Шарлотка з яблуками рецепти пишної шарлотки з яблуками в духовці та мультиварці. Яблучна шарлотка (з ванільним соусом) Бренд “С. Пудовъ” – приправи, спеції, харчові добавки, борошно та декор для випічки

"Склянка борошна, склянка цукру, три яйця" було записано у мене на полях не пам'ятаю якоїсь кулінарної книги. Шарлотка – одна з небагатьох страв, яку я готую з дитинства. У запропонованому рецепті для більшої пишності довела кількість яєць до п'яти.

Напевно шарлотку готують усі, просто нагадую: для радостей сімейного чаювання зовсім не потрібні складні вишукування.

Для шарлотки нам потрібно:

Для тесту:
5 яєць
1 склянка борошна*
1 склянка цукру*
1 ч. л. розпушувача

*за міру береться склянка об'ємом 250 мл.

Для начинки:
3 середніх яблука
1-2 ст. цукру (залежно від солодощі яблук)
Пара часточок лимона

Для ванільного соусу:
1 яйце
400мл. молока
1 ст. борошна
1/4 ст. цукру
2 пакетики ваніліну (по 1,5 г.)
30 г вершкового масла

Для посипання:
Цукрова пудра, кориця

Що робимо:
Змащуємо форму вершковим масломі ставимо розігріватись духовку до 180 градусів.
Нарізаємо яблука на тонкі часточки, викладаємо по колу у форму, збризкуємо лимонним соком, щоб яблука не потемніли, посипаємо парою ложкою цукру.

Для тіставідокремлюємо жовтки та білки в різні миски. Збиваємо жовтки із цукром. В іншій мисці збиваємо з щіпкою солі білки до крутих піків.
На суміш жовтків та цукру просіюємо борошно. Додаємо соду, гашену оцтом, з'єднуємо з борошном. Перемішуємо борошно та цукрово-жовткову суміш. По порціях акуратно додаємо білки.

Викладаємо тісто на яблука та відправляємо в духовку. Струшуємо форму, щоб пропеклося все рівномірно.
Випікається шарлотку хвилин 35-40 хвилин. Перевіряємо готовність дерев'яною паличкою – якщо паличка суха, пиріг готовий. Поки дбає шарлотка - духовку не відкривати (інакше тісто опаде).

Як легко витягти шарлотку з форми(і взагалі будь-який інший пиріг):
1 варіант:на дерев'яну дошкустелимо мокрий рушник, ставимо форму з пирогом. Даємо трохи охолонути. Потім накриваємо форму плоскою тарілкою великого розміру, перевертаємо форму, потрясаємо та акуратно витягаємо пиріг. Він виходить ніби нагору ногами. Потім знову акуратно (щоб не прим'яти) накриваємо шарлотку тарілкою (або підставкою, на якій ви її подаватимете) великого розміру і знову перевертаємо. Здається, що це складно, насправді все дуже просто, рука набивається з першого разу.

2 варіант:виріамо з пекарського паперу коло по дну форми, в якій випікатимемо шарлотку. Все робимо за рецептом. Спечену шарлотку перегортаємо на блюдо, знімаємо папір і знову перевертаємо за технологією, описаною у варіанті 1.

Охолоджену шарлотку посипаємо цукровою пудроюта корицею.

Для соусу:
Беремо дві каструльки. В одній каструльці ретельно перемішуємо борошно та яйце до однорідної суміші.
У другій змішуємо молоко та цукор і доводимо до кипіння.
Коли молоко почне кипіти, тоненько цівком вливаємо в суміш борошно-яєчну суміш, постійно помішуємо. Варимо на маленькому вогні до загусання.
Додаємо ванілін та олією. Ще трохи проварюємо.
Щоб соус був зовсім однорідним, протираємо його через сито.

Нарізаємо шарлотку на порції, подаємо з соусом (вприкуску ще й з полуницею, до речі, взагалі піснею виявилося).

Швидкий та смачний десерт для сімейного вечора чи чаювання з друзями. Якщо раптом нагрянули гості, якщо просто захотілося наповнити будинок ароматом яблук з корицею, приготуйте шарлотку, відступивши від класичних правил приготування бісквіту.

Ми візьмемо корисне борошно, багато різних спецій і зробимо шарлотку більш дружньою для нашого організму, не втративши при цьому якість та смак.

Корисна шарлотка

Інгредієнти:

• 4 курячі яйця
• 4 столові ложки без гірки тростинного цукру
• 1 столова ложка з невеликою гіркою амарантового борошна
• 1 столова ложка з невеликою гіркою цільнозернового борошна пшеничного.
• 1 столова ложка з невеликою гіркою мигдального борошна
• 1 столова ложка з невеликою гіркою борошна пшеничного вищого гатунку
• 2 грами меленого кардамону
• 1 грам мускатного горіха
• 3 грами кориці
• 1 стручок ванілі або чайна ложка рідкого екстракту ванілі
• 1 чайна ложка органічної соди
• щіпка гімалайської солі
• 2 кислі зелені яблука, наприклад антоновка або симиренко

Приготування:

У миску розбити 4 яйця, не поділяючи білки та жовтки. Додати цукор, борошно, спеції та збити міксером до утворення однорідної маси.

