsieck, Moet & Chandon також хороші як аперитив.

Тільки пляшка елітного шампанського коштує недешево, тому можна звернути увагу на продукцію інших виробників, щоб новий рік вдався, але й не вдарив дуже по гаманцю.

Насамперед варто виділити цю марку. Представлене шампанське в широкому асортименті, тому можна підібрати для будь-якого моменту застілля: аперитив під бій курантів, що сповістили, що наступив новий рік, під основні страви або подати до десерту. Виробляють як класичним методом, і резервуарним. Особливо варто виділити в лінійці Victor Dravigny - шампанське з добірного винограду, в якому органічно поєднуються свіжість і насолода.

"Спадщина майстра", "Лев Голіцин", "Кольє Катерини", "Baron de vinique" - продукція заводу з історією понад 100 років (перша згадка - 1874 року). Виробник підходить до виготовлення з повною серйозністю: ретельно відбирає постачальників сировини, здійснює контроль якості на кожному етапі, приділяє належну увагу умовам зростання винограду та іншим факторам. Це говорить про шампанське ЗАТ «Ігристі вина» як про якісний продукт, який не зіпсує враження про новорічну ніч.

Шампанське з України від одного з найбільших у Європі виробників ігристого вина пляшковим методом. Крім «Артемівського» заводом «Артемівськ Вайнері» випускається напій під назвою «Крим». У лінійці бренду різні сорти, біле та рожеве, так що купити на новий рік не складе проблеми, якщо захочеться спробувати саме цей вид. Враховуючи, що шампанське «Артемівське» суперничає з французьким алкоголем, має безліч нагород і припало до смаку не лише в країнах колишнього СРСР, а й у Німеччині, Австрії, Швейцарії, Греції та інших країнах Європи, відповідь очевидна.

Delasy та Bosca Anniversary

Доступний варіант за ціною, але з шампанським і навіть ігристим вином мало загального – це дешеві сорти Bosca Anniversary. На етикетці так і написано винний газований напій. Така сама пляшка, є бульбашки – схожі риси. Але відмінностей набагато більше, тому для антуражу заради, але не для смаку. На прилавках магазинів можна знайти напій литовського, російського чи італійського виробництва. А щоб відчути смак, як у шампанського, потрібно вибирати продукцію преміального сегменту – Verdi spumante, Anniversary double, Classic, Moscato.

Шампанське "Деласі" виділяється оригінальною формою пляшки, тому на новий рік можна купити для прикраси столу. Приємний смак, гарний колір та за якістю не найгірше, проте до вершини продукт групи компаній Alvisa не дотягує.

Вілаш

Ігристе вино виробництва ЗАТ «Вілаш» на ринку представлене в асортименті від брюту до солодкого, тому цілком підійде для покупки на новий рік. Деякі марки відзначені як "Товар зі знаком якості" (наприклад, Марлезон). Це говорить про те, що смак у шампанського із Санкт-Петербурга порадує. Відгуки покупців говорять про те, що в ігристому вині не відчувається дріжджів та інших домішок, відзначають сумісність ціни та якості.

Московський завод шампанських вин ВАТ «Корнет» представляє ігристе вино з жіночим ім'ям «Надія». У 2010 році напій був визнаний Товаром року в Росії в народному сегменті. Це означає, що він припав до душі покупцям як за смаковими якостями, так і за ціною. Сподобається жіночій половині новорічного застілля завдяки ніжному смаку та приємному аромату.

Французьке шампанське

Поза конкуренцією серед широкого асортименту напоїв із цієї європейської країни знамениті «Вдова Кліко», «Мий та Шандон», «Дім Періньйон». Шампанське цих брендів зробить будь-який новий рік ще чарівнішим і яскравішим, адже його можна віднести до предметів розкоші. У цій же категорії "Принц Шампані" від компанії "Татінгер".

