Кориця, її корисні властивості та протипоказання. Калорійність кориця, мелена. Хімічний склад та харчова цінність Чим корисна для організму

Кориця - популярна ароматна пряність, яка застосовується в кулінарії, народної медицини, ароматерапії. Її виробляють із внутрішнього шару кори вічнозеленого дерева, що відноситься до сімейства лаврові.

У магазинах та на ринках реалізується як кориця мелена, так і паличками. Спробуємо розібратися, в якому вигляді кориця приносить велику користь для організму і як застосовується пряність.

Історія

Спеція має багату історію. У державах Стародавнього світупряність використовувалася в різних сферахжиття людини. Єгиптяни включали приправу до складу засобу, яким бальзамували тіла, римляни застосовували для приготування страв при проведенні релігійних ритуалів, а греки створювали з неї духи, ліки та обереги.

У середні віки придбати пряність могли дозволити собі лише дуже заможні люди, оскільки продукт, проходячи шлях від Цейлону до Європи, багато разів купувався, що збільшувало його вартість.
У Росії користувалася популярністю спеція, що зростає у Китаї, яку перевозили через Монголію та Сибір.

Види прянощі

Кориця в природі представлена ​​чотирма різновидами:

1. Цейлонська - найбільш цінна і дорога приправа, що має м'який, солодкуватий смак і приємний пряний запах;
2. Індонезійська має кілька назв: китайська, індійська кориця чи касія. Вона виготовляється з рослин, яким вже виповнилося вісім років. На відміну від цейлонської прянощі, індонезійську виготовляють із усієї кори, а не лише з її внутрішньої частини;
3. Малабарська бура, або деревна, – спеція, яку одержують із дерев, вирощених у південно-західних районах Індії. Вона відрізняється від касії за такими ознаками: грубіша, має темний бурий відтінок, менш ароматна.
4. Циннамон (або пряна) – приправа, виготовлена ​​з рослини, поширеної на Молуккських островах та в Індонезії. Їй властиві гострий запах та пекучий пряний смак.
5. У харчовому виробництвізамість натурального продукту часто використовують замінники. Найбільш популярними серед них є бірманський або лавровий коричник та коричний екстракт.

склад

Смакові властивості визначає вміст у приправі ефірної олії. В ароматерапії та лікувальних цілях використовуються наявні в ній леткі ароматні речовини:

• цінамаль;
• сафрол;
• метолхавікол;
• евгенол;
• циннамальдегід;
• терпеливі;
• бета-каріофілен;
• ліналоол;
• філландрену;
• дипентен.

Кориця містить вітаміни А, В, З, Е, РР; багато мікро-і макроелементи також входять до її складу. Найбільшу концентрацію мають калій, фосфор, кальцій, натрій, магній, залізо, мідь, цинк, марганець, селен.

Лікувальні властивості

• зниження тиску;
• посилення апетиту та поліпшення травлення;
• знищення вірусів та бактерій;
• очищення дихальних шляхів;
• зняття запалень;
• стимуляції мозкової діяльності;
• нормалізації рівня глюкози у крові;
• очищення організму від солей.

Кориця цейлон також прискорює обмін речовин, допомагаючи позбутися зайвої ваги.

Протипоказання

У помірних кількостях вживати в їжу приправу можуть усі. Однак надмірне її використання може завдати шкоди при цирозі печінки, раку молочної залози, гіпоглекіміі, низькому кров'яному тиску, захворюваннях серця, гормональних збоях. Спеція протипоказана людям, у яких пряність викликає алергічну реакцію, а також тим, хто страждає на виразкову хворобу шлунка.

Продукт не можна вживати безпосередньо в їжу. Чайна ложка приправи може викликати неприємні відчуття у роті та горлі. Вдихання спеції викликає утруднення дихання, а її влучення в легені призведе до більш важким наслідкам: запалення легень, пневмонії, колапсу легені.

