Морозиво палтус. Філе палтуса на столі: рецепти приготування. Котлети з палтуса – рецепт

Морська риба сімейства камбалових напрочуд смачна, проте цінують її не тільки за це, м'ясо морської мешканки має найніжнішу структуру і практично позбавлене кісток. З огляду на такі особливості стає логічним той факт, що рибу важливо правильно приготувати, щоб не зіпсувати цінний продукт – пропонуємо вам прості рецепти, як смажити палтус на сковороді.

Вишукана рибка не потребує особливої ​​чистки, все, що потрібно для відмінного результату - це забезпечити їй необхідні умови смаження та оригінальну подачу на стіл.

Що потрібно знати про палтуса

Приготування палтуса у домашніх умовах – одне задоволення. Продукт не забирає багато часу і сил, правда, тільки в тому випадку, якщо ви знаєте, як правильно з ним поводитися. Незважаючи на масу переваг, одна єдина вада морепродукту здатна зіпсувати весь результат приготування.

Палтус має погану здатність зберігати свою форму в процесі смаження, тому риба при термічній обробці може в буквальному сенсі розвалитися на шматки, перетворившись на справжню рибну кашу.

Палтус - риба смачна, багата на вітаміни і мінерали, проте досить жирна. Тому готувати її рекомендується в мінімальній кількості олії, до того ж на сильно розігрітій сковороді і бажано в морозиво.

Як смачно посмажити палтус на сковороді вдома

Інгредієнти

• Філе палтуса (без шкірки)- 200 г + -
• - для обсмажування + -
• - 1 шт. + -
• - За смаком + -
• - 20 г + -
• - За смаком + -

Як правильно смажити палтус на сковороді в домашніх умовах

1. Промиваємо філе під проточною водою, обсушуємо його паперовими рушниками.
2. Солимо, перчимо рибу до смаку.
3. Видавлюємо з лимона сік, збризкуємо їм рибні шматочки.
4. Ставимо сковороду на сильний вогонь, наливаємо на дно трохи оливкової олії, добре її розжарюємо.
5. Викладаємо філе в розігріту сковороду, обсмажуємо рибу 2-3 хвилини до зарум'янювання.

Смажити палтус обов'язково потрібно під закритою кришкою, інакше в результаті ми отримаємо не смажену, а рибу тушковану.

1. Додаємо до сковорідки шматочок вершкового масла, і коли він розплавиться – перевертаємо філе на інший бік.
2. На звороті смажимо філейну частину на сковороді приблизно стільки ж, скільки і протилежну (2-3 хвилини). Нам важливо, щоб рибка добре покрилася «позолотою», але при цьому намагайтеся її не пересмажувати.
3. Як тільки філе палтуса зарум'яниться – знімаємо сковороду з вогню та протягом 30-40 секунд обертаємо її по колу. У цей проміжок часу олія буде бульбашитися, а риба - продовжувати смажитися.
4. Далі перекладаємо обсмажене філе палтуса на тарілку і даємо йому 5 хвилин настоятися, тобто дозволяємо рибі «дозріти», досягаючи необхідного ступеня соковитості та правильної консистенції.

Така технологія дозволяє робити смачну ніжну рибу, здатну повністю зберігати свою цілісність під час смаження.

З чим подати палтус на вечерю

Подавати до трапези смаженого палтуса краще зі свіжою зеленою зеленню, гарячим сметанним або томатним соусом. Також до риби підійде відварена/смажена картопля, гриби, салати, свіжі або консервовані овочі.

Щодо алкогольних напоїв, то палтус ідеально поєднується з вишуканим білим вином. А ось витончення в спеціях буде зайвим, натуральний смак риби не потребує особливого супроводу прянощами.

Смажений палтус у клярі: рецепт на сковороді

Купуючи рибу в магазині, не завжди можна бути впевненим у належній якості її зберігання. Нерідко продавці порушують правила заморожування морепродуктів. Однак саме правильні умови зберігання забезпечують утримання форми рибного філе (або цілої тушки) під час смаження на сковороді.

