Чи є корисний майонез. Майонез – улюблений соус на столі. Якої шкоди він завдає організму? Міцне здоров'я та споживання майонезу несумісні

Майонез відноситься до улюблених закусок людей з різних країн світу. Соус додають практично до всіх закусок, гарнірів, фаст-фуду, других страв. Зважаючи на таку широку популярність господині готують майонез будинку. На полицях магазинів важко знайти натуральну продукцію. Замість яєць додають порошок жовтка, а лимонний сік замінюють іншими штучними консервантами. Коли мова заходить про користь та шкоду соусу, перш за все, мається на увазі натуральний продукт.

Складові майонезу та їх користь

1. Рослинна олія.У майонез нерідко додають олію оливи чи соняшника. Цей інгредієнт відповідає за здоров'я шкіри, волосся, нігтів. Олія благотворно впливає на роботу травної системи, бореться із запорами та новоутвореннями у шлунку. В маслі накопичуються ненасичені жирні кислоти, вони позитивно впливають на роботу серця та судин. При систематичному прийомі домашнього майонезу ущільнюються стінки кровоносних каналів, виходить холестерин, проводиться профілактика атеросклерозу.
2. Яйця (курячі або перепелині).До складу майонезу, приготовленого за класичною технологією, додається жовток курячого яйця. Однак можна збільшити користь і включити до рецептури білок (курячий або перепелиний). Яйця є незамінним джерелом холіну, вітаміну F, токоферолу, вітамінів групи В та інших не менш важливих інгредієнтів. Систематичний прийом призводить до покращення метаболічних процесів. Майонез зберігає молодість тканин і посилює вироблення кров'яних тілець.
3. Оцет.Цей компонент виступає як природний консервант. Нерідко оцет замінюють лимонним соком чи кислотою, суть практично не змінюється. Перелічені добавки благотворно впливають на ротову порожнину, профілактують захворювання ясен та карієс, відбілюють зуби та зберігають емаль, вбивають хвороботворні організми. Але фахівці рекомендують після їди страв з майонезом обполіскувати рот трав'яними відварами.
4. Гірчиця.Цей інгредієнт має знезаражувальні властивості. Гірчичний порошок підвищує захисні сили організму та сприяє опірності вірусним інфекціяму період епідемії. Саме з цієї причини необхідно пригощати майонезом людей, які мають від природи низький імунітет.

Важливо!
Лише від вживання майонезу домашнього приготуванняможна отримати користь. Магазинна продукція напхана штучними добавками, які не несуть цінності зовсім.

Майонез для чоловіків.

1. Майонезом лікують імпотенцію та інші захворювання чоловічих статевих органів. Домашній продукт має здатність підвищувати лібідо і робити людину привабливою в очах протилежної статі.
2. Фахівці радять приймати суміш із додаванням майонезу, щоб посилити приплив крові до зони паху. Для цього з'єднайте натерту моркву з подрібненим коренем селери, заправте хроном і майонезом. Вживайте по 50 гр. на добу для стимуляції потенції та репродуктивної діяльності.
3. Висушений хліб із майонезом слід приймати людям, які ведуть активний спосіб життя. Щоб покращити м'язові волокна, їжте тост із соусом щодня. Особливо корисний перекус через годину після відвідин спортзалу.

майонезу в косметології.

1. Щоб надати локонам блиск і шовковистість, майонез поєднується з чистим жовтковим яєчним. Така суміш розподіляється по всій довжині волосся та витримується під плівкою 1 годину.
2. Для відновлення волосся зсередини необхідно з'єднати домашній соус з кокосовим маслом у рівному співвідношенні. Аналогічно попередньому методу склад наноситься по всій довжині, не торкаючись кінчиків. Витримка здійснюється протягом 1 години.
3. Якщо є запалення на шкірі, змішайте майонез із картопляним крохмалем. Сипучий інгредієнт посилить дію гірчиці. Наносите маску на обличчя тонким шаром та тримайте третину години. Змивання проводиться відваром шавлії.
4. Майонез має властивість розм'якшувати грубі ділянки шкіри. Дуже корисною властивість виявиться для людей з натоптишами на стопах та тріщинами на п'ятах. Змастіть соусом ноги, обмотайте плівкою і залиште на 1,5 години.
5. Якщо ви зіткнулися з таким делікатною проблемою, як педикульоз, майонез незамінний. Наносите його товстим шаром суху шкіру голови, тримайте без плівки 3 години. Процедура проводиться щоденно.
6. Людям з акне та підлітковими недосконалостями на шкірі фахівці радять використовувати соус теплому вигляді. Злегка підігрійте майонез зручним способом, потім розподіліть по шкірі, не торкаючись області навколо очей. Залишіть на 40 хвилин, після чого вмийтеся і скористайтеся тоніком спрямованої дії.

