Корисні властивості лайма та лимона. Лайм справжній та лимон у чому різниця, корисні властивості. Склад та калорійність лайма
Сімейства Рутових, що має генетичну схожість із лимоном. Вічнозелене кущове дерево, квітуче цілий рікдосягає 4,5 метрів у висоту. Листя лайма відрізняються овальною формою та щільною структурою, є гострі шипи. У пазухах гілок зібрано суцвіття по 1-7. Найбільше плодів буває у період дощів – у травні.
Батьківщина екзотичного дерева - Південно-Східна Азія, Індія, але виявляється, що лайм такого різновиду, як гімалайський, можна вирощувати в багатьох регіонах, а найпоширенішими є США, Венесуела, Куба, Шрі-Ланка, Індонезія, М'янма, Західна Африка, Італія та інші країни із теплим субтропічним кліматом.
Лайм та лимон
Лайм - зелений фрукт, відрізняється від лимона м'якшою шкіркою, невеликою кількістю насіння і відносно солодкуватим смаком, хоча зустрічаються гіркувато-кислі плоди. Популярність фрукта зросла завдяки традиції вживати його з текіла. Але це не єдина сфера його застосування. У лаймі більше вітамінів, ніж у лимоні, а кислота його менш агресивна, вона не роз'їдає слизові оболонки.
Чим більший лайм, тим він соковитіший і тим менше в ньому кісточок, які докучають при вичавленні соку. Бажано вибирати фрукти з блискучою шкіркою рівномірного відтінку, гладкою та без плям. У якісного лайма м'якуш ніжний, з виразними гранулами. Найчастіше на фото лайм - фрукт зеленого кольору, від салатових до темних відтінків.
Лайм для омолодження
Завдяки унікальним властивостям лайм має омолоджуючу дію.
Корисні властивості лайма, що використовуються в косметології:
- вітамін С у поєднанні з калієм запобігає старінню;
- попереджає атеросклероз;
- зміцнює судини;
- перешкоджає збільшенню холестерину;
- стимулює вироблення колагену;
- під впливом лайма капіляри стають міцними та еластичними, внаслідок чого покращується кровопостачання, розгладжуються великі зморшки, а дрібні стають непомітними;
- почервоніння, синці, забиті місця, а також лупа усуваються соком лайма.
Для усунення пігментації та запалень шкіри суміш соку лайма (1 шт.) з медом (100 г) застосовують як компрес для обличчя (20 хвилин щодня 30 днів).
Склад лайма:
- вітаміни груп: А, В, С, Е, К, РР, бета-каротин;
- мінерали – фосфор, залізо, кальцій, калій, натрій, магній, марганець, селен, цинк;
- ефірні олії, фітонциди, органічні кислоти, клітковина;
- білки (0,9), вуглеводи (3), жири (0,1);
- дієтична властивість: калорійність 35/100 г
Користь для здоров'я
Різноманітність мікроелементів благотворно відбивається на стані всього організму. Кислоти - лимонна та яблучна - беруть участь в утворенні заліза та кровотворенні, усувають кровоточивість ясен. Присутність лайма в раціоні харчування позбавляє потреби в лікуванні зубів: активна форма елементів кальцію та фосфору стримує розвиток зубного нальоту, карієсу, зміцнює та відновлює пошкоджену емаль, знищує бактерії, сприяє відбілюванню зубів.
Завдяки лайму покращується імунітет, зникають хвороби дихальних органів, йде пневмонія, грип, застуда. Організм стає більш стійким до небезпечних інфекцій та форм нездужань.
Лікування
Хвороби, які лікує лайм:
- Розвиток варикозного запалення вен лайм допоможе зупинити у початковій стадії. Кружочки фрукта наносять на проблемні ділянки та фіксують їх поліетиленом та бинтом.
- Лайм знімає дратівливість, нервозність, пригніченість, повністю сприяє відновленню нервової системи. Це природний антидепресант і транквілізатор, що справляється з депресивними проявами не гірше за медикаментозні засоби.
- При регулярному вживанні покращує травлення: завдяки органічним кислотам, ефірним маслам, пектин відбувається легке засвоєння їжі, налагоджується робота ШКТ, включаючи позбавлення від запорів і виразкових хвороб; виходять токсини із організму.
- Приводить до норми артеріальний тиск.
- Допомагає перемогти урогенітальну інфекцію. Відомо, що лайм таке захворювання допомагає подолати завдяки своїм антисептичним властивостям.
- Сприяє зціленню від очних інфекцій, оновленню тканин рогівки.
- Допомагає зцілитися від захворювання нирок.
Дієта та схуднення
Використовуючи фрукт у складі дієтичного раціону, можна відчути, що таке лайм на фігурі в процесі схуднення. Вітамін С з іншими компонентами прискорює метаболізм, відновлює функції природного очищення організму, тому вже за кілька тижнів тіло виглядає помітно підтягнутим.
Способи вживання:
- Напій для схуднення: сік двох плодів розбавити чашкою води та вживати вранці та ввечері до їди.
- Корисний сік для прискорення метаболізму, поліпшення травлення, тонусу, схуднення з грейпфрута, лайма та імбиру: імбир (корінь) подрібнити, залити водою (200 мл), покласти цукор (2 ложки), томити до розчинення на вогні. У імбирну основу додати сік лайма та грейпфрута. Пити охолодженим.
- Існує дуже простий спосіб схуднення за допомогою лайма. Шматок фрукта потрібно з'їдати вранці натщесерце, а з метою послаблюючого ефекту - злегка посипати сіллю.
- Замість шкідливого фастфуду в обідню перерву можна вживати вітамінний коктейль із банана, яблука, ківі, збитих у блендері. Фруктову масу потрібно доповнити соком лайма, кислота якого буде нейтралізована іншими смаковими відтінками.
