Зелений чай м. Що таке чай матчу (маття), користь, як заварювати. Детоксикація організму та збільшення витривалості

Якщо ви шукаєте щось здатне додати енергії і сил, підняти настрій і прискорити метаболізм, можливо, чай матчу саме те, що вам потрібно. На відміну від інших своїх родичів із сімейства зеленого чаю, цей відрізняється як за методом вирощування, так і з обробки та способів застосування.

У Японії, матчі, поряд з сенча, є одним із найпопулярніших напоїв. Молоте в порошок листя цього зеленого чаю додають у різні напої, страви, десерти. косметичні засоби. Японці дуже цінують цей сорт чаю і вважають, що він надає сили, підвищує імунітет і допомагає довше залишатися молодим і здоровим.

Що таке матчі?
Так називають листя тенчу, яке було вирощене в тіні. Це те ж саме чайне листя з якого роблять і сенча і ганпаудер, тільки останні 2 сорти вирощуються на сонці.
Тобто, спочатку все чайне листя називають тенча, і тільки потім, залежно від способу вирощування та обробки вони перетворюються на різні сортичаю.

Чай матчу – особливості та відмінності

Порошковий чай матчу вважається особливо корисним для здоров'я, оскільки, випиваючи цей напій, людина поглинає чайне листя цілком, а значить, отримує набагато більше антиоксидантів і вітамінів, якими багаті всі сорти зеленого чаю.

Вирощування

Сьогодні матчу, або маття, як звучить назва японською, вирощують не тільки в Японії, але і в Китаї та в інших регіонах східної Азії.

Майже одразу, як тільки на чайних кущах з'явилися зелені листочки, їх накривають дрібною мережею, яка блокує майже все сонячне світло. Робиться це для того, щоб уповільнити фотосинтез, що, на думку виробників, нарощують у чаї його корисні властивості.

Збір

Збір чайного листя матчу починається через 88 днів після першого весняного дня. Перший збір дає наймолодше листя і вважається, що з них виходить чай найвищої якості. Любителі матчу можуть відрізнити чай отриманий з листя першого збору за кольором, запахом та смаком.

Переробка

На відміну від інших сортів чаю, після збору листя матчу пропарюють, щоб запобігти окисленню та зберегти антиоксиданти. Потім стебла акуратно видаляються, і чай сушать у добре провітрюваному приміщенні, після чого роблять із листя найдрібніший порошок.

Смак

У чаю матчу смак дуже багатий, ніжний і зі злегка солодкуватим присмаком. Якщо куплений матч має гіркий присмак - це знак поганої якості або вода при заварюванні була занадто гарячою.

Чай матчу – корисні властивості

Поціновувачі чаю матки впевнені, що одна чашка цього чаю дає стільки ж користі для організму, скільки і 10 чашок звичайного зеленого чаю. До того ж, поглинаючи не лише напій, а й заварку, організм отримує і вітаміни, мінерали та клітковину, якими вони багаті.

• Порошковий чай матчу містить у 137 разів більше антиоксидантів, ніж звичайний зелений чай;

• У чашці матчу приблизно стільки ж кофеїну, скільки у чашці кави, проте різниця в тому, що цей чай містить ще й л-тіаніну. Разом, ці речовини не лише надають енергії, але не підвищують нервозність, як це робить каву;

• Нещодавні дослідження показали, що матч підвищує фізичну витривалість на 24%.

Лужність

На відміну від кави, яка вважається кислим продуктом, матчу є лужним, що допомагає підтримати кислотно-лужний баланс в організмі. Це важливий аспект здоров'я, враховуючи той факт, що, більшість їжі яку ми звикли споживати високий рівенькислотності. Щоб підтримати баланс, потрібно їсти достатньо лужної їжі.

Стимулювання роботи мозку

Понад тисячу років тому матчі привезли до Японії як помічник для медитації. Незабаром саме його здатність розслабити і одночасно покращувати концентрацію і зробили цей чай таким популярним.

Енергія

Чашка матчу вранці наповнить тіло енергією та новими силами. Також як і кава, цей чай багатий на кофеїн, однак, судна з безлічі відгуків, ця енергія спокійніша і допомагає сфокусуватися на важливих речах, так як енергія від кави більш поривчаста.

Настрій

Підвищення імунітету

Зелений чай багатий на поліфеноли під назвою катехіни, яких у матчі в кілька разів більше ніж в інших сортах. Ці поліфеноли відомі своїми імуностимулюючими властивостями.

