Суп з червоної риби хребтів. Як приготувати суп з червоної риби. Як приготувати суп з червоної риби.

Для здорового травлення на день потрібно з'їдати тарілку першої страви – так кажуть дієтологи. Дотримуватися правила допоможе суп із червоної риби. Це смачно, вишукано та корисно.

Овочевий суп із червоною рибою

Страву важко назвати бюджетною, тому для економії можна замінити стейки на хребти. Але в будь-якому випадку підсумковий результат виглядатиме апетитно та візуально естетично.

Інгредієнти:

• вода – 2.5 л;
• картопля – 4 шт.;
• лаврові листи – 2 шт.;
• морква;
• лосось (хребет) – 1 шт.;
• пучок зелені;
• перець, сіль – до смаку.

Як приготувати:

1. У киплячу воду завантажити нарізані овочі: кухлями моркву та кубиками картопля. накрити кришку;
2. Довівши інгредієнти до напівготовності, додати смужки риби та нашатковану цибулю. Варити трохи більше 10 хвилин;
3. На кінець приправити страву сіллю, перцем, покласти лавровий лист і продовжувати теплову обробку ще 5 хвилин;
4. Перед подачею відокремити м'ясо від хребта, залити бульйоном і прикрасити рубаною зеленню.

Смачнішим за суп з хребта лосося може бути тільки страва з його філе. Але, як було зазначено раніше, і без стейку смак буде чудовим.

Суп із червоної риби із вершками

Інгредієнти:

• лосось – 400 гр.;
• вершки – 200 мл;
• картопля – 2 шт.;
• олія – 50 гр.;
• червона цибуля – 1 шт.;
• лавровий лист, сіль, чорний запашний та перець горщиком – за смаком.

Приготування:

1. З головного інгредієнта з додаванням лаврового листа та суміші перців зварити бульйон;
2. Не забираючи каструлю з плити, готову рибу перекласти в тарілку;
3. Нарізати картоплю дрібними кубиками, варити до готовності;
4. Дрібно нашатковану цибулину пасерувати у вершковому маслі;
5. Остиглу за цей час рибу очистити від кісток, шкіри та нарізати;
6. Влити вершки, додати цибулю та лосось. Довести до кипіння та зняти з плити.

Порада: щоб суп з червоною рибою та вершками набув кольору та приємного аромату, можна додати трохи сушеної паприки. Жодну гарячу страву неможливо уявити без зелені. Тому наявність в оформленні кропу вітається.

Суп із червоної риби з плавленим сиром

Норвезький суп готується всього за 25 хвилин, але результат виходить не гіршим, ніж у дорогих ресторанах.

Інгредієнти:

• стейк червоної риби (форель, лосось) – 200 гр.;
• цибулина;
• картопля;
• морква;
• вода – 1 л;
• плавлений сир – 100 гр.;
• олія – 2 ст. л.;
• сіль за смаком;
• пучок зелені.

Етапи приготування:

1. Закип'ятити воду і кинути нарізану кубиками картопля. Тривалість варіння близько 10 хвилин;
2. За цей час обсмажити нашатковану цибулину та натерту моркву в окремій сковороді;
3. До картоплі додати рибу (нарізати великими кубиками);
4. У цей же момент покласти овочі, що пасують у сковороді;
5. Через 7 хвилин кинути сир та заважати страву до повного розчинення інгредієнта;
6. Наприкінці варіння приправити спеціями та посолити. Сирний суп із червоною рибою готовий! Смачного!

Готову страву подають у гарячому вигляді, обов'язково попередньо посипавши зеленню.

Суп з червоною рибою та пшоном

Ситна та головна корисна страва готується всього за півгодини. Незважаючи на наявність крупи і капусти, таких нелюбимих інгредієнтів багатьох людей, суп припаде до смаку будь-якій дорослій і навіть дитині.

