Суп пюре із квасолі. Рецепти різні, супи різноманітні. Делікатес у будь-якій країні: суп пюре з квасолі. Різновиди рецепту

Сакура найчастіше асоціюється з Японією та її культурою. Пікніки під покровом квітучих дерев давно вже стали невід'ємним атрибутом зустрічі весни в Країні сонця, що сходить. Фінансовий та навчальний рік тут розпочинається з 1 квітня, коли цвітуть чудові сакури. Тому багато значних моментів у житті японців проходять під знаком їх цвітіння. Але добре росте сакура й у прохолодніших регіонах - певні види успішно можна вирощувати навіть у Сибіру.

Землеробство відноситься до таких видів людської діяльності, успішний результат яких далеко не завжди прямо пропорційний докладеним зусиллям. На жаль, природа не обов'язково виступає нашою союзницею при вирощуванні рослин, а часто навіть, навпаки, підкидає нові випробування. Посилене розмноження шкідників, аномальна спека, пізні заморозки, ураганний вітер, посуха... А одна з весен піднесла нам інший сюрприз - повінь.

Дозволю собі сьогодні освідчитися у коханні. У коханні до... лаванди. Один з найкращих невибагливих, вічнозелених і квітучих чагарників, які з успіхом можна вирощувати у своєму саду. І якщо хтось думає, що лаванда - мешканець середземноморський або, принаймні, південний, то ви помиляєтесь. Лаванда добре росте й у північних регіонах, навіть у Підмосков'ї. Але щоб її вирощувати, потрібно знати деякі правила та особливості. Про них і йтиметься у цій статті.

Розкуштувавши одного разу такий безцінний продукт, як гарбуз, вже складно зупинитися від пошуку нових рецептів її подачі до столу. Гарбуз по-корейськи, незважаючи на свою гостроту та пряність, має свіжий та ніжний смак. Після приготування потрібно буде накрити салат і дати йому настоятися хоча б хвилин 15. У мене мускатний гарбуз дуже соковитий і солодкий, тому м'яти його немає необхідності. Якщо гарбуз іншого сорту, то можна розім'яти його руками, щоб він злегка пустив сік.

Салат, як рання і невибаглива зелена культура, завжди був у пошані у садівників-городників. Весняні посадки більшість дачників зазвичай починають із посіву салату, петрушки та редиски. Останнім часом прагнення здорового харчування та великий вибір зелені в супермаркетах змушують городників замислюватися, а які з цих рослин можна виростити на своїх грядках? У цій статті розповімо про дев'ять найцікавіших, на наш погляд, різновидів салату.

Мінтай найкраще готувати у вигляді запіканки, відокремивши філе від шкіри та кісток. Шматочки риби змішують із строкатим овочевим набором, заливають соусом із сиру, сметани та яєць. Така рибна запіканка має презентабельний вигляд, а її смак – химерна суміш тонких нюансів. Овочі та філе просочаться сметаною, сир застигне рум'яною скоринкою, яйця зв'яжуть докупи всі інгредієнти. Шматочки риби рясно пересипають італійськими травами, і мінтай набуває невластивої йому пікантності.

Незважаючи на те, що календарна весна починається у березні, по-справжньому відчути пробудження природи можна лише з появою квітучих рослин у саду. Ніщо не свідчить про прихід весни настільки промовисто, як галявини квітучих первоцвітів. Їхня поява - це завжди маленьке свято, адже зима відступила, і попереду нас чекає новий садовий сезон. Але, крім весняних першоцвітів, у саду є ще на що подивитися і чим помилуватися в квітні місяці.

Швидко розростаючись і перетворюючись на дикі чагарники, борщівник порушує екосистему, що склалася, і пригнічує всі інші рослини. Ефірні олії, які у плодах і листі борщівника, викликають важкі форми дерматиту. При цьому боротися з ним значно складніше, ніж з іншими поширеними бур'янами. На щастя, сьогодні у вільному продажу з'явився засіб, здатний за короткий термін позбавити вашу ділянку більшості бур'янів, у тому числі і від борщівника.

