Млинці склянку окропу. Тонкі млинці на окропі та молоці з дірочками. Енергетична цінність на порцію

⁰

Млинці - це традиційна страва російської кухні, яка особливо популярна на масляному тижні. В даний час існує безліч рецептів, але багато господарки вважають, що для приготування смачних млинців потрібно багато часу та зусиль. Млинці на окропі - це знахідка для кожної жінки, адже з таким заварним тестом млинці виходять рівними, ажурними краями, а на смак дуже ніжними.

Для того, щоб млинці спекти тоненькими і ажурними, потрібно знати кілька секретів, про які ми сьогодні розповімо. Таку страву ми їжмо не тільки на Масляну. Це улюблений сніданок багатьох із нас. Домашні млинці можна легко поєднувати з будь-яким варенням, вершками, медом, фруктами. Їх можна начиняти м'ясом, печінкою, грибами та цибулею. Млинці можна приготувати солодкими та класичними (з нейтральним смаком, який підходить для всіх добавок). Розглянемо оригінальні рецепти млинців із додаванням окропу.

Млинці на молоці та окропі

Заварні млинці з молоком вважаються одними з найніжніших, у багатьох вони пам'ятають ще з дитинства. Існує кілька секретів того, як приготувати досконалі заварні млинці.

Використовувані інгредієнти:

Етапи приготування:

Важливо знати, що перед додаванням окропу тісто буде, як на оладки, густим. Ви повинні акуратно тоненьким струменем влити гарячу воду і в цей момент повільно розмішувати тісто. Млинці на молоці з окропом можна заповнювати будь-якою начинкою. Це можуть бути свіжі фрукти, картопляне пюре, тушкована капуста. Діткам дуже подобається наповнення із банана з шоколадом. Усі фруктові начинки – це не тільки смачно, але й корисно (на це варто звернути увагу всім молодим матусям).

Млинці на молоці та окропі.

Ажурні млинці на кефірі з окропом

Існує думка, що млинці печуть частіше на молоці, а ось тісто з кефіром використовують для приготування оладок або коржиків. Це не так! Млинці на кефірі дуже смачні та повітряні. Вони виходять тоненькими, ніжними та мають ажурні краї. Кефір надає тесту легкість, а додавання окропу - в'язкість.

Потрібні інгредієнти:

Етапи приготування:

Порада! Для того, щоб було зручно наливати тісто в сковороду і при цьому запам'ятати потрібний об'єм, використовуйте половник або велику ложку.

Млинці на окропі з дріжджами

Золотисті та ажурні млинці – це прикраса будь-якого столу. Якщо ви вирішите такі млинці приготувати на сніданок сім'ї, то навіть не сумнівайтеся, що домочадці вам будуть вдячні. Адже це не просто смачна страва, а й ситна.

Потрібні інгредієнти:

Етапи приготування:

Перед тим як почати випікати млинці, обов'язково розігрійте сковороду, потім зменшіть вогонь і приступайте. Готові млинці можна начинити різними фруктами та навіть овочами. Якщо це не передбачалося, тоді гарячий млинець найкраще змастити вершковим маслом і згорнути в два шари.

Смачні та економічні млинці на окропі без яєць

Млинці, тісто яких готується без яєць, - це один із найекономічніших варіантів випічки. Набір інгредієнтів є у кожної господині, тому легко і зусиль можна порадувати свою сім'ю смачним сніданкам. На масляний тиждень цей рецепт також підійде багатьом сім'ям задля економії коштів.

Потрібні інгредієнти:

Етапи приготування:

Випікати млинці потрібно на добре розігрітій сковороді доти, поки не зникнуть мокрі цятки. Як тільки млинець пожовкне, його потрібно одразу перевернути на інший бік. Начиняти такі млинці можна чим завгодно, тут працює ваша фантазія. Такий рецепт без яєць передбачає вживання млинців і без начинки (просто з цукром, медом або зі згущеним молоком).

Млинці на ряженці з додаванням окропу

Млинці з ряженкою - це, напевно, ароматні млинці. Пахнуть вони топленим молоком. Сподобалися вони не лише дорослим, а й дітям. Ці ласощі надзвичайно ніжні і смачні. Ідеально поєднуються зі сметаною, але м'ясні та фруктові начинки теж підходять їм за смаковими якостями.

Ряжанка сама по собі – густий кисломолочний продукт, але додавання окропу надає тісту потрібну консистенцію. Будьте впевнені, що така окраса столу приверне увагу всіх гостей.

Використовувані інгредієнти:

ряжанка (можна 15% жирності) – 1 пакет (0,5 л);
яйця курячі – 2-3 шт.;
окріп - 50-80 мл;
борошно просіяне - 1 склянка;
вершкове масло - ¼ пачки (50 г);
рослинна олія - 1 велика ложка;
сіль - щіпка;
сода – 0,5 ч. л.;
оцет – 1 ч. л.
цукор - 1 велика ложка (можна і більше).