Почистити яблука та нарізати їх маленькими шматочками. Додати яблука до маси.

Форму для випікання змастити вершковим маслом та обсипати борошном. Викласти масу з|із| яблуками у форму і поставити в розігріту духовку на 160°C. Випікати 25-30 хвилин|мінути|, поки шарлотка не підніметься і не зарум'яниться. Перевіряти зубочисткою: якщо тісто не прилипає і стало пружним, шарлотка готова.

Вибрати шарлотку, остудити її та подавати з чаєм, кавою та посмішкою 🙂

Можна присмажити шарлотку ванільним соусом, це зробить її соковитішою. Особисто мені подобається більше із соусом, а чоловікові без нього. Так що експериментуйте 🙂 Рецепт ванільного соусу я розписала

Один з найбільш простих десертівсучасної російської кухні. Шарлотка з яблуками давно стала смачним яблучним пирогом, який зажив своїм власним життям, обзавівся дюжиною варіантів приготування та підкорив серця домашніх кулінарів.

Небагато темного минулого, «яке було давно і неправда». У 15 столітті англійці готували дивний м'ясний пирігі називали його шарлет. У 18 столітті він став солодким і, кажуть, тоді отримав своє сучасне ім'я на честь королеви Шарлотти. На початку 19 століття у Лондоні іменитий французький кухар Карем вигадав свою версію яблучного пирога, назвав паризькою шарлоткою, але, вступивши у служіння царя Олександра I, вигадав нову назву російська шарлотка. Потім були численні варіації шарлотки в Америці, єврейські та німецькі версії, російська поміщицька яблучна бабця, дивні часи НЕПу з його модернізацією старих рецептів, сталінізм із Книгою про смачну та здорову їжу, ситі часи СРСР, голодна Перебудова і, нарешті, наш час, у якому шарлотка – це простий пиріг із яблуками.

У сучасної Росіїіснує кілька стилів виготовлення шарлоток, вибирайте до смаку:
. Бісквіт з яблучною начинкою,
. Кекс з яблучною начинкою,
. Шарлотка на тесті кефіру,
. Шарлотка на сметанному тісті,
. Цвєтаєвська шарлотка,
. Шарлотка в мультиварці
. Старомодна шарлотка зі шматочками вчорашнього білого хліба.

Яблука для шарлотки можна брати абсолютно будь-які. Кожен сорт дасть свій особливий аромат, і в цьому криється головний секрет різноманітності шарлоток. Ідеальними за всіма властивостями вважаються яблука сорту Антонівка. Яблука люблять лимонний сік, від цього їхній аромат витончується, а м'якоть не темніє і виглядає в пирозі чудово. У всіх випадках яблука нарізають невеликими шматочками і змішують із тестом або заливають укладені у форму яблука тестом. Іноді яблука приспускають у вершковому маслі або вимочують у коньяку, щоб пом'якшити їх.

З яблуками в начинці шарлотки відмінно поєднуються тростинний цукор, ваніль, кориця, мускатний горіх, лимонна або апельсинова цедра, горіхи, оливкова олія, мед, лікери, коньяк, ром. Ви можете додавати один із цих компонентів, а можете скласти свій унікальний мікс і отримати новий смак або гаму відтінків. Втім, яблучна шарлотка буде смачною навіть із базовим набором інгредієнтів.

Шарлотка із яблуками з кексовим тестом

Для цієї версії шарлотки ми використовуємо традиційні пропорції тесту для кексу. Пиріг вийде важким, щільним, але пухким. Робіть таку шарлотку, коли хочеться щільного ситного яблучного пирога.

Інгредієнти:
300-500 г очищених яблук,
100 г борошна,
100 г вершкового масла,
2 яйця,
100 г цукру,
¼ ч. ложки розпушувача,
сіль.

Приготування:
Олію кімнатної температури змішайте з цукром і збийте міксером на максимальної швидкості. Цукор повинен розчинитись. Введіть яйця (кімнатної температури) по одному і теж збийте. Додайте|добавляйте| просіяне борошно, розпушувач і щіпку|соль|

Яблука наріжте, змішайте з|із| тестом. Викладіть тісто в широку неглибоку форму і випікайте 30-40 хвилин при 180 градусах. Готовність перевіряйте зубочисткою або шпажкою - вона повинна виходити з сухого тіста.

Шарлотка з яблуками на бісквітному тісті

Бісквіт відрізняється підвищеною насолодою, відсутністю вершкового масла та легкістю. Його не так просто готувати, слід уважно поставитися до пропорцій. На жаль для тих, хто худне, кількість цукру зменшувати не можна, цукор формує структуру тіста. Збивати яйця з цукром слід на максимальних оборотах, має вийти густа маса. Змішувати тісто потрібно особливо акуратно, так як бульбашки в яєчній масі і дозволять піднятися пирогу та стати повітряним.

Інгредієнти:
4 яйця (відокремте білки від жовтків),
120 г цукрової пудри,
120 г борошна,
300 г яблук.

