Kvas alb de la sirovatka. Rețetă video „cvas de pâine”

Este important să se confunde bucătăria rusă cu alte bucătării din lume, zavdyaki samobutnosti strav i napoїv, inclusiv la її depozit. În acest articol, vom vorbi despre produsul național de referință - kvasul rusesc. Este vorba despre băutura de casă potrivită, și nu despre surogat fermentat, care este adesea vândut în magazine. Există peste 150 de rețete de bere făcută în casă și fac o istorie bogată din ele. La fel ca sirovina pentru kvas, există produse absolut diferite: pâine, drojdie, sfeclă roșie, mesteacăn și mere, fructe uscate, grâu încolțit, morcovi, trandafiri de varză, chimen, ghimbir, hamei toshcho.

Cvasul Korist

Zavdyaki la depozitul său kvass chi nu drumul cel mai scurt vgamuvannya spragi. După un pahar de băutură îmbătătoare de casă, există un val de forță și caracterul practic crește. Kvas de casă ajută ecluza să se întoarcă rapid înapoi peste supragravat gras їzhi. Procesele de gravare vor fi reduse, iar pofta de mâncare va fi pierdută. Această băutură ajută la restabilirea echilibrului normal sare-sare în organism.

Înlocuirea vitaminelor, microelementelor și acizilor organici de neînlocuit este indicată în mod benefic pe stadiul arzător al corpului și pe robot. duct-intestinal zokrema.

În Rusia, kvasul făcut în casă, fiind luat în considerare de către zillurile de vindecare potrivite, părea să ajute la inspirarea puterii după o boală gravă pentru a îndura greutățile orei foametei. Deyakі vechi dzherela svіdchat despre aceștia, scho scho home hoppy drink influențând benefic potența umană.

Cum poți bea kvas cu o vază de peste tot cu conținut caloric yogo? Kіlkіst kіlkіst kіlіkі kіlіkі і kvіsі fără intermediar se află în ііdіnіі kіlkoєє, scho іѕ іtted іn nіmu tsukru. Vіdsutnіst v dzhurіv zhirіv priyає іnefektivnіshomu vagі vаgi. Kvass, la nebunie, corysny pentru slăbire și incluziuni la o serie de diete. Yakshcho beat victorios ca îngrijire suplimentară pentru corectarea figurii și scutirea de grăsime zayvogo, urmați selecția de rețete cantitatea minima tsukru chi zovsіm fără nimic. În mod optim pentru liniște, care este mai subțire, este potrivit cvasul Buryakov, care poate deveni produsul principal al zilelor rozvantazhuvalny.

Kvas de casă: rețete pentru gătit

Să aruncăm o privire la exemplele de câteva rețete, cum să faci kvas în mintea acasă.

Rețeta №1 Khlibniy

Ingrediente pentru aluat:

Ingrediente pentru kvas:

• P_tora litru de apa (fiarta);
• Pâine neagră - 2 bucăți;
• Aluat - borcan pіvlіtrova.

Gătitul.

Kvass este cea mai mare vіdomiy și iubiri ale cuvintelor bogate ale popoarelor Yan.

Pe vremuri, necunoscând hotarele pământului, și cu aceeași satisfacție, obișnuindu-se ca o nobilime, așa de oameni de rând.

Despre melancolia anticului voi bea

Despre melancolia acestei băuturi, s-a scris chimalo, nu fără motiv că strămoșii noștri au respectat-o ​​atât de mult, încât unul este bun kvas, mai ales de casă, este prețuit.

• Are acid lactic, drojdie vie, potasiu, calciu, fosfor, potasiu și alte cuvinte, necesare organismului nostru;
• vitamina C, care este amestecată în kvas, este importantă pentru promovarea practicii;
• Tsey băutură străveche nadaє priyatlivy vpliv pe diyalnіst sisteme pe bază de plante care ajută la cucerirea unui arici gras;
• High vmіst kvasi drіzhdzhіv nadaє yoma putere antibacteriană;
• Multă vreme s-a cântat, că vinurile de construcție au sporit potențialul uman;
• Kvas este bine turnat sistem nervos, că în noua vitamina B se răzbună;
• Această băutură ajută la mahmureala și scade aportul de alcool pentru gust răcoritor și acru și o cantitate ușoară de alcool (aproximativ 1%);
• Conținutul de calorii 100 g de kvas devine un total de 27 de calorii. Tse vă permite să câștigați yoga pentru pierderea în greutate.

Cu toate acestea, în unele cazuri, nu este varto să te obișnuiești cu această băutură. De exemplu, pentru copii și femei, ei verifică pentru un copil, dar pentru cei care au aciditate crescută. Boala nirok este, de asemenea, o contraindicație pentru kvasul supra-mondial.

Să ne uităm în istorie

Istoria kvasului în Rusia este disponibilă de peste o mie de ani. Pregătiți arome de orz și fructe, metodă de aluat indirect, inspirată de vechii romani, dar numai popoarele slave au învățat să facă kvas din malț și mistreț.

Este bogat de ce acest fapt a fost legat de ei, că numai cuvintele cultivau viața, așa cum un Buryan era respectat de popoarele native.

