Συνταγή για ιταλικά ψωμάκια στην Odnoklassniki.

⁰

καλός VidminnoΥπάρχουν ακόμη περισσότερες ποικιλίες ιταλικού ψωμιού, όπως το yak και το kava. Μέχρι πρόσφατα έλεγα τα πάντα με μια λέξη "τζάμι

"Επειδή δεν υπήρχε ψωμί στο τραπέζι του εστιατορίου, ρώτησα τον σερβιτόρο: Un pane, κατά προτίμηση!", - ο Boroshnyas με έφερε τώρα και ήμουν τόσο χαρούμενος. Επιπλέον, το ψωμί σερβίρονταν πάντα σε διάφορες ποικιλίες: στρογγυλό, τετράγωνο, με pukhirtsy ή κάτι άλλο.Δύο χρόνια αργότερα έμαθα πώς να τον χωρίζω.

Ας μάθουμε μαζί τι σημαίνει στην Ιταλία η δημοφιλής λέξη «ψωμί». Un panino – πρόκειται για μικρά ψωμάκια, ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό των ηπειρωτικών σνακ σε όλο τον κόσμο..

Είναι εύκολο να καούν, και η δυσοσμία είναι εύκολο να σπάσει.Αν κόψετε αυτό το ψωμάκι μέχρι τη μέση και το αλείψετε με τυρί, θα το κάνετε

un panino al formaggio

(un panino al formaggio), και αν βάλεις την ταβέρνα Πάρμα, τότε τη βγάζουμε un panino al prosciutto

(Un panino al prosciutto). La Pagnotta.

- Μπορείτε να μαντέψετε το τσουρέκι και το καρβέλι μας;Πίσω από τα φαρδύνει κάθε άλλο μέρος μετά panino Il Filon

- Ο μεγαλύτερος αδερφός της γαλλικής μπαγκέτας. Tovstishy και σεβαστός.

Lo sfilatino/La Frusta Lo sfilatino/La frusta

- Ο μικρότερος αδερφός της γαλλικής μπαγκέτας.Με καταγωγή από το χωριό.

Χαμηλότερο ύψος, ή ίδια χροιά.

Έχοντας πάρει το όνομά του από το rakhun των παράλληλων κοπών του χαλινιού, μεταξύ των Ιταλών της εποχής της Αναγέννησης δημιούργησαν ένα μικρό enfilade.- Μπαστούνι ψωμιού. Το boule εφευρέθηκε το 1679 για τον Victor Amadeus II (Δούκας της Σαβοΐας), ο οποίος στα παιδικά του χρόνια είχε μια ιδιαίτερη ζωή με κριτς ψωμιού.Ο πατέρας του αγοριού ανησυχούσε ήδη ότι δεν είχε ψωμί.

Προς χαρά του γιατρού, το δικαστήριο μαγείρεψε ψημένο ψωμί που δεν θρυμματίστηκε.

Vіdtodi

γκρισίνι (Πληθυντικός) είναι ήδη δημοφιλείς σε όλη την Ιταλία.Υπέροχος!

Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες.Από αυτό το άρθρο θα γράψω μια αναφορά για το ερώτημα - "Τι είναι το ιταλικό ψωμί και με τι πρέπει να το φάμε;"

Και μόλις το διαβάσετε μέχρι το τέλος, θα μάθετε τι μυρωδικά αρέσει να προσθέτουν οι Ιταλοί στο ψωμί τους και ποιο είδος ψωμιού είναι το πιο νόστιμο κατά τη γνώμη μου.Εννοια

Ιταλικό ψωμί Η ιταλική περιοχή έχει τη δική της παράδοση και τη δική της συνταγή για την παρασκευή ψωμιού.Τα φροντίζει και κρατά τα μυστικά και τις τεχνολογίες της για την παραγωγή του πιο νόστιμου ψωμιού κατά τη γνώμη της.

Η συνταγή είναι απλώς μη φαρμακευτική και τέτοια συστατικά δεν μπορούν να βρεθούν σε μια παραδοσιακή συνταγή.