1. Майонез домашнього виробництва мало шкодить організму на відміну промислового. Для виробництва продукту у великих кількостях використовуються шкідливі емульгатори та транс-жири замість олії, насиченої токоферолом.
2. Модифіковані промислові форми олій не засвоюються організмом, оскільки у природі їх немає. Звідси такі ферменти починають відкладатися у тканинах. В результаті шкідливі жирислужать розвитку патологічних відхилень. Часто людина починає страждати від проблем із ШКТ та серцево-судинної системи.
3. Навіть якщо використовувати якісний жир при виробництві складу, користі для людини ніякої не буде. Що стосується емульгаторів, це речовини, які допомагають майонезу тривалий час зберігати однорідну структуру та смакові якості. Виходить, що продукт залишається завжди свіжим.
4. У промисловий майонез додаються підсилювачі смаку, які виробляються шляхом хімічних реакцій. Ці речовини викликають звикання до складу. Також такі сполуки нерідко бувають винуватцями сильного розладу шлунка.
5. Консерванти беруть участь у тому, щоб продукт збільшував термін придатності. Подібні речовини пригнічують усю активність бактерій та різних грибків. Частина хімічних сполук повністю розчиняється, інша всмоктується клітинами організму. Внаслідок цього розвиваються різні патології.
6. Істотним мінусом виробничого майонезу і те, що у продукті просто немає натуральних складових. Смак звичного продукту викликається за допомогою сої та емульгаторів. Користі ви не отримаєте ніякої, навпаки, лише шкоди.
7. Дослідження показали, що покупний майонез користується великою популярністю лише на території Росії, в інших країнах продукт вважається шкідливим через високу жирність. Тому у чистому вигляді його рідко споживають. Що стосується нашої батьківщини, то виробники намагаються зменшити жирність всілякими добавками. Висновок: корисніший складне стає.
8. Якщо ви хочете отримати користь із продукту, його необхідно готувати виключно з домашніх компонентів. Краще набувати складових у селах та селах. Не варто забувати про те, що зловживання натуральним майонезом також не найкращим чиномпозначається на здоров'ї.

Домашній майонез - рецепт

1. Щоб приготувати продукт самостійно, великого досвіду для цього не потрібно. Головною умовою залишається свіжість та натуральність складових. Також варто озброїтись блендером для створення однорідної маси.
2. З'єднайте у чашці відповідного розміру яєчний жовток, 2 гр. морської солі 5 гр. готової гірчиці, 3 гр. цукрового піску, 5мл. лимонного соку. Починайте перемішувати компоненти побутовим приладом. Також вам знадобиться 120 мл. олії оливи вищого гатунку.
3. Поступово вливайте рослинний склад до основної гущі. Не переставайте змішувати компоненти. Маса повинна поступово загусати і набувати однорідності. За смаком можете додати різні спеції та свіжу зелень. Натуральний майонез зберігається трохи більше доби у холодильнику.

Майонез – поширена харчова добавка. Суперечка про користь та шкоду продукту досі обговорюється. Тому, якщо ви любитель такого соусу, готувати його рекомендується самостійно. Вибирайте виключно свіжі та натуральні продукти. Не варто чекати великої користі від покупного майонезу. Склад затребуваний у косметології. Зважте всі плюси та мінуси та застосовуйте продукт у особистих цілях.

Відео: домашній майонез за 2 хвилини

Майонез є поживним та смачним продуктом, спробувати який напевно зміг кожен із нас. Для цього соусу характерний ніжний смак, який дозволить надати будь-якій страві «родзинку». Однак подаючи на стіл салат «Олів'є», ніхто не замислюється про те, що існує користь і шкода майонезу, тому вживати ці ласощі слід не всім.

Майонез можна охарактеризувати як холодний соус, який створюється за рахунок розтирання жовтків яєць разом з олією, оцтом або лимонним соком, цукром, сіллю та іншими смаковими добавками та приправами.

Майонез, зроблений за всіма правилами, має шовковисту м'яку структуру і неповторний ніжний смак, на який багато в чому впливає кількість яєчних жовтків.

Чим їх більше, тим смачніший соус. Слід зауважити, що за рахунок таких інгредієнтів майонез просто не може довго зберігатися, тому він може бути приготований лише в домашніх умовах та в невеликій кількості, а не продаватися в магазині з терміном придатності понад півроку.

