Приготування тіста на пельмені. Як зробити смачне тісто для пельменів, м'яке та еластичне? Заварне тісто для пельменів

Інгредієнти:

(128 пельменів)

• смачне тісто для пельменів:
• 500 грн. пшеничного борошна
• 2 яйця
• 1 склянка молока
• 1 ст. соняшникової олії
• 1 ч. л. солі
• начинка для домашніх пельменів:
• 500-600 грн. м'ясного фаршу
• 1 велика цибулина
• перець чорний
• рослинна олія

• Рецепт тіста для пельменів

• Класичне тісто для пельменів та вареників зазвичай замішується без яєць та молока, але якщо хочете приготувати справжні домашні пельмені, то рекомендую цей рецепт.
• Отже, гіркою висипаємо на стіл муку. Відразу додаємо сіль. У центрі борошняної гірки робимо невелике заглиблення. Додаємо столову ложку соняшникової олії. Саме завдяки наявності масла тісто набуває м'якості та пластичності.
• У великій чашці збиваємо два яйця, додаємо тепле молоко.
• Тісто на пельмені можна замісити на обробній дошці, але якщо готуєте пельмені вперше, то щоб не забруднити всю кухню, краще замісити тісто у великій мисці. Коли тісто утворює грудку та почне відходити від стінок миски, викладаємо його на стіл і продовжуємо вимішувати вже на столі.
• Дуже добре вимішуємо тісто. Тісто для пельменів має бути одночасно пружним і податливим, не прилипати до столу та рук.
• Коли вам здається, що тісто на пельмені вже готове, змочуємо руки олією і ще раз добре вимішуємо.
• Якщо відчуваєте, що тісто вийшло занадто круте (іноді таке буває, якщо поклали багато борошна та мало рідини), то додаємо ще трохи олії. Від цього тісто для пельменів лише покращає.
• 

• Накриваємо тісто чистим рушником і залишаємо на півгодини. А самі тим часом готуємо начинку для пельменів.

  Начинка для домашніх пельменів

  
• Зазвичай для пельменів я беру або свинячий фарш, або суміш 50% свинячого та 50% яловичого. Я не відкрию Америку, якщо скажу, що від якості фаршу залежить, наскільки смачними вийдуть пельмені. А якщо до гарного фаршу додати хороше тісто, то пельмені просто приречені бути з'їденими миттєво))).
• Отже, дрібно ріжемо цибулю, а потім обсмажуємо її на повільному вогні, поки вона не стане м'якою і прозорою.
• Додаємо в м'ясний фарш підсмажену цибульку, сіль і чорний перець. Добре все перемішуємо та пробуємо на смак.
• В принципі, начинка готова, але є один секрет, завдяки якому начинка виходить взагалі незвичайна. Для цього треба відварити в невеликій кількості води два-три лаврові листки. Охолоджений навар, грам сто, додаємо в начинку для пельменів. Спробуйте, ви самі помітите, наскільки ніжним і смачним виходить м'ясний фарш.

  Приготування пельменів

  

• Ось і все, начинка та тісто на пельмені готові. Тільки лишилося зліпити сотню-другу пельменів. Для цього беремо наше тісто, формуємо з нього товсту ковбаску, яку ділимо на чотири частини.
• Далі можна надійти двома способами. Перший, беремо одну частину пельменного тіста, тонко розкочуємо, потім за допомогою склянки з гострими краями вирізаємо кружечки. У кожен кружечок кладемо начинку і ліпимо сам пельмень. При цьому способі всі наші заготівлі однаково круглі, тому легше ліпити пельмені однакового розміру.
• Другий спосіб ліплення пельменів швидше і вимагає трохи практики. Беремо одну частину тіста для пельменів, робимо з неї тонку ковбаску, яку ріжемо на невеликі шматочки.
• Кожен шматочок злегка вмочуємо в борошні, розкочуємо, щоб вийшов кружечок.
• Накладаємо чайну ложечку начинки, а потім ліпимо пельмень. Так робимо доти, доки не закінчиться все тісто та начинка для пельменів.
• За будь-якого способу ліплення пельменів не забувайте, що справжній пельмень повинен бути круглим і формою нагадувати вухо.
  