Приготування:
Жовтки збийте зі 100 г цукру на максимальних обертах міксера. Яєчні білки збийте в білу піну, додайте 20 г цукру і продовжуйте збивати, доки маса не стане щільнішою. До білків обережно додайте жовтки, перемішуйте рухами знизу нагору. Всипте борошно, що просіює, і акуратно перемішайте зі збитими яйцями.

Змастіть форму вершковим маслом, присипте сухарями, всипте нарізані яблука і вилийте зверху бісквітне тісто. Зробіть у центрі форми невелике заглиблення – так пиріг вийде рівніше. Акуратно, без поштовхів, поставте форму випікатися на 25 хвилин при 200 градусах.

Шарлотка з яблуками на бісквітному тесті з бренді

Весь секрет в запашному алкоголі. Бренді можна замінювати на ром або коньяк. Підійдуть також настоянки на травах. Якщо бажаєте, щоб яблука в шарлотці не потемніли, полийте їх лимонним соком. Алкоголь розм'якшує яблука, і така шарлотка буде не тільки ароматною, а й виключно ніжною. Цю якість можна посилити, зрізавши з яблук шкірку. У цьому випадку пиріг може бути схожим на суфле і наблизиться до смаку вишуканого тістечка.

Інгредієнти:
1 кг яблук,
3 яйця,
1 склянка борошна,
1 склянка цукру,
1 ч. ложка кориці,
3 ст. ложки бренді.

Приготування:
Наріжте яблука, змочіть їх бренді, збризкайте лимонним соком, посипте корицею і перемішайте. Яйця збийте з|із| цукром і поступово додайте|добавляйте| муку|борошно|, обережно перемішайте. Змастіть форму вершковим маслом, викладіть яблука, залийте тістом і випікайте при 180 градусах 40-50 хвилин.

Шарлотка з яблуками на тесті кефіру

Це простий та надійний рецепт. Цукор не впливатиме на структуру, тісто виходить щільним і трохи кислуватим, але це добре поєднується зі смаком яблук. Саме для цього рецепту ми рекомендуємо брати солодкі яблука.

Інгредієнти:
500 г яблук,
250 г борошна,
2 яйця,
100 г олії,
100 г цукру,
200 мл кислого молока або кефіру,
½ ч. ложки розпушувача або соди,
сіль.

Приготування:
Збийте цукор з м'яким маслом, додайте по одному яйця, потім кефір, борошно, що просіює, сіль і розпушувач. Змішайте масу із нарізаними яблуками. Форму змастіть вершковим маслом і присипте сухарями. Викладіть тісто, розрівняйте та випікайте при 190 градусах 45 хвилин.

Бабусина шарлотка

Рецепт відрізняється тим, що тісто тут не бісквітне, але й не кексове. Підйом тіста відбувається за рахунок соди або розпушувача. Пиріг виходить щільним, трохи вологим. Яблук використовується трохи більше, ніж для звичайної шарлотки, тобто тісто лише пов'язує яблучну начинку. Такий пиріг дуже ароматний, і його потрібно їсти трохи теплим. Це ідеальний осінньо-зимовий десерт, коли на вулиці похмуро, а вдома пахне випічкою та затишком.

Інгредієнти:
1-1,5 кг яблук,
3 яйця,
1 склянка цукру,
½ склянки борошна,
½ ч. ложки соди,
1 лимон.

Приготування:
Наріжте яблука, збризкайте соком лимона. Збийте цукор з яйцями, додайте|добавляйте| муку|борошно| і соду, гашену лимонним соком. Додайте|добавляйте| тісто до яблук, перемішайте. Викладіть на змащену вершковим маслом та присипану сухарями форму. Випікайте при 220 градусах, поки не підрум'яниться і потім ще 15 хвилин при 180 градусах. Перевірте готовність зубочисткою - вона повинна виходити з сухого тіста. Якщо верх підрум'янився, а всередині ще сиро, накрийте фольгою пиріг, зменште полум'я і допекіть ще 10 хвилин.

Шарлотка з безе

Цей старомодний рецепт хороший тим, що шарлотка виходить із незвичайним смаком, готується просто, а інгредієнти доступні у будь-якому магазині.

Інгредієнти:

Для тесту:
5 яєць,
½ цукру,
1 пакетик ванільного цукру,
1 ч. ложка розпушувача,
4-5 ст. борошна з гіркою,
3-4 яблука.

Для безе:
2 білки,
4 ст. цукру.

Приготування:
Білки відокреміть від жовтків і збийте в міцну піну, додайте цукор і добре збийте.

Введіть жовтки по одному, не припиняйте збивати. Додайте ванілін, розпушувач і просіяне борошно.

На дно змащеної форми вилийте частину тіста, викладіть скибочки від половини всіх яблук, залийте тістом, викладіть згори другу половину яблук.

Випікайте 20 хвилин при температурі 180 градусів. Приготуйте безе: збийте 2 білки з цукром до щільної піни. Швидко дістаньте пиріг, залийте зверху безе і доготуйте ще 10 хвилин.

Шарлотка на сметанному тісті

Борошна тут зовсім небагато, і тісто піднімається рахунок добре збитих яєць. Це означає, що всі перемішування збитої яєчної маси потрібно робити рухами знизу нагору і дуже акуратно. Вершкове масло потрібно для змащування форми. Можна замінити його рослинним. Сметана потрібна жирна найвищої якості. Яблука можете брати будь-які.