- Що таке Лайм для калорійної страви? Вживання жирного м'яса або макаронів не призведе до набору маси тіла, якщо доповнити їх лаймовим соусом.
Рецепт спагетті, інгредієнти:
- вермішель – 500 г;
- авокадо – 3 шт.;
- апельсин – 1 шт.;
- лайм – 2 плоди;
- кінза - 1 пучок;
- зелень цибулі – 1 пучок;
- бульйон із овочів;
- сіль перець.
Приготування спагетті:
- вичавити сік лайма;
- авокадо нарізати кубиками, третина їх - змішати з невеликим обсягом соку, залишити останній етап приготування;
- основну частину авокадо подрібнити у блендері з лаймовим соком до отримання пюре;
- додати в пюре 4 ложки соку апельсина, цибулю, кінзу, бульйон та спеції;
- спагетті полити приготованим соусом;
- нагору викласти кубики авокадо, приправлені соком лайма та зеленню.
Вживання
З додаванням лайма готують коктейлі, подають його до бадьорих та алкогольних напоїв - кави, чаю, а також пива або текіле.
Лайм відмінно доповнює пряні салати, гострі паштети, ситні м'ясні, рибні та картопляні страви, він гарний як соус або заправка для овочевого салату. А якщо потрібно надати незвичайний аромат пирога або десерту, використовують цедру фрукта. У соку лайма маринують морепродукти.
У чистому вигляді лаймовий сік кислуватий, тому його поєднують з іншими, наприклад: чорниця, полуниця.
Дивно, що влітку напої з його додаванням мають прохолодну дію, а взимку ті ж властивості лайма допомагають зігрітися.
Перед тим як вживати лайм, фрукт необхідно покатати долонею дошкою: таким чином з нього можна витягти більше соку. Теплова обробка небажана для фрукта: буде знищено багато корисних складових, включаючи вітамін С.
Зберігання
Лайм - фрукт, корисні властивостіякого швидко губляться за кімнатної температури. Його шкірка висихає, покривається плямами, він стає менш соковитим. У відносно прохолодному приміщенні фрукт зберігає свіжість близько трьох тижнів, більш тривалий термін його купувати нераціонально. При температурі 8 градусів та вологості до 90% плоди зберігаються близько 2 місяців.
Щоб отримати користь від лайма через деякий час, рекомендується вичавити з нього сік і заморозити в поліетилені. Така сама заготовка з цедри здатна до півроку зберігатися в морозильнику.
Протипоказання
Різноманітність ефірних олій сприяє інтенсивному виробленню шлункового соку. Обережно слід вживати фрукт тим, хто страждає на гострий нефрит, панкреатит, коліт, ентерит, холецистит, гепатит, виразку дванадцятипалої кишки, підвищену кислотність. Можливо, лікар дозволить додавати лайм до раціону невеликими порціями.
Цей цитрус у незнайомих із ним людей викликає подив: ну навіщо продають зелений лимон? Але лайм фрукт самостійний, для стиглих екземплярів зелений колір – норма. Він найближчий родич рідного для нас лимона. Однак фрукти відрізняються зовні і до смаку.
Сьогодні цитрус росте у всьому світі. В Азії та Океанії це Індія, Індонезійський архіпелаг, М'янма, Шрі-Ланка. У Західній півкулі – Бразилія, Мексика, США, Куба, Кариби. Урожай знімають у Єгипті, інших країнах Африканського континенту.
Найбільші експортери - Мексика, Єгипет, Індія, Куба.
Лайм та лимон – найближчі генетичні родичі. У них однакова структура плюс надлишок вітаміну С. На цьому схожість закінчується.
Відмінностей лайма від лимона набагато більше – від «родоводу» до використання в кулінарії:
| Характеристика | Лайм | Лимон |
|---|---|---|
| Батьківщина | півострів Малакка (Південно-Східна Азія) | Китай |
| Ареал розповсюдження | тропіки; у субтропіках може зростати, але не плодоносити | субтропіки |
| Як росте | чагарники виростають на метр-два, рідше – до п'яти | вічнозелені дерева заввишки 6-8 метрів |
| Плодоношення | цілорічний | один раз в рік |
| Габарити, форма | дрібніші за лимон, лише деякі сорти йому не поступаються; округлий | більший, яйцеподібний |
| Колір шкірки | насичено-зелена | насичено-жовта |
| Кісточки | майже немає | достатньо |
| М'якуш | насичено-зелена, щільна, соковита, гранульована | прозоро-жовтувата, менш соковита |
| Смак | різче, свіже, кисліше лимона, з гіркуватістю | кислий |
| Аромат | більш виражений | менш виражений |
| Склад: вітамін С фолієва кислота | уп'ятеро більше, ніж у лимона є | є Ні |
| Термін зберігання на холоді | два-три тижні | два-три місяці |
| Додавання як приправи | на будь-якому етапі приготування страви | перед закінченням готування або подачею |
| Термообробка | вбиває більше половини корисних речовин | майже не позначається |
| Вирощування будинку | можливо, якщо будинок розташований не нижче 1000 м над рівнем моря | можливо на будь-якій висоті над рівнем моря |
Лайм вважається «старішим» виглядом, ніж лимон.
Незалежно від габаритів або сорту, дорожче за лимон.
Популярні сорти лаймів
Яскравий зелений лайм – це класика. Поряд з ним на ринку можна зустріти різновиди інших кольорів:
- "Мексиканський" - справжній кислий лайм;
- "Таїті" ("Перський") - великий, зовні нагадує лимон: витягнутий з соском, шкірка жовто-зелена;
- «Палестинський» («Індійський») – шкірка та м'якоть жовта; солодкий сорт, без гіркоти та кислоти, пріснуватий;
- «Санта-Барбара» – мандарин-лайм, шкірка та м'якоть помаранчеві; декоративний вигляд;
- "Лайм рангпур" - нагадує мандарини, шкірка і м'якоть густо-жовтогарячі;
- "Філіппінський червоний" - схожий на мандарин, смак не дуже кислий, специфічний;
- «Кривавий лайм» – гібрид австралійського пальчикового фрукта та рангпуру; чутливі французи перейменували його на «червоний лайм»;
- Солодкий лайм – великий, без кислоти та гіркоти, цукру до 5,6-6,7%.
Популярні гібриди: лимонайм (лайм плюс лимон), лаймкват (лайм плюс кумкват).
Як правильно вибрати та зберігати лайм
Цитрус вибирають і зберігають так само, як лимон. Але існують особливості.
Як вибрати
Ознаки дозрілого якісного фрукту:
- поверхня – пружна, гладка;
- шкірка - зелена, іноді з жовтизною, однорідного відтінку, глянсова;
- м'якоть – соковиті гранули;
- смак – кислий, гіркуватий;
- вага – чим масивніший плід, тим соковитіше.
Зіпсований екземпляр м'який на дотик (це ознака внутрішнього гниття). Уважно слід розглянути шкірку. У неякісних фруктів вона:
- з цятками будь-якого кольору;
- виглядає в'яне, що підсохло або починає гнити;
- має зовнішні ушкодження.
Легко перевірити свіжість по запаху, тобто понюхати плід. Не варто купувати, якщо до аромату домішуються гнильні флюїди або він здається «сирим».
Якщо лайм купується для вичавлювання соку, беруть більші екземпляри.
Як зберігати
Фрукт зберігає вихідні якості за умови забезпечення належних умов:
- Розташовувати контейнери у спеціальній зоні холодильника.
- Можна заморозити фрукти. Сік вичавлюють, заповнюють їм формочки для льоду чи інші дрібні осередки. Шкірку подрібнюють (наприклад, на тертці), розкладають невеликими порціями по пакетах, відправляють у морозильну камеру.
- Якщо холодильника немає, підійде холодний сухий мікроклімат.
На холоді фрукти зберігаються три тижні, за кімнатної температури – тиждень. Заморожені – місяцями.
Купувати цитруси на користь, як лимони, не варто. Беріть стільки, скільки потрібно максимум на три тижні. Після цього терміну шкірка підсохне, «задубіє», стане плямистою. Такі екземпляри неїстівні.
Калорійність та хімічний склад
Фрукт мало калорійний, за кількістю та різноманітністю корисних компонентів – майже чемпіон у цитрусовому сімействі.
Калорії
У різних сортівлайма калорійність символічна - 18-28 одиниць на 100 г м'якоті. Тому дієтологи рекомендують лайм для схуднення.
У сушеному фрукті калорій утричі більше, він для тих, хто худне, не годиться.
склад
Лайм є справжнім «арсеналом» біологічно активних компонентів.
Фрукт багатий на вітаміни:
- А (ретинол);
- В1 (тіамін);
- В2 (рибофламін);
- В3 (нікотинова кислота);
- В5 (пантотенова кислота);
- В6 (піридоксин);
- В9 (фолієва кислота);
- С (аскорбінова кислота);
Мінерали: залізо, калій, кальцій, мідь, магній, марганець, натрій, селен, цинк, фосфор.
Харчова цінність
Майже 90% фруктів – вода. Крім цього, 100 г м'якоті містять (г):
- білків – 0,78-0,82;
- жирів - 0,11-0,23;
- вуглеводів – 7,72-9,83;
- золи - 0,31-0,33
Мінімальна присутність жирів та білків компенсується достатком клітковини, пектину, природних кислот, олій.
Ефірні олії лайма створюють аромат, вважаються фітонцидами.
13 корисних властивостей лайма для організму
Багатий асортимент, велика кількість вітамінів та мінералів забезпечили цитрусові репутацію корисного для здоров'я та краси.
Користь лайма, вплив на організм багатогранні:
- Високий вміст вітаміну С підвищує імунітет, гальмує старече недоумство, атеросклероз. Омолоджує клітини, не дає "розгулятися" холестерину. Нейтралізує чи ставить бар'єр мікробам, бактеріям, іншим шкідливим речовинам. Запобігає або лікує урогенітальні інфекції у представників обох статей.
- Пектин сприяє виведенню з організму сміття: токсинів, шлаків, радіонуклідів, важких металів.
- Завдяки вітаміну Р разом із калієм налагоджується серцевий ритм, підвищується еластичність судин. Вони очищаються, розширюються, що покращує циркуляцію крові.
- Олія лайма покращує травлення, посилює апетит, чим робить фрукт корисним для дітей. Підсолений сік активує метаболізм, стимулюючи схуднення. Вирішує проблему запорів. Склянка теплої води зі свіжовіджатим лаймовим соком натщесерце спалює зайвий жир.
- Фосфор та кальцій комплексно оздоровлюють ротову порожнину: зуби захищені від карієсу, відкладень; зміцнюються ясна, запобігає стоматиту, забирається запах з рота.
- Вітамін С продукує колаген, який «відповідає» за еластичність шкіри. Відновлюються тканини організму, уповільнюється старіння, в'янення.
- Активується робота мозку, покращується пам'ять.
- Підтримується гострота зору, знижується ризик розвитку офтальмологічних проблем.
- Нормалізується артеріальний тиск, тому фрукт показаний гіпо- та гіпертонікам.
- Використовується як засіб профілактики, лікування ГРЗ, грипу, ангіни.
- А ось чим корисні лайма для душевного здоров'я: прибирають депресію, дратівливість, тривожність, налагоджують сон.
- Фрукт часто використовується для запобігання або лікування варикозу.
- Фолієва кислота обов'язкова при формуванні кровоносної та імунної системтому лайм корисний вагітним. Це порятунок для жінок: полегшується токсикоз, алергія не провокується.
Лайм гальмує онкологію, зберігає чи повертає емоційне та фізичне здоров'я.
Застосування
Люди пристосували до своїх цілей усі компоненти дерева та плодів. Їх цінують кулінари, косметологи, прихильники цілительських практик.
У кулінарії
Вишуканий аромат плюс кислинка з гіркотою зробили лайм затребуваним інгредієнтом більшості страв країн Південно-Східної Азії та Близького Сходу.
Арабська та азіатська кухні немислимі без цього фрукта, його використовують від перших страв до десерту та напоїв:
- Проблемно засвоювані сорти м'яса (дичину, баранину, «стару» курятину), рибу попередньо маринують у свіжому соку або шматочках лайма. Після запікання вони стають запашними, тануть у роті. Інші цитруси, включаючи лимон, не такі ефективні. Соком також поливають готову страву.
- Листя і сушені плоди є сировиною для спецій.
- Азіатські шеф-кухарі поєднують фрукт з пекучим червоним перцем.
- Індійці засолюють або маринують плоди цілком.
- Коктейль "Мохіто" з лаймом незмінно популярний. Про «спрайте», який роблять на основі сушеного цитрусу, і говорити нема чого.
М'якуш і цедру цитрусового фрукта використовують домогосподарки. Проста домашня їжа стає «святковою»:
- Це основний інгредієнт маринаду для шашлику.
- Соком або м'якоттю облагороджують салати із звичайних солодких фруктів (груш, яблук, персиків).
- Соком, цедрою, м'якоттю ароматизують десерти, коктейлі, смузі, морозиво. Додають у випічку. Однак старатися не варто, адже фрукт гіркуватий.
- Сухі скоринки фрукта додають у чай.
- Яскравою шкіркою прикрашають їжу та напої.
- Крижані кубики із соку розчиняють у воді, отримуючи «лаймонад».
Єдиний мінус використання фрукта для кулінарії: після термообробки більшість корисних властивостей зникають. Тому охочим вилікуватися чи схуднути рекомендується використовувати свіжий цитрус.
Кисло-гіркий концентрований сік пити можуть не всі. Зазвичай його розбавляють водою, додають цукор. Любителям нерозбавленого стане в нагоді трубочка-соломинка.
На Сході люблять сушений лайм. Він не агресивний, допоможе, якщо свіжі плоди заборонені або не подобаються через кислий смак або гіркоту.
У косметології
Провідні косметичні бренди цінують лайм за лікувальну та естетичну користь. Концентрати, олії, витяжки, есенції додають при виробництві засобів для догляду за жирної шкірий та волоссям.
Ефект забезпечує висока концентрація вітаміну C у взаємодії з цитрусовими флавоноїдами, іншими натуральними фруктовими кислотами:
- шкіра, захищена від згубного окислення, стає пружною, сяючою; їй не страшні інфекції;
- покращується колір обличчя у курців, після народження дитини, нервових стресів, тривалої хвороби;
- зменшується пітливість;
- виходять добрі скраби, пілінги, очищувачі, відбілювачі;
- шампуні, бальзами, маски для волосся вбивають лупу.
Лаймова олія тонізує шкіру, волосся, загоює тріщини, ранки, освітлює ластовиння, волосся. Вдихання його аромату піднімає настрій. Ванни із соком цитрусу або лаймовою олією заспокоюють, розслаблюють людину. Шкіра омолоджується, знезаражується; гальмується її передчасне старіння.
В медицині
Традиційна східна медицина використовує дерево та плоди. Азіатські цілителі давно виявили у лайма корисні властивості, механізм дії його компонентів. Вони прописують фрукт повсюдно:
- компреси накладають на вени при варикозі;
- гарячі напої з цитрусом нейтралізують наслідки ГРЗ чи грипу під час захворюваності;
- фрукт є при наближенні нудоти;
- на Сході, де актуальною є проблема патогенних бактерій, лаймом нейтралізують навіть холерну паличку;
- при захворюваннях нирок лаймовий сік вливають у чай;
- ефективний для лікування наривів, герпесів; видалення бородавок, папілом.
Користь лайма для організму визнає офіційна наука. Ще під час конфліктів у колоніях Британської імперії (1800-і роки) солдати Її Величності страждали від цинги. Щоб заповнити нестачу вітамінів (особливо аскорбінової кислоти), військові лікарі прописали вживання цитрусів. Замість дорогого лимона видавали "бюджетний" лайм, але цинга все одно відступила. Сьогодні він є обов'язковим у раціоні команд кораблів далекого плавання, полярних експедицій, людей, зайнятих на «брудних», екологічно небезпечних виробництвах.
Шкода лайма та протипоказання
Гіркувато-кислий цитрус підходить не всім. Насамперед протипоказання стосуються людей із проблемами шлунково-кишкового тракту:
- підвищена кислотність;
- виразка;
- гастрит;
- панкреатит.
Не можна його їсти за наявності нефриту, коліту, схильності до алергії.
У цитрусі достатньо кислот, що руйнують зубну емаль. Після його вживання полоскання рота є обов'язковим.
Може виявитись, що до фрукта у людини індивідуальна непереносимість. Пробувати його вперше краще потроху.
Висновок
Думка, що лайми це недозрілі лимони, є помилковим. Це також не гібрид лимона з чимось ще, а окремий вигляд.
Його гіркувато-кислий присмак подобається не всім. Фрукт цінують любителі екзотики, незвичайних десертів чи Маргарити. Навіть якщо свіжий цитрус неприйнятний, він стане у нагоді як розм'якшувач жорсткого м'яса або елемент сервірування.
Незвичайний смак та аромат внесуть нотку екзотики, урізноманітнять звичне меню.
Ботанічна характеристика
Невелике дерево або кущ заввишки від 1,5 до 5,0 м. Крона густа, гілки покриті короткими колючками. Суцвіття пазушні, з 1-7 квітками, ремонтантне цвітіння; плоди невеликі - 3,5-6 см у діаметрі, яйцеподібні, м'якоть зелена, соковита, дуже кисла. Шкірка зелена, жовтувато-зелена або жовта, при повній зрілості дуже тонка.
Сорти
Існує безліч сортів лайма:
- Солодкий Лайм (Citrus latifolia Tanaka). Його плоди нагадують лимон, вони великі (6-8 см у діаметрі), з тонкою (1,5 мм) гладкою шкіркою. Аромат слабший, ніж у лайма сьогодення. Зазвичай безнасінний, за складом плодів подібний до справжнього лайму. Плоди солодкого лайма (Citrus limettioides Tanaka) не містять кислоти, прісні, цукрів у соку до 6%. Широко використовується в народної медицини, зокрема проти малярії
- Лайм Рангпур (Citrus limonia Osbeck) (недозрілий лимон) застосовується як підщепа цитрусових культур. У низці країн його обробляють для отримання плодів. Плоди кислі, близько 5 см у діаметрі, шкірка тонка, легко відокремлюється. Шкірка та м'якоть темно-жовтогарячі. Для лайма Рангпур характерна посухостійкість, висока врожайність.
- Мексиканський (син. Вест-Індський), плоди невеликі. Цей сорт найбільш широко використовують для одержання олії шляхом віджиму плодів або тривалої (10 - 16 годин) парової відгону.
Відомі такі гібриди, як лимонайми (лайм х лимон), лаймкват (лайм х кумкват) та ін.
Застосування
В основному використовують у свіжому вигляді, а також для приготування соку та консервування сегментів. У соку міститься 6-8% лимонної кислоти, насіння у кращих сортівмало (0-4). Аромат плодів лайма відрізняється від аромату лимонів.
Косметична дія:На шкіру має очищувальну та тонізуючу дію. Підходить для жирної шкіри. У сумішах – при жирній шкірі: контролює виділення себуму, позбавляє чорних крапок, стягує пори, відбілює шкіру (особливо шию та спину). Зміцнює тонке волосся і нігті, сприяє їх росту. Збільшує циркуляцію крові, відновлює пошкоджену шкіру та капіляри (купероз), стимулює ріст нових клітин, розгладжує зморшки, піднімає тонус у втомленій шкірі, покращує колір обличчя (після вагітності, у курців, після нервових стресів або тяжкої хвороби). Може використовуватися при лікуванні герпесів, наривів, бородавок, папілом, закритих комедонів (міліумів або вугрів із білими головками).
Цілюща дія:Протиревматичну, антисептичну, антивірусну, бактерицидну, загоювальну, відновлюючу, тонізуючу дії лайма широко використовуються в медицині. Заспокоює сильні та часті серцебиття. Чинить сприятливу дію на шлунок. Знімає запалення кишечника, спричинене стресом. Часто використовують замість лимона, тому що у лайма схожі властивості. Застосовують при лікуванні лихоманки, інфекційних захворювань, біль у горлі, застуди тощо.
Інше застосування:Сік лайма використовують для одержання лимонної кислоти. Олію застосовують як ароматизатор при виробництві безалкогольних напоїв.
Розповсюдження
Батьківщиною лайма вважається півострів Малакка. Вперше промислова культура лайма виникла у 70-х роках ХІХ століття на о. Монтсеррат (з Малих Антильських островів). Мільйони дерев лайма обробляють в Індії, Шрі-Ланці, Індонезії, М'янмі, Бразилії, Венесуелі, країнах Західної Африки. На міжнародний ринок лайм надходить переважно з Мексики, Єгипту, Індії, з Куби та Антильських островів. Лайм зазвичай культивують у тропічних зонах висотою до 1000 м-коду над рівнем моря. Багато фахівців вважають лайм невибагливим до ґрунтових умов, він може рости на бідних піщаних та кам'янистих ґрунтах. Однак лайм чутливіший, ніж більшість цитрусових культур, до несприятливих ґрунтово-кліматичних умов. Найкращі ґрунти – легкі суглинки з глибоким орним горизонтом та гарним дренажем. Лайм займає одне з останніх місць за стійкістю до низьких температур, ушкоджується при мінус 1-2°С, добре пристосований до умов вологого тропічного клімату, в якому лимон погано плодоносить, тому в тропіках лайм – основний «кислий цитрус». Цвітіння та дозрівання плодів відбуваються протягом усього року. Однак головне цвітіння відзначається з настанням дощового сезону (у травні – червні). Основний урожай збирають у серпні, вересні та жовтні. Плоди зберігаються 1,5-2 місяці при температурі 8-10 ° С та відносній вологості повітря 85-90 %. У тропіках зазвичай вирощують сорт Мексиканський.
Галерея
Див. також
| Лайму Вікисловарі | |
| Лаймна Вікіскладі |
Література
- Watson, AM. Agricultural Innovation in Early Islamic World: The Diffusion of Crops and Farming Techniques, 700-1100. Cambridge, UK: Cambridge University Press, 1983.
Посилання
- Рецепти з лаймом (англ.)
Wikimedia Foundation.
2010 .:Синоніми
ЛаймДивитись що таке "Лайм" в інших словниках:
- (Геленджик,Росія) Категорія готелю: 3 зірковий готель Адреса: вул Десатна 54, Геленджик, Росія … Каталог готелів Зелений солодкий лимон * * * (Джерело: «Об'єднаний словник кулінарних термінів») …
Кулінарний словник Сущ., кіл у синонімів: 2 дерево (618) цитрус (15) Словник синонімів ASIS. В.М. Тришин. 2013 …
Словник синонімів
Лайм Лайм плід рослини сімейства цитрусових родом Лайм відтінок між жовтим і зеленим Лайм тауншип в окрузі Блу Ерт, Міннесота, США Лайм Реджіс маленьке місто на заході графства Дорсет Кафір лайм плодове дерево сімейства Рутові Див.Лайм Хостел
- (Санкт Петербург,Росія) Категорія готелю: 2 зірковий готель Адреса: Невський Проспект 139 кв … Каталог готелів- (Адлер, Росія) Категорія готелю: Адреса: Вулиця Південних Культур 28А, Адлер, Росія … Каталог готелів
Лайм Լայմ Країна … Вікіпедія
Існує два види: солодкий та кислий. Соковитий плід, що зовні схожий на лимон, з великим вмістом вітаміну С. Словник кулінарних термінів. 2012 … Зелений солодкий лимон * * * (Джерело: «Об'єднаний словник кулінарних термінів») …
Ароматне листя цієї рослини використовується таким же чином, як і лаврове листя. Словник кулінарних термінів. 2012 … Зелений солодкий лимон * * * (Джерело: «Об'єднаний словник кулінарних термінів») …
Лайм- один із фруктів сімейства цитрусових, аромат якого чимось нагадує прохолодний подих свіжого вітру з гір. І не випадково його батьківщиною є височини Південно-Східної Азії, передгір'я Індійських Гімалаїв, острови Малайського архіпелагу, що досить високо піднімаються над рівнем моря.
Сьогодні лайм активно культивують у Шрі-Ланці, Індії, Індонезії, Мексиці, Бразилії, в Єгипті та США, на Кубі та інших островах Карибського басейну, на території країн Західної Африки тощо. Західної Європилайм набув широкого поширення завдяки популяризації текіли - мексиканського міцного алкогольного напоюіз соку блакитної агави, що обов'язково вживається з скибочками лайма.
Лайм – який ти є?
за зовнішньому виглядулайм дуже нагадує відомий усім лимон, але на смак він менший за кисели. Плоди лайма злегка довгасті, маючи в діаметрі від 3 до 6 см. Їх м'якоть завжди соковита, а шкірка, ніжніша і тонша в порівнянні з лимонною, має жовто-зелений або насичено-зелений колір. Лайм росте на деревах, що досягають заввишки 4-6 метрів. Крони дерев густі, гілки рясно покривають невеликі, але гострі колючки.
Відомо кілька різновидів лайма, залежно від яких плоди різняться за смаком, кольором та розміром. Смак лайма може бути від кислувато-гіркого до кисло-солодкого, колір від салатово-жовтого до інтенсивно-зеленого, розмір варіюється від 3 до 6 см в діаметрі.
Стиглі і готові до споживання плоди лайма повинні бути рівномірно забарвленими і блискучими на вигляд, що є показником їх високої якості. Зберігати ці фрукти можна від 10 до 20 днів у затемненому прохолодному місці.
Лайм можна додавати до чаю та кави, подавати до рибних страв, використовувати у складі гострих соусів до різних м'ясних закусок та салатів з овочів. Додавання тертої цедри лайма до соусів і десертів надає їм особливий ніжно-пряний аромат.
Корисні властивості
Перебуваючи в прямому спорідненості з апельсинами, лимонами і грейпфрутами, лайми перевершують всі інші цитрусові за вмістом життєво важливого для організму людини вітаміну С. Вітамін С, іменований ще аскорбіновою кислотою, сприяє нормалізації в крові рівня холестерину, запобігає виникненню. старіння клітин. Регулярне вживаннясвіжих плодів лайма у складі їжі та напоїв стимулює вироблення в організмі колагену – особливого білка, наявність якого багато в чому обумовлює еластичність та пружність шкіри.
Лайм вважається прекрасним природним транквілізатором, що заспокійливо впливає на нервову систему і сприяє покращенню загального самопочуття людини, підняттю настрою. Згідно з даними багатьох сучасних досліджень, цей цитрус має здатність протистояти зимовій втомі, пригніченості, плаксивості, нервозності та підвищеній дратівливості.
У соку лайма, крім вітаміну С, міститься калій, що нормалізує роботу серцевого м'яза і надає еластичність стінкам капілярів - дрібних кровоносних судин, що забезпечують шкірні покриви кров'ю, а отже, і киснем живлення. Засвоєнню найважливішого кровотворного елемента – заліза – сприяють і наявні в м'якоті лайма яблучна, лимонна, інші органічні кислоти.
За рахунок великої кількості аскорбінової та інших органічних кислот, а також ефірних олій та інших антибактеріальних та антивірусних складових лайм стимулює зміцнення опірності організму інфекційним та застудним захворюванням, значно прискорюючи процес одужання.
Загальновідомо корисна властивість лайма досить швидко спалювати жир завдяки достатку аскорбінової кислоти. Для нормалізації ваги та ефективного схудненнянеобхідно вичавити сік двох-трьох (залежно від розміру) плодів лайма у двосотграмову склянку теплої води та приймати таку порцію двічі на добу. Ефект проявляється вже через тиждень-два. Крім того, наявність у лаймі великої кількості вітаміну С знижує рівень «поганого» холестерину, попереджаючи тим самим розвиток атеросклерозу та уповільнюючи процес старіння клітин.