Морква буває різних кольорів: оранжевого, білого, жовтого, фіолетового. У помаранчевій моркві переважають бета-каротин та лікопін, жовтий колір обумовлений наявністю ксантофілів (лютеїну); біла морква має багато клітковини, а фіолетова містить антоціанін, бета- та альфа-каротини. Але, як правило, городники вибирають сорти моркви для посіву не за кольором плодів, а за термінами їхнього дозрівання. Про кращі ранні, середні та пізні сорти ми розповімо в цій статті.

Рекомендуємо досить легкий рецепт пирога з апетитною начинкою з курки та картоплі. Відкритий пиріг з куркою та картоплею - це чудова ситна страва, яка підійде для щільного перекушування, дуже зручно взяти пару шматочків цієї випічки в дорогу. Пиріг випікається в духовці одну годину за 180 градусів. Після цього викладаємо його на дерев'яну поверхню, попередньо звільнивши його із форми. Досить трохи охолодити випічку і можна приступати до дегустації.

Довгоочікувана весна для багатьох кімнатних рослин є періодом старту активної вегетації, а для більшості – і поверненням їхньої декоративності. Милуючись на молоді листочки і пагони, що намітилися, варто не забувати, що весна - це ще й великий стрес для всіх кімнатних рослин. Чутливі до перепадів умов та універсальні, всі кімнатні культури стикаються з куди яскравішим освітленням, змінами вологості повітря та температурних режимів.

Домашню паску на Великдень з сиром та цукатами ви легко приготуєте, навіть не маючи за плечима жодного кондитерського досвіду. Випекти паску можна не тільки в спеціальній формі або в паперовій формі. Для перших кулінарних дослідів (і не лише) раджу взяти невелику чавунну сковороду. Паска на сковороді вийде не така висока, як у вузькій формі, зате вона ніколи не пригоряє і завжди добре пропікається всередині! Сирне тісто на дріжджах виходить повітряним та ароматним.

Ще він цікавий тим, що його плоди (гарбуза) використовуються в їжу молодими, не дозрілими (зеленцями). Значить, не слід чекати дозрівання врожаю, і з кінця весни до осені можна мати в меню свіжі овочі. На своїх грядках краще вирощувати сорти та гібриди кабачків, стійкі до хвороб та змін погодних умов. Це позбавляє небажаних обробок і дозволяє отримати врожай за будь-якої погоди. Саме про такі сорти кабачка і йтиметься у цій статті.

У середній смузі квітень - це час, коли починається перше цвітіння рослин у садах та парках. Постійні солісти вступила у свої права весни – цибулинні первоцвіти. Але й серед декоративних чагарників можна зустріти такі, які порадують ароматними квітами, що поки що оживляють ще непримітний сад. Основне ж буяння красивоквітучих декоративних чагарників припадає на місяць травень, причому більшість із них, як правило, зацвітає в середині травня.

Покрокові рецепти ніжного та корисного супу-пюре з квасолі

2017-10-06 Наталія Даньчишак

Оцінка
рецепту

3052

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

3 гр.

4 гр.

Вуглеводів

12 гр.

95 ккал.

Варіант 1: Суп-пюре із квасолі – класичний варіант

З квасолі готують гарніри, котлети, салати і перші страви. Смачний, поживний, ароматний і густий суп квасоля підійде як для обіду, так і для вечері. При цьому для його приготування використовують найдоступніші продукти.

Інгредієнти

• скл. червоної сухої квасолі;
• 30 мл соняшникової олії;
• дві морквини;
• зелень;
• два черешка селери;
• чотири картоплини.

Квасолю промийте, викладіть у миску, залийте чистою водою і залиште на годину. Потім відваріть до м'якості.

Моркву очистіть, вимийте та подрібніть у велику стружку.