Інгредієнти:

• філе сьомги - 350 гр.;
• сіль, перець за смаком;
• капуста білокачанна - 250 гр.;
• гаряча кип'ячена вода – 1,5 л;
• яйця – 3 шт.;
• пшоно - 100 гр.;
• соєвий соус за смаком.

Як готувати:

1. Ретельно промити пшоняну крупу і відварити на середньому вогні за 20 хвилин;
2. У риби відокремити кістки та видалити шкірку. Філе на чверть години замочити у соєвому соусі;
3. Нашаткувати соломкою капусту;
4. Замариновану рибу нарубати великими кубиками;
5. До пшона додайте капусту, потім сьомгу. Продовжіть варіння ще протягом 20 хвилин;
6. Поки страва доходить до готовності, відваріть круто яйця;
7. Приготовлений суп зняти з вогню, накрити кришкою і чекати близько 10 хвилин, поки він настоїться.

Страву розлити по тарілках, зверху посипати зеленню та прикрасити половинками варених яєць.

Суп-пюре із червоної риби

Смак та калорійність крем-супу залежатимуть від обраної риби. Приємну консистенцію та найкращі смакові якості страві подарує лосось. Крім цього, риба зробить суп дуже калорійним, а отже, ситним. Ідеальний варіант для холодного сезону.

Інгредієнти:

• рибний бульйон – 1,2 л;
• 22% вершки – 200 мл;
• насіння кропу (сухі) - 2 ч. л.;
• цибуля-шалот - 4 шт.;
• лосось – 400 гр.;
• картопля (крохмалистих сортів) - 500 гр.;
• цедра лайма – 2 ч. л.

Покрокове приготування:

1. Розігріваємо готовий бульйон та викладаємо в нього буквально на 2 хвилини 200 гр. червоної риби;
2. Через вказаний час витягаємо лосось, прибираємо в окрему тарілку та закладаємо нарізану картоплю. Доводимо овоч до готовності;
3. Слідом додаємо рубану цибулю-шалот;
4. За допомогою ступки подрібнюємо насіння кропу. Так вони повністю розкриються і нададуть супу аромату;
5. Додаємо інгредієнт у бульйон;
6. Потім вливаємо вершки і закладаємо раніше відварену рибу;
7. Не знімаючи з вогню, збиваємо суп блендером. Доводимо до однорідної консистенції;
8. Закладаємо 200 гр. лосося (попередньо нарізавши шматками та знявши шкірку);
9. Закриваємо кришку і залишаємо у такому стані на 20 хвилин. Перед подачею посипати цедрою лайма.

На останньому етапі під час закладання філе потрібно вимкнути вогонь. Риба приготується за рахунок високої температури суп-пюре. Сирою вона не залишиться, а ось корисні властивості збереже.

Вершковий суп з червоною рибою та креветками

За тонкий та збалансований смак у цю страву закохуються з першого разу. Солодкі вершки врівноважуються рахунок пікантних оливок, сік лимона забезпечує кислинку, а поєднання креветок і червоної риби – постійна французька класика.

Інгредієнти:

• дрібні креветки - 250 гр.;
• сіль, перець за смаком;
• корінь селери - 100 гр.;
• картопля – 2 шт.;
• філе лосося - 300 гр.;
• маленькі цибулини – 2 шт.;
• маслини та оливки – по 4 шт.;
• лимон – 1/2 частина;
• густі вершки з 33% жирністю - 1 повна ст. л.;
• зелений лук і кріп.

Покрокове приготування:

1. Картоплини нарізати на невеликі кубики, селеру нашаткувати соломкою;
2. У киплячу воду додати|добавляти| подрібнені інгредієнти;
3. Якщо велика цибулина, то нарізати її кубиками, дрібну – чвертькільцями. Додати в бульйон до решти овочів;
4. Приправити перцем, посолити. Продовжувати варіння чверть години;
5. За цей час дрібно нарізати маслини з оливками;
6. Рибу посікти на великі шматки;
7. Спочатку закладати в суп оливки з оливками, слідом лосось;
8. Під кінець варіння покласти вершки та перемішати до повного розчинення;
9. Максимально швидко відокремити креветки від панцирів і дрібно посікти зелень;
10. Надіслати останні інгредієнти у вершковий суп, довести до кипіння, закрити кришку та зняти з вогню.
11. Готове блюдо має настоятися щонайменше чверті години.