Через деякий час, під час облоги Маона, кухар самого герцога де Рішельє вигадав справжній майонез. Причиною стала продовольча криза французької армії. Все, що вони могли дозволити собі - це індичі яйця та оливкова олія. Омлети, відварені яйця та глазуні швидко набридли воїнам, і головному кухареві довелося придумати нову страву. Кухар старанно розтер жовтки і сіль, додав трохи соку лимона, акуратно влив оливкову олію і в результаті подав солдатам нову страву, яка має божественний смак і білу повітряну масу. Навіть шматок чорного хліба ставав із цим соусом смачнішим. Страва не зберегла імені свого творця, проте почала називатися на честь міста, що впевнено витримує облогу.

Знаменитий Олів'є теж використав майонез у своїх стравах і трохи вдосконалив його. Улюблений багатьма провансаль - дітище іменитого француза, в який він додав гірчицю, що продовжує термін зберігання продукту і деякі приправи, про які зараз нічого не відомо.

Говорячи про корисні властивостімайонезу, слід згадати, що йдеться лише про майонез домашнього виробництва. Майонез, що кричить з прилавків магазину, не має нічого корисного, навпаки, він може лише завдати шкоди організму.

• Висока харчова цінність.За рахунок наявності яєчних жовтків, у складі яких спостерігається величезна кількість жирних кислот, необхідних серцево-судинної системи, розумової діяльності людини та системи травлення, можна впевнено сказати, що майонез сприяє нормалізації діяльності всього організму. Це не дивно, оскільки яйця включають багатий асортимент амінокислот.
• Зміцнення імунітету.За рахунок наявності в соку лимона вітаміну С відкривається можливість зміцнити імунітет і позбутися депресії.
• Краса, здоров'я та молодість.При приготуванні майонезу використовується рослинна олія, яка стрімко вирівнює діяльність легень та серця, нормалізує циркуляцію крові, повертає волоссю блиск і міцність, а шкірі – молодість та пружність.
• Наявність вітамінів.Нігті та волосся стануть міцними за рахунок наявності в майонезі фосфору, кальцію, калію.

Шкода майонезу

Невже такий смачний та корисний продукт може зашкодити? Звичайно, якщо використати в раціоні консервацію, яку нам пропонують придбати у магазині. Пропонований в пакетах і банках соус переважно складається з синтетичних загусників, хімічних добавок та підсилювачів смаку. Регулярне вживаннятакого продукту може стати однією з основних причин порушення діяльності серцево-судинної системи, стати причиною інфаркту, закупорювання судин, утворення тромбів. Оскільки система травлення людини не орієнтована на переробку таких шкідливих продуктів, що використовуються при приготуванні майонезу промисловим способом, то і організм буде руйнуватися зсередини поступово, за рахунок накопичення шкідливих речовин.

При вживанні домашнього майонезу слід знати міру і розуміти, що у величезній кількості може зашкодити навіть найкорисніший і найсмачніший продукт. Майонез - дуже калорійне блюдо, що містить 680 кілокалорій на 100 грам. Цей фактор слід взяти до відома в першу чергу людям, які страждають на проблему ожиріння і прагнуть знизити свою вагу. Майонез – дужежирна їжа

, вживання якої незадовільно позначається на фігурі, адже навіть у невеликій кількості майонез підвищить калорійність будь-якої страви. Крім цього, з соусом їжа стає смачнішою, а значить Ви і самі можете не помітити, як уплетете велику порцію салату, супчика чи іншої страви. Щоб позбавити себе від холестеринових бляшок і зайвих кілограмів, слід приймати добавку до їжі помірно, а може взагалі радувати себе майонезом лише на святковому столі.

• Щоб не бути голослівними, розповімо докладніше, чому майонез, що рекламується, завдає шкоди, а саме, загостримо увагу на його складі. Переконатися в тому, що ми не брешемо, Ви можете і самі, детально ознайомившись із складом, вказаним на упаковці.Жир. У домашніх умовах використовується натуральна рослинна олія, багата на вітамін Е, настільки корисною для здоров'я людини. У промислових масштабах замість олії використовують модифіковані форми олій, які називаються не інакше як трансжири. У природі немає молекул таких жирів, тому організм людини не запрограмований те що, щоб переварити їх. До того ж, постійний прийом таких жирів призводить до захворювань, пов'язаних із порушенням обміну речовин та ішемічної хвороби серця.
• Навіть якщо у складі майонезу використовуються якісні жири, це не принесе користі.Емульгатори.
• Дозволяють зберегти на тривалий час однорідну структуру майонезу, тобто таку саму як при приготуванні щойно створеної страви. Як емульгатор може використовуватися соєвий лецитин, вплив якого на організм людини ще до кінця не вивчений.Виробляються з допомогою різних хімічних методів. У результаті такий продукт може призвести до розладу шлунково-кишкового тракту, а також спричинити швидке звикання людини до продукту.
• КонсервантиЗа їх рахунок продукт зберігається тривалий час і в ньому не утворюються бактерії та грибки. Частина консервантів розчиняється під впливом шлункового соку, а інша частина – всмоктується клітинами організму та завдає людині шкоди.

