Корисний гороховий суп із м'ясом. Покроковий рецепт приготування горохового супу з м'ясом Суп гороховий з м'ясом
Смачний, наваристий гороховий суп з м'ясом – чудовий варіант нагодувати ситною першою стравою сім'ю. Суп варити довго, тому краще замочити горох на ніч, він краще розвариться. З цієї причини для супу краще вибрати не цілий, а колотий жовтий горох. Зелений горошок чудово підійде для горохового супу-пюре або гарніру.
Ця страва не для пісного дня, тому що вона вариться на м'ясному бульйоні. Фото рецепт передбачає використання яловичини. З таким самим успіхом можна приготувати гороховий суп з куркою, індичкою, свининою або бараниною.
Для наваристого супу можна використовувати яловичий край, реберця або м'якоть на кісточці.
рецепт горохового супу з яловичиною
Інгредієнти:
- 1,5-2 склянки жовтого колотого гороху,
- 300-500 г яловичини,
- 2 літри води,
- 5-6 шт. картоплі,
- 1-2 моркви,
- середня цибулина,
- 2 столові ложки рослинної олії,
- чорний перець,
- 2 лаврові листи,
- хліб, зелень, сметана для подавання.
Процес приготування:
Замочений заздалегідь горох промити. М'ясо обполоснути водою, укласти в каструлю до гороху. Залити водою та поставити на вогонь. Коли вода закипить – зняти піну та зменшити вогонь до мінімального. На цьому етапі можна закласти коріння (селера, петрушку) та перець горошком. Лавровий лист слід додавати в кінці варіння супу, інакше бульйон буде гірчити.
Варимо м'ясо та горох приблизно 2-2,5 години, останній має добре розваритися.
За півгодини до готовності бульйон посолити, а коріння викинути. Піну, що з'являється, знімати весь час.
За цей час приготувати піджарку з натертої моркви та дрібно рубаної цибулі. Пасувати овочі на олії до готовності.
М'ясо вийняти з бульйону, відокремити від кістки (якщо це потрібно) і нарізати порційними шматочками.
Завантажити в гороховий суп очищену та нарізану брусочками картопля. Туди ж відправити підготовлене варене м'ясо та овочі. Варити суп до готовності картоплі.
Порада: поки вариться картопля, можна приготувати ароматні сухарики чи грінки. Батон нарізати скибочками, зрізати скоринку і подрібнити квадратиками. На сковороду укласти нарізаний скибочками часник, влити олію і прогріти 2-3 хвилини. Витягти вилкою шматочки часнику і в ароматній олії підсмажити кубики батона швидко до золотистого кольору, часто помішуючи. Так як грінки дуже легко підгоряють - не відходьте від плити.
Коли картопля буде майже готова, бульйон перевірити на смак, при необхідності досолити і додати лавровий лист. За кілька хвилин вимкнути газ. Дати супу настоятися 5-10 хвилин під кришкою і витягти лавровий лист.
Розлити гороховий суп з м'ясом по тарілках, до кожної тарілки додати свіжу зелень. Як варіант, подати зі сметаною та часниковими грінками.
Поради щодо приготування:
Під час замочування додайте у воду соду – це зменшить час приготування гороху. Воду після замочування потрібно злити, а бобові добре промити.
Багато господинь вважають, що горох швидше звариться, якщо його не тільки замочити у воді, а й у процесі приготування кілька разів вливати в каструлю холодну воду приблизно 1/2 склянки.
Можна замінити частину м'яса копченостями – свинячими реберцями або курячою гомілкою.
Якщо немає можливості приготувати грінки - купіть сухарики пшеничні зі смаком бекону.
Що може бути простішим, ніж приготувати простий суп? Але ось багато господинь чомусь не дуже шанують цю дуже навіть корисну в усіх відношеннях страву! Адже свіженький супчик для наших шлунків саме те!
Це вам не сосиски та пельмені з магазину, якими часто воліють нагодувати свою родину наші дуже зайняті господині. І не корисно і (не побоюсь цього слова) зовсім не смачно! Так, щоб шлунок не був порожнім!
