Каштан м'який китайський їстівний. Їстівний каштан – сорти та види. Посадка насіння каштану навесні

⁰

Каштан м'який

Каштан м'який поширений на території Китаю, В'єтнаму та Кореї. Культура легко приживається в Західної Європита Північній Америці.

Опис і фото каштана м'якого

Різновид відноситься до сімейства Букових. Висота екземпляра досягає 25 м. Тривалість життя – до 500 років. У дерева розлога густа крона і овальне темно-зелене листя з білим підпушком на тильній стороні.

Джерело: Depositphotos

Плоди каштана м'якого оточені плюскою з м'якими колючками.

Дорослий екземпляр відкидає густу тінь, у межах якої не приживаються інші представники флори. Цю властивість використовують для створення алей у паркових зонах.

Перед цвітінням на гілках утворюються шовковисті бруньки. Суцвіття у формі піраміди прикрашають ділянку протягом травня, червня та половини липня. Зріле насіння – кругле, коричнево-руде, з витягнутим носиком. Дозрівають групами по 2-3 шт.

Плодоносити дерево починає у 6-8 років. Дозріла плюска становить 5,5 см у поперечнику, оточена м'якими тупими шипами.

Виростає вигляд невеликими лісовими популяціями. Умови для приживання:

- гірська місцевість до 2500 м-коду над рівнем моря;

- ґрунти з вмістом піску та глини, кислі за складом та збагачені кальцієм;

- затінені місця;

- відсутність заболочених чи сухих ділянок;

- помірна частка вапна в ґрунті.

Рослина чуйно реагує на ступінь вологості довкілля. Стійко до шкідників та хвороб. Розмножується порослими або за допомогою насіння. Можливий щеплений спосіб.

Гастрономічні якості плоду каштану

Дерево каштана м'якого великоплідне. Смакові характеристики каштанів цінуються у кулінарії. Горіх – кремовий або жовтуватий, із щільною консистенцією. Їх вживають у їжу в смаженому, запеченому, вареному, маринованому або сирому вигляді. Перед термічними маніпуляціями шкірку надсікають, щоб вона не луснула. Сирі очищені горіхи подають до овочів, м'яса та десертів. Їх поєднують із соусами, додають у випічку та пастилу, суфле, морозиво.

Зберігають горіхи в умовах прохолоди, щоб уникнути крихкості, пересихання та втрати глянсового блиску.

Корисними властивостями наділений і нектар квітів. З нього бджоли роблять мед. Деревина славиться міцністю та легкістю. Вона податлива і довговічна.

З матеріалу виготовляють:

- сувенірні вироби;

- двері;

- предмети меблів;

- токарну продукцію.

Рослину використовують для декорування садів, висаджують у парках, алеях, прикрашають вулиці та бульвари. Листя поглинає пил та шкідливі гази.

Смажені каштани візитна карткаметушливого східного мурашника під назвою Стамбул. Але ніщо не заважає вам перетворити їстівний каштан і на свій кулінарний козир.Купити відповідний продукт у нашій країні, звичайно, дуже непросто. Але замість того, щоб бігати по магазинах, завжди можна посадити їстівний каштан на своїй присадибній ділянці і щороку збирати з дерева врожай.

Посадка каштана

Головний для вітчизняних садівників плюс їстівного каштана полягає в тому, що він не боїться морозів. Дерево здатне рости в мегаполісах та поблизу автомобільних магістралей. Тобто навіть там, де загазованість атмосфери сягає дуже високого показника. Вибираючи місце для саджанця, врахуйте: діаметр грядки повинен становити не менше 300 см. Інакше рослині буде занадто тісно. Це призведе до мізерного цвітіння та низького плодоношення. Адже ви хочете нагодувати каштанами власного приготування всіх рідних та близьких!

Їстівний каштан та його кінський тезка – не брати і навіть не родичі. Ви здивуєтеся, але ці види дерев належать до різних сімейств. Перший – до сімейства Букових. А другий, яким засаджені алеї та парки у вітчизняних містах – до Конскокаштанових. Починаючи вирощування їстівного каштану на своїй дачі, цю різницю треба розуміти.

Посадка саджанців каштана

Ідеальним ґрунтом для їстівного каштану вважається вилужений суглинистий чорнозем. Якщо ви вирішили розмножити рослину саджанцями, віддайте перевагу посадковому матеріалу у віці від одного до двох років. Молодші саджанці гірше приживаються у відкритому ґрунті.