Вживання у період вагітності

Страви із пряністю принесуть користь майбутнім мамам, якщо під час вагітності не виявлено патології. Порошок або палички кориці сприятливо впливають на роботу органів травлення та посилюють опірність організму хворобам. Однак фахівці не радять використовувати її протягом перших трьох місяців вагітності, оскільки вона може спричинити скорочення матки.

Користь та шкода кумарину

У всіх різновидах приправи є біологічно активна речовина кумарин, що отримала застосування в медицині. Воно використовується для лікування ВІЛ, остеопоозу, пухлин, аритмії, гіпертонії. Кумарин має знеболювальні, протизапальні, антисептичні властивості.

Поширено переконання про те, що речовина у складі спеції негативно впливає на здоров'я, при цьому китайська кориця вважається шкідливішою за цейлонську. Згідно з дослідженнями Німецького федерального інституту вплив кумарину на людину визначає його кількість. Допустима добова норма – 0,1 міліграма речовини на кілограм ваги. Таким чином, якщо маса тіла становить 60 кілограмів, то не рекомендується вживати понад 6 міліграмів кумарину на добу.

В одному кілограмі касії міститься від 2 до 4 г речовини. У пакетику порошку кориці масою 15 г не більше 66 міліграмів кумарину. Отже, щоб перевищити допустиму добову норму, дорослому потрібно з'їсти половину чайної ложки продукту, а дитині – вдвічі-втричі менше. На думку вчених, одноразове вживання такої кількості спеції не спричинить жодних наслідків, але якщо робити це систематично, то можуть виникнути проблеми зі здоров'ям.

Сумісність з лікарськими препаратами та травами

Оскільки при вживанні приправи у великих кількостях кумарин негативно впливає на нирки та печінку, не слід використовувати спецію для прийому препаратів, що мають подібний ефект. Палички кориці та пряність у меленому вигляді слід обмежити при прийомі еритроміцину, ацетамінофену, симвастатину, метилдопу, ітраконазолу, аміодарону, правастатину, карбомазепіну, ловастатину, флуконазолу, фенітоїну, ізоніазиду.

Альфа-ліпоєва кислота і хром також утворюють з нею не найкраще поєднання. Цейлонська кориця та касія не сумісні з дубровником, м'ятною олією та червоним дріжджовим рисом.

Спеція знижує рівень цукру, тому її слід з обережністю використовувати при лікуванні діабету інсуліном, толбутамідом, глімепіридом, піоглітазоном, гліпізидом, глібенкламідом, хлорпропамідом, метформіном, росиглітазоном. Необхідно також обмежити кількість прянощів під час застосування. народних засобівз женьшеню, гіркої дині, подорожника, кінського каштаната .

Рецепти страв зі спецією

Палички кориці мають такі ж корисні властивості, як і спеції в меленому вигляді. Проте порошок зручніше використовуватиме приготування кондитерських виробів, а паличку можна додати до напою. Пряність широко застосовується в кулінарії для виробництва солодких соусів, а також як приправа для м'ясних страв, супи, салати, печені фрукти.

Глінтвейн

Цейлонська кориця використовується для приготування вина. Напій зміцнює імунітет, розріджує кров та допомагає швидко вилікувати застудні захворювання.
Ароматний глінтвейн можна приготувати з апельсином та яблуком. Для цього потрібно:

• 750 мл сухого червоного вина;
• 250 мл води; один апельсин;
• одне яблуко;
• 20 г імбиру;
• дві палички кориці;
• три столові ложки меду;
• шість бутонів гвоздики.

Воду наливають у ємність, додають приправи та ставлять на вогонь. Коли вона закипить, наливають вино, кладуть очищені та нарізані на часточки фрукти та варять на повільному вогні до появи бульбашок. Потім знімають із плити і дають настоятися десять хвилин.

Куряче філе в маринаді

Касію можна додати до маринаду. Смак та запах кориці додадуть м'ясу птиці неповторний аромат.