Але не лише ними славиться Франція. Прикрасять свято ігристі вина з написом на етикетці «Cremant». У Франції виробництво шампанського контролюється на державному рівні, бо якість алкогольних напоїв буде на висоті. Виробляється у різних регіонах країни, тому на етикетці назва доповнена місцем походження.

Ігристі вина інших країн

Італія слідує за Францією за обсягом виробництва. За якістю також. Asti Martini, Asti Mondoro, "Cinzano" Prosecco, Lambrusco знайти напередодні нового року не проблема. Список ігристих вин з Апеннінського півострова досить широкий – це лише невеликий список, які на слуху. Прекрасний смак довго грає мовою, доставляючи справжню насолоду.

З лінійки молдавського ігристого вина «Cricova» на новий рік варто вибирати дорожчі сорти, наприклад, «Wine Cricova de Lux». Варіанти дешевше - це напій з порошку та виноматеріалів. Смаку ніякого не відчуєте, а важке похмілля - цілком можливо.

Іспанська Cava також хороший варіант для зустрічі нового року. Можна також придивитися до ігристих вин з Чилі, Австралії, ПАР, Аргентини.

Де купити?

Подбати про алкогольну складову застілля варто заздалегідь, якщо не хочеться вибирати з того, що є у найближчому магазині. Раптом там виявиться лише «Радянське шампанське», а так хотілося побалувати себе Asti Martini. Найкраще місце для покупки - винні бутіки, спеціалізовані онлайн та офлайн магазини.

Яке саме купити шампанське на новий 2019 рік, вирішувати в будь-якому випадку доведеться виходячи з фінансової ситуації та смакових уподобань, а також часу, що залишився до свята. Якщо воно ще дозволяє, за ігристим вирушайте в перевірені місця, навіть якщо вони знаходяться далеко від місця постійної дислокації.

Прикраса пляшки та подарункові набори з шампанським

Алкоголь як презент на свято – непоганий варіант. На новий рік можна подарувати фруктовий кошик із шампанським: разом із закускою так би мовити.

На замітку! Апельсини та інші цитрусові із презенту краще виключити: з ігристим вином з етикету не поєднуються.

Ще один варіант – в упаковці чи чохлі. Вино у такому обрамленні стане не лише напоєм для застілля, а й прикрасить стіл. Причому необов'язково купувати чохол для шампанського можна змайструвати своїми руками з матеріалів із символікою нового року. Коробка більше підійде, якщо алкоголь призначається як подарунок. Вихід: покупка ігристого, що відрізняється оригінальністю пляшки (Asti Mondoro підійде).

"Одяг" збільшить вартість шампанського, що купується для зустрічі нового року. Менш витратною стане покупка звичайної пляшки та прикраса власноруч. Найпростіший спосіб – додати на шампанське наклейки з написом «З новим роком» або хрюшей – символом 2019 року.

Правила вживання

Розкрити смак ігристого вина, відчути весь аромат допоможе правильна подача:

• Використовувати келихи певної форми. Підійдуть фужери низькі та широкі або витягнуті та вузькі. Обов'язково із прозорого скла, без прикрас.
• Напій перед розливом слід охолодити до температури 6-8 градусів, а після – закрити пробкою (спеціальною або будь-якої відповідної) та опустити у цебро з водою та льодом.
• У келих вино наливати потрібно повільно, тонким струмком по стінці. Наповнивши на 2/3, дати відстоятися. Піна опала – долити.
• Пити шампанське потрібно маленькими ковтками, насолоджуючись смаком. Перед першим ковтком обов'язково вдихнути аромат.
• Коли відкривається пляшка, не можна трясти. Гучніше бавовна - не про якісне шампанське. Воно відкривається тихо і акуратно, з ледь помітним серпанком з шийки.

Важливим є те, до чого подається шампанське на новий рік. Легкі закуски, страви з птиці та нежирних видів м'яса, салати без майонезу та соусів на основі оцту, сири та фрукти (але не всі) відмінно підійде до вина. Головне правило: нічого дуже гострого та дуже солодкого.