Брак часу скажете ви? Так ось хочу вас переконати в тому, що якщо підійти до цього питання з розумом, то навіть гороховий суп із яловичиною можна буде приготувати протягом півгодини. Зацікавились? Тоді ласкаво просимо ознайомитися з рецептом чудового горохового супчика. Буде і смачно, і корисно, і ситно! Готуватимемо на плиті у каструлі.
Інгредієнти на 2 порції
- Яловичина – 200 грам;
- Вода очищена – 1 л;
- Горох – 50 г;
- Картопля – 1 бульба;
- Цибуля ріпчаста - 1 головка (невелика);
- Морква – 1 коренеплід;
- Суміш перців – до смаку;
- Сіль кухонна – до смаку;
- Куркума – 0,5 чайної ложки;
- Лавровий лист – 1-2 шт.;
- Рослинна олія – 2 ст.л.;
- Вершкове масло – 20 грам.
Приготування
Розкриваємо перший секрет швидкого приготування горохового супу з яловичиною.
Швидше за все ні для кого не є секретом той момент, що яловичина не курка і варитись вона не так швидко як нам би того хотілося. Так от, якщо ви запланували на завтра суп із яловичиною, то вам уже сьогодні потрібно про це подбати. Не переживайте, нічого складного робити не доведеться, просто поставте на вогонь каструльку з м'ясом і зваріть бульйон. Варіть бульйон 50 хвилин, знімайте піну, щоб бульйон був прозорим та смачним.
Таким чином, перша заготовочка, що займає багато часу, вже буде готова!
Друга наша підказка стосується гороху. Як відомо, якщо не знати секрету, то варити його можна досить довго, це нам не підходить, і тому застосовуємо наступний секретик.
Для того щоб горох швидко і якісно розварився, його потрібно промити, потім залити невеликою кількістю води (щоб покрило) і додати чайну ложечку харчової соди. Перемішати та залишити на годину. Після цього воду злити і горох добре промити.
Ось і всі хитрощі! Тепер приступимо до приготування найсмачнішого горохового супчика, засікайте час.
Ставимо на вогонь каструльку з бульйоном (м'ясо попередньо виймаємо) і засипаємо в нього вже підготовлений заздалегідь горох. Він починає варитися, а ми тим часом рухаємось далі. Чистимо картопля і нарізаємо її дрібним кубиком.
Після того як горох прокипить хвилин 10, додаємо картопля разом з лавровим листом і шматочками моркви. Закриваємо кришку, посилюємо вогонь, щоб швидше закипіло, потім прикручуємо та вирушаємо готувати наступні інгредієнти.
Чистимо цибулю і нарізаємо її якомога дрібніше. За допомогою ножа економки знімаємо з моркви верхній шар, після чого натираємо її на дрібній тертці.
На розігріту сковорідку вливаємо рослинну олію, додаємо вершкове та викладаємо цибулю та моркву для легкого пасування. Накриваємо сковорідку кришкою, так процес піде швидше, 5-6 хвилин і овочі готові вирушити в суп. Солимо і перчимо на смак, додаємо куркуму.
Відразу нарізаємо порційно яловичину і відправляємо в суп. Разом із овочами даємо проваритися 5-7 хвилин. І ось він ароматний, насичений суп із гороху з м'ясом яловичини вже готовий тішити наші шлунки!
При подачі посипаємо дрібно нарізаною зеленню кропу.
Суп з гороху дуже корисна і поживна перша страва, яка містить масу вітамінів (А, Е, РР, групи В), мікроелементів та мінеральних речовин. Його калорійність залежить від багатьох факторів:
- основою є м'ясний бульйон чи вода;
- який горошок використовували (сушений, консервований чи свіжий);
- готували з попередньою обсмажуванням овочів або без;
- додатково вводили до складу копченості, вершки, шкварки та інші висококалорійні продукти.
Основи приготування страви
У класичному виконанні ця страва готується на міцному бульйоні, отриманому від варіння свинячих чи яловичих ребер. У більш бюджетному варіанті реберця замінюють на свинячу кермо.
