Рецепти консервування помідорів із яблучним оцтом. Рецепти маринування помідорів з яблучним оцтом на зиму. Скільки зберігаються консервовані томати

Всім привіт! Продовжуємо тему консервації. Хочеться побільше закрити смакоти на зиму, щоб потім око тішилося повним коморою. І сьогодні популярна тема – мариновані помідори. Їх закривають майже так само часто, як і , про які я писала раніше. І це не дивно, адже кисло-солодкий, іноді гострий смак томатів не може не подобатися. Пропоную одразу 12 рецептів приготування цієї заготівлі!

І ще кілька слів про важливе. Сіль для консервації потрібно брати лише велику кам'яну. Ніколи не беріть йодовану сіль чи екстра.

Банки потрібно попередньо простерилізувати будь-яким зручним способом. Це стосується всіх рецептів, що розглядаються сьогодні. Спочатку скло помийте із содою, а потім уже потримайте над парою до прозорості (краплі води будуть стікати вниз). Якщо у вас електрична духовка, можна стерилізувати у ній. Поставте банки у холодну духовку, увімкніть нагріватися до 150 градусів. Після нагрівання тримайте тару в духовці 15-20 хвилин. Після чого відразу не діставайте, а дайте їм поступово охолонути.

Ця заготівля відразу ж відрізняється від інших рецептів своїм зовнішнім виглядом. Складається враження, що випав сніг та покрив томати. Виходять помідори «у снігу». Це красиво, але дуже смачно. До того ж не потрібно використовувати цілу купу різних спецій і прянощів, тут Головна рольвідводиться часнику. Спробуйте в такий спосіб законсервувати свої червоні овочі та здивуйте близьких (здивування буде приємним!).

• помідори - 2 кг
• вода - 1,5 л
• тертий часник - 1 ст.л. з гіркою
• сіль - 1 ст.л.
• цукор - 100 гр.
• оцет 9% - 2 ст.л.

Як приготувати:

1.Помідори помийте та обсушіть. Краще вибирайте невеликі плоди, щоб їх більше помістилося в банку. Покладіть томати у підготовлену стерилізовану тару. При цьому сильно не тисніть, залишаючи овочі цілими та не тріснутими.

Використовувати банки можна будь-якого обсягу. Наприклад, на одну літрову знадобиться 0,5 л води, 1/3 ст. солі, 33 гр. цукру, 2/3 ст. оцту, 1/3 ст.л часнику. А якщо використовуватимете три тари на 1 літр, то беріть норму, як у списку інгредієнтів. Або цю ж кількість можна взяти для двох полуторних банок.

2. Залийте томати окропом, щоб вони прогрілися. Накрийте кришкою та дайте постояти 15 хвилин.

3. Часник очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці. Як варіант – пропустіть через прес. Щоб швидко очистити часникову головку, відріжте корінь, роздавіть ножем, покладіть в миску і зверху накрийте кришкою. Енергійно потрясіть миску з її вмістом (можна навіть пританцьовувати). Відкрийте кришку – часник очищений. Ось так весело та швидко можна впоратися з рутинною роботою.

4. Тим часом приготуйте розсіл. Налийте в каструлю воду і закип'ятіть її. Додайте сіль та цукор, розчиніть усі кристали. Прокип'ятіть маринад кілька хвилин. Вимкніть нагрівання та додайте оцет.

5.Злийте гарячу воду, якою були залиті помідори. Дійте обережно, щоб не обпектися. Покладіть зверху натертий часник і залийте готовим розсолом до верху. Можна, щоби маринад трохи виливався з банки.

6.Закатайте заготовки кришками, що попередньо побували в окропі. Готову закатку трохи покрутіть, щоб часник просів. При цьому розсіл може трохи помутніти. Не переживайте, це нормально, виділяється часникова олія.

7.Переверніть смачну вгору дном, укутайте її ковдрою, щоб відбувалося повільне охолодження і тривала стерилізація. Залишіть консерви на добу, а потім заберіть у темне місце, куди не проникають сонячні промені.

8.Вже на Новий рікможна відкрити баночку та спробувати, що вийшло. Обіцяю, буде смачно!

Мариновані помідори черрі - пальчики оближеш

Хочете приготувати смачну консервацію, щоб і на святковий стілможна було її поставити і подати на вечерю? Цей рецепт саме те, що потрібне. Маленькі помідори дуже зручно їсти, вони солодкуваті на смак, а певні прянощі зроблять їх ще трохи хрусткими, щільнішими.

Інгредієнти (на півлітрову банку):

• помідори черрі
• корінь хрону - невеликий шматочок
• чорний перець горошком - 3 шт.
• часник - 1 зубчик
• лавровий лист - 0,5 шт.
• парасолька кропу - 1 шт. невеликий (можна взяти насіння кропу)
• естрагон - 0,5 гілочки

Для маринаду:

• вода - 1 л
• сіль - 1 ст.л.
• цукор - 2 ст.л.
• оцет 9% - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1.Черрі помийте, зробіть зубочисткою 4 проколи навколо плодоніжки. Це потрібно для того, щоб з помідорів легко виходило повітря і так само легко заходило розсілення. При цьому шкірка не тріскатиметься.

Для таких заготовок можна купувати невеликі банки, півлітрові-літрові. Помідори дрібні, добре розміщуватимуться.

2.На дно кожної банки покладіть усі підготовлені ароматні спеції: кріп, естрагон, лавровий лист, часник, горошини перцю, корінь хрону. Кількість спецій можна брати за смаком та за наявності, тут немає обов'язкових пропорцій. Якщо хочете гостріше - покладіть більше хрону і часнику, якщо поароматней - наголосіть на травах.

3.Покладіть томати в банки, не притискуючи їх руками.

4. Зробіть розсіл. Налийте в сотейник воду, всипте сіль і цукор. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Варіть дві хвилини, потім додайте оцет. Оцет кип'ятити не потрібно, щоб він не випаровувався.

5. Залийте помідори готовим розсолом і накрийте стерильними кришками.

Щоб банку не лопнула від окропу, підкладіть під неї вістря тонкого ножа або поставте на металеву підставку.

6. Залишилося справу за малим – простерилізувати консервацію. Візьміть велику та широку каструлю. Дно обов'язково застелите бавовняною тканиною. Поставте свої банки (обережно вони гарячі!) на цю тканину. Налийте в каструлю гарячу воду, рівень якої повинен доходити до плічок банок. Вода ллється гаряча, бо помідори вже залиті гарячим розсолом. Якщо налити холодну воду — скло лусне від перепаду температур.