Новорічні застілля спростовують постулат у тому, що шампанське – лише аперитив: воно чудово поєднується з їжею. З великою кількістю їжі. Шампанське чудово працює в парі з олів'є і з мандаринами, і з оселедцем під шубою.

Яке шампанське не вибери на Новий рік, традиції візьмуть своє – пити його будуть навіть із холодцем, щоб потім обов'язково закусити червоною ікрою та запеченою в духовці птахом!

Як вибрати шампанське на Новий рік?

У меню, на Новий 2018 рік, шампанське значиться на початку списку після ялинки та мандарин. Але полиці магазинів тіснять десятки, а часом і сотні пляшок із шампанським та ігристим вином з різних країн. Вибір вражає уяву. Ось тільки ви, потоптавшись на місці в розгубленості від незнайомих назв, швидше за все візьмете пляшечку «Радянського» і зі спокійною душею попрямуйте додому.

Наважимося припустити, якщо ставить питання «Яке шампанське пити на Новий рік», то «Радянського» або «Російського» у вашому новорічному списку явно немає. А ви, виявляється, зухвалий та відчайдушний. Не купити радянське на Новий рік – це навіть крутіше, ніж намочити манту!

Порада!Якщо бюджет обмежений, можна купити недороге (декупаж) – вийде оригінально та зі смаком.

Нас читає аудиторія вимоглива, не маргінальна та не дитяча. Який реклама і всяка нісенітниця не потрібна. Потрібні лише факти. Тому одразу у справі. Пропонуємо топ найкращого шампанського на новорічний стіл, складений за відгуками в мережі.

10 місце – Ігристе вино Lambrusco dell’Emilia Rosso
	Навіть у бюджетному супермаркеті під Новий рік знайдеться напівсолодке італійське вино Ламбруско. Його цінують за солодкий смак, довгограючі бульбашки та доступну ціну. Невигадливе, бюджетне ігристе вино – не стане центром вашої новорічної вечірки, але однозначно прикрасить жваві бесіди біля ялинки до ранку. Орієнтовна ціна 600-700 руб (250-300 грн)

4 місце – Abrau-Durso, «Victor Dravigny» Rouge

Ігристі вина російського виробника Абрау-Дюрсо представлені на ринку в широкому асортименті та ціні. Щоб вибрати гарне шампанське на Новий рік, яке чудово пилося і як аперитив, і під час подачі основних святкових страв, читайте, що написано на етикетці шампанського. Правильне ігристе вино, що підкуповує поєднанням свіжості та солодощі, буде виготовлено з добірного винограду. Орієнтовна вартість 900 руб (350 грн)

3 місце – Рожеве сухе шампанське Piper-Heidsieck

Чому саме Пайпер-Хайдскік? Та хоча б тому, що воно виготовлене у Франції у провінції Шампань. І воно має всі підстави називатися справжнім шампанським. Вище були наведені лише найкращі ігристі вина, з якими можна сміливо зустрічати Новий рік. І ось, нарешті дісталися кращого шампанського! Щороку Piper-Heidsieck вшановують переможців кінематографу у Каннах, Сан-Франциско, Бостані. Його п'ють усміхнені зірки на врученнях премії "Оскар". А чому б і вам не влаштувати собі зоряний Новий рік і не випити келих іншого досконалого шампанського з колекції Rose Sauvage! Орієнтовна вартість 4500-6500 руб (1700-2500 грн)

2 місце – Сухе шампанське «Вдова Кліко»