Προς την αποθήκη

Μπορείτε να συμπεριλάβετε καλαμπόκι, καθώς και κριθάρι, σόγια και πατάτες για καρυκεύματα (σταγόνα, kmin, μαντζουράνα, μέντα, κόλιανδρος, χαμομήλι, δεντρολίβανο), καθώς και προϊόντα όπως κάστανα, ελιές και πιπεριές, πρόσφατα zustrila . Υπάρχουν επίσης πολλές μέθοδοι ψησίματος.

Ο άξονας του αριθμού των κύριων βημάτων που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά το viping:

Για την ανάμειξη απαιτείται μεγάλη, λεία επιφάνεια εργασίας
για να μην κολλάει η ζύμη στο μπορόσνι
το δωμάτιο στο δωμάτιο θα είναι ζεστό και χωρίς έλξη
Η σωστή ζύμη για ιταλικό ψωμί μπορεί να διπλασιαστεί σε μέγεθος
Είναι μια καλή στιγμή για να είστε καλοπροαίρετοι
Αφού βράσει, το τοποθετούμε σε ειδικό πλέγμα για να μην καλυφθεί η λαβή με ατμούς και να χάσει τη σκληρότητά της.

Το πιο νόστιμο ιταλικό ψωμί

Ψωμί με μυρωδικά

Η θέση Carrara (Carrara), η οποία βρίσκεται στο .

Σήμερα υπάρχουν πολλοί πειραματισμοί στην Ιταλία και μπορείτε να βρείτε νέα συστατικά όπως χαμομήλι, μέντα, βάλσαμο λεμονιού, άνηθο, πιπεριά τσίλι, κόλιανδρος, μέλι, άνηθος πεύκου, μαϊντανός, δεντρολίβανο, αίγανο.

Χρησιμοποιώντας συγκεκριμένες γεύσεις, μπορείτε να το διαμορφώσετε σε όγκο που δεν υπερβαίνει τα 250 γραμμάρια.

Περιμένετε ένα λεπτό, αυτό είναι ένα πρωτότυπο και μοναδικό προϊόν, και η βρωμιά φαίνεται να είναι εύκολο να αποκτήσουν οι Ιταλοί.

Ψωμί Altamura (Pane di Altamura)

Το ψωμί Almaturi είναι το μοναδικό ψωμί στην Ιταλία του οποίου το ψωμί προστατεύεται από τον ευρωπαϊκό οργανισμό DOP.

Και αυτό σημαίνει ότι αν το έχετε ήδη αγοράσει και χρησιμοποιήσει, μπορείτε να πειστείτε ότι μεγάλο μέρος του κρασιού καλλιεργήθηκε στην Απουλία και ψήθηκε εδώ και πουθενά αλλού.

Η ποσότητα αυτού του προϊόντος εξάγεται στα πέρατα της Ευρώπης.

Και δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι ακόμη και η διάρκεια εξοικονόμησης είναι περίπου 10 ημέρες.

Το σχήμα του Kafon μπορεί να ποικίλλει, αλλά το πιο φαρδύ είναι στρογγυλό.

Υπάρχουν επίσης τρία διαφορετικά ονόματα στην αποθήκευση ανάλογα με το σχήμα, για παράδειγμα, ονομάζονται μακριά (Κοκκία), φαρδιά οβάλ (παλατόνε), μικρά 500 γραμμάρια (παλατέλα).

Vaga Kafone call 1 κιλό.

Ψωμί Karasau

Το ψωμί της πατρίδας.

Ειλικρινά, είναι σημαντικό να αποκαλούμε αυτό το κουλουράκι σαν ψωμί.

Λοιπόν, πίσω από την αποθήκη όλα φαίνονται να είναι σωστά: σιτάρι βορίου, σιμιγδάλι, μαγιά και νερό.

Επίσης, η τεχνολογία ψησίματος είναι εντελώς διαφορετική από το παραδοσιακό ψωμί.

Η ζύμη είναι έτοιμη να φουσκώσει ή να τεντωθεί σε λεπτούς πάσσαλους και να φουσκώσει με ένα τέντωμα πασσάλων σε φούρνο που θερμαίνεται με ξύλο σε θερμοκρασία 450°-500°.

Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται για να τα αφαιρέσετε σωστά από το φούρνο χωρίς να τα καταστρέψετε ή να κυρτώσετε τις άκρες.

Το Carasau μπορεί να είναι ακόμη πιο λεπτό και πιο τραγανό, εξ ου και ένα άλλο όνομα Cartamusica (κυριολεκτική μετάφραση της «μουσικής από χαρτί»).

Ψωμί Chianocco

Το Chianocco είναι μια πόλη στην περιοχή Piemonte όπου γεννήθηκε η ιδέα της ειδώσεως αυτού του ψωμιού.

Αυτή η αποθήκη περιλαμβάνει αλεύρι σίτου, νερό, μαγιά, αλάτι, καθώς και ελαιόλαδο ή λίπος.

Η τεχνολογία πίσω από την προετοιμασία του όρου θα διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αυτό είναι ένα άλλο είδος κουλουριού που είναι το καμάρι της περιοχής.

Αλλά η δημοτικότητα του τραπεζιού είναι μεγάλη, οπότε μπορείτε να το απολαύσετε σε οποιοδήποτε μέρος της Ιταλίας.

Η αποθήκη περιλαμβάνει: σιτάρι boro, νερό, αλάτι, ελαιόλαδο ή λίπος.

Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη, τοποθετούμε την κρούστα σε ψημένη επιφάνεια (κατά προτίμηση τζάκι) και βράζουμε.

Στην περίπτωση του ψωμιού Karasau, για το οποίο μίλησα παραπάνω, η πίτα δεν πρέπει να βγαίνει τραγανή, αλλά πρέπει να είναι πολύ ελαστική για να ροδίσει, όποια και αν είναι η γέμιση.

Σικελική Μαφάλντα

Το Mafalda ολοκληρώνεται με creat, το οποίο περιλαμβάνει φασόλια, βύνη, σιμιγδάλι (σιμιγδάλι), σουσάμι (η μαφάλντα είναι τσιγαρισμένη), μαγιά και αλάτι.

Το σχήμα του Σικελικού Μαφάλντι μπορεί να ποικίλει.

Το μεγαλύτερο εύρος είναι όταν η ζύμη τεντώνεται σε σχοινί και έχει σχήμα φιδιού.

Και σίγουρα δεν είναι όλο το ιταλικό ψωμί, δεν μίλησα για focaccia, pancare, ciabatta, rosetta και πολλά άλλα είδη ψωμιού, αλλά θα γράψω για αυτά σε ένα από τα προσεχή άρθρα.

Για όσους αναζητούν μια καλή συνταγή για ψωμί και θέλουν να μάθουν πώς να ψήνουν νόστιμο ψωμί από ολόκληρα γένια, παρακολουθήστε αυτό το βίντεο:

27.220 αντάλλαξαν βλέμματα

Το ψωμί Altamura (Pane di Altamura) δονείται σε όλους τους τύμβους.

Αυτό το υψηλό επίπεδο οξύτητας έχει επιβεβαιωθεί. Προετοιμάστε χυλό, νερό, μαγιά, αλάτι και βύνη από γένια σιταριού.Το σκληρό σιτάρι είναι πλούσιο σε γλουτένη, γι' αυτό επιλέξτε ένα προϊόν ιδιαίτερα καφέ για υγεία.

Η αλταμούρα ψήνεται σε ξυλόσομπα ή πέτρινη σόμπα. Η κρούστα του ψωμιού βγαίνει ακόμη και τραγανή και η σάρκα έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα.Το καρβέλι έχει στρογγυλό σχήμα με ένα ή δύο κοψίματα στην κορυφή.

Το Taralli είναι ένα τυπικό κρασί της Απουλίας.

Πρόκειται για ένα προϊόν χωρίς μαγιά, το οποίο περιλαμβάνει: αλεύρι, νερό, αλάτι, ελαιόλαδο και ξηρό λευκό κρασί. Τα κομμάτια της έτοιμης ζύμης θα φουσκώσουν κοντά στο σωλήνα και στη συνέχεια θα κλείσουν στο δαχτυλίδι.

