Чи можна їсти журавлину з китаю. Користь журавлини для організму. Користь та шкода журавлини. Застереження та протипоказання

Лісові ягоди – безцінний дар природи. Одна з найвідоміших – це журавлина. Корисні властивості журавлини вражають широким спектром дії, часте вживання цієї ягоди – відчутна допомога організму людини. Кожен, кому відомо, чим корисна журавлина, відкриває для себе чудову альтернативу медикаментозному лікуванню та отримує шанс на міцне здоров'я та довголіття.

Скарб рідного краю

Журавлина - рід вічнозелених напівчагарників, які добре переносять холодний клімат, тому дуже поширені в Росії. Червоні «намистинки» цієї ягоди зустрічаються пізно восени на болотах і торфовищах. За унікальні лікувальні властивості російський народ нагородив її промовистою назвою «кислий лікар». Також існує сорт журавлини, адаптований для вирощування садових умов.

Журавлина – природні ліки

Журавлина досить популярна серед не тільки народних цілителів, а й дипломованих лікарів. Лікарі рекомендують включати цю ягоду в раціон як дієтичну добавку, а також застосовувати як природний антибіотик при запальних процесах дихальних шляхів, нирок та сечового міхура, для профілактики розвитку цинги. Усім, кому небайдуже власне здоров'я, потрібно знати, яка саме користь від споживання журавлини:

• за вмістом вітаміну С, відомого своїм імуномодулюючою та жарознижувальною дією, ця ягода рівноцінна лимонам, апельсинам і грейпфрутам;
• у журавлині містяться вітаміни К, А, багато з групи В, які необхідні для нормального функціонування нервової системи та запобігають появі зморшок та плям на шкірі;
• вітамін РР (нікотинова кислота) покращує обмінні процеси;
• комплекс мікроелементів зміцнить скелет, допоможе зберегти блиск волосся, красиві нігті та білозубу усмішку;
• фенольні сполуки, амінокислоти та пектини зупиняють ріст ракових клітин та зміцнюють стінки судин, роблять їх більш еластичними, завдяки чому значно знижується ризик атеросклерозу та пухлин молочних залоз, кишечника;
• проантоціанідин не допускає розмноження бактерій у ротовій порожнині, що сприяє хорошій гігієні та профілактиці карієсу та пародонтозу;

• поліфенол та пектин нівелюють шкідливий вплив на організм радіоактивних речовин та солей важких металів, продовжують молодість;
• хлорогенові кислоти мають протизапальні, жовчогінні та сечогінні властивості;
• тритерпеноїди близькі до гормону, який виділяють надниркові залози, тому мають ранозагоювальну дію;
• полісахариди ефективні проти вірусів, токсинів, перешкоджають відкладенню холестерину на стінках судин, стимулюють розумову та фізичну діяльність.

Таким чином, аналіз біохімічного складу може послужити вичерпною відповіддю на питання, чи корисна дикоросла журавлина. Що стосується ягоди, вирощеної на дачній ділянці, варто помітити, що вона дещо відрізняється за складом:

• у великоплідних журавлинах більше води;
• набагато менше вітаміну С.

Це підвищує смакові якості, але знижує імуномодулюючу дію. Зате журавлина садова має посилені корисні властивості з погляду протидії:

• ракоутворюючих речовин - канцерогенів;
• запальним процесам органів виділення.

Це можливо завдяки великій кількості розчинної клітковини та хлорогенової кислоти. В іншому домашня великоплідна та дрібна болотяна ягоди рівноцінні.

У яких випадках журавлина – незамінна частина раціону?

Щоб користь журавлини була максимальною, значно збільшуйте її добову дозу, якщо:

• ви вагітні – це покращить плацентарний кровообіг, запобігає патології внутрішньоутробного розвитку плода, мінімізує ризик післяпологової депресії;
• у вас застудне або інфекційне захворювання, що супроводжується жаром;
• є підвищення артеріального тиску, набряклість;
• ви приймаєте антибіотики та сульфаніламіди – журавлина посилює їхню дію;
• маєте проблеми із серцево-судинною системою;
• у вас виявлені хвороби нирок та сечовивідних шляхів, розлади травлення;
• спостерігається часте запалення ясен;
• ви живете в екологічно забрудненому районі або вживаєте продукти, насичені шкідливими харчовими добавками.