În urmă cu două sute de ani, în Rusia, erau peste 150 care vedeau kvas, acel maestru al pielii deodată, să-l jefuiască acasă, nu poate fi unul la putere, reteta unica. Dar baza pe care o voi bea este tehnologia pregătirii yoga, totuși.

De ce și cum poți să faci kvas în mintea ta acasă?

Această băutură străveche este și mai simplă în depozit, chiar și în yoga pregătită te poți descurca cu doar trei ingrediente:

• Pâine dintr-un porc de grâu;
• apă;
• Zukor sau miere.

Procesul de rătăcire se va îmbăta cu ajutorul drіzhdzhiv, ca un bob. Mai mult, în boabele încolțite sunt mai multe, că în trecut, pentru a prepara kvas, malțul era malț - încolțit înainte, apoi boabe de orz uscate și prăjite sau zhita.

Ale, descurcă-te cu pâine simplă. Și limbajul tehnologic nu s-a schimbat de-a lungul sutelor de ani și este compus din mai multe etape principale:

1. Prepararea aluatului, care ar trebui să iasă după fermentarea pâinii de malț sau grâu;
2. Procesul de fermentare a drojdiei, diluat cu apă. La drojdie se adaugă zukor și pesmet;
3. Filtrare;
4. Dobrodzhuvannya (vistoyuvannya) Voi bea.

Vreau să fac cvas dintr-o dată și fără dospit, bere pentru azi, reteta clasica este necesar.

Fără ea, nu vei vedea o băutură uriașă, ascuțită și pietroasă.

E adevărat, pregătiți aluatul o singură dată.

Nadalі îl poți învinge pe cel care a rămas în urmă după prima porție pe care o beau.

Pentru aluat fără drojdie aveți nevoie de:

• 200-300 g pâine integrală;
• 1 litru de apă;
• 100 g zucru.

Se usucă în cuptorul pesmet până la culoarea maronie. Se toarnă apă caldă fiartă peste vase din sticlă, ceramică sau emailate și se așează tsukor.

Apoi acoperiți cu tifon, astfel încât sub acoperiș să se acumuleze dioxid de carbon, care se vede la mers. Dacă aluatul pleacă, puteți ieși din el într-un loc cald timp de 2-3 zile.

Pregătirea poate fi judecată de becurile în mod repetat, care se acumulează la suprafață. Chiar și fiara poate fi îmblânzită, kalamutna scuipând. Nu turbulent turbulent, nu umflat, dar uscat, nu trebuie să le vezi.

Din seva de mesteacăn iese cvas mai savuros. Puteți afla despre ce băutură și cum să pregătiți yoga chiar acum! După ce ați pregătit o dată, vă orientați tot timpul către aceste rețete.

Aflați toate secretele aluatului de cremă Golovna - aflați regulile de preparare a aluatului de cremă și apoi duhoarea se va repeta. Încerca!

Știți care este secretul parametrilor siluetei femeilor franceze? Supa Tsibulevy - axa de iarbă, iac nu-i lăsa să o mănânce. Am pregătit rețete pentru asta Informații corespunzătoare despre alimente dietetice Dedicat tuturor celor care doresc să arunce zayve!

Must pe malț

Pentru a crește kvas pentru o rețetă tradițională, aveți nevoie de aluat pe malț. Cine are nevoie:

• Înmuiați și apoi germinați un bob de orz și grâu;
• Malț încolțit, pentru care boabele încolțite trebuie să fie uscate și prăjite în cuptor și apoi - tăiate;
• Se amesteca maltul si zukorul cu apa - poti sa innebunesti, pentru densitate este asemanator cu smantana;
• După 2-3 zile, mustul va fi gata la locul cald.

Mustul nu numai că este mai ușor de preparat kvas, dar îi conferă o aromă și un gust deosebit. Un astfel de bețiv poate de culoare închisă, maro, pe vіdmіnu vіd lumina (alb) - pâine.

Smachny kvas

Khlibny

іsnuє bogat diferite rețete o voi bea. De asemenea, exact, vivirenoy la gram, nu există rețete.

Stăpânul pielii are propriul său drum, care este iritat de alții. Asta și în mințile acasă, kvasul de pâine este adesea timid „pentru un ochi”.

Pe o tigaie de cinci litri este necesar:

• 0,5 litri de aluat;
• 200-300 g pâine integrală uscată sau prăjită;
• Pivsklyanki tsukrovy pіsku.

Gatit:

Beți kvas, desigur, puteți imediat după îmbuteliere. Ale în picioare în frig într-un recipient închis, bea ascuțite și efectul de bulbi, care va scutura limba.

Iar drojdia, care a dispărut, poate fi umplută cu apă, adăugați pâine și mai crește o porție.

Kvas, preparat după rețeta cym, a fost numit „bilim” pentru vechile ore din cauza culorii cețoase galben deschis. Vіn vіdіznâєєєєє vіd scho preparat pe malț de orz și poate avea o culoare închisă, maro-burshtin.

Să ne minunăm de videoclip și veți înțelege clar cum să faceți kvas de pâine:

Drіzhdzhovy (alcoolic)

3-4% alcool este un fel de kvas, pentru care vinul este un produs de fermentare. Ale, poți bea o băutură, de vechile ore ai învățat să prepari kvas beat, de câte ori ai fost o binecuvântare pentru bere.