Етапи приготування:

Ось і все тісто готове, дайте йому постояти 15 хвилин. За цей час розігрійте сковороду, змастіть вершковим маслом. Половником у центр сковороди налийте рідке тісто і прокрутіть сковороду в повітрі, щоб майбутній млинець вийшов з рівними краями.

Млинці на сироватці з додаванням окропу

Млинці не вважаються дієтичною стравою, але вони настільки смачні, що мало хто зможе від них відмовитись. Млинці з сироваткою мають трохи менше калорійності, ніж млинці на молоці або з додаванням дріжджів. Перед приготуванням тесту поставте кип'ятити воду (це важливий момент, щоб потім не витрачати час на очікування окропу).

Цей рецепт вважається бюджетним, оскільки в ньому використовується всього одне яйце, а сироватка коштує копійки. Слід зазначити, що, використовуючи всього 1 склянку сироватки, можна отримати до 15 млинців.

Відомо, що перший млинець часто комом. Але млинці на сироватці рідко виходять невдалими, вони не прилипають до сковороди, а змащувати її жиром щоразу не потрібно. Загалом, цей рецепт сподобався багатьом економним господаркам.

Потрібні інгредієнти:

Етапи приготування:

Ви побачите, коли все перемішаєте, що тісто із сироваткою набуло потрібної консистенції. Обсмажувати млинці потрібно на розігрітій сковороді з обох боків. Як тільки ви помітите, що на млинці зникли мокрі плями, можна його перевертати на інший бік.

Молоко для приготування вже давно використовують не лише досвідчені кулінари, а й звичайні домогосподарки. У цьому немає жодного секрету. А ось гарячу воду при замісі тіста застосовують мало хто. Виявляється, що можна пекти дуже з окропом. Рецепт такого способу є досить простим. Крім того, існує кілька досить цікавих варіантів.

Заварювання тіста

Щоб зробити з окропом, рецепт звичайного тіста треба трохи змінити. Перш ніж говорити про технологію, необхідно уточнити склад вихідних компонентів.

Для роботи знадобиться:

4 сирі яйця, літр свіжого незбираного молока, 2,5 склянки борошна, 50 грам олії, 6 грам соди, щіпка солі і 75 грам цукру.

Як тільки всі продукти будуть у збиранні, можна починати готувати млинці на молоці з окропом. Рецепт передбачає такі етапи:

У ємність для змішування компонентів залити склянку молока.
Додати цукор, сіль, яйця та олію, а потім добре все перемішати.
Поступово ввести борошно так, щоб уникнути появи грудочок.
Молоко нагріти, трохи не доводячи до кипіння.
Продовжити заміс порційно додаючи гарячий продукт. Якщо в тесті все-таки утворилися грудочки, їх можна видалити, процідивши склад через сито.
Останній етап – найвідповідальніший. Перед тим, як додати соду, її потрібно погасити окропом. Робиться це в окремому посуді, а потім розчин додається до самого тіста.
Випікати такі млинці слід сильно розігрітій сковорідці без додавання жиру. Як тільки одна сторона підрум'яниться, заготівлю можна відразу перевертати.

Процес відбувається дуже швидко і без особливих проблем.

Альтернативний варіант

Можна по-іншому готувати млинці на молоці з окропом. Рецепт у цьому випадку передбачає наступний набір продуктів:

на 120 грам борошна повна склянка молока, 5 грам солі, 25 грам цукру, 2 яйця, ½ склянки окропу, 35 грам олії (плюс ще трохи для смаження) і трохи олії вершкового (для змащування готових млинців).

У цьому випадку послідовність дій буде дещо іншою:

Спочатку яйця треба збити із сіллю та цукром, використовуючи для цього віночок.
Потім поступово додати молоко. Бажано, щоб вона була кімнатної температури.
Поступово додати борошно, що просіює. Постаратися зробити все так, щоб не утворилися великі грудки.
При постійному помішуванні влити окроп.
На закінчення додати олію. Якщо суміш вийде трохи рідкою, значить, все зроблено правильно.
На змащену сковороду тонким шаром вилити трохи тіста і запікати його з двох сторін до появи характерного рум'яного відтінку.

Після цього золотисті млинці потрібно складати чаркою на тарілку, промазуючи кожен із них вершковим маслом. Смак такої страви виходить просто дивовижний.

«Мегачіпси»

Якщо трохи змінити на молоці з окропом, то можна отримати оригінальний хрусткий продукт, який нагадуватиме собою гігантські чіпси.

Для цього потрібно:

0,5 літра молока, склянка окропу (200 мілілітрів), 25 грам цукру, 2 яйця, столова ложка розпушувача тіста (10 грам), щіпка солі та 50 грам рафінованої олії рослинної.