Сік із журавлини також можна застосовувати для загоєння ран, як косметичний засіб з метою омолодження та покращення стану шкіри. Знаючи, чим корисна для організму свіжа журавлина, зробіть цю чудо-ягоду щоденним частуванням не тільки дорослих членів сім'ї, а й дітей, особливо коли вони вступають у період активного росту та руху.

Курлович Т.В.
Кандидат біол. наук, ДНУ «Центральний ботанічний сад НАН Білорусі»

Журавлина великоплідна: її значення та особливості вирощування

Фото1 – Якісні плоди журавлини великоплідної – цінне джерело вітамінів

Журавлина великоплідна - багаторічний вічно-зелений чагарник висотою 10-15 см., що має два типи пагонів: стелиться і прямостоячі. Стелиться пагони є батоги довжиною 1,5- 2,0 м. і служать для швидкого поширення рослини по площі. Крім того, з другого року на них із пазушних бруньок виростають прямостоячі пагони довжиною від 5 до 15 см. На прямостоячих пагонах розташовуються квіткові нирки і формується врожай. Плід журавлини великоплідної – соковита, велика, темно-червона ягода діаметром 1,8-2,2 см. Завдяки наявності бензойної кислоти ягоди довго зберігаються у свіжому вигляді.

Фото 2 – Ягоди журавлини великоплідної в період повного дозрівання

Вирощування та догляд

Здатність журавлини виростати і формувати врожай у мізерних умовах існування закріпила за нею репутацію рослини маловимогливого до родючості ґрунту. При вирощуванні в культурі ця рослина активно реагує на невелику кількість добрив.

За даними американських дослідників, журавлини необхідно в 4 рази менше азоту, фосфору та калію, ніж кукурудзі, щоб сформувати однакову біомасу надземної частини рослин. Проте керувати процесом харчування журавлини, порівняно з іншими культурами, складніше. Це зумовлено, перш за все, специфікою самої рослини, що представляє багаторічний вічнозелений чагарник, у якого з урожаєм ягід виноситься лише частина поглинених мінеральних речовин.

Основна їх кількість концентрується в листі і стеблах як необхідний резерв для закладки та формування врожаю майбутнього року. Необхідно також враховувати і незвичну для інших рослин агротехніку, що включає інтенсивне використання води. Рухливі поживні речовини мігрують разом з водою за профілем ґрунту, і частина їх неминуче губиться, виходить за межі зони рослин. У зв'язку з цим доцільно проводити часті підживлення малими дозами добрив.

Фото 3 – Плодоношення журавлини великоплідної

Висаджують журавлину навесні (черешки) або в будь-який час (весна, літо, осінь) саджанцями у контейнерах. Субстрати для посадки готують із сфагнового, верхового торфу з кислою реакцією (рН від 3 до 5) з додаванням крупнозернистого піску та тирси (5:1:1). Щоб підготувати грядку, потрібно вийняти ґрунт на глибину 20 – 30 см (довжина та ширина грядки за бажанням садівника) і зробити з нього щось на зразок греблі навколо грядки. котлован, Що Вийшов, засипати підготовленим субстратом, злегка ущільнити його, полити. На глинистому ґрунті глибина котловану не більше 5-10 см, грядку роблять на 15-20 см вище за рівень поверхні ґрунту, щоб забезпечити відтік зайвої води.

Саджанці висаджують за схемою 25х25, посадку поливають і потім постійно підтримують високу вологість. Гній та компост під журавлину не кладуть, але щорічно підгодовують маленькими дозами добрив: наприкінці квітня сульфатом амонію (3-4г), подвійним суперфосфатом (6г) та сульфатом калію (3-4г), наприкінці травня перед цвітінням – такою ж кількістю сульфату амонію на 1м2. Дуже важливо посадки журавлини тримати вільними від бур'янів. З роками посадки сильно ущільнюються, і пагони не досягають землі, де вони вкорінюються. Тоді пагони, що стелиться, частково вирізають, а посадку рано навесні або пізно восени мульчують крупнозернистим піском шаром 1-2 см. На одному місці журавлина може рости кілька десятків років. Плодоношення молодих посадок починається третій, а повний урожай на четвертий рік. З одного квадратного метра можна зібрати до п'яти літрів ягід.