Procesul de preparare a kvasului alcoolic nu arată ca o pâine grozavă. Iar axa de la depozit este semnele є.

1. Drіzhdzhi intră înaintea celui nou. Pentru 5 litri de apă sunt suficiente 5 g de drojdie uscată;
2. Tsukru are nevoie de mai mult - 2-3 sticle. Mai mult, în lumina yogo kіlkostі stale mіtsnіst voi bea. Dar aici nu trebuie să exagerați. Dacă zucru este prea bogat, atunci apa se va transforma în sirop și nu vei avea voie să fermentezi.

Urmăriți memoria, voi bea o astfel de băutură dacă nu voi fi mai mare de 11-12 grade.

De la mine toți! Kvass este gata la grad!

Poți să arunci o privire și să te uiți la rețeta video pentru băutură beată:

Buriakovy

Această băutură specială. În vederea vinului de pâine, amintește că poate fi fermentat fără dospit și semănat fără pâine, vicoristul este doar sfeclă roșie și apă.

Pregătirea yoga nu este ușoară:

1. Sfecla rosie mare, culoarea vinetelor maro, strapunsa cu fundite;
2. Umpleți un borcan de trilitri cu sfeclă roșie tăiată pe jumătate și turnați în el apă fiartă;
3. Se poate adauga putin zucru (100 de grame), dar nu prea mult;
4. Setați 5-6 zile la temperatura camerei.

Gata, se prepară acasă kvas de sfeclă, puteți bea băuturi sărate și chiar maro.

Particularitatea kvasului de sfeclă este faptul că, în lumea vieții într-un borcan, puteți adăuga apă în dochi, până când beți plin de bucurie.

Uneori, împreună cu o sfeclă roșie, adăugați la cea nouă o bucată de pâine uscată din iarbă integrală. Acestea accelerează procesul de rătăcire și oferă băuturii de sfeclă roșie o savoare puternică de „kvas”.

Încă 2 variante de kvas de sfeclă pot fi vizionate în videoclip:

Vivsyany

Cum și alte soiuri de kvas, care băutură este ușor de preparat.

Pentru trei litri de apă aveți nevoie de:

• Nepovna pіvlitrova bank vіvsa;
• 100 g zucru.

Se fierbe apa, se răcește de trei ori și se toarnă ovăz într-o cratiță sau un borcan de trei litri, se adaugă zukor și se pune recipientul într-un loc întunecat, la temperatura camerei, timp de 3-4 zile.

Prima porție din următoarea porție, nu este gustoasă și turnați din nou ovăzul umflat și adăugați mai mult zucru. După 4-5 zile, kvasul preparat, pregătit în mintea casei, poate fi băut. O urmă de amintire, că voi bea mineralitatea și acidul să mă culc la ora rătăcirii, acel kvas, stând o bucată de zi, va fi mai acru și mai mineral.

Despre acestea, cum să crești kvas în mințile domestice cu forțe puternice, minune-te mai jos:

P_vedemo p_bags

Pentru a gusta gustul, vă voi da o băutură de rіznomanіtnіshim, pentru o oră de pregătire, puneți diferiți aditivi în cel nou: mentă, frunze de coacăz, hrean, cuișoare.

Kvasul de pâine poate fi preparat nu pe apă de animale, ci pe o legumă sau pe un yagid și pe fructe. Kvas de coacăze negre deosebit de bun și, de asemenea, kvas de mere și pere.

Sob beat mai frumos blukav i buv rіzkіshiy, pentru a adăuga o rodinka la următoarea.

În loc de tsukra, puteți pune miere în kvas, pentru a-i da de băut și savurare suplimentară, aromă și puterea de autoritate.

Dacă abia așteptați să beți o băutură de kvas, atunci vi s-a pregătit un videoclip, mărturie a procesului de preparare pe care îl voi bea, pe care îl vom pregăti până când va fi trăit peste 6 ani. E timpul să zbori repede!

Am citit deja: 7963 ori

E cald... Eh, acum bi kvas! Nezabar apare pe străzile orașului Usikh zhovta zhovta dіzhka cu numele strălucitor „Kvass”. Vara, cea mai populară băutură tradițională rusească este coaptă. Cum să gătești spravzhnіy kvas rusesc minunați-vă și citiți mai departe.

Kvas - rețete pentru spravzhny kvas rus

Rețetă Khlibny kvas, simplă

Ingrediente:

• 1 cutie pâine neagră („Darnitsky”, „Silsky”, „Ukrainsky”)
• 350 gr. tsukru
• 20 gr. burniță proaspătă
• 5-5,5 litri apă fierbinte fierbinte

Metoda de gatire:

1. Tăiați pâinea cubulețe, puneți-o în deco uscat și puneți-o la cuptorul încins. Ungeți crutoanele până la culoarea maronie. Nu este suficient să se răcească și să transfere biscuiții într-o cratiță.
2. Se toarna biscuiti troma cu litri de marar. Închideți-l cu un capac cu fante și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei.
3. Protsiditi ostigliy vіdvar іz khіba prin bile de șprot tifon.
4. Tifonul cu biscuiți în exces trebuie stropit cu stropi. Se toarnă apă într-o cratiță, dezparyuvalsya rusk și se usucă sub capac timp de un an.
5. Răciți apa prin tifon. Z'ednati a jignit pe rіdini. Important! Să ne ținem de cald, sau să facem trociul fierbinte.
6. Vsipati în patria tsukor și rozchiniti în niy drіzhdzhі.
7. Acoperiți tigaia cu un prosop și lăsați-o într-un loc întunecat pentru o noapte.
8. Se toarnă kvas în borcane sau borcane cu capace fante. Du ostigatii la frigider.

