Як варити макарони із твердих сортів. Як варити макарони в каструлі за покроковим рецептом. Секрети приготування різних видів макаронних виробів

Готують макарони практично у кожному будинку. Протягом багатьох років кулінари вигадали безліч рецептів. У статті ми розповімо, що можна приготувати з макаронів швидко і смачно.

Згідно з однією легендою, у 16 ​​столітті власник таверни, розташованої на околицях Неаполя, для відвідувачів готував локшину. Його дочка, граючи з тістом, наробила безліч тонких трубочок і розвішала їх на вулиці. Побачивши ці іграшки, господар таверни вирішив відварити їх і подав гостям, полив томатним соусом. Відвідувачам страва сподобалася.

Неаполітанці почали приходити до закладу, завдяки чому господар сколотив цілий стан. він витратив для будівництва фабрики, яка випускала таку незвичайну продукцію на той час.

Підприємця звали Марко Ароні. Саму страву, як не важко здогадатися, назвали макаронами на честь винахідника.

Рецепт макаронів з овочами

Щоб при варінні макарони зберегли форму, я їх обсмажую на сковороді до золотистого відтінку. Овочі підбираю до смаку. Щоправда, помідори та цибулю використовую обов'язково. Перейдемо до рецепту.

інгредієнти

Порції: 2

• макарони 200 г
• цибуля ріпчаста 1 шт
• перець болгарський 1 шт
• помідор 2 шт
• сир 50 г
• часник 1 шт
• вода 300 мл
• петрушка 1 гілочка
• рослинна олія 1 ст. л.
• сіль за смаком

на порцію

Калорії: 334 ккал

Білки: 11.1 г

Жири: 5 г

Вуглеводи: 59.4 г

20 хвилин.Відео-рецепт Друк

Відварені макарони обсмажую на сковороді до золотистого відтінку.

Цибулю, помідори та моркву нарізаю невеликими кубиками. Болгарський перець нарізаю брусочками. Зелень та часник дрібно рублю.

Підсмаженим макаронам даю охолонути, кладу в каструлю, заливаю водою і відправляю на плиту.

Додаю цибулю, моркву та перець, вливаю масло, солю та перчу.

Добре перемішую, накриваю посуд кришкою і готую, доки вода не википить. Наприкінці додаю подрібнений часник і помідори.

Перед подачею на стіл страву посипаю рубаною зеленню та тертим сиром. Оливки використовую для прикраси. Подаю на стіл разом із .

Як приготувати розсипчасті макарони

Зізнаюся, раніше, коли я варила макарони, вони в мене постійно злипалися. Оскільки вони виглядали некрасиво, їсти їх було неприємно. Пізніше я дізналася про рецепт приготування розсипчастих макаронів. Зараз я поділюся з вами. Забігаючи наперед, скажу, ця страва чудовий додаток до або .

Інгредієнти:

• макарони
• рослинна олія

Приготування:

1. У каструлю набираю воду. Її має бути вдвічі більше макаронних виробів. Доводжу до кипіння, додаю макарони, перемішую та солю.
2. Протягом варіння періодично помішую. Найголовніше - не переварити. Тому сторонніми справами під час приготування ніколи не займаюся.
3. Коли макарони зварилися, зливаю воду, використовуючи друшляк. Деякі кухарі їх промивають. Я цього не роблю.
4. Потім вливаю у страву трошки рослинної чи оливкової олії, перемішую і даю постояти кілька хвилин.
5. Після цього знову перемішую.

Насамкінець додам, якщо у вас макарони все ж таки злиплися, засмучуватися не варто. Можливо, ви їх переварили або самі вироби виготовлені із твердого сорту пшеничного борошна. Трохи попрактикувавши, у вас все вийде ідеально.

Готуємо макарони у пароварці

Майже всі домогосподарки звикли готувати макаронні вироби на плиті. Не дивно, адже так робили їх мами та бабусі. Оскільки в наш час на кухні є різні прилади, зараз ми поговоримо про те, як приготувати макарони в пароварці.