Для тих, хто стежить за фігурою, раціональніше використовуватиме при приготуванні супчика м'ясо птиці (індички, курки, перепелки), або зварити вегетаріанський варіант з бобовими та овочами на воді.
p align="justify"> Особливу увагу слід приділити вибору основного бобового компонента. Найкориснішим буде продукт у свіжому вигляді або після шокової заморозки. Смарагдова зелень тішить погляд і збуджує апетит, а для приготування достатньо 5-10 хвилин. На жаль, не завжди вдається придбати цей вітамінізований продукт і доводиться задовольнятися сушеною сировиною.
Сушений горох буває у продажу різних ступенів помелу: цілісний, половинки, січка (дроблянка) та порошок (борошно). Зерна дрібного помелу не вселяють довіри, оскільки можуть приховувати різні дефекти вихідного матеріалу (псування гризунами чи шкідниками).
Борошно не найкращий суповий варіант, велика ймовірність, що перше пригорить. Крупу із цільних зерен необхідно варити в кілька разів довше, ніж половинки.
На якій би сировині ви не зупинилися, вона має бути чистою, сухою, приємного жовтого (помаранчевого) кольору, без будь-якого нальоту та сторонніх включень.
Класичний рецепт
Інгредієнти:
- 0,5-0,6 кг свинячих ребер;
- 3-4 великі картоплини;
- 250-300 г суцільного сушеного гороху;
- цибулина;
- 3 дрібні морквини;
- 2 столові ложки олії;
- 5 лаврових листочків;
- 6-8 горошин запашного перцю;
- щіпка сушеної петрушки.
На підготовку та варіння потрібно близько 8 годин. Калорійність: одну стограмову порцію 72 ккал.
Як варити гороховий суп з м'ясом:
Як варити гороховий суп з копченим м'ясом курки.
Інгредієнти:
- 2 копчених курячих стегенця;
- 1 склянка шліфованого гороху (половинки);
- 2 головки цибулі;
- 2 середні моркви;
- 50 грам вершкового масла;
- 2 зелені пагони молодого однорічного часнику;
- пучок кропу.
Загальний час приготування страви 3 години. Калорійність: одну стограмову порцію припадає 42 ккал.
Рецепт покроково:
- Подрібнену горохову крупу промийте в кількох водах і замочіть на 1,5-2 години перед варінням;
- Розробіть копчені курячі стегенця. Шкіру зніміть і викиньте, м'ясо дрібно наріжте, а великі кісточки відправте в каструлю;
- У воду, що закипіла, з курячими кісточками висипте замочену крупу і варіть не менше 40 хвилин;
- Очистіть овочі. Цибулю дрібно порубайте, а моркву потріть на тертці і обсмажте в сковорідці на вершковому маслі до золотистого кольору;
- Видаліть з киплячої супової основи курячі кістки, посоліть, засипте засмажку та дрібнопорізану картоплю;
- Тонко поріжте зелені пагони часнику та пучок кропу. Закладайте зелень та шматочки копченої кури у каструлю за 10 хвилин до готовності;
- Подавати таку страву прийнято з грінками чи сухариками із білого хліба.
Варимо суп з гороху в мультиварці
Вам знадобиться:
- 0,2-0,25 кг м'якоті яловичини;
- 1 склянка колотої горохової крупи;
- 4-5 бульб картоплі;
- 1 середня морквина;
- 1 солодкий червоний болгарський перець;
- пучок зеленої цибулі та кропу;
- 2-3 столові ложки олії.
Час приготування гарячого першого становитиме 2 години. Калорійність: на 100 г 46 ккал.
Як правильно варити гороховий суп з м'ясом яловичини у мультиварці:
- Колоту крупу промивайте, поки вода не стане прозорою, і замочіть (на 1 частину колотих зерен 4 частини води та чайна ложка харчової соди);
- Яловичина сполосніть під прохолодною проточною водою, порубайте ножем на невеликі шматочки;
- Моркву очистіть, перець розріжте навпіл, видаліть насіння і зелений хвостик із плодоніжкою. Порубайте овочі короткою тонкою соломкою і відправте обсмажуватись у розігрітому в чаші мультиварки олії. Через кілька хвилин додайте яловичину;
- З бульб картоплі зніміть шкірку, порубайте їх середнім кубиком;
- Засипте в засмажку горох (воду злити і добре промити) та кубики картоплі. Залийте окропом до позначки, посоліть. Виставте на приладі режим "Гушіння" на 1,5 години;
- За чверть години до сигналу про готовність, приправте страву подрібненою зеленню цибулі та кропу.