Цілющі властивості

Серед багатьох садових та дикорослих плодово-ягідних рослин журавлина посідає особливе місце як лікувальна рослина. Наявність у її плодах складного та багатого комплексу біологічно активних речовин створила їй репутацію виключно важливого харчового продукту та незамінного лікувально-профілактичного засобу у народній та науковій медицині.

Фото 4 – Зібрані плоди журавлини великоплідної

Висока біологічна цінність плодів забезпечує ефективне застосування при різних застудних, інфекційних захворюваннях, при малярії. Журавлина благотворно діє у випадках порушення обміну речовин, при спазмах судин та гіпертонічної хвороби. Вона - ефективний засіб проти цинги, обумовленої нестачею в їжі вітаміну С (аскорбінової кислоти) і супроводжується втратою м'язової сили, млявістю, швидкою стомлюваністю, запамороченням, набуханням і кровоточивістю ясен, розхитуванням та випаданням зубів, іншими тяжкими наслідками.

Фото 5 – Журавлина має сильні антиоксидантні властивості.

Відомо, що як харчові, так і лікувально-профілактичні переваги журавлини обумовлені вмістом у ній багатьох необхідних людини сполук: цукрів, органічних кислот, фенолів, вітамінів, тритерпеноїдів, дубильних і пектинових речовин, мікроелементів.

Серед цукрів основне місце займають глюкоза та фруктоза, у меншій кількості в журавлині міститься сахароза. Великий набір органічних кислот: лимонна, яблучна, бензойна, кетомасляна, кетоглутарова, хінна, щавлева, янтарна, хлорогенова та ін. бактерій та комах. На антибіотичних властивостях бензойної кислоти ґрунтується консервування харчових продуктів.

Журавлина може відігравати певну роль у вітамінному балансі людини, особливо при систематичному включенні її до раціону харчування. У ягодах крім вітаміну С містяться тіамін (вітамін В0, фолієва кислота (В5), рибофлавін (В2), піридоксин (В6), нікотинова кислота (вітамін РР). Вміст каротиноїдів у журавлинах невисокий і за цим показником вона значно поступається багатьом плід рослинам - обліпихі, горобині звичайній, абрикосу, шипшини, шпинату, петрушці та ін.

В останні роки показано цінність журавлини як важливого джерела філлохінону (вітаміну K1). Дефіцит філохінону спричиняє порушення процесів утворення протромбіну крові. За вмістом філлохінону журавлину відносять до цінних К-вітаміноносіїв, які не поступаються таким вивченим джерелам вітаміну, як капуста, зелені томати, суниця та ін.

Фото 6 — Якісні плоди журавлини великоплідного сорту Стівенс

Сортова журавлина великоплідна і місцевий вид - журавлина болотна за поживністю ідентичні і відрізняються лише кількісним вмістом окремих компонентів, що входять до біохімічного комплексу. Більшість сортів журавлини великоплідної характеризується нижчим сумарним вмістом цукрів порівняно з журавлиною болотяною. У них менше органічних кислот, що визначається навіть на смак. Відмінною особливістю журавлини великоплідної є велика збагаченість її плодів пектиновими сполуками.

Високу цінність представляє журавлина великоплідна у забезпеченні А-вітамінної потреби людини, оскільки у більшості її сортів у плодах міститься в 1,5-2 рази більше у З-каротину, ніж у ягодах журавлини болотної.

Споживчі якості та біохімічна цінність зрілих ягід значно змінюються при зберіганні. Найкраще зберігати журавлину при знижених температурах (2-4°) та високій відносній вологості повітря (85-90%).