Інгредієнти:
600 г яблук,
6 яєць,
½ склянки цукру,
1 склянка сметани,
½ склянки борошна,
кориця,
вершкове масло,
сухарі на посипання.

Приготування:
6 жовтків перетріть із цукром до білого кольору, додайте 7 ложок сметани. 3 яблука натріть на тертці, додайте|добавляйте| муку|борошно| і змішайте все разом. Додайте нарізані інші яблука та корицю. Збийте 6 білків та додайте до загальної суміші. Викладіть у форму, змащену вершковим маслом та присипану сухарями, і випікайте до готовності.

Цвєтаєвська шарлотка

Як не дивно, цей рецепт найближче до оригінальних французьким рецептамдвохсотрічної давності. Яблука беріть соковиті, зрілі та ароматні. Сметану можна замінити дуже жирними вершками 33% жирності або вище - вийде ще смачніше. Якщо вийде знайти натуральну ваніль - додавайте, з нею аромат буде суворішим, тоншим і урочистим. Яйця використовуйте найкращі, що можете знайти. Якщо магазинні, то це має бути категорія С0 і дата упаковки не старше тижня. Рецепт розрахований на форму розміром 25 на 18 см.

Інгредієнти:

Для тесту:
150 г вершкового масла,
1-1,5 склянки борошна,
½ склянки сметани,
1,5 чайних ложки пекарського порошку (розпушувача).

Для заливання:
1 склянка сметани,
1 склянка цукру,
1 яйце,
1 ч. ложка ванільного цукру,
2 ст. ложки борошна,
4-6 великих яблука.

Приготування:
Розтопіть вершкове масло|мастило| і охолодіть. Просійте борошно з розпушувачем. У великій мисці змішайте борошно зі сметаною і влийте масло. Замісити тісто. Підпилюючи борошном, розподіліть тісто по дну та краях форми так, щоб вийшли бортики.

Яблука вимийте, обсушіть. Виріжте серцевину і наріжте тонкими скибочками чи пластинами. Поступово розподіліть по поверхні тесту.

Покладіть у миску сметану, додайте цукор, ванільний цукор та яйце. Добре збийте віночком. Всипте борошно, добре перемішайте. Влийте суміш у форму і трохи потрясіть форму, щоб заливання краще розподілилося серед яблук.

Випікайте 50 хвилин|мінути| при 180 градусах. Готову цвітаєвську шарлотку можна подавати гарячою або остиглою.

Яблучна шарлотка із білого хліба

Майже оригінальний старовинний рецептніби пиріг робили в Англії наприкінці 18 століття. Найцікавіше, що готувати таку шарлотку навіть простіше, ніж на основі звичного бісквітного тіста. Головні секрети: молоко має бути жирним, можна навіть використовувати 10% вершки, вершкового масла для змащування має бути більше, ніж зазвичай – це не дасть шарлотці пригоріти. Хліб можна використовувати вчорашній – англійці так і чинять.

Інгредієнти:
500 г яблук,
1 склянка молока,
300 г білого хліба
1 яйце,
¾ склянки цукру,
3 ст. ложки вершкового масла,
1 лимон.

Приготування:
Зріжте з білого хліба кірки, наріжте м'якоть скибочками в 1 см. Частину хліба наріжте кубиками і підсушіть. Молоко, яйце та 2 ст. ложки цукру змішайте і збийте віночком.

Зніміть цедру із лимона. Яблука очистіть від шкірки та насіння, наріжте кубиками, полийте лимонним соком і пересипте цукром. Густо змастіть форму вершковим маслом. Скибочки білого хліба змочіть у яєчно-молочній масі і викладіть скибочками дно та краї форми. Укладайте хліб внахлест, не допускаючи щілин.

Розтопіть трохи вершкового масла|мастила|, полийте їм підсушені кубики хліба і змішайте з яблуками і цедрою. Покладіть яблука у форму. Зверху прикрийте яблука скибочками хліба, змоченими у молочній масі. Випікайте 40-50 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Готову шарлотку залиште у вимкненій духовці на 10 хвилин, потім викладіть на блюдо та подавайте гарячою.

Шарлотка по-шведськи

Це оригінальний шведський рецепт, в якому присутні рідкісна в Росії натуральна кориця і ваніль, а також темний цукор тростини. Все це надає пирогу екзотичного щільного аромату.

Інгредієнти:
4 яблука,
1 склянка борошна,
1 ст. ложка темного коричневого цукру,
½ лимона (сік),
¾ склянки волоських горіхів,
70 г вершкового масла,
60 г олії,
130 г світлого коричневого цукру
1 яйце,
стручок ванілі або ванільна есенція (опціонально),
½ ч. ложки розпушувача,
¼ ч. ложки солі

Приготування:
Яблука очистіть, наріжте скибочками, полийте соком лимонним і посипте темним цукром і корицею. Перемішайте. Змастіть форму вершковим маслом, покладіть на дно яблука і розрівняйте.

