Філе форелі запечені з картоплею. Рецепт запечена у фользі форелі в духовці. Рецепт приготування райдужної форелі у рукаві

⁰

Форель - дуже жирна та ніжна риба. Про це треба пам'ятати, вибираючи спосіб її приготування. Наприклад, смажити мені її якось не дуже хочеться, а от запекти, буде якраз.

Майонез, сир та інші жирні інгредієнти, які часто використовуються при запіканні інших сортів риби, на мій погляд тут теж будуть зайвими. Калорійність страві вони додадуть, а смак у цієї рибки і без них дуже хороший, і не варто його забивати чимось іншим.

Загалом, я виклала вам свій суб'єктивний погляд на приготування цієї шляхетної риби, а ви можете винайти щось своє.

форель – 1 кг

картопля - 1 кг

цибуля ріпчаста - 2-3 головки

сметана жирністю 15% - 400-500 г

яйця – 3-4 шт.

сіль за смаком

перець чорний мелений за смаком

лимонний сік – 1 ст. ложка

рослинна олія

зелень, будь-які свіжі овочі

Насамперед, треба почистити форель від луски, видалити плавці, хвіст, голову, випатрати зсередини і промити під проточною водою. Нарізати її на невеликі шматочки товщиною 1,5-2 см. Скласти в чашку, посолити, поперчити, додати лимонний сік і перемішати руками.

Тепер необхідно ввімкнути духовку на 180°C. Нехай вона нагрівається, поки ми будемо чистити картоплю. Картоплю вимити, очистити і знову вимити. Нарізати на тонкі пластики. Бажано, щоб вони мали однакову товщину для рівномірного пропікання. Я роблю це на овочерізці кухонного комбайна. Виходить швидко та дуже акуратно.

Нарізану картоплю треба посолити, поперчити, додати пару ложок олії та перемішати руками для рівномірного розподілу спецій та прянощів.

Деко, в якому запікатимемо нашу страву, змастити рослинною олією. Викласти картоплю та поставити в розігріту духовку на 20 хвилин.

Поки картопля дбає, слід нарізати цибулю не дуже товстими кільцями або півкільцями і приготувати заливку. Для заливання збити яйця, додати сметану, щіпку солі та перцю. Все ще раз збити. Робити це можна, як

міксером, так і ложкою.

Вийняти картоплю, вона не буде готова ще повністю. Нагрівання духовки додати до 200°C. Поверх картоплі рівномірно викласти цибулю.

А тепер все це треба покрити сметанно-яєчною заливкою. Заливка просочить картоплю і вона буде не такою сухою, як без неї.

Форель, запечена з картоплею, під сметанною заливкою, та на додачу зі свіжими овочами та зеленню стане не лише чудовим обідом. а й святковою гарячою стравою. навіть на новорічний стіл.

Дивовижна страва!
Тільки я робив навпаки - внизу риба, цибуля, картопля і зверху дивовижна заливка зі сметани.
Картопля тонка і пропікається в сметані. Чудово до смаку.
Але й так може бути)
Ага, ще може бути сазан, його так чудово готували у "Якорі" на Горького.

Моя сім'я є шанувальниками рибних страв, по-перше, тому що вони смачні, по-друге, тому що в рибі міститься маса необхідних організму мікроелементів і жирних кислот. Чудовий рецепт, нічого зайвого. Я, наприклад, дуже люблю подібні страви, що не вимагають багато зусиль і часу, але від цього не менш смачні. Рибку в духовці, як на мене, неможливо зіпсувати. Вона завжди виходить соковитою. Справді, майонез та сир у цьому випадку будуть зайвими: як щодо смаку, так і щодо калорійності. До речі, у такому разі рецепт можна навіть трохи зарахувати до дієтичних – зайвого жиру немає, жодних канцерогенів. Я готувала за подібним рецептом не тільки форель, але криза не дозволяє часто їсти форельку) Але можу сказати, що будь-яка риба (хоч червона, хоч біла) виходить неймовірно смачною. Ще мені подобається, що ця страва не соромно подати гостям: готувати швидко, смачно і байдужими поки ніхто не залишався. . Вона і готується так швидше і виходить ніжніше. І цибулька кладу трохи менше і все ідеально!

