Vidminno
Nevařím to často, ale pro své přátele - všechno je vynikající!

Přede mnou přišla kamarádka-amatérka masožravá a připravila pro ni maso pečené v alobalu.

Podáváme se zeleninovým salátem a aromatickým olivovým olejem s bylinkami.

Maso s fólií

Je to opravdu jen to shvidko.
Z kategorie: strčit do trouby a zapomenout.
Proporce jsou naprosto vyhovující, říkám:

3 vepřové steaky
6 stroužků chasníku (tentokrát mladý chasník)
vepřové sádlo (asi 200 g)
Koření:
Yalivtsu bobule (6 hrášek)

černý pepř (5 kusů)
Zhmenka Kminu

sůl

Chasník nakrájejte na malé kousky a naplňte jím steaky (nožem vyřízněte do masa malé otvory (neprořezávejte) a chasník tam přišijte).

Ve fázi umelte všechno koření a pražte, potřete jím maso a položte na alobal.
Sádlo nakrájíme na tenké plátky a bohatě položíme na maso.
Alobal důkladně spálíme (pro jistotu můžete udělat dvě kuličky), pečeme na mřížce při 150C.
Mezitím to bude možné po 30 minutách (hlavně že steaky už nejsou křehké), ale je lepší dusit déle, maso pak ještě změkne a doslova se rozpadne.
Dal jsem maso do trouby a zapomněl na něj, dal se do práce se salátem, máslem a podáváním.
Trvalo mi to asi 2 roky, možná víc.
Příliš suchých se bát nemusíte - tuk a fólie nejsou povoleny :)
Voňavý olej

Tento olej (v různých variacích) jsem začala používat poté, co ho Jamie Oliver ve své show všemožně chválil.

Požadovaný:
Kamarádka snědla, vypila recept a posadila se do křesla, popíjela s ní naše víno: švestkovo-rakytníkové daiquiri a o tomhle zase příště :)

P.S.

Nejčastěji se tato metoda používá k pečení masa v jednom velkém kusu.

Začít to můžete nejen chasníkem, ale i mrkví, celerem, bylinkami, variace jsou omezeny pouze vaší fantazií, chutí a možnostmi.
Můžete zkusit přidat citronovou a limetkovou kůru (přidávejte ve velkých porcích, abyste ji mohli snadno extrahovat).

Předtím ihned přidejte sádlo, i když můžete vybrat kus masa s dobrými pruhy.

Před řečí, po upečení, můžete nejprve přímo do alobalu před pečením nalít trochu alkoholu: víno, koňak, rum, pivo.

O oleji: Pamatuji si, že jsem tento olej používala na pečenou rybu (která se vyráběla z bílé ryby) a byl tak chutný, že jsme ho pak dojedli jen s chlebem a zapíjeli bílým vínem.

Tak to tě respektuji, je to univerzální věc, taková olia osa: připravit, opalovat v alobalu, dát do mrazáku a pak to sníst před opékáním (tady se dá udělat i lékořice, s hráškem, rozmarýn, skořice, můžete zkusit s mákem), až po jakýkoli druh masa, ať už jednoduše vařené nebo rybí;

Sklenička vodky, přidaná do dušeného masa nebo jater, dokáže maso bohatě změkčit.

A ve světě se pod vlivem jedu uhasí alkohol, takže to můžete klidně říct těm, co stojí za kermou.

Sil Přesněji řečeno správný přístup

Můžete mi pomáhat, dokud se maso neupraví.

V první řadě je potřeba maso osolit až na samém konci vaření, případně dosolit při podávání.

Jinými slovy, soli není vůbec mnoho.

I samotné maso je solené, takže na 1 kg masa vám stačí 1 lžička.

soli

Můžete si dát trochu víc, pokud máte rádi slanou sůl.

Střed kyselý

Kyselý střed maso ještě více změkne.

Ale i zde je potřeba jednat rozumně.

