Пісні солянка збірна овочева. Солянка пісна. Для пісної солянки нам знадобиться

підходить веганам
містить цибулю

Давним давно, на зорі часів, коли чоловіки були справжніми чоловіками, жінки були справжніми жінками, а волохаті чудики з Альфа Центавра були справжніми волохатими чудиками з Альфа Центавра,я була звичайним м'ясоїдом і дуже любила солянку.

Я частенько замовляла її в кафе та закусочних, а одного чудового дня в київській піцерії «Челентано» ми з сестрою Натусею навіть встановили світовий рекорд швидкості поїдання солянки, бо запізнювалися на поїзд. Міжнародний олімпійський комітет, щоправда, цей рекорд не зарахував. Через вітер, напевно:)

Хочу тепер вегетаріанську версію одного зі своїх найулюбленіших супів! А всі мої бажання – на закон. Такий вже тут порядок – диктатура окремо взятої мене. Це означає пісну солянку в студію і швидше.

Для пісної солянки нам знадобиться:

• 1,5 літра води чи овочевого бульйону;
• 1 червоний чи жовтий болгарський перець;
• 10 невеликих картоплин;
• 2 середні моркви;
• 1 цибулина;
• 1 помідор;
• 1 банка маслин;
• 3 кружечки лимона;
• 2 мариновані огірки;
• 2 ст. рослинного масла;
• 2 ч. л. томатної пасти;
• сіль перець, свіжа зеленьза смаком.

Диктатура диктатурою, а сама постільна солянка ні звідки не візьметься – треба її зварити. А перед тим, як варити доведеться довго і вперто працювати ножем.

Отже, спочатку моркву нарізаємо соломкою і перець нарізаємо соломкою, і помідор теж намагаємося по можливості нарізати соломкою.

Маслини розрізаємо навпіл, а мариновані огірки ріжемо все тією ж соломкою.

Картоплю чистимо, нарізаємо вже порядком соломкою, що набридла, заливаємо бульйоном, трішки солимо і ставимо на вогонь.

Цибулю ріжемо дрібно (слава аллаху, не соломкою) і за традицією обсмажуємо його в олії до золотистості.

До цибулі відправляємо моркву та перець. Гасимо всі разом близько трьох хвилин.

Додаємо в сковорідку мариновані огірки та помідор. Продовжуємо гасити ще дві-три хвилини.

Десь там на вогні у нас картопля у бульйоні вариться, не забули? Ми беремо і відливаємо півсклянки цього бульйону, розчиняємо в ньому томатну пастуі виливаємо отриманий томатний сік прямо в сковороду з овочами. Так операючи "Гасіння" розтягується ще на пару хвилин.

А тепер з'єднуємо! Вміст сковорідки відправляємо в каструлю, де давно зварилася картопля. Туди ж йдуть маслини, лимонні часточки (кожен кухоль лимона розрізаємо на чотири частини), сіль та перець.

Для порядку варимо нашу солянку ще хвилину-дві, потім знімаємо з вогню та обов'язково даємо настоятися у теплі, як мінімум 15 хвилин. Закон джунглів свідчить: “Чим довше пісна солянка наполягає, тим смачнішою вона стає!”.

Потім залишається тільки покласти в кожну тарілку трохи свіжої зелені, розлити солянку по тарілках і згадати цей смак, той самий суп:)) Приємного апетиту!

Солянка капустяна, пісний рецептвід Катерини. Це смачна страваз капусти дуже багато клітковиною, тому його корисно включати в раціон не тільки під час посту, але і в щотижневе меню.

Для рецепту капустяної солянки знадобляться:

• Капуста - ½ невеликого качана капусти,
• Морква – 2 середні моркви,
• Цибуля – 2 середні головки,
• Лавровий лист 3-5 листочків,
• Чорний перець горошком 5-7 горошин,
• Чорний перець мелений за смаком,
• Сіль за смаком,
• Оливкова олія 1 столова ложка,
• Кетчуп (або томатна паста) – 2-3 столові ложки.

Приготування солянки з капусти

1. Капусту нашаткувати, кому як подобається, можна дрібно, можна середньо як це зробила я. Моркву натерти на середній тертці, дрібно нарізати цибулю.
2. У каструлі для гасіння пасую цибулю на оливковій олії, додаю до неї моркву, лавровий лист, перець горошком, мелений перець. Усі разом трохи тушу, хвилин 5-7.
3. Потім додаю капусту, попередньо я її солю і трохи переминаю із солю. Продовжую гасіння вже з капустою ще хвилин 7-10.
4. Додаю кетчуп або томатну пасту і ставлю на повільний вогонь гасити капустяну солянку вже до готовності.