Щоб смаження риби напевно вдалося - приготуйте її в клярі. Яєчний кляр допоможе м'ясу риби утримати форму до закінчення приготування.

Інгредієнти

• Палтус (філе) – 500 г;
• Яйця – 3 шт.;
• Спеції (базилик або мелений чорний перець) – до смаку;
• Борошно – 200 г;
• Рослинна олія – для смаження;
• Сіль - 3 щіпки або до смаку;
• Молоко – 200мл.

Як смажити палтус на сковороді з яйцем

1. Філе промиваємо, обсушуємо, потім солимо (за смаком), перчимо. На 30 хвилин залишаємо просочуватися спеціями.
2. Робимо кляр для риби: змішуємо яйця з сіллю, вливаємо в масу молоко, всипаємо борошно, все перемішуємо.
3. Ставимо сковорідку на вогонь, наливаємо в неї трохи олії, сильно її розігріваємо.
4. Підготовлені рибні шматочки вмочуємо в клярі, після чого викладаємо їх на добре розігріту сковороду.
5. По обидва боки рибу обсмажуємо до золотистого кольору (по 5-6 хвилин з кожного боку).
6. Знімаємо сковороду з вогню, кілька хвилин даємо рибці настоятися під закритою кришкою.

Подаємо смаженого палтуса у гарячому вигляді із зеленню або овочами.

Секрети правильної смаження палтуса

Хороший перевірений рецепт – це половина справи, проте це ще не все. Можна мати під рукою покроковий рецепт приготування, але залишитися розчарованим смаком готової страви. Щоб результат вас винятково порадував, а продукт не був зіпсований – користуйтеся при жарінні палтуса простими рекомендаціями.

Правило №1: розпечена чавунна сковорода

Розпечена сковорода – головне правило приготування смачної рибної страви. Без дотримання цього правила дуже важко буде засмажити рибу, не втративши її форми.

Сковороду бажано використовувати чавунну, на ній палтус добре просмажується та зарум'янюється.

Правило №2: заморожена тушка краще за свіжу

Смажити рибу рекомендується у замороженому вигляді, так вона краще тримає форму. Однак можна посмажити палтус і у свіжому вигляді. Для цього обов'язково використовуйте розжарену сковороду, мінімум олії та накриту кришку в процесі обсмажування.

Правило №3: філе або ціла тушка: що краще

Не обов'язково смажити філе палтуса, можна приготувати рибу цілком. Для цього очистіть її: зіскребіть луску, виріжте зябра, плавці, видаліть чорну плівку з черева та начинки. Далі просто посмажте її на сковороді.

Правило №4: правильний час смаження риби

Скільки жарити палтус на сковороді - ви повинні визначити самі, виходячи з розміру рибної тушки.

• Філе в середньому готується 20 хвилин (по 10 хвилин із кожного боку) на дрібному вогні.
• Цілу тушку риби треба смажити 12 хвилин з кожного боку під закритою кришкою, потім на 3 хвилини можна помістити палтус в духовку і пропекти його до готовності там.

Щоб зрозуміти, як правильно смажити палтус на сковороді – достатньо прочитати нашу статтю, а потім можна сміливо братися до справи. Все, що вам потрібно знати про приготування смачної риби, - тепер ви, без сумніву, знаєте.

Відмінна рибна закуска скрасить вашу трапезу, хоч би якою була її мета, будь то звичайна сімейна вечеря або святкові посиденьки. Готуйте улюблений морепродукт правильно та зі смаком. Будьте певні, на вас чекають виключно приємні гастрономічні враження.

Приємного апетиту!

Риба на нашому столі не такий частий гість, як, наприклад, курка чи м'ясо. А якщо говорити про палтуса, то ми ним ласуємося у святкові чи урочисті дні. В основному він продається в засоленому вигляді або гарячого копчення. Що це за риба та які існують оригінальні рецепти її приготування?

За що його цінують?

Палтус називають 4 види риби, що входять в сімейство Камбалові. Один із видів, Білокрилий, навіть занесений як рідкісний у «Червону книгу», вилов його заборонено. В основному палтуси є жителями північних морів. Вони цінуються в кулінарному мистецтві через свої високі якості та жирне біле м'ясо.