Напій з інтригуючою назвою виробляють з кращого винограду Шампані: Піно Нуар і Шардоне. Своєму кристально-золотистому кольору та довгій грі натуральних бульбашок у келиху, шампанське зобов'язане технології придуманої тієї найвідомішої вдови – мадам Кліко: «Щоб позбутися винних дріжджів у шампанському і зробити його прозорішим, пляшки зберігають вниз шийкою. Потім, коли дріжджовий осад накопичується в шийці (на це потрібно близько півроку), шампанське охолоджують до замерзання дріжджів. Пляшки на секунди відкривають, дріжджові крижинки під тиском вилітають із пляшки з вином. Далі «Veuve Clicquot» витримують у підвалах, поки симфонія солодких фруктових ароматів та ванільних відтінків не досягне свого апогею під корком із портретом вдови Кліко». Шампанське з помаранчевою етикеткою – предмет розкоші та бажання мільйонів гурманів з усього світу. Все ще думаєте, що подарувати на Новий рік коханій людині, у якої вже все є? А як щодо шампанського, яким пишається уся Франція! Орієнтовна вартість – 100 євро.

1 місце – Шампанське Moet & Chandon

Миє та Шандон підкорив світ у 1743 році, щоб уже більше ніколи не втратити пальму першості. Легендарне шампанське виробляють у французькій провінції Champagne із класичних сортів винограду шардоне, піно нуар та піно мені. Для витримки та зберігання вина іменита марка використовує підземні винні льохи, що тягнуться майже на 30 кілометрів. Роблять Moet & Chandon традиційним (але секретним) методом шампанізації, після чого витримують вино у пляшці від 3 до 4 років у бочках із нержавіючої сталі. Орієнтовна ціна 4100-5200 руб (1500-2000 грн)

Сухе або напівсухе шампанське Моє та Шандон на смак легке, прозоре, з делікатним перляжем. Фірмову пляшку відомого французького виробника неважко впізнати серед іншого шампанського на новорічному столі по фірмовій деталі: чорного чепурного банту, скріпленого червоною круглою печаткою на шийці.

У XX столітті в Європі буквально насолоджувалися Moet & Chandon. Їм відзначали перемоги в автомобільних перегонах, дощ пробок салютував звані вечері, прийоми та урочисті зустрічі. Після війни елітне шампанське супроводжувало святкування спортивних перемог, презентації авіалайнерів. У наші дні келих Моєт та Шандон – незмінний супутник голлівудського кінематографу та французької моди. Москва, Париж, Лондон, Нью-Йорк 2018 Новий рік зустрінуть із шампанським Moet & Chandon.

Кожне з французьких вин відомої марки має особливий характер, смак і має свою назву:

із передноворічної серії присвячується вибору недорогого ігристого вина. Слово «шампанське» в цьому випадку не зовсім коректне, хоча я й вказав його у заголовку статті. Справа в тому, що шампанським може (за міжнародними нормами) називатися лише ігристе вино, виготовлене за строго певною технологією у французькій провінції Шампань. Звичайно, багато росіян продовжують називати ігристі вина шампанським. Нічого поганого в цьому немає, але в цій статті слово «шампанське» я використовуватиму тільки в лапках.

Найбюджетніші варіанти «шампанського»

У супермаркетах можна знайти «шампанське» – «Російське» або «Радянське» – навіть за 150 рублів за пляшку. Це, м'яко кажучи, жахливий напій. Найчастіше таке вино (зазвичай найнижчої якості) штучно газують, тоді як у реальному ігристому вині вуглекислота (і, відповідно, бульбашки) утворюються природним шляхом у результаті процесу бродіння. Дешеве «шампанське» можуть також забезпечувати ароматизаторами та різними добавками, а смак і аромат у нього – грубі, невиразні. Іноді відчувається явний хімічний присмак. Ну, гидота повна, хоча багатьох росіян і цей варіант цілком влаштовує.

