Грибний суп із сушених грибів із гречкою. Як приготувати суп з грибами? Як приготувати гречаний суп грибами?

Гречаний суп з картоплею та грибами вариться досить просто. Але зваримо ми його на м'ясному бульйоні.

Для цього шматочок м'яса або кісточку з м'ясом заливаємо холодною водою та доводимо воду до кипіння. Коли вода закипить, зливаємо її, м'ясо промиваємо під холодною водою і знову заливаємо порцією свіжої води. Знову доводимо до кипіння і тепер уже на маленькому вогні варимо м'ясо до готовності, на що піде близько години – півтори.

За цей час, поки м'ясо вариться, прожаримо на сковорідці гречану крупу:

Робиться це поліпшення її смаку і знезараження, т.к. гречану крупу промивати не рекомендують. Натомість її необхідно прожарити.

Гречку висипати на суху гарячу сковорідку і підсмажити так протягом п'яти хвилин, постійно перемішуючи, поки вона не покриється золотистим кольором. На окремій сковорідці або на цій же, на якій обсмажували гречку, зробити засмажку з цибулі та моркви:

І окремо підсмажити гриби:

Гриби можуть бути будь-які – хоч власноруч зібрані – від маслюків до підберезників, хоч магазинні печериці. Картоплю очищаємо від шкірки, ретельно промиваємо під проточною водою і ріжемо кубиками:

Тепер, коли м'ясо вже зварилося, витягаємо його з бульйону і розбираємо на невеликі шматки, які одразу відправляємо назад у каструлю. У бульйон з м'ясом кладемо гречку і даємо їй поваритись хвилин 5-7.

Потім у суп опускаємо картоплю і слідом за нею засмажку з цибулі та моркви та гриби. Також додаємо лавровий лист та улюблені спеції. Якщо таких немає, то цілком зійдуть лише сіль та перець. Варимо все до готовності картоплі. Наприкінці додаємо часник і дрібно порізану зелень.

Сьогодні ми пропонуємо вам ще один простий, але дуже смачний суп, який обов'язково стане найчастішим гостем на вашому столі - грибний суп з гречкою. Він дуже ароматний, завдяки грибам та овочам у його складі, а гречка надає йому ще багатшого та насиченішого смаку.

Автор публікації

Народилася в Криму, зараз мешкає у Видному, Підмосков'ї. Мама двох чудових бешкетників.
Любить вигадувати нові страви та експериментувати з різними поєднаннями спецій. Веде свій блог у мережі Інстаграм, де ділиться своїми рецептами під хештегами #lenushka_веган та #lenushka_веганська_випічка.

• Автор рецепту: Олена Давидова
• Після приготування ви отримаєте 8
• Час приготування: 40 хв

складові

• 20 гр. гриби лісові
• 250 гр. гречка
• 2,5 л. вода
• 600 гр. картопля
• 150 гр. цибуля ріпчаста
• 200 гр. морква
• масло оливкове
• перець чорний мелений
• кріп

Спосіб приготування

Гречку та гриби промити.

Гриби замочити у невеликій кількості води на 10 хвилин. Сушені гриби можна замінити на заморожені чи свіжі лісові. У такому разі, їх потрібно буде згасити разом із цибулею та морквою.

Картоплю помити, почистити та порізати на невеликі кубики. У каструлю налити воду і поставити варитися гречку та гриби. Після закипання води додати картоплю і варити до готовності всіх інгредієнтів, близько 15 хвилин.

Цибулю почистити і дрібно нашаткувати, моркву почистити і натерти на великій тертці.

Обсмажити овочі у сковороді з невеликою кількістю оливкової олії до м'якості цибулі, близько 10 хвилин. При необхідності додавати в сковороду невелику кількість води, щоб овочі не пригорали.

Додати тушковані овочі в каструлю з гречкою та грибами. Додати сіль, чорний мелений перець, ще води, за потреби, і дати супу покипіти ще 5 хвилин.

Кріп помити і дрібно нарізати. Подавати разом із гарячим супом.

Грибний суп із гречкоюготовий!

Смачного!

