Квас із березового соку з сухофруктами. Квас із березового соку та сушених яблук. Корисні властивості березового соку

Покроковий рецепт квасу з березового соку та сушених яблук з фото.

• Національна кухня: Українська кухня
• Тип страви: Напої
• Складність рецепту: Дуже простий рецепт

• Час підготовки: 5 хв
• Час приготування: 10 хв
• Кількість порцій: 10 порцій
• Кількість калорії: 299 кілокалорій
• Привід: Піст, десерт, обід

Пропоную до вашої уваги квас з березового соку, настояний на сушених яблуках. Такий напій стане чудовою альтернативою газованим напоям із супермаркету. Адже квас на березовому соку – напій не лише смачний, а й корисний.

Готувати такий квас можна протягом усього року, а не лише у сезон збирання березового соку. Для цього можна скористатися березовим соком, який можна купити в супермаркеті, у будь-який час, або березовим соком, який ви заходили в сезон заготівлі березового соку.

Інгредієнти на 10 порцій

• Родзинки темні 20 шт.
• Цукор 4 ст. л.
• Сік березовий 2 л
• Яблука сушені 15 г

Покроково

1. Для роботи нам знадобиться березовий сік, цукор, родзинки, яблука сушені.
2. У банку із соком додати цукор, сушені яблука та родзинки.
3. Накрити банку марлею і залишити на 2-3 дні.
4. За цей час колір рідини зміниться, смак стане трохи кислуватим і з'являться бульбашки.
5. Процідити напій через марлю.
6. Квас готовий. Подавати такий квас краще охолодженим. Зберігати можна у холодильнику.

Настала весна, дерева починають прокидатися, набухають нирки, саме час іти за березовим соком. Що має такий же неповторний смак як сік, а іноді і набагато приємніше – це березовий квас. Квас дуже добре вгамовує спрагу, відмінно тонізує, має бадьорі властивості.
Квас є джерелом величезної кількості вітамінів, особливо групи В, мікроелементів фосфор, кальцій і магній, має велику кількість органічних кислот, солодкуватий на смак, нормалізує роботу кишечника та покращує травлення, гарний засібдля профілактики хвороб.

Користь березового квасу

Варто докладніше розглянути плюси та мінуси березового квасу:

• добре очищає нирки та печінку;
• має потужні сечогінні дії, тому знімає набряклість
• при постійному вживаннідопомагає у боротьбі з целюлітом та ожирінням, хоча містить велику кількість цукру;
• може розчиняти маленькі камені в нирках;
• знижує болючі відчуття при головному болю;
• підходить для вживання при хронічному гастриті під час загострення;
• Необхідно використовувати при порушенні обміну речовин.

Приготування напою зовсім не затратне заняття, яке під силу навіть недосвідченим господиням, мінімальною кількістюінгредієнтів. Основним елементом, звичайно, є березовий сік.

Для початку його потрібно зібрати, робити це варто лише в теплу погоду вдень, коли біля дерева пішов рух соку.

Потрібно вибрати доросле дерево, діаметром не менше 30 см., Дерева, що стоять поряд з дорогою, не підійдуть, тому що вони вбирають усі шкідливі речовини з ґрунту. Для того щоб добути сік, потрібно зробити западинку в стовбурі на рівні 60-70 см. від землі і помістити під краплі соку тару. Існує думка, що у дерев жіночого типу сік солодший, це дерева з темнішою корою. Після того, як сік набраний, а це не швидкий процес, необхідно замазати надріз мохом або брудом.

Варто розглянути основні рецепти приготування цього чудового напою.

Класичний рецепт квасу з березового соку

Для виготовлення необхідно:

• Березовий сік-3 л
• Цукор-пісок-2 ст. ложки,
• Ізюм-1 ст. ложки.
• 3-літрова скляна банка.
• Пластикові пляшки.

1. Насамперед сік потрібно процідити через марлю складену в кілька шарів, для видалення залишків кори та тріски.
2. Далі в 3-літрову банку додаємо цукор, добре вимитий родзинки, заливаємо все це соком, перемішуємо до повного розчинення цукру. Обов'язково потрібно накрити шийку банки капроновою кришкою з дірочками, або згорнутою тканиною в кілька шарів.
3. Ставимо напій у тепле місце на 6-9 днів, після цього квас готовий до вживання і його можна перелити у пластикові пляшки для зручності зберігання.