Розігрійте духовку до 190 градусів. Горіхи прожарити на сковороді, остудити і крупно порубати ножем.

Розтопіть вершкове масло, влийте в миску, додайте олію, цукор, яйце і перемішайте віночком. Додайте ваніль або ванільну есенцію та цедру лимона. Борошно перемішайте з розпушувачем та сіллю, просійте в миску з олією та яйцями. Додати горіхи.

Викладіть отриману масу на яблука, розрівняйте та випікайте 50-60 хвилин до утворення гарного кольорускоринки. Подавайте теплою або кімнатною температурою.

Шарлотка з яблуками - це універсальний простий і дуже смачний десерт до чаю та кави. Смачні ароматні яблука заповнять будинок затишними ароматами справжньої випічки. Приготувати шарлотку з яблуками зможе навіть новачок. Сміливо готуйте та ділитесь враженнями!

Доброго дня, мої дорогі передплатники та читачі!

Для вас класичний рецепт низькокалорійної випічки - шарлотка з шоколадним соусом , яким можна або полити шарлотку зверху, або подати соус окремо, а за бажанням додати до випічки.

Сама шарлотка, приготована за моїм рецептом, виходить ніжно – повітряною та ароматною від домашніх яблучок, ваніліну та кориці.

А рецепт фірмової шарлотки ви знайдете.

Готуємо шарлотку із шоколадним соусом

Інгредієнти:

• Яблука - скільки хочете (у мене завжди багато)
• Кориця – ½ ч.л.
• Лимон заморожений – 1/5 частина
• Борошно пшеничне 1 сорту – ½ склянки
• Борошно ячмінне – ½ склянки
• Борошно рисове – 1 склянка
• Висівки пшеничні з розторопшею – 1 ст.л.
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Ванілін
• Сіль – щіпка
• Цукор очеретяний – 1/3 склянки
• Яйце – 2 – 3 шт.
• Олія вершкове – 50г

Для шоколадного соусу:

• Молоко 2,5% жир. - 2 склянки
• Шоколад гіркий (не менше 60% какао) – ½ плитки
• Цукор очеретяний (у мене відсутня) – 1-2 ч.л.
• Крохмаль кукурудзяний – 1 ч.л.
• Ванілін (за бажанням)
• Можна додати трохи рому

Мій спосіб приготування:

1. Форму застеляємо пергаментом і укладаємо на нього яблука, нарізані на часточки, без насіннєвого гнізда, натираємо лимон і укладаємо його по всій поверхні яблук, посипаємо корицею

2. Окремо змішуємо всі види борошна, розпушувач та висівки

3. Збиваємо яйця з цукром, додаємо ванілін, розм'якшене масло і продовжуємо збивати суміш до пишності, солимо і перемішуємо.

4. Вливаємо яєчну суміш у борошняну та швидко замішуємо рідке тісто, яким заливаємо підготовлені у формі яблучка

5. Відправляємо форму із вмістом у розігріту до 190°С духовку і випікаємо 30 – 40 хвилин до рум'яної скоринки

6. Поки печеться шарлотка, готуємо шоколадний соус. Це найпростіше!

• Частину молока доводимо до кипіння, знімаємо з вогню і розплавляємо в ньому шоколад, поламаний на часточки. Якщо ви хочете додати ще й цукор, це той момент, коли його теж треба розчинити у молоці
• Молочно - шоколадну суміш знову ставимо на повільний вогонь, постійно помішуємо, і коли вона почне закипати, вводимо суміш холодного молока з крохмалем і ваніліном (якщо ви додаєте ром, це момент!)
• При постійному помішуванні доводимо суміш до кипіння та варимо соус до загусання – 5 – 7 хвилин. Ось таким він виходить:

7. Готову шарлотку та соус остудити.

готова! Саме час для приємного чаювання настав!

Успіхів вам у приготуванні! Чекаю на ваші коментарі.

Підключайтесь до моїх груп

⭐⭐⭐⭐⭐ Шарлотка з яблуками - рецепт смачної та простої шарлотки в духовці та мультиварці. Для того, щоб пишна шарлотка з яблуками із простого рецепту вийшла смачною та ароматною, найкраще використовувати кислі сорти яблук. Причому тільки вдома виходить найсмачніша яблучна шарлотка. Чи можливо знайти в нашій країні сім'ю, в якій не готують щедрої осені яблучну шарлотку? Не дивлячись на різноманіття варіантів її виконання, класичним все ж таки є найпростіший бісквіт, в який додають яблука.

Смачні та прості рецептишарлотки з яблуками

Що стосується назви шарлотки, існує романтична історія про безнадійно закоханого кухаря, який придумав як готувати шарлотку з яблуками та присвятив цей рецепт дамі свого серця Шарлотті. Так з'явився пиріг шарлотка. Шарлотку готують із використанням самих різних начинок, Серед яких можуть бути і звичайні для Росії ягоди, і екзотичні фрукти, але класичним варіантом все ж таки є шарлотка з яблуками. Простий рецепт шарлотки буде описано нижче.

