Як затопити молоко у мультиварці. Палене молоко в мультиварці (Редмонд). Топлене молоко у мультиварці-скороварці

У жодній кухні світу не зустрічається топлене молоко. Такий напій п'ють лише у нас ще з часів Стародавню Руськоли готували його в гарячій печі. Сьогодні такі складнощі вже не актуальні і можна зварити молоко в мультиварці. Звичайно, «розумній» помічниці далеко до дров'яної пічки, але завдяки їй і сьогодні можна насолодитися домашнім карамельним напоєм.

Топлене молоко – споконвічно російський напій. Напевно, багато хто пам'ятає, як наші бабусі наливали напій у глиняні горщики, відправляли їх у піч, а потім діставали ароматне густе топлене молоко з жирною хрусткою скоринкою. На відміну від свіжого молока, стомлене довго не скисає, його можна не тільки пити, але й використовувати як основу для приготування ряжанки, варенца та тіста.

Багато хто не здогадується, що томлене молоко наділене унікальними властивостями.

У ньому присутні більше сотні поживних речовин.

Незважаючи на те, що процес томлення впливає на склад напою, і в ньому знижується вміст деяких вітамінів, дієтологи наполягають на тому, що корисність томленого молока набагато вище, ніж у свіжого.

• Доброчинно такий продукт впливає на травний тракт.
• У ньому менше вітамінів В1 і С, але вміст вітамінів А і D, а також кальцію, заліза та фосфору істотно вищий, що робить таку «молочку» надзвичайно актуальною для дитячого організму, діабетиків та жінок, які чекають на дитину.
• На відміну від свіжого, топлене молоко легше приймає людський організм, його вживання позитивно позначається на нервової системи, зір, серце та судини.
• Склянка такого напою може замінити пігулку від мігрені, а також зніме втому.

Незважаючи на всю користь, до такого продукту варто ставитися з обережністю, і особливо тим, хто має алергію на лактозу (коли в організмі недостатньо білка, який розщеплює молочний цукор). Тому, перш ніж давати такий напій дитині, варто проконсультуватися з дитячим лікарем.

За старих часів топлене молоко вважали не просто напоєм, а повноцінною їжею. І їм насправді можна вгамувати голод, адже на сто грам продукту припадає 68 ккал.

Класичне топлене молоко у мультиварці

Палене молоко – це винятковий продукт. Незважаючи на те, що його легко купити в будь-якому супермаркеті, питання, як зробити топлене молоко в домашніх умовах не втратило актуальності. Звісно, ​​у квартирі грубку не викладеш, то для мультиварки місце знайдеться. У ній ми й готуватимемо корисний продукт.

• Рецепт 1. Для приготування напою потрібне лише молоко. Бажано жирніше, краще, домашнє. Щоб під час варіння воно не втекло, по всій чаші відкресліть лінію маслом та закріпіть контейнер, призначений для страв на пару.

У чашу ллємо молоко, опускаємо кришку, встановлюємо режим «Гасіння» («Томлення») та таймер на шість годин. В принципі, це все. Щоправда, перші півгодини таки варто поглядати, чи не втік норовливий продукт. Після шести годин кількість молока зменшиться десь на 120 мл, також зміниться його відтінок - з білого на світло-коричневий.

• Рецепт 2. Другий спосіб вимагатиме більше часу, але і результат буде кращим за попередній, так як напій буде нудитися при дуже низькій температурі. Також вливаємо молоко, здійснюємо всі маніпуляції, щоб напій не втік. Включаємо опцію "Молочна каша" на 15 хвилин. За цей час напій закипить. Як тільки час закінчиться, електроприлад автоматично перейде на «Підігрів»… І більше нічого натискати не треба. Залишилося просто почекати 12-14 годин. Час залежатиме від того, наскільки насиченим і ароматним ви бажаєте отримати готовий продукт.

У мультиварці-скороварці

Якщо у вас є мультиварка-скороварка, то це великий плюс, тому що в ній процес томлення відбувається набагато швидше.

Процедура нічим не відрізняється від варіння молочного напою в мультиварці:

1. Ми також вливаємо молоко, закриваємо, вибираємо режим «Суп» і встановлюємо таймер хвилин на 50. І все.
2. Менше, ніж за годину ви зможете знімати пробу.

Солодкий молочний продукт

На відміну від свіжого молока, топлене на смак солодше. Але якщо додати трохи цукру, то він додасть напою ще більшої солодощі та гарного карамельного кольору.

