Koláče s kysaným zelím. Náplň do koláčů s kysaným zelím Jak na koláče s kysaným zelím

Pirozhki je jedním z nejoblíbenějších druhů koláčů v regionu. Nemohou být silné, protože je lze podávat s různými náplněmi. To je skvělý výchozí bod pro koláče z kysaného zelí. Vždy to bude šťavnaté, s pikantní chutí. Vystačit si s takovou připomínkou je levné, ale je to chutné a chutné. Existuje mnoho možností pro tento typ jídla, které lze mít během hodiny půstu, což je důležité i pro bohaté obyvatele našeho regionu. Recept na koláčovou náplň s kysaným zelím je ze šprotů a já je používám k výrobě vlastních kozaček a zasloužím si respekt pánů.

Zvláštnosti přípravy

Náplň z kysaného zelí do koláčů se připravuje rychle a snadno, ale celý proces vyžaduje trochu tenkosti, což vyžaduje, aby se uvařila v klasu. Pak si uvědomíte, že výsledek nezklame.

• Kysané zelí může být příliš kyselé. Aby koláče měly trochu více chuti, zelí před použitím opláchněte a slijte z pánve, aby z něj stékala voda.
• Velké kusy zelí, které se plní do náplně, jsou nevhodné, aby absorbovaly chuť koláčů. Pokud jste zelí při výrobě kysaného zelí příliš nenakrájeli, musíte ho před přípravou náplně do koláče ještě nakrájet nasekáním nožem.
• Kysané zelí by se nikdy nemělo přidávat do syrového koláče, jinak ztratí svou křupavost a kyselost poté, co se klíčky vyvaří v troubě nebo je osmažou na pánvi. Na přípravu náplně do koláčů obalíme kyselé zelí nebo jej podusíme na pánvi.
• Náplň matimy je vyváženější s chutí, pokud do ní přidáte brokolici, mrkev, rýži, houby, vejce a mleté ​​maso. Všechny produkty, které jdou do náplně z kysaného zelí na koláče, musí být předem připraveny (vařené, dušené, namazané).
• Chuť náplně lze změnit přidáním různých koření a omáček.
• Než dáte náplň na těsto a tvarujete koláče, musíte vychladnout na pokojovou teplotu. Když na těsto dáte horkou hmotu, zapaří se a stane se viskózním a lepkavým. Chuť připravených koláčů není považována za nejvyšší.

Technologie přípravy náplně do koláčů z kysaného zelí může záviset na konkrétním receptu. Dodržováním pokynů, které vás doprovázejí, nedovolíte žádné chyby a ztratíte výsledky.

Jednoduchý recept na koláčovou náplň z kysaného zelí

• kysané zelí – 0,3 kg;
• tsibulya – 100 g;
• Vershkova nebo rafinovaný rozmarýnový olej - jak dlouho to bude trvat;
• sůl, černý křídový pepř - pro dochucení.

Způsob vaření:

• Kysané zelí omyjeme, vymačkáme a necháme mírně oschnout. V případě potřeby ji ještě ořízněte nožem.
• Po očištění tsibul nakrájíme na tenké plátky.
• Zahřejte olej a potřete jím cibulku.
• Přidáme zelí, opepříme a dosolíme. Na mírném plameni pod pokličkou podusíme asi 20 quilinů, aby změklo a méně nakyslo.

Recept na nagodi::

Zelí ochlaďte na pokojovou teplotu. Zpevněte kus koláčového těsta, vyválejte ho, doprostřed položte lžíci zelí, sevřete okraj těsta a koláč položte na plech švem dolů. Stejným způsobem vytvořte další koláče.

Náplň do koláčů s kysaným zelím, tsibule a mrkví

• kysané zelí – 0,4 kg;
• tsibulya – 100 g;
• mrkev - 100 g;
• tsukor — velká treska;
• černý křídový pepř - podle chuti;
• rafinovaný rozmarýnový olej - 40 ml.