Тримати напій краще в льоху або в іншому прохолодному і темному місці, при цьому корисні властивості квасу не втрачаються до трьох місяців.

Рецепт березового квасу з ізюмом у пластикових пляшках

Одним із самих простих рецептівє приготування квасу у пластикових пляшках.
Для цього необхідно:

• 1,5л. пластикова пляшка;
• 1,3л. березового соку;
• 10-15 родзинок;
• 1,5 ст. ложки цукрового піску.

1. Цукор перемішується із соком до повного розчинення, у пляшку насипається ретельно промитий та просушений родзинки, вливається сік.
2. Пляшка повинна бути заповнена не до кінця, повітря, що залишилося, необхідно спустити, так як в ході бродіння її роздмухує.
3. Залишити квас до дозрівання потрібно у прохолодному місці до літнього періоду.

При відкритті не варто забувати про вуглекислий газ, робити це потрібно дуже акуратно, не поспішаючи спускати повітря у пляшці. Цей рецепт хороший тим, що газ, що утворився в ході приготування квасу, є консервантом, і напій не псується тривалий час.

Рецепт березового квасу з хлібом

Квас, приготований за таким рецептом, має насичений смак, добре тонізує, має приємний аромат.

• 2,5 л. соку;
• 2-3 скоринки сухого чорного хліба;
• 0,5 склянки цукрового піску;
• 10-15 шт. родзинок.

1. Насамперед готуємо хліб, для цього сушимо його в духовці. Родзинки добре промиваємо і просушуємо.
2. Далі в 3-х літрову банку насипаємо родзинки, цукор і хліб, додаємо сік (бажано заздалегідь поставити його в тепле місце на день, щоб активізувати процес бродіння).
3. Накриваємо шийку банки гумовою рукавичкою, варто проткнути її в одному місці голкою.

Через два-три дні рукавичка почне підніматися, потрібно дочекатися, коли рукавичка впаде, після цього проціджуємо квас і ставимо в прохолодне місце. Напій готовий до вживання.

Рецепт березового квасу з медом

Квас, приготований за таким рецептом не тільки дуже смачний, але й дуже корисний, він дуже вдалий при лікуванні простудних захворювань. До складу напою входить мед і лимон, що містять забійну кількість вітамінів і мікроелементів, які допоможуть позбутися недуги і зміцнять імунітет. Квас відмінно підійде як у перебігу хвороби, і з метою профілактики.

• 2,5 л. березового соку;
• 1 шт. лимон;
• 30 гр. меду;
• 3 гр. сухих дріжджів;
• 5-8 шт. родзинок.

1. Для приготування потрібно пропустити нектар через сито, щоб виключити попадання сміття та дрібних комах у квас.
2. Потім вливаємо сік у 3-х літрову банку, видавлюємо туди ж сік одного лимона, всипаємо дріжджі, промиті і просушені родзинки, додаємо мед.
3. Закриваємо капроновою кришкою з кількома отворами або накриваємо чистою ганчіркою складеною в 3-4 шари.
4. Ставимо у тепле місце на 13-16 годин, потім проціджуємо, розливаємо у зручну тару, щільно закриваємо та прибираємо на 3 дні у прохолодне місце. Після закінчення часу квас готовий.

Рецепт березового соку з дріжджами та цукром

Для цього рецепту потрібно:

• 2,5 літри соку;
• 250гр. цукрового піску;
• 10гр. пресованих дріжджів;
• 1шт. апельсин.

Для яскравішого смаку на розсуд можна додати також родзинки, мелісу або м'яту.

1. Апельсини добре промиваємо, нарізаємо кільцями зі шкіркою, цедра апельсина надає напою відмінних тонізуючих властивостей, поміщаємо в трилітрову банку.
2. Потім додаємо цукор, дріжджі та перемішуємо, вливаємо березовий нектар.
3. Закриваємо ганчірковою кришкою (тканина, складена в кілька шарів) і прибираємо від прямих сонячних променів дві доби. Після закінчення часу квас готовий.