Для покращення смакових якостей кулінари радять використовувати у рецепті різні види червоної риби.

Продукти:

• Червона риба сьомга – 1 стейк або будь-яка інша частина риби.
• Картопля - 4-5 шт.
• Морква – 1 шт.
• Сіль за смаком.
• Зелень кропу та петрушки – за бажанням.

Люблю супи за їхню багатогранність і простоту. Закинув у каструлю з водою квасолю — вийшов. Закинув куряче м'ясо з овочами та вермішеллю — вийшов. Закинув рибку з овочами — вийшов. І так залежно від компонентів виходять зовсім різні за смаком та складом. Рецепт сьогоднішнього супу з сьомги, але з огляду на те, що вона жирна і алергенна, готувати її дітям до 1-1,5 не рекомендується.

Рецепт приготування супу з червоної риби.

Суп із червоної риби – чудова альтернатива традиційним першим стравам. Ця юшка різноманітить звичний раціон і подарує справжнє задоволення від прийому їжі. Такий суп навряд чи підійде як щоденна страва, адже його головний інгредієнт коштує дуже дорого. Але побалувати рідних вишуканою юшкою у вихідний день не лише можна, а й потрібно. Готувати юшку з червоної рибки зовсім нескладно, що, безсумнівно, порадує кулінарів-початківців.

У меню кожного елітного ресторану обов'язково знайдеться кілька різновидів супу із червоної риби. У кожному закладі вуха готується на свій лад: використовуються різні спеції, види основного продукту також можуть відрізнятися. Об'єднує юшку з морського делікатесу одне - хоч би як вона була приготовлена, її вишуканий смак залишиться в пам'яті надовго. Щоб скуштувати розкішну страву, необов'язково відвідувати дорогі заклади, адже її можна приготувати на власній кухні, здивувавши всю родину чудовим ароматом та апетитним виглядом.

Щоб супчик вийшов наваристим, ароматним та божественно смачним, необхідно правильно вибрати основний інгредієнт. Слід пам'ятати, що цей недешевий делікатес часто підробляють. Про штучний продукт розповість його яскравий колір: розморозивши таку рибку вдома, можна виявити світлу тушку в калюжі червоного кольору. Якісний морепродукт має приємний рожевий відтінок з невеликими світлими прожилками.

Запах риби також може багато про що розповісти. Неприємний, різкий «аромат» свідчить про несвіжість продукту, його відсутність також свідчить про зіпсованість товару.

Щоб не втрачати гроші, продавці часто вимочують тушку, що підгуляла у воді з лимонним соком і укусом, ця процедура допомагає позбутися слизу і неприємного запаху. Після таких маніпуляцій рибу промивають проточною водою і вона втрачає будь-які аромати. Свіжий делікатес має приємний морський запах.

Купуючи цілу рибу, потрібно уважно подивитись на її очі: вони повинні бути ясними, без каламутної плівки. Ще одна найважливіша ознака якісного продукту – зябра. У охолодженої рибки вони мають яскраво-червоний відтінок, а у свіжомороженої - блідо-рожевий відтінок. Зябра сірого, зеленого та білого кольору свідчать про процес розкладання делікатесу.

Колір луски червоної риби може коливатися від світло-сріблястого до темно-сірого, але в будь-якому випадку він має бути яскравим. Натиснувши пальцем на тушку, можна виявити, що вона досить пружна і швидко відновлює початкову форму. Якщо м'якуш м'який, а слід не пропадає - термін придатності продукту вже минув.