Потрібні такі інгредієнти:

• півтора кілограма курячого філе;
• склянка олії;
• три столові ложки гірчиці;
• стільки ж оцту;
• три зубчики часнику;
• половина чайної ложки касії;
• лавровий лист;
• сіль;
• перець.

Рослинне масло перемішують із гірчицею, додають дрібно порізаний часник, пряність, оцет, лавровий лист, сіль та перець. сумішшю, Що Вийшла, заливають м'ясо і ставлять в холодильник на добу. Потім поміщають у духовку та випікають протягом сорока хвилин при температурі 180 градусів.

Кориця - улюблена багатьма приправа. Завдяки яскравому аромату, насиченому смаку та вмісту у складі корисних речовин вона використовується у кулінарії, медицині, косметології та ароматерапії. Однак найбільшу користь приносить якісна цейлонська кориця, що вживається в невеликих кількостях, тому до вибору спеції необхідно підійти відповідально та купувати її лише у спеціалізованих магазинах.

Кориця (Коричник цейлонський) – вічнозелене дерево сімейства Лаврові, що росте на Філіппінах, у Китаї, Індії, на Цейлоні та деяких інших країнах. Корицею також називають висушену кору цього дерева, що широко використовується як спеція (прянощі) і має численні корисні властивості.

Хімічний склад

Смак та аромат кориці обумовлений ефірною олією, процентний вміст якої варіює від 0,5 до 1%. Коричне масло одержують після подрібнення кори, її вимочування в морській воді та подальшої швидкої перегонки настою.

У медицині та ароматерапії використовується комплекс летких ароматних речовин (ЛАВ) кориці, частину з яких можна виділити у вигляді ефірної олії до складу якої входять:

• Коричний альдегід (циннамаль);
• Евгенол;
• Бета-каріофілен;
• Філандрена;
• Циннамальдегід;
• Ліналоол;
• Метилхавікол;
• Дипентен;
• Терпени;
• Сафрол.

У складі кориці також містяться залізо, магній, кальцій та деякі інші компоненти.

Корисні властивості

Кориця має такі корисні властивості:

• Бактерицидний;
• Протизапальне;
• Антисептичне;
• Відновлююче;
• Зігрівальне;
• Протиракове;
• Омолоджувальне;
• Тонізуюче;
• Стимулююче;
• Вітрогінний;
• Анестезуюче;
• Болезаспокійливе;
• Кардіотонічне;
• Інсектицидний;
• Протигнильне;
• Стягуюче;
• Спазмолітичний.

Показання до застосування

Корицю застосовують для лікування цукрового діабету, раку товстого кишечника, мігрені, апатії, застудних захворювань та грипу Вона сприяє поліпшенню роботи головного мозку та зорової пам'яті, допомагає боротися з неуважністю, головним та зубним болем.

Прянощі використовують для очищення організму від шлаків і при підвищеному газоутворенні. Кориця нормалізує циркуляцію крові та допомагає знизити загальну масу тіла.

У складі кремів та мазей кориця застосовується при різних больових відчуттях у ділянці суглобів та м'язів. Коричним порошком посипають рани та порізи.

Ефірне масло кориці використовують для лікування бородавок, папілом, вугрового висипута грибкових захворювань шкіри. У косметології воно застосовується для омолодження та тонізування шкірних покривів.

Показаннями до застосування ефірної олії кориці є також такі захворювання: поганий апетит, коліт, диспепсія, діарея, атонія, ревматизм, трахеїти, бронхіти, ларингіти, збої менструального циклу.