Рецепт без дріжджів із ячменем

Квасок, приготований за таким рецептом, має темний вигляд, насичений ігристий смак, підійде для справжніх поціновувачів цього напою. Ще безперечним плюсом є те, що такий квас не має зайвих калорій. Інгредієнтів для напою всього два:

• 1,5л. соку;
• 50гр. смаженого ячменю.

1. На смак напою дуже сильно впливає ступінь прожарювання зерна, якщо хочеться створити напій з легким смаком, ячмінь обсмажується до трохи золотистого стану, для глибшого смаку з гіркуватістю, смажити ячмінь потрібно до темного стану.
2. Сік попередньо проціджуємо і додаємо зерна, залишаємо в теплому місці, але не під прямим сонячним промінням на три-чотири дні, не забуваючи перемішувати вміст банки.

Після закінчення зазначеного часу напій готовий до вживання, варто лише процідити його та розлити по потрібній тарі.

Рецепт бадьорого квасу з кавою

• 2,5 л. соку;
• 150 гр. цукрового піску;
• 50гр. родзинок;
• 50гр. кава у зернах;
• 2 шматочки сухого чорного хліба.

1. Для початку готуємо інгредієнти, підсмажуємо кавові зерна на сковороді, промиваємо та просушуємо родзинки.
2. У 3-х літрову банку заливаємо сік і висипаємо решту інгредієнтів, перемішуємо до повного розчинення цукру.
3. Замість кришки на шийку одягаємо проткнуту в одному місці гумову рукавичку.
4. На пару діб прибираємо банку у темне тепле місце. У розпал бродіння рукавичка наповниться вуглекислим газомі буде у стоячому положенні, коли процес бродіння припиниться, рукавичка повисне.
5. Після цього квас необхідно процідити і прибрати дві доби в прохолодне місце. Гас готовий до вживання.

Рецепт березового квасу із сухофруктами

Смак такого квасу дуже приємний та незвичайний.

• 2,5 літри соку;
• Вага: 0,5 кг. сухофруктів (чудовий напій виходить із яблучних сухофруктів);
• 120 гр. ізюму (за бажання).

1. Сухофрукти та родзинки промиваємо, обдаємо окропом, ретельно просушуємо на рушник.
2. Далі все поміщаємо в емальовану каструлю (уважно поставтеся до вибору каструлі, на ній не повинно бути сколів і глибоких подряпин, тому що в процесі бродіння відбудеться окислення поверхні), добре перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо на три - чотири дні.
3. По можливості варто перемішувати квас, що готується, щоб сухофрукти рівномірно віддавали всі свої. корисні речовиниі весь власний смак. Після зазначеного терміну квас готовий.

Також при приготуванні квасу з березового соку не варто забувати:

• Потрібно брати тільки свіжий та справжній березовий сік, у більшості випадків магазинний сік складається з цукру та лимонної кислотинормального напою з нього не вийде.
• Березовий квас підходить не тільки для вгамування спраги, але й для приготування всіма улюбленими окрошками.
• Термін зберігання квасу довше, ніж соку, але все ж таки не більше чотирьох місяців, у процесі вживання не варто про це забувати.
• Містить невисокий процент алкоголю 1,20%, дітям такий напій не бажаний.
• Не багато хто знає, що березовий сік можна застосовувати не тільки всередину, він є відмінним помічником при екземах, лишаї та інших шкірних захворюваннях.

Пити квас можуть практично всі люди, виняток:

• людей з індивідуальною нестерпністю продукту, що зустрічається дуже рідко;
• людям з алергічною реакцієюна березовий пилок варто утриматися від вживання даного продукту.

Для підтримки свого організму в тонусі та покращення здоров'я можна проводити «квасотерапію», це не тільки дуже корисно, а й смачно. Для цього необхідно випивати одну склянку квасу натще, що зарядить енергією на цілий день.

Березовий сік доступний лише ранньою весною, як правило, у квітні. Зберегти смак, користь та унікальний склад мікроелементів та вітамінів можна не лише його у банки, але приготувавши на його основі квас. Напій можна готувати не лише на основі хліба, а й на березовому соку – це робить напій м'яким та освіжаючим.