Правильно приготувати

Щоб правильно приготувати цю рибу, потрібно не «розгубити» при приготуванні її ніжний смачний сік. Тому її готують у фользі, тушкують із овочевою приправою. Якщо ж рецепт повинен містити такі інгредієнти, як панірувальні сухарі. Ніжне його м'ясо люблять кухарі та використовують для приготування чудових та поживних страв.

Чим корисний?

Палтус містить такі корисні речовини, як:

• Вітамін А.
• Жирні омега-3 кислоти.
• Вітамін Д.
• Протеїн.
• Калій.

Завдяки їм він не тільки цінується на кухні, але й вживається як дієтична страва.

Перший рецепт

Ми пропонуємо вам який невигадливий. Ви гідно оціните смачні якості цієї страви. Вам знадобляться із продуктів:

• Ріпчаста звичайна цибуля - 1 шт.
• Риба – 800-900 р.
• Борошно (краще пшеничне) - 2 ст. л.
• Олія (топлене вершкове) - 2-3 ст. л.
• Зелень (петрушка) – 1 пуч.
• Лимон – 1 шт.
• Сіль|соль|, перець.
• Оцет розведений – 10 г.

Беремо очищений та промитий палтус. Рецепт передбачає спочатку його маринування. Процес приготування складається з наступних кроків:

1. Рибу розділити на 8 шматків.
2. Кожну порцію посолити, потім поперчити, присипати цибулею нарізаною і збризнути зверху оцтом.
3. Поставити на кілька годин маринуватися в холодне місце.
4. Дістати з холодильника промариновані шматки, обваляти їх у борошні, обсмажувати до отримання золотисто-коричневої скоринки. Смажити спочатку з одного боку, потім з іншого.
5. Смажені шматки викласти на плоску страву.
6. Зверху посипати петрушкою, дрібно порізаною. Можна полити маслом, що залишилося від смаження.
7. Оформляється страва лимонними скибочками.

Другий рецепт

Назва наступної страви звучить так: "Запечений палтус із помідорами". Вам знадобляться такі продукти:

• Томати.
• Кріп.
• Лимон.
• Сіль|соль|, перець.
• Майонез "Кальве".
• Рибна приправа.
• І, власне, сам рибний король – палтус.

У фользі такий:

1. Взяти форму запікання (можна скляну), на дно покласти фольгу, змастити її майонезом «Кальве».
2. Укласти філе палтуса.
3. Рясно скропити шматки соком від одного лимона, посипати приправою.
4. Зверху сіль і мелений перець, навколо риби викласти шматки томатів.
5. Накрити форму фольгою і поставити в духовку на 25-30 хвилин (температура в духовці повинна бути 300 °С).
6. Подавати з картоплею чи овочевим салатом.

Риба дуже соковита, тому намагайтеся її запікати чи робити у клярі, а не просто смажити. Сподіваємось, наші рецепти увійдуть у вашу золоту колекцію!

Під час приготування палтуса необхідно постаратися не втратити цінний сік, тому його ідеально готувати за допомогою духовної шафи у фользі або під овочами.

Як смачно приготувати рибу палтус у духовці

Для рибини палтус. Єдине, що у них залишається незмінним – це бездоганний смак. Тепер коротко розглянемо найбільш вживані методи, як приготувати палтус в духовці. Отже, цю рибку можна:

• запекти з овочами;
• приготувати у фользі;
• запекти в пергаменті чи паперовому пакеті;
• зробити у духовці з грибами;
• приготувати із зеленню та прянощами;
• запекти зі сметанним чи іншим соусом.

Запечене філе палтуса

Палтус запечений у духовці виходить соковитим та неймовірно смачним, зберігаючи при цьому корисні речовини.

Палтус у духовці рецепт з фото представлений нижче.

Інгредієнти для приготування:

• філе рибки разом із шкірою 800 г;
• часник пару часточок;
• зелень (петрушка, базилік) - за смаком;
• лимонний сік – 1 ст. ложка;
• олія рослинна, або оливкова;
• сіль|соль|, перець свіжого помелу.

