У духовці, курячі грудки. Куряча відбивна із сиром у духовці Куряча грудка із сиром у духовці

⁰

Грудка, запечена з сиром та помідорами в духовці має апетитний святковий вигляд, тому слід взяти цей рецепт на замітку, особливо, якщо ви прихильник смачної та здорової їжі. Адже за святковим столом іноді складно стриматися, пробуючи все нові та нові страви, а якщо ці страви будуть переважно дієтичні, то можна наїдатись із чистою совістю. Приготувати таку грудку досить просто, краще вибрати невеликі половинки, щоб кожному гостю дісталася ціла «філешка».

складові

1,5 грудки (3 філе)
3-4 зубки часнику
0,5 ч. л. меленого шафрану
1-2 помідори
6-8 скибочок сиру
5 ст. л. сметани
1,5 ч. л. солі
1 ст. л. солі
зелень перед подачею

Приготування

1. Курячі грудки помийте, відокремте за допомогою гострого ножа філе. Обсушити рушником і зробити кілька глибоких поперечних надрізів, не дорізаючи до кінця.

2. Зробіть часниково-сметанную масу для маринування курки. У піалу налийте сметану будь-якої жирності. Декілька зубчиків часнику почистіть і пропустіть через спеціальний прес, перекладіть його в піалу. Насипте половину чайної ложки меленого шафрану, перемішайте. Сюди можна додати сіль або підсолити курку окремо.

3. Великий помідор помийте і наріжте кружальцями, наріжте твердий сир пластинками. Сорт сиру не має значення, головне, щоб він добре плавився.

4. Форму для запікання застелите фольгою, змастіть олією. Викладіть на фольгу грудку, натріть сіллю та часниково-сметанной масою з усіх боків. Можна залишити у такому вигляді на 30-40 хвилин.

5. У надрізи вставте кружечки помідорів. Якщо філе невеликих розмірів, то кружечки можна розрізати навпіл і помістити половинки надрізи. Розігрійте духовку до 180 градусів і відправте форму з м'ясом туди.

Що б такого з'їсти, щоб схуднути? - Моє улюблене питання. 🙂 Я помітила, що як тільки зберуся скинути пару кілограмів до пляжного сезону, так відразу в мені прокидається здоровий, звірячий апетит! І що робити? Чим вгамувати свій жор? Курочкою! Завдяки низькій калорійності та легкої засвоюваності куряче м'ясо вважається дієтичним і входить до складу більшості дієт.

Калорійність страв із курки складає від 170 до 210 ккал на 100 грам. Найдієтичнішою частиною вважається грудка, а найжирнішою – окіст (). Ще, на жаль, на благо фігурі та здоров'ю, доведеться відмовитися від хрусткої, засмажкої скоринки, так нам рекомендують дієтологи.

Отже, у нас є куряча грудка. Що б такого смачного з неї приготувати? А давайте запечемо її в духовці. Але запечемо так, щоб м'ясо було соковитим і м'яким, просто тануло у роті. Худнемо смачно, ми ж себе любимо!

Пропоную до вашої уваги дуже простий рецепт приготування ніжного дієтичного м'яса. Секрет соковитості грудки в тому, що ми запікатимемо її у фользі, тоді вона не пересушиться, всі її соки залишаються всередині. За бажання за 10 хвилин до готовності можна розкрити фольгу зверху і дати скоринці на м'ясі злегка зарум'янитися.

Куряча грудка – 1 шт.
Олія - 2 ст.ложки
Сіль, чорний мелений перець – за смаком
Приправа для курки – 1,5 ч. ложки
Фольга для запікання

1. Грудку миємо і висушуємо паперовим рушником. Висушене м'ясо солимо, перчимо, посипаємо приправою і поливаємо олією.

2. Злегка втираємо масло|мастило| з приправами в м'ясо і залишаємо на 1 годину для маринування в прохолодному місці. Краще грудку накрити або обгорнути плівкою, щоб вона не втрачала вологу, поки просочується приправами.