Reteta Kvas de casa de la Rodzinka

Ingrediente:

• 1 cutie pâine neagră de grâu fără condimente
• 30 UAH burniță proaspătă
• 1 st. tsukru
• strângând semne de naștere întunecate

Metoda de gatire:

1. Bread narrate|narizati| cuburi sau cuburi. Acoperiți biscuiții în cuptor până se rumenesc.
2. Umpleți până la jumătate un borcan de 3 litri cu pesmet.
3. Se fierb 3 litri de apă și se umple cu 2/3 un borcan cu pesmet cu mărar.
4. Lăsați borcanul să ajungă la temperatura camerei timp de un an.
5. Întindeți drojdie proaspătă într-o cantitate mică de apă caldă de la 2 linguri. l. tsukru. Vility aluat uscat la borcan cu apă caldă și biscuiți. Amestecă-l.
6. Pune borcanul cu aluat intr-un castron adanc si castron. Ridicați acest design într-un loc rece, pe doi doby.
7. Prin prevederile termenului, înfuriați apa din drojdie și împărțiți cea groasă, care este lăsată afară, în 2 părți.
8. Răspândiți starterul în două borcane curate de 3 litri.
9. Adăugați în borcanul pentru piele pentru 3 linguri. l. tsukru, conform zhmentsі suharіv și rodzinok.
10. Se toarnă aluatul cu apă caldă fiartă și se lasă la locul cald pentru extracție. Curățați kvasul finit de la frigider.

Rețetă Khlibny kvas №2

Ingrediente:

• 1 cutie paine neagra
• 300 UAH tsukru
• 20 gr. burniță proaspătă
• 5 l apa calda
• lasa m'yati abo coacaz

Metoda de gatire:

1. Tăiați pâinea în batoane și ungeți la cuptor până se rumenesc.
2. Puneti biscuiti intr-o cratita si turnati peste trei litri de marar.
3. Închideți-l cu un capac și răciți-l cu o întindere pentru un an dekіlkoh.
4. Se strecoară biscuiții dintr-o dată cu apă prin tifon într-o altă cratiță.
5. Biscuiții, care lipsesc, se umplu din nou cu mărar. Se răcește la 50-40 de grade. Protsiditi care z'ednati cu prima portie.
6. Adăugați tsukor și drіzhdzhi. Se amestecă și se acoperă cu un prosop.
7. Lăsați kvasul la loc cald timp de 8-10 ani.
8. Apoi să strecoară din nou kvasul la borcanul mare, să adăugăm menta și coacăze, să acoperim cu capace.
9. Luați kvas din frigider timp de 3-4 ani pentru a se răci.

Kvas de casă cu lămâie.

Ingrediente:

• 10 litri de apă caldă fiartă
• 100 UAH burniță proaspătă
• 700 gr. tsukru
• lămâie
• 3 art. l. cicoare

Metoda de gatire:

1. Treceți lămâia printr-o mașină de tocat carne.
2. Arde terciul de lămâie la cârpele din tifon.
3. Fierbeți apa și răciți-o până devine caldă.
4. Aruncă un nod de lămâie lângă apă.
5. Adăugați tsukor, uscat și cicoare în apă. Razmіshati, vіdjati ursuleț din lămâie.
6. Turnați kvasul lângă paharele de plastic, fără a umple până la 3-4 cm, umplând spațiul pentru gaz.
7. Răsuciți bilele cu capace și puneți-le la frigider pentru doi dobi.

Reteta Kvass m'yatny

Ingrediente:

• 2 l mărar
• 300 UAH m'yati
• 3 art. l. tsukru

Metoda de gatire:

1. La doi litri am menta proaspata cu frunze si tulpini. Aproximativ 1/4 cutie.
2. Vsipati tsukor și umpleți cu mărar.
3. Acoperiți borcanul cu un prosop și lăsați-l într-un castron cald timp de trei dobi.
4. Să dăm o lovitură și să o trecem prin tifon.
5. Luați kvasul din frigider.

Rețetă video „Kvass de pâine”

Gătește din plăcere și fii sănătos!

Zavzhd-ți Olena Teryoshina.

kvas rus bogat vryatuvav oameni
(Ordinul oamenilor)

Gra, ca șampania,
iar gazul tremura atât de... Nectar!
N.V. Gogol. Suflete moarte

Kvas este o băutură ideală.

Golovne zavdannya napoїv (cum ar fi cuvântul „vii”) - suflă rapid forțele vitracheni și discursuri vii pe care le-au dus. Băuturi naționale tradiționale de vară, cum ar fi o oră de muncă fizică (în Rusia - kvas și mai departe ceai verde cu sos de lapte-boroshny), pentru a servi același lucru: duhoarea suedezului știe spraga, pentru că tensiune nervoasa. Pielea din cich a băut pentru a răzbuna complexul natural de viețuitoare proaspăt cucerite, vitamine, enzime și săruri minerale.

