Nem szoktam gyakran jógázni, de barátoknak - mindent, ami mindig megéri!
Előttem jött amatőr-m'yasoydka barátnőm, chasnikban húst készített neki, sütött a folzyban. Növényi salátával és illatos, fűszernövényes olívaolajjal tálaljuk.

Hús fóliával

Csak az a shvidko. Három egymás után: beteszem a sütőbe és elfelejti.

Az arányok teljesen megfelelőek, szerintem:

3 sertés steak
6 szegfűszeg a chasnikban (fiatal buv chasnik egyszer)
sertészsír (kb. 200 gr)

Specialitások:
yalivtsyu bogyók (6 borsó)
szemes fekete bors (5 db)
zhmenka kminu
erő

Vágd fel az órát apró darabokra, és töltsd meg vele a steakeket (a húsnál késsel vágj kis lyukakat (nem élesen) és ott zárd le az órát). Az összes fűszert a héjnál őröljük meg, dörzsöljük be velük a húst és tegyük a fóliára. Vágjuk vékonyra a salót, és simán a húsra fektessük. A fóliát enyhén megégetjük (mágneshez két golyót is használhatunk), 150 C-on szitán forgatjuk. Vzagalі, їsti ez 30 perc múlva lehetséges (főleg, hogy a steakek nem keskenyebbek, mint a tovstі), de inkább tartsd tovább, akkor a hús lejjebb kerül és szó szerint szétesik.
Zadalegіd betettem a húst a sütőbe és megfeledkeztem róla, el voltam foglalva a salátával, a vajjal és a tálalással. Nekem 2 éve ég, talán több is. A szárazakról nem lehet turbulens - ne engedd, hogy zsír fóliázzon :)

Illatos Oliya

Ezt az olajat (különböző változatokban) azután kezdtem el dolgozni, hogy Jamie Olivert dicsértem a műsorában.

Kívánt:
200 g vaj (csomag)
3 szál termés
2 tk szárított majoránna
1 tk szárított tárkony
3 teáskanál szegfűszeg
egy csipet pirospaprika
0,5 teáskanál só

A csomópontnál keverje össze a krémes olíva (crip bemo dribnenky, zhorstnyh gilochok nélkül) összes összetevőjét, kedvesen dobja fel, mintha ugyanaz a sumish lenne, tedd oda és rózsavaj, jól keverd össze (ezt kézzel is megteheted) :)). Egy fóliára tesszük az olajat, becsomagoljuk és a fagyasztóba tesszük dermedni.

Wiishlo finom! A hús szálakra szakadt, a vartót csak alig érintették késsel, örvénylő chasnikov-fűszeres illat... Felülről oliya süllyedt, hozzátéve, véleményem szerint, egyfajta francia ízt.
Egy barátom találta magát, megitta a receptet és leült egy fotelba, és itta vele a borunkat: szilvás és homoktövis daiquirit, de erről majd máskor :)

P.S. A hús ilyen módon történő elkészítésének legjobb módja egy nagy darabban. Nemcsak teáskannával kezdheted a jógát, hanem sárgarépával, szelerával, különféle gyógynövényekkel is, a variációk csak a fantáziáddal, az élvezettel és az opportunizmussal keverednek. Megpróbálhatod hozzáadni egy citrom vagy lime héját (csak nagy adagokban tedd, így könnyen felhúzhatod). Salo, a beszéd előtt ne kezdje el a kötést, még akkor sem, ha választhat egy jó csíkos húsdarabot. A beszéd előtt, tűz után sütés előtt közvetlenül a fóliához önthetünk alkoholt: bor, konyak, rum, sör.

A vajról: ne feledjétek, egy ilyen olajbogyót sütött ribire raboltam (mintha fehér bulából), de a járdán ízes volt, amit később már csak kenyérrel, fehérbort ittunk.

Vzagali, vvazha, egy univerzális dolog, egy ilyen olajtengely: elkészítette, fóliával megégette, fagyasztóba tette, majd rágcsálnivalóra kapja pirításra (itt még édesgyökér, borsó, rodzinki, fahéj, mákkal is próbálkozhatsz), akár valamiféle húsnak, feltekerésnek csak főtt abo ribi; a tenger gyümölcseihez, és mindenhez! Az olajat keverhetjük paradicsommal és olajbogyóval, ülve (jobb csak a mazukati kenyérhez), használhatunk gombát (szárítsuk meg és dörzsöljük be tsibuley-val, aprítjuk is, adjunk hozzá erőt és borsozzuk a finomsághoz), a gombát helyettesíthetjük az elülső változattal. csülköt vagy sárgarépát, adhatunk hozzá tormát vagy csípős szószt.
Ízletes!

Ha nem volt szerencséd a boltban, és shmatok-húst vettél, akkor ez megint nem obov’yazkovo yogo. Tucatnyi módja van az ilyen hús elkészítésének. Tedd a jógát puhává, lédússá és zamatossá. Mosd meg a szemed, nem veszed el az alsó steaket az inas öreg shmatkától. Ale, hozzáértő megközelítéssel a hús újra elkészíthető házi sütésre vagy egészben sült húsra.

Gіrchitsya

Csodálatos barát, bármi legyen is a hús. Vaughn fantasztikus aromát és ízt ad a húsnak. Meg lehet kenni egy nagy shmatokkal, mielőtt zapіkannyam, megfosztjuk egy évig, majd zmiti - a hús ízes lesz. A Yakshcho-t a tervek szerint verik, vághatók, verhetők és mustárral megkenhetők. Hagyja 15 percig, majd kenje be. Mustárral készíthetünk húst gulyáshoz. Megteheti, mielőtt a shmatochki-ra rajzol, majd. Felveheti, vagy közvetlenül a mustáros páchoz főzheti.

Alkohol

Egy csésze gore hússal vagy májas pörkölthöz adva m'yakshim-mal gazdagíthatja a húst. A világban pedig minden nap kioltják az alkoholt, hogy nyugodtan hozhassa a kerm mögött lévőket.