Варіанти приготування квасу з родзинками та сухофруктами, з ячменем та хлібом дарують різноманітність смаків: від кислого дріжджового до солодкого фруктового.

Квас із ячменем

Приготування квасу з березового соку в домашніх умовах - не клопітна справа, як може здатися недосвідченим господаркам. Додавання ячменю дасть смак, схожий на звичний дріжджовий.

Інгредієнти:

• свіжий – 3 л;
• ячмінь – 1 склянка (приблизно 100 г);

Приготування:

1. Березовий сік потрібно процідити через кілька шарів марлі, очистивши від забруднень, тріски та кори. Поставити у прохолодне місце на 1-2 дні.
2. Зерна ячменю висипаємо на сковороду та обсмажуємо. Якщо обсмажити до золотистого кольору – напій стане ніжним та м'яким на смак. Якщо обсмажити до темного, майже чорного кольору – квас буде з гіркуватістю.
3. Висипаємо ячмінь у сік. Якщо не хочете, щоб зерна плавали у бутлі з квасом, їх можна зв'язати в марлевий мішечок і кинути у сулію.
4. Настоюватися квас повинен не менше 3-4 днів у теплому приміщенні. Напій варто періодично помішувати. Згодом він набуває темного кольору та насиченого ячмінного смаку.
5. Через кілька днів квас можна процідити та розлити у скляні пляшки.
6. Зберігайте напій до півроку у льоху або в іншому прохолодному приміщенні.

Такий натуральний березово-ячмінний квас - відмінне рішення для заправки домашньої традиційної. Він має свіжість березового соку і кислинку з дещицею гіркоти від ячменю.

Квас з родзинками та сухофруктами

Родзинки у складі є основою бродіння. Фруктову нотку допоможуть додати сухофрукти.

Вам знадобиться:

• свіжий березовий сік – 3 л;
• сухофрукти – 0,6-0,8 кг;
• - 200 гр. або 1,5-2 склянки.

Вам знадобиться:

• свіжий березовий сік – 3 л;
• хліб – 300 г;
• цукор – ½ склянки;
• на вибір: жменя родзинок, листочки м'яти, чорної смородини, зерна ячменю або кавові зерна.

Приготування:

1. Сік процідити крізь кілька шарів марлі, щоб позбавитися від забруднень: шматочків деревини та сміток. Якщо сік свіжозібраний, перед приготуванням квасу краще наполягати 1-2 дні в прохолодному місці.
2. Хліб нарізати кубиками і зробити сухарі: викласти і підсушити на деку в духовці або обсмажити без олії на сковороді.
3. У скляну ємність, де йтиме процес бродіння, на дно укладаємо сухарі та цукор. Заливаємо трохи підігрітим березовим соком і розмішуємо. Можна додати улюблений інгредієнт для смаку: листочки чорної смородини чи м'яти – це дасть легкий ягідно-трав'яний аромат. Кавові зерна та ячмінь посилять житній смак.
4. Бутель закрити нещільною кришкою або зав'язати кілька шарів марлі і поставити блукати в тепле місце на 3-5 днів.
5. Через кілька днів квас можна процідити, розлити у зручні ємності та залишити на зберігання до півроку у прохолодне місце.

Квас із березового соку з родзинками є корисним напоєм. природного походження, що володіє лікувальними властивостямиі таким, що надає сприятливий вплив на організм людини. Сприяє лікуванню та профілактиці різних захворювань органів травлення, вгамування спраги.

Щоб зробити квас із березового соку, необов'язково витрачати багато часу та зусиль. Набір компонентів також невеликий.

Потрібні такі інгредієнти:

• 10 л свіжого соку березового;
• 0,5 кг цукрового піску;
• 50-60 висушених родзинок.

Класична рецептура:

1. Зібране з берези сусло очистити від сміття шляхом фільтрації кількома шарами марлі чи дрібним ситом.
2. Вимити та висушити родзинки.
3. Змішати цукор з ізюмом, додати|добавляти| в рідину. Розмішувати до розчинення піску.
4. Накрити ємність чистою тканиною.
5. Поставити наполягати протягом 3 діб у теплому приміщенні для забезпечення процесу бродіння.
6. Готовий продукт ретельно процідити.
7. Перелити напій у тару зі скла.

