Solené říční ryby v domácích pokrmech: plotice, okoun, biče, bezútěšný, talíř. Sušený mořský okoun: lahodná tajemství Kolik solit okouna před sušením

⁰

Nějaký milovník piva, někdo, kdo ho vůbec nepije, rád sedí ve společnosti přátel s křupavou sušenou, nasolenou rybou. Chceme dát přednost zámořským lahůdkám, různým druhům ryb, které se vozí zpoza hranic, ale ostatní fajnšmekři by měli vědět, že chutnou rybu jinak než říční prostě nejde ochutnat. A jednou z největších ryb v dálce je okoun velký. Samozřejmě by bylo výhodnější jednoduše zajít do nejbližšího obchodu a koupit si slané lasoschi, kolik chcete. Pro každého je snadné uhodnout, že tato ryba se hojně vyskytuje v řekách nebo jezerech a lidé ji sledují, aby si připravili sušené ryby v rezervě. Není těžké je ulovit, takže pokud budete mít štěstí na ryby, přinesete si domů pořádnou partu okounů. A ne každý ví, jak je sušit.

Jak správně sušit okouna?

Vibir ribi

Nejlepší volbou jsou rýže, v rozmezí od sta gramů do půl kilogramu. Jiní nemají nic a smrad rychle uschne, změní se v čerstvé dřevo, a ty větší je třeba osolit a období sucha je velmi nerovnoměrné - ocas je suchý, živobytí mokré. Pokud chcete rybu sníst, je lepší ji jen důkladně opláchnout nebo dokonce opláchnout kaviárem z okouna a ryba bude šťavnatá.

Sušení hřadů

Dno smaltovaného kastrůlku posypte silnou (až půlcentimetrovou) kuličkou soli a opatrně hustě a opatrně vložte rybu, aby se vůně spojily a tekutina prosákla. Jemně nasypte na rybu sůl, dejte pozor, abyste se vyhnuli nesoleným kouskům, a rybu položte znovu. Někteří fanoušci do soli přidávají i speciální koření, které lze koupit v obchodech, stejně jako bobkové listy. Největší rybí kuličku je také třeba bohatě osolit, pak přikrýt poklicí, která dobře sedí na pánvi, a přitlačit asi 2 kg. Při kultivaci mohou ryby vydržet 72 let.

Poté se ryba vyjme a důkladně se umyje v tekoucí studené vodě. Rybu můžete pověsit, aby uschla. Nejlepší způsob, jak to udělat, je navléknout rybu na masovou špíz a protáhnout ji rybíma očima. Používají také originální kancelářské sponky nebo speciálně zahnutou nit ve tvaru integrálu - protažení jednoho konce okénkem a druhého doteku napnutého přadena nebo nitě. Mírným způsobem zavěste rybu hlavou dolů. To vede k tomu, že ocas během léčby vyschne a hlava a lůno, naplněné vodou, která stéká dolů, jsou stále zcela zbaveny svého sirima.

Při teplé venkovní teplotě sušte rybu 5 až 8 dní, nechte ji zůstat ve vzdušné vlhkosti, velikosti ryby a hlavně podle vaší chuti. Některé dávají výhodu zcela suché ryby a některé jsou šťavnaté a měkké.

V ruských oblastech můžete chytit jezerní a říční okouny, kde sladkovodní obyvatelé loví lusku, chodí do skořápky a mohou se také pochlubit jemným bílým masem. Rybí filé se pečou, mastí, vaří, osolí a udí, maso okouna je bohaté na skořici.

Je těžké přijít na to, jak solit okouna doma. Mořský okoun je bohatý, ale také bohatý na mikroprvky. Se soleným okounem a horkými uzenými rybami pijte pinni.

Jednoduchý recept na slané patentky

Ryba zůstane dlouho konzervovaná, pokud ji osolíte. Na 10 kilo okounů budete potřebovat kilo soli a hrnek vody.

Chcete-li rybu osolit, vařte ji. Opatrně nožem odstraňte lesk z bidýlka. Kutikula kůže jatečně upraveného těla je rozříznuta na polovinu, počínaje hlavou a končící až k ocasnímu plavci. Želé směs se vyjme ze sporáku. Pak se začneme dívat na zimní a první spinální plavkyni.