• Беремо велику широку каструлю і наливаємо до неї достатньо води. Якщо води буде мало, то пельмені можуть злипнутись. Якщо дуже багато, то смак і аромат пельменів "піде" у воду, що теж не бажано.
• Ставимо каструлю на вогонь. Солимо, кладемо кілька листків лаврового листа.
• Як тільки вода закипить, кидаємо пельмені. Коли вода знову закипить, засікаємо час. Варимо рівно п'ять хвилин і виймаємо. Якщо потрібно, варимо наступну порцію пельменів.
• Пельмені домашні подаються гарячими. Можна з бульйоном, можна без, зі сметаною чи з майонезом. Також не забудьте поставити на стіл сіль та свіжомелений чорний перець.
• У результаті у нас має вийти досить м'яке та одночасно пружне тісто.
• Молочно-яєчну суміш виливаємо у заглиблення у борошні. Замішуємо тісто.
• Джерело

З кількості продуктів, зазначених у рецепті для тесту, вийде близько 70-80 прим. домашніх пельменів. Частину пельмешек можна покласти в морозилку до наступного разу.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне в/с – 2,6 склянки;
• остигла кип'ячена вода - 200 мл.;
• олія рослинна – 3,5 ст. л.;
• сіль – шепіт;
• яйця – 1 шт.

Як приготувати тісто для домашніх пельменів?

Просіюємо через сито 2 склянки пшеничного борошна. Цей етап дуже важливий, пропускати його не слід. У процесі просіювання борошно насичується киснем, відсіваються зайві домішки, які, на перший погляд, і не помітиш.

Розбиваємо яйце в склянку, солимо, збиваємо вилкою. Додаємо рослинне масло і воду, що остигнула. Ще раз усе добре збиваємо. Рослинна олія зробить тісто гладкішим і еластичним. Воно добре ліпиться, при цьому поверхня для оброблення тіста вже не треба буде присипати борошном.

Ложкою робимо заглиблення у борошні. Воно має бути досить великим.

Потім виливаємо в поглиблення яєчну суміш. Обережно, ложкою перемішуємо. Поступово додаємо залишок борошна. У процесі замісу слідкуємо, щоб тісто був занадто густим чи рідким. Правильно вимішане тісто не липне до рук, м'яке і водночас пружне.

На вимішування тіста у мене йде від 5 до 10 хв. Процес вимішування дуже важливий, руками ви відчуєте, як тісто починає дихати і на долонях з'явиться невелика вологість, яку почне віддавати тісто. Можна відправляти тісто відпочивати.

Перекладаємо тісто у суху чисту миску. Накриваємо миску з тістом чистим рушником та залишаємо відпочивати на 20 хвилин.

Після того, як тісто відпочило, приступайте до ліплення пельменів. Це є універсальне тісто. З нього можна робити вареники та манти.

Сподіваюся, рецепт тесту для домашніх пельмішок вам сподобався. А як замішуєте тісто ви? Чи є якісь секрети? Поділіться.

Батьківщиною пельменів вважається Урал - саме звідти ця страва потрапила до російської кухні. Втім, схожі страви існують у кухнях багатьох народів і носять різні назви, наприклад, в Китаї це - баоцзи, на Кавказі - манти і хінкалі, в Італії - равіолі. Пельмені найчастіше відварюють, але вони можуть смажитися, запікатися або готуватися на пару. Отже, розберемося...

Яке воно – ідеальне тісто для пельменів?

Однозначно відповісти на це питання складно, тому що рецептів існує безліч. Можуть відрізнятись пропорції та інгредієнти, навіть консистенція готового тесту. Незмінним залишається головне - тісто має бути еластичним, слухняним, воно має тонко розкочуватися, не рватися при ліпленні та подальшому приготуванні.