Здійснити таку ідею нескладно:

Насамперед у глибокій мисці необхідно яйця збити з молоком, додавши сіль та цукор. Робити це треба акуратно, щоб не розбризкати суміш по всій кухні.
Всипати борошно і добре все розмішати. Комочки, що утворилися, легко можна розбити за допомогою міксера.
Повільно ввести окріп, продовжуючи збивання на малій швидкості. На поверхні тіста з'явиться піна.
Після додавання олії склад потрібно добре перемішати і залишити приблизно на 15 хвилин у спокої.
Після закінчення часу висипати розпушувач і віночком перетворити масу на однорідну суміш.

Для випікання таких млинців краще використовувати керамічну сковорідку, трохи промастивши її маслом.

Ароматна добавка

У кожної господині є свій спосіб, щоб пекти млинці на молоці та окропі (рецепт). Тонкі заготовки чудово підходять для загортання різних начинок. Щоб зробити їх ароматнішими, можна додати лише один інгредієнт. Результат не забариться.

Для замісу такого тесту потрібно:

на 1 склянку незбираного молока, 2 яйця, по дві склянки води та борошна, 75 грам цукру, столова ложка олії рослинної та третина чайної ложки ваніліну.

Ажурні та дуже ароматні млинці готуються дуже просто:

Поки в чайнику закипає вода, яєчні жовтки потрібно збити в густу піну.
Після цього їх потрібно перелити в каструлю і змішати з окропом, не припиняючи збивання.
Окремо збити білки та додати їх приготовлену масу разом із цукром та ваніліном.
Повільно засипаючи муку|борошно|, перемішувати тісто так, щоб воно стало нагадувати собою рідку сметанку.
Після додавання олії можна приступати до випічки.

Млинці виходять тонкі, ажурні та дуже м'які. Домочадці від такої страви будуть у захваті.

Подвійний ефект

Якщо на молоці, завареному окропом, доповнити невеликою кількістю дріжджів, то результат вийде просто чудовий. Готовий продукт буде м'яким, пишним і, звісно, дуже смачним. Для такого варіанта знадобиться наступне співвідношення компонентів:

на півтори склянки борошна 6 грам швидкорозчинних сухих дріжджів, по 1 склянці води та молока, 5 грам солі, 1 яйце, 25 грам цукру та 35 грам олії рослинної.

Технологія такої страви буде такою:

Спочатку потрібно трохи підігріти молоко, а потім висипати в нього дріжджі та почекати 15 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб вони почали працювати.
У вируючу суміш засипати сіль, цукор і розбити яйце. Перемішування продовжувати до повного розчинення компонентів.
Поступово засипати борошно. Після перемішування тісто потрібно ненадовго поставити у тепле місце.
Як тільки маса почне підніматися, треба одразу ж залити окріп.
В останню чергу додати олію. Це робиться для того, щоб потім постійно не змащувати сковороду. Так буде швидше та легше працювати.

Випікання млинців виконується як завжди, на сильно розігрітій сковорідці.

Як приготувати рецепт млинців на окропі класичний - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Млинці на окропі виходять тонкими, повітряними та пористими. Цей рецепт млинців на окропі дозволить вам, заощадивши, приготувати смачний сніданок.

Млинці на окропі не мають сильно вираженого смаку, тому їх можна поєднувати з будь-якими начинками – і солодкими, і солоними.

Хоча ми і називаємо млинці російською стравою, різні їх варіанти популярні на всій планеті. І не дивно: така проста, економна, смачна і ситна випічка просто приречена бути традиційною. У Німеччині та Франції з млинців роблять тонкі рулетики з начинкою. В Англії в млинці додають солодове борошно та ель. Мексиканські тортильяс подають з м'ясною чи квасолевою начинкою та томатом. У Штатах готують панкейки з кленовим сиропом чи беконом.

Млинці на окропі називають заварними. Тих, хто їх ще не пек, може збентежити додавання в яйця окропу. Але не переживайте: при безперервному збиванні яйця не згорнуться, а сильно спінять.

борошно, 1 склянка
молоко, 1 склянка
вода, 1 склянка
яйце, 2 шт.
цукор, 2 ст. л.
сіль, щіпка
олія, 3 ст. л.

Збиваємо яйця із сіллю та цукром міксером. Продовжуючи збивати, тонким цівком наливаємо окріп.

Вливаємо нехолодне молоко та 2-3 ст. л. рослинної олії, перемішуємо.

Всипаємо відразу все просіяне борошно, розмішуємо міксером до зникнення грудок. Тісто вийде рідким.

Млинну сковороду змащуємо олією і сильно прогріваємо. Випікаємо млинці на середньому вогні.

А ви готуєте заварні млинці на окропі? Яких пропорцій молока і окропу дотримуєтеся? Чи пробували готувати млинці на чистому окропі без молока? Напишіть у коментарях про найвдаліші випробувані рецепти.