Дуже смачна страва, відмінно підходить для вечері, а головне досить просто в приготуванні. Я взагалі люблю готувати форель, цей рецепт мені дуже сподобався. Також рекомендую скуштувати запечену форель на подушці з овочів, теж досить легко готувати, а головне дуже смачно, ось рецепт, знайшла його на порталі WEBSPOON, там взагалі багато цікавих рецептів.

Вся моя родина дуже любить коли я варю страви з рибою. Завжди шукаю щось нове і цікаве. Рибу в основному товлю на верху – смажу чи запікаю у духовці у фользі, але без гарніру. Один раз пробувала запекти форель разом з картоплею в рукаві, вийшло смачно, з'їли, але більше я не надихнулася на повторне приготування. Цей рецепт для мене став новинкою, ніколи раніше такого не готувала. Раніше в основному користувалася кулінарним порталом WEBSPOON, там багато рецептів із приготування других страв, але такого я не зустрічала. Відразу вирішила запекти форельку за Вашим рецептом. Результат порадував усю мою родину – дуже смачно вийшло. Аромат під час приготування зводив на слину. Картопля неймовірно смачна, коли просочується всіма соками від рибки та сметани. А риба вийшла дуже ніжна та м'яка. Всі дуже оцінили мою працю, з'їли швидко і попросили, щоб я в найближчому майбутньому повторила таку вечерю. Мені дуже сподобалося і те, що готувати дуже легко, а результат підійде хоч для повсякденної вечері, хоч для подачі гостям. Тепер користуватимуся Вашими порадами і розповідатиму про свої відкриття подругам. Дякую за смачні рецепти.

Форель - риба, що відноситься до сімейства лососевих. Її люблять за благородний смак, приємний аромат та легкість приготування. Форель має чудові смакові якості, які разом із високою харчовою цінністю роблять цю рибу бажаним гостем на наших столах. Форель запечена в духовці - просте блюдо, яке зможе приготувати кожна господиня, маючи лише кілька інгредієнтів. Але в результаті нехитрих маніпуляцій вийде страва, яка виступить як самодостатня вечеря або доповнення до святкового столу.

Рецепти приготування форелі в духовці

Форель готують багатьма способами: її гасять, смажать, коптять, маринують, солять або запікають у духовці. З неї виходять чудові другі страви, закуски, рибні супи, жарке і навіть шашлики. Люди, які стежать за калорійністю свого раціону, готують рибу без додавання олії. У ході приготування риба віддає страві свої соки та жири, тому додатково змащувати її олією не має сенсу. Як і інші делікатні, ніжні сорти риби, форель потребує певних навичок, знань щодо її приготування. У покрокових рецептах нижче дано поради та рекомендації щодо готування смачної страви.

Річкова форель, приготовлена цілком у фользі.

Інгредієнти:

тушка річкової форелі – до 500 г;
велика цибулина – 1 шт.;
один стиглий великий помідор;
червоного кольору болгарський перець – 1 прим.;
по кілька гілочок кропу та петрушки;
лимон;
спеції.