Například je lepší nebrat yak okislyuvach otset.

Nejlepší je pít citronovou šťávu a vůbec ne.

Při marinování masa používejte spíše perlivou minerální vodu než čistou vodu.

Pokud maso dusíte, můžete omáčku i přikyselit.

Stejná šťáva z citronu nebo rajčete je skvělá volba.

Často se doporučuje marinovat maso v sójové omáčce.

Tato marináda se bude snáze nasekat a změkčit.

Do omáčky přidejte kukuřičný škrob a sklenici mletého alkoholu.

Je nutné marinovat po dlouhou dobu, je důležité maso vyjmout přes noc. Uvařené maso odšťavněte Aby uvařené maso změkčovalo a odšťavňovalo, musíte do něj vložit vroucí vodu.

Můžete přidat trochu cukety a nenechat vodu příliš vařit.

A sůl až do konce sezóny vaření 20 minut.

Myslíte si, že můžete snadno získat spodní steaky s jedinečnou šťavnatostí a nezkrotnou pikantností?

Je těžké vytvořit dokonalou přízi z dokonalé hovězí kůže Garna Strava

. V internetových obchodech můžete najít jakékoli části obilí nebo bylinného masa.

Jen málo lidí projevuje úctu k výkladní skříni Yalovichiny. Pro dužinu již není žádný úkryt, takže zápach již není překonán kyselostí a všechny oxidační procesy jsou dokončeny.

Zvyšuje se množství kyseliny fosforečné a mléčné, což vede k rychlé redukci svalů. V důsledku toho se často uvolňuje voda (masová šťáva stéká do tácu) a kolagen bobtná a načechrá. Kyseliny zároveň způsobují výskyt nepříjemných mikroorganismů. Hluboká autolýza.

Rychle se zvyšuje kyselost kyselin (adenylové, inosinové), stejně jako etherů a aldehydů. Stejná slova lžou pikantní jakosti

hotová bylina, vzhled specifických aromat. Závěs změkne, protože při stlačení ztrácí svou pružnost, otvor nepozná. Výrobek se rozpadá na vlákna, jinak jsou později konzervována, což je důležité respektovat.

Sýr vykvétá do tmavě červené barvy.

Vychází rovně a krásně, protože látka zůstává hustá po celou dobu nošení. V období mokrého zrání a hluboké autolýzy je nutné vytvořit příznivé podmínky pro zrání masný výrobek

.

Jinak je sirup jednoduše uzavřen.


Všechny chemické procesy se však provádějí různými způsoby. Golovne, vše znovu odčerpej, aby se urychlily oxidační procesy.

To lze provést doma, ale nejprve vysavač vydezinfikujte.

Sterilitě je třeba dát zvláštní význam!

Na sáček můžete položit speciální podšívku nebo pergamen, aby absorboval masovou šťávu, kterou jste viděli.

Umístěte produkt do chladničky (1-3 stupně).

Doba zničení je krátká, 3-10 dní.

Vše je uloženo pod zvláštnostmi masa, takže je důležité se na to dnes podívat.

Látka může mírně zhoustnout, ztratit pružnost a ztmavnout tuk, v takovém případě může tuk ztratit svou bělost.

Steak vyrobený ze syrového sýra je šťavnatý, jemný a s jemnou chutí.

Během procesu zrání se objevují šťávy, které vyvolávají výskyt bakterií mléčného kvašení.

• Samotný zápach dodává masu kyselou kovovou chuť, která produktu dodává originální nádech pikantní chuti.
• Tu lze připravit tak, že maso před vakuováním zabalíte do speciálního papíru (podložky).
• Maso zrající za sucha
• Suché skleněné závěsy jsou neuvěřitelně drahé a drahé.
• Technologie zrání je složitá, proto je důležité ji doma opakovat.
• Aby se zabránilo hnilobě masa, je nutné pečlivě kontrolovat vlhkost a teplotu v komoře a zajistit správné větrání produktu.
• V jiných případech může být odpad vyhozen a zápach se stane toxickým a zdraví nebezpečným.