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло

Заварні млинці на молоці та окропі

Апетитні заварні млинці на молоці – це кулінарна «класика» слов'янської кухні. Випічка ніколи не набридне і виручить будь-яку господарку, яка любить балувати своїх домочадців чи гостей домашніми стравами. Приготувати заварні млинці на молоці та окропі зможе навіть кухар, що дебютує на кухонному олімпі, адже рецептура замісу тіста для них проста. Так, і інгредієнти для цієї домашньої випічки беруться такі, що знайдуться в запасниках у кожного: молоко, борошно звичайного використання, цукровий пісок, рослинна олія, яйця, вода (а конкретно - окріп) і сіль. На виході готові млинці виглядають красиво, і смаком своїм приваблюють.

Щоб спекти заварні млинці на молоці так, щоб вони вийшли тонкими, без вад, потрібно, перш за все, використовувати хорошу сковороду-млинцю. Сьогодні це кухонне начиння можна придбати в будь-якому господарському магазині. Щоправда, не завжди виправдовуються очікування господарок від покупки. Рекомендуємо взяти для випікання млинців «перевірені» нашими мамами та бабусями сковорідки. Добре, якщо сковорода буде чавунною.

Також нам знадобиться для замісу заварного млинця теста відповідна за обсягом чашка, віночок (для швидкості процесу і якості можна використовувати міксер), половник, лопаточка для перевертання млинців.

До уваги господарок: заварне тісто для млинців більш безпроблемне, млинці легше перевертаються, їх можна зробити тонше, однорідної текстури яка так необхідна млинцям легше домогтися саме використовуючи окріп. Але тут є один маленький секрет - залиште готове тісто на 15 хвилин у спокої, воно настоїться і стане ще краще.

Отже, ознайомтеся зі списком простих продуктів для заварних млинців і починайте реалізувати рецепт.

Борошно пшеничне – 1 склянка з гіркою;
Молоко – 1 склянка;
Вода (окріп) – 1 склянка;
Яйце куряче - 2 штуки;
Цукровий пісок – 1 столова ложка;
Сіль - 1/2 чайна ложка;
Олія - 3 столові ложки.

Як приготувати смачні заварні млинці на молоці та окропі

Підготуйте робоче кухонне місце та необхідне начиння. Візьміть продукти, що потрібні для випікання млинців, у зазначеній кількості.

У пропорційну чашку першим інгредієнтом відправимо курячі яйця.

Відразу приправте курячі яйця солоною спецією та підсипте до них цукровий пісок. До речі, кількість солодкого інгредієнта можна змінювати.

Для подальшого кулінарного кроку візьміть міксер або віночок. Введені компоненти збийте так, щоб вийшла пінна шапка.

У яєчну солодку масу, що утворилася, влийте (тільки акуратно) спочатку окріп. Відразу перемішайте, не відкладаючи, інгредієнти. Потім влийте молоко. Молочний продукт має бути кімнатної температури. Знову перемішайте.

Підсипте в суміш з молока, окропу і яєць пшеничне борошно порціями. Замісіть тісто млинця шляхом ретельного перемішування інгредієнтів.

Тісто вийшло без грудочок. Тільки не забудьте в нього ще додати олію.

Перш ніж приступити до випікання першого заварного млинця на молоці, змастіть сковороду жиром. Потім цей процес можна опустити. Зачерпніть ополоником потрібну кількість заварного тіста і розподіліть його по поверхні сковороди.

На кожній стороні млинець тримайте приблизно хвилинку, смажимо на невеликому вогні. На звороті для випічки може знадобитися менше.

Найсмачніші заварні млинці на окропі та молоці готові! Подачу урізноманітнити варенням, джемом, фруктами. Також млинці можна начинити начинкою.

Млинці на окропі– це один із класичних рецептів цих ласощів, такі млинці легко готуються і не потрібні складні інгредієнти для їх приготування. Відомо досить багато рецептів млинців, які можна приготувати на кефірі, молоці, мінералці, дріжджах. Будь-яка гарна господиня знайде з чого приготувати млинці. Найпростішим і традиційним рецептом вважається рецепт приготування млинців на окропі, вони виходять досить смачними, тонкими та без грудочок. Їх суть приготування полягає в тому, що необхідно густе тісто зробити рідким, його розбавляють окропом. Таке тісто дуже зручне в приготуванні, з нього легко пекти млинці.

Інгредієнти, які будуть потрібні для приготування цих млинців:

- одне куряче яйце;
- одна ч. л. олії рослинної;
- молоко 500 мл;
- борошно 150 г;
- цукор одна ст. л.;
- щіпка солі;
- склянка окропу, тільки неповна.

Покрокова інструкція приготування млинців на окропі:

Починаємо готувати млинце. Розітріть яйце з цукром, додайте сіль, олію і злегка підігріте молоко. Потім необхідно всипати борошно, при цьому добре помішувати, сипте повільно і не забувайте регулярно заважати. Тісто має вийти густою консистенцією без грудочок, інакше все зіпсуєте. В кінці в тісто додайте охолоджений окроп, ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна гладка маса.