Η προετοιμασία αποτελείται από δύο στάδια. Στο πρώτο βράζουμε το Taralli, στο άλλο το στεγνώνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.Πίσω από την εξωτερική τους εμφάνιση, η δυσοσμία θυμίζει κουλούρια ζαμπόν.

, αλλά στην Ιταλία ζουν σαν το ψωμί για μια ώρα.

Το Friselle είναι ένα bagel φτιαγμένο από φασόλια σκληρού σίτου. Δεν ουρλιάζουν μόνο, τα δίδυμα τους ουρλιάζουν.Μόλις είναι έτοιμα τα τσουρέκια τα κόβουμε στη μέση και τα ξαναψήνουμε.

Ως αποτέλεσμα, η Friselle έχει μια συμπαγή, στεγνή δομή.

Πριν το πιείτε, μουλιάστε το σε κρύο νερό μέχρι να μαλακώσει ο πολτός του. Σκεφτείτε να πασπαλίσετε με τσάσνικ, ντομάτες, ρίγανη ή να ποτίσετε με ελαιόλαδο..

Αυτή η αποθήκη περιλαμβάνει πολλές μαλακές ποικιλίες, νερό, αλάτι, μαγιά και μπύρα. Όταν ωριμάσει, χωρίστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και στρίψτε σε μια σπείρα.Το αποτέλεσμα είναι μικρά ψωμάκια σε χρυσαφί χρώμα και μια παρτίδα άνω των 150 γρ.

Το Cioppa and Cioppetta είναι ένα τυπικό ψωμί της επαρχίας.Το Vіn είναι επίσης υπέροχο με το σχήμα του σταυρού.

Είναι σημαντικό να το τυλίγετε από το αρτοποιείο είτε με πιο τεντωμένες είτε με πιο στρογγυλεμένες πλευρές.

Το κρασί παρασκευάζεται από φασόλια, νερό, διάφορα είδη μαγιάς και αλάτι.Το τελικό προϊόν έχει συμπαγή δομή και τραγανό δάγκωμα.

Τις περισσότερες φορές, το καρβέλι Choppy κόβεται στις άκρες των ψωμιών και βικορίζεται για σάντουιτς.

(Ciabatta) είναι το πιο γνωστό ιταλικό ψωμί για τον αγρότη ζαμπόν. Η ιδιαιτερότητα του προϊόντος έγκειται στη μεγάλη ποσότητα πρώτης ύλης από την αποθήκη (70% λάδι γενειάδας).

Είναι εύκολο να το αναγνωρίσετε από το σκούρο σκούρο και την πορώδη σάρκα του.

Απόλαυση κάτω, ελαφρώς αλμυρή.

Καλαβρία Το ψωμί Pitta, το οποίο παρασκευάζεται από γένια, νερό, αλάτι και μαγιά, μπορεί εύκολα να συγχέεται με τη λάβας Vermen.Το κρασί είναι στρογγυλό, επίπεδο και μαλακό.

Αυτός ο τύπος χαρακτήρα είναι χαρακτηριστικός για τις περιοχές του Close Skhod.

Γίνετε διάσημοι για το Focaccia Genovese.

Ετοιμάζουμε την κρούστα από γένια σιταριού, ελαιόλαδο, αλάτι, νερό και μαγιά. Αυτή είναι μια χρήσιμη λιχουδιά που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρώτη αρχή για ένα σνακ ή αργά το βράδυ ως σνακ αργά το βράδυ.Το βραδινό γεύμα συνοδεύεται από μικρή ποσότητα λευκού κρασιού.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη συμπλήρωση του κλασικού ψωμιού.

Για παράδειγμα, η focaccia με λευκό λάχανο είναι πολύ δημοφιλής. Κόβεται σε κομμάτια και προστίθεται η ζύμη.Πριν το παραδοσιακό σερβίρετε την κρούστα πασπαλισμένη με ελιές ή σαβλιά.

Οι σημερινές εκδόσεις περιλαμβάνουν γέμιση με κρέας, ντομάτες, τυρί, αρακά ή rodzinki (στην περίπτωση της γλυκόριζας viconn). Ένα άλλο χαρακτηριστικό βότανο από την κουζίνα της Λιγουρίας είναι τα κέικ Ciappe.Το όνομά του μεταφράζεται κυριολεκτικά ως «επίπεδη πέτρα».

