Котлети із солоної капусти найсмачніший рецепт. Капустяні котлети - найкращі рецепти. Як правильно та смачно приготувати котлети з капусти?

Хто сказав, що котлети можуть бути лише з м'яса? Це зовсім не так! Ви навіть не уявляєте, які смачні та апетитні котлетки можна приготувати з овочів. Зізнаюся, я й сама дізналася про це нещодавно, коли скуштувала у подруги неймовірно смачні капустяні котлети. У її сім'ї все, як правило, тому у її арсеналі багато цікавих страв без м'яса.

Ось вона і вирішила почастувати мене такими котлетками. Мені вони дуже сподобалися, і я записала рецепт, як приготувати капустяні котлети. А будинки приготувала їх для своїх домашніх – вони теж були у захваті. Тепер у нас у сім'ї рецепт капустяних котлет – один із улюблених.

Думаю, і вам він дуже сподобається: готувати котлети просто, всі інгредієнти є під рукою практично завжди, а виходить і ситно, і красиво, і справді смачно. Так що прошу любити та шанувати: рецепт приготування капустяних котлет з фото та всіма подробицями до ваших послуг!

Інгредієнти:

• 1 кг капусти білокачанної;
• 1 цибулина середнього розміру;
• 2 столові ложки манної крупи з невеликою гіркою;
• 2 столові ложки борошна (без гірки);
• 1-2 зубки часнику;
• 5-6 пір'я зеленої цибулі;
• 2 столові ложки олії для смаження;
• 3-4 столові ложки панірувальних сухарів;
• сіль, спеції на смак.

Як приготувати капустяні котлети?

У капусти видаляємо верхнє листя, якщо вони зіпсовані, і промиваємо холодною водою.

Капусту розрізаємо на частини (приблизно однакові).

Опускаємо капусту в присолений окріп. Доводимо до кипіння та варимо на невеликому вогні хвилин 7-10. Відкидаємо капусту на друшляк і витримуємо хвилин 5-7, щоб стекла рідина.

Капусту розрізаємо на невеликі шматки, пропускаємо через м'ясорубку. Віджимаємо, щоб видалити рідину. Якщо капуста твердих сортів, на кшталт «кам'яна голова», рідини вичавиться зовсім небагато.

Цибулю і часник теж пропускаємо через м'ясорубку, додаємо до віджатої капусти. Туди ж відправляємо борошно, манну крупу та дрібно нарізану зелену цибулю. Солимо за смаком. Побажанню можна додати інші улюблені спеції: чорний перець, прованські трави, паприку.

Ретельно перемішуємо. Відставляємо отриманий фарш у бік хвилин на 10-15, щоб манка набрякла, стала м'якшою.

Формуємо з цієї маси котлети, обвалюємо їх у панірувальних сухарях.

На сковороді з розігрітою олією обсмажуємо котлети на вогні трохи нижче середнього до утворення рум'яної скоринки, з двох боків.

Капустяні котлети гарні як і в гарячому, так і холодному вигляді.

Смачного!

Котлети, приготовлені в такий спосіб, - пісна страва. Капустяні котлети можуть бути гарніром до м'яса, їх можна подавати з будь-яким соусом. У котлет, приготованих у такий спосіб, відсутній характерний запах тушкованої капусти, їх із задоволенням будуть їсти «нелюбителі» тушкованої капусти.

Як соус до капустяних котлет можна використовувати сметану (якщо це не пісне блюдо), томатний соус. Власне, до капусти підходить ще безліч соусів, вибирайте самі, на свій смак. Змінюючи соуси, ви зміните смак всього страви — у вас завжди буде щось нове на обід.

Для того, щоб зробити смачні та ніжні котлетки, вам знадобиться трохи часу та бюджетний набір продуктів. Для приготування прийнято використовувати свіжу білокачанну капусту, яка продається в багатьох магазинах цілий рік. Вона також підходить для салатів, гарнірів чи запіканки.

Корисні властивості капусти

У цьому овочі міститься велика кількість необхідних для організму людини вітамінів і мікроелементів. Вони позитивно впливають на ШКТ і зміцнюють імунітет.

У білокачанній красуні багато вітамінів групи А, В і С, тому, вживаючи капусту для сезонних простудних захворювань, ви зможете попередити появу хвороби. Мікроелементи в її складі допомагають виводити з організму токсини, а отже, сприяють схуднення та оздоровленню.