Смак пирога сильно залежить від сорту яблук, що використовуються. Дуже важливо, щоб вони були натуральними, а не красивими, хімічно наливними. Відрізнити хороші яблука нескладно:

• По-перше, вони не будуть повністю наливними і блискучими, який дефект зустрічається завжди (дрібна червоточина, скоринка в різних місцяхта інше, — показують, що комахам цей фрукт теж дуже сподобався б);
• По-друге, найсвіжіші яблука з'являються у різних регіонах країни переважно наприкінці літа – початку осені, коли приходить новий урожай.

В інтернеті досить багато різних рецептів випічки шарлотки, але багато хто не дуже любить готувати страви, які займають занадто багато часу або мають складну рецептуру приготування. Багато авторів пропонують відокремлювати білки від жовтків, але ця процедура вимагає певної навички, щоб у білок не потрапило ні краплі жовтка.

Хтось рекомендує знежирювати посуд, в якому збиватимуться яйця. Нічого цього ми робити не будемо, тому що в цій статті пропонуємо вам спекти в духовці найпростішу смачну шарлотку з яблуками, яка завжди виходить. При цьому ми використовуватимемо мінімум інгредієнтів, які завжди є під рукою.

Шарлотка з яблуками.

Рецепт класичної шарлотки з яблуками

Інгредієнти:

• 1 склянка цукрового піску;
• Кислі яблука;
• 3 курячі яйця (охолоджені в холодильнику);
• Сода (на кінчику чайної ложки), погашена оцтом;
• 1 склянка борошна, що просіює.

Спосіб приготування:

1. Яйця розбийте в посуд, в якому ви їх збиватимете. Міксер встановіть на середню швидкість та збивайте яйця до отримання піни. Якщо немає міксера чи комбайна, можна це зробити віночком чи навіть вилкою, але тоді час збивання суміші відповідно збільшиться;
2. У цю масу поступово додайте цукор, потім соду, погашену оцтом. Добре розмішайте суміш. Додайте борошно, що просіює, продовжуючи збивати близько 1-2 хвилин. Тісто по консистенції має вийти як густа сметана;
3. Форму, в якій випікатимете яблучну шарлотку, простелите пергаментним папером для випічки. Якщо хочете, можна її змастити вершковим маслом, але я цього не роблю (навіщо мені зайві проблеми!). Якщо ви користуєтесь силіконовою формою, то папір не потрібний;
4. В інгредієнтах шарлотки ми не зазначили кількість яблук. Це тому, що яблука бувають різні за розміром і ще тому, що багато хто любить, коли яблук багато. Але тоді наш пиріг з яблуками всередині виходить вологим. Якщо ви хочете, щоб ваша шарлотка була всередині сухою, беріть менше яблук, а саме, 2 середніх яблука або 4 маленьких. Шкуру з яблук за бажанням можна зрізати, але, в принципі, цього не можна робити. Ріжемо фрукти довільними шматочками і рівномірно укладаємо у форму;
5. Зверху наливаємо тісто, намагаючись покрити усі яблука. Розрівнюємо ложкою;
6. Духовку розігріваємо до 180 градусів і ставимо до неї наш пиріг з яблуками хвилин на 30-40. Бажано перші 20 хвилин духовку не відкривати, щоб шарлотка не осіла. Готовність пирога перевіряємо сірником або зубочисткою. Якщо паличка суха, а скоринка підрум'янилася – шарлотка з яблуками готова! Дайте пирогу ще 15 хвилин охолонути в духовці і подавайте на стіл. Можна його перевернути та зняти папір. А можна й не перевертати, як бажаєте. До речі, зверху можна посипати цукровою пудрою або шоколадною крихтоюдля краси.

Шарлотка з сиром та яблуками

Незвичайна шарлотка з сиром та яблуками приваблює своєю ніжністю та м'якістю. До речі, в цьому пирізі звична мука замінена манкою, через що шарлотка буквально тане в роті.

Інгредієнти:

• 1 склянка цукру;
• 100 г вершкового масла;
• 250 г сиру;
• 1 яйце;
• 6 середніх яблук;
• 1 склянка сирої манки;
• Небагато соку свіжого лимона;
• 1 ч. л. розпушувача.

Спосіб приготування:

1. Яблука помийте, видаліть серединку з насінням і наріжте однаковими часточками;
2. Збризкайте соком лимона і трохи присипте цукром;
3. Цукор пробийте з сирими яйцями, додайте в суміш розтоплену олію, розпушувач та активно перемішайте ложкою;
4. Сир протріть через сито і введіть у рідке тісто, потім всипте манку;
5. Дайте постояти приблизно 10-15 хвилин. На дно змащеної олією форми красиво викладіть яблучні часточки, зверху залийте тісто;
6. Поставте форму в прогріту до 220 ° С духовку, через п'ять хвилин зменште температуру до 180 ° С і печіть ще 40-45 хвилин.

Історично шарлотку робили з білого хліба, заварного крему, яблук та лікеру. Теоретично – її можна робити з будь-якими фруктами та ягодами. А практично - найсмачніша все-таки виходить із простих кислих яблук - наприклад, антоновки або симиренки - і ретельно збитих із цукром яєць. У найпростішої версіїяблука потрібно тонко нарізати та викласти ними дно форми для випічки, а зверху залити тестом із чотирьох яєць, склянки цукру та склянки борошна. І випікати при 200 градусах лише 30–35 хвилин.