Erő

Vagy inkább helyes pidhid amíg a sós hús segíthet. Elsősorban az elkészítés legelején kell a húst megsózni, vagy tálaláskor rávinni. Más módon a só nem elég. Maga az Adzhe m'yaso a saját sója szerint, így 1 kg húshoz csak 1 teáskanál kell. só. Ehet egy kicsit többet is, ha szereti a sót.

Kisle középső

A közepe savanyúsága sokkal inkább lágyítja a húst. Az sörnek itt is ésszerűnek kell lennie. Például jobb, ha nem veszi be az oxidálószert. Jobb, mint a vikoristovuvat citromlé, ráadásul nem is gazdag. A hús pácolásánál ne tiszta, hanem gázosított ásványvizet vegyünk.

Ha húst párolunk, akkor egy kis savanyúságot is adhatunk hozzá. Ugyanaz a szelet citrom vagy paradicsom jó választás.

Sütéskor bögrék paradicsomot tehetsz a húsra, a bűz is segít.

Beszéd előtt egy kis citromrész, amelyet az olajhoz kenős hússal adunk, szintén nagyban fokozza annak ízét és gyengédségét.

Cibulny sik

Nem hiába, a saslik nem nélkülözheti a cibulát. Ale, énekelj jógot, hogy kapj trochokat és vágj nagyszerű gyűrűkkel. A gyerekeknek nem kell így. A cibulint még finomabbra kell vágni, és még jobb, ha húsdarálón átforgatod vagy lereszeled, ha akarod, kevésbé, extrémeknek való. A befejezéshez egyszerűen dribno narіzati. Zmishati hússal és megfosztani egy spratt év. Tsibulya sikot ad, és nincs szükség több pácra. Adhat hozzá még borsot és fűszereket, azok jobban bejönnek.

Ha mégis nagyra szeretné vágni a cibulát, akkor vegyen be több cibulint, 1 kg-onként 5 db-ot, a húst apróra vágott cibulával és fűszerekkel kortyolgassa. Kis nyomással lenyomhatod, de nem szükséges.

Rozsil

A Zhorstke húst káposzta rózsába is áztathatjuk. Egyre jobban vagyok, több bort öntök a húsba, nem olyan éles és sós, mint az ogirkovy.

A beszéd előtt, ha beáztatja a húst egy nagy darabbal, akkor újabb mély bemetszéseket vájhat, így a közepe kiszivárog és megpuhul.

Krokhmal

A húst beáztathatod a keményítős vízbe. Inkább vegyen kukoricát, de használhat egyszerű burgonyát is. Amint úgy dönt, hogy kenje meg a húst ezután, akkor rozrokhovuvaty egy ropogós ropogós.

kínai módon

Gyakran ajánlott a húst szójaszószban pácolni. Egy ilyen pác a yogo duzhe tsikavim összetörésére és segítésére. Adjunk hozzá kukoricakeményítőt és egy csésze menta alkoholt a szószhoz. Pácolni sokáig kell, a bagan éjszakára hagyja a húst.

Juice főtt hús

A főtt hús aljának levételéhez, yogóhoz először vizet kell forralni. Adhatunk hozzá egy kis cukrut, és ne adjunk túl sok vizet. A só pedig közelebb van az év végéhez, a pіvgodini-20 hvilinhez.

Gondolod, hogy könnyedén összetörheted az alsó steakeket az egyedi levekkel és íztelen ízekkel? Navіt iz іdealnoї yalovichi simán hozzon létre garna strava. Az internetes áruházakban gabonából és fűhúsból készült részek is fogyaszthatók. Prote kevés ember ad tiszteletet a yalovichini vitrimkája iránt. A legjobb módja annak, hogy megmutatkozz, a steak állaga! Mi a hús erjedésének érése, és miért olyan egyszerű a vishukan füvet főzni egy csodálatos, friss shmatból?

M'yaso, yak, éneklő hőmérsékleten és nedvességben feküdjön le, néhány napra élvezetesebbé válik, illatos lesz, a kulináris készítés órájában csodálatosan kitágul, és gyors étkezésre készül. Navit húsleves, hogy ne tűnjön el, és enyhe szagú, alacsonyabb készítmények a gőzfürdőből.

Könnyebb megmagyarázni: a m'yazakhban vannak olyan kémiai folyamatok, amelyek hozzáadódnak a shmatka, budovu bіlkіv szerkezetéhez. M'yaso erjesztve jön ki. A kirakat órája alatt megemelkedik a savasság, új beszédek hangzanak el, mintha az isteni élvezetet és az elkent édességek illatát keltenék.

Hogy néz ki a lény lemészárlása után?

M'yaso vvazhaetsya legény kevesebb protyazh 2-3 év. A szálak rugalmasak, alacsony szerkezetűek. Ugyanez a termék Olaszországban készül a carpaccio elkészítéséhez! A piacokon nem árulják, mert az ember fizikailag nem tudja ilyen rövid óra alatt felkészíteni az eladásra.

Egy nyújtással doby zadubannya. A M'yazi ruganyossá válik, de kissé rövidek. Ha növeli a keménységi együtthatót, és támaszkodik a kilátásra, akkor nem szükséges a húst adagolni. A Shmatki egyenetlennek tűnik, az úgynevezett „drabinka”.

A yalovichini vlasne érése 2-3 dobinál figyelhető meg. A m'yazinak már nincs szüksége a vérre, a bűz nem viszi el a füstöt, és minden oxidációs folyamat elhal. A foszfor- és tejsav mennyisége mozog, a jakon keresztül most egy rövid életű m'yaziv-folyam. Ennek eredményeként a víz gyakran kiszivárog (a húslé befolyik a tálcába), a kollagén megduzzad és kitágul. Vodnochas sav zabіgayut a megjelenése piszkos mikroorganizmusok.