7. Після закипання води стерилізуйте літрові банки 10 хвилин, трилітрові – 15 хвилин при тихому кипінні. Дістаньте з окропу продезінфіковані консерви та закатайте їх. Зручно скло діставати спеціальними щипчиками, менше ймовірності обпектися.

8.Поставте заготовки на кришки і дайте їм повністю охолонути. Прослідкуйте, щоб банки були закриті герметично, розсіл не протікав. От і все. Досить легко приготувати на зиму смачні мариновані помідори чері.

Червоні томати, мариновані з гірчицею, на зиму.

Насіння гірчиці - найчастіший гість при консервації. З ними можна, а можна і помідори. Ваші заготовки за цим рецептом вийдуть дуже запашними, тому що до них додасться ще й . Також смак у маринованих плодів буде трохи солодкуватий.

Інгредієнти (на 2 л банку):

• помідори
• базилік - 3 гілочки з листям
• насіння гірчиці – 1 ст.л.
• часник - 2-3 зубчики
• цукор - 6 десертних ложок
• сіль - 1,5 десертні ложки
• оцтова кислота 70% - 1 дес.

Приготування:

1.Як бачите, інгредієнти дані для дволітрової банки. Якщо маринуватимете в трилітровій, то візьміть цукру 6 столових ложок і солі — 1,5 ст.л. Оцтової есенції знадобиться 1 ст. Тару заздалегідь простерилізуйте і покладіть на дно гілочки базиліка (їх краще заздалегідь ошпарити окропом), насіння гірчиці, нарізаний пластинами часник та перець горошком.

2.Вимиті помідори щільно покладіть у банку, але сильно не трамбуйте, щоб плоди залишилися цілими.

3.Залийте окропом томати, заповнивши всю посудину до країв. Накрийте кришкою стерильною і залиште в такому вигляді до охолодження (банка повинна стати теплою, щоб її можна було взяти голими руками).

4.Теплу воду злийте в каструлю, додайте до неї сіль і цукор, прокип'ятіть одну-дві хвилини. Безпосередньо в саму банку влийте оцтову кислоту.

5. Залийте готовим розсолом помідори та закатайте. Переверніть, укутайте під шубу і залиште на добу остигати. Під ковдрою триватиме процес стерилізації. Залишилося забрати заготовки у сховище та чекати на смачну зиму.

Солодкі помідори з оцтом без стерилізації у банках на 1 літр

Це рецепт солодких помідорів, набір спецій мінімальний, не знадобляться ніякі свіжі трави. Зберігаються такі заготівлі добре, а взимку тішать своїм смаком. Якщо Ви любите кислі томати, квашені, то солодкий варіант може не сподобається, одразу попереджаю. Але всі ласуни зможуть відвести душу в цьому рецепті.

Інгредієнти на 3 літрові банки:

• помідори - 1,6-1,8 кг
• вода - 1,5 л
• сіль - 1 ст.л. з гіркою
• цукор - 200 гр.
• лавровий лист - 3 шт.
• чорний перець горошком - 5 шт.
• запашний перець горошком - 5 шт.
• гвоздика - 5 бутонів
• насіння кропу - 1/2 ч.л.
• оцет 9% - 100 мл

Приготування:

1.Банки помийте із содою, простерилізуйте їх. Кришки залийте окропом і залиште на 5 хвилин|мінути|. Помидори промийте і обсушіть, щоб не було сирої води.

2.Томати складіть у підготовлені банки. Але щоб вони не лопалися від термічної обробки, зробіть проколи біля плодоніжки. Проколоти можна вилкою кожен плід двічі навхрест або зробити 4 проколи зубочисткою.

3.Крутим окропом залийте помідори до самого верху. Щоб уникнути лопання скла, заливайте не відразу до краю, а частинами, щоб банки встигли прогрітися.

4.Накрийте кришками заготовки (дістаньте їх з окропу виделкою або пінцетом) і залиште на 15 хвилин.

5.За допомогою спеціальної капронової кришки з дірочками злийте воду з банок і знову накрийте металевими кришками. Відміряйте кількість води, її має бути 1,5 літри. Якщо вийшло менше, долийте. Всипте у воду сіль і цукор, а також усі сухі прянощі — чорний та запашний перець, лавровий лист, гвоздику та насіння кропу. Варіть дві хвилини після закипання.

Насіння кропу можна купити в будь-якій аптеці та використовувати у консервації.

6.Коли цукор і сіль розчиняться, вимкніть вогонь і влийте оцет, перемішайте.

7.Одразу ж залийте киплячим маринадом помідори так, щоб трохи перелилося через край банки. І щільно закрутіть кришки. Переверніть консервацію вгору дном і укутайте. Залишіть до повного остигання. Вже за півтора місяці можна відкривати заготівлю і пробувати, що вийшло.

Консервовані помідори з огірками - асорті у 3-х літрових банках

Помідори можна закрити разом із огірками та вийде смачне овочеве асорті. За цим рецептом огірки вийдуть хрусткими, всі овочі в міру солодкими та кислими. Оцет тут не використовується, замість нього кладеться лимонна кислота. Стерилізувати консервацію не потрібно, вона робиться способом дворазового заливання окропом.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• огірки
• помідори
• часник - 2 зубчики великих
• парасольки кропу - 3 шт.
• листя вишні – 4 шт.
• листя смородини – 2-3 шт.
• запашний перець горошком - 4-5 шт.
• чорний перець горошком - 6 шт.
• сіль - 2 ст.л. без гірки
• цукор – 5 ст.л.

Як приготувати асорті:

1.Якщо Ви вже готували, то знаєте, що ці овочі потрібно перед маринуванням підготувати особливим чином. Спочатку їх вимийте, обріжте кінчики і замочіть у холодній водіна 2-4 години. Таким чином Ви досягнете хорошого хрускоту.

2.Помідори та зелень потрібно дуже добре помити, як і банки. На дно кожної трилітрової ємності покладіть зелень (листя смородини та вишні, парасольки кропу), перець горошком та порізаний часник.

3.На спеції викладіть огірки та помідори. Суворих пропорцій у овочах немає. Можна брати їх 50 на 50, якнайбільше огірків чи навпаки, як хочете.