Алгоритм посадки

Формуємо посадкові ями завглибшки 50 см кожна. Форма ями має бути квадратною з шириною та довжиною, аналогічною глибині.
Землю, яку ми дістали з ями, змішуємо з перегноєм і річковим піском наступним чином: на дві частини ґрунту беремо по одній частині вказаних добавок.
Додаємо в кожну порцію ґрунту по півкіло доломітового борошна.
Як добавка використовуємо по 0,5 кг гашеного вапна
Змішуємо річковий пісок з морською галькою та викладаємо на дно посадкової ями, формуючи таким чином дренаж заввишки 0,15 м.
Додаємо поверх дренажу підготовлений ґрунт у невеликій кількості, щоб сформувати проміжний шар близько 5-7 см.
Поливаємо дренаж та первинний ґрунтовий шар з лійки.
Встановлюємо в ямку саджанець і засипаємо приготованим субстратом, злегка приплескуючи землю зверху, щоб утрамбувати вміст земляного отвору.
Формуємо над деревцем горбок, який на 10 см вище лінії грунту.
Поруч із саджанцем встановлюємо спеціальну опору та кріпимо до неї молоде деревце з метою захистити його від негативного впливу атмосферних явищ.
Рясно поливаємо молоду рослину з лійки добре прогрітою на сонці водою.

Перед посадкою в процесі підготовки ґрунтового субстрату варто додати до ґрунту комплексного добрива на основі азоту, калію та фосфору в розрахунку 0,2 кг на одну лунку.

Посадка насіння каштану восени

Насіння каштана називають горішками. Висаджувати їх можна як восени року, так і навесні - після пробудження природи від зимової сплячки. Зверніть увагу, що каштанові горішки легко перетворюються на паросток без людського втручання.

Алгоритм посадки

В осінній період збираємо каштани і стратифікуємо їх: пакуємо в полотняний мішок і прибираємо на дверцята холодильника на два тижні. Якщо такої можливості немає, змішуємо горішки з річковим піском у картонній коробці без кришки та відправляємо у підвал на два тижні.
Через два тижні формуємо у відкритому ґрунті рядки.
Рясно поливаємо їх водою з лійки.
Поглиблюємо посадковий матеріална 5 см у землю, дотримуючись дистанції 15-20 см один від одного.
Присипаємо посадковий матеріал опалим листям (а не землею, як вважають багато хто!).
З настанням весни виявляємо, що горіхи добре перезимували і дали зелені сходи.
Проріджуємо розсаду, що утворилася, видаляючи слабеньких представників і залишаючи міцні і сильні екземпляри.

По-науковому, каштан - це плід шлунка чи кінського каштана. У першого він отруйний. У другого неїстівний. Плоди їстівного каштану правильно називати горіхами.

Посадка насіння каштану навесні

Горіхи, припасені восени для весняної посадки, також необхідно стратифікувати. Оптимальний спосіб - змішати їх із піском і в картонній коробці поставити в нижній відсік холодильника, подалі від морозильної камери. У такому вигляді горіхи мають провести всю зиму. Наступний алгоритм дій описаний нижче.

Алгоритм посадки

Формуємо борозенки.
Рясно поливаємо їх водою.
Викладаємо горіхи на відстані 15 см один від одного.
Присипаємо землею.
Через рік спостерігаємо за тим, як вчорашній каштан перетворюється на 30-сантиметрове деревце.

Щоб горіх був повністю готовий до посадки в відкритий ґрунт, За тиждень до моменту висадки його необхідно помістити у воду кімнатної температури. Це дозволить оболонці роздутися, а зародок усередині остаточно сформуватися.

Основи догляду

Особливо копіткого догляду їстівний каштан не вимагає. Правила, якими потрібно керуватися садівником, можна вмістити в кількох пунктах.

Полив у міру потреби, але не частіше трьох разів за сезон.
Розпушування та аерація ґрунту садовим інвентарем - відразу після поливу (отже, теж не більше трьох разів на сезон).
Мульчування навколоствольного кола один раз на рік. Процес проводять восени. Як мульчу використовують тирсу або торф. Також допустимо використовувати опале листя, яке послужить не гірше. Висота мульчі повинна становити не менше ніж 10 см і не більше 15 см.
В ім'я пишної та красивої крони на початку весни верхні гілки каштана вкорочують на ¼ за допомогою садових ножиць або секатора.

Добриво під дерево вносять лише раз протягом 12 місяців. Для цього змішують 20 г аміачної селітри, кілограм гною, 15 г сечовини та 20 г добрива з калієм, азотом та фосфором у 15-літровому відрі з водою – і вносять під дерево.