3. Розстеляємо фольгу у два шари та укладаємо на неї м'ясо. Загортаємо конвертом, щоб рідина не витікала.

4. У розігріту до 200 градусів духовку відправляємо м'ясо на 40 хвилин.

5. Щоб дати курячій грудці зарум'янитися, розкриваємо фольгу, трохи збільшуємо температуру і запікаємо її ще 10 хвилин.

6. Готову грудку можна їсти самостійно або використовувати для салатів.

Рецепт із сметаною

Дуже проста, красива та бюджетна страва. У цьому рецепті ми візьмемо грудку з кістковим скелетом та шкіркою. Спинку, ніжки та крила відправимо на суп.

Соковитість та м'якість м'яса додасть жир під шкіркою, вона ж утримуватиме вологу всередині. Сметана надасть страві молочного смаку, а часник – апетитний запах. Перед такою грудкою неможливо встояти, та й не потрібно.

Для приготування нам знадобиться:

Купка куряча - 1 шт. (тушка без спинки, ніжок та крил)
Сметана – 2 ст. ложки
Хмелі-сунелі – 1 ч. ложка
Паприка – 1 ч. ложка
Часник сушений – 1 год.
Сіль за смаком

1. Перемішуємо сметану з усіма приправами та отримуємо маринад.

2. На грудці робимо надрізи, щоб м'ясо краще промаринували.

3. Добре обмазуємо сметаною з приправами м'ясо, як масажуючи його.

4. Поміщаємо м'ясо в пакет із маринадом або накриваємо плівкою і відправляємо в холодильник на 8 годин.

5. Замариноване м'ясо відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.

6. Зменшуємо температуру в духовці до 180 градусів та запікаємо ще 30 хвилин.

7. Дістаємо соковиту, апетитного вигляду грудку і подаємо на стіл із запалу з жару! Смачного!

Запікаємо куряче філе із соєвим соусом

Нещодавно на наших кухнях з'явився соєвий соус, який прийшов до нас зі східних країн і швидко встиг полюбитися. Для маринування м'яса цей соус став справжньою знахідкою: м'ясо стає м'яким, смак насиченим і глибоким.

У цьому рецепті маринуватимемо грудку в соєвому соусі. Пікантності їй додадуть зерна гірчиці та часник.

Для приготування нам знадобиться:

Куряча грудка – 500 гр.
Соус соєвий – 2 ст. ложки
Сіль – 1/2 ч. ложки
Насіння гірчиці – 1 ст. ложка
Приправа для курки – 1/2 ч. ложки
Часник – 4 зубчики

1. Філе миємо, обсушуємо паперовим рушником, посипаємо сіллю, приправою, зернами гірчиці.

2. Часник подрібнюємо будь-яким способом, змішуємо з соєвим соусом і поливаємо цим маринадом м'ясо.

3. Руками розподіляємо приправи рівномірно, накриваємо плівкою м'ясо або перекладаємо в пакет і нехай грудка просочиться маринадом 1 годину при кімнатній температурі.

4. Курятину розміщуємо у форму для запікання, змащену олією. Зверху грудку поливаємо олією.

5. Відправляємо філе у розігріту до 200 градусів духовку на 35 хвилин. Найдовше залишати не потрібно т.к. м'ясо стане сухим. Смачного!

Відео приготування соковитої грудки з гірчицею

Дуже простий рецепт приготування, але в ньому є особливий секрет. Він у правильному загортанні м'яса у фольгу.

Краще один раз це побачити, аніж описувати своїми словами. Дивіться відео рецепт під описом продуктів.

Для приготування нам знадобиться:

Куряча грудка – 2 шт.
Соєвий соус – 2 ст.
Французька гірчиця – 1 ст.
Оливкова олія – 2 ст.л.
Часник – 2 зубчики
Імбир, куркума, перець – 1/4 ч. л.
Сіль за смаком

Дивіться відео, повторюйте та їжте смачну та корисну їжу:

Смачного!