П'ять часто використовуються інгредієнтів у рецептах пельменного тіста:

Щоб тісто було ніжнішим, його замішують на молоці та вершковому маслі. Останнє нерідко замінюють рослинним – соняшниковим або оливковим. Замість води та молока можна використовувати:

• кефір або кисле молоко
• ряженку
• сироватку
• мінеральну воду

Якщо в тісто додати куркуму, воно набуде красивого жовтого кольору. Також можна додавати дрібно посічену сушену або свіжу зелень. Пельмені в цьому випадку виглядатимуть оригінально і набудуть цікавого смаку.

Здавалося б, звичайне тісто, а який простір для творчості та кулінарних експериментів!

Яке вибрати муку для тесту?

У класичному рецепті тісто для пельменів готується з пшеничного борошна, води, яєць та солі. При цьому борошно потрібно вибирати найвищого сорту, з високим рівнем вмісту клейковини. Завдяки цьому тісто буде м'яким і білим. Але існують рецепти, в які додаються інші види борошна, наприклад:

• житня
• гречана
• рисова
• кукурудзяна

Є варіанти приготування тіста виключно з одним із перерахованих видів борошна. Пельмені з такого тіста особливо підійдуть тим людям, які дотримуються дієти без глютену. У цих видах борошна міститься менше клейковини (або взагалі не міститься), тому з тестом складніше працювати і готові вироби гірше тримають форму. Пельмені з такого тіста рекомендується готувати на пару, але іноді вони відварюються.

П'ять найшвидших рецептів тіста для пельменів:

Про що потрібно пам'ятати в процесі приготування

За старих часів рецепти вдалого тіста для пельменів і секрети готування передавалися з покоління в покоління. Знаючи маленькі хитрощі, приготувати хороше тісто нескладно:

• борошно обов'язково потрібно просіяти, щоб воно наситилося киснем і тісто вийшло більш пишним та ніжним,
  воду, молоко або іншу вказану рідину потрібно використовувати теплу, крім рецептів заварного тіста для пельменів,
• пельменне тісто обов'язково необхідно добре вимісити до однорідності: місити його рекомендується не менше 10 хвилин,
• тісто обов'язково має відпочити протягом півгодини, щоб інгредієнти добре поєдналися один з одним, а клейковина набрякла. Тісто в результаті буде більш м'яким та слухняним у роботі.

Більшість господарок уміє робити пельмені. Що простіше: замісила тісто, прокрутила м'ясо через м'ясорубку, наліпила, закип'ятила воду, і чудова ситна страва готова. Однак часу на його приготування йде безліч. Як зробити, щоб ваші пельмені не справляли враження куплених у супермаркеті? Адже ви хочете, щоб довге стояння біля кухонного столу і плити не пройшло даремно? Якщо ви підете нашим порадам, то зробите такі пельмені, які ваші гості будуть згадувати все життя і запитувати, як ви їх готуєте, а домочадці знатимуть, що ваші пельмені - справжнісінькі і найсмачніші у світі.

Найкраща страва – з домашнього тіста

Найчастіше пельмені ми купуємо у магазинах уже готовими. Але хіба можуть зрівнятися з магазинними? Домашній фарш та тісто – це завжди унікально. Для начинки можна взяти м'ясо різних тварин, спеції підібрати на власний смак, а не тільки перець і сіль. Тісто можна зробити таким тонким і еластичним, що від таких ласощів анітрохи не постраждає постать. Більше того, смачне ніжне можна використовувати і для багатьох інших страв. А приготувати її не дуже важко. Чому ж у багатьох кухарів тісто виходить сірим, нееластичним та погано ліпиться?

Необхідні продукти

Як зробити смачне тісто дуже простий.

Інгредієнти:

6 склянок пшеничного борошна вищого гатунку;

1,5 склянки води;

1 чайна ложка солі.

Дуже рідко в куховарських книгах або на сайтах по кулінарії можна знайти правильну послідовність того, як зробити смачне еластичне тісто для пельменів. Справа не в тому, що кухарі чи технологи намагаються приховати головний секрет. Просто вони наголошують на правильному співвідношенні інгредієнтів, припускаючи, що технологія поводження з ними апріорі очевидна для кожного.