Інгредієнти:

• макаронні вироби - 300 грам
• сіль - 1 ч. ложка
• олія - ​​чверть чайної ложки

Приготування:

1. Нижню частину пароварки заповнюю водою. У чашу насипаю макарони, додаю воду, сіль та олію. Зазначу, саме за рахунок олії вони не злипнуться.
2. Накриваю чашу кришкою та включаю кухонний прилад.
3. Вже за третину години страва готова. Дістаю їх із пароварки і добре промиваю підігрітою водою. Це позбавить надлишку крохмалю.

Як бачите, нічого складного у рецепті немає. Готую страву в тих випадках, коли немає часу для приготування складніших кулінарних шедеврів, таких як .

Смачні макарони по-флотськи

Інгредієнти:

• макарони - 0.5 кг
• м'ясний фарш- 300 грам
• морква
• сіль перець
• зелень

Приготування:

1. Насамперед чистю овочі. Цибулю добре подрібнюю, моркву пропускаю через велику тертку.
2. Овочі відправляю в сковорідку та обсмажую. Потім додаю фарш, добре перемішую і жарю до готовності. Перчу, солю.
3. Поки фарш із овочами смажиться, в іншій сковороді обсмажую макарони, доки вони не отримають рожевого кольору. Після цього переміщаю їх у сковороду з фаршем та овочами, додаю воду. Накриваю сковорідку кришкою і жарю до готовності.
4. Під час смаження періодично помішую. Наприкінці додаю подрібнену зелень.

Відео рецепт

Можливо, рецепт вам вже відомий. Проте я його впізнала нещодавно. Спробувала, і мені сподобалося. Спочатку можна покуштувати тарілочку смачного, а потім переключитися на "макарошки".

Рецепт приготування макаронів з сардиною

Представляю вашій увазі швидкий рецептмакарони з сардиною. Готується він настільки просто, що навіть неодружені з ним впораються.

Інгредієнти:

• макарони - 250 грам
• сардина в томаті - 1 банка
• сир - 150 грам
• цибуля - 1 головка
• часник - 2 зубчики
• перець, сіль, оливкова олія

Приготування:

1. Відварюю макарони до такого стану, коли вони всередині трохи тверді. Відкидаю на друшляк.
2. У сковороду наливаю трохи оливкової олії та добре обсмажую подрібнену цибулю.
3. Сардін дістаю з банки і видаляю кістки. Додаю до подрібненої цибулі. Рибу роздавлюю за допомогою вилки, перемішую, перчу та солю.
4. Через 2-3 хвилини додаю до риби з цибулею відварені макарони. Перемішую і тушку на невеликому вогні протягом 5-10 хвилин.
5. На самому кінці посипаю тертим сиром. Накриваю сковороду кришкою та тримаю на вогні, доки сир не розплавиться.

Погодьтеся, нічого складного у приготуванні немає. Якщо вам хочеться чогось особливого, приготуйте цю смачну та поживну страву.

На цій ноті закінчую статтю. У ній я розповіла про рецепти виготовлення макаронних виробів. Більше того, ви дізналися історію макаронів. Якщо члени вашої сім'ї бажають чогось нового, використовуйте один із моїх рецептів та порадуйте їх чудовою стравою.

Перший мій досвід варіння макаронів закінчився невдачею. Я засипала велику пачку макаронів у холодну воду, поставила каструлю на вогонь і почала чекати... У результаті у мене вийшла тягуча макаронна маса, що злиплася однією грудкою, до того ж ця маса пригоріла намертво до дна каструлі. Довелося все викинути.

Тепер я знаю, як відварити і як зробити, щоб вони не злипалися. Засипаються макарони тільки в киплячу підсолену воду, причому води має бути багато. Навіть якщо вирішили відварити всього 100 г макаронів, беріть не менше літра води.

Італійці, експерти у варінні макаронних виробів, радять перед тим, як закинути макарони, додати окропу трохи оливкової олії. Масло додається для того, щоб запобігти злипанню локшини, спагетті та інших макаронних виробів.

Наприкінці варіння вміст каструлі проціджується через друшляк, у відварені макарони додається олія, соус тощо.

Етапи приготування:

Інгредієнти:

Вода 3 л, макарони 400 г, масло вершкове 30 г, сіль 1/2 ст. ложки.

