Мариновані курячі грудки у фользі. Курячі грудки, запечені в духовці у фользі. Підказки досвідчених кулінарів

Що б такого з'їсти, щоб схуднути? - Моє улюблене питання. 🙂 Я помітила, що як тільки зберуся скинути пару кілограмів до пляжного сезону, так відразу в мені прокидається здоровий, звірячий апетит! І що робити? Чим вгамувати свій жор? Курочкою! Завдяки низькій калорійності та легкої засвоюваності куряче м'ясо вважається дієтичним і входить до складу більшості дієт.

Калорійність страв із курки складає від 170 до 210 ккал на 100 грам. Найдієтичнішою частиною вважається грудка, а найжирнішою – окіст (). Ще, на жаль, на благо фігурі та здоров'ю, доведеться відмовитися від хрусткої, засмажкої скоринки, так нам рекомендують дієтологи.

Отже, у нас є куряча грудка. Що б такого смачного з неї приготувати? А давайте запечемо її в духовці. Але запечемо так, щоб м'ясо було соковитим і м'яким, просто тануло у роті. Худнемо смачно, ми ж себе любимо!

Пропоную до вашої уваги дуже простий рецепт приготування ніжного дієтичного м'яса. Секрет соковитості грудки в тому, що ми запікатимемо її у фользі, тоді вона не пересушиться, всі її соки залишаються всередині. За бажання за 10 хвилин до готовності можна розкрити фольгу зверху і дати скоринці на м'ясі злегка зарум'янитися.

• Куряча грудка – 1 шт.
• Олія - ​​2 ст.ложки
• Сіль, чорний мелений перець – за смаком
• Приправа для курки – 1,5 ч. ложки
• Фольга для запікання

1. Грудку миємо і висушуємо паперовим рушником. Висушене м'ясо солимо, перчимо, посипаємо приправою і поливаємо олією.

2. Злегка втираємо масло|мастило| з приправами в м'ясо і залишаємо на 1 годину для маринування в прохолодному місці. Краще грудку накрити або обгорнути плівкою, щоб вона не втрачала вологу, поки просочується приправами.

3. Розстеляємо фольгу у два шари та укладаємо на неї м'ясо. Загортаємо конвертом, щоб рідина не витікала.

4. У розігріту до 200 градусів духовку відправляємо м'ясо на 40 хвилин.

5. Щоб дати курячій грудці зарум'янитися, розкриваємо фольгу, трохи збільшуємо температуру і запікаємо її ще 10 хвилин.

6. Готову грудку можна їсти самостійно або використати для салатів.

Рецепт із сметаною

Дуже проста, красива та бюджетна страва. У цьому рецепті ми візьмемо грудку з кістковим скелетом та шкіркою. Спинку, ніжки та крила відправимо на суп.

Соковитість та м'якість м'яса додасть жир під шкіркою, вона ж утримуватиме вологу всередині. Сметана надасть страві молочного смаку, а часник – апетитний запах. Перед такою грудкою неможливо встояти, та й не потрібно.

Для приготування нам знадобиться:

• Купка куряча - 1 шт. (тушка без спинки, ніжок та крил)
• Сметана – 2 ст. ложки
• Хмелі-сунелі – 1 ч. ложка
• Паприка – 1 ч. ложка
• Часник сушений – 1 год.
• Сіль за смаком

1. Перемішуємо сметану з усіма приправами та отримуємо маринад.

2. На грудці робимо надрізи, щоб м'ясо краще промаринували.

3. Добре обмазуємо сметаною з приправами м'ясо, як масажуючи його.

4. Поміщаємо м'ясо в пакет із маринадом або накриваємо плівкою і відправляємо в холодильник на 8 годин.

5. Замариноване м'ясо відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.

6. Зменшуємо температуру в духовці до 180 градусів та запікаємо ще 30 хвилин.

7. Дістаємо соковиту, апетитного вигляду грудку і подаємо на стіл із запалу з жару! Смачного!

Запікаємо куряче філе із соєвим соусом

Нещодавно на наших кухнях з'явився соєвий соус, який прийшов до нас зі східних країн і швидко встиг полюбитися. Для маринування м'яса цей соус став справжньою знахідкою: м'ясо стає м'яким, смак насиченим і глибоким.

У цьому рецепті маринуватимемо грудку в соєвому соусі. Пікантності їй додадуть зерна гірчиці та часник.

Для приготування нам знадобиться:

• Куряча грудка – 500 гр.
• Соус соєвий – 2 ст. ложки
• Сіль – 1/2 ч. ложки
• Насіння гірчиці – 1 ст. ложка
• Приправа для курки – 1/2 ч. ложки
• Часник – 4 зубчики

1. Філе миємо, обсушуємо паперовим рушником, посипаємо сіллю, приправою, зернами гірчиці.

2. Часник подрібнюємо будь-яким способом, змішуємо з соєвим соусом і поливаємо цим маринадом м'ясо.

3. Руками розподіляємо приправи рівномірно, накриваємо плівкою м'ясо або перекладаємо в пакет і нехай грудка просочиться маринадом 1 годину при кімнатній температурі.

4. Курятину розміщуємо у форму для запікання, змащену олією. Зверху грудку поливаємо олією.

5. Відправляємо філе у розігріту до 200 градусів духовку на 35 хвилин. Найдовше залишати не потрібно т.к. м'ясо стане сухим. Смачного!

Відео приготування соковитої грудки з гірчицею

Дуже простий рецепт приготування, але у ньому є свій особливий секрет. Він у правильному загортанні м'яса у фольгу.

Краще один раз це побачити, аніж описувати своїми словами. Дивіться відео рецепт під описом продуктів.

Для приготування нам знадобиться:

• Куряча грудка – 2 шт.
• Соєвий соус – 2 ст.
• Французька гірчиця – 1 ст.
• Оливкова олія – 2 ст.л.
• Часник – 2 зубчики
• Імбир, куркума, перець – 1/4 ч. л.
• Сіль за смаком

Дивіться відео, повторюйте та їжте смачну та корисну їжу:

Смачного!