Vlastnosti suchého řezání:

Respektovat!

Jak proces sušení vrchní koule postupuje dále, produkt začne uprostřed hnít.

Pokud trsátko odhalí skořápku (skořápka je ještě silnější), pak se volog nebude moci dostat z hlubokých kuliček produktu.

To vyvolává vývoj škodlivých mikroorganismů a protein začíná znovu tuhnout.

Co jíte s masem 120 dní?	Počet dnů výstavy	Co jíst s masem
7	Vnější vzhled produktu	Kolagen se začal hroutit.
21	Dužnina, která ztratila svou pružnost, se následně upraví do tvaru včetně střapců.	Barva se nemění a ztrácí své vlastnosti charakteristické pro čerstvé látky.
30	Produkt utratil téměř 10 % ceny za rakhunok viparovuvannya vologi. S infuzí kyselin bílkoviny nabobtnaly a ztratily svou sílu. Kousek chleba ztmavl, objevila se tenká jiskra, dužina změkla.	Produkt je připraven k prodeji.
45	Spotřeba Vag se blíží 15 %.	Na povrchu se začínají objevovat hnědé houby. Je mi špatně, produkt otéká Cecavy pochutina
90	ten zápach.	Po vyvinutí silnějšího aroma se samotné maso stalo obzvláště měkkým a jemným.
120	Takový věšák je mezi milovníky steaků velmi ceněný.	Maso je nutné zesklovatět se zvýšenou propečeností: v hodině pečení se plýtvání vodou vykompenzuje tukem, takže steak bude hotový na dochucení šťávou.

Vůně a chuť jsou intenzivnější.

Kůže zhoustne, barva ztmavne a objeví se specifické aroma masa.

Buďte ohleduplní:

nepříjemný zápach

mluvit o mase na zip!

Zároveň se z vláken odpařuje sůl.	Kůže zesílila a skořápka je nápadnější.	Vnější vzhled	Pikantní jakosti	Cena
Vologii	až 5 %	Maso odšťavněte, jaro, tmavě červené, světle hnědé.	Nižší chuť a lehké masové aroma	Levnější, suché spodní maso
Schnout	Až 40 % (náklady na daně a krumpáče jsou značné)	Maso je suché (šťavnatost propečeného steaku leží pod úrovní mariness).	Barva je tmavě červená, nízká textura.	Na povrchu mohou být soli.

Nálev chuti se specifickými tóny, ještě výraznější vůně

Cena je uložena z důvodu doby zrání.

Nejvyšší cena - 120 dní.

Vitrína yowlů doma myje

Zavolejte kuchaře Vitrimany Tibone nebo Striploin od specializovaných firem. Máme zázračnou sochu. Není neobvyklé, že to necháte dozrát sami: kvalita života restaurace kupuje potřebný majetek. Doma si můžete připravit i maso na steaky.

Biologická metoda nevyžaduje zvláštní pozornost ani přísnou kontrolu, takže ji lze snadno opakovat doma. Pro suchou úpravu oken jsou vyžadovány požadované znalosti a správná kontrola teploty a vlhkosti.

Jak si připravit stěrač před namazáním, abyste po týdnu nevyhodili drahý přípravek? Metody pro suché zrání masa v lednici

Metoda č. 1.

Na mřížku položte kousek vaty nebo gázy..

Zavěste výrobek nebo jej umístěte na speciální stojan.

Nainstalujte ventilátor, který lze napájet žárovkou chladničky.

Ujistěte se, že jste umístili skříňku a tlačítko napájení tak, aby mohly fungovat se zavřenými dveřmi. Zařízení by neměla být umístěna na baterii, protože úlomky odpadu mohou být uzavřeny kvůli nízkým teplotám a vlhkosti. A akumulátorové baterie (lithium a sodík) mohou produkovat toxické produkty. Vlastnosti suchého zrání v domácí kuchyni


Dbejte na to, aby maso bylo kvalitní a technologie zpracování a přepravy nebyla zpracovatelem zničena.