O astfel de băutură, care imită kvasul, este preparată dintr-un set de discursuri pure din punct de vedere chimic - apă, acid carbonic, barvnik, acid, sărat și aromă - nu oferă o reînnoire reală a puterii. Cofeina și stimulente similare, care intră în depozitul lor, nu stimulează sistemul nervos pentru o oră deloc banală.

Odată cu sosirea unei rіznomanіttya de bere despre kvas viu, este posibil să fi uitat. Ale, după ce au încercat băuturi de peste mări, oamenii noștri încep din nou cu un cuvânt bun despre kvasul rusesc potrivit. Aje tse băutură pentru toți - băutură yoga bătrâni și copii, sănătoși și bolnavi. Yogo poate fi preparat din sirovinul cel mai manipulator. I nareshti, kvas ieftin, poate doar apă.

Kvas, iac și bere, extract fermentat din cereale fermentate. Ale smak și diya tsikh intoxicați cu zovsіm raznі: berea va relaxa întotdeauna sufletul acelui corp, iar kvasul vă va face să vă simțiți bine. La munca importantă: cosit, oranka, recoltat, recoltat lemn de foc - sătenii ruși au încercat cu calm să ia cu ei nu apă sau lapte, ci kvas, cioburile știau că noi știm asta și inspiră putere. ÎN Rusia țaristă al XIX-lea la dieta unui soldat de piele, care se îmbracă după ce a fost rănit, în ordinea obligatorie, intrând titlul de cvas „spital” din norma standard de nu mai puțin de un al doilea litru.

Când se prepară kvass, fermentația alcoolică va determina transformarea mai multor zukrіv în acid lactic. Ce trebuie luat: prezența bacteriilor lactice în aluat, fermentație neuniformă și temperatură scăzută de fermentație.

La prepararea berii, toate taxele sunt direcționate către cei care furnizează alcool pentru fermentare. Pentru care se ajunge la cea mai completă scindare a polizaharidelor de cereale în monotsukoriv, ​​astfel încât duhoarea se transformă rapid în alcool; într-un alt mod, fermentația se realizează la o temperatură a culturilor pure de drojdii de bere și, în al treilea rând, se adaugă conuri de hamei la must, care va ține cont de creșterea bacteriilor lactice.

Înainte de a vorbi, iubitorii de bere sunt vinovați de amintirea că în hamei există estrogeni bogat cultivați, nu fiți surprinși, deoarece berea este îngrășată de raptomul din tine pentru tipul femeii - cu depuneri și în zona laptelui boli, stegon și șezut.

Cumpărând kvas pe străzi, cineva poate fi acuzat pentru o luptă pe care infecțiile intestinale se răspândesc prin clădirea kvas. Nu trebuie să vă faceți griji - încă din secolul al XIX-lea, studii speciale au arătat că kvasul viu natural (fără adăugarea de antiseptice!) poate avea un efect bactericid - conducând insectele în boli precum febra tifoidă, paratifoida, holera și Siberian. Cu calm, indiferent de ziua controlului sanitar, acele metode arhaice de preparare si pastrare a cvasului in butoaie de lemn, nu era indicata nicio contaminare prin kvas. Ce nu se poate spune despre produsele lactate și apa de băut.
Tim, care vrea să aibă grijă de gospodărie pentru o viață minunată fără eforturi deosebite toată vara, îmi dezvălui know-how-ul.

Tehnologie și biochimie

Schema tehnologică pentru pregătirea kvasului timp de o sută de ani este lăsată să dureze. Acesta va conduce la următoarele trei etape principale:

1. Obținerea unui preparat enzimatic (malț) și fermentarea aluatului de kvas, sau așa-numita „congestie” (cum ar fi cuvântul „piure”). Cel mai adesea, îl vom usca, transformând yoga pe pâine de kvas și crutoane pentru kvas întunecat sau kvas „roșu”.
Dacă opriți etapa de fierbere, atunci, ca rezultat, veți obține titlul de kvas "alb", care emană propria sa bucurie - vinul este cel mai potrivit pentru okroshka de vară.
2. Extragerea discursurilor cu stropire cu apă - extragerea „mustului” dospit.
3. Fermentarea mustului.
În stadiul dermic, toate variațiile sunt acceptabile, dar în orice caz, vă puteți îmbăta cu kvas cu un gust caracteristic „albastru” acru și o aromă de pâine.
Depozitul acestei băuturi vii este pliat supravizual. Sunt prezente:

Ingrediente ale vorbirii din cereale integrale, inclusiv proteine, polizaharide, vorbire minerală (calciu, fosfor, sare, zinc, cupru, cobalt, mangan, molibden) și vitamine din grupa B;
-Produse pentru hidroliza cuvintelor de rezervă în oligopeptide, aminoacizi, oligota monosukri subțire;
-Produse de condensare zaharoamină a zaharozei cu aminoacizi și peptide, care sunt utilizate în malțul aluatului de malț, sau melanoide.
- Produse de fermentare a acidului lactic și alcoolului, care sunt bogate în enzime active, acid lactic, acid carbonic și altele.