Рецепт запікання курячого філе у рукаві

Я раніше не користувалася рукавом для запікання і дуже дарма. Зручність, простоту і користь цього кухонного пристрою я оцінила, коли запікала в ньому картоплю з овочами.

По суті запікання у рукаві дуже схоже на запікання у фользі, але рукав мені подобається більше. У ньому є місце для повітря. Спробуйте приготувати курячу грудку, вона вийде соковитою та ніжною.

Для приготування нам знадобиться:

• Філе куряче - 2 шт.
• Трави прованські – 1/2 ч. ложки
• Каррі – 1/2 ч. ложки
• Олія - ​​2 ст. ложки
• Перець, сіль – за смаком
• Рукав для запікання

1. Робимо соус для курочки. Для цього в глибокій тарілці перемішуємо олію, прованські трави, каррі, перець, сіль.

2. Філе миємо та обсушуємо паперовим рушником.

3. Викладаємо м'ясо в миску з соусом і залишаємо маринуватися на 10 хвилин.

4. Розігріваємо сковороду та обсмажуємо грудки по 30 секунд з кожного боку.

6. Поміщаємо філешки в рукав, зав'язуємо його з двох сторін, робимо зверху надрізи (як інструкції до рукава) і відправляємо в мікрохвильову піч на найбільшу потужність на 6 хвилин. Можна запекти в духовці приблизно 25 хвилин.

7. Дістаємо готове соковите, гарне м'ясо. Смачного!

Курячі грудки в духовці в сметанному соусі

Цікавий рецепт, у якому філе заливається зверху сметанно-чесночним соусом і випікається у духовці. М'ясо просто не може бути сухим. А який аромат…! Обов'язково спробуйте приготувати, особливо якщо ви любите кисломолочні продукти.

Для приготування нам знадобиться:

• Куряча грудка – 1 шт.
• Сметана – 200 мл.
• Вершки 10% - 50 мл.
• Часник – 4 зубчики
• Базилік сушений – 1 ст.
• Сир – 50 гр.
• Олія вершкове – 50 гр.
• Сіль - 1/4 ч. л.

Нижче дивіться докладний відео рецепт приготування:

Смачного!

Соковите філе з сиром та помідорами Гармошка

У приготуванні курячої грудки найважливіше, щоб вона вийшла не суха. У цьому рецепті м'ясо гарантовано вийде соковитим та ніжним. А ще ця страва виглядає дуже святково, тож можна приготувати її для дорогих гостей. Та й себе побалувати теж можна і треба.

Для приготування нам знадобиться:

• Куряче філе – 4 шт.
• Помідори – 2-3 шт.
• Сир твердий (моцарелла) – 200 г.
• Листя базиліка – пучок
• Олія оливкова – 2-3 ст.л.
• Сіль та перець за смаком
• Орегано – 1 год.
• Паприка - ½ ч.л.

1. Для початку миємо та обсушуємо курячі грудки. Трохи навскіс робимо в м'ясі надрізи, щоб потім у них вкласти сир та помідори. Приблизно на 2/3 глибини.

2. М'ясо солимо, перчимо, приправляємо та поливаємо оливковою олією. Втираємо олію з приправами в надрізи у м'ясі.

3. Сир та помідори нарізаємо тонкими скибочками.

4. У кожен надріз у грудці вкладаємо шматочок сиру, кухоль помідора та листок базиліка.

5. Відправляємо курочку в розігріту духовку до 190 градусів на 25 хвилин.

Дивіться відео приготування курячої грудки «Гармошка» в духовці:

Смачного!

Серед безлічі рецептів приготування страв на торжество найвигіднішим і найпростішим рішенням стане вибір запеченої курячої грудки. При цьому не доведеться довго думати про те, з чим подати страву, як її прикрасити і як зробити соковиту, ароматну курку.

Час створення страви значно скорочується, що дає можливість приготувати гарнір із практично будь-яких продуктів – з курячою грудкою поєднуються всі овочі, крупи, макаронні вироби під соусом.

Більшість м'ясної продукції добре вбирає ароматні спеції, насичується пряними травами при маринуванні. Процес створення маринаду дуже простий, тому приготувати чудову, соковиту грудку курки, запечену в духовці досить легко.

Щоб зробити фантастично смачну страву з невеликою кількістю додаткових продуктів, які не переб'ють, а доповнять природний аромат курки, будуть потрібні:

• грудка куряча – 0,9 кг;
• соус соєвий – 75 мл;
• сметану (15%) – 200 мл;
• часник – 20 г;
• спеції для курки – 10 г;
• оливкова олія – 50 мл.

Створення страви, запеченої в маринаді, дозволяє скоротити процес «сирого» маринування м'яса і приготування в даному випадку займає всього 45 хвилин. У 100 г запашної курячої грудки з рум'яною шкіркою буде міститися 145 ккал.

Не видаляючи з двох купок шкірку, слід промити їх і розрізати на дві рівні частини. Часник очистити, нарізати на часточки. У м'ясних частинах зробити надрізи у 5-6 місцях, вставити часник, який додасть м'ясу зсередини чудовий аромат.

Для приготування маринаду необхідно змішати в одній ємності спеції зі сметаною та соусом. У форму, змащену оливковою олією, потрібно покласти грудки в один шар. Духовку увімкнути на розігрів до температури 180°.

М'ясо залити одержаним маринадом, випікати 35 хвилин. Страва відмінно поєднується з тушкованою капустою, салатами з овочів та кисло-солодким соусом.

Як запекти курячі грудки в духовці у фользі

При тривалій термічній обробці (варінні, смаженні, гасінні) куряче м'ясо втрачає більшу частину своїх соків. Для їх збереження чудовим варіантом стане створення страви, запеченої у фользі – сік не випаровуватиметься і куряча грудка зможе ароматно просочитися спеціями. Для створення чудової запеченої в духовці грудки знадобляться:

• куряча грудка (без шкіри) – 1,2 кг;
• соєвий соус – 60 мл;
• сіль за смаком;
• олія (пісна або оливкова) – 50 мл;
• майонез – 100 мл;
• лимон – 60 г (1/2 шт.);
• приправа для курки гриль – 30 г

Щоб запекти промариновану в спеціях грудку, знадобиться п'ятдесят хвилин і досить великий відріз фольги, а от калорійність 100 грам ароматної та апетитної курячої страви складає 141 ккал.