Ароматна та навариста юшка

Для смачного та наваристого супчика підійдуть будь-які види червоної риби: кета, нерка, кижуч, чавича, форель, сьомга, горбуша тощо. У деяких рецептах допускається використання обрізів морепродукту.

При приготуванні юшки слід знати, скільки варити рибу для супу, тому що цей продукт дуже ніжний його легко зіпсувати. Делікатес повністю готовий вже за 25 хвилин після закипання води. Після закінчення зазначеного часу рибку слід вийняти з бульйону, щоб вона не розпалася на негарні лахміття.

Додатковими компонентами для юшки можуть бути картопля, цибуля, морква, капуста, стручкова квасоля, солодкий перець, зелень, сир, вершкове масло, безліч видів круп, вершки і сметана. Використання спецій, трав та прянощів дозволить приготувати страву з запаморочливим ароматом та пікантним смаком.

Підготувавши необхідні компоненти та налаштовуючись на добрий лад, можна приступати до приготування рибного супу з червоної риби. Рецепти найсмачніших юшка допоможуть створити страву, гідну самого елітного ресторану.

Суп із кижуча з вершками

Один із найсмачніших супів - вершкова юшка з кижуча. Рецепт відрізняється ніжним та вишуканим смаком. Ароматна юшка прикрасить обідній стіл і приведе всіх членів сім'ї на повне захоплення.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Картопля очистити та вимити. Нарізувати|нарізати| невеликими кубиками.
2. Цибулю звільнити від лушпиння і дрібно нарубати.
3. Рибне філе нарізати кубиками розміром близько 2 див.
4. У невелику каструльку налити воду та додати лавровий лист. Відправити на середній вогонь, довести до кипіння, посолити до смаку.
5. Картоплю відправити в киплячу воду і варити близько 10 хвилин, не зменшуючи полум'я пальника.
6. Додати шматочки кижуча та трохи рибної приправи. Продовжувати готувати на середньому вогні ще 10 хвилин.
7. Додати масло|мастило| і влити вершки. Приправити білим перцем до смаку. Варити ще 10 хв.
8. Кріп обполоснути та обсушити. Дрібно нарубати.
9. Гарячий суп розлити в порційні тарілки та посипати подрібненим кропом.

Порада: можна збільшити кількість супу, додавши до нього рис. Для цього об'єм води потрібно збільшити вдвічі. Рис (0,5 склянки) засипати відразу після олії та вершків.

Зі свіжої форелі з пшоном

Щоб перша страва вийшла не тільки смачною, але й дуже корисною, слід приготувати рибний суп із форелі. Рецепт юшка дуже простий і зварити її не складе труднощів. Такий супчик можна подати до дитячого обіду – малюкам обов'язково сподобається незвичайна страва.

Продукти:

Процес приготування:

1. Налити воду в каструлю, відправити на плиту і довести до кипіння. Додати перець горошком, лаврушку та посолити за смаком. Рибу сполоснути і помістити в окріп. Варити 20 хвилин|мінути| на помірному вогні. Якщо поверхні утворюється піна, її необхідно видалити ложкою чи шумовкой.
2. Готову рибу вийняти з бульйону та остудити.
3. Цибулю з морквою очистити та обполоснути. Нарізати овочі тонкими півкільцями.
4. З помідора зняти шкірку та нарізати маленькими кубиками.
5. У сковороду покласти шматочок вершкового масла|мастила| і поставити на середній вогонь. Коли продукт стане рідким, викласти моркву. Пасерувати протягом 5 хвилин. Додати цибулю та готувати ще 5 хвилин. Іноді овочі потрібно помішувати.
6. До овочевої засмажки додати подрібнений томат, трохи посолити та готувати ще 2-3 хвилини.
7. Картопля очистити, обполоснути та нарізати кубиками невеликого розміру. Відправити коренеплоди в киплячий бульйон відразу після того, як вийнято форель. Варити до м'якого стану приблизно 30 хвилин.
8. Просо промити під проточною водою і залити окропом. Залишити на 2 хвилини, після чого рідину злити, а крупу відправити до картоплі. Ця процедура допоможе позбавитися гіркоти. Просо з картоплею приготуються одночасно.
9. Поки картопля та пшоно варяться, потрібно розібрати рибу на невеликі шматочки.
10. За допомогою товкушки для пюре розім'яти картоплю і пшоно прямо в каструлі з бульйоном.
11. Додати овочеву засмажку, рибу та варити все близько 5 хвилин.
12. Зелений лук ополоснути і дрібно нарубати. Додати у суп за хвилину до готовності.
13. Розлити гарячий суп по тарілках, додати|добавляти| трохи сметани і подати до столу.