© Depositphotos

Якщо ти тільки починаєш набиратися кулінарного досвіду, то редакція tochka.netрозповість тобі кілька нюансів, які слід враховувати, щоби твої макарони при варінні не злиплися і вийшли смачними.

Підписуйся на наш telegram і будь у курсі всіх найцікавіших та найактуальніших новин!

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

як варити макарони скільки варити макарони як правильно варити макарони як варити макарони в каструлі як варити макарони, щоб вони не злипалися скільки варити макарони за часом як варити макарони в мультиварці скільки потрібно варити макарони як правильно варити макарони, щоб не злипалися скільки хвилин варити макарони як варити молочні макарони як варити макарони відео як варити макарони спагетті скільки треба варити макарони як варити довгі макарони скільки потрібно варити макарони за часом

Макарони - досить проста і дуже смачна страва. Правильно приготовлені, вони хороші і самі по собі, і в різних поєднаннях. Здається, що зрозуміти, як у мультиварці відварити макарони або як їх зробити у звичайній каструлі, може кожен, але все ж таки існують і певні тонкощі, що забезпечують по-справжньому хороший смак. Наприклад, важливою умовою успіху є вибір правильної каструлі. Отже, розберемося, як смачно відварити макарони. Ось кілька секретів.

Почніть із підбору посуду. Для того, щоб зварити двісті грамів макаронних виробів, потрібна каструля об'ємом мінімум два літри. Якщо забути про цю умову, навіть найякісніші макарони вийдуть липкими та неприємними за текстурою. Засипати їх потрібно тільки в воду, що вже закипіла, і відразу ж після цього ретельно перемішувати. Накрийте кришкою каструлю, зачекайте, поки вода знову закипить, після чого зменшіть вогонь і приберіть кришку. Так макарони не заллють плиту. На приготування має піти близько десяти хвилин, подробиці можна прочитати на упаковці. Якщо ви плануєте потім приготувати, не варіть їх до повної готовності. З готової страви не варто виливати всю воду, тому що через деякий час вони зовсім засохнуть.

Краще відкинути макарони з каструлі на друшляк, залишивши в ній пару столових ложок води, після чого покласти в каструлю готовий продукт. Якщо ви хочете влаштувати обід у італійський стиль, врахуйте, що пасту потрібно подавати гарячою та на розігрітих тарілках. Підбирати соус потрібно перед тим, як відварювати макарони. Після того, як вони зварилися, не промивайте їх водою - думка, що так вийде смачніше, помилково.

Що приготувати із макаронів?

Отже, про те, як відварювати макарони, все більш-менш ясно. Розберемося з ще одним завданням – рецептами з їх використанням. Варіантів може бути безліч, все залежить від того, що ви любите.

Макаронні вироби поєднуються з м'ясом, курятиною, морепродуктами, будь-яким видом сиру, грибами та різними овочами, так що обмежити список можна лише можливостями власної фантазії. Для початку спробуйте приготувати найпростіший варіант – макарони з яйцем. Впоратися з цією стравою під силу навіть школяру. Як відварювати макарони, ви вже знаєте, тому із цим проблем не виникне. Важливо лише вибрати якісний продукт. Найкраще зупинити свій вибір на виробах із твердих сортів пшениці, які відрізняються приємнішим смаком та щільною текстурою. Не варто занадто перетравлювати їх - на упаковці обов'язково вказані рекомендації від виробника, тому достатньо дотримуватися порад. Після того як вони будуть готові, обсмажте на сковороді, змащеній олією, з яйцем та будь-якою приправою до смаку. Достатньо кількох хвилин, щоб яйце перестало бути сирим. Можна також додати в процесі смаження помідор або гриби, а може навіть шинку або фрикадельки. Є готове блюдо можна з кетчупом або іншим улюбленим соусом, втім, просто так воно теж виходить дуже смачним.

Макарони – це страва, яку люблять усі. Вони смачні, поживні та досить прості у приготуванні. Проте, щоб отримати справді смачну страву, мало просто зварити макаронні вироби. Потрібно зварити їх добре, оскільки навіть рецепт смачної страви можна зіпсувати, якщо не знати, як варити макарони правильно.

До того ж, щоб не розчаруватися в результаті приготування, макаронні вироби повинні відрізнятись гарною якістю. Тому успішність результату приготування залежить від правильного вибору макаронів.

