Харчова інженерія. Харчова інженерія Навчання на інженера харчової промисловості

⁰

До харчової інженерії відносять професійну діяльність, націлену інтенсифікацію харчового виробництва. Коло її інтересів дуже широке:

Діагностика, аналіз, оптимізація та вдосконалення виробництва різних груп харчових продуктів, напоїв, добавок, харчоконцентратів, а також тари та упаковки;

- Контроль та апаратне управління якістю продукції;

- розробка нових видів обладнання та автоматизація технологічних процесів;

- проектування та реконструкція харчових підприємств та багато іншого.

Харчова інженерія - це не тільки інтенсифікація виробництва за рахунок його механізації та автоматизації. Якщо донедавна основним принципом створення нового продукту був принцип проектування його хімічного складу, то багато сучасних технологій для поліпшення споживчих властивостей існуючих продуктів або створення нових передбачають використання різних методів впливу на продукт (теплові, електрофізичні, біотехнічні та ін.) без зміни вихідного складу сировини.

Організаційна структура підприємства – це сукупність виробничої та управлінської структур підприємства.

Зразкова схема організаційно-управлінської структури харчового підприємства можна на рис. 1.

Основу будь-яких харчових виробництв становить спеціально розроблений технологічний процес (система), що складається з низки технологічних операцій, що виконуються у певній послідовності.

Під технологічною операцією розуміють найпростіші роботи, які необхідно зробити для виконання технологічного процесу отримання тієї чи іншої продукції.

Рисунок 1 – Орієнтовна схема організаційно-управлінської структури
харчового підприємства

Технологічна операція, зазвичай, виконується одному робочому місці чи ділянці з допомогою однієї чи однотипної групи устаткування із загальним функціональним призначенням. Розподіл технологічного процесу на операції часто має умовний характер. Разом з тим, у харчових технологіях можна виділити 13 типових процесів, кожен з яких може бути технологічною операцією або її частиною. До них відносяться:

1. З'єднання без збереження поверхні розділу (змішування середовищ).

2. З'єднання із збереженням поверхні розділу (утворення шару).

3. Поділ на фракції.

4. Подрібнення.

5. Складний процес перетворення (комплекс фізичних, хімічних та мікробіологічних процесів).

6. Дозування.

7. Формування.

8. Орієнтування.

9. Термостатування.

10. Нагрівання.

11. Охолодження.

12. Зміна агрегатного стану.

13. Зберігання.

Кожному технологічному процесу операції відповідає сукупність обладнання, яка, у свою чергу, утворює технологічну лінію. На підставі функціонального аналізу технологічних операцій можна виділити три основні комплекси технологічного обладнання:

А – виготовлення готової продукції з остаточного напівфабрикату;

У – щоб одержати остаточного напівфабрикату;

З – для утворення проміжних напівфабрикатів із вихідної сировини.

Залежно від технологічного принципу отримання тієї чи іншої продукції, всі харчові виробництва умовно можна розбити на три типи технологічних ліній:

1) виробництво харчових продуктів шляхом розбирання вихідної сировини на компоненти;

2) виробництво харчових продуктів шляхом збирання з компонентів вихідної сировини;

3) виробництво харчових продуктів шляхом комбінованої переробки компонентів сировини.

Технологічну лінію для реалізації виробництв першого типу укрупнено можна як структурної схеми, наведеної на рис. 2.

У технологічному процесі таких ліній, які часто називають лініями для первинної обробки сировини, основними способами обробки та переробки є очищення та розбирання сировини. При цьому відходи, що отримуються при виробництві однопредметної продукції, часто мають корисні властивості і знаходять застосування в сільському господарстві або в суміжних харчових виробництвах (жом, макуха, патока та ін) шляхом розбирання вихідної сировини на компоненти.

У комплекс С (див. рис. 2) входить обладнання для миття, очищення від забруднень та домішок, руйнування зовнішнього покриву та подрібнення структури вихідної сировини.

Обладнання групи В (див. рис. 2) призначене для сортування сировини, вилучення з неї корисних речовин та доведення їх до потрібної концентрації.

Рисунок 2 – Структурна схема ліній із виробництва харчових продуктів

На заключному етапі за допомогою групи обладнання А (див. рис. 2) формуються остаточні споживчі властивості готової продукції, а також проводиться її фасовка та упаковка.

На такому принципі засновані технологічні процеси виробництва борошна, олії, спирту, натуральних соків тощо.

p align="justify"> Технологічна лінія другого типу представлена на рис. 3. Такі лінії, на яких здійснюється складання багатокомпонентних харчових продуктів з певного набору вихідної однорідної (за складом, розміром, структурою) сировини, називають лініями вторинної переробки.

На першому етапі також виробляють первинну обробку вихідної сировини за допомогою обладнання групи С (див. рис. 3). Проте, враховуючи відмінність властивостей вихідних компонентів, перелік устаткування цієї групи зазвичай ширший і різноманітний.

За допомогою обладнання групи В (див. рис. 3) з окремих компонентів, що надходять, формується остаточний напівфабрикат.

Обладнання групи А (див. рис. 3), як і в попередньому випадку, формує кінцеві споживчі властивості готової продукції, а також робить її фасовку та упаковку.

Лінії з виробництва продуктів шляхом збирання відрізняються універсальністю і після переналагодження можуть використовуватися для широкого асортименту продукції.

Рисунок 3 – Структурна схема ліній з виробництва харчових продуктів шляхом розбирання вихідної сировини на компоненти

На такому принципі засновано виробництво більшості хлібобулочних, кондитерських та макаронних виробів, ковбас, рубаних напівфабрикатів, пива, соусів тощо.

На рис. 4. представлена структурна схема організації виробництва третього типу. На початковому етапі таких виробництв паралельно провадиться первинна обробка окремих видів сировини за допомогою обладнання групи С (див. рис. 4).

Обладнання групи В (див. рис. 4) призначене для формування напівфабрикатів із різних окремих компонентів, що надходять у виробництво.

Потім остаточні напівфабрикати надходять на технологічні лінії обладнання групи А, де вони піддаються остаточній обробці, фасовці та упаковці.

Така структура технологічного процесу використовується при виробництві багатьох видів молочно-жирової продукції (йогурт, сир, вершкове масло, сири, халва, шоколадні цукерки тощо), м'ясних, рибних та овочевих консервів та пресервів тощо, які виробляються за загальною технологією, але відрізняються вмістом деяких компонентів.

Характер побудови технологічного процесу необхідно враховувати за технічному оснащенні підприємств.

Примітки

Посилання

Уривок, що характеризує Харчова інженерія

Ні П'єр і ніхто з товаришів його не говорили ні про те, що вони бачили в Москві, ні про грубість звернення французів, ні про те розпорядження пристрілювати, яке було оголошено їм: усі були, як би у відсіч погіршення, особливо жваві і веселі. . Говорили про особисті спогади, про кумедні сцени, бачені під час походу, і заминали розмови про справжнє становище.
Сонце давно сіло. Яскраві зірки спалахнули десь по небу; червоне, подібне до пожежі, заграва повного місяця розлилася по краю неба, і величезна червона куля дивно вагалася в сірій темряві. Ставало світло. Вечір уже скінчився, але ніч ще не розпочиналася. П'єр підвівся від своїх нових товаришів і пішов між багать на інший бік дороги, де, йому сказали, стояли полонені солдати. Йому хотілося поговорити із ними. На дорозі французький вартовий зупинив його і велів повернутись.
П'єр повернувся, але не до вогнища, до товаришів, а до відпруженого воза, у якого нікого не було. Він, підібгавши ноги і опустивши голову, сів на холодну землю біля колеса воза і довго сидів нерухомо, думаючи. Минуло понад годину. Ніхто не турбував П'єра. Раптом він зареготав своїм товстим, добродушним сміхом так голосно, що з різних боків з подивом озирнулися люди на цей дивний, мабуть, самотній сміх.

Раніше цей державний стандарт мав номер 655800 (згідно з Класифікатором напрямів та спеціальностей вищої професійної освіти)
Державний комітет

міністерство освіти Російської Федерації

стверджую

Заступник міністра

освіти Російської Федерації

В.Д. Шадріков

2000

Реєстраційний № 184 тех\дс

ДЕРЖАВНИЙ ОСВІТНИЙ СТАНДАРТ
ПРОФЕСІЙНОЇ ОСВІТИ
Напрямок підготовки дипломованого спеціаліста

655800 Харчова інженерія

Кваліфікація випускника – інженер

Вводиться з моменту затвердження

2000

1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА напряму підготовки

дипломованих фахівців

Харчова інженерія

Напрямок підготовки затверджено наказом Міністерства освіти Російської Федерації від 02.03.2000р. №686 ______________

1.2. Перелік освітніх програм (спеціальностей), що реалізуються в рамках даного напряму підготовки дипломованих спеціалістів:

170600 Машини та апарати харчових виробництв;

271300 Харчова інженерія малих підприємств.

. Кваліфікація випускника – інженер.

Нормативний термін освоєння освітніх програм за напрямом підготовки дипломованих спеціалістів “Харчова інженерія” за очної форми навчання 5 років.

Кваліфікаційна характеристикавипускника. Об'єкти професійної діяльності випускника

Об'єктами професійної діяльності випускників є: машини та апарати, технологічні лінії, монтаж, ремонт, налагодження, експлуатація, діагностика функціонування порушень процесу виробництва

, технологічні процеси виробництва продуктів харчування, нормативнотехнічна документація, система стандартизації, оптимізація ефективності виробництва.. Види професійної діяльності випускника.

Випускники за напрямом підготовки можуть бути підготовчими до виконання наступних видів професійної діяльності.

виробничо-технологічна;

організаційно-управлінська;

науково-дослідницька;

проектно-конструкторна.

Конкретні види діяльності визначаються змістом освітньо-професійної програми, що розробляється ВНЗ, залежно від конкретної спеціальності.

1.4.3. Завдання професійної діяльності випускника.

