Як краще приготувати путасу. Як засмажити путасу на сковороді. Путасу під пиво

⁰

Риба путасу, що часто зустрічається в магазинах, корисна, як і всі її побратими за родом тріскових, але, на відміну від них, дуже недорога. При цьому м'ясо у неї ніжне та соковите, хоча до недоліків путасу можна віднести її деяку кістлявість. Залишилось лише правильно її приготувати.

Просто смажена

Оскільки риба продається у заморожуванні, перед тим, як приготувати путасу, її треба розморожувати. Робити це краще поступово, без застосування води та мікрохвильової печі. У першому випадку вона при готуванні буде кудлатити і вийде пухкою, у другому відтає нерівномірно і так само нерівно просмажиться. Якщо вам попалася цільна тушка, її потрібно буде обробити: відрізати голову, начинки і плавці - спинні теж, вони досить легко виймаються. Рибки промиваються; за бажання можна порізати їх на шматочки, проте тушки самі по собі невеликі, так що найчастіше їх смажать цілком, як карасіків. Подальший процес стандартний: посолити, обваляти в борошні і обсмажити до золотистості. Путасу смажена подається з картоплею – з нею вона гармонує найбільш вдало. Бульби можна посмажити, запекти кружальцями в духовці або зварити та посипати зеленню.

Путасу смажена у майонезі

Рецепт не дуже відрізняється від попереднього. Нюанси полягають у наступному:

риба перед приготуванням не солиться;
перед пануванням кожна тушка опускається у майонез. Якщо він дуже густий, його розводять невеликим об'ємом води;
борошно поєднується з сіллю (її береться трохи більше, ніж потрібно - частково вона втратиться при смаженні) і перцем.

Путасу, смажена таким чином, виходить дуже повітряною і практично тане в роті, а кісточки, що залишилися в ній, розм'якшуються настільки, що при поїданні не відчуваються.

Риба в сметанному соусі

Це вийде вже тушкована путасу. Для її приготування спочатку оброблені тушки присолюються, приперчуються і хвилин на двадцять забираються вниз холодильника. Потім кожна мачається у збите яєчко, панірується в сухарях і обсмажується, причому не на рослинній, а на вершковій олії. Коли риба путасу зарум'яниться, вона заливається сметаною з розрахунку третину склянки на півкіло риби. Як закипить - хвилин за сім вимкнути. На іншій сковорідці підсмажити півкіло картоплі з дрібно нарубаною цибулею. У тарілки розкласти обидві страви, доповнити їх солоними огірками і посипати кропом із петрушкою. Вийде дуже апетитна страва з путасу (фото – у статті).

Риба під шубою

І це зовсім не аналог всім відомого оселедця! Рецепт із категорії «запечені страви з путасу». Для його реалізації розморожені та потрошені тушки посипаються сіллю та залишаються полежати кілька хвилин. Цибуля - багато, мінімум третина кілограма на кілограм риби - нарізається півкільцями, змішується з 200-грамовим тюбиком майонезу та орегано. Риба путасу розкладається на деку, покривається шубою і вирушає в піч хвилин на сорок - поки не з'явиться скоринка і не попливе вдома апетитний аромат. Для любителів та гарніру не потрібно.

з лимоном

Для вдалого втілення цієї страви з путасу знадобиться жаростійкий посуд і правильна розкладка. Форма трохи підмазується олією, і в неї викладаються тушки - не на бік, а на черевце, щільно один до одного. Лимони разом зі шкіркою та помідори ріжуться кружальцями - по 2 штуки на кіло риби. Скибочки всовуються між рибками. Чотири часточки часнику та пучок петрушки дрібно рубаються, з'єднуються з перцем, орегано та сіллю; вміст форми посипається цією сумішшю і поливається лимонним соком, змішаним з подвійним об'ємом олії. Через 20 хвилин, проведених у духовці, риба путасу ставиться на стіл у формі, де запікалася.