Багато хто знає, що лікарі рекомендують щодня їсти перші страви. Матері вчать дочок готувати такі супи, які самі люблять, але є багато й інших простих і смачних рецептів. Наприклад, м'ясний бульйон плюс перловка, рис, пшоно чи гречка.

Якщо ви любите гречану кашу, вам обов'язково сподобається гречаний суп із грибами. Пікантності йому надають ароматні та дуже корисні гриби. Крім грибів, суп можна готувати з печінкою або реберцями, м'ясом, птицею або рибою.

Якщо хочете дієтичний варіант, то готуйте на воді, а наваристий і корисний суп вийде з м'ясної м'якоті. Найжирніший і висококалорійний буде на кістках, з реберцями.

Гречка – дуже корисна крупа. Її рекомендують регулярно їсти дітям та дорослим. Особливо тим, хто відновлюється після хвороби, адже вона надає енергії та сил. У цій крупі багато вуглеводів, білків, амінокислот, заліза та інших корисних мікроелементів та вітамінів. Особливо вона корисна малюкам (молочні каші) та людям похилого віку.

Багато гурманів підтвердять, що найкращий гречаний суп приготовлений із грибами. Виглядає він апетитно, дуже приємно пахне, особливо з білими грибами – це досконалість!

Таку першу страву вважають дієтичною. Навіть на наваристому бульйоні воно не нашкодить організму, а якщо на воді, то зовсім малокалорійно. Які гриби краще? Звичайно, найсмачніший грибний суп із гречкою вийде з лісових. Підходять всі їстівні, наприклад, лисички, польські чи білі, опеньки чи сироїжки та інші.

У городян не такий великий вибір, як у мешканців сіл, які можуть ходити до лісу, збирати гриби, а потім про запас сушити їх. У мегаполісах цю першу страву готують з глив або печериць. Якщо вдасться на ринку купити сушених білих грибів – це свято душі та тіла, бо вийде дуже смачний суп. Але є й перевага: печериця з гречкою на годину швидше готувати.

Гречку до того, як додайте в суп, що готується, потрібно перебрати, викинути чорні зерна в лушпинні, сушені стебла і т. д. Потім промити її. Підходить як крупа з цілих насіння, так і січка. Вона вариться швидше, і кидати її в суп потрібно пізніше, ніж крупу з зерен. Додати картопля, зачекайте 10 хв. - І додайте гречку.

Склад:

• гриби будь-які – 150 г;
• середні картоплини – 2 шт.;
• цибулина середня – 1 шт.;
• помідор великий – 1 шт.;
• морква середня – 1 шт.;
• Часник – 1 часточка;
• гречана крупа – 100 г.;
• петрушка чи кріп - 1 пучок;
• сметана 15 або 20% – 1 склянка;
• сіль, перець, улюблені спеції – за смаком.

Отже, як приготувати гречаний суп з грибами?

Готується суп 1 ч. з гливи або печерицями і 2-6 ч. - з лісовими свіжими або сухими грибами. Виходить приблизно 6 порцій.

1. Печериці або гливи досить промити під струменем холодної води, очистити, нарізати смужками або кубиками і кинути варитися в підсолену воду. Якщо у вас сушені гриби, їх потрібно попередньо замочити, наприклад, на ніч. Коли починаєте готувати, відваріть їх 15 хв. у підсоленій воді. Потім помістіть у друшляк, нехай стіче вода.
2. Очищайте від лушпиння цибулину і часточку часнику. Цибулю нарізайте дрібними квадратиками, а часник пропустіть через часнику.
3. Візьміть 3-літрову каструлю із товстими стінками. Налийте туди 2 чи 3 ст. л. соняшникової, кукурудзяної або оливкової олії. Киньте часник із цибулею і нехай від 3 до 5 хв. смажаться, доки не стануть золотистими. При цьому помішуйте, щоб не пригоріло.
4. Очистіть морквину, натріть на великій тертці. Киньте моркву в каструлю до часнику з цибулею і перемішайте, нехай ще 2 хв. Смажиться, щоб овочі стали трохи м'якшими. Сюди додайте гриби.
5. Пройде від 5 до 7 хв., і ви кинете в каструлю натертий помідор. Все це тушкуйте 2-3 хвилини, періодично помішуючи.
6. Очистіть картоплю та наріжте її середніми кубиками. Під проточною холодною водою промийте гречку. Додайте в каструлю до овочів і влийте туди 2 л гарячої води. Зробіть маленький вогонь і після кипіння варіть суп приблизно 15 хв.
7. Посоліть і поперчіть, додайте інші спеції на власний смак.
8. Під проточною холодною водою промийте зелень. Дрібно наріжте її і покладіть у суп. Нехай менше хвилини залишить - і можна прибирати з вогню. Каструлю щільно закрийте, нехай постоїть так від 10 до 15 хв.
9. Розливайте ароматний суп з грибами, гречкою та овочами по тарілках і одразу подавайте на стіл Приємного вам апетиту!