Випускник за напрямом підготовки дипломованих спеціалістів “Харчова інженерія”, залежно від виду професійної діяльності, підготовлений до вирішення наступних професійних завдань:

а) виробничо-технологічна діяльність:

Організація та ефективне здійснення вхідного контролю якості сировини та матеріалів, виробничого контролю напівфабрикатів та параметрів технологічних процесів;

організація та ефективне здійснення процесу виробництва, якісного технічного його забезпечення: ремонту, налагодження, безпечної експлуатації; оптимізації реалізованих процесів виробництва;

Професійно-грамотне використання сировини та матеріалів, підбір обладнання, екологічна відповідальність у процесі їх використання та експлуатації

; проведення стандартних та сертифікаційних випробувань матеріалів та обладнання;

Аналіз проблемних виробничих ситуацій, вирішення проблемних завдань та питань;

б) організаційно-управлінська діяльність:

Організація роботи колективу виконавців, прийняття управлінських рішень;

Аналіз ефективності виробництва (вартості, якості, безпеки та термінів виконання) як при довгостроковому, так і при короткостроковому плануванні та прийнятті оптимальних рішень, що забезпечують якісне перебіг процесів:

Здійснення технічного контролю та управління якістю продукції;

пошук шляхів та розробка нових способів вирішення нестандартних виробничих завдань;

в) науково-дослідна діяльність:

Аналіз стану та динаміки показників якості роботи технологічного обладнання, інтенсифікації реалізованих процесів з використанням необхідних методів та засобів досліджень;

Створення теоретичних моделей, що дозволяють прогнозувати напрями вдосконалення технічного забезпечення технологічного процесу із забезпеченням планами, програмами та методиками проведення досліджень;

г) проектна діяльність:

Формування цілей проекту (програми) на вирішення необхідних завдань, які ставить технологія виробництва;

Використання системного підходу. Побудова та використання моделей та моделювання;

Розробка проектів технологічних ліній, устаткування. матеріалів з урахуванням механічних, технологічних, матеріалознавчих, естетичних, економічних параметрів та екологічних вимог;

Використання систем автоматизованого проектування та програмного забезпечення інформаційних технологій для розробки нового обладнання, технологічних ліній.

1.4.4. Кваліфікаційні вимоги.

Для вирішення професійних завдань інженер:

Складає плани розміщення обладнання, технічного оснащення та організації робочих місць, розраховує виробничі потужності та завантаження обладнання;

Бере участь у розробці технічно обґрунтованих норм виробітку, норм обслуговування обладнання;

розраховує нормативи матеріальних витрат (норми витрати сировини, напівфабрикатів, матеріалів, енергії);

Розраховує економічну ефективність проектованих виробів та технологічних процесів;

Здійснює контроль за дотриманням технічної, технологічної, екологічної дисципліни у цехах та правильною експлуатацією технологічного обладнання;

Розробляє та бере участь у реалізації заходів щодо підвищення ефективності виробництва, спрямованих на скорочення витрати матеріалів, зниження трудомісткості, підвищення продуктивності праці;

Аналізує причини шлюбу і випуску продукції низької якості та знижених сортів, бере участь у розробці заходів щодо їх попередження, а також у розгляді рекламацій, що надходять на продукцію, що випускається підприємством;

Розробляє методи технічного контролю та випробування;

Бере участь у складанні патентних та ліцензійних паспортів заявок на винаходи та промислові зразки;

Розглядає раціоналізаторські пропозиції щодо вдосконалення технологічного забезпечення виробництва та дає висновки про доцільність їх використання;

Бере участь у проведенні наукових досліджень чи виконання модернізаційних технічних розробок;

Здійснює збір, обробку, аналіз та систематизацію науково-технічної інформації;

Проектує засоби випробування та контролю, оснащення, лабораторні макети контролює їх виготовлення;

Приймає участь у стендових та промислових випробуваннях дослідних зразків (партій) проектованих виробів;

Підготовка вихідних даних для складання планів, кошторисів, заявок на матеріали, обладнання;

Розробляє проектну та робочу технічну документацію, оформляє закінчені науково-дослідні та проектно-конструкторські роботи;

Бере участь у впровадженні розроблених нових технічних рішень та проектів, надання технічної допомоги та здійсненні авторського нагляду при виготовленні, випробуваннях та здачі в експлуатацію проектованих об'єктів;

Розробляє пропозиції щодо раціоналізації, оптимізації та реновації виробництва, бере участь у впровадженні відповідних розробок;

Вивчає спеціальну літературу та іншу науково-технічну інформацію, досягнення вітчизняної та зарубіжної науки та техніки у галузі техніки та технології відповідного виробництва;

Підготовляє інформаційні огляди, а також рецензії, відгуки та висновки на технічну документацію;

Здійснює постійне професійне та особистісне вдосконалення, проходить підвищення кваліфікації та перепідготовку відповідно до специфіки розвитку галузі.

Інженер повинен знати:

Постанови, розпорядження, накази, методичні та нормативні - матеріали з технічної, технологічної та екологічної підготовки виробництва;

Технологію харчових виробництв;

Перспективи технічного розвитку підприємства;

Системи та методи проектування технологічних процесів та режимів виробництва;

Основне технологічне обладнання та принципи його роботи;

Технічні характеристики та економічні показники кращих вітчизняних та зарубіжних харчових технологій;

Технічні вимоги до сировини, матеріалів, готової продукції;

Стандарти та технічні умови;

Нормативи витрати сировини, матеріалів, палива, енергії;

Види шлюбу та способи його попередження;

Порядок та методи проведення патентних досліджень;

Основи винахідництва;

Методи оцінки технічного рівня харчової техніки та технології;

Сучасні засоби обчислювальної техніки, комунікацій та зв'язку;

Основні вимоги організації праці під час проектування технологічних процесів;

Методи досліджень, проектування та проведення експериментальних робіт;

Призначення, умови технічної експлуатації проектованого обладнання, ліній виробництв;

Стандарти, технічні умови та інші керівні матеріали щодо розробки та оформлення технічної документації;

Основи економіки, організації праці та організації виробництва;

Основи трудового законодавства;

Правила та норми охорони праці, екологічної безпеки та навколишнього середовища;

Основи сертифікації та управління якістю.

1.5. Можливості продовження освіти випускника

Випускник, який опанував основну освітню програму вищої професійної освіти в рамках напряму підготовки дипломованих спеціалістів “Харчова інженерія”, підготовлений для продовження освіти в аспірантурі.

2. ВИМОГИ ДО РІВНЯ ПІДГОТОВКИ АБІТУРІЄНТА

2.1. Попередній рівень освіти абітурієнта – середня (повна) загальна освіта.

.2. Абітурієнт повинен мати документ державного зразка про середню (повну) загальну освіту або середню професійну освіту, або початкову професійну освіту, якщо в ньому є запис про здобуття пред'явником середньої (повної) загальної освіти, або вищу професійну освіту.ЗАГАЛЬНІ ВИМОГИ ДО ОСНОВНОЇ ОСВІТНОЇ ПРОГРАМИ З НАПРЯМКУ ПІДГОТОВКИ ДИПЛОМОВАНИХ ФАХІВЦІВ
Харчова інженерія

3.1. Основна освітня програма підготовки інженера розробляється на підставі цього державного освітнього стандарту і включають навчальний план, програми навчальних дисциплін, програми навчальних та виробничих практик.

3.2. Вимоги до обов'язкового мінімуму змісту основної освітньої програми підготовки інженера до умов її реалізації та термінів її освоєння визначаються справжнім державним освітнім стандартом.

3.3. Основна освітня програма підготовки інженера складається з дисциплін федерального компонента, дисциплін національно-регіонального (вузівського) компонента, дисциплін на вибір студента, а також факультативних дисциплін. Дисципліни та курси вузівського компонента та курси на вибір студента в кожному циклі повинні змістовно доповнювати дисципліни, зазначені у федеральному компоненті циклу.

3.4. Основна освітня програма підготовки інженера має передбачати вивчення студентом наступних циклів дисциплін:

цикл ГСЕ - Загальні гуманітарні та соціально-економічні дисципліни

цикл ЕН - Загальні математичні та природничі дисципліни;

цикл ОПД – Загально-професійні дисципліни;

цикл СД - Спеціальні дисципліни, включаючи дисципліни спеціалізацій

ФТД – Факультативи.

4. Вимоги до обов'язкового мінімуму ЗМІСТ

ОСНОВНОЇ ОСВІТНІЙ ПРОГРАМИ за напрямком ПІДГОТОВКИ ДИПЛОМОВАНОГО ФАХІВЦЯ
Харчова інженерія