K otření ryb bude potřeba čistý, suchý hadr. Pro nádobí na solení jatečně upravených těl použijte nejlépe smaltovaný kastrol. Má stopu visipati.

Porada: Nasolená ryba je umístěna úhledně v řadách, hlava jedné musí přiléhat k ocasní části druhé, jako hřbet ke stopce.

Všechny řady hřadů jsou velkoryse prosyčené. Kulička soli navrchu doslova zakryje knír korpusu. Poté rybu přitlačte plátem proutí. Kolik jatečně upravených těl se nasolí na chladném místě, s výjimkou velikosti ryb, ve středním období to bude trvat 2 až 5 dní.

Okoun solený je dobrý na sušení. Před sušením je třeba jatečně upravená těla namočit asi na 4 nebo 5 let do vody, poté lze lahodné laso nasávat.

Pokud okouna osolíte na teplém místě, budete potřebovat soli více, asi 25 litrů. Když tsyomu velvyslanec trivatime méně než hodinu.

Chcete-li okouny osolit, opečte je velkou solí. Vaughn je vyžadován jako hlavní hodnost pro trénink s ribin vologi.

Porada: Je nepřípustné poškozovat přežvýkavce, při řezech nebo otvorech podřezávat nebo ihned důkladně třít kožní část ryby, jako by byl přežvýkavec třen.

Okouna před zmrazením není potřeba solit. Zmrazte jatečně upravená těla warto a vložte je do plastových sáčků, které budou pevně svázány nebo zabaleny. Okouna zmrazte ve studené osolené vodě.

Osolenou rybu namočte do studené vody, mléko vychladlé v lednici můžete také napařit. Namočené produkty jsou naplněny marinádou.

Aby byla skořápka okouna řádně vyčištěna, spusťte rybu na několik sekund do hrnce. Aby se extrahovala původní chuť produktu, přidává se do soli během procesu solení dužina.

Abyste věděli, jak správně nasolit jatečně upravená těla okounů, musíte se řídit doporučeními certifikovaných kuchařů a rybářů. Nejprve se musíme naučit vybírat syrové ryby a správně je připravovat.

Nejlépe se to osolí, když korpusy z asi jednoho korpusu opečete. Kilového okouna pokaždé nevykuchejte. Ryby by se před solením neměly mýt. Lushpinnya se také zdá být v ohrožení. Pokud chcete vykuchat, musíte použít papírové řízky nebo květák zevnitř otřít čistým gancherem.

Jak okouna ochutnat a usušit?

Kdo dokáže ocenit produkt horkého uzeného nebo sušeného okouna s pivem. K sušení nebo před uzením je třeba přidat čerstvý produkt a osolit. Je lepší volit středně velké ryby, které se mohou pohybovat od 100 g do půl kila. Jatečně upravená těla se myjí pod proudy studené vody. Můžete je vykuchat, můžete je celé svléknout.

Pro smaltované nebo plastové nádoby je nutné umístit třímilimetrovou solnou kouli, velkoryse a umístit hřady do kuliček. Některá kůže může být pokryta krystaly soli. Spodní a zbývající kuličky se prohýbají více než prostřední. Výrobek je zatavený v desce nebo u kterého je použito víko s menším průměrem a nižší kapacitou. Navrch musíte mít váhu ne více než 2 kila.

Solená ryba musí stát ve tmě a chladu. Ideálním místem by byla lednička. Jakmile projde třetí várka, okoun se opláchne, aby se odstranila sůl, sliz a částice koření tak, jak byly kořeněné.

Chcete-li odstranit lehce nasolené ryby, musíte je oplachovat alespoň 10 nebo 15 minut, poté vodu vypusťte. Po otření mrtvoly je osušte na roli, přikryté kancelářskými sponkami, zahnutými do písmene z tahy nebo háčky, podle potřeby, abyste je dostali přes oči nebo spodní rty, a tak je zvedli.