Вибір муки

Щоб зробити найсмачніше тісто для пельменів, потрібно насамперед придбати хороше борошно. Найкраще шпалерну, з твердих сортів пшениці типу дурум, найвищої якості. Таке борошно містить багато клейковини. Вироби з неї не розкисають при варінні. Тісто не темніє. До речі, визначити, яке борошно вам попалося, можна за кольором тесту, що вийшов. Якщо воно залишилося таким же білим, яким було борошно, значить, вам пощастило - у вас чудове борошно. Витрата такого продукту невелика. Тісто можна розкотити в дуже тонкий, майже прозорий пласт, і він не рватиметься, а лише розтягуватиметься. Від муки цього сорту можна не боятися набрати зайві кілограми.

Насичення киснем

Найсмачніше тісто для пельменів виходить, якщо борошно насичене киснем. Як цього досягти? Потрібно просіяти борошно через волосяне або дрібне металеве сито двічі. Про це теж ніде не пишуть, адже це один з головних секретів хорошого тесту. Не полінуйтеся зробити цю процедуру, і у вас вийде дуже смачне тісто для пельменів. Витрата борошна – питання завжди досить умовне. Все залежить від якості продукту та вмісту в ньому клейковини. Відповідно, кількість солі та води завжди різна.

Солити чи не солити?

Не варто прив'язуватися до точних цифр, які диктує рецепт смачного тіста на пельмені, знайдений у кухонній книзі. Краще скористайтеся нашою порадою. Він полягає у наступному. Соліть не борошно і не готове тісто, а воду, якою розводитимете борошно. Налийте в ємність півтори склянки кип'яченої рідини і посоліть за смаком. Має бути трохи солонувато. Деякі кухарі до свого смачного тіста для пельменів не додають взагалі. Щоб страву вдалося, вони солять воду, у якій варять готові пельмені. В цьому є сенс. Якщо кидати вироби з тіста в солоний окріп, то вони в процесі варіння не злипнуть і не розваляться. Але ці запобіжні заходи більше годяться в тому випадку, якщо борошно з м'якої пшениці.

Еластичність тесту

Найсмачніше тісто для пельменів виходить, якщо його відбити, тобто підняти та кинути на стіл кілька разів. Якщо використовувати цей прийом, то тісто навіть набуде хорошої еластичності, хоча і буде непривабливого сірого кольору. Рецепт смачного тіста на пельмені не повинен утримувати яєць. Іноді радять додавати в нього яєчний білок, але цього робити не потрібно, так само як і не слід додавати масло, яке іноді радять наливати в миску з борошном. Класичний рецепт складається лише з води, борошна, іноді – солі. У борошні завжди є клейковина. Її може бути різна кількість, але вона є завжди. Для того щоб вона виявила свої властивості, продукт додають воду. Найбільшу еластичність тісто знаходить тільки після того, як вилежиться після замісу в прохолодному місці протягом 20-30 хвилин.

Заварний варіант

Дізнавшись і освоївши розкриті тут секрети, ви неодмінно повинні спробувати приготувати смачне заварне тісто для пельменів. Його робити трохи складніше. Однак воно, безумовно, заслуговує на те, щоб бути приготованим. На допомогу прийдуть фотографії, розміщені у статті. Там поетапно показано, як приготувати смачне тісто для пельменів.

У скляний ківш наливаємо півтори склянки та всипаємо одну чайну ложку солі. Добре розмішуємо, доводимо воду в мікрохвильовій печі або на плиті до стану окропу.

Насипаємо в глибоку миску три повні склянки гарного просіяного борошна. Тонким струмком, постійно помішуючи, вливаємо в неї солоний окріп. Потрібно постаратися зробити це так, щоб не утворилися грудки. У нас має вийти досить рідке однорідне тісто. Якщо грудки все-таки присутні, розбийте їх за допомогою блендера.