	Найменування дисциплін та їх основні розділи	Всього годин


	Загальні гуманітарні та соціально-економічні дисципліни.
	Федеральний компонент
	Іноземна мова: специфіка артикуляції звуків, інтонації, акцентації та ритму нейтральної мови в мові, що вивчається; основні особливості повного стилю вимови, притаманних сфери професійної комунікації; читання транскрипції; лексичний мінімум в обсязі 4000 навчальних лексичних одиниць загального та термінологічного характеру; поняття диференціації лексики за сферами застосування (побутова, термінологічна, загальнонаукова, офіційна та інша); поняття про вільні та стійкі словосполучення, фразеологічні одиниці; поняття про основні способи словотвору; граматичні навички, що забезпечують комунікацію загального характеру без спотворення сенсу при письмовому та усному спілкуванні; основні граматичні явища, характерні для професійного мовлення; поняття про повсякденно-літературний, офіційно-діловий, науковий стиль, стиль художньої літератури; основні особливості наукового стилю; культура та традиції країн мови, що вивчається, правила мовного етикету; говоріння; діалогічне та монологічне мовлення з використанням найбільш уживаних та відносно простих лексико–граматичних засобів в основних комунікативних ситуаціях неофіційного та офіційного спілкування; основи публічного мовлення (усне повідомлення, доповідь); аудіювання; розуміння діалогічного та монологічного мовлення у сфері побутової та професійної комунікації; читання; види текстів: нескладні прагматичні тексти та тексти з широкого та вузького профілю спеціальності; лист; види мовленнєвих творів: анотація, реферат, тези, повідомлення, приватний лист, діловий лист, біографія.
	Фізична культура: фізична культура у загальнокультурній та професійній підготовці студентів; її соціально-біологічні засади; фізична культура та спорт як соціальні феномени суспільства; законодавство Російської Федерації про фізичну культуру та спорт; фізична культура особистості; основи здорового способу життя студента; особливості використання засобів фізичної культури для оптимізації працездатності; загальна фізична та спеціальна підготовка в системі фізичного виховання; спорт; індивідуальний вибір видів спорту чи систем фізичних вправ; професійно – прикладна фізична підготовка студентів; основи методики самостійних занять та самоконтроль за станом свого організму
	Вітчизняна історія: сутність, форми, функції історичного знання; методи та джерела вивчення історії; поняття та класифікація історичного джерела; вітчизняна історіографія у минулому та теперішньому: загальне та особливе; методологія та теорія історичної науки; історія Росії - невід'ємна частина всесвітньої історії; антична спадщина в епоху Великого переселення народів; проблема етногенезу східних слов'ян; основні етапи становлення державності; давня Русь та кочівники; візантійсько-давньоруські зв'язки; особливості соціального устрою Стародавньої Русі; етнокультурні та соціально-політичні процеси становлення російської державності; прийняття християнства; поширення ісламу; еволюція східнослов'янської державності у Х1–ХПвв.; соціально – політичні зміни у російських землях у ХШ – ХУ ст.; Русь та Орда: проблеми взаємовпливу; Росія та середньовічні держави Європи та Азії; специфіка формування єдиної російської держави; підвищення Москви; формування станової системи організації суспільства; реформи Петра 1; вік Катерини; Причини та особливості складання російського абсолютизму; дискусії про генезу самодержавства; особливості та основні етапи економічного розвитку Росії; еволюція форм власності на грішну землю; структура феодального землеволодіння; кріпацтво у Росії; мануфактурно-промислове виробництво; становлення індустріального суспільства на Росії: загальне і особливе; громадська думка та особливості громадського руху Росії Х1Х ст.; реформи та реформатори в Росії; російська культура ХІХ століття та її внесок у світову культуру; роль ХХ століття у світовій історії; глобалізація суспільних процесів; проблема економічного зростання та модернізації; революції та реформи; соціальна трансформація суспільства; зіткнення тенденцій інтернаціоналізму та націоналізму, інтеграції та сепаратизму, демократії та авторитаризму; Росія на початку ХХ ст.; об'єктивна потреба індустріальної модернізації Росії; російські реформи у тих загальносвітового розвитку на початку століття; політичні партії Росії: генеза, класифікація, програми, тактика; Росія в умовах світової війни та загальнонаціональної кризи; революція 1917; громадянська війна та інтервенція; їх результати та наслідки; російська еміграція; соціально-економічний розвиток країни у 20–ті рр.; НЕП; формування однопартійного політичного режиму; освіта СРСР; культурне життя країни у 20-ті рр.; зовнішня політика; курс на будівництво соціалізму в одній країні та його наслідки; соціально-економічні перетворення у 30-ті рр.; посилення режиму особистої влади Сталіна; опір сталінізму; СРСР напередодні та у початковий період Другої світової війни; Велика Вітчизняна війна; соціально-економічний розвиток; суспільно-політичне життя; культура; зовнішня політика СРСР у повоєнні роки; холодна війна; спроби здійснення політичних та економічних реформ; НТР та її вплив на перебіг суспільного розвитку; СРСР у середині 60-80-х рр.: наростання кризових явищ; Радянський Союз у 1985 – 1991 рр.; перебудова; спроба державного перевороту 1991 р. та її провал; розпад СРСР; Біловезькі угоди; жовтневі події 1993; становлення нової російської державності (1993-1999 рр.); Росія шляху радикальної соціально- економічної модернізації; культура у сучасній Росії; зовнішньополітична діяльність у умовах нової геополітичної ситуації.	(Див. п. 6.1.2.)
	Культурологія: структура та склад сучасного культурологічного знання; культурологія та філософія культури; соціологія культури; культурна антропологія; культурологія та історія культури; теоретична та прикладна культурологія; методи культурологічних досліджень; основні поняття культурології: культура, цивілізація, морфологія культури, функції культури, суб'єкт культури, культурогенез, динаміка культури, мова та символи культури, культурні коди, міжкультурні комунікації, культурні цінності та норми, культурні традиції, культурна картина світу, соціальні інститути культури, культурна самоідентичність, культурна модернізація; типологія культур; етнічна та національна, елітарна та масова культури; східні та західні типи культур; специфічні та "серединні" культури; локальні культури; місце та роль Росії у світовій культурі; тенденції культурної універсалізації у світовому сучасному процесі; культура та природа; культура та суспільство; культура та глобальні проблеми сучасності; культура та особистість; інкультурація та соціалізація.
	Політологія: об'єкт, предмет та метод політичної науки; функції політології; політичне життя та владні відносини; роль та місце політики у житті сучасних суспільств; соціальні функції політики; історія політичних навчань; Російська політична традиція: витоки, соціокультурні основи; історична динаміка; сучасні політологічні школи; громадянське суспільство; його походження та особливості; особливості становлення громадянського суспільства на Росії; інституційні аспекти політики; політична влада; політична система; політичні режими; політичні партії; електоральні системи; політичні відносини та процеси; політичні конфлікти та способи їх вирішення; політичні технології; політичний менеджмент; політична модернізація; політичні організації та рухи; політичні еліти; політичне лідерство; соціокультурні аспекти політики; світова політика та міжнародні відносини; особливості світового політичного процесу; національно-державні інтереси Росії у новій геополітичній ситуації; методологія пізнання політичної реальності; парадигми політичного знання; експертне політичне знання; політична аналітика та прогностика.
	Правознавство: держава та право; їх роль життя суспільства; норма права та нормативно-правові акти; основні правові системи сучасності; міжнародне право як спеціальна система права; джерела російського права; закон та підзаконні акти; система російського права; галузі права; правопорушення та юридична відповідальність; значення законності та правопорядку в сучасному суспільстві; правова держава; конституція Російської Федерації – основний закон держави; особливості федеративного устрою Росії; система органів державної влади у Російській Федерації; поняття цивільних правовідносин; фізичні та юридичні особи; право власності; зобов'язання у цивільному праві та відповідальність за їх порушення; спадкове право; шлюбно-сімейні стосунки; взаємні права та обов'язки подружжя, батьків та дітей; відповідальність із сімейного права; трудовий договір (договор); трудова дисципліна та відповідальність за її порушення; адміністративні правопорушення та адміністративна відповідальність; поняття злочину; кримінальна відповідальність за скоєння злочинів; екологічне право; особливості правового регулювання майбутньої професійної діяльності; правові засади захисту державної таємниці; законодавчі та нормативно-правові акти у сфері захисту інформації та державної таємниці.
	Психологія та педагогіка: психологія: предмет, об'єкт та методи психології; місце психології у системі наук; історія розвитку психологічного знання та основні напрямки психології; індивід, особистість, суб'єкт, індивідуальність; психіка та організм; психіка, поведінка та діяльність; основні функції психіки; розвиток психіки в процесі онтогенезу та філогенезу; мозок та психіка; структура психіки; співвідношення свідомості та несвідомого; основні психічні процеси; структура свідомості; пізнавальні процеси; відчуття, сприйняття, уявлення, уяву, мислення та інтелект; творчість; увага; мнемічні процеси; емоції та почуття; психічне регулювання поведінки та діяльності; спілкування та мова; психологія особистості; МіжособистіснІ стосунки; психологія малих груп; міжгрупові відносини та взаємодії; педагогіка: об'єкт, предмет, завдання, функції, методи педагогіки; основні категорії педагогіки: освіта, виховання, навчання; педагогічна діяльність, педагогічна взаємодія, педагогічна технологія, педагогічне завдання; освіта як загальнолюдська цінність; освіта як соціокультурний феномен та педагогічний процес; освітня система Росії; цілі, зміст, структура безперервної освіти; єдність освіти та самоосвіти; педагогічний процес; освітня, виховна та розвиваюча функції навчання; виховання у педагогічному процесі; загальні форми організації навчальної діяльності; урок, лекція, семінарські, практичні та лабораторні заняття, диспут, конференція, залік, іспит, факультативні заняття, консультація; методи, прийоми, засоби організації та управління педагогічним процесом; сім'я як об'єкт педагогічної взаємодії та соціокультурне середовище виховання та розвитку особистості; керування освітніми системами.
	Російська мова та культура мовлення: стилі сучасної російської літературної мови; мовна норма, її роль у становленні та функціонуванні літературної мови; мовленнєва взаємодія; основні одиниці спілкування; усний та письмовий різновиди літературної мови; нормативні, комунікативні, етичні аспекти усного та писемного мовлення; функціональні стилі сучасної російської; взаємодія функціональних стилів; науковий стиль; специфіка використання елементів різних мовних рівнів у науковій мові; мовні норми навчальної та наукової сфер діяльності; офіційно-діловий стиль; сфери його функціонування; жанрові різноманітності; мовні формули офіційних документів; прийоми уніфікації мови у службових документах; міжнародні характеристики російської офіційно-ділової писемної промови; мову та стиль розпорядчих документів; мова та стиль комерційної кореспонденції; мова та стиль конструктивно-методичних документів; реклама у діловому мовленні; правила оформлення документів; мовленнєвий етикет у документі; жанрова диференціація та відбір мовних засобів у публіцистичному стилі; особливості усного публічного мовлення; оратор та його аудиторія; основні види аргументів; підготовка мови: вибір теми, мета мови, пошук матеріалу, початок, розгортання та завершення мови; основні прийоми пошуку матеріалу та види допоміжних матеріалів; словесне оформлення публічного виступу; тямущість, інформативність, виразність публічної мови; розмовна мова у системі функціональних різновидів російської літературної мови; умови функціонування розмовної мови, роль позамовних факторів; культура мовлення; основні напрями вдосконалення навичок грамотного листа та говоріння.
	Соціологія: передісторія та соціально-філософські передумови соціології як науки; соціологічний проект О. Конта; класичні соціологічні теорії; сучасні соціологічні теорії; російська соціологічна думка; суспільство та соціальні інститути; світова система та процеси глобалізації; соціальні групи та спільності; види спільностей; спільність та особистість; малі групи та колективи; соціальні організації; соціальні рухи; соціальна нерівність, стратифікація та соціальна мобільність; поняття соціального статусу; соціальна взаємодія та соціальні відносини; громадську думку як інститут громадянського суспільства; культура як чинник соціальних змін; взаємодія економіки, соціальних відносин та культури; особистість як соціальний тип; соціальний контроль та девіація; особистість як діяльний суб'єкт; соціальні зміни; соціальні революції та реформи; концепція соціального прогресу; формування світової системи; місце Росії у світовому співтоваристві; методи соціологічного дослідження
	Філософія: предмет філософії; місце та роль філософії у культурі; становлення філософії; основні напрями, школи філософії та етапи її історичного розвитку; структура філософського знання; вчення про буття; моністичні та плюратичні концепції буття; самоорганізація буття; поняття матеріального та ідеального; простір; час, рух та розвиток, діалектика; детермінізм та індетермінізм; динамічні та статичні закономірності; наукові, філософські та релігійні картини світу; людина, суспільство, культура; людина та природа; суспільство та його структура; громадянське суспільство та держава; людина у системі соціальних зв'язків; людина та історичний процес: особистість та мас, свобода та необхідність; формаційна та цивілізаційна концепції суспільного розвитку; сенс людського буття; насильство та ненасильство; свобода та відповідальність; мораль, справедливість, право; моральні цінності; уявлення про досконалу людину у різних культурах; естетичні цінності та їх роль у людському житті; релігійні цінності та свобода совісті; свідомість та пізнання, свідомість, самосвідомість та особистість; пізнання, творчість, практика; віра та знання; розуміння та пояснення; раціональне та ірраціональне у пізнавальній діяльності; проблема істини; дійсність, мислення, логіка та мова; наукове та позанаукове знання; критерії науковості;структура наукового пізнання, його методи та форми;зростання наукового знання; наукові революції та зміни типів раціональності; наука і техніка; майбутнє людства; глобальні проблеми сучасності; взаємодія цивілізацій та сценарії майбутнього.
	Економіка: запровадження економічну теорію; блага, потреби, ресурси, економічний вибір; економічні відносини; економічні системи; основні етапи розвитку економічної теорії; методи економічної теорії; мікроекономіка; ринок; попит і пропозиція; споживчі переваги та гранична корисність; фактори попиту; індивідуальний та ринковий попит; ефект доходу та ефект заміщення; еластичність; пропозиція та її фактори; закон спадної граничної продуктивності; ефект масштабу; види витрат; фірма; виручка та прибуток; принцип максимізації прибутку; пропозиція абсолютно конкретної фірми та галузі; ефективність конкурентних ринків; ринкова влада; монополія; монополістична конкуренція; олігополія; антимонопольне регулювання; попит на фактори виробництва; ринок праці; попит та пропозиція праці; заробітна плата та зайнятість; ринок капіталу; процентна ставка та інвестиції; ринок землі; рента; загальна рівновага та добробут; розподіл доходів; нерівність; зовнішні ефекти та суспільні блага; роль держави; макроекономіка; національна економіка як ціле; кругообіг доходів та продуктів; ВВП та способи його вимірювання; національний дохід; наявний особистий дохід; індекси цін; безробіття та її форми; інфляція та її види; економічні цикли; макроекономічна рівновага; сукупний попит та сукупна пропозиція; стабілізаційна політика; рівновагу на товарному ринку; споживання та заощадження; інвестиції; державні витрати та податки; ефект мультиплікатора; бюджетно-податкова політика; гроші та їх функції; рівновагу на грошовому ринку; грошовий мультиплікатор; банківська система; грошово-кредитна політика; економічне зростання та розвиток; міжнародні економічні відносини; зовнішня торгівля та торговельна політика; платіжний баланс; валютний курс; особливості перехідної економіки Росії; приватизація; форми власності; підприємництво; тіньова економіка; ринок праці; розподіл та доходи; перетворення у соціальній сфері; структурні зрушення економіки; формування відкритої економіки