Протипоказання

Протипоказання до застосування кориці:

• внутрішні кровотечі різного походження;
• період вагітності (через здатність посилювати скорочення матки);
• Підвищена чутливість до складу.
• Маска з корицею: взяти 1 столову ложку оливкової олії, додати до неї 1 краплю ефірної олії кориці, все ретельно перемішати. Наносити на шкірний покрив голови або очищену шкіру обличчя на 15-20 хвилин, потім змити за допомогою шампуню або будь-якого засобу для обличчя. Така маска покращує колір обличчя та посилює ріст волосся;
• Водний розчин кориці: взяти 1/2 чайної ложки порошку кориці, залити 1 склянкою окропу. Пити до їди по 1/4 склянки кілька разів на добу при ангіні, сильному кашліта цукровому діабеті;

Домашні рецепти з кориці

Горілка з корицею: 60 г подрібнених трубочок або половину склянки порошку кориці залити 2 склянками горілки, закупорити та поставити у прохолодне, темне місце. Наполягати 2 тижні, періодично струшуючи. При неприємному запахуз рота потримати 1 столову ложку настою в роті (не ковтати). При проблемах із травленням приймати до їди, розбавивши 1 чайну ложку настою у склянці води.

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Кориця є корою вічнозелених дерев роду Коричник, головним чином використовується як прянощі. Перші згадки про корицю датуються ІІ. до н.е., коли в Стародавньому Китаї пряність була в буквальному сенсі «на вагу золота» і її дарували високим гостям Імператора на знак глибокої поваги.

Коричне дерево росте в тропічному кліматі Азії, найбільші плантації знаходяться на Шрі-Ланці. Кориця має колір, солодко-пряний смак та аромат.

Калорійність кориці

Калорійність кориці становить 261 ккал на 100 г продукту.

Кориця містить ефірні масла, що володіють антимікробними властивостями, використовується як інгредієнт для виготовлення лікарських препаратіввід простудних захворювань та зігрівальних мазей. Вживання кориці знижує рівень цукру в крові та підвищує інсулінову активність організму. , що входить до складу кориці, необхідний для засвоєння, тому корицю рекомендується вживати як профілактичний засіб проти остеопорозу. Гарячий напій на основі кориці і підвищує захисні властивості організму в період загострення простудних захворювань. Кориця стимулює травні процеси, покращує перистальтику кишечника.

Шкода кориці

Вживання кориці може спричинити появу алергічних реакційта спровокувати погіршення стану при деяких захворюваннях шлунково-кишковий тракт(виразка шлунка та дванадцятипалої кишки).

Види кориці

Кориця відрізняється за видами:

• Цейлонська- вважається найякіснішою, використовується тільки внутрішній шар кори, палички кориці тонкі, легко ламаються і мають найнасиченіший аромат;
• Китайська- називається простою, ароматною корицею або складається з усіх шарів кори, палички скручені зазвичай з двох сторін, тверді, червоно-коричневого кольору, з пряним ароматом і трохи пекучим смаком;
• Індійська- так звана дерев'яна кориця, має товщину 3 мм, горбисту поверхню та неоднорідний коричневий колір.

Розумніше купувати корицю як паличок, потім розмелювати безпосередньо перед вживанням, щоб максимально зберегти аромат прянощі (calorizator). Палички кориці мають бути цілими, сухими, без білого нальоту. Купуючи мелену корицю, краще вибирати цейлонську.

Зберігають палички кориці у щільно закритій скляній або керамічній ємності у темному місці, пакети з меленою корицею зберігають у сухому приміщенні.

Кориця у кулінарії

Корицю використовують для приготування різних десертів, здобної випічки, пирогів із фруктовою або ягідною начинкою, каш. При нагріванні аромат кориці розкривається сильніше, а корисні властивості не зникають, тому пряність сміливо можна додавати до гарячих напоїв, у тому числі

Як завжди, тверезий аналіз інформації. Ми любимо копати питання глибоко і користуємося лише офіційними джерелами для оцінки складу, калорійності та переваг продукту.

Давайте розбиратися, чим обґрунтовано захоплення і як безпечно застосовувати спецію.

Ви зайшли, щоб одразу дізнатися про дозування та способи вживання?

Тисніть п.№3 - дози на день та ефективні рецепти. Не забудьте вивчити правила вибору – п.№6 – як відрізнити справжню корицю від касії.