Всипте в миску з тістом ще борошна. Робіть це частинами, постійно розмішуючи. Всипайте муку|борошно| і розмішуйте доти, поки це можна робити ложкою. Коли тісто стане досить густим і ложка в ньому буде прокручуватися насилу, насипте досить товстим шаром на стіл борошно. Викладіть тісто на неї. На цьому етапі воно ще дуже липке, тому не заощаджуйте. Тісто візьме стільки борошна, скільки потрібно.

Місіть тісто звичайним способом. Слідкуйте, щоб воно не прилипало до столу та вчасно підсипайте борошно. Робіть це доти, доки не відчуєте, що воно перестало липнути. Найсмачніше тісто для пельменів не повинно бути ні надто твердим, ні надто м'яким. На цьому етапі його потрібно разів 15-20 відбити за стіл.

Готове тісто оберніть харчовою поліетиленовою плівкою та помістіть у холодильник на півгодини. За цей час воно відстоиться і набуде необхідної еластичності. Через 30 хвилин його можна вийняти і зайнятися ліпленням пельменів.

Ліпимо, варимо і подаємо на стіл домашні пельмені

Насипте на стіл тонким шаром борошно. Спочатку для зручності розкотіть тісто в ковбаску та розріжте на кілька частин. Візьміть один шматок і за допомогою качалки розкотіть його в дуже тонкий шар. Склянкою або іншою формою виріжте кружечки, покладіть у центр фарш і заліпіть краї.

Пельмені можна варити відразу, а можна заморозити і використовувати за необхідності. Оскільки тісто солоне, воду солити не потрібно. Покладіть у неї лавровий лист і дрібку сушеного майорану або базиліку. Коли вода закипить, киньте в неї пельмені. Розмішайте, щоб вони не прилипли до дна. Після того, як вироби закиплять і спливуть на поверхню, варіть 5-10 хвилин в залежності від розміру пельменів. Вони будуть готові, коли тісто трохи зморщиться, тобто приклеїться до фаршу: вони стануть не надутими та круглими, а трохи хвилястими.

Вийміть пельмені шумівкою і розкладіть по тарілках. Поставте на стіл вершкове масло|мастило| і сметану. Не забудьте про соусницю з цибулею, порізаною тонкими півкільцями та залитим натуральним плодовим оцтом.

Якщо ви з якихось причин не можете робити пельмені в день, коли приготували тісто, після того, як воно відстоиться, помістіть його в морозильну камеру. З ним нічого не станеться. Коли продукт знадобиться, просто розморозьте його за кімнатної температури, і можете користуватися.

Що ще можна приготувати із пельменного тіста?

Наше тісто годиться не тільки для пельменів, хоча його називають пельменним, або прісним бездрожжевым. Воно чудово підійде для чебуреків, штруделів, вареників та безлічі інших страв. З нього можна готувати навіть каннелоні. Приготовлене з гарної пшениці, воно годиться для бешбармаку та локшини у курячий бульйон. Що стосується солодких страв, наприклад, вареників з вишнею, чорницею або іншими ягодами, то з нашим тестом можна не побоюватися, що вони розклеяться і витечуть. Його використовують навіть під час посту, адже у ньому немає ні яєць, ні молочних продуктів.

Дуже смачні коржі з цього тіста. Якщо їх посипати насінням кунжуту, льону або іншими, вийде чудові ласощі, які згодяться і як самостійна страва. Такі коржики запивають молоком. Це дуже смачно.

З них роблять і чудові рулети, і конверти з начинкою. У цьому випадку розкотіть тісто в тонкий пласт, покладіть на нього начинку з м'яса, овочів або м'якого сиру, загорніть на зразок буріто і обсмажте на сковороді з олією або без неї в духовці, поклавши на лист, застелений папером з

З нашою докладною інструкцією ви зробите дуже смачне тісто для пельменів. Рецепт і для звичайного, і для заварного передбачає однакову кількість продуктів і відрізняється тільки тим, що в першому випадку борошно розлучається холодною кип'яченою водою, а в другому гарячою.