	Математичні та загальні природничі дисципліни.
	Федеральний компонент
	Математика: алгебра та геометрія: Векторна алгебра та аналітична геометрія на площині та у просторі. Криві та поверхні другого порядку. Елементи лінійної алгебри. Комплексні числа. Аналіз: Введення у математичний аналіз функції однієї дійсної змінної. Межі. Безперервність. Диференціальне обчислення функцій однієї дійсної змінної. Дослідження функцій з допомогою похідних. Функції двох та трьох дійсних змінних. Приватні похідні Невизначений інтеграл. Певний та невласний інтеграл. Кратні та криволінійні інтеграли. Прості диференціальні рівняння. Ймовірність та статистика: елементарна теорія ймовірностей, математичні основи теорії ймовірностей, перевірка гіпотез, принцип максимальної правдоподібності, статистичні методи обробки експериментальних даних.
	Інформатика: поняття інформації, загальна характеристика процесів збирання, передачі, обробки та накопичення інформації; технічні засоби реалізації інформаційних процесів, алгоритмізація та програмування; мови програмування високого рівня операційних систем; пакети прикладних програм загального призначення; текстові та графічні редактори; табличні процесори, бази даних; пакети програм для організації робіт у офісі; локальні обчислювальні мережі, комп'ютерна мережа Internet; довідкові інформаційні системи. Захист інформації.
	фізичні основи механіки: поняття стану в класичній механіці, рівняння руху, закони збереження, основи релятивістської механіки, принцип відносності в механіці, кінематика та динаміка твердого тіла, рідин та газів; Електрика та магнетизм: електростатика та магнітостатика у вакуумі та речовині, рівняння Максвелла в інтегральній та диференційній формі, матеріальні рівняння, квазістаціонарні струми, принцип відносності в електродинаміці; фізика коливань та хвиль: гармонійний та ангар-монічний осцилятор, фізичний сенс спектрального розкладання, кінематика хвильових процесів, нормальні моди, інтерференція та дифракція хвиль, елементи Фур'є-оптики; квантова фізика: корпускулярно-хвильовий дуалізм, принцип невизначеності, квантові стани, принцип суперпозиції, квантові рівняння руху, оператори фізичних величин, енергетичний спектр атомів та молекул, природа хімічного зв'язку; статистична фізика та термодинаміка: три початку термодинаміки, термодинамічні функції стану, фазові рівноваги та фазові перетворення, елементи нерівноважної термодинаміки, класична та квантові статистики, кінетичні явища, системи заряджених частинок, конденсований стан. Фізичний практикум.
.04	Теоретична механіка: аксіоми статики; приведення систем сил до найпростішого вигляду; умови рівноваги; кінематика крапки; кінематика твердого тіла; складний рух точки; динаміка точки; диференціальні рівняння точки в інерційній та неінерційній системах відліку; динаміка механічної системи; динаміка твердого тіла (динамічні рівняння поступального, обертального та плоского рухів, динамічні та кінематичні рівняння Ейлера, принцип Даламбера, динамічні реакції); основи аналітичної механіки (загальне рівняння динаміки, принцип можливих переміщень, рівняння Лагранжа); коливання та стійкість механічних систем.
	хімічні системи: розчини, дисперсні системи, електрохімічні системи, каталізатори та каталітичні системи, полімери та олігомери; хімічна термодинаміка та кінетика: енергетика хімічних процесів, хімічна та фазова рівновага, швидкість реакції та методи її регулювання, коливальні реакції; реакційна здатність речовин: хімія та періодична система елементів, кислотно-основні та окиснювально-відновлювальні властивості речовин, хімічний зв'язок, комплементарність; хімічна ідентифікація: якісний та кількісний аналіз, аналітичний сигнал, хімічний, фізико-хімічний та фізичний аналіз; класифікація, будова та номенклатур органічних сполук; класифікація органічних реакцій; рівновагу та швидкості, механізми, каталіз органічних реакцій; властивості основних класів органічних сполук; елементний, молекулярний, фазовий аналіз; якісний аналіз; методи поділу та концентрування речовин, методи кількісного аналізу; білки, нуклеїнові кислоти, ферменти, фотосинтез, ферментативні перетворення вуглеводів; роль біохімічних процесів у харчовій промисловості. Хімічний практикум.
	Екологія: біосфера та людина: структура біосфери, екосистеми, взаємовідносини організму та середовища, екологія та здоров'я людини; глобальні проблеми довкілля; екологічні засади раціонального використання природних ресурсів та охорони природи; основи економіки природокористування; екозахисна техніка та технології; основи екологічного права; професійна відповідальність; міжнародне співробітництво у галузі навколишнього середовища.
	Національно-регіональний (вузівський) компонент
	Дисципліни на вибір студента, які встановлюються вузом
	Загально-професійні дисципліни
	Федеральний компонент
	Нарисна геометрія. Інженерна графіка: Нарисна геометрія : Вступ. Предмет контурної геометрії. Завдання точки, прямої, площини та багатогранників на комплексному кресленні Монжа. Позиційні задачі. Метричні завдання. Способи перетворення креслення. Багатогранники. Криві лінії. Поверхні. Поверхні обертання. Лінійчасті поверхні. Гвинтові поверхні. Циклічні поверхні. Узагальнені позиційні задачі. Метричні завдання. Побудова розгорток поверхонь. Дотичні лінії та площини до поверхні. Аксонометричні проекції. Інженерна графіка : конструкторська документація. Оформлення креслень. Елементи геометрії деталей. Зображення, написи, позначення. Аксонометричні деталі проекції. Зображення та позначення елементів деталей. Зображення та позначення різьблення. Робочі креслення деталей. Виконує ескізи деталей машин. Машинна графіка. Зображення складальних одиниць. Складальне креслення виробів. Концепція комп'ютерної графіки.
	Механіка: Опір матеріалів : зовнішні сили та їх класифікація, розрахункові схеми, схематизація форм деталей, внутрішні сили та метод їх визначення, основні гіпотези про деформоване тіло, поняття про напружений деформований стан, Закон Гука, статично невизначені завдання, розрахунок на міцність і жорсткість стрижнів при крученні та їх застосування, теорема Лагранжа, інтеграл Мора та графоаналітичний метод його обчислення; огляд сучасних методів розкриття статистичної невизначеності з використанням ЕОМ; об'ємна деформація; зв'язок між деформаціями та напругами; теорія граничних станів; теорія Мора; тендітна і в'язка руйнація матеріалів, критерій руйнування Мора, безмоментна теорія розрахунку симетрично навантажених оболонок обертання, визначення безмоментного стану, рівняння Лапласа; розрахунок тонкостінних труб; гіпотеза Кірхгофа для плоского напруженого стану; поняття стійкості та нестійкості стрижнів; завдання Ейлера; теоретична та реальна міцність матеріалів; теорія Гріффітса; розрахунки на міцність при динамічному навантаженні.
	Теорія механізмів та машин: основні деталі машин та їх елементи; кінематичні характеристики механізмів; проектування кінематичних схем важільних механізмів; види передавальних механізмів та їх характеристики; статична характеристика машинного агрегату та стійкість його руху; силовий розрахунок механізмів без урахування тертя у кінематичних парах; силовий розрахунок механізмів з урахуванням тертя; види зубчастих передач; евольвентне зачеплення; визначення основних разеров зубчастого колеса; планетарні зубчасті механізми та методи їх кінематичного аналізу; кулачкові механізми; статичне та динамічне врівноважування механізмів та роторів; основи віброзахисту машин; промислові роботи та маніпулятори. Деталі машин: Основи конструювання та розрахунку деталей машин; з'єднання стрижнів, листів та корпусних деталей; зварні, паяні, клейові та заклепувальні сполуки; з'єднання деталей з натягом, різьбові з'єднання; шпонкові, шліцеві та профільні з'єднання; зубчасті, черв'якові, ремінні та ланцюгові передачі; фрикційні передачі та варіатори, передачі гвинт-гайка; осі та вали; підшипники ковзання та кочення; муфти для з'єднання валів; станини, корпусні деталі, напрямні, мастильні пристрої.
	Матеріалознавство. Технологія конструкційних матеріалів:
	Матеріалознавство: закономірності формування структури матеріалів; будову та властивості матеріалів; термічна обробка; хіміко-термічна обробка; конструкційні матеріали; конструкційна міцність; сталі, що забезпечують жорсткість, статичну та циклічну міцність; зносостійкі матеріали; матеріали з високими пружними властивостями, малою щільністю, високою питомою міцністю, стійкі до впливу температури та робочого середовища; матеріали із особливими фізичними властивостями; магнітні матеріали; матеріали з особливими тепловими властивостями, електричними властивостями; інструментальні матеріали.
	Технологія конструкційних матеріалів: Технологічна підготовка виробництва, у машинобудуванні; етапи технологічної підготовки виробництва, складання технічного завдання, підготовка ескізного та робочого проектів; оцінка технологічності конструкцій; технологічні можливості устаткування; розробка технологічних процесів обробки деталей та складання виробів з техніко-економічним обґрунтуванням; проектування технологічного оснащення, управління підготовкою виробництва (календарні плани, терміни); обробка виробів на технологічність за якісними показниками; технологічні характеристики типових заготівельних процесів, методів обробки та збирання при виготовленні машин; розробка технологічних процесів механічної обробки та складання; техніко-економічне обґрунтування прийнятих технологічних рішень; технологія виробництва деталей та вузлів; метрологічні засади дисципліни; оцінка точності обробки деталей статистичними методами; визначення настроєних розмірів при обробці; вибір методу забезпечення заданих параметрів точності при складанні машин; прикладні завдання, що розглядаються в межах курсу; розрахунок функціональних, конструкторських та технологічних розмірів, вибір схем встановлення деталей у технологічних операціях; силові та міцнісні розрахунки при конструюванні технологічного оснащення; техніко-економічні розрахунки під час обґрунтування технологічних рішень.
	Електротехніка та електроніка: теоретичні основи електротехніки: основні поняття та закони електромагнітного поля та теорії електричних та магнітних ланцюгів; теорія лінійних електричних ланцюгів (ланцюги постійного, синусоїдального та несинусоїдального струмів), методи аналізу лінійних ланцюгів з двополюсними та багатополюсними елементами; трифазні ланцюги; перехідні процеси в лінійних ланцюгах та методи їх розрахунку; нелінійні електричні та магнітні ланцюги постійного та змінного струму; перехідні процеси у нелінійних ланцюгах; аналітичні та чисельні методи аналізу нелінійних ланцюгів; ланцюги з розподіленими параметрами (установлений та перехідний режими); цифрові (дискретні) ланцюги та його характеристики; теорія електромагнітного поля; електростатичне поле; стаціонарне електричне та магнітне поля; змінне електромагнітне поле; поверхневий ефект та ефект близькості; електромагнітне екранування; чисельні методи розрахунку електромагнітних полів за складних граничних умов; сучасні пакети прикладних програм розрахунку електричних ланцюгів та електромагнітних полів на ЕОМ. Загальна електротехніка та електроніка: Вступ. Електричні та магнітні ланцюги. Основні визначення, топологічні параметри та методи розрахунку електричних кіл. Аналіз та розрахунок лінійних ланцюгів змінного струму. Аналіз та розрахунок електричних ланцюгів із нелінійними елементами. Аналіз та розрахунок магнітних ланцюгів. Електромагнітні пристрої та електричні машини. Електромагнітні пристрої. Трансформатори Машини постійного струму. Асинхронні машини. Синхронні машини. Основи електроніки та електричні виміри. Елементна основа сучасних електронних пристроїв. Джерела вторинного електроживлення. Підсилювачі електричних сигналів. Імпульсні та автогенераторні пристрої. Основи цифрової електроніки. Мікропроцесорні засоби. Електричні виміри та прилади.