Іноді журавлину збирають навесні, після сходу снігу (проліска). Хоча за смаком вона приємніша, ніж ягода, зібрана восени, відрізняється соковитістю, але менш вітамінізована (практично позбавлена ​​вітаміну С) і біологічно менш цінна. Важливою вимогою до плодів, призначених для лікувальних цілей, вважається повна їх зрілість (при осінньому зборі).

Фото 7 – Посадковий матеріал журавлини великоплідної із закритою кореневою системою

Згідно з дослідженнями китайських вчених, журавлина болотна, садова або лісова не тільки допомагає при запаленні сечового міхура, але й здатна запобігти виникненню виразки шлунка. Виявилося, що люди, які постійно п'ють компот або морс з журавлини, або просто їм подобається сушена журавлина, журавлина в цукрі, набагато рідше хворіють на ці захворювання, оскільки речовини, що містяться в ягоді, активно перешкоджають виникненню бактерії, що викликає хворобу.

Журавлиною називають вічнозелені невеликі чагарники, що стелиться з роду Вакцинум сімейства Верескових (найвідоміші представники роду - брусниця, чорниця, лохина). У природі існує безліч сортів цієї рослини: тільки в Америці росте більше ста видів цієї ягоди, при цьому виведення нових сортів триває.

Журавлинні чагарники можна побачити в багатьох країнах північної півкулі: у лісах Європи, Азії, Північної Америки. Ягода чудово почувається як у півночі Італії, і біля полярного кола, чимало їх у Сибіру і Далекому Сході.

Хоча багато хто на питання про те, де росте журавлина, не замислюючись, назвуть болотисту місцевість, насправді ягода непогано почувається в різних типах ґрунту, оскільки невимоглива до мінерального харчування. Правда, в дикій природі вона все ж таки віддає перевагу сирим місцям, незважаючи на те, що є світлолюбною рослиною.

Види

Журавлинні чагарники, що виростають у Європі та Америці, значно відрізняються один від одного: європейська ягода менша і посипана цятками. Також відрізняються плоди та будовою клітини: американська ягода містить три набори хромосом, у європейської їх два.

Ще одна відмінність полягає в тому, що в американській ягоді знаходяться повітряні камери, що дозволяють плавати на поверхні води.

Це значно полегшує збирання плодів: ягоду на журавлинних плантаціях вирощують у спеціальних чеках. Після дозрівання та ручного збору найкращих ягід, їх заливають водою і запускають спеціальну техніку, яка збиваючи воду, змушує дозрілі плоди відриватися і виринати. Потім їх поступово підганяють до одного з країв чека, де чисту та промиту вичерпують у спеціально заготовлені ємності.

Також журавлинні чагарники ділять на дикорослі та садові, які можна вирощувати на своєму городі:

• Журавлина болотна у східній півкулі зустрічається найчастіше, ягоди цього сорту яскраво-червоного кольору. Журавлина болотна містить величезну кількість вітаміну С, а також чимало мікро- та макроелементів. Люди давно помітили корисні властивості журавлини болотяної і навчилися користуватися ними: журавлина сушена і компот із журавлини використовувалися при лікуванні авітамінозу, застуди, ангіни. Соком ягоди змащували відкриті рани для прискорення загоєння. Наприклад, індіанські шамани з соку ягоди робили компреси, завдяки яким з ран витягувалася отрута, отримана при пораненні отруйною стрілою (кориса журавлини при лікуванні була величезна).
• Лісова ягода вважається однією з найбільш корисних ягід, що ростуть у дикій природі, вона росте не тільки в заболоченій місцевості, а й у торф'яному грунті.
• Журавлина садова - цей вид можна вирощувати на своїй ділянці: він чудово почувається в багатому на торф грунті. Ягоди цього сорту значно більші, ніж у дикорослої рослини, а посаджені чагарники здатні плодоносити близько півстоліття.

Опис

Абсолютно всі види являють собою невеликі вічнозелені чагарники, що стелиться по землі, з гнучкими тонкими стеблами від 15 до 30 см, що сягають корінням в землю. Живе рослина довго: вік деяких видів перевищує сто років.