Порада: смак юшки стане яскравішим, якщо додати подрібнений солодкий перець і стручкову квасолю. Робити це потрібно за 15 хвилин до готовності.

Проста юшка з обрізків

Одна з найдешевших і найпростіших у приготуванні страв. Такий супчик нітрохи не поступається юшці з рибного філе, хіба що м'якоті в ньому буде менше. Поживна та ситна юшка може складатися з голови, хребтів, черевців та інших обрізків, непридатних для приготування других страв. Жир, що спливає на поверхню, не принесе шкоди: це справжнісінький риб'ячий жир, що благотворно впливає на людський організм.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Налити воду в каструльку, відправити на вогонь і довести до кипіння. Додати лаврушку та рибні обрізки. Варити на помірному вогні 30-40 хв. Необхідно, щоб усі кісточки добре виварилися. Наприкінці приготування посолити до смаку.
2. Всі овочі очистити, обполоснути та нарізати кубиками: цибуля та морква – маленькими, картопля – великими.
3. За допомогою шумівки вийняти рибні обрізки. Залишити до повного остигання. За бажання можна процідити бульйон, щоб у суп не потрапили кісточки та лусочки.
4. У киплячий бульйон додати всі подрібнені овочі та трохи куркуми. З нею колір та аромат страви будуть яскравішими. Варити до готовності овочів (15-20 хвилин).
5. Зняти з остиглих обрізків всі їстівні частини, після чого перемістити в каструльку до овочів.
6. В кінці приготування додати|добавляти| чорний мелений перець, вимкнути вогонь і щільно накрити кришкою. Залишити на 20-30 хвилин, щоб юшка добре настояла.

Порада: зелень кропу та лимонні часточки додадуть неймовірно насичений смак. Додавати їх слід наприкінці приготування.

Сирний суп із солоною кетою

Дуже ніжна, ароматна і ситна страва. Такий супчик припаде до душі всім гурманам. Кремова консистенція юшки, найсмачніші шматочки кети, вишуканість солодкого перцю та свіжість кропу подарують велике задоволення як дорослим, так і дітям.

Продукти:

• 400 г філе солоної кети;
• 80 грам цибулі-порею;
• 2 невеликі моркви;
• 2 м'ясистих солодких перцю;
• 6 середніх картоплин;
• 1,2 літри води;
• 300 г плавленого сиру;
• пучок кропу;
• сіль|соль|, перець білий мелений.

Процес приготування:

1. Налити воду в каструльку і довести до кипіння.
2. Картоплю очистити, вимити і нарізати тонкими кружальцями. Відправити в киплячу воду, посолити та варити протягом 10 хвилин.
3. Перець очистити від насіння та плодоніжки, обполоснути та нарізати невеликими кубиками.
4. Очищену, чисту моркву подрібнити тонкими пластинками. З цибулею-пореєм вчинити так само.
5. Підготовлені овочі відправити до картоплі та готувати ще 10 хвилин.
6. Сир звільнити від упаковки та нарізати маленькими кубиками. Додати до супу і дочекатися повного розчинення продукту.
7. Філе кети нарізати великими кубиками. Відправити в юшку і проварити 5-7 хвилин.
8. Кріп обполоснути і дрібно нарубати. Додати до інших компонентів. Поперчити до смаку.
9. Довести суп до кипіння, вимкнути вогонь та накрити кришкою. Дати настоятися 10-15 хвилин.
10. Розподілити суп по тарілках, посипати сухариками та подати до столу.