Прискорення метаболізму

Воно з властивостей матчу, за що його дуже люблять ті, що люблять себе стрункими та спортивними. На думку багатьох любителів цього напою, під час зайняття спортом. Матча допомагає швидше спалювати калорії.

Користь матчу для шкіри

Антиоксиданти та поліфеноли, якими багатий чай, підвищують здатність шкіри боротися з негативним впливом довкілля, знижують чутливість до ультрафіолету та нейтралізують вільні радикали Зелена година будь-яких сортів давно визнана напоєм, що зберігає молодість і здоров'я організму.

Як правильно заварювати матчі

Японці просто так чай не п'ють. Саме матчу використовується у них у чайній церемонії та для його заварювання потрібен цілий набір предметів, але суть у тому, що потрібно добре розмішати воду з чайним порошком. Так, шанувальники японських традицій, використовують мірну склянку для точного визначення кількості води та порошку, ситечко для просіювання заварки щоб не вийшли грудочки і ще спеціальний бамбуковий пензлик якого перемішують напій.

Основне правило заварювання матчу є спостереження за температурою води. Ніяк не можна заливати порошок окропом, це зіпсує смак чаю і зменшить з корисних властивостей.

Ті, які часто п'ють зелений чай, сьогодні мають можливість купувати чайники з контролем над температурою. Простіший спосіб вирішення проблеми, це після кип'ятіння, дати воді охолонути протягом 5-7 хвилин. Оптимальна температура заварювання матчу-70-80 градусів за Цельсіусом.

Заварюють матчі до смаку. У Японії відрізняють 2 види матчу по фортеці: "усуті" (слабкий) і "койтя" (міцний).

Зірки божеволіють від чаю матчу. Що це таке?

Матчу можна додавати в напої, десерти та страви. Відмінна ідея додавати порошковий чай у ранкові живильні смузі та сніданки.

Протипоказання та обережності

Незважаючи на всю користь зеленого чаю, і матчу зокрема, не варто забувати, що напої багаті на кофеїн не можна пити за 6 годин до сну.

Щодо матчу все ж таки є одна проблема. Дослідження показали, що навіть вирощене органічним шляхом листя чаю містить свинець. Особливо це стосується вирощеного чаю в Китаї, де рівень забруднення навколишнього середовища на вищому рівні, ніж у Японії.

Вчені дійшли висновку, що чай абсорбує свинець з навколишнього середовища і якщо при заварюванні інших сортів чаю 90% свинцю залишається в листі, яке потім викидається, то з матчу справи трохи інакше. Так, випиваючи чай разом із заваркою, ми поглинаємо і весь свинець, що міститься у листі.

Як вибрати найкращий чай маття

Купуючи порошковий чай матчу, звертайте увагу на такі аспекти:

• Колір може бути яскраво-зеленим, а чи не темно-зеленим як сенча, наприклад;
• Краще віддавати перевагу вирощеному чаю без хімікатів, тобто органічний;
• Матча не повинен бути надто дешевим. Дуже часто у продажу можна зустріти меле листя сенча, замість справжнього матюка. 30 грам якісного матчу буде коштувати в діапазоні від 20 до 50 доларів за 30 грам.
• Віддавайте перевагу чаю, виготовленому в Японії, а не в Китаї. Японський матч вважається найкращим за якістю і вирощується в більш сприятливих умовах.

Японський порошковий чай матчу цікавий напій і заслуговує на свою популярність. Любителі зеленого чаю оцінять цей смачний та бадьорий напій.

З недавніх пір я стала регулярно пити зелений чай матчу. Це не зовсім звичайний зелений чай. Листя для нього збирають лише один раз на рік. Причому за кілька тижнів до збирання чайні кущі затінюють, щоб уберегти від прямого сонячного проміння. Завдяки цьому листя стає ніжнішим і соковитішим, з них йде зайва гіркота. Чай з таких листочків виходить солодшим, а в його складі підвищується вміст амінокислот.

Відмінною особливістю японського чаю матчу є його форма: його отримують з висушеного молодого і ніжного чайного листя без прожилок і стебел, перетираючи порошок у кам'яних жорнах. При приготуванні напою порошок частково розчиняється у гарячій воді, що збільшує кількість корисних антиоксидантів та вітамінів у вмісті цього чаю. Якщо знати, як заварювати чай матчу, він буде набагато кориснішим за класичний зелений чай.

Матча є багатим джерелом антиоксидантів та поліфенолів. Одна чашка чаю матчу за своїм поживним властивостямприрівнюється до 10 чашок зеленого завареного чаю.