Mély autolízis. A savak száma gyorsan növekszik (adenil, inozin), valamint éterek és aldehidek is jelen vannak. Ugyanaz a látvány ezeknek a rechovinoknak hazudni sós ízek kész törzs, sajátos aromák megjelenése. A lógás puhábbá válik, aminek elpazarolja a ruganyosságát, ha megnyomják, a lyuk nem ismeri. A termék szálakra bomlik, de később keresztben veszik fel, amire fontos odafigyelni. A Sirovina sötétvörös színt tölt be. Egyenlőnek és szépnek jó kimenni ahhoz, hogy minden elvtársban okossá váljon a ruha.

Maga a nedves érés és a mély autolízis időszakában kellemes elmét kell teremteni az éréshez húskészítmények. Ellenkező esetben a syrovina egyszerűen zipsuetsya.

Prote, minden kémiai folyamatot más módon kell végrehajtani. Mintha a kotló alacsony képzettsége miatt a soványság megijedt volna a bírótól, akkor az autolízis gyorsabban megy végbe, és jelentősen romlik a hús minősége. Az érés sebessége az egészséges bicikli formájában lefekvés, valamint a jóga jóga, mosás a vegetatív, év, életkor. "Fiatal" m'yaso vyzrіvaє shvidshe, alacsonyabb m'yazi érett lények. Annak érdekében, hogy a termék ne álljon meg a szélvédő órájában, a szemölcs messzebb van, mint a syrovina, hogy a vágás és a betakarítás órájában minden egészségügyi szabvány teljesült.

A yalovichi fogas víziója

A főzők és kulináris szakemberek más módon takarítják meg a szirovint steakhez, csak befejezik az összes technológiai folyamatot. Tanulmányozzuk az érés főbb fajtáit. Fontos, hogy egy jó darab húst vigyünk a csutkára. Bár a hőmérsékleti rendszert a tárolás és a szállítás során megsértették, jobb, ha nem vágja és főzze a yalovichi vizet. Ne vásárolja meg a terméket a piacon, mert nem tudja, hány vásárló adta el ezt a darabot. A legjobb az egészben, hogy mossa meg a sirovinát egy csavart hentesből.

Vologdai érésű yalovichini (nedvesen érlelt)

Nedves vitrimka lehet zastosovuvat bármilyen visіvok. Hívja a húst, hogy ecset nélkül vegye be: hátszín, Chateaubriand (azok a vékony szélűek, virizka). Kuhari vikoristovuyut tsey módon adag shmatkіv, hogy az a tény, hogy a veszteség a nedvesség és a víz a termék minimális.


Tegye a húst egy vákuumzacskóba, és zárja le. Golovnya, vikachat újra, hogy az oxidációs folyamatok rendben legyenek. Otthon is dolgozhat, majd a varto előtt fertőtlenítheti a porszívót.

A sterilitásnak különös jelentőséget kell tulajdonítani!

A csomaghoz egy speciális bélést vagy pergament helyezhet, amely a választott hús sik, amelyet látott. Tegye a terméket hűtőszekrénybe (1-3 fok). A látási idő kicsi, 3-10 nap. Ahhoz, hogy mindent a hús vonásainak formájában lerakjon, jó, ha átnézi a napot. Shmatok bűnös a trohiban, hogy megerősítse, rugalmassá tegye, sötétítse a bőrt, a zsír a hibás a fehér elvesztéséért.

A vologo vitrimka sziropinájából készült steak lédús, alacsonyabb és vékonyabb ízű. Az érési folyamat során levek láthatók, amelyek tejsavbaktériumok megjelenését váltják ki. Maga a bűz savanyú-fémes árnyalatot ad a húsnak, ami a fűszeres füstös íz eredeti jegyeit adja a terméknek. A Yogo tisztítható, közvetlenül porszívózás előtt csomagolja be a húst egy speciális papírba (betétbe).

Száraz pácolt hús (száron érlelt)

A száraz szélvédők akasztói drágaak és költségesek a befejezésük.

Az érés technológiája összehajtható, ezért fontos, hogy otthon is megismételjük.

Annak érdekében, hogy a hús ne rothadjon, ellenőrizni kell a kamrában a páratartalmat és a hőmérsékletet, és biztosítani kell a termék megfelelő szellőzését.

Más módon vikinuti fog történni, mert a bűz mérgező, nem biztonságos az egészségre.

A száraz látás jellemzői:

• A Bazhano a visivka méretét vegye be, ehhez az adagolt shmatkivhez ez a módszer nem alkalmas: a bűz jobban kiszárad.
• A M'yakush ellopható ecsettel vagy zsírral. Ha nem tud semmit, a darabokat bekenheti disznózsírral, de nem kell visszariadnia az extrém vipadkitól! A tyzhdeni folyamat obov'yazkovo ismételje meg.
• Minden fém rögzítés (mint például a rácsok) a falak fertőtlenítése előtti rozsdamentes acél összezúzásának köszönhető.
• A függőségek egy-egy jelentős napon mozognak vagy hevernek a kapun, így a shmatok időnként kifújják.
• A száraz vitrimkához a vicorist speciálisan fel van szerelve (konvekciós hűtőszekrények). A tényleges modelleket a vízellátáshoz kell csatlakoztatni.
• Az erjedés optimális hőmérséklete 2-4 fok, víztartalom 72-76%.
• Kevesebb, mint 21 nap múlva élhetsz, korábban nem! Az ínyencek az érés 120. napján friss aranyat adnak a termékhez.

Annak érdekében, hogy a hús csodálatos ízűnek bizonyult, és nem volt vendégszerető lélek, különös gonddal kell követni: időnként fordítsa meg és fordítsa engedélyezett sebességre. Vaughn lehet z'yavlyatisya lépésről lépésre.

Tisztelet!

Mivel a felső golyó felakasztásának folyamata helyesebbnek tűnik, a termék nagyobb valószínűséggel rothad el a közepén.

Ha a csákány kitalálja a héjat (már vastag és vékony), akkor a volog nem tud kijutni a termék mély golyóiból. Tse provokuє razvitok shkіdlivih mikroorganіzmіv, і syrovina znіpsuєtsya.

Mi kell ahhoz, hogy húst együnk 120 napig?