Різновиди їстівного каштану

Різновидів їстівного каштану, горіхи якого дійсно можна вживати, налічується близько трьох десятків. Ми розповімо лише про найбільш популярні різновиди, один з яких ви, переслідуючи кулінарні цілі, зможете посадити на дачі або біля будинку.

Посівний каштан

Максимальна висота: 35 м
Особливості горіхів:великі, поміщені в пухнасту оболонку

Друга назва посівного їстівного горіха – європейська. Цей представник флори здатний зростати одному місці до п'яти століть. І це означає, що деревце, посаджене вами, побачить як ваших правнуків, а й більш далеких нащадків. Велике ланцетове листя цієї рослини в довжину досягає 30 см. Крона красива, пишна, за формою нагадує яйце.

Плоди каштана містять величезну кількість нутрієнтів. А тому не дивно, що 40% світового врожаю горіхів з'їдають жителі Піднебесної.

Китайський м'який каштан

Максимальна висота: 15 м
Особливості горіхів:дуже смачні

Горіхи китайського м'якого каштану – делікатес. чистої води. Вони, як п'ємонтські трюфелі, славляться своїми відмінними смаковими характеристиками. Листя цього каштана відносяться до дрібнозубчастого типу. Гілки розташовані досить широко, через що доросле дерево виростає розлогим і об'ємним. З зворотного боку листя рослини покрита дрібним білим ворсом. Суцвіття представника флори розташовані вертикально щодо землі і можуть бути не тільки білими, а й рожевими, жовтими та іншими.

Китайський каштан відрізняється більшою калорійністю горіхів, ніж у європейського “собрата”. У 100 г плодів китайського каштану міститься 224 ккал.

Японський каштан

Максимальна висота: 15 м
Особливості горіхів:найбільші у своєму роді (до 80 г)

Друга назва каштана - городчата. Рослина відрізняється інтенсивним графіком розвитку і починає плодоносити у віці від двох до чотирьох років. Горіхи городчастого каштана відрізняються від плодів його побратимів великими розмірами і вважаються найбільшими серед усіх їстівно-каштанових різновидів. Цей вид їстівного горіха росте в Японії та Кореї, але культивується у багатьох інших куточках земної кулі.

За вітамінним і мінеральним складом горіхи їстівного каштана схожі на бурий рис.

Їстівний каштан, якщо вірити археологам та історикам, люди їли з давніх-давен. Каштанові коробочки в золі були виявлені при розкопках у різних частинах Євразії. Це дає можливість припустити, що в ті далекі часи їстівні каштани росли майже по всьому континенту. Сучасна ситуація докорінно відрізняється від минулого стану речей. Однак у нас з вами є щось цінніше - можливість виростити каштан своїми руками, щоб поласувати тим, що дозріло під чуйним керівництвом людини.

Каштан китайський - великоплідний вигляд, який має високу харчовою цінністю. Широко застосовується у кулінарії: плоди підсмажують, запікають, варять і у сирому вигляді. У плодах міститься жири, крохмаль та протеїни. Каштанові плоди подають з м'ясними, овочевими, десертними стравами, додають у морозиво, солодкі пироги, торти, хліб, роблять пастилу, суфле. Рослина також дуже декоративна, її використовується для озеленення вулиць, створення алей, парків та бульварів. Переносить умови міста, очищаючи повітря від вихлопних газів, вбираючи пилюку. Культивується поодиноко і групами. Його деревина досить міцна і легко розчиняється в хімічних складахтому служить матеріалом для виробництва меблів, дверних полотен, токарних виробів, сувенірної продукції. Каштан китайський використовується і для будівництва.

Інші назви

Каштан м'який.

Особливості зростання

Каштан китайський відноситься до роду Каштан, сімейства Букові. Листяне дерево до 20 м заввишки, і з широкою, розлогою кроною. Чутливий до посухи, тому молоді деревця вимагають регулярного та рясного поливу. Дорослі рослини поливу не потребують, оскільки їх потужне коріння в міру дорослішання сягає ґрунту все глибше. Розмноження відбувається насінням. Можливі щеплення.

Походження

Батьківщина - ліси Китаю, Кореї та В'єтнаму.

Місця проживання

Вирощується у Західній Європі та Північній Америці. У Росії її можна зустріти у південних районах, на Північному Кавказі.

Грунт

Каштан китайський любить легкі, піщані ґрунти з високим вмістом гумусу.

Кора

Молоді пагони білого кольору, опушені, старі коричневого. Нирки на китайському каштані дрібні, опушені, широкояйцеподібні форми.