Можна в солянку за цим рецептом додати грибів (краще сухих), вийде грибна солянка з капустою, набагато кориснішою, ніж з сосисками! 😉

Результат традиційних способівприготування овочевих бульйонів для пісної солянкимені, щиро кажучи, не подобається. Відчуття, коли ці бульйони пробуєш, таке, ніби в них чогось не вистачає. Зрозуміло, що не вистачає цукрової яловичої кісточки. Точніше – багатого від неї навару, що змушує смакові рецептори складати у мозку закінчену картину світоустрою. Або, якщо завгодно, – гармонію. В тому порядку розкладених по поличках речей, в якому його для людини розумного визначила природна мати. Та ось, заковика: яловичій та іншій іншій кісточці не місце, так би мовити, в овочевому бульйоні. Що ж робити, щоб устаканити картину світоустрою?

Свого часу, експериментуючи з такою примхливою субстанцією як овочевий бульйон, я зупинився на його приготування. Вийшло дуже нічого, хоч і з деяким екзотичним відтінком. Але ж мають бути простіші, приземленіші до нашого “датського ґрунту” шляхи, тим більше, якщо йдеться про приготування на основі такого бульйону… супу-солянки. Чи не м'ясний, рибний чи грибний, з якими все зрозуміло. А овочевий. І, звичайно, збірної. Щоби всього там було від пуза (в рамках обраного напрямку). Щоб збірною вона була не лише через різноманітність продуктів (знову ж таки в обраному напрямку). І щоб, зрозуміло, мало чим відрізнялася від кращих зразків інших збірних солянок, залишаючись при цьому в рамках обраного напрямку.

Це виявляється цілком можливо, якщо на етапі приготування основного бульйону об'єднати технології різних кулінарних культур і згадати класику. Простежимо це на прикладі ось такої збірної овочевої солянки (4-5 порцій), для якої бажано взяти:
Як компоненти основного бульйону:

1. Близько одного кілограма стиглих ґрунтових помідорів
2. Півкіло (4-5 шт.) цибулин
3. 1-2 середніх баклажанів
4. 2 середні моркви
5. 2 середніх солодких (болгарських) перцю
6. 1 невелика ріпка або зелена редька
7. 2-3 стебла селери або половинка кореневої селери
8. Пара невеликого коріння петрушки, або пастернаку, або корінь (100 гр.) імбиру
9. 1 головка часнику
10. Приблизно 200 грн. капусти.
11 Пучок петрушки

Як заправні компоненти:

1. 2-3 середні цибулини
2. 2-3 стиглих помідора
3. 2-3 середніх солоних огірків (бочкового посолу)
4. 3-4 столові ложки олії
5. 100-150 мл огіркового (бочкового) розсолу
6. Столова ложка рубаної зелені

Як компоненти овочевого збору:

1. Невеликий баклажан
2. Половинка солодкого (болгарського) перцю
3. 200 грн. солоних чи маринованих грибів
4. Кілька кілець гострого перцю (за бажанням)
5. Оливки, каперси, кілька скибочок лимона, зелень для прикраси страви, сіль, чорний свіжомелений перець за смаком

Частково шлях створення основного бульйону, якщо подивитися на ударні пропорції помідорів і цибулі, думаю, зрозумілий. Як старт вибрано технологію приготування (або, інакше, басми) з винятком, зрозуміло, м'яса, тваринних жирів і приправ, включаючи сіль. Що ж таке дамлама? Це продукти, точніше - додавання продуктів, приготованих виключно у власному соку методом томлення, при тому, що продукти здавлені кришкою. Роль овочів (головним чином, помідорів) у цій страві надзвичайно висока - саме вони в основному виступають як сокоутворюючий, а в подальшому і соусоутворюючий компонент. А сама технологія створення дамлами не тільки, переплітає і примножує смакові та інші якості продуктів, але і максимально їх зберігає, що, власне, нам і потрібно. Ми лише трохи змінимо порядок закладки овочів, оскільки не використовуємо жирів, виключимо картопля, яку тут ні до чого і умовно розділимо приготування основного бульйону на два етапи. Тобто спочатку "методом дамлами" отримаємо, так би мовити, екстракт цього бульйону, а потім доведемо його до пуття.