з картоплею

Крім чудового смаку, ця страва варта уваги ще й тому, що представляє з себе «два в одному»: і риба, і гарнір до неї. До того ж воно не вимагає особливого клопоту, тому що приготувати путасу за цим рецептом дуже просто. Тушки обробляються на філе, підсолюються (краще морською сіллю) і відставляються ненадовго убік. Деко змащується, на нього розкладається риба путасу, поверх - цибулинні кільця (5 великих головок на кілограм тушок), на нього - півтора кіло картопля, порізаної кружальцями (присолити), зверху - півкіло помідор без шкірки, і теж кружечки. Вся конструкція засипається тертим сиром і заливається сумішшю майонезу та сметани. Хвилин через сорок, які лист із запіканкою простоїть у гарячій духовці, можна сім'ю кликати до вечері.

Котлети з путасу

Виходять соковитими, красивими і ледь відчутним рибним запахом. Кілограм риби розбирається: обов'язково знімається шкіра та видаляються кістки. М'ясо провертається на м'ясорубці з відмоченим у молоці та віджатим хлібом, великою цибулею та шматочком несоленого сала грамів у 50. Якщо ви не впевнені, чи всі кістки витягли, переверніть рибу перший раз окремо, а другий – вже з рештою компонентів. Застереження: міняти сало на олію не можна! Вбивається яйце, вливається ложка густого майонезу, всипаються спеції із сіллю та фарш ретельно вимішується. З нього ліпляться невеликі котлетки, пануються в борошні (сухарі роблять їх грубуватими) і обсмажуються. Бажано останні кілька хвилин процес закінчувати під кришкою. Результат старань виходить настільки смачним, що цієї страви з путасу надовго не вистачить – кожен попросить добавки. І не по одному разу!

Вінегрет з путасу

Дуже гідна альтернатива звичайному та звичному. Тільки перед початком приготування рибу треба зварити та витягти з неї кісточки. В іншому склад той самий: зварені буряки, морква, картопля плюс солоні огірки та квашена капуста. Багато господарок кладуть у вінегрет ще відварену квасолю; у присутності риби вона буде дещо недоречною. Зате зелений горошок обов'язково класти! Непогано б максимально дрібно порубати цибулину і на п'ять хвилин залити її оцтом. Хто не любить оцет, може ошпарити нарізку окропом - так теж цілком успішно забирається зайва гіркота. Як альтернатива може використовуватися і цибуля-перо. Всі складові пропорційно рубаються, заправляються нерафінованим маслом, салат присолюється (з урахуванням наявності в ньому квашеної капусти та солоних огірків). Їсти подано!

Сьогодні ми з вами в черговий раз торкнемося теми страв з риби і приготуємо одну з найсмачніших — путасу тушкованаз цибулею в молоці. Дуже багато хто любить, але на жаль, на сьогоднішній день, вона дуже дорогий продукт, щоб часто подавати до столу, як того хотілося б. У нашій родині люблять рибу і я знайшла цілком прийнятний за ціною, але чудово смачний сорт риби. Ви не повірите, це проста путасу, яку багато хто вважає бур'яном і купують тільки як корм для кішок. З неї можна приготувати безліч чудових страв. Наприклад.

Смію вас запевнити, даремно її недооцінюють. Риба путасу, хоч дрібна і непрезентабельна на вигляд, все ж таки відноситься до шляхетного сімейства тріскових. Повірте, за смаком вона анітрохи не поступається благородній трісці. Треба тільки пристосуватися до неї, в чому я дуже досягла успіху і в найближчих статтях про це розповім.

Це дійсно представник сімейства тріскових, до якого входить не тільки тріска, а й добре відомі господиням, минь, пікша і так далі. Вони мають дуже дрібну луску і плавники без колючок, що серйозно полегшує чищення риби перед приготуванням. Риби цього сімейства є цілком дієтичним продуктом і тому чудово підійдуть для будь-якої дієти.

А в цій статті я розповім, як приготувати тушковану путасу з цибулею. На перший погляд, це дуже незвичайне поєднання, але незважаючи ні на що, що має чудовий смак. Сама по собі рибка дрібна і якщо її просто посмажити, як зазвичай ми смажимо рибу в паніровці, то вийде сухувато. Ось якраз цього уникнути і додамо молоко.