Цвітіння

Китайський каштан має чоловічі та жіночі квітки - сережки. Молода плюска біло-опушена, шовковиста, з опушеними колючками, при дозріванні розтріскується. У плюсці міститься 2-3 плоди.

Плоди

Збирання плодів починається відразу після повного дозрівання, потім їх поміщають у воду і дефектні каштани спливають. Потім необхідно добре просушити і зберігати в щільно закритої ємності. Плодоносити китайський каштан починає в 5-8 років.

Листя

Листя овальне, довгасте, не перевищує 22 см по довжині і 7 см по ширині.

На друк

Артем Лівша 7.04.2015 | 6639

Посівні каштани, на відміну від своїх неїстівних побратимів, годяться для споживання. Вони мають відмінний смак, мають корисними властивостями, Висококалорійні.

Їстівні каштани можуть бути великоплідними та дрібноплідними. Загалом у світі існує понад 30 видів дерев, що належать до Каштанових. Найвідоміші з них:

японські;
китайські м'які;
європейські посівні.

Види їстівних каштанів

Японський чи городчастий

Японський каштанзарахований до сімейства Букові. Він має довге еліптичне та гострозубчасте листя. Росте досить швидко і досягає висоти 15 м. Початок плодоношення - через 3,5-4 роки після висадки.

Містечковий вид каштанівморозостійкий, але вимогливий до вологості ґрунту та повітря. Дерево легко переносить температуру до -20˚С, не боїться шкідників і хвороб.

Налічує понад 100 їстівних великоплідних сортів, що культивуються в Японії вже понад 1000 років. Серед них Кінсекі, Шимокатсуги, Чобеї, Дрібноплідний, Великоплідний, Овальний, Трикутний, Опушений, Голий, Звичайний.

Вживається цей вид на їжу в сирому і готовому вигляді.

Китайський м'який

Належить цей вид сімейству Букові. Росте у В'єтнамі, Кореї, Китаї, широко поширений у Північній Америці та Західній Європі. В Росії китайський каштанкультивують у південній частині країни та на Північному Кавказі.

У висоту дерево досягає 20 м. Крона широка, розлога. Листя довгасте, овальне, до 22 см у довжину. Початок плодоношення – 5-8 років після посадки. Плоди китайського каштанамістять протеїн, крохмаль, жири.

Китайський м'якийчутливий до посухи. Молода рослина потребує частого регулярного поливу. З віком коріння каштана йде все далі в грунт, і дерево, самостійно видобуваючи воду, перестає потребувати такого ретельного догляду. Ідеальний ґрунт – піщаний з високим вмістом гумусу. Розмножується насінням. Відомо близько 300 культурних сортів китайського каштана, смачних та великоплідних.

Китайський каштанзапікають, підсмажують, варять і їдять у сирому вигляді.

Європейський посівний

Європейський каштанвиростає до 35 м. Для цього виду характерна правильна яйцеподібна крона, довге велике листя і пишні, колосоподібні суцвіття. Дерево-довгожитель може простояти понад 500 років.

У середній смузіцей вид поширений у Західному Закавказзі, Дагестані, Молдавії, Криму, Україні. Його батьківщина – Середземномор'я. Посівні каштанилюблять світло та вологу. Чутливі до температур, не переносять посуху, морози.

Розмножується європейський каштаннасінням. Росте швидко. Віддає перевагу пухкому, піщаному, вологому грунту. Початок плодоношення – через 3-15 років після посадки. Середня маса врожаю з одного дерева – 100-200 кг.

Популярні сорти:

Великоплідний- Зростає в Азербайджані, вага - 7-12 кг;
Дрібноплідний- Вирощується в Азербайджані, вага - 4-6 кг;
Неаполітанська- Середня вага плоду - 20 кг, максимальний обсяг - 60 кг, Найчастіше зустрічається в Італії, Франції;
Ліонський- Великі солодкі плоди. Вирощується в Італії, Іспанії, на півдні та в центральній частині Франції;
Бурю де Ліляк– не вимогливий до ґрунту, але чутливий до холоду. Зростає у Франції. Дає великі та солодкі плоди.

Плоди рослини варять, коптять, смажать, запікають та вживають у сирому вигляді. Горіхи посівного каштанунасичені клітковиною, молочною, яблучною та лимонною кислотою, цукром, білками та вуглеводами.

Вирішивши обзавестися їстівним каштаном, пам'ятайте, при покупці насіння або саджанців не переплутайте благородні сорти з їхнім близьким родичем кінським каштаномплоди якого бувають навіть отруйними.

На друк