Взявши глибокий посуд, необхідно з'єднати, перемішати майонез, соєвий соус з маслом і сіллю, яку слід додавати акуратно в страву, тільки за смаком, тому що соус досить солоний.

М'ясну грудку потрібно промити, розрізати вздовж на дві частини філе. Обтерти кожен шматочок курки приправою, викласти на відріз фольги, складений удвічі, який має бути довгим, щоб вдалося загорнути в нього одну м'ясну частину.

Лимон нарізати на кільця за кількістю м'ясних частин і викласти на них або видавити сік на кожен шматочок грудки.

Поверх влити підготовлений маринад, загорнути м'ясні шматочки у фольгу. На деко, трохи змочене маслом викласти блюдо у фользі, випікати при температурі 200 ° в заздалегідь розігрітій духовці 35 хвилин.

Коли стає чутний чудовий аромат, що доноситься з духової шафи, можна почати накривати стіл, приготувати швидкий гарнір з рису або овочевого пюре.

Фарширована куряча грудка з грибами та сиром у духовці

Маючи чудову властивість розтікатися при запіканні, сир стане прекрасним склеюючим і утримуючим доповненням до фаршированої соковитими грибочками курячої грудки. При цьому м'ясо набуде додаткової соковитості, насиченого смаку та фантастичного аромату. Для створення нескладної у приготуванні страви із загальнодоступними кожному продуктами потрібні:

• грудка (філійна частина) - 0,8 кг (4 шт.);
• гриби та сир твердого сорту – по 200 г;
• морквина – 100 г;
• сметана – 150 мл;
• олія пісна – 30 мл;
• улюблені спеції до м'яса та сіль – 10 г.

Щоб зробити запечену страву, що чудово поєднується з молодою відвареною картоплею з кропом, потрібно 50 хвилин. На кожні сто грам фаршированої курячої грудки припадає 142 ккал.

Гриби слід нарізати тонкими брусками, часточками, обсмажити на сковороді з подрібненою на тертці морквою. Після випаровування всієї овочевої вологи потрібно додати дві ложки сметани, якою чудово просочаться гриби. Після підготовки начинки розпочати утворення курячих «кишень».

Для цього кожен шматок філе потрібно розрізати поперек навпіл, не дорізаючи до кінця, щоб можна було скласти філе назад. Кишеньку, що вийшла, слід присипати спеціями, змішаними з сіллю, вкласти в нього начинку з підсмажених овочів. Поверх начинки притрусити трохи дрібно натертого сиру і закрити філе, повертаючи початкову (тільки вже повнішу) форму.

Поки духова шафа нагріватиметься до температури 180°, потрібно змастити маслом лист, викласти на нього щільно фаршировані частини грудки. Поверх висипати сир, що залишився, зробити сіточку зі сметани.

Страву випікати 20 хвилин, перевірити на наявність сукровиці та прожарювання філейної частини.

Як приготувати овочі з курячою грудкою в духовці

Експериментувати з приготуванням курячої грудки любить не кожен, боячись, що страва в процесі приготування втратить свою соковитість, втратить природний смак. Для невпевнених кулінарів-початківців слід вдатися до приголомшливого рецепту запікання овочів з філейною курячою частиною.

Даний спосіб створення ароматної страви допоможе перевірити кулінарні здібності, а також чудово збільшить соковитість усієї страви в цілому. Щоб приготувати овочі з грудкою в духовці, будуть необхідні:

• грудка куряча (ціла) - 0,6 кг;
• помідор – 250 г;
• цибуля та сир (твердий) – по 150 г;
• сметана – 50 мл;
• гірчиця та лимонний сік – по 20 мл;
• спеції (перець мелений, сіль, паприка та куркума) – по 10 г;
• часник – 15 р.

Просочена соусом протягом двох годин куряча грудка буде запікатися з овочами 50 хвилин, а 100 грам страви міститиме 84 ккал.

Приступивши насамперед до приготування соусу-маринаду для грудки, потрібно вибрати глибоку невелику ємність і змішати в ній сметану з гірчицею, додати всі спеції та дрібно нарубаний часник з лимонним соком.

Грудку вимити, видаливши з її поверхні шкіру. На м'ясній частині зробити глибокі надрізи і змастити по всьому периметру соусом для просочування.

Промиті, очищені овочі слід нарізати кільцями, товщина яких повинна перевищувати 7 -10 мм, а сир дрібно перетерти на тертці. Духовку розігріти до 180 °. На складений удвічі перший відріз фольги помістити м'ясо, на яке спочатку викласти цибулю, потім помідори.

Обернувши підготовлену страву з овочами другим відрізом фольги, з'єднаним з першим, випікати сорок хвилин.

Після того, як вказаний час минув, потрібно видалити верхній шар з фольги, присипати поверхню запеченої страви сиром. Вже через 5 хвилин на овочевому шарі утворюється гарна, апетитна сирна скоринка і куряча грудка буде готова.

Рецепт курячої грудки з кабачками в духовці

З появою на городі або ринку перших молодих кабачків з'являється бажання спробувати приготувати якусь страву з ними. Відмінним варіантом буде їх запікання з курячою грудкою - обидва продукти і овоч, і м'ясо мають приголомшливу м'якість, ніжність, цілий ряд корисних вітамінів, мінералів.

Для створення чудової, ароматної та дуже соковитої страви потрібні:

• 0,5 кг курячої грудки;
• по 200 г броколі (або цвітна капуста) та салатного перцю;
• 0,6 кг молодого кабачка;
• по 50 мл сметани та олії;
• 50 г свіжої зелені;
• на смак спеції (сіль, перець, сушений базилік, паприка, куркума).

Для повної готовності страви після маринування м'ясної частини потрібно сорок п'ять хвилин. На кожну порцію вагою 100 г припадає 86 ккал.

Овочі готуються швидко, тому спочатку потрібно обполоснути м'ясо і замаринувати його, обтерти спеціями по всій поверхні.