Приготування

Рибку треба розморозити природним чином. Для цього просто залишаємо її в мисці на кілька годин, проте до кінця її не будемо розморожувати, а залишимо в прикордонному стані. Так вона не розвалиться і не піде волога.

Відріжемо розморожену рибку голову. Краще це робити ножицями, так набагато зручніше. Потім акуратно відрізаємо всі плавці, на черевці та спинці, виймаємо кишки і обов'язково знімаємо чорну плівку всередині черевця, інакше рибка гірчить. Промиємо в проточній воді і тими самими ножицями розріжемо на кілька частин.

Настала черга цибулі. Його можна не шкодувати і чим більше його буде, тим смачнішою буде страва. Чистимо цибулю від лушпиння, промиваємо в проточній воді, нарізаємо на півкільця, причому можна нарізати і великі цибулини, так навіть краще буде. Наливаємо в розігріту сковороду та викладаємо в неї нарізану цибулю. Гасимо цибулю до напівготовності і що важливо, не накриваючи кришкою!

Поверх цибулі викладаємо шматочки путасу, солимо, перчимо, додаємо приправу для риби та перемішуємо. Гасимо рибу кілька хвилин періодично перемішуючи лопаткою. Робимо це обережно, щоби не розвалилася. Ось тепер саме час додати молоко. Дамо йому закипіти і зменшимо вогонь. Накриємо кришкою і згасимо вже готову страву ще кілька хвилин.

От і все! Путасу тушкована з цибулею в молоці повністю готова. , ніжну та смачну рибну страву подаємо на стіл з гарніром та зеленню. Смачного!

складові

1 кг – риба путасу;
3-4 шт – цибуля ріпчаста;
350-450 мл – молоко;
Сіль, спеції за смаком;
40 гр - олія рослинна без запаху і смаку.

Путасу, рецепти приготування якої прості та оригінальні, повністю відповідає побажанням споживачів. Вона корисна, багата за складом і не вдарить по гаманцю, як багато морських мешканців. Риба, довгий час незаслужено обділена увагою, здатна на рецептурну різноманітність, гармонійну подачу та вишуканий смак.

Як приготувати путасу?

Страви з путасу своїм різноманіттям здатні задовольнити навіть розпещених їдців. Риба хороша і в смаженому, і в тушкованому вигляді, а у відвареному має не більше одного відсотка жирності, і чудово підходить при дотриманні дієти. Запечена повністю в духовці або оброблена на грилі, вона легко готується і не обтяжує кулінарів складнощами.

Будь-яка страва починається з якісно підготовлених продуктів, тому обробіть рибу, видаливши плавці, голову та плівку всередині, і наріжте, враховуючи спосіб приготування.
Для отримання хрусткої скоринки при жарінні, необхідно витерти рибу серветкою.
Не можна заздалегідь солити рибу - вона втратить сік та смак. Краще потримати її в маринаді і збризкати лимонним соком.
Уникнути сухості риби можна, приготувавши її з|із| томатним або .

Котлети з путасу - традиційна домашня страва, що відрізняється бездоганним смаком, соковитою, ніжною текстурою та неперевершеними дієтичними властивостями. Прекрасний спосіб переробки кістлявої риби з максимальним збереженням її корисних властивостей, які негайно оцінять батьки, які прагнуть урізноманітнити дитяче меню.

Інгредієнти:

путасу – 900 г;
яйце – 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
молоко – 80 мл;
скибочка білого хліба – 3 шт.;
борошно – 60 г;
олія - 35 мл.

Приготування

Рибу філеруйте.
Скибочки хліба вимочіть у молоці.
Подрібніть філе, хліб та цибулю у блендері, вбийте яйце і вимісіть масу.
Сформуйте котлетки, обкатайте їх у борошні і, виклавши на сковороду, обсмажте.
Путасу - рецепти приготування доречні з будь-яким гарніром.