Селера наріжте невеликими шматочками. Картоплю очистіть від шкірки, наріжте невеликими шматочками та відваріть у невеликій кількості води.

Розігрійте в сковороді масло|мастило| і обсмажте в ньому селеру і моркву. Влийте трохи картопляного відвару і тушкуйте 15 хвилин.

Викладіть в каструлю картопля, варену квасолю, селеру з морквою та картопля. Збийте все блендером чи міксером. Доведіть до консистенції відваром від квасолі або кип'яченою водою. Поставте на вогонь і закип'ятіть. Готовий суп подавайте із зеленню.

Квасоля можете замочити на ніч, так вона набагато швидше звариться. Суп пюрують за допомогою міксера чи блендера. Під час подачі в тарілку можна покласти ложку сметани.

Варіант 2: Суп-пюре з квасолі: швидкий рецепт у мікрохвильовій печі

Суп-пюре із квасолею підійде для дієтичного, дитячого харчування. Їм можна урізноманітнити раціон під час посту. Морква та томатна паста додадуть страви фарб.

Інгредієнти

• соковита морква – 400 г;
• чорний кунжут – 20 г;
• консервована біла квасоля – 400 г;
• мелений перець;
• часник – два зубки;
• сіль;
• овочеві спеції – 10 г;
• томатна паста – 25 г;
• фільтрована вода – 400 г.

Покроковий рецепт приготування

Морквину чистимо, миємо та нарізаємо великими кільцями. Зубки часник очищаємо. Викладаємо овочі в посуд для приготування в мікрохвильовій печі. Додаємо овочеві спеції.

Заливаємо все фільтрованою водою. Ставимо посуд з овочами на десять хвилин у мікрохвильову піч. Включаємо пристрій на максимальну потужність.

Консервовану квасолю перекладаємо в ємність блендера, додаємо моркву та часник. Перебиваємо все до пюреподібного стану. Солимо, приправляємо перцем, додаємо томатну пасту, перемішуємо та подаємо.

Якщо ви готуєте суп для дитини, не кладіть часник і кунжут. Консервовану квасолю можете брати білу чи червону. При використанні квасолі в томаті, додавати томатну пасту немає необхідності.

Варіант 3: Суп-пюре із квасолі із вершками

Квасоля чудово поєднується з усіма овочами та іншими продуктами. Часто в супи додають селеру, чому страва виходить ще кориснішою. Молоко чи вершки зроблять його смак ще ніжнішим.

Інгредієнти

• 500 г білої квасолі;
• корінь селери;
• півтора літри курячого бульйону;
• морквина;
• половина склянка жирних вершків;
• головка цибулі;
• два яйця;
• 150 г олії вершкового;
• три скибки білого хліба.

Покроковий рецепт приготування

Квасолю промийте і викладіть у каструлю. Залийте фільтрованою водою та поставте на вогонь. Як тільки вміст почне кипіти, злийте воду. Квасоля залийте холодним бульйоном і знову поставте на вогонь.

Морквину, селеру та цибулину очистіть. Вимийте. Овочі повністю викладіть у каструлю і варіть до готовності квасолі.

Овочі вийміть, а квасолю разом із бульйоном перетріть через сито. Квасоляне пюре збовтайте віночком. Розбавте теплими вершками.

Поставте каструлю з квасоляним пюре на вогонь і прогрійте. Остудіть до теплого стану. Молоко з'єднайте з яйцями, збовтайте віночком. Заправте теплий суп яєчно-молочною сумішшю та вершковим маслом. Подавайте суп із підсмаженими грінками.

Щоб квасоля зварилася швидше, її бажано замочити на кілька годин у холодній воді. Для гостроти можна додати невеликий стручок перцю чилі. Смак супу стане ще яскравішим, якщо додати до нього мускатний горіх.