Багато хто подає цей суп з дрібно нарізаною зеленню та сметаною. Відмінна страва до обіднього столу, ситна та смачна. Рецепт можна видозмінювати - вводити різні овочі та приправи, тоді смак щоразу буде своєрідним.

Я люблю гречку, але раніше ніколи не додавала її до супів. Сестра дуже нахвалювала гречаний суп із м'ясом, що я теж ризикнула приготувати такий супчик, але з грибами, бо м'ясо я не їм.

Якось для чоловіка приготую гречаний суп з м'ясом і поділюся з Вами рецептом, а сьогодні - гречаний суп з грибами. Мені сподобалося грибний суп додавати плавлений сирок, вершковий смак дуже добре поєднується з грибами. І в гречаний суп плавлений сир добре вписався.

Для приготування гречаного супу на каструлю 2,5 літри нам знадобиться

• гречка - 3-4 столові ложки
• цибуля ріпчаста - 1 середня головка
• морква - 1 коренеплід
• гриби, я взяла гливи — 350-400 грам
• картопля - пара бульб
• сир плавлений - 100 грам
• часник - 2-3 зубчики
• спеції для супу, сіль та перець
• лавровий лист - 2-3 листочки
• зелень кропу
• олія для смаження

1. Початок приготування гречаного супу звичайнісінький - робимо засмажку з овочів. Для цього чистимо цибульку і нарізаємо його дрібно, часник подрібнюємо, кидаємо в каструлю в розігріту олію і злегка обсмажуємо.
2. Морквину миємо, чистимо, натираємо на великій тертці і додаємо тушкуватись до цибулі.
3. У глив зрізаємо коріння, промиваємо їх під проточною водою і нарізаємо довільно. Додаємо гриби до овочів, перемішуємо, можна додати трохи окропу і гасимо під закритою кришкою 10-15 хвилин. Кришку краще закривати, щоб не випарувався грибний сік і суп вийшов запашним.
4. Картоплю миємо, чистимо, нарізаємо невеликими кубиками, додаємо в каструлю і заливаємо окропом.
5. Після того, як бульйон закипить, додаємо обсмажену гречку.
6. Плавлений сир нарізаємо невеликими кубиками, заливаємо гарячим бульйоном або окропом і розминаємо вилкою майже до однорідної маси. Вливаємо сирну масу в суп, додаємо спеції, сіль та перець. Варимо до готовності гречки та картоплі. Знімаємо суп з вогню, кладемо в нього пару листочків лаври і нарізану зелень кропу. Накриваємо кришкою і даємо настоятися 15-20 хвилин. Після чого лавровий лист виймаємо та насолоджуємося смачним та ароматним гречаним супомз грибами.

Смачного! Дуже смачно виходить, якщо додавати сметану.

Якщо Ви дотримуєтеся дієти або дотримуєтеся посту, виключіть з рецепту плавлений сир і не заправляйте суп сметаною. Ви отримаєте ситний, смачний та поживний пісний супчик.

Гречаний суп - відео рецепт.

Нові рецепти шукай . А всі рецепти сайту можна переглянути по цій .

Сподобався рецепт? Поділися з друзями не роздумуючи, нехай їм теж буде смачно! І ділитесь, будь ласка, у коментарях, чи все у Вас вийшло і чи все зрозуміло.