Найпростіший рецепт дієтичних котлет із капусти з манкою

Котлетки з додаванням манних круп підійдуть усім, хто хоче схуднути. Для них потрібні такі складові:

• капустяний качан - 1 шт.;
• манка - 2 ст. л.;
• борошно - 2 ст. л.;
• панірувальні сухарі;
• кукурудзяна олія;
• часник;
• сіль, спеції та зелень - за смаком.

Для приготуваннякласичного варіанту страви дійте так:

1. Розділіть овоч на 4 рівні частини і покладіть у киплячу воду на 10 хвилин.
2. Після цього охолодіть капусту та пропустіть через м'ясорубку або блендер.
3. Доведіть суміш до однорідного стану і відіжміть всю зайву рідину, щоб основа для вегетаріанського страви стала щільною.
4. Очистіть і подрібніть цибулю із часником.
5. Додайте крупу, борошно, дрібно нарізану зелень, приправи та сіль, ретельно перемішайте все.
6. Формуйте невеликі кульки і легко притискайте рукою, щоб заготівлі залишалися пишними.
7. Обвалюйте в сухарях і обсмажте на сковороді.

Подавайте котлетки на стіл разом із листям салату, готовими гарнірами або овочевими нарізками. Зверху цю страву можна полити сметаною або будь-яким іншим соусом, який ви любите.

Щоб страва стала дієтичнішою, використовуйте кукурудзяне або рисове борошно з твердих сортів. Комбінуйте ПП продукти, щоб одержати низькокалорійну страву.

Як приготувати капустяні котлети?

Корисні та соковиті овочеві котлетки отримають новий смак та дієтичні властивості, якщо їх готувати не на сковороді, а в духовці чи мультиварці.

Для того, щоб зробити котлети, підготуйте такі компоненти:

• капуста - 1 качан;
• вершкове масло - 50 г;
• молоко - 200-250 г;
• манка - 80-100 г;
• яйця - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Варимо капустяне листя протягом 10-15 хвилин, потім дрібно нарізаємо їх.
2. Топимо вершкове масло і гасимо в ньому овочеву масу 5-8 хвилин.
3. Далі додаємо молоко, кип'ятимо все разом і всипаємо манну крупу.
4. У остиглу суміш вбиваємо яйце, потім ретельно вимішуємо фарш і переходимо до формування заготовок.
5. Опалювальні котлетки обваляйте в сухарях і помістіть запікати в духовку, розігріту на 180 градусів, приблизно на півгодини.
6. Щоб урізноманітнити котлетки, можна додати сир, моркву, рис, картопля.

Рецепт картопляно-капустяних котлет

У цій страві поєднуються продукти, смак яких оцінять справжні гурмани.

Для приготовлення знадобиться:

• картопля - 3 шт.;
• морква - 2 шт.;
• чверть капустяного качана;
• цибуля - 1 шт.;
• борошно;
• масло.

Якщо ви любите смак висівок, то можете додати трохи на заготівлю.

Алгоритм приготуваннякотлеток наступний :

1. Капусту дрібно шаткуємо, інші овочі натираємо на тертці.
2. Перемішуємо всі подрібнені овочі разом, солимо і додаємо приправи до смаку.
3. Залишаємо на деякий час, щоб виділився сік.
4. Віджимаємо зайву рідину і додаємо борошно, ретельно вимішуємо капустяно-морквяне тісто.
5. Формуємо котлетки. Можна обваляти їх у панірувальних сухарях або подрібнених вівсяних пластівців.
6. Викладаємо на сковороду і смажимо з двох боків до появи рум'яної скоринки.

Якщо ви заквасили капусту, можете зробити таку страву з неї. Такі квашені котлетки мають незвичайний смак та ніжну текстуру.

Найкращі овочеві котлети: рецепт з манкою в духовці

Завдяки манній крупі котлетки виходять неймовірно хрусткими та м'якими, їх можна їсти навіть у холодному вигляді, а рецепт для духовки навіть простіше, ніж для смаження на сковороді.

Необхідні інгредієнти:

• капуста - 800 г;
• яйця - 2 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• манна крупа - 2 ч. л.;
• молоко - 250 мл.