Варіант 4: Суп-пюре зі стручкової квасолі

Суп-пюре готують із сухої, консервованої або стручкової квасолі. Страва, приготовлена ​​на м'ясному бульйоні та заправлена ​​яєчним лезьоном, має ніжний вершковий смак.

Інгредієнти

• півтора ст. м'ясного бульйону;
• куряче яйце;
• 100 г стручкової квасолі;
• 25 г борошна пшеничного;
• 30 г олії вершкового;
• півлітра молока.

Покроковий рецепт приготування

Стручки квасолі вимийте, видаліть основу плодоніжки та розділіть навпіл. Одну частину наріжте невеликими брусочками. Викладіть у сотейник, залийте фільтрованою водою, злегка посоліть і відваріть до готовності.

Другу частину квасолі перекрутіть через м'ясорубку. Бульйон введіть тонким струмком в борошно, при цьому інтенсивно розмішуючи, щоб вийшла однорідна суміш без грудок. Залийте соусом подрібнену квасолю та варіть 20 хвилин.

Відварену подрібнену квасолю перетріть через сито. Отриману суміш перекладіть у каструлю і закип'ятіть. Молоко з'єднайте з жовтком і збовтайте все за допомогою вилки або віночка. Введіть молочно-яєчну суміш тонким струменем у суп, швидко розмішуючи ложкою. Заправте вершковим маслом та перемішайте. Розкладіть суп-пюре з квасолі по тарілках, додайте в них відварені стручки квасолі та подавайте з грінками.

Молоко краще використати домашнє. Додайте в суп часник, він додасть пікантності та аромату. Суп можна приготувати із замороженої стручкової квасолі, у цьому випадку її варять хвилин п'ять. Не готуйте стручкову квасолю в алюмінієвому посуді, інакше вона втратить свій колір.

Варіант 5: Суп-пюре із квасолі з овочами та зеленим горошком

Велика кількість овочів робить страву неймовірно корисною. Суп готується на овочевому бульйоні, що значно знижує його калорійність. Любителі ситних страв можуть приготувати його з м'ясом.

Інгредієнти

• 425 г консервованої квасолі;
• кухонна сіль;
• скл. зелений горошок;
• лавровий лист;
• бульба картоплі;
• 15 мл оливкової олії;
• черешковий селера - 1 шт.;
• п'ять стак. овочевого бульйону;
• пучок зеленої цибулі;
• часник – часточка;
• листочки м'яти для прикраси.

Покроковий рецепт приготування

Цибулину, картоплю та часточку часнику очистіть. Покришіть овочі дрібними кубиками.

У великій каструлі розігрійте оливкову олію. Викладіть у неї часник, селеру та цибулю. Готуйте, помішуючи, хвилини зо три. Додайте картоплю і смажте ще хвилину, постійно розмішуючи.

Влийте в каструлю бульйон. Викладіть у нього квасолю та зелений горошок. Додайте лавровий лист, приправте сіллю та перцем. Доведіть вміст до закипання. Скрутіть вогонь до мінімального, накрийте кришкою і варіть 20 хвилин, поки картопля не стане м'якою.

Лавровий лист вийміть із супу. За допомогою блендера подрібніть суп до однорідного стану. Потім перетріть суміш через металеве сито. Суп перелийте в каструлю, прогрійте і подавайте, прикрасивши листочками м'яти.

Зелений горошок використовують консервований чи свіжий. Суп подрібнюють не лише блендером, а й за допомогою міксера. Такий варіант можна приготувати на плиті або в мультиварці.

Квасоля – найбільш відомий представник сімейства бобових. Страви з неї можна зустріти у національній кухні будь-якої країни світу.

Смачні та поживні, вони часто замінюють м'ясо, оскільки містять велику кількість білка.

При цьому, подібно до будь-яких інших бобових, квасоля не сперечається ні з м'ясом птиці, ні зі свининою і яловичиною, і часто служить гарніром до них або компонентом складних страв, у складі яких є м'ясо.

