Смачні тюфтельки. Як приготувати тефтелі з фаршу з підливою з томатного соусу - покроковий фоторецепт. Потрібні продукти на кіло м'ясного фаршу та пару склянок рису

Пропонуємо для обіднього меню приготувати тефтелі. Основа пропонованої страви – м'ясний фарш зі свинини та яловичини, доповнений відвареним рисом та цибулею. Готуються такі тефтелі з підливою на сковороді, що спрощує процес приготування страви.

Тефтелі, приготовані згідно з цією рецептурою, на виході виходять із щільною структурою. Вони не розвалюються, адже серед інгредієнтів є куряче яйце.

Смачні та швидкі тефтелі з підливою на сковороді чудово поєднуються при подачі з картопляним пюре.

інгредієнти

• фарш м'ясний (свинина + яловичина) – 500 г;
• рис – 0,5 склянки;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• морква – 1 штука;
• олія рослинна – 40 мл;
• яйце куряче - 1 штука;
• томатна паста – 1,5-2 столові ложки;
• сіль за смаком;
• приправа для м'ясних страв – до смаку;
• свіжа зелена цибуля – 5-6 пір'я.

Приготування

Приготування тефтель начиніть з відварки рису. Рис промийте під проточною холодною водою. Потім перекладіть крупу в каструльку, залийте водою. Поставте каструльку із рисом на плиту. Після закипання зменште вогонь. Відваріть рис, але не доводьте його до каші. Відварену крупу відкиньте на сито, обдайте холодною водою. Нехай рідина повністю зіллється. Поставте рис охолоджуватися.

До звареної крупи перекладіть м'ясний фарш зі свинини та яловичини. Можна використовувати готовий фарш або прокрутити м'ясо самостійно. Очистіть цибулину від лушпиння. Порубайте дрібно ріпчасту цибулю. Половину цибульної нарізки переправте до рису та м'ясного фаршу. Друга частина цибулі піде на пасування.

До інгредієнтів у чашці розбийте одне куряче яйце.

Приправте продукти для тефтелів сіллю за смаком та приправою для м'ясних страв. Якщо така приправа відсутня, замініть її спеціями (молотим перцем, наприклад).

Ретельно перемішайте інгредієнти. М'ясна основа для тефтелей готова.

Очистіть морквину. Подрібніть її за допомогою терки з великими осередками. На сковороду влийте олію. Розігрійте його. Перекладіть на сковороду подрібнену моркву і частину цибулі, що залишилася. Пасуйте овочі до м'якості. Паралельно з м'ясного фаршу з рисом скачайте кульки середнього розміру.

Викладіть тефтелі до пасерованих овочів на сковороду.

Томатну пасту розмішайте у воді (візьміть приблизно 350-400 мл кип'яченої води). Вилийте кип'ячену воду з томатною пастою на сковороду.

Варіть тефтелі до готовності. В кінці приправте блюдо з м'ясного фаршу порубаною свіжою зеленою цибулею.

Апетитні тефтелі з томатним підливом на сковороді готові! Приємної трапези!

Тефтелі у сметанному соусі на сковороді

Рецепт тефтель можна виконувати в різних варіаціях. Замість томатної підливи можна використати, наприклад, сметанний соус. Така страва отримає ніжніший, вершковий смак з легкою кислинкою, властивою сметані. Тефтелі у сметанному соусі на сковороді вийдуть просто чудово. Для цього потрібно використовувати деякі кулінарні хитрощі у приготуванні. Така страва буде вдалим доповненням на обід та вечерю для домочадців, а також стане хітом святкового застілля. Великий плюс тефтелей, приготовлених у сметанному соусі, полягає в тому, що робити їх дуже швидко та просто. З цим впорається навіть малодосвідчена господиня.

Для приготування сметанного соусу треба брати нежирні молочні продукти – сметану, вершки, молоко. М'ясу буде достатньо своєї жирності для соковитості, а талії та стегнам їдків зайвий жир зовсім ні до чого.

Інгредієнти:

• яловичина та свинина – всього 500 г;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• морква – 1 штука;
• сметана, вершки, молоко – 500 мл загалом;
• борошно пшеничне – 1 ст. ложка;
• спеції – за смаком.
• олія – для обсмажування.

Приготування:

1. Таку страву звичніше готувати на сковороді, але можна також і в мультиварці, і в глибокому сотейнику. Почати кулінарну роботу варто з м'яса, тому що саме воно потребує ретельної обробки.
2. Свинину та яловичину необхідно позбавити прожилок та кісток. М'якуш потрібно пропустити через м'ясорубку - краще якщо вона буде електричною.
3. У фарш не варто додавати хліба, сухарів, рису, сметану "любить" чисте м'ясо.
4. Потім необхідно розпочати роботу з овочами. Якщо тефтелі готуватимуться з готового фаршу, то виконання рецепту треба почати відразу з обробки овочів.
5. Отже, цибуля та морква. Все досить традиційно - почистити, цибулю нашаткувати, а моркву крупно натерти. Далі слід змішати фарш із морквою та цибулею.
6. М'ясо-овочеву суміш треба посолити та поперчити.
7. Наступний етап - це формування власне тефтелі. Розділяємо фарш на кілька грудочок розміром трохи більше волоського горіха, а потім скачуємо їх у колобки.
8. Беремо сковороду, в якій обсмажуватимуться тефтелі. Посуд необхідно нагріти, налити в неї олії та викласти в неї тефтелі. Олія приємно зашкворчить і почне обсмажувати ці апетитні "кульки". Перевертаємо на інший бік і знову обсмажуємо.
9. Тепер необхідно розпочати приготування соусу. Для цього потрібно змішати всі молочні продукти, що є в холодильнику, злегка посолити цю суміш і додати в неї спеції. Соус потрібно вилити в сковорідку з тефтелями, трохи погріти і додати до неї столову ложку борошна для легкого загущення.
10. Страву необхідно протушкувати на слабкому вогні в соусі 40 хвилин до повної готовності. Тефтелі з підливою зі сметани для сервірування готові!

Тефтелі з курячого фаршу у вершковому соусі на сковороді

Більш дієтичний варіант - це, звичайно ж, тефтелі з курки. Найбільше така страва припаде до смаку найменшим домочадцям. Особливу ніжність надасть таке поєднання, як курячі тефтелі з підливою із вершків та жирного напівтвердого сиру.

Інгредієнти:

• куряче філе – 0,5 кг;
• цибулина – 1 штука;
• булка білого хліба – трохи більше 100 грамів;
• молоко та вершки – всього 500 мл;
• сир твердий жирний – 150 г;
• часник – 2-3 зубчики;
• зелень, сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. Куряче філе треба взяти сире. Подрібнити його можна як у блендері, так і м'ясорубці. Варіант рубаного фаршу у разі буде недоречним.
2. Цибуля досить дрібно нашаткувати.
3. Хліб – замочити у молоці чи воді. Як стверджують професіонали кулінарної майстерності, ніхто ніколи не зможе визначити, у чому саме було замочено хліб для фаршу. Тож вибирайте самі.
4. Подрібнене куряче м'ясо потрібно змішати з хлібом і цибулею, додати суміш сіль і перець.
5. Фарш ретельно вимісити і дати йому настоятися. Ділимо суміш на однакові грудочки і ліпимо колобки.
6. Готувати тефтелі з курки будемо на сковорідці. Наллємо в неї олію, розігріємо на вогні. Обсмажимо з двох боків наші "кульки".
7. А поки що приготуємо соус – до молочних продуктів додамо сіль, перець, дрібнорублений або гранульований часник.
8. Додаємо отриману суміш до тефтель і тушкуємо страву протягом півгодини.
9. Потім посипаємо блюдо натертим на крупній тертці сиром і трохи погріємо - хвилини 2, не більше. Курячі тефтелі готові!

Поради

• Тефтелі – це дуже цікава страва для сімейних обідів та вечерь. Його можна готувати з різними підливами. Наприклад, в томатну підливу можна додати грибів - печериць або лісових. Така страва отримає приємний "землянистий" відтінок смаку. У вершковий соус, як писалося, добре додавати сир. І це може бути не тільки твердий сир типу "Маасдама", "Ламбера", але й благородніші – цвілеві сири. Не треба боятися: дорогого сиру знадобиться лише трохи, а смак значно покращиться. Можна також додати також "Чеддер", його пікантна "гострина" добре зв'яжеться зі смаком фаршу з яловичини та свинини.
• Для соусу можна використовувати крім традиційної цибулі, часнику також і кореневої селери, болгарський перець, моркву – всі ці овочі додадуть корисної клітковини страви.
• У багатьох кулінарів-початківців трапляється лихо – підливка виявляється занадто рідкою. Для загущення соусу зазвичай використовується борошно. Але якщо муки немає, то можна взяти і крохмаль. Однак краще, якщо крохмаль буде картопляним, а не кукурудзяним. Все-таки кукурудза додасть додатковий смак страві, а картопля – більш нейтральна.
• Щоб тефтелі не розвалилися при обсмажуванні або при гасінні, а зберегли свою округлу форму, можна вдатися до цікавого кухарського секрету. М'ясні "кульки" після виготовлення злегка підморожують у морозилці, а потім піддають теплової обробці на сковороді.
• Тефтелі можна робити з різних видів м'яса – яловичини, свинини, баранини, курки, індички і навіть риби. А також із міксів м'яса. Дуже цікавим, наприклад, є поєднання свинини та судака. Від таких тефти за вуха не відтягнеш.

З дитячих років знайомі всім тефтельки! Страва – просто пальчики оближеш і при цьому поєднується практично з будь-яким гарніром: картопляне пюре, гречка чи макарони. Можна готувати як повсякденне блюдо, а можна й пригощати гостей. Тому рецепт приготування тефтелей у томатному соусі має бути у Вас завжди під рукою!

Для приготування тефтелей потрібні такі інгредієнти:

1. 500 г м'яса (свинина чи яловичина)
2. 100 – 150 г рису
3. 2 цибулини
4. 100 г моркви
5. 1 яйце
6. 4 ст. л. томатної пасти (або 2 склянки томатного соку)
7. Сіль і перець

Рецепт приготування тефтелів:

1. Рис добре промити і зварити у підсоленій воді до напівготовності протягом 5-7 хвилин.

2. М'ясо перекрутити на м'ясорубку.

3. Дрібно нарізати цибулю. Нарізаємо для фаршу півтори цибулини, а половинка, що залишилася, піде для соусу.

4. Змішати м'ясний фарш, відварений рис і дрібно нарізану цибулю, посолити і поперчити, ретельно вимішати.

5. З фаршу, що вийшов, сформувати вологими руками кульки. До речі, розмір кульок можна зробити будь-який - більший або менший.

6. Шарики, що виходять, спанувати в борошні.

7. Викласти на сковороду з розпеченою олією і обсмажити до золотистої скоринки з обох боків, потім скласти в глибоку каструлю.

8. Тепер зробимо томатний соус для гасіння тюфтель. Половину цибулі, що залишилася, дрібно нарізати, моркву натерти.

9. На розпечену сковороду з олією висипати цибулю і моркву, обсмажити до трохи золотистої скоринки.

Інгредієнти:

• м'ясо – 500 гр.;
• шматочок білого батона – 80-100 гр.;
• яйце -1-2 шт.;
• молоко – 1/2 склянки;
• цибуля - 2 шт.;
• сіль, перець за смаком;
• подрібнена петрушка – 1-2 ч. л.;
• жир або олія - ​​30 гр.

Обробити м'ясо, видалити всі жили та плівки, пропустити його через м'ясорубку. Замочити шматочок батона в молоці до розм'якшення, віджати і протерти через сито, додати його до фаршу.

Цибулю порізати на дрібні кубики і обсмажити на олії чи жирі. Він повинен стати м'яким та злегка підсмаженим. Додати у фарш яйце, остиглий лук, сіль, перець і петрушку.

Фарш добре перемішати до однорідного стану, змочити водою руки та сформувати 8 тефтелей. Викласти в глибоку каструлю і залити заздалегідь звареним бульйоном.

Варити до готовності приблизно півгодини на помірному вогні. Тефтелі мають трохи кипіти за закритою кришкою.

Тефтелі з рисом у томатному соусі

Тефтелі з рисом у томатному соусі

Інгредієнти:

• м'ясний фарш (яловичина + свинина) – 500 гр.;
• рис довгозерний – 1,5 склянки;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• коріандр, зіра (або будь-які спеції для м'яса) – за смаком;
• борошно - 2-3 ст. л.

Для томатного соусу:

• морква – 1 шт.;
• томатна паста – 1 ст. л. з гіркою;
• цибуля - 1 шт.;
• часник – 1-2 зубчики;
• цукор – 1 ст. л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• паприка – 1 ст. л.;
• сіль, перець, кріп - за смаком;
• олія для смаження.

Приготування тефти

Нарізати головку цибулі дрібними кубиками. Моркву натерти на середній тертці. Часник подрібнити. Відварити до напівготовності рис: дати йому покипіти приблизно 10-12 хвилин, злити воду та остудити рис. Якщо знайшлися тільки круглозерні сорти рису, будьте готові, що вони дуже розваряться і будуть досить липкими.

Додати напівготовий рис у фарш, разом з ним покласти нарізану цибулю та подрібнений часник. Додати в масу яйце, сіль, перець та інші бажані спеції для м'яса. Добре підійдуть мелений коріандр та зіра.

Перемішати фарш до однорідного стану. Сформувати тефтельки. Столовою ложкою зачерпувати грудочки і скочувати з них мокрими руками кульки. Усі мають бути однакового розміру.

Висипати муку|борошно| на плоску тарілку. Кожну кульку обваляти в борошні з усіх боків. Розігріти у сковороді невелику кількість олії. Обсмажити тефтельки з двох сторін до рум'яної скоринки. Після цього викласти м'ясні кульки в окрему каструлю.

Приготування томатного соусу

Обсмажити в окремій сковороді другу цибулину в невеликій кількості олії до золотистого кольору. Додати натерту моркву і смажити все до м'якості моркви.

Покласти в сковороду томатну пасту, ложку цукру та продовжувати смажити все разом ще приблизно 4 хвилини. Після цього влити в соус гарячу воду. Кількість води залежить від того, як рідку підливу ви хочете отримати. Можна додати від півтори до трьох склянок.

Довести соус до кипіння, додати паприку для більш насиченого кольору, мелений чорний перець, подрібнену зелень, сіль та лавровий лист. Залишити соус прокипіти 5 хвилин.

Викладені в каструлю тефтелі залити соусом і гасити на маленькому вогні при закритій кришці півгодини.

Готові тефтельки порційно викласти на тарілки, полити соусом і подавати, посипавши свіжою зеленню.

Турецька кюфта у томатному соусі на сковороді: покроковий рецепт

Кюфта або кефта - страва турецької та азербайджанської кухні, аналог тефтелі. Страва має східні нотки та готується з баранини, головне — покроково виконувати всі етапи приготування.

Інгредієнти:

• м'якоть баранини – 700 гр.;
• зелень – невеликий пучок;
• цибуля - 1 шт.;
• східні спеції (коріандр, зіра);
• часник – 3 зубчики;
• сіль, чорний мелений перець - на смак.

Для томатного соусу:

• помідори чері – 300 гр.;
• помідори, консервовані у власному соку – 400 гр.;
• зелень – невеликий пучок;
• цибуля - 1 шт.;
• оливкова олія - ​​3-4 ст. ложки;
• лавровий лист;
• сіль і перець.

М'ясо пропустити через м'ясорубку разом із часником, цибулею та зеленню. Додати у фарш сіль, мелений чорний перець за смаком. Перець на східній кухні перемелюється самостійно у ступці безпосередньо перед внесенням у блюдо. Це додає страві смак та аромат. Вимішати фарш до однорідного стану.

Взяти сковороду з високими бортиками, розігріти в ній олію. Нарізати другу цибулину дрібними кубиками та обсмажити до м'якості.

З консервованих помідорів зняти шкірку і порізати їх великими кубиками. Викласти в сковорідку з цибулею отриману томатну масу разом із соусом із банки. Додати 50 мл води, чорний перець та лавровий лист, закрити кришкою та гасити всі разом 10 хвилин.

Сформувати з фаршу тефтелі діаметром приблизно 4 см. Викласти їх у сковорідку з томатним соусом. Поруч розкласти помідори чері. Гасити на повільному вогні 20 хвилин.

Вимкнути вогонь, всипати подрібнену свіжу зелень і залишити блюдо потім під закритою кришкою ще на 10 хвилин.

Тефтелі у сметанному соусі, запечені у духовці

Тефтелі у сметанному соусі

Інгредієнти:

• м'ясо – 300 гр.;
• білокачанна капуста-600 гр.;
• білий батон - 1 скибочка;
• цибуля - 2 шт.

Для сметанного соусу:

• борошно – 3 ст. л.;
• вершкове масло - 3 ст. л.;
• сметана – 5 повних столових ложок;
• молоко – 1-1,5 склянки;
• сіль, перець – за смаком.

Для посипання:

• панірувальні сухарі - 2 ст. л.;
• тертий сир – 50 гр.

Перемолоти на м'ясорубці м'ясо, хліб і цибулю, додати сіль і чорний перець свіжомелений за смаком. Вимісити фарш та сформувати з нього кульки однакового розміру.

Розрізати на невеликі частини качан капусти так, щоб кожна була з частиною качан. Закип'ятити воду в каструлі та посолити. Відварити в ній капусту до напівготовності і відкинути на друшляк.

Змастити форму для запікання олією. Викласти в неї капусту, поверх розкласти м'ясні тюфтельки.

Приготування сметанного соусу

У сковороді з високими бортами розігріти вершкове або олію. Всипати муку|борошно| і злегка її обсмажити. За бажанням можна додати мелений мускатний горіх. Додати до сковороди сметану, все перемішати. Молоко зігріти в окремій ємності та влити в сковороду у гарячому вигляді.

Суміш постійно помішувати віночком або лопаткою, вона повинна трохи загуснути. Довести соус до кипіння і потім на маленькому вогні 5 хвилин, безперервно помішуючи.

Залити готовим соусом капусту з тефтелями, посипати зверху тертим сиром і панірувальними сухарями.

Поставити форму в розігріту до 180оС духовку і запікати до появи золотистої скоринки.

Подавати тефтельки разом з капустою, сметаною та свіжою подрібненою зеленню.

Тефтелі з курки з сиром у духовці

Інгредієнти:

• курячий фарш - 300 гр.;
• твердий сир - 50 г;
• відварений довгий рис - 4 ст.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• яйце - 1 шт.;
• олія рослинна - 2 ст.л.;
• вода - 200 мл;
• томатна паста – 1,5 ст.л.;
• сіль та спеції – за смаком.

Змішати у великій чаші курячий фарш, варений рис, куряче яйце, сіль, мелений коріандр та будь-які інші спеції для м'яса. Перемішати масу до однорідності.

Очистити від лушпиння середню за розміром цибулину, дрібно покришити. Моркву ретельно потерти жорсткою губкою, нарізати кубиками, брусочками, кружальцями.

В руку взяти невелику кількість фаршу, зробити поглиблення та вкласти туди шматочок твердого сиру. Зверху накрити порцією меншого фаршу і скачати круглу тефтель.

Форму для запікання змастити олією. На дно покласти нарізані овочі, а зверху тефтельки із сиром усередині.

Розвести томатну пасту водою та вилити у форму для запікання. Поставити форму в духовку і гасити 35 хвилин|мінути| при температурі 180оС.

Дитячі тефтелі з підливою

Інгредієнти:

• м'ясний фарш - 400 гр.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• морква – 2-3 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• чорний перець мелений - 2 щіпки;
• рослинна олія - ​​30 мл;
• сіль - 3 тріски;
• вода або бульйон - 1 склянка.

Викласти фарш у глибоку ємність, вбити туди куряче яйце. Натерти половину цибулини на дрібній тертці в кашку, додати|добавляти| до маси. Всипати 2 щіпки солі та 2 щіпки меленого чорного перцю, ретельно вимішати фарш.

Очистити моркву, натерти на великій тертці, половину цибулі, що залишилася, нарізати дрібно. Пасерувати овочі в олії на сковороді на середньому нагріванні.

Влити в сковороду 1 склянку бульйону чи гарячої води та довести до кипіння. Сформувати з фаршу мокрими руками круглі тефтельки і викладіть в підливу. Накрити сковороду кришкою і томити блюдо на середньому вогні 10 хвилин, потім на маленькому ще 15-20 хвилин. Подавати дитячі тефтелі з гарячою підливою.

Тефтелі з курячого фаршу з печивом у духовці

Тефтелі з курячого фаршу з печінкою

Печінка в курячому фарші надає тефтелям м'якість та оригінальну смакову ноту.

Інгредієнти:

• філе грудки курки – 500 гр.;
• цибуля - 1 шт.;
• капуста – 200 гр.;
• куряча печінка-200 гр.;
• часник – 2 зубчики;
• яйце – 2 шт.;
• молоко – 100 мл;
• панірувальні сухарі - 1 склянка;
• сіль, перець – за смаком.

Для соусу:

• курячий бульйон – 400 мл;
• молоко – 180 мл;
• борошно - 2 ст. л.;
• масло вершкове - 70-80 гр.;
• сіль за смаком.

Зробити фарш: пропустити через м'ясорубку куряче філе без шкіри та курячу печінку. Очистити цибулю та часник, капусту порізати на шматочки і подрібнити за допомогою блендера.

Яйця збити виделкою, додати молоко, панірувальні сухарі, сіль та перець. Змішати у великій мисці фарш, молочно-яєчну суміш та капустяну масу. Все ретельно вимішати до однорідності.

Вистелити на лист лист фольги, змастити його маслом. Зліпити з фаршу невеликі тефтелі та викласти на лист. Поставити лист у розігріту до 210 градусів духовку на 15-20 хвилин.

Поки тефтелі випікаються, приготувати підливу або соус (густіший). Для цього на середньому вогні в сотейнику розтопити масло, додати в нього невеликими порціями борошно, кожне ретельно перемішуючи. Смажити борошно не довше 2-3 хвилин.

Далі постійно помішуючи, влити в сотейник гаряче молоко, потім гарячий бульйон. Посолити та поперчити соус за смаком. Періодично помішуючи, варити соус до стадії загусання. Щоб у ньому не було грудочок, необхідно постійно помішувати його віночком.

Готові тефтелі вийняти з духовки та акуратно перекласти в сотейник у соус. Згасити в соусі тефтелі 7 хвилин|мінути|. Після чого страву можна подавати з будь-яким гарніром або без нього, тому що в тефтелях вже є капуста.

Як швидко та смачно приготувати тефтелі Ви як готуєте? і отримав найкращу відповідь

Відповідь від Користувач видалено[активний]
Завжди роблю заморозки. Кручу багато м'яса на електром'ясорубці, цибулі, часнику. Формую котлети та фрикадельки (відповідно різні добавки та спеції). На м'ясорубку переставляю на шатківницю і туди моркви скільки душа забажає. Заморожуючи фрикадельки з ними ж морозу та морквину. Підготовка напівфабрикатів займає 1:00 у вихідний день. Натомість на 2 тижні відпадає питання з м'ясними стравами.
У результаті, прибігши з роботи, сідаю за комп'ютер і до 8 вечора я в Інтернеті. За півгодини до вечері, ставлю на вогонь півлітра води, кидаю 2 бульйонні кубики, останнім часом сподобався "маггі - бульйон на кісточці", трохи томатної пасти. У киплячу воду опускаю штук 5-6 фрикаделін і від душі моркви, зменшую вогонь і знову до комп'ютера. Як тільки чоловік з'являється на порозі, додаю 2 ложки сметани. Поки він роздягається, у мене вже все готове! Взимку немає зелені, на ринку не беру, у ній немає вітамінів. А влітку щедро посипаю зеленою цибулею, петрушкою та кропом.

Відповідь від Жанеса[гуру]
розморожую покупні, обсмажую, заливаю сметаною + ложка томат-пасти. Прогріти та подавати з пюре.

Відповідь від Марина[гуру]
Власне кажучи, це ті ж самі котлети, тільки маленькі, розміром з волоський горіх. Але готують їх зазвичай у підливці. Спочатку тефтельки обсмажують у маслі, потім на сковорідку, в якій вони готувалися, кладуть нарізану цибулю, смажать, додають трохи томат-пасти або пару штук свіжих помідорів. Після цього беруть склянку води або бульйону, наливають у сковорідку з цибулею і, прокип'ятивши, заливають тефтелі, додають перець горошком, лавровий лист і гасять десять хвилин.

Відповідь від Ольга Ковальова[гуру]
Щоб тефтелі були м'якими до фаршу, треба додати булочки побільше, мої дітки люблять, щоб я поклала ще й зелень-птрушку і кріп. Опускати в киплячий бульйон.

Відповідь від Ї закритими світами не дружу![гуру]
М'ясні тефтелі з рисом під молочним соусом
фарш - 250 г
рис відвареної - 100 г
яйце - 1 шт.
маргарин - 50 г
молоко - 1 склянка
борошно пшеничне - 1 ч. ложка

цибуля ріпчаста - 1 головка
зелень петрушки
перець чорний мелений - за смаком
сіль:
М'ясний фарш змішайте з рисом, додайте дрібно нарізану і обсмажену в олії цибулю, сире яйце, посоліть, поперчіть і перемішайте.
Для соусу в розтоплений маргарин додайте борошно, що залишилося, і злегка спасеруйте, поступово розведіть молоком, заправте сіллю і варіть 5 хвилин.
Сформуйте з маси невеликі кульки, обвалюйте їх у борошні та обсмажте з усіх боків на розпеченій олії.
Тефтелі залийте молочним соусом і тушкуйте 10 хвилин.
Тефтелі у сметанному соусі
фарш м'ясний - 300 г
рис відвареної - 100 г
яйце - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 головка
борошно пшеничне - 1 ч. ложка
маргарин - 50 г
сметана - 1 склянка
олія рослинна - 1 ст. ложка

М'ясний фарш змішайте з рисом, додайте дрібно нарізану і обсмажену на олії цибулю, яйце, посоліть, поперчіть і перемішайте. З отриманої маси сформуйте невеликі кульки, запанируйте їх у борошні та обсмажте на олії.
Для соусу борошно, що залишилося, спасеруйте на маргарині, розведіть сметаною, посоліть і варіть 5 хвилин. Тефтелі залийте сметанним соусом, тушкуйте 10 хвилин.
Тефтелі у томатному соусі
м'якоть свинини – 300 г
цибуля ріпчаста - 1 головка
хліб пшеничний черствий - 2 скибочки
молоко – 3 ст. ложки
томат-пюре – 4 ст. ложки
бульйон курячий - 1 склянка
цибуля зелена рубана - 1 ст. ложка
суміш мелених пряних трав - 1 ч. ложка
перець чорний мелений, сіль за смаком:
М'ясо, цибуля і хліб без кірок, попередньо замочений у молоці, пропустіть через м'ясорубку, посоліть, поперчіть і вимісіть. З отриманого фаршу сформуйте тефтелі.
Для соусу томат розведіть гарячим бульйоном, додайте зелену цибулю та пряні трави.
Залийте соусом тефтелі і тушкуйте 15 хвилин при повній потужності під кришкою.
Тефтелі з часниковою підливою
фарш свинячий - 500 г
цибуля ріпчаста - 1 головка
часник - 2 зубчики
яєчний білок – 1 шт.
олія рослинна - 4 ст. ложки
горілка – 2 ч. ложки
крохмаль картопляний – 4 ст. ложки
імбир мелений - 1 щіпка
перець чорний мелений, сіль за смаком:
Фарш посоліть, поперчіть, змішайте з|із| частиною рубаної цибулі, імбиром, горілкою, яєчним білком і 2 столовими ложками крохмалю, розведеного невеликою кількістю холодної води.
З отриманої маси сформуйте тефтелі та обсмажте їх на олії.
Цибулю, що залишилася, разом з рубаним часником обсмажте на маслі, додайте трохи води, посоліть, доведіть суміш до кипіння. Потім влийте розведений невеликою кількістю води крохмаль і доведіть знову суміш до кипіння.

Відповідь від Обліковий запис видалено[гуру]
ТЕФТЕЛІ З ЯВОДИНИ
Підготовлені тефтелі відразу ж обсмажують у великій кількості жиру протягом 3-5 хвилин. Потім кладуть у сотейник, заливають червоним або томатним соусом і гасять протягом 10-15 хвилин при слабкому кипінні. При тушкуванні можна додавати розтертий часник, а також використовувати сметанний соус із томатом.
Подають тефтелі у глибокому порційному блюді, поруч укладають гарнір – припущений рис, гречану кашу, картопляне пюре. При відпустці тефтелі поливають червоним або томатним соусом або сметанним соусом із томатом.
Тефтелі можна обсмажувати на сковороді із сильно розігрітим жиром.
Продукти на порцію (в г): м'ясо 3-го сорту 103, хліб пшеничний 15, молоко або вода 23, цибуля ріпчаста або зелена 29, борошно пшеничне 8, жир 7, готовий червоний соус або томатний 75, гарнір готовий 150.

Відповідь від Аатьяна Хміль[гуру]
Я нещодавно готувала їх на протвині у духовці. Тефтелі заливала аджикою та сметаною. . супер вийшло. Вони не дуже сухі, але й не розвалюються.

Тефтелі – це унікальна м'ясна страва, яку практично неможливо зіпсувати. Їх готують різними способами і на будь-який смак. Нижче ви знайдете найцікавіші та роками перевірені рецепти тефтелів.

Традиційно тефтельки готують із найдоступніших продуктів. У цих кульках обов'язково присутній м'ясний фарш, розбавлений рисом, та спеції. Надалі можна експериментувати з набором інгредієнтів, а поки що освоїмо найпростіший рецепт родом з дитинства.

Потрібні продукти на кіло м'ясного фаршу та пару склянок рису:

• сметана – 1 склянка;
• велика головка цибулі та морква;
• пара ложок томатної пасти;
• олія – 1 ст. ложка;
• спеції.

Покроковий процес:

1. Залийте рис парою склянок води, закип'ятіть і зменште вогонь до мінімуму.
2. Продовжуйте варити, доки википить вся рідина.
3. Наріжте цибулю з морквою і смажте кілька хвилин.
4. Остудіть рис і змішайте його в мисці разом із фаршем та засмажкою.
5. Добре вимісіть масу і додайте спеції.
6. Сформуйте кульки. Врахуйте, потрібно брати нежирний фарш, інакше тефтелі розваляться, коли ви їх почнете готувати.
7. Перекладіть тефтелі з рисом у каструлю з потовщеним дном.
8. У склянці води розводяться паста з томатів та сметану. Можна покласти спеції.
9. Залийте отриманою сумішшю тефтелі приблизно на 2/3 від ємності каструлі. За потреби долийте ще води.
10. Готуйте на малому вогні 40 хвилин із закритою кришкою.

Готуємо з томатним підливом

А пам'ятаєте ці «столовські» тефтелі з ароматною підливою, яку ще дуже смачно було перемішувати з картопляним пюре? Давайте навчимося готувати цю смакоту!

Потрібні продукти на півкіло фаршу та півсклянки круглого рису:

• пасти томатної – 2 ст. ложки;
• моркви та цибулі – по штуці;
• муки - 3 ст. ложки;
• цукру – 1 ч. ложка;
• пара лаврушок;
• спеції.

Покроковий процес:

1. Спершу ретельно вимийте рис кілька разів, а потім зваріть. Пам'ятайте, що для нашої страви потрібен круглий рис – у ньому більше крохмалю, за рахунок якого м'ясні заготовки будуть щільними та не розваляться.
2. Поріжте овочі та змішайте їх з фаршем та рисом. Покладіть спеції.
3. Змочіть руки і зліпите невеликі заготовки, а потім обвалюйте їх у борошні.
4. Якщо у вас залишилося небагато цибулі, то висипте його до тюфтель і обсмажте.
5. Пасту розведіть в половині склянки води і з'єднайте з борошном, що просіює, цукром і спеціями.
6. Вилийте соус до м'ясних заготовок та тушкуйте тефтелі з підливою приблизно годину на малому вогні.

Тефтелі зі сметанним соусом у духовці

Хочете іншу підливу, цікавіше? Будь ласка!

Потрібні продукти на півкіло м'ясного фаршу:

• яйце;
• пара головок цибулі та невелика морква;
• сир – шматочок на сто грам;
• сметана пожирніше – півсклянки;
• борошно - скільки візьме соус;
• корінь селери;
• стручок перцю солодкого;
• пара часникових зубків;
• на розсуд господині беруться спеції та сіль.

Покроковий процес:

1. Відваріть яйце і покришіть його за допомогою яйцерізки.
2. Наріжте одну головку цибулі з часником і викладіть їх разом із яєчною крихтою у фарш. Добре розмішайте і зліпите тефтелі.
3. Перець ріжеться дрібною соломкою, цибуля, що залишилася, просто шаткується, морквина натирається дрібніше. До решти овочів покладіть рубаний корінь селери і обсмажуйте 5 хвилин.
4. Додайте|добавляйте| до овочевої суміші сметану і доводьте до кипіння.
5. Зведіть борошно та воду, добре вимішайте, щоб не залишалося грудок. Додайте до сметанної частини.
6. Застеліть лист фольгою і розподіліть по ньому заготовки з фаршу. Розміщуйте їх щільніше - так сік не «втече» і страва буде соковитішою.Полийте підливою.

Тефтелі у сметанному соусі готуються півгодини. За пару-трійку хвилин до завершення приготування посипте їх зверху тертим сиром.

З курячого фаршу

Така страва буде менш калорійною і набагато ніжнішою. Його краще давати дітям та тим, хто сидить на дієті.

Потрібні продукти на 300 грам фаршу та півсклянки рису:

• яйце, цибуля-ріпка, морква – по штуці;
• консервовані томати – 250 г;
• олії - пара ложок;
• лаврушка та спеції на вибір господині.

Покроковий процес:

1. Зваріть крупу в окропі і в кінці всипте дрібку солі.
2. Наріжте дрібно цибулю, а моркву наріжте будь-яким зручним способом. Змішайте їх та обсмажуйте 5 хвилин на сковороді.
3. Готовому рису дайте охолонути, перемішайте з курячим фаршем.
4. Відваріть яйце і подрібніть яйцерізкою, після чого додайте до м'ясної суміші.
5. Покладіть також до фаршу засмажку, додайте сіль та спеції.
6. Добре вимішайте, а потім сформуйте кульки.
7. Викладіть їх на сковороду, залийте рубаними помідорами.
8. Тушіть тефтелі з курячого фаршу протягом 50-ти хвилин на малому вогні.

Дієтичні тефтелі з індички

Ті, хто люблять здорову та корисну їжу, обов'язково повинні спробувати цей рецепт!

Потрібні продукти:

• філе індички – 0,5 кг;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• спеції;
• сіль.

Покроковий процес:

1. Обробіть і подрібніть овочі.
2. Філе ріжеться шматочками, а потім подрібнюється ще й у м'ясорубці. Слідкуйте, щоб не залишалося великих частин.
3. Перемішайте овочі разом із фаршем і зліпите вручну кульки. Заздалегідь намочіть руки, щоб фарш не липнув до долонь.
4. Візьміть каструлю з товстим дном і покладіть туди тефтелі з індички.
5. Залийте окропом так, щоб він наполовину покривав кульки та поставте на півгодини на повільний вогонь.

Подавайте зі сметаною та зеленню.

Готуємо страву в мультиварці на пару

Тефтелі на пару не викличуть у вас жодних складнощів у приготуванні. Зате обов'язково вийдуть соковитими, якщо їх не перетримаєте всередині чаші.

Потрібні продукти:

• м'ясний фарш – 0,5 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• рис – ½ склянки;
• сіль;
• спеції.

Покроковий процес:

1. Щоб зробити тефтелі в мультиварці, краще взяти для приготування свинячий або яловичий фарш. Перемішайте його разом із дрібнонарізаними овочами.
2. Не забудьте додати у фарш улюблені спеції, що підходять до смаку.
3. Змочіть руки холодною водою та зліпите невеликі тефтелі.
4. Змастіть сіточку мультиварки для приготування на пару чайною ложкою олії.
5. Викладіть у кошик м'ясні заготовки і налийте в чашу пару літрів гарячої води.
6. Увімкніть програму «Варка на пару» на півгодини.

Дочекайтеся звукового сигналу про завершення роботи режиму та подавайте ніжну страву до столу.

Тефтельки без рису, але з капустою

Потрібні продукти:

• свинячий фарш – 1 кг;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• паста – 3 ст. ложки;
• капуста – 0,5 кг;
• сметана – 100 г;
• борошно - 2 ст. ложки;
• росл. олія – 2 ст. ложки;
• лавр. лист;
• сіль;
• спеції.

Покроковий процес:

1. Щоб приготувати тефтелі без рису, використовуйте будь-який фарш.
2. Подрібніть капусту ножем або пропустіть через м'ясорубку. Потім додайте овочеву масу до фаршу. Введіть відповідні спеції.
3. Наріжте цибулю та моркву.
4. Обсмажте їх на сковороді протягом кількох хвилин.
5. Додайте до овочевої маси пасту з томатів, лаврушку, 2 склянки води та спеції. Перемішайте та закип'ятіть суміш.
6. Всипте в сметану трохи борошна, змішайте і стежте, щоб не утворювалось грудок. Додайте|добавляйте| суміш в сковороду і знову закип'ятіть.
7. Виліпіть із фаршу маленькі заготовки.
8. Покладіть їх у підготовлену заливку, закип'ятіть і протушкуйте із закритою кришкою 40-50 хвилин.

М'ясні кульки з грибами у духовці

Любите незвичайні страви? Тоді спробуйте приготувати тефтелі із додаванням грибів!

На триста грам фаршу візьміть грибів стільки ж чи трохи менше, півсклянки рису, а також:

• склянка томатного соку
• пару часникових зубків;
• сметани – три ложки;
• цибулину;
• борошна - 2 ст. ложки;
• цукру – 1 ч. ложка;
• сиру – 50 г;
• спецій, як завжди, на око і на смак господині.

Покроковий процес:

1. Відваріть рис у злегка солоній воді і дайте йому охолонути до прийнятної температури.
2. Наріжте цибулю, часник і пропустіть їх разом із грибами через м'ясорубку. Або подрібніть будь-яким зручним способом.
3. Розмішайте фарш. Викладіть до нього охололий рис, грибну суміш, тертий на дрібній тертці сир та спеції.
4. Сформуйте кульки та викладіть їх у відповідну пекарську форму.
5. Змішайте томатний сік із цукром. Дочекайтеся повного розчинення кристаликів.
6. Потім покладіть туди сметану і знову перемішайте.
7. У половині склянки води розмішайте борошно.
8. З'єднайте борошняну частину з томатною та залийте підливою заготовки.
9. Тефтелі в духовці готуються близько години. Попередньо не забудьте накрити форму фольгою.

Подавайте тефтелі в томатному соусі з грибами разом з рисом як гарнір або з пюре.

Із яловичини з рисом

Дещо модифікований рецепт класичних тефтелек.

Потрібні продукти на традиційні півкіло фаршу та півсклянки рису:

• склянка сметани пожирніша;
• часникових зубків пару штук;
• муки - 1 ст. ложка;
• цибулі – 2 головки;
• спеції;
• лаврушка.

Покроковий процес:

1. Зваріть рис. Якщо ви їсте солоніші страви, то додайте у воду сіль.
2. Змішайте рис з нашаткованою цибулею та спеціями.
3. Коли крупа охолоне до прийнятної температури, змішайте з фаршем.
4. Скачайте з отриманого складу кульки.
5. Добре розігрійте олію.
6. Обвалюйте кожну заготівлю в борошні і відправте на сковороду.
7. Поки тефтелі з яловичини смажаться, приготуйте соус. Для цього наріжте другу цибулину і почніть її на сковороді з невеликою кількістю масла.
8. Додайте туди сметану та склянку окропу, а також сіль та спеції.
9. Одну частину соусу налийте на дно каструлі, де далі готуватимуться тефтелі.
10. Викладіть їх туди ж і залийте соусом, що залишився. Гасіть трохи більше півгодини на малому вогні.

Подавайте готове блюдо зі свіжою нарізаною зеленню.

Запечені в духовці тефтелі з картоплею

Потрібні продукти на півкіло фаршу та півсклянки круглозерного рису:

• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 0,6 кг;
• сметана – 150 г;
• яйце більше;
• пара часникових часточок;
• том. паста – 2 ст. ложки;
• шматок сиру грам на сто;
• спеції.

Покроковий процес:

1. Відваріть рис у підсоленій воді.
2. Наріжте дрібно цибулю і змішайте її вручну разом з фаршем.
3. Потім покладіть рис, що охолов, і вбийте яйце. Ще раз добре перемішайте.
4. Додати спеції для м'яса.
5. Виліпіть кульки і викладіть їх у змащену олією форму.
6. Розігрійте духовку до 200 градусів.
7. Наріжте картоплю великими шматочками.
8. Наступний на черзі соус. Для нього подрібніть часник у часнику і змішайте його з томатною пастою і сметаною.
9. Перемішайте картоплю з соусом і викладіть до кульок.

Тефтелі в духовці готуються близько 50 хвилин.

Під сирним соусом

А такий варіант обов'язково сподобається гурманам. Аромат просто неймовірний!

Потрібні продукти:

• м'ясний фарш – 0,4 кг;
• борошно - 2 ст. ложки;
• молоко – 1 склянка;
• цибуля – 2 шт.;
• сир – 100 г;
• зелень;
• помідор – 2 шт.;
• стручок болгарського перцю;
• ложка олії;
• сіль;
• спеції.

Покроковий процес:

1. Овочі нарізаються та обсмажуються деякий час.
2. Фарш солиться до смаку господині і присмачується спеціями.
3. Формуються м'ясні заготівлі невеликого розміру.
4. Потім залийте в миску молоко, всипте в нього рубану дрібно-дрібно зелень, тертий сир, муку і добре збовтайте.
5. Змішайте соус з овочами і прокип'ятіть пару хвилин.

Потім викладіть туди тефтелі та протушкуйте на середньому вогні із закритою кришкою до півгодини.

У сметано-томатній підтоці на сковороді

Потрібні продукти на 350 грам м'ясного фаршу:

• сметана – півсклянки;
• по дві ложки томат-пасти та олії;
• зелені пучок;
• спеції.

Покроковий процес:

1. З'єднайте фарш із приправами.
2. Сформуйте тефтелі та обсмажте їх. Не переборщіть з додаванням олії.
3. У цей час зробіть соус. Для цього змішайте сметану з пастою та приправами.
4. Налийте в суміш трохи води та залийте нею тефтелі.
5. Закип'ятіть і слідкуйте, щоб випарувалася частина рідини.

Подавайте, посипавши зверху нарізаною зеленню.

Тефтелі, як у дитячому садку з підливою

Цей смак родом із дитинства. Його обов'язково потрібно передати своїм малюкам.

Потрібні продукти на… ну, ви пам'ятаєте, півкіло фаршу та півсклянки рисової крупи:

• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно - 1 ст. ложка;
• сметана – 2 ст. ложки;
• лавр. лист;
• сіль;
• спеції.

Покроковий процес:

1. Відваріть рис у трохи підсоленій воді до напівготовності.
2. Змішайте його зі свинячо-яловичим або курячим фаршем.
3. Подрібніть цибулю і покладіть її туди.
4. Потім вбийте в суміш яйце і додайте спеції.
5. Замісіть масу та сформуйте з неї кульки невеликого розміру.
6. Обваляйте кожну заготівлю у борошні.
7. Обсмажте разом із олією.
8. Потім перекладіть тефтелі як у дитячому садку в каструлю і залийте підливою.

Тушіть блюдо на малому вогні із закритою кришкою протягом 15-ти хвилин.

Свинячі тюфтельки з рисом

Потрібні продукти на півкіло фаршу, змішаного зі склянкою рису:

• по цибулині та морквині;
• яйця – пару штук;
• томат-пасти – 2 ст. ложки;
• зелень;
• олії – 3 ст. ложки;
• сметани та борошна – по парі ложок;
• спеції.

Покроковий процес:

1. Промийте рис та відваріть його до повної готовності. Для цього буде достатньо 10-15 хвилин.
2. Наріжте цибулю та моркву, а потім обсмажте їх трохи на сковороді.
3. За потреби пропустіть фарш ще раз через м'ясорубку. Потрібно, щоб у ньому не залишалося великих шматків.
4. Змішайте рис, що охолов, разом з фаршем і яйцем.
5. Зліпите кульки однакового розміру і обваляйте їх у борошні.
6. Приготуйте соус із сметани та томатної пасти. За бажанням додайте туди спеції. Змішайте підливу із засмажкою та залийте нею тефтелі.

Гасіть півгодини на слабкому вогні і подавайте до столу з нарізаною зеленню.

Тефтелі у горщиках з овочами

Незвичайний та смачний варіант для любителів ситно поїсти.

Потрібні продукти на півкіло будь-якого фаршу:

• картопля – 4 шт.;
• пара стручків болгарського перцю;
• баклажан - 2 шт.;
• гострий перець - ½ стручка;
• зелень;
• сіль;
• спеції.

Покроковий процес:

1. Змішайте фарш із сіллю та спеціями, а також з дрібнонарізаною зеленню. Скачайте кульки.
2. Почистіть овочі та наріжте їх великими кубиками.
3. Змастіть дно та стінки горщиків невеликою кількістю олії, а потім викладіть туди овочі. Додайте сіль та спеції.
4. Покладіть зверху м'ясні кульки і залийте в кожен горщик приблизно 80 мілілітрів води.
5. Відправте горщики на 40 хвилин у духовку при температурі 200 градусів.

Тефтелі можна діставати, коли буде повністю готова картопля.

Парові тефтелі з гречкою та кабачками

Вишукана страва, абсолютно незвичайного смаку. Обов'язково спробуйте!

Потрібні продукти:

• м'ясний фарш – 0,6 кг;
• кабачки – 400 г;
• гречана крупа – 100 г;
• томат-паста – 1 склянка;
• морква – 1 шт.;
• пісне масло - 1 ст. ложка;
• цибуля – 2 шт.;
• сіль;
• спеції.

Покроковий процес:

1. Замочіть гречану крупу у холодній воді на 2-3 години.
2. Наріжте цибулю з морквою і обсмажте їх з невеликою кількістю олії та спеціями.
3. Дрібно наріжте кабачок і змішайте його з фаршем та гречкою. Також туди кладеться половина засмажки.
4. Сформуйте кульки та перекладіть їх у пароварку.
5. Тефтелі на пару з кабачком готуються 45-50 хвилин.
6. Доки є час, зробіть підливу. Для цього змішайте томатну пасту і частину засмаки, що залишилася.

Подавайте тефтелі з гречкою до столу із зеленню та сметаною.

Класичні «Їжачки» зі свинячо-яловичого фаршу

На півкіло свино-яловичого фаршу підготуйте такі продукти:

• цибулина та велике яйце;
• стручок болгарського перцю;
• пара часникових зубків;
• рис – півсклянки;
• сметани жирної та томат-пасти – по парі ложок;
• лаврушка;
• сіль;
• спеції.

Покроковий процес:

1. Промийте рис і зваріть його у солоній воді.
2. Подрібніть часникові зубки з цибулею та половину перцю. Обсмажте овочеву суміш із невеликою кількістю олії.
3. Присолити фарш, притрусити його спеціями, всипте засмажку, яйце і добре перемішайте.
4. Виліпіть тефтелі.
5. Тепер дрібно наріжте частину перцю, що залишилася, і відправте обсмажитись на пару хвилин.
6. Покладіть на сковороду заготовки, додайте пару склянок води, пасту зі смаженим перцем та сметану.

Доведіть до кипіння і тушкуйте на повільному вогні, поки фрикадельки не дійдуть до готовності.

Тефтелі у томатно-часниковому соусі

На півкіло м'ясного фаршу вам знадобляться такі продукти:

• білий м'якуш – 100 г;
• яйця – 3 шт.;
• півсклянки молока;
• пара головок цибулі;
• зелень;
• часнику пару зубків;
• шматок сиру грам на сто;
• по парі ложок пасти та олії;
• спеції;
• сіль.

Покроковий процес:

1. Дрібно наріжте зелень, натріть сир.
2. Вимочіть хлібний м'якуш у склянці молока. Потім відіжміть.
3. Змішайте в мисці м'ясний фарш, яйця, м'якуш, тертий сир і зелень. Додайте також спеції, які підходять до м'яса до смаку.
4. Добре змішайте та сформуйте кульки невеликого розміру.
5. Дрібно наріжте цибулю з часниковими зубками, а потім обсмажте їх пару хвилин.
6. У літрі окропу розмішайте пасту із сіллю. Можна використати і звичайний томатний сік.
7. Перелийте підливку на сковороду до овочевої суміші та доведіть до кипіння.
8. Відразу після закипання покладіть тефтелі і зменште вогонь до мінімуму.

Тушіть із закритою кришкою 50 хвилин на малому вогні.

Спагетті з тефтелями - швидка вечеря

Такий собі варіант для господині, яка не надто хоче сьогодні довго стояти біля плити. Швидко, соковито та дуже смачно.

Потрібні продукти:

• фарш – 300 г;
• спагетті – 200 г;
• зелень;
• олія – 2 ст. ложки;
• цибуля – 1 шт.;
• кетчуп та томатний соус – 1 склянка;
• свіжий базилік;
• спеції.

Покроковий процес:

1. Наріжте цибулю і базилік.
2. Змішайте їх разом із фаршем і не забудьте додати приправи до смаку.
3. Сформуйте маленькі тефтелі та обсмажте їх разом із олією. Візуально можна визначити готовність, коли вони покриються рум'яною скоринкою.
4. Після цього додайте на сковороду томатний соус і згасіть на малому вогні 10 хвилин.
5. У цей час відваріть спагетті з|із| ложкою масла|мастила| до готовності. Викладіть їх на тарілку.

Зверху покладіть готові тефтельки з соусом і присипте дрібнонарізаною зеленню.

Рибні тефтелі у сметанному соусі

Потрібні продукти на півкіло рибного філе та півсклянки рису:

• цибулина та велике яйце;
• брусочок сиру до ста грамів;
• сметана – склянка;
• приправи.

Покроковий процес:

1. Ретельно промийте рис і зваріть до напівготовності, присоліть.
2. Якщо ви використовуєте рибне філе, пропустіть його через м'ясорубку, щоб не залишалося великих шматочків. Ще простіше купити рибний фарш, але лише у перевіреному місці.
3. Змішайте масу з остиглим рисом, яйцем і подрібненою цибулею.
4. Наприкінці додаються спеції. У страву, яку будуть їсти маленькі діти, краще не додавати багато перцю.
5. Приготуйте сметанний соус. Для цього змішайте тертий сир разом зі сметаною та спеціями. Якщо підливка вийде занадто густою, додайте в неї трохи молока.
6. Сформуйте з фаршу тефтельки і залийте їх соусом, що вийшов.

Потім відправте форму із заготовками в духову шафу на 25-30 хвилин.

Фрікадельки по-шведськи в домашніх умовах

Потрібні продукти:

• м'ясний фарш – 0,6 кг;
• хлібний м'якуш – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки;
• олія – 60 г;
• молоко – 2 склянки;
• олія – 2 ст. ложки;
• чебрець;
• цибуля – 1 шт.

Покроковий процес:

1. Дрібно наріжте цибулю і змішайте його з фаршем, яйцем, хлібом і спеціями.
2. Зліпите фрикадельки невеликого розміру.
3. Розігрійте на сковороді та обсмажте на ньому м'ясні кульки. Вони повинні вийти не більше волоського горіха.
4. Коли тефтелі будуть готові, вийміть їх на тарілку.
5. У жир, що залишився, викладете вершкове масло і борошно. Обсмажуйте буквально хвилину.
6. Почніть додавати молоко, постійно помішуючи.
7. Додайте спеції і продовжуйте варити соус, поки він не загусне до потрібної консистенції.
8. У гарячий соус покладіть тефтелі.
9. Подавайте до столу разом із картопляним пюре або рисом.

Потрібні продукти:

• фарш – 0,5 кг;
• борошно - 2 ст. ложки;
• цибуля – 2 шт.;
• сир – 200 г;
• білий хліб – 2 скибочки;
• томат-паста – 1 ст. ложка;
• зелень;
• спеції.

Покроковий процес:

1. Очистіть і подрібніть цибулю. Змішайте його разом із фаршем та яйцем.
2. Використовуйте сир твердих сортів. Наріжте його кубиками невеликого розміру приблизно по сантиметру.
3. Виліпіть з фаршу кульки і помістіть у середину кожного шматочок сиру. Щільно стисніть.
4. Викладіть заготовки на лист і відправте на 25-30 хвилин у духову піч.
5. У цей час займіться приготуванням соусу. Для цього нашаткуйте цибулину, що залишилася, і викладете цибульну масу в томатну пасту, змішайте з борошном і спеціями.
6. Погасіть соус пару хвилин і додайте|добавляйте| туди нарізану свіжу зелень.
7. Подавайте тефтельки разом із підливою. Як гарнір підійде рис, гречка або картопляне пюре.