Způsob vaření:

• Kysané zelí vložte do drushlyaku a dlahu položte pod proud studené vody. Nechte v drushlyaku asi hodinu a naplňte sklenici vodou. Pokud bylo zelí kvašené na velké kusy, nakrájejte ho na kousky.
• Mrkev oškrábejte a omyjte. Osušte kuchyňskou utěrkou. Hrubě nastrouhejte.
• Cibule vyjmeme ze skořápky a nakrájíme na malé kostičky.
• V hrnci rozehřejte máslo, vložte do něj cibulu a mrkev. Zeleninu nasucho obalte do měkka.
• Přidat|přidat| zelí
• Osolte je a opepřete. Smíchejte s tsibule a mrkví.

Kastrol přikryjeme pokličkou a dusíme v novém zelí s ostatní zeleninou 10-15 délek.

Pokud je náplň z kysaného zelí příliš studená, nebudete moci dovařit. Lze je použít k přípravě pečených a mazaných koláčů.

• kysané zelí – 0,3 kg;
• Náplň do koláčů s kysaným zelím a vejcem
• zelený cibul – 50 g;
• slepičí vejce - 3 ks;
• máslo vershkova – 40 g;

Způsob vaření:

• sůl, pepř - pro dochucení.
• Kysané zelí omyjeme, necháme oschnout, podle potřeby nakrájíme nadrobno.
• V hluboké pánvi rozehřejte horní část oleje. Umístěte zelí do pánve.
• Zelí opepříme a osolíme, na mírném ohni dusíme 10–15 minut, dokud úplně nezměkne.
• Vejce dobře uvařte. Umístěte je pod proud studené vody, abyste odstranili zápach.
• Vejce vyjmeme, nasekáme najemno nožem a přidáme k zelí.
• Zelené zelí omyjte a osušte, jemně nasekejte a položte před ostatní produkty.

Náplň dobře promíchejte a použijte k rozpoznání. Tento recept bude jemný a sytý, vyrovná chuť.

Náplň do koláčů s kysaným zelím a houbami

• kysané zelí – 0,4 kg;
• čerstvá pecheritsa – 0,2 kg;
• tsibulya – 100 g;
• slepičí vejce - 3 ks;
• sůl, koření - pro dochucení.

Způsob vaření:

• Houby omyjeme, osušíme kuchyňskou utěrkou, nakrájíme na proužky nebo tenké plátky.
• Cibulin ze slupek nakrájíme na tenké plátky.
• V hlubší pánvi rozehřejeme máslo, vložíme do něj žampiony a dusíme, dokud se všechna tekutina, která při zahřátí vytekla z trouby, neodpaří.
• Vložte houby a zibule do misky. Kysané zelí položte před mytím. Osolíme a okořeníme. Uhaste 20-30 požárů do úplného změknutí.
• Přeneste zelí na houby, promíchejte.

Vychutnejte si zelí s holone houbami a použijte ho jako náplň do koláčů. Pokud je náplně hodně, lze podávat jako samostatné jídlo. Po hodině půstu lze vrchní máslo v receptu nahradit rostlinným olejem. Chuť změny, jen trochu.

Náplň do koláčů s kysaným zelím a masem

• kysané zelí – 0,3 kg;
• mleté ​​maso - 0,3 kg;
• tsibulya – 100 g;
• rafinovaný rozmarýnový olej – jak dlouho to bude trvat;
• sůl, koření - pro dochucení.

Způsob vaření:

• Dýni zbavte slupky a nakrájejte ji na malé kostičky.
• Rozpalte hlubokou pánev, nalijte do ní olivový olej, položte tsibul.
• Namažte tsibul na podlaze, dokud není čistý.
• Přidejte mleté ​​maso. Jogo vařte tak, že ho pravidelně rozbíjíte stěrkou, aby se vám nerozpustila tlustá prsa. Mleté maso je nutné obalovat, dokud není hotové. Vezměte prosím na vědomí změnu barvy.
• Mleté maso osolíme, opepříme, promícháme a dáme do mísy.
• Na mleté ​​maso položte zelí. Dusíme do změknutí. Na podlaze je asi 15-20 hvilinů.
• Jezte zelí s mletým masem. Míchejte, dokud se mleté ​​maso na začátku rovnoměrně nerozdělí.