Приблизно за 325-400 рублів можна купити пляшку відносно непоганого "шампанського" "Лев Голіцин", Bosca, Цимлянське. Звичайно, вони не відрізняються багатим і вишуканим смаком, але все ж таки відносно пристойні і їх можна пити. Хоча, знову ж таки, та ж Bosca – насправді не ігристе вино, а «напій винний газований». Тобто зрозуміло, що це лише подоба гарного ігристого вина (якщо говорити конкретно, то Bosca, схоже, робиться як подоба італійських вин Asti).

Варто, правда, додати, що для великої галасливої ​​компанії «шампанське» за 350 рублів - варіант, мабуть, найбільш підходящий, тому що навряд чи хтось із цієї компанії уважно вивчатиме смак і аромат вина. Але для більш інтимної (скажімо так) обстановки краще, звичайно, купувати якісніші ігристі вина.

Росія: ігристі вина Абрау-Дюрсо

На мій погляд, російські ігристі вина Абрау-Дюрсо (Abrau-Durso) відрізняється непоганим співвідношенням ціна-якість. Але не більше. Вартість однієї пляшки - від 300 до 800 рублів (залежить від конкретного різновиду). У дорогих ігристих вин Абрау-Дюрсо (600-800 рублів) повний і насичений смак, яскравий фруктовий аромат, довгий і приємний післясмак. Красиві численні бульбашки. Але, повторюся, це відноситься до дорогих варіантів - Імперіал і Віктор Дравін'ї; у дешевих смак та аромат простіше.

Абрау-Дюрсо випускає ігристі вина напівсолодкі (для ласунів), напівсухі та брют (для тих, хто віддає перевагу сухому вину). Дорогі ігристі вина Абрау-Дюрсо (наприклад, «Віктор Дравін'ї») відрізняються від дешевих варіантів (наприклад, «Абрау») багатограннішим і багатішим смаком, більш вишуканим ароматом. Крім того, варто зазначити, що лише дорогі варіанти робляться за класичною технологією «шампанізації», а дешеві – резервуарним методом. Відповідно, якщо є можливість, краще купувати «Віктор Дравінья» або «Імперіал».

Україна: ігристі вина Krym

Артемівський винний завод, розташований в Україні, випускає відносно непогані ігристі вина Крим (Krym), щоправда, блискучими їх назвати не можна. Вартість однієї пляшки – від 420-450 рублів. Під маркою «Крим» випускаються рожеві, білі та червоні ігристі вина; напівсолодкі, напівсухі та брют (=сухі). Якщо порівнювати з дорогими ігристими винами Абрау-Дюрсо, то «Крим» явно гірший, незважаючи на використання класичної технології. А нижня лінійка того ж виробника (бренд «Артемівське») вже точно залишає бажати багато кращого.

Молдова: ігристі вина Cricova

Сам я, чесно зізнаюся, «шампанське» Cricova не пробував, але, судячи з відгуків, співвідношення ціна-якість у нього в нормі. Схоже, навіть краще, ніж у «Криму». А ціна невисока, приблизно від 500 рублів за пляшку. Про вина Cricova, зокрема, непогано відгукується відомий російський винний блогер Денис Руденко.

Італія: ігристі вина Lambrusco

В Італії виробляють непогане ігристе вино з винограду сорту Ламбруско (точніше, з кількох варіацій цього сорту). Воно помітно відрізняється від Абрау-Дюрсо та Криму: у нього смак легший, освіжаючий та тонкий; воно добре п'ється. Вартість пляшки Lambrusco – від 400 до 1000 рублів. Зрозуміло, що дорожче, то багатший смак і аромат. Виробників Lambrusco багато, добрим співвідношенням ціна-якість відрізняється Lambrusco Dell’Emilia від Chiarli. Ціни – близько 450-550 рублів за пляшку.

Можна купити ігристі вина Lambrusco солодкі, напівсолодкі, напівсухі та брют; червоні, рожеві та білі.