Річну форель готують із розрахунком одна тушка на порцію для однієї людини. Рибу очищають від нутрощів, луски, видаляють зябра. Підготовлену тушку ретельно промивають, просушують кухонним паперовим рушником, після чого натирають зверху та усередині сумішшю солі з перцем.
Посолену рибу поливають соком половини лимона, залишають маринуватися протягом чверті години.
Тим часом помідор нарізають кубиками, цибулю півкільцями, а болгарський перець кружальцями.
Залишають кілька гілочок зелені для прикраси, іншу – дрібно рубають.
Для запікання однієї рибини знадобиться близько півметра фольги. Нею застилають вогнетривку форму, на дно викладають половину лимона, що залишилася, нарізану кружальцями.
Поверх лимона укладають рибу, черевце якої поміщають нарізані овочі. Страву приправляють улюбленими спеціями.
Фольгою ретельно обертають рибу, щоб у процесі приготування соки та жири не розтікалися формою, а залишалися всередині.
У розігрітій духовці встановлюють температурний режим на рівні 180 градусів. Готують рибу півгодини, після чого розгортають фольгу і продовжують запікати в духовці під грилем ще близько 5-7 хвилин до появи апетитної скоринки. Подавати, прикрасивши гілочками сирої зелені з часточками лимона.

Як запекти форель з картоплею

Вам знадобиться:

півкілограмовий стейк морської форелі чи тушка річкової риби;
кілограм картоплі;
помідори чері – 400 г;
30 мл оливкової олії;
одна велика цибулина;
спеції.

Послідовність приготування:

Якщо ви використовуєте річкову форель, то після первинної обробки (очищення від луски, видалення зябер та нутрощів) розріжте рибу на порційні шматки або відокремте у неї філе. Морську червону рибу рекомендується нарізати дрібними скибочками. Підготовлене філе посоліть, приправте спеціями для риби та сушеними травами за бажанням.
Бульби картоплі очистіть від шкірки. Розріжте картоплю на великі скибочки.
Форму для запікання застелите фольгою або змастіть олією. На дно викладіть рівномірним шаром цибулю, нарізану товстими кільцями.
Поверх цибулі розташуйте замариновані шматки рибного філе, які покрийте шаром картоплі.
Картоплю посипте сіллю, чорним перцем та іншими прянощами до смаку.
Останній шар – помідори чері.
Запікайте блюдо в духовці за температури 190 градусів. Час приготування становитиме приблизно 35 хвилин, орієнтуйте на особливості вашої духовки. Страва буде готова, як тільки картопля стане м'якою.

Рецепт приготування райдужної форелі у рукаві

Інгредієнти:

свіжа райдужна форель – 1 шт. вагою трохи більше 1 кг;
пару столових ложок вершкового масла;
лимон – 1 шт.;
велика кухонна чи морська сіль – неповна чайна ложка;
свіжомелений чорний перець;
кілька гілок петрушки;
10 мл оливкової олії.

Послідовність приготування:

У очищеної від луски та нутрощів риби видаліть зябра або зріжте голову повністю. Потрощену тушку ретельно промийте проточною водою і просушіть.
Змішайте сіль із перцем. Отриманою сумішшю натріть рибу з усіх боків. Не забудьте приправити спеціями внутрішню частину риби.
З четвертинки лимона видавіть сік і змішайте з оливковою олією. Цією сумішшю знову натріть рибну тушку і залиште маринуватися на 10-15 хвилин.
По поверхні риби зробіть уздовж кілька надрізів. У кожне поглиблення помістіть по невеликому шматку вершкового масла і тонкий кухоль лимона. У черевце риби помістіть дрібнорубану петрушку, змішану із залишками лимона.
Підготовлену рибу перекладіть у рукав для запікання, зав'яжіть його. Помістіть на лист і відправте в гарячу духовку. Час приготування – 35 хвилин, температура у духовці – 190 градусів. За п'ять хвилин до закінчення приготування розріжте рукав і відкрийте рибу, залиште її запікатися ще кілька хвилин, щоб вона змогла трохи підрум'янитися.

Як приготувати філе форелі шматочками в духовці

Вам знадобиться:

рибне філе – 500-600 г;
3 помідори;
свіжі печериці – 200 г;
твердий сир маложирного ґатунку – 150-200 г;
натуральний грецький йогурт без смакових добавок – 100мл;
петрушка – маленький пучок;
сіль, суміш різних перців.