Порада: можна використовувати копчену кету, тоді смак супу вийде оригінальнішим. Перець для юшки краще брати різних кольорів - так страва виглядатиме ошатніше.

Як приготувати незабутню юшку

Зрозумівши, що приготувати з червоної риби першу страву не тільки дуже просто, але й досить швидко, багато хто зацікавиться цією розкішною стравою. Адже всім хочеться побалувати найближчих та улюблених людей, але часу на це часом не вистачає. Щоб страва подарувала справжню насолоду і надовго запам'яталася, слід дотримуватися простих правил:

Не варто дивуватися, якщо, покуштувавши чудову страву з риби, рідні попросять добавку. Адже така юшка неймовірно смачна та оригінальна.

Вирішивши приготувати таку юшку, краще відразу збільшити кількість порцій, щоб близькі могли сповна насолодитися незвичайною стравою. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

З дитинства нас вчать, що суп треба їсти щодня. Але чомусь багатьом здається, що перші страви однакові, нудні та несмачні. Нічого подібного! Суп із червоної риби – це неймовірно смачно, корисно та красиво. Найдосвідченіший гурман гідно оцінить таку страву. Якщо вас цікавить, як зварити суп із червоної риби та наскільки він корисний, читайте далі.

Суп із червоної риби: рецепт

складові

Філе червоної риби 400 грамів Цибулина 1 штук(и) Морква 1 штук(и) Картопля 500 грамів Помідори 2 штуки) Вода 1 літр Вершки 500 мілілітрів

• Кількість порцій: 6
• Час приготування: 40 хвилин

Користь рибного супу, фото

Перша страва з червоної риби добре насичує та вгамовує почуття голоду. У червоній рибі містяться жирні кислоти та вітаміни D, A, В та РР. Такий набір корисних елементів необхідний зміцнення імунітету, заспокоєння нервової системи та нормалізації обміну речовин.

Як правильно зварити суп?

Є багато варіантів приготування таких страв. Один із найсмачніших рецептів – фінський. Приготувати такий суп смачно відповідно до рецепту зовсім нескладно. З інгредієнтів вам знадобиться:

• філе червоної риби (300-400 г);
• одна цибулина;
• одна морква середнього розміру;
• картопля (0,5 кг);
• 2 помідори середнього розміру;
• вода (1 л);
• вершки із високим відсотком жирності (0,5 л);
• сіль, перець за смаком;
• соняшникова або оливкова олія для засмаження;
• петрушка та кріп.

Покрокові інструкції:

1. Приготувати усі інгредієнти. Овочі потрібно помити та очистити від шкірки.
2. Цибулину дрібно нарізати кубиками. Картоплю з томатами нарізати крупніше. Морквину потерти на дрібній тертці.
3. Видалити шкіру з риби, нарізати філе невеликими шматочками.
4. Взяти ємність із товстим дном, поставити на плиту і розігріти в ній олію. Потім додати туди для обсмажування потерту морквину і порізану кубиками цибулину.
5. Коли цибуля обсмажиться, а морква надасть гарного помаранчевого кольору, додають томати. Всі компоненти ретельно перемішати і залишити гасити на 5-7 хвилин на маленькому вогні.
6. Тепер можна додавати воду (попередньо кип'ячену або питну).
7. Коли вода стане кипіти, настав час додати порізану кубиками картопля. Варити 10-12 хвилин. На цьому етапі страву потрібно посолити та поперчити.
8. Далі додають рибу, а ще за 3-4 хвилини вершки.
9. Тепер чекають, доки картопля звариться і стане м'якою. У цей час миють і подрібнюють кріп та петрушку.
10. У готову страву додають подрібнену зелень.