1. У чашу електроприладу виливаємо молоко та засипаємо цукор. На два літри молочного напою знадобиться чайна ложка солодкого піску з гіркою.
2. Щоб молоко закипіло, спочатку вибираємо програму «Молочна каша» та час – 20 хвилин.
3. Далі переходимо в режим "Гушіння" і томимо молоко чотири години.

Рецепт з малиною

За допомогою мультиварки з молока можна отримати справжній кулінарний шедеврякщо в кінці приготування додати ягоди в напій. Наприклад, малину. Адже, як відомо, ці ароматні плоди багаті на вітаміни, мікроелементи та інші цінні речовини.

1. Отже, насамперед готуємо топлене молоко у режимі «Гасіння».
2. Для вітамінного коктейлю знадобиться малина та трохи цукру. На літр молока піде 1,5 склянки ягід та 50 г солодкого піску. Малину засипаємо підсолоджувачем і просто розминаємо вилкою.
3. За 10 хвилин до готовності молоко засипаємо ягідну суміш і збиваємо отриманий склад блендером.
4. Закриваємо коктейль кришкою і чекаємо на закінчення процесу приготування.
5. Палене молоко з малиною остуджуємо та насолоджуємося неймовірним смаком.

Топлене козяче молоко у мультиварці

Палене молоко можна отримати не тільки з коров'ячого, але і з козячого. Напій виходить таким же приємним на смак і більш корисним. Козячий продукт містить більше кальцію, але головне, в ньому немає особливого білка, що є сильним алергеном.

Тому козяче молоко можна пити всім без ризику, навіть алергікам. Такий напій особливо радять при бронхіті та застуді.

1. У чашу вливаємо козяче молоко, встановлюємо піддон із дірочками, щоб під час закипання пінка не вийшла за край чаші.
2. Вибираємо режим «Томлення» («Гасіння»), встановлюємо час на 6 годин.
3. Як тільки пролунає сигнал, переливаємо готовий напій у зручний для зберігання посуд.

Як зробити без режиму «Топлене молоко»

Щоб приготувати топлене молоко важливо забезпечити його повільну теплову обробку в межах 80 – 90 градусів.

На плиті рідина закипає при ста градусах, що вже не підходить, тому мультиварка може стати вірним помічником у приготуванні молочного напою.

У деяких моделях кухонних приладів передбачена програма «Томлення», за допомогою якої готується напій. Щоправда, такий режим є не у всіх моделях. А ось програми «Гасіння» та «Молочна каша» є у всіх мультиварках. Саме такі опції способи уявити необхідну температуру.

• Якщо молоко буде нудитися за програмою «Гасіння», то потрібно від 6 до 10 годин, щоб воно стало густим, ароматним і змінило колір.
• Якщо говорити про програму «Молочна каша», то тут важливо вивчити інструкцію та дізнатися, яку температуру забезпечує такий режим. Якщо 90 градусів, то за такої програми можна сміливо готувати ароматне топлене молоко.

Застосування топленого молока у кулінарії

Незважаючи на всю користь топленого молока, іноді просто набридає пити один і той же напій. Але є рецепти різних страв, в яких такий продукт буде дуже доречним.

• Наприклад, з нього можна зварити звичайне какао, яке буде особливо корисним для чоловіків, адже такий напій є ефективним афродизіаком.
• М'яке молоко чудово поєднується з цукром, медом, з ним можна пити чай або каву.
• Особливо смачним на томленому молоці виходить вівсяна, гречана та манна каші.
• З виснаженого напою виходять апетитні млинці, відмінна випічка і десерти.
• Також його використовує у приготуванні молочних та кремових супів.

Якщо жирність молока не перевищує 5%, такий напій допоможе схуднути. Завдяки мінералам, які входять до складу напою, запускаються обмінні процеси, а отже, розщеплення жирів відбувається набагато швидше. Головне, не переборщити з дозуванням, склянки молочного напою перед сніданком цілком достатньо.

До речі, на основі топленого молока можна приготувати ще один корисний кисломолочний продукт– варенец. У ньому понад дві сотні поживних елементів, яких потребує людський організм. Для цього в півлітра вихідного продукту покладіть 100 г сметани, щільно закрийте суміш і поставте в тепле місце на кілька годин.