Готувати їх не складно: подрібнюємо всі складові в блендері, солимо і додаємо спеції. Формуємо котлетки і запікаємо в духовці на 180 °С.

З простих овочевих заготовок без манки та яєць теж може вийти смачна страва. Єдине правило - якщо ви забираєте яйця, то обов'язково додавайте крупу, і навпаки.

Покроковий рецепт приготування котлет із цвітної капусти

Для різноманітності можна замінити звичайну білокачанну капусту на цвітну або броколі. У ароматні та ситні овочеві страви можна додавати квашений овоч.

Продукти для приготуваннякотлеток із цвітної капусти:

• качан капусти - 1 шт.;
• яйця - 2 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• борошно - 4 ст. л.

Спосіб приготування теж досить простий: для початку подрібнюємо всі інгредієнти овочеві для заготівлі, а потім змішуємо всі компоненти страви. Формуємо котлети, обсмажуємо з обох боків на сковороді.

Вашим діткам напевно припаде до смаку капустяно-яблучне частування. Його роблять таким же способом, додаючи при цьому суміш протерте яблуко. Обсмажуйте на сковороді, подаєте зі сметаною.

Котлети з фаршем

Для таких котлет використовують будь-які види м'яса. Перемелені у фарш, вони змішуються з капустою, борошном та іншими інгредієнтами. Їх можна готувати на сковороді, на парі, в духовці або в мультиварці. Експериментуйте: робіть курячі, рибні котлети або смакоти з індички. Готуйте за нашим оригінальним рецептом.

Капустяні котлетки з фаршем у томатному соусі

Інгредієнти:

• капуста - 500 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• фарш на ваш смак – 500 г;
• сіль, спеції - за смаком;
• томатна паста - 4 ст. л. ;
• вода - 200 мл;
• часник - 2 зубчики;
• цибулина;
• сухарі панірувальні - на око.

Етапи приготування:

1. Подрібнюємо капусту.
2. До неї додаємо дрібно порізану цибулю з часником, фарш, сіль, спеції.
3. Вбиваємо яйце, перемішуємо заготівлю.
4. Далі ліпимо котлетки, пануємо і смажимо до напівготовності.
5. Потім викладаємо котлети в каструлю або сковороду у високими стінками, заливаємо томатним соусом (томатна паста, розведена з водою).
6. Ставимо на невеликий вогонь до закипання.
7. Після вогонь зменшуємо і гасимо ще хвилин 10-15.

Таку страву подаємо з пюре, макаронами або кашами як гарнір.

Щоб відчувати легкість після ситного обіду, вибирайте курячі грудки для фаршу. А якщо хочеться чогось пожирніше, то Візьміть свинину. Готуйте навечеря страви з яловичини та капусти, щоб порадувати всю сім'ю соковитими котлетами з хрусткою скоринкою і пряними спеціями.

Майже всі ці страви називають лінивими, тому що для їх приготування достатньо нашаткувати заготовку, потім підсмажити котлетки. Мінімум турбот і смачні страви вже на вашому столі.

Смачного!

З іншого боку, добре приготовлені гарячі капустяні котлети зникнуть зі столу так само швидко, як і звичні котлети з м'яса. Це чудова страва у своїй простоті та «чистоті смаку». Воно дієтичне та корисне, поживне та ситне одночасно. Приємним бонусом цього рецепту є і те, що капуста – овоч всесезонний, він доступний цілий рік, а тому готувати капустяні котлети можна постійно.

Якщо говорити про смак котлет з білокачанної, то вони неодмінно сподобаються любителям тушкованої капусти та страв з капустяного фаршу на кшталт пиріжків та вареників. Дуже рекомендую подавати котлети з якимось соусом. Крім сметани та томатного соусу, капусті підходить ще сотні дві соусів, повірте, і експериментувати зі смаками можна нескінченно, щоразу подаючи нову страву.

Для приготування капустяних котлет ідеально підійде не дуже тверда капуста, тоді виріб вийде ніжним та м'яким. Крім того, перед тим, як готувати котлети, капусту шаткують і ретельно обминають із сіллю, завдяки чому вона стає ще м'якшою. Як і в ситуації з м'ясними котлетами, капустяні можна додатково згасити у невеликій кількості води після обсмажування – такий секрет додасть їм додаткової м'якості.