Користь майонезу: лікування організму

До складу майонезу, приготовленого в домашніх умовах, входять корисні продукти, Серед яких ми вже згадували яйця, олію та гірчицю. З огляду на це майонез широко застосовують у народної медицинита профілактичних цілях.

Наприклад, жінкам слід знати, що майонез може відновлювати чоловічу силу.Для цього слід додати до натурального домашнього майонезу (100 грамів), один корінь селери, дві моркви та дві столові ложки хрону. Приготувавши за допомогою блендера однорідну масу, слід трохи посолити і поперчити мікс. Такий енергетичний коктейль слід вживати чоловікам щодня.

При лікуванні педикульозу в домашніх умовах можна використовувати майонез. Для цього слід змастити поверхню голови майонезом, обмотати голову харчовою плівкою та лягти спати. Вранці слід вичісати голову дрібним гребінцем і промити волосся шампунем.

І знову для краси та молодості ми використовуватимемо домашній майонез, адже зауважимо, натуральні рослинні олії здавна використовувалися жінками в косметичних цілях. Звертаємо Вашу увагу, що саме масла здатні перетворити непоказне тьмяне волосся на розкішні локони, а млявій сірій шкірі надати здорового природного вигляду. У складі яєць, як ми говорили раніше, присутні амінокислоти, які широко використовуються в косметології. Сік лимона звичайно ж додасть відбілюючого ефекту, що дозволить позбутися пігментних плям та інших недосконалостей.

Ось кілька простих рецептівдомашніх масок для краси волосся та шкіри тіла.

• Маска для волосся №1.Приготуйте натуральний домашній майонез (як це зробити ми розповімо Вам трохи пізніше). Нанесіть склад на голову та обмотайте волосся харчовою плівкою на кілька годин. Після цього промийте волосся водою. Через кілька таких процедур Ви помітите, що волосся стало пружним і блискучим.
• Маска для волосся №2. Додайте до двох столових ложок майонезу одну чайну ложку олії кокосу та одну столову ложку молока. Нанесіть склад на кілька годин, загорнувши голову плівкою. Змийте волосся теплою водою.
• Маска для запаленої шкіри обличчя.У невелику кількість домашнього соусу додайте крапельку ефірної сандалової олії. Нанесіть склад на запалені чи сухі ділянки шкіри обличчя. Через десять хвилин вмийте обличчя ромашковим відваром.
• Маска для обличчя.Змішайте дві столові ложки квіток і листя календули з такою ж кількістю майонезу. Дайте масці настоятися в теплому місці кілька годин. Очистіть шкіру за допомогою лосьйону, який також може бути виготовлений Вами. Нанесіть маску на 10 хвилин. Змийте маску ромашковим відваром.
• Маска для шкіри рук та ступнів.Щоб шкіра стала м'якшою, змастіть проблемну ділянку домашнім майонезом. Для більшого ефекту надягніть спеціальні рукавички або бавовняні шкарпетки на ніч. Вранці промийте шкіру теплою водою.

Як приготувати майонез в домашніх умовах?

Навіть якщо у Вас немає кухарської майстерності, у приготуванні домашнього майонезу Ви не знайдете нічого складного. Головним критерієм успішно створеного соусу є свіжість та натуральність продуктів, блендер чи віночок, що дозволяє створити однорідну масу.

Отже, для приготування смачної добавки до їжі Вам знадобляться:

• Один яєчний жовток
• Половинка чайної ложки гірчиці
• Одна щіпка морської солі
• Півсклянки оливкової олії
• Дрібка цукру
• Половина чайної ложки лимона.

Підготувавши заздалегідь усі інгредієнти, візьміть яєчний жовток та всі продукти за винятком олії. Перемішайте компоненти в блендері, поступово вливайте оливкову олію. Маса поступово почне густіти і досягати однорідної консистенції. Коли це станеться, майонез буде готовим. Поступово можна додавати й інші добавки, такі як паприка, горіхи, зелень. Майте на увазі, що натуральний продукт може зберігатися в холодильній камері не більше доби.

Отже, підіб'ємо підсумок. Користь майонезу очевидна, якщо майонез приготовлений в домашніх умовах, а Ви не маєте протипоказань до його вживання і звичайно ж не зловживаєте ним. Шкода може завдати промислового майонезу, який також не рекомендується використовувати в косметичних цілях. Не лінуйтеся готувати соус власними руками. Тоді і про Ваше здоров'я, і ​​здоров'я близьких не потрібно буде переживати.