A megjelenítési napok száma	Hogy néz ki a hússal	Külső megjelenésű termék
7	A kollagén omlani kezdett. A M'yakush elvesztette ruganyosságát, így a visivka levágja a bojtos tincsek formáját.	A színe nem változik, friss shmatka borítja.
21	A termék a rost közel 10%-át fogyasztotta el rahunokonként. A savak beáramlása alatt a fehérjék megduzzadtak és elvesztették eredetiségüket.	Egy darab troch elsötétült, vékony csík jelent meg, a pép megpuhult. A termék készen áll a megvalósításra.
30	Vrat vrat legfeljebb 15%. Barna gombák kezdenek megjelenni a kirtsі-n. Zavdyaki їm, a termék csípős ízt és illatot nyer.	A kifejezettebb aromát felfedve maga a hús különösen puha és puha lett. Az ilyen whiskyt nagyra értékelik a steak szerelmesei.
45	Bazhano vytrimuvati m'yaso z pіdvishchennoyu marmurovіstyu: pіd pogotuvannya vologuvannya vologuvannya vtrata vloga kompensuvatimetsya for rahunki zsír, steak wijde dosovitim juice. Az aroma és az íz intenzívebbé válik.	Shkіra befejezni schіlna, a kolіr sötétedik, felfedve egy sajátos húsos aromát. Légy tisztelettudó: elfogadhatatlan szag beszél a cipzáras húsról!
90	Együtt, a szálak anyaországából, az erő életre kel.	A shkіrka beszűkült, jobban sejti a héjat. Sószemcsék jelentek meg a felszínen. Lógó jelentősen elsötétült, változó a vázánál.
120	A kémiai reakciók során a m'yazi erősen erodálódott.	Megjelenik egy sajátos aroma, ami nem biztos, hogy megfelel a bőrnek, mint a fekete sir Dor Blue vagy Garibaldi esetében. Shmatok povnistyu pokritii sіllu. Az ilyen húsokat csak a steakek szakértői értékelhetik!

Tengely, hogyan változik a visivki vizuálisan:

Ha a hús készen van, válasszunk egy csákányt (amíg a piros pép meg nem jelenik), összegyúrjuk egy meleg törülközőbe, és el kell menteni 3 befejezést a hűtőszekrényben. Ha szükséges, le is fagyaszthatod, de ha tudod, hogy a szakácsok nem ajánlják ezt a munkát, akkor a szilánkok a szenvedély élvezetét sugározzák.

Hogyan hűtik a száraz és nedves fodrok fodroit?

A húsérlelés sértő módjait a gazdag mutogatások támasztják fel.

Az Oskіlki vologoї vitrimka technológia kis volumenű, nem igényel különösebb birtoklást, így a hússzállítással foglalkozó vállalkozások közel 90%-a használja világszerte.

A hús érlelési módja	Vidsotok költse el a pénzét	Csillagos megjelenés	Smakovi Yakosti	Ár
Vologiy	akár 5%	M'yaso juice, pruzhne, sötétvörös, troch barna vіdtinku.	Alacsonyabb ízű és könnyű húsos aroma	Olcsóbb, alacsonyabb húsú száraz vitrimka
száraz	Akár 40% (jelentős vízpazarlás, csákány eltávolítás)	A hús száraz (a főtt steak levének a marmur szintjén kell feküdnie). Színe sötétvörös, állaga alacsony. Sószemek lehetnek a felületen.	Egy dal jelenléte sajátos hangokkal, még több kifejezési aroma	A lerakás ára az érés érettségétől függ. Naydorochchiy - 120 nap.

Vitrimka yalovichi szőlő otthon elmék

Hívja vitrimany Tibone vagy Striploin szakácsok vásárolni erre szakosodott cégek. Van egy csoda cikkünk. Nem ritka az önálló érésre fogadás: az étterem megvásárolja a szükséges felszerelést.

Otthoni körülmények között elkészítheti a húst a steakekhez. A vizes módszer nem igényel speciális alkalmazást és kemény kontrollt, így könnyen megismételhető otthon. A száraz szélvédőhöz minden szükséges tudásra, valamint a hőmérséklet és a nedvesség tökéletes szabályozására van szüksége. Hogyan készítsünk egy kabátot olajozás előtt, hogy ne dobjunk ki egy drága terméket egy nap alatt?

A hús hűtőszekrényben történő száraz érlelésének módszerei

1. módszer. A rácsra helyezzen egy csomó bavovnya szövetet és gézt. Újra köss visіvokot, és fedd le az állatot ruhával. Cserélje ki a bőr anyagát egy napig, amíg a syrovina már nem látja a szikét. A húst meg kell fordítani tiszta kézzel! Az enyhén száraz termék a küszöbön elfojtható, és az anyagnál újra elégethető. Ily módon jól láthatóak a shmatki részek, amelyek már 3-4 napig készen állnak a gyógynövények elkészítésére.

2. módszer. Yalovichin ég a gofri törülközőnél. A parancsot, hogy erőt állítson be, hogy megnyerje a Vologdát. Végezzen hasonló manipulációkat az 1. módszer szerint.

3. módszer. Égessük meg a húst az anyag közelében, helyezzünk mellé egy fedeles fadobozt. A doboznál a teljes kerület mentén újra kinyithatod a butit a keringéshez! Cserélje ki az anyát minden nap. Ha a szirovint már nem látja, nagy, 1 cm magas szilárdság gyűlik össze a képernyő alján.3 nap múlva kicsinyítse le az anyagot. A vaga vesztesége így megközelíti a 11%-ot.

4. módszer. Vásároljon speciális csomagot száraz érleléshez. A bor a membránból épül fel, így megvédi a terméket a külső befolyástól, de a fogadást is átadja a vologernek. M'yaso vytrimuetsya közel 3-4 nap. Obov'yazkovo megjelenhet egy csákány, jak obov'yazkovo zrzіzayut. Golovnya, el kell távolítani az összes kefét a fogasokról.

5. módszer. Mozgassa a terméket a csekknél fogva, vagy helyezze egy speciális állványra. Szereljen be egy ventilátort, amely a hűtőszekrény izzóiról táplálható. Obov'yazkovo tesz egy zabіzhnik és egy gomb uvіmknennya, zokog pratsyuvav pratsyuvav, amikor az ajtók zárva. A tartozékot hanyagul helyezze az akkumulátorra, a szilánkok alacsony hőmérsékleten és nedvességben tölthetők. Az akkumulátor tárolása (lítium és nátrium) mérgező termékeket termelhet.

A száraz érés jellemzői az otthoni főzésben

Győződjön meg arról, hogy a hús kiváló minőségű, és a feldolgozás és a szállítás technológiáját nem károsította a virobnik. Nos, a túlterhelt alkalmazottaktól kell termékeket vásárolni.

A hús gyorsan felszívja az idegen szagokat, így nem kell látnia hívd a rendőrséget, és a hűtőszekrény. Akinek kiskamrát lehet venni, vicoristát їx kevésbé érlelhető.


Szükséges, hogy a viskonát így gondolkodjon:

1. Lehet, hogy a M'yaso oldalról kifújható, így nem öntik ki az üveget, különben a műanyag rendőrök nem, jobb, ha a rácsot verik.
2. A hűtőkamra lefagyasztása előtt mindent fertőtleníteni kell, hogy a káros mikroorganizmusok beszívódhassanak.
3. A hűtőszekrény hőmérséklete +2 lehet (+5-nél a yalovichina fagyni kezd).
4. Az érés órája a shmatka rozmaringjába fekvés. Tehát 10 kg virub egy hónap alatt, 8 kg - 3 nap alatt készül el.

A Yalovichi kabátok bemutatásának egyéb módjai

A száraz és vizenyős látás krémje még mindig csak néhány módszer, a prote budinki simán megteremti a szükséges elméket. A kísérletezés rajongóinak nem szabad elfelejteniük ezt A zapsovani m'yasnі termékek súlyos betegségeket okozhatnak!

A hústermékek érlelésének népszerűtlen módjai:

1. Ásványvíz vagy vízi irányzék. Fontos a szulfátok és a nátrium mennyiségének szabályozása: ezek feleslegével a hús forró vizet kaphat. Schob syrovina adta az eredeti füstös dinszt, a magnézium és a kalcium és a bikarbonát szükséges magas keverékét.
2. Technológia Hautgoût (franciául "nagy élvezet") inkább stagnált a játékban. M'yaso vytrimuyut van khutrі vagy pіr'їnі. A termék vishukanim az élvezet kedvéért, fanyar-édesgyökér jegyekkel. Nyilvánvalóan ugyanakkor az egészségügyi és járványügyi szervek nem teszik lehetővé ennek a módszernek a vikorizálását.
3. Száraz fröccsenés. A visіvku pіdsadzhuyut korisn_ gombakultúrákon. Ennek eredményeként a termék színt mutat, mivel a főzés előtt érik. A húst saját borsóillata miatt értékelik. Azonban a Nіmechchinі tsey sposіb jogszabályok által elkerített.
4. A bajusz zsiradékban való érlelése a hús tökéletesítésének régóta ismert módja. Shmatok egy kis disznózsírgolyóval van borítva, nyilván csak yalovichi. Ennek eredményeként a rostok megpuhulnak, a pép természetes rugalmassága elhasználódik. Ha nem megy át a zsíros prosciutton, akkor minden kémiai folyamat benne van a termékben, mint egy csodálatos üvegtesthez. Addig a piszkos baktériumok bejutása zárva van.

Nyilvánvalóan egy szót sem szól a húskészítmények bőrgyártójához. Bazhano perevіriti yakіst áruk és zazdalegіd obumoviti észben a fordulatot. Miért a varto play it safe vásárlás előtt? A steaket finom kémiai elemek teljes készletével kenheti meg.

Csodáld meg a cselekményt az erjesztett típusú nagyszerű hús minőségéről:

Hogyan gyorsítják fel a letelepedett virobnik az érési folyamatot?

Vitriman Yalovichin vásárlása, ügyeljen a szem illatára, színére, feszültségére és a pép felső részére.

Tisztelet!

A Visivki készen áll az eladásra 21 napnál rövidebb ideig, de más virobnik nem tudnak ilyen sokáig ellenőrizni.

A kémiai folyamatok felgyorsítása érdekében büdös a trükkökre.

Hogyan üthetjük el az érés idejét?

• növelje a hőmérsékletet (+10 vagy +20), és hogy a haj ne tűnjön el, antibiotikumokkal vagy helyettesítő ultraibolya vibrációval kezeljük;
• ásványi kiegészítők (kalcium, magnézium) rendelése;
• zasosuvat enzimatikus készítmények és növekvő chi mikrobiális hatás (papain, gombás amiláz);
• a legelterjedtebb módszer az elektromos stimuláció, ha a különböző hullamunkások elektródákat alkalmaznak és ütést adnak;
• áztassa vagy pumpálja a pépbe egy további fecskendőhöz speciális rózsasók, amelyek tejsavbaktériumokat tartalmaznak;
• a satu alá, hogy a m'yazinál újra bevezessem, víz, gáz.

A tényleges módok teljesen ártatlannak tűnnek, csak a bűz rontja jelentősen a hús minőségét. Ha elkészítik, a rozmaringnál változtathatja a lényegét, ha nem illatos, elfogadhatatlan ízű, az a fukar ízvilág.

Ahogy tetted, ne a koszos gazhoz érj, hanem készíts egy csodás húsdarabot egy illatos steakhez, ismerned kell a húskészítmény jeleit.

Hogyan lehet megérteni, hogy mi volt a hús zіpsuvalos?

Ha tönkreteszi a hőmérsékleti rendszert és az ajánlott nedvességet a hűtőszekrényben, akkor a visivitben csúnya mikroorganizmusok kezdenek fejlődni. Az ilyen húsok még veszélyesebbek is lehetnek, anélkül, hogy már kulináris értéknek tűnnének! Nyilvánvaló, hogy ha a termék jól érett és nem fagyott, akkor ez sok folyamatot igényelhet. Egy új azonban mindig rendelkezik az autolízishez szükséges beszédekkel.