Navlečené korpusy se zavěšují na místa, která jsou větraná, například na balkóně, v zahradě nebo na zahradním pozemku. Na vině je teplé a suché počasí, jinak produkt pořádně nevyschne. Proces trvá od 5 do 8 dib. Pro rychlejší sušení ve 2 nebo 3 přidáních můžete rybu zvážit na plynovém vařiči tak, aby mezi ní a produktem bylo asi 80 cm. Mraznička se nedoporučuje pro suchá jatečně upravená těla.

Uzená ribka

Horké uzené ryby jsou ideální na piknik místo kebabů. Chcete-li udit mořského vlka nebo říční produkt, přineste ho do udírny. Začátek sirotka osolte. Na uzení na jeden zátah stačí 3 kila ryb, tolik, kolik je potřeba pro skvělou obsluhu.

Čištěním bidýlka pro horké uzené maso odstraníte vnitřnosti, ale neodstraňujte hlavy a sádlo. Riba sebou před procesem cukne. Korpusy se štědře potřou krystaly soli, podle potřeby osolíme uprostřed košťálů. Počkejte 4 roky, opláchněte výrobek v čisté studené vodě a začněte kouřit. Treska musí pečlivě ležet den v udírně. Horká uzená ryba na grilu je neuvěřitelně chutná.

Ryba má mnoho červených sil, které jsou nezbytné pro normální vývoj člověka. Obsahuje velké množství snadno vstřebatelných bílkovin, tuků včetně rybího tuku, množství nenasycených mastných kyselin a především fosfor, který je nezbytný pro vývoj kosterních kostí. V tuto chvíli je ještě důležitější, že ryby jsou již dostupné za každou cenu. Každý člověk by chtěl jednou v životě sníst sušené ryby. A kromě toho, protože ji nepřítel nezabil jako první, měla by se držet dál od života ve stravě lidí. Jsem amatér sušeného okouna, Která se od ostatních říčních ryb liší tučnějším a šťavnatějším masem.

Můj muž je vášnivý rybaření už dlouho. A nezáleží na tom, zda je léto nebo zima, když se vybavil potřebným vybavením, zapne sázky. Jako rybářský tým už přemýšlím, co si dnes vydělám s trofejí, kterou jsem přinesl. Není divu, že můj rybářský průmysl přežívá pouze sušené nebo sušené ryby. Sushiti okoun nepustí mě dovnitř. O všem rozhoduje sám. Během zbytku rybolovu (zimní sezóna) muž ulovil malé množství okounů, které jsme chtěli usušit.

Okoun je největší rybou v našich vodách. Okounové maso je ještě chutnější, ale existuje spousta lidí, kteří se s touto pichlavou rybou nechtějí obtěžovat. Kromě toho je snadné vyčistit bidýlko přes malé kousky, takže je lze snadno oddělit jeden po druhém. Aby se s ním nezapletl, tak ho ten člověk vysuší.

No, před tím, yak sushi okoun, je potřeba jej zkalibrovat. Z toho důvodu vybíráme ryby podle velikosti, která je většinou velká, protože obsahuje více masa a je tučnější. Pokud je v něm více než kilogram, je nutné ho vykuchat, aby se vylouply vnitřnosti a celý korpus důkladně prosolil. Naše ryba je střední velikosti, takže jsme ji neporazili. Navíc si náklonnosti také nevšimneme.

Poté rybu vaříme, dokud není osolená. Solení je hlavní operací při sušení ryb. Je těžké vytáhnout rybu z bidýlka. K solení se používají smaltované nádobí. Připravenou rybu vložíme do pánve v kuličkách: sůl - ryba. Můžete také přidat koření a bobkový list můžete zakroutit. Existuje více okounů, jeden po druhém, pro které jsou umístěny ve stejném pořadí - břicho jedné ryby na hřbet druhé, hlava jedné ryby na ocas druhé. Horní koule je sůl. Rybu přikryjte plochým talířem nebo poklicí (menší než průměr pánve) a položte na ni lis. Můžete použít cebro s vodou nebo trikilogram vantage. Připravím na chladném a tmavém místě. Během pár let se pánev usadí. V závislosti na velikosti a druhu ryb se doba solení pohybuje od 1 do 7 dnů. V našem případě se okounek nasoloval v růžové soli pod tlakem dva dny.