Можна назвати щонайменше 9 причин, з яких варто почати пити матч:

1. Матч містить велику кількість антиоксидантів

Антиоксиданти - це речовини та ферменти, що відповідають за боротьбу з окисленням. Зокрема, вони омолоджують шкіру та запобігають низці небезпечних захворювань.

Вчені виявили, що матч містить у 100 разів більше епігаллокатехіну (EGC), ніж будь-який інший чай. EGC – найсильніший антиоксидант із чотирьох основних чайних катехінів, у 25–100 разів сильніший, ніж вітаміни C та E. У матчі 60% катехінів – це саме EGC. Зі всіх антиоксидантів він широко відомий своїми протираковими властивостями.

2. Заспокоює

Протягом понад тисячоліття зелений чай матчу використовувався китайськими даосами та японськими дзен-буддистськими ченцями як розслаблюючий засіб, що дозволяє медитувати - і залишатися «напоготові». Тепер ми знаємо, що цей високий стан свідомості пов'язаний з амінокислотою L-Тіаніну, що міститься в листі. L-Тіанін стимулює вироблення в мозку альфа-хвиль, які викликають розслаблення без сонливості.

3. Покращує пам'ять та концентрацію уваги

Іншим результатом дії L-Теаніну є вироблення дофаміну та серотоніну. Ці речовини піднімають настрій, сприяють покращенню пам'яті та концентрації уваги.

4. Підвищує рівень енергії та витривалості

У той час як зелений чай підбадьорює нас за допомогою кофеїну, що міститься в ньому, матчу дає нам заряд енергії завдяки все тому ж L-Тіаніну. Енергетичний ефект від чашки матчу може тривати до шести годин, при цьому він не супроводжується нервозністю та гіпертонією. Це гарна чиста енергія!

5. Спалює калорії

Зелений чай матчу прискорює метаболізм і допомагає організму спалювати жир приблизно в чотири рази швидше за звичайний. При цьому матчу не викликає жодних побічних ефектів(Збільшення частоти серцевих скорочень, високого тиску та ін.).

6. Очищає організм

Протягом останніх трьох тижнів, до того як чайне листя збирається, камелію китайську закривають від сонячного світла. Це призводить до значного збільшення хлорофілу, який не тільки дає напою гарний яскраво-зелений колір, але і є потужним детоксикантом, здатним видаляти важкі метали і хімічні токсини з організму.

7. Зміцнює імунну систему

Катехіни в зеленому чаї матчу мають антибіотичні властивості, які підтримують загальний стан здоров'я. Крім того, лише одна чашка матчу забезпечує значну кількість калію, вітаміну А та С, заліза, білка та кальцію.

8. Нормалізує рівні холестерину

Вчені не зовсім упевнені, як саме матч нормалізує рівні холестерину. Проте дослідження показують, що люди, які п'ють матчі регулярно, мають нижчий рівень поганого холестерину та вищий рівень хорошого холестерину. Чоловіки, які п'ють зелений чай матчу, на 11% менш схильні до розвитку серцевих захворювань, порівняно з тими, хто його не п'є.

9. Має дивовижний смак

Матча не тільки корисна, але й надзвичайно смачна. На відміну від багатьох інших чаїв, в які нам часто хочеться додати цукор, молоко, мед чи лимон, матч чудовий сам по собі. Це твердження я перевірила на собі. Я не дуже люблю звичайний зелений чай, але матч зовсім інший за смаком, його дійсно приємно пити.

Так що заваріть чашечку матчу, сядьте зручніше, розслабтеся - і насолоджуйтесь чудовим смаком та користю цього нефритового напою.

2. Застосування чаю матчу у кулінарії, косметології, медицині.

Цей порошок добрий не тільки для класичного заварювання. Завдяки корисним властивостям японського чаю матчу та його освіжаючому ефекту, він гідно оцінений і має застосування у кулінарії, косметології та навіть медицині.

У деяких людей, які регулярно вживають цей чай, помітно покращується стан шкіри обличчя, пропадає вугровий висип та інші шкірні запалення. З чаю можна робити лід та протирати їм обличчя або готувати на основі чайного порошку косметичні маски.

Крім цього порошок зеленого чаю матчу використовується для приготування морозива, цукерок, різноманітної випічки та коктейлів.

Через високий вміст корисних властивостей чай матчу часто застосовують як і біологічно активні добавки. Якщо вас приваблюють корисні властивості цього напою, але ви його не хочете пити, можна придбати чай матчу в капсулах, або приймати у вигляді сухого порошку по 1 столовій ложці на день. Також ви можете додавати його до смузі або соків.

Низка досліджень продемонструвала здатність чаю матчу збільшувати фізичну витривалість на 24%.