Необхідні журавлинному чагарнику мінеральні розчини, поживні речовини і мікроелементи надходять у рослину через гриб, що знаходиться на його коренях, який щільно з'єднаний своїми нитками з кореневою системою чагарника. Грибні нитки витягають із ґрунту потрібні розчини, після чого передають їх корінням чагарника.

Листя журавлинних чагарників темно-зелені, яйцевидної або довгастої форми, розташовані по спіралі, при цьому від кожного вузла стебла йде по одному листку. Довжина листя складає від 3 до 16 мм, ширина – від 1 до 6 мм. Цікаво, що знизу на листі знаходиться віск, який не дозволяє воді заливати продиху, через яке відбувається випаровування та газообмін рослини з природою.

Цвітуть журавлинні чагарники близько вісімнадцяти днів наприкінці травня – на початку червня. Квіти чагарника рожевого або світло-пурпурового відтінку, а сама квітка має чотири пелюстки, але нерідко буває і з п'ятьма.

Щорічно на одному чагарнику з'являється кілька сотень твердих темно-червоних ягід діаметром від 8 до 16 мм. Дозрівають вони в кінці літа і здатні зберігатися на рослині до весни, не втрачаючи своїх якостей.

На дев'яносто відсотків журавлинні ягоди складаються з води, причому містять таку величезну кількість лікувальних властивостей, що користь журавлини в наш час ні в кого не викликає сумнівів. Серед органічних сполук можна назвати:

• Вітаміни групи А, В, РР, К1, С (цікаво, що вітаміну С тут стільки ж, скільки в лимоні, апельсині, грейпфруті, суниці);
• Фруктозу, глюкозу, сахарозу, пектини;
• Фенолокісоти – зменшують ризик виникнення атеросклерозу, зменшуючи кількість шкідливого холестерину в організмі;
• Калій, залізо, кальцій, фосфор, марганець, мідь, йод, олово, бір, цинк, срібло тощо.
• Органічні кислоти – насамперед це лимонна, яблучна, щавлева, бензойна, хінна.

Застосування

Вчені, коли вирішили визначити, чим корисна журавлина, з подивом виявили, що вона є однією з найбільш лікувальних ягід, що зустрічаються в дикій природі, а властивості журавлини такі, що нею можна з успіхом лікувати достатню кількість захворювань, серед яких - авітаміноз, застуда, ревматизм, ангіна.

Останнім часом вчені все частіше говорять про те, що журавлинні напої, а також журавлина сушена чудово підходять для профілактики раку товстого кишечника, простати та інших злоякісних пухлин.

Вважається, що компот із журавлини, морс із журавлини, сушена журавлина зупиняють утворення ракових клітин.

Ягоди заморожених журавлин при дотриманні необхідних умов здатні зберігатися близько двох років і лікувальні властивості журавлини не пропадають. Вибираючи заморожені журавлини, потрібно промацати упаковку і переконатися, що ягоди не злиплися, інакше продукт вже розморожувався, отже, втратив більшу частину цілющих властивостей, тому лікувальна користь журавлини під сумнівом. Купуючи або виймаючи з морозильника заморожену журавлину, потрібно обов'язково її приготувати (зробити морс із журавлини або журавлинний компот). Зберігати після розморожування її можна в скляній тарі ще три дні або залити водою і поставити в холодильник (у разі вона простоїть довго).

Протипоказання

Незважаючи на всі свої переваги, мають ягоди журавлини протипоказання. Їх не можна вживати людям, які мають виразку дванадцятипалої кишки або шлунка, а також гастрити з підвищеною кислотністю.

Обережно до цього продукту повинні поставитись особи, які мають проблеми з печінкою (лише попередньо проконсультувавшись із лікарем), оскільки ягода може спричинити загострення.

Також слід враховувати такі властивості журавлини як здатність руйнування зубної емалі. Особи, які мають чутливу емаль або інші проблеми із зубами, ягоду повинні вживати обережно та не зловживати нею.