Млинці за таким рецептом смажаться як звичайні, спочатку розігрійте сковороду і змастіть її рослинною олією. Потім вилийте ополоником на гарячу сковороду тісто, випікайте млинці до готовності з обох боків. Млинці виходять тонкими та золотистими.

Страва готова, до таких млинців можна подати варення, сметану, згущене молоко, мед, розтоплений шоколад, або свіжі ягоди полуниці, все, що сподобається. Тепер ви знаєте, як приготувати млинці на окропі.

що швейцарські кондитери виготовили найменший у світі торт.

що швейцарські кондитери виготовили найменший у світі торт. Його розміри настільки крихітні, що такий тортик спокійно розміщувався на кінчику вказівного пальця, а його деталі можна було розглянути лише під склом або мікроскопом. Згорнути

що листкове тісто вийшло завдяки французу Клоду Желе.

що листкове тісто вийшло завдяки французу Клоду Желе, який в 1616 навчався у пекаря і вирішив приготувати щось особливо смачне для свого батька. На тісто він поклав вершкове масло, потім кілька разів склав його і розкотив качалкою. У результаті вийшла перша випічка з листкового тіста. Згорнути

що найбільший у світі пиріг був випечений влітку 2000 року.

що найбільший у світі пиріг був випечений влітку 2000 року в іспанському містечку Марін. Довжина рекордсмена склала 135 метрів, а на його приготування знадобилося 600 кг борошна, 580 кг цибулі, 300 кг сардин та ще 200 кг тунця. Згорнути

що найдорожчим тортом є продемонстрований на Далі

що найдорожчим тортом є продемонстрований на токійській виставці під назвою «Діаманти: диво природи». Його дорожнеча обумовлена 233 діамантами, які посипані по всьому торту. Вартість таких незвичайних ласощів була на рівні 1,56 млн. доларів. На розробку та створення торта знадобилося приблизно 7 місяців. Згорнути

що найвищим у світі тортом є Далі

що найвищим у світі тортом є 100-ярусний десерт, висота якого дорівнює 31 метру. Такий величезний шедевр приготувала Бета Корнелл із американського штату Мічиган. Згорнути

що торти дуже часто застосовують як метальна зброя.

що торти дуже часто застосовують як метальна зброя, яка демонструє суспільну недовіру, а також зневагу до популярних особистостей. Ноель Годен був першою людиною, яка вигадала цю традицію кидати тортами у відомих людей. Згорнути

що кондитери з Перу виготовили найдовший у світі торт.

що кондитери з Перу виготовили найдовший у світі торт, довжина якого досягла 246 метрів. Над його створенням працювали 300 осіб, які витратили на створення рекордсмена 0,5 тонни цукрового піску та яєць. Готовий десерт було розділено на 15000 шматочків, якими пригощали всіх дітей. Згорнути

Млинці з тіста на окропі, рецепти та секрети

Млинці на молоці та окропі

Використовувані інгредієнти:

півлітра молока кімнатної температури;
200-250 мл окропу;

Кип'яток Борошно Молоко

2 склянки борошна (може й більше);

50 мл рослинної олії;

2 курячі яйця;

2 великі ложки цукру;

1 ч. л солі.

Етапи приготування:

Млинці на молоці та окропі.

Ажурні млинці на кефірі з окропом

кефір – 1 склянка;
яйце – 2 шт.;
окріп - 1 склянка;

борошно пшеничне - 1 склянка;

цукор – 1-2 ст. л.

сіль – 1 ч. л.;

сода - щіпка;

олія - 50 мл.

Етапи приготування:

Млинці на окропі з дріжджами

сирі дріжджі – 10 г;
окріп - 1 склянка;
кефір – 400 мл (можна використовувати молоко);

Олія рослинна Сирі дріжджі

пшеничне просіяне борошно - 1-2 склянки;

куряче яйце - 2 шт.;

олія рослинна - 50 мл.;

сіль – за смаком (1 ч. л.);

цукор – 1–3 ст. л. (за смаком).

Етапи приготування:

Смачні та економічні млинці на окропі без яєць

окріп - 1 склянка (250 мл);
борошно пшеничне (бажано першого сорту) - 1-2 склянки;
сіль - щіпка;
цукор – 2-3 великі ложки;

Сода Олія вершкове

сода харчова - підлога маленької ложки;

вершкове масло - 50-70 г (умовно розділіть упаковку на 4 частини і одну з них сміливо відрізайте для приготування млинців).

Етапи приготування:

Млинці на ряженці з додаванням окропу

Використовувані інгредієнти:

ряжанка (можна 15% жирності) – 1 пакет (0,5 л);
яйця курячі – 2-3 шт.;
окріп - 50-80 мл;
борошно просіяне - 1 склянка;
вершкове масло - ¼ пачки (50 г);
рослинна олія - 1 велика ложка;
сіль - щіпка;
сода – 0,5 ч. л.;
оцет – 1 ч. л.
цукор - 1 велика ложка (можна і більше).