Швидка навігація за статтею:

Кориця: хімічний склад

Калорійність та значущі в концентрації корисні речовинив 1 столовій ложці (+/- 8 грам) меленої спеції:

• 19 калорій
• 0 г жиру, цукру чи білка
• 4 г волокна

Вітаміни та мінерали:

• Марганець - 68% ДН
• Кальцій – 8%
• Залізо – 4%
• Вітамін К - 3%

Скромну картину за основними нутрієнтами доповнює багатий список поліфенолів та флавоноїдів,на чолі з евгенолом та коричним альдегідом. Вони давно вивчені як антигрибкові та антибактеріальні біосполуки.

Корисні властивості справжньої спеції

Як відрізнити і де купити справжню корицю - п.№6 наприкінці огляду.

Нижче йдеться лише про справжню корицю. Її вирощують переважно на півострові Шрі-Ланка. Вона коштує дорого і не зустрічається у пакетиках із супермаркету з меленим порошком.

ТОП 7 корисних властивостей згідно з наукою

1) Багато антиоксидантів, які зміцнюють та омолоджують організм.

Поліфеноли та флавоноїди, які є у цінній корі, допомагають організму протистояти окислювальному стресу. Згідно з американським дослідженням, у якому тестували 26 відомих спецій на кількість та перелік антиоксидантів, кориця випереджає навіть часник, орегано та кардамон. ()

Усього 1 чайна ложка кориці - це стільки ж антиоксиданів, як і в 100 г чорниці.

Потужні біосполуки захищають судини від атеросклерозу та зміцнює імунітет. А головне – стримує системне старече запалення, яке є причиною масових вікових недуг – від артриту та раку до інсульту та хвороби Альцгеймера.

Як полегшити біль при артриті?Чашка кави або чаю з лікувальною приправою та масаж з коричневим маслом.

2) Підтримує нормальну плинність крові.

У помірних щоденних дозах кумарин розріджує кров. Де немає тромбів, не буде судинних катастроф ішемічної природи (інфаркт, інсульт). Для стабільного ефекту – не менше ½ ч. ложки щодня. ()

3) Гарне допоміжний засібу лікуванні діабету.

Дослідження 2003 року, що стало класикою, опубліковане в журналі Diabetes Care. Усього 60 діабетиків, яких розділили 6 груп, з них 3 групи отримували корицю (1, 2 та 6 грам).

Висновки за 60 днів експерименту: зниження глюкози у крові на 18-29%, незалежно від дози спеції, а також зниження рівня холестерину та триглециридів. Дослідження повторювалося за схожим сценарієм через 10 років у США. Контролювали також глікований гемоглобін, який майже не змінився. ()

Вердикт вчених: наша пряна героїня – доречний помічник у житті діабетиків і не лише їх. Активна біосполука метилгідроксихалкону (МГХП) прискорює переробку цукру в організмі в 20 разів.

Використовуючи корицю навіть у невеликій кількості ми робимо роботу інсуліну більш ефективною. Де рівний низький рівень інсуліну, там уповільнення старіння, схуднення та полегшення у прогресі діабету.

4) При схудненні знижує гіперінсулінізм та гармонізує ліпідний профіль.

Якщо ми худнемо, краще робити це без шкоди для здоров'я. Більшість повних людей мають порушення у вуглеводному обміні. Тому до них застосовують всі вигоди спеції при діабеті.

Правильне харчування може супроводжуватися напоєм з імбиром та нашою героїнею. Ми б не радимо сподіватися на мед. Краще додати безпечний цукрозамінник (стевія або еритритол). Так ви отримаєте менше калорій та врівноважите кислий лимон.

Імбирний лимонад з корицею для схуднення.

Як приготувати. Свіжемелата кориця (1 ч. ложка) і стружка імбирного кореня (сирий шматочок 1,5-2 см трьом на дрібній тертці). Заливаємо спеції гарячою водою(150-200 мл) і даємо настоятися 5-10 хвилин. Додаємо лимон (1-2 часточки) - коктейль готовий просувати вас до стрункості.