Найбільш якісними та смачними є макаронні вироби, для виробництва яких використовувалися тверді сорти пшениці. І хоча такі макарони коштують дорожче, але будьте певні, що вони не злипнуться і не розлізуться при варінні. До того ж, на відміну від макаронів з білого борошна, вони корисні, і вживати їх можна навіть тим, хто стежить за вагою.

Макарони, виготовлені з твердих сортів пшениці – справжня криниця корисних вуглеводів, що належать до складних, завдяки яким людський організм забезпечується енергією на довгий час. Крім того, при вживанні розумної кількості даного продукту організм отримає низку необхідних для здоров'я вітамінів та речовин. У таких виробах практично не міститься натрій, відомий своєю здатністю викликати старіння.

Вибираємо правильно

Вибираючи макаронні вироби в магазині, зверніть увагу на їхній зовнішній вигляд. Щоб краще розглянути продукт, віддавайте перевагу прозорій упаковці. Якісний продукт відрізняється гладкою поверхнею, чистим склоподібним зрізом і кремовим або золотистим відтінком. Продукт з білим або жовтуватим відтінком і шорсткою поверхнею можна віднести до низькоякісних. Також у пакеті не повинен бути борошняний пил. Крім того, важливо при покупці дивитися на склад продукту, що вказаний на упаковці. До складу якісних макаронних виробів водять лише борошно та вода. В рідкісних випадкахдодаються яйця.

Якщо ви віддаєте перевагу кольоровим макаронам, слідкуйте, щоб вони були пофарбовані за допомогою натуральних барвників. Також перевіряйте упаковку на збереження цілісності. У разі порушення виробу можуть вбирати вологу, але це негативно впливає їх якість. І, звичайно, обов'язково звертайте увагу на термін придатності продукту.

Золоті правила приготування традиційних видів макаронних виробів

Щоб зварити макаронні вироби добре, необхідно дотримуватись наступних правил, перевірених часом:

Наведена вище інформація про те, як варити макарони, стосується таких поширених і всіма улюблених виробів, як наприклад, ріжки, черепашки, локшина, пір'я, спагетті. При цьому довгі вироби (спагетті) не треба ламати на дрібніші. Достатнім просто трохи натиснути на них для занурення у воду. У процесі варіння вони пом'якшуються, після чого їх буде зручно розподілити по периметру каструлі.

Альтернативні способи приготування макаронів

Сьогодні макаронні вироби можна зварити й іншими, більш сучасними та зручними способами, що не вимагають ні перемішування, ні стеження за рівнем вогню:

• у мікрохвильовій печі;
• у мультиварці;
• у пароварці.

Для виробів у мікрохвильовій печі кількість води має бути вдвічі більшою кількості макаронів, тобто на 0,1 кг сухого продукту треба брати не менше 0,2 літра рідини. Скляна каструля з водою вирушає в мікрохвильову піч до закипання. Далі додаються макарони. Важливо простежити, щоб макарони повністю покриті водою. Потім додається сіль та олія (1 ст. лож.). Готуються макарони в мікрохвильовій печі закритої ємностів середньому близько 10 хвилин за потужності 500 Вт. Потрібно враховувати, що ці параметри оптимальні для приготування ріжок, пір'я або черепашок. При варінні більш дрібних та тонких виробів треба скоротити час або зменшити потужність.

При використанні на рівень води в її каструлі повинен бути на 2-3 см вище, ніж рівень макаронів. До макаронів додається вершкове масло (приблизно 1 ст. лож.). Готуються макаронні вироби близько 12 хв при режимі «плав» або «варіння на пару». Деякі господині, щоб спростити процес приготування обіду, одночасно з макаронами готують ще одну страву (наприклад, сосиски або шматочки курячого філе) за допомогою спеціального лотка для приготування на пару.

При приготуванні макаронів у пароварці вони насипаються в чашу для рису та заливаються водою. Рівень води повинен бути вищим за рівень макаронів приблизно сантиметра на два. Щоб уникнути злипання в чашу, також виливається ложка рослинної олії і додається сіль. Макарони варяться близько 15 хв під кришкою.