Ви впевнені, що уважно прочитали, як готується дамлама за наведеним вище посиланням? Тоді поїхали!

Отже, на денце казана або сталевої каструлі укладемо довільно подрібнені помідори. Багато майже кілограм. Слід пам'ятати, що помідори бувають різними до смаку. У якихось сортах кисле явно превалює над солодким, у якихось навпаки (“пластмасові” помідори, ясна річ, до уваги не беремо). Отож, якщо явно відчувається перебір за кислим параметром, пропорцію цибулі потрібно буде збільшити, щоб збалансувати кислоту.

На помідори покладемо цибулю. Теж багато. Цибуля, як і помідори, нарізається довільно. Краще – прямо зі шкіркою (видалив хвостики та кореневища). Бо навіщо втрачати смачність, якщо їх можна зберегти?

Тепер – болгарський перець. Його щодо пропорцій цибулі та помідорів потрібно зовсім небагато, щоб у смаку майбутнього бульйону він не перетягував ковдру на себе. Перець так само ріжемо довільно.

Потім - "корінці-черешки", без яких овочеві бульйони не бувають. Я поклав моркву, імбирне коріння, стебла селери, зелену редьку. Тут можна варіювати як завгодно.

1-2 довільно нарізаних баклажана зверху - їх можна не очищати, пам'ятаючи про збереження смаколиків. Якщо трапиться "видатний", слонових розмірів баклажан, з нього доведеться зняти гіркоту, ненадовго присипавши скибочки сіллю і потім змив сіль водою.

Поверх баклажанів покладемо зовсім небагато капусти – звичайної, білокачанної. Її кількістю не слід зловживати: капуста в бульйонах теж не проти потягти ковдру на себе.

Завершимо овочеву композицію головкою очищеного часнику і гарним пучком зелені. Найбільш переважна тут петрушка: вона повніше віддає смак і не така агресивна за пряними ароматами, як, припустимо, кріп або базилік.

Повторюся: при приготуванні бульйону таким способом, при тому, що бульйон виступить як основа для солянки, ми не використовуємо ні солі, ні приправ.

Отже, посуд наповнений овочами, тепер головне - щільно його прикрити, причому не просто кришкою, а будь-якої відповідної за розміром куполоподібної миски. При цьому краї миски повинні проходити всередину посуду так, щоб з одного боку зазор між краями миски та стінками посуду був мінімальним, з іншого – залишалася можливість придавити мискою овочі, а зверху встановити якийсь вантаж – наприклад, каструлю з холодною водою, щоб тиск пара не піднімала миску.

Спочатку під самим посудом встановимо досить інтенсивну температуру - до тих пір, поки не виникнуть виразні булькаючі звуки, що свідчать про те, що починається кипіння соку, що виділився. Тепер температуру можна зменшити до значень, нижчих за середні, і залишити все це господарство томитися приблизно на 40 хвилин.

Тим часом займемося іншими компонентами майбутньої солянки.

У двох-трьох столових ложках розігрітої рослинної олії акуратно спасеруємо до напівпрозорості нарізану тонкими кільцями цибулю і додамо знешкірені, дрібно нарізані помідори.

З вказаної для заправки кількості солоних огірків знімемо шкірку, огірки наріжемо соломкою і відправимо в помідорно-цибулеву заправку. Продовжимо пасерування доти, поки волога майже не випарується.

Відклавши підготовлену заправку убік, підготуємо овочевий збір безпосередньо для солянки. Я зупинився на невеликому баклажані, який очистив від шкірки, нарізав дрібними кубиками і до певного часу залив холодною водою, щоб нарізка не темніла. Половину болгарського перцю нарізав тонкими скибочками, довільно подрібнив солоні гриби, з гострого перцю зрізав кілька кілець. Ви можете вибрати інші варіанти збору, але цей здався мені найоптимальнішим.

Після 40 хвилин повернемося до основного бульйону, акуратно знявши з посуду кришку і додавши до овочів, виснажених у власному соку трохи окропу - стільки, щоб тільки трохи прикрити вміст посуду. Кришку повернемо на місце і на слабкому вогні проваримо овочі ще 15 хвилин.

І тільки після цього перекладемо овочі на сито або друшляк, поставлений на каструлю, в якій доходитиме солянка, через друшляк же процідимо бульйон, овочі ретельно відіжмемо толокушкою або іншим відповідним предметом. "Чистого" бульйону має вийти не менше півтора літрів - тобто достатньої для обраних пропорцій солянки кількості.

Потім, власне, "зберемо" і саму солянку.

Спочатку увіллємо в бульйон приблизно чверть склянки прокип'яченого огіркового розсолу, залишивши частину розсолу для остаточної корекції солянки, якщо вона знадобиться.

Слідом за розсолом додамо огірково-цибульно-томатну заправку.

Укладемо "збір" із сирих баклажанів, перцю та солоних грибів, доведемо солянку до слабкого кипіння і проведемо все необхідні діїз корекції її смаку. Тобто, якщо є необхідність, додамо сіль і трохи огіркового розсолу, або якщо відчувається надмірність кислоти, збалансуємо її щіпкою цукру.

Приправимо солянку свіжомеленим чорним перцем, столовою ложкою рубаної зелені, щільно закриємо кришкою і на 15 хвилин відправимо в розігріту до 120 градусів духовку. Зовсім буде добре відправити її в духовку, розливши в глиняні горщики або фаянсову супницю.

Все інше - оливки-маслини-каперси-скибочка лимона-зелень - як завжди, вже в порційну тарілку. Любителі холодних супів, на кшталт гаспачо, чалопа чи окрошки зможуть оцінити цю солянку у холодному, навіть із кубиками льоду, вигляді. У ній, адже, немає тваринних жирів, тому нема чого застигати. Ну а у гарячому вигляді вона розкішна, як будь-яка інша правильно приготовлена ​​солянка.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Солянка – це густий наваристий суп, у якому обов'язково будуть солоні огірки. Всі інші добавки можуть бути будь-якими. Для любителів м'ясних супів є рецепти, солянки з куркою, тим, хто м'ясу віддає перевагу рибі припаде до смаку рибна солянка, ну а для вегетаріанців і тих, хто дотримується посту, сподобається пісна овочева солянка. Колись саме цей вид страви був найпоширенішим на Русі і служив альтернативою пісним щам із кислої капусти. Згодом до найпростіших інгредієнтів, з яких готували пісну солянку, додалися маслини або каперси, а сам суп почали подавати з часточкою лимона. Але все ж таки своєрідний смак будь-якій солянці надають солоні огірки, тому у складі цієї страви вони повинні бути обов'язково. Ну а чи додавати маслини чи оливки – вирішувати вам.

Пісна овочева солянка - рецепт з фото.

Інгредієнти:

- вода або овочевий бульйон – 1,5 літри;
- солоні огірки – 3 шт.;
- огірковий розсіл – 3-4 ст. л. (якщо знадобиться);
- картопля – 3-4 середні бульби;
- морква – 1 шт;
- цибуля – 1 шт (не дуже велика);
- солодкий болгарський перець – 1 шт (можна використати заморожений);
- томатний соус- 3 ст. ложки;
- олія рослинна – 3 ст. ложки;
- маслини – 3 ст. л (за бажанням);
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений – до смаку;
- часточки лимона – для подачі готової страви.

Рецепт з фото покроково:

У приготуванні пісної овочевої солянки є одна особливість - перш ніж додавати в каструлю солоні огірки, потрібно дати час зваритися картоплі до повної готовності. Інакше він залишиться твердим. Це ж стосується і моркви – спочатку гасимо моркву до м'якості, і тільки коли вона стане м'якою, додаємо в сковороду огірки. Втім, якщо подобається морква хрумка, то цієї умови дотримуватися не обов'язково. Почнемо з підготовки овочів – все вимиємо, почистимо та наріжемо. Готуватимемо одночасно і картоплю, і овочеву піджарку. Ріжемо картоплю соломкою.

Моркву ріжемо кружальцями, потім шаткуємо соломкою (або ріжемо тонкими смужками).

Дрібними кубиками ріжемо цибулину середньої величини.

Огірки можна нарізати маленькими кубиками або навіть натерти на тертці. Але оскільки ми всі овочі ріжемо довгою соломкою, то й огірки наріжемо так само.

Воду чи овочевий бульйон доводимо до кипіння. Закладаємо картоплю, даємо воді знову закипіти, знімаємо піну, що піднялася. Додаємо половину чайної ложки солі. Прикриваємо кришкою і залишаємо варитися до готовності (хвилин на 15-20, залежить від сорту картоплі).