Традиційний рецепт шарлотки

Інгредієнти:

• Яйце куряче - 4 шт.;
• Сіль - на кінчику ножа;
• Цукор - 1 склянка;
• Яблуко - 1 кг.;
• Сода - 1/2 ч.л.;
• Пшеничне борошно - 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Білки збити із половиною склянки цукру;
2. Жовтки збити з цукром, що залишився;
3. Поєднати всі разом і поступово додати борошно;
4. Додати сіль та соду;
5. Додати|добавляти| нарізані кубиками яблука;
6. Форму для випікання змастити олією та посипати манною крупою;
7. Викласти масу у форму та поставити в духовку, розігріту до 180 градусів;
8. Випікати 30-40 хвилин|мінути|.

Шарлотка пишна з яблуками в духовці

Простий рецепт пишної шарлотки з яблуками повинен оселитися в кулінарному блокноті навіть наймолодшої господині. Ця випічка готується елементарно, але завжди виходить на диво смачною, ніжною та «повітряною». Пишна класична шарлотка з яблуками не втрачає своїх смакових якостейі наступного дня, вирішуючи питання з полуденком та солодким перекушуванням.

Інгредієнти:

• Цукор – 1 склянка;
• Зелені яблука – 3-4 шт.;
• Лимонний сік – 3-4 краплі;
• Яйця – 4 шт.;
• Борошно – 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Жовтки, відокремивши від білків, збиваємо за допомогою міксера, додавши відразу всю норму цукру. Домагаємось повного розчинення цукрових крупинок, а також значного збільшення об'єму маси;
2. Тепер почнемо працювати з білками. Щоб маса краще збивалася, додамо 3-4 краплі лимонного соку, також це допоможе позбавитися можливого яєчного запаху під час готування бісквіту. Працюємо міксером до одержання пишної білої маси;
3. Перекладаємо збиті білки до жовтків. Дбайливо перемішуємо, домагаючись однорідності. Якщо бажаєте зробити шарлотку максимально швидко і просто, можна збивати яйця з цукром відразу в одній ємності, не поділяючи на білки та жовтки. Але в такому разі пиріг вийде менш «повітряним».
   Далі невеликими порціями просіюємо в яєчну масу борошно, щоразу вимішуючи рухами знизу нагору. У результаті тісто має вийти гладким і одноманітним, без борошняних грудок;
4. Роз'ємну форму для випічки діаметром 22 см зсередини промазуємо шматочком вершкового масла, дно попередньо застилаємо пергаментом (можна застосувати ємність і більшого розміру - в цьому випадку пиріг вийде вже не таким високим, але не менш смачним). Для шарлотки вибираємо тверді зелені яблука кислих сортів. Очистивши та видаливши серцевину, нарізаємо тонкими пластинами і укладаємо на дно жароміцної ємності;
5. Заливаємо яблука підготовленим тестом і прибираємо форму в духовку на 30-35 хвилин (до появи золотистої скоринки). Температуру підтримуємо на позначці 180 градусів. Під час процесу випікання намагаємося зайвий раз не відкривати духовку, щоб пишний бісквіт не осел.
   Впевнитись у готовності можна традиційним способом- Занурити в тісто сірник. Якщо вона залишилася сухою, шарлотка з яблуками готова! Злегка остудивши випічку, знімаємо роз'ємний борт. Пиріг перевертаємо, знімаємо пергамент та подаємо;
6. Пишна класична шарлотка із яблуками повністю готова! Приємного чаювання!

Швидка яблучна шарлотка

Яблучна шарлотка швидкого приготування

Інгредієнти:

• Яйця курячі – 3 шт.;
• Морозиво підтале або білий шоколад- 150-200 г. або до смаку;
• Борошно пшеничне – 1 склянка;
• Яблука великі – 2 шт.;
• Олія вершкове - для мастила форми;
• Цукор-пісок білий – 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Миті яблука чистимо від шкірки та серцевини, крупно їх нарізаємо;
2. Топимо білий шоколад на пару. Якщо бажаєте додати в пиріг морозиво, то дістаньте його раніше з холодильника і залиште на якийсь час при кімнатній температурі, щоб воно встигло розтанути;
3. Вбиваємо в миску яйця, змішуємо їх із цукром;
4. Міксером збиваємо яєчно-цукрову масу не менше 5 хвилин;
5. Невеликими порціями всипаємо в суміш борошно, припиняючи при цьому збивати тісто міксером. У нас має вийти консистенція не густої, але й рідкої сметани;
6. Вливаємо в готове тісто морозиво або шоколад, акуратно перемішуємо масу;
7. Форму для випікання змащуємо вершковим маслом (можна замінити рослинним), викладаємо в неї подрібнені яблука;
8. Заливаємо фрукти солодким тестом, яке обов'язково має рівномірно розподілитись по всій формі;
9. Розігріваємо духовку до 180 ° С. Випікати швидку шарлотку потрібно тільки в розпеченій печі, щоб вона змогла ретельно пропікатися;
10. Печемо десерт 25 хвилин при температурі 180 °;
11. Після приготування випічку трохи остудити, потім ріжемо порційними шматочками і теплою подаємо з чаєм до столу.