Як і будь-які багаті протеїнами продукти, квасоля чудово поєднується з картоплею, що містять складні вуглеводи, спагетті.

Її смак стає багатшим поряд з цибулею, часником, томатом та іншими овочами. Гострі прянощі також роблять смак страв на основі квасолі більш насиченим.

Серед багатьох страв з її великих, апетитних різнокольорових зерен особливу увагу потрібно приділити супам-пюре.

Навіть сама по собі відварена квасоля може називатися повноцінним харчовим продуктом: зі 100 г бобів організм людини отримає 22 г білка і 54 г вуглеводів. У ній дуже мало жиру - близько 2%, страви з квасолі вважаються низькокалорійними.

Різновиди рецепту квасоляної страви

З червоної на м'ясному бульйоні

Час приготування- 2-3 години.

Калорійність- 214 ккал. на 100 г продукту.

Розрахунок продуктів на 4 порції.

• Червоної квасолі - 500-600 грам.
• Води – близько 1 літра.
• Бульйону м'ясного – 1,5 літра.
• Вершків – 150 мілілітрів.
• Курячі яйця – 2 штуки.
• Морква середня – 1 штука.
• Цибулина середня - 1 штука.
• Корінь селери - 70-100 грам.
• Сіль та спеції за смаком.
• Свіжа зелень до смаку.

Увага!Щоб прискорити приготування, квасолю можна замочити на 3-5 годин у холодній воді. Необхідно зауважити, що без попереднього замочування суп готується довше, але буває ароматнішим і смачнішим.

Готуємо суп наступним чином:

1. Необхідно підготувати квасолю. Перебрати та помити у холодній воді.
2. Пересипати продукт у каструлю. Залити 1 літром холодної води та варити на середньому вогні близько години.
3. Приготувати м'ясний бульйон із м'яса середньої жирності.
4. Відвар квасолі злити та замінити його 1,5 – 1,7 літрами м'ясного бульйону.
5. Варити боби до готовності на середньому вогні.
6. Овочі помити, очистити та порізати на невеликі шматочки.
7. У сотейник чи глибоку сковороду налити трохи жирного бульйону і припустити овочі.
8. Яйця ретельно перемішуються із вершками.
9. За 10-15 хвилин до закінчення варіння, відправити в каструлю з супом овочі.
10. Готовий суп залишити на 15-20 хвилин|мінути|.
11. Додати в суп вершки з яйцями та спеції при перемішуванні.
12. Збити суп блендером до отримання однорідної маси.
13. Блендер можна замінити ситом та протерти овочі через нього. Віночком збити протерту масу. Смак супу-пюре буде не гіршим.
14. Розлити чудову страву по тарілках та посипати зеленню.

Супчик гарний із підсмаженим білим хлібом або сухариками із пшеничного борошна.

Червона квасоля дає насичений, темний, запашний бульйон. Суп-пюре збереже цю якість. Чорний хліб зробить його смак ще цікавішим.

Візьміть на замітку рецепти кількох смачних супів-пюре з (с), .

Час приготування- 2-3 години.

Калорійність- 110 ккал. на 100 грн.

Розрахунок продуктів на 4 порції:

• квасоля біла – 2 склянки;
• вода – 1 літр;
• бульйон м'ясний - 1,5 літра;
• олія – 2-3 столові ложки;
• цибуля середньої величини – 2 штуки;
• морква середня – 1 штука;
• часник – 2-3 зубчики;
• сіль, спеції – до смаку.

Щоб приготувати суп, необхідно:

1. Перебрати та помити квасолю.
2. У каструлю з квасолею налити 1 літр холодної води та варити на середньому вогні близько години.
3. Приготувати м'ясний бульйон.
4. Овочі помити, очистити. Нарізати дрібними кубиками.
5. Нагріти сковороду. Налити олію і обсмажити цибулю і моркву.
6. Злити відвар із квасолі. Налити бульйон та варити до повної готовності.
7. За 15 хвилин до закінчення приготування додати овочі та спеції.
8. Часник дрібно порізати і додати суп до закінчення приготування.
9. Каструлю зняти з вогню та залишити на 10 хвилин.
10. Блендер перетворити суп на повітряну пору. Суп можна пропустити через сито, а потім збити віночком.
11. Зелень дрібно нарізати та посипати нею суп – пюре перед подачею на стіл.

Хороший цей делікатес із грінками, із білим чи сірим хлібом.

Приготування супу-пюре із білої квасолі на відео:

Час приготування- 40-60 хвилин.

Калорійність- 65 ккал. на 100 грн. готової страви.

Кількість продуктів розрахована на 4 порції:

1. Квасолі стручкової замороженої – 350-400 грам.
2. Картоплі – 300 грам.
3. Бульйону курячого - 1,4-1,5 літра.
4. Морква – 1 штука.
5. Цибулина – 1 штука.
6. Сіль, спеції та зелень за смаком.

Готуємо суп так:

1. Заморожену квасолю перед приготуванням потрібно розморозити за кімнатної температури.
2. Приготувати курячий бульйон.
3. Картоплю помити, очистити та нарізати невеликими шматочками та відправити в каструлю з бульйоном. Варити на середньому вогні до повної готовності.
4. Цибулю та моркву очищаємо, нарізаємо невеликими скибочками та відправляємо в каструлю до картоплі.
5. Стручки можна порізати дрібніше і покласти в каструлю за 25-30 хвилин до готовності.
6. Готовий суп слід залишити під кришкою на 15 хвилин.
7. За допомогою блендера збиваємо пюре до пишної ваги. Можна використовувати сито та віночок.
8. Зелень дрібно нарізати та подавати разом зі спеціями перед вживанням.

Супчик гарний з білим хлібом, грінками чи сухариками.

Час приготування- 50 хвилин.

Калорійність- 50 ккал. на 100 г готового супу-пюре.

1. Стручкової квасолі – 400 грам.
2. Капусти - 200 грам.
3. Картоплі - 150 грам.
4. Яйця курячі – 2 штуки.
5. Молоко – 0,5 літри.
6. Води – 1,5 літри.
7. Сіль та прянощі за смаком.

Приготування:

1. Помити та очистити овочі. Нарізати їх у невеликі шматочки довільної форми.
2. У каструлю налити воду і покласти картоплю.
3. Як тільки вміст каструлі закипить, потрібно покласти до неї капусту та квасолю.
4. Варити до готовності середньому вогні.
5. Яйця змішати з|із| молоком і ввести в суп перед закінченням варіння. Щоб яйця не згорнулися, суміш вводиться тонким струмком при постійному помішуванні.
6. Готовий суп залишити під кришкою на 10-15 хвилин, а потім збити блендером або протерти через сито.
7. Зелень подрібнити та прикрасити нею супчик перед подачею до столу.

Супчик має ніжну консистенцію та гарний з білим хлібом чи грінками.

Час приготування- 25-30 хвилин.

Калорійність- 55 ккал. на 100 грн. супу.

Кількість продуктів розрахована на 4 порції.

• Квасоля консервована – 2 банки;
• Соус томатний - 1банку;
• Цибуля – 3 штуки;
• Морква – 1 штука;
• Часник – 3-5 зубчиків;
• Води – 1,5 літри;
• Олія - ​​50 гр;
• Сіль, спеції додаємо до смаку.

Щоб поласувати супом, потрібно:

1. Очистити та дрібно нарізати овочі.
2. Нагріти сотейник. Обсмажити в ньому овочі на олії з додаванням половини банки томатного соусу. До томатно-овочевої маси додати дрібно нарізаний часник і зняти з вогню.
3. У каструлю із гарячою водою додати квасолю. Варити 15 хв.
4. Перекладаємо туди ж овочі з сотейника та решту соусу.
5. Кип'ятимо 10 хвилин.
6. Знімаємо каструлю з вогню та даємо зійти пару.
7. Суп перетворюємо на пюре за допомогою блендера або протираємо через сито.
8. У порційні тарілки додаємо зелень та спеції за смаком.

До такого супчика можна подати як білий, і чорний хліб.

Пісний або низькокалорійний

Час приготування- 2-3 години.

Калорійність- 96 ккал на 100 грам.

Кількість порцій — 4.

Інгредієнти:

• 400 грам квасолі;
• 200 грам картоплі;
• 200 грам цибулі ріпчастої;
• 50 мл рослинної олії;
• 3-4 зубці часнику;
• Сіль та спеції за смаком.

Важливо!Щоб страви з квасолі не викликали зайвого газоутворення, слід додавати до них разом з іншими приправами трохи свіжої або сушеної м'яти. Вона позитивно впливає на травлення та полегшує засвоєння важкої їжі.

Готуємо пісний суп ось так:

До цієї страви чудово підійде будь-який хліб: цільнозерновий, житній, пшеничний.

Висновок

Квасоля багата не лише основними поживними речовинами, але також вітамінами та мікроелементами: кальцієм, калієм, цинком, міддю, сіркою.

Чемпіон у цьому відношенні – спаржева квасоля, яка увібрала у свої плескаті м'ясисті стручки всю таблицю Менделєєва. Особливо багато в ній заліза, тому її дуже корисно є хворим на анемію.

Приємного апетиту!

На перше у нас суп-пюре із квасолі. Часто в силу обставин доводиться їсти переважно рідку та подрібнену їжу. Але якщо підійти до процесу приготування творчо, то за смаком їжі ще можна і фору дати.

За кордоном, особливо на Сході, звернув увагу, що супи найчастіше густі та однорідні. Не скажу, що все, переважно.

Наприклад, у турецькій кухні супи – Çorbalar, займають особливе місце. Особливо сочевицькі супи, готувати які в турецькій кухні вважається ознакою майстерності, і кожна наречена перед весіллям доводить вміння його готувати. Або, це навіть не суп, а скоріше прохолодне, хоч і не напій. Вершина кулінарної майстерності.

Зазвичай густі супи є пюре. Втім, є подібність з крем-супом, якщо його добре розварити. Їх так і називають – називають супи-пюре, та готують переважно з овочів, круп, м'яса, птиці чи риби. А потім протирають або подрібнюють всі компоненти і розводять відваром до потрібної консистенції.

Супи-пюре дуже поживні, з більш вираженим смаком, ніж звичайні супи. Суп-пюре - основа дієтичного та лікувального харчування. Зазвичай технологія проста - відварюються інгредієнти до готовності, потім відвар відціджується, а решта перетирається, подрібнюється, або навіть протирається крізь сито або друшляк. Після чого пюре розлучається відваром до бажаної густоти, додаються спеції, вершкове масло або вершки.

Очистити овочі: червоний солодкий перець, цибулю, моркву та картоплю.

Картоплю нарізати великими кубиками, морквину нарізати невеликими шматочками, а цибулю нарізати як салату. Перець очистити від насіння та нарізати невеликими шматочками.

У каструлі довести до кипіння 1 літр води, посолити і одночасно кинути в окріп квасолю і всі овочі.

Додати 2-3 невеликі лаврові листочки.

Варити суп-пюре з квасолі на невеликому вогні близько 30 хвилин|мінути|, поки квасоля не стане м'якою. Можливо, доведеться трохи збільшити час

Видалити з супу лаврові листочки. За допомогою шумівки вибрати із супу всі овочі, відвар процідити.

За допомогою блендера подрібнити овочі до пюре. Можна протерти крізь сито, як за старих часів - це корисно, т.к. оболонка квасолі погано подрібниться.

Перекласти суп-пюре з квасолі та овочів у каструлю та розбавити відваром до бажаної консистенції, кому як подобається.

Розвести пюре відваром