Палтус рецепти приготування в духовці, в принципі, дуже схожі на іншу морську та океанічну рибину. Для початку потрібно помити та обсушити філе. Потім порізати на відповідні шматочки, їх посолити, посипати перцем, обдати соком лимона та олією. Залишити у теплі приблизно на півгодини.

Далі розігріваємо сковороду з олією, кладемо в неї розчавлені часточки часнику і трохи підсмажуємо. Знімаємо з плити, додаємо гілочку базиліка та розкладаємо шматочки філе шкірою на сковороду.

Духовка до цього часу вже має бути розігріта до 180 ° C, ставимо нашу сковорідку з рибою запікатися на 15-20 хвилин. Палтус можна подавати на стіл, якщо, перевіривши вилкою, виявлено, що рибне м'ясо матового кольору.

Рибка у фользі з помідором

Палтус у фользі в духовці готується дуже швидко і для цього не потрібно багато інгредієнтів. Отже, беремо:

• 2 філе риби;
• півсклянки кропу;
• 2 шт. помідора;
• майонез;
• пів-лимона;
• за смаком сіль, перець та всілякі приправи.

Черговість приготування риби палтус у фользі в духовці:

• кладемо фольгу у форму, в якій запікатиметься риба, змащуємо її майонезом і складаємо шматочки філе.
• зверху видавлюємо лимон, перчимо, солимо, додаємо приправи. Навколо рибки складаємо часточки помідорів.
• зверху покриваємо фольгою і ставимо на півгодини в розігріту духовку. Через 20 хвилин фольгу можна розкрити для зарум'янювання риби.

Приготування в сметанному соусі

Якщо захотілося запекти в сметані палтус, рецепти приготування для цього існують різні. Один із способів як приготувати в соусі зі сметани палтус в духовці.

1. Очистити та порізати на традиційні шматки рибу. При цьому кожен з них трохи підсмажити на плиті в олії (хоча це за бажанням можна і не робити).
2. Нашаткувати цибулю півкільцями і викласти разом з рибним філе на деко. Потім борошно підсмажити в сковороді та додати сметану та спеції. При цьому обов'язково потрібно помішувати вміст, щоб не утворилися грудки. Коли соус буде готовим, половину його вилити на рибу.
3. Потерти зверху сир і запекти в духовці при 180 ° C приблизно 25 хвилин. Готову страву подавати з сметанним соусом і зеленню, що залишився.

Кількість інгредієнтів для цього рецепту:

• 1 кг риби,
• 2 шт. цибулі,
• 5 ст. л. сметани,
• 5 ст. муки,
• масло вершкове 70 г,
• твердий сир 150 г

Тепер ви знаєте основні рецепти, як приготувати палтус у духовці.

Палтус відноситься до сімейства камбалових. Цей морський житель виростає до великих розмірів і має неймовірний смак. Палтус має низьку калорійність і з урахуванням невеликої кількості жиру у своєму складі є дуже дієтичним продуктом. М'ясо камбалових цінується за наявність великої кількості корисних речовин та відсутність кісток.

Як вибрати рибу

Палтус – риба дуже корисна та поживна. М'ясо має кислоти, які важливі для хорошого функціонування організму людини. У палтуса дуже легкозасвоюваний білок. Це відмінний варіант для всіх, хто сидить на дієті чи стежить за своєю фігурою.

У продаж найчастіше надходить заморожена чи охолоджена риба. При приготуванні цієї риби слід вирізати плавники. Вони мають дуже неприємний запах, який може зіпсувати будь-яку страву.

При виборі палтус існують певні правила.

• Бажано купувати тушку загалом вигляді. Це сприяє втрати меншої кількості вологи в процесі розморожування.
• Якщо на рибі є льоду, то це свідчить про неодноразове заморожування та розморожування продукту. Недобросовісні продавці використовують такий прийом збільшення маси товару.
• При натисканні на охолоджену тушку вона повинна швидко відновлювати свою структуру. Якщо цього немає, значить, риба залежала і починає псуватися.
• Якщо у риби на плавцях спостерігається слиз, купувати її не можна.
• Очі та шкіра у риби повинні бути прозорими та блищати.
• Свіжий продукт має пахнути морем. Якщо риба має аміачний аромат, це свідчить у тому, що риба починає псуватися.
• Плавці риби мають досить різкий запах.
• Камбалові риби мають власний секрет. Якщо провести по лусці пальцем, то має утворитися біла плівка. Це один із основних показників свіжості охолодженого продукту.