У Прибайкаллі пік заготівельного сезону – пішли гриби-ягоди. Наскільки ефективно у регіоні розпоряджаються лісовими дарами, з'ясовував кореспондент "Російської газети".

Колись Іркутська область була найбільшим постачальником дарів лісу на російський та міжнародний ринок. Сьогодні до нас везуть фасовану журавлину з Польщі, брусничне варення з Краснодарського краю та заморожені лисички з іншого кінця Сибіру.

Сказати, що лісовий промисел у регіоні помер, не можна. У Пріангар'ї, як і раніше, працюють великі заготівельні організації, що збереглися ще з радянських часів. Щоправда, масштаби не ті. Та й умови останніми роками для заготівельників склалися дуже непрості.

Ми сьогодні закуповуємо сировину. Заготовлювати його самим нам не дає новий Лісовий кодекс, - розповідає Дмитро Бондаренко, виконавчий директор "Іркутськзверопрому", одного з найбільших підприємств зі збирання дикоросів. – Тепер для промислового збору ягід-грибів, лікарських трав я мушу взяти в оренду лісову ділянку, причому – виграти її на аукціоні.

Але хто скаже, скільки потрібно взяти ліси в оренду, щоби зібрати 50 тонн чаги? Чи 100 тонн брусниці? Рік на рік не доводиться – нині врожай, а наступного літа – порожньо. Крім того, вартість оренди розраховується, виходячи з ціни на ліс. Але заготівельникам деревина не потрібна. Хіба справедливо, що аукціон вони змушені конкурувати з лісорубами, у яких зовсім інші гроші?

Офіційно купити я сировину можу у будь-якої фізичної особи. Але при його продажу, особливо на експорт, я маю пред'явити документ, що підтверджує походження грибів та ягід – або договір оренди лісової ділянки, або закупівельний акт, – продовжує Бондаренко.

Проте законодавчої бази, документів, які б регулювали заготівлю дикоросів населенням, у регіоні немає. Чому люди виникають різного роду побоювання.

Для своїх потреб гриби-ягоди я можу збирати безкоштовно. Але хто мені скаже, де ці потреби закінчуються? - дивується Олена Загоскіна, мешканка Слюдянського району. - Чотири центнери грибів – це мої особисті потреби чи вже промислова заготівля? А тонна? У добрий рік ми можемо і більше зібрати.

Таке враження, кажуть промисловці, що влада забула про галузь. Забули про те, що збиранням займаються люди, які мешкають у віддалених селищах і часто не мають іншого заробітку. Що переробка дикоросів тут, на місці – це податки до місцевих бюджетів та робочих місць. Адміністрації інших регіонів активно підтримали своїх підприємців, які вирішили зайняти таку непросту нішу, в Іркутській області спеціальної програми для цієї діяльності немає.

У магазинах продають дешеві джем та варення "з диких ягід", зварені на основі садових культур, напхані барвникам та консервантами

У нас прийнято спільну програму підтримки малого бізнесу. У ній прописані форми підтримки для всіх підприємств, у тому числі для дикоросів. Навіщо створювати щось окреме? - заявили у Департаменті підприємництва, інновацій, науки та вищої школи Іркутської області.

Ми хотіли створити лінію з переробки дикоросів, знайшли виробника необхідного обладнання, зареєстрували споживкооператив та звернулися до Россельзохбанку за кредитом за програмою підтримки села. Але нам відмовили, мотивувавши це тим, що в нашому регіоні немає спеціальної програми підтримки споживчих кооперативів, - заперечує Борис Мішеков, голова Асоціації особистих підсобних господарств "Золота Орда". - Ми звернулися до законодавців і вдалося запланувати на таку програму 10 мільйонів рублів в обласному бюджеті. Однак, цю статтю перед підписанням бюджету викреслили. Ми лишилися ні з чим.

Найбільші заготівельники, які намагаються розвивати переробку, зауважують, що місцеву продукцію важко конкурувати над ринком. Магазини заповнені джемами та варенням "з диких ягід", звареними на основі садових культур, напханими барвникам та консервантами, а тому дуже дешевими.