Картопля нехай вариться, а ми тим часом приготуємо овочеву заправку для солянки. Розігріваємо в сковороді олію. Відправляємо в олію цибулю, злегка її підсмажуємо (до м'якості та прозорості). Додаємо моркву, робимо невеликий вогонь і гасимо, періодично перемішуючи овочі, до повної готовності моркви. На це піде хвилин 6-8.

Пробуємо моркву на готовність. Якщо м'яка – додаємо солодкий перець болгарський, нарізаний невеликими кубиками. Гасимо 2-3 хвилини. Слідом за перцем закладаємо в сковороду солоні огірки. Перемішуємо, під кришкою гасимо 5-6 хвилин.

Додаємо до овочів томатний соус, перемішуємо і злегка підсмажуємо соус приблизно 2 хвилини. Потім вливаємо трохи води або овочевого бульйону, накриваємо кришкою і тушкуємо овочі ще 4-5 хвилин.

Тушковані овочі відправляємо в каструлю з готовою картоплею. Даємо супу закипіти, варимо на тихому вогні кілька хвилин.

Додаємо до солянки маслини, знову доводимо до кипіння. Пробуємо на сіль, якщо солі та кислоти недостатньо, вливаємо огірковий розсіл. Приправляємо перцем до смаку і вимикаємо вогонь. Даємо солянці настоятися під кришкою хоч би 10-15 хвилин.

Пісна овочева солянка готова. Залишається розлити її по тарілках, покласти в кожну порцію часточку лимона, за бажання можна посипати зеленню. І подати до столу. Смачного!

Автор Олена Литвиненко (Sangina)
Також рекомендуємо вам подивитися і підібрати для своєї сім'ї інші

Існують різні підходи у вирішенні проблеми пісного столу. Саме проблеми, тому що колись дуже розвинена російська пісна кухня нині не тільки практично забута, а й з ряду суто технічних причин у значній своїй частині не може бути відновлена. Зазначу два підходи, які якраз і говорять про втрату багатих традицій пісного столу. У першому випадку ті, хто постить, шукають в магазинному асортименті продукти, що відносяться до пісних, але максимально наближені до скоромних як то: молюсків, ракоподібних, всілякі замінники м'яса, наприклад, соєві біфштекси. І з початком посту інтернет-форуми рясніють питаннями: в які дні можна їсти «гад морських»? Як приготувати соєве ерзац-м'ясо? Ці питання свідчать про те, що у нас немає традицій вживання такого роду продуктів, про те, що при спробі побудувати пісне меню на такій основі, ми наштовхуватимемося на значні труднощі.

Інший підхід протилежний. Він полягає в тій ідеї, що їжа в піст взагалі не повинна приносити задоволення. Цей шлях призводить до практично повної відмови від готування, до вживання кулінарно необроблених продуктів, навмисного погіршення смаку пісних страв. І цей підхід також говорить про втрату кулінарних традицій пісного столу. Господь дав нам їсти плоди земні не для того, щоб ми їх псували перед тим, як з'їсти. Саме виняток із раціону продуктів тваринного походження достатньою мірою упокорює нашу плоть. Перетворення ж прекрасних плодів земних, дарованих нам Творцем на щось неїстівне мені видається навіть блюзнірським.

Що ж робити? Мені бачиться лише один розумний шлях. Нам потрібно створювати нову культуру пісного столу, ґрунтуючись на досвіді предків – російської національної кухні, на допустимих запозиченнях з кухонь народів найбільш близьких нам географічно та за продуктовим складом своїх національних кухонь, а також із реалій сьогоднішнього дня- З тієї харчової сировини, яка сьогодні для більшості є звичайною.

За своєю суттю це солянка, тобто цілком собі традиційний для російської кухні суп. При приготуванні використовується прийом пасерівки, властивий кухням наших найближчих сусідів – українців на заході та татар на сході. До складу солянки включені продукти, не характерні для традиційної російської кухні, але набули сьогодні широкого поширення - цибуля-порей, морожені гриби замість сушених або солоних, селера замість петрушки, оливки, лайм. Але й така звична нам картопля на російську кухню прийшла порівняно недавно.

Отже, почнемо.

Пісні супи готуються швидше за м'ясні, і кухареві не доводиться перекурювати. Щоб всі компоненти встигли вчасно, потрібно, щоб процес обробки продуктів йшов безперервно. Тому всю технологію розповідатиму і показуватиму саме в такій безперервній послідовності.