Незвичайний рецепт першої страви
Необхідні продукти:
- 0,3 кг філе індички;
- 3-4 склянки свіжого чи замороженого зеленого горошку;
- 2 стебла цибулі-порею;
- 150 мл жирних вершків (20% і більше);
- 5 скибочок білого хліба;
- 1-2 зубчики часнику;
- 50 г вершкового масла.
Загальний час приготування становитиме близько 1 години. Калорійність: на 100 г 50 ккал.
Хід робіт:
- Філе індички промийте, зваріть бульйон, відварену м'якоть дрібно поріжте;
- Стебла порею тонко нашаткуйте і пасируйте на вершковому маслі до м'якості;
- Відправте пасерований порей в киплячий бульйон, засипте свіжий горошок і поваріть близько 10 хвилин, поки він стане м'яким;
- Зніміть каструлю з вогню, посоліть, перетворите весь її вміст у пюре за допомогою блендера;
- З скибкою білого хліба зріжте шкірку, злегка підсушіть на сковороді, натріть з обох боків зубчиками часнику. Поріжте хліб кубиками і ще трохи підсушіть на деку в духовці до стану хрумких сухариків;
- Розкладайте крем-суп по глибоких тарілках, додаючи в кожну порцію вершки та часникові сухарики-грінки.
Що можна приготувати з ікри сазану читайте у нашій статті.
Що таке цимус та як його правильно готувати читайте у нашій статті.
Як приготувати маринований імбир у домашніх умовах, кілька рецептів у вашу колекцію.
Швидкий гороховий суп із сосисками
Інгредієнти:
- 5 молочних сосисок;
- 2 столові ложки (з гіркою) супової фігурної вермішелі;
- пучок шніт-цибулі;
- 1/2 банки консервованого зеленого горошку;
- 2-3 невеликі морквини;
- 4 середні картоплини;
- 1-2 столові ложки замороженого болгарського перцю (дрібна нарізка);
- 50 грам вершкового маргарину;
- сушений корінь петрушки (порошок);
- морська сіль до смаку.
На приготування першої страви піде менше 30 хвилин. Калорійність: на 100 г 47 ккал.
Рецепт за кроками:
- Почистіть від шкірки картоплини та моркви. Шнітт-цибуля (або зелена цибулька на перо) ретельно розберіть і промийте в мисці, видаляючи засмічення (листики, травинки, бур'яни);
- Картоплю наріжте невеликими брусочками чи кубиками, а моркву потріть на середній тертці. Дрібно порубайте шнитт-цибулю;
- Сосиски звільніть від целофанових оболонок і наріжте кружальцями або половинками (як вам більше подобається);
- Поставте на вогонь каструлю з водою, зачекайте кипіння і засипайте картоплю;
- Поки вариться картопля, у сковороді на вершковому маргарині обсмажте морквину та сосиски;
- Через 15 хвилин підсипте до картопля фігурну вермішель, перешкодіть, посоліть;
- Через кілька хвилин перекладайте в супчик консервований горошок, болгарський перець, шніт-цибулю та обсмажування з сосисок та моркви. Присмажити все сіллю і щіпкою петрушки. Варіть до готовності картоплі та вермішелі.
- Щоб скоротити терміни приготування горохового супу, основний бобовий інгредієнт слід попередньо замочити на чверть доби;
- Замочуйте горох тільки у прохолодній воді з розрахунку 1 частину сировини на 3-4 частини води. Пам'ятайте, що у теплій воді горошок може закиснути та зіпсувати смак готової страви;
- Скоротити терміни замочування та уникнути підвищеного метеоризму, що викликається сімейством бобових, допоможе звичайна питна сода. Додайте 1-1,5 чайної ложки соди на літр холодної води при вимочуванні або 1/4 чайної ложки в каструлю при варінні;
- Солити першу страву слід лише після того, як її ключовий інгредієнт розвариться до потрібної вам консистенції.