Етапи приготування:

Млинці на сироватці з додаванням окропу

Етапи приготування:

Після того як спечеться перший млинець, перед прожарюванням наступних сковороду можна не змащувати. Однак якщо ви помітите, що другий та третій млинець нормально не знімаються, потрібно буде призупинити процес для того, щоб вимити сковороду. Тим часом в саме тісто додайте трохи олії.

Щоб бажана страва вийшла смачною та красивою з першого разу, потрібно не просто читати крок за кроком рецепти з фотографіями, а й використовувати для вивчення способів приготування відеоматеріалів. Зараз існує багато кулінарних програм, де досвідчені кухарі розповідають секрети приготування та рецепти найсмачніших начинок.

Млинці тонкі на окропі та молоці

Енергетична цінність на порцію

Калорійність: 331 ккал
Білки 10 грам
Жири 14,7 грам
Вуглеводи 40,1 грам
* Калорійність розрахована для сирих продуктів.

1 порція
2 порції
3 порції
4 порції
5 порцій
6 порцій
7 порцій
8 порцій
9 порцій
10 порцій
11 порцій
12 порцій

Борошно пшеничне 1 стакан
Яйце куряче 2 штуки
Молоко 1 склянка
Сіль за смаком
Рослинна олія 2 столові ложки
Окріп 1 склянка

Замовте всі інгредієнти до цього рецепту з доставкою від нашого партнера інтернет-магазину «Абетка Смаку»

Замовити інгредієнти в

Ажурні млинці на окропі

Особливо ніжні млинці Заварні млинці в дірочку

Тонкі млинці Млинці "Оксамитові" на молоці Млинці молочні тонкі Особливо ніжні млинці

Заварні млинці в дірочку Ажурні млинці "Особливо м'які" Млинці "Ажурні" Млинці мереживні

Заварні млинці в дірочку Ажурні млинці "Особливо м'які" Млинці мереживні Млинці "Ажурні"

Традиційний російський стіл важко уявити без млинців, це справжній бренд національної кухні. Готувати цю непросту страву повинна навчитися кожна поважна господиня. При заварюванні тіста на окропі з молоком робити тонкі ажурні млинці в дірочку не так вже й складно, важливо дотриматися пропорцій і правил замішування опари. Навичка випікання набувається з досвідом при використанні гарної та правильної сковороди.

Що таке млинці з окропом та молоком

Млинці у всьому світі вважаються традиційною стравою російської кухні. З історії слов'янського побуту відомо, що спочатку страва готувалася для поминання померлих поряд із кутею. З середини 19 століття страва стала головним символом свята Масляна, яке уособлює проводи зими. Заварні млинці на молоці та окропі виходять тонкими, ніжними на смак та ажурними, в мереживну дірочку, за рахунок особливого способу приготування тіста та методу випікання.

Рецепт млинців на молоці та окропі

Заварні млинці на молоці з окропом готують із застосуванням соди, яка в поєднанні з окропом і надає їм ефекту дірчастості. Яєчні білки збивають окремо, а потім вводять у тісто, плавно помішуючи, не користуючись міксером або блендером. Важливо замішувати основу для млинців швидко (щоб вся маса встигла заваритися, доки не охолонула вода) і дуже ретельно (не залишаючи грудочок), робити це можна за допомогою кухонної техніки або вручну.

Заварні млинці на молоці

Час: 90 хвилин.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність: 450 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Рецепт млинців на окропі з молоком простий, важливо дотримати пропорції всіх інгредієнтів та технологію заварювання тіста. Борошно краще використовувати вищого гатунку, сода може замінюватись розпушувачем тіста. Випікають млинці на сильному вогні, своєчасно перевертаючи, не допускаючи підгорання чи пересушування. Товщина підбирається довільно, тісто рівномірно розподіляють розпеченою сковородою. Вважається, що чим тонше і ажурніше виходять млинці з окропом і молоком, тим вища кулінарна майстерність господині, що готувала їх.

Інгредієнти:

молоко – 1 склянка;
окріп – 1 склянка;
борошно пшеничне – 440 г (2 склянки);
яйце куряче - 2-3 шт.;
олія рослинна (соняшникова або оливкова) – 2-3 ст. л.;
цукровий пісок – 2 ст. л.;
сіль - 0,5 ч. л.;
сода - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

Дістаньте з холодильника молоко та яйця, щоб на момент початку замісу тіста вони придбали кімнатну температуру.
Просійте борошно; в окремій мисці збийте яєчні білки. В основному посуді для замішування з'єднайте яєчні жовтки, ложку рослинної олії з молоком, сіллю та цукром. Перемішуйте до повного розчинення компонентів.
Введіть в опару муку|борошно|, збиваючи суміш вручну віночком або скориставшись міксером. Заважайте до повного розчинення грудочок.
Закип'ятіть воду. Додайте|добавляйте| в тісто соду, влийте окріп і яєчні білки, інтенсивно вимішуючи.
Залишіть приготовлене тісто на 10 хвилин|мінути|.
Розігрійте сковороду, змастіть олією.
Випікайте млинці на сильному вогні, рівномірно розподіляючи тісто на поверхні сковороди, перевертаючи через 1,5-2 хвилини після початку смаження.
Складаючи готові млинці на тарілку в чарку, на кожен третій кладіть невеликий шматочок вершкового масла.
Подавайте зі згущеним молоком, варенням, медом або сметаною.