Протягом 4-5 місяців напій можна зберігати у холодному приміщенні.

Готуємо із хлібом

Також нескладно виготовити квас на основі березового соку із хлібом.

Для цього потрібно придбати такі продукти:

• 3000 мл соку;
• 0,3 кг хлібних виробів;
• 0,5 ст. цукру;
• жменю ізюму.

Поетапна рецептура:

1. За допомогою сита чи кількох шарів марлі профільтрувати рідину. Свіжозібраний сік рекомендується перед створенням квасу наполягати 1-2 доби в холоді.
2. Хліб порізати маленькими шматочками та висушити в духовці на деку або підсмажити на сковорідці без використання олії.
3. У тару зі скла на дно укласти цукровий пісок та сухарі.
4. Залити трохи нагрітим соком, розмішати.
5. Посуд накрити кришкою чи зав'язати тканиною зверху.
6. Залишити тинятися в теплій кімнаті на 4-5 діб.
7. Процідити напій, розлити у зручні для використання пляшки.

Продукт можна тримати у холоді до 6 місяців.

Виходячи зі смакових переваг, сушені родзинки можна замінити листочками м'яти, чорної смородини, зернами ячменю або кави в такій же кількості.

Рецепт напою з медом у домашніх умовах

Щоб створити березовий квас із медом на дріжджах, необхідно:

• 10 л соку берези;
• родзинки (на кожен літр рідини 3 плоди);
• 3 лимони;
• 45 г дріжджів;
• 0,2 кг меду.

Поетапне приготування:

1. Проціджений сік берези прокип'ятити протягом 1 хвилини, щоб зайва вода випарувалася.
2. Вичавити сік із лимонів.
3. Поєднати з родзинками, медом.
4. Додати попередньо розчинені в теплій воді дріжджі.
5. Залишити для процесу бродіння на 2-3 доби у теплі.

Кислий на смак напій прийнято вживати в охолодженому вигляді для усунення спраги та отримання корисного комплексу елементів для організму.

Для приготування напою з медом без дріжджів слід використовувати:

• 2 ч. л. меду;
• 4 ч. л. хлібної закваски;
• 3000 мл березової рідини;
• родзинки за кількістю ємностей.

Покрокова рецептура:

1. Поєднати сік з медом і закваскою, дочекатися повного його розчинення в рідині.
2. Наполягати 3-4 доби.
3. При розливі у кожну пляшку додавати по 3 родзинки.
4. Залишити наполягати 14-20 днів.

Як зробити квас з березового соку та ячменю

Завдяки додаванню в напій ячменю розкриваються смакові якості, схожі на звичні дріжджові.

Для приготування квасу необхідні:

• 3 л свіжого соку;
• 1 ст. ячмінних зерен.

Покрокова інструкція:

1. Профільтрувати березову рідину з метою очищення від забруднень, залишків кори, тріски.
2. Залишити настоюватися в холодному приміщенні 1-2 доби.
3. Ячмінь підсмажити без олії до золотистого тону. Це дасть квасу м'якість смакових якостей.Головне, не перестаратися, при обсмажуванні до темного відтінку напій набуде гіркуватість.
4. З'єднати рідину із ячменем. Можна зав'язати зерна в мішечок з марлі і занурити в ємність із квасом.
5. Наполягати напій рекомендується 3-4 дні у темному прохолодному місці, періодично помішувати.
6. Через 4-5 діб готову рідину процідити, розлити в тару зі скла.
7. Зберігати до 6 місяців у льоху або в іншому прохолодному приміщенні.

Таким натуральним березово-ячмінним квасом можна заправляти домашню традиційну фарбу. Він надає нотки свіжості берези та кислинку з ячмінною гіркотою.

З шипшиною

Завдяки додаванню в процесі приготування напою ячменю домашній березовий квас віддає півтонами, які є при використанні дріжджів у складі.

Необхідні компоненти:

• 3 л соку;
• 1 ст. ячмінних зерен;
• жменю шипшини.

Покрокове приготування:

1. Профільтрувати свіжий сік.
2. Вилити у велику тару.
3. Злегка підсмажити ячмінь на сковорідці до приємної золотистої скориночки.
4. Висипати смажений компонент у рідину.
5. Додати ягоди.
6. Наполягати 4-5 діб у теплому місці, перемішуючи склад.
7. Профільтрувати через дрібне сито напій, налити скляну тару.

З лимоном

Компоненти для виконання рецепту:

• 300 г ячмінних зерен;
• 30 г меду;
• 4 лимони;
• 10 л березового соку;
• родзинки.

Дії кроків:

1. Ретельно процідити "нектар" берези.
2. Зробити свіжий лимонний сік.
3. Злегка обсмажити ячмінне зерно.
4. Поєднати всі компоненти.
5. Розлити напій у скляну тару, у кожну помістити по 3-4 родзинки.
6. Щільно накрити кришкою.
7. Залишити на 3 доби, щоб настоявся.
8. Профільтрувати через марлю чи сито.

Зберігати такий продукт можна лише у холодному місці.

З сухофруктами

Для створення напою слід використовувати:

• 60 г зерен ячменю;
• 20 г суміші сухофруктів;
• сік із берези – 3 л.

Поетапна рецептура:

1. Добре промити сухофрукти.
2. Просушити на рушнику.
3. Пересипати в посуд (але не із пластику).
4. Додати обсмажені на сухій сковороді ячмінні зерна.
5. Покрити заготовкою рідиною.
6. Залишити у теплі на 2-3 доби, накривши кришкою.
7. Процідити за допомогою сита.

Технологія приготування з родзинками та дріжджами

Для створення тонізуючого квасу необхідно використовувати якісний свіжий сік. При його добуванні слід враховувати такі нюанси:

• дерево вибирають немолоде;
• збір проводиться рано-вранці;
• діаметр стовбура має бути не менше 250 мм.

Щоб приготувати вишуканий та корисний напій, необхідно використовувати компоненти:

• березовий сік – 3000 мл;
• темні великі родзинки – 25 шт.;
• 10 г сухих дріжджів.

Поетапне виготовлення напою:

1. Помити під прохолодною водою і висушити родзинки.
2. Профільтрувати сік за допомогою сита чи марлі з метою очищення.
3. Розвести в очищеній рідині дріжджі.
4. Додати сушені виноградини. Закупорити кришкою.
5. Наполягати протягом 3 місяців у холодному приміщенні.

Легкий запах бродіння при використанні дріжджів зазвичай з'являється одночасно з піною та шипінням. З появою таких ознак закваску вважатимуться готової. Якщо з'явилася пліснява та нотки неприємного запахуЦе свідчить про відсутність на родзинках диких дріжджів через обробку консервантами. Через це продукт не підлягає використанню. Процедуру створення напою слід повторити на основі нових компонентів. Готовий квас слід профільтрувати за допомогою марлі, складеної в кілька шарів.

Що можна додати до домашнього березового напою?

Найбільш поширеною добавкою є родзинки, або інші сухофрукти, наприклад, сушені яблука, і такий рецепт я дам. Добре створюють умови для зброджування ячмінь, хліб. Збагатять смак квасу, і наповнять вітамінами цитрусові, кавові зерна, м'ята, шипшину, мед та різні трави.

Квас із березового соку — класичний рецепт

Класичний варіант приготування на хлібі - так напій готували за старих часів. Знадобиться мінімум зусиль, а технологія відпрацьована на віки на 100 відсотків.

Візьміть:

• Сік – 10 л.
• Сухарі житні – 200 грн.
• Дубова кора – ½ склянки.
• Сушені ягідки – 300 гр.

Як зробити:

Вилити 10 літрів соку у дубову бочку. У тканинному мішечку опустіть 200 г житніх сухарів. У мішечка має бути довга мотузка, щоб потім було легко витягнути. Через два дні, коли почнеться бродіння, додайте до бочки 300 гр. ягід сухої вишні, півсклянки дубової кори та кілька стебел кропу. Через два тижні напій готовий.

Рецепт квасу з родзинками в домашніх умовах

Наступний домашній рецепт, його дуже любила моя мама.

Знадобиться:

• Березовий сік – 2,5 літра.
• Цукор – ½ склянки.
• Кавові зерна – жменя.
• Чорний хліб – 2 шматочки.