Путасу, тушкована з морквою та цибулею

Одним із способів, що зберігають соковитість та природні якості риби, вважається гасіння. Рецептура, особливо поширена при готуванні нежирної і сухуватої рибки якої і є путасу. Така технологія зберігає дієтичні властивості риби та овочів, що надають аромату, і дозволяє уникнути додавання шкідливих калорійних соусів.

Інгредієнти:

путасу – 450 г;
морква – 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
олія - 2 ст. ложки;
вода – 250 мл;
петрушка – жменя;
лавровий лист – 1 шт.

Приготування

Перед тим як готувати путасу, рибу очистіть від кісток і наріжте шматочками.
Подрібніть моркву та половину цибулі.
Викладіть рибу на сковороду, додайте воду, лавр та половину цибулі, і тушкуйте 10 хвилин.
Вийміть спеції, приправте рибу, додайте овочі та потім.
Путасу, рецепти дієтичного приготування якої популярні, прикрасьте зеленню.

Путасу, запечена в духовці

Путасу в духовці продовжує традиції правильного харчування без додавання жирів. Термічна обробка зберігає природні властивості риби і вважається одним з правильних способів утримання аромату, а класичне доповнення з соусу винного і вершкового масла підкреслюють його. Страва, створена за 40 хвилин прикрасить домашню вечерю.

Інгредієнти:

путасу – 4 шт.;
зубок часнику – 3 шт.;
чорний мелений перець - тріска;
вершкове масло - 40 г;
біле вино – 200 мл;
сік лимона – 30 мл.

Приготування

Приправте рибу часником та перцем.
Збризкайте соком, викладіть у форму, додайте вино та масло.
Випікайте 30 хвилин|мінути| при температурі 180.
Путасу, рецепти корисного приготування якої вимагають гарного сервірування, подайте на плоскій страві.

Путасу смажена - проста і швидка страва, що дозволяє через чверть години насолоджуватися соковитою рибою. Такі характеристики морська мешканка придбає за допомогою кляру, який виступить не тільки як захист від пересихання, а й додасть продукту хрумку скоринку. Подача зі сметанним соусом надасть закусці пікантності.

Інгредієнти:

путасу – 1,2 кг;
молоко – 100 мл;
яйце – 2 шт.;
борошно – 150 г;
сметана – 50 г;
олія - 100 мл.

Приготування

Рибу розберіть на філе, наріжте скибочками.
Збийте яйця з борошном та молоком.
Вмочіть шматочки в кляр і обсмажте.
Путасу, рецепти приготування якої оригінальні, подавайте зі сметанним соусом.

Класика радянської кулінарії – риба в томаті, актуальна й донині. Все тому, що ця фінансово доступна домашня страва не вимагає безлічі компонентів, готується нашвидкуруч і чудово поєднується з такими ж традиційними гарнірами тієї епохи - картопляним пюре або гречаною кашею. Особлива краса - густа томатна підливка.

Інгредієнти:

путасу – 2 шт.;
томатний сік – 150 мл;
цибуля - 1 шт.;
борошно – 50 г.

Приготування

Перед тим, як посмажити путасу, обробіть її, наріжте і обкатайте в борошні.
Обсмажте цибулю, з'єднайте з рибою, влийте сік і томіть 10 хвилин.

Консерви з путасу, зроблені самостійно на домашній кухні - гідна заміна магазинним заготівлям, часто не придатним для вживання. Приготувати гідний простіше простого - всі компоненти доступні і недорогі, а витрачені чотири години часу швидко забудуться, варто тільки відкрити ароматну.

Інгредієнти:

путасу – 1,3 кг;
томатна паста – 70 г;
вода – 500 мл;
морква – 1 шт.;
цибуля - 2 шт.;
цукор - тріска;
оцет – 1 ст. ложки.

Приготування

Оброблену рибу наріжте.
Овочі подрібніть та обсмажте, додавши пасту та цукор.
Викладіть шматочки риби в овочі, влийте воду та тушкуйте 3 години.
За 10 хвилин до закінчення введіть оцет.
Розкладіть заготовку в стерильні банки та закатайте.