Млинці на окропі з топленим молоком

Час: 90 хвилин.
Кількість порцій: 10 осіб.
Калорійність страви: 590 ккал.
Призначення: закуска.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Ажурні млинці на молоці з окропом роблять на основі топленого молока. Деякі господині додають до них сухі дріжджі для надання страві особливого кислуватого смаку. Несолодкі млинці добре фарширувати нежирним сиром, овочами (наприклад, капустою з яйцем), м'ясним або курячим фаршем. Окріп в цьому рецепті може замінюватися киплячим молоком, тоді смак млинців буде більш насиченим.

Інгредієнти:

борошно пшеничне – 400 г;
молоко топлене – 420 мл (2 склянки);
яйце куряче велике – 3 шт;
дріжджі сухі – 5 мг;
сода - 1 ч. л.;
цукор - 2 ч. л.;
сіль - 1 ч. л.;
олія вершкове м'яке – 20 г;
олія рослинна – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Відміряйте і просійте половину борошна (200 г), залийте однією склянкою киплячого киплячого молока. Ретельно вимісити вручну, відокремлюючи грудочки від країв.
Ледве розігрійте півсклянки молока (на водяній бані), введіть цукор і дріжджі, розмішайте. Залишіть на 7-10 хвилин до появи на поверхні рідини піни.
Додайте суміш у тісто, ретельно вимісіть. Поставте в тепле місце, щоб суміш збільшилася вдвічі.
В залишок молока додайте яєчні жовтки, вершкове та рослинне масло, соду. Влийте в тісто, вимісіть.
Збийте яєчні білки, введіть у тісто, обережно розмішайте.
Випікайте млинці на гарячій сковороді, змащеній олією. При наливанні тіста на сковороду нахиліть її з боку на бік для рівномірного розподілу млинцевої основи по поверхні. Не допускайте пригорання та пересихання, вчасно перевертайте млинці.

З начинкою з фаршу

Час: 140 хвилин.
Кількість порцій: 12 осіб.
Калорійність страви: 890 ккал.
Призначення: вечеря, сніданок.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Млинці на окропі з молоком підходять для фарширування як солодкими, так і м'ясними чи овочевими начинками. Товщина їх має бути 2-3 мм, щоб конвертики з вмістом не рвалися та не розвалювалися на частини. Розмір залежить від діаметра використовуваної сковороди, зручніше фарширувати млинці діаметром від 30 см. Перед подачею фаршировані млинці злегка обсмажують до утворення скоринки.

Інгредієнти:

молоко – 1 склянка;
кипляча вода – 1 склянка;
яйця курячі – 2 шт.;
сода - 1 ч. л.;
цукор - 2 ч. л.;
сіль - 1 ч. л.;
олія рослинна - 2-3 ст. л.;
фарш м'ясний або курячий – 250 г;
бульйон м'ясний, овочевий або курячий – 100 мл;
цибуля ріпчаста - 2 невеликі цибулини;
сметана – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Збийте віночком яйця з|із| цукровим піском до утворення піни.
Влийте в суміш окроп і молоко, не припиняючи інтенсивно її перемішувати.
Просійте борошно із содою, введіть у суміш, замішайте однорідне тісто без грудочок. Додайте сметану та столову ложку соняшникової олії, перемішайте, залиште на 30 хвилин.
Наріжте і обсмажте цибулю (до золотистого кольору), додайте фарш, смажте 20-25 хвилин, періодично перемішуючи. Зніміть з вогню, збийте за допомогою блендера до однорідної маси.
Розжаріть сковороду, посмажте млинці.
Нафаршуйте готові млинці фаршем. На одну чверть млинця кладіть столову ложку начинки зі шматочком вершкового масла і згортайте в акуратний трикутний конвертик. Перед подачею обсмажте з двох сторін протягом 1-2 хвилин.

З кремовою начинкою

Час: 120 хвилин.
Кількість порцій: 12 осіб.
Калорійність: 850 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.
Складність: середня.

При замішуванні тіста для млинців з окропом та молоком у ряді випадків молоко замінюють кефіром. Тісто виходить не таким рідкими, а самі млинці – щільнішими та пружнішими. Це важливо, якщо перед подачею ви плануєте їх чимось нафарширувати. Кремова начинка на основі бананів надає традиційній страві незвичайного смаку, можна замінити фрукти сиром або м'яким сиром.