Брокколі розділити на суцвіття, які слід опустити в киплячу воду на три хвилини. Вийняті проварені до м'якості частини відкинути на друшляк видалення залишків води. У салатного перцю вирізати насіння, яке порізати соломкою. Кабачок нарізається на кільця, товщина яких повинна перевищувати 5-7 міліметрів.

Дно і борт по колу чавунної сковороди або форми для випічки потрібно змастити маслом, всипати нарізані впереміш трохи присолені овочі. Поверх викласти грудку, на поверхні якої зробити сіточку зі сметани.

Запікати страву слід щільно накритим (відрізом фольги) для уникнення рясного випарювання соків протягом 35 хвилин при досягненні температури в духовці 190°.

Визначити готовність можна проткнувши ножем грудку, а для придбання нею рум'яної кірки можна за 5 хвилин до закінчення запікання прибрати фольгу.

Дієтичний шашлик з курячої грудки на шпажках у духовці

Ароматний, смачний, улюблений шашлик може бути не тільки засмаженою, жирною, шкідливою стравою. Його можна приготувати в духовці, використовуючи курячі грудки.

• філе курячої грудки – 1 кг;
• цибуля – 200 г;
• сік лимона та соєвий соус – по 60 мл;
• оливкова олія – 30 мл;
• мед (рідкий) – 40 мл;
• приправа для шашлику та сіль за смаком.

Промариновані протягом години шматочки курячого м'яса перетворяться на шашлик вже через 20 хвилин, а їхня калорійність складе всього 116 ккал у стограмовій порції.

У глибокий посуд слід викласти шматочки м'яса, нарізані в такий спосіб - філе впоперек на смужки, а їх на бруски розміром 3*3 см. Цибуля ріжеться кільцями і засипається до м'яса. Для маринаду з'єднуються, перемішуються з соусом олія, мед, приправа, сіль та сік лимона. У м'ясну масу з цибулею вливається одержана суміш, маринується шашлик одну годину.

Внизу під решіткою в духовці встановити піддон, куди стікатиме сік, жир із страви. Температура в духовці повинна дорівнювати 210°, а шпажки для шашлику попередньо слід замочити на 20 хвилин у теплій воді. Після них чергуючи насадити шматочки м'яса, кільця цибулі.

Страва на шпажках викладається на 15 хвилин на решітку, а для рівномірного обсмажування перевертається кожні 3 хвилини.

Підказки досвідчених кулінарів

Для курятини підходять практично всі спеції та трави. Їхня кількість регулюється кухарями самостійно, але вони повинні лише надавати аромату, смаку м'яса, а не перебивати його. Основні хитрощі досвідчених кулінарів полягають у наступному:

1. Купка курки повинна бути злегка охолодженою, не замороженою – для збереження соковитості страви при запіканні;
2. Виділяючи процесу маринування більше часу, запечена страва з курячих частин виходить ніжнішою, м'якою;
3. Грудка здатна стати сухою, жорсткою, якщо її тримати в духовці більше 2/3 години;
4. Під час запікання під формою із стравою з курячого філе можна встановити піддон із водою – вона випаровуватиметься, не дозволяючи м'ясу втрачати соковитість.

Найбільш підходящими спеціями, травами для надання страві з курятини більшого аромату є чебрець, шавлія, базилік, материнка, селера.

Рум'яний відтінок, золотистий колір грудці додасть куркума, а зробити хрустку скоринку допоможе сметана і майонез.

Ще один оригінальний рецепт приготування курячої грудки – у наступному відео.

Для прихильників правильного харчування, а також для тих, хто займається фітнесом, м'ясо курки (філе, грудка) - найправильніший і найшвидший варіант обіду або.А запекти куряче філе в духовці у фользі - найпростіше і смачне пп-приготування білкового низькокалорійного м'яса.

Часу на метушню біля плити в такому разі йде зовсім небагато - потрібно просто загорнути м'ясо у фольгу і відправити запікатися. А щоб смак сухуватої курогрудки не набрид, можна його урізноманітнити різними доповненнями, маринадами. Додамо крупи, овочі, сир – запечена насолода! Дієтичні курогруди в такому виконанні вийде соковиті та апетитні.

Секрети смачної запеченої грудки

Куряче філе, запечене у фользі в духовці - за простотою приготування схоже на . Але і тут є хитрощі, секрети (а у кожної господині — і свої ноу-хау!), що дозволяють зробити страву максимально корисною, пп-шною та смачною.

Від вибору м'яса залежить смак готової страви – це аксіома кулінарії.

Перевагу краще віддати фермерським, а в ідеалі – домашнім курям, яких вирощують на натуральному кормі, без біодобавок та лікарських препаратів.

Такий продукт за смаковими якостями перевершує м'ясо із супермаркетів.

Фермерська кура набагато жирніша, але цей жир легко видалитиразом із шкіркою.

Грудка у них щільніша — не біда! Зробити її ніжною та м'якою допоможе маринад. Час маринування – від однієї до кількох годин.

Приготовлені порційно курячі грудки у фользі можна подавати до столу, злегка прочинивши. Так страва повільніше остигає, і не витікає смачний сік.

Куряче філе в кефірі

Найпростіший, найпопулярніший і доступніший маринад - на основі кефіру.

Нададуть пікантність і божественний аромат йому спеції та прянощі.

Свіжа зелень не лише прикрасить готову страву, а й додасть корисності.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

1. Калорії: 97
2. Білки: 20
3. Жири 1,2
4. Вуглеводи: 1,3

Інгредієнти:

• філе куряче - 500 г) це приблизно 2 великі філешки)
• кефір (з невеликим % жирності) - 1 склянка
• часник - 1/2 зубчика (можна більше!)
• сіль, спеції - за смаком та бажанням
• свіжа зелень - по 1-2 гілочки кропу, петрушки, базиліка, розмарину

Приготування покроково:

1. Часник пам'ятаємо дерев'яною ступкою із дрібкою солі. Додамо до нього улюблених спецій (добре гармонують чорний перець, суміш перців або готові суміші прянощів для приготування курки).
2. Перемішаємо нашу часниково-пряну суміш із кефіром.
3. Підготовлену грудку заллємо кефірно-часниковим маринадом. Час маринування визначаємо самі (довше 8-10 годин у холодильнику тримати не варто!)
4. Аркуш фольги розстелимо на лист. Загорнемо до нього замариноване м'ясо.
5. Запікати в духовці при температурі 180-200 градусів не більше 40 хвилин. Після вимикання вогню витримаємо в духовці, що остигає, - 5-10 хвилин. Все готове – подаємо до столу.