Час приготування: 40 хв. / Вихід: 8-10 шт.

складові

• капуста свіжа 500 грам
• цибулина 1 штука
• яйце куряче 1 штука
• борошно пшеничне 2 ст. ложки
• італійські чи прованські трави 0,5 ч. ложки
• сіль, перець за смаком
• олія рослинна 2-3 ст. ложки

Приготування

Капусту нашаткуйте якомога тоншими скибочками.



Посипте нашатковану капусту сіллю і ретельно перемніть руками, після чого залиште її на 10-15 хвилин, щоб вона пустила сік і стала м'якшою.



Очистіть і крупно наріжте цибулину. Укладіть її в чашу блендера.



Подрібніть цибулину якомога дрібніше. Ви можете також нарізати цибулину вручну, але за допомогою блендера ця робота стане менш неприємною.



Додайте|добавляйте| подрібнену цибулю в капусту і перемішайте. Потім додайте трави, перець та яйце.



Всипте борошно пшеничне і перемішайте до однорідного стану.



Руками формуйте кульки з капустяного фаршу, потім злегка приплющуйте їх і відправляйте на сковороду з розігрітим маслом.

Обсмажуйте капустяні котлети до рум'яного кольору з обох боків. Якщо хочете зробити котлети ще ніжніше, покладіть їх у невеликий сотейник, налийте на 1-1,5 см води та дайте згасити протягом 5-7 хвилин.



Подавайте страву гарячим, доповнивши сметаною, зеленню або якимось пікантним соусом.

У нашому сьогоднішньому меню ідеальна овочева страва, якій багато гурманів дадуть більш високу оцінку порівняно з м'ясним аналогом. Йдеться про капустяні котлети. Смачні, корисні, поживні – переваг маса. Приготуйте цю страву разом з нами і ваш раціон доповниться ще одним смачним блюдом.

До речі, існують різні способи приготування цієї страви: в духовці, на плиті, в мультиварці. Ми пропонуємо найшвидший – на сковороді. Капустяні котлети з манкою чудово доповнять будь-який гарнір, особливо смачно подавати наш капустяний делікатес із картоплею. Для ще дієтичного варіанту радимо приготувати котлети з капусти в духовці або мультиварці.

Смак Інфо Другі страви з овочів

складові

• капуста білокачанна - 400-500 г (у нас 1/3 частина качана);
• манна крупа - 4 ст. л.;
• майонез (у нас пісний) – 2 ст. л.;
• спеції, сіль – до смаку;
• цибуля – 1 шт.;
• панірувальні сухарі – 4 ст. л.;
• олія – 5-6 ст. л.

Як приготувати капустяні котлети з манкою.

Підготуємо інгредієнти. Цими осінніми днями у нас під рукою опинився лише зимовий сорт капусти. Якщо у вас є можливість вибору, то краще віддати перевагу ранньому, ніжному овочу: готові капустяні котлети відмінно прожарюються і не вимагають тривалої термічної обробки. Ми вирішили використати гостру грузинську спецію, до складу якої вже входить сіль, тому додатково у процесі солити не будемо. Манну крупу за бажання можна замінити рівноцінною кількістю борошна. Так як ми позиціонуємо нашу готову страву як дієтичну (можливо пісну), то майонез у нас у рецептурі також пісний. І ми готуємо без яєць.

Помиємо качан. Знімемо проблемні листочки. Розріжемо зручним чином. Натрімо на велике полотно терки. Капустяну масу викладемо в зручну миску.

Засиплемо гостру приправу.

Цибулину звільнимо від верхнього шару. Нашаткуємо найдрібнішим чином.

Додамо подрібнену цибулю до решти інгредієнтів.

Введемо манку та пісний майонез. Активно перемішаємо ложкою. Капустяний фарш у мисці відставимо на 20 хвилин убік – за цей час манка набухне.

Висипаємо паніровку на плоску тарілку. Сформуємо із підготовленого фаршу майбутні капустяні котлети. Ретельно їх обвалюємо в паніровці.

Розігріємо олію в глибокій сковороді на середньому вогні плити. Викладемо сформовані котлетки. Зменшимо вогонь до мінімального. Обсмажимо з усіх боків. Спробуємо одну на смак. Якщо проба виявилася трохи сируватою за наявності золотистої скоринки (що, як відомо, сигналізує про готовність), слід залити трохи води і ще гасити пару хвилин таким чином.