Найчастіше на дно кладуть огірки, зверху томати. Але можна викладати шарами, щоб потім було зручно діставати той овоч, який хочеться.

4. Залийте окропом асорті, накрийте банки кришками (кришки заздалегідь зануріть в окріп) і дайте прогрітися овочам 15 хвилин. Тим часом поставте кип'ятити ще одну порцію води.

5.Злийте воду з банок, що трохи підстигнула, і залийте заготовки вдруге окропом (свіжим) і залиште на 10-15 хвилин. Тим часом знову закип'ятіть нову порцію води. Через відведений час злийте рідину з банок.

6.Всипте в кожну ємність сіль, цукор та лимонну кислоту. Залийте окропом до країв і закатайте герметично кришками. Кожну банку трохи потрясіть, щоб розчинити сіль та цукор. Потім переверніть консерви вгору дном і залиште їх до остигання. Укутувати необов'язково.

Засолювання томатів з цибулею – дуже смачний рецепт

Думаю, Ви робите салат зі свіжих помідорів з цибулею. Це класичне поєднання, томати люблять цибулю. І замаринувати їх можна також із цим овочом. Виходить смачно, якщо дасте спробувати гостям – обов'язково попросять рецептик собі у скарбничку.

Інгредієнти:

• помідори
• ріпчаста цибуля
• чорний перець горошком
• запашний перець горошком

Для маринаду на 1 л води:

• сіль - 1 ст.л.
• цукор – 4 ст.л.

Оцтова кислота 70%:

• на 1 л банку - 1 ч.л.
• на 2 л банку - 1 дес.
• на 3 л банку - 1 ст.л.

Приготування:

1.Помідори промийте і просушіть. Зубочисткою зробіть глибокий прокол у місці, де приєднувалася плодоніжка. Проколоти можна і невеликим ножем. Прокол роблять для того, щоб томати краще просолилися, і при цьому шкірка не сильно лопалася.

2.Цибулю почистіть і наріжте кільцями, завтовшки близько 5 мм.

3.Банки помийте та простерилізуйте зручним способом. На дно кожної ємності покладіть по кружечку цибулі та заповніть тару наполовину помідорами. Потім покладіть ще 3-4 кружечки цибулі і дрібку чорного перцю горошком і пару запашних горошин. Продовжуйте заповнювати порожнечі томатами. Зверху покладіть ще пару цибулинних кружечків і ще щіпку перцю.

Не потрібно додавати кріп, хрін, часник. У цьому рецепті ці добавки недоречні.

4. Залийте окропом заготовки і закрийте стерилізованими кришками, які потрібно заздалегідь прокип'ятити і тримати до цього моменту окропу.

5. Залишіть помідори, поки вони охолонуть, хвилин на 30. Скло банки не повинно випікати руки. Злийте воду в каструлю, для зручності використовуйте кришку з дірочками.

6.Виміряйте кількість води, щоб знати, скільки знадобиться цукру та солі. Розрахунок дано на 1 л. Орієнтовно на дволітрову банку йде 1 л води. Всипте у воду необхідну кількість цукру та солі, поставте маринад на плиту. Доведіть до кипіння, помішуючи, щоб добре розчинилося. Проваріть пару хвилин і можна заливати киплячим розсолом помідори.

7.Зверху в кожну банку налийте оцет. Якщо робите у дволітрових, то оцтової кислоти потрібно взяти 1 десертну ложку, на літрову тару йде 1 ч.л., на 3-х літрову – 1 ст.л. Накрийте кришками та закатайте.

8.Переверніть закрутки і накрийте їх чимось тепленьким на добу. Таку консервацію можна зберігати за кімнатної температури, головне, у темному місці.

Хрусткі зелені помідори з часником та морквою.

Зелені помідори більш пружні, ніж стиглі. Значить, при закриванні на зиму вони не розповзуться від окропу, а будуть хрусткими. До того ж я пропоную їх не просто замаринувати, а нафарширувати морквиною та часником. Вийде чудова закуска, більш чоловіча, гостра, тому що вона ще й із гострим перчиком.

Інгредієнти на 1,5 л банку:

• зелені помідори — скільки увійде до банку
• морква
• часник
• перець чилі - 0,5 шт. (за смаком)
• петрушка свіжа - 3 гілочки
• лавровий лист - 1 шт.
• чорний перець горошком - 4 шт.
• гвоздика - 3 бутони

Для маринаду на 6 літрів:

• вода - 2,5 л
• цукор - 1 ст.
• оцет 9% - 350 мл
• сіль - 2 ст.л.

Як приготувати:

1.Почніть з миття банок та їх стерилізації. Зелені овочі також потрібно помити та висушити. Морква та часник будуть використовуватися як начинка для томатів. Ці овочі потрібно нарізати досить тонкими платівками. На один помідор знадобиться близько 0,5 зубчика часнику.

2. Зробіть на зелених плодах надрізи, в які вставлятиметься начинка. Великий плід розрізайте навхрест, але не до кінця, у дрібного можна зробити один надріз. У ці отвори вкладіть шматочки моркви та часнику. Багато накладати не потрібно, щоб помідор не розпався та тримав форму.

3.На дно кожної банки покладіть спеції - петрушку, лавровий лист, чорний перець, гвоздику та гострий перець (поріжте його кільцями). Укладіть досить щільно нафаршировані томати.

В одну банку кладіть помідори приблизно однакового розміру - великі в одну тару, дрібні - в іншу.

4.Візьміть широку каструлю, в якій стерилізуватимете консерви. На дно покладіть ганчірочку, щоб банки не луснули у процесі. Поставте наповнені ємності в цю каструлю, накрийте їх ошпареними кришками, і залийте теплою водою по плічка.

5. Зваріть маринад. Налийте 2,5 л води у відповідний посуд і закип'ятіть. Додайте сіль та цукор, розчиніть та проваріть хвилину. Влийте оцет, доведіть до кипіння. Тепер маринад потрібно розлити по банках із томатами. У списку інгредієнтів наведено кількість маринаду для 6 л заготовок. Це може бути 6 літрових, 4 — півтора літрові або 2 трилітрові банки.

6.Наливайте маринад до верху, якщо він трохи проллється - не страшно. Накрийте кришками повні банки. Спочатку зачекайте закипання води в каструлі, де стоїть консервація. Потім зменшіть нагрівання і стерилізуйте 20 хвилин півторалітрові банки, 15 хвилин - літрові та 30 хвилин 3-літрові.