Режим прийому: 1 склянка вранці за 20 хвилин до їди. Це обґрунтований напій для схуднення додатково до дієти та фізкультуридля здорових людей.

5) Антигрибкова та антибактеріальна активність.

Коричне масло - частий учасник жувальної гумки та зубних паст. Причина цього - антибактеріальні властивості без ушкодження емалі та ясен.

Успішно застосовується як натуропатичний засіб для лікування молочниці та кандидозу кишечника.

Спеція здатна перемогти грибки, що докучають багатьом людям - Candida Albicans. Підсилює антигрибкову дію нашої героїні вже описану корисну властивість для діабетиків. Вона регулює вуглеводний обмін та стримує стрибки інсуліну в крові. У таких умовах колонії кандиди уповільнюють розмноження. ()

6) Нейропротективні властивості.

Біосполуки у складі героїні зменшують накопичення тау-білка в тканині головного мозку. Це біомаркер хвороби Альцгеймера. При хворобі Паркінсона (тремтливий параліч) цілюща пряність гармонізує рівень нейромедіаторів, що знижує тремор та стримує швидкість загибелі нейронів. ()

7) Полегшення передменструального синдрому у жінок.

Знайдено взаємозв'язок перепадів настрою з нестачею в кровотоку марганцю, кальцію, хрому та міді. Всі ці мінерали є в коричневих паличках.

Скільки кориці можна вживати за день

Дози в експериментальних схемах коливаються від 1 до 5 г на день.

Тривалість лікування – від 3 до 6 тижнів.

Якщо ж говорити про підтримуючий режим при схудненні, для діабету або загального оздоровлення, то розумним буде просте рішення - частіше використання кориці в їжі та питво.

Щоденна доза – до 2 грам.

• Наприклад, збагачувати спецією свіжозаварену натуральну каву.
• Коричний чай з лимоном: заливаємо окропом ½ чайної ложки порошку, за смаком додаємо підсолоджувач.
• Смачно та корисно посипати приправою фрукти та кисломолочні напої.
• Щедра щіпка прянощі прикрасить страви з сочевиці, кіноа, квасолі та багато східних страв вегетаріанського штибу.

Рецепти в харчуванні та способи застосування

Тістечка, хліб, печиво та пироги – скрізь знаходиться місце улюблениці кондитерів. Поєднується вона і з іншими солодощами - морозивом та фруктами, особливо з вишнею, абрикосами, яблуками, чорницею та апельсинами.

З овочів ідеальна гармонія складається з морквою, шпинатом та цибулею: вони розкривають солодощі порошку. Нескладно зустріти запашну прянощі і в солідних стравах - супи, соуси, соління, м'ясні рагу.

Відмінний соус для салатів із фруктами

Чудовий зразок готується за лічені хвилини.

• З'єднуємо оливкову олію (2 ст. ложки) з медом (1-2 ч. ложки). Додаємо 2-3 ст. ложки апельсинового соку та 1 ч. ложки кориці, збиваємо і відразу поливаємо страву.
• Цей соус дарує нове звучання простому салатуз капусти, моркви та яблук. Дуже смачно, якщо дати нарізці трохи постояти у холодильнику (5 хвилин).

Чай зі спеціями Масалу

У складі пряних сумішей кориця найчастіше є сусідами з кардамоном, імбиром і гвоздикою. Перевірте, чи вам сподобається цей ансамбль.

Доводиться змиритися: справжня спеція не може дешево. Але навіть найгірший її сорт випереджає касію у цілющих можливостях.

Ви також любите корицю? А чи всі корисні властивості вам були відомі? Сподіваємось, у вас немає протипоказань для її застосування. Діліться у коментарях улюбленими рецептами з яскравим ароматом. У нас у колекції завжди є місце новому.