Інгредієнти:

кефір 2,5% жирності – 2 склянки;
вода – 2 склянки;
молоко – 2 склянки;
борошно -
яйця – 4 шт.;
сметана – 200 г;
згущене молоко – 200 мл;
банани – 5 шт.;
олія соняшникова – 2 ст. л.;
крохмаль - 1 ч. л.;
цукровий пісок – 2 ст. л.;
сода - 1 ч. л.;
сіль - 1 ч. л.;
ванілін – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Нагрійте кефір, всипте в нього борошно, що просіює, вбийте яйця, додайте цукор, сіль і соду. У процесі суміш постійно перемішуйте.
Розведіть молоко водою, доведіть до кипіння. Вливайте в суміш тонким струменем, постійно збиваючи її міксером. Останнім введіть олію.
Смажте млинці на чавунній або антипригарній сковороді з товстим дном, не допускаючи пригоряння товщиною 2-3 мм.
З бананів зніміть шкірку, наріжте їх і подрібніть блендером. Викладіть суміш у каструлю, додайте згущене молоко, сметану, ванілін і крохмаль. Збийте все віночком.
Готуйте крем до загусання, не допускаючи закипання протягом 15-20 хвилин.
Нафаршуйте млинці - на край кладіть столову ложку крему, бічні краї загортайте всередину і формуйте рулетик. Готову страву можна посипати шоколадною крихтою або цукровою пудрою.

Секрети приготування

Смачні заварні млинці на молоці з дірочками виходять за дотримання кількох простих правил приготування тіста та випікання. Для приготування використовуйте свіжі натуральні продукти, борошно вищого ґатунку. Дотримуйтесь виконання наступних рекомендацій:

Використовуйте сковороду із товстими стінками, в ідеалі чавунну. Хороша господиня для приготування млинців має свою окрему сковороду, на якій не готується нічого іншого.
Тісто має виходити без грудочок, рівномірне та легке за структурою. Використовуйте міксер або блендер.
Для утворення дірочок при смаженні в тісто додавайте соду, а яєчний білок збивайте і вводьте окремо в суміш.

Відео

Млинці для російської (і не тільки) людини завжди були борошняною стравою номер один поряд із хлібом. Пекуть їх вже споконвіку, і в сучасний час у всьому світі існують найрізноманітніші види млинців. Сьогодні ми розглянемо пару-трійку хороших рецептів приготування млинців на окропі. Зроблені в такий спосіб млинці будуть тоненькими та дуже смачними. Втім, вам залишається прочитати та перевірити самим!

Смачні млинці на окропі

Випічка
Підтип страви: млинці.
Кількість порцій на виході: 20-30 порцій.
Вага готової страви: 300 г.
Час приготування:
Національна кухня, до якої належить блюдо: російська, українська, європейська.
Енергетична чи харчова цінність страви:

Рецепт №1 – тонкі млинці на окропі

Що знадобиться для приготування:

Борошно – пара стаканчиків
Яйця – 3 шт.
Сіль - ½ чайної ложки
Молоко – 2 склянки
Цукор – 1 або 2 столові ложки
Окріп - склянка
Соняшникова олія – 2 столові ложки
Розпушувач

Готуємо тісто:

У глибоку чашку додаємо сирі яйця, сіль та цукор. Ретельно перемішуємо суміш, але при цьому зовсім не потрібно її збивати.
Тепер нам треба просіяти борошно і змішати його з розпушувачем і змішати з яйцями.
Повільно і поступово вливаємо молочко, при цьому потрібно постійно помішувати масу, щоб не було грудок.
Як тільки додали молоко, тісто ще не готове для млинців – у такому стані його можна використовувати тільки для оладок. Тепер нам залишається потихеньку влити киплячу воду! Додаємо воду і постійно помішуємо.
Останній «штрих»: олія. Вливаємо та розмішуємо. Ми отримали ідеальне тісто для млинців!

Ажурні млинці з окропом – рецепт №2

Інгредієнти:

Борошно – 2 склянки
Яйця - 2 шт.
Поварена сіль – 1 чайна ложка
Цукровий пісок - 1 чайна ложка
Сода або розпушувач
Молоко – 1,5-2 склянки
Стільки ж – окропу
Пара ложок олії соняшникової олії для тіста та ложка – для сковороди

Як готувати:

Просійте борошно.
Спочатку в чашці збийте яйця із сіллю та цукром. Робити це потрібно доти, доки не вийде гарна густа піна, а білки з жовтками при цьому стануть світлішими, ніж спочатку.
Продовжуйте збивати, але вже вливаючи киплячу воду. Не бійтеся - яйця не згорнуться.
Влийте в отриману суміш все молоко, борошно та розпушувач. Зробіть тісто - воно вийде досить рідким, але це нормально.
Залишилося додати в тісто 2 столові ложки соняшникової олії.
Дайте настоятися тесту близько півгодини, а потім починайте пекти!