Componenta pielii a kvassului este meritorie pentru okrem rozmov pe tema yoga fără piper pentru sănătate, dar merită menționat în special despre melanoizi.
În procesul procesului Zapikannaya la temperaturi de 40 de grade_vivіvomototti uroduction la reagging cu zucms, vorbind de sine, o gamă largă de pol_merіv rіznomanі neregulate asemănătoare Budovy - Melanianіv (Vіd Walnos "Melanos", Scho Mean "Chorni"), Yaji Bunny sni. în întuneric kolіr І . . În restul orei, vorbirea a fost deosebit de respectată, oscillki a adus că melanoizii pot avea efecte antioxidante, radiologice, carcinostatice, imunomodulatoare, antivirale, anticoagulante, antimicrobiene, antifungice, vindecarea rănilor, vitamine și alte efecte de bază. Când melanoizii din Oceanul de Lumină erau necesari pentru evoluția intelectuală a biosferei, cioburi protejau celulele de radicalii liberi și de ionii metalici importanți.

De la mijlocul anilor 60, în farmacii, se putea găsi un zasib eficient pentru likuvannya boală„Ridkist Mitroshina”. Concentratul de melanoidine Tse buv este un mediu dens asemănător rășinii, de culoare maro închis, cu miros de pâine arsă. Se produce concentratul de melanoidină sub denumirea „MIGI”, care poate avea un efect suculent și preventiv în cazul unor boli grave scăzute și în 2002, numărul de premii cu Medalia de Aur denumită după. I.I. Mechnikov „Pentru o contribuție practică la sănătatea națiunii”.
Înseamnă că ordinul nu a fost născut fără motiv: „Cvasul rusesc este bogat în oameni vryatuvav” și vіn buv incluziuni oficiale la obov'yazkovy rația de pacienți în spitale și infirmerie!

Naygolovnishe - malț!

Este important să luați malțul cu drojdie - o copie și o dovga în dreapta. Dacă toată lumea a lucrat așa, ca și cum ar lucra o perioadă liniștită, atunci întregul drum „de la cereale la bucătărie” va dura aproximativ două luni. Prin urmare, pentru gătit acasă, kvasul este cel mai adesea folosit simultan de frații biscuiților zvichayn zhitnі. Să vă spun, să spunem că vom bea biscuiți de pâine cu kvas potrivit (navit din pâinea „Borodino”, de є trochs of life malt) - distanța expansiunii maiestuoase. Până atunci, puterea bucătăriei, de a trece la băuturile din pâine, este restul de psuy yogo resh. Acela nu este slab.

În zilele noastre, este posibil să grăbim radical procesul și să pregătim cvas proaspăt într-un apartament rusesc, care, pentru finețea sa, răstoarnă clasicul cvas de butoi. Mai mult decât atât, principalul produs al băuturii este malțul, este ușor să faci miracole. rețete vechi, de exemplu, din cartea lui Deer Molokhovets „Un cadou pentru tinerii maeștri”

1. Prepararea unui preparat enzimatic sau malț.

Asemănarea poate fi maximă, în funcție de prezența activității preparatului enzimatic. Deoarece asemănarea este aproape de 90%, atunci avem nevoie de doar un kilogram de cereale vii pentru a pregăti 50-100 de litri de kvas. Asemănarea minimă acceptabilă este de 30%. Pentru a germina boabele, avem nevoie de un recipient de 3-5 litri, cu o deschidere mică în partea de jos (avem nevoie de o caserolă veche).

Pentru stiuletul spalam bobul, sa scoatem casele, sa umplem din nou bobul cu apa si tundem 6-8 ani, ca sa se umfle, schimband periodic apa. Boabele umflate trebuie sărutate pentru germinare, este important să nu-l răsturnați de apă, altfel se va „sufoca” și va deveni inacceptabil. Apariția becurilor de gaz uscate la vederea loviturilor de pe suprafața apei mărturisește urechea vieții active a germenilor - bobul va necesita acces negai la acru!

Transferăm boabele într-o tigaie cu rever după-amiaza și îl spălăm bine cu apă rece sub un duș, astfel încât microflora și excesul de germinație ingibіtorіv al plantei să fie îndepărtate. Când turnăm apă până la ultima picătură, cioburile acoperite cu apă vor muri inevitabil și florile vor crește pe ele. Închidem tigaia și o umplem cu muguri la temperatura camerei, spălând periodic dușul și turnând apă. Clătiți-le cel puțin o dată pentru producție, dar este deosebit de important să lucrați în regnul germinativ - va accelera creșterea, va proteja creșterea microflorei și va garanta garna iakist malţ.

	Pe de altă parte, dobu z'yavlyayutsya rădăcini inferioare. Nu le face rău, vă rog să aveți grijă, încercați să nu stricați ziua. Apoi parosturile sunt transformate în tunsori verticale (coleoptile), ca în mintea naturală, se sprijină pe pământ și ies la suprafață.
	Încolțirea plantei poate fi finalizată, dacă coleoptilele ajung la 2-4 centimetri, iar în loc de kastruli, se va aminti să crească în dimensiune, transformându-se într-un fel de „câspă” de rădăcini întrețesute. Mirosul de recepție cієї masi maє buti, ușor acru (trochs nag mucuri proaspete). Întregul proces durează trei până la trei zile.