	Метрологія, стандартизація та сертифікація: теоретичні засади метрології. Основні поняття, пов'язані з об'єктами виміру: властивість, величина, кількісні та якісні прояви властивостей об'єктів матеріального світу. Основні поняття, пов'язані із засобами вимірів (СІ). Закономірності формування результату виміру, поняття похибки, джерела похибок. Поняття багаторазового виміру. Алгоритми обробки багаторазових вимірів. Концепція метрологічного забезпечення. Організаційні, наукові та методичні засади метрологічного забезпечення. Правові засади забезпечення єдності вимірів. Основні положення закону РФ про забезпечення єдності вимірів. Структура та функції метрологічної служби підприємства, організації, установи, що є юридичними особами. Історичні основи розвитку стандартизації та сертифікації. Сертифікація, її роль у підвищенні якості продукції та розвиток на міжнародному, регіональному та національному рівнях. Правові засади стандартизації. Міжнародна організація зі стандартизації (ІСО). Основні засади державної системи стандартизації ГСС. Наукова основа стандартизації. Визначення оптимального рівня уніфікації та стандартизації. Державний контроль та нагляд за дотриманням вимог державних стандартів. Основні цілі та об'єкти сертифікації. Терміни та визначення в галузі сертифікації Якість продукції та захист споживача. Схеми та системи сертифікації. Умови сертифікації. Обов'язкова та добровільна сертифікація. Правила та порядок проведення сертифікації. Органи з сертифікації та випробувальні лабораторії. Акредитація органів із сертифікації та випробувальних (вимірювальних) лабораторій. Сертифікація послуг. Сертифікація систем якості.
	Безпека життєдіяльності: людина і місце існування. Характерні стани системи “людина - місце існування”. Основи фізіології праці та комфортні умови життєдіяльності у техносфері. Критерії комфортності. Негативні фактори техносфери, їх вплив на людину, техносферу та природне середовище. Критерії безпеки. Небезпеки технічних систем: відмова, можливість відмови, якісний і кількісний аналіз небезпек. Засоби зниження травмонебезпеки та шкідливого впливу технічних систем. Безпека функціонування автоматизованих та роботизованих виробництв. Безпека у надзвичайних ситуаціях. Управління безпекою життєдіяльності. Правові та нормативно-технічні основи управління. Системи контролю вимог безпеки та екологічності. Професійний вибір операторів технічних систем. Економічні наслідки та матеріальні витрати на забезпечення безпеки життєдіяльності. Міжнародне співробітництво у сфері безпеки життєдіяльності.
	Процеси та апарати харчових виробництв
	Гідравліка: основи технічної гідромеханіки; моделі суцільного середовища, методи опису та види руху; рівняння нерозривності рідини та газів; гідростатика; рівняння Ейлера; закон Паскаля; рівняння Бернуллі для моделей нев'язкої, в'язкої, стисливої рідини, що стискається, при встановленому русі; силовий вплив потоку, що встановився, на нерухому і рухому перешкоду; рух несжимаемой рідини; явище гідравлічного удару, формула Жуковського; поняття про хвильові процеси в гідромагістралях гідроприводів; гідромашини: класифікація; основні параметри; кавітація у насосах; насосно-акумуляторні станції; поршневі насоси; методи та пристрої регулювання тиску та полдачі об'ємних насосів; гідродвигуни зворотно-поступальної дії, мультиплікатори тиску; гідродвигуни обертальної дії (гідромотори); основи гідро- та пневмо приводу: структура та типові схеми, основні енергетичні співвідношення та зовнішні характеристики.
	Процеси та апарати харчових виробництв: аналіз протікає у харчових виробництвах процесів, їх розрахунок; міцнісний розрахунок відповідних апаратів; механічні, хімічні, теплові, масообмінні; процеси подрібнення твердих матеріалів, дозування, змішування, пресування, нагрівання, охолодження; сушіння, екстракція, випарювання, ректифікація, кристалізація. Поділ неоднорідних систем у різний спосіб; сучасні методи дослідження процесів та апаратів; вивчення основ фізичного та математичного моделювання; методи розрахунку нестаціонарних та незворотних технологічних процесів; визначення оптимальних умов здійснення процесів у раціональній схемі відповідного апаратурного оформлення.
	Управління технічними системами: Основні поняття та визначення; основні функціональні блоки систем автоматичного керування (САУ); елементи структурних схем; принцип дії систем автоматичного регулювання (САР), технічні засоби САР та їхня класифікація за функціональним призначенням; математичний опис систем керування; моделі динамічних керованих об'єктів; рівняння Лагранжа; диференціальні рівняння типових керованих процесів та технічних об'єктів; і динамічні процеси в технічних системах; поняття стану, рівняння стану лінійних моделей динамічних систем; матриця переходу; вагова матриця; імпульсна перехідна функція; поняття про керованість та спостережливість динамічних систем; рівняння змінних вхід-вихід; обчислення передавальних функцій одновимірних та багатовимірних систем; типові ланки; структурні схеми САУ; застосування графів для відображення системи САУ; типові передавальні функції САР; синтез коригувальних пристроїв; нелінійні моделі безперервно дискретних систем керування; мікропроцесори технічних систем керування; керування складними технічними об'єктами.
	Системи автоматизованого проектування: Основні етапи та цикл комплексного проектування; аналіз технологічної системи харчових виробництв та постановка задачі на проектування; генерація можливих варіантів розв'язання задач; оформлення етапу "аналіз завдання" (оцінка характеристик систем "вхід" та "вихід", визначення та аналіз обмежень вирішення); розробка комплексної моделі якості: вибір оптимального варіанта (визначення вагових коефіцієнтів критеріїв моделі якостей, розробка матриці розв'язання задачі, визначення кількісних значень показників якості); застосування пакета програм "Проектування деталей машин" для вирішення задачі за допомогою персональних ЕОМ, автоматизоване проектування оптимального варіанту.
	Теплотехніка: основні закони термодинаміки; термодинамічні процеси ідеальних та реальних газів (водяна пара); прикладні питання термодинаміки, цикли теплових машин, паросиловий цикл, цикли холодильних машин; суміші газів, вологе повітря; закони теплопровідності, конвективного теплообміну, випромінювання; види палива; горіння палива; матеріальний та тепловий баланс горіння; тепловий баланс парогенератора; теплових електричних станцій.
	Підйомно-транспортні установки: призначення та класифікація; машини безперервної дії з тяговим та без тягового елемента: будову, принцип дії, основи розрахунку; ковшові, люлечні та поличкові елеватори: будову та конструкції основних вузлів, розрахунки; гравітаційний транспорт, самопливні та спускні пристрої. Теорія та розрахунок; роликові приводні конвеєри та пневматичний транспорт, теорія та розрахунок; аерозольтранспортні установки та аерозелоба; гідравлічний транспорт, сфера застосування та основи розрахунку; вантажопідйомні машини, основні параметри та режими роботи, основні механізми вантажопідйомних ліній та їх розрахунок, конструкції основних вузлів та їх розрахунок; засоби для завантаження та розвантаження автомобілів та вагонів, конструкції та основи розрахунку; машини для механізації підйомних, розвантажувальних, транспортних, складських (ПРТС) робіт, пакетоформуючі машини, укладачі; використання роботів та маніпуляторів при механізації ПРТС робіт.
	Економіка та управління виробництвом
	Економіка та організація виробництва: економіка галузі: характеристика економічної системи за умов ринкових відносин. Державне регулювання в АПК. Основний капітал та ефективність його використання. Оборотний капітал та ефективність його використання. Сировинна база галузі та забезпечення її матеріальними ресурсами. Трудові ресурси та оплата праці. Собівартість продукції і на витрати обращения. Ціноутворення. Оподаткування. Капітальне будівництво та капітальні вкладення. Економічні проблеми науково-технічного потенціалу галузі. Інновації та інвестиції. Концентрація, спеціалізація та кооперування. Розміщення підприємств галузі. Організація виробництва. Підприємство у системі ринкових відносин. Організаційно-правові види підприємств харчової промисловості. Виробничий процес та його структура. Аналіз структури виробничих процесів. Визначення рівня механізації. Організація основного виробництва. Розрахунки основних параметрів роботи ліній топки. Організація основного виробництва. Аналіз та оцінка рівня організації потокового виробництва з погляду пропорційності та безперервності. Організація матеріально-технічного обслуговування виробництва. Розрахунки та складання графіків планово-попереджувального ремонту обладнання. Визначення необхідної кількості засобів внутрішньозаводського транспорту. Виробнича потужність підприємства та показники її використання. Розрахунки виробничої потужності підприємства, коефіцієнтів її використання та резервів покращення її використання. Оперативне керування основним виробництвом. Характеристика завдань оперативного планування на підприємствах із серійним типом виробництва. Диспетчування виробництва.
	Менеджмент та маркетинг: Менеджмент: вид діяльності та система управління; розвиток менеджменту у минулому та теперішньому; методологічні засади менеджменту; інфраструктура управління; соціофактори та етика менеджменту; моделювання ситуацій та розробка рішень; природа та склад функцій менеджменту; стратегічні та тактичні плани у системі менеджменту; організаційні відносини у системі менеджменту; форми організації системи управління; мотивація діяльності у менеджменті; регулювання та контроль у системі менеджменту; динаміка груп та лідерство в системі менеджменту; управління людиною та управління групою; керівництво: влада та партнерство; стиль менеджменту та імідж (образ) менеджменту; конфліктність у менеджменті; фактори та тенденції ефективності менеджменту. Маркетинг: роль маркетингу економічному розвитку країни; товар маркетингової діяльності; комплексне дослідження товарного ринку; сегментація ринку; формування товарної політики та ринкової стратегії; розробка цінової політики; формування попиту та стимулювання збуту; організація діяльності рекламної служби.
	Національно-регіональний (вузівський) компонент
	Дисципліни на вибір студента, які встановлюються вузом
	Спеціальні дисципліни
	Спеціальність 170600 Машини та апарати харчових виробництв

	Технології харчових виробництв : Загальна технологія : основні складові речовини харчових продуктів; органолептичні та фізико-хімічні показники якості сировини та харчових продуктів; наукові основи технологічних процесів у харчовій промисловості (фізико-механічні, теплові, масообмінні, хімічні, фізико-хімічні, колоїдні, біохімічні, мікробіологічні); основи стандартизації та управління якістю; основна та додаткова сировина харчової та переробної промисловості. Спеціальна технологія: спеціальні технології різних галузей харчової промисловості; характеристика конкретних основних видів сировини харчових та зернопереробних галузей; доставка; приймання; зберігання; методика продуктового розрахунку; специфіка технологічних процесів отримання окремих видів продукції за галузями харчової та переробної промисловості.
	Фізико-механічні властивості сировини та готової продукції: основні поняття інженерної реології; реологічні властивості харчових продуктів; механічне моделювання реологічної поведінки; капілярна та ротаційна віскозиметрія; адгезіометри та трибометри, роль адгезії та тертя у процесах харчових виробництв; прилади вивчення фізико-механічних властивостей харчових продуктів; визначення гранулометричного складу, швидкість витання частинок сипких продуктів; особливості будови частинок різних видів сировини для борошна, крупи, комбікормів, як об'єктів механічного впливу, їх фізико-механічні властивості; основні властивості сировини за динамічного впливу робочих органів переробних машин; властивості сипких мас і сумішей у статичному та динамічному стані; фізико-механічні властивості напівфабрикатів та готової продукції.
	Технологічне обладнання
	Вступ до спеціальності: Коротка характеристика підприємств харчової промисловості, переробних галузей АПК, підприємств комунального харчування. Особливості технологій, технологічного та транспортного обладнання.
	Технологічне обладнання: Сучасні форми організації виробництва в АПК, класифікація технологічного обладнання за функціональною та галузевою ознаками; основні вимоги до технологічного обладнання; інженерні завдання харчових виробництв та машинно-апаратурні варіанти їх вирішення; обладнання для підготовки сировини, напівфабрикатів до основних виробничих операцій; технологічне обладнання для механічної переробки продуктів, сировини та напівфабрикатів, технологічне обладнання для зважування, дозування, фасування та пакування готової продукції; технологічне обладнання для проведення процесів тепло- та масообміну, для обробки сировини та напівфабрикатів.
	Діагностика, ремонт, монтаж, сервісне обслуговування обладнання: теоретичні основи ремонту, система технологічного обслуговування та ремонту галузевого обладнання, методи та способи відновлення та ремонту; контроль, складання та приймання обладнання після ремонту; надійність та ремонтопридатність, принципи зношування, технологія ремонтів відновлювальних робіт основного технологічного обладнання; шум і вібрації, врівноважування вагаються мас; властивості та вибір мастильних матеріалів; організація проведення будівельно-монтажних та ремонтних робіт; особливості монтажу основного технологічного устаткування; експлуатаційно-технічна оцінка надійності обладнання; діагностичні ознаки стану устаткування.
	Основи інженерного будівництва та сантехніка: склад та порядок розробки конструктивної частини проекту промислової будівлі; технічне переозброєння підприємства, розширення, розвиток; проектування та застосування санітарно-технічних пристроїв на промислових підприємствах; роль та значення їх у організації виробничих процесів та праці на підприємствах харчової промисловості.
	Дисципліни спеціалізації
	Спеціальність 271300 Харчова інженерія малих підприємств
	Технології харчових виробництв малих підприємств
1.01	Технології харчових виробництв малих підприємств: основні складові речовини харчових продуктів; органолептичні та фізико-хімічні показники якості сировини та харчових продуктів. Спеціальні технології різних галузей харчової промисловості; характеристика конкретних основних видів сировини харчових та переробних галузей; доставка; приймання; зберігання; методика продуктового розрахунку; специфіка технологічних процесів отримання окремих видів продукції за галузями харчової та переробної промисловості.
	Технохімічний контроль виробництва: значення технохімічного контролю та обліку на підприємствах галузі. Організація лабораторних випробувань. Схеми оперативного контролю за технологічними процесами. Основні положення з обліку сировини, готової продукції та відходів виробництва. Невраховані втрати та методи їх визначення.
	Технологічне обладнання малих та традиційних підприємств
	Введення в техніку та технологію харчових виробництв: поняття про технічну експлуатацію; технологічні, економічні та організаційні системи підтримки обладнання у справному стані з мінімальним негативним впливом на навколишнє середовище; наукові основи технологічних процесів у харчовій промисловості (фізико-механічні, теплові, масообмінні, хімічні, фізико-хімічні, колоїдні, біохімічні, мікробіологічні); основна та додаткова сировина харчової промисловості.
	Технологічне обладнання малих та традиційних підприємств: Сучасні форми організації виробництва в АПК, класифікація технологічного обладнання за функціональною та галузевою ознаками; основні вимоги до технологічного обладнання підприємств різної потужності; інженерні завдання харчових виробництв та машинно-апаратурні варіанти їх вирішення залежно від потужності підприємства; обладнання для підготовки сировини, напівфабрикатів до основних виробничих операцій; технологічне обладнання для механічної переробки продуктів, сировини та напівфабрикатів, технологічне обладнання для зважування, дозування, фасування та пакування готової продукції; технологічне обладнання для проведення процесів тепло- та масообміну, для обробки сировини та напівфабрикатів.
	Харчова хімія та мікробіологія
	Мікробіологія: світ мікроорганізмів у природі; морфологія, будова, розмноження та класифікація прокаріотних мікроорганізмів (бактерій); морфологія, будова, розмноження еукаріотних мікроорганізмів (міцеліальні гриби та дріжджі); віруси та значення їх у житті людини; культивування та зростання мікроорганізмів; вплив екологічних факторів на мікроорганізми; обмін речовин (метаболізм) мікроорганізмів; спадковість та мінливість мікроорганізмів, що використовуються в харчовій промисловості; основи мікробіологічного та санітарно-гігієнічного контролю у харчовій промисловості
	Харчова хімія: їжа людини – найважливіша соціальна та економічна проблема суспільства; характеристика харчової сировини; процеси, що протікають при зберіганні харчової сировини; порушення компарменту під час переробки харчової сировини; вода у сировині та харчових продуктах; вільна та пов'язана волога; активність води та стабільність харчових продуктів; методи визначення вільної та пов'язаної вологи; білкові речовини та його роль харчової промисловості; вуглеводи; ліпіди; вітаміни; мінеральні речовини у харчових продуктах; ароматизація їжі; харчові кислоти, роль їх у харчуванні; харчові добавки: барвники, поверхнево-активні речовини, желіруючі речовини, смакові добавки, антиоксиданти, консерванти, антимікробні агенти, їх роль технології; екологія їжі: медико-біологічні вимоги до харчових продуктів; створення екологічно чистих продуктів; основи харчування та біохімії травлення: основні принципи харчування, потреби людини у харчових речовинах; поняття про біохімію травлення, перетворення на організм людини білків, вуглеводів, ліпідів.
4	Основи інженерного будівництва малих підприємств : склад та порядок розробки конструктивної частини проекту промислової будівлі; технічне переозброєння підприємства, розширення, розвиток; проектування та застосування санітарно-технічних пристроїв в умовах роботи малих підприємств; роль та значення їх у організації виробничих процесів та праці на підприємствах харчової промисловості.
	Бухгалтерський облік, фінанси, діловодство
	Бухгалтерський облік: сутність бухгалтерського обліку; облік коштів та розрахунків; облік виробничих запасів; облік основних засобів та нематеріальних активів; облік капітальних та фінансових вкладень; облік готової продукції реалізації; облік фондів, резервів та позик; облік та аналіз фінансових результатів та використання прибутку; фінансова звітність; принципи виробничого обліку
	Фінанси, грошовий обіг, кредит: сутність та роль фінансів та кредиту; державний бюджет; формування та використання грошових накопичень підприємств; основні засади фінансування та кредитування капітальних вкладень; оборотні кошти підприємств, система їх фінансування та кредитування; безготівкові розрахунки між підприємствами; короткостроковий кредит у господарському механізмі управління підприємством; фінансова робота та фінансове планування у системі управління підприємством; роль фінансів та кредиту у розвитку зовнішньоекономічної діяльності підприємства.
	Діловодство: знання питань сучасного документування управлінської діяльності допоможе підприємцю (менеджеру, спеціалісту) чітко та грамотно складати та оформлювати різні документи - носії інформації, що пронизують усі аспекти управління, дотримуватись основних правил та стиль ділової та комерційної кореспонденції, загальноприйняті у світі підприємництва, що, зрештою , дозволить ефективність управління на виробництві та зміцнити свої позиції у конкурентній боротьбі.
	Дисципліни спеціалізації
	Факультативи
	Військова підготовка
	Усього годин теоретичного навчання:

5.ТЕРМІНИ ОСВОЄННЯ ОСНОВНОЇ ОСВІТНОЇ ПРОГРАМИ ВИПУСКНИКАМИ З НАПРЯМКУ ПІДГОТОВКИ ДИПЛОМОВАНОГО ФАХІВЦЯ

Харчова інженерія

5.1. Термін освоєння основної освітньої програми інженера при очній формі навчання складає 260 тижнів:

теоретичне навчання, включаючи науково-дослідну роботу студентів, практикуми, у т.ч. лабораторні-153 тижні;
екзаменаційні сесії – не менше 16 тижнів
практика – не менше 16 тижнів

у тому числі: навчальна – 4 тижні;

виробнича – 8 тижнів;

переддипломна – 4 тижні;

Підсумкова державна атестація, включаючи підготовку та захист випускної кваліфікаційної роботи – не менше ніж 16 тижнів;

Канікули, включаючи 8 тижнів післядипломної відпустки – не менше 38 тижнів.

5.2. Для осіб, які мають середню (повну) загальну освіту, терміни освоєння основної освітньої програми підготовки інженера з очно-заочної (вечірньої) та заочної та форм навчання, а також у разі поєднання різних форм навчання, збільшуються вузом до одного року щодо нормативного терміну, встановленого п.1.3. цього державного освітнього стандарту.

5.3. Максимальний обсяг навчального навантаження студента встановлюється 54 години на тиждень, включаючи всі види його аудиторної та позааудиторної (самостійної) навчальної роботи.

5.4. Обсяг аудиторних занять студентів при очній формі навчання не повинен перевищувати в середньому за період теоретичного навчання 27 годин на тиждень. При цьому до зазначеного обсягу не входять обов'язкові практичні заняття з фізичної культури та заняття з факультативних дисциплін.

5.5. При очно-заочній (вечірній) формі навчання обсяг аудиторних занять має бути не менше ніж 10 годин на тиждень.

5.6. При заочній формі навчання студенту повинна бути забезпечена можливість занять з викладачем обсягом не менше 160 годин на рік, якщо зазначена форма освоєння основної освітньої програми (спеціальності) не заборонена відповідною Постановою Уряду Російської Федерації.

5.7. Загальний обсяг канікулярного часу у навчальному році має становити 7-10 тижнів, у тому числі щонайменше два тижні у зимовий період.

6. ВИМОГИ ДО РОЗРОБКИ ТА УМОВ РЕАЛІЗАЦІЇ ОСНОВНИХ ОСВІТНИХ ПРОГРАМ З НАПРЯМКУ ПІДГОТОВКИ ДИПЛОМОВАНОГО ФАХІВЦЯ

Харчова інженерія
6.1. Вимоги до розробки основних освітніх програм з підготовки інженера.

6.1.1. Вищий навчальний заклад самостійно розробляє та затверджує основну освітню програму та навчальний план вузу для підготовки інженера на основі цього державного освітнього стандарту.

Дисципліни “на вибір студента” є обов'язковими, а факультативні дисципліни, що передбачаються навчальним планом вищого навчального закладу, не є обов'язковими для вивчення студентом.

Курсові роботи (проекти) розглядаються як вид навчальної роботи з дисципліни і виконуються в межах годинника, що відводиться на її вивчення.

По всіх дисциплін федерального компонента і практикам, включеним у навчальний план вищого навчального закладу, повинна виставлятися підсумкова оцінка (відмінно, добре, задовільно).

6.1.2. При реалізації основної освітньої програми вищий навчальний заклад має право:

Змінювати обсяг годин, що відводяться на освоєння навчального матеріалу для циклів дисциплін – у межах 5%; для дисциплін, що входять до циклу, в межах 10%;

- формувати цикл гуманітарних та соціально-економічних дисциплін, який повинен включати з одинадцяти базових дисциплін, наведених у цьому державному освітньому стандарті, обов'язковими є наступні 4 дисципліни: “Іноземна мова” (в обсязі не менше 340 годин), “Фізична культура” ( обсягом не менше 408 годин), “Вітчизняна історія”, “Філософія”. Інші базові дисципліни можуть реалізовуватися на розсуд вузу. При цьому можливе їх об'єднання у міждисциплінарні курси за збереження обов'язкового мінімуму змісту. Якщо дисципліни є частиною загальнопрофесійної або спеціальної підготовки (для гуманітарних та соціально-економічних напрямів підготовки (спеціальностей), виділення на їх вивчення годинника перерозподілятиметься в рамках циклу.

Заняття з дисципліни “Фізична культура” при очно-заочній (вечірній), заочній формах навчання та екстернаті можуть передбачатися з урахуванням побажання студентів:

Здійснювати викладання гуманітарних та соціально-економічних дисциплін у формі авторських лекційних курсів та різноманітних видів колективних та індивідуальних практичних занять, завдань та семінарів за програмами, розробленими у самому ВНЗ та які враховують регіональну, національно-етнічну, національну специфіку, а також науково-дослідні уподобання викладачів , що забезпечують кваліфіковане висвітлення тематики дисциплін циклу;

Встановлювати необхідну глибину викладання окремих розділів дисциплін, що входять до циклів гуманітарних та соціально-економічних, математичних та природничих дисциплін, відповідно до профілю циклу спеціальних дисциплін;

Встановлювати за погодженням з УМО ТПП, в установленому порядку, найменування спеціалізацій, дисциплін спеціалізацій, їх обсяг та зміст, а також форму контролю за їх освоєнням студентами;

Реалізувати основну освітню програму підготовки інженера у скорочені терміни для студентів, які мають середню професійну освіту відповідного профілю. Скорочення термінів проводиться на основі атестації знань, умінь та навичок студентів, отриманих на попередньому етапі професійної освіти. При цьому тривалість навчання має становити не менше трьох років за очною формою навчання. Навчання у скорочені терміни допускається також для осіб, рівень освіти або можливості яких є для цього достатньою підставою.

Вимоги до кадрового забезпечення навчального процесу

Реалізація основної освітньої програми підготовки дипломованого спеціаліста повинна забезпечуватися педагогічними кадрами, що мають базову освіту, що відповідає профілю дисципліни, що викладається, та систематично займаються науковою та/або науково-методичною діяльністю; викладачі спеціальних дисциплін, як правило, повинні мати вчений ступінь та/або досвід діяльності у відповідній професійній сфері.

6.3. Вимоги до навчально-методичного забезпечення навчального процесу

Реалізація основної освітньої програми підготовки дипломованого спеціаліста має забезпечуватися доступом кожного студента до бібліотечних фондів та баз даних, що формуються за повним переліком дисциплін основної освітньої програми з розрахунку забезпеченості підручниками та навчально-методичними посібниками не менше 0,5 екземпляра на одного студента.

Усі дисципліни та всі види занять – лабораторні, практичні, курсове та дипломне проектування, практики – повинні бути забезпечені методичними посібниками та рекомендаціями, а також наочними посібниками, аудіо-, відео- та мультимедійними матеріалами.

Лабораторними практикумами мають бути забезпечені дисципліни: хімія; фізика; механіка; матеріалознавство; технологія конструкційних матеріалів; безпека життєдіяльності; електротехніка та електроніка; теплотехніка; гідравліка; системи керування технологічними процесами; процеси та апарати харчових виробництв; технології харчових виробництв; технологічне обладнання; діагностика, ремонт, монтаж, обслуговування обладнання; фізико-механічні властивості сировини та готової продукції; мікробіологія; харчова хімія; технохімічний контроль виробництва та дисципліни спеціалізації.

Практичні заняття мають бути передбачені щодо дисциплін: іноземна мова, теоретична механіка, нарисна геометрія, інженерна графіка; математика; інформатика; економіка та управління виробництвом; основи інженерного будівництва та сантехніки; бухгалтерський облік; фінанси, грошовий обіг, кредит.

Перелік основних професійних та реферативних журналів необхідних для здійснення навчального процесу:

Харчова промисловість;
Стандарти та якість;
Вісті вузів (серії за напрямами підготовки фахівців);
Реферативні журнали (за напрямками, за якими йде підготовка спеціаліста)

;

Набір нормативної документації.

6.4. Вимоги до матеріально-технічного забезпечення навчального процесу.

Вищий навчальний заклад, що реалізує основну освітню програму дипломованого спеціаліста, повинен мати матеріально-технічну базу, що забезпечує проведення всіх видів лабораторної, практичної, дисциплінарної та міждисциплінарної підготовки та науково-дослідної роботи студентів, передбачених навчальним планом вузу та відповідним нормам. .

Лабораторії вищого навчального закладу мають бути оснащені сучасними стендами та обладнанням, що дозволяє вивчати технологічні процеси.

Основні курси повинні мати комп'ютерне забезпечення: ЕОМ, бази даних, програмне забезпечення, локальні мережі, вихід на Internet.

Вимоги до організації практик

У процесі навчання студенти послідовно проходять 3 види практик: навчальну (ознайомчу), виробничу та переддипломну.

Керівництво практиками здійснюють керівники практик від навчального закладу та підприємства, на якому студент проходить практику. Керівник практики від вузу забезпечує науково-методичне керівництво та контроль за виконанням плану практики; керівник практики від підприємства організує проведення практики студентів у повній відповідності до узгодженої програми та плану проходження практики. За підсумками практики студент має подати та захистити звіт у строки, встановлені вузом.

Основна мета навчальної (ознайомчої) практики – отримання інформації та набуття практичних навичок, пов'язаних з обраною спеціальністю: ознайомлення з виробничим процесом та застосовуваним технологічним обладнанням. Місце проведення практики: навчально-виробничі лабораторії ВНЗ або промислові підприємства, оснащені сучасним технологічним обладнанням та випробувальними приладами.

Виробнича практика проводиться на підприємствах із виробництва продуктів харчування, машинобудівних заводах. У процесі проходження практики студенти повинні ознайомитися з організаційно-виробничою структурою підприємства, системою матеріально-технічного постачання, вивчити різні види матеріалів, машинобудівне та технологічне обладнання та основні технологічні операції виробництва та встановити їх вплив на формування якості готових виробів, проаналізувати причини виникнення та характер можливих дефектів; сервіс та технічну експлуатацію обладнання, методи та форми контролю якості та обліку сировини, напівфабрикатів та готових виробів, вивчити основні види нормативних документів та інші питання, зазначені у програмі.

Переддипломна практика є завершальним етапом закріплення та узагальнення теоретичних знань та формування практичних навичок спеціаліста. Метою даної практики є допомога студенту у збиранні необхідного матеріалу для виконання випускної кваліфікаційної роботи спеціаліста. Переддипломну практику студенти можуть проходити на підприємствах з виробництва продуктів харчування, НДІ, а також у випробувальних лабораторіях та органах сертифікації або в інших місцях, встановлених вузом.

7.Вимоги до рівня підготовки випускника за напрямом "Харчова інженерія малих підприємств".
7.1. Вимоги до професійної підготовки випускника.