Дякую за статтю (13)

Чимало секретів. Корицю багато хто приймає за одну зі східних трав. Справді, родом ця спеція зі Сходу. А ось робиться вона з кори дерев, що спочатку росли на Цейлоні.

Коричне деревокультивуються зараз не тільки на Цейлоні, а й у Єгипті, Індії, Китаї, Індонезії, Шрі-Ланці та Бразилії. Звичайно, цейлонська корицявважається найкращою у світі – за смаком та ароматом у неї немає конкурентів.

Нам ця спеція близько знайома з ароматної випічки та шоколаду. Багато господарок також використовують її для приготування страв. Чи корисна кориця для нашого здоров'я та чим? Чи варто вводити до раціону подрібнену кору коричного дерева?

Корисні та цілюще-лікувальні властивості кориці меленої та в паличках

• Кориця входить до складу багатьох лікарських препаратів – її часто можна побачити у перерахуванні активних компонентів, вказаних на упаковці аптечних ліків. Вона потужний протигрибковий, протизапальний та антимікробний засіб.
• Антиоксидантні властивості дозволяють використовувати цю спецію як профілактичний засіб проти онкологічних недуг.
• Лабораторними дослідженнями доведено, що половина чайної ложки меленої кори коричного дерева знижує рівень цукру на крові. Тому корицю активно застосовують при лікуванні цукрового діабету.
• Високий вміст калію та магнію благотворно впливає на стан серцевого м'яза та судин. Кориця сприяє розчиненню атеросклеротичних бляшок та відновлює еластичність судин.
• Зауважено, що регулярний прийом цієї спеції покращує пам'ять.
• Сприятливо позначається кориця на роботі печінки та всієї травної системи. Вона має м'яку жовчогінну та сечогінну дію. Лікує діарею та метеоризм. Здатна вгамувати ранкову нудоту.
• Багатий вітамінний і мінеральний склад робить корицю одним з кращих засобіввід застуди.
• У народній медицині приправа вважається натуральним енергетиком, що допомагає відновитися після фізичних навантаженьта втоми.

Хімічний та вітамінний склад кориці

Ця приправа досить калорійна. У ста грамах спеції знаходиться 247 кілокалорій ( 11,2 кілокалорії отримані з жирів). Білків у цій кількості продукту 8,7% , жирів 2,2% , вуглеводів 11,2% від добової нормиспоживання для дорослої людини.

Багатий на вітамінний склад.

Вітаміни групи В представлені (у міліграмах):

• тіаміном – 0,022;
• рибофлавін – 0,041;
• пантотенової кислоти – 0,358;
• піридоксином – 0,158;
• фолієвою кислотою – 6 мікрограм.

Вітаміну А міститься 15 мікрограмів, бета-каротину – 0,112 міліграма.

• Аскорбінової кислоти – 3,8 мг;
• Е – 2,32 мг;
• До – 31,2 мкг;
• холіну – 11 мг;
• РР – 1,332 мг.

Харчових волокон у ста грамах знаходиться рекордна кількість – 53,1 грама ( 266% від добової норми споживання).

Різноманітний мінеральний склад:

• кальцію – 102 мг (100%);
• магнію – 60 (15%);
• натрію – 10 (0,8%);
• калію – 431 (17,2%);
• фосфору – 64 (8%);

• заліза – 8,32 (46,2%);
• цинку – 1,83 (15,3%);
• міді – 339 мкг (33,9%);
• марганцю – 17,466 (873%);
• селену – 3,1 мкг (5,6%).