Як приготувати:

2,5 літра соку заливаємо у трилітрову банку. Додаємо півсклянки цукру, жменю родзинок, жменю кавових зерен (їх можна трохи обсмажити) та пару кірок бородинського хліба. Зверху натягуємо гумову рукавичку. А через пару днів, коли рукавичка скаже: "Всім привіт", проціджуємо цей напій і ставимо в холодильник. Потерпіть два дні і можна пити!

Як зробити березовий квас з дріжджами та апельсином.

Цей рецепт напою ми любимо всією родиною.

Візьміть:

• Березовий сік – 2,5 літра.
• Апельсин.
• Живі дріжджі – 10 гр.
• Цукор.

У трилітрову банку наливаємо 2,5 літри соку, додати 1 порізаний апельсин, 1 склянку цукру. Потім 10 грн. дріжджів перетерти з|із| невеликою кількістю цукру і обережно влити в банку. Можна додати м'яту, мелісу. На другий день, коли квас забродить, процідіть і розлийте по пляшках, додавши в кожну із пари родзинок. Поставте у холодильник.

Квас на березовому соку та ячмені - вдалий рецепт

Ячмінь чудово замінить дріжджі, процес зброджування йде швидко, смак домашнього напою не підкачає.

Знадобиться:

• Сік – 3 літри.
• Ячмінь – склянка.

Як зробити квас із ячменем:

1. Очистіть сік від брудних домішок, перелийте у ємність.
2. Ячмінні зерна обсмажте на сухій сковорідці, це покращить смак березового напою – стане м'яким та ніжним. Не пересмажте, інакше квас придбає гіркуватість.
3. Пересипте зерна у сік (або закиньте у марлевому мішечку).
4. Наполягайте 3-4 дні у теплі, періодично перемішуючи вміст.
5. Через заданий час процідіть квас і перелийте у пляшки.

Рецепт із шипшиною та родзинками

Сік розливаю в пляшки, додаю трохи родзинок, сушена шипшина, цукор (з розрахунку на 2,5 літра - 3 ст. ложки), і ставлю в холодильник.

Яблучний квас на березовому соку

Можна приготувати до літа яблучний квас. Для цього сухофрукти - сушені яблука залийте березовицею, щільно закупорьте і поставте в холодильник. Напій буде готовий за 2 місяці.

Рецепт квасу на дріжджах

Нещодавно знайшла цікавий рецепт квасу: березову треба нагріти у великій каструлі до температури 35 градусів. На 2,5 літри покладіть 40 гр. свіжі дріжджів. Поставте в холодне місце на чотири дні, потім розлийте банками і закатайте. Напій може зберігатись півроку.

Домашній квас на березовому соку з лимоном

Можна зробити простий напій, який я в дитинстві називала лимонад. Рецепт приготування: беремо 2,5 літра березовиці, додаємо півсклянки цукру, сік з 2 лимонів (хто любить кисліше, можна три). Добре перемішуємо, наполягаємо дві години. Можна додати листок м'яти та кубики льоду.

Рецепт на травах

Надзвичайно корисні для здоров'я трав'яні настої на березовому соку. Можна використовувати звіробій, листя малини та смородини, м'яту – кожна з трав додасть свій аромат та лікувальні властивості.

• Зробити настої можна так: Доводимо березову до кипіння, додаємо 3 ст. ложки трави на літр соку, щільно закриваємо та наполягаємо 8-10 годин. Потім настій проціджуємо і зберігаємо в холодильнику. Можна додати лимон та мед.

Сироп із соку

З березовиці за умов квартири можна зробити сироп. Для приготування кип'ятіть сік у каструлі з широким дном до випаровування приблизно 1/3. Потім долийте свіжий. Повторіть процес уварювання 2-4 рази. Обов'язково знімайте пінку. Отриманий сироп проціджують і зберігають у холодильнику.

Користь березового квасу

Дорогі читачі, знаєте перевірені рецепти приготування квасу з березового соку в домашніх умовах, розкажіть про них у коментарях, не скупіться. Як правильно збирати сік, ви дізнаєтеся з напрочуд цікавого відео.