Порада. Капустяні котлети можна додатково протушкувати у томатному соку. Для цього в сковорідку, в якій вони смажилися, додайте 100 мл соку і тушкуйте на слабкому вогні протягом 15 хвилин. Капуста з томатами поєднується добре, котлети в процесі гасіння стануть ніжнішими.

Готові капустяні котлети викладемо на тарілку, приготуємо улюблений гарнір, покличемо всіх до столу. Котлети краще подавати із соусом, можна просто зі сметаною.

Ми приготували простий варіант капустяних котлет, урізноманітнити смак просто, в цьому вам допоможе доданий в капустяний фарш тертий сир, натерта морква або кабачок.

Тизерна мережа

Капустяні котлети в духовці

Давно не секрет, що більшою користю термічній обробці овочі мають не в смаженому вигляді, а в запеченому. У духовці можна готувати різні овочеві рагу, запіканки і навіть котлети. До популярних приготованих у такий спосіб овочевих страв входять капустяні котлети в духовці.

Ця страва має ряд переваг:

• капуста зберігає всі свої корисні властивості;
• страва є дієтичною та рекомендується провідний здоровий спосіб життя;
• без обсмажування в олії котлети набувають рум'яного відтінку і апетитної скоринки.

Інгредієнти на 10 порцій:

• капуста білокачанна - 1 кг,
• масло вершкове - 50 г,
• молоко - 1 склянка,
• манна крупа - 100 г,
• яйця - 3 шт.
• панірувальні сухарі - 50 г,
• сіль, чорний мелений перець, коріандр - на смак.

Приготування:

1. Насамперед необхідно належним чином підготувати капусту. Відокремлене від качан листя потрібно промити і, склавши в каструлю, відварити в підсоленій воді протягом 10 хвилин. Слід зазначити, що молода капуста не потребує попереднього відварювання.
2. Молоде капустяне листя або відварене і вже охолоне перемелюють за допомогою м'ясорубки або подрібнюють за допомогою блендера.
3. Вершкове масло розтоплюють у глибокій сковороді та викладають у неї капустяну масу. Допустивши на середньому вогні капусту протягом 5 хвилин, її заливають зазначеною кількістю молока.
4. Довівши суміш до кипіння, посуд вводять манну крупу і ретельно перемішують всі інгредієнти. Вимкнувши вогонь, блюдо залишають на плиті, накривши кришкою сковороду. Це здійснюється для того, щоб манка набрякла.
5. Дочекавшись, коли вміст сковороди охолоне, суміш вводять два яйця і один жовток. Її солять за смаком та приправляють спеціями.
6. З отриманої маси формують невеликі за величиною котлети, які необхідно обваляти в панірувальних сухарях.
7. Для фінального етапу знадобиться лист, який можна застелити пекарським папером або змастити тонким шаром вершкового масла. На ньому викладаються сфоровані котлети, після чого їх відправляють у розігріту до 180 градусів духову шафу на 20 хвилин.
8. Після закінчення зазначеного часу поверхню котлет згортають яєчним білком і ще на 10 хвилин повертають деко в духовку.
9. Готові капустяні котлети можна подавати до столу з томатним або вершковим соусом. Альтернативою їм може стати сметана середньої жирності.

Капустяні котлети без манки з фаршем

Серед корисних страв, що входять до списку дієтичних, - капустяні котлети. Кожна господиня має на озброєнні свій перевірений часом рецепт такої страви, яка органічно поєднує всього овочі та м'ясо. Капустяні котлети без манки з фаршем - один з його вдалих та затребуваних варіантів.

Для приготування кількох десятків таких котлет для сімейного обіду знадобиться зовсім небагато часу та невеликий перелік продуктів.

Інгредієнти:

• головка білокачанної капусти - 1 кг,
• курячий фарш - 0,5 кг,
• яйця - 2 шт.
• суміш із п'яти мелених перців - 1ч.л.,
• оливкова олія - ​​1 ст.л.,
• пшеничні сухарі для панірування - 1 склянка,
• щіпка солі до смаку.