Нашим бабусям, щоб приготувати пельмені своїми руками, рецепти були не потрібні – це вміння просто передавали з покоління до покоління, навчаючи своїх дітей. Сьогодні робити пельмені у домашніх умовах береться не кожна господиня, бо сучасні жінки дуже зайняті. Але, погодьтеся, іноді все-таки варто виділити кілька годин на те, щоб здивувати і порадувати сім'ю.

Чим домашні пельмені кращі за покупні

Є кілька причин, чому краще приготувати домашні смачні пельмені, ніж купити в магазині.

• домашні пельмені смачніші (наприклад, у них більше начинки);
• ви знаєте, з чого вони складаються;
• вони дешевші;
• завжди свіжі (принаймні якщо вони в морозилці, ви знаєте, скільки часу вони там лежать);
• на приготування пельменів можна зібрати всю сім'ю, а сімейна праця завжди зближує.

Звичайно, мимоволі виникає питання: чи не шкідливі домашні пельмені, адже їхня калорійність досить висока? Скажімо так – якщо їх є у першій половині дня і не більше 200 грамів, то вашій фігурі вони не зашкодять. Скільки калорій у пельменях, залежить від інгредієнтів: кількості яєць, сорту борошна, виду та жирності м'яса (наприклад, баранина жирніша за яловичину). Пельмені з фаршем з курки будуть менш калорійними, ніж зі свининою.

Тісто для пельменів

Рецептів приготування тіста для смачних пельменів є досить багато, але ми розглянемо традиційний. Для того, щоб страва вийшла смачною, потрібно врахувати ряд нюансів.

• Перше і головне правило – замішуйте тісто у теплому приміщенні, щоб усі інгредієнти добре взаємодіяли. Тому перед тим як готувати пельмені вдома, закрийте всі кватирки.
• Замішуйте тісто тільки на теплій воді або підігрітому молоці, інакше інгредієнтам буде складніше з'єднатися.
• Після замішування готове тісто поставте в тепле місце хвилин на 30, щоб клейковина добре розійшлася, і тісто стало еластичним і досить липким.
  Тісто для пельменів можна замісити і в хлібопічці - так вам не доведеться витрачати сили (все-таки це досить непросте заняття), і воно відстоиться потрібний час у теплі, адже в грубці створюється потрібний температурний режим. Просто засипте у форму спочатку всі рідкі інгредієнти, потім сухі (або навпаки, якщо цього вимагає інструкція вашої моделі) і виставте режим «Тісто».
• Перевірте тісто натисканням пальцем: якщо залишається ямочка, то воно готове, якщо відпружинує назад, значить воно ще недостатньо еластичне (з незрілим тестом складніше працювати - при розкочуванні воно весь час норовить скушкіритися).

Вважається, що чим крутіше тісто, тим воно смачніше в пельменях. Але не перестарайтеся – якщо воно вийде надто крутим, з нього буде дуже важко ліпити. Дивіться відео.

Як правильно замішувати пельмішки. Найкращий і простий рецепт

Для того щоб тісто вийшло «правильним» як на фото, потрібно дотриматися пропорції і як слід його промісити. Робляться пельмені швидко, якщо дотримуватися всіх тонкощів рецепту.

Вам знадобляться:

• борошно - 3 склянки (залежить від сорту - може знадобитися і більше);
• вода - ½ склянки;
• молоко - ½ склянки;
• яйце – 1 штука;
• рослинна олія - ​​1 чайна ложка;
• сіль - 1 чайна ложка.

Приготування покроково

1. Вилийте в миску теплу воду та молоко, розбийте туди яйце та додайте сіль. Перемішайте до розчинення солі.
2. Просійте муку|борошно| на стіл або у велику миску, зробіть в гірці поглиблення і вилийте туди раніше приготовлений розчин.
3. Спочатку змішайте все ложкою, потім помісіть трохи руками. Додайте олії (воно дасть еластичність) і продовжуйте замішувати. Якщо ви замішуєте в хлібопічці, масло лийте прямо на мішалку (прапорець, що крутиться і замішує тісто).
4. Залиште на 30-40 хвилин у теплому місці та починайте робити фарш.