Закладка

Крупа перлова 1,5 склянки.
Картопля 10 шт.
Селера 0,5-1 корінь.
Морква 2 шт.
Ріпа 4 шт.
Гриби морожені (опеньки або печериці) 2 склянки.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Цибуля-порей 2 шт.
Огірки солоні 8-12 шт.
Оливки 1 баночка.
Розсіл огірковий 2 склянки.
Лайм чи лимон 1 шт.
Зелень кропу сушена 2 ст. л.
Зелень петрушки сушена 2 ст. л.
Перець чорний 8-10 горошин.
Перець запашний 8-10 горошин.
Кмин 1 ч. л.

Лавровий лист 4 шт.

Додаткові прянощі на смак.
Сіль за смаком.

Насамперед має нам підготувати перловку. Для цього її слід ретельно промити у багатьох водах.

Запарити окропом на 30-40 хвилин|мінути|.

Протягом запарювання потрібно або періодично міняти окріп, або поставити сотейник з перлівкою на тихий вогонь.

Поки перловка запарюється, потрібно приготувати овочевий бульйон. У холодну воду опускаємо цибулину, моркву, що розрізає вздовж на 4 частини, білий корінь. Білий корінь можна використовувати сушений.

Поки вариться бульйон, а варитися йому хвилин 20-30 і поки запарюється крупа, починаємо обробляти овочі: картопля, ріпу, морква, селера та цибуля.

Ріпу ріжемо соломкою.

І морква соломкою.

Та й селера соломкою.

Моркву, половину ріпи та половину селери пасеруємо: викладаємо на сковороду з розпеченим маслом.

Тим часом ріжемо порей. Круглу частину кільцями, листя – квадратиками.

Не забуваємо про пасерування! Помішуємо, у жодному разі не допускаємо почорніння. Коли овочі на сковороді розм'якшуються, відставляємо їх.

Тепер пасеруємо порей.

На той час перловка розпарилася, бульйон встиг. З бульйону потрібно витягти розварені овочі.

Перша закладка – перловка (вона потонула) та гриби (вони спливли).

Порей пасерується до м'якості, щонайменше почорніння зовсім неприпустимо.

Тим часом готуємо солоні огірки. Якщо шкірка занадто жорстка, її доведеться зрізати. Якщо не надто – тільки відсікти торці і нарізати огірки дрібними кубиками.

Обробившись з огірками, чистимо картоплю. Поки ми різали огірки та чистили картоплю гриби та перловка проварилися 30 хвилин, і настав час другої закладки – половини ріпи та селери.

Тепер ми маємо 10 хвилин на те, щоб нарізати картоплю невеликими кубиками.

Закладаємо картопля.

Піну потрібно знімати після кожної закладки сирих продуктів. У деяких куховарських книгах пишуть «зняти піну шумівкою». Але це неможливо! Піна просочується в дірки і тільки розмішується, а не знімається! Піну краще знімати звичайною столовою ложкою.

У якийсь момент я дійшов висновку, що прянощі краще заготовити заздалегідь, щоб у потрібний момент не перебирати судомно баночки та пакетики з перцями та кминами. На одне блюдце я заздалегідь насипаю петрушку та кріп (взимку сухі), на інше – «букет гарні», в даному випадку чорний і запашний перці, подрібнені у ступці або голці, кмин, прованські трави, лаврушку.

Через 20 хвилин кипіння картоплі закладаємо пасеровані овочі.

Відразу за ними – огірки.

Доливаємо розсіл.

І додаємо прянощі.

Витискаємо сік одного лайма. Можна лимона.

Через 10 хвилин кипіння закладаємо цибулю-порей.

Разом із ним пряну зелень.

І оливки разом із розсолом.

Знімаємо пробу на сіль і акуратно досолюємо.

Даємо прокипіти ще 10 хвилин і доливаємо сік лайма.

Відразу ж накриваємо кришкою та знімаємо з вогню. Тепер солянка має дійти протягом приблизно години. Солянка має вийти досить густою. Кількість продуктів довільно можна орієнтуватися на ті обсяги, які видно на моїх фотографіях. Солоні гриби за наявності можуть покращити смак солянки. Солянку можна забілювати пісним майонезом, а для дітей при послабленні посту та сметаною. Подавати краще із житньо-пшеничними сортами хліба: дарницьким, орловським. Така солянка насичує без пересичення, бадьорить без перезбудження, приносить радість нашим коханим. А в пост це дуже важливо.