Tehnologia tradițională a vimagalei obișnuia să germineze boabele în cuptorul rusesc „în spiritul liber”, măcinarea și păstrarea în acest fel până la victorie. Trebuie să mergem pe această cale, pentru că este ușor să tăiați modul „uscat” de uscare în apartament și, în plus, încălzirea cu aer pentru a aduce enzimele la fierbere. Prin urmare, locul de uscare termică este înghețat, ceea ce salvează smuțul - tot zgomotul enzimelor „vii”.

Transferam mugurii din tava intr-o punga de plastic si ii punem la congelator. Pentru etapa următoare, fermentația, malțul este de vină pentru detaliile bune. Nu se poate toarce răsadurile proaspete în mașina de tocat carne - iese masa lipicioasă, înfundă ochiul curat. Vikoristovuєmo rece și aici: răsaduri congelate mai bine în mașini de tocat carne fără zusil special. Otrimanu masu se aseaza in pahare de plastic si se pune la congelator, de maltul poate sta luni de zile fara a-si pierde activitatea.

2. Posesie de aluat de cremă sau congestie.

Sarcina acestei etape este de a transfera amidonul și proteinele de rezervă de cereale într-o formă clară, gelatinizată, potrivită pentru enzime. І dalі – fermentația în sine.
Acum luăm o capacitate mai mare, aici cu 10 litri. Zhitnє (grâu, orz, greci - pânză după rețeta de kvas) borosno într-o cantitate de 1-2 kg în loturi, în porții mici amestecăm cu 3-5 litri de okrop, astfel încât să puteți lua un aluat gros fără sanii. Aluatul poate fi fierbinte (tolerează un deget, sau 60-70 de grade), astfel încât amidonul să se transforme într-o pastă. Temperatura de gelatinizare a amidonului este de aproximativ 60 de grade, pentru grâu este de obicei de 65 de grade. Dacă nu este suficient de fierbinte, atunci trebuie să-l arzi într-o baie de apă sau în interior micro-cuptor. Imediat ce este gata, punem malț în bucăți mici în noul congelator 100-200 g malț alb pentru 5-10 litri de aluat. Relativ amestecat, acoperit cu un capac, învelit într-un covor și lăsat 2-4 ani la fermentare.

În ceea ce privește motivele lipsei de căldură, gătiți pur și simplu un terci gros cu nisip de grâu (orz, porumb, hrișcă, fulgi de ovăz) și adăugați malț congelat la el (fierbinte!) Rezultatul va fi același, dar zapіkati yogo se va întâmpla mai mult prin cei care au mai multă apă acolo.

Kvasul poate fi făcut din cartofi, luând locul aluatului de bor și piureului de cartofi nesărat. Weide este o băutură minunată de gust moale.

După 2-4 ani în cratiță, se stabilește o masă rară de vin gri, cu miros caracteristic de malț și gust de lemn dulce. Reacția de hidroliză nu are loc până la sfârșit, la cea din mijlocul prezentului ca o viață vie a vorbirii, la fel și produsele de transformare a amidonului și proteinelor în diverse polizaharide, monozaharide de oligota, proteine, oligopeptide și amino liber. acizi.

Qiu masu se toarnă pe o frunză și se coace la cuptor până când apare o dungă maro închis și mirosul miraculos al pâinii proaspete. Modurile zapіkannya pot fi și mai diferite, dar trebuie să vă amintiți: cât de ușor va fi produsul, cât de gros și kalamutnіsh va fi băut. Dacă îl refaceți în întuneric, atunci partea s-a înnegrit, așa cum pare fahivtsі, „devine blestemată”, așa că devine inconsistentă. Pentru aceasta, este necesar să încetiniți, mai degrabă să începeți de la 150 de grade, scăzând temperatura pas cu pas.

Înainte de discurs, pentru vechile ore de kvas de lemn dulce, crutoanele erau îndrăgite de acele caș maro ale copiilor satului.

3. Extracție și fermentare.

D.I.Mendeleyev, marele cultivator al berii de kvas, a scris că kvasul trebuie preparat pe apă fiartă. Într-adevăr, apa syrah strigă la rătăcirea unui alcool gâlgâit.

Raportul standard de sirovina uscată și apă pentru extracție este de 1:10. Pentru asta, pe un borcan de trei litri, luăm aproximativ 300 g de biscuiți dospiți (de 2 ori mai multă pâine proaspătă), umplem cu stropi și lăsăm să se răcească la temperatura camerei. De dragul economiei, este necesar să-i înfurii pe nas și să reumplem asediul cu stropi proaspete, apoi să turnați porții jignitoare.

Potim trebuie să adăugați | adăugați | aluat. În mintea fabricii, ar trebui să existe o sumă de tulpini speciale de microorganisme fermentate. Mai bine iei-o singur, doar toarnă o sticlă de kvas proaspăt „de butoi” într-un borcan. Pe marginea extremă, puteți pune o pâine tradițională, unsă cu drojdie grozavă.