Рецепт запікання курячого філе у рукаві

Я раніше не користувалася рукавом для запікання і дуже дарма. Зручність, простоту і користь цього кухонного пристрою я оцінила, коли запікала в ньому картоплю з овочами.

По суті запікання у рукаві дуже схоже на запікання у фользі, але рукав мені подобається більше. У ньому є місце для повітря. Спробуйте приготувати курячу грудку, вона вийде соковитою та ніжною.

Для приготування нам знадобиться:

Філе куряче - 2 шт.
Трави прованські – 1/2 ч. ложки
Каррі – 1/2 ч. ложки
Олія - 2 ст. ложки
Перець, сіль – за смаком
Рукав для запікання

1. Робимо соус для курочки. Для цього в глибокій тарілці перемішуємо олію, прованські трави, каррі, перець, сіль.

2. Філе миємо та обсушуємо паперовим рушником.

3. Викладаємо м'ясо в миску з соусом і залишаємо маринуватися на 10 хвилин.

4. Розігріваємо сковороду та обсмажуємо грудки по 30 секунд з кожного боку.

6. Поміщаємо філешки в рукав, зав'язуємо його з двох сторін, робимо зверху надрізи (як інструкції до рукава) і відправляємо в мікрохвильову піч на найбільшу потужність на 6 хвилин. Можна запекти в духовці приблизно 25 хвилин.

7. Дістаємо готове соковите, гарне м'ясо. Смачного!

Курячі грудки в духовці в сметанному соусі

Цікавий рецепт, у якому філе заливається зверху сметанно-чесночним соусом і випікається у духовці. М'ясо просто не може бути сухим. А який аромат…! Обов'язково спробуйте приготувати, особливо якщо ви любите кисломолочні продукти.

Для приготування нам знадобиться:

Куряча грудка – 1 шт.
Сметана – 200 мл.
Вершки 10% - 50 мл.
Часник – 4 зубчики
Базилік сушений – 1 ст.
Сир – 50 гр.
Олія вершкове – 50 гр.
Сіль - 1/4 ч. л.

Нижче дивіться докладний відео рецепт приготування:

Смачного!

Соковите філе з сиром та помідорами Гармошка

У приготуванні курячої грудки найважливіше, щоб вона вийшла не суха. У цьому рецепті м'ясо гарантовано вийде соковитим та ніжним. А ще ця страва виглядає дуже святково, тож можна приготувати її для дорогих гостей. Та й себе побалувати теж можна і треба.

Для приготування нам знадобиться:

Куряче філе – 4 шт.
Помідори – 2-3 шт.
Сир твердий (моцарелла) – 200 г.
Листя базиліка – пучок
Олія оливкова – 2-3 ст.л.
Сіль та перець за смаком
Орегано – 1 год.
Паприка - ½ ч.л.

1. Для початку миємо та обсушуємо курячі грудки. Трохи навскіс робимо в м'ясі надрізи, щоб потім у них вкласти сир та помідори. Приблизно на 2/3 глибини.

2. М'ясо солимо, перчимо, приправляємо та поливаємо оливковою олією. Втираємо олію з приправами в надрізи у м'ясі.

3. Сир та помідори нарізаємо тонкими скибочками.

4. У кожний надріз у грудці вкладаємо шматочок сиру, кухоль помідора та листок базиліка.

5. Відправляємо курочку в розігріту духовку до 190 градусів на 25 хвилин.

Дивіться відео приготування курячої грудки «Гармошка» в духовці:

Смачного!

Один із варіантів приготування курячої грудки - запікання під сирною скоринкою. Після подібної техніки готування, м'ясо залишається соковитим та ароматним усередині та насичується тонким сирним смаком.

Інгредієнти:

Для курки:

куряче філе - 4 шт.;
борошно - 140 г;
хлібне паніровка - 210 г;
тертий пармезан - ½ ст.;
моцарелла - 100 г;
яйця - 2 шт.;
молоко - 2 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком.