Якщо ви вважаєте, що червона риба – це невигідно для вашого бюджету, купуйте не стейк, а хребет. Страва вийде смачною, ситною та наваристою, але за вартістю обійдеться дешевше. Наскільки апетитно та вишукано виглядає цей рибний суп, ви можете побачити на фото.

• 1 Суп із червоної риби із вершками
• 2 З плавленим сиром
• 3 Готуємо по-фінськи
• 4 Крем-суп із червоної риби
• 5 З оливками, солоними огірками та каперсами
• 6 З хребтів червоної риби
• 7 Овочева перша страва
• 8 Суп із солоної червоної риби

Суп із червоної риби – ідеальне рішення до обіду. Готується швидко, виходить смачно та корисно. Набір продуктів мінімальний.

Суп із червоної риби із вершками

Інгредієнти:

• філе червоної риби (300-400 г);
• 3 моркви;
• рис (4 стол. ложки);
• 1-1,5 води;
• 2 стіл. ложки борошна;
• червоний перець;
• олія;
• вершки – 0,25 мл;
• зелень – шпинат, кріп.

1. У воду, що закипіла на плиті, закидають рибу, солять.
2. Рисову крупу промивають у сотейнику та залишають стікати. Потім вводять у суп разом із тертою морквиною.
3. Дають закипіти.
4. На сковорідці з маслом пасерують борошно, збризкують вершками, перемішують і вводять решту вершків. Додають борошняну суміш у бульйон.
5. Посипають суп із червоної риби з вершками свіжою, дрібно порізаною зеленню та очищеним, нарізаним кубиками перцем.

З плавленим сиром

Інгредієнти:

• філе лососевих - 350-500 грам;
• каструля води;
• картопля (2-3 шт.);
• морква;
• цибулина;
• заморожений плавлений сир;
• сіль, лаврушка.

1. У глибокій каструлі доводять до кипіння необхідний об'єм води.
2. Солять, кладуть нарізані шматочки риби.
3. З картопля ножем для чищення овочів знімають шкірку, чистять, нарізають кубиками і вводять у бульйон.
4. Морквину чистять, подрібнюють на тертці та обсмажують на олії разом із порізаною цибулею.
5. Овочі закидають у бульйон. Кладуть спеції.
6. Заморожений сир плавлений трут. За 60 секунд до завершення варіння засипають у суп.
7. Суп з червоною рибою та плавленим сиром готовий до подачі на стіл та дегустації!

Щоб рибний суп вийшов особливо насиченим та смачним – використовуйте червону рибу різних видів – форель, лосось, сьомгу та інші.
Готовий суп не розливайте по порційних тарілках одразу, дайте йому настоятися із закритою кришкою десять хвилин.

Готуємо по-фінськи

Інгредієнти:

• лосось – 500 грам;
• 3 цибулини;
• 3 стручки болгарського перцю;
• 2 моркви;
• 2 томати або 1 стіл. ложка томату-пюре;
• соняшникова олія (4 стол. ложки);
• 7-8 картоплин;
• 5 стіл. ложок сиру (тертого);
• зелень кропу, сіль.

1. У каструлю наливають джерельну чи очищену воду. Лососеві сорти обробляють і кидають у каструлю. Доводять до закипання.
2. Цибулину звільняють від шкірки, рубають. Моркву чистять ножем для овочів та подрібнюють на великій тертці. Овочі викладають на сковорідку з олією та пасерують. Додають томат-пюре чи нарізані кубиками помідори. З'єднують обсмажування з бульйоном.
3. Одночасно кладуть нарізану соломкою картопля, болгарський перчик і томлять до готовності.
4. Тертий сир, яким можна посипати суп вже в порційних тарілках, надасть страві особливого пікантного смаку.

Крем-суп із червоної риби

Інгредієнти:

• 950 грамів червоної риби;
• кілька бульб картоплі;
• 3 цибулини;
• олія соняшника (3 стол. ложки);
• Зелена цибуля;
• зелень кропу;
• лаврушка (листя);
• перець, кухонна дрібна сіль.