У мультиварці досить зручно топити молоко. Застосовуються для цього різні програми, В яких рідина не кипить. Це в основному «Гасіння», «Молочна каша» або «Томлення». В основному господині використовують перший запропонований варіант. А щоб молоко не піднімалося до кришки, можна встановлювати ґрати для пари. І для більшої впевненості можна провести смужку вершковим масломпо мультичаше трохи вище за молоко. Для палива рекомендується використовувати пастеризоване молоко. Якщо береться домашній продукт, молоко треба довести до кипіння. Це можна зробити і на плиті, а потім перелити у чашу. Топиться молоко приблизно 4 години. Можна на кілька годин залишати у підігріві, тоді колір молока вийде більш насиченим.

Палене молоко можна не тільки пити, а й використовувати для приготування млинців, вафель, пирогів, булочок. На топленому молоці виходить дуже смачна та ароматна вермішель. Цей супчик ідеально підійде до сніданку.

Інгредієнти для приготування топленого молока

1. Молоко коров'яче – 1 л.

Як приготувати молоко в мультиварці?

У цьому рецепті використовується лише свіже коров'яче молоко, бажано його прокип'ятити заздалегідь. Вилити молоко у чисту чашу мультиварки. За бажанням ще можна додати 0,5-1 ст.л. цукрового піску, щоб напій вийшов солодким. Якщо молоко домашнє, то іноді воно саме по собі має солодкуватий присмак.

Поставити ґрати для пари. Закрити кришку та включити програму «Гасіння» на 2-3 години. Потім залишити в режимі «Підігрів» на 1 годину.


В результаті на поверхні утворюється рум'яна скоринка. Вона буде товста і дуже смачна, якщо це цілісне домашнє молоко. Вийшов ароматний напій, можна пити в гарячому та охолодженому вигляді.


За бажанням топлене молоко можна процідити. Його слід перелити в скляну банкуабо керамічний глечик і подати до столу. Влітку зберігається таке молочко у холодильнику. Рум'яну скоринку можна їсти ложкою вприкуску з булочкою. Приємного апетиту!

Дуже багато хто пам'ятає неповторний смак топленого молока з дитинства. Напевно це пов'язано зі спогадами про російську грубку, глиняні горщики з найсмачнішим напоєм. Метод томлення молока на Русі використовувався з давніх-давен. Це дозволяло значно збільшити термін зберігання продукту – холодильників та льодовиків не було, а топлене молоко не прокисає значно довше. На його основі готували варенец і ряженку - дуже смачні кисломолочні напої. Якщо його використовували для закваски тіста, отримували чудову пишну випічку з хрусткою скоринкою та неповторним ароматом.

Смак топленого молока

Чому ж топлене молоко для нас смачніше, ніж звичайне?

Звичайно, топлене молоко більш насичене, адже процес томлення йде з випарюванням вологи та збільшенням концентрації хіміко-біологічних компонентів на одиницю об'єму продукту. Тому жирність топленого молока становить, як правило, не менше 6%. При тривалому нагріванні молочний цукор вступає в активну реакцію з амінокислотами, що містяться в продукті. В результаті колір топленого молока стає кремовим, а смак особливим. Низький змістцукрів дає можливість вживати його людям, які страждають цукровим діабетом. Палене молоко набагато краще засвоюється, тому воно рекомендоване тим, хто має захворювання органів травлення або має індивідуальну непереносимість звичайного молока.

Щоправда, через підвищену жирність і високу калорійність (до 85 Ккал на 100 мл продукту) його не рекомендують пити у великій кількості людям, які прагнуть позбутися зайвих кілограмів.

Чи можна приготувати топлене молоко у мультиварці? Звичайно, і без особливих труднощів.

Топлене молоко – рецепт

• У різних моделях мультиварок це можна зробити у різних режимах.
• Прекрасно, якщо є режим «Мультиповар», він дозволить самостійно встановити температуру та час томлення молока. Якщо такого режиму немає, можна скористатися режимами «Гасіння», «Підігрів» «Знемога».
• Звісно, ​​дуже важливо, яке молоко ви придбали. Добре, якщо вона свіжа, сільська або фермерська, з гарантією високої якості. Якщо молоко недостатньо жирне, смачного топленого молока не вийде.
• Якщо у вас чаша мультиварки 5-літрова, то в ній можна потім 3 л молока.
• Деякі рекомендують спочатку закип'ятити молоко на плиті, потім вилити його в чашу мультиварки і потім у режимі «Гасіння» 6 годин.
• Можна залити в мультиварку холодне молоко, виставити на 2:00 режим «Гасіння», а потім включити на 4 год режим «Підігрів».
• У режимі «Мультиповар» можна тримати молоко протягом 6 годин при температурі 100 градусів.

Все-таки, найкраще підібрати і час, і температурний режим самим досвідченим шляхом.

У мультиварці можна приготувати безліч страв, які як інгредієнт входить молоко. Але й просто молоко можна приготувати в мультиварці, зробивши чудове ситна страва- топлене молоко. Щоб зробити його якнайшвидше і смачніше, варто познайомитися з деякими секретами використання мультиварки для приготування топленого молока.

Мультиварка відноситься до дуже зручних предметів побуту, які полегшують жіночу працю, але вона вимагає до себе уважного відношення, щоб будь-які продукти, приготовлені в ній, не зіпсувалися та виходили дуже смачними.

Як приготувати молоко в мультиварці?

Щоб приготувати топлене молоко будинку, яке нітрохи не відрізняється від домашнього, Вам знадобиться 2 л простого молока та мультиварка будь-якої моделі. Готувати його досить просто, головне, щоб у моделі був режим «Гасіння».

• Тепер молоко потрібно прокип'ятити і зробити це також у мультиварці. Молоко, яке відноситься до ультрапастеризованих, і було придбане у тетрапаку, кип'ятити не потрібно. Такий вид молока повністю готовий до використання, очищений від усього.
• Відкрийте мультиварку, налийте в ємність молоко та виставте режим «Випічка» на 30 хв, залишивши відкритим клапан. Можна скористатися режимом і Варка на пару, але обов'язково виставте тимчасовий режим 15 хв.
• Якщо Ви кип'ятите молоко вперше, проводите цю важливу процедуру обов'язково під наглядом.
• Через 15 хв, якщо Ви вирішили скористатися першим режимом, подивіться, що відбувається з молоком. Якщо вибрали другий варіант, погляньте за молоком через 5 хв. Так Ви зможете проконтролювати отриманий результат та переконатися, що молоко не згорнулося. Це необхідно, тому що молоко може використовуватися в різній кількості і бути різної жирності, що безпосередньо впливає на процес приготування топленого молока і кількість часу, що витрачається на це.
• Після того, як молоко перестане кипіти, залиште його в мультиварці. Тепер зверніть увагу на цифрове меню мультиварки. У кожній моделі у різних фірм воно відрізняється, але зазвичай в будь-якій мультиварці присутні близько 6 режимів, які дозволяють готувати різні страви від каш до кип'яченого молока. Для приготування топленого молока виставте на мультиварці на 6 годин режим «Гушіння» і додайте ще 2 години на режим «Підігрів».

• Через 4 години молоко має придбати помаранчевий відтінок, а через 6 набути насичений відтінок домашнього топленого молока. Дайте йому трохи охолонути і можете насолоджуватися смаком приготовленого самостійно без особливих зусиль такого корисного напою.
• Щоб не витрачати зайвий час в очікуванні, коли молоко приготується і постійно не дивитися на годинник, поставте молоко нудитися на ніч. Коли воно буде готове, мультиварка автоматично перейде у режим підігріву. Наливши в чашу мультиварки один або два літри молока, закрийте кришку, виставте на 6 годин режим «Гасіння» та йдіть відпочивати. Вранці тепле корисне топлене молоко буде готове.

Переваги приготування топленого молока у мультиварці

Приготування топленого молока в мультиварці відрізняється безперечними перевагами перед простим кип'ятінням молока в духовці.

Мультиваркою називається каструлька, яка вміщена в міні-духовку, оснащену електронним керуванням. Каструля закривається дуже щільно кришкою, в якій є отвори для пари. Через них виходять надлишки пари, що дозволяє підтримувати всередині необхідну температуру, вологість та тиск. Такий ідеальний мікроклімат усередині дозволяє приготувати чудове топлене молоко.

Після того, як Ви злиєте готове молоко, мультиварку потрібно помити і висушити. Її внутрішня поверхнянагадує тефлонове покриття. Тому його дуже важливо берегти від подряпин. Запам'ятайте, якщо каструльку мити м'якою губкою, не використовувати металеві ложки, вона збереже свої антипригарні властивості, і молоко не прикипатиме до поверхні мультиварки.