Для апетитної скоринки просто розкриємо фольгу за 3-4 хвилини до вимикання духовки.

Курка з яблуками та соусом

Цей рецепт зовсім простим не назвати, але яка соковита та ароматна виходить грудка! Я зазвичай роблю відразу подвійну порцію - потім холодну використовую для чого завгодно.

Дуже смачно загорнути шматочок у лаваш, додавши сир, і підігріти в мікрохвильовій печі.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

1. Калорії: 104
2. Білки: 19
3. Жири 1
4. Вуглеводи: 4

Потрібно:

• куряча грудка – 1 шт.
• гірчиця – 2 ч. л.
• соєвий соус – 3 ст.
• зелень кропу – 1-2 гілочки
• яблука – 2-3 шт.
• цибуля – 1 шт.
• рисове борошно - 2 ст.л.
• сіль за смаком

Етапи готування:

Спочатку приготуємо маринад, це просто. Для маринаду з'єднайте соєвий соус та гірчицю.

Добре розмішайте. Зелень кропу порубайте і додайте|добавляйте| в маринад.

Курку покладіть у маринад і залиште на годину. Можна і довше, якщо час дозволяє.

У форму для запікання, вистелену фольгою, викладіть яблучні часточки. Для такого рецепту ідеально підійдуть кисло-солодкі фрукти.

Потім покладіть цибулю, порізану півкільцями.

Мариновану грудку викладіть на яблука з цибулею і полийте соусом, що залишився.

Накрийте м'ясо фольгою та заберіть у розігріту духовку. Запікайте при 200 градусах 20-30 хвилин.

Потім приберіть фольгу, щоб одержати на курці скоринку. Вона з'явиться буквально за 15 хвилин.

У сік, що виділився при запіканні, додайте|добавляйте| рисове борошно і прокип'ятіть 1-2 хвилини.

Потім в соус додайте яблука та цибулю.

Збийте блендером і посоліть до смаку.

Подавати курку з соусом можна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Рецепт з овочами та рисом

Рецепти із серії «Два в одному» – це дуже зручно!

Овочевий гарнір з рисом та м'ясо готуються одночасно.

Скільки та яких брати овочів – вирішувати вам.

Справа смаку та орієнтація на сезонні овочі – наш девіз!

Ця кількість товарів відмінно підійде на 2 рази.

Рис можна взагалі не додавати або замінити булгуром, макаронами або гречкою.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

1. Калорії: 104
2. Білки: 18
3. Жири 1,2
4. Вуглеводи: 6

Потрібно:

• грудка курки - 1 шт.
• цибуля-ріпка - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• кабачок - 1 шт.
• помідори - 1-2 шт.
• соєвий соус - 1,5 ст.л.
• зелень сушена або свіжа, прянощі - за смаком
• 2 ст. бурого рису
• 2 ст. води

Готуємо у 3 етапи:

1. Очищену від шкірки та жиру грудку курки натріть сіллю та спеціями. Овочі почистимо і поріжемо довільно (розміри шматочків - середні). Злегка присолити і придобрити спеціями.
2. На лист фольги викладемо овочі, висипаємо крупу. Зверху визначимо м'ясо (запекти курячі грудки можна повністю, а можна порізати на шматочки — вирішуйте самі!). наллємо води. Фольгу акуратно згорнемо.
3. Деко з майбутнім кулінарним шедевром - у духовку на 50-60 хвилин (температура - 200 градусів). Витримаємо готову страву кілька хвилин у фользі, щоб овочі притомилися. Тепер страва готова до подачі!

Запечена куряга з сиром

Філе курки в духовці у фользі та ще під рум'яною «шапочкою» сиру, і сир у розрізах-кишеньках – це сирне божевілля припаде вам до душі.

Пам'ятаємо, що сир беремо з низьким відсотком жирності!

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

1. Калорії: 146
2. Білки: 22
3. Жири 5
4. Вуглеводи: 1

Знадобиться:

• курогрудь - 1 шт.
• сир сирний - 150 г
• зелень петрушки, кропу – невеликий «букетик»
• сир твердих сортів - 50 г
• сіль - щіпка
• чорний перець - за смаком

Приготування:

1. Курогрудь промиємо під проточною водою, очистимо (якщо це необхідно) від шкірки та жирових волокон. Зробимо поперечні надрізи, не розрізаючи м'ясо остаточно. Трохи присипаємо сіллю та перцем.
2. Свіжу зелень дрібно-дрібно порубаємо. Змішаємо із сирним сиром.
3. Сирною масою начинимо надрізи-кишеньки.
4. Загорнемо начинену курогрудь у фольгу, викладемо на лист.
5. Щоб запекти грудку курки, духовку розігріємо до 180 градусів. Готова вона буде за 40 хвилин.
6. Останній штрих - виймемо лист, розкриємо фольгу, посипемо тертим сиром - і на 10 хвилин у духовку.
7. Можна подавати до столу! Навіть до святкового!

Кефір у маринаді можна замінити на йогурт - натуральний, без ароматичних і смакових добавок (грецька теж підходить) або навіть сироватку.

Гриби — добрий компаньйон для запеченого у фользі білого курячого м'яса.

Томатний сік або томатне пюре домашнього приготування для попереднього маринування - варіант для тих, хто любить гостріше м'ясо.

Запечена грудка у холодному вигляді — гарна заміна звичним ковбасам для бутербродів. Підійде вона і як основа для салатів, наприклад з таким м'ясом вийде просто чарівним. Можна використовувати нарізане м'ясо і як начинку для млинців.

Рецепт грудки з грибами

У цьому відео показана ще одна чудова ідея запікання грудки - з печерицями та вином. Дуже вишукано!