Путасу в мультиварці

Путасу тушкована у власному соку без участі води та жиру - таке можливе лише за допомогою гаджета. Сучасна техніка не тільки заощадить час, але й дозволить насолоджуватися смачною, корисною рибою та приготуванням одночасно. П'ятнадцять хвилин – і домашня «помічниця» подасть чудову вечерю для двох.

Інгредієнти:

путасу – 550 г;
картопля – 3 шт.;
свіжий кріп - жменя;
олія - 30 мл.

Приготування

Рибу обробіть і наріжте порційно.
Картоплю очистіть, наріжте шматочками.
Змастіть чашу олією та викладіть продукти.
Готуйте в режимі Риба/Рис 15 хвилин.

Гаряче, що вимагає дотримання пропорцій, поетапної закладки, вивіреного часу та набору ароматних спецій, за допомогою яких створюється улюблений, популярний аромат. Юшку - традиційне варево на відкритому вогні - можна приготувати і в домашніх умовах, попередньо придбавши необхідні трави та коріння.

Морська риба смачна та поживна, тому вона повинна бути обов'язково включена до раціону людини. Путасу - один з найпоширеніших і доступних морепродуктів, він широко використовується як в ролі самостійної страви, так і як інгредієнт багатьох рибних страв. Цю рибу відварюють у бульйоні, томлять у духовці та готують у клярі. Однак найпопулярнішим способом приготування путасу вважається смаження.

Опис виду та критерії вибору риби

За своїм хімічним складом путас є дуже цінним видом. У її м'ясі у великій кількості присутні жирні кислоти Омега-3, які надають сильний сприятливий вплив на серцево-судинну систему. Регулярне вживання риби оздоровлюючи впливає на нервову систему, сприяє поліпшенню роботи мозку. Путаса відноситься до маложирних риб, завдяки чому має низьку енергетичну цінність і є ідеальним продуктом для різних дієт.

Також м'ясо путасу містить велику кількість тваринного білка, що досягає 18% від загальної маси, відрізняється оптимальною амінокислотною структурою. Завдяки такому складу рибні страви, приготовані з цієї непривабливої рибки, вважаються оптимальним варіантом для харчування спортсменів і людей, зайнятих важкою фізичною працею. Крім того, м'ясо путасу містить ретинол, що благотворно впливає на стан шкіри і сприяє її омолодження.

Величезна кількість цінних мікро- та макроелементів зміцнює імунітет, підвищує стійкість організму до застудних та вірусних захворювань.

При виборі путасу краще зупинитись на охолодженому продукті.Це дозволить легко визначити його свіжість, орієнтуючись на вигляд і запах. Якщо путасу вже випатрали, необхідно оглянути її внутрішню реберну частину. Вона не повинна мати видимих пошкоджень та жовтого неприємного нальоту. Якщо зазначені ознаки все ж таки є, то риба, швидше за все, була виловлена досить давно і вже неодноразово заморожувалася.

Потрібно звернути увагу і на очі морського мешканця. Вони не повинні бути каламутними чи пошкодженими. Запах свіжої путасу нічим не відрізняється від запаху інших морських риб, проте під час смаження він неодмінно посилюється і стає досить специфічним. Це є ще однією особливістю цього виду, і жодною мірою не говорить про несвіжість або зіпсованість риби.

Жарка на олії

Найпростішим і найшвидшим способом приготування путасу є її засмаження на сковороді. Для цього продукт слід випатрати і ретельно промити. Для миття слід використовувати лише холодну воду, тому що під впливом гарячої білок почне згортатися, а риба при жарінні розвалиться на дрібні шматки. Після того, як риба буде вимита, її викладають на паперові рушники, даючи зайвій рідині стекти. Потім сковороду з олією ставлять на вогонь. Поки олія розігрівається, у велику плоску тарілку насипають борошно пшеничне.

Як тільки сковорода нагріється, рибу обвалюють у борошні й укладають у олію. Обсмажують путасу на помірному вогні з обох боків до утворення золотистої скоринки. За хвилину до готовності рибу солять і перчать до смаку. Готовність м'яса перевіряють за кольором внутрішньої частини: добре просмажена риба буває чисто-білою. Якщо ж на ній є прозорі ділянки, значить путасу ще не готова, їсти її не можна. Після того, як риба повністю засмажиться, для видалення зайвої олії її викладають на столові серветки. Подають путасу з соєвим соусом або цибулею, нарізаною тонкими кільцями, яку також можна злегка обсмажити.

Приготування у клярі

Рецепт засмаження путасу у клярі є дуже простим. Для цього півкілограма риби потрібно обробити, почистити, ретельно промити під холодною водою, дати стекти зайві рідини. Після цього потрібно приготувати кляр. Для його приготування в глибоку миску розбивають 3 курячі яйця і добре збивають за допомогою віночка або виделки. Потім солять, перчать до смаку, додають 4 ст. л. пшеничного борошна і перемішують до утворення однорідної маси.

Після цього чистять цибулину, розрізають її на чотири частини та відправляють на подрібнення у блендер. Через відсутність подрібнювача можна скористатися великою теркою, також можна просто дуже дрібно порізати цибулю. Потім цибулина кашка також вирушає в кляр і добре перемішується з іншими складовими.

Коли кляр буде готовий, путасу нарізають на невеликі шматочки і злегка обвалюють у борошні пшеничного. Потім кожен шматочок акуратно занурюють у кляр і викладають на попередньо розігріте в сковороді олію.

Причому для того, щоб вийшло особливо смачно, кількість олії, у порівнянні з традиційною жаркою, має бути збільшена. Оптимальним варіантом вважається рівень масла півтора сантиметра.

Усі шматочки обсмажують з обох боків до утворення золотистої скоринки. Зазвичай кожну зі сторін йде по 6-8 хвилин. Подають путасу в клярі зазвичай з овочами або відвареним рисом. Для надання рибній страві цікавого смаку готові шматочки рекомендується трохи побризкати лимонним соком.

Наступний рецепт кляру дозволяє отримати соковиту та смачну рибу. Виконується він досить легко. Для цього знадобляться такі інгредієнти: півсклянки сметани високої жирності, 100 г пшеничного борошна, сіль та перець за смаком. Спочатку в глибокій мисці змішують сметану з прохолодною водою до консистенції рідкого тесту млинця. Потім додають сіль, мелений чорний перець та борошно. Інгредієнти добре перемішують. Потім нарізану на шматочки рибу занурюють в отриману суміш і смажать у великій кількості олії. Подають на стіл або як самостійну страву, коли шматочки вмочують у соєвий соус і вживають як закуску, або як додаток до відвареної картоплі або рису.

Ще одним смачним способом приготування путасу є запікання в духовці. При використанні цього рецепту важливо правильно підібрати спеції. Так, застосування білого, чорного і запашного перців буде дуже доречним, а від використання пряних трав краще відмовитися. Добре підійде свіжа зелень, лимонна цедра та висушена цибуля.

Технологія запікання путасу не відрізняється складністю. Рибу потрошать, ретельно промивають і дають зайвій воді стекти. Потім у глибоку тарілку наливають соєвий соус і додають спеції. Після цього кожну рибку занурюють в отриману суміш і укладають на змащене маслом деко. Риба має розташовуватися в один шар. Бажано, щоб сусідні екземпляри не торкалися одне одного.

Грамотний вибір і правильне приготування путасу дозволяють отримувати чудові дієтичні страви, що містять мінімальну кількість кісток і багаті на різні корисні речовини і поживні елементи. Смачного!

Про те, як засмажити путасу, дивіться у наступному відео.

Вперше зіштовхуючись із смачною рибою, багато хто й не здогадується, що з неї можна приготувати безліч страв. Пропоную рецепти приготування путасу на сковороді та в духовці, здатні конкурувати зі стравами ресторанного меню. Так сталося, що бюджетну рибку беруть переважно для домашніх тварин. А ви спробуйте запекти в сметані або з овочами, посмажте котлети, і переконайтеся, що просто не значить, не смачно. З риби виходять апетитні та оригінальні страви.