Смачного!
Гороховий суп рецепт
Дивіться докладний рецепт горохового супу з м'ясом. Найсмачніший суп обов'язково оцінять ваші рідні. Розкрийте секрети приготування ідеального супу з горохом
1 год 30 хв
77 ккал
5/5 (6)
Сьогодні ви дізнаєтесь, як готувати гороховий суп із м'ясом. Це дуже дуже смачна і ситна страва. Горох як криниця білка та вітамінів використовували ще на Русі. Оскільки слов'яни постили, їм необхідно було знайти альтернативу м'ясу.
Щоб підтримувати свої сили вони готували страви з гороху та інших бобових. Існує думка, що вперше цей суп приготували в Азії. Сьогодні важко сказати, з якої конкретно країни прийшла ця страва. З упевненістю можна стверджувати лише одне, цей суп популярний досі. Приступаємо до приготування.
Смачний гороховий суп зі свининою
Мій рецепт горохового супу зі свининою доповнить його фото. Щоб приготувати цю страву, нам знадобиться сковорода, терка, ніж та середня каструля. Розглянемо поетапне приготування.
складові
Як вибрати інгредієнти
Я хочу розповісти, як правильно зварити гороховий суп із м'ясом, у цьому випадку зі свининою. Насамперед потрібно вміти вибирати м'ясо. Для супу підходить м'ясо на кістки, ребра та грудинка. Свіжість м'яса потрібно визначати за кольором.
Свинина має бути однорідного, рожевого кольору. Гнучкість м'яса - це також ознака свіжості. Якщо натиснути пальцем, то вм'ятина має відразу зникнути.
Тепер вибираємо горох. Є кілька видів цього продукту: мелений у порошок, дрібно подрібнений (січка), подрібнений половинками та цілісний. Для супу найкраще використовувати горох, подрібнений половинками.
Гороховий порошок швидше вариться, але він підходить для приготування перших страв. Він осяде на дно каструлі і пригорятиме, тому його доведеться постійно помішувати. Горохову січку небажано використовувати у їжу.
Виробники дроблять на січку зіпсовані шкідниками зерна. Що стосується цілісного гороху, то він насилу вбирає вологу, тому дуже довго варитиметься. І, швидше за все, так і залишиться твердим.
Картопля складно вибрати на вигляд. Але знавці можуть розрізняти його сорти. Я рекомендую брати для цього супу перевірену картоплю, яку ви вже купували. Темні плями всередині коренеплоду, на жаль, помітні лише за чистки. Це ознака обмороження картоплі. Його можна вживати в їжу, потрібно лише вирізати все, що потемніло.
Покроковий рецепт
Відеорецепт приготування горохового супу із м'ясом.
Запрошую переглянути це відео. У ньому показаний простий рецепт горохового супу із м'ясом.
Гороховий суп з яловичиною
Я презентую класичний рецепт горохового супу з яловичиною та мої фото. Цей суп готується близько двох годин. Як прискорити процес приготування, я розповім трохи пізніше. У нас вийде приблизно 5 порцій. Для приготування супу нам знадобиться сковорода, ніж, обробна дошка та каструля.
складові
- Цибуля – 1 штука.
- Яловичина – 350 г.
- Рослинна олія – до смаку.
- Горох – 1,5 склянки.
- Картопля – 3 штуки.
- Морква – 1 штука.
- Сіль за смаком.
- Кріп – 1 пучок.
Як вибрати яловичину
Зазвичай раджу вибирати продукти в магазині, а не на ринку. Але це стосується стихійних неофіційних ринків, де немає жодних документів на товари. У випадку, коли ви вибираєте м'ясо, супермаркет – не найкращий варіант.
Там зазвичай продається заморожене м'ясо, і важко сказати, скільки воно зберігалося. А на хорошому м'ясному ринку є великий вибір, головне знати як визначити якісний товар. Яловичина має бути червоного кольору без слизу та сторонніх запахів.