Nasolené ryby je nutné důkladně opláchnout pod studenou vodou, aby se odstranila přebytečná sůl, sliz a koření. Připravené bidlo nasadíme na nit nebo nit, stopu práce propíchneme na ocasu, aby ztracená síla šla do hlavy. Nechte slanou vodu odtéct.

Ryby můžete zavěsit na sucho na dobře větraném místě – pokud možno v blízkosti vlasů nebo na balkoně. Sushiti okoun Na balkoně je jen stopa, protože venku je teplé a suché počasí. Pokud jsme se tedy rozhodli sušit, tak ne na slunci, což je dobré, ale při pokojové teplotě. Pro urychlení doby sušení lze bidlo zavěsit nad plynový sporák, ale ne příliš nízko. Sušené ryby by se měly uchovávat v souladu s několika parametry - druh, velikost ryby, teplota vzduchu a měli bychom je mít na paměti po dobu dvou až osmi dnů. Mi sušená okouna několik dní.

Ryby můžete skladovat v lednici v plastovém sáčku. Takže po těžkopádných operacích používáme sušeného okouna připraveného doma.

Lidé, kterým záleží na svém zdraví a zdraví své rodiny, musí do svého jídelníčku zařadit ryby. Metody přípravy anonymních ryb. To je rybí polévka, to je maštěná ryba a peče se s různými omáčkami a snad nejchutnější rybou je solený a uzený korpus.

Mořský okoun je cenná živá ryba, kterou lze připravit mnoha různými způsoby. Ke zpracování této ryby jsou vhodná i solená a uzená masa.

Jak osolit mořského vlka?

Na každý kilogram ryby budete potřebovat 100 g soli, což je 10 % vody. Rybu musíte oloupat nožem a nakrájet na plátky. Odstraňte všechny náplně z bidla. Před slánkou je nutné odstranit zebry a vyříznout velkého hřbetního plavce. Před zahájením procesu solení mořského vlka opláchněte a osušte čistým, suchým ručníkem nebo silnou servírovací utěrkou.

Na dno smaltovaného hrnce nasypte část soli. Umístěte rybu nahoru a jednu po druhé je pevně přitlačte. Umístěte rybu, kuličku po kouli, a poté jemně usrkávejte kůži. Horní řada je zcela pokryta parapetem. Nyní musíte dát hnilobu na ryby. Nejlepší je vybrat malý talířek velikosti rendlíku a položit na něj například třílitrovou zavařovací sklenici naplněnou vodou.

Ryba se vaří dva až pět dní; přesná doba vaření závisí na velikosti ryby. Po této hodině bude dobře osolená. Zhubněte kvůli sušení. Důležité: Mořského vlka nejprve zavěste, aby uschl, a namočte ho do vody asi na tři roky.

Varto znamená, že slaný mořský okoun není tak populární jako uzený mořský okoun. Před uzením je třeba rybu také předem nasolit, ale kromě prvního způsobu by se ryba neměla loupat, ale raději vykuchat a důkladně vytřít, aby ryba neztratila žádné krevní sraženiny, které mohou způsobit zápach. přivonět a ochutnat uvařenou rybu.

Rybám je nutné odebrat 10% vody. Potřete kůži uprostřed a dejte pod tlakem na chladné místo. Před uzením mořského vlka stačí na 15 let nasolit, poté můžete ryby sušit asi 9 let. Je důležité, aby byly ryby důkladně vysušeny, jinak může hotový výrobek zplesnivět. Když je žebro suché, je uzené maso hotové.

Uzený a solený mořský okoun se stane originálním předkrmem na vašem stole.

Sušená ryba je v ruských cudnostech vždy respektována. Pro tento způsob přípravy ryb můžete použít různé druhy ryb. Hospodyňky a rybáři často suší okouny, říční i mořské.

Sušený okoun po všech procesech získá vínovou barvu a jeho maso se stane lahodným. Abyste dosáhli tohoto výsledku, musíte pečlivě vyvinout technologie pro péči o pleť.

Jak vadnout říční okoun

Vzhledem k tomu, že rozhodnutí vařit ryby tímto způsobem padlo na prvním místě, můžete se začít učit, jak správně sušit okouna.