Приготування:

1. Слід звернути увагу на важливий нюанс: для приготування подібних котлет можна придбати в магазинному відділі напівфабрикатів вже готовий фарш або зробити його самостійно за допомогою м'ясорубки з м'яса філейної частини. Не рекомендується для даної страви використання свинячо-яловичого фаршу, оскільки він набагато жирніший і має підвищений рівень холестерину.
2. Процес приготування котлет за цим рецептом починається з обробки капусти. Видаливши з качана верхнє листя та пошкоджені ділянки, його розрізають на чотири або більше частин і вирізають із середини качан.
3. Озброївшись великою терткою, капусту подрібнюють у такий спосіб. Після закінчення роботи капустяну масу слід віджати, позбавляючись від надлишків рідини, що утворилися.
4. Після виконаної роботи в ємність з натертою капустою вводять фарш, яйця, сіль і спеції і ретельно вимішують перераховані інгредієнти до однорідного стану. Для поліпшення ефекту масу можна кілька разів відбити на дно посуду.
5. Внутрішню поверхню обраної для наступного етапу жароміцної форми або деку змащують оливковою олією, яка, на відміну від соняшникової, має велику кількість корисних властивостей.
6. Змочуючи у теплій воді руки, з приготовленої капустяно-м'ясної маси формують невеликі в діаметрі котлети. Добре обваляв їх з усіх боків у панірувальних сухарях з пшеничного хліба, котлети викладають на деко або у форму для подальшого запікання.
7. Страву поміщають у розігріту до 180 градусів духовку, де залишають на 30-40 хвилин. Після закінчення приготування капустяні котлети без манки з фаршем набувають світло-коричневого відтінку.
8. Готову страву подають із будь-яким гарніром. Відмінним доповненням до нього стане томатний кетчуп чи сметанний соус.

Всім відома користь капусти, яка містить багато клітковини та масу вітамінів. Тому страви з капусти популярні з давніх-давен. Популярність страв з капусти можна пояснити не лише її користю, а й доступністю. Білокачанна капуста не зникає з прилавків магазинів протягом цілого року, при цьому під час зберігання в ній зберігаються всі корисні речовини та вітаміни. Ось чому в нашій кухні так багато чудових страв із капусти. Одним із найпопулярніших серед них є котлети.

Капустяні котлети є смачною, корисною та дуже доступною стравою. Їх можна використовувати як оригінальний гарнір або самостійну страву. При подачі котлет із капусти часто використовують гірчицю, сметану, томатний чи грибний соус.

Капустяні котлети неймовірно популярні у вегетаріанців, проте вони можуть бути відмінним гарніром до м'ясних страв. Ця страва допоможе урізноманітнити будь-яке сімейне меню, особливо дитяче. Не секрет, що діти часто не люблять капусту та страви з неї, проте, побачивши апетитну хрустку скоринку цих котлеток, вони їдять їх із величезним задоволенням.

Принцип приготування капустяних котлет дуже простий. Спочатку з капусти, попередньо підданої легкої теплової обробки, готують фарш, прокрутивши її на м'ясорубці разом із цибулею. В отриману суміш додають сире куряче яйце з меленим перцем і сіллю, добре перемішують. Потім у фарш додають манну крупу, відварену картоплю або інші інгредієнти згідно з рецептами, і знову все змішують до однорідності. Сформувавши з отриманої маси котлети, їх обвалюють у сухарях та обсмажують до появи золотистої скоринки.

Капустяні котлети вийдуть пікантнішими, якщо до фаршу додати терте яблуко.

Капустяні котлети - підготовка продуктів

Головною дійовою особою цієї страви є, зрозуміло, капуста. Перед приготуванням котлет її ретельно миють під проточною водою та розбирають на окремі листи, які опускають у підсолену воду та кип'ятять до напівготовності. У деяких рецептах капусту не розбирають на листи, а розрізають на кілька частин і потім проварюють. Потім використовують для приготування фаршу згідно з рецептом.

Капустяні котлети - найкращі рецепти

Рецепт 1: Капустяні котлети класичні

Ці котлети завжди виходять соковитими, м'якими та дуже смачними. Спробуйте увімкнути їх у меню своєї сім'ї, і у вас буде чудовий корисний гарнір для обіду або страва для легкої вечері.