Як приготувати путасу

Пропоную пройти маленький «лікнеп» та дізнатися, як можна приготувати путасу просто та смачно. Щоб перерахувати всі страви, пальців на одній руці не вистачить, а двох мало.

Путасу - риба не кістлява і з гарною кількістю філе на хребті, в цьому велика перевага риби.

На сковороді рибку просто смажать, обвалявши в борошні, панують у яйці та роблять у клярі. Тушать із морквиною та цибулею, додають картоплю. А які смачні котлети смажать багато господинь! Багато хто полюбив готувати морський продукт на пару, грилі, у мультиварці, і я запропоную такий рецепт.

Але частіше господині запікають путассу в духовці. У рукаві, фользі, просто виклавши на лист. До цілої тушки або філе кладуть різні овочі. Роблять у сметані, майонезі, томатній заливці. Як бачите, головне, озброїтися рецептами і трохи почаклувати на кухні, здивувавши рідних.

У продажу є тільки заморожена путасу, і це основний недолік дару моря. Розморожуйте на полиці холодильника або розклавши тушки на столі. Але в жодному разі не використовуйте «прискорювачі» — гарячу воду та мікрохвильову піч, оскільки при екстремальному розморожуванні губляться корисності.

Порада: Не розморожуйте рибу до кінця. Тоді тушку легше випатрати. Спочатку виберіть нутрощі, а потім дайте остаточно розморозитись. Щоб страва не гірчила, обов'язково видаліть повністю чорну плівку всередині.

Як смачно посмажити рибу путасу на сковороді

Риба проста, тому пропоную «ушляхетнити» її різними приправами.

Візьміть:

Тушки – 500 гр.
Борошно - кілька великих ложок.
Сіль, готові приправи для риби, перець, олія.

Рецепт приготування смаженої путасу:

Розморожені тушки збризкайте лимонним соком, поперчіть, але не соліть. Дайте постояти хвилин 10 і приступайте до смаження.
Розжарити на сковорідці масло|мастило| і посоліть його. Завдяки знанню цього секрету риба ніколи не прилипне до дна сковорідки.
Обвалюйте тушки в борошні і викладете в олію. Обсмажте із двох сторін. Кришкою не прикривайте.

Філе путасу, смажене в клярі

Будь-яка риба, обсмажена у клярі, гарантовано викликає оплески. Смачна хрумка скоринка збереже соковитість риби.

З пропоную познайомитись в іншій статті, там кілька чудових варіантів.

Риба – 2-3 тушки.
Яйця – парочка.
Борошно – скільки увійде.
Молоко – 40мл.

Покрокове приготування путасу в клярі:

Розморожену та очищену рибу розділіть на порційні філе.
З молока, яйця та борошна приготуйте кляр. Попрацюйте міксером, розбивши грудки.
Добре розжарити на сковорідці масло. Зануріть філе в кляр, викладіть в олію і швидко посмажте. Час смаження – 5 хвилин із кожного боку.
Обсмажування філе путасу в панірувальних сухарях – відмінний варіант приготування. Готується набагато швидше, ніж у клярі та набагато легше.

Путасу, запечена в духовці з картоплею з майонезом

Страва, присмачена майонезом, завжди виходить соковитим і апетитним. Путасу - риба - сухувата, тому соус буде дуже доречним. Запікайте на деку, але за цим рецептом можна зробити в рукаві.

Візьміть:

Риба – 500 грн.
Велика цибулина.
Картопля – 500 гр.
Майонез – 5 великих ложок.
Сіль, щіпка спецій для риби, олія, перець.