Послідовність приготування:

Якщо філе використовується заморожене, його попередньо слід розморозити. Свіже промите, обсушене філе натерти сумішшю свіжомелених перців із сіллю (бажано використовувати сіль великого помелу) до смаку. Залишити маринуватися 5-10 хвилин.
Підготувати решту продуктів до наступної обробки: помідори нарізати кружальцями, гриби тонкими пластинами, а сир натерти на великій тертці.
Вогнетривку глиняну або керамічну форму для запікання протріть оливковою олією. Викласти рівним шаром філе на невеликій відстані один від одного.
На кожен шматок риби викласти по кухоль помідора і кілька пластинок печериць.
Зверху інгредієнти посипаються тертим сиром, після чого заливаються грецьким йогуртом, прикрашаються гілочками петрушками або подрібненою зеленню.
Готують страву за температури 200 градусів. Час приготування становить чверть години. Подається форель запечена в духовці у супроводі овочевого гарніру, наприклад, листяного салату.

Запікаємо стейки форелі із соєвим соусом

Інгредієнти:

два стейки форелі;
соєвий соус – 50-60 мл;
натуральний мед – 2 ст. л. ;
половина великого лимона;
пір'я зеленої цибулі – невеликий пучок;
кунжут – кілька столових ложок.

Послідовність приготування:

Смак цієї страви залежить від маринаду, яким просочуватиметься риба. Бажано для його приготування використовувати лише якісні продукти: натуральний соєвий соус, свіжозібраний мед. Для приготування маринаду використовуйте лимонний сік, соєвий соус та мед. Змішайте ці інгредієнти. Якщо мед загус і погано розмішується, трохи прогрійте його на водяній бані до рідкого стану.
Стейки зануріть у приготований маринад і залиште щонайменше на півгодини. Дозволяється замаринувати рибу на ніч, а вранці запекти в духовці.
Промариновані стейки помістіть у вогнетривку форму, зверху полийте залишком маринаду. Існує ризик, що через мед риба пригорятиме, тому форму рекомендується застелити фольгою або пергаментним папером.
Розігрійте духовку до 200 градусів. Відправте до неї стейки для запікання на 20 хвилин. Кожні 5-7 хвилин відкривайте дверцята духовку і поливайте стейки соком, який з них стікатиме.
Готові стейки перед подачею посипають дрібнорубленою зеленою цибулею та кунжутом. Оскільки такий рецепт запікання форелі в духовці вважається стравою азіатської кухні, стейки рекомендується подавати з рисовим гарніром.

Форель з овочами, запечена в духовці.

Вам знадобиться:

півкіло філе форелі;
суміш заморожених овочів (броколі, цвітна капуста, зелений горошок, стручкова квасоля, морква тощо) – 300 г;
свіжий помідор;
головка цибулі;
по штуці червоного або жовтого та зеленого болгарського перцю;
пара зубчиків часнику;
спеції та оливкова олія;
соєвий соус – 50 мл;
35 мл лимонного соку;
чайна ложка меду;
солодкий соус чилі – 15 мл.

Послідовність приготування:

Для того щоб форель вийшла соковитою і не мала прісного смаку, її необхідно замаринувати в пряному маринаді. Для його приготування змішують соєвий соус із соком лимона, медом, солодким соусом чилі, щіпкою солі та одним зубчиком часнику, пропущеними через прес.
Рибне філе розрізають на порційні шматки, промивають, обсушують та заливають підготовленим маринадом. Залишають у маринаді на годину.
Свіжі овочі нарізають великими шматками: помідори на вісім частин, цибуля ріпчаста півкільцями, болгарський перець кільцями, попередньо видаливши насіння.
Заморожені овочі залишають за кімнатної температури на 10-15 хвилин для відтавання.
Деко з високими бортами злегка змащують олією.
Рівномірним шаром викладають на дно заморожені інгредієнти, цибулю. Зверху трохи посипають сіллю.
На заморожені овочі викладають помідори та болгарський перець, зверху посипають нарізаним на дрібні скибочки зубчиком часнику.
Верхній шар страви складає рибне філе. Його поступово викладають на овочеву подушку.
Страву готують у розігрітій до 180 градусів духовці. Риба з овочами готують близько півгодини. Подають готове філе із запеченими овочами, полив зверху краплею лимонного соку.