Майонез – це один із найпопулярніших соусів у нашій країні.. Його додають до м'яса, риби, салатів та інших страв. При цьому ми не завжди замислюємося над тим, чим шкідливий майонез і в яких кількостях його безпечно вживати.

Що входить до складу майонезу

Класичний рецепт цього соусу має на увазі наявність у ньому наступних інгредієнтів:

1. Рослинна олія.
2. Гірчиця.
3. Лимонний сік.
4. Сіль і перець.

Продукт із таких компонентів шкідливим назвати не можна. У яєчних жовтках містяться альбумін та холін, які вкрай важливі для здоров'я людини. Гірчиця містить велику кількість поживних речовин та вітамінів. Рослинна олія – джерело поліненасичених жирних кислот та корисного холестерину.

Домашній майонез сучасні господині готують дуже рідко. Для того щоб він вийшов правильним, необхідно мати певні навички, та й процес нешвидкий, так як вимагає тривалого збивання. Тому найчастіше люди купують соус фабричного виробництва.

Продукція сумлінних виробників мало відрізняється від традиційної рецептури. Лише лимонний сік практично всі замінюють на оцет. Але переважна більшість сучасної продукції виробляється не за ГОСТом. До такого соусу можуть входити консерванти, підсилювачі смаку, ароматизатори та інші шкідливі речовини. І тут шкідливість майонезу для організму очевидна.

Вибираючи такий продукт у магазині, звертайте увагу не лише на термін придатності, а й на склад продукту. Чим він коротший, тим краще.

Шкідливі властивості майонезу промислового приготування

Шкода та користь майонезу безпосередньо залежатимуть від його складу. Вирізняють такі характеристики товару фабричного виробництва:

1. Для виробництва соусу використовується спеціально очищена рослинна олія. Такий процес обробки видаляє з продукту більшу частину вітамінів, мікроелементів та білків. В результаті утворюється транс-жир рослинного походження. Він не засвоюється людським організмом. Його частки циркулюють по організму та відкладаються на стінках судин. У результаті це призводить до їх закупорки.
2. Під час виготовлення цього продукту використовується вода. Але просто змішати її з олією неможливо. Для цього вдаються до приготування емульсії, до складу якої входить ліцетин. Якщо в натуральному майонезі ця речовина береться з яєчного жовтка, то промисловий продукт додають замінник ліцетину. Його одержують із генномодифікованої сої, вплив якої на людський організм ще до кінця не вивчений.
3. Для надання соусу апетитного запаху виробники використовують ароматизатори. Нагромаджуючись в організмі людини, вони можуть спровокувати порушення роботи печінки.
4. Шкідливий майонез для здоров'я через аспартам, що міститься в ньому. Його використовують як підсолоджувач. При нагріванні ця речовина перетворюється на отруйний спирт та фенілаланін. Тому не рекомендується використовувати промисловий соус для приготування гарячих страв, шашлику і таке інше.
5. Іноді виробники додають до соусу консерванти, наприклад, бензоат натрію. При багаторазовому його вживанні може розвинутись цироз печінки..
6. Для того, щоб продукт здавався смачнішим, до нього додають підсилювачі смаку. Найчастіше у ролі виступає глутамат натрію. Його вживання призводить до пошкодження стінок шлунка, що може спровокувати кровотечу. Крім того, ця речовина може викликати звикання.

Шкода майонезу на організм людини очевидна. Тому такий продукт краще виключити зі свого раціону. Вживати його можна тільки у свята і в невеликих кількостях.

Шкода майонезу багаторазово збільшується при неправильному зберіганні. Уважно стежте за терміном придатності продукту та зберігайте відкриту пачку лише у холодильнику.

Чим шкідливий домашній майонез і скільки його можна їсти

Домашній майонез також не можна назвати абсолютно нешкідливим продуктом. Це пов'язано з такими факторами:

1. Однією з основних складових соусу стають яєчні жовтки. Вони містять велику кількість шкідливого холестерину. Його надмірне вживання призводить до захворювань судинної системи та серця.
2. Шкідливість рослинної олії в її високій калорійності. У 100 г такого продукту міститься до 900 ккал. У зв'язку з цим надмірне вживання майонезу призводить до появи зайвих кілограмів.
3. Гірчиця, що міститься в соусі, може спровокувати загострення хвороб шлунково-кишкового тракту. Тому людям із такими проблемами категорично заборонено навіть домашній майонез.

Захоплюватись майонезом не варто. Навіть продукт, виготовлений з натуральних компонентів, не можна їсти щодня. Їжте не більше трьох столових ложок на тиждень,і тоді проблеми зі здоров'ям вам не загрожують.