Koláče plněné kysaným zelím a mletým masem jsou vynikající. Tento typ vyznamenání je vhodný zejména pro představitele mocného postavení.

Náplň do koláčů z kysaného zelí je levná, ale bude šťavnatá, bohatá a pikantní. Dostupnost několika receptur náplní umožňuje vybrat variantu, která splní gastronomické požadavky každého gurmána.

Matice produktu: 🥄

Kapustová náplň do koláčů, kromě zeleniny můžete přidat ingredience jako houby, mleté ​​maso, klobásové klíčky atd. Dnes se podíváme na způsob přípravy této bylinky, a to i z čerstvé a solené zeleniny.

Vynikající koláče s|iz| zelí: ingredience na těsto

Testovací proces míchání:

Chcete-li připravit základ, musíte si vzít rendlík, přidat horní část másla a zahřát na mírném ohni. Poté musíte do tuku na vaření přidat jednu láhev jednoprocentního kefíru, pečlivě promíchat ingredience a poté k nim přidat půl lžíce sody. Poté do základu přidejte dvě velká rozšlehaná vejce, kuchyňskou sůl, hustou zakysanou smetanu a pšeničnou mouku. Po pečlivém promíchání všech ingrediencí vám může vzniknout hustší, měkčí a pružnější těsto, které je potřeba zabalit do rožně a z druhé strany na rok uzavřít.

Náplň do kapustových koláčů: nezbytná e přísady

• čerstvá mrkev - pár velkých kusů;
• tsibulini sredni – několik věcí;
• bílé zelí - použijte malé vidličky;
• Oliya sonyashnikova - čtvrtina láhve z broušeného skla;
• kysané zelí - jedna plná láhev;
• sol iodovana – lžíce není čistá;
• černý pepř - k posouzení.

Náplň do kapustových koláčů: zpracování zeleniny

Několik středně velkých cibulin, svazek velké mrkve a druhou vidličku bílého zelí propláchněte ve studené vodě a poté oloupejte slupky, povrchové listy a slupky. Poté je třeba ingredience nakrájet na tenké proužky a nastrouhat.

Náplň do kapustových koláčů: tepelné zpracování

Před přípravou koláčů směs uhaste a poté zeleninu potřete na mírném ohni. Chcete-li to provést, musíte do kastrolu přidat nastrouhanou mrkev, bílé zelí a špetku rozbitého cibulínu. Pak je potřeba je naplnit jednou nebo dvěma lahvemi výživné vody a asi půl dne hasit.

Náplň do kapustových koláčů: potřeme olejem

Po odvaření zeleniny přidáme kysané zelí, jodizovanou sůl, černý pepř a olivový olej. Poté je třeba produkty promíchat a namazat, dokud nebude odstraněna červená kůra, asi dvacet až třicet kusů.

Příprava podávání a podávání na stůl:

Jakmile je náplň hotová, koláče ihned uzavřete, potřete olejem a poté je položte na velký talíř a podávejte horké s omáčkou a horkým čajem. Varto poznamenává, že takové bylinky lze péct v troubě. Takže to bude méně tučné a méně kalorické.

INGREDIENCE

• Boroshno - 400 g
• Vershkova máslo - 100 g
• mléko - 0,5 lahve
• žvýkačky – 3 ks.
• vejce - 1 ks.
• rozmarýnové droždí - 7 g

Pro plnění:

• vejce - 4 ks.
• kysané zelí - 400 g
• zukor, sůl, pepř
• střední cibulini – 2 ks.
• Roslinna oliya - 2 polévkové lžíce. l.

ROCKOVÝ RECEPT

Připravte těsto. Je dobré zářit. Droždí rozpusťte v 0,5 láhvi teplé vody. Polovinu vousů dejte do misky, nalijte droždí, důkladně promíchejte a nechte na teplém místě 1-1,5 roku. Pokud by bylo těsto moc husté, zašlehejte ho a přidejte sůl a trochu cukety, dokud nebude chutnat. Do těsta nalijeme teplé mléko a promícháme. Přidejte změklý vrchní olej a přebytečný zbytek prosejte. Těsto přendejte na pomoučněnou plochu a hněťte, dokud se vám nebude snadno vytahovat z rukou. Vložte do mísy, přikryjte a nechte na teplém místě 1,5 roku.