Скільки калорій у запеченій форелі

Форель можна назвати дієтичним продуктом. Її дозволено вживати всім людям, які стежать за своїм харчуванням та ведуть боротьбу із зайвою вагою. Калорійність риби коливається від 90 до 200 ккал. Але навіть за такої високої калорійності вона відноситься до продуктів, що допомагають схуднути. До її складу входить велика кількість білка (приблизно третина від усієї харчової цінності), корисного для набору м'язової маси та жироспалювання. А жир, який містить ця риба, не шкодить здоров'ю і негативно впливає на фігуру і тіло.

Калорійність форелі залежить від способу її приготування. Найменш калорійною і корисною страва вийде, якщо рибу запекти в духовці зі свіжими або замороженими овочами. При такому способі готування використовувати додаткові жири у вигляді рослинної або вершкового масла не потрібно, що позитивно позначиться на загальній калорійності страви. Дієтологи стверджують, що риба, запечена у духовці з овочами, містить близько 120 калорій.

Відео: як смачно запікати форель у вершках

Форель – риба не лише смачна, а й корисна. Готуючи морський, річковий або озерний сорт риби сімейства лососевих, ви отримаєте поживну страву, яка наситить ваш організм вітамінами, мінералами та мікроелементами. Корисна форель для людей, які страждають на депресію, гіпертонію, хворобу Альцгеймера або мають онкологічні захворювання. За допомогою покрокових рецептів з фото та відео уроку ви зможете самостійно в домашніх умовах приготувати корисну вечерю або смачний обід у вигляді форелі, запеченої у духовці.

Можна обробити форель на шматочки філе, тоді їсти буде набагато зручніше.

Поверх цибулі розкласти шматочки риби.

Знову прибрати лист у духовку на 30-40 хвилин. Орієнтуйтеся на готовність картоплі.

Поки готується риба, наріжте зелень, приготуйте салат зі свіжих овочів.

Форель, запечена з картоплею, під сметанною заливкою, та на додачу зі свіжими овочами та зеленню стане не лише чудовим обідом, а й святковою гарячою стравою, навіть на новорічний стіл.

Форель у духовці є ніжною і ароматною за смаком стравою, яка добре вписується в будь-яке урочисте застілля. Як приготувати форель? Ознайомтеся із нашими рецептами. А потім вирішіть, у якому вигляді ви хочете побачити свою форель. Адже цю рибу можна приготувати по-різному: форель у фользі у духовці, форель з картоплею у духовці, форель з овочами у духовці, форель у вершках у духовці. Слід пам'ятати, що м'ясо форелі буває різних кольорів. Біле м'ясо біля річкової та озерної форелі, червоне – у мармурової, райдужної та інших видів, що мешкають у просторих та швидких водах. Райдужна форель у духовці виходить ніжною та пікантною, річкова форель у духовці більше схожа на інші дієтичні види риби.

У форелі ніжне, дієтичне, пісне м'ясо, що має гарну структуру та апетитний зовнішній вигляд. Це дозволяє готувати її у нарізаному вигляді – стейк форелі в духовці виходить дуже привабливим. Однак, форель у духовці повністю зберігає більше соку та цінних речовин. Дуже смачна форель у духовці виходить, якщо шматочки м'яса обгорнути у фольгу разом із спеціями та зеленню. Форель, запечена у фользі в духовці, нині є чи не ключовою стравою багатьох господарок. Або стейк форелі у фользі в духовці, він зберігає соковитість та аромати цієї прекрасної риби, на відміну від приготування у відкритому вигляді. Можна по-різному готувати форель у духовці. Рецепт цієї страви є на будь-який смак. У рецептах ви знайдете багато фотографій готових страв «форель у духовці». Фото вам допоможе зорієнтуватися у різноманітності варіантів. Отже, форель у духовці – рецепт з фото до вашої уваги на нашому сайті!