7.Дістаньте консервацію з каструлі і закатайте на зиму. Переверніть банки, укутайте та залиште на добу. Пробувати такі незвичайні помідори можна через два місяці, коли вони досить промаринуються, наберуться гостроти, кислоти, солодощі.

Як замаринувати помідори з аспірином та оцтом – простий рецепт

Це самий швидкий рецепт. Не потрібно стерилізувати консерви та робити прогрів. Помідори заливаються окропом і одразу ж закручуються. Аспірин підвищує кислотність, тому з ним заготівлі добре зберігаються. Якщо є сумніви, можете спробувати закатати за цим рецептом одну банку. І якщо все пройде гладко, то наступного року можна вже все зробити набагато більшими. Тільки не забудьте зберегти цю сторінку в закладках, щоб не втратити рецепт.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• помідори
• часник - 2 зубчики
• чорний перець горошком (можна суміш перців) - 10-12 шт.
• листок хрону - 1 шт.
• сіль - 1 ст.л.
• цукор - 2 ст.л.
• оцет 9% - 50 мл
• аспірин ( ацетилсаліцилова кислота) - 3 таблетки

Спосіб приготування:

1.Листок хрону помийте і ошпарьте окропом. Покладіть його на дно трилітрової стерилізованої банки. Помідори мають бути вимиті та висушені. У кожному помідорі зробіть прокол зубочисткою в області плодоніжки, так розсіл легше потраплятиме всередину. Складіть стиглі плоди в скляну ємність до половини.

2.Покладіть часник (можна цілий, можна нарізати) і перець горошком і продовжуйте наповнювати банку.

3.Зверху на овочі покладіть таблетки аспірину, сіль, цукор і влийте оцет. Залийте окропом до верху і відразу закатайте. Трохи потрясіть банку, щоб розчинити всі сипкі компоненти. Поставте заготовки на кришки, перевірте якість закрутки. Дуже добре укутайте консерви з усіх боків у кілька шарів (рушником, пледом, ковдрою, старою шубою – на вибір).

4. Дайте охолонути помідорам повністю. За цим рецептом мариновані томати виходять на смак схожі на бочкові. Спробуйте приготувати це дуже просто.

Томати з лимонною кислотою (без оцту) із часником усередині

Коли дістанете з банки цей помідор, на Вас чекатиме сюрприз-начинка у вигляді часнику. А всі ми знаємо, який смачний маринований часник. Оцту в цьому рецепті немає, замість нього кладемо лимонку.

• помідори
• часник
• запашний перець горошком - 2 шт.
• чорний перець горошком - 5-6 шт.
• гвоздика - 2 шт.
• лавровий лист - 1 шт.

Для маринаду на 1 л води:

• цукор - 150 гр. (6 ст.л.)
• сіль - 35 гр. (1,5 ст.л.)
• лимонна кислота – 1 ч.л. з гіркою

Приготування:

1.Помідори промийте, протріть серветкою насухо. Часник почистіть і наріжте вздовж довгих смужок. У кожного томату зробіть ножем два надрізи на плодоніжці навхрест. У отвір вставте шматочок часнику, продавлюючи його всередину плода.

2.Візьміть чисті простерилізовані банки, об'ємом 2 літри (можна й інші, лише кількість спецій збільшуйте або зменшуйте пропорційно). На дно кожної ємності покладіть один лавровий лист, пару горошин запашного перцю, 5-6 шт. чорного перцю, два бутони гвоздики. Наповніть скляну тару томатами.

3.Крутим окропом повільно залийте банки догори. Накрийте кришками, які потрібно ошпарити. Дайте помідорам прогрітись 10 хвилин.

Щоб банки не лопнули, під них можна підкласти металевий ніж чи лити окріп на ложку.

4.Злийте воду з банок у каструлю. Для зручності купіть спеціальну кришку з дірочками. На основі злитої рідини потрібно буде зварити маринад. А зробити це просто: всипте у воду цукор, сіль та лимонну кислоту. Але спочатку відміряйте, скільки вологи злилося. У середньому у двох літрову тару міститься 1 л води.

5. Доведіть до кипіння розсіл і влийте його в киплячому вигляді до томатів. Закатайте кришками, перевірте на герметичність (спробуйте, чи кришка не прокручується). Переверніть консервацію, накрийте рушником і дайте охолонути. А взимку відкриєте таку заготівлю і не помітите, як швидко спорожніє банку, бо виходить дуже смачно.

Рецепт маринованих помідорів з морквяним бадиллям

Відразу скажу, що цей рецепт перевірено роками, і помідори виходять смачні, солодкуваті. При цьому не потрібно використовувати ніякі спеції та трави, крім морквяного бадилля. Саме листя моркви надає томатам особливий смак. Готувати таку консервацію дуже просто, набір продуктів мінімальний, а результат шикарний.

Інгредієнти на 2-літрову банку:

• помідори
• морквяне бадилля - 2 гілочки
• сіль - 40 гр. (1 ст.л. з великою гіркою)
• цукор - 100 гр. (4 ст.л. з гіркою)
• оцет 9% - 70 мл

Як приготувати:

1. Помідори помийте і складіть щільно в стерилізовані банки. Коли дійдете до середини, покладете дві гілочки морквяного бадилля. Паралельно на плиті у Вас має закипати вода для заливки та кипіти кришки 3-5 хвилин.

2.Коли томати будуть укладені, їх потрібно залити окропом до верху і накрити кришками, що прокип'ятять. Залишіть у такому вигляді заготовки на 20 хвилин.

3.Тепер злийте воду з банок у каструлю, додайте в неї сіль, цукор та оцет. Помішуючи, доведіть до кипіння маринад. Розсолом, що кипить, залийте помідори і закатайте. Переверніть, подивіться, чи кришки не протікають. Накрийте пледом і дайте охолонути.

4.Все, швидко і просто Ви закатали ці смачні та яскраві овочі. Однієї заливки цілком достатньо, щоб консерви добре зберігалися у прохолодному темному місці.

Бурі помідори на зиму з корицею та гвоздикою – відео-рецепт

Томати з корицею – це шикарне поєднання. Минулого разу я писала рецепт приготування, обов'язково подивіться рецепт за посиланням. На цей раз з корицею томати маринуються. При цьому використовуються інші пряні спеції, які додають чарівний аромат. Сміливо можу сказати, що від такого частування не відмовиться жоден гість. Подивіться відео та повторіть!

Інгредієнти на 1,5 л банку:

• лавровий лист - 2 шт.
• цибуля - 2-3 кільця
• гвоздика - 4 бутони
• запашний перець горошком - 6-8 шт.
• болгарський перець- 5-6 кілець
• рослинна олія рафінована - 2 ст.л.

для маринаду:

• вода - 1 л
• сіль - 2 ст.л. без гірки
• цукор - 6 ст.л.
• оцет 9% - 75 мл
• мелена кориця - 1 ч.л.

Томати з яблуками та яблучним оцтом – дуже смачний рецепт

Насамкінець залишила оригінальний рецептпомідори з яблуками. Сорт яблук можна брати білий налив, антонівка – кислі або кисло-солодкі. Завдяки особливому аромату цих фруктів, томати виходять незвичними. Крім яблук потрібно багато часнику, а також яблучний оцет, який зробить овочі більш щільними.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• помідори
• яблука - 3 шт.
• часник - 9 зубчиків
• чорний перець горошком - 10 шт.
• запашний перець горошком - 3 шт.
• сіль - 1 ст.л. з гіркою
• цукор – 4 ст.л.
• яблучний оцет 6% - 50 мл

Приготування:

1.Яблука розріжте на 4 частини, видаліть насіння та хвостик. Часник почистіть, помидори помийте. У стерильну банку покладіть, чергуючи, томати, яблука та часник. Залийте окропом все це багатство і накрийте кришкою (попередньо простерилізуйте її). Дайте постояти заготівлі 20 хвилин прогрітися і простерилізувати.

2.Вилийте в каструлю воду з банки. Насипте в неї сіль-цукор, перці горошком і доведіть до кипіння. Добре перемішуйте, щоб розчинити усі кристали.

3.До помідорів налийте яблучний оцет. Коли розсіл закипить, залийте його до краю банки і закатайте.

Якщо Ви дочитали до кінця, значить стали багатшими на 12 рецептів. І це не просто рецепти, а найкращі та смачні. У кожному є своя особливість, яка і зробить заготівлі на зиму витвором мистецтва. Готуйте мариновані помідори, уплітайте їх за обидві щоки взимку, а потім заходьте до мене на блог за новою порцією смаколиків. До зустрічі у новій статті!

Здрастуйте, дорогі читачки блогу! Вважається, що мариновані томати є класикою жанру. Найпоширенішим рецептом є приготування з оцтом. Однак існує безліч варіантів такої консервації, серед яких є і незвичайні. Я сама нещодавно про них дізналася. Наприклад, можна приготувати з вином та медом так, що пальчики оближеш. Сьогодні поділюся з вами дуже смачними рецептами, як маринувати помідори на зиму. Читайте та надихайтеся на нові експерименти!

У томатах міститься особлива речовина – лікопін. Даний компонент очищає кров, зменшує рівень шкідливого холестерину, покращує травлення та зір. До речі, термічна обробка плодів не зменшує, а навпаки, підвищує вміст лікопіну в томатах. Тому обов'язково включіть у свій раціон консервовані помідори, наприклад, приготовані за цим рецептом:

• 800 г дрібних томатів;
• 0,5 л води;
• пару зубчиків часнику;
• 1 гвоздика;
• ½ ч. ложки оцтової есенції;
• 1 ч. ложка солі;
• 2 ст. ложки цукрового піску;
• парасолька кропу;
• 2 лавушки;
• 3-4 горошини перцю чорного;
• 3 горошини перцю запашного.

Ця кількість товарів розрахована на 1 літрову банку. Промиваємо помідори, потім з того боку, де розташовується плодоніжка, проколюємо зубочисткою.

Простерилізуйте банки у духовці або . Після цього почніть укладати помідори. Намагайтеся закладати їх більш щільно, щоб не було в ємності порожнеч. А зверху додайте парасольку кропу.

Закип'ятіть воду та залийте нею томати. Прикрийте банку кришкою, дайте постояти до остигання. Далі в каструлю злийте рідину, збагатіть її гвоздикою, цукром, перцем, лаврушкою та сіллю. Поставте маринад вогонь. Тим часом у банку додаємо часточки часнику та есенцію. Коли розсіл закипить, заливаємо їм помідори (спеції теж мають потрапити до банку).

Місткість закупорюємо, перевертаємо та укутуємо. Через добу консервацію можна спустити до підвалу. Втім, навіть у квартирі в комірчині така заготівля добре зберігається.

Найкращі та смачні рецепти маринованих помідорів з фото

Трапляються випадки, коли вам потрібно швидко приготувати мариновані помідори до столу. Ці рецепти стануть постійними паличками-виручалочками у вашій книзі рецептів.

Помідори, замариновані швидким способом

Помідори, замариновані без термічної обробки, мають незвичний, оригінальний смак, вони добрі і у святковому, і у повсякденному меню.

На 2 кг томатів:

• 100 г зелені,
• 1 ст цукру,
• 1 ст. вирощує. олії,
• 1,25 ст. оцту,
• 2 ст. солі.

Для цього рецепту підійдуть стиглі, м'ясисті плоди різного розміру. Великі ріжуть на часточки, дрібні черрі можна розрізати на половинки. Щоб помідори рівномірно промаринували шматочки повинні бути приблизно одного розміру.

Як ємність підійдуть пластикові контейнери, скляний або керамічний посуд із кришкою. Приготувати томати за цим рецептом можна і в поліетиленових пакетах, вкладених для надійності один в один.

Підсилити гостроту отриманого продукту і змінити смак можна, якщо додати маринад гострий перець або подрібнений часник, а потім укласти шар цибулинних кілець.

Смачні помідори з часником швидкого приготування.

• 1 кг помідорів,
• часник (на 1 помідор 1 зубок часнику)52
• кріп, селера по 1 пучку,
• сіль 2 ст. л.
• гострий перець до смаку.

Порядок приготування:

Мариновані помідори за 30 хвилин

Інгредієнти:

Томати ріжуть кільцями.

В окремому посуді змішують продукти маринаду.

Отриманою сумішшю намазують кожне колечко помідора.

Помідори складають шарами в ємність та прибирають у холодильник на 30 хвилин.

Але запах маринаду не дасть чекати так довго, захочеться з'їсти одразу!

Освіжаючі плоди гарні як холодна закуска, і як гарнір.

Інгредієнти:

Приготування:

Усі інгредієнти для маринаду змішуємо.

Томати ріжуть кільцями.

Кожне колечко покриваємо сумішшю зелені, оцту та олії.

Кільця помідорів збирають у пірамідки по три штуки, можна з'єднати шпажкою для бутербродів, складають у ємність із кришкою та поміщають у холодильник на 30 хвилин.

Подаючи на стіл, посипають зеленню.

1. Вимиті плоди ріжуть кільцями однакової товщини.
   2. Підготовлену зелень обсушують та подрібнюють. Додають подрібнений часник. В ароматну суміш додають сіль, цукор та оцет. У соле-цукровий розчин вливають олію, ретельно перемішують.
   3. На кожне томатне колечко викладають 1 ч. л. "зеленого маринаду". На тарілці для подачі з кілець збирають вежі по 3 шт. Страву накривають харчовою плівкою та ставлять у холодне місце.
   4. Через 20-30 хвилин можна ставити на стіл, прикрасивши гілочками зелені.

Але головні рецепти, це

Мариновані помідори на зиму

Мариновані помідори «Пальчики оближеш»

На 3-х літрову банку потрібно

• помідори 2 кг,
• олія рослинна 3 ст. л,
• зелень, часник, цибуля – за смаком

Маринад:
- 3 л води,
- 3 ст. л. солі,
- 7 ст. л. цукру,
- 1ст оцту,
- Перець горошком, лавровий лист.

У підготовлених томатах на місці плодоніжки робимо хрестоподібний розріз ножем, щоб шкірка помідорів не луснула, а плоди швидше промаринувалися.

У підготовлену банку викладаємо подрібнену зелень, рубаний часник і виливаємо олію.

На зелень укладаємо міцні помідори. Дрібні плоди укладаємо повністю, великі можна розрізати на половинки. Шари помідорів пересипають різаною цибулею.

Варимо маринад.Усі інгредієнти, окрім оцту, кип'ятять 5 хвилин.

У вимкнений маринад додають оцет.

Гарячий маринад наливають у підготовлені банки.

Їх накривають стерильними консервними кришками і стерилізують у каструлі з окропом 10-15 хвилин (залежить від ємності банки).

Після стерилізації банки закочують.

Мариновані помідори на зиму з яблучним оцтом у солодкому маринаді.

На 3-х літрову банку:

Можна робити в літрових і навіть сімсот грамових банках із дрібних (чері, вершки) помідорів.

Вимитий перець ріжуть на 4-6 сегментів і складають у стерильну банку. Помідори приколюють біля плодоніжки і бланшують у окропі 2-3 секунд і укладають на перець.

Наповнену помідорами банку заповнюють водою, в якій помідори бланширували, накривають кришками і залишають на 20 хвилин.

Через зазначений час воду зливають у каструлю та кип'ятять. У воду додають сіль і цукор, кип'ятять до розчинення, вливають яблучний оцет і знімають із плити та наповнюють банку до верху.

Банк відразу ж закривають герметично, ставлять на кришки і накривають ковдрою для додаткової стерилізації.

Відео «Мариновані помідори з яблучним оцтом солодкі»

Мариноване асорті на зиму

Для маринаду:

У трилітрову банку поміщають 2-3 бутони гвоздики, дрібку кориці, 3 лаврові листки, 3 горошини запашного перцю, на них укладають невеликі огірочки.

На третину в банку укладають міцні патисони, розміром не більше 6 см, часточки солодкого перцю, кріп, часник, запашне листя чорної смородини, дуба або вишні.

Зверху укладають міцні помідори.

Прянощі кип'ятять без додавання оцту не більше 5 хвилин, в кінці додають оцет.

Відваром, що кипить, заливають овочі в банку і пастеризують 25 хвилин і герметично закупорюють.

В асорти можна додавати інші овочі до смаку і замінювати на кабачки, цвітну капусту, перець, морква. Обов'язково мають залишатися помідори.

Мариновані помідори з морквяним бадиллям (без стерилізації)

- помідори міцні, стиглі, різних квітів,
- Часник 3-5 зубків,
- лавровий лист - по 2 листи,
- чорний перець горошком - по 5-8 горошин,
- запашний перець - по 3-5 горошин,
- кропові парасольки - 1-2 шт.,
- морквяне бадилля - за смаком,
- оцтова есенція (70%) - на 1л банку - 0,5 ч.л., на 2л - десертну ложку, на 3л - неповна столова ложка,
-можна вишневе, смородинове, дубове листя, а також листя і коріння хрону.

Для маринаду на 1 л води:

• сіль – 2 ст. л.
• цукор – 5 ст.

Цукор можна взяти менше - 2-3 столові ложки.

Кожну помідорку надрізають у ділянці плодоніжки, щоб не лопалися.
У вимиті з содою банки укладаємо всі трави, листя, бадилля та часник.

Наступний шар – помідори. Вони мають бути приблизно одного розміру та стиглості, а колір може бути різним (від жовтих до чорних). Упереміш з ними складають прянощі та часник.

Готуємо розсіл.Воду в каструлі доводимо до кипіння, засипаємо сіль та цукор. Розсол, що кипить, заливається в банки з помідорами, накриваємо їх кришками і залишаємо на 10-20 хвилин. Розсіл зливаємо в каструлю і знову доводимо до кипіння.

Знявши каструлю з вогню, додаємо до неї оцтову есенцію і знову заливаємо маринад у банки.

Банки герметично укупорюємо, ставимо їх на кришки і залишаємо остигати.

Склад заливки на 1 л води:

Зелені помідори миють, обсушують і ріжуть кружальцями завтовшки до 1 см.

На 1 кг томатів беруть 50-100 г кілець цибулі.

Помідори та цибулю укладають в емальований посуд, заливають холодним маринадом і залишають у холодному місці на 6-8 годин.

Після цього маринад зливають, помідори з цибулею укладають у банки до верху.

Маринад кип'ятять та заливають банки.

Готові банки пастеризують при 85 ° С: ємністю 0,5 л - 10 хвилин, літрові та дволітрові - 15-20 хвилин і закочують.

• помідори,
• цибулина 1середня,
• перець чорний горошком 3 шт
• гвоздика,
• лавровий лист 1 шт,
• олія 1 ст.л.

Для маринаду:

Послідовність приготування:

У банку вкладаємо прянощі.

Міцні середнього розміру помідори ріжемо на половинки (або цілі невеликі), складаємо в банку. Два сантиметри до верху банки заповнюємо кільцями цибулі і поливаємо все олією.

Маринад:сіль та цукор додаємо у воду і доводимо до кипіння, заливаємо помідори.

Банки з помідорами та маринадом накриваємо кришками та стерилізуємо 5-7 хвилин.

Простерилізовані банки герметично укупорюємо і тримаємо під ковдрою до охолодження (не перевертаючи).

Мариновані помідори з лимонною кислотою.

У вимиту з содою банку укладаємо запашне листя смородини, вишні, хрону, 3-4 горошини перцю, 3 бутони гвоздики, зубки часнику (за смаком), 1 моркву, половинку солодкого перцю.

Заповнюємо обсяг томатами, що залишився. Заповнюємо банку водою, що закипіла, і залишаємо на 15-20 хвилин.

Поки томати в банці прогріваються, варимо маринад.

На 1л води:

• 1 ст. солі,
• 3 ст.л.цукри,
• 1 ч. л. лимонної кислоти.

Кип'ятимо. Коли закипить, виливаємо воду з банки і заливаємо маринадом, банку герметично укупорюємо.

Перевертаємо на кришку і вкриваємо до остигання.

Головні правила підготовки помідорів, банок, кришок

Основне правило заготівлі продуктів на зиму – стерильність. Консерви псуються від потрапляння до банку різних мікроорганізмів.

Вибрані для консервації банки оглядають наявність тріщин і сколів. Відібрані банки миють гарячою водоюіз содою. Із содою потрібно вимити і кришки.

У деяких рецептах банки і кришки необхідно заздалегідь простерилізувати, якщо консерви стерилізують, то стерилізувати банки окремо необов'язково.

Як стерилізувати банки

Стерилізувати банки можна в мікрохвильовій печі, в духовці, в аерогрилі, в киплячій воді або пором.

При використанні мікрохвильової печі у банку наливають воду (близько 1 см) і ставлять у грубку на 3-5 хвилин при потужності 700-800 вт. Якщо банок кілька разів збільшують.

Духова шафа.Дуже зручний спосіб стерилізації! На лист встановлюють вимиті банки і поміщають в холодну духовку. Температуру встановлюють 130 градусів, просмажують трохи більше 10 хвилин.

Переваги цього в тому, що банок міститься багато, навіть трилітрових, банки довго залишаються гарячими і займають ні плиту, ні стіл.

Аерогриль. Майже те саме, що і духовка, але займає окреме місце, а банок міститься менше.

У духовці та аерогрилі разом із банками можна стерилізувати кришки. Їх укладають на банки та прогрівають разом із банками.

Використовуючи гвинтові кришки, потрібно перевіряти стан внутрішнього покриття. На ньому не повинно бути пошкоджень.

Якщо кришки піддають стерилізації в киплячій воді, це роблять окремо від банок.

Як стерилізувати банки з помідорами

Моментом початку стерилізації є початок закипання води. Вода в каструлі повинна закривати банки по плічка.

Тривалість залежить від обсягу банок та вмісту, дивимося за рецептом. Банки витягають із каструлі спеціальним захопленням або рушником, переносять на стіл і закупорюють герметично.

Потім перекидають кришки для додаткової стерилізації кришок. Деякі види консервів накривають ковдрою більш тривалого збереження високої температури.

Підготовка помідорів

Томати, призначені для консервації, миють, перебирають, обсушують. Видаляють пошкоджені місця.

Овочі, відібрані для консервування, повинні бути однієї стиглості і приблизно одного розміру.

Якщо в рецепті необхідно зняти шкірку з помідора, їх попередньо надрізають, опускають у окріп на кілька секунд, а потім у крижану воду. Після такої обробки шкірка легко знімається.

Сподіваюся вам сподобалася добірка рецептів маринованих помідорів швидко та для заготовок на зиму.

З повагою, Софія Гусєва.

Інші цікаві статті.

Робити смачні заготівлііз овочів на зиму вже стало гарною традицією. Завдяки мудрості наших людей придумано величезну кількість рецептів, що дають можливість урізноманітнити стіл у зимовий час. Закривати можна все, що завгодно та в якому хочете вигляді. Це можуть бути мікси з овочів або всілякі салати.

Наприклад, якщо ви любите помідори, то ми пропонуємо вам скористатися дуже простим, легким способом заготівлі – це будуть мариновані помідори з яблучним оцтом на зиму.

Дуже апетитні, солодкуваті на смак вони стануть чудовим доповненням до вашого зимового столу. Розклад ми даємо на літрову баночку, це дуже зручно для невеликої родини, відчинили, з'їли і не потрібно довго тримати в холодильнику.

складові

• Помідори (невеликого розміру) – 550-600 г;
• Перець болгарський – 1 штука;
• Цибуля – 1 головка;
• Часник – 2 часточки;
• Лавровий лист – 2-3 штуки;
• Перець запашний – 4-5 горошин;
• Зерна коріандру – 5-6 штук;
• Кріп – парасолька парасольок;
• Петрушка - пару гілочок;
• Базилік (сушений чи свіжий);
• Сіль кухонна (не йодована) – 1 столова ложка;
• Цукор пісок – 2 столові ложки;
• Вода – 0,5 літри;
• Оцет яблучний 6% - 2 столові ложки.

Як приготувати консервовані помідори з яблучним оцтом

Для того, щоб заготовити мариновані помідори з яблучним оцтом на зиму, потрібно взяти невеликі щільні плоди округлої або довгастої форми. Великі нам у разі не підходять, їх найкраще використовуватиме приготування томатного соку.

Спочатку варто підготувати баночки, в яких ми заготовлятимемо смачні мариновані помідорки.

Беремо чисту мочалочку та засіб для миття посуду та миємо баночки зсередини та зовні. Добре ополіскуємо під проточною водою. Так само чинимо і з кришками.

Потім баночки бажано простерилізувати над парою чи духовці. Кришки після миття потрібно вкинути на хвилинку в киплячу воду, дістаємо перед закруткою.

Тепер готуємо доповнення, яке створить апетитне пахощі нашим смачним маринованим помідорам. Болгарський перець обмиваємо, чистимо від насіння та нарізаємо смужками. Цибулю та часник звільняємо від лушпиння і нарізаємо кільцями.

Парасольки кропу, зелень петрушки промиваємо та нарізаємо. У підготовлену банку на дно вкладаємо всі пахучі спеції.

Перемиваємо помідори, даємо стекти воді, і потім заповнюємо ними баночку, перекладаючи смужками болгарського перцю.

Кип'ятимо воду та заливаємо її в банку з помідорами. Льємо строго на помідори центром. Тут же накриваємо кришкою і даємо час (приблизно 15-20 хвилин), щоб помідори добре пропарилися.

Після чого прибираємо бляшанку, накриваємо баночку спеціальною пластмасовою кришкою з дірочками. Дуже зручна річ!

Завдяки такій кришці легко зливаємо воду в ковшок і готуємо маринад для заливання помідорів. Всипаємо у воду цукор і сіль, кип'ятимо, доки вони не розчиняться.

Прямо у банку з помідорами вливаємо яблучний оцет. Після чого заливаємо готовий маринад. Накриваємо кришкою та закочуємо.

Перевертаємо банку на кришку, закутуємо та залишаємо на добу. Після чого зберігаємо мариновані помідори з яблучним оцтом у коморі.

Для заготівель на тривале зберігання використовуються різні овочі, але без маринованих томатів зараз дуже важко уявити урочисту вечерю, сімейний обід. Яскраві плоди красиво виглядають у банках, вживаються і як самостійна закуска, і як доповнення до м'ясних та рибних страв. Особливо потрібні на зиму рецепти помідорів з яблучним укусом. Томати, мариновані з цим інгредієнтом, практично не псуються і виходять набагато смачнішими за інші овочі. Функцію консерванту виконує не речовина хімічного походження, а натуральний продукт.

Основні правила приготування помідорів із яблучним оцтом на зиму

Щоб томати радували ароматом та пікантним смаком, потрібно знати, які плоди підійдуть, що за вимоги висуваються до процесу маринування. Для заготівлі, призначеної для тривалого зберігання, беруться дозрілі помідори без вм'ятин і подряпин. Щоб у м'якуш легше проникав розсіл, шкірка не потріскалася при термічній обробці, перед тим як маринувати плоди, її проколюють у кількох місцях гострим предметом.

Приємний присмак томатам надають листя лавра та смородини, зелень петрушки, корінь селери. Всі ці інгредієнти можна використовувати одночасно, оскільки вони чудово поєднуються між собою.

Закочувати овочі потрібно в стерильний посуд, зручніше, якщо банки будуть об'ємом 2 або 1 літр. При їх розтині закуска з'їдається швидко і не встигає зіпсуватися.

При укладанні овочів та приправ не повинно залишатися порожнього простору, всі інгредієнти повинні щільно прилягати. Консерванти у вигляді укусу чи лимонної кислоти кладуть у киплячий маринад в останню чергу, безпосередньо перед закупорюванням заготовки кришками.

Томати довго зберігаються, якщо їх заливати гарячою рідиною не раз, а кілька, а потім простерилізувати банки.

Необхідні інгредієнти

Помідори з яблучним оцтом виходять не тільки ароматними та смачними, але й корисними, оскільки у кожному з рецептів є лише натуральні інгредієнти. Щоб замаринувати томати, знадобиться:

• петрушка та коріандр;
• гвоздика та кріп;
• солодкий та гострий перець;
• часник та базилік.

У літр води насипають півтори ложки цукру, 20 г солі, додають 35 мл яблучного оцту, проваривши суміш, отримують маринад, яким заливають банки з помідорами та приправою.

Багато господарок у томати кладуть моркву. Коренеплід нарізають кружальцями, а болгарський перець кільцями.

Щоб закуска вийшла солодшою, для приготування маринаду беруть 4 ложки цукру, одну солі на такий самий об'єм води, на кілька мілілітрів зменшують кількість оцту. Тим, хто любить пряні томати, сподобається закуска з базиліком.

Етапи приготування

Консервувати потрібно круглі або довгасті помідори із щільною шкіркою невеликого розміру. Великі плоди підуть на сік чи соус. Маринування займає не так багато часу, але включає обов'язкові етапи:

1. Спочатку необхідно вимити посуд содою або спеціальним засобом, а овочі краще закочувати у літрових банках.
2. Ємності стерилізують над парою, кришки занурюють у окріп.
3. Солодкий перець звільняють від насіння, подрібнюють смужками.
4. Цибулину, очищену від лушпиння, і часник нарізають дрібними кільцями.
5. Зелень миють під краном, поміщають на дно посуду.
6. Помідорами заповнюють банку, між ними розкладають болгарський перець і заливають догори окропом.

Коли томати пропаряться під кришкою, що займе не більше чверті години, рідину відправляють у каструлю або каструлю. На цьому етапі необхідно солити маринад, всипати цукор та спеції та після закипання проварити його хвилини 2 або 3.

Гарячим складом наповнюють посуд із томатами, додають яблучний оцет. Банки перевертають вниз горлом, закручують кришками і загортають пледом або товстим рушником. Охолоджена консервація належить до підвалу чи льоху.

Від 500 до 600 грам помідорів та один солодкий перецьвміщується у літрову банку. Для маринаду знадобиться 0,5 л води, ложка солі, 2 цукру та стільки ж яблучного оцту.

Скільки зберігаються консервовані томати

При дотриманні рецептури і часу стерилізації закуску з помідорів, герметично закриту, можна не відносити в льох, а залишити в квартирі, але температура не повинна перевищувати 15 ° С, а консервація знаходиться далеко від вікна, батарей і плити.

Засолювання з помідорів зберігається тільки в холодильнику або в підвалі, що провітрюється, де не більше 6 градусів.

Вживати томати, заготовлені в такий спосіб, можна до 6 місяців, тоді як стерилізована закуска не псується щонайменше 2 роки.

Подальше зберігання маринованих помідорів

Томати, при консервації яких використовувався оцет, довго не псуються. Якщо немає льоху або підвалу, банки можна винести на засклений балкон або лоджію, але при заморозках їх доведеться забирати у квартиру.

Добре зберігаються мариновані помідори у холодильнику. Тут можна на кілька днів залишити відкриту консервацію. Якщо розсіл у томатах помутнішав, краще відмовитися від вживання заготівлі.