Είναι εύκολο να μπεις στην αποθήκη, νερό, λάδι και αλάτι.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, ρολά οποιουδήποτε χιλιοστού και διαμέτρου 10-15 εκ. είναι έτοιμα, όπως και η φούκα, το ciappé μπορεί να συμπληρωθεί με τσιμπούλα ή μπαχαρικά. Το θρυμματισμένο ψωμί με το αγαπημένο σας συνοδευτικό είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ σνακ.Λομβαρδία

Το Crostoli del Montefeltro ετοιμάζεται στην επικράτεια του Πέζαρο.

Αυτό το ψωμί είναι παρόμοιο με ένα λεπτό κουλουράκι.

Το χρώμα του εύθραυστου είναι ανοιχτό χρυσαφί.

Τρώτε πιο συχνά με αγελαδινό, τυρί, κρέας και ψητά λαχανικά.

Μολίζε

Όπως και στο παρελθόν, η Molisa ψήνει το δικό της ψωμί καλαμποκιού με το όνομα Parrozzo Molisano. Τοποθετήστε το ίδιο σιτάρι και τις βραστές πατάτες κοντά στο δοχείο αποθήκευσης κρασιού σας.Μαγειρέψτε τη ζύμη για 2 ημέρες και στη συνέχεια βράστε σε δυνατή φωτιά.

Το Scarpelle είναι ένα από τα πιο σημαντικά ψωμιά στην Ιταλία. Αν θέλετε να είναι εντελώς βασικό (ζύμα, νερό, αλάτι και μαγιά), δεν θέλετε να είναι βρασμένο, αλλά επικαλυμμένο με ελαιόλαδο.Το αποτέλεσμα είναι κύλινδροι ψωμιού ακανόνιστου σχήματος με χρυσαφί κρούστα.

P'émont

Ψωμί που ονομάζεται Grissino - κεφάλι ζιρκά. Χρησιμοποιήστε λεπτά μπαστούνια μήκους 20 έως 80 cm.Για την παρασκευή αυτή χρησιμοποιήστε αλεύρι σίτου, νερό, γάλα, μαγιά και αλάτι.

Για να επιλέξετε περισσότερες τρυφερές και τρυφερές επιλογές, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο στην αποθήκη.

Αφού τελειώσουμε, αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει με το χέρι και ζυμώνουμε για 15-20 λεπτά. Το αποτέλεσμα μιας τέτοιας δουλειάς είναι ότι η στραβή της Γκρισσίνα παραμένει αμείωτη.Το Biova Piemontese είναι ένα άλλο παραδοσιακό είδος ψωμιού για την περιοχή.

Το κρασί παρασκευάζεται από φασόλια, νερό, μαγιά και αλάτι. Έχει οβάλ σχήμα.Τυλίγουμε τη ζύμη σε κύλινδρο και τη διπλώνουμε σε ζιγκ-ζαγκ με 4 θηλιές, τελειώνοντας με ό,τι περισσεύει και ξαναβάζοντάς τη στη ζύμη.

Στους φούρνους του Παλέρμο, είναι το πιο φαρδύ είδος ζαχαροπλαστείου.

Trentino-Alto Adige Το ψωμί λέγεται Kiefel.Το σχήμα είναι πανομοιότυπο με ένα κρουασάν, γι' αυτό κέρδισαν άγνωστους αγοραστές σε παντελικά.

Μάλιστα, στην αποθήκη του δεν υπάρχει κουρκουμάς, παρά μόνο βόριο, νερό, ελαιόλαδο, μαγιά και αλάτι.

Αυτό που βγαίνει είναι ένα μικρό ψωμάκι 30 γραμμαρίων με λεπτή, αστραφτερή κρούστα. Έχει λεπτή γεύση λόγω της ελαφριάς αλμυρής του.Το Kifel είναι ιδανικό για την προετοιμασία τόσο γλυκών όσο και αλμυρών σάντουιτς για κατανάλωση.