Milyen okok zavarhatják meg a természetes kémiai reakciókat az erjedés során:

• a lény szüntelenül beteg volt, kifeküdt, állandóan a stressz állomásán pihent;
• bik otrimuvav zbalansirovannoe kharchuvannya nélkül;
• szemetes tetemek;
• a visivok feldolgozását egészségtelen elmékben látták;
• zabrudnennya egy termékhez a bichkіv mіstom zsilipjében;
• a húshoz szállítás órája alatt megették a mikroorganizmus szemetet;
• az izomzat épsége megsemmisült.

Nyilvánvaló, hogy ha a terméket +5 fok feletti hőmérsékleten üvegesítik, akkor elkerülhetetlen a termék szárítása. felgyorsítja a megjelenést rothadt baktériumok magas víz és savanyúság.

Dosvіdchenі kuharі vvazhayut, scho m'yaso pochatka lehet piszkos mikroorganizmus nélkül, és a gyógyszer érlelésére szolgáló hűtőberendezéseket alaposan fertőtlenítik.

Ne feledje, hogy a különböző baktériumok szétterjedhetnek a bőrön, amit bőrkiütésnek kell követnie. Figyelni kell az ország jelenlétének színére, illatára, a húslé tobjára.

A visivok építésének főbb jelei

Megjelenő iszap. Helytelen kiválasztás esetén különféle baktériumok és élesztőgombák telepednek meg a vizíveken. Ennek eredményeként a húsdarabokat ragacsos beszéd borítja. Sajnos a megfelelő hőmérséklet-szabályozás mellett már a gyűjtés másnapján megjelenhet az elfogadhatatlan nyálka optimális nedvességtartalma. Az ok banális: sok mikrobiális sejt elpazarolt a shmatka felszínén.

Cser. A hús színe szürke, barna, zöld árnyalatú lesz. A m'yazi meglazul, és a szaga fullasztóan savanyú a sirka illatától. A bort már a vágás utáni első évben bejelentik, ha a termék mentési technológiája megsemmisül. Mint egy pasi, tekerje be a húst fürdőbe, vagy tegye egy tálba és fedje le, párásodhat. A folyamatokat korszerűsíteni kell, mert szellőztetésre van szükség. Megkezdődik a glikogén lebomlása, és a beszédben megjelenő savanyúság elfogadhatatlan szagot kölcsönöz a szirovinnak. A termék vikoristovuvaty a szalma elkészítéséhez egyetlen lépésben: mosás és szellőztetés után a csöpögő shmatkiv, az illat újra eltűnik. A zöldeket meg kell tisztítani, és még amint a bor újra megjelenik, a legjobb, ha megsemmisíti a terméket.

Gninnya. A felszínen a mikrobák különböző csoportjai tehetők felelőssé. Egyesek a felső labdáknál maradnak, mások áthaladnak a közepén. Az ősz hátralévő részében a hús jó lesz, de a csontok és az inak teljesen becipzározzák. Beteg lényekben a rothadt mikroorganizmusokat a vér elfogyasztja a vágás előtt, mivel ezek eljutnak az összes m'yaziv szervhez. Ennek eredményeként a gyűjtemény vodrubіv vіdbuvaєtsya minden elvtárs egyszerre.

Ne gondolja, hogy egy enyhe szagú termék újrahasznosítható. Amikor az aminosavak elpusztulnak, aminok jelennek meg, amelyeket mérgezőnek tartanak. A Sirovina, amely elavult volt, kevésbé lenne biztonságos, az alsó enyhén lezárt. Ahogy a hús elkezdett szétterülni a bőrben, a szent beszédek eldőlnek. Ezúttal a shmatok kénszagú. A rothadások sorrendje a szénhidrátok erjesztése, a zsírok oxidációja vékony.

Savvándorlás. A M'yaso szürke színűvé válik, gyakran zöldell. Szénhidrátokká kezdenek átalakulni, a szerves savak feloldódnak, ami elfogadhatatlan savanyú szagú és ízű. A vándorlást leggyakrabban a piszkos, vérrel borított húsban lehet látni, és a szőlő behozatalának fő típusa tiszteli.

pigmentáció. A pigment baktériumok gyorsan szaporodni kezdenek a felszínen, ami a felszínen lévő húsra jellemző.

Svіchennya. Baktériumok fogyaszthatók a yalovichinán, amely ragyogni fog, és jó hatást fejt ki. A bűzök a tengervíz mellett maradnak, húsra költenek egy órát áruállapot, Például halakkal. A bűz előhívja a húsok kémiai változásait, élvezettel árasztja a darabok illatát.

Kérem lefagyott vállfákra telepedni. A gombák a zsírok és fehérjék bomlását okozzák, megváltoztatják a nitrogéntartalmú beszédek számát, így a terméknek sajátos dohos szaga van.

Ha ismeri a húskészítmények fogyasztásának jeleit, akkor meg lesz győződve arról, hogy egy jó darab húst ehet az asztalán. Azt is javaslom, hogy ismerkedjen meg ezzel a cikkel. Ami azt illeti, Ön megtakarította a költségeket, és gondoskodott a yalovichi szőlő beéréséről az éttermében, nem győzött, használjon speciális berendezéseket.

Beállítás a bajusz éréséhez

Lay, scho az elit húsra specializálódott, próbálja ki a nedves betakarítás vis_vki választását.

A konyhába hűtőterméket szállítanak, amelyet a szakácsok speciális hűtőszekrény kamráival helyeznek el.

Nyilván ez egy kisüzemi technika, ahova 4-6 hordónál kevesebb is belefér.

Її könnyen behelyezhető közvetlenül az otthoni konyhába.

Golovnya, hogy minden segítséget megnyert.

Mi lehet a hűtőszekrény a hús érleléséhez?