Регулярне або періодичне вживання чаю матчу однозначно підвищить ваш тонус, навіть якщо ви не берете участь у марафоні. У нашому житті і без того досить багато навантажень, будь то дедлайн за важливим проектом або позапланові справи та поїздки.

Приплив енергії і сил завжди доречний.

3. Як правильно заварювати чай матчу?

Для того щоб приготувати цей напій, потрібно взяти половину чайної ложки матчу та покласти його у спеціальну велику низьку чашку – матчу-дзяван. Потім нагріти до 70-80 градусів мінеральну чи ключову воду, влити її в матчі-дзяван і збити напій до утворення невеликої піни за допомогою бамбукового чайного віночка.

У мене немає віночка та спеціальної чашки, але я чудово обходжусь і без них.

Для того, щоб приготувати чай матчу з класичному рецепту, Треба пам'ятати про те, що його заварювання відрізняється від заварювання звичайного зеленого чаю.

Чай матчу, залежно від переваг, заварюють двома способами: койтя (міцний) і уступ (слабкий). Різниця полягає лише у дозуванні. Для порції міцного чаю потрібно 5 г чаю на 80 мл води. Для слабкого чаю – 2 г чаю на 50 мл.

4. Протипоказання.

Незважаючи на явну користь чаю матчу, потрібно також пам'ятати про те, що напої, що мають у складі кофеїн (а до такої категорії напоїв відносяться всі зелений чай) не рекомендується вживати пізніше, ніж за 4 години до сну.

Також вченими було виявлено, що листя зеленого чаю містить свинець, всмоктуючи його з повітря на плантаціях. Якщо з класичного зеленого 90% свинцю викидається разом з листям, то чай матчу, який випивається разом з листям потрапляє в наш організм разом з усім свинцем, що міститься у своєму листі. Це не означає, що слід повністю відмовитися від вживання цього чаю, однак і захоплюватися ним, випиваючи більше однієї-дві чашки на день не варто.

5. Як вибрати чай матчу?

• При покупці чаю матчу насамперед слід звертати увагу на колір: він має бути яскраво-зеленим.
• Також слід віддавати перевагу органічним видамчаю.
• Потрібно пам'ятати про те, що справжній, якісний зелений чай – задоволення не з дешевих, не потрібно намагатися шукати чай матчу за невеликою ціною.

Оригінальний напій японців – чай матчу. Він заварюється з істертих в порошок чайного листя, яке утворює густу солодку масу. Матча – один із найсильніших антиоксидантів, а ще його додають у десерти та випічку для надання їм несподіваного зеленого кольору.

Чай матчу – зелене буяння кольору

Дуже незвичний за консистенцією чай матчу (matcha tea) – це порошок яскраво-зеленого кольору. Японською його назва звучить як маття. Це традиційний напій чайної церемонії у Японії. Буддійські ченці відкрили його дивовижні властивості– зелений чай маття приносить дивовижний спокій та умиротворення. А в сучасному світійому знайшли безліч сфер застосування.

Сировину для японського чаю матчу збирають один раз на рік. За два тижні до збирання чайні кущі щільно вкривають, щоб захистити від сонячних променів. Так вони набувають соковитий темно-зелений колір, насичуються амінокислотами. Урожай сушать у розправленому вигляді, потім із листочків видаляють прожилки, а залишки перемелюють у дрібний порошок. Процес трудомісткий, тому мати – недешевий продукт.

Смак у зеленого чаю матчу яскравий і солодкуватий із відтінками гіркоти, його п'ють без підсолоджувачів. Він густий та насичений, колір – непрозорий трав'яний, до та після приготування. Завдяки кольору його ще називають нефритовим напоєм.

Зелений чай не тільки п'ють у вигляді настою, його додають у випічку, десерти, морозиво, соуси, коктейлі для надання їм свіжого аромату і зеленого відтінку. Також маття додають у креми та маски для тіла.

Як приготувати та пити

Розберемося, як заварювати чай матчу. Це роблять двома способами: міцніше (койтя), м'якше (усуті). Крім кухля для цього знадобиться - мірна ложечка, сито для просіювання порошку, віночок для збивання (бажано бамбуковий).