Розморожувати продукт необхідно тільки природним чином за кімнатної температури або на нижній полиці холодильника. Якщо зберігати палтус у морозильній камері з дотриманням усіх правил, то він може перебувати до 4 місяців.

При покупці філе необхідно знати кілька секретів.

• Філе має бути лише білого кольору.
• Товщина філе не може перевищувати 2 см, інакше це камбала.
• З боків не повинно бути шару жиру. Жир у цього морепродукту, розподіляється поступово по всій тушці.

Не потрібно купувати філе палтуса, якщо:

• немає можливості точно визначити колір продукту;
• воно покрите товстим шаром льоду - це може говорити про часту заморозку і розморожування продукту;
• риба була у товстому шарі льоду: після розморожування вона може сильно втратити у вазі.

Перед покупкою риби варто звернути увагу на етикетку. Вона має бути наклеєна на ящик і перекладена вітчизняною мовою. На ній має бути зазначено:

• найменування товару;
• кількість глазурі у товарі;
• телефони виробника;
• контакти постачальників;
• метод заморожування;
• термін придатності та умови зберігання;
• дані про сертифікацію товару.

Палтус називають 4 види риб, які відносяться до сімейства камбалових. М'ясо риби дуже дієтичне. Воно може здатися жирним, якщо готувати його на великій кількості олії. Палтус можна приготувати будь-яким способом. Його можна посолити, закоптити, законсервувати і т.д.

При приготуванні будь-якої страви варто пам'ятати, що це жирна риба. Морепродукт має властивість вбирати масло і жири в процесі приготування, що впливає на збільшення його калорійності. Це дуже самодостатня риба, яка не потребує великої кількості додаткових інгредієнтів.

Щоб правильно приготувати морепродукт, потрібно намагатись зберегти його ніжний смак. Найчастіше готують палтуса в духовці, виходить дуже швидко та смачно. Якщо готувати цю рибу на сковороді, то краще використовувати панірувальні сухарі.

Для приготування риби потрібно дотримуватися низки правил.

• Цей морепродукт не потребує тривалої термічної обробки.
• Заморожену рибу потрібно заздалегідь розморозити, перемістивши на нижню полицю холодильника.
• Після цього рибу потрібно промити та обсушити за допомогою паперових рушників.
• У морепродукту потрібно видалити всю луску.
• Якщо не планується запікати цілу рибину, слід видалити голову, плавці і зябра.
• У цілої риби потрібно видалити нутрощі з черевної порожнини. Якщо жовчний міхур лопне, всю тушку слід ретельно промити під проточною водою.
• Якщо необхідно, варто нарізати палтус на порційні шматки.
• Щоб зберегти соковитість риби, найчастіше її готують у клярі. Можна запікати рибу із овочами.
• Цілу тушку найкраще запікати у фользі або на деку.
• Експерти рекомендують використовувати глиняну чи чавунну форму.
• Палтус не любить надлишку спецій.
• М'ясо риби жирне, але в деяких рецептах допускається використання маринаду. У маринаді риба повинна бути не більше півгодини.
• Для панування краще використовувати борошно з картопляним крохмалем.

Головне, вибирати правильні та якісні інгредієнти для приготування морепродуктів. Можна заощадити час та приготувати рибу у мультиварці. У будь-якому вигляді вона вийде дуже ніжною та смачною. Але найкорисніша і дієтична вона виходить у духовці.

Рецепти

Найпростіший спосіб приготування риби - це купити філе і запекти в духовці. Це може бути палтус, запечений з помідорами та сиром, зі сметаною, з яблуками, грибами та вершками. Багато господинь вважають за краще готувати його на цибульній «подушці». Дуже легко готується палтус у рукаві для запікання. Їсти його можна з цвітною капустою, з рисом або відвареною картоплею. Для приготування страви можна зробити маринад, але знаходитись у ньому риба повинна зовсім небагато.

Запечений цілком

Запечена риба є справжньою великою стравою на сімейний обід та будь-яке свято. Для такої страви можна використовувати найпростіші інгредієнти.

Палтус, запечений у духовці

Спосіб приготування.

• Морепродукт необхідно ретельно підготувати: очистити, промити та просушити за допомогою паперових рушників.
• Форму потрібно промазати олією і покласти туди рибу.
• Кільця лимона потрібно викласти навколо палтуса і зверху додати|добавляти| трохи оливкової олії.
• Форму з морепродуктом потрібно відправити до духової шафи на півгодини.
• У чистій ємності необхідно змішати соєвий соус із лимонним соком. В отриманий склад додається мед і маленький шматочок олії. Соус переливається в сотейник і маленькому вогні доводиться до кипіння.
• Запечену рибу подають із молодою картоплею та зеленню, зверху страва прикрашається кільцями лимона. Соус подається окремо в охолодженому вигляді.

Поєднання риби, грибів та цибулі дозволять створити дуже ароматну та пікантну страву для всіх членів родини. Це чудовий варіант для вечері у вихідний чи святковий день.

Цибулева «подушка» з палтусом та грибами

Спосіб приготування.

• Печериці потрібно нарізати тонкими скибочками, а цибулю порубати кільцями.
• Волоські горіхи потрібно дрібно посікти і нарізати кріп.
• У чистій чашці змішуються сметана та йогурт. До них додаються кріп, сіль, перець та сік лимона.
• Весь соус необхідно ретельно перемішати.
• Форму потрібно змастити олією і покласти на дно шар із цибулі та грибів.
• Поверх грибів кладеться тушка палтуса і поливається зверху приготованим соусом.
• Соус посипається порубаними горіхами і блюдо вирушає до духової шафи на півгодини.
• Подавати готову рибу потрібно із зеленню та свіжими овочами.

Усім, хто стежить за своїм харчуванням, варто придивитися до ніжної страви з риби та цвітної капусти.

Палтус з цвітною капустою для любителів здорового способу життя

Спосіб приготування.

• Цвітну капусту потрібно розділити на суцвіття і варити до готовності.
• Після того, як капуста звариться, основну частину необхідно помістити в блендер, додати до неї вершки та ароматні трави.
• Соус необхідно ретельно перемішати до однорідної маси.
• Деко потрібно змастити олією і викласти на дно рибу.
• Зверху палтус покривається шаром відвареної капусти і поливається приготованим соусом.
• На вершковий соус викладається натертий сир і страва вирушає до духової шафи.
• Готувати рибу із цвітною капустою потрібно близько 1 години. Подавати можна з гарніром або як самостійну страву.

Стейк із картоплею

Великою популярністю у всьому світі користуються стейки. Стейк з риби має багато корисних речовин у своєму складі та відрізняється надзвичайною ніжністю.

Стейк із палтуса

• Стейки необхідно ретельно підготувати та висушити за допомогою паперових рушників.
• Кожен шматочок потрібно натерти сіллю, меленим перцем і дати просочитися спеціями.
• Помідори чері та картоплю розрізаємо на половинки.
• У сотейнику змішується вершкове та оливкова олія, до них додається зелена цибуля, кріп та часник. Весь склад потрібно трохи нагріти.
• У нагріту суміш додаємо сік лимона, томати та сіль із перцем. Усі інгредієнти потрібно ретельно перемішати.
• У форму для запікання викладаються стейки та картопля, а зверху вони поливаються приготованим соусом.
• Страва готується 45 хвилин. Його рекомендується подавати гарячим.

У фользі завжди виходить дуже ніжна та смачна страва. Великою популярністю серед гурманів користується приготування стейків палтуса з використанням картоплі та харчової плівки.

Рецептури.