Альтернатива майонезу

Найкращим варіантом для вашого здоров'я стане повне вилучення такого продукту зі свого раціону. Його можна замінити легкими, але не менше смачними соусами. Спробуйте наступні рецепти:

• Введіть у натуральний йогурт невелику кількість соєвого соусу. Туди ж відправте подрібнений зубчик часнику, зелень та кілька крапель бальзамічного оцту. Такий соус надати східній нотці стравам з риби, м'яса та морепродуктів.
• Подрібніть м'якоть авокадо, томат та огірок. Перемішайте компоненти і додайте|добавляйте| трохи гірчиця і червоного перцю.
• Змішайте нежирний сир та натуральний йогурт. В отриману суміш додайте трохи рубаної зелені та часнику. Такий соус відмінно підходить до картоплі та овочевих салатів.
• У блендері подрібніть зелень петрушки та трохи часнику. Введіть оливкову олію та пару крапель винного оцту або лимонного соку. Такий соус стане чудовим доповненням до печених овочів та м'ясних страв.

Готувати такі соуси краще перед приготуванням страви. Якщо потрібно його зберігати, то помістіть у скляну банкуі приберіть у холодильник.

Наскільки шкідливий майонез, кожен вирішує собі сам. Але незаперечні факти свідчать, що його вживання необхідно звести до мінімуму. Лише так ви зможете зберегти своє здоров'я на довгі роки.

Майонез посідає друге місце за популярністю серед соусів після кетчупу. Чому його так люблять? Все просто: він смачний, ситний, відносно недорогий і підходить практично всім стравам.

Принаймні деякі «гурмани» додають майонез у все: в супи, гарніри, салати, до м'яса і навіть мажуть на хліб. Дієтологи б'ють на сполох, кричачи про шкоду цього соусу. Але чи шкідливий майонез насправді? Або це все витівки прихильників здорового образужиття?

Чим гарний майонез

Перед тим, як виявити всі негативні сторони майонезу, дізнаємося, чи є в ньому хоч якась користь для організму. Якщо розібрати склад соусу, то основними компонентами будуть яйця, олія та оцет.

І це далеко не шкідливі продукти. Яйця – джерело альбуміну та холіну. У будь-якій рослинній олії (будь вона соняшникова, рапсова, оливкова і т.д.) є ненасичені легкозасвоювані жири, які є джерелом енергії. Плюс це ще й вітаміни Е та F. Ну а оцет знищує бактерії.

З майонезу можна отримати користь і при застосуванні його як маску для обличчя. Багато дівчат через відсутність зволожуючого крему намазують на обличчя саме майонез. Шкіра після такої маски стає ніжною та бархатистою.

Важливо! По-справжньому корисним можна вважати лише домашній майонез, приготований своїми руками зі свіжих продуктів. Через відсутність консервантів та емульгаторів зберігатись такий продукт буде не більше 3 днів. Зате він справді принесе суцільну користь організму та шкірі.

Шкода майонезу

Пора додати ложку дьогтю в цей улюблений ароматний соус. Як уже було сказано, покупний майонез – це не тільки яйця, олія, оцет та прянощі, але ще й:

• транс-жири;
• підсилювачі смаку;
• консерванти;
• емульгатори.

Нічого з перерахованого не є корисним, а навпаки – шкодить здоров'ю людини.

Жири

Не кожна людина читатиме склад кожного купленого продукту. І дуже дарма. У майонез, крім рослинних жирів, часто додають їх модифіковані форми, які організм не може перетравити (у нього просто немає потрібних ферментів).

В результаті транс-жири починаються відкладатися на стінках судин, у підшлунковій залозі та печінці. Часте вживання такого продукту у великій кількості може призвести до утворення бляшок холестерину і атеросклерозу.

Ті, хто прагне схуднути, теж мають задуматися щодо споживання так званого «легкого» майонезу. У ньому транс-жирів анітрохи не менше. Тому талія та стегна ризикують серйозно постраждати та збільшитися у розмірах.

Огидна штука, виготовлена ​​хімічним шляхом. Такі добавки надають майонезу більш яскравого та насиченого смаку, але погіршують здоров'я. Насамперед страждає шлунково-кишковий тракт. Люди, схильні до алергії, підсилювачі смаку можуть спровокувати напад.

Важливо! Ще одна небезпека підсилювачів у тому, що вони викликають звикання. І чим більше людейспоживає такий продукт, тим складніше йому від нього відмовитись.

Консерванти

Саме ці речовини дозволяють збільшити термін придатності майонезу та будь-якого іншого продукту. З одного боку, це непогано, тому що це дозволяє спокійно зберігати майонез у холодильнику та не бігати до магазину кожні 3 дні.

Але з іншого боку, організм зазнає великої шкоди, тому що не всі консерванти розчиняються у шлунковому соку. Залишкова частина всмоктується клітинами організму, отруюючи його. Це відбувається мікроскопічні дози, але факт залишається фактом.