• Як заварювати чай матчу?: Візьміть сухий прогрітий посуд, покладіть 4 гр. Порошок, 50 мл води (температурою 80 град). Повільно перемішуйте суміш, доки вона не стане однорідною, а на стінках не залишиться грудочок. Вийде тягучий густий напій з терпким смаком, що підходить для чайних церемоній.
• Як заварювати чай матчу?: Візьміть 2 гр. Порошок, 80 мл води, збийте віночком. У вас буде негустий гіркуватий напій, який прийнято їсти з друзями або в родинному колі без формальностей.
• Також з матчу готують подібність до латти, тільки без додавання кави. Він виходить ніжним та ароматним, з легкою пінкою, тонким смаком зеленого чаю.
• Як заварювати чай матчу латте: покладіть 1 ч. л. маття чай потім долийте 70 мл гарячої води. Підігрійте 200 мл молока, збийте його до появи піни. Тонким струмком влийте чай у молоко, додайте цукор. У вас вийде напій молочно-зеленого кольору.

Корисні властивості та протипоказання

Зелений чай матюка п'ють цілком, разом із заваркою – це посилює його вплив на організм. А він містить багато мікроелементів та вітамінів. Чашка цього напою бадьорить як кава, але при цьому не шкодить організму. Він активізує розумову та фізичну активність, залишаючи у своїй людини внутрішньо і зовні розслабленим – цю властивість широко використовували буддійські ченці при медитаціях.

Японський чай матчу підвищує імунітет, уповільнює процес старіння. Він містить у 100 разів більше чайних катехінів, ніж інші чаї, тому є сильним антиоксидантом. Він піднімає настрій, покращує концентрацію уваги, пам'ять. Підвищує витривалість та рівень енергії, зберігаючи свій ефект до 6 годин, без нервозності та перевантажень. Зменшує рівень холестерину, зміцнює судини.

Зелений чай матчу прискорює обмін речовин, допомагає скидати вагу, спалюючи жири в 4 рази швидше за норму, але не підвищуючи кров'яний тиск. Завдяки великій кількості хлорофілу він очищає організм, виводячи токсини та важкі метали. Забезпечує вітамінами А і С, калієм, залізом.

На цьому корисні властивості чаю матчу не закінчуються. Його додають:

• в зубну пасту– для лікування ясен та профілактики карієсу;
• у крем та маску для обличчя – для позбавлення від прищів;
• або вмиваються їм, щоб шкіра стала більш пружною.

Чи має чай матчу протипоказання? Ними може стати індивідуальна нестерпність. Його рекомендують приймати лише вранці або вдень, щоб уникнути проблем із засипанням.

Тепер ви знаєте практично все про чай матчу – як заварювати його, користь та шкоду, незвичайні способи застосування. Варто спробувати цей незвичайний напій, щоби скласти про нього свою думку.

Зелений чай матчу не має аналогів.Користь та незначна шкода визначають цінність цього напою. Виробляють продукт із спеціальної сировини «тенча», особливість якої – вирощування у тіні.Чай має далеке китайське коріння, проте батьківщиною його прийнято вважати Японію. Що потрібно знати про напій? Якими властивостями він має? Як виробляється та готується до вживання?

Опис чаю

Паралельно з багатою історією matcha green tea характеризується давньою смисловою наповненістю. У Японії первісне використання йому знайшли буддійські ченці.Ними він використовувався як медитаційний засіб.

Цілющі властивості чаю, що розглядається, визначили ставлення до нього як до лікарського засобу. Пізніше, завдяки неповторному смаку, матчу поступово почав завойовувати увагу мешканців інших країн та континентів.

Процес заготівлі чайного заварювання матчу здійснюється один раз на рік і характеризується рядом особливостей. Послідовність етапів виробництва:

Виробничий етап	Опис
Підготовка рослин до збирання сировини	За півмісяця на початок збору плантації ізолюються від впливу прямих променів сонця. Здійснюється це за рахунок розміщення над територією збору щільного матеріалу з сітчастою структурою. Це призводить до гальмування фотосинтезу. Результат полягає в: збагачення складу рослини цінними амінокислотами; придбання насиченості фарбування; розкриття особливих ароматичних та смакових властивостей.
Збір та переробка заварки	Вихідна сировина спочатку піддається пропарюванню. Після цього здійснюється ручне оброблення. Остання полягає в розправленні чайних листків та видаленні твердих прожилок.
Сушіння та подрібнення заварки	Висушена сировина перетворюється на дрібний стан. Відбувається це внаслідок переминання гранітним камінням.

Застосування отриманої заварки зробило крок за межі чайних церемоній. Чай використовують у медичному напрямку, у косметологічних цілях, у кулінарії для приготування.

Придбати заварку можна у супермаркетах, чайних магазинах та на різних інтернет-сайтах. Термін зберігання – один календарний рік.Чайна заварка має бути ізольована від сонячних променів та вогкості. З цією метою можна використовувати скляну ємність із щільною кришкою.

Склад чаю

Вітамінно-мінеральний коктейль із складових елементів зеленого чаю, що розглядається, визначає його цілющі властивості. Чашка ароматного напою збагачує організм такими елементами, як:

Цілющі характеристики чаю

Список того, чим корисний чай, що розглядається, для людського організму, — значний за довжиною перелік. Він включає такі пункти:

• Прояв антиоксидантних властивостей.Дія від вживання матчі перевершує дію лідерів у цьому питанні: часнику, капусти, чорносливу тощо.
• Підвищення захисних властивостей імунної системиорганізму.Напій, що розглядається, - природний антибіотик. Його вживання дозволяє підвищити опірність перед різними захворюваннями.
• Активізація функціонування мозку.Властивість проявляється у якісному сприйнятті нової інформації, у підвищеній уважності, зібраності. Ця особливість визначає доцільність вживання такого чаю у періоди підвищеної розумової активності.
• Нормалізація емоційного стану, надання заспокійливої ​​дії.
• Прискорення процесу схуднення.Вживання напою нешкідливе для організму стимулює спалювання жирових клітин. Його калорійність є майже нульовою.
• Гальмування вікового в'янення шкіри.Властивість полягає у посиленні захисних властивостей шкірних покривів, у згладжуванні негативного впливу ультрафіолетових променів та інших шкідливих факторів.
• Профілактика захворювань серця та судин.Статистичні дані вказують на те, що більшого значення така якість має для чоловічої половини суспільства. Регулярне вживанняматчі знижує ймовірність цих недуг на 11 відсотків.
• Вирівнювання рівня холестерину.
• Перешкода розвитку варикозу.
• Підвищення працездатності та активності.Ефект від вживання триває протягом чверті доби. Не супроводжується підвищенням тиску та збудливості. Властивість забезпечується складовим компонентом L-тіаніном.
• Протистояння розвитку карієсу.
• Вирівнювання артеріального тиску.
• Профілактика нирковокам'яної хвороби.Вживання напою сприяє природному очищенню організму. З нього виводяться токсини та важкі метали. Результат якості - органи, які виступають як «фільтри», менше страждають від поганих відкладень.
• Зниження ймовірності розвитку ракових клітин.

Корисні властивостіматчі виявляються найкращим чиномзавдяки порошкоподібному стану. Після заварювання будь-якого чаю листя віддає лише частину свого цінного складу. Напій, що розглядається, випивається повністю(В тому числі і гуща). Це говорить про повноцінне вживання вітамінів і мінералів, що містяться.

У місцях вирощування матчі корінні жителі хворіють рідко, а середня тривалість життя сягає дев'яти десятиліть. Ці факти пов'язують із цілющими властивостями напою.

Шкода та протипоказання чаю

Незважаючи на широкий перелік позитивних властивостей чаю, місце протипоказань теж знайшлося.

У вихідній сировині міститься значна концентрація свинцю.Останній вбирається із забрудненого повітря у місцях зростання чаю. Цей хімічний елемент разом з усіма вітамінами та мінералами поглинається 100-відсотково. Це не привод повністю виключати матчу з раціону.

Вирішення проблеми та попередження можливих негативних наслідків можна шляхом кількісних обмежень. Максимальна добова доза напою, що рекомендується, – 2 чашки.

Правильний вибір чаю

Під час покупки чаю слід керуватися такими знаннями:

• колір заварки оригіналу яскраво-зелений;
• значну користь організму здатний зробити виключно органічний продукт (отриманий без використання хімії);
• помел має бути дуже дрібним і рівномірним;
• аналізований напій – ласощі не дешеві, мінімальна вартість оригіналу – 20 доларів за 30 грам (якщо попався помірний за вартістю варіант, то необхідно переконатися, що це не порошок звичайного зеленого напою);
• порівнюючи японський і китайський продукт, перевагу слід надавати першому варіанту (це пояснюється сприятливішими кліматичними особливостями).

Рецепти чаю

Процедура приготування матчів відрізняється від традиційних чайних рецептів. Виділяють низку загальних рекомендацій:

• процес приготування здійснюється безпосередньо перед чаюванням (у Японії заварювання напою вважається частиною чайної церемонії);
• посуд, що використовується, піддається попередньому підігріву;
• застосування окропу заборонено (інакше частина смакових, ароматичних і цілющих якостей буде втрачена).