Totodată, a sosit ceasul pentru a adăuga arome naturale: frunze de mentă, mamă, coacăze, anason, toshcho de ghimbir.

Dacă pe suprafața pungii apare o minge de bulbi uscați (nu este necesar să spunem despre o ureche de drojdie rătăcită), kvasul trebuie filtrat pe stiuleți printr-un drushlyak și apoi printr-o sită sau o cârpă uscată. Pregătește-te să bei înainte de a trăi, dar pentru a îmbunătăți yoga, bucură-te de acel robimo bogat de acid carbonic.

Dodaemo răcire sirop de zaharoză, preparate in cantitati mici de apa 30-50 g cucru si 2 g acid citric pe litru de piele gata de băut. Zukor poate fi înlocuit cu miere sau gem.

Se toarnă într-o băutură la pufurile de plastic - „secundar”. Pentru o cinematografie deosebit de clară, 2-3 tije în piele. Shchіlno zakrivshi, puneți dansuri lângă frigiderul chi într-un loc mai rece, unde temperatura nu depășește 10 grade. Un astfel de privitor este vinovat că stă în picioare 2-3 zile pentru a câștiga putere. Fiți atenți, suflați dansul - o puteți face ca un stingător de incendiu, stropindu-vă cu un jet de picior.

Pentru iubitorii de antichitate navodzha, rețeta de kvas „spa”, cules din vocabular enciclopedic F.A. Brockhaus și I.A. Efron.

„Luați 4 puds 10 lire malț de fân, 4 puds de malț de orz și 1,5 puds de mistreț, turnați apă fiartă peste el, amestecați-l într-un aluat și puneți-l în chavun în pich încălzit timp de 9 ani. Să turnăm cuva mare și să o aducem până la 80 de găleți. Napolyagati 8 ani, furie de la vіdstoyu și se toarnă în butoaie. Okremo 5 lire de mentă este preparată timp de 7 ani într-un chavun, turnată într-o cuvă din 3/4 de lire de drojdie și 2 lire de mistreț de grâu. Qiu sumish se toarnă în mod egal în butoaie. După 2-3 zile, kvasul este gata de utilizare.”

Kvasnik - așa au numit p'yanitsa cuvintelor în perioada dintre secolele al IX-lea până în secolele al XIV-lea. Obrazlive prizvisko z'a apărut zavdyaki bea alcool- kvas, care a fost pregătit pentru acea oră. Tu, zvichayno, zdivovani, dar dacă bei beat. Yogo a fost servit la nunți și la alte festivaluri populare.

Kvass s-a născut în Rusia cu peste 1.000 de ani în urmă. Ale є vіdomosti, shіdnі slov'yani cunoștea secretele pregătirii yoga înainte de apariție Rusia Kievană. Indiferent cum a fost acolo, tradițiile sunt suprapuse cu chinnies. Puțini oameni fac astăzi kvas acasă, chiar dacă puteți cumpăra o băutură. Ale post nutriție: care este lucrul potrivit pentru a cumpăra kvas? Eticheta pare să fie „așa”, dar îndoielile mi se strecoară treptat în cap. Hai să o luăm împreună.

Băutură de gazare

Procesul natural de rătăcire durează mai mult de o oră. Însuși z tsієї determină o mulțime de virobniki să vândă kvas sub etichetă. În căutarea bogăției, duhoarea este uitată, că cumperi kvas nu numai pentru a face strop.

La ora rătăcirii, bacteriile lactice se văd cvass, parcă ar slăbi maroul beat. Kvasul din concentrate nu trebuie fermentat. În procesul de fabricare a unui astfel de kvas, pulberea din componentele naturale este diluată cu apă. Iar acidul lactic octova chi înlocuiește bacteriile acidului lactic. Produsul final usucă pereții ductului și duce la gastrită. De asemenea, vă putem învăța cum să alegeți produsul potrivit.

Cum să împrospăteți kvasul potrivit din băutură

Draft de cvas

Vletka din apropierea locurilor grozave vinde adesea cvas pentru îmbuteliere. Yakshcho outlet vіdpovіdaє sanitare ta ajutoare tehnice, Întregul este acceptabil.

Dacă cumpărați un șprot dintr-un astfel de kvas, atunci trăiți-l timp de 3 zile din ziua achiziției, nu mai mult.

Spravzhnіy kvas este mai maro

Nu vă goliți cuvintele. Restul în rețetă și aluatul zei kvas trebuie amestecat cu 0,7 până la 2,6% alcool. Este permis să bei pentru o băutură pentru copii până la 3 ani, nu este necesar.

Kvass nu este doar un lucru bun, dar influențează pozitiv organismul.

• impact pozitiv asupra sistemului cardiovascular
• îmbogățește organismul cu vitaminele E și B1, precum și cu enzime
• creste apetitul
• pereskodzhaє razvitiyu skіdlivih mikroorganіzmіv
• ridica tonul

Ați acordat suficient respect unor astfel de nuanțe, dacă ați cumpărat cvas mai devreme? Dacă nu ar fi fost nicio dovadă, acum poți să repari totul. Navite yakscho nu puteți, sau nu puteți găti melc kvas, mergeți prin poliție la magazin în căutarea unui kvas bun. Îți ia o oră înainte. A marcat pentru