Випускник повинен уміти вирішувати завдання, що відповідають його кваліфікації, зазначеній у п. 1.3. цього державного освітнього стандарту.

Інженер за напрямом "Харчова інженерія":

повинен знати:

Особливості всіх етапів життєвого циклу технологічного обладнання – від науково-дослідної розробки, створення проекту виробу, обладнання, лінії та технологічного процесу виробництва до його виготовлення, експлуатації та утилізації;

способи здійснення основних технологічних процесів одержання харчової продукції;

Прогресивні методи експлуатації технологічного обладнання під час виробництва харчової продукції;

Основні властивості сировини, що впливають якість готової продукції, ресурсозбереження і надійність технологічних процесів;

Основи розробки маловідходних технологій, енергозберігаючих екологічно чистих технологій та обладнання;

Методики розрахунку техніко-економічної ефективності при виборі технічних та організаційних рішень;

Аналітичні та чисельні методи для аналізу математичних моделей;

Методи організації виробництва та ефективної роботи трудового колективу на основі сучасних методів управління;

способи раціонального використання сировинних, енергетичних та інших видів ресурсів;

Методами визначення оптимальних та раціональних технологічних режимів роботи обладнання та, в цілому, потокової лінії;

Методами використанням сучасних способів діагностики технічного стану обладнання, організації та проведення профілактичних та ремонтних робіт.

Методами здійснення технологічного контролю, розробки технічної документації щодо дотримання технологічної дисципліни в умовах чинного виробництва;

- основами безпеки життєдіяльності, основами законодавства з охорони праці та навколишнього середовища, системою стандартів безпеки праці, основами гігієни та промсанітарії, методами якісного та кількісного аналізу особливо небезпечних та шкідливих антропогенних факторів;

Принципами вибору найбільш раціональних способів захисту та порядку дій колективу підприємства (цеху, відділу, лабораторії) у надзвичайних ситуаціях;

Основними методами роботи на ПЕОМ із прикладними програмними засобами;

статистичними методами обробки експериментальних даних для аналізу роботи технологічного обладнання під час виробництва різних видів продукції;- економіко-математичними методами під час виконання інженерно-економічних розрахунків у процесі управління.

Інженер зі спеціальності 170600 Машини та апарати харчових виробництв:

повинен знати:

Принципи машинобудівного виробництва, що застосовується в обладнанні та оснащенні;

Прогресивні методи експлуатації технологічного обладнання із виробництва різних видів харчової продукції;

Методами конструювання вузлів та деталей загального призначення за різних умов роботи машини, сучасними методами обробки деталей та складання вузлів, діючими державними стандартами, що застосовуються при проектуванні;

Методами розрахунків конструкцій машин за допустимою напругою та несучою здатністю, на жорсткість, стійкість та витривалість;

Методами дослідження та проектування механізмів машин та деталей за критеріями працездатності, структуроутворення механізмів машин, методами їх синтезу, розрахунку кінематичних та динамічних характеристик машин;

методами розробки технічного завдання на проектовану систему автоматизованого управління, вибором технічних засобів для її реалізації;

Методами оцінки технічного стану машини, виконання основних розрахунків та складання необхідної технічної документації, проектування та конструювання технологічного обладнання галузі;

Методами розробки технологічного обладнання, що характеризується повною відсутністю шкідливих речовин, що викидаються у навколишнє середовище, покращення системи очищення повітря та води від шкідливих домішок, використання засобів автоматичного контролю за станом навколишнього середовища;

Інженер зі спеціальності 271300 Харчова інженерія малих підприємств

повинен знати:

Принципи машинобудівного виробництва, обладнання та оснащення;

Типи та властивості конструкційних матеріалів, що застосовуються у машинобудуванні, види фазових перетворень, теоретичні основи одержання заданих властивостей;

Механічні, теплові, масообмінні процеси, що мають місце у технологіях харчових виробництв;

Принципи дії та особливості функціонування електротехнічних та електронних елементів та пристроїв; процеси, що відбуваються в робочих рідинах гідроприводів;

Методи аналізу та синтезу виконавчих механізмів;

Функціональне призначення технічних засобів, що входять до складу систем автоматичного регулювання та управління;

Економічні основи виробництва та ресурси підприємств;

Юридичні та законодавчі засади фінансових відносин, оподаткування, зовнішньоекономічні зв'язки, облікову політику підприємств;

Моделі вивчення попиту та управління постачальницько-збутової діяльності;

Основи сучасного передбачення та обліку виникнення позитивних та негативних тенденцій економічного розвитку, розробки заходів щодо локалізації та усунення недоліків, визначення потреби у змінах та нововведеннях;

Прогресивними методами експлуатації технологічного обладнання з виробництва різних видів харчової продукції;

Методами аналізу процесів зберігання сировини, виробництва та переробки продукції з метою підвищення перспективних технологічних рішень при будівництві, реконструкції чи технічному переозброєнні підприємств галузі;

Методами автоматизованого контролю та оперативного управління якістю продукції;

Методами вдосконалення та оптимізування технологічного процесу на базі системного підходу до аналізу якості сировини та вимог кінцевої продукції;

Методами вибору технологічного обладнання, що характеризується повною відсутністю шкідливих речовин, що викидаються в навколишнє середовище; покращення системи очищення повітря та води від шкідливих домішок, використання засобів автоматичного контролю за станом навколишнього середовища;

- сучасними способами діагностики технічного стану обладнання, організацією та проведенням профілактичних та ремонтних робіт.

Конкретні вимоги до спеціальної підготовки інженера встановлюються вищим навчальним закладом з урахуванням особливостей регіону та специфіки освітньої програми.

7.2. Вимоги до підсумкової державної атестації випускника
.

7.2.1. Загальні вимоги до державної підсумкової атестації.

Підсумкова державна атестація інженера включає захист випускної кваліфікаційної роботи та державний іспит.

Підсумкові атестаційні випробування призначені для визначення практичної та теоретичної підготовленості інженера до виконання професійних завдань, встановлених цим державним освітнім стандартом, та продовження освіти в аспірантурі відповідно до п.1.5 вищезгаданого стандарту.

Атестаційні випробування, що входять до складу підсумкової державної атестації випускника, мають повністю відповідати основній освітній програмі вищої професійної освіти, яку він освоїв під час навчання.

7.2.2. Вимоги до дипломної роботи інженера.

Дипломна робота (проект) має бути представлена у формі рукопису та ілюстративного матеріалу (креслень, таблиць, графіків, малюнків).

Вимоги до змісту, обсягу та структури дипломної роботи (проекту) визначаються вищим навчальним закладом на підставі Положення про підсумкову державну атестацію випускників вищих навчальних закладів, затвердженим Міносвітою Росії, державного освітнього стандарту за напрямом підготовки дипломованого спеціаліста “Харчова інженерія” та методичних рекомендацій УМО за освітою у галузі технології продуктів харчування.

Час, що відводиться для підготовки дипломної роботи (проекту), становить щонайменше шістнадцяти тижнів.

7.2.3. Вимоги до державного іспиту інженера.

Порядок проведення та програма державного іспиту за напрямом підготовки дипломованого спеціаліста “Харчова інженерія” визначаються вузом на підставі методичних рекомендацій та відповідної зразкової програми, розроблених УМО за освітою в галузі технології продуктів харчування, Положення про підсумкову державну атестацію випускників вищих навчальних закладів, затвердженому Міносвітою Росії, та державного освітнього стандарту за напрямом підготовки дипломованого спеціаліста “Харчова інженерія”.

СКЛАДНИКИ:

Навчально-методичне об'єднання з освіти у галузі технології продуктів харчування.

Голова Ради УМО ТПП В.І. Тужилкін

Заступник голови Ради УМО ТПП М.М.Благовіщенська

ПОГОДЖЕНО:

Управління освітніх програм

та стандартів вищого та середнього

професійної освіти Г.К. Шестаків

Начальник відділу технічного

освіти Є.П. Попова

Головний спеціаліст Н.Л. Пономарьов

Ти – не раб!
Закритий освітній курс для дітей еліти: "Істинне облаштування світу".
http://noslave.org

Матеріал з Вікіпедії – вільної енциклопедії

Див. також

Напишіть відгук про статтю "Харчова інженерія"

Примітки

Посилання

Уривок, що характеризує Харчова інженерія

- Хто була Есклармонд? Чи знаєш ти щось про неї, Північ?
— Вона була третьою, наймолодшою, донькою останніх сеньйорів Монтсегюра, Раймонда і Корби де Перейлей, — сумно відповів Північ. - Ти бачила їх у головах Есклармонд у твоєму баченні. Сама ж Есклармонд була веселою, лагідною та всіма улюбленою дівчинкою. Вона була вибуховою і рухливою, як фонтан. І дуже доброю. Її ім'я у перекладі означало – Світло Миру. Але знайомі ласкаво називали її «спалахом», думаю, за його вируючий і блискучий характер. Тільки не плутай її з іншою Есклармондою - була ще Катар Велика Есклармонд, Дама де Фуа.
Великою її прозвали самі люди, за стійкість та непохитну віру, за любов і допомогу іншим, за захист та Віру Катар. Але це вже інша, хоча дуже гарна, але (знову ж таки!) дуже сумна історія. Есклармонд, яку ти «дивилася», у дуже юному віці стала дружиною Світлозара. І тепер народжувала його дитя, яке батько, за договором з нею і з усіма Досконалими, повинен був тієї ж ночі якось забрати з фортеці, щоб зберегти. Що означало – вона побачить свою дитину всього на кілька коротких хвилин, поки її батько готуватиметься до втечі... Але, як ти вже встигла побачити – дитина все не народжувалась. Есклармонд втрачала сили, і від цього дедалі більше панікувала. Цілих два тижні, яких, за загальним підрахунком, мало напевно вистачити для народження сина, підійшли до кінця, а дитина чомусь ніяк не хотів з'являтися на світ ... Перебуваючи у скоєному несамовитості, виснажена спробами, Есклармонд вже майже не вірила, що їй все ж таки вдасться зберегти своє бідне дитя від страшної загибелі в полум'ї багаття. За що ж йому, ненародженому малютку, було випробовувати таке?! Світлозар, як міг, намагався її заспокоїти, але вона вже нічого не слухала, повністю занурившись у відчай та безнадійність.

Читайте також

Автоматичні вимикачі

Які знаки зодіаку підходять один одному у коханні - гороскоп сумісності

2022-03-17 20:17:20 Немає коментарів

Блискавкозахист

Як склалася доля переможниць шоу "Холостяк"

2022-03-17 20:17:20 Немає коментарів

Інструмент електрика

Весілля не дочекалися: як живуть фіналістки всіх сезонів «Холостяка Максим Черняєв та марія дрігола

2022-03-17 20:17:20 Немає коментарів