Італія: ігристі вина Asti

Багато представниць прекрасної статі дуже люблять італійське солодке ігристе вино Asti, яке виробляється з винограду Мускат Білий (Мускат Б'янко). Варто воно не так вже й мало, але відрізняється дуже приємним смаком, солодким, злегка медовим, дуже гармонійним та освіжаючим. Безліч гарних бульбашок, насичений фруктово-квітковий аромат. П'ється легко і п'янить непомітно.

Мабуть, найбільш відомо Martini Asti, але коштує воно чимало – від 1100 рублів за пляшку. Інший варіант – Cinzano Asti, яке загалом ідентичне Martini Asti, але деяким подобається ще більше. Воно коштує приблизно від 900 рублів за пляшку (найдешевше - в Ашані). Інші бюджетні варіанти: Santero Asti, Tosti Asti, Toso Asti – приблизно від 700 рублів за пляшку. Під час акцій та розпродажів ціни на них можуть знижуватися до 650 рублів.

Італія: ігристі вина Prosecco

Обов'язково треба згадати і дуже популярні італійські ігристі вина Prosecco. Вартість однієї пляшки Prosecco (виробників багато) – від 700 рублів. Prosecco – білі сухі вина (зрідка зустрічаються напівсухі). Смак досить «легкий», гармонійний та освіжаючий, із фруктовими (іноді й квітковими) нотками. Відмінний варіант для тих, хто любить сухе і напівсухе ігристе, але не солодке та напівсолодке. Дуже популярно Prosecco у себе на батьківщині – в Італії (мені так здалося, що популярніше, ніж вищезгадані Lambrusco та Asti). З відомих виробників щодо бюджетного Prosecco можна відзначити Gancia, Cinzano, Zonin, Martini.

Будьте обережні: з недавнього часу виробництво «Prosecco» освоїло підприємство ЗАТ «Ігристі вина» із Санкт-Петербурга. Зважаючи на все, ця фірма займається бутилюванням дуже дешевого ігристого вина, що імпортується з Італії у великих кількостях.

Франція: ігристі вина Cremant

Так уже склалося, що французькі вина коштують дорожче не лише російських та українських, а й іспанських та італійських вин. Так, можна купити французьке «шампанське» за 400-500 рублів за пляшку, але це буде дуже посередній напій; на мою думку, краще за ці гроші придбати «Абрау-Дюрсо».

Хороші французькі ігристі вина коштують приблизно від 1200 рублів за пляшку і позначаються словом Cremant. Є варіанти Cremant de Bourgogne (Бургундія), Cremant d'Alsace (Ельзас), Cremant de Bordeaux (Бордо) та інші. Виробництво всіх вин Cremant контролюється та відповідає суворим правилам, встановленим для кожного регіону. Результат – стабільна якість.

Французькі ігристі вина Cremant de Bourgogne(з Бургундії) відрізняються приємним насиченим фруктовим смаком та легким гармонійним фруктовим ароматом. Колір – рожевий або білий.

• Brut Nature (Natural), Brut Zero - цукру в ігристому вині немає взагалі
• Extra Brut - цукру від 0 до 6 грамів на літр
• Brut – цукру від 0 до 12 грам на літр
• Extra Sec – цукру від 12 до 17 грам на літр
• Sec – цукру від 17 до 32 грам на літр
• Demi-Sec – цукру від 33 до 50 грам на літр
• Doux – понад 50 грам цукру на літр.

Французи п'ють переважно ігристі вина брют (Brut), це найпоширеніший варіант, справжня класика. Багатьом росіянам, які звикли до «Радянського напівсолодкого», брют здається надто кислим/терпким, сухим, несмачним. Тому ласунам можна порадити варіант Demi-Sec (фактично, аналог напівсолодкого за вмістом цукру). Ігристі вина Demi-Sec у Франції виробляються (хоча і в куди менших кількостях, ніж брют), і знайти їх у продажу реально.

Теги:

смачне шампанське, хороше шампанське, хороше недороге шампанське, яке шампанське смачне та недороге, смачне недороге шампанське. « »