Nejlepší způsob je chytit okouna dříve, než se začne třpit smrad. V tomto období je smrad mastnější a šťavnatější (nejjemnější jedinci se dají ulovit v zimě a brzy na jaře).

Pokud tyto ryby vaříte nasucho v pečené troubě, doba vaření se výrazně zhorší. Proto je pro tuto hodinu nejlepší jaro, pokud už není slunečné počasí, pak je podzim.

Než promluvíme, malá jatečně upravená těla, která se v zimě nasolí, nemusí být vykuchána, aby se ušetřil tuk.

Jak připravit jatečně upravená těla

Chcete-li okouna osolit a poté osušit jatečně upravená těla, připravte si následující. Vyberte ryby stejné velikosti. Proto se termín solení u velkých a malých jedinců liší. Ideální velikost je váha jednoho jatečně upraveného těla 250 – 350 g.

Rybu stáhneme z kůže a důkladně opláchneme ve studené vodě. Po jehož hlavě je nutné odstranit paprsky a oči. Chcete-li stopku zachovat celou, můžete udělat malý řez v bílém hřbetu a odstranit náplň přes nový. Rybáři respektují, že při mytí po vykuchání je v mase pachuť, takže je jednoduše otřete přírodním čistým hadříkem.

Nejlepší na solení kleteb, smaltovaného, dřevěného a plastového nádobí. Neoxiduje a nezachová si chuť budoucí bylinky

Jak nasolit ryby

Existují dva způsoby solení ryb.

Suchá metoda.
Nejlépe se hodí pro větší jatečně upravená těla. K solení okouna touto metodou vezměte dřevěnou bednu nebo bednu, 250 g soli na 1 kg a ohněte. Připravená jatečně upravená těla se potřou solí a velkoryse se umístí do nádoby. Během vaření můžete rybí kuličky ještě dochutit trochou soli. Načež se místo nádoby umístí talíř vhodné velikosti a položí se dřevěný štít a zvíře se marnivostí přitlačí. V této fázi jsou jatečně upravená těla 6 – 10 dib (podle velikosti). Rozsilný způsob.

Pro tento typ se doporučuje používat nádoby z plastu, skla nebo smaltované nádoby. Na dně se hromadí asi 3-4 mm soli. Poté na něj položte ryby v dlouhých řadách. Znovu pokapejte kuličkou soli (samozřejmě). Přikryjte víkem odpovídající velikosti a přitlačte na zvíře. Poté vyjměte z chladného místa a nechte 4–7 dní. Asi ve 2 hodiny se na rybách začne ukazovat šťáva a když se víno promíchá s parapetem, vytvoří se lák.

V případě potřeby můžete mezi korpusy umístit bobkové listy a kuličky pepře. Ryba tak získá novou chuť a vůni.

Pokud během procesu solení ryba ztmavne nebo se zakalí, znamená to, že ryba byla uzavřena. Takto se loví, pokud nebyla jatečně upravená těla správně upravena nebo ryba nebyla zcela čerstvá.

Pro správné solení okounů je nutné solit pouze čerstvě ulovené exempláře, které nebyly zmrazeny

Jak namočit jatečně upravená těla po nasolení

Chcete-li správně umýt a namočit bidla, uvědomte si útok.

Ryby jsou náchylnější na studenou vodu. Pokud je voda silně slaná, je nutné ji pravidelně měnit. Hodina pro mytí je stanovena takto: za každých 24 let solení je nutné jatečně upravená těla namočit na 1 rok do vody. Existuje však jeden viník.

Jakmile slanost vychází z růžového nálevu, hodina se zkrátí na 40 – 50 khvilinů na dávku.

Korpusy je nutné sešít za pasem a nenechat je navlhnout. Jinak bude maso příliš nadýchané.

Před vložením poloviny připravené bylinky do vody opláchněte jatečně upravená těla, abyste odstranili hlen, dokud neodstraní vodu a koření.

Rybáři očekávají, že budou chytat středně velké okouny říční ve studené vodě asi 3 roky

Protože jatečně upravená těla mají potřebnou slanost, je třeba je vysušit. Chcete-li to provést, nechte přebytečnou vodu odtékat do místa, které je větrané ve stínu.

