Серце свиняче в мультиварці. Яловиче серце в мультиварці. Рецепти приготування яловичого серця Як готувати серця в мультиварці

⁰

Час приготування – 1 година 15 хвилин.

Яловиче серце – це оригінальний продукт, який можна приготувати з багатьма стравами. Якщо ви хочете придумати щось новеньке, скористайтесь нашим простим, але дуже смачним рецептом – яловиче серце в мультиварці Редмонд.

Такий спосіб приготування не містить жодних труднощів. З ним впорається навіть господарка-початківець або лінивий гурман.

Завдання можна довірити різним мультиваркам. Чудовим вибором буде модель Redmond RMC-M30, тому що в ній є програми «Спека» та «Гасіння».

Інгредієнти для приготування яловичого серця в мультиварці Редмонд

Яловиче серце - 500 грам.
Вода – 3 літри.
Цибуля ріпчаста - 1 головка.
Сметана – 3 столові ложки.
Рослинна олія – 2 столові ложки.
Спеції, сіль, лавровий лист, зелень, перець – за смаком.

Спосіб приготування яловичого серця в мультиварці Редмонд

1) Вимочуємо яловиче серце у холодній воді. Потім промиваємо його та нарізаємо на кілька рівних частин.

2) Наливаємо в чашу мультиварки 3 літри води (можна трохи менше, якщо не дозволяє об'єм чаші).

3) Викладаємо в чашу яловиче серце, включаємо режим "Суп", готуємо протягом 1 години. У процесі варіння не забуваємо знімати піну. Також бажано 1-2 рази поміняти воду на чисту.

4) Коли програма закінчиться, дістаємо серце. Залишаємо 1 склянку бульйону.

5) Відмиваємо чашу мультиварки, сушимо її. Потім вмикаємо режим «Спека».

6) Нарізаємо дрібно цибулю, потім обсмажуємо її протягом 7-10 хвилин. Кришку не закриваємо.

З яловичого серця можна приготувати дивовижні за смаком страви, але багато господинь відмовляються від цього компонента тільки тому, що не вміють з ним правильно поводитися. Насправді все не так складно, потрібно лише розуміти, як і скільки варити яловиче серце, щоб воно дійшло до оптимального стану. При традиційному підході варити яловиче серце потрібно 2-3 години, залежно від якості продукту та його розміру. Ледве більше часу доведеться витратити при використанні мультиварки. А ось у скороварці виріб дійде до готовності приблизно вдвічі швидше.

Особливості вибору та підготовки яловичого серця

Не надто популярний субпродукт не поступається за своєю поживністю чистому м'ясу, а за вмістом деяких вітамінів навіть його перевершує. Відварене яловиче серце рекомендується на постійній основі включати до раціону літніх людей, дітей та всіх тих, хто активно займається спортом.
Але для отримання від виробу максимальної користі потрібно навчитися правильно його вибирати:

Охолоджений продукт у рази корисніший, ніж заморожений. Крім цього, він відрізняється і приємнішим смаком.
Зовнішньо якісний компонент повинен нагадувати звичайне сире м'ясо, без плям, вкраплень, нальоту.
Поверхня свіжого серця волога, пружна, темно-червоного кольору. Додатковий фактор, який говорить на користь його якості, – наявність крові у камерах.

Порада: Для відварювання оптимальним варіантом вважається покупка серця молодих бичків чи корів. Такий продукт легко можна відрізнити за відсутністю жиру на поверхні та чистих судинах.

Не варто купувати надто великий субпродукт. Оптимальним для відварювання вважається екземпляр вагою 1,5-2 кг.

Особливу увагу слід приділити попередньої обробки компонента, від неї багато в чому залежить якість кінцевого результату та текстура всієї страви. З поверхні продукту зрізаються всі сліди жиру, судини та ущільнення. Незважаючи на те, що багато господарок вважають за краще робити це вже після доведення серця до готовності, таке рішення може зіпсувати аромат виробу. Потім серце промивається та замочується мінімум на 3 години. За цей час потрібно хоча б тричі поміняти воду. Потім ще раз промиваємо виріб і піддаємо його обраному типу обробки.

Як і скільки варити яловиче серце в каструлі чи сковороді?

Найпростіше відварити серце в каструлі. Такий підхід дозволяє контролювати процес, вносити до нього за необхідності зміни, додавати інгредієнти. Маніпуляція дуже проста, за часом займає 2-3 години і виглядає так:

Компонент розрізаємо на дві або чотири частини, поміщаємо у каструлю з холодною водою та ставимо на плиту. Включаємо максимальний вогонь та доводимо рідину до кипіння.
При необхідності знімаємо піну, видаляємо згустки крові, що згорнулися, зменшуємо вогонь до мінімуму і накриваємо ємність кришкою.
За час варіння воду необхідно поміняти не менше 3-4 разів. Краще використовувати відразу окріп, інакше час обробки серця збільшиться. Після того, як рідина налита востаннє, до неї рекомендується додати лавровий лист, спеції та трави за смаком.

Якщо серце планується пустити на приготування паштету чи пирога, краще відварити його у сковороді за правилами наступного методу:

У глибокій каструлі нагріваємо трохи олії, на ній обсмажуємо гілочку розмарину або пару листків лавра. Потім наливаємо воду та доводимо до кипіння.
В отриманий бульйон опускаємо шматочки серця (краще нарізати їх поменше), зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою.
Варити такий склад потрібно близько 2 годин, тричі за цей час змінивши воду і щоразу роблячи нову «зажарку». Тоді готовий продукт збереже тонкий приємний аромат навіть після подрібнення за допомогою м'ясорубки або блендера.

До речі, у процесі відварювання субпродукту на останньому етапі у воду можна додавати овочі. Тоді після отримання серця буде готовий дуже смачний і ситний суп. Залишиться лише підсолити його та приправити зеленню.

Правила відварювання субпродукту у скороварці та мультиварці

Любителі роботи з кухонними гаджетами можуть спробувати такі варіанти приготування яловичого серця:

У скороварці. Щоб не тільки заощадити час, але й отримати смачний результат, серце після обов'язкової обробки слід нарізати великими шматочками. Далі потрібно помістити масу в чашу пристосування та запустити його обробку, використовуючи стандартні для приготування м'яса параметри (на багатьох скороварках сьогодні існує спеціальний режим). Додатково допускається використання спецій та лаврового листа. Тривалість обробки 50-60 хвилин.

У мультиварці. Вимочене та розрізане на шматочки яловиче серце вимочуємо ще дві години, кілька разів змінюючи воду за цей час. Потім обсушуємо продукт, викладаємо в чашу пристрою і заливаємо холодною водою. Туди ж додаємо ароматні трави до смаку. Закриваємо кришку і запускаємо обробку виробу на 2 години, використовуючи режим Варка або Гасіння. Після цього залишається лише дочекатися звукового сигналу та витягнути готовий продукт.

Практика показує, що від такого типу обробки якість продукту та його гастрономічні характеристики анітрохи не страждають. Головне, виконувати все за інструкцією та утриматися від сумнівних експериментів. Інакше замість відвареного компонента можна отримати запечений або навіть засмажений.

Як приготувати гуляш?

Існують такі варіанти відварювання яловичого серця, які дозволяють отримати після завершення обробки повноцінну м'ясну страву. Ось один із таких підходів:

На 0,5 кг відвареного субпродукту беремо цибулину, по столовій ложці борошна, томатної пасти та олії, лавровий лист, сіль та спеції, трохи вершкового масла.
Серце нарізаємо дрібними шматочками або соломкою, солимо, перчимо, пересипаємо спеціями і поливаємо олією. Все це ретельно вимішуємо.
На розігрітій вершковій олії злегка обсмажуємо дрібно нарізану цибулю. Викладаємо серце, ретельно вимішуємо і обсмажуємо все це ще кілька хвилин. Тоді додаємо до маси борошно та томатну пасту, заливаємо склад водою і добре розмішуємо.
Зверху викладаємо пару лаврових листочків і гасимо продукт під кришкою на середньому вогні трохи більше 10 хвилин. За цей час рідина має трохи випаруватись.
Готову страву приправляємо зеленню та подаємо з улюбленим гарніром.

Відварене або тушковане яловиче серце чудово поєднується з овочами та гречаною кашею. Не варто подавати продукт із рисом, така комбінація може виявитися надто важкою для організму.

Якщо у вас є яловиче серце і ви не знаєте, як його приготувати, на допомогу прийде мультиварка – завдяки герметичності час готування цього субпродукту зменшується. Готувати яловиче серце в мультиварці не складно, про всі тонкощі приготування читайте далі.

Цей субпродукт багато господинь не визнають, тому що готувати серце доводиться довше звичайного, найчастіше воно все одно залишається жорстким і несмачним. Але в мультиварці такого не буде: правильно розставлені акценти – і можна запрошувати гостей на дегустацію.

Які продукти знадобляться:

вода холодна – 3 л;
цибуля ріпчаста - головка (бажано велика) або 2 цибулини середнього розміру;
яловиче серце – 0.5 кг;
спеції: перець чорний горошком, петрушка, лавровий лист, сіль – за смаком;
сметана – 3 ст.
олія – 2 ст.л.

Приготування серця яловичого у мультиварці:

Серце потрібно купити свіже, обов'язково охолоджене. Якщо купили заморожений напівфабрикат, будьте готові до того, що більшість корисних речовин ви втратите при розморожуванні. Тому якщо хочете приготувати смачну страву та отримати максимум користі, вибирайте свіжий продукт.
Серце попередньо можна вимочити у холодній воді, потім промити та нарізати. Як правильно різати серце: спочатку потрібно гострим ножем розрізати субпродукт уздовж, видалити жир, судини, а потім розділити на 4 приблизно рівні частини. Для цієї страви знадобиться 1 частина, це близько 500 г.
Що робити далі: потрібно в чашу мультиварки налити холодну воду (3 л) або трохи менше – все залежить від обсягу робочої чаші.
Серце, щоб швидше зварилося, необхідно нарізати на 3-5 середніх шматків, покласти у воду. Варити протягом 1 години, використовуючи програму Суп.
Обов'язково дочекайтеся процесу закипання бульйону, піну, що піднялася, потрібно зібрати шумівкою. Воду у процесі варіння бажано хоча б 2 рази замінити на свіжу.
В останній, кінцевий бульйон необхідно додати спеції, а також сіль за смаком. Для цієї кількості субпродукту вистачить 1 лаврового листочка, щоб покращити аромат готової страви.
Серце має бути м'яким, за смаком воно буде таким самим, як і мова. Саме так і треба нарізати відварене яловиче серце – смужками, що нагадують тонкий язичок.
Бульйон поки що не поспішайте виливати, підготуйте марлю, складіть її в кілька шарів, процідіть трохи охололий бульйон. Для приготування основної страви знадобиться приблизно половина склянки бульйону.
Чашу приладу необхідно вимити, насухо витерти, включити режим «Смаки», налити трохи олії. Поки прогрівається олія, якраз є час, щоб підготувати цибулину: почистити, нарізати півкільцями.
Цибулю потрібно обсмажувати в маслі доти, поки вона не почне зарум'янюватися - потім потрібно приєднати подрібнене яловиче серце, обсмажити в цьому ж режимі, приблизно 7-1 хвилин.
Після вказаного часу слід додати сметану, перемішати. Якщо бачите, що рідини замало, додайте трохи бульйону, знову перемішайте. Готувати потрібно протягом 5 хвилин, режим "Спека", кришка - відкрита.
Спробуйте готове блюдо – все влаштовує? Можливо, не вистачає солі чи спецій? Це все можна додати зараз.
Мультиварку можна відключити, перекласти серце яловиче, приготовлене в мультиварці, на тарілку, щедро посипати свіжою петрушкою подрібненої і сміливо подавати до столу. Перед подачею можна збагатити смак цієї страви свіжим соком лимона. Досить лише кілька крапель. Смачного!

Серце яловиче в мультиварці зі спеціями

Правильно приготовлене яловиче серце - це справжній делікатес, навіть краще, ніж звичайна яловичина. Потрібно тільки навчитися правильно його готувати і тоді кожен шматочок просто танутиме в роті. Швидше підготуємо все необхідне, щоб спробувати та почастувати своїх домашніх цією смачною стравою!

Приготуйте такі інгредієнти:

серце яловиче свіже охолоджене – 800 г;
цибуля – 2 шт.;
морквину – 2 шт.
олія – 3 ст.л.;
сіль за смаком;
селера та чебрець – 1 ч.л.;
гвоздику – 2-3 шт.;
чорний перець горошком – 5 шт.;
подрібнений перець – половину чайної ложки;
томатну пасту – 2 ст.
вода – 1 склянка.

Докладніше про те, як приготувати серце яловича в мультиварці:

Підготовка основного продукту: серце потрібно добре промити, прибрати плівку, жир і судини. Розрізати на 2 частини, щоб потім було легше нарізати на смужки однакового розміру.
Субпродукт підготовлений, тепер приступимо до наступного кроку: у чашу приладу необхідно налити масло для смаження, встановити режим «Спека», час повинен виставитися автоматично або самостійно задати час приготування – 20 хвилин.
Прямо в холодну олію кинути дрібку подрібненого перцю (рекомендуємо брати суміш перців), поки масло прогрівається, швиденько чистимо цибулю, нарізаємо кільцями або півкільцями, залежно від розміру цибулини.
Поставимо чайник, тому що нам знадобиться 1 склянка окропу.
Цибулю кладемо в розпечену олію, перемішуємо лопаткою - залишаємо смажитися.
Чистимо морквину, нарізаємо кубиками. Але поки що обсмажуватися не відправляємо. Як тільки цибуля почне зарум'янюватися, кладемо подрібнене серце, перемішуємо, продовжуємо обсмажувати протягом декількох хвилин.
Приєднуємо до основного інгредієнта кубики моркви, додаємо томатну пасту і якщо вже закипіла вода, то дуже обережно виливаємо склянку води, що щойно закипіла.
Далі кладемо всі спеції: гвоздику, перець горошком, можна лавровий лист (за бажанням), а також не забуваємо додати сіль за смаком. Ось тепер можна все перемішати та спробувати бульйон. За смаком додати ще солі та спецій.
Ось і всі приготування, тепер – роботу приступає мультиварка. Задаємо потрібний режим - "Гасіння", час готування цієї страви 1 годину і ще 20 хвилин.
Через 60 хвилин дозволяється відкрити кришку, щоб спробувати готовність серця, варто ще трохи згасити, або можна зупинитися. Тут все залежатиме від потужності мультиварки, а також кількості інгредієнтів.
Після сигналу ще рано накривати на стіл, тому що необхідно додати особливі нотки цій страві - відкиньте кришку, щоб додати до цієї страви подрібнений порошок селери і трохи чебрецю. Закрийте кришку, прилад переключіть у режим «Підігріву», залиште на 10 хвилин.
Саме за цей час у вас буде можливість продумати, з чим подавати цю смачну та дуже ароматну страву. Поєднується серце яловиче, приготовлене в мультиварці, з будь-яким гарніром. Найшвидше і найпростіше: це зробити салат зі свіжих овочів, заправити оливковою олією. Подавати страву можна відразу ж, тільки обережніше, не обпікніться, серце ще дуже гаряче. Цей субпродукт вийде м'яким, з особливим ніжним смаком. Смачного!

Серце яловиче в мультиварці - як зробити гуляш

Ялов'яче серце – це корисний для здоров'я продукт, у якому більше, ніж у м'ясі, залізі, мінералах і вітамінах. Щоб отримати від готового продукту максимум поживних цінностей, необхідно навчитися як правильно вибирати серце, а й його приготувати.

Готуємо яловиче серце:

серце яловиче – 500 г;
цибулина велика - 1 шт.;
сіль, спеції – за смаком;
олія – для смаження;
томатна паста – 1 ст.
молоко – 2 склянки;
борошно - 2 ст.

Покрокове приготування серця яловичого у мультиварці:

Щоб приготувати гуляш із субпродукту, необхідно серце купувати охолоджене. Щоб отримати ніжний продукт, бажано попередньо промити серце, вимочувати в холодному молоці протягом 1-2-х годин.
Якщо часу немає, тоді серце потрібно промити дуже ретельно, щоб позбавитися кров'яних згустків, плівки та судин. Нарізати серце на кубики, щоб вага кожного шматочка була приблизно 40 г.
Нарізане серце бажано ще раз промити під струменем холодної води, віджати зайву рідину, посолити і поперчити.
У робочу ємність потрібно налити олію для смаження, включити програму «Спека».
Поки гріється олія, підготуйте цибулю: її потрібно почистити та подрібнити. Можна нарізати цибулину кубиками чи соломкою.
Спочатку необхідно обсмажити в яловиче серце, приєднати цибулю, готувати до сигналу або 10 хвилин, після чого додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати і ще продовжити програму на 5 хвилин|мінути|.
Після чого необхідно додати склянку окропу або гарячої води, покласти томатну пасту, спеції (лавровий лист, чорний перець і запашний горошком), перемішати.
Готувати серце яловиче в мультиварці необхідно використовуючи програму «Гасіння», таймер встановіть на 60 хвилин.
Можливо, цього часу буде замало, тому пробуйте субпродукт, контролюючи м'якість.

Подавати готовий продукт можна з будь-яким гарніром: кашею, картоплею або тушкованими овочами. Смачного!

Страва, приготовлена з курячих сердець, здатна здивувати будь-якого гурмана. Серця мають ніжний приємний смак і відмінно поєднуються з будь-яким гарніром або овочевим салатом. Приготування сердець не займе багато клопоту та часу.
Крім смаку, курячі серця містять масу корисних і поживних речовин. Вони містяться вітаміни групи А, У, D, Е, магній, залізо, калій, цинк.

Вживання в їжу цього субпродукту благотворно впливає на систему травлення, стимулює роботу серцевих органів, сприяє зниженню в крові рівня холестерину.

Страви вважаються дієтичними. У 100 г готового продукту міститься близько 170 калорій. Цей факт потішить людей, які дотримуються дієти та правильного харчування.

Перед початком приготування страв слід врахувати кілька важливих моментів:

Якщо продукт піддавався заморожуванню, йому потрібно дати розтанути самостійно. Бажано, процес розморожування не прискорювати: не потрібно використовувати мікрохвильову піч або класти заморожений пакет із серцями у гарячу воду. Від таких способів погіршуються смакові властивості сердець, разом з водою втрачається частина соку.
Серця попередньо миють під холодною водою, очищають від жирових прожилок, зрізуючи їх. Якщо на продукті є судини, згустки крові, їх також видаляють. Можна розрізати кожне серце на половинки, але зовсім дрібні шматочки робити не варто.
Серця чудово переносять термічну обробку в мультиварці. Час приготування продукту – 35-45 хвилин у режимі «Гасіння» або «Випічка».
Для приготування страв можна використовувати моркву, цибулю, спеції за бажанням. Ці інгредієнти додадуть соковитість готовому продукту, зроблять його смак більш насиченим. Часто використовують для гасіння сметану, вершки, томатну пасту або майонезні соуси. Серця чудово підійдуть до картоплі, макаронних виробів, рису.

Курячі серця в мультиварці – класичний рецепт

Серце, 500 г;
Середня морква;
Середня цибулина;
Томатна паста, ст.
Вода для гасіння;

У мультиварку наливають олію для смаження та нагрівають. У цей час нарізають овочі, і пасерують у маслі. Підготовлені серця вводять до вмісту мультиварки, трохи обсмажують, додають спеції, томатну пасту, суміш заливають водою і закривають кришку. Готують страву в середньому 40 хвилин на режимі «Гасіння». Після закінчення часу, пробують серце: воно має бути м'яким і соковитим.