• Стейки риби необхідно правильно підготувати.
• На лист вистилається лист фольги і змащується майонезом.
• На майонез викладаються стейки палтуса та порізана на четвертинки картопля.
• Зверху все поливається лимонним соком, солиться та перчиться.
• Навколо риби викладаються шматочки свіжого томату і лист щільно закривається зверху фольгою.
• Страва відправляється в розігріту духову шафу на півгодини. За 10 хвилин до готовності потрібно зняти верхній шар фольги, щоб палтус і картопля підрум'янилися.
• Готову страву викладають на порційні страви з лимоном, зеленню та овочами.

У фользі з овочами

Філе риби дуже привабливе через відсутність кісток. Це чудовий вибір для будь-якої страви. Дуже ніжне та дієтичне м'ясо виходить у духовці.

Палтус із овочами

• Спочатку готуються овочі. Ріпчаста цибуля шаткується, а селера і морквина нарізаються у вигляді кілець.
• У чистій ємності змішуються петрушка, часник, розм'якшене вершкове масло, перець і сіль.
• Порційний шматок риби викладається на підготовлений квадрат із фольги. Фольгу потрібно заздалегідь змастити олією. Поверх риби укладаються овочі і страва щільно обертається шаром фольги.
• Підготовлені порції викладаються на лист і відправляються в духову шафу на 20 хвилин.
• Після закінчення зазначеного часу лист потрібно вийняти з духовки. Краще дати палтус у фользі настоятися близько 10 хвилин, а потім подавати його на стіл. Краще подати страву, загорнуту у фольгу з тушкованими овочами, або вийняти і рясно посипати зеленню.

Гриби надають будь-якій страві пікантності та яскравого смаку. Вишукане блюдо виходить при поєднанні ніжного палтуса та ароматних грибів. Страва виглядає дуже помпезно і може подаватися з нагоди.

Палтус із королівськими грибами у фользі

Спосіб приготування:

• підготовлену рибу потрібно нарізати на невеликі шматки;
• на дно форми покласти аркуш фольги;
• у чистому посуді змішуються сіль, спеції та майонез;
• кожен порційний шматочок необхідно вмочити у соус і викласти на дно форми;
• перець, гриби та цибуля нарізаються тонкими смужками;
• подрібнені овочі викладаються товстим шаром поверх риби та прикриваються фольгою;
• форма з усіма інгредієнтами вирушає до духовки на чверть години;
• готову страву рекомендується прикрасити зеленню, лимоном та подавати на порційних тарілках.

Картопля є практично постійним інгредієнтом для приготування різних страв. З його допомогою виходить дуже ситна та смачна страва. Наявність сиру дозволяє надати будь-якому продукту ніжності та вершкового смаку.

Палтус з картоплею та сиром

• Картоплю необхідно помити і нарізати скибочками, що практично просвічують.
• Підготовлене філе необхідно нарізати на порції.
• Цибулю і помідори нарізаються максимально дрібно, а сир натирається на великій тертці.
• На деко вистилається шар фольги і змащується олією.
• На дно викладається половина овочевої суміші та солиться.
• На овочеву масу кладеться палтус та покривається залишками суміші. Зверху прикрашається помідором, порізаним кільцями та зеленню із сиром.
• Готувати страву потрібно близько години. Подавати найкраще зі свіжими овочами.

Про те, як приготувати палтус за найсмачнішим рецептом, ви дізнаєтесь з наступного відео.

Що таке палтус? Як приготувати цей продукт і що він являє собою, ми розповімо в цій статті.

Загальна інформація про продукт

Чи відома вам риба під назвою палтус? Як приготувати в домашніх умовах?

Палтус або так звана "морська мова" - це загальна назва сімейства камбалових. Така риба мешкає переважно у північних морях. Як відомо, вона має важливе промислове значення практично всім північних країн, зокрема й у Росії.

Від більшості інших риб палтуса відрізняє видовжене тіло. Так само, як і у камбали, череп цієї тварини асиметричний. Однак ця особливість у нього менш виражена, ніж у побратимів.

Як приготувати в домашніх умовах?

Існує безліч варіантів приготування такої риби. Найпопулярнішим є той, де філе палтуса обсмажують у панірувальних сухарях і подають до столу з гарніром. Але про все по порядку.