Для соусу:

томатний соус - 700 мл;
тертий пармезан - 20 г;
базилік - ½ пучка;
рослинна олія - 70 мл.

Приготування

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Куряче філе злегка відбиваємо і приправляємо з обох боків сіллю та перцем.

Обвалюємо підготовлену курятину в борошні, потім занурюємо в суміш із яйця та молока, а потім посипаємо паніровкою, змішаною з тертим сиром.

У сковороді розігріваємо масло та обсмажуємо на ньому філе з обох боків до золотистого кольору. У форму для випікання наливаємо томатний соус, зверху розкладаємо обсмажені грудки, викладаємо на них свіжий базилік і посипаємо сиром. Ставимо страву в духовку і запікаємо доти, доки сир не розплавиться.

Грудка з грибами під сиром у духовці

Інгредієнти:

куряче філе - 2 шт.;
гриби - 200 г;
сіль, перець - за смаком;
зелень кропу - 1 жменю;
твердий сир - 70 г;
рослинна олія.

Приготування

Гриби дрібно нарізаємо та обсмажуємо на сковороді до повної готовності. Змішуємо гриби із подрібненою зеленню. Курячі грудки надрізаємо вздовж, приправляємо, а в «кишеньку» закладаємо грибну начинку. Обсмажуємо філе до рум'яного кольору, потім посипаємо сиром і запікаємо під грилем до рум'яного кольору.

Куряча грудка з помідорами та сиром у духовці

Інгредієнти:

Приготування

Духовку розігріваємо до 180 градусів. Куряче філе приправляємо сіллю та перцем, а потім обсмажуємо з обох боків до золотистого кольору. Як тільки філе буде обсмажено, викладаємо їх у форму, поверх розподіляємо подрібнені томати та сир. Ставимо блюдо в духовку на 5-9 хвилин, а потім посипаємо готове філе подрібненим базиліком. Грудка з сиром у духовці готова до подачі на стіл. Урізноманітнити страву, за бажання, можна, додавши до в'ялених томатів трохи солодкого перцю, або змішавши відразу кілька видів сиру.

Біле куряче м'ясо відносять до м'ясних продуктів низької калорійності, через свої особливості філе курячих грудок містить також мало смакових складових.

Тому під час приготування курячих грудок їх комбінують з іншими продуктами, використовують пряні приправи, зелень, природні джерела смаку, такі як вина, сир, цибуля, часник.

Сири, які часто використовуються при запіканні філе, вибирають середньої та високої жирності, щоб компенсувати можливу сухість основного продукту.

Важливо стежити, щоб готові страви виходили не пересушеними, для чого застосовуються різні види маринування м'яса, створення шарів, що покривають блюдо, з сиру, особливо суворо витримують температурний режим запікання.

Курячі грудки з сиром у духовці, загальні принципи приготування

Для запікання курячої грудки в духовці із сиром використовується куряче філе. При купівлі цільної грудки слід відокремити кістки, виділяючи філе та видалити шкірку.

Куряче філе ретельно вимити під проточною водою, видаляючи плівочки.

Щоб приготована в духовці куряча грудка була м'якою, її відбивають спеціальним молоточком або тильною стороною леза ножа.

Натертий сир, плавлячись у процесі запікання, утворює рум'яну скоринку на поверхні грудки. Вона, у свою чергу, не дає випаруватися соку, що виділяється м'ясом, що робить страву соковитішою.

Духовку попередньо розігрівають. Запікання проводиться у температурному діапазоні від 180 до 200 градусів, час вказується у рецептурі.

Класичний рецепт – куряча грудка з сиром у духовці «По-домашньому»

Простий повсякденний рецепт – класика, яка завжди доречна, для оригінальності додані горіхи, соковита страва, подається з гарнірами, або підсушеним хлібом.