Емульгатори

Речовини, які роблять структуру майонезу м'якою та ніжною, бо змішати яйце та олію до однорідної консистенції неможливо. Але одна річ, коли виробник використовує природні емульгатори, і зовсім інша, коли це небезпечні для організму дешеві речовини. Емульгатор Е504, наприклад, відноситься до харчових, але він здатний завдати шкоди нервової системилюдини.

Знати міру

Кажуть, що отруїтися можна навіть хлібом, якщо одного разу з'їсти 40 буханців. Те саме з майонезом: якщо є його, не знаючи міри, то незабаром можуть початися проблеми.

Якщо ж споживати соус у обмеженій кількості, то можна отримувати від продукту тільки користь і уникати всіх проблем, тому що організм цілком здатний справлятися зі шкідливими речовинами, що надходять у малих кількостях.

Дієтологи та лікарі встановили норму: до 3 столових ложок майонезу на день з урахуванням того, що людина більше не їсть цукру. Тим же, хто не мислить дня без солодкого чаю чи цукерок, слід зменшити «дозу» в 2 рази.

Мабуть, жодна гулянка в нашій країні не проходить без салатів, заправлених майонезом. Цей холодний білий соус набув величезної популярності серед господинь завдяки універсальному насиченому смаку, як то кажуть, архітектор прикриває свої помилки плющем, господиня - майонезом. Їм приправляють практично всі страви у повсякденному раціоні середньостатистичної сім'ї, починаючи від супів і закінчуючи улюбленцем чоловіків салатом «Олів'є». Чи шкідливий майонез здоров'ю? Це ми спробуємо з'ясувати.

Історія винаходу майонезу

Перш ніж дізнатися, наскільки шкідливий майонез для здоров'я, варто дізнатися про історію його винаходу. Цей соус прийшов до нас із Франції. Згідно з легендою один з герцогів, будучи обложеним ворогом, вирішив будь-що не здавати позиції. Через деякий час в фортеці, що оточувала місто, практично не залишилося продуктів для приготування їжі. Рішучість і гордість герцога до того моменту встигли зійти нанівець, і тоді він вирішив перед останньою битвою як слід підкріпитися, наказавши своєму кухареві приготувати якусь незвичайну страву. Бідний кухар, боячись за своє життя, почав змішувати продукти, що йому потрапили під руку, і ось нарешті, збивши яйця з оливковою олією, отримав соус білого кольору. Звичайна страва, приправлена ​​цим соусом, настільки сподобалася герцогу, що він відпустив кухаря на всі чотири сторони і, надихнувшись смаком їжі, виграв бій у свого ворога. З того часу білий соус, приготований кмітливим кухарем, стали називати майонезом, на честь міста в якому він був винайдений, - Маон.

Зразковий склад майонезу

Отже, чим шкідливий майонез здоров'ю? На жаль, сучасні виробники роблять, як той кухар — роблять майонез із того, що під руку потрапило, тільки в першому випадку експеримент удався. Вони не зважають на здоров'я споживачів, замінюючи натуральні продукти на штучні. У першому варіанті рецепту майонезу були: яйце, оливкова олія, спеції. Через десятки і сотні років цей список суттєво розширився за рахунок додавання до нього різних загусників, ароматизаторів та консервантів.

Зразковий склад майонезу, що продається на прилавках магазинів під маркуванням «Легкий»:

• вода;
• олія соняшникова рафінована дезодорована;
• загусник крохмаль харчовий модифікований Е1422;
• цукор білий;
• сіль;
• оцтова кислота;
• кислота молочна;
• консервант сорбат калію;
• камедь гуарова;
• камедь ксантанова;
• ароматизатори, ідентичні натуральним, «Гірчиця», «Яйце»;
• фарбник натуральний провітамін А;
• антиоксидант Е385.

Погодьтеся, не дуже апетитний коктейль.

Щоб розібратися у тому, чим шкідливий майонез для чоловіків, жінок, а тим більше дітей, розглянемо дію його інгредієнтів на організм людини.

Олія соняшникова рафінована дезодорована

Начебто нічого примітного — очищена олія, виготовлена ​​з соняшника. Однак під словом «рафінована» ховається дуже трудомісткий процес очищення екстрагованої олії від розчинників. Щоб зрозуміти, що до чого, слід уважно вивчити процес виділення олії із насіння соняшника. Отже, очищене насіння соняшника пропускають через прес. В результаті виходить насичена олією маса, в наступному цеху її заливають спеціальним розчинником і віджимають. На виході з цього цеху виходить розчин олії з розчинником. Процес виділення олії із цієї суміші називається «рафінація», а про те, за допомогою якого методу відбувається очищення, говорить наступне слово — «дезодороване», тобто очищене гарячою парою при температурі 170-230 °C. Як видно з технологічного процесу, на етапі екстракції масляну масу доводиться розчиняти в розчиннику, частіше у його ролі виступає продукт нафтоперегонки – гексан. І якщо наступний етап очищення буде порушено, то на виході може вийти забруднене нафтопродуктами олія, яку надалі використовують при виготовленні майонезу. Залишається сподіватися, що такого не буде, адже отруєння гексаном загрожує не найприємнішими наслідками — він має психотропні властивості і здатний викликати галюцинації.