1. Samozřejmě je nutné získávat produkty od ověřených zákazníků.
2. Švédské maso rychle absorbuje cizí pachy, takže byste je neměli vidět
3. Zabiju policii
4. a celou lednici

.

Za tímto účelem si můžete koupit malé komory, vikorystové, pouze na dozrávání. V takových myslích je třeba psát:

Maso se musí odfouknout ze stran, je to prokletí, protože plastová policie nebude o nic lepší než vikorismus.

1. Před vyprázdněním prostoru chladničky je důležité vše vydezinfikovat, abyste odstranili škodlivé mikroorganismy.
2. Teplota v chladničce je buti +2 (při +5 se začne yalovichina zmenšovat).
3. Hodinu zrání je třeba dodržet v závislosti na velikosti kusu.
4. Zrání ramínků tuku je prastará metoda zušlechťování masa.

Zakryjte šmatok hustou koulí sádla, zejména Yalovichi.

Vlákna díky tomu měknou a přirozená měkkost dužiny se ztrácí.

Neprocházejte prosím tukovou pastou, takže v důsledku nouzového obarvení probíhají v produktu všechny chemické procesy.

Předtím je zablokován přístup nepříjemných bakterií. Samozřejmě byste neměli brát slovo výrobce kůže u masných výrobků..

Respektovat!

Je důležité zkontrolovat kvalitu produktu a poté o tom přemýšlet.

Proč byste měli před nákupem hrát na jistotu?

Steak můžete namazat různými užitečnými chemikáliemi.

• Budu ohromen příběhem o nadřazenosti běžného masa oproti kvašenému:
• Jak nevinní pěstitelé urychlují proces zrání?
• Nákup vitriman yalovichina,
• věnujte pozornost vůni, barvě, chuti a vrchní části dužniny
• Výšivky jsou připraveny k prodeji pouze 21 dní, jinak výrobci nemohou tak dlouho kontrolovat.
• Chcete-li urychlit chemické procesy, použijte triky.

Jak urychlit hodinu zrání?

zvyšte teplotu (+10 nebo +20) a tak, aby viskozita nezmizela, vstříkněte ji antibiotiky nebo podstupte ultrafialové ošetření;

poskytovat minerální doplňky (vápník, hořčík);

zpevnit enzymové přípravky řas a mikrobiální aktivity (papain, houbová amyláza);

Nejpokročilejší metodou je elektrická stimulace, kdy se elektrody přikládají na různé části jatečně upraveného těla a aplikuje se proud;

• tvor byl neustále nemocný, vyčerpaný a neustále ve stresu;
• Bik bez eliminace vyváženého jídla;
• shnilá mršina;
• zpracování přívěsků probíhalo v nehygienických umývárnách;
• překážka výrobku místo biče;
• Během přepravy bylo maso spotřebováno mikroorganismy;
• integrita svalů byla poškozena.

Samozřejmě, pokud je výrobek vystaven teplotám vyšším než +5 stupňů, pak je zničení výrobku nevyhnutelné. Zrychlete svůj vzhled hnilobné bakterie

vysoká vlhkost a zjevná kyselost.

Kuchařky respektují, že maso je od začátku bez škodlivých mikroorganismů a chladící zařízení pro zrání přípravku je důkladně vydezinfikováno.

Nezapomeňte, že po kůži se mohou šířit různé bakterie, proto buďte na svou pokožku opatrní.

Je třeba věnovat pozornost barvě, vůni a přítomnosti čerstvosti, jako je šťáva z masa. Základní znaky vapingu

Objeví se sliz.

Při nevhodném skladování se na ramínkách mohou vyvinout různé bakterie a kvasinky. V důsledku toho se kus masa pokryje lepkavou strukturou.