• csuklós ajtók az ultraibolya sugárzás elleni védelemtől;
• minden elem (rácsok, horgok) rozsdamentes acélból készül;
• hőmérséklet-szabályozó rendszerek, nedvesség;
• garna szellőzőrendszer fordulatszám-szabályozóval;
• alacsonyabb szabályozás;
• baktériumölő lámpa.

Autó vásárlásakor ügyeljen a kamera hangerere, a rendőrség számára megengedett maximális autóra. Nagyon sok modellt kell csatlakoztatni a vízellátáshoz. Varto helyreállítani a tiszteletet a területen, ahol a birtoklás helyreállítását tervezi. Ésszerűtlen a nyílászárók és fűtőberendezések számla kiállítása is. Podloga lehet egyenlő. Vіdstan vіd vіd stіni schonaimshe 5 div.

Most már tudod, milyen jó fermentált és vizril yalovichine kell speciális retelnistyu. A Todi steakből vishuka fű lesz, hiszen rengeteg pozitív érzelmet és zamatos ízt ad!

1. mód.
Tsey sposіb vodomy gazdag otthoni gospodars. Azért, hogy kemény hús puha lett, pár évvel a jóga előkészítése előtt kenjük be mustárral. Akkor vikoristovuvati száraz. A mustár elkészítése előtt hideg vízzel le kell mosni.

2. út.
Kenés előtt a kemény húst citromlével áztathatjuk. Levet kell adni, hogy visszajusson, és csak akkor kezdjük el főzni.

3. út.
Tse sposіb a gazdagok válnak vallomás. A M'yaso praktikus, függetlenül attól, hogy keménysége ideálissá válik kenéshez, például a jógát 1-2 évig szójaszószban áztatjuk. Természetesen a hús elkészítésekor ügyelni kell arra, hogy ne sózzuk a szójaszószt, és ne vigyük túlzásba a sót.

4. út.
Egy másik út a vérrendből. Zhorstke hús főzés előtt, akkor áztassa a spratt egy évig a víz, add hozzá a jak, troch keményítő. Krіm іnshoy, kenős húsban, egy ilyen eljárás után a weide elegáns, ropogós ízű.

5. út.
Kemény hús főzésekor kis mennyiségű zucrut kell hozzáadni a vízhez. Szó szerint egy teáskanálnyit. És a só nem szükséges korábban, alacsonyabb a víz forralása utáni első évben.

6. út.
Ez az út egzotikus vidékekről érkezett hozzánk. Hogy segítsen lágyítani a húst, most az orosz mesterek vikoristovuyut burgonyapürével. Hogyan lehet kitalálni, hogy mennyi C-vitamin és sav található ebben a tengerentúli gyümölcsben, logikus lesz a jóga használata hasonló célokra.
Ale következő emlékezés még egy fontos pillanatról. 1-2 kilogramm húsonként legfeljebb egy kivi csúsztatása és a hús kiviben való pácolása legfeljebb 3-4 év lehet, különben a hús egyszerűen rostokra esik szét.

7. út.
Én magam nem próbáltam ki, de többször megdörzsöltem különböző dzherelakh és chula vіd különböző emberek, hogy a hús vastagságú lábára főtt állapotban pozitívan bele tudnak dobni a vízbe, amibe a húst főzik, két-három bordugót. Nyilvánvaló, hogy a parafák természetes parafából készülnek.

8. út.
Annak érdekében, hogy a párolt hús alacsonyabb legyen a főzési folyamat során, adjon hozzá egy vagy két evőkanál bármilyen száraz bort (maga száraz) vagy egy evőkanál asztali otstu-t.

9. út.
A kenéshez vagy a hús kioltásához természetesen lehet savanyítani.
Javasoljuk, hogy próbáljon ki egy ilyen verhetetlen pácolási módot.
A páchoz fodros vágásokat készítünk ripchasta cibulya, reszelj le egy almát, egy evőkanál asztali otstu, oliya, fekete bors és babérlevél. Az ilyen cibulikus-almás pácban pácolt hús nem kisebb, mint egy csodálatos élvezet, de az aloe és a viide teljesen alacsonyabb és lédús.

én a megállóba. Kitalálok még kettőt fontos pillanat, mivel a hús elkészítésekor biztonságban kell lenni, nehogy kijöjjön belőled ismételjük. Jól felforrósított serpenyőben kenjük meg a húst, sózzuk csak a konyhában, hogy az erő ne vegye ki a levet a húsból.

Marina GREBENSHIKOVA

A friss hús nem bomlik rostokra

A M'yasnі rostok nem hibásak abban, hogy szétesnek egymás között. Az újrajavításhoz enyhén megütögetheti az Ön által méltó ruhákat különböző oldalakon. Ha a bor rozsharovuetsya, az azt jelenti, hogy a húst lemosták, és már régóta az ablakon fekszik.

Ha a következő néhány helyen kemény a hús a dotikán, az azt jelenti, hogy a Yogo-t fagyasztva szállították, ezért az újban nincs barna beszédekés szilárdabb lesz az íze.

Ne főzz húst kézzel az utcán, senki nem tud garanciát vállalni arra, hogy a lény nem volt beteg. Ráadásul a hús két éve a szabad ég alatt bolyhos beszédekben szivárog ki, különösen, ha közel van az elhaladó rész. A jógát a legjobb a kritikus piacon választani, amikor az árukat ellenőrzik, és az eladóknak megadni a kereskedési engedélyt.

Vásárláskor jobb, ha korán megyünk – az este folyamán a hús lefekszik.

Kérd meg a hús feldarabolását: a jóga színe a felületen lehet ugyanaz, mint a felületén. M'yaso, scho zіpsuvalosa, túlcsordul különböző virágokkal.

A jó m'yaso rugalmasan tudja "követni" a kést.

A yakіsnogo hús színe nem hibáztatható sem a sötétségért (bordó vagy fekete), sem a világosságért. A sötét szín annak a jele, hogy a hús már régóta a pulton hevert. Mint egy élénkebb színt, hosszú ágyás után megmosták a húst. Óvatosan nézzen körül az egész shmatokon - a fekvő hús megtisztítható, és kis sötét foltokkal megemlékezhet róla.