Жир має бути білого кольору. Пружність також має значення, свіже м'ясо при натисканні пальцем пружинить. Тобто швидко відновлює форму.
Покроковий рецепт
Відеорецепт приготування горохового супу з яловичиною
Запрошую вас переглянути відео приготування супу з яловичиною та горохом.
Рецепт горохового супу з бараниною
Цей супчик готується 1,5 години. У нас вийде 4-5 порцій. Нам знадобиться каструля, ніж та обробна дошка. У цьому рецепті немає картоплі. Оскільки м'ясо та горох мають дуже насичений смак, вони й будуть головними нотками у цьому супі. Ще ми не обсмажуватимемо цибулю, просто додамо її в суп у сирому вигляді.
складові
- Бараніна – 300 р.
- Цибуля – 1 штука.
- Горох – 3/4 склянки.
- Сіль за смаком.
- Спеції – до смаку.
Покроковий рецепт
Тонкощі приготування
Горох – досить твердий продукт, і його потрібно довго варити. Щоб зменшити час варіння, можна замочити його на ніч у воді. Але є ще один варіант. Потрібно залити горох гарячою водою (не окропом) і додати чайну ложку соди.
Гороховий суп один із найпопулярніших супів у багатьох країнах. Є кілька варіантів його приготування. Готують гороховий суп-пюре, є варіанти для м'ясоїдів та вегетаріанців. Але всі рецепти поєднує відмінний смак, ситність та простота приготування. У складі лише прості інгредієнти, які знайдуться у будь-якої господині. Щоб приготувати гороховий суп швидко та просто, потрібно знати кілька кулінарних хитрощів. Покроковий рецепт приготування горохового супу з м'ясом.
Інгредієнти:- свинячі копчені ребра на кістки – 500 г;
- бекон або жирна грудинка – 300 г;
- сушений горох – 250;
- цибуля – 150;
- картопля – 800 г;
- морква – 150г;
- лавровий лист – 3 шт;
- рослинна олія для смаження;
- перець чорний горошком – 10 прим;
- сіль за смаком;
- зелень для подачі.
З цієї кількості інгредієнтів вийде не менше ніж 3 літри супу. Якщо вам це багато, просто розділіть кількість продуктів на 2.
Мінімум за 4 години до початку приготування супу залийте горох холодною водою та залиште для набухання. Можна замочувати і з вечора, але тоді покладіть ємність із горохом у холодильник. Якщо часу у вас небагато, то використовуйте колотий горох (половинки). Він швидше вариться і не потребує тривалого замочування.
Свинячі ребра залийте холодною водою, доведіть до кипіння та варіть приблизно 1 годину. За цей час частина м'ясних ароматів перейде у воду, що надасть майбутньому супу приємного аромату копченостей. 
Після варіння дістаньте ребра із каструлі, відокремте м'ясо від кісток і поверніть його назад. Кістки у цьому рецепті не знадобляться. Додати замочений горох і варити ще 30 хвилин. 
Цибулю наріжте дрібним кубиком. Моркву наріжте дрібною соломкою або натріть на тертці. Бекон наріжте брусочками чи кубиками. 
Розігрійте сковороду без олії, викладіть на неї нарізаний бекон і обсмажуйте до золотистої скориночки. 
Коли бекон обсмажиться, додайте до нього цибулю та моркву, зменшіть нагрівання і тушкуйте 5 – 7 хвилин. 
Картоплю вимийте, очистіть, наріжте середнім кубиком чи соломкою. 
Спробуйте горох. Якщо він уже став м'яким то додайте в бульйон картопля, обсмажений бекон з овочами, сіль та спеції. Варіть суп до готовності картоплі. Якщо горох виявиться ще твердим, продовжуйте варити ще 15 хвилин, а потім додавайте інші інгредієнти. 
Смачний, ситний суп зігріває готовий. Подавайте гороховий суп із м'ясом прикрасивши зеленню. В окремому посуді можна подати сухарики із пшеничного хліба.