Je těžké si myslet, že produkt s mírným zápachem lze smýt nebo zpracovat.

Když jsou aminokyseliny zničeny, objevují se aminokyseliny, které mohou být toxické. Syrovina, která byla zatuchlá, bude méně nedbalá a méně lehce zapečetěná. Jakmile se maso začne rozprostírat ve slupce, sirkovnosnye slova se usadí. Tentokrát oblečení páchne jako síra.

Z hniloby dochází ke fermentaci sacharidů, oxidaci tuků atd. Kyselá fermentace

. Maso se zasekává šedá barva, má často nazelenalý odstín.

Začnou se rozpouštět sacharidy, začnou se objevovat organické kyseliny a výsledkem je nepříjemný kyselý zápach a chuť. Fermentované maso se nejčastěji vyskytuje ve zkaženém mase a je považováno za hlavní druh mléka pro dovážené maso.

Pigmentace

.

Na povrchu se začnou rychle množit pigmentové bakterie, proto se na mase objevují charakteristické skvrny.

Svichennya

.

Bakterie mohou být absorbovány do brusinky, což způsobí, že se rozzáří a poskytne podobný účinek.

V mořské vodě se začne zdržovat zápach a v hodině zanedbání se spotřebuje na maso

komoditní judikatura

• , Například za rybou.
• Zápach chemických změn v mase křičí, chutná a vůně krájených kusů.
• Plíseň
• se objeví na zamrzlých ramínkách.
• Plísně způsobují štěpení tuků a bílkovin, mění množství dusíkatých látek, což dodává produktu specifický zatuchlý zápach.
• Když víte o důvodech a příznacích konzumace masného výrobku, s potěšením budete plýtvat horkým kusem masa na vašem stole.

Také doporučuji přečíst si článek. Existuje mnoho modelů, které je třeba připojit k přívodu vody.

Nezapomeňte zvýšit svůj respekt v místě, kde plánujete založit vlastnictví.

Není nutné umístit bílé okno a topná zařízení.
Omluva může být stejná.

Postavte se před zeď alespoň 5 div.
Nyní víte, že je třeba vybírat dobře nakvašený a usušený yow se zvláštní péčí.

Pak se steak stane lahodným ovocem, které vám dá spoustu pozitivních emocí a pikantní chuť!
1. způsob.

Tento způsob je známý bohatým domácnostem.
Aby tvrdé maso změklo, potřete maso pár let před pečením hořčicí.

Můžete to udržet v suchu.
Před přípravou hořčice ji budete muset omýt studenou vodou.

2. způsob.
Před smažením můžete tvrdé maso namočit citronovou šťávou.
Je třeba přidat šťávu a pak pokračovat až do vaření.

3. způsob.
Toto je způsob, jak mohou bohatí lidé přijít k pravdě. Maso, bez ohledu na to, jak je křehké, bude ideální pro mazání namočením do sójové omáčky na 1-2 roky. Přirozeně, když je maso vařené, budete muset sojovou omáčku namočit, aby byla slaná a nepřehánět to se solí.

4. metoda.
Aby bylo dušené maso během vaření křehčí, přidejte jednu nebo dvě lžíce buď suchého vína (to nejsušší) nebo jednu lžíci stolního oto.

9. metoda.
Chcete-li maso promazat nebo opéct, můžete ho samozřejmě předem marinovat.
Doporučujeme vám vyzkoušet tuto nepřekonatelnou metodu marinování.
Pro marinádu použijte malé kousky cibula, nastrouhejte jablko, lžíci stolního otstu, olivový olej, černý pepř a bobkový list.

Maso matky marinované v takové cibulovo-jablečné marinádě nepostrádá báječnou chuť, ale přijde naprosto křehké a šťavnaté. A nakonec. Dovolte mi, abych vám připomněl, další dva

pro daný okamžik důležité

, jak je potřeba při přípravě masa vařit, aby se vám to nepokazilo.