Серед найпоширеніших рецептів можна виділити такі:

Класичний рецепт

складники:

• чайна заварка – 2 г;
• вода – 80 мілілітрів;
• підсолоджувачі за бажання;

Процедура заварювання:

• чайна заварка заливається кип'яченою водою;
• у разі утворення грудочок можливе використання віночка;
• подається з вибраними підсолоджувачами.

Фортеця напою незначна. Колір яскраво-зелений. Чай підійде для щоденного вживання.

Матча з молоком

складники:

• чайна заварка матчу – 1 чайна ложка;
• молоко – 0,2 літри;
• підсолоджувачі за бажання;
• вода – 70 мілілітрів.

Процедура приготування:

• чайна заварка заливається кип'яченою водою (дія має бути повільною, паралельно суміш необхідно заважати віночком);
• молоко кип'ятиться, збивається будь-яким способом до утворення невеликої піни, повільно вливається в основний напій;
• гурмани можуть доповнити чай корицею та підсолоджувачами.

Пріоритетним є вживання чаю у холодному вигляді.

Зайва гіркота можуть свідчити про низьку якість заварки або порушення процесу приготування.

Висока вартість напою виправдовується оздоровчим ефектом, смаковими та ароматичними властивостями, що запам'ятовуються, особливою атмосферою чайної церемонії. Ті, хто спробував хоч раз цей чай, запам'ятають його надовго.

Японія - попереду всієї планети, в тому числі і за обсягом вживання зеленого чаю в порошкоподібному вигляді. Це один із символів країни, який став традицією ще у X столітті. Сьогодні його не лише п'ють, а й їдять, вважаючи за продукт для здоров'я №1.

Що таке матчу, історія

Чай як продукт виник у Японії VIII столітті. Його завезли до країни з Китаю. У той час у Японії було прийнято готувати напій з перетертого в порошок листя чайного дерева. То був прототип сьогоднішнього чаю матчу. Так само його стали готувати і в Японії, але лише в колі буддистських ченців. Сам процес приготування чаю та його вживання був своєрідним ритуалом, що сприяє розслабленню та медитації.

Пізніше в Японію були привезені перші. Через кілька десятків років у країні вже було висаджено цілі плантації камелії.

Японський чай матчу – це густий зелений напій, виготовлений із спеціально виробленого порошкового продукту. Він готується шляхом перетирання висушеного зеленого чайного листа спеціальному устаткуванні. Це навіть не порошок, а легкий пил, який заливається гарячою водою і збивається віночком до пінки. Напою приписуються цілющі властивості, адже він вважається концентратом вітамінів, мінералів, амінокислот та інших важливих для організму елементів.

Саме матч є основою традиційної японської чайної церемонії, в якій можна взяти участь під час подорожі країною. Саме вона дозволяє зрозуміти та відчути дух та традиції Японії.

Процес виробництва

Виробництво порошкового зеленого чаю відрізняється від виробництва інших видів цього продукту. Не кожен лист підійде для правильного приготування порошку. Найціннішим і найсмачнішим вважається чай маття, виготовлений з молодого листя весняного врожаю. За кілька тижнів до передбачуваного терміну збирання листа кущі притінюють від яскравого сонця за допомогою спеціальних навісів. Під дією розсіяного світла в листі концентрується висока доза амінокислот, які додадуть надалі готовому напою натуральну насолоду і м'якість.

Затінені плантації чайних кущів

Збір чайного листя проводиться в ранковий час. Зриваються тільки молоді росте листя з верхівок гілок без стеблинок. Для приготування особливого сорту матчу використовують і більш старе листя з грубою структурою. Чай, з них приготовлений, має виражену терпкість і гіркуватість.

Після збору листя просушують в природних умовах під навісами або в приміщенні, що добре провітрюється. Лист за такою технологією не ферментується, залишається зеленим та зберігає всі корисні компоненти. Після сушіння сировину перетирають у порошок на спеціальному обладнанні. Для отримання 30 г порошку потрібна 1 година роботи.

Порошок, який отримується в результаті перетирання, повинен бути однорідним і легким, як пил яскраво-зеленого кольору. Темний колір порошку говорить про погану якість сировини.

Є й інший метод приготування порошкового чаю. Він більш тривалий і трудомісткий, але на виході виходить дуже корисний, смачний і високоякісний продукт. Після збирання врожаю протягом першої години листя обробляють парою. Це роблять для того, щоб трохи розм'якшити структуру листа і звільнити частину ароматичних речовин. На цьому етапі чайне листя має запах молодої весняної зелені.

1. Пресування чайного листа на спеціальному обладнанні для надання йому рівної та гладкої форми.
2. Сушка передбачає розкладку спресованого листя тонким шаром для рівномірного та рівного просушування.
3. Висушену сировину відправляють на сортування, пізніше на повторне сушіння.
4. Протирання із отриманням чайного порошку.