Sertéshús

A zsírdarabok nem hibásak a húsban

A savanyú sertéshús színe alsó erysipelas.

Csodáld meg a rózsát, nincs sok vér. A Її jelenléte azt jelenti, hogy a vért a vágás után nem engedték le, és a húst azonnal lefagyasztották. Nincs értelme ilyen sertéshúst venni: ha veszel egy kilogrammot, akkor valójában körülbelül 700 grammot veszel.

A friss sertéshús illata lehet enyhe és gyenge, nem okolható a víz illatáért. Éles szag jön a kasztrálatlan sertésből (az úgynevezett vaddisznóból) - az ilyen húst nem lehet egyszerre bevenni: főzéskor az „aromák” erősebbek lesznek.

A „goydalka” kiválasztásakor csodálkozik az ember, hogy csinos volt, disznózsír nélkül. Jobb oldalon abban, hogy vékony köpködés van kialakítva rajta, mintha húst vágva medálon formálna. Ha a zsírt nem tisztítják meg, akkor előfordulhat, hogy megöli magát, miután elrontotta a köpködését.

Ha húst veszünk, figyeljünk a hús tetejére kerülő zsírra: lehet enyhén domború, porózus. Milyen sima a zsír, milyen cuki, ez azt jelenti, hogy a hús külföldről hozható, és a minősége sumnivnoy.

Yalovychyna

Nyomja meg a yalovichinát - a lyuk elfogadhatatlan

Húst nyomni a vibránra - jó lesz puha, ami könnyen leesik. Viszont ha szóba kerül, ott helyben "megfordulhat". Amint kiül a lyuk - nem frissességű termék, hanem amint kijön a vér -, nem adtak egy kupacot a hangulat után, de nehéz a szervezetnek.

Színe lehet vastag-cservonos, gazdagon sötét, borjúhúsban alacsonyabb.

Ha átgondoljuk, ha a hús nem fingott, tegyünk egy servletet az újra, és csodáljuk meg a її színét. A Yakshcho vin természetellenesen yaskravy, a tse azt jelenti, hogy a hús farbovane.

A friss yalovichini illata hasonló a tejhez, az ale "húshoz", borjúhúsban alacsonyabb.

Borjúhús

Állítsa be a yalovichi és a borjúhús színét

Friss testhús - világos, alacsonyabb színű. Valamint a yogo rózsa, akkor a közepe színe lehet ugyanaz, mint egy név. És ha a hús sötétebb, akkor jobban fog látni mindent yalovichina.

Szagold meg a húst – a fiatal borjú illata is elfogadható, készíts meleg tejet.

Ha veszel egy "goydalkát", csodáld meg öregkorodat - legfeljebb 20 cm-ben hibáztatsz (körülbelül egy felnőtt férfi derekától számítva), mert nem látsz egy fiatal borjút. Nos, nos, ő gazdagon dowsha, a borjúra nézve el akarja adni a yalovichinát.

Bárány

Fordítsuk meg úgy, hogy három vér látszott a húsból: mintha nem lenne, főzés után megismételjük a húst.

Nem a birkahús gránátjának hibája, hogy éles, elfogadhatatlan szaga van, hanem a tejszagú troch hibája. Ráadásul nem az ő hibája, hogy erős vérszagot érez. Mivel érződik a vérszag, a hús a vágás után nem adott rakást, az újban lehet shkidli beszéd.

A legjobb a birkahúst csontra szedni: a húsnak ez a része a legjobb és a legpuhább.

Ha a hátsó részt veszed, akkor nézd át, hogy a bula meg legyen tisztítva, köpés nélkül. Egyébként előfordul, hogy otthon takarítasz її-t, ami azt jelenti, hogy nem csak a húsért fizettél, hanem a bejáratért is.

Salo

Csodáld meg a shkiri fat elvtársat

A bőr lehet vékony, tiszta, hajszál nélkül. Rosszul tisztított bőr - dzherelo fertőzött.

Frissebb zsír - rugalmasabb, fényesebb és vastagabb. Nos, ha élsz, az azt jelenti, hogy a jógát közvetlenül a lény lemészárlása után bocsátották eladásra. Az ilyen zsír az egészségre való.

Jó zsír - fehér színű. Lesz egy rozhevy vіdtinok, mintha a vágás után nem lett volna vér. Az ilyen árva szalonna úgy néz ki, mint a test számára. Vegyük a yogót a tepertőhöz chi túlolvadt.

A húsos prosharok a sós szalonnánál sötét lesz a vadállat számára, és amikor felvágják, piros lesz. Mint a fekete prosharok - a disznózsír nem friss. A sótlan zsírnál a prosharok rózsa, mint a látványban, úgy a fenevadnak is.

Megnéztük a dokumentumokat

A kereskedők a piacokon obov'yazkovo mayut a kezében dokumentumok - szakértő vysnovki, yakі mesélni ezekről, їх їх áruk їх їх хірнірією a piac és az elismerések adják az élőket. Honnan tudhatja a laboratórium, hogy van-e fertőzés a világon, elveszik-e az árut az eladótól és ellopják.

Ha az eladó egyszer hozott egy spratt húst, akkor a bőrre egy szép dokumentumot látnak (vinyatok - disznózsír, azt a szakértői visnovka sertéshúsból rögzíti). Lehet, hogy a bőrdokumentumhoz rendelték hozzá: PIB of the Lord, behozták a húst, milyen fajtát ellenőriztek a laboratóriumban. A szakértői visnovkán két pecsét található: maga a laboratórium és a radiológiai kontroll. Az új előtt a laboratóriumi nyomon követés befizetéséről szóló bizonylatot is csatolják, amelynek dátuma egybeeshet a szakértői vízum dátumával.

Oksana Romas, a 8. számú állat-egészségügyi vizsgálat laboratóriumának vezetője a KP "Zsitnyij" piacán