Без підтримки держави цей ринок іде у підпілля, кажуть промисловці. Сьогодні по селах роз'їжджають "чорні" перекупники, які платять відразу готівкою, паспортних даних не вимагають, а потім торгують дикоросами на ринку втридорога. Або збувають під шумок китайцям чи інші регіони. Ані податків, ані додаткових робочих місць. А потім наша ж сировина повертається звідкись із Підмосков'я у баночках із яскравими етикетками...

А як у сусідів

Томська область

Розмови про те, що Томська область створила успішний кластер у галузі переробки дикоросів, триває вже кілька років. Минулого року, за даними заготівельників, на численних пунктах прийому дарів природи "відзначилося" понад 120 тисяч мешканців області. Сім'ї, для яких лісовий промисел став повсякденним, за оцінкою фахівців, змогли заробити за минулий сезон від 80 до 300 тисяч рублів. Ну, а всього підприємства заготівельної переробної галузі виплатили томським збирачам грибів, ягід та горіхів 730 мільйонів рублів. Ці гроші стали гарною підмогою для мешканців багатьох районів області. Помічено, що у сезон збору дикоросів товарообіг у сільських районах зростає у шість-десять разів.

За минулий рік із заготівельної діяльності було сплачено 52 мільйони рублів податків.

У регіоні переробкою дикоросів займаються понад 30 фірм. На місцевому товарному ринку залишається близько 15% продукції. Приблизно чверть розходиться областями Сибірського федерального округу, 40 відсотків перероблених дикоросів йде російський ринок і ще 20 відсотків вирушає експорту. Основний споживач - Італія, де просто люблять сибірські гриби. Слідом йдуть Німеччина, скандинавські країни, Україна та Казахстан, у великих обсягах заморожені гриби та ягоди закуповує Китай.

Алтайський край

На початку 2008 року в краї було ухвалено закон про порядок заготівлі харчових лісових ресурсів та лікарських рослин, який проводить жорсткий кордон між збором "для особистих потреб" та "у промислових обсягах". Останнім можуть займатися лише підприємства та індивідуальні підприємці, які виграли аукціони та уклали договори оренди з лісництвами.

Однак жителі сільських районів, як і раніше, годуються лісом, збираючи гриби та ягоди як би "для особистих потреб", але насправді - на продаж. Хтось самостійно реалізує продукцію, хтось здає перекупникам. Тарифи тримаються під таємницею. Втім, представники переробних компаній зізнаються, що їхні розцінки нижчі за ринкові. А ринкові ціни такі: лисички коштують 120 карбованців за трилітрове відро. Грузді у п'ятилітровому відрі продають по 250 рублів ("А якщо візьмете разом із цими, у мішку, то за 300 віддам", - пояснює цінову політику продавець). За трилітрове цебро брусниці просять 270 рублів.

Омська область

За даними агентства лісового господарства, у регіоні щороку можна збирати до 42 тисяч тонн журавлини, 12 тонн кедрового горіха, 13 тонн брусниці та близько 30 тисяч тонн грибів. А ще - чорниці, лохину, смородину та морошку. Втім, ці цифри можна сміливо множити вчетверо. У лісовий план вносили лише ті дикороси, які перебувають у селян у "кроковій" доступності. Насправді потенціал місцевих лісів набагато більший.

На думку начальника відділу розвитку підприємництва регіонального Міністерства економіки Володимира Симонова, освоєння дикоросів – галузь перспективна. Проте омічі не поспішають у цей бізнес. Сьогодні заготівельну мережу повністю налагоджено лише у Знам'янському районі. У селі Ново-Ягідному відкрито два переробні цехи. Прийомні пункти є в кожному селі, а деякі сім'ї лише на кедрових горіхах за сезон заробляють на машину чи квартиру.

Проте досвід знаменських першопрохідців інших підприємців не надихає. Люди бояться братися за новий бізнес, хоч ніша абсолютно не заповнена. Переробка та зберігання дикоросів дуже енергоємна справа. Тільки закупівлю первинного устаткування потрібно близько трьох мільйонів рублів. Брати ж кредит під сезонний бізнес надто ризиковано.