Загущувач крохмаль харчовий модифікований Е1422

Ще чим шкідливий майонез? А тим, що в його складі присутній цей загусник. Це крохмаль, оброблений солеутворюючими оксидами адипінової та оцтової кислот. Він погано переробляється в шлунково-кишковому трактілюдину і утворює декстрини. Деякі джерела повідомляють, що ці речовини негативно впливають на організм людини і у разі передозування можуть спричинити нудоту, блювання та здуття живота. Однак ця добавка дозволена до застосування в нашій державі, тому не загострюватимемо на ній увагу. Крохмаль використовують як загусник, і, крім зайвих калорій, він нічого не додасть.

Оцтова та молочні кислоти

У чистому вигляді ці кислоти дуже агресивні та здатні призвести до опіку травного тракту. При приготуванні майонезу, звичайно, їх не ллють від душі, але людям із захворюваннями травної системи (гастрит, виразка, різні запалення), все ж таки не варто вживати такий продукт.

Сорбат калію, або Е202

Ще чим шкідливий майонез? Тим, що в ньому є цей відомий консервант, що дозволяє зберегти продукт. Він перешкоджає розмноженню бактерій та плісняви ​​і, на жаль, ще вбиває та уповільнює зростання корисних мікроорганізмів у кишечнику людини. У великих концентраціях може спричинити розлад травлення. Вчені не дійшли єдиної думки, чи він шкідливий, тому визначили гранично допустиму концентрацію сорбату калію на 100 кг готового продукту, вона повинна становити не більше 0,2 %.

Камедь гуарова

Відноситься до стабілізаторів і повинна підвищувати в'язкість майонезу, без неї він легко розтечеться по тарілці. Вона перешкоджає всмоктуванню корисних речовинв організмі та сприяє зменшенню апетиту, забезпечуючи почуття ситості. У минулому її використовували при схудненні. В результаті надмірного вживання від неї померло кілька людей, тому що через мляве травлення у них засмічився стравохід.

Камедь ксантанова

Є також стабілізатором, її функція в майонезі - підтримувати завис інгредієнтів у стійкому стані і не допускати розшарування суміші. У шлунку людини не всмоктується і не приносить користі, при вживанні у великій кількості вона здатна спричинити нетравлення шлунка та метеоризм.

Ароматизатори, ідентичні натуральним: «Гірчиця», «Яйце»

Вони надають смаку майонезу, без них ця суміш була б неприємною. Звичайно, ароматизатори не завдають шкоди організму, але обманюють рецептори, і в результаті у людини формується неправильне сприйняття їжі.

Барвник натуральний провітамін А

Цей барвник у собі не несе жодної загрози і навіть здатний плідно впливати на організм людини, проте той факт, що його доводиться додавати до рецептури, викликає подив — навіщо? Щоб маса під назвою «майонез» була привабливішою?

Антиоксидант Е385

Його додають до майонезу, щоб готовий продукт довше зберігався. У шлунку практично не засвоюється та накопичується в печінці, негативно впливає на організм людини та викликає різні захворювання.

Таку суміш різних хімікатів найчастіше називають низькокалорійним чи «легким» майонезом. Так, звичайно, кількість калорій у ньому значно нижча, ніж у звичайному соусі, зробленому з оливкової олії та яєць. Можливо, якщо його вживати в невеликих кількостях, він не завдасть великої шкоди (максимум печія та розлад шлунка), але й користі теж від нього не буде.

Знай міру!

Ось чому шкідливий майонез! І це лише один приклад негативного впливу неякісного майонезу на організм людини. Якщо все ж таки рецептура дотримана і в соусі тільки натуральні продукти, варто звернути увагу на його калорійність - у звичайному майонезі вона варіюється в межах 650 ккал на 100 г готового продукту. Залишається лише сподіватися, що його ніхто не споживає у таких обсягах, інакше це загрожує проблемами із вагою.

Результатом споживання їжі з майонезом у великих кількостях може стати забруднення організму, що позначиться на стані шкіри та внутрішніх органах. Особливо страждатиме печінка, адже вона є природним фільтром і очищає організм від токсинів.