Maso na dobře rozehřáté pánvi namažte a ke konci pečení maso osolte, aby sůl nevzala z masa šťávu.

Marina GREBENSHIKOVÁ Čerstvé maso se nerozpadá na vlákna Za to, že se mezi sebou rozpadla, nemohou masová vlákna.

Pro kontrolu můžete kousek látky, který sedí na různých stranách, lehce potřít.

Pokud je víno zabarvené, znamená to, že maso bylo promočené a dlouho leželo na displeji.

Pokud je maso na jiných místech trochu tvrdé, znamená to, že bylo přepravováno ve velmi zmrazeném stavu, a proto na jiném místě již není k dispozici

hnědé řeky

a bude to tak chutné, jak to jen půjde.

Není dobré kupovat maso z ruky na ulici, když vám nikdo nezaručí, že ten tvor není nijak nemocný.

Navíc maso pod širým nebem bude vytékat v rozbředlých potocích téměř dva roky, zvláště když je střední část blízko.

Nejlepší je vybrat si ho na určitém trhu, kde je zboží ověřeno a prodejci dostanou povolení k obchodování.

Žasněte nad řezem, kolik je tam krve.

Tato samozřejmost znamená, že krev po porážce nesměla odtékat a maso bylo okamžitě zmrazeno.

Tento druh vepřového masa nemá smysl: nákupem kilogramů si ve skutečnosti odnesete asi 700 gramů.

Vůně čerstvého vepřového masa je lehká a jemná, nesouvisí s vůní sladkosti.

Silný zápach pochází z nekastrovaného prasete (tzv. zadku) - takové maso nelze sklízet stále: při vaření bude „aroma“ ještě silnější.

Při výběru „goydalky“ se nechte překvapit, že je úhledná, bez sádla.

Vpravo je, že se na něm vytvoří řídká pasta, která dává tvar, když je maso nakrájeno na medailonky.

Pokud sádlo není vyčištěno, budete si ho muset vydělat sami tím, že ho zkazíte svým slinem.

Pokud si vezmete syrové maso, dávejte pozor na sádlo, které jde navrch masa: bude lehce strukturované a porézní.

Pokud je tuk hladší, protože je sladší, znamená to, že by maso mohlo být přivezeno zpoza hranice a jeho chuť je pochybná.

Yalovichina

Zatlačte na hovězí kůži - díra je nepřijatelná

Maso přitlačte stranou - granát bude měkký a snadno se rozpadne.

V tomto případě se však může na místě „otočit“.

Jakmile vznikne díra - výrobek není první čerstvosti, ale jakmile vyteče krev - nesměl po úderu odtéct, ale to je pro tělo škodlivé.

Barva je sytě tmavá, sytě tmavá a telecí.

Chcete-li zkontrolovat, zda maso není předem připravené, položte na něj servírovací talíř a obdivujte jeho barvu.

Spálené jehněčí maso nemá na svědomí silný nepříjemný zápach, který produkuje – má na svědomí jemný zápach mléka.

Kromě toho nemůže za to, že je cítit příliš krví.

Cítíte-li krev, maso po porážce nesmělo odtéct, někdo může mít nějaká škodolibá slova.

Nejlepší je brát jehněčí s kostí: to je spodní část masa a masa.

Když vezmete zadní část, zkontrolujte, zda je vyčištěná a bez plivnutí.

V opačném případě budete muset uklízet jejich domy, což znamená, že jste neplatili jen za maso, ale za vstupy.

Salo

Žasněte nad tloušťkou slupky sádla

Kůže je tenká, čistá, bez chloupků.

Pokud je kůže špatně vyčištěna, dochází k její infekci.

Čerstvé sádlo je pružnější, lesklejší a zároveň hustší.

Jak se může „třást“, když je naživu, což znamená, že byl nabídnut k prodeji ihned po zabití stvoření.

Tuk je tak nezdravý.