Знаючи, що варені курячі грудки часто виходять сухими і волокнистими, не кожна господиня наважиться їх запекти. Але насправді різниця між вареною та запеченою грудкою відчутна.

При варінні грудка, як не парадоксально, втрачає практично всі свої соки, а при запіканні вона виходить дуже соковитою і м'якою. Звісно, ​​якщо зробити все правильно.

Тонкощі приготування

• Духовка не тільки нагороджує м'ясо апетитною скоринкою, а й забирає з нього більшу частину вологи. Тому потрібно подбати про те, щоб грудка стала соковитішою. А цього можна досягти за допомогою маринування. Маринад для курячої грудки використовують будь-хто. Це може бути сметана, майонез, соєвий соус, кетчуп чи томатна паста. Оцет, який робить м'ясо м'якшим, можна замінити лимонним соком, розведеним у воді лимонною кислотою або вином. Добре розщеплює м'язові волокна м'яса гірчиця, тому її часто використовують для маринування як баранини чи яловичини, а й курки.
• Хочете, щоб грудки вийшли соковитими, загорніть їх перед запіканням у фольгу. Завдяки такій упаковці м'ясо готуватиметься у власному соку. А щоб отримати апетитну скоринку, вам потрібно розкрити фольгу з готовими грудками і продовжити запікання ще хвилин п'ятнадцять.
• Завершений вид страви надає сиру. Їм посипають страву наприкінці приготування. Він плавиться, обволікає м'ясо, додаючи до його смаку ніжні вершкові нотки.
• Курячі грудки готуються дуже швидко. Якщо вони були замаринованими, то вже через 20-25 хвилин їх можна виймати з духовки. Більше того, довге запікання зробить їх менш смачними.

А тепер – добірка рецептів.

Курячі грудки, запечені з соєвим соусом і кунжутом в духовці

Калорійність страви: 1595 ккал на 100 г: 147 ккал.

Інгредієнти:

• курячі грудки – 2 шт.;
• соєвий соус – 25 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• рослинна олія (краще оливкова) – 40 г;
• цукор – 5 г;
• сіль;
• паприка мелена – 1 ст. л.;
• насіння кунжуту – 1 ст. л.

Спосіб приготування

• Курячі грудки обмийте. Якщо є шкіра, зніміть її. Зріжте з кістки м'ясо. Наріжте порційними шматками.
• Цибулю поріжте тонкими півкільцями.
• У миску налийте соєвий соус і олію, покладіть сіль, цукор і паприку. Перемішайте.
• В емальований посуд складіть порізані грудки, цибулю і влийте маринад. Перемішайте, щоб м'ясо було ним покрите з усіх боків. Накрийте плівкою. Поставте у холодильник на 3-4 години.
• У форму з високими бортиками викладіть м'ясо, покрийте його маринованою цибулею, полийте маринадом. Посипте кунжутом. Поставте в нагріту духовку до 200° і запікайте 25 хвилин. Подавайте з будь-яким гарніром.

Курячі грудки, запечені з медом та гірчицею в духовці

Калорійність страви: 1497 ккал на 100 г: 145 ккал.

Інгредієнти:

• курячі грудки – 2 шт.;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• мед – 1 дес. л.;
• олія – 40 г;
• часник – 4 зубки;
• коріандр - 1 ч. л.;
• паприка - 1 ч. л.;
• перець червоний – 0,2 ч. л.;
• сіль;
• кетчуп – 1 ст. л.

Спосіб приготування

• Курячі грудки вимийте, обсушіть паперовим рушником. Звільніть від шкіри, зріжте з кістки. У вас має вийти чотири однакові довгасті філе.
• Приготуйте маринад. Для цього в мисці змішайте готову гірчицю, мед, олію, пропущену через прес часник і спеції.
• Залийте маринадом грудки, добре перемішайте. Накрийте плівкою, заберіть у прохолодне місце на 3-4 години.
• Форму застелите фольгою, поклавши її хрест-навхрест. На середину помістіть грудки. Полийте маринадом, що залишився. Підніміть краї фольги та запечатайте м'ясо у вигляді конверта.
• Поставте у духовку. Запікайте 20-25 хвилин.
• Розкрийте фольгу, потримайте в духовці м'ясо ще десять хвилин, щоб воно підрум'янилося.

Курячі грудки, запечені з сиром у духовці

Калорійність страви: 2194 ккал на 100 г: 157 ккал.

Інгредієнти:

• курячі грудки без кістки та шкіри – 2 шт.;
• сир – 200 г;
• помідори - 2-3 шт.;
• сіль;
• перець чорний – до смаку;
• майонез – 50 г;
• чебрець - щіпка.

Спосіб приготування

• Курячі грудки (філе) вимийте, промокніть паперовим рушником.
• Покладіть на обробну дошку, накрийте харчовою плівкою. Злегка відбийте молотком, щоб філе стало однаковою товщиною.
• Посипте сіллю, перцем, чебрецем. Залишіть на 15-20 хвилин.
• На лист налийте масло. Покладіть в один шар грудки.
• Помідори поріжте тонкими кружальцями, покладіть на м'ясо. Змастіть майонезом.
• Сир натріть на тертці, щедро посипте філе.
• Поставте деко з грудками в духовку, запікайте 25-30 хвилин|мінути| при 200°. Відразу ж подавайте на стіл, оскільки сир, що остигнув, знову стане жорстким.

Курячі грудки, запечені в духовці на овочевій подушці

Калорійність страви: 2251 ккал на 100 г: 109 ккал.

Інгредієнти:

• курячі грудки – 2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• паприка - 1 ч. л.;
• сметана – 100 г;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• сир – 150 г;
• сіль;
• кмин - щіпка;
• часник – 3 зубки;
• олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування

• Курячі грудки вимийте, обсушіть. Зріжте з кістки, залишивши лише філе.
• Покладіть їх у миску, додайте сметану, гірчицю, подрібнений часник та спеції (крім кмину). Добре перемішайте. Поставте на 3:00 в холодильник.
• Овочі очистіть, вимийте. Картопля і морквину поріжте скибочками, цибулю наріжте тонкою соломкою, помідори наріжте кружальцями.
• Змастіть лист маслом. Овочі викладайте шарами. Спочатку покладіть картоплю, потім морквину. Посипте кмином. Наступним шаром викладіть цибулю.
• На овочі покладіть грудки. Покрийте їх скибочками помідорів. Збризкайте маслом.
• Поставте в духовку і запікайте 20-25 хвилин|мінути| при 200 градусах.
• Дістаньте лист з духовки, посипте грудки натертим сиром. Відправте в духовку ще на 10-15 хвилин.