Як зробити смачну вечерю з такої риби, як палтус? Як приготувати на сковороді? Для цього нам знадобляться такі компоненти:

• палтус очищений морозив – близько 800 г;
• олія рафінована рослинна - приблизно 50 мл;
• лимон свіжий - ½ шт.;
• яйце не дуже велике - 1 шт.;
• панірувальні сухарі - 50 г.

Обробка північної риби

Перед тим як приготувати філе палтуса, його слід відтанути за кімнатної температури, а потім добре промити і висушити за допомогою рушників.

Після цього необхідно приступити до маринування риби. Для цього ми вирішили використовувати лише натуральні та прості інгредієнти. Філе палтуса ретельно натирають морською сіллю і сумішшю будь-яких перців. Потім його збризкують соком лимона, закривають кришкою і залишають при кімнатній температурі на 30-50 хвилин.

Приготування кляру для смаження палтуса

Як приготувати палтус-філе? Для цього слід обов'язково використовувати панірувальні сухарі, які викладають на плоску тарілку. Щоб такий продукт добре налип на мариноване філе риби, палтус рекомендується попередньо занурити в яєчний кляр. Для цього куряче яйце викладають у глибоку чашу і добре збивають вилкою.

Як правильно смажити на сковороді?

Для смаження такої риби потрібно використовувати велику сковороду. У ній розігрівають олію, а потім по черзі викладають усі шматочки продукту. Попередньо палтуса спочатку занурюють у яєчний кляр, а потім обвалюють у панірувальних сухарях.

Обсмаживши рибу з двох сторін до почервоніння (протягом 17-18 хвилин), її викладають на паперові серветки та максимально позбавляють жиру.

Подаємо до столу

Тепер ви знаєте як приготувати палтус-філе. Після того як риба в клярі буде обсмажена, її викладають на тарілку, а поряд мають картопляне пюре. Вживати таку страву слід зі шматочком хліба та салатом зі свіжих овочів.

Запікаємо рибу в духовці

Якщо ви не хочете смажити філе палтуса на сковороді, то пропонуємо запекти його в духовці разом із овочами та сиром. Для реалізації такого рецепту нам знадобиться:

• філе палтуса морозиво – близько 500 г;
• олія рафінована рослинна - приблизно 30 мл;
• сіль та суміш будь-яких перців - застосовувати за смаком;
• картоплини - 4 шт.;
• цибулини великі – 2 шт.;
• томати свіжі - 2 шт.;
• майонез оливковий - 50 г;
• сир твердий натертий – 110 г.

Обробка інгредієнтів

Як приготувати філе? Для цього рибу необхідно відтанути, добре помити, висушити паперовими рушниками, присмажити кухонною сіллю і залишити на деякий час осторонь. Після цього потрібно почистити всі овочі та приступити до їх подрібнення.

Бульби картоплі та свіжі томати нарізають кружальцями, а цибулю – півкільцями. Щодо сиру, то його просто натирають на тертці.

Формуємо страву та запікаємо її в духовці

Для формування такого блюда необхідно використовувати глибоку форму. Її змащують олією, а потім викладають кружечки картоплі. Їх присмачують сіллю, після чого рівним шаром покривають кільцями цибулі та філе палтуса. На завершення на рибу викладають кружечки помідорів та змащують їх невеликою кількістю майонезу. Після цього всю страву обсипають дрібно натертим сиром.

Сформувавши багатошаровий обід, його відправляють у розігріту духовку та запікають протягом цілої години. Коли овочі та риба стануть м'якими, а сир розплавиться, покривши страву апетитною шапкою, її виймають із духовки і відразу ж подають до обіднього столу.

Подання страви до сімейного обіду

Після запікання в духовці готове філе палтуса з овочами розподіляють по тарілках, не порушуючи цілісність шарів. Зверху обід обсипають свіжою зеленою цибулею і подають до столу разом із шматочком хліба.

Слід зазначити, що запікати філе палтуса в духовці можна іншими способами. Наприклад, дуже часто таку рибу готують у фользі разом із скибочками свіжого лимона, цибулею та морквою.