Приготування макаронів-гнізд

Зараз дуже популярні макарони-гнізда, з яких можна приготувати багато різноманітних страв. Готуються вони трохи інакше, ніж звичні нам види макаронів. Знаючи, як варити макарони у вигляді гнізд правильно, можна уникнути їхнього розпаду на частини. Щоб вони тримали форму в процесі приготування, готуються гнізда в сковороді, що має високі борти, або в каструлі з широким дном. Макаронні гнізда треба викласти в один шар, залишаючи невеликі місця між ними. Далі наливається окріп рівно в такій кількості, щоб він покрив гнізда. Коли вода закипить, додається сіль та трохи рослинної олії. Готувати треба із закритою кришкою на помірному вогні протягом часу, написаного на упаковці або на кілька хвилин менше для отримання більш твердих макаронів. Готові макаронні гнізда викласти шумівкою на блюдо і за бажання наповнити начинкою.

Напевно, кожна домогосподарка потрапляла в таку ситуацію, коли треба щось швидко та смачно приготувати нашвидкуруч, а часу на це дуже мало. І в такому випадку завжди на допомогу приходять саме всіма улюблені спагетті. Безумовно, у приготуванні цієї страви немає нічого складного, але все ж таки тут є кілька своїх секретів, про які знають не всі.

щоб вони не злиплися?

Це питання починає хвилювати майже всіх домогосподарок після першого невдалого досвіду приготування страви. Чим більше каструля – тим краще.

Спагетті люблять простір. Тому оптимальним варіантом буде каструля місткістю 3-5 літрів, на 2/3 заповнена водою. Давайте на прикладі докладно і розглянемо.

Отже, нам знадобляться:

• спагетті (500 г);
• масло вершкове (100 г);
• сіль (1 ст. ложка);
• оливкова або соняшникова олія (1 ст. ложка).

Спосіб приготування:

1. Ставимо каструлю з водою на вогонь та доводимо до кипіння. Важливо! Обов'язково в киплячу воду додайте соняшникову олію, воно якраз і не дасть макаронам злипнутися. Також насипте в каструлю ложку солі.

2. Вода закипіла, тепер можна переходити до спагетті. Покладіть їх у каструлю віялом, але в жодному разі не ламайте їх - вони у воді швидко стануть м'якими і легко зануряться повністю (на це зазвичай йде не більше хвилини). Скільки часу варити спагетті? Стільки скільки вказано на упаковці, найчастіше це 6-12 хвилин. Все залежить від того, із яких сортів пшениці вони виготовлені.

3. Перші дві хвилини потрібно постійно їх помішувати для того, щоб вони не злиплися між собою, та й потім не варто їх кидати доварюватися на плиті. Спагетті дуже люблять готуватися "в компанії".

4. Отже, макарони готові. Тепер залишається злити з них воду і відкинути на друшляк.

5. У каструльку, де варилися макарони, покладіть шматочок вершкового масла. Як тільки вся вода скла зі спагетті, покладіть їх у каструлю. Врахуйте, якщо до макаронів подаватиметься соус, від вершкового масла краще відмовитися, воно буде зайвим.

6. Страва готова. Подавати на стіл спагетті найкраще відразу, для пікантності можете приправити будь-яким соусом. Тепер ви можете відповісти на питання про те, як варити спагетті, щоб вони не злиплися. Весь секрет - у соняшниковій та вершковій олії, які при готуванні макаронів необхідно додавати в певний момент. Є ще одна порада щодо того, як варити спагетті. Щоб вони не злиплися, краще вибирати макарони з твердих сортів пшениці. Як бачите все просто!

спагетті, щоб вони не розповзали?

Найкраще не доварювати їх. Макарони та спагетті вийдуть пружними, якщо їх прибрати з вогню за 5 хвилин до готовності. Вони будуть трохи недоварені всередині, але не переживайте - весь секрет полягає в тому, що навіть після того, як ви зіллєте з них воду і додайте масло, в них все одно збережеться певна температура, завдяки якій спагетті самі дійдуть до повної готовності. Якщо ж ви все-таки переварили макарони, то можна позбавитися зайвої клейкості звичайною водою. Просто промийте їх добряче. На цьому все питання про те, як варити спагетті, щоб вони не злиплися, можна вважати вирішеним.