Τοσκάνη Το ψωμί της Τοσκάνης (Pane Toscano) έγινε διάσημο για την «άψογη» γεύση του λόγω της υψηλής παρουσίας αλατιού.

Έχει σχήμα ορθογώνιο, αυγό ή στρογγυλό και χρυσαφένιο χρώμα.

Το χρησιμοποιείτε συχνά για να ετοιμάζετε κρουτόν, να τα κόβετε σε μπολ και να τα βουρτσίζετε στο φούρνο. Το 2016, το ψωμί χωρίς αλάτι αφαιρέθηκε από την κατηγορία DOP.

Ολόκληρη η περιοχή Maremma παράγει το προϊόν Pagnotta Maremmana, φτιαγμένο από φασόλια σίτου, νερό, προζύμι, μαγιά μπύρας και αλάτι. Τα καρβέλια είναι στρογγυλά, το χρώμα της κρούστας πρέπει να διατηρείται στην ποικιλία Boroshna (ανοιχτό έως σκούρο χρυσό). Friuli-Venezia-Giulia

Ψωμί Biga (Biga), η κυριολεκτική μετάφραση του οποίου ακούγεται σαν «άρμα», προεκτάσεις σε . Για αυτή την προετοιμασία, ανακατέψτε καλά, το νερό και τη μαγιά σε ένα τέτοιο μείγμα ώστε το τελικό προϊόν να βγει στεγνό.Το κρασί έχει στρογγυλό σχήμα με μια μικρή ρωγμή στην κορυφή.

Στην επαρχία του Ούντινε είναι αδύνατο να περάσετε από την παραδοσιακή Grispolenta.

Πρόκειται για κάποιο είδος αγροτικού ψωμιού, πάχους 15 εκατοστών και με αντίχειρα. Στην αποθήκη του υπάρχουν φασόλια καλαμποκιού και σιταριού, νερό, ελαιόλαδο, λαρδί, προζύμι και αλάτι.Το kukurudzyan προσδίδει προσεκτικά ένα λεπτό άρωμα και πλούτο στο τελικό προϊόν.

Χαρακτηριστικό για τους κρύους μήνες της περιοχής είναι το ψωμί Pan de Frizze. Στην αποθήκη του υπάρχει κρέμα φασολιών, μαγιά και αιθέρια νερά: ελαιόλαδο, τυρί Πεκορίνο, τρίχες μπιζελιού και rodzinki.Μετά την ωρίμανση, η ζύμη κόβεται σε κομμάτια 650 γρ., αφήνεται να φουσκώσει και ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο.

Το Pan Kacciato έχει ταυτόχρονα άρωμα σύριγγας με νότες γλυκόπλου για την παρουσία μελιού στο νέο rodzinok.

Εμίλια-Ρομάνια Το πιο δημοφιλές εργοστάσιο αρτοποιίας μπορεί σίγουρα να ονομάζεται Piadina Romagnola IGP.

Παρασκευάζεται με γένια σιταριού, νερό και αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας και την κουνάμε με μια κουνιστή καρέκλα μέχρι να έχουμε ένα δίσκο του απαιτούμενου μεγέθους.Ορισμένες επιλογές περιλαμβάνουν την προσθήκη λίγης λίπους λαρδί στην αποθήκη.

Η ζύμη ψήνεται σε πέτρινες πλάκες.

Το έτοιμο ψωμί παίρνει τη μορφή κρούστας με διάμετρο 15 έως 30 cm και κρούστας με διάμετρο 3 έως 8 mm.

↘️🇮🇹 P'yadina u suprovodi shinki chi kovbasi - μια διευρυμένη μέθοδος σνακ στο δρόμο. 🇮🇹↙️ Η επαρχία της Μόντενα είναι διάσημη για το Tigella Modenese, που παρασκευάζεται με φασόλια, νερό και αλάτι.

Η ιδιαιτερότητα αυτού του ψωμιού έγκειται στο γεγονός ότι το κρασί βράζεται σε ειδικά καλούπια, τα οποία χρησιμοποιούνται σε νέο φούρνο ψησίματος.

Υλικά για τη ζύμη μαγιάς: