Рецепт варення з чорниці на зиму з цілісними ягодами: як зварити (приготувати) варення чорничне. Простий покроковий рецепт варення з чорниці «П'ятихвилинка» на зиму Заготівля чорниці на зиму п'ятихвилинка

Крок 1: готуємо інвентар.

Для того, щоб будь-яка заготівля зберігалася довго і радувала вас протягом усієї зими своїм приємним смаком, в першу чергу треба правильно підготувати весь інвентар за допомогою якого буде проводитися весь процес консервації. І для початку промиваємо всі кухонні прилади під теплою проточною водою з додаванням будь-якого миючого засобу, який містить мінімум хімічних речовин, а краще використовувати для цієї мети звичайну харчову соду, вона відмиє будь-які забруднення.
Потім дрібний інвентар варто обдати окропом, а кришки і ємності, в яких буде зберігатися заготівля, треба простерилізувати будь-яким зручним способом, наприклад у мікрохвильовій печі, духовці або на чайнику.

Крок 2: готуємо чорницю.

Після цього встановлюємо на кухонному столі стерилізовані банки і миску зі стерилізованими кришками. Потім приступаємо до підготовки чорниці, скидаємо ягоди в друшляк і промиваємо їх під тонким струменем холодної проточної води від пилу та будь-яких інших забруднень. Залишаємо ягоди в друшляку на 10 – 15 хвилинщоб стекли залишки рідини і перекидаємо їх у глибоку алюмінієву каструлю з товстим дном.

Крок 3: варимо варення.

Засипаємо чорницями 1 кілограмами 200 грамами цукрового піску і ставимо ємність на плиту, включену на дуже низький рівень. Озброюємося дерев'яною лопаткою і безперервно перемішуємо ягоди з цукром до повного розчинення цукрових крупинок і виділення ягідного соку. Коли це станеться, підвищуємо температуру плити на середній рівень. Після закипанняваримо чорничне варення 5 хвилинперіодично знімаючи з його поверхні пінку за допомогою шумівки. Потім вимикаємо плиту і відразу приступаємо до наступного кроку.

Крок 4: консервуємо варення.

Почергово встановлюємо на стерилізовані банки чисту лійку з широким горлом і розливаємо гаряче чорничне варення, допомагаючи собі ополоником. Потім використовуючи щипці для консервації, накриваємо кожну баночку гарячоюгвинтовою кришкою та щільно затягуємо їх за допомогою кухонного рушника.


Після перевертаємо ємності із заготівлею верх дном і перевіряємо, чи не йдуть з-під кришок бульбашки повітря, якщо такі є, повторно затягуємо банки щільніше так, щоб не було наявності повітря. Ставимо банки з консервацією на підлогу, накриваємо старою вовняною ковдрою і остуджуємо заготовку протягом 12 днівбез різких перепадів температури. Через час ставимо варення, що охололо, в прохолодне, добре провітрюване місце, наприклад в комору, льох або підвал.

Крок 5: подаємо варення - п'ятихвилинку з чорниці.

Варення - п'ятихвилинка з чорниці подається кімнатної температури, його сервірують у креманках, розетках або спеціальних вазах для варення і подають разом зі свіжим чаєм завареним будь-якого виду до десерту. Також дуже часто цю смакоту використовують для прошарків тортів, пирогів як начинку для пиріжків, рулетів, як доповнення до фруктових соусів або десертів у вигляді морозива. Цим варенням поливають рисовий пудинг, оформляють фруктові або ягідні желе, з нього варять цукрові сиропи або смакують зі свіжим хлібцем і олією. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Цей вид варення зберігається в прохолодному місці, що добре провітрюється протягом 9 місяців при цьому, не втрачаючи своїх поживних і вітамінних властивостей.

Якщо збільшити кількість цукру на 500 грам і уварювати варення протягом 40 хвилин, тоді у вас вийде чорничне желе.

Замість гвинтових кришок можна використовувати звичайні металеві кришки для консервації з резинками.

Іноді із цукру варять цукровий сироп, Заливають гарячою масою ягоди, проварюють їх 5 хвилин і вже після консервують.

Якщо ви придбали дуже солодкі ягоди, тоді під час варіння варення можна додати в ароматну масу 1/2 чайної ложки. лимонної кислоти.

Інгредієнти:
- 1 кг чорниці;
– 1,2 кг цукру.

Рецепт з фото покроково:

Чорницю перебираємо видаляючи гілочки, листочки та зіпсовані ягоди. Поміщаємо ягоди в друшляк і промиваємо під тонким струменем холодної проточної води. Ягоди залишаємо в друшляку хвилин на 10-15, щоб з них стекла зайва волога.




Для варіння варення з чорниці найкраще підходить каструля із нержавіючої сталі з товстим дном. Краще, якщо перед цим каструлю сполоснути водою і не витирати насухо.
Кладемо чорницю в каструлю, засипаємо цукром, перемішуємо і ставимо на плиту.




На маленькому вогні, безперервно перемішуючи, доводимо до виділення соку та повного розчинення кристаликів цукру (майже до кипіння).




Потім збільшуємо вогонь до середнього, доводимо до кипіння і варимо варення протягом 5 хвилин, періодично знімаючи пінку, що утворюється.






Банки та кришки для консервування готуємо заздалегідь. Промиваємо їх гарячою водоюЗ додаванням харчової соди, ретельно ополіскуємо. Банки стерилізуємо будь-яким зручним для вас способом: на пару, в духовці або мікрохвильової печі. Кришки кип'ятити протягом 4-5 хвилин. Підготовлені банки та кришки ретельно витираємо насухо; банки прикриваємо кришками, щоб у них не потрапив пил, доки готуватиметься варення. Розфасовуємо варення в підготовлені банки, наповнюючи їх до верху.




Після чого відразу ж герметично укупорюємо банки.
Ставимо банки з консервацією вбік, щільно укутуємо ковдрою і витримуємо так 1-2 дні, до охолодження.
Готове варення зберігаємо в темному прохолодному місці (коморці, підвалі або погребі).




Варення-п'ятихвилинка з чорниці використовується не тільки безпосередньо як варення до чаю. Це варення підходить для прошарків тортів або тістечок, начинки пирогів або рулетів, або як додаток до морозива, десертів. Якщо ви не можете зварити варення з чорниці з якихось причин, то заморозьте

Чорниця росте переважно у північних районах. Цей невисокий чагарник з синьо-чорними ягодами можна зустріти в ялинових, соснових та змішаних лісах. Коли встигає чорниця, знаючі в ній толк люди намагаються якомога більше зібрати її, щоб і у свіжому вигляді поїсти, і про запас заготовити.

Лікувальні властивості чорниці відомі з давніх-давен. Вона має протизапальну та кровоспинну дію. Завдяки наявності дубильних речовин чорницю використовують як в'яжучий засіб при проносах. У ній є вітаміни С, А, В, а також магній, кальцій та марганець.

Чорницю використовують при лікуванні шлунково-кишковий тракт, гастритах, шкірних захворюваннях, при недокрів'ї. Але найбільше вона відома як ягода, що покращує зір. Вона допомагає швидко зняти втому очей, особливо при штучному висвітленні.

Звичайно, найкраще вживати чорницю у свіжому вигляді. Але так як у північних районах літо закінчується дуже швидко, господині намагаються заготовити ці ягоди у вигляді компотів чи варення.

Варення із чорниці: тонкощі приготування

• Ягоди чорниці дуже ніжні та соковиті, тому їх потрібно збирати акуратно. Бажано проводити збір у суху погоду і цього ж дня проводити їхню переробку. Щоб прискорити процес подальшого сортування, не потрібно обривати зелені, м'яті або покльовані птахами ягоди.
• Для варення годяться лише стиглі ягоди. Недозрілі плоди погіршують смак варення, а перестиглі роблять його схожим на джем.
• Перед варінням чорницю ще раз перебирають, видаляючи пом'яті ягоди та інше сміття. Сік чорниці сильно бруднить руки, тому краще працювати в тонких гумових рукавичках.
• Миють її у великій кількості води, склавши в друшляк і занурюючи кілька разів у посуд з холодною водою. Також можна промивати ягоди під слабким тиском води з душу.
• Щоб під час термічної обробки ягоди залишилися цілими, їх засипають у цукровий сироп, витримують якийсь час і потім варять. Щоб отримати варення майже однорідної консистенції, ягоди перед варінням подрібнюють кулінарним маточкою або в блендері.
• Для збереження більшості вітамінів чорниці намагаються не піддавати тривалої теплової обробки.
• Стигла чорниця досить солодка ягода, тому оптимальна кількість цукру – 500 г на 1 кг ягід. Але любителі солодких десертів можуть класти цукор на свій смак.

Варення з чорниці: рецепт перший

Інгредієнти:

• чорниця – 1 кг;
• цукор – 800 г;
• вода – 1,5 ст.

Спосіб приготування

• Чорницю переберіть. Залийте холодною водою і добре промийте. Воду зі сміттям злийте. Знову залийте водою. Чисте чорницю складете в друшляк або сито, промийте під душем, намагаючись не м'яти ягоди руками.
• Залишіть на сіті для стікання води, але не більше ніж на 10 хвилин, інакше разом із водою почне стікати і чорничний сік.
• У каструлю налийте воду за нормою, покладіть цукор. Поставте на плиту і на середньому вогні доведіть воду із цукром до кипіння. Сироп прокип'ятіть щонайменше п'ять хвилин. Після цього його бажано процідити, щоб уникнути появи у сиропі волокон від мішка та іншого сміття. Якщо сироп вийшов прозорим, цей етап можна пропустити.
• Готовий сироп вилийте у варильний таз або емальовану каструлю. Знову доведіть до кипіння.
• Опустіть у сироп чорницю. Акуратно перемішайте дерев'яною лопаткою. Дочекайтесь закипання варення на повільному вогні. Обов'язково видаляйте шумівкою піну. Дайте варенню залишити 5-7 хвилин, потім збільшіть вогонь і, не допускаючи бурхливого кипіння, варіть ще 20-30 хвилин.
• Капніть трохи чорничного сиропу на холодне блюдце. Якщо в остиглому вигляді він не розтікається в різні боки, то готове варення.
• Варення можна розфасувати двома способами – холодним та гарячим. Якщо ви хочете його герметично закупорити, то приготуйте заздалегідь стерильні банки. Для цього їх спочатку вимийте з содою, промийте водою. Потім стерилізуйте зручним для вас способом: над парою, в духовці, мікрохвильовій печі. Переверніть прогріті банки на рушник і дайте обсохнути. У сухі банки розлийте гаряче варення, зачекайте 5-10 хвилин, а потім герметично закупоріть стерильними кришками. Переверніть банки догори дном і дайте варенню в такому положенні охолонути.
• Якщо ви маєте намір закрити варення пергаментом, то залиште його в тазу до повного остигання. Холодне варення розкладіть у чисті сухі банки та закрийте папером.

Варення з чорниці «П'ятихвилинка»

Інгредієнти:

• чорниця – 1 кг;
• цукор – 600 г.

Спосіб приготування

• Для варення відберіть стиглі чорниці. Видаліть гілочки, сміття, а також недозрілі ягоди.
• Ретельно промийте у кількох водах чи під душем. Дайте стекти воді, виклавши ягоди на сито.
• Перекладіть чорницю у таз для варіння або емальовану каструлю. Засипте цукром. Залишіть на 3:00. За цей час чорниця дасть сік та частина цукру розчиниться.
• Поставте таз на невеликий вогонь, доведіть ягоди із цукром до кипіння. За допомогою шумівки видаляйте піну, що з'являється. Після закипання варіть варення 5 хвилин|мінути|.
• Відставте таз на край плити і дайте варенню охолонути.
• Поки воно остигає, простерилізуйте банки з кришками. Обсушіть їх, перевернувши на рушник.
• Знову поставте таз із ягодами на вогонь. Проварити варення ще 5 хвилин.
• У гарячому вигляді розкладіть у банки. Відразу ж закрийте кришками. Остудіть.

Варення з чорниці: рецепт третій

Інгредієнти:

• чорниця – 4 ст.;
• цукор – 1,5 ст.

Спосіб приготування

• Стиглу чорницю переберіть, видаліть сміття та зелені ягоди.
• Промийте під проточною водою чи тазу. Викладіть на сито, щоб ягоди трохи обсохли.
• Складіть чорницю в каструлю і на дуже малому вогні прогрійте до її розм'якшення та виділення соку.
• Покладіть цукор, розмішайте. Доведіть до кипіння, видаляючи піну.
• Продовжуйте варити ще кілька хвилин, поки|доки| цукор повністю не розчиниться.
• Зніміть каструлю з вогню. Варення остудіть.
• Розфасуйте його в стерильні баночки, закрийте пергаментом чи капроновими кришками.

Варення з чорниці без варіння

Інгредієнти:

• чорниця – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг.

Спосіб приготування

• Для варення, приготовленого за цим рецептом, візьміть зрілі або трохи перестиглі ягоди чорниці. Переберіть їх, видаляючи сміття, гілочки та погані ягоди.
• Ретельно промийте у холодній воді, змінюючи її кілька разів. Дайте рідині стекти, виклавши ягоди на сито. Залишіть буквально на 5 хвилин, щоб чорниця не встигла пом'ятися і пустити сік.
• Змішайте чорницю із цукром, перекладіть у чашу блендера. Подрібніть до стану пюре. Не варто користуватися для цього випадку м'ясорубкою, так як металеві деталі сприяють руйнуванню вітаміну С, яким так багата чорниця. Якщо немає блендера, можна розім'яти ягоди по-старому - у ступці або мисці, озброївшись звичайною дерев'яною товкачем.
• Розкладіть «сире» варення з чорниці в сухі стерильні баночки, закрийте капроновими кришками.

Господині на замітку

Герметично закрите варення з чорниці зберігають у темному місці за кімнатної температури.

Варення, закрите капроновими кришками, зберігають у сухому прохолодному місці без доступу світла чи холодильнику.

Варення без варіння зберігають лише у холодильнику. Варення-п'ятихвилинку найкраще закривати герметичними кришками, щоб воно не прокисло.

Матриця продуктів: 🥄

У час постійного дефіциту часу, варити довго варення немає можливості, та й вітаміни шкода. Як тут не згадати знамените варення з чорниці - п'ятихвилинку, спосіб варіння, що дозволяє зберегти ягоди форму, природний смак і аромат. Ми чекаємо на початок сезону збору лісових ягід, щоб із розмахом заготувати смачний десерт. Хочеться зробити все швидко, без помилок. Тримайте покроковий рецептсмачні ласощі.

Варення з чорниці - рецепт на зиму п'ятихвилинка (покроково з фото)

Найкращий і найпростіший рецепт зимової заготівлі. Ми не варитимемо в кілька підходів, що дозволить уберегти всі, які тільки можливо, вітаміни.

Знадобиться:

• Лісові ягідки – кілограм.
• Цукор - 700 гр.

Покрокове приготування:

Заберіть з ягід сміття, промийте і трохи обсушіть, розклавши на рушник.

Засипте цукром, дайте постояти кілька годин до виділення хорошої кількості соку.

Поставте на плиту. Варіння важливо починати з мінімального вогню, повільно прогріваючи чорницю.

Після появи ознак закипання, поваріть рівно 5 хвилин і заберіть з конфорки. Пінку знімати обов'язково.

Розлийте, не чекаючи охолодження, закрутіть і дайте охолонути. Зберігайте у прохолодному містечку.

Як приготувати смачну чорничну п'ятихвилинку

• У процесі варіння є щось магічне, коли чаклуєш біля тазу з варенням і помішуєш ложкою. До речі, для варіння чорниці завжди використовується деревяна ложка, оскільки ягода не товаришує із металом.
• Чорниця любить емальований посуд або з нержавіючої сталі.
• Якщо десерт вийшов дуже рідким, поставте його знову на плиту та додайте желатин. Через кілька хвилин можна закочувати. Ще один спосіб зробити варення густішим - додати цукор, дозволити закипіти і закатати.
• Щоб надати варення родзинку, додайте трохи лимонної цедри чи соку. Добре виглядає імбир, кардамон, кориця – урізноманітнюйте заготовку на зиму, і буде вам щастя.
• Бажаєте збільшити термін зберігання заготівлі та уберегти від швидкого бродіння – розкладайте у стерильні баночки. Не нехтуйте кип'ятінням кришок.

Відео-рецепт з рецептом простого варення п'ятихвилинки з чорниці

Вдалої вам заготівлі!

Рецепти варення з чорниці на зиму

П'ятихвилинка з чорниці готуватися дуже просто - достатньо вивчити рецептуру, підготувати заздалегідь все необхідне і дотримуватися алгоритму приготування.

5 год

190 ккал

5/5 (4)

Варення з чорниці дивовижний за смаковими та корисними для організму якостямипродукт. Він сприяє покращенню зору та нормалізації травлення, допомагає запобігти розвитку пухлин та різних вірусних захворювань, сприяє зміцненню нервової та серцево-судинної систем.

«П'ятихвилинка» з чорниці готуватися дуже просто - достатньо вивчити рецептуру, підготувати заздалегідь все необхідне і суворо слідувати покрокового алгоритмуприготування консервації.

Щоб чорничне варення вийшло смачним і зберігалося якнайдовше, слід вибирати для нього виключно стиглі ягідки, які не повинні бути: пошкоджені, пом'яті, зіпсовані.

Готують ягідки так:

• перебирають, вибраковуючи всю чорницю, яка не відповідає вимогам рецептури;
• з ягід, що залишилися, вибирають листочки, видаляють плодоніжки, очищають він налиплого сміття;
• промивають спочатку у проточній воді, а потім - у наповненій ємності, щоб остаточно позбутися сміття;
• обов'язково підсушують і тільки після всіх перерахованих вище процедур пересипають в ємність для варіння.

Як варити варення з чорниці П'ятихвилинка

Чорнична «п'ятихвилинка» сподобається як сластенам, так і тим, хто любить варення з кислинкою. Справа в тому що співвідношення пропорцій ягід і цукрового піску може бути різним- воно варіюється за смаком і бажанням консервації, що готує.

Солодко-кисле варення із чорниці

Для його виготовлення необхідно підготувати:

Ягода	2 кг
Цукор піску	1,4 кг

1. Підготовлені ягідки поміщають у ємність для варіння та присипають зверху всім цукром.
2. Важливо не перемішувати солодкий інгредієнт та чорницю- цукор має покривати її зверху.
3. Тепер треба дочекатися виділення з ягід великої кількості соку – як правило, це триває не більше 4 годин.
4. Після цього каструлю ставлять трохи сильніший, ніж мінімальний, вогонь, чекають закипання і проварюють рівно 5 хвилин.

Під час варіння важливо постійно помішувати вируючу суміш і видаляти з її поверхні піну, що утворюється.. Гаряче варення розливають по стерильним банкам, що ще не остигли, і закочують прокип'яченими кришками. Після закочення банки ставлять догори дном і залишають при кімнатній температурі до остигання.

Солодка «П'ятихвилинка»

Щоб приготувати більш солодкий, ніж попередній варіант чорничного варення, слід взяти:

• кіло ягід;

• 1,3 кілограми цукру.

1. Процес приготування такої консервації дещо складніший. спочатку всі чорниці засипають тільки половиною цукруі залишають до виділення соку (на 4-5 годин).
2. Після цього солодку рідину зливають, розчиняють у ній цукровий пісок, що залишився, і проварюють сироп 3-4 хвилини.
3. Коли він буде готовий, засипають усю чорницю та залишають консервацію на вогні на 5 хвилин, не забуваючи весь час помішувати та прибирати пінку.
4. Закочують варення лише у простерилізовані банки.

Секрети приготування

Приступаючи до варіння чорничного варення, слід знати, що:

• Готувати продукт слід тільки в емальованому посуді чи ємності з нержавіючої сталі - алюмінієва та мідна тара для цього категорично не придатна.
• Щоб надати консервації незвичайного аромату і підкреслити природну кислинку ягоди, при варінні в продукт додають половину ложки чайної без гірки лимонної кислоти або цедри.
• Особливі нотки варенню додасть додавання кардамону або імбиру.
• Якщо консистенція чорничного варення вам здається занадто рідкою (а воно й має бути таким), то можна додати до складу підготовлений желатин або ж - збільшити кількість цукру зі складу та проварити суміш близько 35-40 хвилин, тоді вийде чорничний джем.

Щоб збільшити термін збереження продукту, слід розливати його виключно у стерилізовані банки та закочувати прокип'яченими кришками. Після закочення банки з варенням із чорниці перевертають догори денцем, добре загортають теплим покривалом і залишають у кімнаті до остигання.