Технологія приготування в духовці:

Випатрайте рибку, натріть приправами.
Почистіть картоплю, покришіть кухлями. Очистіть і нашаткуйте кільцями цибулину.
На промасленому (а краще на пекарський папір) деку розкладіть картопляні кружки, поверх путасу.
Розкидайте по тушці цибульні кільця і щедро змастіть майонезним соусом.
Помістіть у духовку і запікайте при 200 про С. Скільки запікати? Якщо рибки не надто великі, достатньо півгодини. Для великих екземплярів трохи додайте.

Як приготувати путасу в духовці у фользі

Потрібно:

Путасу – 2-3 тушки.
Прованські трави, перець, коріандр, олія, сіль.

Як запекти путасу:

Підготуйте рибу до запікання – помийте, випатрайте.
Змішайте в мисці спеції і щедро натріть ними тушку зверху та всередині.
Дайте насититися з чверть години.
Розстеліть на деко фольгу, укладіть тушки і щільно загорніть.
Запечіть блюдо при 190 о С, 25-30 хвилин.
Бажаєте зарум'янити страву, незадовго до закінчення, відверніть кути.

Порада: не подобається специфічний рибний запах, нейтралізуйте його, збризкавши філе лимонним соком.

Котлети з путасу – простий рецепт на сковороді

Важко повірити, але відома маса рецептів котлет із путасу. Тільки уявіть їх готують з манкою, салом, з кістками і без них. Навіть із вареної риби, і то можна приготувати. Я познайомлю із найпростішим класичним варіантом котлет.

Філе – 500 грн.
Цибулина.
Морківка.
Яйце.
Сметана – ложка.
Білий хліб – дві скибочки.
Молоко – 50мл.
Сіль|соль|, паприка, перець.

Як зробити котлети:

Відокремте філе і прокрутіть разом із порізаними овочами та розмоченою в молоці булочкою.
Вбийте яйце, додайте спеції та вимісіть котлетний фарш.
Далі дійте за бажанням. Можна підсмажити котлети або запекти в духовці. Для цього викладіть у форму рядком заготовки, змастіть сметаною та поставте на 20 хвилин.

Путасу, фарширована бринзою в духовці

Дари моря та сир чудово поєднуються. Перед вами незвичайний рецепт, оскільки путасу рідко фарширують. Бринзу допускається замінити звичайний твердий сир.

Знадобиться:

Потрошена рибка - 4 тушки без голови.
Панірувальні сухарі.
Яйце.
Бринза – 50 грн.
Часникові зубчики – 2 шт.
Гілочки петрушки.
Пісна олія, мелений перець, сіль.

Покроковий рецепт:

Подрібніть у кашку зубчики часнику, додайте до дрібно порубаної петрушки та сухарів. Перемішайте.
Окремо з'єднайте олію та яйце – ретельно збийте, попрацювавши блендером.
Нафаршируйте тушки сумішшю сухарів із часником та зеленню. Покладіть потерту бринзу.
Щільно покладіть тушки у формі, полийте олією з яйцем і поставте в духову шафу. Час запікання 15 хвилин при 200°С.

Як приготувати путасу, тушковану в сметані

Смачна та ситна та дієтична страва до вечері. Калорійність лише 117 ккал. на 100 грн. тому не відмовляйте собі в задоволенні поласувати та попросити добавки. Страва готується в сковороді та в духовці, за бажанням.

Інгредієнти:

Потрошені тушки - 600 гр.
Велика цибулина.
Сметана – 300 мл.
Олія, лимонний сік, перець, будь-які приправи, сіль.

Як згасити путасу в сметані:

Підготовлені до роботи тушки збризкайте лимончиком, присмачіть приправами і складіть в сковорідку. Швидко протягом 5 хвилин обсмажте.
Поверх розкладіть кільця цибулі. Залийте сметаною та тушкуйте 20-30 хвилин.
Надумаєте готувати в духовці, складіть рибку у форму, викладете цибулю і відразу залийте сметаною. Запікайте при 200 градусах 30 хвилин.

Смачна маринована путасу з цибулею та морквою.

Рибка під маринадом - річ приваблива з усіх боків. Гарна у гарячому вигляді, порадує холодною. Готувати можна з путасу повністю, поділивши на шматочки, розділивши на філе.