Режим «Гасіння» відноситься до найпотрібніших з усіх 6 на мультиварці. Він є аналогом низькотемпературного приготування страви в печі і ідеальний для будь-якого виду томлення, бульйонів, холодців, каш і, звичайно ж, топленого молока. Страви виходять дуже цілісними та ароматними, тому при низькій температурі інгредієнти не перемішуються.

Якщо скористатися здобутками сучасної наукиі техніки, до яких належить такий чудовий прилад, як мультиварка, можна приготувати безліч смачних корисних страв, як, наприклад, топлене молоко. Таке молоко, приготовлене в мультиварці, має неповторний смак і запах.

Солодке, ситне і смачне топлене молоко, приготовлене в мультиварці, — саме те, що потрібно для сніданку, щоб набратися сил всій родині на наступний робочий день.

Про те, як ще можна приготувати топлене молоко, якими є його користь і калорійність, читайте у статті Топлене молоко в домашніх умовах. Приємного апетиту!

Топлене молоко – ласощі, які практично невідомі за межами слов'янської культури. і колір, жирне і дуже ароматне, молоко, яке рівномірно прогрівалося протягом кількох годин, можна спокійно купити вже готовим і упакованим на прилавках будь-яких маркетів. Однак якщо ви шанувальник домашньої продукції і використовуєте в основі натуральне не пастеризоване молоко, то, напевно, вам неодноразово доводилося розмірковувати про те, як можна приготувати топлене молоко в домашніх умовах. І якщо в давнину «топити» молоко доводилося в печі, то тепер із цією метою використовуються сучасні технології, на кшталт мультиварки.

Топлене молоко у мультиварці – рецепт 1

Для приготування топленого молока нічого, крім самого молока, нам не знадобиться. Правда, щоб уберегти молоко від «втечі» під час варіння, на стінках чаші пристрою можна провести лінію по всьому колу за допомогою шматочка вершкового масла. Також, щоб приготування топленого молока в мультиварці завдало ще менше клопоту, можна встановити зверху контейнер для варіння на пару, завдяки йому шанси на те, що молоко втече зводяться до нуля.

Виливаємо в чашу пристрою жирне домашнє молоко, на пару сантиметрів вище за лінію молока проводимо лінію вершковим маслом, встановлюємо кошик для варіння на пару і закриваємо кришку мультиварки. Виставляємо режим «Гасіння» на 6 годин і йдемо займатися своїми справами. Щоправда, перші хвилин 30 краще періодично приходити і перевіряти чи не «втекло» молоко під час закипання.

Згодом ви побачите, що кількість молока зменшилася приблизно на 100-150 мл, а колір змінився з білого на карамельний.

Топлене молоко у мультиварці – рецепт 2

Другий спосіб приготування топленого молока займає більше часу, тому що проходить при нижчій температурі, але і результат на краще відрізняється від того, що готується за більш швидкою методикою.

У рамках цього рецепту молоко слід налити в чашу і виставити режим або «Гасіння» на 15 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб молоко закипіло. Після закінчення часу, мультиварка без вашого втручання повинна переключитися на режим «Підігрів». Як тільки це станеться, можете сміливо залишати роботу на сучасні технології, оскільки топитися молоку доведеться довго, годин 12-14, залежно від того, наскільки густим та ароматним ви хочете його отримати.

Рецепт солодкого топленого молока у мультиварці

Після витоплювання, молоко і так стає солодшим, але зробити смак і колір більш карамельним допоможе зайва порція цукру.

Наливаємо молоко в чашу мультиварки та всипаємо десертну ложку з гіркою цукрового піску (на 2 літри молока). Виставляємо режим «Молочна каша» на 15-20 хвилин – цього часу буде достатньо, щоб молоко закипіло. Далі, нам залишається лише протомити молоко в самій чаші, скориставшись режимом «Гасіння» протягом 4 годин. Готове молоко слід попередньо трохи остудити і можна подавати!

Топлене молоко у мультиварці-скороварці

Плюсом приготування топленого молока у мультиварці-скороварці є швидкість. За рахунок високого тискупара всередині контейнера, молоко буде «топиться» у 4-12 разів швидше. Звучить привабливо, чи не так?

Процедура приготування мало чим відрізняється від описаної раніше. Молоко виливається в чашу пристрою, кришка закривається та починається технологічна магія. Виставляємо режим «Суп» та час – 51 хвилина, натискаємо «Пуск» та все! Менше ніж за годину справжнє топлене молоко вже можна буде куштувати.