Інгредієнти:

Грудка 2-3 філе;

2 середні цибулини;

Сир твердий, 200 г, можна двох сортів;

Волоські горіхи, лущені, 150 грам;

Курячі яйця 4 штуки;

Часник 4 зубці;

Рафінована рослинна олія;

Чорний перець, бажано свіжого власного помелу.

Спосіб приготування:

1. Змішати розчавлені часточки часнику зі столовою ложкою олії, додати сіль і пару щіпок перцю.

2. Підготовлені за загальним принципам частини грудки добре змастити сумішшю, що вийшла, і залишити до півгодини в прохолодному місці.

3. Після закінчення маринування, грудки з двох сторін швидко обсмажити на напівсухій сковороді для надання шматочкам трохи золотистої скоринки.

4. Очищену цибулю розрізати на півкільця.

5. Добре розігріти сковороду і прожарити в ній олію. Частину цибулі швидко спасерувати, зменшивши нагрівання до середньої, і не даючи цибулі підгоріти і навіть сильно підсмажитися.

6. Посуд, а це можуть бути будь-яка форма, або звичайна сковорода з високими бортами, в якій буде запікатися м'ясо, рясно змащують олією.

7. По дну приготовленої форми рівномірно розподілити непасеровану частину цибулі. Зверху на невеликій відстані один від одного розкласти підрум'янені шматочки курячої грудки.

8. Ядра горіхів подрібнити. Для цього можна скористатися кухонним комбайном чи звичайною м'ясорубкою.

9. Виделкою або віночком збити яйця, не дозволяючи їм спінюватися, і в суміш додати подрібнені горіхи.

10. Яєчно-горіхову суміш акуратно вилити у форму з м'ясом і зверху рівномірно розмістити пасеровану цибулю.

11. Поверх натерти максимально крупно сир будь-яких твердих сортів.

12. Помістити форму в духовку, розігріту до рекомендованої температури та випікати протягом 30–40 хвилин.

Куряча грудка з сиром у духовці «Тайгова»

Здивуйте гостей, чи домашніх новим прочитанням звичних рецептів. Легкий присмак кедрової олії надає сирній скоринці зовсім несподіваний аромат.

Інгредієнти:

Грудки 2 штуки;

Сир твердий 150-200 г;

Спеції негострі, не надмірно запашні, за смаком;

Кедрові горішки.

Спосіб приготування:

2. Отримані половинки перчимо і присолюємо, посипаємо трохи не дуже різкими ароматичними спеціями, або готовими приправами для курки.

3. На деку розрівняти фольгу і зволожити поверхню олією.

4. Розкласти м'ясо грудки так, щоб між шматочками не було проміжків.

5. Зверху натерти на терці з максимальним розміром осередків сир будь-якого твердого сорту, що добре плавиться при нагріванні. По сиру зверху розсипати 2-3 чайні ложки ядер кедрових горішків.

6. Фольгу закрити таким чином, щоб її верх не торкався сиру. Між стравою та фольгою зверху має бути відстань, це запобіжить прилипання сирної скоринки до фольги.

7. Випікати 30 хвилин|мінути|.

8. Для утворення рум'яної скоринки на сирі необхідно за 10 хвилин до закінчення приготування вийняти лист з духовки. Обережно відкрити фольгу та повернути жаровню назад у духовку. Приблизно через 10 – 15 хвилин скоринка підрум'яниться, а запашна грудка буде готова.

Запечена напівсолодка куряча грудка з сиром у духовці

Страва для любителів незвичайних рецептів. Смаковий контраст солодкого соусу та порівняно гострого, солонуватого сиру, підкреслить незвичайність свята, або здивує у будні.

Інгредієнти:

Куряче філе 3-4 штуки;

Банани, бажано зелені, 2 штуки;

Полуниця 200 г;

Вино напівсолодке рожеве 75 мл;

Сир, краще "Російський" або "Пошехонський", 150 грам;

Велика кухонна сіль;

Суміш ароматних перців.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену грудку розділити поперек навпіл. Кожну частину ще раз розрізати поздовжньо на рівні половини.

2. Пластики м'яса, що виходять, акуратно відбити тильною стороною леза ножа, поперчити і присолити.

3. Банани подрібнити на дрібні шматочки, краще нарізати, надаючи форму півкілечок.

4. Сир подрібнити на тертці з найбільшими осередками.

5. На середину кожної пластини відбитого курячого філе викласти невелику кількість банана нарізаного. Зверху посипати тертим сиром.

6. Краї грудки підняти догори і скріпивши зубочисткою розкласти на деку або формі, змастивши поверхню жаровні невеликою кількістю олії.

7. Все поставити в заздалегідь розігріту духову шафу і запікати 25-30 хвилин.

8. За цей час приготувати полуничний соус. Для цього полуницю подрібнюють блендером до консистенції пюре.

9. В емальовану каструльку влити вино, полуничне пюре, додати цукор та кухонну сіль до смаку, ароматну суміш перців. Ретельно змішати і при постійному помішуванні варити соус до загусання.

10. Курячі грудки, що вже запеклися, вийняти з духовки. Викласти на простору страву, видаливши зубочистки. Зверху полити полуничним соусом.

Куряча грудка з сиром у духовці, запечена «Італійською»

Готуючись до романтичної вечері, подайте вино не лише до столу. Використовуйте трохи вина для маринаду і у поєднанні з ароматом пряних спецій вони створять відчуття таємничості.

Інгредієнти:

Куряча грудка 3 половинки;

Сир із великим вмістом жиру 250 грам;

Перець чорний, власного помелу;

Набір приправ "Італійська зелень";

Червоне сухе вино (Каберне) 80-100 мл;

Сухе біле вино (Ркацителі, Совіньйон) 80-100 мл.

Спосіб приготування:

1. Половинки філе надрізати гострим ножем, поділяючи на половинки, сформувавши у вигляді розкритої книжки.

2. У верхню частину філе шприцом вводимо в кількох місцях по 10-15 г червоного вина.

3. Також робимо з нижньою частиною, але вводимо біле вино.

4. Підготовлене таким чином філе залишаємо на 1,5–2 години на холоді, після чого кладемо зверху обробну дошку або плоску тарілку і поміщаємо під гніть на 1 годину. Підійде літрова банка із водою. Вино та частина м'ясного соку повинні виділитися, їх зливаємо і не викидаємо.

5. Сир розрізати на брусочки розміром приблизно 2 на 7 см і товщиною приблизно 1 см.

6. У середині заздалегідь підготовленої грудки вздовж волокон зробити розріз, не дорізаючи до кінця. Повинна усередині утворитися порожнина, що нагадує кишеню.

7. У порожнину покласти по два-три брусочки сиру, щіпку приправи «Італійська зелень» і добре заколоти підігнутий край дерев'яними шпажками або зубочистками.

8. Заготовлені таким чином філе, натираємо сумішшю перцю та солі і розкладаємо по змащеному маслом деку.

9. Запікаємо, трохи підвищивши температуру, порівняно із звичайним рецептом, протягом 25-30 хвилин. У процесі приготування підливаємо зібраний раніше м'ясний сік із вином.

Ніжна куряча грудка з сиром у духовці (у кисло-солодкому соусі)

Дуже люблять м'ясо, приготовлене за цим рецептом, діти. Втім, батьки теж навряд чи пройдуть повз апетитну страву.

Інгредієнти:

Твердий сир.

Для маринаду:

3 лимони;

Мед 150 г;

1 чайна ложка готової гірчиці, не порошок;

Часник 3 зубці;

Спосіб приготування:

1. Із трьох лимонів добре віджати сік.

2. Часник очистити та роздавити пресом.

3. Мед, гірчицю, свіжий сік лимона, часник і сіль добре перемішати.

4. Заздалегідь підготовлені грудки покласти в ємність невеликого розміру і залити маринадом. Витримати м'ясо до 40 хв.

5. Після закінчення маринування вийняти м'ясо, обсушити паперовим рушником і укласти у форму, змащену маслом.

6. Випікати 45 хвилин, неодноразово поливаючи соком, що виділяється.

7. За 10 хвилин до закінчення випікання дістати форму з духовки і поверх м'яса натерти сир на терці з найбільшими осередками.

8. Поставити назад в духовку і витримати, поки сир розтане і зарум'яниться, всього близько 10 хвилин.

Швидкий рецепт: куряча грудка з сиром у духовці (під ковдрою цибулі)

Класика, як вона є. Найпростіший рецепт, схожий на багато подібних страв. Тим не менш любимо і затребуваний, легкий у приготуванні і містить порівняно небагато калорій. Відмінно підходить для не дуже строгої дієти.

Інгредієнти:

Філе 2 грудок;

4 головки цибулі;

Майонез нежирний;

Сир твердого ґатунку, 200 грам;

Перець чорний, власного млива.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену за загальним принципам грудку розділити вздовж на 3 рівні частини. Кожну частину добре відбити з двох боків спеціальним молотком чи ножем.

2. Цибуля ріпчаста очистити і нарізати, надаючи форму кілець, товщиною 0,5 см.

3. Взяти велику сковороду або форму і добре змастити поверхню жаровні олією.

4. На дно розкласти відбиті курячі грудки, рівномірно розподіляючи формою, щоб виключити просвіти. Присолити та поперчити.

5. На шар філе викласти порізану кільцями цибулю.

6. Зверху ретельно промазати тонким шаром майонезом.

7. На терці з максимальним розміром осередків натерти сир і посипати їм зверху м'ясо та цибулю, промазану майонезом.

9. Після закінчення часу дістати з духовки готову грудку і порізати на порційні шматки.

Калорійна куряча грудка з сиром та печерицями

Якщо ви не дотримуєтеся дієтичних правил, або вирішили відпочити. Якщо вам захотілося приготувати щось нескладне, але з урочистою ноткою, візьміть курячі грудки, недорогий твердий сир і свіжі гриби, і слідуйте нашому рецепту.

Інгредієнти:

Грудка 4 штуки;

Сир 200-250 г;

2 головки цибулі;

Печериці 300 г, свіжі невеликі;

Перець мелений чорний;

Олія вершкове 50 грам;

Нежирні вершки 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Грудки розрізати вздовж на 2–3 частини, залежить від товщини філе.

2. Кожну частину добре відбити ножем чи спеціальним молоточком.

3. Цибулю очистити і подрібнити ножем.

4. Печериці добре промити. Зняти з капелюшка тонку ніжну шкірку і не дуже нашаткувати.

5. У розтоплену на сковороді вершкове масло|мастило| покласти подрібнену цибулю, пасерувати до набуття ним золотистого кольору. Висипати нашатковані гриби, посолити та обсмажити до готовності.

6. Відбиті грудки присолити, поперчити та розкласти на широкій, вільній поверхні.

7. У середину відбитих шматочків грудки викласти обсмажені печериці, натерти зверху сир на дрібній тертці і загорнути краї філе до центру, при необхідності і для надійності можна скріпити краї зубочисткою або обгорнути грудку кілька разів ниткою.

8. Підготовлені таким чином грудки, викласти у форму з високими бортами та залити вершками.

9. Запікати до утворення золотистої скоринки приблизно 30 хвилин.

Куряча грудка з сиром у духовці «Ароматне літо»

Зелень базиліка використовується в різних національних кухнях для аромату м'ясних страв. Часник також допомагає створити відчуття повноти смаку та надає свій легкий аромат готовій страві.

Інгредієнти:

Куряча грудка 3 штуки;

Сир твердих сортів 300 г;

Свіжа зелень базиліка 50 г;

10% вершки 100-150 мл;

Часник 3 зубці;

Перець, переважно власного помелу.

Спосіб приготування:

1. Зелень базиліка подрібнити ножем.

2. Частину сиру подрібнити маленькими кубиками та змішати з подрібненим базиліком. Підготовлені грудки розділити на дві половини, розрізавши поперек волокон і злегка відбити.

3. У кожній половинці вздовж волокон посередині зробити невеликий надріз, не дорізаючи до кінця і прорізуючи краю філе.

4. У порожнину, що вийшла таким чином, закласти суміш базиліка з сиром і защипнути відкритий край зубочисткою.

5. Половинки начинених грудок укласти у форму для випікання з невисокими бортами.

6. Часник очистити та продавити через прес.

7. Решту сиру натерти на дрібній тертці.

8. Вершки добре перемішати з подрібненим часником, натертим сиром, сіллю та перцем.

9. Соусом, що вийшов, залити форму з грудками і поставити в духовку для запікання.

10. За бажання можна за 5 хвилин до закінчення часу приготування вийняти форму і посипати верх страви натертим на великій тертці сиром. Поставити страву назад у духовку до утворення золотистої сирої скоринки.

Куряча грудка з сиром у духовці – хитрощі та корисні поради

Сир має бути твердих сортів, що добре плавляться при високій температурі.

Грудку можна відбивати, помістивши в целофановий пакет, така хитрість допоможе заощадити час при збиранні.

Перед приготуванням грудки слід добре обтирати паперовим рушником. Це дозволить видалити надмірну вологу, що утворилася.

Можна користуватися маринатором. У такому разі час маринування скорочують на 1/3. Маринатор, за наявності такої функції, виставляють у режим найменшої інтенсивності.

Маринування курячого філе в маринадах з додаванням сухого кислого вина дозволить розм'якшити волокна м'яса, роблячи страву більш ніжною. Це варто пам'ятати, якщо готується домашня курка, м'ясо якої зазвичай більш жорстке.

Сорти терпких червоних вин надають страві неповторного аромату. Херес – єдине кріплене вино, яке зустрічається в рецептах запікання курячої грудки із сиром у духовці. Не зловживайте ним! Вина додають для надання легкого, ледь вловимого присмаку. Алкоголь, що міститься, випаровується в процесі запікання, і не повинен впливати на смак страви.

Використовуючи при маринуванні вермути, перевагу віддають білим сухим маркам.

Один із варіантів приготування – запікання під сирною скоринкою. Після подібної техніки готування, м'ясо залишається соковитим та ароматним усередині та насичується тонким сирним смаком.

Куряча грудка під сиром у духовці

Інгредієнти:

Для курки:

куряче філе – 4 шт.;
борошно – 140 г;
хлібне паніровка - 210 г;
тертий пармезан – 1/2 ст.;
моцарелла – 100 г;
яйця – 2 шт.;
молоко – 2 ст. ложки;
сіль, перець – за смаком.

Для соусу:

томатний соус – 700 мл;
тертий пармезан – 20 г;
базилік – 1/2 пучка;
олія - 70 мл.

Приготування

У сковороді розігріваємо масло та обсмажуємо на ньому філе з обох боків до золотистого кольору. У форму для випікання наливаємо, зверху розкладаємо обсмажені грудки, викладаємо на них свіжий базилік і посипаємо сиром. Ставимо страву в духовку і запікаємо доти, доки сир не розплавиться.

Грудка з грибами під сиром у духовці

Інгредієнти:

куряче філе – 2 шт.;
гриби – 200 г;
сіль, перець – за смаком;
зелень кропу – 1 жменя;
твердий сир – 70 г;
рослинна олія.

Приготування

Гриби дрібно нарізаємо та обсмажуємо на сковороді до повної готовності. Змішуємо гриби із подрібненою зеленню. Курячі грудки надрізаємо вздовж, приправляємо, а в "кишеньку" закладаємо грибну начинку. Обсмажуємо філе до рум'яного кольору, потім посипаємо сиром і запікаємо під грилем до рум'яного кольору.