Готуємо м'ясний фарш

Рецепт приготування класичних пельменів у домашніх умовах допускає використання будь-якого м'яса, але традиційним вважається фарш зі свинини та яловичини.

Вам знадобляться:

• свинина (філе) – 500 г;
• яловичина (філе) – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 2 великі головки;
• вода (холодна) – 1 склянка;
• сіль та спеції - за смаком.

Приготування

1. Промийте м'ясо під проточною водою. Ретельно його можна не осушувати - вода все одно знадобиться у фарші.
2. Зніміть плівки та жилки (хоча багатьох любителів пельменів жилки в начинці зовсім не бентежать). Якщо м'ясо здається недостатньо жирним, можна додати трохи свинячого сала.
3. Порубайте м'ясо вручну або прокрутіть на м'ясорубці (через середню сітку). Для надання більшої м'якості фарш можна пропустити двічі.
4. Прокрутіть через м'ясорубку цибулю (або наріжте дрібним кубиком). Деякі господині додають у м'ясний фарш трохи дрібно нашаткованої капусти, щоб надати соковитості, але це на ваш розсуд.
5. Все змішайте, додайте спеції та сіль. За бажанням можна дрібно нарізати пару зубчиків часнику. Залишіть на 30 хвилин у холодильнику, накривши плівкою (щільно, щоб не підсох).
6. Дістаньте фарш із холодильника і влийте холодну воду, ретельно перемішайте і місіть ще кілька хвилин - це надасть йому легкості та м'якості. Пельмені будуть соковиті всередині. Замість води можна додати молоко – воно надасть особливого смаку.

Готуємо пельмені

Існує кілька способів, як смачно зварити домашні пельмені, щоб вони були соковитими.

• Традиційне. Скачайте з тіста ковбаску та наріжте її на однакові шматочки. Вмочіть їх у борошні і розкачуйте качалкою. Кладіть на кожен млинець порцію м'яса і заліплюйте будь-яким способом: кіскою, півмісяцем, кружечком і т.д.
• За допомогою склянки.Розкотіть великий пласт тіста і за допомогою круглої склянки зробіть кружечки з тіста. Також розкладіть начинку та зліпите пельмені будь-яким способом. Тісто, що залишилося, знову зліпите в одну грудку і знову розкотіть. Недолік цього в тому, що кожного разу змішувати «обрізки» все важче.
• Із пельменницею. Для швидкого приготування пельменів на велику сім'ю може бути незамінним спеціальний пристрій круглої форми з шестикутними осередками. Розкотіть великий пласт тіста (не надто тонко, тому що його потім доведеться трохи розтягувати) і покладіть на пельменницю. Розкладіть фарш по осередках, трохи продавлюючи кожну порцію (якщо не продавлювати, то начинки може бути занадто мало). Покладіть зверху ще один лист тесту і розкачуйте качалкою доти, доки не проступлять ребра осередків. Потім вибийте пельмені з форми легким постукуванням качалки або просто пальцями.

Після того, як ви наліпили пару сотень пельменів, настав час ставити каструлю на плиту. Води в ній мають бути приблизно дві третини від загального обсягу, щоб для пельменів був простір, і вони не злипалися. Кидайте вироби у воду по одному-два (відразу все закидати не треба, інакше вони відразу злипнуться і пам'ятаються) і акуратно помішуйте шумівкою. До моменту закипання їх потрібно періодично заважати, але не надто часто. Після закипання варіть пельмені з м'ясом 5-7 хвилин (якщо вони дрібні, достатньо 3 хвилин), потім швидко вийміть шумівкою. Як видно, готування займає не так багато часу.

Подавати домашні пельмені можна з бульйоном, сметаною, вершковим маслом, посипати зеленою цибулею, приправити часниковим соусом і т.д.

Існує багато варіантів, як приготувати пельмені в домашніх умовах. Тут ми розглянули лише основний із них - з двома видами м'яса, а вам залишається лише підключити фантазію і, звичайно ж, врахувати побажання своїх домочадців.