Připravte náplň. Vejce uvaříme natvrdo, propláchneme studenou vodou a hřebenatku oloupeme. Vejce nakrájíme na drobky. Zelí vymačkáme a nakrájíme na malé kousky. Vyčistěte a ořízněte cybul.

V hrnci rozehřejte olivový olej a tsibul 6-7 minut potřete. Přidejte zelí a na středním plameni za občasného míchání vařte 10 minut. Pro dochucení okořeníme zukr a pepřem. Přidejte vejce a promíchejte.

Těsto je měkké na posypové ploše 0,5 div. Pro další pomoc vyjměte láhev z hrnku. Znovu se rozhodnu, že se budu scházet, řvát a pít z něj hrnky. Náplň rozetřeme do hrnků.

Slupku úplně přehněte a okraje uštípněte.

Rozšiřte bestii|spálit| Lehce prošleháme vejcem. Koláče položte na namazanou 1 polévkovou lžíci. l. Olivový deko na okraji 3-4 cm jeden v jednom. Data sahají až do 15. století. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 20 minut.

Tento recept je v naší rodině tak dlouho, jak si pamatuji. Toto je můj oblíbený recept na náplň z kysaného zelí do koláčů a koláčů. Stále netrpělivě očekávám sezónu kysaného zelí, aby byly koláče s touto náplní. A příprava náplně z kysaného zelí je velmi snadná.

Chcete-li připravit slanou náplň z kysaného zelí na koláče a koláče, vezměte ingredience ze seznamu.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké proužky a potřeme olivovým olejem do měkka.

Přidáme kysané zelí, posypeme okurkou. Cukor pomůže zelí zkaramelizovat a dodá mu sytou medovou barvu.

Občas bude potřeba podlít vodou, aby se zelí nepřipálilo a neztratilo šťávu. Dusím zelí, dokud nezkysne, nechci milovat trochu křupání, nechci milovat m’yaku. Určitě miluji náplň z kysaného zelí v myaku a korpusovém koláči 40. Na každé množství zelí přidám 2 lžíce zukru, jelikož miluji i lehce nasládlé zelí. Dochuťte pepřem, dokud nebude chutnat, a podle chuti dosolte.

Zelí přendejte do hluboké mísy a nechte vychladnout. Náplň z kysaného zelí na koláče a koláče je připravena, vítejte! A pokud budete „žít“, dokud nebudou koláče připraveny, zastavím vás) Mám to hned, nevychladne)

Lekce 1: Připravte si ingredience na náplň.

Pokud vaše rodina chce koláče, ale prostě není čas vařit kvásek, pak vám představujeme ekonomickou variantu s perfektní chutí a chutí a také křupavou kůrkou. Nyní, když jsou suroviny na náplň hotové, ostrým kuchyňským nožem oloupejte slupky z mrkve. Opláchneme je pod proudem studené tekoucí vody a osušíme papírovými utěrkami.
Poté dáme na konečný plát a nakrájíme na kostky do velikosti 1 centimetru a na třetí, střední nebo velkou třetinu dáme mrkev. Poté dáme kysané zelí do mísy, vymačkáme z přebytečné šťávy, přendáme do čisté suché mísy a jedeme dál.

Crook 2: připravte náplň.

Postavte hlubokou pánev na střední teplotu a nalijte do ní asi 2-3 lžíce olivového oleje. Jakmile se lehce zahřeje, vhoďte do tuku a opékejte cca. 2-3 hvilini za pravidelného míchání dřevěnou nebo silikonovou kuchyňskou stěrkou. Poté přidejte další mrkev a vařte ji, dokud nezíská zbývající měkkost.

Poté na pánev přidáme zelí, přidáme trochu olivového oleje, dohromady rozetřeme tři lžíce a zeleninu podusíme doměkka. 10-15 hvilin, postupně načechraný, aby se nepřipálil. Jakmile to dostanete, ukáže se to tmavě béžová barva s nějakým ruměncem, položte pánev na stranu a ochlaďte připravenou náplň na pokojovou teplotu.