складові:

1 виделок капусти білокачанної;
7 сирих цибулини;
5 яєць;
3 склянки борошна;
на смак сіль з перцем;
росл. олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Капусту натираємо на тертці або подрібнюємо в блендері, заливаємо окропом і залишаємо на 2 години. Потім добре віджимаємо її руками.

2. Дрібно нарізавши 5 цибулин, обсмажуємо їх на олії. 2 цибулини, що залишилися, також нарізаємо.

3. Підготовлену капусту змішуємо з яйцями, цибулею (сирою та обсмаженою), 2 склянками борошна, сіллю та перцем, все добре перемішуємо.

4. Тепер робимо мокрими руками кульки з фаршу, кожен обвалюємо в борошні, надаємо форму котлети і обсмажуємо на олії.

Рецепт 2: Капустяні котлети з грибами

У цих котлетах ніжність капусти чудово поєднується з ароматом грибів, тому ця страва обов'язково сподобається всій вашій родині.

складові:

1 кг капусти;
150 гр. молока;
3 ст. л. борошна;
1 цибулина;
300 гр. печериць;
2 яйця;
на смак сіль з меленим перцем;
росл. олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Шинкуємо капусту, солимо, перетираємо і перекладаємо в сотейник. Заливши молоком, гасимо до напівготовності.

2. Додавши до капусти манну крупу, ретельно перемішуємо і тушкуємо до готовності капусти.

3. Дрібно нарізавши цибулю, обсмажуємо її на олії.

4. Помив печериці, ріжемо їх не надто дрібно, солимо, додаємо спеції та обсмажуємо з цибулею, поки не випарується рідина.

5. Охолодивши готову капусту та гриби, остудити їх і пропускати через м'ясорубку.

6. Збивши яйця, додаємо їх разом із сіллю та перцем у фарш, добре перемішуємо. Сформувавши з отриманого фаршу невеликі котлетки, обсмажуємо їх на розігрітій олії, поки вони не покриються рум'яною скоринкою.

Рецепт 3: Капустяні котлети з картоплею

Апетитна рум'яна скоринка цих котлет обов'язково змусить усіх учасників трапези скуштувати таку страву. При цьому воно виходить дуже легким і готується дуже легко.

складові:

800 гр. капусти;
5 картоплин, відварених у «мундирі»;
50 гр. сухарів для паніровки;
2 цибулини;
1 зубок часнику;
за смаком перець із сіллю;
росл. олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Капусту розрізаємо на кілька частин і, проваривши протягом 5 хвилин у киплячій підсоленій воді, віджимаємо і подрібнюємо в м'ясорубці.

2. Дрібно нарізавши цибулю та часник, обсмажуємо їх на олії. Очистивши картоплю, пропускаємо її разом із цибулею та часником через м'ясорубку, потім змішуємо їх з підготовленою капустою, сіллю, перцем і ретельно перемішуємо.

3. З підготовленого фаршу формуємо котлети, обвалюємо в сухарях і обсмажуємо до золотистого кольору.

Рецепт 4: Капустяні котлети з м'ясом

Капустяні котлети люблять не лише вегетаріанці. Особливо, якщо вони приготовані з капусти та м'яса. Якщо ви спробуєте цей рецепт, то така страва обов'язково стане найчастішим гостем на вашому сімейному столі.

складові:

700 гр. яловичини;
500 гр. капусти;
2 цибулини;
1 яйце;
2 ст. л. манної крупи;
маленький пучок петрушки;
на смак сіль з меленим перцем.

Спосіб приготування:

1. Дрібно порубавши капусту, заливаємо окропом, витримуємо до охолодження і віджимаємо.

2. Пропускаємо через м'ясорубку цибулю разом із м'ясом, з'єднуємо їх із капустою, подрібненою зеленню петрушки, манкою, яйцем, перцем, сіллю, ретельно перемішуємо. Сформувавши котлети, обвалюємо їх у сухарях і обсмажуємо до появи золотистої скоринки.

Якщо ви бажаєте приготувати дуже легкі, нежирні котлети, то рекомендуємо вам запекти їх в духовці, прогрівши її до 180 градусів. Котлети викладаємо на лист, застелений пекарським папером, змащуємо їх вершковим маслом і випікаємо близько 20 хвилин. Потім виймаємо, обмазуємо збитим яєчним білком і ставимо знову в духовку приблизно на 10 хвилин. Готові котлети можна посипати насінням кунжуту.