Регулярне вживання лайма покращує травлення. Ефірні олії, що містяться в цьому зеленому фрукті, активізують вироблення шлункового соку, підвищуючи тим самим перистальтику кишечника. Ось чому в східній кухні широко практикується подача до обіду і вечері часточки лайма або свіжого соку лайма в складі різних приправ і соусів. Сік плодів лайма, що містить багато лимонної кислоти, особливо в поєднанні з сіллю, діє як м'яке проносне, сприяючи очищенню кишечника і допомагаючи при запорах.
Лайм – користь для зубів
Плоди лайма багаті на фосфор і кальцій, які зумовлюють якнайшвидше будівництво зубів, їх зростання і збереження в ідеальному стані. Ці мінерали надійно захищають зуби від утворення зубного каменю та карієсу, перешкоджаючи розмноженню бактерій, відновлюючи та зміцнюючи зубну емаль. Діючи спільно, в єдиному комплексі, фосфор і кальцій мають протизапальну дію також на ясна, зміцнюючи їх і перешкоджаючи кровоточивості. А наявність аскорбінової кислоти не допускає розвитку цинги і надає соку лайма вираженого відбілюючого ефекту.
Лайм та варикоз
Лайм - гарний засібвід варикозного розширення вен, що допомагає позбутися втоми ніг і набряків. Перед сном, прийнявши душ, слід накласти на литки лайм тонкими скибочками, зверху накрити компрес поліетиленовою плівкою і зафіксувати еластичним бинтом. Такі компреси з лайма, що накладаються регулярно, дозволять попередити варикозну хворобу та уповільнити її розвиток.
Лайм допомагає відбілювати шкіру.
Відіжміть у скляний посуд сік одного великого лайма або двох дрібніших, після чого ретельно змішайте свіжий сік зі 100 г меду до консистенції сметани. Просочіть отриманою сумішшю серветки з марлі і накладіть їх на пігментні плями або ластовиння. Через 20 хвилин слід вмитися трохи теплою водою. Для якнайшвидшого досягнення позитивного ефекту рекомендується повторювати цю процедуру щодня протягом місяця.
Протипоказання
Лайм - фрукт корисний у багатьох відношеннях, проте існує низка обмежень для його вживання всередину. Так, оскільки плодам лайма притаманні алергенні властивості, не рекомендується включати їх до складу раціону дітей віком до 2 років. Протипоказано надмірне вживання лайма, що містить велику кількість органічних кислот, і тим, хто страждає на виразкову хворобу шлунка та дванадцятипалої кишки, ентеритами, гастритами, колітами, гепатитом, холециститом, панкреатитом, гострим нефритом та деякими іншими захворюваннями.
Якщо ви регулярно і у великій кількості вживаєте плоди або сік лайма і раптом відчули нездужання, обов'язково зверніться до лікаря. Не забувайте і про те, що в насінні всіх цитрусових, включаючи і лайм, міститься сильнодіюча отрута, і тому краще їх завжди видаляти.
Лайм відноситься до лінійки цитрусових фруктів. Зовні він схожий на лимон, тільки має менший розмір та інший колір, а також відрізняється по смаковим якостям. Відмінність полягає в тому, що лаймова м'якоть має сильнішу кислинку і пряність. За скупченням цінних речовин цитрусові фрукти схожі, але в лаймі вітамінів трохи більше. Розглянемо його користь та шкоду для людського організму.
Калорійність та склад
Лайм – це цитрусовий фрукт із відносно низькою калорійністю. У 100 грн. плода зосереджується лише 17 Ккал. Причому цікаво, що користь несе як м'якоть, а й цедра.
Лайм по праву вважається рекордсменом зі скупчення вітаміну С, в 100 гр. аж 29 мг. цього елемента. Також присутня яблучна та лимонна кислоти.
До того ж склад плодів зосереджує вітамін К, нікотинову кислоту, ретинол, токоферол, всю (чи майже всю) В-групу. В останню входить рибофлавін, тіамін, піридоксин, пантотенова та фолієва кислоти, інші речовини.
З мінеральних елементів є сенс виділити кальцій, залізо, марганець, натрій, селен, цинк, фосфор, магній. Дуже багато у складі калію та міді. У поєднанні ці мінерали забезпечують коректну роботу серця та нирок.
Лайм практично позбавлений вуглеводів та жирів. Однак це компенсується наявністю харчових волокон, органічних кислот, інших речовин, які посилюють процеси травлення і розщеплюють жири.
У шкірці багато ефірних олій, вони відповідальні за характерний аромат лайма під час його чищення. Під час цього процесу проводиться аромотерапія, нормалізується психоемоційне середовище, виробляються гормони радості.
Користь лайма
Корисність обумовлюється великим скупченням мінералів і вітамінів, які мають такі дії:
- вироблення еритроцитів, покращення циркуляції крові;
- м'яке розширення судин, їх очищення;
- підвищення захисних сил організму;
- покращення роботи системи травлення, посилення тяги до їжі;
- оновлення тканин на клітинному рівні;
- виведення радіонуклідів, важких металів, токсичних речовин;
- уповільнення передчасного старіння шкіри;
- очищення кишечника та схуднення;
- протистояння стресам, контроль за психоемоційним середовищем;
- надання сил та бадьорості на весь день;
- стимулювання нейронів головного мозку;
- поліпшення пам'яті та зору;
- боротьба із запахом з рота та шлунка;
- лікування кровоточивості ясен, профілактика стоматитів;
- профілактика та усунення серйозних захворювань, таких як холера;
- підвищення артеріального тиску(цінується гіпотоніками);
- лікування респіраторних недуг, ангіни, грипу
Користь цедри лайма
- Шкірка цитрусового фрукта включає у свій хімічний перелік мінеральні речовини, пектин, харчові волокна грубі, ефірні олії, флавоноїди.