Croc 3: těsto je hotové.

Neztrácíme čas, pojďme se začít zabývat dalším důležitým skladovým zbožím. Zadní stranou kuchyňského nože rozšlehejte slepičí vejce a bílky vložte do hluboké mísy. Tam nalijeme kefír, přidáme kapku práškového cukru, sůl a lžičku jedlé sody, kterou není třeba uhasit, kyselým středem je fermentovaný mléčný výrobek, takže si můžete extrahovat šťávu.

Poté vložíme tekuté droždí a vše šleháme, dokud nezíská jednotnou konzistenci. Dále pomocí jemného síta s jemnými oky začneme sít do masa, která vyšla, kančí pšenice a vysoce kvalitní ovoce.

Přidávejte směs jednu po druhé, po lžících, okamžitě hněteme těsto. Když nádobí přestane pomáhat, přeneseme viskózní směs na vousy na varnou plochu a pokračujeme v procesu rukama.

Těsto bude kousek po kousku houstnout, ale když s ním budete dlouho pracovat, nebude se vám s ním přeci jen dobře manipulovat, nakonec bude lepkavé a měkké a vy to nezvládnete to.

Jakmile budete mít požadovanou strukturu, nalijte do misky, vložte do misky, přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte v klidu. 10-15 hvilin.

Lekce 4: tvarujte koláče s kysaným zelím.

Po požadované hodině těsto, které mírně nakynulo, položte na dobře vysypaný stůl, prohněťte drobenku, kovovou kuchyňskou stěrkou rozdělte na 2-3 stejné díly a přes kůži proválejte klobásu o průměru 5 centimetrů nebo je dejte napříč.

Dobře je vyválíme, vytvarujeme z nich kuličky a drobenku přitlačíme na kůži tak, aby vznikly koláčky o tloušťce přibližně 1 až 1,5 centimetru. Poté odeberte jedno kolo a doprostřed dejte pár lžic kapustové náplně. Okraje těsta utěsníme bez mezer, aby vzniklo dokonalé těsto, a poté vytvarujeme oválný nebo kulatý, mírně zploštělý koláč a položíme jej na pracovní plochu. Stejně tak formujeme ostatní, dokud nejsou všechny potřebné produkty pryč, a začínáme až do konečného, ​​prakticky konečného termínu.

Croc 5: koláče potřeme kysaným zelím.

Zapněte hořák o něco níže než střední, položte na něj čistou pánev a nalijte do ní asi 250 mililitrů rozmarýnového oleje. Tuku je tedy hodně, stejně jako u fritování je v každém případě nutné zakrýt fialku výrobku, byť jen do třetiny. Jakmile se olej dostatečně zahřeje, vložíme do něj první várku koláčů a potřeme je z obou stran asi 3-4 kůžemi na kůži. Když se smrad začne dusit, kuchyňskou stěrkou přeneste již aromatický likér na papírovou utěrku a jemně nalijte na novou, abyste odstranili přebytečný tuk. Připravíme také koláčovou kůru a poté ji podáváme na stůl na velké rovné ploše.

Crocus 6: podávejte koláče s kysaným zelím.

Koláče s kysaným zelím se podávají teplé nebo studené jako skvělý doplněk k bufetu, každý den nebo pozvané k jídlu, obědu, v poledne nebo večer. Nebudete potřebovat víc smradu než dobrou společnost a šálek vašeho oblíbeného horkého nápoje, například čaje, kávy, čokolády nebo čehokoli jiného, ​​co vám nejlépe vyhovuje. Připravujte se s láskou a buďte zdraví!
Lahodné!

Je-li zelí hodně kyselé, opláchněte zelí, nasypte do rozdrcené nádoby, aby byla sklenice čirá, a pak ji vikorujte k přiznání;

Alternativa kynutého těsta s kefírem - tradiční kynuté těsto připravené s mlékem podle všech pravidel přípravy;

Nejčastěji se zelí dusí s přidanou rajčatovou pastou a čerstvými bylinkami: koprem, petrželkou nebo koriandrem;

Takové koláče lze péct v troubě vyhřáté na 190-200 stupňů Celsia po dobu 20-25 minut.