Poté se kožní tkáň protáhne očima nebo žlázami a zavěsí se do speciální krabice se síťkou nebo gázou k vysušení. Taková bariéra chrání před častým kómatem, které může způsobit infekci.

Před promluvou se tímto způsobem nepoškodí samotná kostra a veškerý tuk se v mase ztratí.

Na háčky lze zvednout více ryb. Vyjměte je z (ocelového) úst a ohněte je tak, aby na konci kůže bylo písmeno (název je podobný písmenu Z). Pokud jsou jatečně upravená těla velmi malá, můžete pro sušení použít jednoduché kancelářské sponky.

U tohoto typu rostlin trvá proces sušení 5 – 6 dní. Pokud jsou však jatečně upravená těla suchá, nechte je dalších pár dní.

Sušičku je nejlepší umístit na balkon nebo na ulici poblíž stinného místa. Po těchto akcích je možné získat hřady.

Pokud je hora dobře větraná, pak ji rychle obejdete

Jak přinesli okouna

I když to znělo tak nádherně, sušení a sušení bylo stejné. Je tu však jeden rozdíl. Aby vysychající okoun dosáhl správného vzhledu, nechte ho uschnout na slunci. Okouny takto doma uvadnete za 60 – 120 hvilinů.

V této části korpusu je malé množství tuku, který vyschne a dá hřadům šmrncovní výstelku a maso se nakrájí na kousky.

Po tomto sušeném okounu můžeme podávat.

Pro mysli, že všechny body byly zaměřeny na technologii, budou ryby ušetřeny čekání na těžké časy. V průměru to bude trvat 6 – 10 měsíců, jinak frekvence skončí mnohem dříve.

Sušené ryby uchovávejte v chladničce zakryté papírem.

Porokovy recept na solení na tuzlutsia

Pro tento recept potřebujete následující ingredience:

2 kg hřadů;
500 g soli.

Pokud je to nutné, můžete přidat malé množství bobkových listů, pepře a dalších bylinek pro ryby, dokud nebude chutnat.

Pikantní okoun lze připravit podle návodu.

Podívejte se na jatečně upravená těla, zda nevykazují známky utěsnění. Nemohou za to podivné skvrny, nepříjemný zápach, utrápené oči a další věci.
Rybu omyjte a zpracujte, osušte a sbírejte oči a chilli papričky. Poté otřete pokožku přírodním čistým hadříkem.
Jemně rozetřete pokožku uprostřed a úplně, nevynechejte žádné důležité oblasti.
Poté ji vložte do smaltované nádoby vhodné velikosti, aby byla vůně velmi silná. Chereviki se houpou, ale jsou otočeny směrem k hoře.
Pokud jste nějakou ztratili, nalijte ji do nádoby a vše přikryjte pokličkou o menším průměru a dejte na sporák.
Po 3 - 4 dnech vyjměte hřady z nálevu do sucha a sliz opláchněte v tekoucí vodě.
Položte je na stůl a nechte přebytek odkapat. Poté je připravte k sušení.
Provlékněte kostru kůže přes ret nebo na suché vlasy a zavěste na stinné místo. Ideální by byl balkón.
Do stonků zapíchněte párátka. Poté je vezměte pryč z kómat.

Po 3-4 dnech lze rybu vyjmout, rozdělit na 40-60 kusů na slunečnici a zavolat přátelům. Maso je vysušené a hotová bylinka bude mít pěknou buchtu a zlatavé kousky, a pokud se budete divit světlu, budou tam kousky světla.

To je často případ vařených brambor nebo pěnových nápojů.

Pokud se při vykuchání uprostřed objeví kaviár, shromážděte jej do blízkého talíře a dosolte. Zde se k hlavní části přidávají zázraky.

Tento recept je skvělým místem, kam jít

Co se dá dělat se sušenými rybami?

Poté, co je tráva připravena, můžete kousky udit. K čemu potřebujete udírnu a sklizenou tresku (říkejte vikory březové trsátka s rybízovým mlékem). Suchá ryba se umístí do horní části udírny a treska se umístí do spodní části a vypálí. Po vyhoření můžete okouny chytat.

Sušené ryby v udírně neořezávejte déle než 50 minut, jinak změknou a ztratí tvar