1. Рибу миють і акуратно чистять ножем для чищення. Звільняють від нутрощів. У каструлю складають рибу, наливають воду і ставлять варитися бульйон.
2. Як тільки звариться, її виймають і дають охолонути.
3. Картоплини звільняють від шкірки, миють і нарізають кубиками. Закидають у свіжозварений бульйон.
4. З цибулини знімають лушпиння, промивають, розрізають навпіл і дрібно рубають кожну половинку.
5. Для отримання гарного кольору супу їх можна обсмажити на олії. Додають до супу.
6. У зварений суп кладуть відварену рибу та подрібнюють блендером.
7. Подають із грінками або сухариками. Перед подачею крем суп посипають зеленню.

З оливками, солоними огірками та каперсами

Інгредієнти:

• 1-1,5 кг риби;
• 5-6 картоплин;
• 2 великі моркви;
• півсклянки крупи пшона;
• корінь зеленої петрушки;
• 150 г зелених горошин;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 2 солоних огірків;
• кілька оливок;
• 2 стіл. ложки каперсів;
• лимон;
• зелень петрушки, сіль.

1. Рибу обробляють: відокремлюють голову, хвостик, кісточки. З рибних відходів варять насичений бульйон. За готовністю його обов'язково проливають через сито чи двошарову марлю.
2. Шматки риби посипають сіллю, збризкують лимонним соком і знову відправляють у каструлю. Потім заливають процідженим бульйоном і продовжують варити.
3. При закипанні в нього кладуть попередньо замочене пшоно і нарізану брусками картопля.
4. Заздалегідь підготовлені овочі – покришені цибуля та петрушка, нашаткована морква, горошок, перець, каперси, огірки також відправляють у суп, коли він закипить з картоплею. Не забувають посолити.
5. Перед закінченням варіння додають оливки, що розрізають навпіл.

Бажаєте красиво подати суп із червоної риби? Не забудьте покришити зелень. Лимон розріжте скибочками і покладіть у порційні тарілки із супом.

З хребтів червоної риби

Інгредієнти:

• 0,5 кг лососевих хребтів;
• 0,5 кг зелені (свіжої);
• цибуля ріпчаста;
• корінь петрушки;
• яйця (С1) - 5-6 шт.;
• 100 грам круп пшона;
• 100 г сметани (середньої густоти);
• сіль йодована.

1. Хребти риби промивають, варять із них бульйон. Цибулину звільняють від лушпиння і разом із коренем петрушки кидають у каструлю.
2. Бульйон проціджують, солять, кладуть у нього добре промите пшоно і продовжують варити.
3. У суп обов'язково додають свіжу зелень і покришені круто зварені яйця.
4. Готовий суп заправляють підсоленою сметаною.

Овочева перша страва

Інгредієнти:

• 1,5 кг лосося або форелі (можна взяти червону рибу кількох видів);
• маргарин (їдальня) - 25 грам;
• невеликі цибулини – 3 шт.;
• 5 червоних свіжих томатів;
• коріння петрушки та селери (по можливості);
• борошно (4 стол. ложки);
• 5 часточок часнику;
• морква;
• 300 г свіжої зелені;
• півсклянки нежирної сметани;
• лаврове листя;
• кілька горошинок чорного перцю;
• одна гвоздика;
• червоний перчик (мелений);
• сіль кухонна.

1. Від риби відокремлюють філе, звільняють від кісточок і обробляють її на шматочки.
2. З рибних відходів варять бульйон із додаванням цілих головок цибулі та спецій.
3. Потім бульйон переливають через ситечко або марлеву тканину в іншу каструлю, з'єднують із рибним філе та варять.
4. Після закипання не забувають покласти в суп терту морквину, селера, петрушку, продовжують варити.
5. Борошно пасерують на маргарині, з'єднують із бульйоном.
6. На завершення приготування приєднують кубики томатів, подрібнений часник, сметану, солять і перчать. Шумівкою виймають розварені головки цибулі.