Здорове та лікувальне харчування

• Нею лікують виразкові хвороби, знижують кислотність шлункового соку та полегшують процес травлення. Достатньо з'їсти половину чайної ложки, щоб полегшити стан при виразках та гастриті.
• У суміші з медом корицею виліковують запалення сечового міхура та нирок.
• Цією ж сумішшю полегшують стан при грипі та застудних інфекціях, що супроводжуються кашлем.
• Для зняття спеки з корицею приймають ванни.
• Кашкою з кориці змазують хворі суглоби при артритах і виразки, що не гояться, на шкірі. Помічено, що вона позбавляє прищів та будь-яких шкірних висипань.
• Суміш цієї спеції з медом та оливковою олією застосовують для втирання в шкіру голови. Засіб допомагає зміцнити коріння волосся і позбутися лупи.
• Вдихання запаху кориці підвищує працездатність. А додавши кілька крапель коричного масла у ванну для ніг можна зняти втому і зігрітися.

У кулінарії кориця широко застосовується у приготуванні страв. Без неї не обходиться виробництво шоколаду, тортів, печива.

• Вона добре поєднується з салатами, компотами та .
• Додавання кориці до кави та зробить ці напої більш цінними для здоров'я.
• А запечені з корицею – відоме низькокалорійна страва, що відрізняється чудовим смаком та багатим вітамінним складом.

Застосування в дієтології та для схуднення

У дієтології кориця цінується за здатність перетворювати глюкозу на енергію. Ця спеція значно прискорює обмінні процесиі покращує метаболізм.

• Дієтологи радять включати її в коктейлі для схуднення. Наприклад, до знежиреного кефіру додається щіпка спеції. Її можна змішати з . Або додати в коктейль ложку. Коктейлем потрібно замінювати вечерю чи денні перекушування. Докладніше почитати про рецепт можна в окремому матеріалі.
• На сніданок з корицею готується. До неї додається для надання очисного ефекту та поліпшення травлення.

Кориця помітно притуплює почуття голоду та водночас знижує рівень холестерину.

Як вибирати та зберігати

На ринку кориця представлена ​​у вигляді порошку та паличок. Перевага у нас віддається саме меленій продукції, хоча спеції у паличках – гарантовано натуральний продуктбез сторонніх домішок.

Спеція буває наступних сортів:

• циннамон– із пряним смаком та різким запахом;
• малабарська- Що володіє яскраво вираженим гірким смаком;
• китайська– не дуже ароматна, пекуча та різка кориця (зустрічається під назвою касія або індійська);
• привезена з Цейлону, що представляє тонкі палички - найдорожча за ціною, ароматна, трохи пекуча з солодкуватим присмаком (інша назва - кінамонабо благородна кориця).

Про свіжість продукту свідчить пряний запах. Він має бути добре вираженим і без сторонніх домішок.

Зберігається спеція у герметичній ємності чи упаковці. Термін зберігання паличок рік, порошку – шість місяців. Для продовження терміну придатності кориця міститься лише у темному та прохолодному місці.

Норми споживання

До складу цієї спеції входить досить небезпечна для організму речовина. кумарин. У найякіснішій, цейлонській кориці, його найменше. Чого не скажеш про китайську. Надлишок кумарину в організмі призводить до пошкодження печінки та головного болю.

• Для дорослого норма споживання половина чайної ложки двічі на день. Потрібно робити перерви на кілька днів.
• Дітям краще давати корицю після 12 років, починаючи з невеликої дози і спостерігаючи за реакцією організму.

Протипоказання до застосування кориці

• індивідуальна нестерпність;
• інфекційні захворювання печінки;
• вагітність (продукт викликає скорочення матки);

• низька згортання крові та кровотечі;
• високий тиск;
• нервова збудливість.

Через високий вміст надлишок кориці в меню здатний викликати діарею, підвищення кислотності, метеоризм.

Чудова ароматна приправа, якщо нею зловживати, може погіршити ваше самопочуття. А розумне та помірне вживання допоможе впоратись з зайвою вагою , збагатить організм мінералами та вітамінами. І, звичайно, підніме настрій – адже немає нічого приємнішого за ароматний чай або каву, присмачену дрібкою кориці.

Як часто ви вживаєте цю спецію? Що б ви могли додати про користь і шкоду меленої та цільної кориці? Чи практикували ви коричну дієту?