Зберігають готовий зелений чай матчу за температури від 0 до +5°С.

Як заварити

У Японії існує кілька чайних шкіл, які трактують правила приготування порошкового напою. У спрощеному вигляді процес заварювання можна розділити на приготування легеніі міцного чаю, який називаються відповідно усутня і койтя.

Смак цих двох напоїв відрізняється за рахунок концентрації порошку та об'єму води.

Як заварювати чай матчу у слабкій концентрації, основні правила:

• температура води 80 ° С;
• одна неповна чайна ложка на 70 мл води;
• обов'язкове збивання.

Порошок перед приготуванням просіюють через сито з нержавіючої сталі. Потім просіяний пил за допомогою бамбукової ложки кладуть у ємність для заварювання. В ідеальному варіанті це піала з ісинської глини чи фарфору. Порошок заливають гарячою водою і збивають з метою запобігання появи грудок. Для цього використовують віночок. В результаті виходить трохи терпкий напій із стійкою піною. Його можна подавати з традиційними японськими солодощами вагасі.

Бамбуковий віночок – обов'язковий атрибут чайної церемонії

Приготування міцного чаю койтя передбачає збільшення об'єму порошку до 2 год. на 50мл води. Суміш не збивають віночком, а легко перемішують. В результаті виходить густий чай матюка, схожий на мед з природно м'яким і солодкуватим смаком.

Вважається, що найсмачніша мати виходить з листя, яке зібране з тридцятирічних кущів. Оскільки японський порошковий чай вживається повністю, у ньому висока концентрація вітамінів, антиоксидантів, таніну та інших речовин, тому заварювати його можна 1-2 десь у день.

Користь та шкода

В лабораторних умовах підраховано, що 1 чашка чаю матчу містить стільки корисних антиоксидантів, амінокислот і вітамінів, що й 10 чашок звичайного зеленого чаю. Ось чому цей напій так цінується всіма прихильниками здорового образужиття.

Корисні властивості чаю матчу обумовлені гармонійним поєднанням складових компонентів. Він сильно тонізує, підвищує розумову та фізичну працездатність і водночас заспокоює нерви та вирівнює емоційне тло. Не дарма цей чай пили ченці буддистів перед сеансом медитації. Матча допомагав їм сконцентруватися та заспокоїтися.

Користь чаю полягає в наступних впливах на організм:

• нормалізує артеріальний тиск;
• має імуностимулюючу дію;
• прискорює жировий обмін;
• виводить шлаки та токсини;
• покращує настрій.

Напій заповнює дефіцит вітаміну С в організмі, бореться з карієсом, зміцнює ясна. Не дарма зелений чай додають у зубні пасти. Корисний напій для усунення симптомів похмілля, що використовується для профілактики новоутворень.

Маття – продукт лужної природи, а це важливо, оскільки сучасна людинавживає в їжу дуже багато закислених продуктів. Чай допомагає вилужувати внутрішнє середовище організму, підвищуючи цим загальний рівень здоров'я.

За рахунок високого вмісту антиоксидантів напій можна використовувати як засіб для омолодження організму в цілому та шкіри зокрема. Він бореться із негативним впливом на живі клітини вільних радикалів.

Десерти із порошковим чаєм

У складі чаю багато катехінів та поліфенолів – речовин, які вважаються найкращими імуностимуляторами. Ось чому матч є хорошим противірусним засобом. Чашка напою додає енергії на 6 годин.

Для деяких людей вживання чаю може зашкодити. Небажаний він для:

• вагітних та годуючих матерів;
• людей, які перенесли інсульт чи інфаркт;
• людей із серйозними захворюваннями шлунка та печінки.

Чай з Японії вважається набагато вищим за якістю, ніж з Китаю. Тут більше сприятливі умовиклімату та менший рівень забруднення навколишнього середовища. Тому на упаковках майже всього японського чаю стоїть позначка органік.

Порошок зеленого чаю настільки популярний у Японії, що його стали не лише пити, а й їсти. За його участю готуються торти, тістечка, морозиво, шоколад та інші десерти. Його стали додавати навіть у каву латте, яка позиціонується як корисна для схуднення.

Сьогодні існує маса біологічно активних добавок, до складу яких входить екстракт та порошок зеленого чаю. Вони позиціонуються як активатори обмінних процесів, профілактичні засоби від пухлин, захворювань серцево-судинної системи та загальнозміцнюючі та тонізуючі добавки.