Курячі грудки, запечені в духовці у фользі

Калорійність страви: 1144 ккал, на 100 г: 123 ккал.

Інгредієнти:

• куряча грудка (філе) – 2 шт.;
• соєвий соус – 1 ст. л.;
• сіль;
• чорний перець - щіпка;
• олія – 1 ст. л.;
• часник – 2 зубки.

Спосіб приготування

• Вимиту грудку промокніть паперовим рушником, злегка натріть сіллю і посипте перцем.
• Часник поріжте тонкими пластинками. У м'ясі зробіть глибокі проколи і вкладіть часник.
• Полийте соєвим соусом. Загорніть у плівку та приберіть у холодильник на дві години.
• Обсушити від маринаду.
• Обсмажте з обох боків до світлої скоринки. Вогонь має бути максимальним, тому у вас на обсмажування піде не більше п'яти хвилин.
• На деку розкладіть два аркуші фольги (хрест-навхрест). Покладіть філе. Ретельно запакуйте у фольгу.
• Запікайте в нагрітій духовці до 200° протягом 15 хвилин. Не розгортаючи фольги, остудіть. У холодному вигляді поріжте скибочками.

Куряча грудка, запечена з грибами та сиром у духовці

Калорійність страви: 1650 ккал на 100 г: 166 ккал.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 1 шт.;
• печериці – 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• майонез – 30 г;
• готова гірчиця – 30 г;
• олія – 1 ст. л.;
• перець чорний – щіпка;
• сіль;
• сир – 200 г.

Спосіб приготування

• Курячі грудки обмийте, промокніть паперовим рушником. Звільніть від кістки та шкіри.
• Кожне філе розріжте вздовж дві половинки. Злегка відбийте молоточком, попередньо помістивши в пакет.
• Змішайте в чашці майонез, гірчицю, сіль та перець. Намажте цим соусом м'ясо з обох боків. Залишіть для маринування на півгодини.
• Поріжте соломкою цибулю. Гриби подрібніть кубиками.
• На олії обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте гриби. Доведіть їх до готовності, обсмажуючи все разом 10 хвилин.
• Деко застеліть фольгою або пергаментом. Укладіть грудки. На кожен шматок філе покладіть цибулю та гриби. Посипте їх натертим сиром.
• Запікайте в духовці 30 хвилин|мінути| при 200°. Посипте подрібненою зеленню.

Відео: куряча грудка в духовці - чудова страва на святковий стіл

Господині на замітку

Завдяки спеціям та приправам навіть прісне м'ясо грудки стає ароматним. У будь-якому з рецептів вказана найбільш підходяща комбінація з прянощів. Але це не означає, що їх не можна замінити іншими. Все залежить від смакових уподобань, а також особливостей національної кухні.

Якщо ви любите східноазіатську кухню (корейську чи китайську), сміливо маринуйте грудки у соєвому соусі.

Віддаєте перевагу кавказьким стравам – запікайте грудки, посипавши їх хмелі-сунелі, або намажте аджикою.

Мало які італійські страви обходяться без майорану, орегано, розмарину і чебрецю, тому якщо хочете запекти грудки в італійському стилі, скористайтеся цими травами або вже готовим міксом - прованськими травами.

Виявіть фантазію, і у вас все вийде!

Ніжне куряче філе по праву вважається одним із найсмачніших та дієтичних. А його тонкий смак чудово поєднується з безліччю різних продуктів. Тому зовсім не дивно, що існує так багато рецептів з курячою грудкою.

Її можна варити, в'ялити, смажити та запікати. Одним словом, блюда з курки залишають широкий простір для фантазії. Але зупинимося на приготуванні курячої грудки, запеченої у фользі.

Соковита куряча грудка у фользі в духовці

Для цього рецепту знадобиться харчова алюмінієва фольга. Страва, приготовлена ​​у фользі, захищена від жару духовки, тому вона виходить ніжною та соковитою.

Інгредієнти, яких у вас немає, завжди легко замінити. Наприклад, замість соняшникової олії використовують вершкове чи будь-яке інше. А спаржу можна замінити навіть консервованим горошком.

Потрібно підготувати продукти. Вимити філе та висушити його паперовим рушником, вимити та очистити цибулю, почистити моркву.

Далі готуємо соус. Для цього потрібно збити віночком яйце, додати гірчицю та олію. У соус додаємо свої улюблені спеції на смак і зубчики часнику, пропущені через прес. М'ясо можна запікати однією стравою чи порційно.

Якщо готуються окремі порції, потрібно порізати лист фольги на квадрати. Вони мають бути досить великими для того, щоб можна було повністю загорнути у них м'ясо.

Філе ріжемо на порційні шматочки. На кожен квадрат фольги викладаємо один шматочок. До м'яса додаються або горошок або відварена спаржа, кружечки цибулі та тонкі кухлі моркви.

Зверху заливаємо соусом. Фольгу щільно загортаємо та відправляємо всі заготовки до духовки.

Страва готується при температурі 180 про близько 30 хвилин або менше. Якщо м'ясо запікається не порційно, а одним великим шматком, цей час може бути збільшений.

Грудка куряча в сметані

Що знадобиться:

• грудка – 400 гр.;
• сметана 25% жирності – 5 ст.л.;
• різні перці горошком;
• кріп чи петрушка – за смаком;
• лавровий лист – 6 шт.;
• зубчики часнику – 2 шт.

Час: 1 год.

Калорійність: 700 ккал.

Розглянемо детально, як можна запекти курячу грудку зі сметаною у духовці у фользі. Грудку добре вимити. Змолоти перець, додати до нього свої улюблені спеції до смаку і змішати. Тепер потрібно добре натерти м'ясо отриманою сумішшю.