Шарлотка у мультиварці: простий рецепт

Інгредієнти:

• Яйця – 4 шт.;
• Сіль – 0,5 ч.л.;
• Цукор – 1 склянка;
• Яблука – 500 г.;
• Кориця – 0,5 ч.л.;
• Борошно пшеничне – 1 склянка;
• Розпушувач – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Яйця вимийте з содою і розбийте в миску, додайте|добавляйте| цукор;
2. Збийте яйця з цукром – спочатку на повільних оборотах, потім на швидких до стану пишної маси;
3. Чим пишнішою буде збита суміш, тим краще вийде шарлотка з яблуками;
4. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, розпушувач і корицю і замісіть тісто по консистенції як густа сметана;
5. Яблука наріжте кубиками і додайте|добавляйте| в тісто. Зазвичай при приготуванні шарлотки так не роблять. Але з яблуками шарлотка виходить набагато соковитіше і ніжніше. Тут за смаком та бажанням;
6. Чашу мультиварки змастіть вершковим маслом, трохи посипте цукром, зовсім трохи;
7. Яблуко наріжте часточками та видаліть насіння. Спочатку викладіть у мультиварку тонкі яблучні часточки-слайси. Цукор потрібен у тому, щоб яблучка карамелізувалися під час випікання пирога;
8. Акуратно перекладіть тісто в мультиварку та розподіліть по поверхні;
9. Готуємо пишну шарлотку у мультиварці в режимі «Випічка» 60 хвилин. За цей час пиріг пропікається. У будь-якому разі періодично перевіряйте пиріг на готовність;
10. Дайте шарлотці постояти 5 хвилин з відкритою кришкою мультиварки і виймайте. Для цього вставте решітку для варіння на пару та переверніть чашу. Смачного!

Шарлотка з яблуком та бананом

Шарлотка з бананами та яблуками

Ще один цікавий варіант приготування швидкої шарлотки – це рецепт із бананом та корицею в духовці. І хоча технологія випічки проста, все ж покроковий рецептз фото зайвим не буде.

Швидко і смачно запікається пиріг саме в духовці, вона надає випічці гарний рум'янець, легку скоринку і трохи хрускоту, що робить шарлотку ще більш апетитною. Трохи банана і кориці лише «прикрасять» десерт, так що обов'язково додайте їх у шарлотку, якщо хочете, щоб вона випромінювала приємний аромат і мала незабутньо-привабливий смак.

Інгредієнти:

• Борошно – 1 склянка;
• Цукор – 1 склянка;
• Оцет – 1 ст.
• Яблука – 6-10 шт.;
• Банани – 1-2 шт.;
• Кориця – до смаку;
• Яйця – 3 шт.;
• Сода – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Насамперед, приймаємося за підготовку яблук та банана: очищаємо їх від шкірки, з яблук видаляємо ще й серцевину;
2. Розрізаємо фрукти на шматочки: банани дрібнішим тонкими кільцями, яблука – скибочками. Якщо готуватимете фрукти після замісу тіста, то воно встигне «осісти», що не дуже добре для випікання пишного пирога;
3. Збиваємо яйця з цукром (за допомогою міксера) протягом 1-1,5 хвилини, щоб вийшла густа, пухирчаста, а головне - пишна маса;
4. Додаємо борошно, що просіює, гашену оцтомсоду, потім обережно масу заважаємо, щоб не пропала потрібна нам піна;
5. Форму або чавунну сковороду (кому, в чому зручніше готувати) змащуємо багато маслом, присипаємо стінки і дно манкою або панірувальними сухарями, викладаємо (рівномірно) в неї нарізані яблука. За бажання, за смаком присипаємо їх корицею;
6. Заливаємо яблука частиною тіста, зверху кладемо кільця банана, знову заливаємо тісто фрукти;
7. Поміщаємо форму/сковороду з шарлоткою в заздалегідь розігріту духовку, випікаємо пиріг 20-25 хвилин на вогні трохи більше середнього. Іноді десерт необхідно перевіряти зубочисткою на готовність.

Після остаточного приготування швидку шарлотку дістаємо разом із формою з духовки. Даємо пирогу трохи часу охолонути, після чого виймаємо десерт, нарізаємо його на шматочки, а потім несемо, красивий і ароматний, на поживу своїм домочадцям.

У порівнянні зі стандартною технологією приготування, де пиріг дбає більше години, швидка шарлотка з яблуками робиться всього за півгодини. Вона проста в приготуванні, але має вишуканий оригінальний смак, за який її не можна не полюбити. Готуйте і ви свій улюблений десерт швидко та смачно, і нехай вашу працю вас не розчарують. Смачного!

Незрівнянна ШАРЛОТКА | Найсмачніший рецепт

Якщо вам сподобалася стаття Шарлотка з яблуками класична: рецепти з фотоподіліться своєю думкою в коментарях. Натисніть на будь-яку з кнопок нижче, щоб зберегти до себе і поділитися нею в соціальних мережах. Це буде ваше найкраще "дякую" за матеріал.