- Ефіри відповідають за приємний аромат лайма. На їх основі виготовляють олії, які згодом використовуються у косметології для лікування вугрового висипу, гнійних прищів, лікування шкіри та волосся.
- Цедра має бактерицидні та протизапальні властивості. Якщо її попередньо висушити, а потім додати до чаю, можна сильно зміцнити імунітет у міжсезонний період.
- Харчові волокна відповідають за вуглеводний обмін. Ці речовини не дають глюкозі трансформуватися в жир і відкладатися в таємних місцях.
- У свіжому та сушеному вигляді шкірку лайма використовують у кулінарних цілях як спецію. Приправа підвищує апетит та нормалізує природне травлення.
- У свіжому соку набагато більше вітаміну С, ніж у м'якоті або шкірці. Ця особливість наділяє фреш особливими властивостями: антибактеріальними, протизапальними.
- У народному лікуванні соком змащують бородавки та папіломи для їх усунення. Складом лікують віруси та застуду.
- Фреш на основі лаймової м'якоті - це чудовий проносний засіб. Воно очищує кишечниквід застійних явищ, виводить токсини та важкі речовини та порожнини шлунка та печінки.
- Сечогінна властивість допускає прийом лаймового фрешу для боротьби з набряками тканин внутрішніх органівта кінцівок.
- Напій з низькою кількістю калорій відповідає за схуднення. Якщо його випити натще з ранку, ви зарядитеся енергією та бадьорістю на весь день. А холодний фреш також освіжає і вгамовує спрагу.
- Як і всі цитрусові соки, напій із лайма відбілює шкіру. Завдяки цій властивості його застосовують у косметологічних цілях для видалення ластовиння, пігментних плям, багряних слідів від прищів.
- Ви можете додавати сік цитрусу до ванни під час проведення водних процедур. на 200 л. вистачить 0,5 л. фреш. Так ви омолодите і підтягніть шкіру, започаткуєте боротьбу з целюлітом, проведете ароматерапію.
Лайм для дітей
- Перенасичений мікроелементами лайм не рекомендується давати дітям до 3 років. Після досягнення цього віку за відсутності алергії та протипоказань цитрус необхідний гарного розвитку.
- Лайм багатий на кальцій і вітамін D, ферменти необхідні для побудови кісткової тканини. Підгрупа вітамінів В та магній беруть активну участь у розвитку центральної нервової системи. Нормалізується серцева діяльність.
Лайм у косметології
- Косметологи цінують цитрус за високий вміст аскорбінової кислоти та флавоноїдів.
- Активні речовини захищають шкіру від окислення. В результаті дерма стає бархатистою, набуває сяйва, зменшується пітливість. Таким чином клітини шкірного покриву захищені від різноманітних інфекцій.
- Фруктові кислоти добре себе зарекомендували як склад для пілінгу. Ферменти відлущують і очищають епідерміс від ороговілих клітин. Косметичні шампуні з екстрактом цитрусу усувають лупу.
- Однією з найприємніших процедур можна вважати розслаблюючу ванну з лаймовим соком. Під час маніпуляції відбувається омолодження тканин та дезінфекція шкірного покриву. Знижується можливість розвитку інфекцій, уповільнюється процес старіння.
- Сучасні продукти напхані натрієм (харчовою сіллю). Такі склади несуть потенційна шкодаорганізму. Проблема в тому, що людина навіть не уявляє скільки споживає шкідливих речовин при готуванні улюблених страв.
- Якщо повністю або хоча б частково відмовитись від солі, можна на порядок поправити здоров'я та продовжити життя. Доведено, що лайм є чудовою альтернативою столовій солі.
- Готуючи улюблену страву, додайте сік замість солі. Готовий продукт набуде новий ароматта унікальний смак. Людські рецептори в цьому випадку не розуміють, що страва не містить звичної солі.
Лайм при схудненні
- Серед представниць прекрасної статі популярністю користується лаймовий сік. Склад змішують із теплою очищеною водою. Напій збагачений антиоксидантами та кислотами.
- Останні речовини нормалізують та прискорюють метаболізм, в результаті спалюються жирові прошарки. Напій низькокалорійний, приємний на смак, освіжаючий. Сік потрібно пити двічі на день.
- Видимий результат досягається лише за тиждень. У раціоні лайм можна застосовувати замість різних соусів. Цитрус добре поєднується з білим м'ясом та рибою. Таким чином, ви позбавляєте себе можливості вживати шкідливий натрій.
Шкода лайма
- На жаль, користь лайма доступна не кожній людині. Пам'ятайте, у малюків існує висока ймовірність розвитку алергічної реакціїна товар. Варто знати, що лаймові кісточки отруйні і здебільшого викликають отруєння.
- Насичений ефірними оліямита органічними кислотами цитрус нерідко провокують загострення наявних недуг ШКТ. Тому прийом протипоказаний при нефриті, гепатиті, ентероколіті, виразці та ін.
- За наявності перелічених вище захворювань проконсультуйтеся з лікарем. В окремих ситуаціях прийом лайма може бути корисним. У будь-якому випадку цей цитрус менш небезпечний, ніж лимон. Остання перенасичена природними кислотами.
Якщо немає захворювань хронологічного типу, які з'явилися на фоні впливу кислоти, лайм сміливо використовується для лікування та профілактики більшості недуг. Щоб отримати від споживання тільки користь, потрібно перед прийомом виключити протипоказання та переконатися у відсутності алергії на цитруси.
Відео: лимон проти лайма