Гострим ножем виготовляємо невеликі прорізи в грудці і шпигуємо її зубчиками часнику. З усіх боків потрібно обмазати м'ясо сметаною, змішаною з порубаним кропом і сіллю. Частину кропу залишити.

Дуже важливо, щоб приправи і сметана добре проникли у всі порізи на м'ясі. Для того щоб воно краще просочилося смаком і ароматом приправ, його можна залишити на годину в холодильнику.

Форму для випікання простелити фольгою та викласти м'ясо. Поруч із ним покласти розламаний лавровий лист. Фольгу щільно запечатати. Випікати в духовці, нагрітій до 180 о, близько 45 хвилин.

За кілька хвилин до кінця готування страву дістати, розкрити фольгу і повернути в духовку. Це робиться для того, щоб на м'ясі утворилася хрумка скоринка. Готову страву посипаємо посіченим кропом.

Дуже смачно доповнити цей рецепт грибами. Будь-які гриби, але найкраще печериці, ретельно вимити, очистити та порізати. Викласти гриби разом із м'ясом на фольгу і залити соусом. Поєднання курячого м'яса, грибів та сметани – безпрограшний варіант для того, щоб порадувати і домашніх, і гостей.

Куряче філе з помідорами та кабачками

Що знадобиться:

• куряча грудка – 1 шт.;
• маленький кабачок – 1-2 шт.;
• помідор черрі – 10 шт.;
• сир – 160-200 гр.
• цибуля - 1 шт.

Для маринаду:

• вершки – 4 ст.л.;
• зубчики часнику – 2 шт.;
• часточка лимона – 3 шт.;
• гірчиця – 0,5 ч.л.

Час: 2,5 години.

Калорійність: 1500 ккал.

Рецепт курячої грудки з кабачками та помідорами у фользі в духовці дуже сподобається любителям овочів у поєднанні з білим м'ясом. Грудку вимити під проточною водою і висушити паперовим рушником. Всі інгредієнти для маринаду з'єднуємо і ретельно перемішуємо: вершки вводимо гірчицю, часник, пропущений через прес, і сік лимона.

М'ясо потрібно проткнути ножем у кількох місцях вздовж волокон. Після цього рясно змащуємо грудку маринадом і в харчовій плівці кладемо в холодильник на годину. За цей час м'ясо набуде потрібного смаку спецій. А харчова плівка не випустить ні краплі м'ясного соку, і блюдо буде дуже соковитим.

Миємо та готуємо овочі. Цибулю очистити і нарізати так, як більше подобається: кільцями або півкільцями. Можна нарізати його дуже дрібно. Кабачок бажано взяти невеликий та молодий. Його теж нарізати кружальцями. Овочі підсолити.

Форму для випікання застелити фольгою. Викласти на неї замариноване м'ясо. Зверху та навколо викладаємо овочі: цибулю, цілі помідори та кільця кабачка. Посипати 100 гр. сиру, потертого на тертці. Фольгу щільно загорнути та відправити блюдо в духовку, розігріту до 180 о С на 1 годину. За кілька хвилин до готовності фольгу відкрити, а зверху висипати частину сиру, що залишилася. Страва буде ароматною та смачною. Його можна подавати з відвареною картоплею, рисом або макаронами.

- корисна та смачна страва. Вам обов'язково потрібно ввести цю страву у свій раціон.

Смажені пиріжки з повидлом – приготувати їх просто, кілька варіантів тесту.

рецепт смачного печива на маргарині , які може приготувати навіть господині, що починає.

Дієтичне куряче філе у фользі

Куряче м'ясо, запечене за цим рецептом, сподобається тим, хто дотримується дієти, воно буде соковитим і ароматним.

Що знадобиться:

• філе – 400 гр.;
• кефір – 5 ст.л.;
• кріп та петрушка - за смаком;
• спеції: сіль, лимонний перець, кориця, чебрець.

Час: 1 год.

Калорійність: 500 ккал.

М'ясо потрібно вимити, висушити та розрізати на 5 шматків. З інших продуктів готуємо маринад: до кефіру додаємо дрібно порубану зелень, спеції та вимішуємо до повного розчинення солі.

В отриману суміш викладаємо м'ясо та залишаємо приблизно на 20 хвилин. Можна й довше. М'ясо просочиться смаком маринаду і, найголовніше, буде соковитим. Форму застеляємо фольгою. Викладаємо м'ясо і заливаємо його маринадом, що залишився. Фольгу щільно запечатуємо.

Випікати м'ясо потрібно за температури 180 про З близько півгодини. Після того, як страва буде готова, потрібно дістати її з духовки та залишити відпочити накритою фольгою хвилин на десять. Так дієтична куряча грудка у фользі не втратить своєї соковитості.

Цікаві факти про приготування курячого м'яса

1. Щоб куряче філе зберігало свою соковитість, після того, як воно буде вимите, його потрібно помістити на 15 хвилин у миску з теплою підсоленою водою;
2. Щоб не випустити воду, якою наситилося м'ясо, потрібно змастити його рослинним або розтопленим вершковим маслом;
3. Курка "любить" спеції. Її потрібно як слід натерти будь-якими прянощами, що сподобалися. Добре підходять карі, паприка та куркума;
4. Після приготування м'яса потрібно небагато часу, щоб «відійти» від приготування. Нехай полежить накрите фольгою 10 хвилин;
5. Найкраще для запікання використовувати охолоджене м'ясо, а не заморожене. У будь-якому випадку воно має бути свіжим. Страва не може бути смачною, якщо використовуються неякісні продукти.

Куряче м'ясо гармонійно поєднується з багатьма овочами, ананасами, картоплею та грибами. Його можна готувати зі сметанним, гірчичним соусом, з використанням готового соєвого соусу, просто з олією або запікати у вині.

Калорійність: 100 гр. запеченої курячої грудки у фользі в духовці становить лише 148 ккал. Тому куряче філе по праву вважається одним з найбільш дієтичних і водночас доступних м'ясних продуктів.

Приготовлене куряче м'ясо зберігається близько 3 діб у холодильнику та добу за кімнатної температури.

Смачного!