Спробуйте і ви поекспериментувати на кухні з цією чудовою рибою. Можливо, ви відкриєте новий рецепт приготування форелі, тоді ми із задоволенням опублікуємо його на нашому сайті. Вийде у вас зовсім нова форель у фользі в духовці, рецепт її ми хочемо зробити надбанням інших кулінарів. Або стейк форелі в духовці – рецепт і цієї страви нас напевно зацікавить. Нагадуємо: приготували форель у фользі у духовці, фото не забудьте зробити. Або, вийшла у вас класна форель, запечена в духовці, фото повинно неодмінно стати надбанням всіх, хто цікавиться рибними стравами.

Побажаємо ж вам, щоб вашою фірмовою стравою стала форель, запечена в духовці, рецепт якої ви придумували довго та скрупульозно. Поділіться з іншими господарками. Нехай і вони зроблять приготування форелі в духовці за рецептом своїм козирем у святковій кулінарії. Побалуйте себе та своїх близьких таким чудовим блюдом, як «форель, запечена в духовці». Рецепт із фото цієї страви візьміть на нашому сайті, а краще – скористайтеся своїми. Вони вже, напевно, у вас з'явилися. Тепер можете вважати себе фахівцем з форелі, тепер ви можете і самі навчити господиню-початківець, наприклад, як приготувати форель у фользі в духовці. Успіхів вам на кухні та в житті!

Декілька порад з підготовки та приготування форелі:

Розморожувати рибу потрібно в холодильнику протягом ночі на нижній полиці;

Після повного розморожування її потрібно промити в холодній воді та очистити від луски;

Рибу потрібно обов'язково висушити за допомогою паперового рушника;

Форель можна піддавати будь-якому виду термообробки, запікати, смажити, варити юшку тощо, вона годиться також для дієтичного харчування;

З фореллю добре поєднуються білі вина, оливкова олія, спеції трави, часник, лимон, гриби;

Форель готується швидко, не залишайте її у духовці поза увагою.

Пропонуємо вам приготувати форель із картоплею, запечену у фользі. Ця страва готується легко та швидко. Риба виходить дуже смачною, соковитою та зберігає всі свої корисні властивості. Відмінний варіант для дитячого або дієтичного харчування, а також для тих, хто тримає Пост!

Автор публікації

Народилася та виросла у місті Уфі. За фахом інженер-будівельник. Одружена, двоє дітей та собака. У зв'язку з роботою чоловіка живе зараз на два міста – Омськ та Уфа. Готує та пече з дитинства. Вважає себе творчою людиною. Із задоволенням малює, шиє ляльок. Фотографією захоплюється давно, а ось напрямком фуд-зйомки захопилася близько року тому. Дуже любить кулінарні книжки.

Автор рецепту: Наталія Осіна
Після приготування ви отримаєте 4
Час приготування: 45 хв

складові

480 гр. картопля
4 шт. форель стейк
1 шт. лимон
1 ст. масло оливкове
перець чорний мелений

Спосіб приготування

Приготувати потрібні продукти. Увімкнути духовку розігріватися до 190 градусів. Чотири середні картоплі почистити, рибу помити і промокнути паперовим рушником.

Картопля та лимон нарізати тонкими часточками. Рибу посолити, приправити улюбленими спеціями. Картопля збризкати оливковою олією, трохи посолити, можна також додати трохи спецій і все перемішати.

Аркуш фольги порізати на 4 частини. На кожен шматок фольги укласти шарами картоплю, на нього шматок риби, зверху скибочку лимона.

Краї фольги зібрати разом та загорнути. Виходить хіба що «мішечок» з фольги. Приготовлені порції укласти на деко або форму для запікання і готувати в духовці 30-35 хвилин.

Запечена форель з картоплеюготова. Подавати порційно із соусом чи сметаною. Смачного!